OUTLOOK KOMODITAS PERTANIAN SUBSEKTOR PETERNAKAN SUSU

OUTLOOK

KOMODITAS PERTANIAN

SUBSEKTOR PETERNAKAN

SUSU

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian

2015

OUTLOOK KOMODITAS PERTANIAN SUBSEKTOR PETERNAKAN SUSU

ISSN: 1907-1507 Ukuran Buku Jumlah Halaman

: 10,12 inci x 7,17 inci (B5) : xii + 99 halaman

Penasehat: Dr. Ir. Suwandi, M.Si Penyunting: Dr. Ir. Leli Nuryati, M.Sc Dr. Ir. Budi Waryanto, M.Si Ir. Noviati, M.Si Ir. Roch Widaningsih, M.Si Penulis: Titin Agustina, S.Si Design dan Layout: Titin Agustina, S.Si Victor Saulus Bonavia Diterbitkan oleh: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian 2015

Boleh dikutip dengan menyebut sumbernya

OUTLOOK SUSU

2015

KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan hidayahNya sehingga buku Outlook Susu 2015 dapat diselesaikan. Buku

ini

mengulas

analisis

perkembangan

komoditas

strategis

peternakan khususnya susu yang menyajikan keragaan data series secara nasional dan global selama 10 - 40 tahun terakhir serta dilengkapi dengan hasil analisis proyeksi penawaran dan permintaan domestik untuk tahun 2016 sampai dengan tahun 2019. Dengan diterbitkannya publikasi ini diharapkan para pembaca dapat memperoleh gambaran tentang keragaan dan proyeksi komoditas susu secara lebih lengkap dan menyeluruh. Kepada semua pihak yang telah terlibat dalam penyusunan publikasi ini, kami ucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya. Kritik dan saran dari segenap pembaca sangat diharapkan guna dijadikan dasar penyempurnaan dan perbaikan untuk penerbit publikasi berikutnya. Jakarta,

Desember 2015

Kepala Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian,

Dr. Ir. Suwandi, M.Si NIP. 19670323.199203.1.003

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

i

2015

ii

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR ..................................................................

i

DAFTAR ISI ...........................................................................

iii

DAFTAR TABEL ......................................................................

vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................

vii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................

x

RINGKASAN EKSEKUTIF ............................................................

1

I.

PENDAHULUAN ................................................................

3

1.1. LATAR BELAKANG .......................................................

3

1.2. TUJUAN....................................................................

4

1.3. RUANG LINGKUP .........................................................

4

METODOLOGI ..................................................................

5

2.1. SUMBER DATA DAN INFORMASI.........................................

5

2.2. METODE ANALISIS .......................................................

5

2.2.1. ANALISIS DESKRIPTIF ..........................................

5

2.2.2. ANALISIS PENAWARAN .........................................

5

2.2.3. ANALISIS PERMINTAAN ........................................

6

2.2.4. KELAYAKAN MODEL ............................................

7

III. KERAGAAN NASIONAL ........................................................

9

3.1. POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAH NASIONAL ...........

9

II.

3.2. SENTRA POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAH NASIONAL 11 3.3. KONSUMSI SUSU SAPI NASIONAL ......................................

12

3.4. HARGA SUSU SAPI NASIONAL ..........................................

16

3.5. EKSPOR DAN IMPOR SUSU SAPI NASIONAL ...........................

16

IV. KERAGAAN DUNIA .............................................................

19

4.1. PERKEMBANGAN SUSU CAIR DUNIA ...................................

19

4.1.1. POPULASI SAPI PERAH DAN PRODUKSI SUSU CAIR DUNIA

19


iii

2015

OUTLOOK SUSU

4.1.2. NEGARA SENTRA POPULASI DAN PRODUKSI SUSU CAIR DUNIA.............................................................

20

4.1.3. KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU CAIR DUNIA.............................................................

22

4.1.4. EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU CAIR DUNIA.............................................................

23

4.2. PERKEMBANGAN KEJU DUNIA ..........................................

25

4.2.1. PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI KEJU DUNIA . 25 4.2.2. KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI KEJU DUNIA

27

4.2.3. EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR KEJU DUNIA ............................................................

29

4.3. PERKEMBANGAN MENTEGA DUNIA.....................................

31

4.3.1. PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI MENTEGA DUNIA .............................................................. 31 4.3.2. KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI MENTEGA DUNIA.............................................................

32

4.3.3. EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR MENTEGA DUNIA ............................................................

33

4.4. PERKEMBANGAN SUSU BUBUK DUNIA .................................

35

4.4.1. PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI SUSU BUBUK DUNIA .............................................................. 35 4.4.2. KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU BUBUK DUNIA ............................................................

37

4.4.3. EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU BUBUK DUNIA ...................................................

38

4.5. PERKEMBANGAN SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA ...............

41

4.5.1. PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA ............................................ 41 4.5.2. KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA ..........................................

42

4.5.3. EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA .................................

iv


43

OUTLOOK SUSU

V.

2015

ANALISIS PENAWARAN DAN PERMINTAAN .................................

47

5.1. PROYEKSI PENAWARAN SUSU INDONESIA ............................

47

5.2. PROYEKSI PERMINTAAN SUSU INDONESIA ............................

48

5.3. NERACA SUSU 2014 – 2019 .............................................

50

KESIMPULAN ...................................................................

53

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................

55

VI.


v

2015

OUTLOOK SUSU

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 5.1.

Hasil Analisis Fungsi Respon Produksi Susu Sapi di Indonesia

47

Tabel 5.2.

Proyeksi Produksi Susu Sapi di Indonesia, 2014 – 2019 .......

48

Tabel 5.3.

Proyeksi Permintaan atau Konsumsi Susu di Indonesia, 2014 -

Tabel 5.4.

vi

2019 ....................................................................

49

Neraca Susu Indonesia, 2014 – 2019 .............................

50


OUTLOOK SUSU

2015

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 3.1.

Perkembangan Populasi Sapi Perah di Jawa dan Luar Jawa, 1980 – 2015 .........................................................

Gambar 3.2.

10

Perkembangan Produksi Susu Sapi di Jawa dan Luar Jawa, 1980 – 2015 ..........................................................

10

Gambar 3.3.

Sentra Populasi Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015 ..........

11

Gambar 3.4.

Sentra Produksi Susu Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015 ....

12

Gambar 3.5.

Perkembangan

Ketersediaan

Susu

Indonesia,

1990 – 2015 .........................................................

13

Gambar 3.6.

Perkembangan Konsumsi Susu Murni Indonesia, 1993 – 2015 14

Gambar 3.7.

Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Indonesia, 1993 – 2015 15

Gambar 3.8.

Perkembangan Konsumsi Susu Kental Manis Indonesia, 1993 – 2015 ...............................................................

Gambar 3.9.

15

Perkembangan Harga Susu Kental Manis Tingkat Konsumen Indonesia, 1983 – 2015 ...........................................

16

Gambar 3.10. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Sapi Indonesia, 1996 – 2015 ...........................................

17

Gambar 4.1.

Perkembangan Populasi Sapi Perah Dunia, 1980 – 2015 ....

19

Gambar 4.2.

Perkembangan Produksi Susu Cair Dunia, 1980 – 2015 ......

20

Gambar 4.3.

Kontribusi Populasi Sapi Perah Beberapa Negara Dunia, 2011 – 2015 .........................................................

21

Gambar 4.4.

Kontribusi Produksi Susu Sapi Dunia, 2011 – 2015 ............

22

Gambar 4.5.

Kontribusi Produksi Susu Sapi Cair Lainnya Dunia, 2011 – 2015 .................................................................

Gambar 4.6.

Tingkat Konsumsi Susu Cair Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015 .........................................................

Gambar 4.7. Gambar 4.8.

22 23

Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Cair Dunia, 1980 – 2015 ..........................................................

24

Negara Pengekspor Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015

24


vii

2015

OUTLOOK SUSU

Gambar 4.9.

Kontribusi Negara Pengimpor Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015 ..........................................................

25

Gambar 4.10. Perkembangan Produksi Keju Dunia, 1980 - 2015 ...........

26

Gambar 4.11. Kontribusi

Beberapa Negara Sentra Keju Dunia, 2011 –

2015 .................................................................

27

Gambar 4.12. Perkembangan Konsumsi Keju Dunia, 1980 – 2015 ..........

28

Gambar 4.13. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Keju Dunia, 2011 – 2015 ................................................................. Gambar 4.14. Perkembangan Ekspor dan Impor Keju Dunia, 1980 – 2015

28 29

Gambar 4.15. Kontribusi Beberapa Negara Pengekspor Keju Dunia, 2011 – 2015 .........................................................

30

Gambar 4.16. Kontribusi Beberapa Negara Pengimpor Keju Dunia, 2011 – 2015 .................................................................

30

Gambar 4.17. Perkembangan Produksi Mentega Dunia, 1980 – 2015 .......

31

Gambar 4.18. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Mentega Dunia, 2011 – 2015 ...............................................................

32

Gambar 4.19. Perkembangan Konsumsi Mentega Dunia, 1980 – 2015 ......

32

Gambar 4.20. Negara Konsumen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015 ...

33

Gambar 4.21. Perkembangan Ekspor Impor Mentega Dunia, 1980 – 2015 .

34

Gambar 4.22. Kontribusi Beberapa Negara Pengekspor Mentega Dunia, 2011 – 2015 ..........................................................

34

Gambar 4.23. Kontribusi Beberapa Negara Pengimpor Mentega Dunia, 2011 – 2015 ..........................................................

35

Gambar 4.24. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015 ...

36

Gambar 4.25. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 ..........................................................

37

Gambar 4.26. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015 ...

37

Gambar 4.27. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 .........................................................

38

Gambar 4.28. Perkembangan Ekspor Impor Susu Bubuk Dunia, 1982 – 2015 .................................................................

39

Gambar 4.29. Negara Pengekspor Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 ..........

40

viii


OUTLOOK SUSU

2015

Gambar 4.30. Negara Pengimpor Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 ..........

40

Gambar 4.31. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 - 2015 .........................................................

41

Gambar 4.32. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 .......................................

42

Gambar 4.33. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015 ..........................................................

42

Gambar 4.34. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 .......................................

43

Gambar 4.35. Perkembangan Ekspor Impor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015 ................................................

44

Gambar 4.36. Negara Pengekspor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 .................................................................

44

Gambar 4.37. Negara Pengimpor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 .................................................................


45

ix

2015

OUTLOOK SUSU

DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1.

Populasi Sapi Perah Indonesia, 1980 – 2015*) ................

57

Lampiran 2.

Produksi Susu Sapi Indonesia, 1980 – 2015*) ..................

58

Lampiran 3.

Sentra Populasi Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015*) ........

59

Lampiran 4.

Sentra Produksi Susu Sapi Indonesia, 2011 – 2015*) ..........

59

Lampiran 5.

Ketersediaan Susu Indonesia, 1990 – 2015**) ..................

60

Lampiran 6.

Konsumsi Susu Indonesia, 1993 – 2015*)........................

61

Lampiran 7.

Harga Susu Kental Manis Tingkat Konsumen, 1983 – 2015 ..

62

Lampiran 8.

Perkembangan Neraca Perdagangan Susu Indonesia, 1996 – 2014 .................................................................

63

Perkembangan Populasi Sapi Perah Dunia, 1980 – 2015*) ..

64

Lampiran 10. Perkembangan Produksi Susu Sapi Dunia, 1980 – 2015*) ...

65

Lampiran 9.

Lampiran 11. Kontribusi Populasi Sapi Perah Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) .......................................................

66

Lampiran 12. Kontribusi Produksi Susu Sapi Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) .......................................................

66

Lampiran 13. Kontribusi Produksi Susu Cair Lainnya Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) ..............................................

67

Lampiran 14. Negara dengan Konsumsi Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ...............................................................

67

Lampiran 15. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Cair Dunia, 1980 – 2015*) .......................................................

68

Lampiran 16. Negara Pengekspor Susu Cair Dunia, 2011 – 2015*) ..........

69

Lampiran 17. Negara Pengimpor Susu Cair Dunia, 2011 – 2015*) ...........

69

Lampiran 18. Perkembangan Produksi Keju Dunia, 1980 – 2015*) ..........

70

Lampiran 19. Negara Sentra Produksi Keju Dunia, 2011 – 2015*) ...........

71

Lampiran 20. Perkembangan Konsumsi Keju Dunia, 1980 – 2015*) ........

72

Lampiran 21. Negara Sentra Konsumsi Keju Dunia, 2011 – 2015*) ..........

73

Lampiran 22. Perkembangan Ekspor Impor Keju Dunia, 1980 – 2015*) ....

74

Lampiran 23. Negara Pengekspor Keju Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ...

75

x


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 24. Negara Pengimpor Keju Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ....

75

Lampiran 25. Perkembangan Produksi Mentega Dunia, 1980 – 2015*) .....

76

Lampiran 26. Negara Produsen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ..

77

Lampiran 27. Perkembangan Konsumsi Mentega Dunia, 1980 – 2015*) ....

78

Lampiran 28. Negara Konsumen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*)

79

Lampiran 29. Perkembangan Ekspor dan Impor Mentega Dunia, 1980 – 2015*) ...............................................................

80

Lampiran 30. Negara Pengekspor Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*)

81

Lampiran 31. Negara Pengimpor Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*)

81

Lampiran 32. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015*) .. 82 Lampiran 33. Negara Produsen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015*)...........

83

Lampiran 34. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015*)

84

Lampiran 35. Negara Konsumen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015*) .........

85

Lampiran 36. Perkembangan Ekspor dan Impor Susu Bubuk Dunia, 1982 – 2015*) ...............................................................

86

Lampiran 37. Negara Pengekspor Susu Bubuk Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ...............................................................

87

Lampiran 38. Negara Pengimpor Susu Bubuk Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ...............................................................

87

Lampiran 39. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015*) ........................................................

88

Lampiran 40. Negara Produsen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015*) ................................................................

89

Lampiran 41. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015*) .......................................................

90

Lampiran 42. Negara Konsumen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015*) ...............................................................

91

Lampiran 43. Perkembangan Ekspor dan Impor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015*) ..............................................

92

Lampiran 44. Negara Pengekspor Susu Bubuk Tanpa Lemak Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) ..............................................


93

xi

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 45. Negara Pengimpor Susu Bubuk Tanpa Lemak Terbesar

Lampiran II.

xii

Dunia, 2011 – 2015*) ..............................................

93

Model dan Hasil Proyeksi Variabel Komoditas Susu ..........

94

a. Model Proyeksi Produksi Susu ...............................

94

b. Model Proyeksi Populasi Sapi ................................

96

c. Model Proyeksi Harga Susu Kental Manis .................

97

d. Model Proyeksi Ketersediaan Susu ..........................

98


OUTLOOK SUSU

2015

RINGKASAN EKSEKUTIF Produksi susu sapi tahun 2015 (Angka Sementara) diperkirakan sebesar 805,36 ribu ton, meningkat sebanyak 4,61 ribu ton (0,58%) dibandingkan tahun 2014. Peningkatan produksi diperkirakan terjadi karena peningkatan populasi sapi perah yang cukup tinggi sebesar 22,66 ribu ekor (4,51%). Sementara perkiraan populasi sapi perah sebesar 525,17 ribu ekor, relatif besar terdapat di Provinsi Jawa Timur. Adapun perkiraan kenaikan produksi susu sapi tahun 2015 yang relatif besar terdapat di Provinsi Jawa Timur, pada tahun 2011 sampai 2012 rata-rata sebesar 475,10 ribu ton atau sebesar 54,89% dari produksi nasional. Urutan kedua adalah provinsi Jawa Barat dengan rata-rata produksi mencapai 271,88 ribu ton atau 31,41%, kemudian Jawa Tengah pada urutan ketiga dengan rata-rata produksi sebesar 101,06 ribu ton atau 11,68%. Sementara provinsi lainnya atau di luar Pulau Jawa hanya berkontribusi sebesar 2,01%. Prediksi konsumsi susu pada tahun 2015 sebesar 806 ribu ton. Pada tahun 2016 – 2019, proyeksi permintaan susu untuk konsumsi cenderung meningkat rata-rata 4,13% per tahun, sehingga total kebutuhan susu untuk konsumsi pada tahun 2016 diramalkan sebesar 972,62 ribu ton, 2017 sebesar 1,01 juta ton, 2018 sebesar 1,06 juta ton dan 2019 sebesar 1,1 juta ton. Pada tahun 2015, laju defisit ketersediaan susu mencapai 156,04% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun berikutnya, 2016 defisit semakin meningkat dan diperkirakan terjadi kekurangan suplai susu sebesar 182,97 ribu ton. Pertumbuhan produksi susu dalam negeri sekitar 2 – 3 persen per tahun, sedangkan pertumbuhan kebutuhan susu lebih dari 5 persen per tahun. Kebutuhan bahan baku susu segar dalam negeri (SSDN) mencapai 3,3 juta ton per tahun. Angka ini belum mencukupi pasokan bahan baku SSDN yang hanya mencapai 21% atau 690 ribu ton per tahun pada tahun lalu. Sisanya sebanyak 79% masih harus diimpor dalam bentuk skim milk powder, anhydrous milk fat, dan butter milk powder dari berbagai negara. Misalnya Amerika Serikat, Australia, Selandia Baru, Belgia dan Kanada.


1

2015

2

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

I. PENDAHULUAN 1.1.

LATAR BELAKANG Pembangunan

subsektor

peternakan

merupakan

bagian

dari

pembangunan sektor pertanian yang memiliki nilai strategis di dalam memenuhi kebutuhan pangan yang terus meningkat akibat bertambahnya jumlah penduduk, dan meningkatnya pendapatan sehingga konsumsi pangan meningkat. Peningkatan pembangunan sektor pertanian sejalan dengan Kebijakan Revitalisasi Pertanian, Perikanan dan Kehutanan yang telah dicanangkan oleh pemerintah. Lebih spesifik adalah peningkatan peran besarnya subsektor peternakan yang diharapkan menjadi sumber pertumbuhan baru perekonomian Indonesia. Salah satu komponen dari subsektor peternakan yang memiliki banyak manfaat dan berpotensi untuk dikembangkan di Indonesia adalah agribisnis persusuan. Kondisi geografis, ekologi, dan kesuburan lahan di beberapa wilayah Indonesia memiliki karakteristik yang cocok untuk pengembangan agribisnis persusuan. Selain itu, dari sisi permintaan, produksi susu dalam negeri masih belum mencukupi untuk menutupi kebutuhan konsumsi dalam negeri. Saat ini produksi dalam negeri baru bisa memasok tidak lebih dari 20% dari permintaan nasional, sisanya 80% berasal dari impor. Tingginya impor susu dari luar negeri mengakibatkan timbulnya kerugian langsung pada peternakan sapi perah di Indonesia. Selain itu banyak dari impor susu menyebabkan terkurasnya devisa nasional, hilangnya kesempatan terbaik (opportunity loss) yang berasal dari menganggurnya atau tidak dimanfaatkannya potensi sumberdaya yang ada untuk pengembangan agribisnis persususan, serta hilangnya potensi revenue yang seharusnya diperoleh pemerintah dari pajak apabila agribisnis persusuan dikembangkan secara baik. Mengingat potensi sumberdaya alam Indonesia yang besar bagi pengembangan agribisnis persusuan, adalah ironis jika sebagian besar dari kebutuhan susu Indonesia masih harus diimpor. Dengan demikian, sudah sewajarnyalah bila pemerintah dan stakeholder lainnya perlu berupaya keras Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

3

2015

OUTLOOK SUSU

meningkatkan pangsa pasar (market share) para pelaku pasar domestik dalam agribisnis persusuan Indonesia. Berdasarkan latar belakang tersebut maka disusunlah Outlook Susu 2015 ini. 1.2.

