Berte krizi s nadhledem!

Jaro 2009

Perlivý svět

/6/

Dan Bárta

Tichý a vzdorovitý pán /9/

Osobnívinotéka.cz

Vybírejte si u nás a pochutnejte si / 16 /

Růžové víno

Letní červánky ve skle

Editorial

Berte krizi s nadhledem! Řecký básník Ovidius řekl, že víno dodává odvahu. A odvahu teď určitě potřebujeme, abychom dokázali projít skličující atmosférou takzvané ekonomické krize a vyrovnat se s tím neuvěřitelným návalem katastrofických hospodářských informací a zpráv útočících na naši psychiku ze všech stran. Jestli je krize skutečně tak dramatická, jak bubnují, křičí a straší média, nebo je jen médii a zainteresovanými skupinami přehnaně dramatizovaná, ukáže až čas. Svět má momentálně starostí víc než dost, to je nepochybné. Ale někteří význační ekonomové soudí, že až tak zle zase není, jen se zpomalilo rychlé tempo vývoje posledních desetiletí, na něž jsme byli zvyklí. Česká ekonomika ještě stoupá. Snad pomaleji než v minulosti, ale jde vzhůru. Nicméně my, Češi, si rádi postěžujeme, rádi říkáme, že bylo líp. A to přesto, že nám v podstatě nic moc neschází. Intenzivní celosvětová diskuse o krizi a její prezentace v médiích přinesla až zbytečné vyděšení, které mohlo vést k příliš černým představám a pesimistickým očekáváním. Situace ale rozhodně není a nebude tragická. Jistě, ekonomická krize ovlivní náš trh, ale nakonec může přinést i veskrze pozitivní efekty. Každá krize s sebou zároveň přináší ozdravné procesy, které mohou podpořit zavádění modernějších postupů a smysluplných technologií či přispět k myšlenkovému posunu, například směrem ke konzumaci kvalitnějších produktů. Mám na mysli „raději méně co do množství, ale zato kvalitnější výrobky“. Tento trend se již v Evropě začal prosazovat a je takzvaně „IN“. Spoustu lidí trápí a děsí obavy z hmotné nouze. Osobně mám ale pocit, že větší strach bychom měli mít z jiné věci – z prázdnoty

/2/

P E r l i v ý s v ět

mezilidských vztahů. Zapřemýšlejme, jestli jsme při tom hromadění hmotných statků a budování blahobytu nezapomněli na své blízké. Kdy jste si například naposledy udělali hezký večer s rodinou či přáteli při lahvince dobrého vína? Kdy jste jen tak poseděli, povídali a naslouchali si? Bojujme proti světové ekonomické krizi tím, že ji budeme brát více s nadhledem. Pesimismus situaci jen zhoršuje. Lidé své plány podřizují obavám z budoucnosti a dominový efekt, který zasahuje do všech oblastí lidské činnosti, je na světě. My chápeme rok 2009 jako velkou šanci. Věříme, že jako silná a zdravá společnost, která vždy kladla velký důraz na vysokou kvalitu produktů, jejich smysluplné inovace a současně také na maximální efektivnost všech procesů, vyjde z této krize ještě silnější. Dovolte, abych na závěr symbolicky připil vám všem, kteří jste i v dnešní době naplněni optimismem a nebojíte se dopřát si sklenku sektu či vína. S produkty Bohemia Sekt, Vína Mikulov, vinařství Habánské sklepy, Vinařství Pavlov či Chateau Bzenec prožijete se svými přáteli příjemné a obohacující chvíle. Vždyť jak řekl známý vědec – mikrobiolog Louis Pasteur: „V lahvi vína je více filozofie než ve všech knihách“. Krize nekrize, život nás baví! Váš

Ing. Josef Vozdecký generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT

Obsah

14

26

Perlivý svět Vydává BOHEMIA SEKT pro milovníky kvalitních sektů a vín

Jaro 2009 Vy dává BOHEMIA SEKT, a.s., Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec, Česká republika, Tel.: +420 377 197 111, Fax: +420 377 965 048 REgist race MK ČR E 17901 Redak ční r ada předseda: Ing. Josef Vozdecký, členové: Ing. Martin Fousek PhD., Hana Karnoldová, Ing. Ondřej Čabrada, Ing. Michal Panocha, Josef Švéda, Zuzana Tychtlová, Olga Korandová Ob sa h , re da kce, Design, zl om ENTRE s.r.o. Fotogra fie Archiv Bohemia Sekt, Martin Sidorják, Jaroslav Jiřička U závěrka č ísla 24. 4. 2009 Všechny návrhy, náměty a připomínky přivítáme na adrese: www.bohemiasekt.cz/firmabohemiasekt/perlivysvet [email protected]

24 2 3 4–7 8 9

Editorial Obsah Co se urodilo Ze života značek Jak nakoupit víno



Osobnivinoteka.cz

10–11

Moje cesta



Dan Bárta

12–13 14–17

Šampioni a medaile Ve stylu BS



Užijte si luxus častěji Miss Sekt

18–19

Trendy

Růžové víno 20–21

Komunikace



Dynybyl Hot Cup 2009

22–23

Za tajemstvím vinohradu



Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc.

24–25

Sommelier doporučuje



Malé dobroty k velkým příležitostem

26 27

BS rádce Soutěžíme

bohem ia s e k t

/3/

CO se urodilo

Novinky

Mimořádné téma v BOHEMIA SEKTU Bublinky v Ghaně Africká Ghana si cestu k vínu teprve hledá. Úroveň místního trhu s vínem je s evropskou nesrovnatelná, tyto produkty se tu zatím řadí spíše k luxusnímu zboží. Nyní se na pultech některých ghanských obchodů a restaurací objeví sekty a vína z produkce BOHEMIA SEKTU.

Bohemia Sekt   v Národním divadle Generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT Ing. Josef Vozdecký a ředitel Národního divadla PhDr. Ondřej Černý podepsali smlouvu o spolupráci obou subjektů na rok 2009 a 2010. Na všech premiérách Národního divadla se již více než dvanáct let podávají sekty značky Bohemia Sekt a od roku 2007 jsou součástí významných událostí Národního divadla také klidná vína vinařství Habánské sklepy a Chateau Bzenec.

Co se týče sortimentu, v Ghaně se prodávají sekty Bohemia Sekt demi sec a brut a také klidná vína značek Víno Mikulov a Chateau Bzenec. Obchodní partner projevil zájem i o Pražskou vodku, ale ta do Ghany vycestovala zatím jenom v podobě vzorků, protože je nejprve třeba vyřešit certifikaci pro tamní trh. Kromě restaurací, hotelů a specializovaných obchodů na vína a destiláty budou produkty společnosti BOHEMIA SEKT dostupné také v nákupních centrech, která však v zemi teprve vznikají. Importér vína dodává v rámci hlavního města Accra a také do několika turistických resortů na pobřeží. Rozváží je dodávkou s logem Bohemia Sekt.

„Víno, pochopitelně v přiměřeném množství, umocňuje emoce, a proto BOHEMIA SEKT svými produkty podporuje vybrané projekty Národního divadla,” uvedl při příležitosti podpisu smlouvy Josef Vozdecký.

Aby se zákazníci o novinkách dozvěděli, proběhla reklamní kampaň v celostátní televizi a také se chystají marketingové akce v nákupních centrech. Do dnešního dne jsme do Ghany exportovali cca 12 000 lahví.

/4/

P E r l i v ý s v ět

V posledním březnovém a prvním dubnovém dni proběhla v sídle společnosti panelová diskuse. Manažeři a vedoucí pracovníci skupiny BOHEMIA SEKT se tu sešli s významnými představiteli státních a oborových organizací v oblasti vinohradnictví a vinařství a zabývali se tématem „Podnikání ve vinařství a vinohradnictví v období krize“.

Mezi osobnosti, které se jednání zúčastnily, patří senátor Jan Hajda, náměstek ministra zemědělství ČR Stanislav Kozák, předseda zemědělského výboru parlamentu Jiří Papež, místopředseda zemědělského výboru Ladislav Skopal předseda Svazu vinařů ČR Jiří Sedlo, ředitel Vinařského fondu Jaroslav Machovec, vedoucí oddělení pro víno Ministerstva zemědělství Antonín Králíček či prezident Českomoravského svazu vinařských podniků ČR Antonín Šťastný. Na otázku – Jak hluboce se dotýká celosvětová krize vašeho podnikání? – generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT Josef Vozdecký odpověděl: „Ekonomická krize ovlivní náš trh, to je bez pochyb, ale její efekty mohou být nakonec v převaze pozitivní. Přesto se však intenzivně zabýváme současnou složitou situací, tj. dnes již očekávanou hospodářskou recesí, která se v závěru roku 2008 projevila jak ve světě, tak i v České republice, a zabýváme se možností zmírnění vlivu recese na podnikání celé skupiny BOHEMIA SEKT.“

CO se urod ilo

Výsledkem vzájemných aktivit kraje a společnosti byly v uplynulém období také odborné konference, kongresy a veletrhy doma i v zahraničí. Všechny tyto akce zvyšují atraktivitu Plzeňského kraje pro všechny jeho návštěvníky, ať už sem přijíždějí za turistikou či v rámci pracovních aktivit.

