DAFTAR ISI...i TUJUAN PROGRAM KEAHLIAN...1 STANDAR KOMPETENSI KEAHLIAN...2 PROFIL KOMPETENSI LULUSAN Kompetensi Umum...7

KURIKULUM SMK EDISI 2004

DAFTAR ISI DAFTAR ISI ...................................................................................................i TUJUAN PROGRAM KEAHLIAN......................................................................1 STANDAR KOMPETENSI KEAHLIAN...............................................................2 PROFIL KOMPETENSI LULUSAN....................................................................7 1. Kompetensi Umum....................................................................................7 2. Kompetensi Kejuruan................................................................................8 RUANG LINGKUP PEKERJAAN.....................................................................15 SUBSTANSI PEMELAJARAN ........................................................................16 1. Substansi Instruksional...........................................................................16 2. Substansi Noninstruksional.....................................................................18 DIAGRAM PENCAPAIAN KOMPETENSI.........................................................19 STRUKTUR KURIKULUM ............................................................................22 DESKRIPSI PEMELAJARAN

PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN

BAGIAN II Halaman i


TUJUAN PROGRAM KEAHLIAN Tujuan Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Pangan secara umum mengacu pada isi Undang-undang Sistem Pendidikan Nasional (UU SPN) mengenai Tujuan Pendidikan Nasional pasal 3 dan penjelasan pasal 15 yang menyebutkan bahwa pendidikan kejuruan merupakan pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama untuk bekerja dalam bidang tertentu. Secara khusus tujuan Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan adalah membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar kompeten: a. Melaksanakan cara berproduksi yang baik (GMP) b. Melakukan identifikasi untuk berbagai komoditas seperti getah, serat, bahanbahan esteris, hasil samping ternak, komoditas curai dan non curai. c. Mengikuti prosedur kerja menjaga mutu dan merapkan sistem/prosedur mutu. d. Melakukan penanganan secara manual termasuk menimbun, mengemas dan menyimpan bahan. e. Mengoperasikan proses pengeringan meliputi pengeringan alami, evaporasi, dan pengeringan modifikasi udara. f. Mempersiapkan campuran dasar serta melakukan pencampuran untuk bahan basah/semi basah dan bahan kering. g. Melakukan pengemasan bahan meliputi kegiatan mengidentifikasi bahan kemas, memilih cara dan mengemas secara manual h. Mengoperasikan proses penyimpanan meliputi kegiatan identifikasi faktor lingkungan fisik, biologis serta mampu menentukan cara , peralatan untuk pra penyimpanan dingin dan penyimpanan alami i. Melakukan proses pengecilan ukuran meliputi kegiatan pemotongan, pengirisan, pencacahan, pemarutan, penggilingan dan grinding j. Melakukan ekstraksi untuk bahan padat-cair k. Melakukan distilasi biasa dan uap untuk komoditas minyak atsiri l. Mengoperasikan proses fermentasi pada media padat dan media cair. m. Melakukan proses pembuatan berbagai produk pilihan seperti pati, minyak biji pala, tepung, produk biokonversi, karet RSS dan lain-lain. n. Melakukan kegiatan bisnis mandiri


BAGIAN II halaman 1 dari 24


STANDAR KOMPETENSI KEAHLIAN Standar kompetensi yang digunakan sebagai acuan pengembangan kurikulum Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan adalah Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) pada Bidang Teknologi Hasil Pertanian. Standar kompetensi dan level kualifikasi keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan dapat digambarkan pada Tabel 1. Tabel 1. Standar Kompetensi dan Level Kualifikasi Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan Kode

Unit Kompetensi

AGIGENCOM 001.A

Mengkomunikasikan Informasi Tempat Kerja

AGIGENIDAG 003.A

Mengidentifikasi Bahan / Komoditas Pertanian

AGIGENIDEQ 004.A

Mengidentifikasi Peralatan Digunakan

AGIGENBS 005.A

Mengumpulkan Data/Informasi Harga Bahan

AGIGENGMP 006.A

Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktik Pengolahan yang Baik (GMP)

AGIGENOHS 007.A

Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3)

AGIGENMP 008.A

Mengikuti Pemeriksa dan Pemilahan Bahan/Produk

AGIGENQC 009.A

Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Mutu

AGICORIDFL 018.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Curai

AGICORIDNF 019.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Noncurai

AGICORIDFW 021.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Bunga Segar

AGICORIDAN 023.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Ternak

AGICORIDBY 025.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Samping

AGICORHDMN 026.A

Melaksanakan Tugas Penanganan secara Manual

AGICORIDBY 025.A

Mengidentifikasi Bahan/komoditas Hasil Samping

AGICORHDRM 027.A

Memproses Awal (Pre-process) Bahan Mentah

AGICORHDHR 028.A

Menerima dan Mempersiapkan Bahan

AGICORHDHC 029.A

Memilah dan Membersihkan


Sertifikat Kompetensi Pelaksana Muda

Level Jenjang Kualifikasi Pendidikan 1

SMK



Kode

Unit Kompetensi

AGICORMXMB 038.A

Mempersiapkan Campuran Dasar

AGICORHDHP 030.A

Menangani dan menumpuk / menimbun bahan

AGICORPKPN 042.A

Mengidentifikasi Bahan Kemasan Alami

AGICORPKPA 043.A

Mengidentifikasi Bahan Kemasan Buatan

AGICORZRZC 058.A

Melakukan Proses Pemotongan

AGICORZRZL 059.A

Melakukan Proses Pengirisan

AGICORZRZO 060.A

Melakukan Proses Pencacahan

AGICORZRZS 061.A

Melakukan Proses Pemarutan

AGIOPTZRZB .096.A

Melakukan Proses Penghancuran

AGIGENQC 010.A

Menerapkan Sistem dan Prosedur Mutu

AGIGENIP 011.A

Membersihkan Peralatan di Tempat

AGIGENSA 012.A

Membersihkan dan Sanitasi Peralatan

AGIGENGMP 013.A

Mengimplementasikan Prosedur Praktik Berproduksi yang Baik (GMP)

