ISSN 0853-1943
Jurnal
[{[D
YilIRINA \blume 8, No.
l,
Februari 2014
Diterbitkan oleh FAKULTAS KEDOKTEMN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, BANDAACEH
ISSN
:
085H943
JURNAL MEDIKA VETERINARIA Vol. 8, No.
1,
Februari 2014
Terbit setiap Feb.uari dan Agustus Alamat Redalsi : Fakultar Kedoktetan Hewan Universitas Syiah Kuala, Il. Tgk. H. Hasan K-rueng Kalee No. 4 Darussalarn, Banda Aceh,23111 Telp./Far. No. 0651-7470247, Fnatl : lnv
[email protected] Ketua Penyuntiag: Tongku N. Stuegar
Penyunting Pelaksana Hamdarr T. Armansyah TR Budianto Paniaitan Arnun Sayuti Dwima Aliza Jafaluddin
:
Pen,'unting Al i: Mahdi Abrar Mutucurtad Hambal T. Fadrial Karmil M. Aman Yaman Yudha Fahrimal Sugito Samadi
No. Rekening: 0152738023 BNI Cabang Banda Aceh
JURNAL NIEDIKA VETERINARIA Terbil Scliap Februrri dan .lsustus
DAF'I'AR ISI
l.
PcnSaruh Watru Fkuilibrasr lihadapKualitasSemcnKerbauIudIU,r,xn,/,,rIi,i,/i,sclclahI/dIrr! CianDinafebriani.Hamdan.danjul,Vcl,a.... ... 2. lsohs; dan lde.tifikari G.nu\ srlmonclla Dan shi8.lln dari Fescs or.nslrri Sumac'. (Po€o ortdrr) di Pu\.r Ro"trooul', O',18ura,'. Jir'h,, .. Erdiansyah Ralmi, Irna AlrrstiIa. dan FlisalJamrn .
I
l-4
5-8
Luk! Bakar dctrsu Cerusn DrLln Kcdondonq (9,,lias all.ii F) dln Vrselin pada T;kus Punh (nalrrs us) srcnfl Hislopotologis ... Ummu Balqis. Dian ^b/!drin Masyirha. dan F.ra F.brina ...... . Pcn8aruh Umur P€janlan dan Frckuensi Fjrkulasi tc.hadap Kuali'ls SpermatoToa Sapi Acch Proses Pcnycmbuh.n
a 5 6.
7 I 9
9-14
............................... I5-19 D,ni Mrlit!, Das.ul- dan Mulyadi Adam ............... ..... Pengaruh P$ambahan \'iiamir C dalam Pcn!.ncc. Andromcd' icrhadap lcrsntase Morililas dan Mcmb.an PlasrM lJtuh Sp€.matoroa Sapi Aceh r.rrlah Pcnrbekuxn )0-76 Haan Al Aslam, Dasrul. dan Ro3maida! .... . .. . . ....... . . tllck Pcmbffian Pakan yarg Me.gandunS Ampas Kedclai Difermnlas' Js?crarllrJ ,iger tcrhadaf Kualitas Intcrior Tclur Ayah K^nr!n A (GollLr Do"ltsti.1ts) . .. . . ........... 17 l0 Rik, Mrrwati. Azhdi. dan lsmail ....... ..-........ .... ... .... Cambaran Histopalologis Pe.yembulan LLrk! Balai Mcngaunaknn Drun K.dondd.s (sr!n./nd tucir t ) dan Minyal Kelata P a T*us Pulih (rldlrus ,oncsr,!) Ummu Balqis, Ra$naid... dan Marwiyah .. . .... ..... . . . . .. . . ..... ll-16 KalLd Kcscrahtcman Kucing Yrng Dipclihara Pada Bcberap3 P./ J./:,, Di wilayah Bckasi..lawa Br31 .. .. 17-.12 Rcza SoI:I Hartuti. Mulyadi Adlm. dart lLi\a Mdnin. Deralar
KcNnrrn Dan ArSk! Redullrse Susu Sapi Plst.urisasj Dengan Lrrm P. r"impffr
Llm.r. Razal;. dan Andi Novila Snlkrur Hisrologi Icn,bobk (,fr$rrviel) pada Ll.sgus ..... Zninuddin. Dian Maryithx. YusniMulyana. dan liha,li ......... rrldcnriilka! KaDdu,rgan Scn)"rwa Kimia pldr ,rirtulra Elrrd dan
Yanr"
..
