Soproni
Gombász Hírmondó II. évfolyam, 13. szám
Időszaki kiadvány
2013. szeptember
Gombaismereti túra 2013. október 13-án Ismét gombaismereti túrára várom gombák iránt érdeklődőket. Találko- A túrára jelentkezni nem kell, de aki teheti, legyen pontos, vagy szólzó: jon, ha késni fog. 2013. október 13-án, vasárnap
Mindenkit szeretettel várunk!
9:30-kor a Károly-kilátó alatti parkolóban. Innen az utunk a Füzes-árok felé ve-
Börcsök Zoltán túravezető +36-20-540-8442
zet, majd a Vadász-forráshoz, ahonnan visszatérünk észak felé a kövesúthoz, azon átvágunk, és a Tölgyes -mocsár
mellett
elmegyünk a Hét
A tartalomból: Gombatúra
1
Gombák mindenhol
2
bükkfáig. Érkezés kb. 14:00-kor. Szintkülönbség kb. 120 m, hossz kb. 6 km.
Galambgombákról III. rész
3-4
Képek
5
Újdonságok a honlapon
6
SEGÍTSÉGKÉRÉS
6
Ajánlott felszerelés: bakancs, kés, kosár az esetleges gombáknak, élelem és víz, esőkabát.
www.turistautak.hu
Eső esetén a túra elmarad.
Szabadon felhasználható. Forrásnak kéretik megjelölni Börcsök Zoltánt, illetve a fotók készítőit.
I I . É V F O LY A M, 1 3 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
Gombák itt, ott, mindenhol... BME Vegyészmérnöki Kar Tanszéki Munkaközösség (1993) Ipari mikrobiológiai gyakorlatok, (Szerkesztő: Puskás, A.) Műegyetemi Kiadó, Budapest
Ahogyan azt egy Facebook bejegyzésben is írtam: egy jó gombász mindenhol talál gombát. Olykor olyan helyen is, ahol nem annyira számít rá: pl. gyermeke (Samu) uzsonnás dobozában, miután nem ette meg a kenyeret, és egész hétvégén keresztül - sőt egy kicsit tovább is - erjesztette a suliban. Naná, hogy bepenészedett. Hát „megmikroszkópoztam” … Az eredmény: Rhizopus stolonifer (=R. nigricans) - fekete indáspenész. Amit érdemes róla tudni: ez a gomba egy tipikus kozmopolita, vagyis a világ minden zugában megtalálható. Gyakran található kenyéren és lágyabb húsú gyümölcsökön, pl. banánon, narancson vagy barackon. Mivel a spórái a levegőben mindenhol jelen vannak, néhány nap alatt nagy telepet képes növeszteni egy nedves környezetbe zárt kenyérdarabon. Az ún. zigospórás gombák (Zygomycota) közé tartozik, melyekre jellemző a vastag falú kitartóspóra képzése a kedvezőtlen körülmények átvészelésére. Ilyet nem találtam, persze lehet, nem voltam elég kitartó… Hasonlóan a szamócához indákat növeszt, melyek helyenként „gyökerekkel” kapcsolódnak az aljzatba, mintegy egységeket alkotva. Ezeken a helyeken vegetatív spórákat képző, bunkóban végződő spóratartók fejlődnek (2-4-6 db). Ezeken kékesfekete, csíkos vegetatív spórák fejlődnek (ezek a fekete fejecskék, amik szabad szemmel is láthatók). Gombafonalaik behálózzák a felszínt, és be s hatolnak a táplálékba, elágazók, de falak csak ritkán tagolják (szemben a kalapos gombákkal, ahol vannak harántfalak). Nagyon ritkán képes ún. zigomikózist okozni embereknek, melynek nagyon változatosak a tünetei, pl. az arcüregeket támadhatja meg. Egyes fajokat ún. fermentorokban (tartályokban) munkára fogtak, és különböző anyagok olcsó előállítását (pl. citromsav) oldották meg.
2
I I . É V F O LY A M, 1 3 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
3
Galambgombák - III. rész Elérkeztünk a legizgalmasabb galambgomba csoporthoz, előfordulnak. A tönk szürkés-fehér. Többnyire nagyobb teramelyeknek a kalap színében többnyire a piros szín a megha- metű faj. Nyersen is dió ízű, ami biztosan elárulja,hogy ehető tározó. Fontos azonban leszögezni, hogy a legtöbb faj kalapja fajt kóstoltunk meg. nem egységes színű, foltos, öregedve, eső hatására kifakulhat. Rögtön egy tévhitet szeretnék eloszlatni: miszerint minden piros színű galambgomba mérgező lenne. Ez nagy tévedés, ugyanis vannak nagyon gyakori, piros kalapbőrű galambgombák, Sopron környékén, amelyek nem hogy ehetők, hanem kiváló ízűek! Egy általános tanács van csak: a nagyon fényes kalapú, nagyon törékeny húsú, fehér lemezű, és tönkű fajok biztosan nem jók! Élükön a Hánytató galambgombával. Amíg nem vagyunk biztosak a dolgunkban, addig biztosabb a kóstolgatva gyűjtés! De térjünk csak vissza az ehető fajokhoz! Az egyik leggyakoribb faj, a Ráncos galambgomba (R. vesca). Sugarasan ráncolt kalapbőre rövid. Azaz, a kalap peremén egy kicsit mindig kilátszik a hús. A lemezeken és a tönkön is, érintésre, vagy idős korban úgynevezett rozsdafoltok láthatók. A tönk alja általában kihegyesedő.
