41 ste. BEURSNIEUWS - Horeca Expo INTERVIEW Luc Vanhaverbeke (UZ Leuven) OP REPORTAGE JAARGANG

41

ste

V.U. Evolution Media Group Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

JA ARGANG

INTERVIEW

Luc Vanhaverbeke (UZ Leuven)

OP REPORTAGE - Federale politie te Brussel - Mediahuis te Antwerpen - OCMW La Closière te Waver

Afgiftekantoor 8500 - Kortrijk 1 2de afdeling, P3A9176 Verschijnt 5 x per jaar in februari, april, juni, september & november Nummer 5 | november 2015 | 41ste jaargang

BEURSNIEUWS

- Horeca Expo 2015 - Your Choice zet in op duurzame voeding

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS

15 — 19 november 2015 FLANDERS EXPO • GENT

ONTMOET MEER DAN 100 EXPOSANTEN MET EEN SPECIFIEK AANBOD VOOR UW GROOTKEUKEN NIEUW! Gault&Millau Catering Awards 2015



Ontdek Duurzame voeding op Your Choice

Leer bij op het Grootkeukencolloquium

Wie wordt de Beste Grootkeukenkok van België?

www.horecaexpo.be

bvba

EVOLUTION MEDIA GROUP

VLASSTRAAT 17 - B-8710 WIELSBEKE T 056-60 73 33 - F 056-61 05 83

ABONNEMENTEN Jaarabonnement: € 37 Buitenland: € 57 De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden ING 385-0451160-76 Gelieve voor iedere adreswijziging gebruik te maken van het adresbandje PUBLICITEITSREGIE

BEU RSB IJL AG E

&WPMVUJPO
.FEJB
3FHJF
t
5FM





HORECA EXPO

HOOFDREDACTEUR 1JFU
%FTNZUFS
t
JOGP!DBUFSJOH REDACTIE François Pierssens, Libert Elinck, Georges Keters, René Van Hoof, Melle van der Velde, Robert Petit 0QMBHF

FY
t
DISTRIBUTIE

FY FOTOGRAFIE Cover: Mediahuis Antwerpen -":065
t
%36,

Federale politie te Brussel

Vredeseilanden en grootkeukens

INHOUD INTERVIEW

LUC VANHAVERBEKE (UZ LEUVEN)

04

Oranje, Sint-Baafs-Vijve, 5FM



t
XXXESVLPSBOKFCF SPREIDING Klinieken en andere medische instellingen, opvangcentra, XFFTIVJ[FO
0$.8T
MFHFS

SVTUIVJ[FO
WPSNJOHTDFOUSB gevangenissen, pensionaten, scholen, vakantiecentra,

BEURSNIEUWS VREDESEILANDEN EN GROOTKEUKENS ZETTEN IN OP DUURZAME VOEDING

08

grote bedrijven, aankoopcentrales, CFMBOHSJKLF

USBJUFVST
FO
DBUFSJOHCFESJKWFO

ANDERE TIJDSCHRIFTEN HORECA REVUE vakblad voor horeca

HOTEL BUSINESS magazine voor hotelmanagement

FOOD GEZOND ETEN VOOR 60+

14

BROOD EN BANKET: EFFICIËNTIE MET CREATIEVE TOETS

65

KOKEN VOOR ASIELZOEKERS

76

FRITUUR & SNACK tijdschrift voor de sector der snelrestauratie

CAFÉ BISTRO vakblad voor café’s, tavernes en de bierhandel

FOOD & MEAT

REPORTAGE NIEUWE KEUKENS EN GOEDE PRESTATIES

68

tijdschrift voor de vleeswarensector

BROOD & BANKET tijdschrift voor de brood- en banketbakkerij

FOOD INDUSTRY vakblad voor de voedingsmiddelindustrie

7FSBOUXPPSEFMJKL
6JUHFWFS
1JFU
%FTNZUFS 7MBTTUSBBU

t
#
8JFMTCFLF

4JOU#BBGT7JKWF

PRODUCTEN ZICH VESTIGEN ALS TRAITEUR

74

NEWS

77

Overname, zelfs gedeeltelijk van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden BBO
IFU
DPQZSJHIU
WBO
IFU
UJKETDISJGU Elke medewerker is verantwoordelijk WPPS
[JKO
CJKESBHF

Wenst u ook op de hoogte te blijven van het laatste nieuws in uw sector? Schrijf u dan in op onze gratis elektronische nieuwsbrief ‘horecamail’ via www.horecaplatform.be

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER ING 3

Luc Vanhaverbeke Diensthoofd Facilitaire Dienst UZ Leuven: “Focus ligt op gastvrijheid, duurzaamheid en gezonde én lekkere voeding” Luc Vanhaverbeke is Diensthoofd Facilitaire Dienst aan het Universitaire Ziekenhuis Leuven. Een van zijn kerntaken is de catering. Concreet worden er ongeveer 3.000 maaltijden per dag geserveerd aan een zeer gevarieerd publiek. De focus ligt daarbij op gastvrijheid, duurzaamheid en gezonde voeding. Voor Luc Vanhaverbeke is dit een uitdaging en een aansporing om het iedere dag beter te doen. Het kantoor van Luc Vanhaverbeke bevindt zich op de vijfde verdieping in een vleugel van het hoofdgebouw van het UZ Leuven, dat beter bekend staat als ‘Gasthuisberg’. De tocht daar naar toe laat ons inzien hoe kolossaal dit ziekenhuis en campus wel is. Luc Vanhaverbeke lacht als we hem dit vertellen. “Eigenlijk is dit ziekenhuis (UZ Gasthuisberg) met 1500 bedden slechts één van de vier campussen (weliswaar wel veruit de grootste). Maar tot het UZ Leuven behoren ook de campussen UZ Sint-Pieter/ UZ Sint-Rafaël (197 bedden), UZ Pellenberg (311 bedden) en UZ Sint-André (60 bedden). Onze facilitaire dienst staat in voor het facility management in de vier campussen. Dit is niet altijd gemakkelijk, natuurlijk”. Luc Vanhaverbeke kan terugblikken op een carrière van meer dan 30 jaar aan het UZ Leuven. Hij studeerde aan de CERIA/ COOVI Hogeschool hotelmanagement en is dus in het bezit van een Bachelor Hotelbedrijf en een Bachelor Hotelbeheer. Deze opleiding komt hem in zijn huidige job goed van pas, stelt hij. “Oog hebben voor gastvrijheid is iets wat je meekrijgt in een opleiding tot hotelmanager. In de zorgsector wordt dat soms wel eens over het hoofd gezien. Maar gastvrijheid en klantgerichtheid is toch een thema waar we veel nadruk op leggen. We trainen onze mensen om vriendelijk te zijn en te luisteren naar de noden van patiënten en bezoekers”. Na een periode van stages in hotels van de Holiday Inn en de Hilton, startte Luc Vanhaverbeke in 1978 in de dienst Voedingsadministratie van het Sint-Rafaël ziekenhuis te Leuven. Geleidelijk aan werkte hij zich op. Tussendoor vond hij ook nog de tijd om via avondonderwijs een diploma Licentiaat handels- en financiële wetenschappen te behalen. Opnieuw dus een diploma dat nuttig is voor een job als Facility Manager. In 1992 werd Luc Vanhaverbeke diensthoofd facilitaire dienst van de UZ Leuven, een functie die hij nog altijd bekleedt.

4 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Drie kerngebieden De facilitaire dienst omvat drie kerngebieden, met name schoonmaak, linnen en catering. Binnen de drie luiken werken ongeveer 800 personeelsleden. De dienst onder leiding van Luc Vanhaverbeke werkt volledig zelfstandig en in eigen beheer. Dat wil dus zeggen dat de dienst geen beroep doet op externe bedrijven. Voor wat het beheer betreft is er een specifieke IT-ondersteuning uitgewerkt voor de facilitaire dienst. De centrale keuken in Gasthuisberg maakt maar liefst 3.000 warme maaltijden per dag klaar. Daarnaast worden er ook 6.500 porties soep verdeeld en worden de personeelsrestaurants, cafetaria’s, patiëntenkeukens, koffieshops, take-outs en automaten bevoorraad. Dat is allemaal goed voor zo’n 10.000 klanten per dag, rekent Luc Vanhaverbeke voor.

Vers Het diensthoofd facilitaire dienst waakt er over dat zo veel mogelijk gewerkt wordt met verse producten en ingrediënten: “Wij trachten zo veel mogelijk vers aan te kopen. Het merendeel van de groenten kopen we vers op groentenveilingen, waarbij we rekening houden met de seizoenen. Conserven worden zo veel mogelijk gemeden. Ook het vlees is zo vers mogelijk. Diepvries is er alleen maar bij vis, maar bij deze producten is er geen inbreuk op de kwaliteit”. Het diensthoofd facilitaire dienst wijst er op dat het UZ Gasthuisberg zelfs een eigen bakkerij bezit: “We maken ons eigen brood zelf. Zo kunnen we aan de mensen stokbrood, wit, volkoren en grijs brood aanbieden. Ook de patisserie in de koffieshops en cafetaria’s is huisgemaakt”.

TEKST : PETER VAN OYEN

INTERVIEW

INTERVIEW

Uitdaging De specifieke uitdaging voor een keuken als UZ Gasthuisberg is dat men in de keuze en aanbod van de voeding moet inspelen op een zeer heterogeen publiek. Luc Vanhaverbeke: “In de eerste plaats maken we dagelijks maaltijden voor patiënten, die uiteraard andere behoeften hebben. We moeten rekening houden met diverse diëten en er zijn bovendien ook soms patiënten met slikproblemen of eetstoornissen. Daarnaast verzorgen wij de catering voor het personeel en is er ook nog eens een directierestaurant. Tenslotte zorgen we ook nog voor maaltijden en snacks voor de bezoekers”. Het diensthoofd facilitaire dienst vindt het tevens belangrijk dat er een keuzemogelijkheid tussen de maaltijden is. “Voedingskeuze is voor onze gasten gewoon vanzelfsprekend geworden. Daarom kunnen patiënten, bezoekers en personeel dagelijks kiezen uit twee dagmenu’s. Dagelijks vind je andere groenten in de salad bars. Er is ook keuze uit drie soorten yoghurts”.

Gezondheid en duurzaamheid Nog meer dan bij andere keukens, speelt het gezondheidsaspect natuurlijk een enorme rol in de keukens van UZ Leuven. Onder impuls van Luc Vanhaverbeke heeft UZ Leuven een duurzaamheidsproject opgezet in samenwerking met Vredeseilanden. Via 10 engagementen streven de deelnemende grootkeukens er naar om duurzamer te worden. Luc Vanhaverbeke: “Op die manier willen wij stappen zetten om er voor te zorgen dat onze patiënten, bezoekers en personeel gezonder en ecologisch verantwoord kunnen eten. Bovendien proberen we ook afval te beperken”. (zie ook pag 8) Concreet betekent dit dat er zo veel mogelijk met verse seizoensproducten en ingrediënten wordt gewerkt. Verder is er ook steeds een vegetarisch alternatief. De vleesporties worden kleiner en rood vlees wordt meer vervangen door gevogelte. Bij vis wordt er zo veel mogelijk gekozen voor duurzame vis. Bij klassieke maaltijden wordt het aandeel groenten groter.

Maaltijden moeten ook lekker zijn Toch wil Luc Vanhaverbeke niet dat het gezondheidsaspect en duurzaamheid te veel gaat overheersen. Volgens het diensthoofd facilitaire dienst moe-

ten de maaltijden ook lekker zijn en blijven. “Maaltijden in een ziekenhuis zijn ook een vorm van entertainment. Wij willen ook dat ze lekker zijn en blijven. Bovendien willen we onze gasten niet te veel betuttelen. Wie bijvoorbeeld vlees en frieten wil, kan dat ook krijgen. Het moet een positief verhaal blijven. We geloven dat we de mensen de vrije keuze moeten laten. We reiken de mensen een aanbod aan gezonde en duurzame voeding aan, maar het moet een vrije keuze blijven”. De smaak van de maaltijden is volgens Luc Vanhaverbeke van primordiaal belang. Daarom organiseert hij op regelmatige tijdstippen enquêtes, waarbij gasten (patiënten en bezoekers) worden bevraagd over de maaltijden. Ook de koks praten regelmatig met patiënten om te weten wat ze denken over datgene wat hun voorgeschoteld wordt. Overigens vindt Luc Vanhaverbeke dat de kwaliteit van de voeding in de grootkeukens vaak onderschat wordt: “Het grote publiek heeft alleen maar aandacht voor sterrenchefs die steeds meer gaan optreden als vedetten. Maar ook grootkeukenchefs doen hun uiterste best om iedere dag aantrekkelijke maaltijden te bereiden. Ik ben dan ook verheugd dat op Horeca Expo op zondag 15 november een ‘Night of Catering’ wordt georganiseerd. De restaurantgids Gault&Millau en de 5 belangrijkste cateringverenigingen lanceren die avond een volledig nieuw project rond catering. Er zullen catering awards rond de onderwerpen innovatie, klantvriendelijkheid, gezondheid, hygiëne en duurzaamheid worden uitgereikt tijdens een Academische zitting. Daarna bewijzen een aantal cateraars voor alle gasten hun kunnen”.

Toekomst Luc Vanhaverbeke is een bescheiden man, maar is in de cateringwereld een persoon waar met veel respect naar wordt opgekeken. Naast zijn verdiensten als diensthoofd van de facilitaire dienst van UZ Leuven is hij ook voorzitter van de HFDV (Hoofden Facilitaire Dienst van Verzorgingsinstellingen). Tevens is hij mede-auteur van de bekende HACCP-gids en van de Autocontrolegids. Door zijn jarenlange inzet in de facility en het ter beschikking stellen van zijn know how aan iedereen die erom vraagt, werd hij dit jaar door Asforcol bekroond tot Asforcol Award winnaar. Aan deze

veelzijdige man stelden we dan ook de vraag hoe hij denkt dat de wereld van de catering in de toekomst gaat evolueren. Luc Vanhaverbeke: “Ik denk dat we in de toekomst nog meer zullen moeten gaan inzetten op service. Ik zie een ‘versplintering’ van het cliënteel optreden. In de zorgsector zullen steeds meer individuele eisen en wensen van patiënten, personeel en bezoekers geformuleerd worden. Er zullen wellicht ook nieuwe cateringformules moeten uitgedokterd worden. Ik speel bijvoorbeeld met het idee om hier te beginnen met een pastacorner en onze bakkerij zou ook eigen gemaakte pizza’s kunnen maken. In ieder geval zullen we als facilitaire dienst moeten inspelen op de individuele wensen en vragen van onze klanten. We zullen er dus nog meer voor moeten zorgen dat de patiënten een aangenaam en kwalitatief verblijf in het ziekenhuis heeft. Perfecte service verlenen, wordt dan ook de grootste uitdaging voor de toekomst”, besluit Luc Vanhaverbeke.

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid.

Geheugen ≥ 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Op ware grootte afgebeeld

gullimex.be ✆ 053 80 97 54

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER ING 5

DĞƚŽƐʹ^ŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐƚŽŽŶĂĂŶŐĞǀĞŶĚďŝŶŶĞŶĚĞƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶ͊ DĞƚŽƐŝƐƐŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐŚĞƚŶĞƵƐũĞǀĂŶĚĞ njĂůŵĂůƐƵǁƉĂƌƚŶĞƌŝŶƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶͲ ƉƌŽũĞĐƚĞŶ͘,ŝĞƌďŝũŐĂƌĂŶĚĞƌĞŶǁŝũƐĂŵĞŶŵĞƚ ŽŶnjĞĨĂďƌŝŬĂŶƚĞŶŝŶ^ĐĂŶĚŝŶĂǀŝģ͕ƵŝƚƐůĂŶĚ͕ &ƌĂŶŬƌŝũŬ͕/ƚĂůŝģĞŶĚĞsĞƌĞŶŝŐĚĞ^ƚĂƚĞŶĞĞŶ ƵŝƚŐĞďƌĞŝĚĞŶŬǁĂůŝƚĂƟĞĨŚŽŽŐƐƚĂĂŶĚƉƌŽĚƵĐƚͲ ŐĂŵŵĂǀŽŽƌǀĞƌƐĐŚŝůůĞŶĚĞǀĞĞůĞŝƐĞŶĚĞĚŽĞůͲ ŐƌŽĞƉĞŶ͘ Kwaliteit en eĸciënƟe staan bovenaan de prioriteitenlijst bij de steeds veranderende noden van uw professionele keuken. Om hieraan te kunnen beantwoorden, geloven wij in sterke partnerships. Dit is niets nieuw en werd reeds toegepast in de beginjaren van de Įrma Maredic, later Metos, deeluitmakend van de Ali-Group, één van de grootste en meest gediversiĮeerde global leaders in de foodservice equipment industry. Een voorbeeld van deze partnerships is de jarenlange samenwerking met de Duitse RaƟonal Group in Scandinavië, de BalƟsche staten, Nederland en België door het verkopen van Combi-Steamer “system RaƟonal” en VarioCooking Center® “System FRIMA”. Deze nauwe samenwerkingen hebben

er door de jaren heen voor gezorgd dat Metos voor elke professionele keuken-uitbater een meerwaarde kan betekenen. De klant mag van Metos de best mogelijke prijsproductverhouding verwachten en een zeer sterk onderhoudsnetwerk. U hoeŌ zich nog alleen maar af te vragen wat er op de menukaart staat. Metos maakt het verschil, ook voor uw keuken! We kijken uit naar het verderzeƩen van een succesvolle samenwerking met 1000en tevreden klanten. Indien u het wenst, is Metos één aanspreekpunt voor uw totale keuken. Bezoek ons om het Metos “system RaƟonal” en Metos “system Frima” productgamma te leren kennen. Binnenkort is er de opening van de volledig vernieuwde Metos Culinary Academy. U kan ons vinden op de Horeca Expo, hal 1 stand 1344. Voor meer informaƟe of andere vragen, mag u ons bellen op het nummer +32 78 01 00, 32 3 27 8 05 50 10 00 0, vr vvraag raa aag na naar a FFenja. ar een n njjjaaa..