BOHEMIA SEKT letos na Vinexu i na ProWeinu Plzeňský kraj + BOHEMIA SEKT = společné aktivity

„nealkoholický Bohemia Sekt”, Chateau Belveder doux a vybraná vína značek Víno Mikulov, Habánské sklepy, Chateau Bzenec a Vinařství Pavlov ročníku 2008. K tomu jsme zde představili nově zařazené importované značky jako např. Prosecco Mionetto. Kromě Vinexu jsme své sekty, vína a lihoviny letos předložili k ochutnávce návštěvníkům veletrhů ProWein v Düsseldorfu a London International Wine Fair Trade v Londýně.

BOHEMIA SEKT představila své produkty na 14. ročníku Mezinárodního vinařského veletrhu Vinex 2009 v Brně. A nebylo jich málo. Prezentovali jsme zde především své novinky Bohemia Sekt Blanc de Noirs,

Hejtmanka Plzeňského kraje MUDr. Milada Emmerová a generální ředitel společnosti Josef Vozdecký se sešli, aby podepsali deklaraci o spolupráci obou subjektů. Partnerství kraje a naší společnosti trvá již čtyři roky. Je zaměřeno zejména na cestovní ruch, kulturní a společenské akce, výměnu informací a také na spolupráci s Evropskou kanceláří Plzeňského kraje v Bruselu.

Z veletrhu ProWein uprostřed: Rosely Schweizer – předsedkyně poradního sboru skupiny Oetker a Henkell & Co. vlevo: Dr. Hans‑Henning Wiegmann – předseda představenstva Henkell & Co. vpravo:  Ing. Jan Meduna – manažer exportu BOHEMIA SEKT, a.s.

Špičkoví sommelieři v BOHEMIA SEKT Centru V polovině února se 21 špičkových sommelierů z nejlepších restaurací v České republice sešlo v Bohemia Sekt Centru ve Starém Plzenci. V rámci jednodenního soustředění, které zorganizovala Asociace sommelierů České republiky, tu získali nové poznatky a zkušenosti z oblasti výroby sektů a klidných vín. Detailně se seznámili s technologickými postupy výroby i zrání sektů. „Například jsme měli možnost poznat různé druhy vinných kvasinek pod mikroskopem,“ uvedl k návštěvě laboratoře viceprezident Asociace sommelierů České republiky Ivo Dvořák, který část programu sám řídil. Pro sommeliery byla totiž připravena nejen přednáška o degustacích, ale i degustace samotná. Účastníci akce si také prohlédli výrobní prostory a technologii a v praxi se seznámili s novinkami z oblasti snoubení vín a pokrmů.

bohem ia s e k t

/5/

CO se urodilo

Opravdu horký šálek

Dynybyl Hot Cup 2009 V honosném pražském hotelu Art Deco Imperial, z jehož zdí dýchá atmosféra počátku 20. století, se začátkem února uskutečnil historicky první ročník barmanské soutěže Dynybyl Hot Cup 2009. Organizátorem byla Česká barmanská asociace a hlavním partnerem společnost Dynybyl. Vybrat ten nejlahodnější horký nápoj s originální recepturou, jehož hlavní složkou je některý z produktů portfolia značky Dynybyl, to byl cíl barmanské soutěže Dynybyl Hot Cup 2009. Probíhala ve dvou kategoriích: CLASSIC (což asi nikoho nepřekvapí) a FLAIR (v oblasti horkých nápojů unikátní). Podmínkou pro hodnocení soutěžních nápojů byla původní, dosud

a na třetí příčce se umístil Marek Reichman. Nezapomenutelnou show v kategorii FLAIR předvedl Patrik Marafko, druhé místo získal Tomáš Palička a třetí se umístil Igor Lomilkin. Zvláštní cenu získal Martin Macháček.

nepublikovaná receptura, která odpovídá svým charakterem tématu, a použité suroviny jsou běžně dostupné v obchodní síti. Zvláštní cena byla vyhlášena za originální inventář a technologii přípravy, které byly použity při přípravě horkého nápoje. Vítězem v kategorii CLASSIC se stal Leopold Pecha, druhé místo obsadil Lukáš Vala

Více podrobností a video najdete na www.dynybyl.cz.

Barmanská soutěž BOHEMIA SEKT COCKTAIL COMPETITION 2009 Soutěž o nejvýše hodnocený nápoj s originální recepturou při použití sektu jako základního produktu tradičně probíhala v kategorii CLASSIC PROFESIONAL. Receptury musely být samozřejmě původní, dosud nepublikované, musely respektovat téma a být z běžně dostupných surovin. Soutěžilo se v nápojích WELCOME COCKTAIL a FANCY DRINK. Každý z dvaceti přihlášených soutěžících z České republiky předvedl dva druhy soutěžních nápojů po pěti porcích. Koncem ledna proběhl v BOHEMIA SEKT Centru druhý ročník barmanské soutěž BOHEMIA SEKT COCKTAIL COMPETITION 2009. Organizátorem soutěže byla barmanská asociace České republiky a nám připadla role hlavního partnera.

/6/

P E r l i v ý s v ět

Vítězem v kategorii WELCOME COCKTAIL a FANCY DRINK se stal Zbyněk Špičák, druhý se umístil Radim Habarta a pomyslnou bronzovou medaili si odnesl Milan Mriglod. Zajímají vás receptury vítězných drinků?

Welcome drink TOMINO 2 cl Dynybyl Special Dry Gin, 2 cl Passion sirup (Monin), 2 cl Vermut Extra Dry, dolít Bohemia Sekt brut

Fancy drink KUBA 2 cl Pražská vodka, 2 cl Passion sirup (Monin), 2 cl Lime juice (Monin), 3 cl Ananas cappy, Coca‑cola, dolít Bohemia Sekt

CO se urod ilo

Národní salon vín 2009 BOHEMIA SEKT 8 x v nejprestižnější kolekci vín ČR To nejlepší, co uzrálo na vinohradech v České republice, najdete v podzemí zámku ve Valticích v Národním salonu vín ČR. Prestižní soutěž vín proběhla v polovině ledna a vybrané české degustátory letos nejčastěji oslovilo Chardonnay.

Účast v tomto roce byla rekordní – degustátoři vybírali z 492 vín ze 114 vinařství. Jako vždy, i letos bylo cílem soutěže vybrat sto nejlepších moravských a českých vín, která se budou prezentovat v celoročně otevřené degustační expozici ve sklepních prostorách valtického zámku. K nejúspěšnějším vinařstvím patřilo Vinařství Pavlov ze skupiny BOHEMIA SEKT. Do stovky nejlepších bylo vybráno 68 vín bílých, 29 červených, jedno růžové a dvě vína šumivá. Nesmírně nás těší, že oba sekty pocházejí z produkce společnosti BOHEMIA SEKT. Jsou to Bohemia Sekt Prestige brut 2005 a Bohemia Sekt Prestige rosé brut 2006.

„Kvalita vín předkládaných k hodnocení se rok od roku zlepšuje, a zvlášť to je vidět letos, kdy se zejména u vín z ročníku 2007 dají vybrat bílá i červená vína skutečně vysoké jakosti,“ řekl předseda hodnoticích komisí profesor Vilém Kraus. V Národním salonu vín se setkáte s nabídkou 8 vín a sektů ze skupiny BOHEMIA SEKT: • Bohemia Sekt Prestige brut 2005, • Bohemia Sekt Prestige rosé brut 2006,

• Vinařství Pavlov Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů, • Vinařství Pavlov Müller Thurgau 2007 pozdní sběr, • Vinařství Pavlov Sauvignon 2007 pozdní sběr, • Vinařství Pavlov Chardonnay 2007 výběr z hroznů, • Vinařství Pavlov Rulandské šedé 2007 výběr z hroznů, • Víno Mikulov Sommelier Club Sauvignon 2007 pozdní sběr. bohem ia s e k t

/7/

ze života značek

Zahrajte si s Black Widow Black Widow je společenský nápoj v moderním pojetí: sebevědomý a elegantní, určený všem, kdo se nebojí experimentovat a žijí naplno. Jeho jedinečná chuť představuje přirozené vyvrcholení tradice, zahájené už v roce 1919 Emilem Dynybylem.

Black Widow Fernetu a Black Widow Citrusu nadělovala 6 originálních sklenic zdarma. Viditelnost značky dále podpořily distribuční sady, ochutnávky, sampling nebo on-pack promoce se skleničkami. Všechny tyto akce byly velmi úspěšné a značka si na trhu získává popularitu. Nyní Black Widow míří do gastronomie v novém, litrovém balení.

Black Widow se nejprve úspěšně představila zákazníkům v maloobchodním prodeji. Zavedení Black Widow v jednotlivých velkoobchodech a síti Makro podpořila promoce 1 + 1 = 6, která k zakoupené lahvi

Black Jack od Black Widow Spojení Black Widow s atraktivním světem her a sázek zdůrazní hravá promo soutěž s partnerem Tipsport, založená na maloobchodním úspěchu hry Black Jack.

Naším cílem je nabídnout spotřebitelům zajímavou hru plnou lákavých cen pro každého. Mechanika soutěže je následující: každá zakoupená sklenka Black Widow bude honorována losem, který soutěžícím nabídne hned tři typy výher. Jako hlavní výhra je připraven dárkový kufr s hrou Black Jack. Každý druhý soutěžící získá hodnotný bonus na online sázení. Za dva nevýherní losy obdrží soutěžící další sklenku Black Widow. Hodně štěstí!