TUJUAN Tujuan penyusunan outlook susu adalah melakukan analisis data susu

menggunakan metode statistik ekonometrik dan menyediakan bahan dan informasi bagi penyusunan kebijakan dan program pengembangan komoditas peternakan khususnya susu di masa yang akan datang. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian (Pusdatin) mencoba menyusun Outlook Susu yang berisi keragaman dan proyeksi penawaran serta permintaan susu berdasarkan keragaman dan perkembangan susu selama 30 – 40 tahun terakhir. 1.3.

RUANG LINGKUP Ruang lingkup Outlook Susu ini meliputi variabel-variabel terpenting

dari komponen penawaran dan permintaan komoditi susu yang meliputi produksi, populasi sapi perah, harga konsumen, konsumsi, ekspor dan impor baik dalam lingkup nasional maupun global. Keseimbangan penawaran dan permintaan diprediksi hingga tahun 2019,

dengan

terlebih

dahulu

memproyeksi

variabel-variabel

yang

mempengaruhi maupun komponen yang menyusun penawaran dan permintaan susu.

4


OUTLOOK SUSU

2015

II. METODOLOGI

2.1.

SUMBER DATA DAN INFORMASI Outlook Susu tahun 2015 disusun berdasarkan data dan informasi yang

diperoleh baik dari data primer maupun data sekunder yang bersumber dari daerah, instansi terkait di lingkup Kementerian Pertanian dan instansi di luar Kementerian Pertanian seperti Badan Pusat Statistik (BPS) dan

The United

States Department of Agriculture (USDA). 2.2.

METODE ANALISIS Metode yang digunakan dalam penyusunan Outlook Susu adalah

sebagai berikut: 2.2.1. ANALISIS DESKRIPTIF Metode analisis keragaan atau perkembangan komoditi susu dilakukan berdasarkan ketersediaan data series yang mencakup indikator populasi, produksi, konsumsi, harga serta ekspor dan impor di tingkat produsen maupun di tingkat konsumen dengan analisis deskriptif sederhana. 2.2.2. ANALISIS PENAWARAN Penawaran suatu komoditi dicerminkan respon atau keputusan produsen terhadap mekanisme pasar dan pengaruh faktor non pasar. Proyeksi penawaran direpresentasikan berdasarkan besaran produksi susu nasional. Analisis penawaran susu dilakukan berdasarkan analisis fungsi produksi. Model analisis yang digunakan adalah model Regresi Berganda (Multivariate Regression).


5

2015

OUTLOOK SUSU

Secara teoritis bentuk umum dari model ini adalah:

Y  b0  b1 X 1  b2 X 2  ...  bn X n   n

 b0   b j X j   j 1

dimana: Y = peubah respons/tak bebas Xn = peubah penjelas/bebas n = 1, 2, … b0 = nilai konstanta bn = koefisien arah regresi atau parameter model regresi untuk peubah xn  = sisaan Produksi pada periode ke-t merupakan fungsi dari produksi pada periode sebelumnya, harga di tingkat produsen, harga komoditas pesaingnya di tingkat produsen, pengaruh inflasi dan pengaruh krisis moneter. Dengan

memperhatikan

ketersediaan

data,

analisis

penawaran

dilakukan berdasarkan data produksi dalam periode tahunan. Untuk peubahpeubah bebas yang tidak tersedia datanya dalam periode waktu yang bersesuaian maka dilakukan proyeksi terlebih dahulu dengan menggunakan model analisis trend (Trend Analysis) atau model pemulusan eksponensial berganda (Double Exponential Smoothing).

2.2.3. ANALISIS PERMINTAAN Analisis permintaan susu merupakan analisis permintaan langsung masyarakat terhadap susu yang dikonsumsi oleh rumah tangga konsumen. Oleh karena adanya keterbatasan data, maka analisis permintaan dilakukan dengan menggunakan model Trend Analysis dari data ketersediaan per kapita per tahun.

6


OUTLOOK SUSU

2015

2.2.4. KELAYAKAN MODEL Ketepatan sebuah model regresi dapat dilihat dari Uji-F, Uji-t, dan koefisien determinasi (R2). Koefisien determinasi diartikan sebagai besarnya keragaman dari peubah tak bebas (Y) yang dapat dijelaskan oleh peubahpeubah bebas (X). Koefisien determinasi dihitung dengan menggunakan persamaan:

R2 

SS R egresi SS Total

dimana: SS Regresi = jumlah kuadrat regresi SS Total

= jumlah kuadrat total


7

2015

8

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

III. KERAGAAN NASIONAL 3.1.

POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAH NASIONAL Salah satu unsur penting dalam pengembangan persusuan nasional

adalah pengembangan sapi perah baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Pada tahun 1980 – 2015 populasi sapi perah Indonesia cenderung meningkat dengan pertumbuhan sebesar 5,37%. Selama lima tahun terakhir populasi sapi perah meningkat rata-rata sebesar 2,99%. Pada tahun 2011, peningkatan populasi sapi perah meningkat cukup tajam, yaitu 22,27% atau 108,76 ribu ekor dari tahun sebelumnya. Pada periode berikutnya pertumbuhan populasi sapi perah masih meningkat, kecuali tahun 2013 terjadi penurunan populasi sapi perah. Pertumbuhan populasi sapi perah di Jawa periode 2011 – 2015 mengalami peningkatan sebesar 3,17% per tahun, sedangkan di luar Pulau Jawa mengalami penurunan 3,25% per tahun. Jika ditelusuri keadaan populasi sapi perah sejak tahun 1980 hingga 2015, populasi di luar Pulau Jawa rata-rata tumbuh lebih tinggi dari pulau Jawa yaitu sebesar 14,42%. Hal ini dapat dilihat dari data tahun 1983, dimana populasi di luar pulau Jawa tercatat meningkat sebesar 26,65 ribu ekor dari tahun sebelumnya atau mencatat pertumbuhan tertinggi yaitu 649,63%. Kondisi peternakan sapi perah di Indonesia masih didominasi usaha peternakan di Pulau Jawa, hal tersebut ditunjukkan dengan besarnya populasi sapi perah di Pulau Jawa yang mencapai lebih dari 99% dari total populasi sapi perah Indonesia sebanyak 502,52 ribu ekor pada tahun 2014 dan 525,17 ribu ekor pada tahun 2015. Dari jumlah tersebut, 497,62 ribu ekor dan 519,90 ribu ekor berada di Pulau Jawa. Sementara itu, tahun 2014 dan 2015 populasi sapi perah di luar pulau Jawa hanya mencapai 4,9 ribu ekor dan 5,27 ribu ekor atau masing-masing kurang dari 1% dari populasi sapi perah di Indonesia (Lampiran 1).


9

2015

OUTLOOK SUSU (Ekor) 650.000 600.000

550.000 500.000 450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000

100.000 50.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

-

Jawa

Luar Jawa

Indonesia

Gambar 3.1. Perkembangan Populasi Sapi Perah di Jawa dan Luar Jawa, 1980 – 2015 Produksi susu di Indonesia terkonsentrasi di Pulau Jawa (Lampiran 2). Pada kurun waktu 1980 – 2015, pertumbuhan produksi susu di Pulau Jawa sebesar 8,33% per tahun, dengan peningkatan tertinggi pada tahun 2010 sebesar 87,44% atau 420,66 ribu ton dari tahun sebelumnya. Perkembangan 5 tahun terakhir (2011 – 2015), produksi susu justru menurun dengan rata-rata hasil berkurang 1,98% per tahun atau produksi turun menjadi 858,74 ribu ton. Perkembangan produksi susu di Luar Pulau Jawa kurun waktu 1980 – 2015 menunjukkan peningkatan rata-rata pertumbuhan per tahun sebesar 7,11%. Namun pada periode 5 tahun terakhir menunjukkan penurunan sebesar 4,05% per tahun. (Ton) 1.000.000 900.000 800.000 700.000 600.000 500.000

400.000 300.000 200.000 100.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Jawa

Luar Jawa

Indonesia

Gambar 3.2. Perkembangan Produksi Susu Sapi di Jawa dan Luar Jawa, 1980 – 2015 10


OUTLOOK SUSU

3.2.

2015

SENTRA POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAH NASIONAL Dari sebaran populasi sapi perah yang ada, pusat populasi sapi perah

terbesar terdapat di Jawa Timur sekitar 265,44 ribu ekor atau 49,50% dari total populasi sapi perah Indonesia. Provinsi lain yang memiliki populasi sapi perah cukup besar adalah Jawa Tengah dan Jawa Barat masing-masing 130,81 ribu ekor atau 24,39% dan 127,67 ribu ekor atau 23,81% dari total populasi sapi perah Indonesia. Beberapa provinsi seperti Kalimantan Tengah, Maluku Utara dan Papua Barat sepanjang 5 tahun terakhir tidak ada populasi sapi perah (Lampiran 3).

DI Yogyakarta 0.76%

DKI Jakarta 0.51%

Provinsi Lainnya 1.03% Jawa Timur 49.50%

Jawa Barat 23.81%

Jawa Tengah 24.39%

Gambar 3.3. Sentra Populasi Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015 Provinsi penghasil susu terbesar juga berasal dari Jawa Timur, pada tahun 2011 sampai 2015 rata-rata produksi dapi perah di Jawa Timur sebesar 475,10 ribu ton atau sebesar 54,89% dari produksi nasional. Urutan kedua adalah provinsi Jawa Barat dengan rata-rata produksi mencapai 271,88 ribu ton atau 31,41%, kemudian Jawa Tengah

pada urutan ketiga dengan rata-

rata produksi sebesar 101,06 ribu ton atau 11,68%. Sementara provinsi lainnya hanya berkontribusi sebesar kurang dari 1% (Lampiran 4).


11

2015

OUTLOOK SUSU

DKI Jakarta 0.62%

DI Yogyakarta 0.61%

Provinsi Lainnya 0.78%

Jawa Tengah 11.68%

Jawa Barat 31.41%

Jawa Timur 54.89%

Gambar 3.4. Sentra Produksi Susu Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015 3.3.

KONSUMSI SUSU SAPI NASIONAL Konsumsi susu di Indonesia saat ini masih rendah dibandingkan dengan

negara lainnya. Pada tahun 2012 konsumsi susu Indonesia hanya mencapai 11,09

liter/kapita/tahun

dan

pada

tahun

2013

liter/kapita/tahun. Walaupun terjadi peningkatan, tetapi

sebesar

14,6

konsumsi susu

Indonesia masih tetap rendah dibandingkan negara lainnya. Negara tetangga seperti Malaysia Singapura

konsumsi susunya

mencapai

44,5

mencapai 50,9

liter/kapita/tahun,

liter/kapita/tahun,

Filipina

mencapai

13,7

liter/kapita/tahun, dan Thailand 33,7 liter/kapita/tahun. Berdasarkan data Neraca Bahan Makanan (NBM), ketersediaan susu untuk konsumsi pada periode tahun 2011 – 2015 terdiri dari dua jenis, yaitu susu lokal dan susu impor. Ketersediaan susu lokal dan susu impor sebesar 14,39 kg/kapita/tahun dengan rata-rata pertumbuhan untuk susu lokal turun 2,99% per tahun atau 2,93 kg/kapita/tahun sementara itu untuk susu impor naik 2,70% per tahun atau sebesar 11,46 kg/kapita/tahun. Ketersediaan susu dalam negeri sebanyak 79,63% dipasok dari susu impor, sementara itu susu lokal hanya memberikan berkontribusi sebesar 20,37% (Lampiran 5).

12


OUTLOOK SUSU

2015

(Kg/Kap/Thn) 14 12 10 8 6 4 2

Susu Lokal

Susu Impor

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

1990

0

Indonesia

Gambar 3.5. Perkembangan Ketersediaan Susu Indonesia, 1990 – 2015 Ketersediaan susu di Indonesia mengalami peningkatan sebesar 1,34% per tahun. Diperkirakan ketersediaan susu pada tahun 2015 akan mengalami penurunan 1,20% per tahun (Gambar 3.5). Konsumsi susu yang disajikan dalam perhitungan ini adalah konsumsi susu murni, susu bubuk dan susu kental manis. Rata-rata pertumbuhan konsumsi susu murni di Indonesia menurut data dari Susenas dari tahun 1993 – 2015 mengalami penurunan yaitu sebesar 2,44 liter/kapita/tahun (Gambar 3.6). Sementara jenis susu bubuk dan kental manis pada periode yang sama cenderung mengalami peningkatan. Hal ini mengindikasikan kalangan industri pengolahan susu dalam negeri lebih suka memproduksi susu bubuk dengan bahan baku impor. Konsumsi susu murni pada tahun 2015 akan mengalami penurunan 3% (Lampiran 6). Perkembangan rata-rata konsumsi susu murni tahun 1993 – 2015 menurun 2,44 liter/kapita/tahun dimana penurunan tertinggi sebesar 50,24% terjadi pada tahun 2009. Pola konsumsi susu kental manis jika dibandingkan dengan konsumsi susu bubuk dan susu murni sangat berbeda, susu kental manis lebih banyak dikonsumsi oleh masyarakat dibandingkan susu murni maupun susu bubuk. Rata-rata konsumsi susu kental manis pada periode 2011 – 2015 mencapai 3,50 per kaleng/kapita/tahun (1 kaleng = 397 gram) sedangkan susu bubuk hanya 0,67 kilogram/kapita/tahun dan susu murni 0,13 liter/kapita/tahun. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

13

2015

OUTLOOK SUSU

Kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi susu cair olahan, perlu ditingkatkan agar terus memaksimalkan serapan produksi susu lokal. Salah satunya dengan mendorong industri untuk meningkatkan produksi produk susu olahan segar dibanding olahan bubuk. Saat ini produksi susu olahan segar cair, baik itu dalam bentuk UHT (Ultra High Temperature) maupun susu pasteurisasi masih sedikit diproduksi. Kalangan industri pengolahan susu dalam negeri masih lebih suka memproduksi susu bubuk yang bahan bakunya lebih banyak dipasok dari impor. Bahan baku susu bubuk olahan lebih banyak dari susu impor karena memang impor susu dalam negeri berupa susu bubuk, bukan susu cair. (Ltr/Kap/Thn) 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

0,00

Susu Murni

Gambar 3.6. Perkembangan Konsumsi Susu Murni di Indonesia, 1993 – 2015 Perkembangan konsumsi susu bubuk di Indonesia dari tahun 1993 – 2015 mengalami fluktuasi dengan pertumbuhan 0,5% per tahun (Gambar 3.7). Penurunan konsumsi susu bubuk per kapita yang cukup tajam terjadi di tahun 2012 minus 50% atau turun sebesar 0,37 kilogram/kapita/tahun dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2012 konsumsi kembali mengalami peningkatan sebesar 0,73 kilogram/kapita/tahun atau 100%.

14


OUTLOOK SUSU

2015

(Kg/Kap/Thn) 0,90 0,80 0,70 0,60

0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

0,00

Susu Bubuk

Gambar 3.7. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Indonesia, 1993 – 2015

Perkembangan konsumsi susu kental manis di Indonesia dari tahun 1993 – 2015 mengalami peningkatan sebesar 11,24% (Gambar 3.8). Pada tahun 1993 konsumsi susu kental manis per kapita per tahun adalah 0,57 gram, kemudian pada tahun 2015 diperkirakan mengalami peningkatan menjadi 3,86 gram. Periode 2011 – 2015 pertumbuhannya cukup pesat yaitu sebesar 3,95% per tahun. Data konsumsi susu kental manis di Indonesia, disajikan pada Lampiran 6. (397 Gr/Kap/Thn)

4,00 3,50 3,00

2,50 2,00 1,50 1,00 0,50

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

0,00

Susu Kental Manis

Gambar 3.8. Perkembangan Konsumsi Susu Kental Manis Indonesia, 1993 2015


15

2015

3.4.

OUTLOOK SUSU

HARGA SUSU SAPI NASIONAL Harga susu sapi di tingkat konsumen diperoleh dari data harga susu

kental manis yang bersumber dari Kementerian Perdagangan. Harga susu kental manis tahun 1983 – 2015 terus meningkat, rata-rata sebesar 11,04% per tahun (Lampiran 7 dan Gambar 3.9). Pada periode 5 tahun terakhir (2011 – 2015), harga susu diperkirakan kembali mengalami peningkatan sebesar 4,82% per tahun, dengan peningkatan tertinggi di tahun 2014 sebesar 14,51% dari tahun sebelumnya atau Rp 8.567/kg menjadi Rp 9.810/kg. Penyebab utama terjadinya lonjakan harga dikarenakan bahan baku industri susu kental manis sebagian besar harus diimpor (Lampiran 8). (Rp/Kg) 12.000

10.000

8.000

6.000

4.000

2.000

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

1990

1989

1988

1987

1986

1985

1984

1983

0

Gambar 3.9. Perkembangan Harga Susu Kental Manis Tingkat Konsumen Indonesia, 1983 – 2015 3.5.

EKSPOR DAN IMPOR SUSU SAPI NASIONAL Berdasarkan data Ekspor Impor BPS yang diolah Pusdatin Kementan,

yang dimaksud komoditas susu yang diekspor atau diimpor adalah susu dan kepala susu tidak dipekatkan maupun tidak mengandung tambahan gula atau bahan pemanis lainnya, susu, yoghurt, mentega dan keju. Selama satu dekade lebih (1996 – 2014), realisasi impor susu Indonesia masih jauh di atas realisasi ekspornya (Gambar 3.10), sehingga menyebabkan defisit neraca perdagangan.

16


OUTLOOK SUSU

2015

Hal ini dapat dilihat dari angka rasio ekspor terhadap impor setelah 2010 cenderung menurun antara 20,67% hingga 13,51%. (Ton)

400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000

Ekspor

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

0

Impor

Gambar 3.10. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Sapi Indonesia, 1996 – 2015 Nilai rasio ekspor impor susu Indonesia tahun 2014 sebesar 15,18%, hal ini menandakan bahwa kebutuhan susu nasional lebih dari 80% dipenuhi oleh produksi impor. Pertumbuhan volume ekspor susu sapi terbesar terjadi pada periode 1996 – 2014 yaitu mengalami peningkatan rata-rata sebesar 13,79% per tahun dan nilainya meningkat 56,98% per tahun. Sementara itu volume impor susu juga mengalami peningkatan pada periode 1996 – 2014 sebesar 3,62% per tahun dengan rata-rata peningkatan volume 2,37%.