AGICORHDHS 031.A

Mengemas dan Menyimpan Bahan

AGICORDRDO 032.A

Mengoperasikan Proses Pengeringan

AGICORDRDN 033.A

Mengoperasikan Pengeringan Alami

AGICORDRDE 035.A

Mengoperasikan Proses Evaporasi

AGICORMXMW 039.A

Mencampur Bahan Basah/Semi Basah

AGICORMXMB 040.A

Mencampur Bahan Kering

AGICORMXMM 041.A

Memilih Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran

AGICORPKPM 044.A

Memilih Cara, Bahan Kemasan dan Alat Pengemasan Manual

AGICORPKPM 045.A

Mengemas Secara Manual

AGICORPKPO 046.A

Mengoperasikan Proses Pengemasan

AGICORZRZM 062.A

Melakukan Proses Penggilingan

AGICORSTSO 051.A

Mengoperasikan Proses Penyimpanan

AGICORFTFO 069.A

Mengoperasikan Proses Fermentasi

AGICORFTID 070.A

Mengidentifikasi Bahan, Cara dan Peralatan Fermentasi


Sertifikat Kompetensi

Pelaksana Madya

Level Jenjang Kualifikasi Pendidikan

2

SMK



Kode

Unit Kompetensi

AGICORFTSF 071.A

Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Padat

AGICORBSBI 073.A

Mengumpulkan Berbagai Data/ Informasi Bisnis

AGICORBSBO 074.A

Mengevaluasi Diri dan Menentukan Jenis Bisnis akan Digarap

AGIOPTEXSL 085.A

Melakukan Proses Produksi Pati

AGIOPTPRNP 105.A

Mengawetkan komoditas non pangan

AGIGENOHS 014.A

Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)

AGICORIDBY 025.A

Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Samping

AGICORDRDC 036.A

Mengoperasikan Pengeringan Modifikasi Udara

AGICORPKPC 047.A

Menerapkan Prinsip Pengemasan Komoditas Pertanian

AGICORSTSP 052.A

Menentukan Cara, Peralatan, dan Perlakuan Prapenyim-panan Dingin

AGICORSTSD 053.A

Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Rodenta Gudang

AGICORSTSI 055.A

Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Serangga/Tungau Gudang

AGICORSTSF 056.A

Mengidentifikasi Cendawan dan Serangannya pada Komoditas/ Produk

AGICORSTSN 057.A

Menentukan Cara dan Peralatan Penyimpanan Alami

AGICORZRZG 063.A

Mengoperasikan Proses Grinding

AGICOREXSL 064.A

Melakukan Proses Ekstraksi PadatCair

AGICORDTDW 066.A

Melakukan Distilasi Biasa

AGICORDTWD 067.A

Melakukan Distilasi Uap

AGICORFTLF 072.A

Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Cair

AGICORBSSM 075.A

Mengadakan/Membeli Stok Bahan Baku dan Bahan Lain

AGICORBSPD 076.A

Mengoperasikan Proses Produksi

AGICORBSBP 077.A

Mengemas dan Menyiapkan Produk untuk Dipasarkan

AGICORBSBD 078.A

Menyiapkan Berbagai Dokumen untuk Laporan Bisnis

AGICORBSBE 079.A

Menyiapkan Dokumen untuk Evaluasi Bisnis



Pelaksana Utama


3

SMK



Kode

Unit Kompetensi

AGIOPTEXNM 086.A

Melakukan Proses Ekstraksi Minyak Biji Pala

AGIOPTZRZB 096.A

Melakukan Proses Penghancuran

AGIOPTZRZG 097.A

Melakukan Proses Produksi Tepung

AGIOPTZRZG 103.A

Melakukan Proses Biokonversi Hasil Pertanian

AGIOPTZRZG 104.A

Memisahkan Senyawa Dari Komoditas Hasil Pertanian

AGICORDRDA034.A

Mengoperasikan Pengeringan Buatan

AGICORPKPE048.A

Memilih Cara, Bahan Kemasan dan Alat Pengemasan Masinal

AGICORPKPS049.A

Mengoperasikan Proses Pada Sistem Pengemasan

AGICORPKGD050.A

Membuat Desain Grafis Kemasan

AGICORSTSD054.A

Mengendalikan Hama Tikus/Rodenta Gudang

AGICOREXLL065.A

Melakukan Proses Ekstraksi Cair-Cair

AGICORDTVD068.A

Melakukan Distilasi Tekanan Rendah

AGIOPTZRZP 098.A

Mengoperasikan Proses Pelleting

AGIOPTBSBD 099.A

Menyerahkan Konsep laporan Kepada Pihak Berkepentingan

AGIOPTBSBK 100.A

Membuat Laporan Teknis dan Keuangan Bisnis Mandiri

AGIOPTBSBR 101.A

Melakukan Persiapan untuk Presentasi

AGIGENOHS015.A

Memantau Penerapan Kebijakan dan Prosedur K3

AGICORDRFD037.A

Mengoperasikan Pengeringan Beku

AGIOPTBSBBR 102.A

Melakukan Presentasi Laporan dan Mencatat Umpan Balik


Teknisi Muda

Teknisi Madya/Teknisi Utama


4

Diploma

5-6

Diploma

Setiap kompetensi didukung oleh kompetensi kunci yang terdiri dari 3 level seperti tertera pada Tabel 2.




Tabel 2. Level Kompetensi Kunci No A

B

C

D

E

F

KOMPETENSI KUNCI MENGUMPULKAN, MENGANALISA DAN MENGELOLA INFORMASI: Kapasitas untuk mengumpulkan informasi, memindahkan dan menyeleksi informasi dalam rangka memilih informasi yang diperlukan untuk dipresentasikan, mengevaluasi sumber dan cara memperoleh informasi tersebut MENGKOMUNIKASIKAN IDE-IDE DAN INFORMASI: Kapasitas untuk berkomunikasi dengan orang lain secara efektif menggunakan beragam bahasa, tulisan, grafik dan expresi non verbal lainnya MERENCANAKAN DAN MENGORGANISIR KEGIATAN: Kapasitas untuk merencanakan dan mengatur kegiatan kerja individu termasuk penggunaan waktu dan sumber yang baik, pemilihan prioritas dan pengawasan prestasi individu BEKERJA DENGAN ORANG LAIN SERTA KELOMPOK DALAM SATU TIM: Kapasitas untuk berhubungan secara efektif dengan orang lain baik antar pribadi ataupun kelompok termasuk mengerti dan memberikan respon akan keinginan klien dan bekerja secara efektif sebagai anggota kelompok untuk mencapai tujuan bersama MENGGUNAKAN IDE-IDE SERTA TEKNIK MATEMATIKA: Kapasitas untuk menggunakan konsep bilangan, spasi dan ukuran dan teknik seperti perkiraan untuk praktek MENYELESAIKAN MASALAH: Kapasitas untuk menjalankan strategi penyelesaian masalah baik untuk situasi dimana masalah dan solusi yang diinginkan memiliki bukti dan dalam situasi yang memerlukan pemikiran kritis dan pendekatan kreatif untuk mencapai hasil