Gentsesteenweg ent ntseessttee e nw weg eg 5518A 1 A- 9 18 93 9300 300 00 A Aalst aallst st - TT.. ++3 +32 32 78 78 005 5 01 01 000 0 - me m [email protected] eto to os. s..be b lgiu be lggiu ium@ m@meeto t - www.metos.com

HORECA EXPO 2015

Kijk eens in eigen bord Vredeseilanden en grootkeukens zetten in op duurzame voeding

TEKST : PETER VAN OYEN / FOTO’S : JELLE GOOSSENS / PVO EN VREDESEILANDEN

Vredeseilanden streeft naar een duurzame familiale landbouw, zowel bij ons als in het Zuiden. De organisatie is er immers van overtuigd dat het familiale landbouwmodel niet alleen de wereld kan voeden maar ook de druk op de aarde kan verlichten. De productie, verwerking en consumptie van voedsel heeft een grote impact op ons leefmilieu, onze gezondheid en handelsrelaties wereldwijd. Daarom is het belangrijk om ook in ons eigen bord te kijken. Vredeseilanden gaat de uitdaging aan en herbekijkt onze voedingspatronen. Sinds 2008 begeleidt de organisatie grootkeukens in het verduurzamen van hun voeding. Het objectief is om via grootkeukens een groot aantal consumenten te sensibiliseren over de noodzaak van duurzame voeding. Voor Anne Martens, medewerker Duurzame Voeding en Coördinator Your Choice, is de verduurzaming van voeding cruciaal voor de toekomst. “ In 2050 zullen we met 9 miljard mensen leven op deze aarde. Om al deze monden te voeden, zijn véél boeren nodig. Maar zij kunnen het niet alleen, ook de consument moet zijn voedingspatronen veranderen. We zullen in de toekomst niet anders kunnen dan meer bewust met ons voedsel om te gaan. Duurzame landbouw en duurzame voeding zal geen luxe meer zijn, maar pure noodzaak”. Vredeseilanden stelt vast dat in onze maatschappij steeds meer mensen buitenshuis eten: op het werk, op school, onderweg, op restaurant, in het ziekenhuis. Deze out of homemarkt vertegenwoordigt maar liefst 39 % van de voedingsmarkt. Volgens de medewerker Duurzame Voeding ligt er hier dan ook een gigantische kans om van duurzame voeding dagelijkse kost te maken. Anne Martens: “ Wij zetten in eerste instantie vooral in op de grootkeukens omdat we hiermee een groot bereik hebben. We willen de mensen sensibiliseren over het belang van duurzame voeding en daarom is de impact natuurlijk belangrijk. Als we de grootkeukens, die tienduizenden maaltijden per dag in hun beheer hebben, over de streep kunnen trekken, zetten we een grote stap in de goede richting. Bovendien bereiken we met deze aanpak ook de grote leveranciersplatforms, die dagelijkse duizenden producten en ingrediënten leveren aan de cateraars”.

Start De werking rond duurzame catering werd in 2008 opgestart binnen het Noordprogramma van Vredeseilanden. De organisatie stapte naar cateraars en grootkeukens om ze warm te maken voor duurzame voeding. In een eerste periode begeleidde Vredeseilanden vooral grootkeukens binnen overheidsdiensten. Vanaf 2010 volgden ook grootkeukens in bedrijven (Toyota), eventcatering (Mano Mundo) en commerciële catering (IKEA Food). In de periode 2012-2014 was

8 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Vredeseilanden vooral actief binnen onderwijsinstellingen (Katholieke Hogeschool Leuven, Universiteit Antwerpen, Hogeschool Gent). Begin 2013 startte Vredeseilanden op vraag van POD DO (Federaal Instituut voor Duurzame Ontwikkeling) een begeleidingstraject met acht keukens van de Federale Overheidsdienst Financiën. Dit gebeurde in nauw overleg met Fedorest, die sinds 2013 de federale restaurants uitbaat. Vorig jaar werd het project uitgebreid met een nieuw begeleidingstraject met de overige tien hoofdkeukens van FOD Financiën. In 2015 ligt de focus op zorginstellingen (ziekenhuizen en OCMW’s) en op kinderdagverblijven.

Vuistregels en engagementen Geselecteerde grootkeukens gaan samen met Vredeseilanden een intensieve trajectbegeleiding aan. Anne Martens benadrukt dat het hier gaat om een samenwerking tussen 2 partijen, die gebeurt uit vrije wil: “ Wij zien onszelf niet als dé specialisten die alles weten en ons verhaal prediken. Het is geen positieve wetenschap die wij de keuken kunnen bijbrengen. Wat we wél kunnen is samen met de grootkeukens zoeken hoe ze dingen kunnen aanpassen”. Grootkeukens die hun catering willen verduurzamen en inschrijven op een begeleidingstraject met Vredeseilanden gaan akkoord met de zes vuistregels van duurzame voeding. Anne Martens: “ Duurzaamheid heeft vooral te maken met de manier waarop voedsel vanaf de productie tot de consumptie wordt behandeld en aangewend, en dit op ecologisch, sociaal en economisch vlak. Om dit concreet te maken, werken we rond zes duurzaamheidsprincipes: vleesvermindering, lokale en seizoensgebonden producten, producten afkomstig uit duurzame landbouw, producten afkomstig uit eerlijke handel, vis uit duurzame visvangst en minder voedselverspilling en afval. Die zes principes worden vertaald in tien engagementen (zie kadertekst 1) die alle deelnemende keukens onderschrijven”.

Anne Martens

HORECA EXPO 2015

Trajectbegeleiding op maat

Tien duurzame engagementen

Elke deelnemende grootkeuken krijgt een intensieve trajectbegeleiding door Vredeseilanden. Dat gebeurt op maat van de individuele keuken, want iedere keuken is verschillend stipt Anne Martens aan. Volgens haar wordt zo’n’ begeleidingstraject uitgestippeld over een periode van één jaar, maar afhankelijk van de aard en mogelijkheden van die keuken kan deze periode ingekort of uitgebreid worden. “ De eerste stap in het begeleidingstraject is het uitvoeren van een analyse of nulmeting”, verduidelijkt Anne Martens. “ We bekijken dan de actuele werkwijze in de keuken en brengen de mogelijkheden en beperkingen van de keuken in kaart”. “Op basis van die doorlichting, kunnen concrete doelstellingen geformuleerd worden”, gaat Anne Martens verder. “ In samenspraak met de keukenverantwoordelijke worden die doelstellingen dan in een concreet jaarplan gegoten, waarbij het belangrijk is stap voor stap te zetten. Geleidelijk aan worden wijzigingen richting duurzaamheid uitgevoerd tijdens de looptijd van het begeleidingstraject en dit steeds op maat van de keuken. Het is ook van groot belang dat iedereen in het keukenteam een goed gevoel heeft bij de doorgevoerde wijzigingen en dat de klanten tevreden zijn en blijven”. Gedurende het ganse proces is er een interne werkgroep actief die nauw toeziet op het verduurzamingstraject. Zo’n werkgroep bestaat bij voorkeur uit mensen met een verschillende achtergrond en visie zodat ze elk vanuit hun standpunt een eigen inbreng kunnen leveren. In de regel zitten er in de werkgroep de chef, de aankoper, iemand uit het management, een communicatiemedewerker en ook iemand van Vredeseilanden. De werkgroep is betrokken bij de nulmeting en werkt het stappenplan uit. Op regelmatige werkgroepvergaderingen worden de ingevoerde wijzigingen en doelstellingen besproken en geëvalueerd, en indien nodig bijgestuurd. Vredeseilanden biedt gedurende het hele traject ook verschillende manieren van ondersteuning. De organisatie is er zich van bewust dat ook het keukenpersoneel moet betrokken zijn bij het transformatieproces. Daarom worden er op regelmatige basis praktische infosessies of thematische workshops georganiseerd, zoals bijvoorbeeld over vegetarisch koken of het gebruik van seizoensgroenten. De organisatie communiceert ook met de klanten en legt bijvoorbeeld uit waarom het verkleinen van vleesporties belangrijk is of afvalvermindering ook een belangrijk aspect is binnen het verduurzamingsproject. Inzake producten en ingrediënten werkt Vredeseilanden gedurende het begeleidingstraject zo veel mogelijk samen met partners in duurzaamheid, zoals bijvoorbeeld Fairtrade Belgium, BioForum Vlaanderen en EVA vzw.

1.

Knelpunten De grootkeukens die tot nu toe in de pilootprojecten stapten, hebben volgens Anne Martens duurzame voeding mainstream gemaakt. In deze keukens vindt de consument nu voeding gemaakt met fair trade en biologische producten en ingrediënten. Deze keukens werken ook voornamelijk met seizoens- en streekgebonden producten en bieden minder vlees aan. Als er vis op het menu staat, wordt bekeken of er een duurzaam alternatief is. Mooie resultaten allemaal, al blijft het nog pionierswerk. Volgens Anne Martens is er nog veel werk aan de winkel om andere grootkeukenkoks en zeker ook de koks van ‘gewone’ restaurants te overtuigen van het nut van duurzame voeding.

Wij zijn bekommerd om het welzijn van onze klanten en geven de voorkeur aan gezonde gerechten die voedzaam zijn en geen teveel aan calorieën bevatten. 2. Wij verminderen de aankoop van vlees en rood vlees wordt zoveel mogelijk vervangen door gevogelte of wit vlees. 3. Wij bieden een variëteit aan groenten en fruit aan, waarbij zoveel mogelijk lokaal geteelde groenten en fruit van het seizoen worden gebruikt. 4. Wij voorzien op regelmatige basis een evenwichtig vegetarisch aanbod, met minimum één keer per week speciale aandacht voor de vegetarische schotels. 5. Wij kopen zoveel mogelijk producten aan, afkomstig uit duurzame landbouw. 6. Wij streven duurzame eerlijke handelsrelaties na, gebaseerd op een correcte prijs voor alle schakels binnen de voedselketen van producent tot consument. 7. Wij kiezen voor duurzame vis. 8. Wij gaan verspilling tegen en beperken het voedselafval en het gebruik van wegwerpproducten. 9. Wij voorzien gratis kwaliteitsvol kraantjeswater voor onze klanten. 10. Wij voorzien een duidelijke en correcte communicatie naar personeel en klanten over de genomen initiatieven.

De ervaring die Vredeseilanden opdeed uit de pilootprojecten, bracht ook een aantal knelpunten naar boven, stipt Anne Martens aan: “ Voor grootkeukens is het vinden van aangepaste leveranciers de voornaamste drempel om ook effectief duurzaam aan te kopen. De grootkeukenchefs kunnen bijvoorbeeld volledig achter fair trade producten of biologisch geteelde ingrediënten staan, maar ze hebben ook nood aan een gegarandeerde toevoer en grootverpakkingen. En dat is niet altijd mogelijk”. “Ook kostprijs is een voortdurende bekommernis. Grootkeukens werken dikwijls met contractueel vastgelegde ‘food cost’. En dan is de keuze tussen goedkopere ‘gewone’ voeding en de soms duurdere duurzame voeding snel gemaakt. Toch hoeft duurzame voeding niet altijd een hogere kostprijs te betekenen. Wie inzet op alle pijlers van de duurzaamheid (denk aan afvalvermindering, vleesvermindering en seizoensgebonden producten) kan soms kostenbesparend werken. Zo creëer je ruimte voor andere aankopen zoals gelabelde voeding (bio, fair trade, MSC) waarvan de kostprijs hoger kan liggen”.

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER ING 9

HORECA EXPO 2015

Toekomst De exact maatschappelijk impact van de uitgerolde cateringprogramma’s van de afgelopen zes jaar is volgens Anne Martens moeilijk te meten. Dit is makkelijker aan te tonen op het niveau van de directe actoren die betrokken waren bij de pilootprojecten. De medewerker Duurzame Voeding stelt vast dat er bij elk van de keukens waarmee werd samen gewerkt een belangrijk bewustwordingsproces heeft plaats gevonden. En dat niet alleen bij het personeel, maar ook bij hun klanten. Positief is dat er een mentaliteitsverandering is opgetreden en dat er zowel bij het personeel als bij de klanten meer aandacht besteed wordt aan duurzame voeding op de werkvloer en thuis. In de toekomst gaat Vredeseilanden nog verder inzetten om grootkeukens warm te maken voor duurzame voeding. Ver-

der wil Vredeseilanden ook pilootprojecten gaan opzetten in het lager en secundair onderwijs. Anne Martens: “ Ons streefdoel is dat tegen 2022 alle Vlaamse lagere en secundaire scholen duurzame maaltijden zouden aanbieden. We zouden ook graag zien dat er in de lessenpakketten aandacht wordt besteed aan deze problematiek en de globale uitdagingen waar we met zijn allen voor staan. Het is de bedoeling dat de kinderen hun ouders positief gaan beïnvloeden. Want gezond voedsel, geproduceerd met respect voor het milieu en waar boeren een degelijk inkomen aan kunnen verdienen, is geen luxe meer. Het wordt meer dan ooit een noodzaak, willen we de groeiende wereldbevolking voeden, zonder onze planeer verder uit te wringen”, besluit Anne Martens.

www.vredeseilanden.be/duurzame-grootkeukens

Your Choice brengt vraag en aanbod voor duurzame voeding samen op Horeca Expo FOTO’S : JELLE GOOSSENS / ANNE MARTENS Your Choice, de vakbeurs rond duurzame voeding, heeft als doel om vraag en aanbod voor duurzame voeding samen te brengen. Dit initiatief brengt sinds 2010 leveranciers van duurzame (voedings)producten in contact met grootverbruikers uit de Belgische Out of Home-sector (vooral grootkeukens). Your Choice is op die manier een B2B-platform voor kennismaking, uitwisseling en samenwerking over alles wat met duurzame voeding te maken heeft. Your Choice is bekend bij een reeds overtuigd publiek, maar er is nog veel werk aan de winkel. Om ook andere grootkeukens te bereiken en te inspireren, ging Your Choice dit jaar in zee met Artexis, de organisator van Horeca Expo. Vanaf zondag 15 tot en met donderdag 19 november is er een Your Choice route op Horeca Expo; een route die je langs de duurzame producten op de grootste vakbeurs van Vlaanderen voor Horeca en grootkeukens voert. Op 18 november kan je vanaf 13 u 30 deelnemen aan begeleide rondleidingen. Woensdag 18 november wordt dé dag voor grootkeukens. Duurzame leveranciers nemen op de Your Choice-beurs plaats als exposant met een inspirerend en vernieuwend aanbod voor grootkeukens. Deze beurs vindt plaats naast Horeca Expo in de Flex Large, tussen 10 en 17 uur. In de voormiddag staat het Grootkeukencolloqum op het programma. Rode draad is dit jaar menuplanning in de grootkeuken en hoe rekening te houden met duurzame cri-

10 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

teria, gezonde ingrediënten en verse producten. Spreker Kurt De Bilde (Met Sense) zal het hebben over Menuplanning in de praktijk. Filip Fontaine (Veiling BelOrta) heeft het over Meer groenten op het menu, terwijl Katharina Beelen (Vredeseilanden) het thema Duurzaamheid in de grootkeuken onder de loep neemt. Na afloop van het colloquium worden alle deelnemers uitgenodigd om duurzame appetizers te proeven op de Your Choice-beurs in de Flex Large. Tussen 14 u 30 en 16 uur is er in de Auditoria Flex een Infosessie over Kinderdagverblijven en verduurzamingsprocessen. Na een introductie over hoe je voeding in een kinderdagverblijf kan verduurzamen, volgt een getuigenis uit de praktijk, Bovendien wordt er voldoende tijd voorzien om vraag en antwoord uit te wisselen. Voor deze door Your Choice georganiseerde infosessie is op voorhand inschrijven verplicht. Tenslotte zijn vanaf 11 u30 tot 15 uur in de demokeuken in hal 8 doorlopend veggie demo’s voor grootkeukenchefs. EVA-chef Paul Florizoone laat je proeven van haalbare vegetarische gerechten die door iedereen – ook niet vegetariërs – gesmaakt zullen worden. Alle details over het programma van Your Choice op 18 november vind je op www.salonyourchoice.be of bij [email protected] (pvo)

Bezoek ons op

Stand 1107

Het Eversys gamma Miko Coffee Service pronkt dit jaar op Horeca Expo Gent opnieuw met het Eversys gamma. De volautomatische espressomachines zijn echt Zwitsers vakmanschap en combineren de kennis en kwaliteit van een barista met het gebruiksgemak van een volautomaat.

Het vijfsterrenhotel Métropole in Brussel koos resoluut voor Eversys. Sven Van Snickt, Food & Beverage Manager, legt uit waarom: “De volautomatische Eversys-espressomachine die Miko Coffee Service aanbiedt, is werkelijk topklasse. Je kan je klanten altijd een kwalitatief uitstekende espresso garanderen, ongeacht wie die bereidt”. De Eversys volgt namelijk nauwgezet de handelingen van een getrainde barista. De opeenvolgende stappen van de barista zijn in de programmatie van de automaat opgenomen. Eens de ideale espresso is geprogrammeerd, kan die keer op keer perfect gezet worden. “Met een simpele druk op de knop kan elke medewerker hier de meest geperfectioneerde koffie- en melkspecialiteiten bereiden”, gaat Van Snickt verder. “Je stoomt in alle eenvoud het allerbeste melkschuim. Dankzij het gebruiksgemak van de Eversys verdubbelen wij zelfs de beschikbare dagelijkse capaciteit.” Miko biedt verschillende versies van de Eversys aan: van 2 tot 6 espresso’s, met of zonder melkmodule en zelfs een variant geschikt voor Self Service. www.mikocoffee.com

Groots in koffie voor de grootkeuken Bezoek ons op

Stand 1107

Tel.: 0800 44 088 - [email protected] - www.mikocoffee.com

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 11

PUBLI

Europees Parlement te Brussel

WASTE STAR de installatie voor de verwerking van organisch afval van Meiko, verwerkt dagelijks twee ton afval De installatie voor het transport en de centralisering van het organisch afval in het Europees Parlement was sinds jaren buiten gebruik en werd recent vervangen door een nieuw systeem van het type Waste Star van de Duitse fabrikant Meiko. De levering en installatie gebeurden door de Belgische verdeler, het bedrijf Sabemaf n.v.

Met een dagelijkse productie van 5000 maaltijden is het Europees Parlement heel zeker één van de grootste keukens van het Brussels gewest wat betreft het volume. Het groot aantal maaltijden dat geproduceerd en verdeeld wordt impliceert eveneens een belangrijk volume afval bij de productie en maaltijdresten dat moet geëvacueerd worden. Tenslotte is er als specifiek gegeven voor deze instelling dat er dagelijks nog zowat één ton sinaasappelschillen bijkomt bij het reeds indrukwekkend volume traditionele keukenafval. Om een dergelijk volume afval aan te kunnen, dat bovendien afkomstig is van talrijke plaatsen die verspreid liggen over de verschillende verdiepingen en in verschillende gebouwen, is een doeltreffende technologie nodig, grondig bestudeerd en perfect aangepast aan de configuratie van het geheel. Om die reden heeft Sabemaf een installatie Waste Star van Meiko voor de verwerking van organisch afval geinstalleerd, respectievelijk in het gebouw József Antall (JAN) en een tweede installatie die gemeenschappelijk is voor de twee andere nabijgelegen gebouwen van het Europees Parlement, met name de eenheden Altiero Spinelli (ASP) en Paul-Henri Spaak (PHS).