10.
..
U);
43 11' 47-5(r
Li
oakrirltasnla scbigai
Anlil,ldnnodiun tlcrgIei 5
ll. I
3
Srudi Kasus Kot.rd
tlnsla! A)rm Rrurlc, prd. Lh.ha T.mak M.syarakxr dt Banda Acch
l-oinuddin Lrj i Toks Nitas Ekrn !k Luuol S[ ans scmut L-a
a
Lokrl Acdh ( yy,,.,1
Udtrng..lr!,rld s//n,! I ,iJeh RosliT.waty, daaDcy Pcrnvi
trc gli,
14.
I
. ... .
dd sf ) denSan
17. Po(eDs Datrtr Bando(3n
tc
.
(.4sc,urdn
i'rn] Sapi Acch (ro-" ,,11. ,{ ) Sclan}r
a ,id.lL.t
20. Peagaruh
Pcrilaku dan Insan8 lkrn
P.
s
60-62
iklus F-sms
l,?,r/or.n, d.n
Perublhxi
Nih (Oruo.r,a,ir nrlr!i.&,)
Xolcsrrol Tor"l Darah Kcli.ci
yang McDgalarm Stres Kcpadatal
ngkatrn Suhu tcrtud.p Kadsr H.rno8lobin dln N,lai Hemstokil Ikan
Vol
.
*,b4ra; B.hrn Cuing Alaniah Tclu Ayan Ra
l. Hi!&?olologi Jrnung Tihls Puril (idrnd ,or!€8iclr) Atibat P.mbcrian Siii Aiild, Ummu Balqis, d.tl E(o r\rnmi! Friyrh
,MV I
56-5,
ladap
6l'65 Ovar
PenSaruh Pembe.im Jus Nms {A,t,rJ co,or6) terh3dap Kad& (Oryotolagus ani.ula) Hip.rkol.st rol.mia
19. Gambaran
2
. ...
0S L.T
..
I6.Pengaruh SuplcmcnLasi Vitamin E te.hadap Komentrasi Lo* Densilr Histopatologis Aorta Tikns Putih lr7r,o/ yang Diberi Rar$m Lema\ Tinalr
18.
M.tod.
(ilmbaran Sirukrur HistoioSlk Tulang tkor p.d! Tikus Ovar.kon drn Non-ovarckr(,mr
llian Masynh. .. .. ... . 5 Morfom.ri dao Karakrcr irtik I IisroloSi
r-55
Sccar,t Pi(nosr
8 | Nol I Hdl-go I
Nih (Orakthohis
Miny* lclanta!
Bandr Aceh, februsri
...............
