WIJNKAART
Huiswijnen
Huiswijnen&Bubbels
La Combe “Blanc”
Producent: Les Vignerons des Trois Terroirs, Puisserguier Druivenras: Marsanne, grenache blanc, sauvignon en ugni blanc Gebied: Languedoc, Frankrijk
Lichtgeel van kleur, aromatisch in geur. De smaak is zuiver en rond met rijp wit fruit en milde zuren. Een plezierige wijn met een aangename soepele afdronk.
Artazuri Garnacha Rosado
Producent: Bodegas Y Viñedos Artazu, Artazu Druivenras: Garnacha Gebied: Navarra, Spanje
Veel kleur en sappig rood fruit in de geur. Aangename ronde smaak met tonen van framboos en klein rood fruit, op en top Navarra rosado.
Côtes du Ventoux “Richebois”
Producent: B. Taillan, Castillon-du-Gard Druivenras: Grenache Gebied: Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Frankrijk
Bubbels
Helderrood gekleurd. Aantrekkelijke aroma’s van rood fruit en florale tonen. Lichte, frisse en plezierige rode wijn. Perfecte balans tussen fruitigheid en kruidigheid.
Cava d’Arciac Brut Seleccio
Producent: Cellers de L’ Arboc Gebied: L’ Arboç, Tarragona, Spanje Druif: 40% Xarel-lo, 40% Macabeo en 20% Parellada
Fijne geur van verse druiven, rijp fruit en citrus. Levendige wijn, mooi in balans, elegant met in de afdronk appel, peer en de frisheid van citrusvruchten.
Brut de Zélande - Crémant de Kleine Schorre
Producent: De Kleine Schorre Gebied: Dreischor, Schouwen Duiveland, Zeeland, Nederland Druif: Pinot Blanc, Auxerrois, Rivaner
Aangename frisse geuren, een bijzonder fijne mouse, groene appeltjes en een kruidige afdronk.
Moët & Chandon Brut
Producent: Moët & Chandon Gebied: Epernay, Champagne, Frankrijk Druif: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meurnier
Bleek, witgoud met een prachtig snoer van superkleine belletjes, expressieve aroma’s van lindebloesem en toast, een fijne smaak met levendig, room zachte rondingen. Alcohol vrije bubbels, mini flesje à 20cl 6.25
Witte Wijnen
**
Witte wijnen
Soave “Gregoris”
Producent: Giovanni Fattori Gebied: Monteforte d’Alpone, Veneto, Italië Druif: Soave
Strogeel van kleur met groene tinten. Fraaie geur, waarin iets anijs en bloemen. Tamelijk brede, elegante smaak, mooi in balans, frisse zuren met veel verfijning.
**
Terra do Castelo blanco “Sensación”
Producent: Vignobles Gaujal de Saint Bon Gebied: Beade, Galicia, Spanje Druif: Treixadura 20%, godello 10%, torrontés 30% en palomino 40%
Frisse, smaakopwekkende wijn met een intens aroma, fijn en elegant met hints van tropisch fruit waaronder ananas gecombineerd met een vleugje appel. Evenwichtige wijn met een frisse en romige afdronk.
**
Stone Barn
Producent: Healdsburg Vineyards Gebied: Sonoma County, Californië, Amerika Druif: 96% Chardonnay en 4% Viognier
Goudgele wijn, rijk geurend bouquet van vanille en tropisch fruit zoals ananas en mango. Stevige maar sappige smaak met fijne botertonen en een duidelijke impressie van toast, eiken en vanille.
*
Picpoul de Pinet “Château de Pinet”
Producent: Vignobles Gaujal de Saint Bon Gebied: Pinet, Languedoc, Frankrijk Druif: Picpoul
Weelderige witte wijn met in de geur licht anijs en florale tonen. In de smaak een frisse en aromatische aanzet, waarin perzik en citrusfruit domineren. Kort houtgelagerd.