G

MENGGUNAKAN TEKNOLOGI: Kapasitas untuk menerapkan teknologi, mengkombinasikan keahlian fisik dan sensor yang diperlukan untuk menjalankan peralatan dengan pengertian ilmiah dan prinsip teknologi yang diperlukan untuk mengadaptasi sistem


LEVEL 1

LEVEL 2

LEVEL 3

Mengakses dan menyimpan dari satu sumber

Mengakses, memilih dan menyimpan dari beberapa sumber

Mengakses, mengevaluasi dan mengatur dari berbagai macam sumber

Sederhana dengan aturan yang telah dikenal

Komplek dengan isi tertentu

Komplek dengan isi beragam

Di bawah pengawasan

Dengan bimbingan

Inisiatif sendiri dan mengevaluasi kegiatan yang komplek

Aktifitas yang telah diketahui

Membantu merancang dan mencapai tujuan

Kolaborasi dalam kegiatan komplek

Tugas yang sederhana

Memilih tugas yang komplek dan sesuai

Evaluasi dan mengadaptasi sebagai tugas yang sesuai

Rutin, sedikit pengawasan Eksplorasi – pengawasan melekat

Rutin, mandiri

Masalah yang komplek, pelaksanaan pendekatan sistematis, menjelaskan proses

Produksi ulang atau melaksanakan produk dasar atau jasa

Menyusun, mengatur atau mengoperasikan produk atau jasa

Eksplorasi – dengan bimbingan

Mendesain atau merangkai produk atau jasa



PROFIL KOMPETENSI LULUSAN Profil kompetensi lulusan SMK terdiri dari kompetensi umum dan kompetensi kejuruan, yang masing-masing telah memuat kompetensi kunci. Kompetensi umum mengacu pada tujuan pendidikan nasional dan kecakapan hidup generik, sedangkan kompetensi kejuruan mengacu pada SKKNI. 1. Kompetensi Umum a. Tuntutan UUSPN Pasal 3 1

Beriman dan bertaqwa

2

Berakhlak mulia

3

Sehat

4

Cakap

5

Kreatif

6

Mandiri

7

Demokratis

8.

Tanggung jawab

b. Tuntutan Dunia Kerja 1

Disiplin

2

Jujur




2. Kompetensi Kejuruan Level Kualifikasi Pelaksana Muda

Kompetensi

Sub Kompetensi

Mengkomunikasikan informasi tempat kerja

? Saling bertukar informasi tempat kerja

Mengidentifikasi bahan/ komoditas pertanian

? Menyebutkan berbagai peran dan fungsi komoditas pertanian

? Menentukan dan menggunakan informasi tempat kerja

? Membedakan sifat visual dan organoleptis berbagai jenis komoditas pertanian ? Mencatat, membuat laporan dan menjaga lingkungan kerja Mengidentifikasi peralatan digunakan

? Menyebutkan berbagai peran dan fungsi peralatan ? Membedakan secara visual berbagai peralatan agroindustri ? Membereskan peralatan/ruang kerja yang dipakai

Mengumpulkan data/ informasi harga bahan

? Mengumpulkan/mengakses berbagai sumber data/ informasi ? Mengumpulkan/mengakses data dari sumbernya ? Mengkompilasi dan menyajikan data/informasi yang diperoleh

Mengikuti prosedur kerja menjaga praktik pengolahan yang baik (GMP)

? Mengidentifikasi persyaratan GMP terkait dengan pekerjaan sendiri ? Mengamati higiene pribadi dan kelakuan untuk memenuhi persyaratan GMP ? Mengikuti persyaratan GMP saat menjalankan aktivitas tugas ? Melengkapi dokumen tempat kerja untuk memenuhi GMP

Mengikuti prosedur menjaga kesehatan dan keselamatan kerja (K3)

? Mengidentifikasi, mengendalikan dan melaporkan tentang K3 ? Melakukan pekerjaan dengan aman ? Mengikuti prosedur keadaan darurat

Mengikuti pemeriksaan dan pemilihan bahan/produk

? Memeriksa bahan dan kecocokannya dengan persyaratan ? Memilah bahan

Mengikuti prosedur kerja menjaga mutu

? Memeriksa mutu hasil kerja

Mengidentifikasi bahan/ komoditas curai

? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan/ komoditas curai

? Mengidentifikasi dan melaporkan bahan atau produk yang tidak diharapkan

? Menentukan sifat mekanis kinestatis bahan/ komoditas curai ? Menentukan sifat lain bahan/komoditas curai Mengidentifikasi bahan/ komoditas non curai

? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan/ komoditas non curai ? Menentukan sifat mekanis kinestatis bahan/ komoditas non curai ? Menentukan sifat lain bahan/komoditas non curai




Level Kualifikasi

Kompetensi Mengidentifikasi bahan/ komoditas bunga segar

Sub Kompetensi ? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan/ komoditas bunga segar ? Menentukan sifat mekanis kinestatis bahan/ komoditas bunga segar ? Menentukan sifat lain bahan/komoditas bunga segar

Mengidentifikasi bahan/ komoditas hasil ternak

? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan/ komoditas hasil ternak ? Menentukan sifat mekanis kinestatis bahan/ komoditas hasil ternak ? Menentukan sifat lain bahan/komoditas hasil ternak

Melaksanakan tugas penanganan secara manual

? Berpartisipasi pada proses mengidentifikasi dan mengakses penanganan manual ? Memperkecil resiko penanganan manual ? Merencanakan dan melaksanakan penanganan manual