A Sárga lemezű galambgomba (R. romelli) sötét sárga lemezei ritkán állnak. Barnás-, lilás piros kalapbőre könnyen lehúzható. Tönkje teljesen fehér. Becsüljük meg ezt a fajt, mert az ország nem minden részén található meg.
Az Ízletes galambgomba (R. alutacea) már nevével is jelzi, hogy nem csak ehető, hanem finom is. Sárga lemezei nagyon törékenyek. A kalap repedésre hajlamos,és a széle bordás. A pirosas színűeken kívül,még zöldes lilás színű egyedek is
I I . É V F O LY A M, 1 3 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
4
Galambgombák - III. rész folytatás Az Aranyos galambgomba (R. aurea; syn.: R. aurata) az A Vörös galambgomba (R. veternosa) lemezei okker színűehető galambgombák igazi ékköve. Számomra a galambgom- ek. Tönkje gyakran görbe vörös futtatással. A kalapbőr sárgaba fajok csúcsa! Csak a lemezek éle sárga. A lehúzha- olajzöld foltos. Érzékeny gyomrúaknak megárthat. tó kalapbőr alatt citromsárga a hús. A kalap közepén általában van egy aranysárga folt. Aki evett már e nem túl gyakori fajból, az dicséri ízét is.
Az általában kisebb méretű Téglavörös galambgomba (R. velenovskyi), a bükkel gyökér kapcsolt gomba. Méz illatú. Tönkje hófehér. Húsa hasonlóan kemény, mint az előző két fajnak. A kalap széle néha kissé bordás. A lemezek éle a kalap szélénél vöröses is lehet.
A futottak még kategóriába tartozik a: Piros galambgomba (R. rosea; syn.: R. lepida). Kalapbőre gyakorlatilag alig húzható le, gyakran berepedezik. Az egész gomba nagyon kemény húsú. Tönkje szívóssága a radír gumiéval vetekszik, rózsás színnel futtatott. A könyvek szerint ceruzafa ízű.
Végül szeretném újra hangsúlyozni, hogy írásom célja, hogy némi segítséget nyújtsak a galambgombák világában történő eligazodásban. A tudományos fajmeghatározásnál, ma a szaporító képletek mikroszkópos, a DNS laboratóriumi vizsgálata az elfogadott, de az Isten verte nép „galambicát” szed. Hajnal András
A téglavörös galambgomba, és az aranyos galambgomba képei a Miskolci Gombász Egyesület honlapjáról (www.miskolcigombasz.hu) származnak! A többi kép Hajnal András szerzeménye. Börcsök Zoltán
I I . É V F O LY A M, 1 3 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
5
Képek a Botanikus Kertből - BZ
Változékony tinóru - Boletus luridus
Tüskés galóca - Amanita echinocephala
Sárga gyűrűstinóru - Suillus grevillei
Nyálkás gyökeresfülőke - Xerula radicata
Gyapjas tintagomba - Coprinus comatus
Selymes susulyka lila változata -
Inocybe geophylla var. lilaceae
CASTANEA KÖRNYEZETVÉDELMI EGYESÜLET GOMBÁSZ KÖRE SOPRON HTTP://GOMBA.NYME.HU
Börcsök Zoltán
Segítség... A Nyugat-magyarországi Egyetemhez tartozó Gyermek- és Ifjúsági Központ, alias GYÍK - hagyományteremtő céllal -
Telefonszám: +36-20-540-8442 E-mail:
[email protected]
GOMBÁS MULATSÁG-ot
rendez 2013. október 26-án, szombaton. Sajnos végleges programmal még nem szolgálhatok, de biztosan lesz gombakiállítás, amennyiben tudunk gombákat bemutatni. Ezért arra kérek mindenkit, aki teheti, a szombat előtti 1-2 napban szedjen MINDENFÉLE gombát, és juttassa el hozzám, vagy a GYÍK-ba, legkésőbb szombat reggel. Castanea Egyesület Gombász Köre
Mottó: Sok kalappal!
Ugyancsak keresek látványos spóralenyomathoz szép, egészséges, ép termőréteggel rendelkező, nagyobbacska gombákat. Minden segítséget előre is köszönök!
Újdonságok a honlapon:
Börcsök Zoltán
gomba.nyme.hu A honlapon fellelhető újabb leírások alább olvasható. Megpróbáltam belinkelni, így közvetlenül letölthető akár innen is:
Csoportos csiperke Ízletes csiperke Fehér tarlógomba Álgyűrűs pereszke Nyárfa érdestinóru (Leccinum duriusculum) a Tisza-tó mellől. Fotó: Hajnal András
Ragadós bocskorosgomba Feketeélű csengettyűgomba
Börcsök Zoltán