17

2015

18

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

IV. KERAGAAN DUNIA 4.1.

PERKEMBANGAN SUSU CAIR DUNIA

4.1.1 POPULASI SAPI PERAH DAN PRODUKSI SUSU CAIR DUNIA Berdasarkan data yang diperoleh dari The United States Department of Agriculture (USDA), perkembangan populasi sapi perah dunia selama periode 1980 – 2015 cenderung menurun (Gambar 4.1). Selama periode tersebut rata-rata pertumbuhan populasi sapi perah turun sebesar 0,10% per tahun. Populasi sapi dunia pada 5 tahun terakhir rata-rata sebesar 137,47 juta ekor dengan peningkatan pertumbuhan mencapai 1,87% per tahun. Lonjakan yang cukup tinggi terjadi pada tahun 2014 dengan peningkatan 2,09% dibandingkan tahun sebelumnya dan terendah pada tahun 2015 sebesar 1,51% dibandingkan tahun 2014. Secara rinci, perkembangan populasi sapi perah di dunia tahun 1980 – 2015 (angka estimasi USDA) disajikan pada Lampiran 9. (000 Ekor) 200.000 175.000 150.000 125.000 100.000 75.000 50.000 25.000

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.1. Perkembangan Populasi Sapi Perah Dunia, 1980 – 2015 Produksi susu cair dunia didominasi dari susu segar asal sapi, dimana pertumbuhan susu cair yang berasal dari selain sapi tersebut lebih tinggi daripada susu sapi. Rata-rata pertumbuhan produksi susu cair yang berasal bukan dari sapi sebesar 4,08% per tahun sementara susu sapi sebesar 0,68% per tahun. Produksi susu cair dunia pada lima tahun terakhir yang berasal dari


19

2015

OUTLOOK SUSU

susu sapi sebesar 84,50% sementara dari susu cair lainnya 15,50% per tahun. Perkembangan produksi susu sapi dan susu cair lainnya di dunia disajikan secara rinci pada Lampiran 10. (000 Ton) 600.000 550.000 500.000

450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Susu Sapi

Susu Cair Lainnya

Total Susu

Gambar 4.2. Perkembangan Produksi Susu Cair Dunia, 1980 – 2015 4.1.2 NEGARA SENTRA POPULASI DAN PRODUKSI SUSU CAIR DUNIA Berdasarkan data yang dipublikasikan USDA, pada lima tahun terakhir (2011 – 2015) terdapat sepuluh negara yang memberikan kontribusi populasi sapi perah terbesar di dunia. Sepuluh negara tersebut secara total memberikan kontribusi kumulatif sebesar 81,59% terhadap total populasi sapi perah di dunia (Gambar 4.3). India merupakan negara terbesar dengan ratarata populasi sapi perah sebesar 48,51 juta ekor atau berkontribusi sebesar 35,29% dari populasi sapi perah di dunia. Kemudian Brazil dengan rata-rata populasi sapi perah 20,31 juta ekor atau kontribusi dunia 14,77%. Sementara Amerika Serikat menempati urutan ketiga, kemudian disusul Rusia, China, Meksiko, Selandia Baru, Ukraina, Argentina, dan Australia. Data populasi sapi perah dunia secara rinci dapat dilihat pada Lampiran 11.

20


OUTLOOK SUSU

2015

Negara Lainnya 18,41% India 35,29%

Australia 1,21% Argentina 1,47% Ukraina 1,86% Selandia Baru 3,68%

Meksiko 4,63% China 5,95% Rusia 6,01%

Amerika Serikat 6,73%

Brazil 14,77%

Gambar 4.3. Kontribusi Populasi Sapi Perah Beberapa Negara Dunia, 2011 – 2015 Sentra produksi susu sapi di dunia berdasarkan data USDA tahun 2011 2015 terdapat di sepuluh negara yang secara kumulatif memberikan kontribusi sebesar 66,01% terhadap total produksi susu sapi di dunia (Gambar 4.4.). Meskipun India merupakan negara terbesar yang memiliki populasi sapi terbesar di dunia, tetapi India merupakan negara produsen susu sapi di urutan kedua setelah Amerika Serikat dengan rata-rata produksi sebesar 58,10 juta ton per tahun atau memberikan kontribusi sebesar 12,30% terhadap produksi susu sapi dunia. Sementara Amerika Serikat yang mempunyai populasi sapi pada peringkat ketiga dunia ternyata merupakan negara produsen susu sapi terbesar di dunia dengan rata-rata produksi sebesar 91,89 juta ton per tahun. Negara-negara produsen susu sapi cair lainnya adalah China, Brazil, Rusia, Selandia Baru, Meksiko, Argentina, Ukraina, dan Australia dengan rata-rata produksi masing-masing sebesar sebesar 34,47 juta ton, 32,44 juta ton, 30,81 juta ton, 20,66 juta ton, 11,35 juta ton, 11,29 juta ton, 11,09 juta ton dan 9,66 juta ton. Untuk lebih rinci dapat dilihat pada Lampiran 12.


21

2015

OUTLOOK SUSU


Negara Lainnya 33,99%

India 12,30%

Australia 2,04% Ukraina 2,35%

Argentina 2,39% Selandia Baru Rusia 4,37% 6,52%

Brazil 6,87%

China 7,30%

Meksiko 2,40%

Gambar 4.4. Kontribusi Produksi Susu Sapi Dunia, 2011 – 2015

Taiwan Meksiko 0,019% 0,193%

Filipina 0,004%

Uni Eropa 5,692%

Ukraina 0,360% China 1,739%

India 91,993%

Gambar 4.5. Kontribusi Produksi Susu Cair Lainnya Dunia, 2011 – 2015

4.1.3 KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU CAIR DUNIA Selama 5 tahun terakhir Amerika Serikat sebagai produsen susu cair terbesar dunia memproduksi susu sebesar 91,89 juta ton. Konsumsi susu negara ini cenderung relatif rendah dibandingkan konsumsi India sebagai negara produsen susu kedua setelah Amerika Serikat, dengan rata-rata konsumsi 5 tahun terakhir (2011 – 2015) sebesar 28,67 juta ton (Lampiran 14). Besarnya konsumsi susu dunia sangat dipengaruhi oleh jumlah penduduk. India

22


OUTLOOK SUSU

2015

selain faktor jumlah penduduknya besar, tingkat kesadaran penduduknya untuk mengkonsumsi susu juga tinggi. Tingkat produksi susu cair India sebesar 67,35 juta ton, dengan konsumsi susu perkapita pertahun penduduk India lebih rendah dari produksinya yaitu 54,92 juta ton. Negara terbesar lainnya adalah Cina, Brazil, dan Rusia dengan rata-rata konsumsi susu cair per tahun sebesar 14,21 juta ton, 12,08 juta ton, dan 10,44 juta ton (Gambar 4.6). Selisih antara produksi dengan konsumsi penduduk beberapa negara tersebut merupakan peluang ekspor ke berbagai belahan dunia. Beberapa negara produsen susu cair seperti Amerika Serikat, China, Brazil, Rusia dan Selandia Baru merupakan pemasok bagi negara lain. Indonesia sudah sejak lama mengimpor bahan baku susu cair dari Selandia Baru. Negara Lainnya 21,65%

India 30,83%

Australia 1,43% Kanada 1,69% Jepang 2,23%

Meksiko 2,33% Ukraina 3,11% Rusia 5,86% Brazil 6,78%

China 7,98%


Gambar 4.6. Tingkat Konsumsi Susu Cair Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015 4.1.4 EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU CAIR DUNIA Volume ekspor susu cair dunia 2011 – 2015 mengalami peningkatan sebesar 11,92% per tahun. Pada periode yang sama pertumbuhan rata-rata volume impor pun mengalami peningkatan sebesar 18,80% per tahun (Gambar 4.7). Volume ekspor dan impor tahun 2015 diperkirakan akan menurun sebesar 0,34% dan 4,27% dari tahun sebelumnya. Data perkembangan ekspor dan impor susu cair dunia tahun 1980 – 2015 selengkapnya pada Lampiran 15.


23

2015

OUTLOOK SUSU (000 Ton) 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

-

Ekspor

Impor

Gambar 4.7. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Cair Dunia, 1980 – 2015 Terdapat 8 negara pengekspor susu cair terbesar yang secara kumulatif memberikan kontribusi sebesar 42,34% terhadap total volume ekspor susu cair dunia (Gambar 4.8). Selandia Baru merupakan negara pengekspor susu cair terbesar dunia dengan rata-rata volume ekspor dari tahun 2011 – 2015 sebesar 135 ribu ton per tahun atau berkontribusi sebanyak 18,13%. Selanjutnya diikuti oleh Australia dengan rata-rata volume ekspor 100 ribu ton per tahun atau berkontribusi 13,39%. Sementara itu negara pengekspor lainnya seperti China, Rusia, Argentina, Meksiko, Ukraina dan Kanada masingmasing hanya memberikan kontribusi terhadap dunia di bawah 5%. Selandia Baru 18,13%

Australia 13,39%

Cina 3,45%

Negara Lain 57,66%

Kanada 0,56%

Rusia 2,46% Argentina 1,74% Ukraina 1,10%

Meksiko 1,50%

Gambar 4.8. Negara Pengekspor Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015 24


OUTLOOK SUSU

2015

Negara pengimpor susu cair terbesar di dunia terdapat di 5 negara yang secara kumulatif memberikan pangsa sebesar 90,58% terhadap total volume impor susu cair di dunia (Gambar 4.9). Rusia merupakan negara pengimpor susu cair terbesar di dunia dengan rata-rata volume impor dari tahun 2011 – 2015 sebesar 307 ribu ton per tahun atau 43,89% berkontribusi terhadap impor susu cair dunia. Negara pengimpor tertinggi berikutnya adalah China dengan volume impor rata-rata 198 ribu ton per tahun atau 28,27%. Posisi ketiga adalah Filipina dengan volume impor sebesar 47 ribu ton atau 6,71%. Posisi keempat adalah Kanada dengan volume impor 43 ribu ton atau 6,20%. Posisi kelima adalah Meksiko dengan volume impor 39 ribu ton atau 5,51%. Sementara negara lainnya berkontribusi di bawah 5%. Data negara pengimpor susu cair terbesar di dunia secara rinci tersaji pada Lampiran 17. Taiwan 3,17% Meksiko 5,51%

Australia 0,91%

Ukraina Selandia Baru 0,71% 0,26% Negara Lain 2,54%

Brazil 1,83%

Rusia 43,89% Kanada 6,20% Filipina 6,71%

China 28,27%

Gambar 4.9. Kontribusi Negara Pengimpor Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015 4.2.

PERKEMBANGAN KEJU DUNIA

4.2.1 PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI KEJU DUNIA Perkembangan produksi keju dari tahun 1980 – 2015 mengalami peningkatan (Gambar 4.10). Selama kurun waktu tersebut, produksi telah tumbuh menjadi 13,09 juta ton per tahun atau naik 2,34% per tahun dengan pertumbuhan tertinggi pada tahun 2002 sebesar 18,23% atau produksi sebanyak 15,08 juta ton. Rata-rata pertumbuhan produksi keju dunia lima


25

2015

OUTLOOK SUSU

tahun terakhir sebesar 1,33% per tahun dengan rata-rata produksi sebesar 17,94 juta ton. Jika dibandingkan dengan konsumsinya, maka rata-rata prouksi keju dunia surplus sebesar 439 ribu ton. Perkembangan produksi keju dunia selama tahun 1980 – 2015 dapat dilihat pada Lampiran 18. (000 Ton) 20.000 17.500 15.000 12.500 10.000 7.500 5.000 2.500

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.10. Perkembangan Produksi Keju Dunia, 1980 – 2015 Berdasarkan data USDA pada tahun 2011 – 2015, terdapat beberapa negara yang secara kumulatif memberikan kontribusi sebesar 47,72% terhadap total produksi keju di dunia (Gambar 4.11). Amerika Serikat merupakan negara terbesar dengan rata-rata produksi keju sebesar 5,05 juta ton atau 28,15% terhadap produksi keju di dunia. Kemudian pada posisi kedua ditempati Rusia dengan rata-rata produksi 743 ribu ton atau kontribusi 4,14% dan Brazil pada posisi ketiga dengan rata-rata produksi sebesar 718 ribu ton atau 4%. Pertumbuhan negara produsen keju dunia tahun 2015 jika dibandingkan dengan tahun 2014 mengalami peningkatan 0,45% atau sebesar 83 ribu ton. Data selengkapnya pada Lampiran 19.

26


OUTLOOK SUSU

2015

Amerika Serikat 28,15% Negara Lainnya 52,28%

Rusia 4,14% Brazil 4,00% Kanada 2,15% Jepang 0,27%

Ukraina 0,74%

Meksiko Selandia Baru 1,78% 1,52%

Argentina 3,15%

Australia 1,83%

Gambar 4.11. Kontribusi Beberapa Negara Sentra Keju Dunia, 2011 – 2015 4.2.2 KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI KEJU DUNIA Selama kurun waktu 1980 – 2015 perkembangan produksi keju tumbuh 2,39% per tahun dengan rata-rata produksi 12,78 juta ton. Konsumsi keju dunia pada kurun waktu tersebut lebih kecil dari rata-rata produksinya yaitu sebesar 13,09 juta ton per tahun dengan pertumbuhan 2,34% per tahun. Permintaan diperkirakan

atau terus

kebutuhan meningkat

susu

segar

seiring

maupun

dengan

produk

pertumbuhan

turunannya populasi,

pertumbuhan ekonomi, perbaikan tingkat pendidikan, kesadaran gizi dan perubahan gaya hidup. Seiring dengan perkembangan produksi susu dunia, tingkat konsumsi hasil olahan susu ini juga terus meningkat (Gambar 4.12). Peningkatan konsumsi keju dunia pada 5 tahun terakhir rata-rata 1,20% per tahun atau sebesar 17,5 juta ton per tahun. Data secara rinci dapat dilihat pada Lampiran 20.


27

2015

OUTLOOK SUSU

(000 Ton) 20.000 17.500 15.000 12.500 10.000 7.500 5.000 2.500

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.12. Perkembangan Konsumsi Keju Dunia, 1980 – 2015 Terdapat korelasi antara produksi dan konsumsi keju dunia, dimana Amerika Serikat merupakan negara dengan produksi keju terbesar mempunyai konsumsi keju terbesar pula, rata-rata konsumsi sebesar 4,87 juta ton atau 27,81% terhadap total konsumsi keju dunia. Begitu juga dengan Rusia, Brazil, Argentina dan Kanada yang masing-masing berkontribusi sebesar 6,32%, 4,24%, 2,93% dan 2,30% dari total konsumsi keju dunia. Gambaran negara dengan konsumsi keju dunia terbesar seperti disajikan pada Gambar 4.13. Amerika Serikat 27,81%


Rusia 6,32% Brazil 4,24% Ukraina 0,55% Korea Selatan 0,64%

Australia Jepang 1,60% 1,37%

Kanada 2,30% Meksiko 2,07%

Argentina 2,93%

Gambar 4.13. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Keju Dunia, 2011 – 2015

28


OUTLOOK SUSU

2015

4.2.3 EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR KEJU DUNIA Perkembangan volume ekspor dan impor keju dunia pada periode tahun

1980

–

2015

menunjukan

kecenderungan

meningkat

dengan

pertumbuhan ekspor 1,79% dan impor 1,41% (Gambar 4.14). Pada tahun 1997 volume ekspor impor menurun drastis disebabkan krisis ekonomi global, namun perlahan-lahan kembali meningkat seiring dengan makin membaiknya situasi perekonomian dunia. Pada kurun waktu 2011 sampai 2015 volume ekspor dan impor keju rata-rata meningkat masing-masing sebesar 3,09% atau 1,63 juta ton dan 0,14% atau 1,19 juta ton. Secara

rinci

perkembangan

ekspor dan impor keju dunia tahun 1980 – 2015 disajikan pada Lampiran 22. (000 Ton) 3.000 2.750 2.500 2.250 2.000 1.750 1.500 1.250 1.000 750 500 250 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

-

Ekspor

Impor

Gambar 4.14. Perkembangan Ekspor dan Impor Keju Dunia, 1980 – 2015 Terdapat 5 negara pengekspor keju terbesar di dunia yang secara kumulatif memberikan kontribusi sebesar 52,52% terhadap total volume ekspor keju di dunia (Gambar 4.15). Amerika Serikat merupakan negara pengekspor keju terbesar di dunia dengan rata-rata volume ekspornya sebesar 308 ribu ton atau berkontribusi sebesar 18,84% terhadap total volume ekspor keju dunia. Posisi kedua dengan kontribusi sebesar 17,55% dengan rata-rata produksi sebesar 287 ribu ton adalah Selandia Baru. Sementara Australia, Argentina dan Ukraina memberikan kontribusi masing-masing sebesar 9,85%, 3,39% dan 2,89% terhadap total volume ekspor dunia (Lampiran 23). Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

29

2015

OUTLOOK SUSU

Amerika Serikat 18,84% Negara Lain 44,77%

Selandia Baru 17,55%

Filipina 0,07%

Australia 9,85%

Brazil 0,16% Meksiko Kanada 0,28% 0,54%

Rusia 1,65%

Ukraina 2,89%

Argentina 3,39%

Gambar 4.15. Kontribusi Beberapa Negara Pengekspor Keju Dunia, 2011 – 2015 Pada tahun 2011 – 2015 terdapat 6 negara pengimpor keju yang secara kumulatif memberikan pangsa dunia sebesar 83,96% terhadap total volume impor keju dunia (Gambar 4.16). Negara pengimpor keju dunia tertinggi adalah Rusia dengan rata-rata volume impor sebesar 390 ribu ton atau 32,57% terhadap volume impor dunia. Negara pengimpor posisi kedua dan ketiga adalah Jepang dan Amerika Serikat dengan rata-rata volume impor masing-masing sebesar 233 ribu ton dan 123 ribu ton (Lampiran 24).

Negara Lain 16,04%

Rusia 32,57%

Australia 6,31%

Korea Selatan 7,36%

Meksiko 8,00% Amerika Serikat 10,30%

Jepang 19,42%

Gambar 4.16. Kontribusi Beberapa Negara Pengimpor Keju Dunia, 2011 – 2015

30


OUTLOOK SUSU

4.3.

2015

PERKEMBANGAN MENTEGA DUNIA

4.3.1 PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI MENTEGA DUNIA Perkembangan produksi mentega dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 3,46% per tahun (Gambar 4.17 dan Lampiran 25). Pada tahun 1993 – 1996 produksi mentega turun 4,01% atau sekitar 5,34 juta ton, namun perlahan-lahanmengalami peningkatan hingga mencapai 9 juta ton. Produksi mentega tahun 2011 – 2015 mengalami peningkatan sebesar 9,17 juta ton atau tumbuh sebesar 3,46%. (000 Ton) 10.000 9.000 8.000 7.000

6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.17. Perkembangan Produksi Mentega Dunia, 1980 – 2015 Terdapat 5 negara produsen mentega terbesar di dunia dengan pangsa 70,86% terhadap total produksi mentega di dunia (Gambar 4.18). Negaranegara tersebut adalah India, Amerika Serikat, Selandia Baru, Rusia, dan Meksiko. India merupakan negara produsen mentega terbesar di dunia dengan kontribusi sebesar 51,28%, sementara 4 negara produsen mentega lainnya hanya berkontribusi kurang dari 10% (Lampiran 26).


31

2015

OUTLOOK SUSU


India 51,28%

Meksiko 2,08% Rusia 2,48% Selandia Baru 5,87% Amerika Serikat 9,15%

Gambar 4.18. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Mentega Dunia, 2011 – 2015

4.3.2 KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI MENTEGA DUNIA Perkembangan konsumsi mentega dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 1,32% per tahun (Gambar 4.19 dan Lampiran 27). Konsumsi mentega periode 2011 – 2015 adalah sebesar 8,67 juta ton atau tumbuh sebesar 3,20%. Secara umum, konsumsi mentega lebih rendah daripada produksinya, hal ini terlihat mulai tahun 1997 dimana konsumsi mentega berada di bawah produksinya. (000 Ton) 10.000 9.000 8.000 7.000

6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.19. Perkembangan Konsumsi Mentega Dunia, 1980 – 2015

32


OUTLOOK SUSU

2015

Negara dengan tingkat konsumsi mentega cukup tinggi yaitu India, Amerika Serikat, Rusia, Meksiko, dan Kanada. India yang merupakan negara dengan tingkat konsumsi mentega terbesar rata-rata 4,69 juta ton per tahun. Sementara itu Amerika Serikat dengan tingkat konsumsi sebesar 790 ribu ton per tahun menempati posisi kedua, sedangkan Rusia sebesar 349 ribu ton per tahun, Meksiko 226 ribu ton per tahun dan Kanada 100 ribu ton per tahun (Gambar 4.20).