Memproses awal (preprocess) bahan mentah

? Menyiapkan proses awal ? Mengoperasikan dan memantau proses awal ? Menghentikan proses awal

Menerima dan mempersiapkan bahan

? Menerima dan menimbang ? Menangani bahan masuk ? Menimbun hasil penanganan

Memilah dan membersihkan

? Memilah bahan / komoditas ? Membersihkan

Menangani dan menumpuk/menimbun bahan

? Mengepris, membersihkan dan memilah bahan

Mempersiapkan campuran dasar

? Mempersiapkan untuk pengadukan/ pencampuran

? Menumpuk dan menimbun ? Mengoperasikan dan memantau proses pengadukan/pencampuran ? Menghentikan proses pengadukan/pencampuran

Mengidentifikasi bahan kemasan alami

? Menyebutkan berbagai peran dan fungsi bahan kemasan alami ? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan kemasan alami ? Menentukan sifat mekanis kinestetis bahan kemasan alami ? Menentukan sifat lain bahan kemasan alami

Mengidentifikasi bahan kemasan buatan

? Menyebutkan berbagai peran dan fungsi bahan kemasan buatan ? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan kemasan buatan ? Menentukan sifat mekanis kinestetis bahan kemasan buatan ? Menentukan sifat lain bahan kemasan buatan

Melakukan proses pemotongan

? Mempersiapkan peralatan dan proses pemotongan ? Mengoperasikan dan memantau proses pemotongan ? Menghentikan proses pemotongan

Melakukan proses pengirisan PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN

? Mempersiapkan peralatan dan proses pengirisan BAGIAN II halaman 9 dari 24


Level Kualifikasi

Kompetensi

Sub Kompetensi ? Mengoperasikan dan memantau proses pengirisan ? Menghentikan proses pengirisan

Melakukan proses pencacahan

? Mempersiapkan peralatan dan proses pencacahan ? Mengoperasikan dan memantau proses pencacahan ? Menghentikan proses pencacahan

Melakukan proses pemarutan

? Mempersiapkan peralatan dan proses pemarutan ? Mengoperasikan dan memantau proses pemarutan ? Menghentikan proses pemarutan

Pelaksana Madya

Menerapkan sistem dan prosedur mutu

? Memantau mutu hasil kerja

Membersihkan peralatan di tempat

? Mempersiapkan untuk pembersihan

? Berpartisipasi meningkatkan dan menjaga mutu ? Melaksanakan dan memantau proses pembersihan ? Membuang limbah dan mengembalikan pabrik dalam kondisi siap operasi

Membersihkan dan sanitasi peralatan

? Menyiapkan untuk melakukan pembersihan

Mengimplementasikan prosedur praktik berproduksi yang baik (GMP)

? Mengidentifikasi persyaratan GMP pada pekerjaan sendiri

? Membersihkan dan mensanitasi peralatan memenuhi persyaratan tempat kerja ? Mengamati higiene karyawan dan melakukan tindakan sesuai persyaratan tepat kerja ? Mengimplementasikan persyaratan GMP pada aktivitas kerja ? Berpartisipasi memperbaiki GMP ? Berpartisipasi pada proses validasi ? Melengkapi dokumentasi setempat mendukung GMP

Mengemas dan menyimpan bahan

? Memberi perlakuan pra penyimpanan

Mengoperasikan proses pengeringan

? Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk pengeringan

? Menyimpan dan mengelola penyimpanan ? Mengoperasikan dan memantau proses pengeringan ? Menghentikan proses pengeringan

Mengoperasikan pengeringan alami

? Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk pengeringan alami ? Mengoperasikan dan memantau proses pengeringan alami ? Menghentikan proses pengeringan (penjemuran)

Mengoperasikan proses evaporasi

? Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk evaporasi ? Mengoperasikan dan memantau proses evaporasi ? Menghentikan proses evaporasi

Mencampur bahan basah/semi basah

? Mempersiapkan untuk pengadukan/pencampuran ? Mengoperasikan dan memantau proses pengadukan/pencampuran ? Penghentian proses pengadukan/pencampuran

Mencampur bahan kering


? Mempersiapkan untuk pengadukan/ pencampuran



Level Kualifikasi

Kompetensi

Sub Kompetensi ? Mengoperasikan dan memantau proses pengadukan/pencampuran ? Penghentian proses pengadukan/pencampuran

Memilih bahan, cara dan peralatan pencampuran

? Memilih dan menentukan cara pencampuran ? Memilih peralatan/perlengkapan proses pengadukan/pencampuran ? Memeriksa dan menyiapkan peralatan/perlengkapan

Memilih cara, bahan kemasan dan alat pengemasan manual

? Memilih bahan dan desain kemasan

Mengemas secara manual

? Mempersiapkan untuk mengemas barang

? Memilih cara dan alat untuk pengemasan manual ? Mengemas secara manual

Mengoperasikan proses pengemasan

? Menyiapkan perlengkapan dan proses untuk operasi ? Mengoperasikan dan memantau proses ? Menghentikan pengemasan

Mengoperasikan proses penyimpanan

? Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk penyimpanan ? Mengoperasikan dan memantau proses penyimpanan ? Menghentikan proses penyimpanan

Melakukan proses penggilingan

? Mempersiapkan peralatan dan proses penggilingan ? Mengoperasikan dan memonitor proses penggilingan ? Menghentikan proses penggilingan

Mengoperasikan proses fermentasi

? Mempersiapkan peralatan, bahan dan proses untuk dikerjakan ? Memantau pelaksanaan operasi fermentasi ? Menghentikan proses fermentasi

Mengidentifikasi bahan, cara dan peralatan fermentasi

? Memilih komoditas yang akan difermentasi sesuai dengan spesifikasi ? Memilih cara fermentasi ? Memilih dan mempersiapkan peralatan fermentasi

Mengoperasikan proses fermentasi pada media padat

? Menyiapkan peralatan dan bahan untuk mengerjakan proses fermentasi pada media padat ? Memulai dan memantau pelaksanaan operasi fermentasi ? Menghentikan atau mengakhiri proses fermentasi pada media padat dan proses pemanenan produk serta penanganan limbahnya

Mengumpulkan berbagai data/informasi bisnis

? Mengidentifikasi supply dan demand pasar ? Mengidentifikasi tingkat harga ? Mengidentifikasi faktor-faktor produksi dan distribusi ? Menyusun data dan informasi yang telah terkumpul