*
Basa
Producent: Telmo Rodriguez Gebied: Castilla Y Leon, Rueda, Spanje Druif: Verdejo & Viura
Frisse, volle en complexe wijn, uitstekend in balans, aromatisch bouquet van witfruit, citrus, bloesem, milde buxus en mineralen.
Wine is sunlight, held together by water
Galileo Galilei
**
Les Gres Viognier
Witte wijnen
Producent: Les Vignerons des Trois Terroirs, Puisserguier Gebied: Languedoc, Frankrijk Druif: 100% Viognier
Volle, stevige wijn, zeer aromatisch met elegante, bloemige tonen van de viognier druif, mooi in balans met frisse zuren
**
Diemersdal Sauvignon Blanc
Producent: Diemersdal Wine Estate Gebied: Coastal Region, Durbanville, Zuid-Afrika Druif: Sauvignon blanc
Klassieke stijl sauvignon met licht geel/groene kleur, in de geur tropisch fruit, rijpe vijgen en een hint mineraliteit welke weer terug komt in de smaak naast de frisse knisperende zuren en rijp fruit in de finish.
*
Grüner Veltliner “Kamptal”
Producent: Weingut Schloss Gobelsburg Gebied: Langenlois, Kamptal, Oostenrijk Druif: Grüner Veltliner
Geelgroen van kleur. De frisse geur herinnert aan wilde kruiden zoals tijm en heeft een open, schone structuur. In de smaak komt naast wat rabarber iets rokerigs naar boven, met een hint van abrikozen en een pepertje.
**
Sancerre “Domaine de la Rossignole”
Producent: Pierre Cherrier et Fils Gebied: Verdigny, Sancerre, Loire, Frankrijk Druif: Sauvignon Blanc
Strak droge wijn met frisse zuren, floraal, mineraal en zeer zuiver. Een droog type Sancerre met kruidige tinten en een nerveus karakter, wat een mooie spanning geeft.
Karakterindicatie: *= lichte wijn, **= rijke wijn, ***= krachtige wijn
**
Witte wijnen&Rosé
Chablis
Producent: Thierry Hamelin Gebied: Lignorelles, Yonne, Bourgogne, Frankrijk Druif: Chardonnay
Frisdroge Chablis met een minerale, complexe smaak. Goudgroen van kleur met een schoon en ferm karakter. Naast een kenmerkende frisheid heeft de wijn een soepele, milde smaak.
**
Schouwen D®uiveland Auxerrois
Heldere, lichtgele kleur. Zachte geur van witte perzik. Heerlijk frisse aanzet met een lichte tinteling, gevolgd door een prettig bittertje. Citrus en witte perzik in de smaak, gebalancheerde zuren en lekker fris.
***
Luigi Bosca Gala 3
Rosé Wijnen
Producent: De Kleine Schorre Gebied: Dreischor, Schouwen Duiveland, Zeeland, Nederland Druif: 85% auxerrois en 15% pinot gris
Producent: Luigi Bosca Gebied: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentinië Druif: Viognier, Chardonnay, Riesling
Goudgele, volle witte wijn. De wijn is rond en romig en heeft opwekkende zuren. Een vleug vanille en koffie zijn aanwezig als gevolg van de houtrijping.
*
Laus ‘Flor de Merlot’
Producent: Bodegas Laus, Barbastro Gebied: Ribera Alta, Navarra, Spanje Druif: Merlot 85% en 15% Cabernet Sauvignon Diepe rood-roze kleur. Fruitige geur van aardbei en ander klein rood fruit.
Volle, licht kruidige, smaak. Heerlijk sappige rosé met een prima balans tussen het rode fruit, de kruidigheid en een heel klein zoetje.
*
L’Ostal Cazes
Producent: Jean-Michel en Jean-Charles Cazes Gebied: Minervois, Languedoc, Frankrijk Druif: Syrah, Grenache De kleur is heel lichtrose, met een mooie schittering.
Een delicate en complexe geur, met rozenblaadjes, granaatappel en citrus. In de mond is deze rosé soepel en fris en een kruidige ondertoon.