12 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

In het gebouw JAN Dit gebouw beschikt niet over een productiekeuken. Er werden 2 inwerpstations voor organisch afval geplaatst in de twee wasplaatsen van de restaurants. Bij het inwerpen in deze stations wordt het afval weggezogen naar niveau -3 van het gebouw. Na het vermalen ervan komt het afval terecht in een afzuigcontainer van 920 liter. Nadien wordt het afval overgeheveld naar een verzameltank van 5500 liter, waarin het afval in beweging wordt gehouden door een roerwerk in afwachting van het ophalen ervan. Daarnaast zuigt de installatie eveneens het slib en vet af uit de vetafscheiders langs waar al het water van de wasplaatsen wordt afgevoerd. Dit afval is eveneens organisch van aard en kan dezelfde verwerking ondergaan als de maaltijdresten. In het gebouw werd eveneens een technisch hoogstandje gerealiseerd, die te maken heeft met de afstand en het niveauverschil tussen de verzameltank voor het afval en het aansluitpunt voor de tankvrachtwagen die het afval komt ophalen. Na het horizontaal transport over een veertigtal meter wordt het afval terug opgevoerd naar een hoogte van

PUBLI

VOOR MEER INFORMATIE OVER AFVALVERWERKINGSINSTALLATIE

Industriezone Zuid III Industrielaan 4 B-9320 Erembodegem T +32 (0) 53 70 98 07 T +32 (0) 10 47 12 24 www.sabemaf.be

zowat 25 meter vooraleer in de tankvrachtwagen terecht te komen. Om de afvoer van zowat 5 ton afval bij elke ophaalbeurt tot een goed einde te brengen combineert de Meiko installatie het afzuigvermogen van de vrachtwagen met de invoer van perslucht in de verzameltank.

In de gebouwen ASP en PHS Deze installatie is heel wat belangrijker en uitgebreider. Ze omvat 7 invoerstations voor het afval, waarvan één met een capaciteit van 2.200 liter die speciaal bestemd is voor het vermalen van de sinaasappelschillen afkomstig van de toestellen voor de productie van vers sinaasappelsap. Er werden inwerpstations geplaatst in de keuken, het groentelokaal, het afwaslokaal voor de grote vaat en de verschillende wasplaatsen die verspreid liggen over het gebouw ASP. Het verst verwijderde inwerpstation bevindt zich in de wasplaats van het gebouw PHS. De verschillende tanks - een afzuigtank met een capaciteit van 920 liter en een verzameltank van 18.000 liter - evenals de andere technische onderdelen werden geplaatst in een beveiligde zone van de parking van het gebouw ASP. Tenslotte beschikt de installatie eveneens over een afvoerstation voor frituurolie, zodat de verantwoordelijken die olie rechtstreeks kunnen wegpompen naar de verzameltank van 18.000 liter.

Een complex en uitgebreid netwerk buizen Sabemaf had de opdracht maximaal gebruik te maken van de bestaande afvoerleidingen. Omwille van een gebrekkige dichtheid, maar ook gezien de talrijke wijzigingen aan het gevolgde traject diende een belangrijk deel van het bestaande netwerk vervangen te worden, al bij al een vrij complexe opdracht in afgewerkte gebouwen die quasi permanent gebruikt worden, zoals dat het geval is in het Europees Parlement. Rekening houdende met deze eis werden de werken gespreid over verschillende maanden en werden bepaalde delen ‘s nachts uitgevoerd.

Commentaar van de klant Volgens Axel Pratte, verantwoordelijke speciale technieken bij het Europees Parlement: “We zijn helemaal tevreden over de installatie van het Waste Star systeem van Meiko. Het oude systeem voor de afvalbehandeling was ondoeltreffend en buiten gebruik sinds vele jaren. Het netwerk leidingen was verstopt, het traject was voor verbetering vatbaar. In bepaalde zones van de gebouwen hing een walgelijke geur, wat voor heel wat kritiek zorgde bij de medewerkers.” Hij vervolgt: “Door het vervangen van onze afvalverwerkingsinstallatie wilden we een optimale hygiëne garanderen door te vermijden dat vuil en proper met elkaar in contact komen. We wensten verder het werkcomfort van onze medewerkers te verbeteren door de talrijke verplaatsingen te vermijden naar het inzamelpunt van het afval. Dergelijke verplaatsingen betekenen eveneens een niet te versmaden tijdverlies. Het huidige afvalverwerkingssysteem zorgt voor een belangrijke volumevermindering via vermaling en dus ook van de nodige ruimte voor de opslag ervan. Ik vermeld verder dat het sorteren van het afval beantwoordt aan onze zorg om de impact op het leefmilieu te beperken evenals de kosten voor het ophalen en de herwaardering. Door de keuze voor het Waste Star systeem van Meiko zijn we niet enkel in staat om snel een belangrijke hoeveelheid afval te verwijderen uit de lokalen waar ze ingezameld worden, maar kunnen we het volume ervan op een perfect veilige manier verminderen. Tenslotte laat een dergelijke installatie toe te besparen op de opslagruimte die nodig is voor traditionele vuilnisbakken en de onaangename geur te voorkomen die ze verspreiden. De huidige oplossing is de best mogelijke, rekening houdende met de omvang van het afval dat geproduceerd wordt, niet enkel door de keuken, maar eveneens door de verschillende wasplaatsen en de toestellen voor het persen van sinaasappelen.”

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 13

FOOD

Gezond eten voor 60+ Gezond eten is van belang op elke leeftijd. Wie van jongs af gezonde eetgewoonten aanneemt, zal hier ook op oudere leeftijd zijn voordeel mee doen. Elke levensfase heeft bijzondere aandachtspunten. We geven ze hier even kort mee, dit voor de 60+. Gezond eten in combinatie met voldoende lichaamsbeweging helpt om een gezond gewicht te houden. Het verlaagt de bloeddruk en de bloedsuikers en houdt de spieren en de botten in conditie. Het totale voedingspakket moet blijven aansluiten bij de algemene voedingsaanbevelingen. Ook bij verminderde eetlust, een verminderde mobiliteit of motoriek en een verminderde zelfstandigheid. Q&A: WIJKEN DE VOEDINGSAANBEVELINGEN VOOR SENIOREN AF VAN DIE VOOR JONGERE VOLWASSENEN?

Bij ouderen werken de vertering, de absorptie en de metabole processen in het lichaam minder efficiënt en gaan er al wat makkelijker voedingsstoffen onbenut verloren. Ook de spiermassa vermindert en de botten worden brozer. Vandaar dat de aanbevelingen voor sommige voedingsstoffen hoger zijn dan voor jongere volwassenen. Dat geldt onder meer voor eiwitten, calcium, vitamine D en vitamine B12. Ook de vitaminestatus van vitaminen C en van foliumzuur vraagt enige waakzaamheid. Ouderen hebben doorgaans minder energie nodig om te functioneren. De vetvrije massa vermindert naarmate men veroudert en bijgevolg ook het rustmetabolisme. Tegelijkertijd neemt de mate van fysieke activiteit geleidelijk af. Dat betekent dat de voeding moet worden aangepast om gewichtstoename te vermijden. Een vermindering van de energie-inname mag echter niet ten koste gaan van een adequate voedingsstoffenaanbreng. Veel eten is meestal dus niet meer nodig. Letten op wat men eet des te meer. De voeding moet meer nutriëntdens zijn. Met andere woorden: ze moet veel essentiële voedingsstoffen aanbrengen per kcal. Een overzicht van de gemiddelde dagelijkse voedingsstoffenbehoefte voor ouderen vanaf 60-70 jaar en de vertaling ervan naar de dagelijkse praktijk zijn te vinden op www. nice-info.be > Q&A > Levensfasen > 60-plussers. Q&A: MOET IK MEER DRINKEN DAN VROEGER? Neen. Maar omdat het dorstgevoel afneemt naarmate je ouder wordt, is het wel belangrijk om erop te letten dat je voldoende blijft drinken. Met het ouder worden vermindert ook het vermogen van de nieren om de urine te concentreren waardoor voldoende drinken extra belangrijk wordt. Drink ongeveer 1,5 liter per dag (zo’n 8 tot 10 kopjes of gla-

14 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

zen) waarvan minstens 1 liter water en in totaal maximaal een halve liter koffie, lichte thee, kruidenthee (bij voorkeur zonder suiker) en, voor de liefhebbers, lightfrisdranken. Zet als geheugensteuntje elke dag een fles water klaar en zorg ervoor dat je die tegen ’s avonds leegdrinkt. Zeker ook bij ziekte of warm weer. Ter variatie kunnen ook fruitsap, groentesap, groentesoep en melkdranken. Hou er echter rekening mee dat deze dranken behalve vitaminen en mineralen ook calorieën aanbrengen. Hou je daarom aan de aanbevolen hoeveelheden. Beperk gesuikerde en alcoholbevattende dranken. Zij behoren tot de restgroep en dragen dus niet bij tot een gezonde voeding. Q&A: BESTAAT DE KANS DAT IK TE WEINIG EET? Er worden steeds meer belangrijke voedingstekorten en ondervoeding vastgesteld bij ouderen boven de 70 door te weinig eten of eenzijdig eten. De problematiek van ondervoeding wordt vaak onderschat, zowel bij ouderen die thuis verblijven als bij ouderen die zijn opgenomen in het ziekenhuis, een rusthuis of verpleegtehuis. Ondervoeding als gevolg van een tekort aan energie (calorieen), eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen verhoogt het risico op futloosheid, infecties, complicaties bij ziekte en een trager herstel. Het kan ook het cognitieve vermogen aantasten. Regelmatige voedings- en gezondheidscontroles en eenvoudige adviezen kunnen problemen helpen voorkomen en beperken en dragen ertoe bij dat ouderen langer zelfstandig kunnen functioneren. Ook op oudere leeftijd blijft voorkomen beter dan genezen. Q&A: WAAROM GEBRUIKEN VEEL OUDEREN MEER ZOUT EN SUIKER?

Door smaakvermindering kan de neiging ontstaan om meer zout, suiker of andere zoetigheden te gebruiken. Overdaad kan de gezondheid echter schaden. Te veel zout kan de bloeddruk verhogen. Gebruik in plaats van zout andere smaakmakers zoals peper, verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen. Te veel suiker en allerhande zoetigheden kunnen een negatieve impact hebben op het gebit en het lichaamsgewicht en alle bijhorende gezondheidsrisico’s. Gebruik in plaats van suiker eventueel wat kunstmatige zoetstoffen. Overdrijf er echter ook niet mee. Allerhande zoute en zoete snacks brengen meestal veel calorieën en weinig essentiële voedingsstoffen aan. Een overmatig of eenzijdig gebruik hiervan kan bijdragen tot het ontstaan van overgewicht maar ook van voedingstekorten. Het totale voedingspakket moet ook op gevorderde leeftijd blijven aansluiten bij de algemene aanbevelingen voor een gezonde voeding ter preventie van welvaartsziekten zoals hart- en vaatziekten, overgewicht, diabetes en kanker.

probeer onze NIEUWe smaken! Heinz dippots - Individuele porties / Hygiënisch / Praktisch / Veel variatie

CURRY GEWÜRZ

76002935 - 22 ml (100)

t
Krachtige en LSVJEJHF
TNBBL t
;FFS
QPQVMBJSF
LFUDIVQWBSJBOU in Limburg en Antwerpen t
6OJFLF
TNBBL in dippots

Tomato Salsa

76002847 - 23 ml (100)

t
)FFSMJKLF
tomaten dipsaus t
Natuurlijke smaak t
Met een WMFVHKF
QBQSJLB t
6OJFLF
TNBBL in dippots

CURRY MAngo

76002801 - 23 ml (100)

t
6OJFLF saus met LBSBLUFS
WPM
WBO
TNBBL t
Met stukjes mango en kerrie kruiden t
Bewezen
TVDDFT
bij Belgische retailers

Sweet chilli

76002791 - 22 ml (100)

t
)FFSMJKLF
VJUHFCBMBODFFSEF
zoetzure saus, QFSGFDU om in te EJQQFO

FOOD

Q&A: KAN JE OP OUDERE LEEFTIJD NOG JE EETGEWOONTEN VERANDEREN?

Dat gaat niet vanzelf. Maar een actieplan met kleine haalbare stappen en tussendoelen kan helpen. Bijvoorbeeld, kies voortaan tijdens de week volkorenbrood, neem bij het ontbijt steevast wat yoghurt of reserveer elke dag 5 minuten voor rek- en strekoefeningen. Een tussendoel halen werkt motiverend en vergroot het zelfvertrouwen. En valt het al eens tegen, laat je niet ontmoedigen. Ga gewoon door met je plan in plaats van weer helemaal terug te vallen op slechte oude gewoonten. En ja, elke stap richting gezonder eten heeft zin om zo lang mogelijk fit en gezond te blijven. Let wel, gezond eten is niet diëten. Eet voldoende, zorg voor evenwicht en variatie en hou het gezellig. Q&A: HOE BLIJF IK STEVIG TE BEEN? Stilaan worden de botten brozer en de spieren wat minder krachtig. Dat is eigen aan het verouderingsproces. Door de volgende punten in acht te nemen kunnen we voorkomen dat dit proces onnodig snel verloopt en de kans op botbreuken beperken. · Eet gezond en gevarieerd. · Zorg voor voldoende eiwitten, calcium en vitamine D. Dat zijn belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen voor spieren en botten, en dit op elke leeftijd. · Melk en melkproducten, ook magere en halfvolle, leveren van nature calcium en hoogwaardige eiwitten (rijk aan essentiële aminozuren en goed biologisch beschikbaar) in optimale hoeveelheden. Het enige geschikte plantaardige alternatief voor melk is een sojadrank verrijkt met calcium en bij voorkeur ook met de vitaminen B2 en B12. · Kom minstens een kwartier per dag in de buitenlucht om je vitamine D-voorraad op peil te houden. · Overleg eventueel met je huisarts of een calcium en/of vitamine D-supplement raadzaam voor je is. · Blijf in beweging. Krachttraining en gewichtsdragende activiteiten zoals wandelen, joggen, dansen, (senioren) gymnastiek en traplopen hebben meer effect op de bot- en de spiergezondheid dan gewichtsondersteunende activiteiten (bv. rustig fietsen, zwemmen). Overschat je lichamelijke capaciteiten niet. In geval van twijfel, raadpleeg je arts. Ook als je al osteoporose hebt, is het belangrijk om zoveel mogelijk in beweging te blijven. Probeer bijvoorbeeld wat langer te staan in plaats van meteen te gaan zitten. Ga vaker te voet. Vermijd wel om bijvoorbeeld te springen. · Voorkomen is beter dan vallen. Werk de volgende oorzaken van vallen weg: kleine drempels, gladde vloeren, losliggende draden, kabels en tegels, vloerkleden, obstakels, te weinig verlichting. Gaat je zicht achteruit of heb je last van flauwte, duizeligheid, coördinatie- of evenwichtsstoornissen, laat er dan naar kijken door je arts.

16 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Q&A: NIET ALLEEN DE HOEVEELHEID EIWITTEN MAAR OOK DE EIWITKWALITEIT VRAAGT EXTRA AANDACHT. WAAROM? Met de leeftijd verminderen zowel de eiwitabsorptie uit de voeding als de eiwitsynthese in het lichaam. Dat kan gepaard gaan met verlies aan spiermassa, spierkracht en spierfunctie (sarcopenie) en uiteindelijk ook aan zelfstandigheid. Ter preventie van sarcopenie moeten ouderen ervoor zorgen dat ze voldoende energie en hoogwaardige eiwitten innemen als onderdeel van een gezonde voeding. Ouderen moeten 11 energie% eiwitten innemen. Dat wil zeggen minstens zo’n 50 tot 60 g per dag. De eiwitinname kan in het gedrang komen wanneer ouderen minder eten en/of weinig eetlust hebben. Dan kan de spierafbraak bevorderen en de spieraanmaak beperken. Essentiële aminozuren stimuleren de spiereiwitsynthese. In vergelijking met de eiwitten in plantaardige bronnen (uitgezonderd soja) zijn de eiwitten in melk, eieren, vlees en vis van een betere kwaliteit (rijk aan essentiële aminozuren en goed biologisch beschikbaar). Bij een hogere eiwitkwaliteit kan een kleinere hoeveelheid volstaan om aan de noden te voldoen. Vooral het vertakteketenaminozuur leucine lijkt een belangrijke signaalfunctie te vervullen in de spiereiwitsynthese. Melkeiwit en met name wei-eiwit is de voornaamste bron van leucine in de voeding. Ook de verdeling van de eiwitinname over de dag kan van invloed zijn. Het zou beter zijn om 3 keer per dag 20 g eiwitten binnen te krijgen dan een keer per dag 60 g. De meeste eiwitten worden nog dikwijls aangeleverd via één maaltijd, terwijl de andere maaltijden, waaronder ook het ontbijt, vaak maar weinig eiwitten aanbrengen. Voor een optimaal spiereffect is ten slotte ook voldoende fysieke activiteit, bij voorkeur gericht op kracht en weerstand, essentieel. Q&A: ZIJN VOEDINGSSUPPLEMENTEN AANGEWEZEN? Voor een algemeen gebruik van voedingssupplementen bij 60-plussers die gezond eten en geen tekorten vertonen, ontbreekt voldoende overtuigend bewijsmateriaal. Wie gezond en gevarieerd eet, krijgt alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen. Supplementen worden vaak voorgesteld als wondermiddelen maar één ding is zeker: hoewel ze voor sommigen een goede aanvulling kunnen zijn - bijvoorbeeld omwille van ziekte - kunnen ze een gezonde voeding niet vervangen. Ze bieden alleen iets extra. Als je ouder wordt, maakt je huid minder vitamine D aan. Mettertijd kan daarom een vitamine D-supplement aangewezen zijn. Bij een energie-inname van minder dan 1500 kcal per dag (bv. door minder eetlust) komt de benodigde voorziening van micronutriënten in het gedrang. Bij ziekte of stress kan een latent tekort dan manifest worden. Ter preventie hiervan kan een extra vitamine- en mineralensupplement nodig zijn bij risicopersonen. Vrees je voor tekorten? Spreek erover met je huisarts en vraag een individueel aangepast advies. E. NAESSENS, I. COENE > Deze en nog veel meer Q&A’s zijn te raadplegen op www.nice-info.be > Q&A > Levensfasen > Meer tips en tricks in de NICE-to-know-folders voor kinderen, adolescenten, mannen, vrouwen en 60-plussers - te raadplegen via www.nice-info.be > Brochures De auteurs zijn tewerkgesteld bij NICE, onderdeel van VLAM vzw. NICE werkt met steun van de Vlaamse overheid. (een overname uit NutriNews, 27ste jaargang, nr. 3/2015, p.18-19)

SPEC I A L 15 1

business

9 NO VEM BER

HORECA REVUE

FRITUUR SNACK

&

Horeca Expo 2015

15 – 19 november

Van 15 tot 19 november vindt de 27ste editie plaats van de vakbeurs Horeca Expo. In Flanders Expo, Gent, vindt u meer dan 650 exposanten met meer dan 3.000 merken. Horeca Expo houdt u ook up-to-date met de laatste trends en innovaties.

