Kewirausahaan II Modul ke:
Menjalankan Usaha ( Bagian 2 ) Penentuan Lokasi Usaha Studi Kasus : Restoran
Fakultas
EKONOMI Program Studi
Manajemen http://www.mercubuana.ac.id
Rizal, S.ST., MM.
Pengertian Lokasi Usaha ( Place ) Saluran distribusi atau Channel of distribution yaitu serangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan suatu produk atau jasa siap untuk digunakan atau dikonsumsi, Kotler & Keller (2006:432)
Faktor pertimbangan Lokasi : • Akses ( kemudahan jangkauan ) • Visibilitas ( mudah terliha t) • Traffic, dengan pertimbangan : Banyaknya lalu lalang ( impuls buying ) Kepadatan dan kemacetan ( Hambatan ) • Fasilitas parkir yang luas dan aman • Ekspansi ( perluasan di masa datang ) • Lingkungan ( mendukung jasa yg ditawarkan ) • Lokasi pesaing
• Peraturan Pemerintah .
Lokasi Restoran A. Mencari Lokasi yang Sesuai Area Demografis Jarak Penglihatan Akses ( parkir ) Keadaan Sekitar yang Menarik Kemudahan ( dekat perkantoran / rumah ) Persaingan dengan Restoran yang Setara ( deretan restoran )
Lokasi Restoran B. Dalam Kota atau Pinggiran Kota Daerah Pinggiran Kota Keuntungan : • Parkir tidak menjadi masalah • Harga sewa per meter persegi lebih murah • Biaya karyawan juga lebih rendah • Mempunyai lebih banyak tempat untuk kursi, gudang, dan mungkin banquet • Partisipasi komunitas setempat dan mendukung acara-acara yang diadakan di kota tersebut.
Lokasi Restoran Daerah Pinggiran Kota Kerugian : • Anda bergantung pada dukungan penduduk setempat • Pengetahuan anda tentang demografis dan para pesaing sangat krusial dalam menentukan keberhasilan anda. • Basis pelanggan sangat sedikit, jika ada , pelanggan dari tempat lain yang datang • Kendaraan merupakan transportasi penting di daerah pinggiran kota
Lokasi Restoran Daerah Pinggiran Kota Kerugian : ( lanjutan ) • Tanggung jawab hukum mengenai minuman keras merupakan masalah yang harus diperhatikan • Volume bisnis tidak tetap: Restoran mungkin sepi pada hari-hari kerja dan penuh pada hari libur. • Memiliki kendaraan atau tumpangan merupakan keharusan bagi pegawai untuk pergi bekerja
Lokasi Restoran Daerah Kota Keuntungan : • Basis pelanggan sangat besar, di samping pelanggan dari daerah lain • Para penduduk kota lebih sering menghabiskan acara makan di luar di bandingkan dengan para penduduk pinggiran kota • Karyawan tidak harus memiliki mobil karena mereka dapat menggunakan transportasi umum
Lokasi Restoran Daerah Kota Keuntungan : ( lanjutan ) • Karena banyak dari penduduk kota yang tinggal di apartemen yang memiliki dapur yang kecil, maka banyak dari mereka yang menjamu rekannya di restoran • mereka lebih berani untuk bereksperimen dengan makanan; sehingga chef anda mempunyai banyak kesempatan untuk berkreasi.
Lokasi Restoran Daerah Kota Kerugian : • Biaya sewa yang lebih tinggi per meter persegi • Tempat yang lebih kecil dan fasilitas gudang yang terbatas • Biaya untuk menjalankan bisnis juga lebih mahal di bandingkan dengan biaya di pinggiran kota • Harga makanan menjadi lebih mahal • Tempat parkir, jika ada, sangat terbatas
Lokasi Restoran C. Lokasi Sendiri Vs Mall
Lokasi Mall : Memiliki karakteristik dan gaya yang serupa untuk menarik para pelanggan sesuai dengan pasar sasaran anda dan lokasi terbaik yang memenuhi gaya dan konsep restoran anda
Lokasi Restoran C. Lokasi Sendiri Vs Mall Lokasi Sendiri : • Pertimbangkan restoran yang lain dan tentukan bagaimana anda akan membedakan restoran anda dari mereka • Aturan beroperasi di luar daerah tradisi – lokasi dan kemudahan – beresiko namun dapat menguntungkan jika restoran anda mempunyai kombinasi yang tepat antara nilai pelayanan, kualitas makanan, dekorasi dan hiburan
Lokasi Restoran C. Lokasi Sendiri Vs Mall Lokasi Sendiri : ( lanjutan ) • Umumnya restoran yang berkelas, dijalankan oleh chef, sehingga lokasi dan kemudahan tidak menjadi prioritas. Bahkan, mereka sering berhasil meski lokasi tersebut secara tradisi merupakan tempat yang “kurang baik”. • Keberanian pemilik untuk mengambil resiko dibayar dengan harga sewa atau harga beli tanah yang lebih murah per meter perseginya
Lokasi Restoran C. Lokasi Sendiri Vs Mall Lokasi Sendiri : ( lanjutan ) Restoran “tujuan” akan dicari karena keunikan dan kombinasi dari berbagai kualitas – makanan, pelayanan, dekorasi dan para karyawan. Lokasi menjadi tidak terlalu penting, Konsumen merasa senang meskipun berjalan jauh untuk mencapai restoran anda dan mereka akan menyebarkannya dari mulut ke mulut
Lokasi Restoran D. Zona
Anda harus memahami peraturan dan restriksi yang berlaku di zona operasi anda ( peraturan mengenai jam kerja, minuman keras, makanan halal, dan wilayah yang berbatasan ).
Lokasi Restoran E. Menyewa atau Membeli ? Pertimbangan sebelum sewa-menyewa : • Jangka Waktu Sewa – Menyewa • Apakah anda dapat memindahkan hak sewa kepada pihak lain jika anda memutuskan untuk menjual bisnis anda? • Apakah anda dapat memutuskan hak sewa jika karena suatu hal anda tidak dapat membuka restoran anda?
Terima Kasih Rizal, S.ST., MM.