Na český trh přichází

Prosecco Mionetto

V rámci své nabídky vín ze zahraničních vinic nyní BOHEMIA SEKT přináší svým zákazníkům elegantní šumivé víno Prosecco Extra Dry Prestige. V italském městečku Feltre v kraji Valdobbiadene je začal stáčet a prodávat vinař Francesco Mionetto již v roce 1887. Značka Mionetto vždy byla založena na tradici, inovaci a jedinečnosti, a právě tyto znaky ji na trhu odlišují. Odrůdová vína Prosecco pocházejí z hroznů odrůdy se stejným názvem. V názvu vína se objevuje označení DOC (denominazione di origine controllata), které zaručuje, že původ

hroznů, vinifikační metoda a finální vlastnosti produktu jsou v souladu se striktními regulemi. Ty například říkají, že maximální povolený hektarový výnos u odrůdy Prosecco smí dosáhnout 120 metrických centů z 1 hektaru vinice. Než se víno vydá na cestu k zákazníkům, přísná komise enologů vždy nejprve posoudí, zda odpovídá všem kritériím. Ačkoli je značka Mionetto založena na tradici, vydala se cestou nových postupů výroby vína a dosáhla jedinečnosti, kterou podtrhuje originální tvar a adjustáž lahví a způsob prezentace na trhu. Ladné křivky jsou inspirovány kulturou kraje Valdobbiadene, ale současně odpovídají modernímu italskému designu, do kterého se promítá vitalita a energie místního životního stylu.

/8/

MO VALDOBBIADENE D.O.C. Výběr hroznů Prosecco D.O.C. vytříbené jakosti dává vzniknout tomuto elegantnímu šumivému vínu, jež vyjadřuje osobitost odrůdy: slámově žlutá barva s neurčitými záblesky zelené, typické a nezaměnitelné aroma zeleného jablka s náznaky nezralého ovoce přecházející v intenzivní vůni květů; chuť je jemná, sametová a zároveň svěží, s bohatým jemným perlením, které tuto vynikající kombinaci umocňuje. OBSAH ALKOHOLU: 11 % obj. DOPORUČENÁ TEPLOTA: 6–8 °C DOPORUČENÉ POKRMY: Dobře doplňuje jakékoli jídlo, výborně se hodí k rybám a pečivu.

PROSECCO EXTRA DRY mionetto Šumivé víno, které vyniká směsí různorodých vůní a aromat, od květin a ovoce až po med, květy akácie a meruňky. Jemné a suché díky velmi výrazné kyselince. OBSAH ALKOHOLU: 11 % obj. DOPORUČENÁ TEPLOTA: 6–8 °C DOPORUČENÉ POKRMY: Ideální pro každou denní dobu, vynikající svěží víno, lehké a všestranné.

jak nakoup it víno

Víno se dá pořídit různým způsobem: můžete si ho koupit v supermarketu nebo ve specializované vinotéce nebo… Nebo si je můžete objednat na našich webových stránkách v e-shopu Osobnivinoteka.cz. Před rokem prošel zásadní inovací, aby všem milovníkům sektů i klidných vín sloužil co nejlépe. Přijměte naše pozvání…

Osobnivinoteka.cz Vybírejte si u nás a pochutnejte si Když kliknete na www.osobnivinoteka.cz, vstoupíte na stránku, kde panuje přítmí jako ve správném vinném sklípku. Ze sametového šera svítí jen lahve vína a také úsměv Tomáše Brůhy, hlavního sommeliera společnosti BOHEMIA SEKT. O víně toho ví opravdu hodně, za rok 2008 byl vyhlášen jako nejlepší sommelier České republiky, a jestli si nejste výběrem tak úplně jistí, rád vám prostřednictvím různých kapitol e-shopu poradí. Ostatně hned v kapitole „Vyberte si víno“ můžete zvolit nápoj buď podle značky, nebo podle doporučení virtuálního sommeliera. Stačí zadat vstupní informace a systém vám vytipuje řadu vhodných vín. Když zkusíte zaškrtnout jako hlavní chod zvěřinu či skopové, virtuální sommelier vám doporučí například… Habánské sklepy Cabernet Sauvignon 2007 pozdní sběr. Ale to není všechno. Virtuální sommelier poradí s výběrem dle různých kriterií, například podle přívlastku, podle oblasti, z níž víno pochází, nebo třeba podle ceny. Pokud například hledáte bílé víno s přívlastkem pozdní sběr z mikulovské vinařské podoblasti, které stojí

mezi 100–150 korunami, na jediné kliknutí se dozvíte, že mezi taková vína patří kupříkladu… Víno Mikulov Sommelier Club Ryzlink vlašský 2007 pozdní sběr. Prostě dokonalý servis.

Pro „fajnšmekry“ Když kliknete na katalog vína, najdete v něm výběr z produkce všech vinařství skupiny BOHEMIA SEKT; kromě sektů značky Bohemia Sekt i klidná vína z vinařství Víno Mikulov, Habánské sklepy, Chateau Bzenec a Vinařství Pavlov. A ačkoliv jsou na Osobnivinotece.cz jinak k dostání pouze vína tuzemské výroby, jednu výjimku zde přeci jen najdete – pravé champagne Alfred Gratien. U každého vína se dozvíte, v jaké lahvi se dodává, jakou má barvu, aroma, chuť, k jakým pokrmům se hodí a jakou teplotu by mělo mít při podávání. Základní informace o víně a jeho servírování objevíte v kapitole Rady sommeliera a odpovědi na všetečné otázky pak v kapitole Nejčastější dotazy. Pro „fajnšmekry“ máme důležitou zprávu: prostřednictvím Osobnivinoteka.cz si můžete objednat také vína, která v maloobchodní

síti nedostanete a která vinaři dodávají jen do špičkových gastronomických zařízení.

Balné? 0 Kč! Vybraná vína (nejméně tři lahve) potom jednoduše „naskládáte“ do virtuálního košíku, a pak už postupujete běžným způsobem jako při jakémkoli jiném nákupu přes internet. Příjemné je, že ať si objednáte jakékoli množství lahví, poštovné činí vždy jen 89 korun a balné není účtováno vůbec. Vybrané víno vám bude stát na stole do pěti pracovních dní, z toho dva dny trvá expedice a tři dny doručení Českou poštou.

Úspěšný rok A jak vnímají provoz nového e-shopu ve společnosti BOHEMIA SEKT? „Rok, to je dost dlouhá doba na to, aby bylo možné hodnotit,“ říká Ondřej Čabrada, brand manager společnosti. “S výsledkem prodejů na Osobnivinoteka.cz za uplynulých 12 měsíců jsme velmi spokojeni. Prodej, který dosahujeme na e-shopu, je proti době před úpravami více než čtyřnásobný!“

bohem ia s e k t

/9/

moje cesta

Dan Bárta

Tichý a vzdorovitý pán Když si člověk na netu otevře váš životopis, objeví hned v úvodu informaci, že máte pět cen Akademie populární hudby a že jste přirozený idol respektovaný kritikou. Pěkné. Opravdu vás v poslední době nikdo „nenatřel“?

/ 10 /

P E r l i v ý s vět

Tak, že by někdo jasnozřivě rozebral nějaké mé slabiny, jichž jsem si sám vědom a kterými se občas trápím, to zatím ne, takže i v rámci chvály zůstávám poměrně nad věcí, k čemuž mi dopomáhej má rozpačitost. Sem tam se někdo otře o mnohem dravější rockový projev nebo o texty, které píšu, ale to jsou spíš takové výpady kořenící v povrchním vnímání nebo předpojatosti. Někdo prostě, když jim nerozumí, tak hned prohlásí, že nemají žádný smysl, že jen „skládám slova vedle sebe, aby to znělo zajímavě.“ Jinak tedy, vzhledem k tomu, že mám jen jako zpěvák těch Andělů asi sedm, nemám těch pět vnímat jako „natření“? // Rozhodně ne, to je zastaralá informace na netu… Začínal jste jako rocker a dnes hrajete jazz. Kudy vedla vaše cesta od tvrdé a zneklidňující muziky k hudbě, která hladí duši? Soustavným studiem forem vedla, poslechem se kroutila, kolem různých obsazení různými nástroji, na které hrají různí muzikanti, se točila. A vede a kroutí se a točí.

moje cesta

// Odráží to i váš vnitřní vývoj? Ten asi taky, ale on s tím souvisí. Samosebou, že se z rozběsněného rebela časem stává tichý, nicméně vzdorovitý pán, ale já se moc analyzovat neumím, to bych byl už úplně jinde a možná bych už ani nehrál, kdybych to uměl opravdu dobře. // V polovině devadesátých let jste byl znám jako hvězda muzikálu Jesus Christ Superstar. Jak to máte s vírou? Jak to máte s vírou, to zní opravdu vážně. Skoro bych řekl, že to mám s vírou podobně. Ale Bůh to, teoreticky, vidí, takže jsem prakticky klidný, éé, většinou. // Už dlouho si vás veřejnost spojuje kromě hudby také s vážkami, které vám vstoupily do života. Jak tam vletěly? A proč zrovna vážky?

doplněná kompletním vyobrazením všech našich druhů v obou pohlavích, v pozicích, jež usnadňují determinaci, a se spoustou barevných, náladových a dokumentárních fotografií… Hmm. Takže spíše než atlas je to výpravná monografie, která spojuje odborné a oku lahodící. // Zpět k focení ve volné přírodě. Stane se vám někdy, že zaměříte objektiv na vážku, pozorujete ten malý zázrak přírody, a najednou vás napadne text písně? Takhle romantické to není. Možná sem tam něco ťukne. Spíš se tolik soustředím, že mi na pozadí

Než rozhovor s Danem Bártou stačil vyjít, získal dalšího „Anděla“. Byl vyhlášen zpěvákem roku 2008.