VASTE ZONES, GERICHTE ONTMOETINGEN Met 650 exposanten en 3.000 merken op 54.000m² biedt Horeca Expo het meest volledige en kwalitatieve aanbod. Met de voorbije jaren steeds verder verfijnde zone-indeling vindt u sneller de juiste hal, de juiste stand én dus de juiste exposant via zones als Coffee & Sweets, Food & Non Food, Café World & Nightlife, Kitchen Hardware, Snack & Fast Food, Interior & Technology, Wine & Spirits Boulevard en Chef’s Place.

NIEUW Elk jaar is er nog een extra vernieuwing, en dit jaar is dat niet anders. Op zoek naar fijne producten? Bezoek dan zeker de Food Market in hal 4 en ontdek er artisanale pils, hammen, groente, brood en glutenvrije producten. Bovendien vind je in de Coffee & Tea Street in hal 2 ook Italiaanse koffie, speciale thees en ontbijtgranen.

KOFFIE IN DE KIJKER OP HORECA EXPO 2015 In hal 2, Coffee & Sweets, maakt u kennis met belangrijke koffie- en thee producenten. U vindt er niet alleen de laatste innovaties en trends, maar ook lokale koffies en thees, naast de grote merken. Start u binnenkort een koffiebar op of zoekt u de laatste koffie- en theetrends? Kom dan zeker langs in de Coffee & Tea Academy in hal 2! Or Coffee Roasters, Caffènation, V69 Coffee Tea Agency, Or Tea?, Viva Sara, 32CUP en theesommelier Ann Vansteenkiste leren er u alvast de knepen van het vak.

EEN VAKBEURS VOL INSPIRATIE EN TRENDS Geen doemdenken rond de horeca bij Living Tomorrow. Zij stellen er de ‘Horeca van de Toekomst’ voor in hal 3, een project dat de sector sensibiliseert, informeert en vooral inspireert! Ook tal van nieuwe producten en diensten worden gelanceerd op Horeca Expo. Ontdek alvast de Innovation Awards en Baanbrekers op de videowall in hal 1.

DUURZAME VOEDING Op Your Choice, vakbeurs voor duurzame voeding, vindt u op woensdag 18 november een specifiek en kwalitatief aanbod aan fairtrade, bio of lokale voeding voor de grootkeukensector. Bovendien worden duurzame producten op Horeca Expo in de kijker geplaatst via de Your Choice route. Meer info? www.salonyourchoice.be

MEER DAN 70 EVENTS MET KLINKENDE NAMEN Met nieuwe events zoals de Nationale Selectie Bocuse d’Or, Night of the Catering van Gault&Millau en de grootkeukenverenigingen en Your Choice, voor duurzame voeding belooft het randprogramma van Horeca Expo terug top te worden. De presentatie van de Michelingids België Luxemburg 2016 op maandag 16 november zal opnieuw alle nationale media halen. En ook de startersopleidingen i.s.m. Horeca Vlaanderen staan te-

2 SPECIAL

rug op het programma. Het volledige randprogramma vindt u verder in dit magazine.

WIN OOK ADVIES IN VOOR UW HORECAZAAK Op zoek naar opleidingen, cijfers & trends of juridische & sociale info? Dan kan u steeds u terecht op het Horeca Trefpunt vooraan hal 1 bij Horeca Vlaanderen, Horeca Vorming Vlaanderen en Guidea. Bezoek ook Talent’s Place in hal 3. Adecco, Horecapartners, Restocheck en SD Worx helpen u graag verder met uw vragen en organiseren bovendien dagelijkse infosessies. Via de website van Horeca Expo kan je beurs bijna in real time bekijken. Maar ook via de facebook pagina van Horecaplatform of de dagelijkse nieuwsbrief van Horecaplatform (horecamail) word je dagelijks op de hoogte gehouden van de gebeurtenissen tijdens Horeca Expo.

VAN DAELE C. BVBA CONTINENTAL® DISPENSERS

9$1'$(/(&%9%$ 1DFKWHJDOHQODDQ 2RVWHQGH 7HO *60 YDQGDHOHGLV#WHOHQHWEH ZZZVDXVGLVSHQVHUVEH ZZZKRYLFRQFRP

(%"# "($$"(%'#%#'($$%%"'( &&&('#(&! &! ( (&!&! "%#'( '
'($ $'

HORECA EXPO GENT 2015 15/11 - 19/11       
 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V. P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: [email protected] Tel. 00-31-(0)23-5581988 - Telefax 00-31-(0)23-5583606 - Website: www.hovicon.com

Praktische info WAAR & WANNEER Flanders Expo, Gent Van zondag 15 tot en met woensdag 18 november 2015 van 10u30 - 19u Op donderdag 19 november 2015 van 10u30 - 17u

LIGGING EN BEREIKBAARHEID Om files en parkingproblemen te vermijden, adviseren wij u om gebruik te maken van het openbaar vervoer. Openbaar vervoer: neem de trein tot het station Gent-SintPieters. Van daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. tot aan Flanders Expo. Met de auto: Flanders Expo is gelegen aan afrit 14 van de e40 Brussel – Oostende. Parkeer er op de bezoekersparking van Flanders Expo of parkeer 1 km verder op P Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. Tot aan Flanders Expo. Adres gps: Maaltekouter 1, 9051 gent. * op vertoon van uw toegangsbewijs voor Horeca Expo

Horeca Expo 2015 Toegang enkel voor vakpubliek Vakbezoekers met uitnodiging: 1. Verplicht vooraf te registreren met uw toegangskaart met gratis registratiecode. 2. Na een correcte registratie ontvangt u een bevestigingsmail met barcode. 3. Met een print van deze barcode kunt u zich rechtstreeks aanmelden aan de ingang van de beurs. De registratiecode is persoonsgebonden en geldt slechts voor één bezoek. 4. Bent u niet vooraf geregistreerd? Dan betaalt u €10,00 extra om ter plaatse te registreren. Vakbezoekers zonder uitnodiging: € 50,00 te plaatse aan de kassa. Studenten laatstejaars hotelscholen (enkel op do 19/11 mits aanmelding scholenformulier: €10,00)

CATALOGUS Er is net zoals vorig jaar geengedrukte catalogus meer. De volledige exposantenlijst, met overzicht van producten en diensten, vindt u verder exclusief in dit magazine. Op de beurs ontvangt u een gratis grondplan met alle exposanten.

TOEGANG EN REGISTRATIE Een bezoek aan Horeca Expo is alleen mogelijk via preregistratie op www.horecaexpo.be .

INNOVATION AWARDS Horeca Totaal kreeg een Innovation Award Beverages voor de grote ijsballen ISPC ontving een Innovation Award Food voor de artisanale ansjovisjus Eliona-Winterhalter verdiende een Innovation Award Equipment met de vaatwasmachine en airconditioning in één apparaat V69 kreeg een Innovation Awards Concepts met de filter Sowden Slow Coffee Stardekk ontving een Innovation Award Services met een widget van Stardekk

BAANBREKERS AG Timco: de blender met emulgeerstaaf Ali-Import: transparant zeewiervel om op te vullen Ardo: voorgekookte quinoa Brouwerij De Halve Maan: Straffe Hendrik Wild Carlsberg: tapsysteem Draughtmaster Cnudde: een centrifugeapparaat op zoek naar de puurste smaak Crazy Marketing Concepts: klantenbinding via kidsboxen, speelkaarten en social media D-Drinks: concept Lemonaid Fooddesk: eigen databank met 1000-den productenfiches ifv allergenen Horeca Totaal: groente- en fruitfolions Lebo Kaas: bakvaste, verse geitenkaas in een spuitzak

4 SPECIAL

HAL 1 STAND 1426

ONTDE A S S O RTK O N S IMENT

Gourmet Buns

Fast Food wordt Fast Good.

Gourmet burgers veroveren wereldwijd de harten van miljoenen consumenten. Met ons assortiment kan je zaak een stevige hap nemen uit die premium fastfoodtrend. En profiteer je van premium marges. De bakkerstraditie van Lantmännen Unibake vormt de basis van een nieuwe generatie hamburgers. Met onze buns kunnen chefs hun culinaire grenzen verkennen en verleggen. Hun creativiteit tovert fastfood om in nieuwe gastronomie. Zo krijgt zelfs het dagelijkse menu een meerwaarde. Dat is de verandering die we voor, door en samen met ondernemers creëren. Ontdek ons volledig assortiment Gourmet Buns. Horeca Expo, Hal 1, Stand 1426. W W W. L A N T M A N N E N - U N I B A K E . B E

Bezoek ons op de Horeca Expo 2015 HAL 6 - STAND 6316

Win een reischeque t.w.v. € 2.500 Meer info: www.wimigames.be

Programma Competition & Demonstration Kitchen hal 8 Zondag 15 november 2015 VV
t
#FMHJTDIF
4FMFDUJF
#PDVTF
E0S
 Organisatie: Bocuse d’Or

V
o
V
t
7FHVDBUJPO Organisatie: EVA vzw

Maandag 16 november 2015

Woensdag 18 november 2015

V
o
V
t
8FETUSJKE
+POH
5BMFOU
%JTDJQMFT
E"VHVTUF
&TDPGm
FS
#FOFMVY Organisatie: Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux vzw

V
o
V
t
7FHHJF
EFNPT
WPPS
HSPPULFVLFODIFGT
Organisatie: Vredeseilanden/Your Choice en Eva vzw

V

V
t
8JF
XPSEU
7JTLPL
WBO
IFU
+BBS
 Organisatie: Vlam

Donderdag 19 november 2015

Dinsdag 17 november 2015

VV
t
#FMHJBO
#PDVTF
E0S
$PNNJT
$IBMMFOHF
 Organisatie: Bocuse d’Or

V
o
V
t
#FTUF
(SPPULFVLFOLPL
WBO
#FMHJÑ

Organisatie: Vlaamse Vereniging van Grootkeukenkoks

Programma

Seminaries (voorgebouw) hal 1

Zondag 15 tot donderdag 19 november 2015

Dinsdag 17 november 2015

V
o
V
FO
WBO
V
o
V
4LZMPVOHF

t
4UBSUFSTPQMFJEJOH Organisatie: Horeca Vlaanderen ism Unizo

V
o
V
'MFY
.FFU
t
/BUJPOBMF
EBH
WBO
EF
GSJUVSJTU
Organisatie: Navefri/Unafri

Zondag 15 november 2015

V
o
V
'MFY
.FFU
t
4UBHFEBH
WJOE
KF
TUBHJBJS Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen

V

V
'MFY
-BSHF
t
*OUSPOJTBUJF
JO
EF
0SEF
0EF
'MBOEFS Organisatie: O’de Flander

Woensdag 18 november 2015

V
o
V
'MFY
.FFU
t
/JHIU
PG
UIF
$BUFSJOH Organisatie: Gault&Millau (op uitnodiging)

V
o
V
'MFY
.FFU
t
(SPPULFVLFODPMMPRVJVN Organisatie: ASFORCOL/HFDV/RCMB/VGRB/VVG

Maandag 16 november 2015

VV
'MFY
-BSHF
t
:PVS
$IPJDF
Organisatie: Vredeseilanden

V
o
V
'MFY
-BSHF
t
1SFTFOUBUJF
.*$)&-*/
HJET
#FMHJÑ
-VYFNCVSH
 Organisatie: MICHELIN Belux (op uitnodiging)

VV
4LZ
-PVOHF

t
%BH
WBO
EF
(FOUTF
IPSFDB Organisatie: Horeca Vlaanderen

VV
'MFY
.FFU
t
%F
XJUUF
LBTTB
WFSTVT
QFSTPOFFM
XBU
JT
IFU
FGGFDU
PQ
EF
SFDIUFS
FO
MJOLFSIBOE
WBO
VX
[BBL Organisatie: SD Worx

V
o
V
'MFY
.FFU
t
*OGPTFTTJF
,JOEFSEBHWFSCMJKWFO Organisatie: Your Choice

VV
'MFY
.FFU
t
)PF
KF
EPPS
JO
UF
TQFMFO
PQ
NFOTFO
NFU
FFO
WPFETFMBMMFSHJFJOUPMFSBOUJF
OJFVXF
FO
USPVXF
LMBOUFO
LBO
XJOOFO Organisatie: Wheatless & More

V
o
V
'MFY
-BSHF
t
$PMMPRVJVN
"1
)PHFTDIPPM Organisatie: Artesis Plantijn, Antwerpen

Donderdag 19 november 2015

V

V
'MFY
NFFU
t
/BUJPOBBM
'PPETFSWJDF
$POHSFT Organisatie: Belgian Foodservice Alliance

Overzicht

Masterclasses Chef’s Place 2015 hal 8

Zondag 15 november 2015

Organisatie: Licata Vini

VV
*TUBOCVM
4USFFU
'PPE
NFU
i$VMJOBJSF
"NCJBODFw
DIFG
4FQQF
/PCFMT
(SBBONBSLU


Organisatie: Culinaire Ambiance

Maandag 16 november 2015

VV
.BTUFSDMBTT

UBTUJOH
EPPS
"WJHOPOFTJ
7JSHJOJF
4BWFSFZT

8 SPECIAL

VV
4USFFUGPPE
.FFUT
5SVGn
F

+FSPFO
.FVT Organisatie: www.truffel.be

VV
:WFT
.BUUBHOF
o
#FOPÔU
%F
8JUUF Organisatie: Unilever Food Solutions VV

KBBS
4JFQJ
UPQ
DVWÏF
'POUFSVUPMJ
NFU
CFHFMFJEF
WFSUJDBMF
EFHVTUBUJF
WBO

KBBSHBOHFO





 Organisatie: Licata Vini

IE N -

UW

-

VV
.BSDFMP
#BMMBSEJO
o
3FTUBVSBOU
0",
(FOU

HFSFDIU
WBO
EF
DIFG


HFSFDIU
NFU
/FTQSFTTP Organisatie: Gault&Millau VV
8FSLJOH
-FBEFSTDMVC
FO
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ
4QSFLFST
&SJD
%F
8BHFOBFSF
WPPS[JUUFS
-FBEFST$MVC
#FMHJÑ
FO
$ISJTUPQIF
.BFT
#VTJOFTT
"EWJTPS
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Dinsdag 17 november 2015 VV
%JNJUSJ
-ZTFOT
o
3FTUBVSBOU
.BHJT

HFSFDIUFO
NFU
PSJHJOFMF
XJOF
QBJSJOH

Organisatie: Gault&Millau VV
8PVU
#SV
o
.JDIBFM
7SJKNPFE Organisatie: Unilever Food Solutions

PATER (alc. 5.5% vol.) unfiltered

VV
A5IFF
BOEFST
CFLFLFO
NFU
"OO
7BOTUFFOLJTUF
FO
7JDLZ
$PSCFFMT
Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen VV
3PHFS
WBO
%BNNF
JOUSP
WPPS
FFO
)PSFDB
7PSNJOH
.BTUFS
$MBTT Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen VV
,SBDIU
WBO
GPPEGFTUJWBMT
FO
GPPEUSVDLTBMT
OJFVXF
CVTJOFTTNPEFMMFO .PEFSBUPS
'FNLF
7BOEFWFMEF 4QSFLFSTEFFMOFNFOEF
PSHBOJTBUJFT
#BSSJP
$BOUJOB
+P
#POUF
PG
,SJTUJO
$PTUFVS


'MFNJTI
'PPE
#BTI
7JODFOU
'MPSJ[PPOF

'PPE
'FTU
4ZSDP
#BLLFS

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Woensdag 18 november 2015 VV
.POUFWFUSBOP
CFHFMFJEF
WFSUJDBMF
EFHVTUBUJF Organisatie: Licata Vini VV
1FUFS
(PPTTFOT

4BN
%IVZWFUUFS Organisatie: Unilever Food Solutions VV
'JMJQ
$MBFZT
o
%F
+POLNBO
EF
%FVT
QBJSJOH
WBO
IFU
+BBS Organisatie: Gault&Millau VV
*OWVMMJOH
WJB
&SJD Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Donderdag 19 november 2015 VV
&FO
OJFVXF
IPSJ[PO 4QSFLFST
&SJD
%F
8BHFOBFSF
WPPS[JUUFS
-FBEFST$MVC
#FMHJÑ
FO
3PHFS
-BOHIPVU
.BSSJPU
(IFOU


$ISJTUPQIF
.BFT
#VTJOFTT
"E WJTPS
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ
FO
.BBSUFO
#PVDLBFSU
FY)PG
WBO
$MFWF

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine VV
-BUJOP
4USFFU
'PPE
NFU
i$VMJOBJSF
"NCJBODFw
DIFG
8PVU
#SV
#SBTTFSJF
#SV
CZ
4V[Z

Organisatie: Culinaire Ambiance

Kom mij proeven op stand B206 www.ename-pater.be 9 SPECIAL

Randevenementen Bocuse d’Or: Nationale Selectie België 2015 Zondag 15 november – Demokeuken – 10u30-18u Zondag 15 november krijgen de 5 Belgische geselecteerde kandidaten vijf uur de tijd om hun visschotel door te geven, gevolgd (na 35 min.) door hun vleesschotel. De kandidaten bereiden hun gerecht voor 14 personen. De visschotel zal gepresenteerd worden op bord. Het vlees zal gepresenteerd worden op een schotel voor 12 personen, alsook op 2 borden. De 5 kandidaten zijn Peter Aesaert (Chef Centrale Keuken Belgocatering Aalst), Christophe Baert (Chef/eigenaar van “Domaine de la Blommerie” in Moeskroen), Jonathan Breynart (Chef/associé in het restaurant “Aux Trois Petits Point” in Presles), Dany Lombart (Chef/eigenaar van het restaurant “Le Val d’Heure” in Montigny Le Tilleul), en Alex Verhoeven (Chef/eigenaar “Fleur de Sel” in Kasterlee). Gedurende de Nationale selectie zal de kandidaat assistentie krijgen van een eigen commis, die niet ouder mag zijn dan 22 jaar. Ook zal de kandidaat geassisteerd worden door één van de kandidaten van de Bocuse d’Or Commis Challenge, die eveneens doorgaat in de demokeuken, maar dan wel op donderdag 19 november van 10u30n tot 16u.

