FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2011

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN

Jurusan/Program Studi peternakan

Oleh: ZULIANA H0507010

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2011 commit to user

i


digilib.uns.ac.id


Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian

Jurusan/Program Studi peternakan

Oleh: ZULIANA H0507010

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2011

ii


digilib.uns.ac.id


yang dipersiapkan dan disusun oleh Zuliana H0507010

telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Juli 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji Ketua

Ir. Isti Astuti, MS NIP 19500715 197903 2 001

Anggota I

Anggota II

Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si NIP 19720421 200012 1 001 NIP 19791224 200212 1 002

Surakarta,

Juli 2011

Mengetahui Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 001 commit to user

iii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul pengaruh suplementasi tepung kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum L.) dalam ransum terhadap profil serum darah ayam broiler jantan. Penulis menyadari bahwa selama pelaksanaan penelitian hingga selesainya skripsi ini telah mendapat bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 2. Ketua Jurusan Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 3. Ir. Isti astuti, MS, selaku Pembimbing Utama dan dosen penguji. 4. Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP, selaku Pembimbing Pendamping dan dosen penguji. 5. Bapak Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si selaku dosen penguji. 6. Penelitian hibah bersaing lanjutan DIPA tahun 2010 melalui Ir. Isti Astuti, MS yang telah mendanai penelitian ini. 7. Kedua orang tua beserta adiku tercinta atas kasih sayang dan doanya. 8. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran yang sifatnya membangun. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi kita semua.

Surakarta, Juli 2011

Penulis commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

I.

II.

HALAMAN JUDUL ..........................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................

ii

KATA PENGANTAR ........................................................................

iii

DAFTAR ISI .......................................................................................

iv

DAFTAR TABEL ..............................................................................

vi

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................

vii

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................

viii

RINGKASAN .....................................................................................

ix

SUMMARY ........................................................................................

xi

PENDAHULUAN...............................................................................

1

A. Latar Belakang ...............................................................................

1

B. Rumusan Masalah ..........................................................................

2

C. Tujuan Penelitian ...........................................................................

2

TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................

3

A. Ayam Broiler..................................................................................

3

B. Ransum Ayam Broiler ...................................................................

4

C. Rambutan .......................................................................................

4

D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan .......................................

5

E. Komposisi Kimia Darah.................................................................

7

F. Kolesterol Serum Darah .................................................................

9

G. LDL Serum Darah ..........................................................................

10

H. HDL Serum Darah .........................................................................

11

I. Trigliserida Serum Darah ...............................................................

12

J. Biosintesis Kolesterol ....................................................................

13

HIPOTESIS ........................................................................................

15

MATERI DAN METODE .................................................................

16

A. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................

16

B. Bahan dan Alat Penelitian .............................................................. commit to user C. Persiapan Penelitian .......................................................................

16

v

18


digilib.uns.ac.id

D. Cara Penelitian ...............................................................................

19

E. Cara Analisis Data .........................................................................

21

III. HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................

22

A. Kadar Kolesterol Serum Darah ......................................................

22

B. Kadar LDL Serum Darah ...............................................................

23

C. Kadar HDL Serum Darah ..............................................................

25

D. Kadar Trigliserida Serum Darah ....................................................

26

IV. KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................

28

A. Kesimpulan ....................................................................................

28

B. Saran...............................................................................................

28

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

Tabel 1. Komposisi Lipoprotein ......................................................................

8

Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ......................................................

16

Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum .......................

17

Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan Fase Finisher......................................................................................

17

Tabel 5. Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......

22

Tabel 6. Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (Mg/dl) .......................

23

Tabel 7. Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl)........................

25

Tabel 8. Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......

commit to user

vii

26


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar 1. Struktur Kimia ellagic acid, corilagin dan geraniin .........................

7

Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein ...............................................

9

Gambar 3. Struktur Kimia Kolesterol .................................................................

9

Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida ........................................................... 12 Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh ................................ 14

commit to user

viii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

Lampiran 1. Kandungan Polifenol Dalam Ransum ...............................................32 Lampiran 2. Analisis Variansi Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................33 Lampiran 3. Analisis Variansi Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl) .............................................................................35 Lampiran 4. Analisis Variansi Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl) .............................................................................37 Lampiran 5. Analisis Variansi Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................39 Lampiran 6. Data Hasil Analisis Proksimat Kulit Buah Rambutan .......................41

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

“PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN”

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum L.) terhadap profil serum darah ayam broiler jantan pada umur 40 hari. Penelitian ini dilakukan di kandang percobaan Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta di Desa Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar pada tanggal 12 Agustus sampai 22 September 2010. Analisis profil serum darah dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah. Materi yang digunakan sebanyak 64 DOC dibagi ke dalam 4 kelompok perlakuan, setiap perlakuan terdiri dari 4 ulangan dan setiap ulangan berisi 4 ekor ayam broiler jantan. Perlakuan kontrol (P0) diberi pakan basal tanpa tepung kulit buah rambutan sedangkan kelompok P1, P2, P3 diberi pakan basal ditambah tepung kulit buah rambutan 0,5 %; 1,0 % dan 1,5 % dari pakan basal. Peubah yang diukur meliputi kadar kolesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL) dan trigliserida serum darah ayam broiler jantan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah. Kadar kolesterol serum darah antara 161,11 dan 174,99 mg/dl, kadar LDL antara 46,58 dan 60,00 mg/dl, kadar HDL antara 84,93 dan 109,47 mg/dl serta kadar trigliserida antara 84,39 dan 97,64 mg/dl. dari penelitian ini adalah commitKesimpulan to user

x


digilib.uns.ac.id

suplementasi tepung kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai taraf 1,5% belum mampu memperbaiki profil serum darah ayam broiler jantan. Kata Kunci: tepung kulit buah rambutan, profil serum darah, ayam broiler jantan.

commit to user

xi


digilib.uns.ac.id

“THE EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION OF RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) PEEL POWDER ON BLOOD SERUM PROFILE OF MALE BROILER”

SUMMARY An Experiment was conducted to study the effect of dietary supplementation of rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel powder on blood serum profile of male broiler at 40 day of age. This research was carried out in Experimental Farm, Departement of Animal Science located in Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar from 12th August to 22nd September 2010. Profile of blood serum were analysed in Laboratory of Clinical Pathology, Faculty of Veterinary Medicine, Gadjah Mada University, Yogyakarta. The experiment used Completely Randomized Design (RAL). Sixty four day old male broilers were distributed into four experimental groups of 16 broilers in 4 replicates of four broilers each. The control (P0) group was fed with standart broiler diet and P1, P2, P3 were fed standart broiler diet supplemented with rambutan peel powder at the rate of 0.5, 1.0 and 1.5% respectively. The data observed were cholesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL) and triglyserides concentrations of blood serum. The result of the experiment showed that supplementation of rambutan peel powder did not affect cholesterol, LDL, HDL and triglyserides of blood serum. The levels of cholesterol ranged between 161.11 and 174.99 mg/dl, LDL ranged between 46.58 and 60.00 mg/dl, HDL ranged between 84.93 and 109.47 mg/dl. The levels of triglyserides ranged from 84.39 to 97.64 mg/dl. It is concluded that supplementation of rambutan peel powder in the diet up to 1.5% could not increase blood serum profile of male broiler. Key words: broiler, rambutan, blood serum profiles. commit to user