// V jednom z rozhovorů jste uvedl, že byste ze svého života nejraději odstranil jídlo, kdyby to šlo. To vážně není žádný pokrm, na který by se vám sbíhaly sliny už jen při představě? Nic, co vás dostává? Jediné, co mi opravdu velí, je hlad. Když mám hlad, tak něco sním, ne moc, jen do polosyta, rozumné množství malých porcí. Napapaný jsem přituplý. Teď mě napadá, když si vzpomenu na idiom, že někdo mele z hladu, zdalipak v něm nezní hlubinná zkušenost z šamanskou technikou půstu? // A jak se vám to stalo, že jste ze svého života vyčlenil jeden z požitků, který je pro většinu lidí nesmírně důležitý? Nejím, abych byl vychrtlý a tak jako hořlavý, chytlavý jako sláma či papír, a ne čadivý jako eskymácká lampa; v kombinaci s únavou to vytvoří takovou zvláštní auru, kterou, když vidím v zrcadle, můžu se pominout blahem. Přece nebudu takovej blázen, abych ztratil tři čtyři hodiny denně s něčím, co musím různě chemicky modifikovat, abych toho mohl sníst co největší množství bez toho, že by to na mě bylo vidět. // Čím si tedy požitek z jídla nahrazujete? Já ten požitek nemusím nahrazovat. Když je to dost slaný, pochutnám si skoro na všem, jak jsem pořád hladovej. S Danem Bártou hovořila Lucie Hniličková

Jednou jsem je začal fotit a víceméně náhodou u toho zůstal. Nesbírat v dětství brouky a motýly, nečíst v té uvolněné době knížky od Mařana, Felixe, Mareše, Niedla, Dobroruky, Veselovského, Žďárka, Volfa, Mazáka, Rysa, Štorcha, Augusty, Janky, Zukala, Fosseyové, Goodallové, Leakyho, Cousteaua, Haase, Hagenbecka, Grzimka, Brehma, Cognata, Schallera, Setona… tak bych ani nezačal… A nemít štěstí na téměř okamžitou motivační zpětnou vazbu od Dennise Paulsona, Roberta Lízlera a Aleše Dolného, asi by to udělalo jen takové fííí.

mysli začnou poletovat jenom takové kratičké – bez ladu a skladu – zlomky všeho možného, melodií, slov, obrazů, často vyložených nesmyslů, takový screensaver, kdy vážně na nic nemyslím, jen mi to tak jako pobleskuje v hlavě, což myslím se děje kdekomu, když třeba štípe dříví nebo razítkuje stohy lejster. To spíš po cestě, kdy nejvyšší možnou rychlostí pochoduju s báglem na zádech k jezeru či říčce, se tu a tam v hlavě něco urodí, takže si to můžu i předříkávat, jestli to dobře zní, čímž se to učím nazpamět, a pak si to přepíšu, než po návratu na základnu zhasnu.

// Kromě vážek v přírodě, jejichž fotky jste vystavoval v BOHEMIA SEKT Centru, fotíte tento hmyz také do atlasu, který se připravuje. Jak jste s ním daleko? Už ho máme hotový, ale slovo atlas není úplně přesné. Kniha se jmenuje Vážky České republiky s podtitulem ekologie, ochrana a rozšíření. Je to dost odborná kniha, která shrnuje, analyzuje a z ekologického pohledu interpretuje dosavadní výzkumy vážek na území Čech a Moravy. Je

// Před mnoha lety jsem při jednom rozhovoru viděla vaše kresby. Byly to nádherné akvarely, vzpomínám na rybu perutýna. Už nemalujete? Ach, to jste hodná, nádherné akvarely. Ono toho moc víc, než ta jedna ryba, nebylo, takový záchvatek, které mívám stále, jednou za rok si udělám u kamaráda serigrafii nebo tak něco, ale není to nic než takový postranní vývod. Hm, nebo relax, to záleží. bohemia s e k t

/ 11 /

Šampioni a medaile

V ý z n a m n é ú s p ě c h y d o m a i   v   z a h r a n i č í Úspěšný rok skupiny BOHEMIA SEKT

ČESKÝCH 100 NEJLEPŠÍCH   – máme stříbro

Rok 2008 byl pro skupinu BOHEMIA SEKT rokem úspěšným. Celkové zhodnocení ukázalo, že všechny produkty skupiny BOHEMIA SEKT mají své významné pozice na domácím trhu a svoje zákazníky si postupně získávají i v zahraničí, a to nejen na evropském kontinentě. Meziroční nárůsty prioritních značek jsou dokladem rostoucí obliby našich produktů u spotřebitelů, kteří preferují kvalitu a prestiž. V oblasti exportu byla překročena magická hranice jednoho milionu lahví.

Společnost BOHEMIA SEKT se zařadila na 26. příčku v soutěži ČESKÝCH 100 NEJLEPŠÍCH. V rámci svého oboru, tedy potravinářského průmyslu, obsadila „stříbrné“ 2. místo. Vylepšila tak své loňské umístění, kdy získala celkově 29. místo a za potravinářský průmysl „bronz“. Prestižní soutěž pořádá již 12. rokem Comenius – Panevropská společnost pro kulturu, vzdělávání a vědecko‑technickou spolupráci.

Děkujeme všem milovníkům sektů, vín i lihovin, kteří jsou věrni značkám skupiny BOHEMIA SEKT, bez jejichž loajality bychom těchto úspěchů nedosáhli!

Perlivý svět má Top Rated V soutěži Zlatý středník 2008 časopis Perlivý svět opět získal Top Rated, což znamená, že odborná porota jej ocenila certifikátem vysoké profesionální úrovně.

Medaile z Vinexu Ze 14. ročníku Mezinárodního vinařského veletrhu Vinex 2009 v Brně jsme si přivezli několik ocenění, která jsou důkazem, že naše sekty a vína patří mezi špičku. Zlato získal sekt Bohemia Sekt Prestige demi sec a Bohemia Sekt Prestige brut dosáhl nejen na příčku stříbrnou, ale usadil se i na bronzovém stupni. Dalším z našich bronzových vín bylo Vinařství Pavlov Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů.

Naše weby slavily úspěch Naše webové prezentace dosáhly vynikajícího umístění v nejprestižnější soutěži webů českých firem WebTop100 (www.webtop100.cz). Webové stránky www.bohemiasekt.cz byly vyhodnoceny jako 4. nejlepší v oboru Potravinářství a gastronomie. Firemní prezentace (firma.bohemiasekt.cz) se umístila v témže žebříčku na 6. příčce.

/ 12 /

P E r l i v ý s vět

Elektronický obchod Osobní vinotéka (www.osobnivinoteka.cz) získal v kategorii e-shopů místo sedmé. Když uvážíme, že se do letošního, již sedmého ročníku soutěže WebTop100 přihlásilo přes 180 webových prezentací, máme co oslavovat.

Šampioni a medaile

Vína ověnčená cenami Ačkoli vinaři vnímají jako období sklizně podzim, urodit se někdy může i začátkem roku. Skupině BOHEMIA SEKT se tedy rozhodně urodilo… Naše vína získala spoustu cen v prestižních soutěžích. V i n u m J uve n a l e Zlatou medaili získalo víno Svatovařinecké 2008 z Habánských sklepů. Zlatem z této soutěže je ověnčeno také Modrý Portugal 2008 Víno Mikulov SOMMELIER CLUB a Modrý Portugal 2008 z Habánských sklepů byl zvolen vítězem kategorie.

V I NAL I E S I NT E R NAT I O NAL E S v   Pa ř í ž i Bohemia Sekt Prestige brut 2004 vystoupal na stříbrnou příčku. Sauvignon 2007 pozdní sběr a Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů, oba z Vinařství Pavlov, mají zlato.

Tomáš Brůha Náš sommelier je jednička Na sklonku loňského roku proběhlo v krásném prostředí Kaiseršteinského paláce v Praze již 11. Mistrovství sommelierů České republiky pod tradičním názvem TROPHÉE BOHEMIA SEKT – SOMMELIER ČR, tentokrát samozřejmě 2008.

P r a g ue W i n e Trop h y Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů z Vinařství Pavlov si může na hrdlo své lahve pověsit stříbrnou medaili. P ro W ei n a   W ei n wir t s c h a f t v   D ü s s e l d orfu Z Německa si naše vína přivezla diplomy. Chardonnay 2007 pozdní sběr Víno Mikulov Sommelier Club získalo s diplomem jednu hvězdu, Rulandské bílé 2007 výběr z hroznů Vinařství Pavlov se kromě diplomu může pyšnit dokonce dvěma hvězdami! (maximum tři hvězdy)

Pravda ovšem je, že to hlavní jsem se naučil časem a sám. V roce 1998 jsem nastoupil do společnosti BOHEMIA SEKT, kde se mi podařilo spojit můj koníček s prací. Avšak ani dnes nemohu říct, že něco umím. Na víně je totiž krásné to, že každý ročník je jiný, pořád se člověk musí učit a čím více toho poznávám, tím více zjišťuji, kolik toho vlastně neumím.“ Tuto soutěž sledujeme vždycky s velkým zájmem. Tentokrát se naše očekávání s ní spojená naplnila vrchovatě. Komise složená z nejvýznamnějších českých odborníků v sommelierství, vinařství a gastronomii postavila na první příčku Tomáše Brůhu, hlavního sommeliera BOHEMIA SEKT. Jako nejlepšího v silné konkurenci ohodnotilo Tomáše Brůhu také publikum. „Moje cesta k vínu byla poměrně jednoduchá,“ vypráví Tomáš Brůha. „Pocházím z Moravy, a v naší rodině vždy bylo víno mezi nápoji na prvním místě. V roce 1993 jsem nastoupil na Hotelovou školu v Mariánských Lázních, kde bylo víno jedním z učebních témat.