25ste Kapittel van de Orde van de OostVlaamse Meester-Distillateurs zondag 15 november 2015 - Forum – 15u-18u Op de komende “zilveren” editie van het Kapittel van de Orde op zondag 15 november introniseert de Orde verschillende persoonlijkheden en ambassadeurs voor hun bijzondere verdiensten in het erkennen en promoten van de Oost-Vlaamse graanjenever. Een tipje van de sluier kan alvast gelicht worden, want vicepremier Alexander De Croo bevestigde zijn komst. Hij zal samen met een tiental uitgekozen personen de eed van trouw aan de Orde afleggen. Horeca- en speciaalzaken die drie verschillende O’de Flander jenevers op hun kaart zetten, ontvangen een plaket “O’de Flander ambassadeur” en een getuigschrift. Alle reeds eerder geïntroniseerde personen (ondertussen een groep van 312 personen), alle deelnemers aan de cursus Jeneverkenner en de bevriende gastronomische confrerieën wonen dit kapittel bij. De Hotelschool Gent voert de receptie traditiegetrouw uit. Dit 25ste Kapittel vindt plaats in het Forum van Flanders Expo op zondag 15 november om 15.30 uur.

Horeca Expo 2015 Daniël Lassaut (Restaurant – Salons Lassaut), secretaris-generaal Piet Lecot (Hostellerie Klokhof) en adjunct secretaris Jean-Luc Pigneur (Atelier Vieusart). Aan het hoofd van die prestigieuze kookwedstrijd zetelt als juryvoorzitter de heer Peter Goossens (restaurant Hof van Cleve), als voorzitter voor de Nederlandstalige leesjury de heer Ferdy Debecker (restaurant Eyckerhof) en als voorzitter voor de Franstalige leesjury de heer Jean-Baptiste Thomaes (restaurant Château du Mylord). De doelgroep zijn jongeren tussen 19 en 23 jaar, alsook leerlingen van het laatste jaar aan dehotelschool. Niet onbelangrijk: de kandidaat die als winnaar wordt uitgeroepen mag naar straatsburg om er mee te strijden in de internationale finale voor de titel “Le Jeune Talent Escoffier International 2016”.

Wie wordt Viskok van het Jaar 2015? Maandag 16 november – Demokeuken – 14u00-19u00 Voor de zevenentwintigste keer gaat VLAM op zoek naar het lekkerste en origineelste recept met de ‘Vis van het Jaar’ in onze restaurants. Hoofdingrediënt is dit jaar hondshaai. Voorzitter van de wedstrijd is Filip Claeys van restaurant De Jonkman** en medestichter van de NorthSeaChefs.

Nieuwe klanten winnen door in te spelen op mensen met voedselallergie en intolerantie Maandag 16 november – Flex Meet – 14u – 15u De nieuwe allergenenwetgeving? Een last of een lust? Hoe win je meer, nieuwe en trouwe klanten? En gratis reclame? Weinig horecazaken spelen vandaag in op een groeiende groep van klanten of gasten die om medische of andere redenen gluten, lactose, noten e.d. moeten of willen mijden. Met deze workshop helpen we je om een inzicht te krijgen in en beter in te spelen op deze klantengroep zodat ze een blijvende bron worden van meer, nieuwe en trouwe klanten en bovendien graag zorgen voor gratis reclame. Dankzij de ‘allergische’ klant of gast kan je de concurrentie een stapje voor zijn. Deze workshop wordt gegeven door Wheatless & More in samenwerking met exposant Groothandel Claessens

Dag van de Friturist Dinsdag 17 november – FlexMeet – 10u30 – 13u30

Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux Maandag 16 november – Demokeuken – 10u30-14u Net als vorig jaar zal u ook dit jaar culinair kunnen genieten van de prestigieuze kookwedstrijd voor jongeren “Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux”. Deze kookwedstrijd wordt georganiseerd door de gastronomische vereniging “Les Disciples Escoffier Benelux”, met als voorzitter

10 SPECIAL

Op de Nationale Frituristendag zijn alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn. Vanaf 10.30: ontvangst met koffie. Om 11u start de vergadering met volgende agendapunten: stand van zaken Navefri, lopende dossiers; thema: “Navefri: nu en in de toekomst”; campagne “Week van de Frituur”; vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht. Inschrijvingen, vrijkaarten en info: [email protected] of [email protected]

de nieuwe naam van Atravet, Biorecup & Ecoson

Verse olie leveren Gebruikte olie ophalen We leveren verse frituurolie, halen de gebruikte frituurolie op en verwerken ze tot grondstof voor biodiesel van de tweede generatie.

Geraffineerd rundvet 10kg en 12.5kg

Frituurolie bag in box 15l Original, Premium

Frituurvet 4x2.5kg Geraffineerd Rundvet, Palm en Mix

Bespaar een pak geld met onze Combo-paketten Baat u een restaurant of frituur uit? Dan kan u ongetwijfeld uw voordeel doen met het Quatra Combo-concept. Hierbij leveren we rechtstreeks nieuwe frituurolie en nemen we uw gebruikte frituurolie meteen mee. De gebruikte olie zetten we dan om naar biodiesel. Hierdoor kunnen we op een veel goedkopere manier werken en profiteert u van het prijsvoordeel.

Vat vol? Interventie binnen de 48 uur, bel +32 (0)9 336 1 336

Kom de extravoordelige voorwaarden ontdekken op onze Combo’s tijdens de Horeca Expo!

STAND 7400 15 - 19 november Flanders Expo Gent

We bedienen 20.000 klanten en hebben depots in Lokeren, Mechelen, Luik, en Mitry-Mory (F) Quatra - Mosten 17 - 9160 Lokeren - België T +32 (0)9 336 1 336 - F +32 (0)9 336 1 337 www.quatra.com - [email protected]

“Beste Grootkeukenkok van België 2015- 2016”

Nationaal Foodservice Congres

Dinsdag 17 november – Demokeuken – 10u30-40u

THE BIGGER PICTURE IN A CHANGING WORLD Al voor de 7de keer organiseert Foodservice Alliance op donderdag 19 november 2015 het Nationaal Foodservice Congres in samenwerking met Horeca Expo. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt: Hoe evolueert de Belgische foodservicemarkt?; Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk?; Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor de komende jaren?; Welke nieuwe marketing- en salesmethodes kunnen we aanwenden om succesvol te blijven in foodservice? Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels veranderen continu! Aan de hand van scherpe analyses en inspirerende uiteenzettingen wordt gezocht naar nieuwe kansen om de Belgische foodservicemarkt verder te ontwikkelen. Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen topspecialisten uit de wereld van foodservice en marketing aan het woord. De line-up van gastsprekers bevat onder meer Saartje Boutsen en Gert Engelen, auteurs van het boek Save the Foodture; Ernst-Jan Van Leeuwen, Industry Manager bij Google; Rachid Lamrabat, expert etno-Marketing bij Tiqah; Gert Laurijssen, CEO van Foodservice Alliance. Aan de hand van praktijkcases zoeken zij samen met u naar antwoorden op prangende strategische vraagstukken. Inschrijven tot 14 november 2015 via www.foodservicecongres. be – Kostprijs: 195 Euro per persoon, excl. BTW. Bedrijven die lid zijn van Foodservice Alliance worden gratis uitgenodigd.

Thema van deze wedstrijd is een eigen creatie van een “feestmenu” voor gemeenschapskeuken met 3 gangen en dat met volgende basisingrediënten: voorgerecht op basis van hondshaai, hoofdgerecht: warme bereiding met gevogelte; nagerecht op basis van sabayon. De grondstoffenkostprijs van het totale menu moet ± € 7,00 bedragen. De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Veggie showcooking met Kevin Storms en Jason Blanckaert Dinsdag 17 november – Demokeuken - 15u00 Dat koken met groenten steeds belangrijker wordt, zullen alle topchefs bevestigen. Daarom lanceerde EVA vzw begin dit jaar Vegucation, de eerste vegetarische kookopleiding voor professionals. Topchefs zoals Kobe Desramaults, Seppe Nobels en Gert de Mangeleer steunden de lancering van het project en op Horeca Expo zullen Kevin Storms en Jason Blanckaert u van de gevarieerde, hoogstaande plantaardige keuken laten proeven. Om 15u00 gaan we van start met een drankje en hapjes van de chefs. EVA vzw en de stad Gent zullen kort toelichten wat de voordelen zijn van de vegetarische keuken voor restaurants en chefs. Vanaf 15u15 starten de plantaardige kookdemo’s met Jason en Kevin. Na elke demo van 15 minuten kan er geproefd worden. Tussendoor geeft EVA vzw meer uitleg over Vegucation. Om 16u55 gaat de laatste demo van Jason van start. Alle info vind je op www.evavzw.be

Donderdag 19 november – Flex Meet – 9u – 14u

Colloquium Artesis Plantijn Hogeschool 9u00 – 12u00 (Flex Large)

Grootkeukencolloquium Woensdag 18 november – FlexMeet – 9u – 12u30 Het opmaken van het menu in de grootkeuken: een moeilijke en soms ondankbare taak! Er moeten keuzes worden gemaakt, vaak is dit teamwerk en heeft iedereen zijn specifieke insteek. Wanneer we het aan de klant zelf vragen krijgt men zeer individuele benaderingen, gewoontes en verwachtingen. Nooit goed? Toch wel! De menu-opsteller moet gewoon rekening houden met een reeks wensen van de gemiddelde én ook de uitzonderlijk (moeilijke) klant, moet keuzes bieden en zien wat haalbaar is qua kostprijs, arbeid en andere restricties. Verantwoordelijkheid en duurzaamheid speelt evenzeer mee, aanbieden van meer groenten en minder vlees staat hierbij zeker op de agenda: de klant vraagt ernaar maar heeft toch ook vaak een duwtje nodig in de juiste richting. Deze studiedag wordt georganiseerd door HFDV, RCMB, VGRB, VVG, Asforcol …. met dank aan Artexis. Een echte appetizer krijgt u aansluitend gratis aangeboden op Salon Your Choice dat plaatsvindt op Flex Large(zie ook elders in dit magazine).

12 SPECIAL

Thema: ‘Succesvol zijn door goed leiderschap’. Spreker Bene Bailleuil, Trainer- coach – consultant (IKIA) / Bezieler en oprichter van de School voor Leiderschap. Interactieve sessie, meer workshop dan lezing. Stellen dat succesvolle hotels geleid worden door grote leiders is een open deur intrappen. Toch? Want dat is vanzelfsprekend. Toch? Of is het niet steeds zo? En waar het wel zo is… wat maakt die leider een groots leider? En waarom zijn er niet meer succesverhalen? Bene Bailleul geeft tijdens dit interactieve colloquium zijn visie.

DĞƚŽƐʹ^ŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐƚŽŽŶĂĂŶŐĞǀĞŶĚďŝŶŶĞŶĚĞƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶ͊ DĞƚŽƐŝƐƐŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐŚĞƚŶĞƵƐũĞǀĂŶĚĞ njĂůŵĂůƐƵǁƉĂƌƚŶĞƌŝŶƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶͲ ƉƌŽũĞĐƚĞŶ͘,ŝĞƌďŝũŐĂƌĂŶĚĞƌĞŶǁŝũƐĂŵĞŶŵĞƚ ŽŶnjĞĨĂďƌŝŬĂŶƚĞŶŝŶ^ĐĂŶĚŝŶĂǀŝģ͕ƵŝƚƐůĂŶĚ͕ &ƌĂŶŬƌŝũŬ͕/ƚĂůŝģĞŶĚĞsĞƌĞŶŝŐĚĞ^ƚĂƚĞŶĞĞŶ ƵŝƚŐĞďƌĞŝĚĞŶŬǁĂůŝƚĂƟĞĨŚŽŽŐƐƚĂĂŶĚƉƌŽĚƵĐƚͲ ŐĂŵŵĂǀŽŽƌǀĞƌƐĐŚŝůůĞŶĚĞǀĞĞůĞŝƐĞŶĚĞĚŽĞůͲ ŐƌŽĞƉĞŶ͘ Kwaliteit en eĸciënƟe staan bovenaan de prioriteitenlijst bij de steeds veranderende noden van uw professionele keuken. Om hieraan te kunnen beantwoorden, geloven wij in sterke partnerships. Dit is niets nieuw en werd reeds toegepast in de beginjaren van de Įrma Maredic, later Metos, deeluitmakend van de Ali-Group, één van de grootste en meest gediversiĮeerde global leaders in de foodservice equipment industry. Een voorbeeld van deze partnerships is de jarenlange samenwerking met de Duitse RaƟonal Group in Scandinavië, de BalƟsche staten, Nederland en België door het verkopen van Combi-Steamer “system RaƟonal” en VarioCooking Center® “System FRIMA”. Deze nauwe samenwerkingen hebben

er door de jaren heen voor gezorgd dat Metos voor elke professionele keuken-uitbater een meerwaarde kan betekenen. De klant mag van Metos de best mogelijke prijsproductverhouding verwachten en een zeer sterk onderhoudsnetwerk. U hoeŌ zich nog alleen maar af te vragen wat er op de menukaart staat. Metos maakt het verschil, ook voor uw keuken! We kijken uit naar het verderzeƩen van een succesvolle samenwerking met 1000en tevreden klanten. Indien u het wenst, is Metos één aanspreekpunt voor uw totale keuken. Bezoek ons om het Metos “system RaƟonal” en Metos “system Frima” productgamma te leren kennen. Binnenkort is er de opening van de volledig vernieuwde Metos Culinary Academy. U kan ons vinden op de Horeca Expo, hal 1 stand 1344. Voor meer informaƟe of andere vragen, mag u ons bellen op het nummer +32 78 05 01 00, vraag naar Fenja.

Gentsesteenweg 518A - 9300 Aalst - T. +32 78 05 01 00 - [email protected] - www.metos.com

Alfabetische exposantenlijst 3GO ..................................................................................4417 A ONE OPROEPSYSTEMEN EN VIDEOWALLS.................1012 AB INBEV ......................................................6231,6232,6330 AD BIBENDUM FINE WINES..............................................T22 ADECCO...........................................................................3335 AGLIKA TRADE ................................................................3448 ALI-IMPORT.........................................................................T41 ALL ICE GROUP ...............................................................2409 ALL IN/DAVIOTTEN .........................................................6434 ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS .........................8621 ALLIANCE INTERNATIONAL BVBA ...................................3116 ALTEX .................................................................................3101 ALTONI KELDERMAN ..................................................T44,T45 ALTO-SHAAM BENELUX ................................................1305 AMA VINS .......................................................................6320 AMACARONS....................................................................2117 AMC BELGIUM .................................................................4126 AMECO PLAYGROUNDS ................................................ 7448 AMPLITUDE - TIN BOXES ................................................1632 ANDA NV......................................................................... 7326 ANGLIA IMPORT-EXPORT................................................8115 ANIMO.............................................................................. 2417 ANT NETWORKS BVBA .................................................. 4239 ANTICIMEX NV................................................................ 7237 ANTOINE...........................................................................1464 ANTWERP AMUSEMENT...................................................6111 APPELAERE BV..................................................................4135 AQUA PRO ......................................................................5400 AQUA SERVICE SYSTEMS................................................1536 AQUACARE......................................................................3434 ARDO ...............................................................................8319 ARTIOSI BVBA .................................................................3435 ARTISO...............................................................................2114 ARTMADIS VERBEELEN....................................................3419 ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA...............................1167 ASEQ .................................................................................3418 ASTRANOVA ....................................................................8701 ATIMO CLEANTECH BVBA................................................3141 AVA PRO ...........................................................................1502 AVR - VAN RAFELGHEM ..................................................5127 AZ-FOOD..........................................................................8713 AZUMAYA .................................................................... 2339-1 B+S CARD SERVICE GMBH ..............................................1615 BAETEN VINOPOLIS BVBA ..............................................8801 BAGRO-FOOD.................................................................4320 BALANÇAS MARQUES DE JOSE PIMENTA MARQUES, LDA ....................................4229 BANKETBAKKERIJ DE MARO .........................................2225 BAYARD EUROPE BVBA..................................................2436 BEEKETAL .........................................................................4330 BELFINE HORECA BVBA ..................................................2126 BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE ...................2328 BELIZE CORPORATE .........................................................8718 BELUX IMPORT ................................................................2123 BEN’S BURGER .................................................................4136 BE-TEK LTD STI.................................................................3422 BEYERS KOFFIE NV............................................................2113 BIDVEST ............................................................................1234 BIER 13 - THE MINISTRY OF BELGIAN BEER ..............4240-4 BIERBROUWERIJ DE KONINGSHOEVEN .........1B502,1B607 BIERES DE CHIMAY ............................................... 1162,1B603 BIERHANDEL VAN ROY....................................................1467 BIERPASSIE MAGAZINE.................................................6137a BILLIET SALES COMPANY NV..........................................1340 BINGO CLEAN BVBA........................................................7127 BIOSSUN BENELUX ........................................................3333

14 SPECIAL

BISCUITERIE JULES DESTROOPER NV ...........................8630 BITBURGER BRAUGRUPPE .............................................1470 BIZMOTICA......................................................................3330 BM-CHEMIE .....................................................................7136 BMEDIA DISPLAY ............................................................. 7421 BODART & CO..................................................................1462 BOELENS FRUITS AND VEGETABLES ................................4111 BONDUELLE NORTHERN EUROPE...................................1132 BORNAPACK ................................................................... 7239 BÖRNER KITCHENTOOLS.................................................8101 BOSE .................................................................................3316 BOSSUYT GROOTKEUKENS ...........................................1640 BRAGARD SA .................................................................. 8733 BRASSERIE CASTELAIN....................................................6103 BRASSERIE CAULIER ..........................................................1191 BRASSERIE D’ACHOUFFE ............................................. 1B404 BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU ..........................1784 BRASSERIE DE SILLY ...................................................... 1B602 BRASSERIE D’EBLY ............................................................1182 BRASSERIE DES LEGENDES ........................................... 1B106 BRASSERIE DU BOCQ......................................................6219 BRASSERIE DUBUISSON ............................................... 1B102 BRASSERIE DUPONT SPRL ...............................................6117 BRASSERIE LARTISANALE DE RULLES .............................6121 BRASSERIE LEFEBVRE.......................................................1372 BRASSERIE ST-FEUILLIEN ............................................... 1B100 BRASSERIE VANUXEEM................................................ 1B203 BRASVAR ............................................................................ T18 BRAVILOR BELUX NV ........................................................2211 BRAZIL COMPANY..........................................................2400 BRESC BV..........................................................................4412 BRIDOR ............................................................................4326 BRITA GMBH ......................................................................1101 BROOKLYN BREWERY .....................................................6103 BROUWERIJ BOON...........................................................1177 BROUWERIJ BOSTEELS/ DEUS BRUT DES FLANDRES.......................................................... 1B401,T6 BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA ........................... 1B104 BROUWERIJ CORNELISSEN ............................................6135 BROUWERIJ CORSENDONK ...........................................6219 BROUWERIJ DE BIE ............................................................1151 BROUWERIJ DE BRABANDERE ..................................... 1B201 BROUWERIJ DE HALVE MAAN ........................................1172 BROUWERIJ DE RYCK.......................................................6119 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE .........1778 BROUWERIJ DILEWYNS ............................................... 1B604 BROUWERIJ EN ALCOHOLSTOKERIJ WILDEREN ........ 1B501 BROUWERIJ HAACHT ......................................................6112 BROUWERIJ HENRICUS - PALJAS ...................................1193 BROUWERIJ HET ANKER .................................................1790 BROUWERIJ JOHN MARTIN ........................................ 1B400 BROUWERIJ L. HUYGHE .............................................. 1B405 BROUWERIJ LINDEMANS ..............................................6339 BROUWERIJ MALHEUR ...................................................1786 BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE ....................... 1B205 BROUWERIJ ROMAN ................................................... 1B206 BROUWERIJ ST BERNARDUS....................................... 1B600 BROUWERIJ THE MUSKETEERS........................................1181 BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE ................................ 1B605 BROUWERIJ VAN EECKE............................................... 1B402 BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK ............................. 1B300 BROUWERIJ VAN STEENBERGE ................................... 1B200 BROUWERIJ VERHAEGHE-VICHTE ..................................6118 BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA ..........................8107 BRUGSE VLEESCENTRALE ..............................................8407 BRUSTOR .........................................................................3235