20la I
87-90
ISSN 0851-1941
rr-
Siti AisFh, dkk
Jnmal Medika Veierinaria
ISSN:08531943
HISTOPATOLOGI JANTIING TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) AKIBA'I PEMBERIAN MINYAK JELANTAH Eistopathologl of Eeart Rats (Rattus tortegicus) Due to the
Use
of Cooking Oil
Siti Airyahr. Ummu Brlqis', dan Eko khrutria Friyrn) lProgBm
'LaboEtonm
Pa1oloel Fakulta
Studi Pendidika,
Kedok
ra
Hewan Universita Syiah Kual4 Bmda Aceh Syiah Kuala, Ban.la Aceh
Dokd Hewa Faktlt6 Kedokt€En rlewd Uni;6ita
,.-rarl
re
[email protected]
ABSTRAK
i
-
Pqelitian ini b€rlujlm mempelrjri gmbmr histopatolosi jmtung dku ,utib (Xaitus ,arugr.!, rlibat pemb€de nin,3l jele$t :lx, 6x, d& 9x pmSguogan Paelid& ;ni Bdggualm 20 ikar ti\as pltih (Xarus rcrug@r) jdr& d.nsM bobot 6add +100 g. Tikus dikelonpoklon Mjadi 4 kelornpok pslakm, diadaphs&& s.lma satu einggu, d pemb.nan pak n dd niru dilrl km sae ad libitud Minggtr ke'2 @pni te-8 ilru dibdl minyal jel&lan !r oal k.iap han d€ng& dosis I ml. Kelohpok A rikus di6en minya& soidg cmt (to.bol n€satit. Kelonpot B, C. il!. D diberikan minrak jddhh 3i, 6x, d& 9x pssgorensan. Hai ke 60 tiLa\ didt&si, kmldim
du dimatukkan ke dalam ,.uttdl btlleren fomalin (!BF) untuk 6ksi, selanjuhya dilalako pc6 Pmeter y&g d;sati ad,lah sebafu hip€r.mi, ntnonei, dcgcneEsi, dm n.k6is jehhg. Hdil pes@alan di@lisis strara d6laiptif densan sist€m skonns. Edil pmsitsae dikeloapokk .lalam I katesd yairu, nnsan (+), sedas (+), do b@t (+) Hdi! pmelirid ja!$s terlihat peningkaran jhlah hipclmi, h@rasi, degoe6i, nekrcsis alibat dan tekuosi di.ekopsi. Orgs janrung disnbil
p€Dbulan pEpamt hhlopalologis.
kta
kunci:
jotug. nin Eljchnian,
dkus
ABSTRACT
a
ti$
hktopatholqi.al pi.tte of ruts (Rattu\ nodecies) hcdn 6 a 6rL oJ $e p.oeixion af*ane cookins ait 20 olq rhite ftts &dtus turest$) veishinA ol+ 300 e Rtts werc eroup.d i b I tftatnent atoups, adapbr!htorew@k,feed dtur dn.Ldd libi^|tu.Ihe wond v.ek ro eight eet ds wqe stun otultJ.ookinC ail sety dar vith a d6e ol I l. ,1gtuqof tuts* Citn.@Lins oil (nesative conbo|. 6rcup D, C, ard D wrt given .ooldng oil 3t, 6,. dnA grtting Mice eere ddznited dler 6a .brs. tta ne.rcpsiea h cottd fie n@n E an M &en p!1 into Neutrut B"fefrn Fondtin O|BF) Jor ftuion. tha loltow dth hislopadolos) preparutiol Paruhele^ dwpn wle htpedr,, henofthase, deed./ ion, necrosis ol nr h@rt. Relx werc awltzed d5oiptuely ilith ,he sMins qseD. ru! lel,J dft gh"ped int $rce cateEorizs, ntueb. nid ft), nod oE (++), d weisht (+++). me l,ystowthotogicol t:,nb oJ the hdn lohd iep an i,cre$ine ntnbq ol h)p.rchid, hemthase, d.Ae erunaL neu6k or a rdult of the mis Bearch
3t,6t,
and
XerMds:
to stu
lr
the
grfrying. lkis shtly 6ed
h@n, @okins oil,
ma
PENDAIIULUAN )
Minyak goreng merupakan salah satu sembilan bahan pokok pendud .k Indonesia dengatr tingkat konsunsi ]ang mencapai lebih dari 2,5 juta ton per tahu4 atau lebih dari 12 kg pe. orang per ra.hun. Dalam kehidupan sehari-hari, minyak soretrg disunakan dalam memasak sebagai medium pengadar panas, baik pada proses menumis, menggorcng dangan jumlah minyak
Eftaras Ghallot,' a'ts,r
pa fryiry),
