WelKOm De dinerkaart is weer met veel zorg samengesteld door onze chef-kok. Naast nieuwe smaken en gerechten vindt u ook de onmisbare klassiekers en uiteraard op de woensdagen onze welbekende ‘Fishmarket’ en op de zondagen de populaire ‘Steakmarket’.
Heeft u specifieke wensen? Aarzelt u niet deze kenbaar te maken aan onze crew. Wij werken uitsluitend met de beste leveranciers als het gaat om vis, vlees en andere versproducten. Daar waar mogelijk geven wij voorkeur aan biologische producten en duurzaam ondernemen. Ook voor de wijnkaart kiezen wij heel bewust voor een topleverancier, Wijnkoperij Okhuysen uit Haarlem – door het internationale wijntijdschrift Wine Business International uitgeroepen tot beste importeur van Nederland! Wij selecteerden ook dit jaar weer een grote verscheidenheid aan heerlijke wijnen, perfect afgestemd op de gerechten uit onze keuken. Bries biedt talloze mogelijkheden voor grote gezelschappen, feesten en partijen. Vraagt u gerust naar informatie.
www.briesnoordwijk.nl
VooRGERECHTEN KLASSIEK CoCKTAIL Van Hollandse garnalen, Granny Smith, rode ui en cocktailsaus 2-way smoked Schotse zalm op twee manieren; salmon koud gerookt en getrancheerd & warm gerookte filet,
12.50
14.00
met aspergesalade, Hollandaise en gekookt henne-ei
classic beef Met Parmezaan, rucola, pijnboompitten en pestomayonaise CARPACCIo Met halve Canadese kreeft & Hollandse garnalen met
SALADE BRIES kokos- kerriemayonaise
12.00
25.00
VooRGERECHTEN MEDITERRAANS BEETRooT Koude soep van rode biet met fetakaas, pistache noten GAZPACHo en Hojiblanca olijfolie
8.50
Iberico Dun gesneden Pata Negra en Manchego kaas met in sherry en honing & Manchego gemarineerde conférencepeer
17.00
CEVICHE VAN In grapefruitsap gemarineerde zeebaarsfilet met knoflook, rode peper ZEEBAARS en olijfolie
12.50
BURRATA Buffelmozzarella, avocado, coeur de boeuf tomaat, basilicum, walnoot SALADE en balsamicostroop
14.00
VooRGERECHTEN AZIATISCH Hot ‘n Sour Thaise bouillon, gevuld met gamba, limoenblad , tomaat, gember, Prawn Soup rode peper, oesterzwam en koriander on the side
9.00
thai flavoured In kokosmelk gekookte mosselen met limoen, basilicum, knoflook, mussels rode peper en koriander
12.00
Roasted In soya en honing gemarineerde losse ribbetjes met sesam, Honey Ribs lente-ui en rasp van limoen
11.50
Two Gestoomde mini broodjes gevuld met pulled pork, zoetzure groenten Steamed en Koreaanse mayo & de ander gevuld met pulled chicken, komkommer, Buns lenteui en Hoisin Sushi, sashimi & tataki met wakame, krokant zeewier, soja en wasabi
Asian Platter (vanaf 2 personen)
14.00
p.p. 17.00
Sushi
per halve of hele rol halve rol 4 stuks
hele rol 8 stuks
spicy tuna Tonijn, spicy chili en rettich
8.00
16.00
california Krab, avocado en kerrie roll
8.50
17.00
8.50
17.00
7.00
14.00
6.00
12.00
inside out roll
daily roll Vraag onze crew naar de dagspecialiteit tempura hosomaki In tempura gebakken zalm sushirol roll vegetarian Roomkaas, rettich, paprika, komkommer roll en bieslook
sashimi scottish Sashimi van Schotse zalm met wakame, soja en wasabi salmon
12.00
yellowfin Sashimi van yellowfin tonijn met wakame, soja en wasabi tuna
15.00
Salmon & Sashimi van zalm en tonijn met wakame, soja en wasabi Tuna
14.00
oysters oysters half dozijn - op ijs - citroen - Prosecco - frambozenvinaigrette ZEEUWSE CREUSE NR.3
delicaat - zout - fruitig
16.50
FINE DE CLAIRES NR.3
fijn - vlezig - mild - zilt
18.50
GILLARDEAU NR.4
vol - vet - zacht zoet
24.00
oysters half dozijn - op ijs - citroen - Prosecco - frambozenvinaigrette tasting 2 x 3 Zeeuwse Creuse - Fine de Claires - Gillardeau 3 x 3 Zeeuwse Creuse - Fine de Claires - Gillardeau 4 x 3 Zeeuwse Creuse - Fine de Claires - Gillardeau
19.00 27.50 35.00
fruits de mer Proeverij van schaal- en schelpdieren ( vanaf 2 personen )
PLATEAU Vongole - kokkels - scheermesjes - mosselen - amandes FRUITs DE MER Fine de Claires - Zeeuwse Creuse - steurgarnalen - dopgarnalen SHELLS&SHRIMPS
p.p. 28.50
PLATEAU Plateau ‘Fruits de Mer’ Shells & Shrimps FRUITs DE MER + gamba’s + Canadese kreeft bries
p.p. 43.50
PLATEAU Plateau ‘Fruits de Mer’ Shells & Shrimps FRUITs DE MER + gamba’s + Canadese kreeft + Langoustines + Kingcrab luxury
p.p. 55.00
The fishmarket Elke woensdagavond vanaf 17.30 uur verzorgen wij uw diner volgens het principe van The Fish Market. Uit verschillende soorten dagverse vis, schaal- en schelpdieren kiest u uw favorieten. Onze chef beantwoordt graag uw vragen, doet suggesties of stelt desgewenst een proeverij samen, die u naar wens kunt uitbreiden met kreeft, gamba’s en coquilles. De open keuken geeft u de gelegenheid om de bereiding van uw vis van fileren tot serveren te volgen. Voor het voorgerecht kunt u een keuze maken uit de kaart, daarna nodigen we u graag uit om The Fishmarket te bezoeken. Wekelijks wisselend assortiment, vanaf € 12,- per 100 gram. Liever geen vis op woensdag? Een vleesgerecht of vegetarisch alternatief is altijd mogelijk. Kortom, een avond genieten van heerlijke vis, passende wijn, live muziek en uitzicht op zee.