BURGMAN SECURITY.....................................................3450 BVBA GREENBREW ..........................................................6143 BWT WATER+MORE BELGIUM .......................................2316 C & P FURNITURES ..........................................................3310 CABRAL..............................................................................1126 CAFÉ Z................................................................................1168 CAFFÈ VERGNANO (Creazione bvba & The Coffee Factory bvba).......................................... 2339-5 CANDLE CONCEPT........................................................... 3147 CARESTA .......................................................................... 7232 CARLSBERG IMPORTERS ................................................6140 CASIO BELGIUM ..............................................................7221 CATUNAMBÚ SPANISH PREMIUM COFFEE .................2340 CAVES DE FRANCE ...............................................................T7 CAVES GALES ..................................................................8805 CAVES KRIER FRERES REMICH SA .................................8805 CAVES ST. MARTIN .........................................................8805 CBE SYSTEMES ................................................................ 7229 CCB BVBA ..........................................................................5113 CCV BELGIUM NV/SA .......................................................1212 CD CONSTRUCTS BVBA.................................................5333 CDS AUTOMATEN............................................................2108 CHACALLI FINE WINE SOCIETY......................................... T10 CHAUD DEVANT ...............................................................1341 CHOC-O-LAIT .................................................................2209 CHOCOLAT ROCHEFORT ...............................................2444 CHOMETTE BENELUX ..................................................... 3227 CID LINES ..........................................................................4132 CIDRERIE RUWET NV .......................................................4125 CIRCUS BELGIUM ...........................................................6340 CLEVERMAC .....................................................................3120 CNUDDE ..........................................................................8629 COLAC BVBA ....................................................................2124 COLAS CLEANING EQUIPMENT .....................................7138 COMPOINT COMPUTERS & TELECOM ......................... 7325 CONFISERIE GELDHOF NV .............................................2406 CONNECT 24-7 ................................................................3217 CONTINENTAL FOODS BELGIUM ...................................1348 CORIOTECH .....................................................................3402 CORMA........................................................................4240-8 CRAZY MARKETING CONCEPTS BVBA...........................7211 CREME DE LA CREME BELGIUM ........................................T2 CSM BAKERY SOLUTIONS ...............................................1331 CULINAIRE AMBIANCE ............................................... 4240-2 CULINAIRE SAISONNIER ................................................ 8227 D.V. FOODS.......................................................................8213 DANONE WATERS BENELUX..........................................8330 DAVIGEL SAS................................................................... 8707 D-DRINKS BVBA ..............................................................4314 DE BRUYCKER .................................................................4226 DE CLERCQ .......................................................................1234 DE COMPAGNIE ...............................................................1009 DE ENG BV.......................................................................2446 DE IJSCENTRALE.................................................................T37 DE JAGER NV...................................................................T8,T9 DE KROKETTERIE BY AMUSE CROQUE ............................T28 DE LAET - VAN HAVER ......................................................T33 DE NOTEKRAKER BVBA .................................................. 7425 DE WITTE LIETAER .............................................................1610 DECOMAC NV ....................................................................1118 DECONAP BVBA ..............................................................1266 DELASIA-ISALI .................................................................8408 DELECLEAN BVBA ............................................................4241 DELGIRO ..............................................................................T21 DELICAF ....................................................................... 2339-3 DELID’OR ...........................................................................8131

“ Ardo geeft me telkens opnieuw de ingrediënten voor geslaagde recepten.” ZOETE AARDAPPELPUREE (PORTIES) Gezien het grote succes van de ‘bataat’, wordt het gamma groentepurees uitgebreid met een puree van zoete aardappel. Het is een pure puree van smaakvolle zoete aardappelen die afgekruid kan geserveerd worden of naar eigen smaak kan bereid worden met bv. room, roomkaas, … Ook ideaal als basis voor soepen en dips. Origineel en trendy! QUINOA Quinoa is rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten, voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Bovendien is het glutenvrij. Een ideale plantaardige vleesvervanger. Ardo’s quinoa is reeds voorgekookt en leent zich zo tot tal van warme en koude gerechten, te bereiden in een mum van tijd. De beursorganisatie Horeca Expo heeft Ardo’s quinoa ood. uitgeroepen tot 'Baanbreker 2015' in de categorie Food.

Kerstom aten

Zoete aardappelpuree

FINES HERBES Ardo’s kruidengamma werd uitgebreid met enkele trendy y kruidenmixes: Mix Salsa Mexicana, Mix Smoky BBQ and Mix Persillade. KERSTOMATEN Ardo’s kerstomaatjes zijn niet alleen heerlijk sappig, maar hebben ook een mooie, constante kleur en kwaliteit. uzen en,, Ze lenen zich uitstekend in tal van bereidingen zoals sauzen, salades en pizza’s.

i Salsa Mexicana Mix M Mi Mix Sm

oky BB

Q

BEZOEK ONS OP

i de sil rsilla ers Per P Pe

Foo d

HORECA EXPO - GENT HAL 8 - STAND 8319

Quinoa

T +32 51 31 06 21 www.ardo.com

DELIFRANCE BELGIUM ....................................................4221 DELIMEAL - MAGIC STAR MENU................................... 8720 DELINO ............................................................................8326 DELVI TC .............................................................................1616 DEMEYERE ....................................................................... 8729 DEN OUDEN ADVOKAAT ............................................... 2422 DENICO.............................................................................4123 DERCOR BVBA..................................................................8831 DEVAFLOOR......................................................................8231 D’HORECA SERVICE........................................................8607 DIAGEO...............................................................................T46 DIDESS ................................................................................T52 DIELISSEN DESSERTS ......................................................2420 DI’MARCO PRODUCTS....................................................2219 DINE & COOK....................................................................1139 DIPHANO .........................................................................1220 DIPP PROFESSIONAL ......................................................8225 DISTILLERIE DE BIERCEE ....................................................1165 DIVERSEY BELGIUM BVBA/SPRL ...................................4433 DIVERSI FOODS.................................................................1136 DIVINO................................................................................T27 DJ MATIC .........................................................................6400 D’LIS FOOD NV ................................................................8601 DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX ...................................8805 DOMAINE VITICOLE STEINMETZ HERITIERS.................8805 DOMAINES VINSMOSELLE.............................................8805 DR. BECHER......................................................................4145 DRD .................................................................................. 8726 DUNI BENELUX BV...........................................................1540 DUQUAINE CONSTRUCT .............................................5420a DUROC D’OLIVES............................................................8634 DUVEL MOORTGAT ....................................1B302,1B500,T32 DYNAMIC ........................................................................8526 DYNAMIC SERVICE ..........................................................1628 E S TEXTIEL..........................................................................1121 E.C.D..................................................................................1245 ECOWATER SYSTEMS BELGIUM .....................................5414 EGRO-RANCILIO - V.JODI ..............................................2226 ELECTROLUX PROFESSIONAL .........................................1402 ELEMENTS OF COMFORT ................................................3133 ELIONA...........................................................1627,5327,5323 ELPO-CUISINEX GHG.....................................................5439 EMEIS GROUP / ELEONES KOLOTRONI ...........................1141 ENGELEN-HEERE ......................................................1420,5117 ERDINGER WEISSBRÄU ..................................................6225 ETERNUM ........................................................................3404 ETJ MENUMAPPEN - WIJNMAPPEN...............................7119 EURO TAP CONTROL-VERKOOP.....................................1544 EUROCHAIR PROJECTS ...................................................1634 EUROPABANK...................................................................1410 EUROPEAN MERCHANT SERVICES ...............................4340 EUROPOCHETTE ..............................................................8219 EUROSIT.............................................................................3411 EVERDATA BELGIUM........................................................1343 EVERY S.A. .........................................................................4118 EVOLUTION MEDIA GROUP ...........................................3129 EXCELLENCE .....................................................................4310 EXCELLENCE MEETS EXCELLENCE - LOBSTER FISH ..4310,T4 EXIMIUS............................................................................8501 EXPOFORUM ADAM PAWLOWSKI ................................8128 FARM FRITES INTERNATIONAL BV................................. 7320 FAST FOOD SUPPORT BV ................................................7121 FAUX GRAS DE GAIA ......................................................8405 FAVV.................................................................................4427 FEDERALE OVERHEIDSDIENST FINANCIËN SPF FINANCE ....................................................................4441 FOCACCIA ...................................................................4240-6 FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE ..................................8805 FOOD EMPIRE / ORIEN BITES ........................................8325

16 SPECIAL

FOODDESK......................................................................8505 FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA .............................5436 FOUR FOODS COMPANY.................................................1148 FRANCIACORTA ..............................................................3223 FRANKE NEDERLAND .....................................................6430 FRENCH FINE GOURMETS ..............................................8417 FRESH CREPES..................................................................4127 FRIBONA NV.....................................................................1007 FRIESLANDCAMPINA PROF. ......................................... 1100a FRUBOB EUROPE .............................................................6421 FURKA...............................................................................1402 G.S.I. NETHERLANDS.......................................................7424 GAMKO BV......................................................................6430 GAUQUIE.........................................................................3230 GAUTIER-INTOCEL ..........................................................4446 GEDELEC BVBA................................................................2320 GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG .................1570 GERON...............................................................................7131 GESCO NV ........................................................................1434 GEYSKENS DELIKATESSEN .............................................4400 GIGA INTERNATIONAL ...................................................5430 GILLEMORE.........................................................................T53 GLORIUS...........................................................................4128 GOOD MEAT ....................................................................4310 GRAM ..............................................................................5225 GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS ...........................................8121 GRENACHE ......................................................................8808 GROBA FOOD EQUIPMENT ............................................8103 GROOTHANDEL CLAESSENS ..........................................4310 GROUP RIEM....................................................................7145 GRUPPO CIMBALI.............................................................2110 GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ ...............................1185 GUIDEA, KENNISCENTRUM V. TOERISME & HORECA ....1000 GULLIMEX ........................................................................7135 GUNACO FURNITURE .....................................................1365 HADECOUP ......................................................................1442 HAECK HORECASERVICE ............................................... 7223 HAIL EUROPE ...................................................................3123 HAMAL SIGNATURE ....................................................... 7233 HANDELMY VERMOLEN..................................................5418 HANDY WIPE................................................................... 7435 HEATSAIL .........................................................................3339 HEINZ NV ........................................................................1334 HENDRICKX ....................................................................8804 HERMAN’S KASSACENTER ..............................................1142 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV ................................ 8732 HGC - HANOS .................................................................1248 HILLEWAERT .....................................................................1330 HILMA NV.........................................................................1262 HILUX................................................................................1326 HOBART FOSTER BELGIUM BVBA ..................................5231 HOEKS METAAL ..............................................................5432 HORECA PARTNERS ................................................T20,3335 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ..............8513,T24 HORECA VLAANDEREN...................................................1000 HORECARE .......................................................................8401 HORECATOUCH.............................................................. 7420 HORESTRECA - VACUUMMACHINES ............................1720 HOSHIZAKI-JESCO......................................................... 5227 HOSTEL DRAP .................................................................3332 HOT SAUCE COMMITTEE ................................................4133 HOTEL EN TOERISMESCHOOL SPERMALIE ...................2135 HOTELSCHOOL GENT ......................................................8116 HOVICON INTERNATIONAL BV.......................................8313 HP & Alfa-Touch............................................................. 4237 HUYSENTRUYT TEXTILES .................................................1631 IBIS IMPORT .....................................................................4416 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA .........................................8803 IJUSTLOVEBREAKFAST ................................................2339-2

ILLE PAPIER-SERVICE NEDERLAND BV............................4231 IMAGILIGHTS ...................................................................1220 INCOTECH ....................................................................... 7434 INGENICO PAYMENT SERVICES.......................................1146 INTEGRAL INTERIORS NV ................................................1255 INTERBRAU SPA...............................................................6126 INTERFROST FOODSERVICE ...........................................8302 ISFI SPICES ........................................................................1345 ISPC GENT ........................................................................1302 JAMONES TARTESSOS ............................................... 4240-3 JANISFARM ........................................................................T50 JAVA COFFEE COMPANY.................................................1202 JET IMPORT/FEVER-TREE ..........................................6312,T47 JODI NV ...........................................................................8500 JOKA, A DELICIOUS COLLECTION............................ T38,T39 JONG FOOD.....................................................................8218 K & F DE PAUW ..................................................................1119 KAASAFFINEURS VAN TRICHT .................................. T30,T31 KÄRCHER CENTER VAN MOL......................................... 3427 KATZA GROUP BVBA .....................................................3426 K-BOX HORECA .............................................................. 7328 KDUBBELA.......................................................................5440 KINGWOOD .................................................................... 7432 KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM ................ 7217 KOELTECHNIEK VERSTRAETE ..........................................1528 KOFFIEBRANDERIJ ROM ................................................2334 KOKSMESEXPERT ............................................................8129 KONINKLIJKE ERU ..........................................................8625 KOPPEN SPEELGOED.......................................................7125 K-RENT..............................................................................1533 KUSZZZ ............................................................................3125 LA BUENA TIERRA....................................................8734,T34 LA BUENA VIDA .................................................................T35 LA LORRAINE BAKERY GROUP / DAUPHINE ................1508 LA VENEZIA IJS BV .............................................................1131 LA WILLIAM .......................................................................7101 LAB9................................................................................. 7429 LAFOSSE ............................................................................5411 LAMB WESTON ...............................................................8429 LANGENS..........................................................................1234 LANNEAU - WINES - SPIRITS ..........................................8813 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX ...............................1426 LC COMPANY ..................................................................4422 LEBO KAAS......................................................................4336 LEIROVINS PREMIUM ESTATES OF AUSTRIA ...................T43 LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS ..............1600,1607 LEVO PRODUKTENMIJ BV...............................................7134 LICATA VINI NV ..................................................................T29 LIGHTSPEED POS.............................................................1537 LIMARC ..............................................................................1125 LINNEN TRADE NV ............................................................3115 LINUM EUROPE NV .........................................................5137 LIVING TOMORROW .......................................................3421 LOWETTE NV ......................................................................1161 LUDIUM ............................................................................3139 LUMEA TAFELVERLICHTING ...........................................3440 LUMOTRONIC BVBA.......................................................3338 LUTOSA SA .......................................................................1450 M&A SYSTEMS NEDERLAND BV ...................................5239 MAES INOX .......................................................................5211 MAÎTRE CUISINE ..............................................................4414 MAKADY...........................................................................1234 MAMPAEY WINES & SPIRITS...........................................4112 MANCLOUD ....................................................................3232 MARINE HARVEST PIETERS NV.......................................8419 MEESTER-KAASRIJPERS CALLEBAUT................................ T11 MEKABE...........................................................................8525 MELBA DISTRIBUTION....................................................6420 MERLIN BV.......................................................................4432

Uw drankenspecialist sinds 1906.

Onze

hoofdactiviteiten bestaan uit :

‡HORECA: compleet gamma: bieren, frisdranken, wijnen, alcoholische dranken, …

‡EXPORT: wereldwijde verdeling van een gamma met meer dan 900 soorten bier.

‡QUEUE DE CHARRUE De Brouwerij Vanuxeem heeft een eigen bier: “ Queue de Charrue”, (franse vertaling van de vlaamse dorpsnaam ploegsteert) bestaat in 5 soorten: Blond, Bruin, Amber, Tripel, Rood.

ONTDEK ONZE STAND IN

HALL 1 - BEER MARKET - STAND B203 -

Armentierstraat 150 | B-7782 Ploegsteert 0032 56 58 89 23 www.vanuxeem.com

idek - interieur Europaweg 35 - 9620 Zottegem Tel. 09/360 24 34 - GSM: 0495/22 46 30 [email protected] - www.IDEK.be

HORECA- EN INTERIEURINRICHTING VAN A TOT Z KWALITEIT EN STIJL IN CONCEPT EN REALISATIE

B.v.b.a. IDEK staat samen met een eigen ontwerpteam en professionele medewerkers in voor de volledige planning, het realiseren van uw verbouwingen, het maatwerk van uw meubilair, de uitvoering van uw schrijnwerk, schilder- en decoratiewerk, verlichting, sanitair, verwarming en ventilatie. Wij garanderen een optimaal resultaat in verhouding met het beschikbaar budget. Ook vertrekkende van bestaande plannen wordt steeds naar de beste oplossing gezocht.

