Fantasztikus
Húsvéti Desszertkülönlegességek
Szivárvány sajttorta egy 12 szeletes torta elkészítéséhez
Hozzávalók: 80 g 55 g 25 g 1g
Linzertészta: Liszt (Búza finomliszt, BL55) Sütőmargarin Porcukor Dr. Oetker Sütőpor
100 g
BRAUN Eper (süthető) töltelék
30 g 45 g 5g 20 g 1g 3g
Világos piskóta: Liszt (Búza finomliszt, BL55) Tojáslé teljes Víz Kristálycukor Dr. Oetker Sütőpor BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
140 g 140 g 118 g 118 g
95 g 95 g
Málnakrém: BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré Tejföl (20%) Natúr joghurt
85 g 85 g
Maracujakrém: BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) BRAUN Le Gourmet Maracuja gyümölcspüré Tejföl (20%) Natúr joghurt
30 g 25 g 25 g
Sajttortakrém: BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) Víz Tejföl (20%) Natúr joghurt
80 g 25 g 100 g 60 g
Díszítés: BRAUN Cristaline (kész hidegzselé) Málna BRAUN MB-Top (növényi habalap) Málna
30 g
Elkészítés: • A linzertésztát 20 cm átmérőjű lappá nyújtjuk, majd 180 °C-on 6-8 perc alatt készre sütjük. • A piskóta összetevőit 2 percig habosítjuk, majd 20 cm átmérőjű lapot kenünk belőle és 180 °C-on 10-12 perc alatt készre sütjük. • A kihűlt linzerlapot lekenjük az epertöltelékkel, majd rárakjuk a piskótalapot és rárakunk egy 20 cm-es tortakarikát. • A krémekhez a folyadékot felmelegítjük 50-60 °C-ra, majd hozzákeverjük a Cheesequick alapot és hozzáhabosítjuk a tejtermékeket. • A karikába középre belenyomjuk a málnakrémet, majd annak a közepére a maracujakrémet és végül a közepére a natúr krémet. • A tortát hűtőbe rakjuk, majd a krém kötése után a tetejét a málnás Cristaline zselével, az oldalát sima Cristaline zselével kenjük le. 139 Ft/szelet* • A tortaszeletek tetejének a szélét felvert habbal és málnával díszítjük. 1 szelet=132 g *a kalkulált ár tájékoztató jellegu”, a piaci áraktól függo”en eltérhet.
Francia álom desszert 32 db desszert elkészítéshez
Hozzávalók: 250 g 225 g 125 g 5g 5g
Élesztő nélküli leveles tészta: Liszt (Búza finomliszt, BL55) Sütőmargarin Víz Só Kristálycukor
250 g 200 g 100 g
80 g 80 g
BRAUN Bienex (florentin-keverék) Szeletelt mandula
80 g 40 g 30 g
100 g
Porcukor
400 g 100 g 80 g
Málnás habkrém: BRAUN MB-Top (növényi habalap) Víz BRAUN Alaska-express Málna Fond
Vaníliakrém: Tej (1,5%-os) BRAUN MB-Top (növényi habalap) Dr. Oetker Vaníliaízű krémpor tejszíntöltelékekhez Díszítés: Málna BRAUN Mohrenglanz (étbevonó) BRAUN Gold Sparkl díszítő zselé
Elkészítés: • A leveles tésztából (készre hajtás után) 2 db 60 x 40-es lapot nyújtjuk, a nyújtás második felében mindkettőt porcukorral hintjük. A tésztát 4 x 12-be vágjuk, majd a 16-16 téglalapot Bienex-es mandulakeverékkel meghintjük. • Pihentetés után 200-210 °C-on 15-18 perc alatt készre sütjük. • Málnás habkrém elkészítése: A min. 25 °C-os vizet az Alaska-Express Málna Fonddal elkeverjük, habbal lazítjuk és a két lap közé dresszírozzuk. • Vaníliakrém elkészítése: A tejet a Vaníliaízű habkrémporral elkeverjük, lágy fodrozódásig habosítjuk, felvert növényi habbal lazítjuk és a második tésztafelületre dresszírozzuk. • Felületét a mandulás lappal lezárjuk, dermedés után dekoráljuk.
*a kalkulált ár tájékoztató jellegu”, a piaci áraktól függo”en eltérhet.
47 Ft/db* 1 db=65 g
Túrógombóc tányérdesszert 10 db gombóc elkészítéséhez
Hozzávalók: 300 g 85 g 55 g 50 g 40 g 150 g 50 g 10 g 10 g
Túrógombóc: Túró (félzsíros) Tej (1,5%-os) Dr. Oetker Vaníliaízű krémpor tejszíntöltelékekhez BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos) BRAUN Mohrenglanz (étbevonó)
20 g 120 g 40 g 40 g 20 g
Díszítés: BRAUN Gold Sparkl díszítő zselé Málna Áfonya Ribizli Pisztácia
Gyümölcsöntet: BRAUN Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré Víz Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő) Kristálycukor
Elkészítés: • A túrógombóchoz a túrót áttörjük (ha száraz a túró, 1/4-ed részt zsíros tejföllel bepótolunk), majd a tejjel és a vaníliaízű krémporral egyneműre gyúrjuk. A masszából 15 g-os gombócokat formázunk, melyeket Krokellával panírozunk. • A Mohrenglanz étbevonót felmelegítjük, vékony lappá kenjük, dermedés után arany lüszterrel ecseteljük és kiszúrjuk. • Gyümölcsöntet elkészítése: a Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré negyed részét Gustinnal sima péppé keverjük, a többit cukorral elforraljuk, péppel sűrítjük. • Kihűlés után átlazítjuk, tálaljuk, végül Gold Sparkl-el és friss gyümölcsökkel dekoráljuk.
