ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING
ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER:
HTV
AFDELING:
Horeca
Deze Onderwijs- en Examenregeling geldt voor de opleiding:
Gastheer/gastvrouw 10399 (BOL) en geldt voor het cohort leerlingen: 2007 - 2008
Ingangsdatum:
01-08-07
Expiratiedatum:
31-07-11
VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD:
01-04-07
OPENBAAR GEMAAKT DD:
01-05-07
BETROKKEN KBB:
Kenwerk Postbus 611 2700 AP Zoetermeer
ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen
(WEB 7.4.8., lid 1 sub a, lid 1.3) Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, een maatschappelijk-culturele kwalificatie, een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt.
b. Leerwegen
(idem, lid 1 sub c) Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie). Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen:
BEROEPSKWALIFICATIE
KWALIFICATIENIVEAU 1 2 2 3 3 4
Horeca assistent Kok Gastheer/gastvrouw Zelfstandig werkend kok Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw Horeca ondernemer Cafe/Bar en Fastfood 7. Horeca ondernemer/Manager 1. 2. 3. 4. 5. 6.
4
BEROEPS OPLEIDEND (BOL) BOL BOL BOL
BOL
BEROEPS BEGELEIDEND (BBL) BBL BBL BBL BBL BBL BBL
BOL
c. Inhoud en inrichting van de opleidingen
(idem, lid 1 sub b en c) De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie).
d. Inschrijving
(WEB, art. 8.1.1. lid 5) Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt.
Pagina 2
e. Beperking inschrijving
(WEB, art. 8.1.6) Voor assistentopleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea.
f. Extraneï
(WEB, art. 8.1.1. en art. 8.2.1.) Het in deze onderwijs- en examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen.
Pagina 3
SPECIFIEK DEEL
1. Beroepskwalificatie
Titel: Gastheer/gastvrouw
Code (Crebo) 10399
Eindtermendocument: http://www.kenwerk.nl/templates/mercury.asp?page_id=1700&refertable=kwal_horeca&id=3 019 Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding.
2. OnderwijsEenheden
(WEB, art. 7.4.8, lid 1 sub b)
Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument.
Pagina 4
3. Inhoud en inrichting opleiding
(WEB art. 7.4.8 lid 1 sub c en e)
ONDERWIJSREGELING
JAAR: 2007-2008
Crebonummer:
10399
Titel opleiding
Gastheer/gastvrouw
WSF
Ja
Soort opleiding
Opleiding Basisberoepsbeoefenaar
Niveau
2
Leerwegopties
BOL en BBL
Leerweg
BOL
Karakteristiek van de opleiding: Gastheren en gastvrouwen werken met name in restaurants. Hun kerntaak is het begeleiden en adviseren van gasten. Vaktechniek is daarbij belangrijk, maar ook en vooral het beheersen van sociale en commerciële vaardigheden. Daarnaast zorgen gastheren en gastvrouwen voor het verwerken van gegevens in de administratie en hebben ze te maken met voorbereidende en afsluitende werkzaamheden.
Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. de eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. studiehandleiding.
Pagina 5
OPLEIDINGSSTRUCTUUR Crebocode
Studiebelastingsuren Verplicht (V)/ Verplichte Keuze VK)/ Vrije Keuze (K)
Deelkwalificatie/ onderwijseenheden
10399
Totaal per deelkwalificatie
School
BPV
51453
Vaktechniek in het restaurant 1A
V
720
480
240
51451
Vaktechniek in het restaurant 1B HICTGHV-50016
V
1050
700
350
51452
Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant HICTGHV-500152
V
1050
700
350
51450
Operationeel werken in het restaurant 1 HICTGHV50017
V
1500
1000
500
4800
3360
1440
70%
30%
Studiebelastingsuren inclusief vrije ruimte Aandeel schoolcomponent/BPV in % Studiebelastingsuren vrije ruimte
480
Studiebelastingsuren minus vrije ruimte
4320
Aantal verplichte keuze deelkwalificaties
0
Aantal vrije keuze deelkwalificaties
0
Pagina 6
480
4. Vrije ruimte De inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: 170 60 220 30
sbu sbu sbu sbu
MCV Nederlandse taal Sport Praktijk regeling waarbij de deelnemer kan worden ingezet bij Horeca activiteiten, die binnen de school plaatsvinden.