Jaké bylo 11. Mistrovství sommelierů České republiky? „Utkalo se v ní 23 špičkových sommelierů z celé republiky a ze Slovenska. Jsem strašně rád, že se mi podařilo navázat na předchozí umístění a potvrdit „stoupající“ výkonnost, že jsem letos získal prestižní první místo a zároveň i sympatie diváků. I s ohledem na to, že v roce 2010 se bude v Chile konat mistrovství světa sommelierů, kde bych samozřejmě rád reprezentoval Českou republiku. Ale ještě je přede mnou kus cesty, letos bude nejdůležitější obhajoba mistrovského titulu, což se v historii soutěže povedlo pouze dvěma sommelierům.“

bohemia s e k t

/ 13 /

Ve stylu BS

Užijte si luxus častěji Bohemia Sekt je ideální společník pro letní hezké chvilky Ty tam jsou doby, kdy bouchání sektových zátek bylo slyšet jen při velkých oslavách. Sekt se stává součástí životního stylu a díky své výjimečnosti dokáže vykouzlit mimořádný okamžik i v situaci, kdy bychom to nečekali.

/ 14 /

P E r l i v ý s vět

Ve stylu BS

Budíte se do letního dne. Teplý vánek nadouvá bělostné záclony, je neděle, a vám se ještě nechce z pelíšku. Z kuchyně se ozývá cinkání, voní tousty a čerstvá káva. „Snídani do postele prostě zbožňuju,“ říkáte si v duchu. Do dveří vchází váš miláček a… nese podnos s miskou jahod a se dvěma štíhlými sklenkami. Jednu z nich vám podává. Tisíce bublinek běží vzhůru a když zadržíte dech, slyšíte, jak se každá ta jemná perlička na hladině otevře a vydá svoji vůni, než zmizí v nenávratnu. Je to prchavý okamžik, ale takové jsou všechny výjimečné chvilky. Pohladí a pak už jsou k mání jen v některé z přihrádek naší paměti. Jako bublinky sektu. Vkládáte si do úst zralou a šťavnatou jahodu, zacinkají skleničky a pak už se chuť letního ovoce mísí s chutí šumivého vína. Cítíte se tak nějak… slavnostně. A přitom je to jen „obyčejné“ nedělní ráno.

Vstupenka „do výjimečna“ Stejně se díky sektu dokáže „do výjimečna“ proměnit odpolední siesta na zahradě nebo večerní posezení s přáteli. Sekt je opravdu zvláštní nápoj. Když otevíráte lahev, korková zátka vyletí s jedinečným zvukem, který si nelze splést. Je to vlastně taková malá oslavná salva. Výstřel k poctě všech, kteří už netrpělivě čekají, až perlivý sekt naplní sklenky. A on to udělá, ochotně a dychtivě. Není žádný jiný nápoj, který by tak spěchal z lahve, aby potěšil každého, kdo jej má rád. Vyběhne vám naproti, ale vzápětí se ukázněně vrátí do skleničky, a pak už s vámi jen jemně laškuje, když vás bublinkami šimrá na patře. Bohemia Sekt je luxus, který si můžete dopřát! Léto s Bohemia Sektem vás bude bavit ještě o něco víc!

bohemia s e k t

/ 15 /

Ve stylu BS

Namíchejte si léto! Osvěžující koktejly plné bublinek Léto je pestré roční období plné barev, chutí a vůní. A zrovna takové mohou být osvěžující míchané nápoje, jejichž součástí je sekt. Nabízíme vám originální recepty, které udělají z každé zahradní párty událost ve velkém stylu. Lákají k ochutnání, co říkáte?

Bohemian   Rhapsody 1 cl Jahodový likér (Monin); 2 cl Cinzano Limetto; 1 cl Passionfruit sirup (Monin); 2 cl Limetový fresh; Bohemia Sekt rosé brut; zástřik limetovou kůrou Kromě sektu dejte vše do šejkru a důkladně protřepte. Přes sítko přelijte do předem vychlazené flétny a dolijte sektem. Proveďte zástřik limetkovou kůrou, tedy napíchněte kůru z limetky na vidličku a nad sklenkou ji zmáčkněte. Vystříkne silice, která nápoji dodá vůni.

el Nińo

Ivanina

1 cl Papaya sirup Fabbri; 5 cl Dynybyl Special Dry Gin; 5 cl mandarinková šťáva čerstvá; 10–11 cl Bohemia Sekt demi sec; zástřik mandarinkové kůry

2 cl Sirup Fruit de la Passion (Monin); 3 cl Cinzano Limetto; 2 cl Cappy ananas; 2 cl Cappy černý rybíz; Bohemia Sekt brut

Dávkujte všechny suroviny mimo sektu do šejkru a důkladně protřepejte. Nalijte do vyšší sklenky, kterou jste předtím vychladili kostkami ledu, a dolijte sektem.

Všechny suroviny kromě sektu důkladně promixujte v šejkru. Do vychlazené sklenky nalijte přes sítko a dolijte sektem.

Tyto lákavé koktejly patří mezi šampióny. Jsou to vítězné nápoje barmanské soutěže BOHEMIA SEKT CUP 2008. A kdo je namíchal?

1. el Nińo – Zdeněk Plášil (El CID restaurant Espaňol bar, Plzeň) 2. Bohemian Rhapsody – Šárka Janová (Hotel Praha, Nový Jičín)

3. Ivanina – Zbyněk Špičák (SŠSS Bruntál, Hotel Hvězda Bruntál)

/ 16 /

P E r l i v ý s vět

Ve stylu BS

Sklenička sektu s úsměvem Co říká Iveta Lutovská o své roli sommelierky Možná ženským šarmem. Z vlastní zkušenosti vím, že muži si raději vezmou skleničku sektu z ženských rukou, a když k tomu sommelierka přidá i úsměv, zajímavou informaci, je to pro muže asi lehká volba...

// Pět let jste působila jako BOHEMIA SEKT Sommelierka. Byla to náročná funkce? Spíše než náročná funkce to byla příjemná práce. Byly jsme s dívkami i sommeliery BOHEMIA SEKTU sehraná a dobrá parta. Ráda na to vzpomínám. Náročné byly snad jen veletrhy, např. Víno a Destiláty na výstavišti, které bych spíše nazvala „maratonem“ v servírování sektu.

// Kdybyste měla charakterizovat svůj vztah k sektu, co byste o něm řekla? Asi jako každý si ráda udělám volnou chvilku, kterou si zpříjemním lehkým sektem. Není to pro mě spojené jen s oslavou nebo přípitkem u slavnostní příležitosti.

// Co vám tato práce přinesla, co vám dala? Dala mi především zkušenost a znalosti z oblasti sektů a klidných vín. Také jsem se díky této práci seznámila se zajímavými lidmi.

// Co se vám vybaví při slovním spojení „léto a Bohemia Sekt“? Jednoznačně jahody!

// Dlouho bylo podávání sektů vyhrazeno pouze mužům. Čím může tuto roli obohatit žena?

Miss SEKT Půvabnou tvář nové České Miss Ivety Lutovské znají lidé, kteří navštěvují akce společnosti BOHEMIA SEKT, již delší dobu. Více než pět let pracovala jako BOHEMIA SEKT Sommelierka. Smělý projekt BOHEMIA SEKT Sommelierek jsme zahájili v roce 2004. Do té doby v České republice servírovali sekt především muži. Ve výběrovém řízení na obsazení těchto zajímavých

Rozhovor připravila Lucie Hniličková

pozic jsme oslovili několik agentur. Ve finále jsme se rozhodli pro spolupráci s agenturou Miss Models. Vybírali jsme si dívky z vicemiss České republiky a ty, které prošly hustým sítem výběru, pak u nás získaly odbornou kvalifikaci, kterou musely prokázat u závěrečných zkoušek. Ve chvíli, kdy se dívky ujaly svého úkolu, se zvýšila atraktivita servisu sektu do té míry, že pro mnohé společnosti se stal projekt BOHEMIA SEKT Sommelierek vzorem. Přejme Ivetě Lutovské hodně úspěchů v její další kariéře.

 Iveta Lutovská na módní přehlídce v rámci letních slavností společnosti BOHEMIA SEKT

v Palácových zahradách pod Pražským hradem.

bohemia s e k t

/ 17 /

TRENDY

Růžové víno

– letní červánky ve skle

Svět se zbláznil do růžového vína, například ve Francii již růžová vína předhonila co do spotřeby vína bílá. Ale i v České republice holdujeme vínům rosé.