rlr.znp\n banyak dan
menggoreng dengan jDnlah minyak l"ng bahan yang digoreng tere am ddam nilyak (deep
frying). M,rt
k
goreng
juga meEibuat
menyebabkan kerusakan minyak, karcna miryak terokidasi sehingga membedhrk peroksiala yang lebih tinggi yang dapat meoyebabkan kerusalatr sel tubutr. Minyak jehtah yans memilik nilai peroksida yary tinggi dapat menjadi sumber mdikal bebas yang bersifat kaisiroeen pada tubut" Radikal bebas adalah suatu molekul yang mempunyai jumlah elekEon ganjil atau elektron tidak berpasangan tunggal pada lirgkman
luamya. Untuk merperoleh pasangan elektion senyawa itri sangat reaktif dan merusat jari-ogan. Senyawa radikal bebas yaDg terdapat pada minyal jelantah metryebabkan berbagai pros€s kimia komplek
makanatr
dalam tubuh, berupa proses oksidasi atau pembakardn
medadi.enyah, keriag, dan berwama kuding keemasan atau kurdng kecoklatan. Akan tetapi jika minyak
sel yang bfflangsung pada n"ktu metabolisme sel, kar€na secara kimia molekulnya tidak l€ngkap, sehingga radikal bebas mercari partik€l dari molekul Iain, yang dapat menimbulkatr sen),awa tidak normal
gorcng digunakan s€cara berulatrg kali al(an membahayakan kes€hatan, sehjngga dapat
m€nimbulkar penyakit kanl(€r,
inflamasi,
aterosklerosis, mempercepat Eoses penuaan, dan penyempitan penbuluh darah (l idayat et al.,2006, Subarti, 2009).
Menurut Setiati (2003), minyak Soreng yang
mengalarni pemanasan pada suhu yang tinggi dan digunakan untuk penggorengar secara terus-menerus
dan meoyebabkan rcaksi berantai yang dapat merusak sel-sel pada tubuh manusia dan herlan. Menurut Arini (1999), pengglmaan minyak jeladah jelas sangat tidak baik unhrk kesehatan. Seharusnya minyak goreng yang digmakan unnrk menggorcng ikan atau makanan yang lainnnya iidak boleh melebihi sampai tiga kali p€nggorengan. Karena setiap dipakai R1
Jr]ml
vol I No I FebMi2ol4
Mcdika Vctcrindir
minyak nkar mengalami kekuangan muiu. Kadar lemak tak jenuh dan vitamin A, D, E, dan K, yang tcrdapat pada minyak smakin la a *an semakin bcrkraDg dan yang tersisa tinggal asam lemak jenuh yang d,pat menyebabkalr penyakit s€perti penyakit iannms koroner din sfo,te.
selanjutnya adalah enbedding d.alam parafin dan
Menurut Rukmini (2001), kemsakan jaringan yan-q tcdadi akibat diet yang diolah dengan minyak goreng yang sudah tidak layak pakai pada jinll]ng dilandai olch terdapatnya vakuola-vahrola yang menumpuk pada dindiog, demikian terdapat p€rembesm darah
sahr malarn. Kemudian prepamt
pada sinusoid akibai pecahrya pembuluh darah. Vak ola-vaLuota tersebut merupakan timbunao lemak
hiperemi, hemoragi, degenerasi, nekrosis jantuns. P€nilaian dilakukan berdasarkan rata'rata hasil
yang dikenal sebagai
ra
cel/ atau sel-sel busa. Jika sifatnya menetap, sei busa tersebut mengens da. dapat
menpmbat pembuluh darah atau d;kenal
sebagai
didinginkan dalan suhu kamar. Blok-blok dikumpulkan dd dilakukan proses penyayatan dengan ketebaian 3 F serla diletakkan pada gelas obyek lalu
leieskan balsem kanada, ditutup dengan cover g€llls, dan dinEsukkan kc dalam inhbator pada suhu 37" C
ini
siap unluk
dilakrkan pewamaan rutin (H&E).