Mengevaluasi diri dan jenis bisnis akan digarap

? Mengidentifikasi supply/demand dan tingkat harga pasar ? Mengevaluasi kemudahan dan kemampuan dalam pengadaan faktor-faktor produksi ? Mengevaluasi pasar

Melakukan proses produksi pati PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN

? Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi pati BAGIAN II halaman 11 dari 24


Level Kualifikasi

Kompetensi

Sub Kompetensi ? Memilih dan menyiapkan peralatan produksi pati ? Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil ? Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan ? Menghitung biaya

Mengawetkan komoditas non pangan

Membedakan berbagai teknik pengawetan komoditas nonpangan Melakukan proses penggaraman Menghasilkan produk pengasapan karet sit (smoked sheet)

Pelaksana Utama

Menerapkan sistem dan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3)

? Mengidentifikasi, mengendalikan dan melaporkan adanya bahaya di tempat kerja ? Melakukan pekerjaan dengan aman ? Mengikuti prosedur keadaan darurat

Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil samping

? Membedakan sifat fisis-morfologis bahan/ komoditas hasil samping ? Menentukan sifat mekanis-kinestatis bahan/ komoditas hasil samping ? Menentukan sifat lain bahan/komoditas hasil samping

Mengoperasikan pengeringan modifikasi udara

? Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk pengeringan modifikasi udara ? Mengoperasikan dan memantau proses pengeringan modifikasi udara

Menerapkan prinsip pengemasan komoditas pertanian

? Mengidentifikasi ciri pengemasan yang cocok untuk digunakan pada komoditas pertanian

Menentukan cara, peralatan dan perlakuan pra penyimpanan dingin

? Menyebutkan peran/fungsi perlakuan pra penyimpanan

? Menerapkan pengetahuan pengawasan pada lingkungan produksi ? Membedakan berbagai jenis cara penyimpanan, termasuk pernyimpanan alami ? Menyiapkan komoditas/produk/peralatan/fasilitas terkait

Mengidentifikasi dan memantau serangan rodenta gudang

? Membedakan sifat fisis-morfologis rodenta gudang

Mengidentifikasi dan memantau serangan serangga/tungau gudang

? Membedakan sifat fisis-morfologis serangga/tungau gudang

? Membedakan berbagai tanda serangan rodenta gudang ? Menentukan tingkat serangan rodenta gudang

? Membedakan berbagai tanda serangan serangga/tungau gudang ? Menentukan tingkat serangan serangga/tungau gudang

Mengidentifikasi cendawan dan serangannya pada komoditas/produk

? Membedakan sifat fisis-morfologis cendawan gudang ? Membedakan berbagai tanda serangan cendawan gudang ? Menentukan tingkat serangan cendawan gudang

Menentukan cara dan peralatan penyimpanan alami

? Menyebutkan peran/fungsi penyimpanan komoditas pertanian/produk agroindustri ? Membedakan berbagai jenis cara penyimpanan, termasuk pernyimpanan alami




Level Kualifikasi

Kompetensi

Sub Kompetensi ? Menyiapkan komoditas/produk/peralatan/fasilitas terkait

Mengoperasikan proses grinding (gerus)

? Mempersiapkan peralatan dan proses penggerusan ? Mengoperasikan dan memantau proses penggerusan ? Menghentikan proses penggerusan

Melakukan proses ekstraksi padat-cair

? Mengidentifikasi komoditas, cara dan alat ekstraksi ? Melakukan operasi ekstraksi padatan tak terlarut ? Melakukan operasi ekstraksi padatan terlarut

Melakukan distilasi biasa

? Mengidentifikasi komoditas, cara dan alat distilasi ? Melakukan operasi distilasi biasa/tekanan atmosfir ? Menghentikan operasi distilasi biasa/tekanan atmosfir

Melakukan distilasi uap

? Mengidentifikasi komoditas, cara dan alat distilasi uap ? Melakukan operasi distilasi uap ? Menghentikan operasi distilasi uap

Mengoperasikan proses fermentasi pada media cair

? Menyiapkan peralatan dan bahan untuk mengerjakan proses fermentasi pada media cair ? Memulai dan memantau pelaksanaan operasi fermentasi ? Menghentikan atau mengakhiri proses fermentasi pada media cair dan proses pemanenan produk serta penanganan limbahnya

Mengadakan/membeli stok bahan baku dan bahan lain

? Mengidentifikasi bahan baku yang dibutuhkan ? Mempersiapkan anggaran biaya ? Mempersiapkan tempat penyimpanan bahan baku

Mengoperasikan proses produksi

? Menyiapkan perlengkapan/peralatan dan teknik proses untuk kegiatan operasi ? Mengoperasikan dan memantau proses produksi ? Menutup/memberhentikan proses produksi

Mengemas dan menyiapkan produk untuk dipasarkan

? Mempersiapkan bahan kemasan yang sesuai ? Melaksanakan proses pengemasan produk ? Mempersiapkan tempat penyimpanan produk siap jual

Menyiapkan berbagai dokumen untuk laporan bisnis

? Membuat prosedur/petunjuk form/borang laporan ? Mengumpulkan laporan organisasi (manajemen)

dari

pelaksanaan

pengisian

masing-masing

? Mengintegrasi laporan Menyiapkan dokumen untuk evaluasi bisnis

? Mengumpulkan seluruh dokumen bisnis ? Menganalisis semua laporan ? Menyusun laporan konsolidasi hasil evaluasi

Melakukan proses ekstraksi minyak biji pala

? Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi ? Memilih dan menyiapkan peralatan produksi ? Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil ? Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan ? Menghitung biaya



unit


Level Kualifikasi

Kompetensi Melakukan proses penghancuran

Sub Kompetensi ? Mempersiapkan peralatan dan proses penghancuran ? Mengoperasikan dan memantau proses penghancuran ? Menghentikan proses penghancuran

Melakukan proses produksi tepung

? Memilih dan menangani bahan untuk proses produksi ? Memilih dan menyiapkan peralatan produksi ? Mengendalikan proses dan menilai mutu hasil ? Mengemas hasil produksi sesuai spesifikasi yang ditentukan ? Menghitung biaya