MERRYCHEF - JADE NV ..................................................8507 MERTENS - FAEMA ...........................................................1214 MESTDAGH ......................................................................8105 METOS ..............................................................................1344 METRO CASH & CARRY NV/SA .....................................8437 MEUBELEN PALMA ..........................................................6139 MEUBILI ............................................................................1626 MEUBIS ............................................................................3331 MICRO BRASSERIE DE LA PRINCIPAUTE........................ 6137 MIELE PROFESSIONAL DEKEMPE ..................................7333 MIKO COFFEE SERVICE .....................................................1107 MILCOBEL .........................................................................8314 MISSAULT ........................................................................8529 MJ PUBLISHING - FOODPRINT ........................................ T19 MOCCA D’OR ................................................................. 2437 MODERN BAGS ...............................................................8127 MONARTI............................................................................T49 MONICA BISCUITS ..........................................................2107 MONIN ..............................................................................T36 MONSIEUR GUSTO ........................................................3420 MORA BVBA.....................................................................1662 MULTIFAN BELGIUM.......................................................5229 MULTIWEAR .....................................................................8413 NAVEFRI - UNAFRI .......................................................... 7426 NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS ................................T48 NETWORK CONSULT.........................................................1611 NEWBY TEAS ............................................................... 2339-4 NIEBO Portable Kitchens BVBA .................................... 5427 NIPACO ............................................................................3430 NIVO FINESS’ .......................................................................T17 NKZ - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE ............................1706 NOBLE CHOCOLATES ......................................................2421 NORTHSEACHEFS..............................................................T26 NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY.............................4238 NYS MACHINERY EQUIPMENT NV ................................. 7411 OCTOPUS SPARKLING WINES ......................................... T13 OMEGABAARS...................................................................T25 O-ORIGINAL BVBA .........................................................4434 OOSTENRIJKSWIJNHUIS - ITOP CVA ...........................8825 OR COFFEE ROASTERS BVBA ..........................................2109 OR TEA? - SIMPLY CHOCOLATE .....................................2133 ORGANIC NV ..................................................................2432 OUD BEERSEL..................................................................1B107 OXFAM FAIR TRADE........................................................ 7442 P & G METAALWERKEN...................................................1552 PAB BENELUX..................................................................8425 PAGOTINI - BELDESSERT .................................................8518 PALM BELGIAN CRAFT BREWERS..................................6328 PANESCO EUROPE..........................................................8700 PAPSTAR ...........................................................................4140 PARTYSPACE .................................................................... 7414 PASCUAL GAMES ...........................................................6326 PAUWELS NV ................................................................... 7417 PAYWORLD ......................................................................8317 PB SOUND ......................................................................6432 PENTAIR WATER BELGIUM ..............................................2418 PERE OLIVE .......................................................................8134 PERFECTA FRITUUR INSTALLATIES..................................1650 PERSIAN CAVIAR.............................................................8403 PETIT FORESTIER ..............................................................4219 PICEU NORBERT NV ....................................................... 7225 PIDY GOURMET ...............................................................1225 PINGUIN BELGIUM - GREENYARD FOODS NV .............8613 PITTAMAN DADDY COOL .............................................. 7324 POOL COVER ...................................................................3238 PRANANATHA.................................................................3233 PRINS EN DINGEMANSE ................................................8230 PROCTER & GAMBLE DISTRIBUTION COMPANY EUROPE B.V.B.A.............................................1149

18 SPECIAL

PRODISH ..........................................................................3318 PROFESSIONAL TECHNICS .............................................1226 PROMATOME ..................................................................6442 PUBLICA ...........................................................................1726 PUBLISIMO......................................................................4436 QLEANAIR SCANDINAVIA ......................................3119,4500 QUALITY FLOORS.............................................................3130 QUALITY FURNITURE BVBA ........................................... 3237 QUALITY PARTNER NV .....................................................4131 QUATRA........................................................................... 7400 R&D FOOD REVOLUTION...................................................T51 RATIONAL BELGIUM ............................................... 5417,5421 REMO-FRIT ....................................................................... 1766 RESENGO..........................................................................1465 RESTOCHECK ..................................................................3335 RIAN LOBO ......................................................................8229 ROBOT COUPE .................................................................1526 ROEX ..................................................................................1412 ROMBOUTS......................................................................1562 ROMECK FROZEN FOOD NV ......................................... 8725 RÖSLER BENELUX ...........................................................5429 ROUGIE.................................................................................T5 ROUSEU WIJNEN EN LIKEUREN ........................................T3 ROYAAN ...........................................................................7427 RUBBENS - EGC BVBA....................................................5433 SABOR DE ARAGON........................................................8816 SAECO FRANCE .................................................................2118 SAF RECYCLAGE...............................................................7133 SAFETY FLAME-MOVAN..................................................7147 SALENS ............................................................................ 3327 SALUD FOODGROUP .....................................................4444 SALUS .............................................................................. 3239 SANREMO BENELUX ......................................................2340 SAS KOFFIE .......................................................................2310 SATELLIET BELGIUM.........................................................1750 SCA HYGIENE PRODUCTS BELGIUM NV/SA .................1520 SCHUILENBURG ..............................................................1204 SD WORX ........................................................................3335 SEPAY ...............................................................................8503 SERAX ................................................................................3211 SERVIO PROJECTS ...........................................................1430 SIMON & FILS...................................................................8617 SITASOFT BELGIUM .........................................................8531 SLIGRO BV .......................................................................4232 SLL ART PRODUCTION ...................................................4430 SLOTS...............................................................................3400 SMALLTALK: book’u .......................................................4428 SOFINOR SAS....................................................................1541 SOLA BESTEK ...................................................................3136 SOLUCIOUS-COLRUYT PROFESSIONAL ........................4215 SPADEL N.V.......................................................................4419 SPUNTINI SNACKS-FREE FOODS ...................................7437 STÄHLEMÜHLE - AQUA VITAE ..........................................T23 STALWART / AXESS .........................................................3431 STARDEKK .........................................................................1712 STEELITE INTERNATIONAL BENELUX ..............................1622 STRAAL BRONNEN BVBA................................................1270 STRIPES & DOTS .............................................................3424 STUBBE HORECA .............................................................1547 STUDIO MATTES ..............................................................3414 STX FOODTRUCKS ..........................................................7126 SWEETPRINT.................................................................... 2428 SYMO ................................................................................3145 ‘T BAKSKE........................................................................6438 ‘T GENTS STOELTJE .........................................................8504 TABLE ART..........................................................................3118 TAEYMANS COFFEE .........................................................2318 TAPAS CLUB .....................................................................8215 TAPKOEL ..........................................................................6430

TECHNIMO ........................................................................5131 TESTO.................................................................................7115 TG FINE ITALIAN WINES.....................................................T40 THE CHALO COMPANY ....................................................2112 THE JUICY GROUP NV/SA ...............................................8119 THE LIQUORY ...................................................................4139 THE MADEIRA COLLECTION & THE PORTUGAL COLLECTION........................................8832 THE SOFT WATER COMPANY ........................................4337 THERON BVBA ..................................................................1152 TILLS SOLUTIONS BVBA .................................................4420 TOPKING FINGERFOOD ................................................. 7236 TOPSAVERS .....................................................................4228 TOTAL GAS & POWER BELGIUM NV ...................................... TOUCH SYSTEMS.............................................................8217 TRAFLUX ...........................................................................4120 TRAINDEVIE ..................................................................4240-7 TRENDY COOK .........................................................1718,1762 TROJKA-THE NECTAR ......................................................6414 TRUE FOOD INTERNATIONAL GMBH ............................5147 TUNIFY .............................................................................6240 UBICUM...........................................................................3446 UDO DEBECKER ...............................................................1730 UNILEVER FOODSOLUTIONS.................................... 1310,T14 UNITOUCH - LUTEIJN KASREGISTERS - IMLER KASREGISTERS - BIESBROECK AUTOMATION BV .........1614 UNOX FRANCE................................................................5422 V.D.E. FOOD......................................................................7137 V69 COFFEE TEA AGENCY ....................................................T1 VALOR SERVICES - AQUAFIX MILIEU .............................5126 VAN BOGAERT ................................................................2308 VAN DEN BUSSCHE NV...................................................4318 VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN............................... 7422 VAN HENDE WIJNIMPORT ............................................. 1274 VAN HESSEN ....................................................................1230 VAN HOOF NV .................................................................1362 VAN RIEL GROOTKEUKENS.............................................1402 VANDELLA .......................................................................3439 VANDEMOORTELE FOODSERVICE.........................8109,8201 VANDEPUTTE ..................................................................4332 VANHOUTTE ....................................................................7143 VERBEEK & ZN .................................................................1535 VERILIN .............................................................................1009 VERIMA BUSINESS BVBA ................................................2412 VERSTEGEN SPICES & SAUCES..............................8331,8431 VILLEROY & BOCH BELGIUM NV....................................1542 VINI RONALDO ...............................................................8824 VINICOLA SERENA SRL ...................................................6419 VINO PRESTO ...................................................................6418 VITO FRITUUROLIEFILTERS ............................................. 7440 VIVA FRESH BVBA ............................................................8714 VIVA SARA/KOLD ..................................................... 2105,T15 VLAAMSCH BROODHUYS................................................ T12 VOF SPREUWERS-SCHUURMANS.................................4137 VOLYS STAR ..................................................................... 7339 WELFOOD SA .................................................................. 4227 WERELDZEEP ...................................................................5238 WERTI VERPAKKINGEN NV ............................................4437 WIEZE BEER BELGIUM .....................................................6120 WIJNEN JAN ROTS ............................................................ T16 WIMI GAMES ...................................................................6316 WINE & BUBBLES............................................................8608 WOERTMAN BELGIE BVBA..............................................5138 WORLD OF BRITANNIA ..................................................6422 WORLDLINE......................................................................1242 WWW.TRUFFEL.BE .............................................................T42 ZUMMO ............................................................................4119

2015 R. 1B405 STANDN

Producten en Diensten AARDAPPELPRODUCTEN ALTONI - KELDERMAN N.V. AMUSE CROQUE AZ FOOD CVBA BAGRO-FOOD FARM FRITES INTERNATIONAL BV HEINZ FOODSERVICE LUTOSA SA REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TOPSAVERS

T44 - T45 T28 8713 4320 7320 1334 1450 1766 7437 4228

AARDAPPELSCHILMACHINES GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. ROBOT-COUPE

8103 1526

AFVAL(VERWERKERS/VERNIETIGERS) ATRAVET HOBART FOSTER BELGIUM BVBA TOPSAVERS TRAFLUX

7400 5231 4228 4120

AFVALCONTAINERS TRAFLUX

4120

D.R.D. BVBA MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE

8726 7333

VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1402

AIRCONDITIONING BORNAPACK INCOTECH BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

7239 7434 1528

ALCOHOLVRIJE DRANKEN

EASY 2 WATCH SPRL LINNEN TRADE N.V.

1141 3115

BAKE-OFF PRODUCTEN AMACARONS 2117 AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 CRAZY SNACKS 7211 CSM BENELUX N.V. 1331 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DE CLERCQ 1234 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 ERVIN’S BREAD - FOCACCIA 4240-6 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 K & F DE PAUW BVBA 1119 LANGENS 1234 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 MAKADY 1234 PANESCO EUROPE N.V. 8700

DENICO GREEN PRODUCTS

4123

CAMPBELL FOODS BELGIUM CARPIGIANI CNUDDE N.V. DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. FOODDESK GULLIMEX B.V. VERBEEK

1348 2114 8629 1100A 7121 8505 7135 1535

BARBECUES EN TOEBEHOREN 1B203 6140 8608 4125 1570 T36 6420 2112 2412 2105 - T15 4227 6422

APERITIEVEN BAETEN VINOPOLIS BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ BOON BROUWERIJ DE RYCK BROUWERIJ HAACHT CARLSBERG IMPORTERS N.V. CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. CIDRERIE RUWET DIAGEO DISTILLERIE DE BIERCEE DOMAINES VINSMOSELLE KAAVI LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS MELBA DISTRIBUTION OXFAM FAIR TRADE ROYAAN B.V. SABOR DE ARAGON SIMON & FILS S.A. VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNIMPORT VINI RONALDO

8801 1784 1B203 1177 6119 6112 6140 8805 4125 T46 1165 8805 4139 6421 4112 6420 7442 7427 8816 8617 4318 1274 8824

DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V.

ALI-IMPORT BVBA HOEKS METAAL SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F.

T41 5432 7147

BEDRIJFSKLEDIJ ALTEX BVBA BRAGARD S.A. CHAUD DEVANT ORIGINAL CHEFWEAR DELVI T.C. N.V. DINE & COOK ES TEXTIEL ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA ISPC GENT N.V. LOWETTE N.V. MADE2WEAR POCO HORECAKLEDING BY MULTIWEAR PRODISH N.V.

3101 8733 1341 1616 1139 1121 7119 1631 1302 1161 4137 8413 3318

BELETTERINGSSYSTEMEN PARTYSPACE

7414

BEREIDE MAALTIJDEN AS BENELUX BEN’S BURGER DAVIGEL SAS DELASIA - ISALI FRIBONA NV HAMAL SIGNATURE MESTDAGH NV P.A.B. BENELUX N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TAPAS CLUB

1305 4136 8707 8408 1007 7233 8105 8425 7324 1766 7437 8215

BEROEPSORGANISATIE

BADKAMERARTIKELEN

SPECIAL

BADKAMERINRICHTING

BAKKERIJAPP.-GRONDST.

AFZUIGINSTALLATIES

20

3123 1009

BAKKEN EN KISTEN

AFWASMIDDELEN

BRASSERIE VANUXEEM CARLSBERG IMPORTERS N.V. CAVES SAINT AMAND CIDRERIE RUWET GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH MELBA DISTRIBUTION THE CHALO COMPANY VERIMA BUSINESS BVBA VIVA SARA WELFOOD NV WORLD OF BRITANNIA

HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES VERILIN

1610 1616

HORECA VLAANDEREN NAVEFRI V.Z.W. - UNAFRI ASBL.

1000 7426

BESTEK BILLIET - VANLAERE N.V. CHOMETTE BENELUX DENICO GREEN PRODUCTS HORECARE N.V. KOKSMESEXPERT N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX THERON UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3227 4123 8401 8129 1706 3318 3136 1622 1152 1730 1542

BETAALSYSTEMEN B+S CARD SERVICE GMBH BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EUROPABANK CARD ACCEPTANCE EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. POSIOS SEPAY BETAALTERMINALS TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN WORLDLINE S.A./N.V

1615 8107 7221 1212 1544 1410 1343 1533 8804 1142 7420 3217 4432 1611 7225 1537 8503 8217 1614 1230 1242

BEWAKING & BEVEILIGING ASEQ BVBA CCV BELGIUM N.V. EASY 2 WATCH SPRL GULLIMEX B.V. VANHOUTTE

3418 1212 1141 7135 7143

BIEREN - BROUWERIJEN AB INBEV 6231 - 6232 - 6330 AMAVINS 6320 BIER 13 - THE MINISTRY OF BELGIAN BEER 4240-4 BIERES DE CHIMAY 1162 - 1B603 BIERHANDEL VAN ROY 1467 BITBURGER BRAUGRUPPE GMBH 1470 BRASSERIE ARTISANALE DE RULLES 6121 BRASSERIE D ACHOUFFE 1B404 BRASSERIE D EBLY 1182 BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU 1784 BRASSERIE DE SILLY 1B602 BRASSERIE DES LEGENDES 1B106 BRASSERIE DU BOCQ S.A. 6219 BRASSERIE DUBUISSON 1B102 BRASSERIE DUPONT 6117 BRASSERIE ET DISTILLERIE CAULIER 1191 BRASSERIE LEFEBVRE S.A. 1372 BRASSERIE ST-FEUILLIEN 1B100 BRASSERIE VANUXEEM 1B203 BROOKLYN BREWERY 6103 BROUWERIJ BOON 1177 BROUWERIJ BOSTEELS 1B401 - T6 BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA 1B104 BROUWERIJ CORNELISSEN 6135 BROUWERIJ DE BRABANDERE 1B201 BROUWERIJ DE HALVE MAAN 1172 BROUWERIJ DE RYCK 6119 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE 1778 BROUWERIJ DILEWYNS BVBA 1B604 BROUWERIJ GRUUT 1185 BROUWERIJ HAACHT 6112 BROUWERIJ HENRICUS 1193 BROUWERIJ HET ANKER 1790 BROUWERIJ HUYGHE N.V. 1B405 BROUWERIJ JOHN MARTIN S.A. 1B400 BROUWERIJ LA TRAPPE-TRAPPIST 1B502 - 1B607 BROUWERIJ LINDEMANS 6339 BROUWERIJ MALHEUR 1786 BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE 1B205 BROUWERIJ ROMAN N.V. 1B206

”Vervolg op pagina 24

WWW.ROMBOUTS.COM

Bezoek ons op Horeca Expo!

De partner van alle professionals van de horeca en de catering voor al uw zaal- en keukenmateriaal Van de 1ste prijs tot de grote merken

Stand 1562

Flanders Expo Gent 15-19 november 2015

Chomette Benelux Kasteellaan 124 1081 Brussel Tél. : +32(0)2 412 38 38 www.chomette.be mail : [email protected]

Een controle van het FAVV: onvermijdelijk, maar niet onoverkomelijk Sinds zijn ontstaan in 2000 controleert het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen de hele keten, van riek tot vork. De meeste consumenten, zelfstandigen en bedrijven kennen het FAVV intussen van naam, maar zijn werking is minder bekend. Nochtans wordt heel wat informatie ter beschikking gesteld via de website van het FAVV www.favv.be. Toch blijven er heel wat misverstanden bestaan over het verloop van de controles.

Elk bedrijf in de voedselketen moet bij het

www.favv.be > Professionelen >

FAVV gekend zijn en wordt systematisch

Publicaties > Thematische publicaties >

dracht dan wordt dit een MISSIE genoemd.

en volgens een vooraf bepaalde frequentie

De weg naar een feilloze FAVV-controle.

Het eindresultaat kan ofwel

door het Agentschap gecontroleerd.

Tijdens een controle kunnen er ook

goed = conform

Dit noemt men een inspectie en hiervoor

monsters genomen worden die voor

zonder opmerkingen) zijn en dan is

wordt gebruik gemaakt van een check-

analyses naar een laboratorium worden

altijd iedereen tevreden of niet goed =

list om op een objectieve manier alle te

gestuurd.

non-conform

(gunstig, met of

(ongunstig).

In dit laatste geval moeten er maatregelen

controleren punten te evalueren. Aan elk te controleren punt wordt een bepaalde we-

name of een specifieke onderzoeksop-

Het gebeurt ook dat een controleur naar

getroffen worden!

ging gegeven. Deze checklists zijn vrij in te

een bedrijf gaat met een specifieke

kijken op de website van het Agentschap,

onderzoeksopdracht, “andere”

Die kunnen gaan van een waarschuwing

www.favv.be/checklists-nl/. Iedereen kan

genoemd in het schema, bijvoorbeeld

tot een PV, een inbeslagname van een

zo goed op voorhand weten waarover hij

omwille van een Europese waarschuwing,

product, een tijdelijke sluiting wanneer de

gecontroleerd wordt en welk belang aan

een collectieve voedselvergiftiging, een

situatie dit vereist en de gezondheid van

elk te controleren punt = weging gegeven

incident in de voedselketen, een onregel-

de consumenten in het gedrang komt

wordt ! Dit is echter niet het enige hulp-

matigheid bij de import of export van een

en bij zeer hardleerse operatoren kan zelfs

middel ! Heel handig om goed voorbereid

product of na een klacht van een consu-

een intrekking van erkenning of toelating

te zijn op een controle is de brochure “De

ment.

overwogen worden.

Als een controleur zich naar een bedrijf

Na elk minder goed resultaat volgt er

begeeft voor een inspectie, een monster-

steeds een betalende hercontrole en dit

weg naar een feilloze FAVV-controle”

tot alles in orde is !