Param€t$ Petrelitirtr
Parameter
yang diamati adalah
10
pengamain pada
gambaaran
lapang pandang
dengan
menggunakan pembesaran 400x. Hasil pemenksaan
dikelompokkan dalam I katcgori ringan (+) 1-10, kalegori sedang (++) 11-20 dan kalegori berat (+F)
>20 (Hadjipour, 2011).
MATERI DAN METODE Penelitian dilaf-ukan
di
Aualisis Data
Laboraiorium Patologi,
Fakultas Kedokt€ran Hewan, Un;vcrsitas Sy;ah Kuaia,
Banda Aceh. Penelitiar dilaksaDakan sejak bulo Okob€r 2011 sampai M et 2014. Pada penelinan ini digunatan 20 eko. tiL-us putih (Rattus nonegicus) dengan berat badan +300 g, dipelihara dergan pemberian pakan daD minum secara ad
libitun
Prosedur Penelitian Tikus bedurnlah 20 ekor dibagi dalam 4 kelompok perlakran dengan masing-masing kelompok berjuniah 5 ekor. Tikus drpelihara s€lama I minggu. Minggu pertamn tikus diadaptasikan dengan lillgkungan baruMinggu kedua sampai minggu ke delapan til:us diberika! perlakuan setiap hari- Pada Kelompok A tikus diberi minyak curah per oral (kontrol nesatio densan dosis I ml, Kelompok B til:us diberi minyak jelantah 3x pengorengaq Relompok C tikus diberi min),ak jelantah 6x perygoreryan, dan Kelompok D til:l]s diberi minyak jelantah 9x penggorengan. Setiap jam 07.00 wIB tikus diberi minFk jelantarr per olal densan dosis I ml sebelum diberi pakaL
foleksi Organ Peryamatan sejala Hhis semua kelompok dilalrkatr setiap hari. Hari ke-60 tilus lalu di€utanasi,
Hasil pengamatan histopatologi be.upa data o.dinal, dianalisis secara deshiptit
HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil pengamatan histopatologi secara mikoskopis, jantu1g tikus mmgalami pcmbahan akibat pemberiat minydk jrlarlla}. lerlihar adanla pcnitrgkron hemoragi. hiperemi, degenerasi, nekosis jannmg seperti yang disajikan pada Tabel Tab3l
l.
1
.
Gamb@ histopalologis jetmg akibal pffiberi.n de ninFk ielmtah 3x, 6x dd 9x oenssomgu
mitryak amh
HemoEsi
(,
.H
r(A KB (3x) KC (6x) rcD
(k)
Degetromi Hiperemi
+
*.H
KA { ), Kelmpok A k@riol n.g.riri KB (3x), Kelompok B 3x pmsgo@Ema X-C (6r),: Kelohlok C 6i lnr:e(Beanj K.D (9x), K.lmpok
D
9i passoms
; (+),
Ritrse 1-10; (+). SedaE >
I
i-
Berdasa*ar Tabel 1, p€trgarnatan milsoskopis organ jantung tiLus t€rlihat gambaran hemoragi pada
kemudla{ dinelaopsi. Diambil organ jantung dan otnk besar dar dimasu}katr ke larutatr fiksasi selarna 3 hari, selarrutnya dilaln*atr proses pembuatan preparat
kelompok kontrol masuk dalam katEgori sedang, sedangkan kelof,pok p€rlakuan B, C, da]l D masuk
histopatologi.