Invulling vrije ruimte: Maatschappelijke en Culturele Vorming: 1e jaar * Cultuur en socialisatie. * Media. * Seksualiteit en relaties. * Multicultureel Nederland. * Maatschappelijk gedrag.
* * * * *
Democratie en dictatuur. Mensenwerk. Sociale zekerheidsstelsel. Solliciteren o.r. CAO, arbeidsovereenkomst. Werkloosheid
2e jaar * Politieke en geestelijke stromingen. * Emancipatie en vergrijzing. * Individualisering. * Techniek en technologie.
* * * *
Milieu en ruimtelijke ordeningen. Vreedzame samenlevingen. Het wereldwijde opererende bedrijfsleven. De verzorgingsstaat.
Nederlandse Taal: * Het lezen en kunnen verklaren van: contracten en overeenkomsten krantenartikelen/nieuwsfeiten lesbrieven * Het kunnen schrijven van: sollicitatiebrieven verzoekschriften bezwaarschriften * Mondelinge communicatie: spreekbeurten werkstukken Sport: * Het bevorderen c.q. vasthouden van een minimale conditie en vaardigheden op een zo breed mogelijk bewegingsgebied. * Het benadrukken van de vormende waarden van bewegen, zoals het hebben van respect voor de ander, het kunnen omgaan met leiding en regels, het kunnen samenwerken, het kunnen omgaan met emoties en agressie. * Het (her)vinden van plezier in bewegen en het (leren) inzien van het belang van bewegen. Dit zowel trachten te bereiken tijdens de schoolperiode als zien als een voorbereiding op de beroepssituatie en de latere samenlevingssituatie. * Het helpen vinden van een zinvolle vrijetijdsbesteding op het gebied van bewegen. * Het geven van enig inzicht in: de functie van bewegen in relatie tot gezondheid, het ontstaan en voorkomen van blessures, de gevolgen van eenzijdige dan wel verkeerde bewegingspatronen in de diverse beroepssituaties.
Pagina 7
5.
Duur van de opleiding Vooropleiding: 16 jaar of ouder VMBO, sector Economie kadergerichte/basisberoepsgericht leerweg
Leerweg
Studielast
Studieduur
BOL
4800
1 - 2 jaar
VMBO, alle sectoren Gemengde- en theoretisch leerweg
BOL
4800
2 jaar
Horeca assistent
BOL
4800
2 jaar
De duur van de afzonderlijke deelkwalificaties wordt vastgesteld naar rato van de in het eindtermendocument/servicedocument vastgestelde studielast.
6.
EVC / EVK Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel 7.4.3 lid 4 (“deelnemers die in het bezit zijn van een deelkwalificaties van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel”). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB 7.4.8. lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van onderstaande door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria:
Procedure Eerder Verworven Kwalificaties (EVK) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de kandidaat over diploma (s)/ certificaten beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. In de OER van de betreffende opleiding zijn de meest voorkomende diploma’s met bijbehorende vrijstellingen opgenomen. De intaker neemt dit door met de kandidaat. Indien van toepassing dient de kandidaat een vrijstellingsverzoek in (zie HET, blz. 37 en 38) bij de subexamencommissie. Afhandeling hiervan conform HET. Als de kandidaat diploma’s/certificaten heeft die niet in de desbetreffende OER genoemd staan, onderzoekt de intaker tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen.. Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).
Pagina 8
Procedure Eerder Verworven Competenties (EVC) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de deelnemer over competenties beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. De intaker neemt dit door met de kandidaat. De intaker onderzoekt vervolgens tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen. De kandidaat moet zijn verzoek onderbouwen door een dossier samen te stellen met daarin de bewijsstukken van zijn competenties (zie HET blz.37, punt 5). Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).
7.
Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: Blokstage van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: De inhoud van de BPV is conform: de voorstellen in het eindtermendocument/servicedocument de afspraken in de praktijkovereenkomst het stagewerkboek Gastheer/gastvrouw
8.