Kanada 1,21%

Meksiko 2,73% Rusia 4,22%

India 56,72%


Gambar 4.20. Negara Konsumen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015 4.3.3 EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR MENTEGA DUNIA Secara umum perkembangan volume ekspor mentega di dunia pada periode 1980 – 2015 mengalami penurunan 0,59% per tahun, demikian pula volume impornya menurun 1,66% per tahun (Lampiran 29). Pada tahun 1997 volume ekspor dan impor menurun drastis sebesar 33,78% dan 48,24% disebabkan karena krisis ekonomi. Volume ekspor mentega periode 2011 – 2015 diperkirakan naik sebesar 2,47% sementara impornya diperkirakan menurun 0,07% per tahun.


33

2015

OUTLOOK SUSU (000 Ton) 2.500 2.250 2.000 1.750 1.500 1.250 1.000 750 500 250 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

-

Ekspor

Impor

Gambar 4.21. Perkembangan Ekspor Impor Mentega Dunia, 1980 – 2015

Negara Lain 18,79% India 1,20%

Argentina 2,32% Australia 5,77%



Gambar 4.22. Kontribusi Beberapa Negara Pengekspor Mentega Dunia, 2011 – 2015 Menurut data USDA, Selandia Baru merupakan negara pengekspor mentega terbesar dunia dengan rata-rata volume ekspor sebesar 513 ribu ton per tahun atau kontribusi 64,04% terhadap total volume ekspor dunia. Sementara itu 4 negara pengekspor terbesar lainnya hanya di bawah 10%. India merupakan negara produsen terbesar mentega namun persentase ekspornya hanya sebesar 1,20% atau berada di bawah Argentina yang berkontribusi sebesar 2,32% terhadap total volume ekspor mentega dunia. Negara-negara pengekspor mentega terbesar di dunia secara rinci tersaji pada Lampiran 30.

34


OUTLOOK SUSU

Negara Lain 26,94%

2015

Rusia 40,12%


Australia 6,78% Taiwan 7,04%

Meksiko 12,92%

Gambar 4.23. Kontribusi Beberapa Negara Pengimpor Mentega Dunia, 2011 – 2015 Negara pengimpor mentega terbesar meliputi 5 negara, yaitu Rusia merupakan negara pengimpor mentega terbesar dengan rata-rata volume impor 124 ribu ton per tahun atau kontribusi terhadap dunia sebesar 40,12%. Kemudian pada posisi kedua ditempati Meksiko dengan rata-rata volume impor sebesar 40 ribu ton per tahun atau 12,92%. Sementara 3 negara terbesar lainnya hanya memberikan kontribusi di bawah 10% terhadap total volume impor mentega dunia (Lampiran 31 dan Gambar 4.23). 4.4.

PERKEMBANGAN SUSU BUBUK DUNIA

4.4.1 PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI SUSU BUBUK DUNIA Susu bubuk berasal dari susu segar, baik dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer atau roller dryer. Kandungan nilai gizi yang terdapat dalam susu bubuk lebih rendah dari susu cair segar. Sebagai usaha untuk “mengembalikan” kadar nilai gizinya agar menyamai gizi susu cair segar, seringkali susu bubuk diberikan tambahan dengan bahan-bahan lain, misalnya vitamin. Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar. Susu bubuk dapat dikelompokkan menjadi tiga jenis, yaitu susu bubuk berlemak (full cream milk prowder), susu bubuk rendah lemak (partly skim


35

2015

OUTLOOK SUSU

milk powder) dan susu bubuk tanpa lemak (skim milk powder) (SNI 01-29701999). Susu bubuk pertama kali dibuat pada tahun 1802 oleh seorang dokter yang berasal dari Rusia yaitu Osip Krichevsky. Susu bubuk banyak sekali ditemukan

di

negara

berkembang

karena

biaya

transportasi

dan

penyimpanannya sangat murah. Seperti makanan kering lainnya, susu bubuk dianggap tidak mudah rusak disebabkan sedikitnya kandungan air (bakteri sangat cepat berkembang biak pada makanan yang basah atau minuman) dan disukai oleh banyak orang untuk memenuhi asupan gizi dalam tubuh. Perkembangan produksi susu bubuk dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 22,55% per tahun (Gambar 4.24 dan Lampiran 32). Pada tahun 1991 – 1993 produksi susu bubuk turun 22,81% atau sekitar 2,94 juta ton, namun perlahan-lahan meningkat hingga mencapai hampir 5 juta ton. Periode 2011 – 2015 produksi mentega sebesar 4,59 juta ton atau tumbuh sebesar 3,60%.

(000 Ton) 10.000 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.24. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015 Produsen susu bubuk dunia terbesar pada tahun 2011 – 2015 adalah Selandia Baru sebesar 1,3 juta ton, negara berikutnya China produksi sebesar 1,24 juta ton dan urutan ketiga Brazil sebesar 561 ribu ton. Indonesia berada di urutan ke delapan dunia dengan volume produksi sebesar 71 ribu ton (Gambar 4.25). Kontribusi ketiga negara produsen terhadap produksi dunia

36


OUTLOOK SUSU

2015

mencapai 67,78%. Secara rinci keadaan produksi susu bubuk dunia dapat dilihat pada Lampiran 33. Amerika Serikat 0,81% Rusia 1,21%

Negara Lainnya 15,02% Selandia Baru 28,59%

Indonesia 1,54% Chili 1,72% Australia 2,68%

Meksiko 3,36%

Argentina 5,88%

Brazil 12,23%

China 26,96%

Gambar 4.25. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 4.4.2 KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU BUBUK DUNIA Perkembangan konsumsi susu bubuk dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 12,98% per tahun (Gambar 4.26 dan Lampiran 34). Konsumsi susu bubuk dunia periode 2011 – 2015 adalah sebesar 3,47 juta ton atau tumbuh sebesar 4,79%. (000 Ton)

5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.26. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Dunia, 1980 – 2015


37

2015

OUTLOOK SUSU

Negara dengan tingkat konsumsi susu bubuk cukup tinggi yaitu China, Brazil, Algeria, Meksiko dan Indonesia. China dan Brazil menyumbang sebesar 66,63% konsumsi susu bubuk dunia dengan tingkat konsumsi rata-rata 1,71 juta ton dan 603 ribu ton per tahun. Sementara itu Algeria dan Meksiko berada di posisi ketiga dan keempat dengan tingkat konsumsi rata-rata 186 ribu ton dan 161 ribu ton. Indonesia berada di posisi kelima dengan rata-rata konsumsi susu bubuk sebesar 125 ribu ton atau sebesar 3,59% (Gambar 4.27). Australia 1,19%

Rusia 2,50%

Taiwan 0,95%


Chile 1,82%

Argentina 2,80%

China 49,28%

Indonesia 3,59% Meksiko 4,65%

Algeria 5,35%

Brazil 17,35%

Gambar 4.27. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 4.4.3 EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU BUBUK DUNIA Secara umum perkembangan volume ekspor susu bubuk di dunia pada periode 1982 – 2015 mengalami peningkatan 0,73% per tahun, demikian pula volume impornya meningkat 1,71% per tahun. Pada tahun 1989 volume ekspor dan impor menurun drastis sebesar 20,29% dan 16,03% disebabkan karena krisis ekonomi. Tahun-tahun berikutnya pergerakan ekspor dan impor mengalami fluktuasi. Volume ekspor susu bubuk periode 2011 – 2015 diperkirakan naik sebesar 3,15% sementara impornya diperkirakan juga meningkat sebesar 4,44% per tahun. Perkembangan ekspor dan impor susu bubuk dapat dilihat pada Lampiran 36.

38


OUTLOOK SUSU

2015

(000 Ton) 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500

Ekspor

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

1990

1989

1988

1987

1986

1985

1984

1983

1982

-

Impor

Gambar 4.28. Perkembangan Ekspor Impor Susu Bubuk Dunia, 1982 – 2015 Berdasarkan data USDA, negara yang memproduksi susu bubuk dan sebagian besar untuk memenuhi konsumsi dalam negerinya yaitu China, dengan kapasitas produksi susu bubuk sebesar 1,24 juta ton sedangkan ekspornya hanya sebesar 7 ribu ton. Indonesia merupakan negara dengan produksi susu bubuk tanpa ekspor ke negara lain. Sementara itu susu bubuk hasil produksinya di Selandia Baru sebagian besar (98,09%) diperuntukan sebagai komoditi ekspor. Posisi pertama negara pengekspor susu bubuk dunia yaitu Selandia Baru dengan total volume produksi 1,29 juta ton. Negara pengekspor terbesar kedua adalah Argentina, dimana volume ekspornya sebesar 171 ribu ton. Australia menempati posisi ketiga, dengan volume ekspor 94 ribu ton (Lampiran 37).


39

2015

OUTLOOK SUSU

Negara Lain 18,85%

Meksiko 0,29%

China 0,33%

Rusia 0,07%

Brazil 0,64% Amerika Serikat 0,73% Filipina 0,74% Chili 0,93% Australia 4,71%

Argentina 8,51%


Gambar 4.29. Negara Pengekspor Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015 Berdasarkan data USDA, diperkirakan impor susu bubuk dunia pada tahun 2011 – 2015 didominasi negara China yang menempati peringkat pertama impor susu bubuk sebesar 483,2 ribu ton, Algeria di urutan kedua dengan volume impor 189,6 ribu ton dan ketiga adalah Indonesia dengan volume impor 54,2 ribu ton, serta Brazil berada di urutan keempat dengan volume impor 54 ribu ton (Lampiran 38 dan Gambar 4.30). Negara-negara pengimpor susu seperti Indonesia dan beberapa negara produsen susu bubuk lainnya seperti China, Algeria dan Brazil melakukan impor susu bubuk karena produksi lokal tidak mampu untuk mencukupi kebutuhan dalam negeri.

Meksiko 1,42%

Rusia 3,59%

Australia 1,09%


Filipina 3,04%

Negara Lain 0,98%

Taiwan 3,61%

Brazil 5,90% Indonesia 5,92%

Algeria 20,73%

China 52,82%

Gambar 4.30. Negara Pengimpor Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015

40


OUTLOOK SUSU

4.5.

2015

PERKEMBANGAN SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA

4.5.1 PRODUKSI DAN NEGARA SENTRA PRODUKSI SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA Perkembangan produksi susu bubuk tanpa lemak dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 2,34% per tahun (Gambar 4.31 dan Lampiran 39). Periode 2011 – 2015 produksi susu bubuk tanpa lemak sebesar 17,94 juta ton atau tumbuh sebesar 1,33%. (000 Ton) 20.000 17.500 15.000 12.500

10.000 7.500 5.000 2.500

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.31. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015 Terdapat 5 negara produsen susu bubuk tanpa lemak terbesar di dunia dengan pangsa 54,38% terhadap total produksi susu bubuk tanpa lemak di dunia (Gambar 4.32). Negara-negara tersebut adalah Amerika Serikat, India, Selandia Baru, Australisa dan Brazil. Amerika Serikat dan India merupakan negara produsen susu bubuk tanpa lemak terbesar di dunia dengan kontribusi sebesar 24% dan 11,86, sementara negara produsen susu bubuk tanpa lemak lainnya hanya berkontribusi kurang dari 10% (Lampiran 40).


41

2015

OUTLOOK SUSU Amerika Serikat 24,00% Negara Lainnya 36,34%

India 11,86% Ukraina 1,25% China 1,30%

Rusia 1,61% Kanada 1,91%

Selandia Baru 9,54% Jepang 3,21%

Brazil 3,59%

Australia 5,39%

Gambar 4.32. Kontribusi Beberapa Negara Produsen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 4.5.2 KONSUMSI DAN NEGARA SENTRA KONSUMSI SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA Perkembangan konsumsi susu bubuk tanpa lemak dunia pada periode 1980 – 2015 meningkat 2,39% per tahun (Gambar 4.33 dan Lampiran 41). Periode 2011 – 2015 konsumsi susu bubuk tanpa lemak adalah sebesar 17,5 juta ton atau tumbuh sebesar 1,20%. Secara umum di seluruh negara, konsumsi susu bubuk tanpa lemak lebih rendah daripada produksinya. (000 Ton) 20.000 17.500 15.000 12.500

10.000 7.500 5.000 2.500

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

Gambar 4.33. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015

42


OUTLOOK SUSU

2015

Negara dengan tingkat konsumsi susu bubuk tanpa lemak cukup tinggi yaitu Amerika Serikat, India, Meksiko, China dan Indonesia. Amerika Serikat yang merupakan negara dengan tingkat konsumsi susu bubuk tanpa lemak terbesar rata-rata 466 ribu ton per tahun. Sementara itu India dengan tingkat konsumsi sebesar 434 ribu ton per tahun menempati posisi kedua, sedangkan Meksiko sebesar 261 ribu ton per tahun, China 250 ribu ton per tahun dan Indonesia 211 ribu ton per tahun (Gambar 4.34). Amerika Serikat 7,33%

India 6,82% Meksiko 4,11%

China 3,93%

Indonesia 3,32% Brazil 2,76% Jepang 2,72%


Algeria 1,93%

Rusia 2,54%

Filipina 1,50%

Gambar 4.34. Kontribusi Beberapa Negara Konsumen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 4.5.3 EKSPOR IMPOR DAN NEGARA EKSPORTIR IMPORTIR SUSU BUBUK TANPA LEMAK DUNIA Secara umum perkembangan volume ekspor dan impor susu bubuk tanpa lemak di dunia pada periode 1980 – 2015 berfluktuasi. Pertumbuhan ekspor mengalami peningkatan 1,46% per tahun demikian pula volume impornya meningkat 0,80% per tahun (Lampiran 43 dan Gambar 4.35). Pada tahun 1996 volume ekspor menurun drastis sebesar 24,29% sementara impor menurun drastis padatahun 1997 sebesar 38,94% disebabkan karena krisis ekonomi. Tahun-tahun berikutnya pergerakan ekspor dan impor mengalami fluktuasi. Volume ekspor susu bubuk tanpa lemak periode 2011 – 2015 diperkirakan naik sebesar 8,59% begitu pula impornya diperkirakan meningkat 5,52% per tahun. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

43

2015

OUTLOOK SUSU (000 Ton) 2.500 2.250 2.000 1.750 1.500 1.250 1.000 750 500 250 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

-

Ekspor

Impor

Gambar 4.35. Perkembangan Ekspor Impor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 – 2015 Amerika Serikat merupakan negara pengekspor terbesar susu bubuk tanpa lemak dunia dengan volume ekspor mencapai 513 ribu ton (Lampiran 44). Negara pengekspor kedua terbesar adalah Selandia Baru sebesar 386 ribu ton dan ketiga Australia sebesar 148 ribu ton (Gambar 4.36). Indonesia menjadi negara pengekspor kesebelas dunia, dengan volume ekspor rata-rata 1.000 ton. Dalam hal ini Indonesia diduga melakukan praktek reekspor susu bubuk tanpa lemak karena Indonesia tidak memproduksi susu bubuk jenis ini. Susu bubuk tanpa lemak dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar susu atau keju tanpa lemak sehingga dapat berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Negara Lain 32,61%


Filipina 0,48%

Kanada 0,66% Argentina 1,21%

Ukraina 1,38%

India 3,24%

Australia 8,54%


Gambar 4.36. Negara Pengekspor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 44


OUTLOOK SUSU

2015

Indonesia 17,54%

Brazil 2,33%

Korea Selatan Taiwan 1,90% 1,92%

Negara Lain 12,02%

Jepang 3,07%

Rusia 8,08%

Meksiko 17,54%

Filipina 8,51% Algeria 10,79%

China 16,30%

Gambar 4.37. Negara Pengimpor Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015 Indonesia dan Meksiko merupakan negara pengimpor susu bubuk tanpa lemak terbesar di dunia, dengan rata-rata impor tahun 2011 – 2015 sebesar 212 ribu ton (Gambar 4.37). Meskipun Cina dan Jepang memproduksi susu bubuk tanpa lemak, namun produksi dalam negeri tidak mampu memenuhi kebutuhan sehingga harus melakukan impor. Impor produk susu yang dilakukan oleh negara produsen dilandasi oleh dua faktor, pertama menjaga hubungan diplomatik bilateral antara negara (pengimpor dan pengekspor), dan kedua adalah untuk kepentingan stabilisasi harga produk itu sendiri yang disebabkan kekurangan pasokan dari dalam negeri. Beberapa negara melakukan reekspor produk susu bubuk tanpa lemak seperti Filipina, negara ini menyerupai Indonesia tidak memproduksi susu bubuk tanpa lemak sendiri. Pada tahun 2015 tingkat konsumsi susu dalam negeri diitargetkan mencapai 15 kilogram per kapita per tahun. Namun realisasinya saat ini baru mencapai 13,4 kilogram per kapita per tahun. Salah satu faktor utama belum tercapainya realisasi adalah budaya masyarakat yang lebih memilih konsumsi susu bubuk dan susu olahan yang masih menggunakan bahan impor, selain itu rendahnya produksi susu di sisi lain juga disebabkan tingkat populasi sapi perah yang masih rendah serta skala kepemilikan sapi per kepala keluarga hanya 2-3 ekor.


45

2015

46

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

V. ANALISIS PENAWARAN DAN PERMINTAAN 5.1.

PROYEKSI PENAWARAN SUSU INDONESIA Analisis sisi penawaran susu sapi di Indonesia dicerminkan oleh besaran

produksi susu nasional. Untuk menduga penawaran susu sapi dilakukan dengan melakukan

analisis dengan model-model

statistik. Berdasarkan kajian

beberapa model fungsi respon produksi susu, maka diperoleh model yang signifikan untuk menerangkan dinamika produksi susu, yaitu produksi susu dipengaruhi oleh peubah populasi sapi perah satu tahun berjalan dan peubah harga susu kental manis tahun sebelumnya dengan koefisien determinasi (R 2) sebesar 92,3% (Tabel 5.1). Besaran koefisien determinasi menjelaskan bahwa 92,3% keragaman produksi susu dapat diterangkan oleh keragaman peubah populasi sapi perah dan harga susu kental manis tahun sebelumnya, hanya 7,7% yang dipengaruhi oleh peubah lain. Tabel 5.1. Hasil Analisis Fungsi Respon Produksi Susu Sapi di Indonesia Peubah

Koefisien

p_Value

Ln populasi sapi perah tahun berjalan

0,92

0,00

Ln harga riil susu kental manis periode sebelumnya

0,17

0,00

Intercept

-0,12

0,95

R

2

= 92,3%

Tabel 5.1. di atas menerangkan bahwa produksi susu sapi secara nyata dipengaruhi oleh besarnya populasi sapi perah tahun berjalan dengan koefisien regresi sebesar 0,92 (p_Value = 0,00 < α = 5%), dan peubah harga riil susu kental manis tahun sebelumnya dengan koefisien regresi 0,17 (p_value = 0,00 < α = 5%). Persamaan tersebut menjelaskan bahwa setiap kenaikan populasi sapi perah sebanyak satu ekor akan meningkatkan produksi susu sapi sebesar 0,92 ton dan setiap kenaikan harga susu kental manis satu rupiah tahun sebelumnya akan meningkatkan produksi susu sapi sebesar 0,17 ton.