Neem eens een kijkje bij het Enomatic-systeem voor wijnen per glas
Rode Wijnen
**
Los Condes Tempranillo
Rode wijnen
Producent: Bodegas Ramón Roqueta Gebied: Barbastro, Cataluña, Spanje Druif: Tempranillo
Robijn rode kleur. Klein rood fruit zoals kersen en bessen in de geur, 3 maanden houtlagering.Sappig, romige structuur met tonen van kersen en zacht tannine. Prima in balans.
*
Lorca Fantasia Malbec
Producent: Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca, Luján de Cuyo Gebied: Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentinië Druif: Malbec
Diep robijnrood van kleur. In de geur rood, rijp fruit, kruidig, zwoel en tonen van eiken hout, pruimen en zwarte bes. Soepel glas met voldoende vulling, romig met aroma’s van zongedroogd fruit en wat vanille.
**
Almuvedre
Producent: Companía de Vinos Telmo Rodriguez Gebied: Alicante DO, Spanje Druif: Almuvedre (= Mourvèdre)
Diepe, robijnrode kleur. Vlezige en karaktervolle wijn met aroma’s van rijpe bessen, wat florale tonen een beetje teer zoals de mooie Bandols dat hebben. Daarnaast ook een vleugje kruidigheid en veel sap. Mondvullende wijn met veel smaak.
**
Alicante ‘Mo’ Monastrell
Producent: Bodegas Sierra Salinas Gebied: Villena, Alicante, Spanje Druif: Monastrell, Garnacha, Cabernet Sauvignon
Diep rode kleur. Geur van bramen, vijgen en chocolade. Zwoele smaak met lichte tonen van hout, jong sappig rood fruit als amarene kers, licht rokerig.
**
Barbera del Monferrato “Montej” Rosso
Producent: Villa Sparina Gebied: Monterotondo, Piëmonte, Italië Druif: Barbera
Robijnrode kleur. Gezond rood fruit in de geur. Frisse, zuivere inzet, rijp fruit, mooie volle smaak, zachte zuren en iets eiken, goed in balans.
Karakterindicatie: *= lichte wijn, **= rijke wijn, ***= krachtige wijn
**
Leyda Carmenere “Classic Reserve”
Producent: Viña Leyda Gebied: Apoquindo, Central Valley, Chili Druif: Carmenère
*
Leyda Pinot Noir“Single Vineyard”
Rode wijnen
Donkerrood van kleur. Sterk veelzijdig karakter met rijpe fruitige karakters van bramen en kruiden. Witte peper en een hint van koffie zorgen voor een complexe geur. De smaak is fleurig en sappig met een zijden structuur en subtiele eiken tonen in de afdronk.
Producent: Viña Leyda Gebied: Apoquindo, Central Valley, Chili Druif: Pinot Noir
**
Chianti Rufina D.O.C.G.
Helder rood van kleur. In de geur veel kers, klein rood fruit zoals aardbei. Zachte, zwoele smaak met tonen van kers en truffel. Licht aards met een mooie fruitbalans.
Producent: Colognole Gebied: Toscane, Chianti, Italië Druif: Sangiovese 95% en Colorino 5%
Intense robijnrode kleur. Volle, fruitige smaak, wat gekruid, zachte tannines in de lange afdronk. Mooi in balans.
**
Dornfelder - Wijngoed Thorn
Producent: Wijngoed Thorn Gebied: Thorn, Limburg, Nederland Druif: Dornfelder
Volrode, enigszins transparante kleur. Frisse geur van veel rood fruit waaronder framboos. Volle aanzet en voornamelijk mondvullend rijp roodfruit met een touch van caramel en vanille. Milde rijpe tannines in de afdronk.
**
Chapelle de la Trinité
Producent: Borie Manoux Gebied: Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrijk Druif: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Slank en elegant, met lekker veel fris bessenfruit, rijpe kersen en een vleug kruiden. Smaakvolle, middelzware en toegankelijke Bordeaux wijn
Neem eens een kijkje bij het Enomatic-systeem voor wijnen per glas
***
Rode wijnen
Châteauneuf-du-Pape
Producent: Château Mont-Redon Rouge Gebied: Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrijk Druif: Een blend met oa. Syrah, Mourvèdre en Grenache Noir
Breedgeschouderde klasse wijn. Boeiende fonkelende rode kleur, een smaakvolle fruitige aan zet, redelijk mondvullende smaak, waarin suggesties van pruimen, maar ook laurier, kaneel, gebrande koffie en truffel.