xii


digilib.uns.ac.id

commit to user

xiii


digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Kekhawatiran akan kadar kolesterol yang banyak terdapat dalam bahan pakan asal hewan sangat mempengaruhi tingkat konsumsi produk pangan asal hewan (Sitepoe, 1992). Keberadaan kolesterol dan trigliserida darah pada ayam broiler yaitu 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl (Silva et al., 2007) yang nantinya disimpan dalam daging broiler sering digunakan sebagai pembatas konsumsi ayam broiler oleh masyarakat. Sebagian masyarakat merasa enggan untuk mengkonsumsi ayam broiler karena dikhawatirkan dapat meningkatkan kadar total kolesterol darah yang nantinya dapat menjadi faktor pencetus timbulnya penyakit aterosklerosis, penyebab penyakit jantung koroner. Sebagaimana disebutkan Sitepoe (1992) bahwa peningkatan kadar lipid di dalam darah meliputi kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama penyebab penyakit aterosklerosis dan jantung koroner. Menurut Soeharto (2004) aterosklerosis merupakan pengendapan plak pada arteri. Berkaitan dengan kekhawatiran sebagian masyarakat terhadap kolesterol, berbagai upaya telah dilakukan untuk menurunkan kadar total kolesterol darah ayam broiler diantaranya dengan suplementasi feed additive alami penurun kolesterol. Menurut UU No.18 (2009) feed additive adalah bahan baku pakan yang tidak mengandung zat gizi atau nutrisi (nutrien), yang tujuan pemakaiannya terutama untuk tujuan tertentu. Kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum L) diketahui mengandung senyawa aktif polifenol yaitu flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya jenis catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet, 2005). Menurut Winarsi (2007) polifenol mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah. Hasil penelitian Thitilertdecha et al. (2008) membuktikan kandungan polifenol kulit buah rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering. Pemanfaatan kulit buah rambutan sebagai bahan suplementasi pakan unggas merupakan alternatif yang penting untuk diteliti berdasar kenyataan commit to user


digilib.uns.ac.id

bahwa kulit buah rambutan mengandung polifenol dan belum dimanfaatkan secara optimal. B. Rumusan Masalah Menurut Sitepoe (1992) peningkatan kadar lipid di dalam darah meliputi kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama penyebab penyakit aterosklerosis dan jantung koroner. Hasil penelitian (Silva et al., 2007) membuktikan kadar kolesterol dan trigliserida serum darah ayam broiler umur 42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl, dimana kolesterol dan trigliserida tersebut akan disimpan dalam daging ayam broiler. Masalah ini dijadikan alasan sebagian masyarakat menghindari makan daging ayam broiler sebagaimana disebutkan Soeharto (2004) bahwa kolesterol dalam makanan yang kita makan dapat meningkatkan kadar kolesterol darah. Salah satu upaya menurunkan kadar kolesterol darah ayam broiler adalah dengan suplementasi aditif alami sumber polifenol misalnya kulit buah rambutan. Kulit buah rambutan mengandung senyawa aktif polifenol yaitu flavanoid (Dirmawanti, 2008), catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet, 2005). Winarsi (2007) menyatakan bahwa polifenol mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah. Berdasarkan kenyataan tersebut diharapkan suplementasi tepung kulit buah rambutan ke dalam ransum ayam broiler dapat mempengaruhi komposisi kimia darah. C. Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung kulit buah rambutan dalam ransum terhadap kadar kolesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL) dan trigliserida serum darah ayam broiler jantan.

commit to user


digilib.uns.ac.id

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Ayam Broiler Broiler adalah sekelompok ayam yang sengaja dihasilkan dari persilangan bertingkat (sampai 40 tingkat) dengan tujuan memperoleh produk daging dalam waktu singkat. Secara genetis broiler akan tumbuh dengan cepat apabila faktor luar mendukung (Umiyati, 2004), yaitu dalam 6-7 minggu mampu mencapai bobot badan 1,5-2,0 kg dan konversi pakan 1,9-2,25 (Yuwanta, 2004). Ayam broiler dapat dipotong pada usia yang relatif muda sehingga sirkulasi pemeliharaannya lebih cepat dan efisien (Murtidjo, 1992). Beberapa keunggulannya antara lain mampu menghasilkan daging yang berkualitas baik, bebas dari sifat kanibalisme, daya hidup tinggi (95%), tingkat kematian rendah serta kemampuan membentuk karkas tinggi (Yuwanta, 2004). Ayam broiler bersifat tenang, bentuk tubuh besar, kulit putih dan bulu merapat ke tubuh (Susilorini et al., 2007). Kelemahan ayam broiler antara lain memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih peka terhadap infeksi penyakit dan sulit beradaptasi (Murtidjo, 1987). Pertumbuhan ayam broiler membutuhkan energi dan substansi penyusun sel yang diperoleh melalui ransum yang dikonsumsinya (Wahyu, 1992) dan dipengaruhi oleh kerja organ pencernaan. Salah satu organ pencernaan penting pada ayam broiler adalah usus halus. Pakan dari empedal masuk ke usus halus bagian duodenum (Yuwanta, 2004) yang secara anatomis sejajar dengan pankreas. Pankreas menghasilkan getah pankreas yang mengandung enzimenzim amilolitik, lipolitik dan proteolitik yang disekresikan ke duodenum. Selain getah pankreas, getah empedu yang diproduksi hati juga disekresikan ke duodenum. Garam-garam empedu mengemulsi lemak di dalam lekukan duodenum. Emulsi lemak tersebut dipecah menjadi asam lemak dan gliserol oleh enzim lipase yang terkandung dalam getah pankreas. Asam lemak dan gliserol diserap melalui dinding usus masuk ke dalam sistem limfa kemudian ditransport melalui aliran darah (Anggorodi, 1985). commit to user


digilib.uns.ac.id

B. Ransum Ayam Broiler Ransum ayam broiler dibedakan menjadi dua macam yaitu ransum untuk periode starter dan periode finisher. Hal ini disebabkan oleh perbedaan kebutuhan nutrien ransum sesuai periode pertumbuhan ayam. Lemak selalu ada dalam ransum ayam broiler terutama yang bersumber dari minyak (Rasyaf, 1994). Lemak sebagai sumber energi paling tinggi dan dapat disimpan dalam tubuh sebagai lemak adiposum dan sebagai bagian dari sel tubuh (Dewanti et al., 2005 ). Komponen lemak terbesar yang ada di dalam daging broiler adalah trigliserida dimana 95% trigliserida berasal dari ransum sedangkan 5% dibuat sendiri (Rasyaf, 1994). Selain trigliserida, komponen lemak lain yang terdapat di dalam daging yaitu kolesterol, dimana daging broiler mengandung kolesterol sampai 79 mg/100g bobot badan (Umiyati, 2004). Menurut (Silva et al., 2007) kadar kolesterol dan trigliserida serum darah ayam broiler umur 42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl. Lemak yang datang dari lambung umumnya masih dalam bentuk relatif besar dan sukar dihidrolisis. Garam empedu mengemulsi lemak sehingga lemak berdiameter kurang dari 5000 Å, dengan demikian lipase dapat menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak dan gliserol membentuk misel (emulsi-mikro) dengan diameter diantara 30-200 Å (Kamal, 1994). Misel tersebut masuk melalui dinding usus ke dalam peredaran darah melalui sistem limfatik kemudian diangkut ke hati (Anggorodi, 1985). C. Rambutan Rambutan merupakan tanaman buah hortikultura berupa pohon dengan famili Sapindacaeae. Tanaman buah tropis ini dalam bahasa Inggrisnya disebut Hairy Fruit berasal dari Indonesia. Hingga saat ini telah menyebar luar di daerah yang beriklim tropis seperti Filipina dan negara-negara Amerika Latin dan ditemukan pula di daratan yang mempunyai iklim sub-tropis. Sistematika (taksonomi) tanaman rambutan diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom

: Plantae (tumbuh-tumbuhan) commit to user


digilib.uns.ac.id

Divisi

: Spermatophyta (Tumbuhan berbiji)

Subdivisi

: Angiospermae (Berbiji tertutup)

Klass

: Dicotyledonae (Biji berkeping dua)

Ordo

: Sapindales

Famili

: Sapindaceae

Genus

: Nephellium

Spesies

: Nephellium lappaceum L. (Prihatman, 2000).

Rambutan tumbuh baik pada tanah yang subur, gembur, dan mengandung sedikit pasir dengan pH tanah 6,5 – 7, tidak tahan pada air yang dangkal dan menggenang, tinggi tempat antara 30-500 meter di atas permukaan air laut, curah hujan 1500-2500 mm dan merata sepanjang tahun (Masisworo et al., 1990). Produksi buah per pohon 18-280 kg/tahun tergantung umur tanaman dan varietasnya. Berat per buah antara 33,80 sampai 68,15 gram. Struktur buah terdiri atas kulit buah, daging buah dan biji. Pada kulit buah terdapat rambut (Rukmana et al., 2002). Zat-zat yang terkandung dalam buah rambutan antara lain: 1. Zat tepung pada buah rambutan berupa zat gula yang mudah larut dalam air. 2. Protein dan asam amino dalam buah rambutan merupakan asam amino non esensial. 3. Lemak dalam buah rambutan sangat sedikit karena vitamin yang larut sangat sedikit. 4. Vitamin dalam buah rambutan sebagian besar adalah vitamin C (Rochani, 2004). D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan Bagian tanaman rambutan banyak digunakan sebagai obat tradisional antara lain kulit buah untuk mengatasi disentri dan demam (Ipteknet, 2005). Kulit buah rambutan mengandung flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya jenis catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet, 2005). Flavanoid adalah bagian dari senyawa polifenol yang tersebar luas commit to user dalam berbagai tanaman. Cathechin merupakan salah satu jenis flavanoid yang


digilib.uns.ac.id

mampu memperbaiki profil lipid darah dan dapat menurunkan LDL teroksidasi yang jika tidak ditekan keberadaannya dapat menimbulkan timbunan kolesterol (Winarsi, 2007). Kandungan polifenol kulit buah rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering (Thitilertdecha et al., 2008). Saponin memiliki efek yang cukup berarti dalam memperbaiki profil lipid melalui interaksi dengan kolesterol. Efek ini didapatkan melalui ikatan antara saponin dengan kolesterol dan asam empedu. Saponin mampu menurunkan konsentrasi kolesterol serum darah dengan mengikat dan mencegah absorpsi kolesterol karena interaksi saponin-kolesterol merupakan kompleks yang tidak larut. Absorpsi kolesterol yang rendah menurunkan konsentrasi kolesterol serum darah dan memaksa meningkatnya metabolisme kolesterol dalam hati. Saponin juga mengurangi kolesterol darah dengan membatasi penyerapan kembali dan meningkatkan ekskresi (Malinow et al., 1977). Komponen polifenol utama yang terkandung dalam kulit buah rambutan antara lain: ellagic acid, corilagin dan geraniin.

ellagic acid

corilagin

commit to user


digilib.uns.ac.id

geraniin Gambar

1.

Struktur kimia ellagic acid, (Thitilertdecha et al., 2010).

corilagin

dan

geraniin

E. Komposisi Kimia Darah Darah merupakan cairan penyangga kehidupan. Sebagian besar darah berupa cairan yang disebut plasma. Plasma darah terdiri atas protein (albumin, globulin dan fibrinogen), lemak (kolesterol, fosfolipid, lemak netral dan asam lemak) dan mineral anorganik (Yuwanta, 2004). Plasma tidak sama dengan serum (Soeharto, 2004). Serum merupakan bagian cairan darah setelah pengeluaran fibrin (KBBI, 2010). Ketika darah membeku (mengalami koagulasi), fase cair yang tertinggal dinamakan serum. Serum tidak lagi mengandung fibrinogen yang normalnya terdapat dalam plasma tetapi sudah terpakai dalam proses koagulasi (Murray et al., 1996). Berat darah pada unggas sebesar 8% dari berat tubuh pada anak ayam umur 1-2 minggu dan 6% dari berat tubuh pada ayam dewasa (Yuwanta, 2004). Lipida merupakan senyawa organik yang tidak larut dalam air (Girindra, 1986 dan Kuchel et al., 2002) yang berfungsi sebagai komponen struktural membran, sumber energi, lapisan pelindung (Martoharsono, 1990). Lipida dibagi menjadi 4 golongan yaitu (1) lemak netral, dikenal sebagai trigliserida, (2) fosfolipid, (3) kolesterol, (4) asam lemak bebas (Erindra, 2009 dan Murray et al., 1999). Sebagian besar lipid yang terdapat di alam terdiri dari 98-99% trigliserida (Erinda, 2009).

commit to user


digilib.uns.ac.id

Transportasi lipid memerlukan karier pengangkut yaitu lipoprotein. Lipoprotein merupakan gabungan lemak dan protein yang berfungsi sebagai pengangkut trigliserida dan kolesterol dalam darah (Soeharto, 2001). Lipoprotein terdiri dari protein dan lipid yang digabungkan dengan ikatan non-kovalen yaitu interaksi hidrofob antara gugus non polar dari lipid dengan molekul protein (Wirahadikusumah, 1985). Ada 4 jenis lipoprotein yang terpenting yaitu Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL), Very Low Density Lipoprotein (VLDL) dan Cylomicron (Kuchel et al., 2002). Cylomicron merupakan salah satu jenis lipoprotein yang mengandung trigliserida dengan kadar tinggi (Soeharto, 2001). Montgomery et al. (1983) menyatakan bahwa lipoprotein plasma terbagi dalam lima kelas utama yang masing-masing kelas tersusun dari spektrum molekul yang berbeda-beda ukuran, kandungan lipid dan komponen penyusunnya sebagaimana ditunjukkan dalam tabel berikut: Tabel 1. Komposisi Lipoprotein komponen Komposisi rata-rata (%) Kilomikron VLDL IDL LDL Kisaran <0,94 0,94-1,006 1,006- 1,019kepadatan (g/ml) 1,019 1,063 Protein 2 9 21 Trigliserida 84 54 11 Kolesterol 2 7 8 Ester Kolesterol 5 12 37 Fosfolipid 7 18 22 Sumber: (Montgomery et al., 1985).