„BUTTERFLY ON THE ROCKS“ aneb růžový „Motýl na ledu“ Růžové víno je báječné i v podobě vinného střiku, ale ještě lépe chutná jako „Butterfly on the rocks“ aneb růžový „Motýl na ledu“. Jak jej připravit? 1. Vychlaďte lahev Vína Mikulov Motýl rosé na 8 ºC; 2. Vychlazenou originál sklenici s Motýlem naplňte kostkami ledu až k dolní rysce*; 3. Doplňte sklenici lahodným vínem Víno Mikulov Motýl rosé; 4. Ozdobte svůj drink tenkým plátkem citronu nebo limetky; 5. Dovolte růžovému Motýlovi osvěžit vaše smysly. *Od 1. 3. do 31. 5. máte jedinečnou možnost získat originální „motýlí“ skleničku ve spotřebitelské soutěži; více na www.vinomikulov.cz nebo na závěsech na lahvích ve vašem oblíbeném obchodě.

/ 18 /

P E r l i v ý s vět

Trendy

Prodej růžových klidných vín značek Víno Mikulov a Chateau Bzenec stoupl dokonce o dvě třetiny oproti minulému roku! Zhruba před rokem vlétl na český trh nový výrobek Víno Mikulov Motýl rosé a zákazníci dotek jeho křídel milují. Čím to je? Tím, že růžová vína jsou lehká a svěží? Tím, že chutnají po ovoci? Může za to jejich neuvěřitelná barva, která připomíná letní západ slunce? Kdo ví...

Rodí se jako červené,   žije jako bílé Růžová vína se vyrábějí z modrých hroznů, rmut obsahující podrcené hrozny se ale na rozdíl od výroby červených vín zbaví slupek do 24 hodin. Dále se pokračuje jako při výrobě bílého vína, tedy kvašením prochází pouze růžový mošt bez slupek. Mezi vinaři se proto říká, že rosé začíná svůj život jako červené víno, ale prožívá ho jako bílé. Rosé může mít spoustu odstínů. Na použité odrůdě

a na technologii výroby závisí, jestli má zabarvení oranžové jako losos nebo meruňka, růžové, či dokonce růžovo-fialové.

Koupejte se v rosé „Právě léto je obdobím, kdy nám růžové víno vstupuje nejvíc do života. Je lehké a svěží, často s pikantní kyselinkou,“ říká o růžovém víně Tomáš Brůha, náš hlavní sommelier. „Příliš se nehodí pro archivaci, pije se mladé, ideální doba spotřeby je do dvou let. Do horkého letního počasí jsou růžová vína skvělá i proto, že se podávají ještě o něco chladnější než vína bílá, měla by mít teplotu 8–10 °C. Hodí se k lehkým jídlům, která jsou pro léto typická. Podáváme je ke grilovaným rybám nebo grilovanému masu, salátům i těstovinám.“ Zahradní párty by se prostě měla v růžovém víně koupat!

SOUTĚŽ Svět přes růžové… šumivé víno Růžové sekty si získávají stále větší oblibu. Snad je to tím, že vzbuzují očekávání a touhu, že láhev růžového sektu na stole ozářeném svíčkami je předzvěstí intimních okamžiků, že bublinky, které pospíchají vzhůru k okraji sklenky a které jemně masírují roztoužené rty, jsou příslibem něžných doteků dvou zamilovaných lidí. Možná že i vy jste prožili mimořádné chvíle se sklenkou růžového šumivého vína a třeba byste se o tyto neopakovatelné okamžiky rádi podělili. Popište nám svůj zážitek nebo ho zvěčněte na snímku a my jej zařadíme do soutěže. Nejlepší příspěvek vybere soutěžní porota. V příštím čísle pak vítězný zážitek zveřejníme a autora odměníme.

Za nejlepší příspěvek na téma „zážitek s růžovým (šumivým či klidným) vínem z produkce BOHEMIA SEKT“ vítěz získá karton sektu Bohemia Sekt Prestige rosé a také možnost výjimečného kulturního zážitku. Obdrží lístky do pražského Národního divadla na představení podle svého výběru. V salonku divadla s výhledem na panorama Pražského hradu pak bude mít možnost si

připít s některým z populárních herců. Čím? Samozřejmě růžovým sektem! Váš textový příspěvek by se měl vejít do rozsahu 600 znaků bez mezer. Příspěvky zasílejte na adresu [email protected] nejpozději 30. července 2009.

bohemia s e k t

/ 19 /

komunikace

BOHEMIA SEKT Centrum Loni a letos BOHEMIA SEKT Centrum ve Starém Plzenci si za svoji nedlouhou historii získalo prestiž a pověst místa, které rozhodně stojí za návštěvu. Malé ohlédnutí za tím, co jsme zde pro vás upořádali v loňském roce.

Laco Deczi

špičkových amerických společností. Pro ně je návštěva obohacena o hodinovou prezentaci o firmě BOHEMIA SEKT, kterou připravuje a přednáší Ing. Michal Panocha z oddělení marketingu. Je příjemné, že tato náročná klientela hodnotí návštěvy v BS Centru, ve srovnání s ostatními prezentacemi v rámci evropského pobytu, velmi vysoko.

Důležité je, že si ho našli milovníci sektů a klidných vín nejen z České republiky, ale i ze světa. Samozřejmě, že mezi 2812 návštěvníky, kteří do Centra v roce 2008 přišli, bylo nejvíce Čechů, ale kromě nich zdejší expozici obdivovali například Číňané nebo Kanaďané, a ti to mají do Plzence opravdu hodně daleko.

Manažeři z USA BS Centrum spolupracuje s cestovními kancelářemi a agenturami, které k nám vozí studenty MBA programů z USA – manažery

Co pro vás připravujeme? V BS Centru právě probíhá výstava Václava Karla, uznávaného českého malíře a ilustrátora 20. století. Návštěvníci jistě ocení různá vylepšení návštěvnických služeb a novinek na trase prohlídky. Naplánováno máme také setkání se zástupci nejvýznamnějších cestovních kanceláří, které vozí své klienty do ČR. Pozváni budou i novináři píšící o cestovním ruchu. V rámci akce proběhne prezentace BSC, ale i celého Plzenecka jako zajímavé turistické destinace. Důležitá je také spolupráce Centra s hotelovými školami, jejichž studenti k nám letos přijedou na prohlídku s interaktivními prvky. Těšíme se i na vaši návštěvu!

„Velmi zajímavou skupinou jsou Belgičané,“ říká Olga Korandová, správce BSC. „Zpočátku jsem se divila, jak silně individuální neorganizovaný návštěvník touží po návštěvě firmy BOHEMIA SEKT, ale jedna rodinná skupina mi záhadu osvětlila: Jsou totiž milovníci Bohemia Sekt Prestige brut a prostě museli vidět společnost, kde se jejich milovaný sekt vyrábí… Třídenní dovolená se tedy skládala z dlouhé cesty autem z Belgie do Plzence, návštěvy společnosti a návratu do Belgie.“ Tomáš Bím

/ 20 /

P E r l i v ý s vět

BS Centrum uspořádalo v minulém roce také pět výstav známých či zajímavých umělců. Vystavovali zde fotograf Pavel Brunclík, cestovatel a fotograf Martin Homan či malíř Tomáš Bím. Své obrazy tu prezentoval jazzman Laco Deczi a v roli fotografa se zde představil zpěvák Dan Bárta. Kromě těchto kulturních událostí se během celého roku v BS Centru konají degustace pro zákazníky a také společenské akce pro významné firmy či instituce.

komunikace

Václav Karel malíř známý neznámý V polovině března byla v BS Centru zahájena nová výstava. Letošní výstavní sezonu odstartovala vernisáž obrazů Václava Karla (1902–1969), jednoho z nejvýznamnějších českých malířů a ilustrátorů minulého století. Možná se vám při zvuku tohoto jména nic nevybaví, ale to je tím, že za umělce mluví

především jeho dílo. Provází nás již od dětství. Stačí otevřít knížku dětských pohádek od Erbena či Němcové, básně a říkadla od Sládka nebo knihu poezie či prózy například od Nerudy či Máchy, a ze stránek vystoupí jeho charakteristické ilustrace. Od úmrtí Václava Karla letos uplyne 40 let. Výstava děl Václava Karla v BOHEMIA SEKT Centru tvoří průřez jeho tvorbou a je koncipována do několika částí. V každé se představí jiná oblast, období, technika či styl, aby návštěvník výstavy skutečně poznal Václava Karla známého i neznámého. Součástí

výstavy jsou i díla ovlivněná kubismem – akty a portréty. Další část je věnována Karlovu dílu na sklonku života, volné tvorbě a dekalkovým obrázkům iracionálních krajin. Přijďte zavzpomínat na dětské okouzlení světem pohádek, přijďte pro sebe znovu objevit známého neznámého Václava Karla.

Dan Bárta na křídlech vážek Dan Bárta, osobitý charismatický zpěvák, textař a skladatel, držitel několika ocenění Akademie populární hudby. Poslední dobou se se svojí kapelou Illustratosphere věnuje jazzu. „Barevná“ jazzová muzika posluchače nadchla, a stejnou silou je oslovil také další projekt Dana Bárty. Je také plný barev, ale s hudbou nemá nic společného.

podobné neexistují na celém světě. Dan Bárta se stal dalším umělcem, který své mimořádné snímky veřejnosti představil v BOHEMIA SEKT Centru. Výstava, která zaznamenala velký ohlas, proběhla na přelomu loňského a letošního roku.