Toelating Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijke vastgestelde criteria (WEB, artikelen 8.1.1. en 8.2.1.). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. Toelating tot onderdelen van de opleiding is mogelijk, indien naast eerder genoemde voorwaarden, voldaan wordt aan eventuele in de betreffende deelkwalificatie genoemde beginvoorwaarden. In bijzondere gevallen kan het bevoegd gezag conform artikel 8.2.1. lid 5 van de WEB, afwijken van de vermelde voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving.
9.
Externe borging examens De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar 2004-2005 voor alle MBO opleidingen door het KwaliteitsCentrum Examinering.
10.
Informatie Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de teamleider en/of docenten van de opleiding kennis nemen.
Pagina 9
Opleiding:
Crebo code
Gastheer / gastvrouw BOL
Deelkwalificaties
Verdeling deelkwalificaties over leerjaren 1 x
2
3
51453
Vaktechniek restaurant 1a
51451
Vaktechniek restaurant 1b
x
51452
Soc Comm Vaardigheden restaurant
x
x
51450
Operationeel werken restaurant 1
x
x
4
HOGAS1 Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per jaar(16x26)+(16x8) Aantal klokuren les (x5/6) Activiteiten Workshops (4 dagdelen) School introductie (1 dag ) Projectdagen (3 x 8 ) Introductiekamp( 3 dagen) Studiereis ( 3 dagen) Event support (2 x 30 ku) Voorlichtingsavond Aantal klokuren activiteiten BPV BPV (16 wekenx4dagenx8 klokuur) Aantal klokuren BPV Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansen) Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig Totaal IIVO
Pagina 10
Studiejaar 2007-2008 lesuren 32 (544)
klokuren
453 16 8 24 24 24 60 3 159
512 16 3 5 24 1148
HOGAS2 Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per jaar(16 x26)+(16x7) Aantal klokuren les (x5/6) Activiteiten Workshops (4 dagdelen) School introductie (1 dag ) Projectdagen (3 x 8 ) Studiereis ( 3 dagen) Event support ( 2 x 30 ku) Voorlichtingsavond Aantal klokuren activiteiten BPV BPV (16 wekenx4dagenx8 klokuur) Aantal klokuren BPV Overig Toetsen (1e maal + ¼ herkansen) Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig Totaal IIVO
Pagina 11
Studiejaar 2007-2008 lesuren 32 (528)
klokuren
440 16 8 24 24 60 3 135 512
16 3 5 24 1111
Overzicht leerjaar 1
1
2
Verwerven competenties in de arbeidssituatie
572
Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie
90
Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie
182
572 113 90
Overige deelnemeractiviteiten
90
50
50
162
455
227
499
24 272
Totaal aantal SBU's
596
868
Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO
Totaal aantal sbu's
3
Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie
Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten
Samen en afhankelijk van anderen-begeleid
Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid
Individueel en temidden van groep-begeleid
Individueel en temidden van groep-onbegeleid
Individueel en onafhankelijkbegeleid
Individueel en onafhankelijkonbegeleid
HOGAS
24 90
340
430
90
212
302
1600
1600 1148
Pagina 12
Overzicht leerjaar 2
1
2
Verwerven competenties in de arbeidssituatie
572
Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie
98
Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie
195
572 110 98
Overige deelnemeractiviteiten
98
38
38
147
453
220
513
24 293
Totaal aantal SBU's
596
889
Van de 1600 SBU's zijn de volgende uren IIVO
Totaal aantal sbu's
3
Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie
Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten
Samen en afhankelijk van anderen-begeleid
Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid
Individueel en temidden van groep-begeleid
Individueel en temidden van groep-onbegeleid
Individueel en onafhankelijkbegeleid
Individueel en onafhankelijkonbegeleid
HOGAS
24 98
330
428
98
185
283
1600
1600 1111
Pagina 13
ROC Zeeland Bijlage 1
EXAMENCOMMISSIE Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in.
