Diner
Brasserie Stadsboerderij Rijssen U kunt bij ons terecht voor een kopje koffie, maar ook voor een eenvoudige of juist uitgebreide lunch of maaltijd. Ook voor puur en ambachtelijk schepijs bent u bij ons aan het juiste adres. Onze gerechten worden bereid met gebruik van streekproducten van leveranciers uit de omgeving van Rijssen. Brasserie de Stadsboerderij is onderdeel van de Baalderborg Groep. De Baalderborg Groep is gespecialiseerd in gehandicaptenzorg en ouderenzorg en is actief op ruim 80 locaties in Overijssel en Drenthe met voorzieningen op het gebied van wonen, werken, dagactiviteiten, logeren en recreatie. In onze brasserie krijgen mensen met een beperking een horeca-opleiding. Zij werken onder andere in de keuken en de bediening en geven onze brasserie iets speciaals. We zijn van maandag t/m zaterdag geopend vanaf 10.00 uur. Op zondag zijn wij gesloten.
We koken met de seizoenen mee en presenteren daarom iedere drie maanden een nieuwe kaart!
verrassingsmenu Laat u verrassen door de keukenbrigade 3-gangen € 32,50 4-gangen € 37,50 5-gangen € 42,50
••
Kindermenu € 12.50 tomatensoepje met croutons keuze uit spiesje van kip, kroket, kibbeling of frikandel met frietjes en appelmoes kinderijsje
Voorgerechten Zalm €9,75 Gerookte zalm met zoetzuur van komkommer, kwarteleitje & limoenmayonaise
Tong & Gamba €9,50 Rouleaux van tong & gamba met salade van jonge spinazie & kerriemayonaise
Carpaccio €10,75 Rundercarpaccio met truffelmayonaise, gemarineerde anijszwammen & mesclunesla
Eend €12,50 Terrine van geconfijte eendenbout, eendenlever & parmaham met chutney van abrikoos
Geitenkaas €9,00 Geitenkaastaartje met gepoft tomaatje, groene asperge & vinaigrette van basilicum
Zalm Een van de beroemdste vissoorten. Afmeting: van 75 cm tot 1,5 meter Kwam oorspronkelijk alleen in de noordelijke wateren voor maar door uitzetting en kweek nu over de hele wereld aanwezig. De zalm paait in zoet water waartoe hij de grote rivieren optrekt. Na één tot drie jaar trekt hij naar het zoute water. En … verdwijnt dan spoorloos. Men vermoedt dat de zalmen zich ‘s winters onder de ijskap van de Noordpool schuilhouden waar zij zich voeden met allerlei organismen. Volwassen zalmen eten niet als ze in zoet water komen om te paaien; ze sterven daarna. De jonge zalmen voeden zich in zoet water met larven. De meeste zalm wordt tegenwoordig gekweekt waarbij de natuur zoveel mogelijk wordt nagebootst. In Noorwegen heeft men complete meren en fjorden afgesloten om zalm te kunnen kweken.
soepen Crèmesoep €6,25 Crèmesoep van lenteui met gamba & bieslook
Bouillon €5,75 Runderbouillon met paddestoelen & ossentong
••
TUSSENGERECHTEN Waterzooi €11,50 Rijkelijk gevulde groentebouillon met geroosterde doradefilet
Parelhoen €10,75 Pesto risotto met parelhoen, gepoft tomaatje & oude kaas
HOOFDGERECHTEN Lende €19,75 Kalfsentrecôte met bospeen & groene asperge, daarbij een saus van calvados
Tournedos €24,50 Ossenhaas van de grill met rode biet, krokante ui & jus van sjalotten
Kabeljauw €20,50 Kabeljauwfilet met crème van bloemkool, lamsoor & saus van geroosterde paprika
Zeebaars & Coquille €19,75 Op de huid gebakken zeebaarsfilet met gegrilde coquille, paksoy & jus van vadouvan
Risotto €17,50 Pesto risotto met oude kaas & gegrilde groenten
DESSERTS Mandarijn €6,75 Parfait van mandarijn met mascarponecrème
Chocolade €6,75 Mousse van witte chocolade met ananassorbetijs
Crème Brûlée €6,75 Crème brûlée van Grand Marnier met sinaasappelroomijs
Brownie €6,75 Chocoladetaartje met hazelnoot en vanilleroomijs
Kaas €9,50 Diverse soorten kaas met vijgenbrood en perenstroop
brownie Een brownie of chocoladebrownie is een van oorsprong Amerikaans toetje of snack, bestaande uit een vrij dicht plat gebak gemaakt van chocolade, en gebakken op een bakplaat. Behalve chocolade kunnen brownies een groot aantal ingrediënten bevatten, zoals noten, chocoladevlokken en rozijnen. Brownies werden voor het eerst geserveerd op de World’s Columbian Exposition in 1893. Een kok in het Palmer House Hotel bedacht de brownies nadat Bertha Palmer hem had gevraagd om een toetje te maken voor de dames die de expositie bezochten. Ze wilde dat dit toetje kleiner zou zijn dan een stukje cake, en makkelijk met de hand kon worden gegeten.
•• Grotestraat 27 7461 KE Rijssen T 0548 54 33 15
[email protected]
Stadsboerderij Rijssen maakt deel uit van de Baalderborg Groep