dalam katagori berat. cambaran degenerasi sel pada
kelompok
kofiol
teroasuk ringan s€dangkan pada
Prosedur Pembuatrn Preparat HinopEtologi organ-orgar hasil nekopsi dimasukkan ke dalam
kelompok perlakuan B, C, dan D te.masu.l( katagori sedang. Hip€romi riryan dapat diUlat pada kelonpok
NBF 10% sebaeai bahr f*sasi, kemudian dilali*an blok parafin. Tahap awal adalah dehidrasi, setelah orsan difiksasi, dehidrasi orsan dalam asetonn (I, D, masing-masing selana 1 jarn pada suhu kamat. Selanjutnla dilakrkan proses kliring dongan xylol (I, fi) masine-masing selama 0,5-l jam. Kemudian proses mliltrasi dengan parafin xylol fl. m masins-masins selama 30 menit dengan suhu 54-56' C. P.oses
kontrol dan kelompok perlaleran
88
B,
sedangkan
hiperemi sedang terlihat pada kelompok perlakuan C
dan D. Ganbamn nekosis ringan terlihat pada kelo&pok kontrol, sedangkan pada kclompok pcilakaun B, C dan D gambaran nekosis termasuk dalam katagori sedang. Gambarun histopatologis jantung akjbal pernbffiar mitryak jelantah disajikan pada Gambar
l.
lumal Medika Veterinaia
'r;5 -i16-a f" .
"* a
al !
r_
b
I -'.''''(
).-
'-d
Gambararl hislopatologi jantung til'us p ih c.Hiperemi. d- Nekosis- e.lnfiltrasi Ie ali (H&E. 1000\- ).
Gamlrar 1:
Hasil penelitian pada organ jartung
tikus
alenurjukkatr bahwa pemberiatr millyak jelatrtah menpunyai pengafll tertadap pedngkatan jumlah hemoragi, hipereni, degen€rasi, da:r nekosis. Hal ini dapat ditihat pada Tabel l, sedarykan gambaran histopatologitrya dapat dilihat pada Gambar I ,Eng menunjukkan banwa terjadi perubahar pada semua kelompok perlakMn (A, B, C, dan D). Peuearuh minyak jelantah pada setiap kelompok meryhasilkan kategori perubahan yang berbeda-beda. Perbedaan iri dise6abkad karena minyak jelantah yang diguoakan memilik tingk&t nilai peroksida yatrg berbeda pula, hal ini dikarenakatr batun dasar minyak jelantahnya yang
berteda penggorengan. Kelompok
A
yang mengg@ak n mhyak c1rmh yary tidak berm€rek tidak
jaon
: a. inli
Meda
sel normal. b. Hemoragi.
dergan k€lo$pok B, C, dan
D
yaitu
terjadi hemoragj, hipereui, degeftrasi sel dan nekosis pada organ jaitung. K€mutgkinan besar minyak ctllah t€tsebut didaur ulary kembali, sehinSga kelompok
konEol jusa r.rjadi perubahar ya:rg bampir
keloryok perlakuan. Hal ini sesuai dellgar pedapat
dengan
sama
T
bus (2005), digunakan sering minyak menyatakatr bahwa semakin dan hal semaldn tinggi mhyak akan tirukat ke sakan
ini
dapat menyebabkan semakin tingginya nilai
peroksida, sehingga jumlah sel yang rusak pada tubuh akatr semakin tiqgi pul& Perlakuatr minyak jetairtah ysng diberi 1 mI pada tilor putih s€cara oral bersifat lokrn. yaitu berupa dlai pemksida )ang tinggi. yaDS mempakan sumbff radikal b€bas. Pemberian tokin 89
vol
Iumal Medika Velerinana
lemal
vang jantur M te4ad
vang pada pada
yanc sifatn
P€
Fakn Bandr
Oktot digun denga pemb(
Til perlal
5
eko
Minct diberil
tikus denga
jelant rEiny, rikus r
jam 0' dengar
Kolek dilalai kemud
selaijr histop: Prcser
orI NBF 1 blok r organ masin€
secam terns-mcnerus menyebabkan kcrusakan organ iantung dan otak yaitu padajaringannva.