Examencommissie HTV Voorzitter
: dhr. F.M.J. Weisz (clusterdirecteur HTV)
Secretaris
: dhr. A.L.M. Wesseling (stafmedewerker organisatie)
Intern lid
: dhr. J.H.E. Rentmeester (teamleider T&R)
Intern lid
: dhr. A. Versluys (teamleider H&V)
Extern lid
: dhr. J. van Beveren (kenwerk)
Extern lid
: mw. L. Ginjaar-Haack (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca)
Extern lid
: dhr. D. Stuurwold (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket)
Extern lid
: dhr. P. Borghart (vertegenwoordiger bedrijfsleven Reizen)
Extern lid
: dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie)
Taken van de examencommissie: A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) - Afname examens (idem) - Aanwijzen examinatoren (idem) - Vrijstelling verlenen - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie)
7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 3 7.4.3. lid 3 7.4.8. lid 1j 7.4.8. lid 2 7.4.8. lid 2,7.2.8. (BPV)
B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (KCE) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling. Pagina 14
ROC Zeeland Bijlage 2
GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de KCE gecertificeerde examenbank (SHE).
A.
AFWIKKELING VAN DE THEORIE-TOETSING:
Vòòr aanvang: per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte; de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs Tijdens: surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; surveillanten zien toe op rust en orde; surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop: De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). Pagina 15
B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vòòr aanvang: De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt.
Tijdens: De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. De examinator ziet toe op rust en orde. Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs.
Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal.
Na afloop: De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s).
Pagina 16
ROC Zeeland Bijlage 3
ADRESSEN Bevoegd gezag:
College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen
Instituut van Borging Examens:
KwaliteitsCentrum Examinering Postbus 499, 3800 AL Amersfoort
Examencommissie:
ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg
Commissie van beroep:
Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen
Deze regeling is bekend gesteld aan: -
de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens college van bestuur examencommissie, examinatoren/surveillanten commissie van beroep exameninstelling directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt personeel dat bij de opleiding betrokken is landelijk orgaan beroepsonderwijs minister van OC&W inspectie van het onderwijs
N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Infonet: http://infonet.roczeeland.nl - OER’en Infonet: http://www.rochtv.nl/oer/index.html - Eindtermendocumenten Internet: www.kenwerk.nl
Pagina 17
EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) DEEL-KWALIFICATIE
ONDERWIJS EENHEDEN
VTR1a-1 TH Vaktechniek in het restaurant 1A 51453
VTR1a-2 VT VTR1a-3 BV
Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant 1 51452
Vaktechniek in het restaurant 1B 51451
Beroepskwalificatie: Gastheer/gastvrouw SCHOOL/ EINDTERMEN**** BPV 1 t/m 6,9,14, 21,23, 27 t/m 31,37, 48 t/m 53 S 7 t/m 13, 16 t/m 20, 22 24 t/m 26, 32 t /m 36, S/P 38 t/m 47, 54 t/m 70 7,10,12,15,20,22,29,30, 31,47,56,59,60, 67,69, P 70, 71
SOORT WEGING TOETSING
POSITIE***
BIJZONDERHEDEN CRITERIA
20%
S / MK
S1.2
50%
PR /GO
S1.2
BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname **
30%
PR /GO
S1.2
Trajectbeoordeling
20%
S / MK
S2.2 S2.2
BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname **
SCVR1-1 TH 1 t/m 3, 6, 9
S
SCVR1-2 VT 4,5,7,8,10 t/m 36
S/P
50%
PR /GO
P
30%
PR /GO
S2.2
Trajectbeoordeling
VTR1b-1 TH 8,10, 12, 13, 30 t/m 35 S
20%
S / MK
S2.2
BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname **
SCVR1-3 BV
VTR1b-2 VT VTR1b-3 BV
4, 6,11,13,16, 17, 19,25,31, 33,36,37
1 t/m 3, 5 t/m7, 9,11, S/P 15 t/m28 1 t/m 4, 8 t/m 11, P 13 t/m 19, 24 t/m 29, 36
OWR1-1 TH 1, 2, 15 t/m 17 Operationeel werken in het restaurant 1 OWR1-2 VT 4, 5, 7 t/m 14, 18 51450 OWR1-3 BV 3 ,6, 19
S
40%
PR /GO
S2.2
40%
PR /GO
S2.2
Trajectbeoordeling
20%
PW
S2.2
BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor deelname **
S/P
50%
P
30%
PR /GO PR /GO
Pagina 18
S2.2 S2.2
Trajectbeoordeling
Crebo: 10399 BEHEERENUITVOERING
Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland
Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland
Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland
Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland
** Beoordeling BPV: De BPV wordt in eerste instantie beoordeeld door de praktijkbegeleider (de aangestelde mentor binnen het bedrijf). De deelnemer moet in de BPV een aantal vastgestelde taken verrichten. Deze taken zijn opgenomen in het praktijkwerkboek. De praktijkbegeleider beoordeelt allereerst hoe de taken zijn uitgevoerd. Hiervoor wordt een beoordelingslijst voor taken gebruikt. De beoordeling is “onvoldoende”, “voldoende” of “goed”. Als een taak “onvoldoende” beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak zeker nog een keer herhalen. Als de taak “voldoende” of “goed” is, betekent dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider zet zijn paraaf op de beoordelingslijst. Deze activiteiten mogen vanaf dat moment, als de praktijkbegeleider dit aangeeft, zelfstandig uitgevoerd worden. Naast de taken beoordeelt de praktijkbegeleider ook de houding en algemene vaardigheden van de deelnemer. Ook hiervoor geldt dat het “goed”, “voldoende” of “onvoldoende” kan zijn. Als het “onvoldoende” beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak herhalen. Als de taak “voldoende” of “goed” is, betekend dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider tekent dit dan af. De voortgang van de BPV wordt op school geregistreerd door de klassendocent/mentor. De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatie-eindtoets als min. 80% van de BPV opdrachten die bij de deelkwalificatie horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPVleerbedrijf. ***Het in de kolom “positie” genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaats vinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen. **** Alle toetsen worden betrokken uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd
VERKLARING GEBRUIKTE AFKORTINGEN Kolom 4:
Kolom 5: Kolom 6:
Kolom 7:
S: toetsing van de eindtermen binnen de schoolcomponent P: toetsing van de eindtermen binnen de BPV (combinatie van beide is mogelijk) Wegingsfactor in relatie tot resultaatbepaling op deelkwalificatie-niveau Soorten toetsen: S Schriftelijk, open vragen MK Schriftelijk, meerkeuze M Mondeling PO Practicumopdracht PR Praktijkopdracht PW Presentatie/Werkstuk DA Deelname Onderwijsactiviteit GO Observatie & Beoordeling verrichting OV Toetsing anderszins Moment in de opleidingscyclus wanneer de toetsing is voorzien (b.v.: S1.1 betekent toetsing in schooljaar 1, semester 1; S2.3-4 toetsing in schooljaar 2 semester 3 en/of 4)
Pagina 19
Bijzonderheden 1: Toetsen, voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten:
Bij de onderstaande FEM examens geldt dat min.80 % van de BPV-opdrachten die bij de deelkwalificaties horen moeten zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPVbedrijf voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het examenonderdeel vaktechniek (praktijk) van die deelkwalificatie: o Vaktechniek in het Restaurant 1A o Vaktechniek in het Restaurant 1B o Sociale en Commerciële vaardigheden in het Restaurant 1 o Operationeel werken in het Restaurant 1
Bij de onderstaande FEM examens geldt dat de trajectbeoordelingen voor beroepsvaardigheden en algemene vaktechniek moeten zijn ingeleverd voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het examenonderdeel vaktechniek (praktijk) van die deelkwalificatie: o Vaktechniek in het Restaurant 1A o Vaktechniek in het Restaurant 1B o Sociale en Commerciële vaardigheden in het Restaurant 1 o Operationeel werken in het Restaurant 1
Om de voortgang van de studenten te monitoren maken we gebruik van studiepunten. Om aan een deelkwalificatie toets te kunnen deelnemen dien je 85% van het aantal studiepunten behaald te hebben.
2: Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek:
Aard van de aanpassing:
Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie.
Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees- of schrijfvaardigheden.
Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland.
Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken.
Deelnemers uit een niet-Nederlandstalig land die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven.
Gebruik van een woordenboek toestaan: verlenging van de examentijd.
Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch motorisch, sensorisch gebied).
Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijk aanpassing van de toetsomstandigheden plaats.
Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven.
Voor wat betreft de toetsing aanpassing toetslocatie.
Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie.
Pagina 20