HDL 1,0631,21 50 4 2 20 24

Ke empat jenis lipoprotein tersebut mempunyai fungsi masing-masing yaitu: 1. Cylomicron berfungsi mengangkut trigliserida yang diabsorpsi dari usus ke jaringan perifer dan kolesterol ke hati. 2. VLDL berfungsi mengangkut trigliserida keluar dari hati ke jaringan perifer. 3. LDL berfungsi mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan. 4. HDL berfungsi mengangkut kolesterol dan trigliserida dari jaringan ke hati untuk di ekskresikan.

commit to user


digilib.uns.ac.id

LDL mengangkut kooesterol dari hati ke jaringan

VLDL mengangkut trigliserida dari hati ke jaringan

Hati

Kantung Empedu

Saluran getah empedu Pakan mengandun g lemak

HDL mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati

Monoglyserida dan asam lemak diabsorpsi usus halus, ditransport oleh kilomikron ke dalam sistem limfe

Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein (Aruna, 2006). F. Kolesterol Serum Darah Kolesterol merupakan senyawa lemak kompleks yang dihasilkan oleh tubuh untuk bermacam-macam fungsi antara lain membentuk membran sel, sintesis hormon sex, adrenalin, bahan pembentukan asam empedu (Lehninger, 1982). Kolesterol dalam tubuh berasal dari dua sumber yaitu kolesterol eksogen diperoleh secara langsung dari makanan sebesar 25% dan kolesterol endogen yang disintesis dari asetat melalui skualen di dalam hati sebesar 75% (Soeharto, 2004). Jumlah seluruh kolesterol dalam darah tergantung pada sebagian besar makanan, umur dan jenis kelamin (Page, 1985).

Gambar 3. Strukturcommit kimia Kolesterol to user (Anonim, 2006)


digilib.uns.ac.id

Kolesterol dalam zat makanan yang dimakan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Sejauh pemasukan zat makanan yang mengandung kolesterol ini seimbang dengan kebutuhan maka tubuh kita akan tetap sehat, tetapi jika berlebihan maka kolesterol akan bereaksi dengan zat-zat lain dan mengendap di dalam pembuluh darah arteri, sehingga menyebabkan penyempitan

dan

pengerasan

yang

dikenal

sebagai

atherosklerosis

(Soeharto, 2004). Kenaikan kadar kolesterol dalam darah merupakan faktor resiko dalam pembentukan penyakit jantung koroner. Hal ini dibuktikan oleh para ahli dengan penurunan kadar kolesterol dalam darah, menurunkan pula risiko pembentukan aterosklerosis penyebab penyakit jantung koroner. Keterkaitan trigliserida dengan penyakit jantung koroner adalah peningkatan terhadap LDL

dan

penurunan

HDL

apabila

terjadi

hipertrigliseridemia.

Hipertrigliseridemia mempengaruhi peningkatan insulin dalam darah, menambah faktor resiko pembentukan aterosklerosis (Sitopoe, 1992). Kolesterol tidak dapat bergerak sendiri di dalam tubuh karena tidak larut dalam air. Kolesterol diangkut sebagai bagian dari struktur yang yang bernama lipoprotein. Lipoprotein ini dapat diumpamakan kereta yang mengangkut kolesterol ke seluruh tubuh. Lipoprotein menentukan apa yang akan terjadi dengan kolesterol yang dibawanya. LDL mengangkut kolesterol dari hati tempatnya diproduksi ke jaringan tubuh yang memerlukan. LDL merupakan transporter kolesterol terbanyak di dalam darah. Kolesterol HDL mengangkut kelebihan kolesterol dari jaringan dan membawanya kembali ke hati untuk diproses kembali atau dibuang dari tubuh (Bull et al., 2007). G. LDL Serum Darah Sebagian kolesterol yang dikandung dalam plasma darah ada dalam LDL. LDL mengandung kira-kira 20% berat protein dan penting untuk mengangkut kolesterol (Page, 1985). LDL mengandung paling banyak kolesterol dari semua jenis lipoportein dan merupakan pengirim kolesterol commit to user


digilib.uns.ac.id

utama dalam darah (Soeharto, 2004). Sekitar 75% kolesterol dalam LDL ada dalam bentuk ester kolesterol (Montgomery et al., 1983). Hati menyediakan pengangkut bermuatan kolesterol dan trigliserida yang disebut VLDL. VLDL dikirim keluar dari hati dan masuk ke dalam aliran darah. Trigliserida yang diangkut oleh VLDL dibongkar oleh enzim lipoprotein lipase yang kemudian dipakai sebagai energi jaringan atau disimpan sebagai lemak. VLDL yang miskin trigliserida diambil oleh hati malalui reseptor atau diubah menjadi LDL (Soeharto, 2004). LDL terbentuk dalam plasma selama katabolisme VLDL sehingga dapat dianggap sebagai sisa VLDL (Montgomery et al., 1983). VLDL telah membongkar trigliserida yang diangkutnya tetapi tidak kehilangan kolesterol, sehingga LDL tinggi akan kolesterol (Soeharto, 2004). H. HDL Serum Darah HDL mengangkut kolesterol lebih sedikit dari pada LDL (Soeharto, 2001). HDL disebut kolesterol baik (Soeharto, 2001 dan Bull et al., 2005) karena dapat membawa kelebihan kolesterol di arteri untuk diproses dan dibuang (Bull et al., 2005). HDL mengikat kolesterol atau ester kolesterol dan mengangkutnya bersama aliran darah dari sel tepi ke sel hati, selanjutnya kolesterol yang telah terikat ini mengalami proses perombakan menghasilkan cadangan kolesterol hati. Cadangan kolesterol ini diperlukan untuk sintesis VLDL dan asam empedu (Wirahadikusumah, 1985). HDL disintesis dalam hati dan usus. HDL bekerja sebagai katalis, mempermudah katabolisme VLDL dan kilomikron. HDL yang dilepaskan ke dalam plasma tersusun terutama dari fosfolipid dan lipoprotein. Beberapa HDL disekresi langsung ke dalam plasma oleh hati, sisanya dibentuk dalam plasma dari komponen mantel permukaan kilomikron (Montgomery et al., 1993).

commit to user


digilib.uns.ac.id

I. Trigliserida Serum Darah Trigliserida (triasil gliserol) merupakan lipida cadangan yang disintesis secara aktif di dalam jaringan sel hewan dan tumbuhan tinggi, terutama dalam sel lemak dan hati (Wirahadikusumah, 1985). Kadar trigliserida dalam darah sering dikelompokan bersama kadar kolesterol. Trigliserida ditemukan dalam simpanan lemak tubuh dan berasal dari pecahan lemak hati. Seperti kolesterol, trigliserida merupakan lemak yang bersirkulasi dalam darah. Kolesterol, LDL, HDL dan Trigliserida disebut lipida darah (Bull et al., 2007). Asam lemak diubah menjadi trigliserida untuk ditransport dan disimpan. Asam lemak bersifat amfipatik (yaitu mempunyai gugus polar dan non polar). Sebelum asam lemak dapat disimpan dalam tetesan lemak, asam lemak harus diubah menjadi komponen lipid yang lebih hidrofobik, yaitu trigliserida. Trigliserida juga dinamakan triasilgliserol terdiri atas 3 asam lemak yang teresterifikasi pada gugus hidroksil dari molekul gliserol. Sintesis trigliserida berlangsung di sitoplasma (Colby, 1988).

Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida commit to user


digilib.uns.ac.id

Trigliserida dalam pakan diambil oleh pencernaan kemudian dikemas menjadi lipoprotein, salah satunya adalah Cylomicron. Proses ini terjadi di dalam reticulum endoplasma pada sel usus. Cylomicron dibebaskan ke dalam darah dimana trigliserida dipecah dengan melepaskan asam lemak dari rangka gliserol. Asam lemak yang dibebaskan ini diambil oleh otot sebagai energi atau disimpan dalam jaringan lemak sebagai lemak untuk pemakaian bila diperlukan (Soeharto, 2004). J. Biosintesis kolesterol Biosintesis kolesterol terjadi terutama di usus dan hati. Pembentukan kolesterol berlangsung melalui 5 tahap yaitu: 1. Pembentukan asam mevalonat dari asetil Ko-A Asetil Ko-A

Asetoasetil

Ko-A

oleh HMG Ko-

A sintase menjadi β-OH Hidroksimetilglutaril Ko-A (HMG Ko-A) oleh ensim HMG Ko-A reduktase menjadi asam mevalonat 2. Konversi asam mevalonat menjadi isopren 3. Kondensasi isopren menjadi skualena 4. Perubahan skualena menjadi lanosterol (inti steroid) 5. Lanosterol menjadi kolesterol (Lehninger, 1982). Jumlah kolesterol di dalam darah diatur oleh banyak faktor. Faktor – faktor tersebut antara lain : 1. Faktor pakan seperti kandungan kolesterol dan energi di dalam pakan (Montgomery et al., 1993). 2. Faktor luar sel seperti jumlah kolesterol bebas atau yang terikat dalam lipoprotein di luar sel, persediaan asam lemak bebas dan adanya hormon steroid. 3. Faktor dalam sel seperti : kegiatan sistem enzim yang berperan dalam sintesis dan katabolisme kolesterol dan jumlah skualin sebagai prazat sintesis kolesterol

commit to user


digilib.uns.ac.id

Kedua macam faktor tersebut bekerja saling berhubungan satu sama lain. Perubahan yang terjadi pada satu faktor akan mempengaruhi faktor yang lain atau sebaliknya (Wirahadikusumah, 1985).

Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh (Wirahadikusumah, 1985) commit to user


digilib.uns.ac.id

HIPOTESIS Hipotesis yang diambil dalam penelitian ini adalah bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan dalam ransum menurunkan kadar kolesterol, LDL, trigliserida dan menaikkan kadar HDL serum darah ayam broiler jantan.

commit to user


III.

digilib.uns.ac.id

MATERI DAN METODE

A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di kandang percobaan Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta di Desa Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Analisis profil serum darah dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada. Penelitian ini dilakukan selama 40 hari mulai tanggal 12 Agustus 2010 sampai 22 September 2010. B. Bahan dan Alat Penelitian 1. Ternak Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler jantan sebanyak 64 ekor dengan strain Lohman MB 202 Grade Platinum dari PT. Multibreeder Adirama Indonesia Tbk cabang Sidoarjo Jawa Timur. 2. Pakan Pakan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung kuning, bungkil kedelai, poultry meat meal (PMM), minyak sawit (sania), minyak ikan lemuru, dikalsium fosfat, limestone, garam, tepung kulit buah rambutan. Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler No Nutrien 1. Metabolizable Energy (Kkal/kg) 2. Protein Kasar (%) 3. Serat Kasar (%) 4. Lemak (%) 5. Ca (%) 6. P tersedia (%) 7. Lysine (%) 8. Methionine (%) Sumber : NRC (1994)

Starter (1-21 hari) 3200 23,00 4,00 6,00 1,00 0,45 1,10 0,50

commit to user

Finisher (21-42 hari) 3200 20,00 5,00 6,00 0,90 0,35 1,00 0,38


digilib.uns.ac.id

Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum Nama Bahan Jagung Kuning Bk. Kedelai PMM Minyak Ikan Lemuru Minyak Sawit Dikalsium Fosfat Limestone Kulit Buah Rambutan3)

BK1) % 87,71 90,01 92,02 -

PK1) % 7,69 44,88 57,88 -

LK1) % 1,98 4,33 14,56 -

SK1) % 2,77 5,86 2,57 -

ABU1) % 1,65 6,85 21,06 -

ME2) Kcal/kg 3275 2230 3000 8800

Ca2) % 0,02 0,24 3,00 -

P av2) % 0,08 0,65 1,70 -

Lys2) % 0,28 2,56 3,10 -

Met2) % 0,18 0,60 0,99 -

91,35

6,58

0,93

8,82

10,36

8800 -

24,00 36,00 -

18,00 -

-

-

Sumber : 1) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2009) 2) NRC (1994) 3) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2010)

Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan Fase Finisher No Bahan ransum Starter (%) Finisher (%) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Jagung Kuning 55,11 Bungkil Kedelai 33,07 PMM 5,01 Minyak Ikan Lemuru 2,00 Minyak Sawit 2,00 Dicalsium Phospat 1,61 Tepung Kapur 1,00 Garam 0,20 Jumlah 100 Kandungan Nutrien 1. ME (Kkal/Kg) 3045,24 2. PK (%) 21,98 3. SK(%) 3,59 4. LK(%) 3,25 5. Ca (%) 0,99 6. P av (%) 0,63 7. Lysine (%) 1,16 8. Methionine (%) 0,35 Sumber : Hasil Perhitungan Berdasarkan Tabel 2 dan 3

commit to user

60,30 28,14 5,03 2,01 2,01 1,31 1,00 0,20 100 Comment [U1]: BK atau as-fed?