Menurut (Rabayt! 2006) mekaoisme kerusakan iarinsa" yang disebabkan oleh rdnyak jelantah yaitu minyak ielantah mengandung radikal bebas dengan rndiktor peroksida (COO'| nEsul(nva zat kjmia kc .lalam tubuh membentul radikal (molekul dengd elekrron yang tidak berpasaDgan sehingga reakiD. Radikal beba ini berikaGn densar o/ di dalam ubun membentuk perokril (peroksil mdikal). Peroksil mengabso$si atom hidrogen dari molekul lipid tak jenoh sehingga teiadi reaksi berkepaqiargar varg menghasilkan peroksida-peroksida vainr peroksinitit, perokrl dan perok5initrir ini bels'fal lrpofilik vang menvebabkan perolsida hpid dalam membmn dan d,dai; "el " yang lerserang adalab mcrokondria. kemudiafl m€lepalkan rebosa dafl retikulum endoplasmift. sehjnssa pern solan energ vang a,perlulan urruk memelrhaE firgsi d"n strukrur relit'ulum endoplasmik rerlambal dan srnlesls prolern menunrn sekali s€hingga sel kehilangan daya untuk mengeluarkan trigliserida dan terjadilah kerusakan sel' yang m€nyebabkan nekosis. Terbuhi pada pen€litian ini ;el otot jantung dan sel neuron )ang msak, inti selnva tidakjelas, sel mengeru! dan sitoplasmanva gelap. Sel otot jantung yang diberi minlak jelaqtah 3x, 6x'
dan 9x peDggorengan terlihat iifiltrasi lemak Hal
iri
dikareoakan terjadi perubahm metabolisme lemak pada til:us karena mendapatkan asupan lemak Fug berlebiban sehiEgga mengalo:balkan akumulasi dari tiasilglisercl
teNebut pada o!ot, salah satunla adalah otot janhlllg Selain itu penggorengan berulang aknn mengakibatkan terbentuknnya suatu radikal bebas vaitu peroksida dan hidiopercklida (l<etareo. 2008). Kedua hal tersebut
meneindulsj terjadinya ceders auujejas sel or,otjmnlns yaDg menyebabkan efek )aog merusak pada sEuLtur dao
firDgsi sel lersebu( Sala} satu manifesta\in)a adalah
sel yang bersifat /e,ari,Ie. ien frur pe.temata" (fafiy change) nenggambarkar adanla pedmbuoar abtrormal triglis€rid dalam sel perubalnn morfologi
nsmhrll
Pedernakan bermanifesasi stbasai vakuola-
mengakiba&m akumulasi dari tsiasilgliserol tmebut pada oror. salah satunya adalah olor jaorune Akumulasi rnasrlaliserol pada h€par' diangl-ut oleh VLDL ke dalam atiran darah kemudian menuju ke tarinsd perifer atau oror yang mempunvai enzim lipoirotein tipase sehingEa semakin banvak akumulasi lernak pada sel obt jantung Keadaan ini disebut perlemakan otot jantung (Mayes, 2003).
KESIMPL'I-AN Ber&sarkan hasil penelitian his.opatologi janturu (Rattus noflesicus) zkbat pemberian mi yat( jelantah dapat diambil kesimpulan, ada pengarult frekuensi pensaorengan minyakjelantah 3x, 6x dan 9x terhadap penioekatatr juJnlal hemoragi. biperemi. degererasi. nelrosis iantung.
DAFTAR PUSTAKA Aini.
1999- Minln& ,clrntat,
Drotein M h\ and Goles, 2008). Kerusak"r sel 'tersebur menyebabkatr l,edadlnla infiltrasi lemak sel lemak menembus meobran sel dan terjadi akumulasi se1--6€1 lemak htrasetuls yaitu di anlam s€l parenldd suatu orgar! salah satonya sel otot janlmg. Keflngkinan hal ini sebagai akibat
selanj,
ransformasi sel jarfugan pada penlaflbung inte6titial
tr) ma!
ke dalam sel lemak-
iDfiltra
Tikus yang mendapatkan asupan lemak ok jenuh seeara berlebihan bisa mengakibatkan gangguan
88
90
Asnl,n J@rt
LPPOM lvtLil'
l7(1r.77-82.