*a kalkulált ár tájékoztató jellegu”, a piaci áraktól függo”en eltérhet.
135 Ft/gombóc* 1 gombóc=99 g
Tavaszi pohárdesszert 24 db desszert elkészítéséhez
Hozzávalók:
50 g 35 g 18 g
Brownies piskóta: Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor Egész tojás Étolaj Víz
100 g 60 g 90 g 25 g 2g 4g
Piskóta felvert: Tojáslé teljes Kristálycukor Liszt (Búza finomliszt, BL55) Víz Dr. Oetker Sütőpor BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
140 g
250 g 220 g 220 g 400 g 40 g 40 g 60 g 400 g 40 g 40 g
Töltelék: BRAUN Cheesequick (túrótorta-krémpor) Víz Tejföl (20%) Joghurt BRAUN Le Gourmet Mangó gyümölcspüré BRAUN Kabi (hideg lékötő) Kristálycukor BRAUN eper (süthető) töltelék BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré BRAUN Kabi (hideg lékötő) Kristálycukor
50 g 50 g 100 g 100 g
Díszítés: BRAUN MB-Bon Blanca (fehér bevonó) BRAUN Mohrenglanz (étbevonó) BRAUN Cristaline (kész hidegzselé) Málna
250 g
Elkészítés: • A Brownies tészta összetevőit összekeverjük, majd 40 x 60-as lemezre kikenjük, rákenjük a piskóta tésztát és 200 °C-on 10 perc alatt készre sütjük. • Kihűlés után 60 db, 5 cm átmérőjű kört szúrunk ki, majd kettesével az epertöltelékkel összetöltjük. • Elkészítjük külön-külön a mangó- és málnakrémet: A gyümölcspüréket 70 °C-ra melegítjük és csomómentesre keverjük a Kabi-val és a kristálycukorral. • A Cheesequick-et forró vízzel (60 °C) összekeverjük, majd a tejfölt és a joghurtot hozzáhabosítjuk. • A desszerteket a képen látható sorrendben betöltjük, 2 órán át a hűtőben kötni hagyjuk. • A kétféle csokoládét langyosra melegítjük, körkörösen fóliára spineljük és a desszert oldalára helyezzük. • Megkötés után a fóliát lehúzzuk és a tetejét Cristaline zselével és málnával díszítjük.
*a kalkulált ár tájékoztató jellegu”, a piaci áraktól függo”en eltérhet.
144 Ft/desszert* 1 desszert=116 g
Láva sütemény 16 db sütemény elkészítéséhez
Hozzávalók: 1000 g 200 g 200 g 330 g 330 g 160 g 33 g
Láva sütemény: Dr. Oetker Csokoládés Láva sütemény Egész tojás Tej (2,8%-os) Gyümölcsfagylalt: BRAUN Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával Víz Kristálycukor Cresco Lyra 50
90 g 25 g 25 g
Gyümölcsöntet: BRAUN Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával Víz BRAUN Kabi (hideg lékötő) Kristálycukor
100 g 100 g
Díszítés: Málna Ribizli
500 g
Elkészítés: • A láva sütemény összetevőit összekeverjük, majd szufflé formákba töltjük (egy tálkába 85 g-ot adagolunk) és és 180 °C-on 10 perc alatt kisütjük. • Közben elkészítjük a fagylaltot és az öntetet. • Az öntethez a vizet és a a gyümölcspürét felforraljuk, a cukrot és a Kabi-t (hideg lékötőt) összekeverjük, majd a forró pürébe öntjük és csomómentesre keverjük. • A tányérdesszertet a láva sütemény elkészülte után azonnal összeállítjuk és forrón tálaljuk.
*a kalkulált ár tájékoztató jellegu”, a piaci áraktól függo”en eltérhet.
279 Ft/db* 1 db=185 g
Tavaszi újdonságaink: Dr. Oetker Formaleválasztó spray 600 ml Használata: • Sütoőformák és Lemezek formaleválasztására alkalmas spray • Barbeque grill felülethez és gofri sütőkhöz is kiválóan használható
Előnyei: • Gazdaságos: már egyetlen réteg fújás elegendo˝ az egyenletes fedéshez • Higénikus: kiküszöböli az ecset sörtéinek kihullásából adódó kellemetlenségeket • Tökéletesen fed minden apró motívumot a formákon • Semmilyen mértékben nem változtatja meg a kész sütemény ízvilágát, állagát
Használta előtti tudnivalók: • Használat elo˝tt jól felrázandó • Fújja vékony rétegben, egyenletesen • Ideális fújási távolság: 20-30 cm Listaára: 5400 Ft/karton (6 db/karton)
Dr. Oetker Aranka Csokoládés krémpor 1 kg Termékelőnyök: • 66% porított csokoládétartalom • Jellegzetes, mélybarna csokoládé szín • Kiváló habos térfogat, selymes, könnyed krémszerkezet • Tökéletes dresszírozhatóság • Könnyu˝, egyenletes szeletelheto˝ség jellemzi
Széleskörűen felhasználható: • Pohárkrémek, szeletelt sütemények, desszertek, öntetek készítésére • Habos állaga miatt tányérdesszertek, mousse-ok készítéséhez, képviselo˝fánkok töltésére Listaára: 1790 Ft/kg
Hamarosan* elérhető termék: Dr. Oetker Csokoládés Láva sütemény 1 kg *Érdeklődjön területi képviselő kollégáinknál.
Martin Braun Kft. 1016 Budapest, Mészáros u. 58/B. Tel.: +36 (1) 202 4816, Fax: +36 (1) 202 4817
[email protected] www.martinbraun.hu
A company of