3106,93 20,18 3,45 3,14 0,91 0,55 1,05 0,33


digilib.uns.ac.id

3. Kandang dan peralatannya Penelitian ini menggunakan 16 petak kandang panggung dengan ukuran (1,0 x 0,8 x 0,5) m3. Bahan kandang dari bambu dan kayu. Peralatan kandang yang digunakan adalah : a. Tempat pakan Tempat pakan yang digunakan terbuat dari bahan bambu sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang. b. Tempat minum Tempat minum yang digunakan terbuat dari bahan plastik sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang. c. Termometer Termometer yang digunakan adalah termometer ruang untuk mengetahui suhu ruang kandang. d. Lampu pijar Lampu pijar yang digunakan adalah lampu pijar 40 watt sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah untuk setiap petak kandang dan cukup memberikan kehangatan yang merata. e. Timbangan Timbangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan merk Camry model EK3131 kapasitas 5 kg dengan kepekaan 2 gram dan timbangan digital merk AND dengan kepekaan 0,001 gram untuk menimbang pakan dan ayam broiler. C. Persiapan Penelitian 1. Persiapan kandang Kandang terlebih dahulu dibersihkan dan didesinfeksi dengan Rodalon dengan kadar 1,5 ml dalam 1 liter air sebelum digunakan. Desinfeksi bertujuan untuk menjaga kebersihan kandang dan sanitasi kandang dari mikrobia patogen. Kegiatan lain yang dilakukan adalah pencucian lantai kandang, pengapuran lantai dan penyekat, pencucian peralatan seperti tempat pakan dan tempat minum dengan merendamnya

commit to user


digilib.uns.ac.id

dalam larutan antiseptik dan mengeringkannya di bawah sinar matahari. Ayam broiler ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam petak kandang perlakuan secara acak. 2. Penentuan petak kandang Penentuan petak kandang dilakukan untuk menentukan petak perlakuan yaitu dengan cara acak pengundian. 3. Pembuatan tepung kulit buah rambutan Cara pembuatan tepung kulit rambutan dengan menjemur kulit rambutan di bawah sinar matahari sampai kering kemudian dihancurkan (ditepungkan) menggunakan mesin giling. 4. Pencampuran bahan pakan untuk ransum Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari sesuai ukuran yang telah diformulasikan. Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari karena menghindari ketengikan dari minyak sebagai salah satu bahan penyusun ransum. Kulit rambutan diberikan dalam bentuk tepung di suplementasi ke dalam ransum. D. Cara Penelitian 1. Macam Perlakuan Penelitian

ini

dilakukan

secara

eksperimental

menggunakan

Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 perlakuan, masing–masing perlakuan diulang 4 kali dan setiap ulangan terdiri dari 4 ekor ayam broiler. Adapun macam perlakuannya adalah sebagai berikut : P0 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0% P1 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0,5% P2 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 1,0% P3 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 1,5% 2. Peubah penelitian Profil serum darah ayam broiler sebagai peubah penelitian terdiri dari kadar kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah ayam broiler jantan yang diambil pada umur 40 hari.

commit to user


digilib.uns.ac.id

3. Pelaksanaan penelitian Pemeliharaan ayam broiler dilakukan selama 42 hari, sedangkan pakan perlakuan diberikan setelah ayam umur 15 hari dengan pemberian pakan sesuai level perlakuan dan air minum diberikan secara ad libitum. Pengambilan sampel darah dilakukan sebelum penyembelihan pada saat ayam berumur 40 hari. Setiap unit perlakuan diambil empat ayam dimana setiap ulangan masing-masing satu ayam, sehingga total sampel darah ayam yang diambil 16 ekor. Sampel darah diambil pada bagian bawah sayap tepatnya di bagian vena pectoralis. Sebelumnya daerah tersebut dibersihkan dengan kapas yang dibasahi alkohol. Sampel darah diambil dengan spuit 3ml, kemudian memasukkan

dalam

ditambahkan

Ethylene

tabung

eppendorf

Diamine

yang

Tetracetic

sebelumnya

acid

(EDTA)

telah untuk

menghindari penggumpalan. Tabung di simpan dalam termos es dan di sentrifuge 5000 rpm selama 10 menit untuk memisahkan serum. Supernatan yang berbentuk cairan bening (serum) diambil kemudian di analisis dengan menggunakan Cholesterol Diagnotic KIT. Analisis serum darah ayam broiler ini dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada.

commit to user


digilib.uns.ac.id

E. Cara Analisis Data Semua

data

yang

diperoleh

dalam

penelitian

ini

dianalisis

menggunakan analisis variansi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diamati. Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut:

Yij = µ + τi + εij

Formatted: Font: Times New Roman, 12 pt, Italic, Subscript

Keterangan: Yij

= nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j

µ

= nilai tengah umum

τi

= pengaruh perlakuan ke-i

εij

= kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j

Apabila hasil analisis data menunjukkan ada pengaruh perlakuan maka dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s (Duncan’s Multiple Range Test/DMRT)

untuk

mengetahui

perbedaan

antara

(Yitnosumarto, 1993).

commit to user

4

perlakuan


digilib.uns.ac.id

commit to user


digilib.uns.ac.id

IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kadar Kolesterol Serum Darah Rata-rata kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang diberi pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 5. Tabel 5. Kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl) Ulangan Perlakuan Rerata 1 2 3 4 P0 188,88 155,55 177,77 177,77 174,99 P1 168,08 177,77 177,77 155,55 169,79 P2 157,65 144,44 188,88 155,55 161,63 P3 144,44 166,66 155,55 177,77 161,11 Hasil analisis variansi dari keempat perlakuan menunjukkan bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan. Hal ini di duga karena kandungan lemak dan energi dalam pakan sama serta polifenol yang terkandung dalam kulit buah rambutan sebesar 8,133 g/kg ransum belum mampu menghambat kerja enzim lipase dan absorpsi nutrien di usus halus, sehingga sintesis kolesterol belum terganggu. Kolesterol tubuh didapatkan dari pakan yang diabsorpsi di usus halus dan kolesterol yang diproduksi sendiri terutama di hati. Selain hati, usus juga merupakan tempat penting untuk sintesis kolesterol (Montgomery et al., 1983). Pakan yang telah dicerna di dalam lambung masuk ke usus halus kemudian bercampur dengan getah pankreas yang mengandung enzim lipase untuk menghidrolisis bahan pakan sumber lipid menjadi asam lemak dan gliserol (Kamal, 1994). Kolesterol disintesis dari asetil KoA yang sumbernya dari asam lemak dan energi (Anggorodi, 1985). Jumlah kolesterol serum darah dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain: pakan, persediaan asam lemak bebas, adanya hormon progesteron dan commit to user


kegiatan

sistem

digilib.uns.ac.id

enzim

yang

berperan

dalam

sintesis

kolesterol

(Wirahadikusumah, 1985). Hasil penelitian Biswas dan Wakita (2001) membuktikan bahwa kadar kolesterol darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung teh hijau 0,5% menurunkan kadar kolesterol darah sebesar 22,13% dari kontrol (259,83 mg/dl). Teh hijau mengandung senyawa aktif flavanoid. Berdasarkan hasil penelitian Lanjerwar et al. (2009) suplementasi tepung daun tulsi (Ocimum sanctum) ke dalam ransum sebesar 0,5% tidak menurunkan kadar kolesterol darah, sedangkan dengan daun tulsi 1% kadar kolesterol darah turun secara signifikan sebesar 8,13% dari kontrol (170,90 mg/dl). Menurut (Pandey et. al., 2010) tulsi mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin dan vicenin. B. Kadar LDL Serum Darah Rata-rata kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang diberi pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 6. Tabel 6. Kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl) Ulangan Perlakuan Rerata 1 2 3 4 P0 41,40 55,20 48,30 41,40 46,58 P1 62,10 69,00 62,10 46,78 60,00 P2 57,30 47,19 73,21 50,99 57,17 P3 55,20 62,10 52,17 55,20 56,17 Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar LDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah, sedangkan LDL merupakan lipoprotein yang mengandung kolesterol paling tinggi. Menurut Montgomery et al. (1983) kandungan kolesterol bebas dalam LDL commit to user