Dan Bárta se pustil do fotografování vážek, křehkých tvorů z říše hmyzu, za kterými cestuje do všech koutů světa. Mezi jeho „úlovky“ patří snímky vzácných druhů či fotky druhů vážek, které se fotografují jen velmi těžko. Proto jsou některé snímky unikátní a jim

bohemia s e k t

/ 21 /

za tajemstvím vinohradu

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. se vinařství věnuje po celý svůj profesní život. Vystudoval Vyšší ovocnicko‑vinařskou a zahradnickou školu v Mělníku a hned po absolutoriu se začal tomuto zajímavému oboru věnovat v praxi.

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. Vinařství přináší lidem vzájemné porozumění // Jste jedním z nestorů českého a moravského vinařství. Sledujete jeho vývoj již desítky let. Jak se během doby vinařství v naší republice vyvíjí? Když jsem v roce 1944 vstupoval do vinařského oboru, odehrávalo se pěstování révy vinné v malých vinohrádkách soukromých pěstitelů a jen výjimečně ve větších areálech šlechtických nebo jiných velkostatků. Všechny vinice byly s hustou výsadbou, vedením na hlavu, obdělávané jen ručně, málokdy koňským potahem. Hrozny se zpracovávaly v malých sklepech drobných pěstitelů nebo

/ 22 /

P E r l i v ý s vět

ve větších sklepech vinařských družstev vlastníků vybudovaných svépomocí členů družstva. Kromě toho zásobovaly četné obchodní sklepy obyvatelstvo měst hlavně zahraničními víny z Balkánu, Maďarska, Rakouska a dalších zemí. Zahraničních vín byla na trhu velká převaha. V Čechách a na Moravě se nacházelo kolem 6000 ha vinic s průměrným dlouhodobým výnosem 2100 kg hroznů z 1 ha vinice. Značného množství vinic se týkala smíšená výsadba odrůd. Mnoho vín se prodávalo jako vína známková a mnohá vína byla prodávána pod názvem obce,

například Pavlovické, Mutěnické, Žernosecké podobně. // Dají se definovat mezníky, které české vinařství ovlivnily? Rozvoj našeho vinařství šel pak od jednoho mezníku ke druhému poměrně rychle. Byly vyzkoušeny vhodné podnožové odrůdy*, a to dalo popud k rychlejšímu zavádění štěpovaných sazenic révy s jednotnou odrůdovou výsadbou. Rozvoj podpořila výsadba plodných odrůd na větších celcích. Pro rentabilitu vinařství bylo nutné zavést

za tajemstvím vinohradu

pěstování révy na vysokém vedení a s širokými meziřadími, aby se mohly obdělávat dostupnou zemědělskou mechanizací. Spolu s Ing. Jaroslavem Svástou, CSc. jsme se stali hlavními propagátory vysokého vedení a po moravských dědinách jsme o něm přednesli stovky přednášek a polních kázání přímo ve vinicích. Teprve po vítězství vysokého vedení v našich vinicích se mohlo vinařství rozvinout za pomoci moderních pěstitelských metod uplatňovaných v systému hnojení a obdělávání vinic, což mělo za následek kolosální zvýšení hektarových výnosů hroznů až na 7000 kg. Rentabilita vinařství podstatně stoupla a byla mu věnována zvýšená péče. Současně s tím se rozvíjelo udržovací šlechtění jednotlivých odrůd révy směrem ke stabilitě sklizní i ke zvýšené jakosti vín. Zákon o vinohradnictví a vinařství z roku 1995 přesvědčil většinu pěstitelů, že se i u nás mohou vytvářet vína bez použití řepného cukru. To mělo za následek výsadby jakostních odrůd a zvýšení podílu modrých odrůd v našich vinicích. Konečným mezníkem je rozvoj celého oboru směrem ke kvalitě a ke způsobům pěstování révy, které jsou šetrné k životnímu prostředí nejen našich vinic. // Jedna z nejkrásnějších balad Jana Nerudy, Balada o Karlu IV., je vlastně spíše o víně. Kromě jiného v ní český král praví: „Eh – vezu révu z Burgund sem, a takovouhle peluň mně z ní svede ta velebená česká zem!“ Jak je to tedy vlastně s podmínkami pro vinařství u nás? Jan Neruda byl ctitelem mělnických červených vín. V jeho době to byla téměř výlučně vína z Roučí mělnického (selekce z odrůdy Rulandské modré). Tenkrát se na Mělnicku ponechávala červená vína dlouhou dobu ležet na rmutu (někdy až do Vánoc). Taková vína bývala velmi plná, ale současně měla i tříslovitě stahující, nahořklou chuť. Do optimálního chuťového rozmezí se dostávala až po několikaletém ležení na sudu. Tento způsob školení byl značně náročný na čas i prostředky. Většinou se tedy pila vína mladá, hořká jak peluň. // Vinařství je tradiční obor. Přesto – dají se v něm vysledovat nějaké módní výstřelky? Letos mi je 84 let a 64 let jsem strávil aktivní odbornou činností ve svém milovaném

oboru. Jeho tvář se za tu dobu změnila neuvěřitelně. Většina změn se dá hodnotit kladně. Z konkurenčních důvodů ale v poslední době proniká i do vinařství mnoho módních trendů. Zdá se mi, že se ztrácí vazba k tradicím, že se od nich odkláníme, ačkoli bychom na ně měli být hrdí. Máme hodně důvodů, abychom na tradice dbali. Bez této vazby přestávám vnímat, že se jedná o „moravská vína“.

množství, aby neucítil působení alkoholu a nestal se jeho otrokem. // Jak je to s vaším vztahem k vínu? Svoji lásku k vínu projevuji dvojím způsobem. Jednak se věnuji nejrozmanitějším odrůdám révy, a jednak – jako pěstitel – musím přímo poznávat pěstitelské i chuťové vlastnosti hroznů svých odrůd, ale i vína z nich. Tato

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc., (* 30. května 1924 Praha) je významným a uznávaným českým

odborníkem v oblasti vinařství a vinohradnictví. Podstatnou část svého života působil na Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě, věnoval se vinařskému výzkumu a šlechtění nových odrůd révy vinné. Je autorem nebo spoluautorem dlouhé řady odborných publikací a článků. Je nositelem státního vyznamenání Medaile Za zásluhy pro stát v oblasti vědy a mnozí vinaři jej považují za nejvýznamnějšího českého vinařského odborníka 20. století.

// Nakonec se otec vlasti s chutí vína smíří, přijme ji: „To víno má svůj zvláštní ráz, zprv trpké, ale milé zas – my, myslím, se už vpili!” Může se člověk, který vínu neholduje, do něj v průběhu života „vpít“, získat k němu vztah? Aby se člověk vpil do vína, a hlavně do našich vín, musí o ně projevit zájem, musí chtít různá vína poznávat a hlavně se zajímat o jejich původ podle odrůdy, podle místa vzniku, podle způsobu, jak je člověk tvoří, a hlavně podle toho, jak působí na jeho smysly a jak si získávají jeho přízeň. Ta se pak projeví neodmyslitelným každodenním douškem dobrého vína k jídlu, ale jen v takovém

vína musím v malých množstvích vytvořit, abych se do všech dokázal „vpít“. A to nejen do těch nejlepších, ale i do vín, která musím s těžkým srdcem vyloučit pro některé jejich vady. Při šlechtění révy je nejdůležitější správné a bezodkladné rozhodování na základě odůvodněných a reálných poznatků. Zamilovanost se nevyplácí. Vinařství je ve všech směrech nádherný obor, který přináší lidem vzájemné porozumění. Rozhovor připravila Lucie Hniličková * Pozn. red.: Evropské ušlechtilé odrůdy révy vinné nejsou odolné proti kořenové mšici, révokazu, a proto se musí štěpovat na odolné podnože amerických odrůd révy.

bohemia s e k t

/ 23 /

sommelier doporučuje

/ 24 /

P E r l i v ý s vět

sommelier doporučuje

Malé dobroty k velkým příležitostem I když pozvete přátele, abyste s nimi oslavili velké okamžiky svého života, nemusíte je pohostit „velkými“ jídly. Intenzivní práce v kuchyni ubírá čas, který chce mít každá žena sama pro sebe, aby byla stejně svěží, voňavá a lákavá, jako sklenka sektu na přivítanou. A tak vám nabízíme pár receptů na rychlé pohoštění, které přátele nadchne, a vás nevyčerpá. Dobrou chuť!

Škvarkové tyčinky

Nivové půldukátky

200 g hladké mouky, 200 g hrubé mouky, 100−140 g škvarků, 1 vejce (trochu našlehané), sůl, 1/2 kypřicího prášku, 2−3 lžíce mléka Mouku smíchejte s kypřicím práškem, přidejte rozsekané, nebo umleté škvarečky, sůl, vejce, podle potřeby mléko a vše zpracujte ve vláčné těsto. Vyválejte placku a rádlem nakrájejte proužky, nebo jiné tvary a ozdobte kmínem. Pečte na plechu v předehřáté troubě, až pečivo získá zlatohnědou barvu. Sommelier radí: Podávejte s vínem Habánské sklepy Svatovavřinecké.