The steakmarket Elke zondagavond vanaf 17.30 uur verzorgen wij uw diner volgens het principe van The Steak Market. U heeft de keuze uit een prachtige selectie van heerlijk mals vlees. Hollandse dikbil, Texels lam, Iberico varken en van Palmensteyn Blonde d’Aquitaine zijn slechts een kleine greep uit het aanbod. Uw keuze wordt in een open keuken bereid en aan tafel geserveerd met een frisse salade, knapperige frieten en bijpassende sauzen. Stevige trek? Hanteer zelf het mes om aan te geven hoe zwaar uw steak mag zijn. Voor het voorgerecht kunt u een keuze maken uit de kaart, daarna nodigen we u graag uit om The Steakmarket te bezoeken. Liever geen vlees op zondag? Een visgerecht of vegetarisch alternatief is altijd mogelijk. Wekelijks wisselend assortiment, vanaf € 8,per 100 gram.
hoofdGERECHTEN KLASSIEK catch of Vraag onze crew naar de vangst van de dag the day zeetong In zijn geheel, circa 450 gram, in roomboter gebakken met ‘meuniÈre’ gekookte krieltjes, peterselie en sauce tartare
22.50
dagprijs
‘dutch finest’, ossenhaas van hollands dikbil lady steak 150 gram, gegrild met bearnaisesaus en bospaddenstoelen
24.00
gentlemen 200 gram, gegrild met bearnaisesaus en bospaddenstoelen steak
32.00
hoofdGERECHTEN MEDITERRAANS tsipoura Dorade op Griekse wijze; gevuld met citroen, knoflook en groene kruiden, fourno in zijn geheel geserveerd met tzatziki
24.00
falafel Spies van falafel, courgette, tomaat en feta met diverse groene groenten, skewer hummus van rode biet en baba ganoush
18.00
king prawns Grote gepelde gamba’s met Libanese boter van rode peper, chermoula knoflook, citroenrasp en komijn met parelcouscous
27.50
piccata Dun kalfsvlees, licht gepaneerd in de Parmezaan met milanese tomatensalsa, krokant van Parmaham en saliejus
23.00
hoofdGERECHTEN AZIATISCH gelakte In de oven gegaarde zeebaarsfilet gemarineerd in miso & sojasaus met zeebaars paksoy, lenteui en rode pepertjes thai chicken Noord Thaise rode curry met kip, knapperige Oosterse groenten jungle curry en pandanrijst - ook vegetarisch te bestellen one way Gebakken tonijnsteak, gepaneerd in sesam met zoetzure groenten roasted tuna en teriyakisaus 24 hours In bier, soja en gember gemarineerde runderrib zonder bot, 24 uur short rib gegaard, met gepofte aardappel zure room, bieslook en gepofte knoflook
21.00
19.00
26.00
24.00
kaas Zelf samen te stellen uit de selectie van kaasspecialist Peter den Elzen De kazen staan in volgorde van smaakopbouw:
I II III
IV
V
Cremeux de Frankrijk, Bourgogne – triple créme – mild Bourgogne Vleitegeit Noord-Holland, Winkel – belegen – geit – zacht – vol – zoet Appenzeller Zwitserland, Appenzell – mild pittig – kruidig Boeren Normandië – au lait cru – kruidig – aards Camembert Bontaleggio Noord Italië, Lombardije – ruw – berg kaas - romig zacht
VI
Époisses Frankrijk, Côte-d’Or – lepelkaas – licht zout – zeer romig – pikant
VII
Fourme Frankrijk, Puy-de-Dôme – pittig – blauwader – fruitig d’Ambert per drie
10.00
per vijf
15.00
per zeven
20.00
tip: Een glaasje Colheita Kopke port (1976, 1982, 1994, 1997) vanaf
5.00
nagerechten Forest fruit Hard Wenerdeeg, gevuld met een crème van vanille, bedekt met rode tartelette bosvruchten en yoghurtijs
8.00
tip: een glaasje Pedro Ximénez, Delgado Zuleta 5.00
chocolate raspberry Van witte chocolade, een bodem van bastognekoek, cheese cake frambozen swirl en limoensorbet
9.00
bries Sorbetijs van bosvruchten, kiwi & peer met vers rood fruit en slagroom summer sorbet chef’s choice Wisselend chocoladedessert van de Chef chocolate tip: een glaasje Muscat de Rivesaltes, Domaine Sarda-Malet
8.00
9.00 5.00
mango Met krokant van biscuit, mango, passievrucht en lobbige room trifle
8.00
special coffees irish coffee Met Tullamore Dew Irish whiskey
8.00
french coffee Met Cointreau
8.00
spanish coffee Met Licor 43 of Tia Maria
8.00
italian coffee Met Amaretto
8.00
kiss of fire Met Cointreau en Tia Maria
8.00
bries coffee Met Frangelico
8.00
whisper Warme opgestoomde melk met Frangelico goodnight
Diverse likeur, cognac, grappa en dessertwijn
digestieven Vraag naar onze bijzondere Whisky’s & Cognacs
7.00
vanaf
5.50