47

2015

OUTLOOK SUSU

Berdasarkan model produksi yang dihasilkan di atas selanjutnya dilakukan proyeksi terhadap produksi susu sapi untuk tahun 2016 hingga tahun 2019 seperti tersaji pada Tabel 5.2. Tabel 5.2. Proyeksi Penawaran Susu Sapi di Indonesia, 2014 – 2019 Tahun 2014 2015*) 2016**) 2017**) 2018**) 2019**) Rata-Rata

Penawaran

Pertumbuhan

(Ton)

(%)

800.751 805.363 789.648 805.208 826.267 847.428 812.444

0,58 -1,95 1,97 2,62 2,56 1,15

Keterangan: *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin

Pada tahun 2015 produksi susu Indonesia diperkirakan mencapai 805,36 ribu ton atau meningkat 0,58% dibandingkan produksi satu tahun sebelumnya. Pada tahun 2016, diperkirakan menurun sebesar 15,72 ribu ton atau 1,95% dari tahun sebelumnya. Tahun 2017, 2018 dan 2019 diproyeksikan produksi susu akan kembali meningkat menjadi 805,21 ribu ton, 826,27 ribu ton dan 847, 43 ribu ton atau tumbuh masing-masing sebesar 1,97%, 2,62% dan 2,56% dari tahun sebelumnya. 5.2.

PROYEKSI PERMINTAAN SUSU INDONESIA Total permintaan susu sapi di Indonesia dicerminkan oleh besaran

konsumsi susu nasional. Berdasarkan hasil perhitungan Neraca Bahan Makanan (NBM), komponen pemakaian dalam negeri atau konsumsi untuk susu terdiri dari pakan, tercecer dan bahan makanan. Komponen bahan makanan ini jika dibagi dengan jumlah penduduk merupakan ketersediaan per kapita dalam satu tahun. Asumsi proyeksi pemakaian dalam negeri atau konsumsi susu adalah:

48


OUTLOOK SUSU

2015

1. Proyeksi pemakaian dalam negeri atau konsumsi untuk pakan, tercecer dan bahan makanan berdasarkan data NBM dengan menggunakan Trend Analysis Quadratic. 2. Proyeksi jumlah penduduk berdasarkan

data

BPS dengan

tingkat

pertumbuhan 1,2% per tahun. Tabel 5.3. Proyeksi Permintaan atau Konsumsi Susu di Indonesia, 2014 – 2019 Permintaan (Ton)

Pertumbuhan

Tahun Pakan

Tercecer

Bahan Makanan

Total

(%)

Jumlah

Ketersediaan

Penduduk

Susu

(000 Orang) (kg/kap/thn)

2014*)

80.000

46.000

675.000

801.000

-

252.165

2,68

2015**)

81.000

46.000

679.000

806.000

0,62

255.462

2,66

2016**)

97.318

52.520

822.781

972.619

20,67

258.705

3,20

2017**)

101.364

53.730

858.144

1.013.238

4,18

261.891

3,29

2018**)

105.530

54.889

894.654

1.055.073

4,13

265.015

3,39

2019**)

109.816

55.997

932.312

1.098.125

4,08

267.974

3,49

6,74

1,22

5,67

Pertumbuhan (%/tahun)

Keterangan: *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin Pada kurun waktu 2014 – 2015, permintaan susu diproyeksikan mengalami pertumbuhan rata-rata 0,62% per tahun. Sementara, 4 tahun ke depan, 2016 – 2019 diperkirakan meningkat rata-rata 8,26% atau sebesar 1,03 ribu ton per tahun. Laju pertumbuhan penduduk pada periode tersebut diproyeksikan juga naik rata-rata 1,2% per tahun. Berdasarkan hasil proyeksi, total ketersediaan per kapita susu mengalami peningkatan sebesar 5,67% per tahun. Pada tahun 2014, konsumsi domestik susu Indonesia sebesar 801 ribu ton, tahun berikutnya naik menjadi 806 ribu ton. Tahun 2016 diprediksi kembali meningkat 20,67% sebesar 972,62 ribu ton, tahun 2017 naik menjadi 1,03 juta ton, tahun 2018 dan 2019 diprediksi meningkat menjadi 1,06 juta ton dan 1,09 juta ton.


49

2015

5.3.

OUTLOOK SUSU

NERACA SUSU 2014 – 2019 Berdasarkan

hasil

proyeksi

penawaran

dan

permintaan

susu,

diperkirakan 4 tahun kedepan Indonesia akan terus mengalami defisit susu (Tabel 5.4). Pada tahun 2015, laju defisit ketersediaan susu mencapai 156,04% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun berikutnya, 2016 defisit meningkat hingga lebih 182 ribu ton. Tahun 2017 hingga 2019 defisit mencapai 200 hingga 250 ribu ton. Konsumsi susu yang terus meningkat di tanah air ternyata belum bisa diimbangi dengan kemampuan peternak sapi nasional untuk menyediakan produksi susu yang berkualitas. Tabel 5.4. Neraca Susu Indonesia, 2014 – 2019 Penawaran

Permintaan

Selisih

(Ton)

(Ton)

(Ton)

2014*)

800.751

801.000

-249

2015**)

805.363

806.000

-637

2016**)

789.648

972.619

-182.971

2017**)

805.208

1.013.238

-208.029

2018**)

826.267

1.055.073

-228.806

2019**)

847.428

1.098.125

-250.697

Tahun

Keterangan: *) Angka Sementara **) Angka Prediksi Pusdatin Pertumbuhan produksi susu dalam negeri pada kisaran 2 – 3 persen per tahun, sedangkan pertumbuhan kebutuhan susu lebih dari 5 persen per tahun. Kebutuhan bahan baku susu segar dalam negeri (SSDN) mencapai 3,3 juta ton per tahun. Angka ini belum mencukupi pasokan bahan baku SSDN yang hanya mencapai 21% atau 690 ribu ton per tahun pada tahun lalu. Sisanya sebanyak 79% masih harus diimpor dalam bentuk skim milk powder, anhydrous milk fat, dan butter milk powder dari berbagai negara. Misalnya, Australia, Selandia Baru, Amerika Serikat, dan Uni Eropa. Keterbatasan produksi susu dari dalam negeri ini disebebkan oleh masih belum maksimalnya produksi susu dari sapi perah yang dimiliki oleh peternak di Indonesia. Selain itu disebabkan pula karena masih sedikitnya

50


OUTLOOK SUSU

2015

sentra peternakan sapi perah di Indonesia, di mana hampir 95% hanya terkonsentrasi di Pulau Jawa. Apabila produksi dalam negeri tidak dapat mengejar ketinggalan pasokan tersebut, maka kondisi defisit akan terus terjadi seperti tahun-tahun sebelumnya. Kekurangan persediaan susu ini akan membuka kran impor susu dari negara-negara produsen seperti Amerika, Australia, Selandia Baru, dan Eropa. Kekurangan pasokan dapat diinterpretasikan bahwa peluang usaha budidaya sapi perah di Indonesia masih terbuka lebar, terutama di beberapa daerah/wilayah potensi. Upaya pembinaan untuk memperbaiki manajemen peternakan sapi serta peningkatan kualitas dan kuantitas dari produksi susu perlu dilakukan sehingga setiap sapi perah mampu memproduksi susu sampai 20 liter per hari per ekor. Kerjasama antara Kementerian Pertanian dengan Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan serta PT. Perkebunan Nasional juga diperlukan guna pemanfaatan lahan yang tidak terpakai untuk tanam pakan ternak. Dengan begitu diharapkan skala ekonomi peternak mampu diperbaiki menjadi lebih baik.


51

2015

52

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

VI. KESIMPULAN Perkembangan

populasi

sapi

perah

secara

nominal

terjadi

pertumbuhan yang signifikan, periode 2011 – 2015 rata-rata sebesar 536,22 ribu ekor atau 2,99% per tahun. Produksi susu dominan terdapat di Pulau Jawa dengan kontribusi susu dari Pulau Jawa 99,23% sementara Luar Jawa 0,77%. Produksi susu 5 tahun terakhir menurun rata-rata 2,01% per tahun atau ratarata sebesar 865,48 ribu ton. Pada tahun 2016 hingga 2019, Indonesia diperkirakan akan mengalami defisit susu sebesar 182 ribu hingga 250 ribu ton.

Permintaan/kebutuhan

diperkirakan

terus

susu

meningkat

segar

seiring

maupun

dengan

produk

pertumbuhan

turunannya populasi,

pertumbuhan ekonomi, perbaikan tingkat pendidikan, kesadaran gizi dan perubahan gaya hidup.


53

2015

54

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2015. http:/apps.fas.usda.gov/psdonline/psdQuery.aspx tanggal 22 September 2015.

pada

Anonim. 2015. “Konsumsi Susu Masih 11,09 Liter per Kapita”. Diakses dari http://www.kemenperin.go.id/artikel/8890/Konsumsi-Susu-Masih11,09-Liter-per-Kapita pada tanggal 4 November 2015.

Anonim.

2015. http://pphp.pertanian.go.id/news/501/saatnya-tingkatkankonsumsi-susu-segar pada tanggal 2 November 2015.

Hariyanti, Dini. 2014. “2015, Industri Susu Tak Akan Tambah Kapasitas Produksi”. Diakses dari http://industri.bisnis.com/read/20141223/257/385195/2015-industrisusu-tak-akan-tambah-kapasitas-produksi pada tanggal 6 November 2015. Kementerian Pertanian. 2015. Rencana Strategis Kementerian Pertanian Tahun 2015 – 2019. Jakarta. Salma Indria Rahman. 2015. “Permintaan Susu Naik Lima Persen per Tahun”. Diakses dari http://www.varia.id/2015/02/18/permintaan-susu-naiklima-persen-per-tahun/ pada tanggal 6 November 2015.


55

2015

56

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK SUSU

2015

LAMPIRAN Lampiran 1. Populasi Sapi Perah Indonesia, 1980 – 2015*) Populasi Sapi Perah Tahun

Jawa

Pertumbuhan

Luar Jawa

Pertumbuhan

Indonesia

Pertumbuhan

(Ekor)

(%)

(Ekor)

(%)

(Ekor)

(%)

1980

75.686

-

1981

109.573

44,77

1982

135.898

24,03

1983

167.250

23,07

1984

170.185

1,75

1985

165.821

-2,56

1986

194.041

17,02

1987

220.831

13,81

1988

252.417

14,30

1989

276.974

1990

27.314

103.000

-

-87,45

113.000

9,71

4.102

19,70

140.000

23,89

30.750

649,63

198.000

41,43

32.815

6,72

203.000

2,53

9.817

-70,08

175.638

-13,48

9.661

-1,59

203.702

15,98

10.719

10,95

231.550

13,67

10.252

-4,36

262.669

13,44

9,73

10.691

4,28

287.665

9,52

283.200

2,25

10.678

-0,12

293.878

2,16

1991

298.214

5,30

11.420

6,95

309.634

5,36

1992

300.561

0,79

11.665

2,15

312.226

0,84

1993

318.719

6,04

10.801

-7,41

329.520

5,54

1994

319.513

0,25

14.508

34,32

334.021

1,37

1995

331.531

3,76

9.803

-32,43

341.334

2,19

1996

337.874

1,91

10.115

3,18

347.989

1,95

1997

323.916

-4,13

10.455

3,36

334.371

-3,91

1998

314.159

-3,01

7.833

-25,08

321.992

-3,70

1999

324.282

3,22

7.749

-1,07

332.031

3,12

2000

346.623

6,89

7.630

-1,54

354.253

6,69

2001

339.311

-2,11

7.687

0,75

346.998

-2,05

2002

350.289

3,24

8.097

5,33

358.386

3,28

2003

365.291

4,28

8.462

4,51

373.753

4,29

2004

355.084

-2,79

8.978

6,10

364.062

-2,59

2005

352.488

-0,73

8.863

-1,28

361.351

-0,74

2006

359.596

2,02

9.412

6,19

369.008

2,12

2007

368.529

2,48

5.538

-41,16

374.067

1,37

2008

451.017

22,38

6.560

18,45

457.577

22,32

2009

468.187

3,81

6.514

-0,69

474.701

3,74

2010

481.104

2,76

7.345

12,75

488.449

2,90

2011

592.520

23,16

4.693

-36,11

597.213

22,27

2012

606.046

2,28

5.894

25,58

611.939

2,47

2013

437.579

-27,80

6.687

13,46

444.266

-27,40

2014

497.616

13,72

4.900

-26,72

502.516

13,11

2015*)

519.901

4,48

5.270

7,54

525.171

4,51

1980 - 2015*)

328.106

6,30

10.197

14,42

338.304

5,37

2011 - 2015*)

530.732

3,17

5.489

-3,25

536.221

2,99

3.427

-

Rata-rata per Tahun

Sumber

: Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara


57

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 2. Produksi Susu Sapi Indonesia, 1980 – 2015*) Produksi Susu Sapi Tahun

Jawa

Pertumbuhan

Luar Jawa

Pertumbuhan

Indonesia

Pertumbuhan

(Ton)

(%)

(Ton)

(%)

(Ton)

(%)

1980

75.600

-

2.600

-

78.200

-

1981

82.710

9,40

2.800

7,69

85.510

9,35

1982

113.360

37,06

3.090

10,36

116.450

36,18

1983

168.290

48,46

4.240

37,22

172.530

48,16

1984

172.550

2,53

6.310

48,82

178.860

3,67

1985

184.960

7,19

6.450

2,22

191.410

7,02

1986

212.260

14,76

6.940

7,60

219.200

14,52

1987

226.440

6,68

7.940

14,41

234.380

6,93

1988

255.350

12,77

8.460

6,55

263.810

12,56

1989

325.710

27,55

9.550

12,88

335.260

27,08

1990

333.040

2,25

12.490

30,79

345.530

3,06

1991

347.220

4,26

12.560

0,56

359.780

4,12

1992

353.690

1,86

12.980

3,34

366.670

1,92

1993

374.840

5,98

13.490

3,93

388.330

5,91

1994

420.530

12,19

12.680

-6,00

433.210

11,56

1995

426.323

1,38

6.200

-51,10

432.523

-0,16

1996

433.634

1,72

7.120

14,83

440.754

1,90

1997

369.791

-14,72

7.529

5,75

377.320

-14,39

1998

430.614

16,45

5.554

-26,24

436.168

15,60

1999

490.009

13,79

5.384

-3,06

495.393

13,58

2000

473.960

-3,28

5.638

4,72

479.598

-3,19

2001

487.194

2,79

5.987

6,19

493.181

2,83

2002

538.133

10,46

6.181

3,24

544.314

10,37

2003

543.662

1,03

15.309

147,68

558.971

2,69

2004

526.360

-3,18

6.283

-58,96

532.643

-4,71

2005

604.513

14,85

9.600

52,80

614.113

15,30

2006

558.917

-7,54

12.035

25,36

570.952

-7,03

2007

451.017

-19,31

8.716

-27,58

459.733

-19,48

2008

468.187

3,81

6.252

-28,27

474.439

3,20

2009

481.104

2,76

7.497

19,92

488.601

2,99

2010

901.763

87,44

7.770

3,64

909.533

86,15

2011

967.234

7,26

7.460

-3,99

974.694

7,16

2012

952.724

-1,50

7.007

-6,07

959.732

-1,54

2013

779.795

-18,15

7.051

0,62

786.846

-18,01

2014

794.807

1,93

5.945

-15,69

800.751

1,77

2015*)

799.130

0,54

6.233

4,85

805.363

0,58

Rata-rata per Tahun 1980 - 2015*)

447.928

8,33

7.759

7,11

455.688

8,22

2011 - 2015*)

858.738

-1,98

6.739

-4,05

865.477

-2,01

Sumber


58


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 3. Sentra Populasi Sapi Perah Indonesia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Populasi Sapi Perah (Ekor) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(Ekor)

(%)

Kontribusi (%)

1

Jawa Timur

296.350

308.841

222.910

245.246

253.830

265.435

49,50

49,50

2

Jawa Tengah

149.931

154.398

103.794

122.566

123.365

130.811

24,39

73,90

3

Jawa Barat

139.970

136.054

103.832

123.140

135.345

127.668

23,81

97,70

4

DI Yogyakarta

3.522

3.934

4.326

3.990

4.504

4.055

0,76

98,46

5

DKI Jakarta

2.728

2.775

2.686

2.638

2.820

2.729

0,51

98,97

6

Provinsi Lainnya

4.712

5.938

6.718

4.936

5.307

5.522

1,03

100,76

597.213

611.939

444.266

502.516

525.171

536.221

100,00

100,00

Indonesia

Sumber


Lampiran 4. Sentra Produksi Susu Sapi Indonesia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Susu Sapi (Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Jawa Timur

551.977

554.312

416.419

426.254

426.557

475.104

54,89

54,89

2

Jawa Barat

302.603

281.438

255.548

258.999

260.823

271.882

31,41

86,31

3

Jawa Tengah

104.141

105.516

97.579

98.494

99.577

101.061

11,68

97,99

4

DKI Jakarta

5.345

5.439

5.265

5.170

5.528

5.349

0,62

98,60

5

DI Yogyakarta

3.167

6.019

4.912

5.870

6.626

5.319

0,61

99,22

6

Provinsi Lainnya

7.461

7.007

7.123

5.964

6.253

6.762

0,78

100,63

974.694

959.732

786.846

800.751

805.363

865.477

100,00

100,00

Indonesia

Sumber



59

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 5. Ketersediaan Susu Indonesia, 1990 – 2015**)

Ketersediaan Susu Tahun

Persentase terhadap Total

Indonesia Pertumbuhan Susu Lokal Pertumbuhan Susu Impor Pertumbuhan Susu Lokal Susu Impor (Kg/Kap/Thn)

(%)

(Kg/Kap/Thn)

(%)

1,70

(Kg/Kap/Thn)

(%)

1,79

(%)

(%)

48,71

51,29

1990

3,49

1991

4,48

28,37

1,76

3,53

2,72

51,96

39,29

60,71

1992

4,31

-3,79

1,66

-5,68

2,65

-2,57

38,52

61,48

1993

4,18

-3,02

1,80

8,43

2,38

-10,19

43,06

56,94

1994

4,58

9,57

1,78

-1,11

2,80

17,65

38,86

61,14

1995

6,94

51,53

1,90

6,74

5,04

80,00

27,38

72,62

1996

5,65

-18,59

1,89

-0,53

3,76

-25,40

33,45

66,55

1997

5,26

-6,90

1,79

-5,29

3,47

-7,71

34,03

65,97

1998

4,13

-21,48

1,56

-12,85

2,57

-25,94

37,77

62,23

1999

5,08

23,00

1,78

14,10

3,30

28,40

35,04

64,96

2000

6,42

26,38

2,03

14,04

4,39

33,03

31,62

68,38

2001

5,79

-9,81

2,04

0,49

3,75

-14,58

35,23

64,77

2002

7,08

22,28

1,97

-3,43

5,11

36,27

27,82

72,18

2003

6,69

-5,51

2,18

10,66

4,51

-11,74

32,59

67,41

2004

9,47

41,55

2,14

-1,83

7,33

62,53

22,60

77,40

2005

9,29

-1,90

2,06

-3,74

7,23

-1,36

22,17

77,83

2006

10,95

17,87

2,34

13,59

8,61

19,09

21,37

78,63

2007

11,84

8,13

2,12

-9,40

9,72

12,89

17,91

82,09

2008

9,51

-19,68

2,39

12,74

7,12

-26,75

25,13

74,87

2009

11,58

21,77

3,01

25,94

8,57

20,37

25,99

74,01

2010

13,12

13,30

3,16

4,98

9,96

16,22

24,09

75,91

2011

14,26

8,69

3,35

6,01

10,91

9,54

23,49

76,51

2012

14,77

3,58

3,30

-1,49

11,47

5,13

22,34

77,66

2013

14,86

0,61

2,67

-19,09

12,19

6,28

17,97

82,03

2014*)