Hadii@. N lot l. H6ropallolosiql Coop sd ol Saldlcu od milrir oeDhtuEcity in Bhbis. J. tutEvet Adv@'
S. 2008. Prtrgrrtu Tehologi Min* Du r,orl P!trg,r.Posbir Univ6i6 hd.d6ia Jal@ Mah, n ed CJ. Cd6, 2008. Moteculs Mhdifl ol liloroiciry
Ktun ir
tuElcoholic fatly
2814)32G.]60. P
H. 2ool.
^,uFi
ti6 dis$.
S€DiL
Ilvd
f.Ig gl$ttrd Pavl!4d.! LMk
Mtun€ll, RN, dd &S. Cora!,
R nnyu.
rut Tambayong (2000), akumulasi abuormal
bisa meqalami
est€rifikasi menjadi triasilgliserol baik pada hepar, jaringar adiposa mauprm otot. Asupan lemak vang berlebihan
bebas
perlemrlatr sel mcrupakan p€rubahan morfologik }?og bersitut retersible ketika sel bereaksi tertndap cedem
Me
berbeda
dengan metabolisme karbohidrat dan protein yang laf,gsung dibawa ke datam hepar, sedangkan lemak akan dibawa menuiu jadngan adiposa dan otot vang mempunyai erlzlm lipoprctein lipase varE menghidrolisis lemak menjadi ssam le.nak bebas' Asam lemak bebff inilah vang diangkut menuju hepar untll( dimetabolisme (Noviani, 2010). Asam lemak
Ndidi
lesBk pada sel bisa meigakibatkao toksisitas sel alau yang tebil dikenal lipotokisitas. I,€mab menemhts membran sel melalui transport€r <, acid na sport
itu
metabolisme lemak. Metabolisme lemak
iut"uotu t.olut di dalam sibphsma {Milcheu dan Cot an, 2007). Al$mulasi tdes-tetes lemak atau ataujejas.
8 No. l. Febdari 2014
2OOT
Jejss A&pt 5l,
Dis-
EcC
it n K€@frb
Patolosi- Ec{, ,ak!r4 C. 2410. Pdbaim t-cafla," Dapat
sd Bll}u Ajs
Mdpat'aiki Profil Upid Dash TiLN Pllin ,a.g lritalolstrolc@3. TGb. ?reelm Pas.lsrosE Uniffi Ud,'M B,li.
d 2006. Ujl P..d.turtrm Ar.lid! N rl P@l6id, Mlrvs* Jehntat B€lrr@k dri td.k BmercL JlirM Pddldi*m Biolosi Utrivdnls Muhadsdilzl. Mahns Ruhniri A 2001. Ko@asi eddvi$ lderb6 tffiial de .d
kmmid ddtn pffi6 redcEi milt€k l.lrEL Mdrg S+Dirlr Naddrt Teloolod Pstrgra S@ms:455_45s'
Dlls lmu J Subani :. iom Posolala Jd$Bh Maesuartr xdis r'f Baldit slal$i. ,U]1Jg Kimia Uri6it s L)1Pmcg@'
sdidi. zl0l- R"dikai b&6. srio&rid.D, dd M.dlLr
6r
lto9-76.
T@bays; J. P.nv.rdl
Trub
2000. Prt *tolog,
EGC-
2005
Jaldl
M6Edri
Kor*p Klilt! Prd*Pr's
Vinyak C.ren8
B.t
r
Trubu
Agn@
\tdlst SuIm@ da K Hd}?ri. 2006. OPtne pllM arlsohsi di;!d Ediig bek6 d@su adslbar alir d@ : srudi p-e,*i-t a"eoasd J. PetretlduE TelTik l(ln & t1(1):11-82.