digilib.uns.ac.id

sebesar 8% dan 37% dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan VLDL mengandung 7% kolesterol bebas dan 12% ester kolesterol. Menurut Soeharto (2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan kadar LDL, HDL dan VLDL. Menurut Wirahadikusumah (1985) VLDL mengalami proses penguraian lipid secara bertahap. Selama proses ini gliserol dan asam lemak dilepaskan, dikatalis oleh enzim lipoprotein lipase yang terdapat pada permukaan jaringan endothelium otot dan jaringan lemak. Berasal dari proses ini, kerapatan partikel semakin membesar, VLDL berubah secara bertahap menjadi LDL. Hasil penelitian Kim et al. (2008) membuktikan bahwa ransum ayam broiler yang mendapat suplementasi umbi bawang putih 2% belum mampu menurunkan kadar LDL darah sedangkan dengan suplementasi kulit bawang putih 2% menurunkan kadar LDL secara signifikan sebesar 7,14% dari kontrol (39,54 mg/dl). Bawang putih mengandung senyawa aktif allisin. Hasil penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar LDL darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung daun tulsi 1% menurun sebesar 34,16% dari kontrol (89,92 mg/dl). Menurut (Pandey et al., 2010) tulsi mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin dan vicenin. Jika dibandingkan dengan penelitian di atas, kadar LDL serum darah hasil penelitian suplementasi kulit buah rambutan ini masih dalam kisaran normal yaitu antara 46,58 sampai 60,00 mg/dl.

commit to user


digilib.uns.ac.id

C. Kadar HDL Serum Darah Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 7. Tabel 7. Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl) Ulangan Perlakuan Rerata 1 2 3 4 P0 130,30 76,11 109,94 121,54 109,47 P1 89,08 80,24 96,14 97,22 90,67 P2 78,47 80,07 91,44 89,74 84,93 P3 65,00 93,00 83,82 100,58 85,60 Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar HDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan, sehingga kadar HDL juga berpengaruh tidak nyata. Menurut Soeharto (2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan kadar LDL, HDL dan VLDL. Menurut Sitepoe (1992) keterkaitan kenaikan kolesterol dalam darah dengan HDL dan LDL merupakan fungsi linier yaitu peningkatan rasio lipoprotein LDL dan HDL di ikuti peningkatan kolesterol. LDL mengangkut kolesterol dari hati tempatnya diproduksi ke jaringan yang membutuhkan. LDL merupakan transporter kolesterol terbanyak di dalam darah. HDL mengangkut kelebihan kolesterol dari jaringan dan membawanya kembali ke hati untuk diproses ulang atau dibuang dari tubuh (Colby, 1988). Kandungan kolesterol bebas dalam LDL sebesar 8% dan 37% dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan HDL mengandung 2% kolesterol bebas dan 20% ester kolesterol (Montgomery et al., 1983). Kolesterol berikatan dengan lipoprotein HDL bersirkulasi dalam aliran darah dan kembali ke hati untuk mengalami katabolisme menjadi asam empedu dan garam-garam empedu, kemudian diekskresikan ke dalam usus commit to user


digilib.uns.ac.id

dan dikeluarkan melalui feses. LDL disimpan di dalam jaringan khususnya tunica intima pembuluh darah (Sitepoe, 1992). Hasil penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar HDL darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung tulsi 1% naik sebesar 30,42% dari kontrol (61,67 mg/dl). Kim et al. (2008) membuktikan suplementasi umbi dan kulit bawang sampai taraf 4% belum mampu menaikkan kadar HDL ayam broiler, sedangkan hasil penelitian Kroliczewska et al. (2008) membuktikan bahwa kadar HDL darah ayam broiler yang mendapat suplementasi akar skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) 0,5% menurun sebesar 21,82% dari kontrol (84,94 mg/dl). Akar skullcap mengandung senyawa aktif flavanoid. Jika dibandingkan dengan penelitian di atas, kadar HDL serum darah hasil penelitian suplementasi kulit buah rambutan ini relatif lebih tinggi yaitu antara 84,93 sampai 109,47 mg/dl. D. Kadar Trigliserida Serum Darah Kadar trigliserida serum darah

ayam

broiler jantan

dengan

suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 8. Tabel 8. Kadar trigliserida serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl) Ulangan Perlakuan Rerata 1 2 3 4 P0 85,88 121,17 97,64 74,11 94,70 P1 84,50 97,64 97,64 57,77 84,39 P2 109,41 85,88 121,17 74,11 97,64 P3 121,17 57,77 97,77 109,94 96,66

Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar trigliserida darah ayam broiler jantan, diduga karena kadar lemak dan energi pakan sama serta polifenol dari kulit buah rambutan yang masuk ke dalam usus belum mampu menghambat kerja enzim lipase pankreas yang berfungsi membantu commit to usermencerna trigliserida dalam pakan


digilib.uns.ac.id

sehingga absorpsi di usus halus tidak terganggu. Proses pencernaan trigliserida dijelaskan oleh Montgomery et al. (1983) bahwa trigliserida akan di resintesis kembali pada lumen usus dengan menggabungkan 2 prekusor yaitu L-gliserol-3-fosfat dari proses glikolisis dan koenzim-A asil asam lemak. Diduga karena kadar lemak dan energi sama maka tidak mempengaruhi resintesis trigliserida di lumen usus yang pada akhirnya tidak berpengaruh terhadap kadar trigliserida serum darah. Hasil penelitian ini berlawanan dengan penelitian Lanjerwar et al. (2009) yang membuktikan bahwa kadar trigliserida darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung tulsi 1% turun sebesar 10,04% dari kontrol (96,523 mg/dl), sedangkan hasil penelitian Kroliczewska et al. (2008) sejalan dengan penelitian ini yang membuktikan bahwa suplementasi akar skullcap ke dalam ransum sampai taraf 1,5% belum mampu menurunkan kadar trigliserida darah ayam broiler.

commit to user


digilib.uns.ac.id

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Suplementasi kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai level 1,5% belum mampu menurunkan kadar kolesterol, LDL, trigliserida dan menaikkan kadar HDL serum darah ayam broiler jantan. B. Saran Level suplementasi tepung kulit buah rambutan perlu ditingkatkan atau dengan suplementasi dalam bentuk ekstrak. Selain itu perlu diadakan penelitian lebih lanjut tentang manfaat lain dari kulit buah rambutan.