14,12

-4,98

2,68

0,37

11,44

-6,15

18,98

81,02

2015**) Rata-rata

13,95

-1,20

2,66

-0,75

11,29

-1,31

19,07

80,93

1990 - 2015**)

8,53

7,19

2,22

2,26

6,31

10,63

29,40

70,60

2011 - 2015**)

14,39

1,34

2,93

-2,99

11,46

2,70

20,37

79,63

Sumber : Neraca Bahan Makanan Kementerian Pertanian, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Sementara **) Angka Prediksi

60


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 6. Konsumsi Susu Indonesia, 1993 – 2015*)

Tahun

Susu Murni

Pertumbuhan

Susu Bubuk

(Ltr/Kap/Thn)

(%)

(Kg/Kap/Thn)

Pertumbuhan Susu Kental Manis Pertumbuhan (%)

0,26

(397 Gr/Kap/Thn)

(%)

1993

0,31

0,57

1994

0,30

-5,75

0,30

13,03

1,11

93,73

1995

0,28

-5,76

0,33

11,86

1,65

48,47

1996

0,26

-6,12

0,37

10,61

2,19

32,65

1997

0,24

-6,90

0,33

-9,59

1,96

-10,32

1998

0,23

-7,00

0,30

-10,61

1,74

-11,51

1999

0,21

-7,52

0,26

-11,53

1,51

-13,00

2000

0,21

0,00

0,31

19,92

1,77

17,26

2001

0,21

0,00

0,37

16,61

2,03

14,72

2002

0,21

0,00

0,42

14,25

2,29

12,80

2003

0,16

-25,36

0,37

-12,47

2,45

6,82

2004

0,16

0,00

0,42

14,25

2,50

2,13

2005

0,10

-33,33

0,42

0,00

2,76

10,42

2006

0,16

50,00

0,47

12,47

2,76

0,00

2007

0,21

33,97

0,89

88,91

3,55

28,30

2008

0,21

0,00

0,78

-11,74

3,18

-10,29

2009

0,10

-50,24

0,73

-6,65

3,02

-4,92

2010

0,10

0,27

0,78

7,14

3,34

10,34

2011

0,16

50,00

0,73

-6,66

3,29

-1,56

2012

0,16

0,00

0,37

-50,00

3,61

9,89

2013

0,15

-2,83

0,73

100,00

3,71

2,77

2014

0,10

-34,21

0,75

2,48

3,05

-17,79

2015*) Rata-rata

0,10

-3,00

0,77

2,93

3,86

26,46

1993 - 2015*)

0,19

-2,44

0,50

8,87

2,52

11,24

2011 - 2015*)

0,13

1,99

0,67

9,75

3,50

3,95

Sumber : Susenas BPS, diolah Pusdatin Keterangan : *) Angka Estimasi Pusdatin


61

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 7. Harga Susu Kental Manis Tingkat Konsumen, 1983 – 2015 Tahun 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Rata-rata 1983 - 2015 2011 - 2015

Harga

Pertumbuhan

(Rp/Kg)

(% )

507 557 624 706 818 925 1.079 1.232 1.311 1.394 1.509 1.585 1.916 2.006 2.238 4.703 4.498 4.279 4.639 4.884 5.091 5.099 5.370 5.754 5.793 7.747 7.950 8.174 8.587 8.790 8.567 9.810 10.270 4.194 9.205

9,80 12,02 13,11 16,01 12,96 16,74 14,12 6,46 6,29 8,29 5,04 20,82 4,73 11,55 110,15 -4,37 -4,87 8,42 5,28 4,23 0,16 5,32 7,16 0,67 33,73 2,62 2,82 5,05 2,36 -2,54 14,51 4,69 11,04 4,82

Sumber : Kementerian Perdagangan, diolah Pusdatin Keterangan : Data per Juli 2015 62


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 8. Perkembangan Neraca Perdagangan Susu Indonesia, 1996 – 2014 Ekspor Tahun

Impor

Neraca

Volume

Nilai

Volume

Nilai

Volume

Nilai

(Ton)

(000 US$)

(Ton)

(000 US$)

(Ton)

(000 US$)

1996

4.991

6.897

51.153

112.735

-46.162

-105.838

1997 1998

1.731

3.409

48.783

94.372

-47.052

-90.963

2.385

19.270

41.199

69.777

-38.814

-50.507

1999

2.351

5.933

59.488

83.605

-57.137

-77.672

2000

31.482

55.080

117.268

189.173

-85.786

-134.093

2001

29.744

64.411

119.922

247.877

-90.178

-183.466

2002

30.192

51.671

107.868

173.906

-77.676

-122.235

2003

49.594

54.830

117.318

207.475

-67.724

-152.645

2004

40.935

61.605

165.411

329.383

-124.476

-267.778

2005

45.018

35.363

173.084

399.165

-128.066

-363.802

2006

35.241

71.542

188.128

416.183

-152.887

-344.641

2007

21.947

4.075

181.520

617.391

-159.573

-613.316

2008

55.774

187.260

180.933

665.160

-125.159

-477.900

2009

50.190

90.800

211.634

569.597

-161.444

-478.797

2010

47.818

88.509

231.396

815.504

-183.578

-726.995

2011

43.123

83.155

247.495

990.201

-204.373

-907.045

2012

52.174

92.766

386.116

1.228.330

-333.942

-1.135.564

2013

52.759

95.234

380.558

1.358.792

-327.799

-1.263.559

2014

55.183

112.173

363.531

1.390.620

-308.348

-1.278.447

Pertumbuhan Rata-rata per Tahun 1996 - 2014

13,79

56,98

2,37

3,62

2,33

3,78

2010 - 2014

1,27

4,53

-0,50

1,15

-0,75

0,91

Sumber

: BPS, diolah Pusdatin


63

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 9. Perkembangan Populasi Sapi Perah Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Populasi Sapi

Pertumbuhan

(000 Ekor)

(%)

1980

161.316

1981

160.573

-0,46

1982

170.180

5,98

1983

172.311

1,25

1984

173.725

0,82

1985

173.077

-0,37

1986

171.928

-0,66

1987

127.308

-25,95

1988

166.624

30,88

1989

160.641

-3,59

1990

160.456

-0,12

1991

156.809

-2,27

1992

159.870

1,95

1993

143.714

-10,11

1994

139.091

-3,22

1995

135.353

-2,69

1996

132.908

-1,81

1997

131.334

-1,18

1998

129.565

-1,35

1999

131.722

1,66

2000

131.049

-0,51

2001

130.557

-0,38

2002

129.605

-0,73

2003

130.164

0,43

2004

130.014

-0,12

2005

130.260

0,19

2006

130.716

0,35

2007

131.669

0,73

2008

129.476

-1,67

2009

129.570

0,07

2010

129.743

0,13

2011

132.356

2,01

2012

135.031

2,02

2013

137.364

1,73

2014

140.236

2,09

2015*)

142.349

1,51

1980 - 2015*)

143.852

-0,10

1980 - 1997

155.401

-0,68

1998 - 2015*)

132.303

0,45

2011 - 2015*)

137.467

1,87

Rata-rata per Tahun

Sumber : USDA, diolah Pusdatin Keterangan : *) Estimasi USDA

64


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 10. Perkembangan Produksi Susu Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Susu Sapi

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

Susu Cair Lainnya (000 Ton)

Pertumbuhan (%)

Produksi Susu Total (000 Ton)

22.610

Pertumbuhan (%)

Susu Sapi

Susu Cair Lainnya

terhadap Total

terhadap Total

(%)

(%)

1980

390.328

412.938

1981

388.759

-0,40

23.514

4,00

412.273

-0,16

94,30

5,70

1982

404.706

4,10

26.898

14,39

431.604

4,69

93,77

6,23

1983

420.639

3,94

27.963

3,96

448.602

3,94

93,77

6,23

1984

423.697

0,73

29.524

5,58

453.221

1,03

93,49

6,51

1985

429.463

1,36

31.172

5,58

460.635

1,64

93,23

6,77

1986

437.576

1,89

32.454

4,11

470.030

2,04

93,10

6,90

1987

435.177

-0,55

33.684

3,79

468.861

-0,25

92,82

7,18

1988

435.798

0,14

35.055

4,07

470.853

0,42

92,56

7,44

1989

437.720

0,44

32.960

-5,98

470.680

-0,04

93,00

7,00

1990

441.301

0,82

31.597

-4,14

472.898

0,47

93,32

6,68

1991

428.418

-2,92

34.516

9,24

462.934

-2,11

92,54

7,46

1992

423.919

-1,05

35.843

3,84

459.762

-0,69

92,20

7,80

1993

393.620

-7,15

36.807

2,69

430.427

-6,38

91,45

8,55

1994

383.702

-2,52

38.312

4,09

422.014

-1,95

90,92

9,08

1995

380.703

-0,78

38.603

0,76

419.306

-0,64

90,79

9,21

1996

379.874

-0,22

40.671

5,36

420.545

0,30

90,33

9,67

1997

370.285

-2,52

42.429

4,32

412.714

-1,86

89,72

10,28

1998

373.825

0,96

43.372

2,22

417.197

1,09

89,60

10,40

1999

383.281

2,53

45.359

4,58

428.640

2,74

89,42

10,58

2000

390.352

1,84

49.213

8,50

439.565

2,55

88,80

11,20

2001

395.012

1,19

51.333

4,31

446.345

1,54

88,50

11,50

2002

407.574

3,18

55.121

7,38

462.695

3,66

88,09

11,91

2003

412.370

1,18

57.840

4,93

470.210

1,62

87,70

12,30

2004

417.553

1,26

61.854

6,94

479.407

1,96

87,10

12,90

2005

425.855

1,99

65.150

5,33

491.005

2,42

86,73

13,27

2006

431.246

1,27

65.340

0,29

496.586

1,14

86,84

13,16

2007

438.951

1,79

68.590

4,97

507.541

2,21

86,49

13,51

2008

437.762

-0,27

67.709

-1,28

505.471

-0,41

86,60

13,40

2009

435.053

-0,62

69.470

2,60

504.523

-0,19

86,23

13,77

2010

441.971

1,59

72.408

4,23

514.379

1,95

85,92

14,08

2011

453.769

2,67

75.948

4,89

529.717

2,98

85,66

14,34

2012

464.564

2,38

80.087

5,45

544.651

2,82

85,30

14,70

2013

468.109

0,76

83.675

4,48

551.784

1,31

84,84

15,16

2014

485.135

3,64

86.789

3,72

571.924

3,65

84,83

15,17

2015*) 489.795 Rata-rata per Tahun

0,96

89.839

3,51

579.634

1,35

84,50

15,50 10,44

1980 - 2015*)

421.052

0,67

49.547

4,08

470.599

1,00

89,56

1980 - 1997

411.427

-0,28

33.034

3,86

444.461

0,03

92,43

7,57

1998 - 2015*)

430.677

1,57

66.061

4,28

496.737

1,91

86,84

13,16

2011 - 2015*)

472.274

2,08

83.268

4,41

555.542

2,42

85,02

14,98



65

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 11. Kontribusi Populasi Sapi Perah Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Populasi Sapi Perah (000 Ekor) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ekor)

(%)

Kontribusi (%)

1

India

44.900

46.400

48.250

50.500

52.500

48.510

35,29

35,29

2

Brazil

19.200

19.900

20.450

20.680

21.300

20.306

14,77

50,06

3

Amerika Serikat

9.199

9.237

9.221

9.256

9.315

9.246

6,73

56,79

4

Rusia

8.650

8.600

8.250

8.050

7.750

8.260

6,01

62,79

5

China

7.620

8.000

8.350

8.500

8.400

8.174

5,95

68,74

6

Meksiko

6.400

6.350

6.300

6.350

6.400

6.360

4,63

73,37

7

Selandia Baru

4.816

5.010

5.005

5.264

5.200

5.059

3,68

77,05

8

Ukraina

2.631

2.582

2.554

2.545

2.480

2.558

1,86

78,91

9

Argentina

2.150

2.193

2.100

1.900

1.786

2.026

1,47

80,38

10

Australia

1.620

1.650

1.650

1.700

1.705

1.665

1,21

81,59

11

Negara Lainnya

25.170

25.109

25.234

25.491

25.513

25.303

18,41

100,00

132.356

135.031

137.364

140.236

142.349

137.467

100,00

100,00

Dunia


Lampiran 12. Kontribusi Produksi Susu Sapi Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Susu Sapi (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Amerika Serikat

89.020

91.010

91.277

93.461

94.710

91.896

19,46

19,46

2

India

53.500

55.500

57.500

60.500

63.500

58.100

12,30

31,76

3

China

30.700

32.600

34.300

37.250

37.500

34.470

7,30

39,06

4

Brazil

30.715

31.490

32.380

33.350

34.250

32.437

6,87

45,93

5

Rusia

31.646

31.831

30.529

30.553

29.500

30.812

6,52

52,45

6

Selandia Baru

18.965

20.567

20.200

21.893

21.675

20.660

4,37

56,83

7

Meksiko

11.046

11.274

11.294

11.464

11.680

11.352

2,40

59,23

8

Argentina

11.470

11.679

11.519

11.100

10.700

11.294

2,39

61,62

9

Ukraina

10.804

11.080

11.189

11.200

11.160

11.087

2,35

63,97

10

Australia

9.568

9.811

9.400

9.700

9.800

9.656

2,04

66,01

11

Negara Lainnya

156.335

157.722

158.521

164.664

165.320

160.512

33,99

100,00

453.769

464.564

468.109

485.135

489.795

472.274

100,00

100,00

Dunia


66


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 13. Kontribusi Produksi Susu Cair Lainnya Beberapa Negara di Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Susu Cair Lainnya (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

India

69.500

73.500

77.000

80.000

83.000

76.600

91,99

91,99

2

China

1.280

1.360

1.450

1.550

1.600

1.448

1,74

93,73

3

Ukraina

281

298

299

310

310

300

0,36

94,09

4

Meksiko

167

160

157

160

160

161

0,19

94,28

5

Taiwan

17

16

16

16

16

16

0,02

94,30

6

Filipina

3

3

3

3

3

3

0,004

94,31

7

Uni Eropa

4.700

4.750

4.750

4.750

4.750

4.740

5,69

100,00

Dunia

75.948

80.087

83.675

86.789

89.839

83.268

100,00

100,00


Lampiran 14. Negara dengan Konsumsi Susu Cair Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Konsumsi Susu Cair (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

India

51.660

52.000

54.400

57.000

59.547

54.921

30,83

30,83

2

Amerika Serikat

28.449

28.353

28.294

28.930

29.340

28.673

16,10

46,93

3

China

12.600

13.517

14.350

15.150

15.450

14.213

7,98

54,91

4

Brazil

11.429

11.712

12.000

12.390

12.858

12.078

6,78

61,69

5

Rusia

11.650

11.000

10.150

9.900

9.500

10.440

5,86

67,55

6

Ukraina

5.442

5.588

5.316

5.580

5.750

5.535

3,11

70,66

7

Meksiko

4.100

4.168

4.160

4.180

4.185

4.159

2,33

73,00

8

Jepang

4.058

4.045

3.975

3.915

3.890

3.977

2,23

75,23

9

Kanada

3.164

3.040

2.982

2.946

2.946

3.016

1,69

76,92

10

Australia

2.422

2.511

2.494

2.600

2.670

2.539

1,43

78,35

11

Negara Lainnya Dunia

38.301

38.328

38.317

38.961

38.915

38.564

21,65

100,00

173.275

174.262

176.438

181.552

185.051

178.116

100,00

100,00



67

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 15. Perkembangan Volume Ekspor dan Impor Susu Cair Dunia, 1980 – 2015*) Tahun 1980

Ekspor

Pertumbuhan

Impor

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

(000 Ton)

(%)

361

262

1981

423

17,17

313

1982

2.397

466,67

580

19,47 85,30

1983

2.309

-3,67

2.425

318,10

1984

2.472

7,06

2.755

13,61

1985

2.809

13,63

3.120

13,25

1986

2.492

-11,29

2.703

-13,37

1987

2.750

10,35

2.833

4,81

1988

2.920

6,18

3.145

11,01

1989

2.764

-5,34

2.927

-6,93

1990

3.706

34,08

3.223

10,11

1991

2.958

-20,18

3.517

9,12

1992

3.412

15,35

3.997

13,65

1993

3.798

11,31

4.103

2,65

1994

3.736

-1,63

4.446

8,36

1995

4.658

24,68

5.208

17,14

1996

4.459

-4,27

4.925

-5,43

1997

186

-95,83

133

-97,30

1998

159

-14,52

236

77,44

1999

355

123,27

195

-17,37

2000

424

19,44

234

20,00

2001

422

-0,47

194

-17,09

2002

458

8,53

194

0,00

2003

404

-11,79

264

36,08

2004

418

3,47

287

8,71

2005

389

-6,94

286

-0,35

2006

364

-6,43

261

-8,74

2007

396

8,79

320

22,61

2008

433

9,34

260

-18,75

2009

461

6,47

288

10,77

2010

504

9,33

373

29,51

2011

565

12,10

430

15,28

2012

696

23,19

600

39,53

2013

728

4,60

732

22,00

2014

874

20,05

889

21,45

2015

871

-0,34

851

-4,27

1980 - 2015*)

1.598

19,21

1.597

18,30

1980 - 1997

2.701

27,31

2.812

23,74

1998 - 2015*)

496

11,56

383

13,16

2011 - 2015*)

747

11,92

700

18,80

Rata-rata

Sumber : USDA, diolah Pusdatin Keterangan : *) Estimasi USDA 68


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 16. Negara Pengekspor Susu Cair Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

1

Selandia Baru

2

Ekspor Susu Cair (000 Ton) 2011

2012

2013

Rata-rata Kontribusi

2014

(000 Ton)

2015*)

(%)

Kumulatif Kontribusi (%)

123

127

131

136

160

135

18,13

18,13

Australia

90

95

95

96

124

100

13,39

31,52

3

Cina

25

27

26

26

25

26

3,45

34,98

4

Rusia

5

20

22

20

25

18

2,46

37,44

5

Argentina

13

13

13

13

13

13

1,74

39,18

6

Meksiko

10

13

10

11

12

11

1,50

40,68

7

Ukraina

11

6

8

8

8

8

1,10

41,78

8

Kanada

5

5

3

4

4

4

0,56

42,34

9

Negara Lain Dunia

283

390

420

560

500

431

57,66

100,00

565

696

728

874

871

747

100,00

100,00


Lampiran 17. Negara Pengimpor Susu Cair Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Impor Susu Cair (000 Ton) 2011