Melakukan proses biokonversi hasil pertanian

? Mengidentifikasi sumber hasil samping dan memilah serta mengelompokkannya ? Melakukan proses pengmposan ? Melakukan persiapan fermentasi hasil samping untuk pakan (silase) ? Melakukan proses fermentasi hasil samping pengawetan ikan untuk pakan (silase)

Memisahkan senyawa dari komoditas hasil pertanian

? Membandingkan berbagai prinsip dasar pemisahan ? Memahami prinsip dasar ekstraksi, destilasi dan enfleurasi ? Melakukan operasi ekstraksi ? Melakukan operasi destilasi ? Melakukan operasi enfleurasi




RUANG LINGKUP PEKERJAAN Ruang lingkup pekerjaan bagi lulusan Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan adalah jenis pekerjaan dan atau profesi yang relevan dengan kompetensi yang tertuang di dalam tabel SKKNI Bidang Teknologi Hasil Pertanian pada jenjang SMK antara lain adalah: No.

Dunia usaha/industri

1. 2.

Industri non pangan Perdagangan komoditas pertanian non pangan Industri pengolahan komoditas perkebunan dan kehutanan Jasa Penanganan Produk Non pangan

3.

4.

Lingkup pekerjaan ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ?

Bandar komoditas non pangan Juru penerima produk non pangan Juru penyeleksi produk non pangan Juru pencampur/pengaduk komoditas non pangan Juru gudang non pangan Juru pengukur/penafsir komoditas dan produk non pangan Operator alat dan mesin pengolahan non pangan Tenaga kerja langsung di perkebunan dan kehutanan Pengelola usaha penanganan komoditas non pangan Pengelola usaha jasa penggudangan produk non pangan Pengelola usaha minyak atsiri dan minyak non pangan Pengelola usaha pengolahan komoditas hasil samping peternakan (kulit dan tulang) Pengelola usaha pengolahan getah Pengelola usaha pengolahan serat, bambu, kayu dan lain-lain Pengelola usaha pengolahan kompos dan arang Pengelola usaha pengolahan bahan penyegar non pangan (tembakau, cengkeh dan lain-lain)

Dengan memanfaatkan kemampuan, pengalaman dan berbagai peluang yang ada, lulusan Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan juga dimungkinkan mengelola dan atau berwirausaha di bidang pengolahan hasil pertanian non pangan .




SUBSTANSI PEMELAJARAN Substansi pemelajaran terdiri dari 2 (dua) kelompok, yaitu substansi instruksional dan substansi noninstruksional. 1. Substansi Instruksional Substansi instruksional adalah substansi pemelajaran yang dirancang secara terstruktur dalam kurikulum, dikemas dalam berbagai mata diklat yang dikelompokkan dalam program normatif, adaptif dan produktif. Pengorganisasian materi program normatif dan adaptif mengacu pada UU Sisdiknas no 20 tahun 2003 pasal 37, berupa nama mata diklat, sedangkan program produktif berupa nama kompetensi yang mengacu pada SKKNI. Mata diklat pada SMK Program Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan adalah sebagai berikut. a. Program Normatif terdiri dari mata diklat: 1. Pendidikan Agama 2. Pendidikan Kewarganegaraan dan Sejarah 3. Bahasa Indonesia 4. Pendidikan Jasmani dan Olah Raga b. Program Adaptif terdiri dari mata diklat: 1. Matematika 2. Bahasa Inggris 3. Keterampilan Komputer dan Pengelolaan Informasi (KKPI) 4. Kewirausahaan 5. Fisika 6. Kimia 7. Biologi c. Program Produktif terdiri dari kompetensi: 1. Mengkomunikasikan informasi tempat kerja 2. Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil pertanian 3. Mengidentifikasi peralatan digunakan 4. Mengumpulkan data/informasi harga bahan 5. Mengikuti prosedur kerja menjaga praktik pengolahan yang baik (GMP) 6. Mengikuti prosedur menjaga kesehatan dan keselamatan kerja (K3) 7. Mengikuti pemeriksaan dan pemilahan bahan/produk 8. Mengikuti prosedur kerja menjaga mutu 9. Mengidentifikasi bahan/komoditas curai 10. Mengidentifikasi bahan/komoditas non curai 11. Mengidentifikasi bahan/komoditas bunga segar 12. Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil ternak 13. Melaksanakan tugas penanganan secara manual PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN



14. Memproses awal (pre process) bahan mentah 15. Menerima dan mempersiapkan bahan 16. Memilah dan membersihkan 17. Menangani dan menumpuk/menimbun bahan 18. Mempersiapkan campuran dasar 19. Mengidentifikasi bahan kemasan alami 20. Mengidentifikasi bahan kemasan buatan 21. Melakukan proses pemotongan 22. Melakukan proses pengirisan 23. Melakukan proses pencacahan 24. Melakukan proses pemarutan 25. Meneripkan sistem dan prosedur mutu 26. Membersihkan peralatan di tempat 27. Membersihkan dan sanitasi peralatan 28. Mengimplementasikan prosedur praktik berproduksi yang baik (GMP) 29. Mengemas dan menyimpan bahan 30. Mengoperasikan proses pengeringan 31. Mengoperasikan pengeringan alami 32. Mengoperasikan proses evaporasi 33. Mencampur bahan basah/semi basah 34. Mencampur bahan kering 35. Memilih bahan, cara dan peralatan pencampuran 36. Memilih cara, bahan kemasan dan alat pengemasan manual 37. Mengemas secara manual 38. Mengoperasikan proses pengemasan 39. Mengoperasikan proses penyimpanan 40. Melakukan proses penggilingan 41. Mengoperasikan proses fermentasi 42. Mengidentifikasi bahan, cara dan peralatan fermentasi 43. Mengoperasikan proses fermentasi pada media padat 44. Mengumpulkan berbagai data/informasi bisnis 45. Mengevaluasi diri dan menentukan jenis bisnis akan digarap 46. Menerapkan sistem dan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3) 47. Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil samping 48. Mengoperasikan pengeringan modifikasi udara 49. Menerapkan prinsip pengemasan komoditas pertanian 50. Menerapkan cara, peralatan dan perlakuan pra penyimpanan dingin 51. Mengidentifikasi dan memantau serangan rodenta gudang 52. Mengidentifikasi dan memantau serangan serangga/tungau gudang 53. Mengidentifikasi cendawan dan serangannya pada komoditas/produk 54. Menentukan cara dan peralatan penyimpanan alami 55. Mengoperasikan proses grinding 56. Melakukan proses ekstraksi padat-cair 57. Melakukan distilasi biasa 58. Melakukan distilasi uap 59. Mengoperasikan proses fermentasi pada media cair 60. Mengadakan/membeli stok bahan baku dan bahan lain PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN



61. Mengoperasikan proses produksi 62. Mengemas dan menyiapkan produk untuk dipasarkan 63. Menyiapkan berbagai dokumen untuk laporan bisnis 64. Menyiapkan dokumen untuk evaluasi bisnis 65. Melakukan proses produksi pati 66. Melakukan proses ekstraksi minyak biji pala 67. Melakukan proses penghancuran 68. Melakukan proses produksi tepung 69. Melakukan proses biokonversi hasil pertanian 70. Memisahkan senyawa dari komoditas hasil pertanian 71. Mengawetkan komoditas non pangan 2. Substansi Noninstruksional Substansi noninstruksional berisi hal-hal penting dan perlu bagi peserta didik, tetapi dirancang secara tidak terstruktur dalam kurikulum. Penyajiannya terintegrasi dengan substansi instruksional, yang dituangkan pada saat merencanakan strategi pemelajaran dan penyusunan modul. Substansi noninstruksional meliputi: ? Pendidikan kecakapan hidup, ? Kompetensi kunci, ? Lingkungan hidup, ? Isu-isu lain seperti: muatan lokal, narkoba, pendidikan seks, dan sebagainya.




DIAGRAM PENCAPAIAN KOMPETENSI Diagram ini menunjukkan tahapan atau tata urutan kompetensi yang diajarkan dan dilatihkan kepada peserta didik dalam kurun waktu yang dibutuhkan serta kemungkinan multi exit-multi entry yang dapat diterapkan. PELAKSANA UTAMA, 71 KOMPETENSI

014 025

036 055

063

075

047 056

064 066

076 077

067

078

072

079

052 057 053

086* 103*

GEN=40

096* 104*

COR=530

097* 000*

OPT=190

PELAKSANA MADYA, 47 KOMPETENSI 011 033 041

010 045

069

012 035 051

031 046

070

013 039 073

044 062

085*

071

GEN = 110

105*

COR = 492

000*

OPT = 156

032 040 074 PELAKSANA MUDA, 24 KOMPETENSI

001 003 004 005

006

009 021

007

018 023

008

019 028

026 027 029 030 038

042 043

058 059 060 061

GEN = 232 COR = 425 OPT =

Keterangan : *) : dapat dipilih/dikembangkan sesuai dengan potensi lingkungan 000 : dapat dipilih/dikembangkan oleh sekolah karena merupakan produk unggulan sekolah meskipun belum tercantum dalam SKKNI GEN : General (kompetensi umum) COR : Core (kompetensi inti) OPT : Optional (kompetensi pilihan) PROGRAM KEAHLIAN : PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN NON PANGAN



Keterangan Kode Kompetensi : A. Pelaksana Muda 001 003 004 005 006 007 008 009 018 019 021 023 026 027 028 029 030 038 042 043 058 059 060 061

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

Mengkomunikasikan Informasi Tempat Kerja Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Pertanian Mengidentifikasi Peralatan yang Digunakan Mengumpulkan Data/Informasi Harga Bahan Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktik Pengolahan yang Baik (GMP) Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) Mengikuti Pemeriksaan dan Pemilahan Barang/Produk Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Mutu Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Curai Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Non Curai Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Bunga Segar Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Ternak Melaksanakan Tugas Penanganan Secara Manual Memproses Awal (Pre-process) Bahan Mentah Menerima dan Mempersiapkan Bahan Memilah dan Membersihkan Menangani dan Menumpuk/Menimbun Bahan Mempersiapkan Campuran Dasar Mengidentifikasi Bahan Kemasan Alami Mengidentifikasi Bahan Kemasan Buatan Melakukan Proses Pengirisan Melakukan Proses Pemotongan Melakukan Proses Pencacahan Melakukan Proses Pemarutan

B. Pelaksana Madya 010 011 012 013 031 032 033 035 039 040 041 044 045 046 051 062

: : : : : : : : : : : : : : : :

Menerapkan Sistem dan Prosedur Mutu Membersihkan Peralatan di Tempat Membersihkan dan Sanitasi Peralatan Mengimplementasikan Prosedur Praktik Berproduksi yang Baik (GMP) Mengemas dan Menyimpan Bahan Mengoperasikan Proses Pengeringan Mengoperasikan Pengeringan Alami Mengoperasikan Proses Evaporasi Mencampur Bahan Basah/Semi Basah Mencampur Bahan Kering Memilih Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran Memilih Cara, Bahan Kemasan dan Alat Pengemasan Manual Mengemas Secara Manual Mengoperasikan Proses Pengemasan Mengoperasikan Proses Penyimpanan Melakukan Proses Penggilingan




069 070 071 073 074 085 105

: : : : : : :

Mengoperasikan Proses Fermentasi Mengidentifikasi Cara, Bahan dan Peralatan Fermentasi Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Padat Mengumpulkan berbagai data / informasi bisnis Mengevakuasi diri dan menentukan jenis bisnis yang akan digarap Melakukan Proses Produksi Pati Mengawetkan komoditas non pangan

C. Pelaksana Utama 014 025 036 047 052 053 055 056 057 063 063 066 067 072 075 076 077 078 079 086 096 097 103 104

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan (K3) Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Samping Mengoperasikan Pengeringan Modifikasi Udara Menerapkan Prinsip Pengemasan Komoditas Pertanian Menentukan Cara, Peralatan dan Perlakuan Pra Penyimpanan Dingin Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Rodenta Gudang Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Serangga/Tungau Gudang Mengidentifikasi Cendawan dan Serangannya pada Komoditas/Produk Menentukan Cara dan Peralatan Penyimpanan Alami Mengoperasikan Proses Grinding Melakukan proses ekstraksi padat-cair Melakukan Distilasi Biasa Melakukan Distilasi Uap Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Cair Mengadakan/Membeli Stok Bahan Baku dan Bahan Lain Mengoperasikan Proses Produksi Mengemas dan Menyiapkan Produk untuk Dipasarkan Menyiapkan Berbagai Dokumen untuk Laporan Bisnis Menyiapkan Dokumen untuk Evaluasi Bisnis Melakukan Proses Ekstraksi Minyak Biji Pala Melakukan Proses Penghancuran Melakukan Proses Produksi Tepung Melakukan Proses Biokonversi Hasil Pertanian Memisahkan Senyawa dari Komoditas Hasil Pertanian