commit to user


digilib.uns.ac.id

DAFTAR PUSTAKA

Anggorodi, R., 1985. Kemajuan Mutakhir dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas. UI-PRESS. Jakarta. Anonim, 2006. Flash Tutorials and biological Sciences. Departement of Biological Science. Carnegie Mellon University. http://telstar.ote.cmu.edu/biology/MembranePage/index2.html. (diakses pada 18 Juni 2011) Aruna, M., 2006. Evaluation of The Antihyperlipidemic and Antioxidant Activities of Momordica Cymbalaria. Thesis. Departement of Pharmacology Visveswarapura Institute of Pharmaceutical science. Bangalore. Biswas, A. H. dan M. Wakita. 2001. Effect of Dietary Japanese Green Tea Powder Supplementation on Feed Utilization and Carcass Profiles in Broiler. The Journal of Poultry Science, 38: 50-57. Bull, E., dan J. Morell. 2005. Simple Guide Kolesterol. Terj. dari Simple Guide Cholesterol, oleh Elizabeth Yasmine. Erlangga. Jakarta. Colby, D. S., 1988. Ringkasan Biokimia Herper. Terj. dari Biochemistry a Synopsis, oleh Adji Darma. EGC. Jakarta. Dewanti, R. dan Sumardi, C. M., 2005. Bahan Ajar Manajemen Ternak Unggas. Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Dirmawanti, N., 2008. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) dengan Metode Linoleat-Tiosianat. Skripsi. FMIPA Jurusan Farmasi, UII. Jakarta. http://www.rac.uii.ac.id. (diakses pada 18 Agustus 2010). Erinda, R., 2009. Efek Minyak Atsiri dari Bawang Putih (Allium sativum) terhadap Kadar Albumin Plasma pada Tikus yang Diberi Diet Kuning Telur. Laporan Akhir Penelitian Karya Tulis Ilmiah. UNDIP. Semarang. Girindra, A., 1986. Biokimia. Gramedia. Jakarta. Ipteknet. 2005. Tanaman Obat Indonesia (Rambutan- Nephelium lappaceum L). http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id = 247. (diakses 25 Februari 2011). Kamal, M. 1998. Nutrisi Ternak I. Rangkuman. Lab. Makanan Ternak, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, UGM. Yogyakarta. Kamus Besar Bahasa Indonesia. 2010. Serum. http://ebsoft.web.id (diakses 25 Februari 2011). commit to user


digilib.uns.ac.id

Kim, Y. J., S.K. Jin dan H.S. Yang. 2009. Effect of Garlic Bulb and Husk on the Physicochemical Properties of Chicken Meat. Poultry Science, 88:398405. Kroliczewska, B., P. Jankowska, W. Zawadzki dan Oszmianski. 2004. Performance and Selected Blood Parameters of Broiler Chickens fed diets with Skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) Root. Journal of Animal and Feed Sciences, 12, Suppl. 2:35-38. Kuchel, P dan B. R. Gregory, 2002. Biokimia (Scaum’s Easy outlines) Edisi Kedua. Terj. dari Biochemistry (Scaum’s Easy outlines), oleh Eva Laelasari. Erlangga. Jakarta. Lanjerwar, R. D., A.A. Zanzad, B.N. Ramteke, Lalmuanpuii, P.R. Taksande dan R.B. Patankar. 2009. Incorporation of Tulsi (Ocium sanctum) Leaf Powder in Diet of Broilers for Quality Meat Production. Veterinary World, 2 (9):340-342. Lehninger, L.A., 1982. Dasar-dasar Biokimia jilid 1 dan 3. Terj. dari Principles of Biochemistry, oleh M. Thenawidjaya. PT. Gelora Aksara Pratama, Jakarta. Malinow, M. R., P. McLaughlin, L. Papworth, C. Stafford, G. O. Kohler, A. L. Livingston, 1977. Effect of Alfalfa Saponins on Intestinal Cholesterol Absorption in Rats. American Journal of Clinical Nutrition, 30:20612067. Martoharsono, S., 1990. Biokimia. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Masisworo, S., K. Anung. 1990. Bertanam Rambutan. Penebar Swadaya. Jakarta. Montgomery, R., R.L. Dryer, T.W. Conway dan A.A. Spector. 1983. BiokimiaSuatu Pendekatan Berorientasi Kasus. terj. dari Biochemistry: A CaseOriented Approach, oleh N.Ismadi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Murray, R. K., K. G. Daryl, A. M. Peter dan W. R. Victor, 1996. Biokimia Harper edisi 24. Terj. Dari Harper’s Biochemistry 24/E, oleh Andry Hartono. EGC. Jakarta. Murtidjo, B. A., 1987. Pedoman Meramu Pakan Unggas. Kanisius. Yogyakarta NRC., 1994. Nutrien Requirement of Poultry. National Academy Science. Washington. Page, D. S., 1985. Prinsip-Prinsip Biokimia Edisi Kedua. Terj. dari Principles of Biological Chemistry, Oleh R. Soendoro. Erlangga. Jakarta. Pandey, G and Madhuri, S., 2010. Pharmacological activities of Ocimum santum (Tulsi): Review. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research vol. 5(1): 61-68. Prihatman, K., 2000. Budidaya Rambutan. Sistem Informasi Manajemen commit to user Pembangunan di Perdesaan, BAPPENAS. Jakarta.


digilib.uns.ac.id

Rasyaf, M. 1994. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta. Rochani, S., 2004. Bercocok Tanam Rambutan. Ganesa Exact. Yogyakarta. Rukmana, R dan Y. O. Yuyun, 2002. Rambutan. Kanisius. Yogyakarta. Silva, P. R. L., N. O. C. Freitas, A, C. Laurentiz, O. M. Junqueira dan J. J. Fagliari, 2007. Blood Serum Components and Serum protein Test of Hybro-PG Broilers of Different Ages. Brazilian Journal of Poultry Science, 14:884-900. Sitopoe, M., 1992. Kolesterol Fobia, keterkaitannya dengan penyakit jantung. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Soeharto, I., 2001. Kolesterol & Lemak Jahat, Kolesterol & Lemak Baik dan Proses Terjadinya Serangan Jantung dan Stroke. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Soeharto, I., 2004. Serangan Jantung dan Stroke Hubungannya dengan Lemak & Kolesterol. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Susilorini, T. E., E. S. Manik dan Muharlien, 2007. Budi Daya 22 Ternak Potensial. Penebar Swadaya. Jakarta Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag dan R. Nuansri. 2008. Antioxidant and antibacterial activities of Nephelium lappaceum L. Extracts. Swiss Society of Food Science and Technology, 10:1016-1022. Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag, J. D. Kilburn dan R. Nuansri. 2010. Identification of Major Phenolic Compounds from Nephelium lappaceum L. and Their Antioxidant Activities. Molecules, 15:1453-1465. Umiyati, A., 2004. Upaya Menghasilkan Daging Broiler Aman Dan Sehat. Pidato Pengukuhan Guru Besar Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Peternakan, Universitas Diponegoro. Semarang. http://www.eprints.undip.ac.id/328/ (diakses pada 18 Agustus 2010). Undang-Undang Republik Indonesia No.18 tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan. Widyawati, 2009. Pengaruh Polifenol terhadap Perubahan Kadar Serum Kolesterol Mencit (Mus musculus L.) Swiss Webster Jantan yang Dikondisikan Hiperkolesterolemia. Skripsi. Program Sarjana Biologi SITH. ITB. Bandung. Winarsi, H., 2007. Antioksidan Alami & Radikal Bebas. Kanisius. Yogyakarta. Wirahadikusumah, M., 1985. Biokimia Metabolisme Energi, Karbohidrat, dan Lipid. ITB. Bandung. Yitnosumarto, S., 1993. Perancangan Percobaan Analisis dan Interprestasinya. Gramedia Pustaka Utama. Yogyakarta. Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius. Yogyakarta. commit to user

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2011

Recommend Documents