2012

2013

Rata-rata Kontribusi

2014

(000 Ton)

2015*)

(%)

Kumulatif Kontribusi (%)

1

Rusia

206

324

337

370

300

307

43,89

43,89

2

China

41

94

185

320

350

198

28,27

72,16

3

Filipina

50

40

45

50

50

47

6,71

78,87

4

Kanada

39

34

48

48

48

43

6,20

85,07

5

Meksiko

38

39

41

35

40

39

5,51

90,58

6

Taiwan

21

14

22

26

28

22

3,17

93,75

7

Brazil

14

12

16

16

6

13

1,83

95,57

8

Australia

9

5

7

6

5

6

0,91

96,49

9

Ukraina

3

4

6

6

6

5

0,71

97,20

10 Selandia Baru

2

1

2

2

2

2

0,26

97,46

11 Negara Lain Dunia

7

33

23

10

16

18

2,54

100,00

430

600

732

889

851

700

100,00

100,00



69

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 18. Perkembangan Produksi Keju Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Produksi Keju

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

8.342

1981

8.381

0,47

1982

8.811

5,13

1983

9.168

4,05

1984

9.581

4,50

1985

9.962

3,98

1986

10.295

3,34

1987

10.599

2,95

1988

10.717

1,11

1989

10.975

2,41

1990

11.025

0,46

1991

11.068

0,39

1992

11.218

1,36

1993

11.093

-1,11

1994

11.240

1,33

1995

11.346

0,94

1996

11.705

3,16

1997

11.134

-4,88

1998

11.397

2,36

1999

12.154

6,64

2000

12.650

4,08

2001

12.754

0,82

2002

15.079

18,23

2003

15.043

-0,24

2004

15.384

2,27

2005

16.260

5,69

2006

16.711

2,77

2007

17.065

2,12

2008

16.675

-2,29

2009

16.853

1,07

2010

17.196

2,04

2011

17.335

0,81

2012

17.804

2,71

2013

17.897

0,52

2014

18.288

2,18

2015*)

18.371

0,45

1980 - 2015*)

13.099

2,34

1980 - 1997

10.370

1,74

1998 - 2015*)

15.829

2,90

2011 - 2015*)

17.939

1,33

Rata-rata per Tahun


70


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 19. Negara Sentra Produksi Keju Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Keju (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Amerika Serikat

4.806

4.938

5.036

5.194

5.276

5.050

28,15

28,15

2

Rusia

753

790

713

760

700

743

4,14

32,29

3

Brazil

679

700

722

736

751

718

4,00

36,29

4

Argentina

572

564

556

564

571

565

3,15

39,45

5

Kanada

378

386

388

389

390

386

2,15

41,60

6

Australia

339

330

320

320

330

328

1,83

43,43

7

Selandia Baru

300

328

311

316

338

319

1,78

45,20

8

Meksiko

270

264

270

275

280

272

1,52

46,72

9

Ukraina

185

145

140

100

90

132

0,74

47,45

10

Jepang

45

47

49

50

50

48

0,27

47,72

11

Negara Lainnya

9.008

9.312

9.392

9.584

9.595

9.378

52,28

100,00

Dunia

17.335

17.804

17.897

18.288

18.371

17.939

100,00

100,00



71

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 20. Perkembangan Konsumsi Keju Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Konsumsi Keju

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

7.972

1981

8.004

0,40

1982

8.426

5,27

1983

8.769

4,07

1984

9.313

6,20

1985

9.645

3,56

1986

10.064

4,34

1987

10.374

3,08

1988

10.385

0,11

1989

10.692

2,96

1990

10.744

0,49

1991

10.677

-0,62

1992

10.823

1,37

1993

10.729

-0,87

1994

10.950

2,06

1995

11.037

0,79

1996

11.325

2,61

1997

11.095

-2,03

1998

11.209

1,03

1999

11.979

6,87

2000

12.295

2,64

2001

12.518

1,81

2002

14.733

17,69

2003

14.791

0,39

2004

15.097

2,07

2005

15.960

5,72

2006

16.426

2,92

2007

16.750

1,97

2008

16.379

-2,21

2009

16.553

1,06

2010

16.869

1,91

2011

17.005

0,81

2012

17.383

2,22

2013

17.468

0,49

2014

17.739

1,55

2015*)

17.906

0,94

1980 - 2015*)

12.780

2,39

1980 - 1997

10.057

1,99

1998 - 2015*)

15.503

2,77

2011 - 2015*)

17.500

1,20

Rata-rata per Tahun


72


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 21. Negara Sentra Konsumsi Keju Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Konsumsi Keju (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Amerika Serikat

4.716

4.786

4.838

4.948

5.045

4.867

27,81

27,81

2

Rusia

1.143

1.214

1.154

1.057

965

1.107

6,32

34,13

3

Brazil

715

724

750

755

770

743

4,24

38,38

4

Argentina

514

513

507

507

519

512

2,93

41,30

5

Kanada

395

400

412

403

402

402

2,30

43,60

6

Meksiko

344

349

368

370

384

363

2,07

45,68

7

Jepang

260

282

285

282

295

281

1,60

47,28

8

Australia

256

240

220

239

244

240

1,37

48,65

9

Korea Selatan

101

101

107

119

128

111

0,64

49,29

10

Ukraina

117

94

91

90

88

96

0,55

49,83

11

Negara Lainnya

8.444

8.680

8.736

8.969

9.066

8.779

50,17

100,00

Dunia

17.005

17.383

17.468

17.739

17.906

17.500

100,00

100,00



73

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 22. Perkembangan Ekspor Impor Keju Dunia, 1980 - 2015*) Tahun

Ekspor

Pertumbuhan

Impor

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

(000 Ton)

(%)

1980

1.358

1981

1.428

5,15

1.076 1.174

9,11

1982

1.484

3,92

1.214

3,41

1983

1.504

1,35

1.229

1,24

1984

1.703

13,23

1.350

9,85

1985

1.721

1,06

1.464

8,44

1986

1.734

0,76

1.506

2,87

1987

1.770

2,08

1.450

-3,72

1988

1.786

0,90

1.445

-0,34

1989

1.785

-0,06

1.508

4,36

1990

1.838

2,97

1.676

11,14

1991

1.926

4,79

1.669

-0,42

1992

2.036

5,71

1.790

7,25

1993

2.242

10,12

1.895

5,87

1994

2.338

4,28

2.089

10,24

1995

2.467

5,52

2.217

6,13

1996

2.582

4,66

2.338

5,46

1997

943

-63,48

859

-63,26

1998

907

-3,82

754

-12,22

1999

920

1,43

739

-1,99

2000

1.060

15,22

763

3,25

2001

1.114

5,09

860

12,71

2002

1.189

6,73

903

5,00

2003

1.240

4,29

948

4,98

2004

1.295

4,44

995

4,96

2005

1.293

-0,15

1.022

2,71

2006

1.303

0,77

1.009

-1,27

2007

1.367

4,91

1.051

4,16

2008

1.294

-5,34

1.043

-0,76

2009

1.303

0,70

1.047

0,38

2010

1.434

10,05

1.143

9,17

2011

1.508

5,16

1.163

1,75

2012

1.660

10,08

1.245

7,05

2013

1.699

2,35

1.267

1,77

2014

1.641

-3,41

1.171

-7,58

2015*)

1.662

1,28

1.144

-2,31

1980 - 2015*)

1.570

1,79

1.284

1,41

1980 - 1997

1.814

0,17

1.553

1,04

1998 - 2015*)

1.327

3,32

1.015

1,76

2011 - 2015*)

1.634

3,09

1.198

0,14

Rata-rata


74


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 23. Negara Pengekspor Keju Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Negara

Ekspor Keju (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

Amerika Serikat Selandia Baru Australia Argentina Ukraina Rusia Kanada Meksiko Brazil Filipina

225 253 168 60 80 25 7 4 3 1

260 306 163 54 68 25 8 4 3 1

317 277 163 51 59 26 9 5 3 2

369 278 151 57 19 29 10 4 2 1

368 320 160 55 10 30 10 6 2 1

308

18,84

18,84

287

17,55

36,39

161

9,85

46,24

55

3,39

49,63

47

2,89

52,52

27

1,65

54,17

9

0,54

54,71

5

0,28

54,99

3

0,16

55,15

1

0,07

55,23

Negara Lain Dunia

682

768

787

721

700

732

44,77

100,00

1.634

100,00

100,00

1.508

1.660

1.699

1.641

1.662


Lampiran 24. Negara Pengimpor Keju Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Impor Keju (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Rusia

416

449

463

348

275

390

32,57

32,57

2

Jepang

215

235

236

232

245

233

19,42

51,99

3

Amerika Serikat

110

122

113

127

145

123

10,30

62,29

4

Meksiko

78

89

103

99

110

96

8,00

70,28

5

Korea Selatan

76

78

85

97

105

88

7,36

77,65

6

Australia

72

75

69

80

82

76

6,31

83,96

7

Negara Lain Dunia

196

197

198

188

182

192

16,04

100,00

1.198

100,00

100,00

1.163

1.245

1.267

1.171

1.144



75

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 25. Perkembangan Produksi Mentega Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Produksi Mentega

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

6.291

1981

6.075

-3,43

1982

6.375

4,94

1983

6.918

8,52

1984

6.857

-0,88

1985

6.929

1,05

1986

7.217

4,16

1987

6.737

-6,65

1988

6.604

-1,97

1989

6.747

2,17

1990

6.797

0,74

1991

6.306

-7,22

1992

6.056

-3,96

1993

5.657

-6,59

1994

5.348

-5,46

1995

5.218

-2,43

1996

5.136

-1,57

1997

5.167

0,60

1998

5.403

4,57

1999

5.671

4,96

2000

5.863

3,39

2001

6.197

5,70

2002

6.595

6,42

2003

6.577

-0,27

2004

6.652

1,14

2005

6.824

2,59

2006

7.104

4,10

2007

7.570

6,56

2008

7.872

3,99

2009

8.039

2,12

2010

8.179

1,74

2011

8.584

4,95

2012

8.914

3,84

2013

9.150

2,65

2014

9.529

4,14

2015*)

9.693

1,72


6.857

1,32

1980 - 1997

6.246

-1,06

1998 - 2015*)

7.468

3,57

2011 - 2015*)

9.174

3,46



OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 26. Negara Produsen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Mentega (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

India

4.330

4.525

4.745

4.887

5.035

4.704

51,28

51,28

2

Amerika Serikat

821

843

845

842

845

839

9,15

60,43

3

Selandia Baru

487

527

535

580

565

539

5,87

66,30

4

Rusia

217

216

219

252

235

228

2,48

68,78

5

Meksiko

187

190

190

192

195

191

2,08

70,86

6

Negara Lainnya

2.542

2.613

2.616

2.776

2.818

2.673

29,14

100,00

Dunia

8.584

8.914

9.150

9.529

9.693

9.174

100,00

100,00



77

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 27. Perkembangan Konsumsi Mentega Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Konsumsi Mentega

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

5.982

1981

5.776

-3,44

1982

5.721

-0,95

1983

6.066

6,03

1984

6.219

2,52

1985

6.443

3,60

1986

6.568

1,94

1987

6.963

6,01

1988

7.070

1,54

1989

6.404

-9,42

1990

6.382

-0,34

1991

5.893

-7,66

1992

5.875

-0,31

1993

5.286

-10,03

1994

5.188

-1,85

1995

4.966

-4,28

1996

4.844

-2,46

1997

4.927

1,71

1998

5.089

3,29

1999

5.259

3,34

2000

5.429

3,23

2001

5.797

6,78

2002

6.072

4,74

2003

6.162

1,48

2004

6.290

2,08

2005

6.399

1,73

2006

6.758

5,61

2007

7.281

7,74

2008

7.454

2,38

2009

7.584

1,74

2010

7.833

3,28

2011

8.105

3,47

2012

8.431

4,02

2013

8.667

2,80

2014

8.961

3,39

2015*)

9.167

2,30


6.481

1,32

1980 - 1997

5.921

-1,02

1998 - 2015*)

7.041

3,52

2011 - 2015*)

8.666

3,20


78


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 28. Negara Konsumen Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Konsumsi Mentega (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

India

4.320

4.525

4.735

4.876

5.027

4.697

54,19

54,19

2

Amerika Serikat

757

792

782

793

827

790

9,12

63,31

3

Rusia

334

340

357

365

350

349

4,03

67,34

4

Meksiko

223

226

234

221

227

226

2,61

69,95

5

Kanada

97

99

102

100

101

100

1,15

71,10

6

Negara Lainnya

2.022

2.068

2.072

2.205

2.223

2.118

24,44

100,00

Dunia

8.105

8.431

8.667

8.961

9.167

8.666

100,00

100,00



79

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 29. Perkembangan Ekspor dan Impor Mentega Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Ekspor

Pertumbuhan

Impor

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

(000 Ton)

(%)

1980

1.355

1981

1.343

-0,89

1.026

932

1982

1.312

-2,31

970

-5,46

1983

1.197

-8,77

864

-10,93

1984

1.337

11,70

876

1,39

1985

1.400

4,71

1.016

15,98

1986

1.310

-6,43

999

-1,67

1987

1.820

38,93

1.398

39,94

1988

2.090

14,84

1.760

25,89

1989

1.769

-15,36

1.307

-25,74

1990

1.368

-22,67

1.183

-9,49

1991

1.410

3,07

1.163

-1,69

1992

1.442

2,27

1.184

1,81

1993

1.422

-1,39

960

-18,92

1994

1.320

-7,17

937

-2,40

1995

1.233

-6,59

1.006

7,36

1996

1.131

-8,27

852

-15,31

1997

749

-33,78

441

-48,24

1998

627

-16,29

377

-14,51

1999

630

0,48

286

-24,14

2000

752

19,37

303

5,94

2001

727

-3,32

361

19,14

2002

831

14,31

402

11,36

2003

875

5,29

439

9,20

2004

870

-0,57

448

2,05

2005

816

-6,21

378

-15,63

2006

833

2,08

391

3,44

2007

797

-4,32

431

10,23

2008

702

-11,92

333

-22,74

2009

813

15,81

380

14,11

2010

735

-9,59

308

-18,95

2011

724

-1,50

283

-8,12

2012

762

5,25

313

10,60

2013

818

7,35

319

1,92

2014

873

6,72

330

3,45

2015*)

825

-5,50

303

-8,18

1980 - 2015*)

1.084

-0,59

702

-1,66

1980 - 1997

1.389

-2,24

1.049

-2,20

1998 - 2015*)

778

0,97

355

-1,16

2011 - 2015*)

800

2,47

310

-0,07

10,09

Rata-rata


80


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 30. Negara Pengekspor Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Ekspor Mentega (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Selandia Baru

449

506

508

560

540

513

64,04

64,04

2

Amerika Serikat

65

47

93

74

36

63

7,87

71,91

3

Australia

42

54

50

45

40

46

5,77

77,69

4

Argentina

27

21

19

14

12

19

2,32

80,01

5

India

11

8

10

10

9

10

1,20

81,21

6

Negara Lain Dunia

130

126

138

170

188

150

18,79

100,00

800

100,00

100,00

724

762

818

873

825


Lampiran 31. Negara Pengimpor Mentega Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Impor Mentega (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Rusia

120

124

140

137

100

124

40,12

40,12

2

Meksiko

36

37

50

37

40

40

12,92

53,04

3

Taiwan

20

20

19

22

28

22

7,04

60,08

4

Australia

19

21

21

23

21

21

6,78

66,86

5

Amerika Serikat

12

17

12

22

33

19

6,20

73,06

6

Negara Lain Dunia

76

94

77

89

81

83

26,94

100,00

310

100,00

100,00

283

313

319

330

303



81

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 32. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Dunia, 1980 - 2015*) Tahun

Produksi Susu Bubuk

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

363

1981

527

45,18

1982

4.300

715,94

1983

5.631

30,95

1984

5.441

-3,37

1985

5.377

-1,18

1986

5.615

4,43

1987

4.944

-11,95

1988

4.930

-0,28

1989

4.637

-5,94

1990

4.882

5,28

1991

3.554

-27,20

1992

3.027

-14,83

1993

2.228

-26,40

1994

2.349

5,43

1995

2.462

4,81

1996

2.586

5,04

1997

2.613

1,04

1998

2.743

4,98

1999

2.857

4,16

2000

2.948

3,19

2001

3.281

11,30

2002

3.305

0,73

2003

3.488

5,54

2004

3.700

6,08

2005

3.784

2,27

2006

3.750

-0,90

2007

3.862

2,99

2008

3.997

3,50

2009

3.723

-6,86

2010

3.999

7,41

2011

4.342

8,58

2012

4.432

2,07

2013

4.500

1,53

2014

4.926

9,47

2015*)

4.745

-3,67

1980 - 2015*)

3.718

22,55

1980 - 1997

3.637

42,76

1998 - 2015*)

3.799

3,46

2011 - 2015*)

4.589

3,60

Rata-rata per Tahun


82


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 33. Negara Produsen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Susu Bubuk (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Selandia Baru

1.162

1.273

1.300

1.460

1.365

1.312

28,59

28,59

2

China

1.100

1.160

1.200

1.350

1.375

1.237

26,96

55,55

3

Brazil

515

531

549

612

600

561

12,23

67,78

4

Argentina

309

281

277

253

230

270

5,88

73,66

5

Meksiko

168

150

150

150

153

154

3,36

77,02

6

Australia

148

120

120

122

105

123

2,68

79,70

7

Chili

73

74

82

82

83

79

1,72

81,42

8

Indonesia

66

70

71

72

74

71

1,54

82,96

9

Rusia

76

67

41

46

48

56

1,21

84,17

10

Amerika Serikat

30

26

33

47

50

37

0,81

84,98

11

Negara Lainnya

695

680

677

732

662

689

15,02

100,00

4.342

4.432

4.500

4.926

4.745

4.589

100,00

100,00

Dunia



83

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 34. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Dunia, 1980 - 2015*) Tahun

Konsumsi Susu Bubuk

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

459

1981

626

36,38

1982

2.903

363,74

1983

3.837

32,17

1984

4.065

5,94

1985

4.072

0,17

1986

3.953

-2,92

1987

3.796

-3,97

1988

3.747

-1,29

1989

3.342

-10,81

1990

3.775

12,96

1991

2.741

-27,39

1992

2.508

-8,50

1993

1.550

-38,20

1994

1.599

3,16

1995

1.842

15,20

1996

2.043

10,91

1997

2.073

1,47

1998

2.173

4,82

1999

2.246

3,36

2000

2.244

-0,09

2001

2.566

14,35

2002

2.489

-3,00

2003

2.675

7,47

2004

2.731

2,09

2005

2.876

5,31

2006

2.671

-7,13

2007

2.849

6,66

2008

2.623

-7,93

2009

2.755

5,03

2010

3.040

10,34

2011

3.162

4,01

2012

3.266

3,29

2013

3.471

6,28

2014

3.628

4,52

2015*)

3.841

5,87

1980 - 2015*)

2.784

12,98

1980 - 1997

2.718

22,88

1998 - 2015*)

2.850

3,63

2011 - 2015*)

3.474

4,79

Rata-rata per Tahun


84


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 35. Negara Konsumen Susu Bubuk Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Konsumsi Susu Bubuk (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