***
Chassagne-Montrachet “Vieilles Vignes”
Producent: Bernard Morey Gebied: Côte de Beaune, Bourgogne., Frankrijk Druif: Pinot Noir
Helder- tot dieprode kleur. Aroma’s van zwarte bessen. Gezonde wijn met een complex en rijk karakter, licht mineralig, waarbij klein rood fruit mooi verweven is in de subtiele en verfijnde smaak.
***
Barolo “Vigneto Bussia” D.O.C.G.
Producent: Giacosa Fratelli Gebied: Neive, Piëmonte, Italië Druif: Nebbiolo
**
Château Citran
Helderrood. Brede geur waarin impressies van teer en rozen. Volle, warme smaak, fluweel zacht met een intens karakter. Rood fruit, houttonen, vanille en frisse zuren op de droge afdronk.
Producent: Famille Merlaut-Villars Gebied: Avensan, Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrijk Druif: 50% Cabernet Sauvignon en 50% Merlot
Diepdonkere kleur, aroma’s van zwart fruit en geroosterd brood, iets eiken. Smaakvolle inzet, waarin veel rijp zwart fruit als braam en zwarte bes, rijk en gul in de mond, zacht met milde tannines in de afdronk.
Wijnarrangement 3 glazen 18.Wijnarrangement 4 glazen 22.50
Dessert Wijnen
Dessertwijnen
Rietvallei Rietvallei, Zuid Afrika
Met de smaak van een oude port, lekker bij zoete desserts.
Pedro Ximenez Jerez, Spanje
per glas
per glas
Vervaardigd van de gelijknamige druif. Zoet, chocolade, rozijnen, sommigen zeggen zelfs drop te proeven.
Banyuls Banyuls, Frankrijk
per glas
Een bijzondere, versterkte, rode dessertwijn die perfect past bij nagerechten met chocolade.
Sauternes Gironde, Bordeaux, Frankrijk
Klassieke, intens zoete, weelderige dessertwijn.
per glas
Kopke Colheita Port
Port&Digestief
Kopke Colheita Port 1998 Kopke Colheita Port 1989 Kopke Colheita Port 1984 Kopke Colheita Port 1978
Whisk(e)y Jameson Jack Daniels Glen Talloch Single Malt 12 y/o Bowmore Single Malt 12 y/o Highland Park Single Malt 12 y/o The Glenlivet 18 y/o
Cognac / Armagnac / Calvados Hennessy Pure White Hennessy *** Hennessy V.S.O.P. Hennessy X.O. Armagnac Bas Armagnac V.S.O.P. Calvados Calvados, Pays d’Auge
Marc / Eau de Vie Eau de Vie Poire Eau de Vie Kirsch Eau de Vie Gewurztraminer Marc De Champagne Moët & Chandon .
ENOMATIC - wijnsysteem
Wat is een Enomatic-systeem? Dit is een serveersysteem dat geopende flessen wijn voor een langere tijd in topconditie houdt. Hierdoor kunnen er meerdere wijnen per glas worden aangeboden zonder dat er gevaar bestaat dat de wijn snel in kwaliteit achteruit gaat. Stikstof zorgt er voor dat de wijn wordt afgesloten van zuurstof. Elke keer als er wijn uit de fles gaat wordt dit aangevuld door stikstof en zo heeft zuurstof geen kans het oxidatieproces in gang te zetten. Het systeem staat in de bar, neem gerust een kijkje. Of vraag naar de “open” wijnen.
Men are like wine, some turn to vinegar, but the best improve with age Pope John XXIII
Lange Noordstraat 6 4331 CD Middelburg 0118-627058 www.peperenzout.com
[email protected]