STRUKTUR KURIKULUM Bidang Keahlian Program Keahlian

: TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN : Pengolahan Hasil Pertanian Non Pangan

NO

DURASI/ WAKTU (Jam)

PROGRAM/MATA DIKLAT

I

PROGRAM NORMATIF :

1

Pendidikan Agama

192

2

Pendidikan Kewarganegaraan dan Sejarah

288

3

Bahasa Indonesia

192

4

Pendidikan Jasmani dan Olah Raga

192

II

PROGRAM ADAPTIF :

1

Matematika

406

2

Bahasa Inggris

550

3

Keterampilan Komputer dan Pengelolaan Informasi

200

4

Kewirausahaan

188

5

Fisika

192

6

Kimia

192

7.

Biologi

99

III

PROGRAM PRODUKTIF :

1

Mengkomunikasikan informasi tempat kerja

20

2

Mengidentifikasi bahan/komoditas pertanian

20

3

Mengidentifikasi peralatan digunakan

28

4

Mengumpulkan data/informasi harga bahan

28

5

Mengikuti prosedur kerja menjaga praktik pengolahan yang baik (GMP)

36

6

Mengikuti prosedur menjaga kesehatan dan keselamatan kerja (K3)

36

7

Mengikuti pemeriksa dan pemilahan bahan/produk

20

8

Mengikuti prosedur kerja menjaga mutu

20

9

Mengidentifikasi bahan/komoditas curai

36

10

Mengidentifikasi bahan/komoditas noncurai

36

11

Mengidentifikasi bahan/komoditas bunga segar

20

12

Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil ternak

20

13

Melaksanakan tugas penanganan secara manual

20

14

Memproses awal (pre-process) bahan mentah

20

15

Menerima dan mempersiapkan bahan

20

16

Memilah dan membersihkan

20

17

Menangani dan menumpuk/ menimbun bahan

20

18

Mempersiapkan campuran dasar

30

19

Mengidentifikasi bahan kemasan alami

28

20

Mengidentifikasi bahan kemasan buatan

28

21

Melakukan proses pemotongan

28

22

Melakukan proses pengirisan

30




NO

DURASI/ WAKTU (Jam)

PROGRAM/MATA DIKLAT

23

Melakukan proses pencacahan

30

24

Melakukan proses pemarutan

28

25

Menerapkan sistem dan prosedur mutu

30

26

Membersihkan peralatan di tempat

20

27

Membersihkan dan sanitasi peralatan

20

28

Mengimplementasikan prosedur praktik berproduksi yang baik (GMP)

40

29

Mengemas dan menyimpan bahan

20

30

Mengoperasikan proses pengeringan

32

31

Mengoperasikan pengeringan alami

30

32

Mengoperasikan proses evaporasi

30

33

Mencampur bahan basah/semi basah

30

34

Mencampur bahan kering

30

35

Memilih bahan, cara dan peralatan pencampuran

30

36

Memilih cara, bahan kemasan dan alat pengemasan manual

30

37

Mengemas secara manual

30

38

Mengoperasikan proses pengemasan

40

39

Mengoperasikan proses penyimpanan

30

40

Melakukan proses penggilingan

30

41

Mengoperasikan proses fermentasi

30

42

Mengidentifikasi bahan, cara dan peralatan fermentasi

30

43

Mengoperasikan proses fermentasi pada media padat

30

44

Mengumpulkan berbagai data/ informasi bisnis

20

45

Mengevaluasi diri dan menentukan jenis bisnis akan digarap

20

46

Menerapkan sistem dan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3)

40

47

Mengidentifikasi bahan/komoditas hasil samping

20

48

Mengoperasikan pengeringan modifikasi udara

40

49

Menerapkan prinsip pengemasan komoditas pertanian

40

50

Menentukan cara, peralatan, dan perlakuan prapenyimpanan dingin

40

51

Mengidentifikasi dan memantau serangan rodenta gudang

40

52

Mengidentifikasi dan memantau serangan serangga/tungau gudang

40

53

Mengidentifikasi cendawan dan serangannya pada komoditas/ produk

40

54

Menentukan cara dan peralatan penyimpanan alami

30

55

Mengoperasikan proses grinding

30

56

Melakukan proses ekstraksi padat-cair

40

57

Melakukan distilasi biasa

40

58

Melakukan distilasi uap

40

59

Mengoperasikan proses fermentasi pada media cair

30

60

Mengadakan/membeli stok bahan baku dan bahan lain

40

61

Mengoperasikan proses produksi

40

62

Mengemas dan menyiapkan produk untuk dipasarkan

40

63

Menyiapkan berbagai dokumen untuk laporan bisnis

20




NO

PROGRAM/MATA DIKLAT

64

Menyiapkan dokumen untuk evaluasi bisnis

65

Melakukan proses produksi pati

66

Melakukan proses ekstraksi minyak biji pala

67

Melakukan proses penghancuran

68

Melakukan proses produksi tepung

69

Melakukan proses biokonversi hasil pertanian

70

Memisahkan senyawa dari komoditas hasil pertanian

71

Mengawetkan komoditas non pangan JUMLAH

DURASI/ WAKTU (Jam) 20

345

4930

Keterangan: 1. Durasi pemelajaran per jam @ 45 menit. 2. Praktek kerja di Industri dilaksanakan selama 4 bulan sampai dengan 12 bulan, menggunakan alokasi waktu pemelajaran produktif.



DAFTAR ISI...i TUJUAN PROGRAM KEAHLIAN...1 STANDAR KOMPETENSI KEAHLIAN...2 PROFIL KOMPETENSI LULUSAN Kompetensi Umum...7

Recommend Documents