1 listové těsto, 100−150 g anglické slaniny (radši libové), 200−250 g Nivy, 2 žloutky nebo 1 celé vejce, trochu pepře, sekaná petrželka, bazalka či tymián Těsto rozválejte a vykrajujte kolečka o průměru cca 6 cm. Ke středu vložte vždy kousek anglické slaniny a kousek Nivy. Posypte bylinkami dle vlastního výběru, mírně opepřete a kolečko přehněte. Spoj stlačte, ale stačí jemně. Vložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete vejcem a ještě posypejte strouhanou Nivou. Sommelier radí: Podávejte s Víno Mikulov Sommelier Club Tramín červený 2007 pozdní sběr.

Tvarožníčky Šunkové trojhránky 200 gramů šunky, 200 gramů eidamu, 5 lžic másla, 30 gramů mandlí, kompotované ovoce (broskve, meruňky, ananas nebo višně) Plátky šunky pomažte máslem a klaďte střídavě s plátky sýra na sebe tak, aby na povrchu zůstala šunka. Navrstvené a zatížené plátky dejte na několik hodin do ledničky. Pak z nich nakrájejte malé trojúhelníčky, ozdobte je kompotovaným ovocem a posypte oloupanými, nadrobno posekanými mandlemi. Sommelier radí: Podávejte s Bohemia Sekt brut Blanc De Noirs.

Těsto: 1 a 1/2 šálku hladké mouky, 200 g měkkého tvarohu, 150 g másla, hladká mouka na vál a tuk na plech Náplň: 1 šálek mletého uzeného masa, 1 lžička worcesterské omáčky, 2 lžíce kečupu Tvaroh rozdrobte do mouky, přidejte nastrouhané máslo a vypracujte tuhé těsto. Vyválejte placku a vykrajujte čtverečky, na které klaďte náplň z masa. Čtverečky složte „do šátečků“, když si netroufnete, vytvořte prostě trojúhelníčky a stlačte okraje. Pečte zprudka v předehřáté troubě na plechu vymazaném či vyloženém pečicím papírem. Před pečením můžete tvarožníčky posypat třeba sezamovým semínkem nebo mákem. (viz str. 24) Sommelier radí: Podávejte s Víno Mikulov Motýl rosé.

bohemia s e k t

/ 25 /

BS rádce

Vinařský slovníček Vinařství, jako ostatně každý obor, je plné nejrůznějších odborných výrazů, které jsou laikům někdy nesrozumitelné. Rozhodli jsme se, že zvídavým milovníkům vína nabídneme v každém čísle Perlivého světa vysvětlení některých pojmů.

Tento díl se věnuje obecným termínům spojeným s vínem, další se budou týkat například termínů spojených s degustací, s hodnocením vín apod.

Aroma vína Soubor látek přírodního původu, které jsou obsaženy ve víně a které lze senzoricky zachytit při čichové a chuťové zkoušce. Jsou zpravidla těkavé a do vína přicházejí buďto jako: 1. primární z hroznů a moštu, 2. sekundární při zpracování, kvašení a zrání, 3. terciální biochemickými vazbami primárních a sekundárních, např. při dlouhodobém zrání vína v láhvi (ležácký buket). Aromatické látky ve vůni mohou být dobrým ukazatelem odrůdy, geografického původu, stáří vína a také jeho zdravotního stavu.

Barrique Dubový sud o velikosti 225 l užívaný ke zrání bílých a červených vín, ale i k vyluhování zvláštních aromatických látek z dubu do vína. Víno v něm vyzrálé nese označení „barrique“.

Buket Souhrn vůní vzniklých při ležení vína v sudech a lahvích.

Cukernatost Obsah cukrů v bobulích hroznů je jedním z hlavních ukazatelů sklizňové zralosti. Během zrání se sleduje pomocí refraktometru, ve vylisovaném moštu také moštoměrem, jehož údaj je základem pro kategorizaci vín.

/ 26 /

P E r l i v ý s vět

Enologie Enologie (z řeckého oinos = víno, logos = věda) je vědní obor pojednávající o víně, tedy o surovině na jeho výrobu, o výrobě, ošetřování, stabilizaci, nemocech a vadách, zrání, přirozených přeměnách a účincích vína.

Hodnocení vína Při senzorickém hodnocení vína se smyslové vjemy – čistota, barva, vůně, chuť, celková harmonie – převádějí v závislosti na použitém schématu hodnocení na číselné vyjádření, které dovoluje srovnávání různých vín.

Nemoci vín Změny ve víně způsobené napadením vína mikroorganizmy, hlavně bakteriemi: octění vína, vláčkovatění, máselné, manitové a mléčné kvašení, hořknutí červených vín, křís.

Organoleptické   posouzení vína Organoleptické (senzorické) posouzení vína je jedna z metod analýzy vína. Toto posouzení spočívá ve zkoumání vína lidskými smysly (zrak, čich, chuť, hmat, sluch). Méně známé je využití hmatu a sluchu – hmatem jazyka v dutině ústní zjišťujeme viskozitu vína, popř. u sektů perlení, a tím i tlak CO2. Stupeň perlení u vín šumivých se dá hodnotit také sluchem.

Řízené kvašení Řízené kvašení je soubor opatření v technologii výroby, která vedou k co nejvyšší kontrole a ovlivňování biochemických procesů při vinifikaci, a to cestami nejenom biologickými, ale také

fyzikálními. Mezi tato nejdůležitější opatření patří odkalení moštů, zakvašení ušlechtilými kvasinkami, regulace teploty, reduktivní podmínky kvašení aj.

Sekundární aroma Sekundární aroma vína je nejdůležitější složkou aroma vína. Vzniká biochemickými reakcemi při jeho zpracování, kvašení a zrání. Charakter sekundárního aroma vína určují hrozny, dále pak podmínky zpracování a kvašení a případné technologické zásahy. Mezi jeho složky patří vyšší alkoholy (některé z nich mají příjemnou ovocnou vůni), těkavé kyseliny (octová, mravenčí apod.) a další látky jako např. diacetyl, kyselina mléčná, aldehydy apod. Projev sekundárního aroma vína je ovlivněn také obsahem CO2 ve víně. Zdroj: Vinařský slovník, vydavatelství Radix

soutěžíme

Test o víně Při přípravě soutěžních otázek jsme prolistovali stránky tohoto čísla Perlivého světa. Jestli jste jej četli pozorně, správné odpovědi určitě znáte. 1. Růžová vína by se měla podávat vychlazená na teplotu a) 13–14 °C b) 8–10 °C c) 10–12 °C 2. Podnožová réva je a) odolná podnož americké révy b) odrůda, která se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách c) odrůda, která je tak nízká, že ji nelze obhospodařovat běžnou mechanizací 3. V roce 2008 navštívilo BOHEMIA SEKT Centrum ve Starém Plzenci a) 1987 návštěvníků b) 2812 návštěvníků c) 3005 návštěvníků

4. Na všech premiérách Národního divadla se podávají sekty značky Bohemia Sekt již a) více než dvanáct let b) v íce než šest let c) v íce než osm let 5. V prestižní soutěži Národní salon vín 2009 se mezi stovku nejlepších dostalo 8 produktů skupiny BOHEMIA SEKT, a to v poměru a) 3 sekty a 5 klidných vín b) 1 sekt a 7 klidných vín c) 2 sekty a 6 klidných vín

složení: Bohemia Sekt rosé brut, Bohemia Sekt Blanc de Noirs, Prosecco Mionetto, Víno Mikulov „Motýl“ rosé, Habánské sklepy Modrý Portugal a Pražská vodka. Správné odpovědi nám pošlete na e-mailovou adresu: [email protected]. Uzávěrka soutěže je 30. července 2009. V soutěži z minulého čísla časopisu zvítězily a kolekci vín získávají: Marie Jurková Monika Kultová Blanka Snášelová

Odpověděli jste správně? Opět soutěžíme o kolekci klidných vín, sektů a lihovin v tomto

Správné odpovědi z minulého čísla: 1. c), 2. a), 3. a), 4. b), 5. b)

Naši oslavenci I v tomto čísle Perlivého světa bychom rádi popřáli zaměstnancům společnosti, kteří se v blízké době dožijí významného životního nebo pracovního jubilea. Gratulujeme!

Vždy patřili k nejlepším Když dlouholetí zaměstnanci společnosti BOHEMIA SEKTpaní Věra Bočanová a manželé Hana a Karel Mahdalíkovi

jsou její výsledky,“ řekl Josef Vozdecký při této příležitosti. „Vždyť patřili vždy k nejlepším...“ Paní Bočanová odpracovala ve společnosti 44 roků a manželé Mahdalíkovi bok po boku 38 let. Přejeme jim, aby si penze užili ve zdraví a aby si splnili všechny sny, na které při zaměstnání nezbyl čas!

Životní jubilea 60 let věku Karel Zeman 50 let věku Dagmar Floriánová Václav Kuchyňka Jana Novotná Ing. Dagmar Studená 40 let práce ve firmě Františka Kožnarová

Do příštího čísla pro vás připravujeme: Naše horká novinka na regálech Největší růžový zážitek

odcházeli na zasloužený odpočinek, uspořádal pro ně generální ředitel slavnostní oběd, aby jim poděkoval. „Je to i jejich velká zásluha, jak se dnes ve firmě pracuje a jaké

Víno – dárek na míru ke každé příležitosti Vánoce a Silvestr samé bublinky

bohemia s e kt

/ 27 /