China

1.441

1.547

1.746

1.845

1.980

1.712

49,28

49,28

2

Brazil

569

602

600

602

640

603

17,35

66,63

3

Algeria

185

185

170

180

210

186

5,35

71,98

4

Meksiko

190

154

156

151

156

161

4,65

76,63

5

Indonesia

118

126

120

126

133

125

3,59

80,22

6

Argentina

89

90

95

105

107

97

2,80

83,01

7

Rusia

94

93

84

82

82

87

2,50

85,52

8

Chile

58

61

67

65

65

63

1,82

87,34

9

Australia

40

40

40

42

44

41

1,19

88,52

10

Taiwan

11

Negara Lainnya Dunia

32

31

31

33

38

33

0,95

89,47

346

337

362

397

386

366

10,53

100,00

3.162

3.266

3.471

3.628

3.841

3.474

100,00

100,00



85

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 36. Perkembangan 1982 – 2015*) Tahun

Ekspor

dan

Impor

Susu

Bubuk Dunia,

Ekspor

Pertumbuhan

Impor

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

(000 Ton)

(%)

1982

1.984

851

1983

2.659

34,02

1.220

1984

2.895

8,88

1.260

3,28

1985

2.862

-1,14

1.424

13,02

1986

2.912

1,75

1.436

0,84

1987

2.961

1,68

1.193

-16,92

1988

2.898

-2,13

1.248

4,61

1989

2.310

-20,29

1.048

-16,03

1990

2.149

-6,97

913

-12,88

1991

1.643

-23,55

809

-11,39

1992

1.096

-33,29

560

-30,78

1993

1.227

11,95

569

1,61

1994

1.353

10,27

588

3,34

1995

1.449

7,10

858

45,92

1996

1.293

-10,77

824

-3,96

1997

1.146

-11,37

589

-28,52

1998

1.230

7,33

692

17,49

1999

1.302

5,85

685

-1,01

2000

1.332

2,30

643

-6,13

2001

1.393

4,58

671

4,35

2002

1.538

10,41

708

5,51

2003

1.491

-3,06

668

-5,65

2004

1.637

9,79

672

0,60

2005

1.561

-4,64

688

2,38

2006

1.573

0,77

480

-30,23

2007

1.484

-5,66

445

-7,29

2008

1.597

7,61

427

-4,04

2009

1.659

3,88

637

49,18

2010

1.709

3,01

724

13,66

2011

1.883

10,18

771

6,49

2012

2.022

7,38

854

10,77

2013

2.002

-0,99

1.008

18,03

2014

2.140

6,89

1.079

7,04

2015*)

1.975

-7,71

862

-20,11

43,36

Rata-rata 1982 - 2015*)

1.834

0,73

827

1,71

1982 - 1997

2.052

-2,26

962

-0,30

1998 - 2015*)

1.640

3,22

706

3,39

2011 - 2015*)

2.004

3,15

915

4,44



OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 37. Negara Pengekspor Susu Bubuk Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Ekspor Susu Bubuk (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Selandia Baru

1.110

1.261

1.291

1.423

1.350

1.287

64,21

64,21

2

Argentina

201

201

182

144

125

171

8,51

72,72

3

Australia

116

109

96

81

70

94

4,71

77,43

4

Chili

14

15

19

22

23

19

0,93

78,36

5

Filipina

24

21

13

8

8

15

0,74

79,10

6

Amerika Serikat

8

12

15

18

20

15

0,73

79,82

7

Brazil

1

0

3

40

20

13

0,64

80,46

8

China

9

9

3

6

6

7

0,33

80,79

9

Meksiko

8

5

5

6

5

6

0,29

81,08

10

Rusia

2

2

1

1

1

1

0,07

81,15

11

Negara Lain Dunia

390

387

374

391

347

378

18,85

100,00

2.004

100,00

100,00

1.883

2.022

2.002

2.140

1.975


Lampiran 38. Negara Pengimpor Susu Bubuk Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Impor Susu Bubuk (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

China

320

406

619

671

400

483,2

52,82

52,82

2

Algeria

204

188

142

204

210

189,6

20,73

73,55

3

Indonesia

52

56

50

53

60

54,2

5,92

79,47

4

Brazil

55

71

54

30

60

54,0

5,90

85,37

5

Taiwan

32

31

31

33

38

33,0

3,61

88,98

6

Rusia

20

28

44

37

35

32,8

3,59

92,57

7

Filipina

30

35

29

20

25

27,8

3,04

95,61

8

Meksiko Australia

30 13

9 9

11 8

7 10

8 10

13,0

1,42

97,03

10,0

1,09

98,12

9 10

Amerika Serikat

8

10

7

7

9

8,2

0,90

99,02

11

Negara Lain Dunia

7

11

13

7

7

9,0

0,98

100,00

914,8

100,00

100,00

771

854

1.008

1.079

862



87

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 39. Perkembangan Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 - 2015*) Tahun

Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

8.342

1981

8.381

0,47

1982

8.811

5,13

1983

9.168

4,05

1984

9.581

4,50

1985

9.962

3,98

1986

10.295

3,34

1987

10.599

2,95

1988

10.717

1,11

1989

10.975

2,41

1990

11.025

0,46

1991

11.068

0,39

1992

11.218

1,36

1993

11.093

-1,11

1994

11.240

1,33

1995

11.346

0,94

1996

11.705

3,16

1997

11.134

-4,88

1998

11.397

2,36

1999

12.154

6,64

2000

12.650

4,08

2001

12.754

0,82

2002

15.079

18,23

2003

15.043

-0,24

2004

15.384

2,27

2005

16.260

5,69

2006

16.711

2,77

2007

17.065

2,12

2008

16.675

-2,29

2009

16.853

1,07

2010

17.196

2,04

2011

17.335

0,81

2012

17.804

2,71

2013

17.897

0,52

2014

18.288

2,18

2015*)

18.371

0,45

1980 - 2015*)

13.099

2,34

1980 - 1997

10.370

1,74

1998 - 2015*)

15.829

2,90

2011 - 2015*)

17.939

1,33

Rata-rata per Tahun


88


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 40. Negara Produsen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Produksi Susu Bubuk Tanpa Lemak (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Amerika Serikat

882

973

956

1.047

1.060

984

24,00

24,00

2

India

430

450

490

520

540

486

11,86

35,86

3

Selandia Baru

366

404

404

395

385

391

9,54

45,40

4

Australia

230

235

215

205

220

221

5,39

50,80

5

Brazil

132

141

151

154

157

147

3,59

54,38

6

Jepang

137

139

136

120

125

131

3,21

57,59

7

Kanada

76

85

74

77

80

78

1,91

59,50

8

Rusia

55

57

58

84

75

66

1,61

61,11

9

China

56

57

54

49

50

53

1,30

62,41

10

Ukraina

43

52

52

55

55

51

1,25

63,66

11

Negara Lainnya

1.268

1.390

1.365

1.674

1.748

1.489

36,34

100,00

Dunia

3.675

3.983

3.955

4.380

4.495

4.098

100,00

100,00



89

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 41. Perkembangan Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 1980 - 2015*) Tahun

Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

1980

7.972

1981

8.004

0,40

1982

8.426

5,27

1983

8.769

4,07

1984

9.313

6,20

1985

9.645

3,56

1986

10.064

4,34

1987

10.374

3,08

1988

10.385

0,11

1989

10.692

2,96

1990

10.744

0,49

1991

10.677

-0,62

1992

10.823

1,37

1993

10.729

-0,87

1994

10.950

2,06

1995

11.037

0,79

1996

11.325

2,61

1997

11.095

-2,03

1998

11.209

1,03

1999

11.979

6,87

2000

12.295

2,64

2001

12.518

1,81

2002

14.733

17,69

2003

14.791

0,39

2004

15.097

2,07

2005

15.960

5,72

2006

16.426

2,92

2007

16.750

1,97

2008

16.379

-2,21

2009

16.553

1,06

2010

16.869

1,91

2011

17.005

0,81

2012

17.383

2,22

2013

17.468

0,49

2014

17.739

1,55

2015*)

17.906

0,94

1980 - 2015*)

12.780

2,39

1980 - 1997

10.057

1,99

1998 - 2015*)

15.503

2,77

2011 - 2015*)

17.500

1,20

Rata-rata per Tahun


90


OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 42. Negara Konsumen Susu Bubuk Tanpa Lemak Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Konsumsi Susu Bubuk Tanpa Lemak (000 Ton)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

2011

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

2012

2013

2014

2015*)

1

Amerika Serikat

438

522

424

457

490

466

7,33

7,33

2

India

410

425

400

445

489

434

6,82

14,16

3

Meksiko

220

291

253

258

285

261

4,11

18,27

4

China

186

225

289

300

249

250

3,93

22,20

5

Indonesia

197

205

222

215

217

211

3,32

25,52

6

Brazil

163

174

175

177

187

175

2,76

28,27

7

Jepang

179

173

168

171

175

173

2,72

31,00

8

Rusia

126

153

186

182

162

162

2,54

33,54

9

Algeria

106

116

125

135

130

122

1,93

35,47

10

Filipina

92

96

103

96

89

95

1,50

36,97

11

Negara Lainnya

1.075

4.552

4.663

4.825

4.922

4.007

63,03

100,00

Dunia

3.192

6.932

7.008

7.261

7.395

6.358

100,00

100,00



91

2015

OUTLOOK SUSU

Lampiran 43. Perkembangan Ekspor dan Lemak Dunia, 1980 – 2015*) Tahun

Impor

Susu

Ekspor

Pertumbuhan

Impor

Pertumbuhan

(000 Ton)

(%)

(000 Ton)

(%)

1980

1.634

1.133

1981

1.404

-14,08

965

-14,83

1982

1.517

8,05

1.137

17,82

1983

2.061

35,86

1.481

30,26

1984

2.286

10,92

1.590

7,36

1985

2.203

-3,63

1.369

-13,90

1986

2.155

-2,18

1.571

14,76

1987

2.024

-6,08

1.386

-11,78

1988

2.028

0,20

1.333

-3,82

1989

1.564

-22,88

1.179

-11,55

1990

1.472

-5,88

1.185

0,51

1991

1.432

-2,72

1.022

-13,76

1992

1.731

20,88

1.291

26,32

1993

1.500

-13,34

1.228

-4,88

1994

1.446

-3,60

1.204

-1,95

1995

1.729

19,57

1.272

5,65

1996

1.309

-24,29

1.279

0,55

1997

1.037

-20,78

781

-38,94

1998

902

-13,02

693

-11,27

1999

1.139

26,27

799

15,30

2000

1.194

4,83

883

10,51

2001

989

-17,17

810

-8,27

2002

1.117

12,94

829

2,35

2003

1.139

1,97

862

3,98

2004

1.120

-1,67

846

-1,86

2005

1.020

-8,93

827

-2,25

2006

1.069

4,80

780

-5,68

2007

1.088

1,78

800

2,56

2008

1.102

1,29

846

5,75

2009

1.140

3,45

830

-1,89

2010

1.316

15,44

869

4,70

2011

1.529

16,19

996

14,61

2012

1.627

6,41

1.070

7,43

2013

1.663

2,21

1.146

7,10

2014

1.878

12,93

1.170

2,09

2015*)

1.976

5,22

1.110

-5,13

Rata-rata 1980 - 2015*)

1.487

1,46

1.071

0,80

1980 - 1997

1.696

-1,41

1.245

-0,72

1998 - 2015*)

1.278

4,16

898

2,22

2011 - 2015*)

1.735

8,59

1.098

5,22


92


Bubuk Tanpa

OUTLOOK SUSU

2015

Lampiran 44. Negara Pengekspor Susu Bubuk Tanpa Lemak Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Ekspor Susu Bubuk Tanpa Lemak (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Amerika Serikat

435

445

555

546

586

513

29,60

29,60

2

Selandia Baru

362

390

392

383

405

386

22,28

51,87

3

Australia

140

168

119

164

150

148

8,54

60,42

4

India

3

37

130

61

50

56

3,24

63,66

5

Ukraina

22

26

12

30

30

24

1,38

65,04

6

Argentina

19

14

25

22

25

21

1,21

66,25

7

Kanada

10

10

13

13

11

11

0,66

66,91

8

Filipina

17

12

6

5

2

8

0,48

67,39

9

Negara Lain Dunia

521

525

411

654

717

566

32,61

100,00

1.735

100,00

100,00

1.529

1.627

1.663

1.878

1.976


Lampiran 45. Negara Pengimpor Susu Bubuk Tanpa Lemak Terbesar Dunia, 2011 – 2015*) No.

Negara

Impor Susu Bubuk Tanpa Lemak (000 Ton) 2011

2012

2013

2014

2015*)

Rata-rata

Kontribusi

Kumulatif

(000 Ton)

(%)

Kontribusi (%)

1

Indonesia

196

205

225

215

220

212

19,32

19,32

2

Meksiko

194

236

198

203

230

212

19,32

38,64

3

China

130

168

235

253

200

197

17,95

56,59

4

Algeria

129

112

119

168

125

131

11,89

68,48

5

Filipina

111

106

113

95

90

103

9,38

77,86

6

Rusia

71

96

131

101

90

98

8,90

86,76

7

Jepang

27

32

32

43

52

37

3,39

90,15

8

Brazil Taiwan

31 22

33 21

24 21

23 23

30 29

28

2,57

92,72

23

2,11

94,83

Korea Selatan

34

19

20

21

21

23

2,09

96,92

165

147

125

135

155

145

13,24

100,00

1.098

100,00

100,00

9 10 7

Negara Lain Dunia

996

1.070

1.146

1.170

1.110



93

2015

OUTLOOK SUSU

LAMPIRAN II

Model dan Hasil Proyeksi Variabel Komoditas Susu a. Model Proyeksi Produksi Susu

Regression Analysis: Produksi t versus Populasi t; Harga t-1; Konsumsi t The regression equation is Produksi t = - 11717 + 1,44 Populasi t + 13,1 Harga t-1 - 309813 Konsumsi t Predictor Constant Populasi t Harga t-1 Konsumsi t

Coef -11717 1,4401 13,09 -309813

S = 74915,2

SE Coef 113331 0,3512 18,42 460237

R-Sq = 89,0%

T -0,10 4,10 0,71 -0,67

P 0,918 0,000 0,483 0,506

R-Sq(adj) = 87,9%

Analysis of Variance Source Regression Residual Error Total

DF 3 28 31

Source Populasi t Harga t-1 Konsumsi t

Seq SS 1,24473E+12 29447447044 2543180897

DF 1 1 1

SS 1,27672E+12 1,57144E+11 1,43387E+12

MS 4,25575E+11 5612284578

F 75,83

P 0,000

Unusual Observations Obs 25 26 27

Populasi t 457577 474701 488449

Produksi t 474439 488601 909533

Fit 658336 741113 763484

SE Fit 20616 25540 25798

Residual -183897 -252512 146048

St Resid -2,55R -3,59R 2,08R

R denotes an observation with a large standardized residual.

94


OUTLOOK SUSU

2015

Regression Analysis: Ln Prod versus Ln Pop; Ln Harga t-1; Ln Kons t The regression equation is Ln Prod = - 0,18 + 0,931 Ln Pop + 0,165 Ln Harga t-1 - 0,013 Ln Kons t Predictor Constant Ln Pop Ln Harga t-1 Ln Kons t

Coef -0,179 0,9306 0,16536 -0,0130

S = 0,129125

SE Coef 2,028 0,1931 0,07288 0,1025

R-Sq = 92,3%

T -0,09 4,82 2,27 -0,13

P 0,930 0,000 0,031 0,900

R-Sq(adj) = 91,5%

Analysis of Variance Source Regression Residual Error Total Source Ln Pop Ln Harga t-1 Ln Kons t

DF 3 28 31 DF 1 1 1

SS 5,5907 0,4669 6,0576

MS 1,8636 0,0167

F 111,77

P 0,000

Seq SS 5,4419 0,1485 0,0003

Unusual Observations Obs 25 26

Ln Pop 13,0 13,1

Ln Prod 13,0699 13,0993

Fit 13,4024 13,4937

SE Fit 0,0398 0,0496

Residual -0,3325 -0,3944

St Resid -2,71R -3,31R


Regression Analysis: Ln Prod versus Ln Pop; Ln Harga t-1 The regression equation is Ln Prod = - 0,12 + 0,924 Ln Pop + 0,171 Ln Harga t-1 Predictor Constant Ln Pop Ln Harga t-1 S = 0,126916

Coef -0,120 0,9240 0,17106

SE Coef 1,938 0,1828 0,05633

R-Sq = 92,3%

T -0,06 5,05 3,04

P 0,951 0,000 0,005

R-Sq(adj) = 91,8%


95

2015

OUTLOOK SUSU

Analysis of Variance Source Regression Residual Error Total Source Ln Pop Ln Harga t-1

DF 2 29 31 DF 1 1

SS 5,5905 0,4671 6,0576

MS 2,7952 0,0161

F 173,54

P 0,000

Seq SS 5,4419 0,1485

Unusual Observations Obs 25 26

Ln Pop 13,0 13,1

Ln Prod 13,0699 13,0993

Fit 13,4055 13,4891

SE Fit 0,0310 0,0335

Residual -0,3356 -0,3898

St Resid -2,73R -3,18R


b. Model Proyeksi Populasi Sapi

Trend Analysis for Populasi t Data Length NMissing

Populasi t 32 0

Fitted Trend Equation Yt = 194900 + 10205*t Accuracy Measures MAPE MAD MSD

9 32481 1822444385

Forecasts Period 33 34 35 36

96

Forecast 531658 541862 552067 562272


OUTLOOK SUSU

2015

Trend Analysis Plot for Populasi t Linear Trend Model Yt = 194900 + 10205*t

Variable A ctual Fits Forecasts

600000

Populasi t

500000

A ccuracy Measures MA PE 9 MA D 32481 MSD 1822444385

400000

300000

200000 4

8

12

16 20 Index

24

28

32

36

c. Model Proyeksi Harga Susu Kental Manis

Trend Analysis for Harga t-1 Data Length NMissing

Harga t-1 32 0

Fitted Trend Equation Yt = 181 + 83,1*t + 6,86*t**2 Accuracy Measures MAPE MAD MSD

14 379 244873


Forecast 10393,0 10935,6 11492,0 12062,1


97

2015

OUTLOOK SUSU

Trend Analysis Plot for Harga t-1 Quadratic Trend Model Yt = 181 + 83,1*t + 6,86*t**2


12000

Harga t-1

10000

A ccuracy Measures MA PE 14 MA D 379 MSD 244873

8000 6000 4000 2000 0 4

8

12

16 20 Index

d. Model Proyeksi Ketersediaan Susu

Trend Analysis for Ketersediaan Data Length NMissing

Ketersediaan 23 0

Fitted Trend Equation Yt = 1,633 + 0,0349*t + 0,00127*t**2 Accuracy Measures MAPE MAD MSD

8,97370 0,22021 0,07988


98

Forecast 3,20054 3,29752 3,39703 3,49908


24

28

32

36

OUTLOOK SUSU

2015

Trend Analysis Plot for Ketersediaan Trend Analysis Plot for Ketersediaan Quadratic Trend Model Yt = 1,633 + 0,0349*t + 0,00127*t**2


3,5

Ketersediaan

3,0

A ccuracy MAPE MAD MSD

2,5

Measures 8,97370 0,22021 0,07988

2,0

1,5 3

6

9

12

15 Index

18

21

24

27


99

2015

100

OUTLOOK SUSU


OUTLOOK KOMODITAS PERTANIAN SUBSEKTOR PETERNAKAN SUSU

Recommend Documents