De Ombudsdienst van het FAVV In 2014 werden 73.972 operatoren

een non-conform resultaat van een mon-

gecontroleerd en 69,5% hadden van de

sterneming worden maatregelen getroffen

resultaat, 25,9%

eerste keer een

oa bij een gevaar voor de consument kan

kregen een waarschuwing en 4,5%

worden overgegaan tot een recall, een

hadden van de eerste keer een

vernietiging van alle producten van het

resultaat.

proces-verbaal, dus een

zelfde lot, een herziening van de werkwijze

Na hercontrole(s) waren meer dan 90% van de bedrijven

enz…

Op lange termijn gebeuren er ook

kunnen er ook eventueel maatregelen

opvolgingscontroles om na te gaan of het

getroffen worden.

bedrijf niet hervalt en in orde blijft! Ook na

INSPECTIES

Opvolg controle

checklists

x%

CL

In orde houden (op lange termijn)

Quotering

analyses

ANDERE

MONSTERNEMINGEN

Waarom een ombudsdienst?

! Na specifieke onderzoeksopdrachten

MISSIE

www.favv.be

Maatregelen - waarschuwing - in beslag genomen - andere operator - PV - productterugroeping - opschorting erkenning / toelating - tijdelijke sluiting

hercontrole

In orde brengen

Klacht Vermoeden van dierenziekte RASFF onderzoek CVTI Inbreuk op de voedselketen Onregelmatigheden import / export

Eventuele maatregelen

Op het einde van elke controle zal

Elke controle veronderstelt het wederzijdse

de controleur met de operator “alle

respect van beide partijen, de gecontro-

gecontroleerde punten” overlopen en in

leerde en de controleur. De controleur die

het bijzonder de ongunstige punten

de onderneming bezoekt, heeft zich ertoe

toelichten. Maak hiervan gebruik om u

verbonden, blijk te geven van integriteit en

ervan te verzekeren dat u alles begrijpt en

objectiviteit. Hij heeft het charter van de

stel indien nodig bijkomende vragen.

controleur ondertekend:

U kan ook bij uw Provinciale Controle-

www.favv.be > Publicaties > Thematische

eenheid (PCE) terecht voor bijkomende

publicaties > Varia > Charter van de

informatie als de bespreking met de

inspecteur en de controleur.

controleur u niet volstond.

De ombudsdienst komt tussen als de mogelijkheden om het probleem op te lossen met de betrokken dienst niet geholpen hebben en u geen vrede kunt nemen met het antwoord. De ombudsdienst zal de klacht in alle onafhankelijkheid ter harte nemen en verbindt zich ertoe u binnen de kortst mogelijke tijd antwoord te geven, rekening houdend met de complexiteit van uw dossier.

Wie kan bij de ombudsdienst terecht? Iedereen die beroepshalve met het FAVV te maken heeft en die een klacht heeft over een activiteit van het Agentschap.

Hoe kunt u een klacht indienen? Per e-mail: [email protected] Per fax: 02/211 82 40 Per brief:

FAVV-ombudsdienst AC-Kruidtuin Food Safety Center Kruidtuinlaan 55 1000 BRUSSEL

www.favv.be/pce/

U kan ook telefonisch een afspraak maken via het gratis nummer 0800 13455 Bent u nog niet tevreden dan kan u altijd terecht bij de ombudsdienst van het FAVV.

”Vervolg van pagina 20 BROUWERIJ ST. BERNARDUS N.V. 1B600 BROUWERIJ THE MUSKETEERS 1181 BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE 1B605 BROUWERIJ VAN EECKE 1B402 BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK BVBA CASTLE BREWERY 1B300 BROUWERIJ VAN STEENBERGE 1B200 BROUWERIJ VERHAEGHE VICHTE 6118 BVBA GREENBREW 6143 CARLSBERG IMPORTERS N.V. 6140 CIDRERIE RUWET 4125 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DUVEL MOORTGAT N.V. 1B302 - 1B00 -T32 EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA 1270 ERDINGER WEISSBRÄU 6225 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA 8803 INTERBRAU SPA 6126 JET IMPORT - RED BULL GMBH T36 MELBA DISTRIBUTION 6420 OUD BEERSEL 1B107 PALM BELGIAN CRAFT BREWERIES 6328 WIEZE BEER BELGIUM 6120 WORLD OF BRITANNIA 6422

MAKADY 1234 PANESCO EUROPE N.V. 8700 ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. 8725 TRAINDEVIE 4240-7 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VLAAMSCH BROODHUYS T12

BIERTAPINSTALLATIES

CAFÉ-INRICHTING

ANTOINE S.A. BAETEN VINOPOLIS EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. HENDRICKX / OPSOMER PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 8801 1544 8804 2418 1528

BIERTAPREGISTREERAPPARATUUR EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA

1544 8804 1142

BIOVOEDING BRASSERIE DES LEGENDES D-DRINKS BVBA FAUX GRAS DE GAIA GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS LUTOSA SA MELBA DISTRIBUTION OXFAM FAIR TRADE PANESCO EUROPE N.V. THE CHALO COMPANY VAN HENDE WIJNIMPORT

1B106 4314 8405 8121 1450 6420 7442 8700 2112 1274

BORDENWARMERS TECHNIMO N.V./S.A.

5131

BOTERS – MARGARINES CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS T11 DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. 1100A MILCOBEL 8314 RIAN LOBO 8229 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

BOUILLONS CAMPBELL FOODS BELGIUM HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOBSTER FISH MAITRE CUISINE BV UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERSTEGEN SPICES & SAUCES

1348 1334 8218 4310 - T4 4414 1310 - T14 8331 - 8431

BRANDBEVEILIGING ASEQ BVBA CARESTA

3418 7232

BROOD- EN BANKETPRODUCTEN AMACARONS BAGRO-FOOD CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. CSM BENELUX N.V. D.V. FOODS N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DE CLERCQ DELGIRO BVBA DIVERSI FOODS S.A./N.V. GERON SPRL JANISFARM LANGENS LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR)

24 SPECIAL

2117 4320 2209 8629 1331 8213 1508 1234 T21 1136 7131 T50 1234 1426

BROODAUTOMAAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA VERBEEK

2108 1535

BROODSNIJMACHINES ROBOT-COUPE VERBEEK

1526 1535

BUFFETTEN BEN’S BURGER CHOMETTE BENELUX N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V.

ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. C&P FURNITURES N.V. CATUNAMBU BV NEDERLAND DE COMPAGNIE GUNACO FURNITURE HILMA N.V. IMAGILIGHTS K DUBBEL A P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PARTYSPACE QUALITY FLOORS SALENS N.V.

4136 3227 1706 3318

3435 8701 3310 2340 1009 1365 1262 1220 5440 1552 6139 7414 3130 3327

CAFÉBENODIGDHEDEN A ONE ARRANGEMENTS BROUWERIJ BOON CATUNAMBU BV NEDERLAND DAVIOTTEN B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA SLIGRO BV STEELITE INTERNATIONAL BENELUX TUNIFY NV

1012 1177 2340 6434 8313 2109 4232 1622 6240

CAFÉSPELEN ANTWERP AMUSEMENT KINGWOOD N.V. PASCUAL GAMES

6111 7432 6326

CAFETARIA-INRICHTINGEN AMECO- PLAYGROUNDS BOSE NV DE COMPAGNIE DECONAP ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. GUNACO FURNITURE KINGWOOD N.V. KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA

7448 3316 1009 1168 7119 1634 7121 1365 7432 3125 1412 3327 1750

CATERING AS BENELUX BEN’S BURGER CATUNAMBU BV NEDERLAND CNUDDE N.V. DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA HOEKS METAAL HOSTEL DRAP INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS LC COMPANY LOBSTER FISH LUMEA TAFELVERLICHTING MARINE HARVEST PIETERS NV MIKO COFFEE SERVICE N.V. PIDY N.V. REMO-FRIT BVBA SLIGRO BV

1305 4136 2340 8629 1100A 1270 5432 3332 8302 1234 4422 4310 - T4 3440 8419 1107 1225 1766 4232

SOLA NETHERLANDS VINO PRESTO BVBA

3136 6418

CHAMPAGNES BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ HAACHT CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DERCOR BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH MAMPAEY WINES & SPIRITS OCTOPUS SPARKLING WINES SABOR DE ARAGON SIMON & FILS S.A. TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNIMPORT VINO PRESTO BVBA

1B203 6112 T7 8608 8831 T36 4112 T13 8816 8617 T40 4318 1274 6418

CHOCOLADE AMACARONS BELFINE HORECA BVBA CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. D.V. FOODS N.V. DELGIRO BVBA DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA K & F DE PAUW BVBA NOBLE CHOCOLATES OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. VIVA SARA

2117 2126 2209 8629 8213 T21 2422 1119 2421 7442 2219 2105 - T15

COCKTAILS BAETEN VINOPOLIS CAVES SAINT AMAND DAVIOTTEN B.V. DIAGEO DISTILLERIE DE BIERCEE LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

8801 8608 6434 T46 1165 6421 4112 4318 6422

COMBISTEAMERS AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA HAECK HORECASERVICE MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RATIONAL BELGIUM RUBBENS-EGC STUBBE HORECA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1305 1640 5333 1118 2226 1402 5439 1214 1402 7223 5211 1344 5229 5421-5417 5433 1547 1402

COMPUTERSYSTEMEN A ONE ARRANGEMENTS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. DJ MATIC EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FOODDESK HENDRICKX / OPSOMER HORECATOUCH IBUTLER K-BOX HORECA MANCLOUD MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA POSIOS RESENGO TOUCH SYSTEMS BVBA TUNIFY NV UBICUM UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN VANHOUTTE

1012 8621 8107 7221 1212 6400 1544 1343 8505 8804 7420 3217 7328 3232 4432 1611 1537 1465 8217 6240 3446 1614 1230 7143

We hebben een boontje voor smaak! Bij ISPC gaat een nieuwe dimensie van smaak voor u open. De pittigste kazen, de heerlijkste wijnen, knapperige groentjes, sappig fruit en vlees, vis en gevogelte afkomstig uit alle uithoeken van de wereld: in ISPC maakt u kennis met een nieuwe dimensie van smaak. Laat u op sleeptouw nemen door onze specialisten ter plaatse en ontdek onze ambachtelijke streekproducten. Laat u verleiden door hun verhalen. Over hun herkomst, hun talrijke smaakcombinaties en variaties en overrompelende nuances. Onze specialisten hebben geen geheimen voor u en geven u advies op uw maat. Mogen wij ook ú verrassen?

ISPC Gent ISPC Luik Océan Marée

Ottergemsesteenweg Zuid 720 - 9000 Gent - Tel.: +32 (0)9 - 241 51 11 - [email protected] Route de Liers 125 - 4042 Herstal-Liers - Tél. : +32 (0)4 278 92 92 - [email protected] Nijverheidskaai 214 - 1070 Brussel - Tel.: +32 (0)2 523 63 93 - [email protected]

Ontdek ons overweldigend aanbod op onze website www.ispc.be

CONFISERIE BELFINE HORECA BVBA CHOC-O-LAIT D.V. FOODS N.V. JULES DESTROOPER BISCUITERIE MONARTI NOBLE CHOCOLATES PAKKEMAN BISCUITS V.O.F.

2126 2209 8213 8630 T49 2421 2219

CONSERVEN BAGRO-FOOD BONDUELLE NORTHERN EUROPE HOT SAUCE COMMITTEE P.A.B. BENELUX N.V. SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

4320 1132 4133 8425 7437

DAMPKAPPEN GROUP RIEM HAECK HORECASERVICE HOEKS METAAL LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX MULTIFAN BELGIUM N.V. PERFECTA

7145 7223 5432 5411 5211 5229 1650

DECORATIEMATERIAAL CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DECONAP DUNI BENELUX B.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA MONSIEUR GUSTO PRANANATHA SERVIO PROJECTS ROESELARE SMART CANDLE BENELUX TABLE ART UDO DEBECKER VERILIN

3147 1266 1540 8219 4446 1442 3420 3233 1430 3424 3118 1730 1009

DEEGWAREN D’HORECA SERVICE BVBA JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS NIVO-FINESS’ N.V. PIDY N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. TRAINDEVIE

8607 T38 - T39 T17 1225 8725 4240-7

DEEGWARENMACHINES D’HORECA SERVICE BVBA

8607

DELICATESSEN ALI-IMPORT BVBA AMUSE CROQUE BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE DES LEGENDES BRASVAR BROUWERIJ DE RYCK BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. COLAC DE LAET - VAN HAVER BVBA DELASIA - ISALI DELGIRO BVBA DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA FAUX GRAS DE GAIA FOOD EMPIRE GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS HANOS JANISFARM JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS JULES DESTROOPER BISCUITERIE K & F DE PAUW BVBA LA BUENA TIERRA BVBA LA BUENA VIDA CVBA MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV MESTDAGH NV MONARTI MONSIEUR GUSTO NIVO-FINESS’ N.V. P.A.B. BENELUX N.V. PANESCO EUROPE N.V. PIDY N.V. SLL ART PRODUCTIONS TAPAS CLUB TG FINE ITALIAN WINES

26 SPECIAL

T41 T28 2126 1B106 T18 6119 8407 2209 8629 2124 T33 8408 T21 2422 8405 8325 4400 8121 1248 T50 T38 - T39 8630 1119 8734 - T34 T35 4414 8419 8105 T49 3420 T17 8425 8700 1225 4430 8215 T40

TOPSAVERS WWW.TRUFFEL.BE

4228 T42

IMAGILIGHTS TUNIFY NV

DESSERTS

DISPENSERS

BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE 2328 CAMPBELL FOODS BELGIUM 1348 CNUDDE N.V. 8629 COLAC 2124 CSM BENELUX N.V. 1331 D.V. FOODS N.V. 8213 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. 1100A DELGIRO BVBA T21 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 FRIBONA NV 1007 GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. 4400 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 LA VENEZIA IJS B.V. 1131 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 MESTDAGH NV 8105 NOBLE CHOCOLATES 2421 PAGOTINI 8518 PANESCO EUROPE N.V. 8700 PIDY N.V. 1225 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA D.R.D. BVBA DAVIOTTEN B.V. HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HOVICON INTERNATIONAL B.V.

DIEETPRODUCTEN DE BRUYCKER FOOD SERVICE JANISFARM TRAINDEVIE

4226 T50 4240-7

1632 8726 6434 3123 8313

DISPLAYS & PROMOTIEMATERIAAL AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA EUROPOCHETTE GROUP N.V. IBUTLER PARTYSPACE

1632 8219 3217 7414

DISPOSABLES AVA PAPIERWAREN DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL GIGA INTERNATIONAL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HANDY WIPE HOSTEL DRAP KOPPEN SPEELGOED MIKO COFFEE SERVICE N.V. PAPSTAR PUBLICA

1502 4123 1540 1628 8219 4446 5430 3123 7435 3332 7125 1107 4140 1726

DOSEERAPPARATEN VOOR SAUZEN

DIEPVRIESINSTALLATIES FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA INCOTECH BVBA PERFECTA

1220 6240

5436 7434 1650

FASTFOOD SUPPORT B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. LINUM EUROPE

7121 8313 5137

DIEPVRIESPRODUCTEN

DOSEERAPPARATEN VOOR STERKE DRANK

AMUSE CROQUE T28 ARDO N.V. 8319 AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE 2328 BEN’S BURGER 4136 BONDUELLE NORTHERN EUROPE 1132 BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. 8407 CRAZY SNACKS 7211 CSM BENELUX N.V. 1331 D LIS FOOD N.V. 8601 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DE CLERCQ 1234 DE JAGER N.V. T8 - T9 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 FOOD EMPIRE 8325 FRIBONA NV 1007 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 ISPC GENT N.V. 1302 JONG FOOD 8218 LANGENS 1234 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 LC COMPANY 4422 LOBSTER FISH 4310 - T4 LUTOSA SA 1450 MAKADY 1234 MARINE HARVEST PIETERS NV 8419 MESTDAGH NV 8105 MORA BVBA/SPRL 1662 PAGOTINI 8518 PIDY N.V. 1225 PINGUIN 8613 PITTAMAN BVBA - DADDY COOL 7324 ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. 8725 ROUGIE T5 ROYAAN B.V. 7427 S.A.F. RECYCLAGE BVBA 7133 SALUD FOODGROUP 4444 SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS 7437 TAPAS CLUB 8215 TRAINDEVIE 4240-7 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

DAVIOTTEN B.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER

DISCO-APPARATUUR EN INRICHTING BOSE NV

3316

6434 1544 1533 8804

DRANKAUTOMATEN ANIMO BVBA BRAVILOR BONAMAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. O-ORIGINAL BVBA SAS KOFFIE THE JAVA COFFEE COMPANY VERBEEK WELFOOD NV

2417 2211 2108 1533 1107 4434 2310 1202 1535 4227

DRINKFONTEINEN ANIMO BVBA AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA AQUACARE BAETEN VINOPOLIS BRAVILOR BONAMAT FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA K DUBBEL A O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

2417 1536 3434 8801 2211 5436 5440 4434 2418 1528

DRUKWERK AVA PAPIERWAREN ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROPOCHETTE GROUP N.V. EVOLUTION MEDIA GROUP LOWETTE N.V. PUBLICA STARDEKK

1502 7119 8219 3129 1161 1726 1712

ELECTRICITEIT EN AARDGAS TOPSAVERS

4228

ENERGYDRINKS JET IMPORT - RED BULL GMBH MELBA DISTRIBUTION WORLD OF BRITANNIA

T36 6420 6422

w w w. d e l i n o . b e

Heerli&jkevsainauigsenrettes voor de professionele keuken

ns op o k e o z be 326 stand 8 we,

devlieghere.be

nieu s. ek onze en ontd are mosterdsau b opwarm

BESCHIKBAAR BIJ UW DELINO-VERDELER

OMD AT SMA AK BELA NGRIJK IS

ESPRESSOMACHINES BILLIET - VANLAERE N.V. BODART & CO BVBA BRAZIL COMPANY N.V. C.D.S. AUTOMATEN BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI FAEMA-MERTENS N.V. FRANKE/HILLEWAERT BVBA LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA PALUX/HILUX SAECO FRANCE SANREMO BENELUX SAS KOFFIE SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

1340 1462 2400 2108 1118 2226 1214 1330 1125 1107 2109 1326 2118 2340 2310 2308 1204 2318 1202 2105 - T15

FASTFOOD CATUNAMBU BV NEDERLAND D LIS FOOD N.V. DAVIGEL SAS FASTFOOD SUPPORT B.V. FOOD EMPIRE KOPPEN SPEELGOED LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LUTOSA SA M & A SYSTEMS PANESCO EUROPE N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V.

2340 8601 8707 7121 8325 7125 1426 1450 5239 8700 8725 7427

FEESTBENODIGDHEDEN CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DUNI BENELUX B.V. GAUTIER-INTOCEL GERON SPRL KOPPEN SPEELGOED MONSIEUR GUSTO SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F. SLOTS N.V.

3147 1540 4446 7131 7125 3420 7147 3400

FORNUIZEN EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG ENGELEN-HEERE N.V. FURKA BVBA HAECK HORECASERVICE JADE N.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RUBBENS-EGC

2226 1402 5439 1420, 512 1402 7223 8507 5411 5211 1344 5229 5433

FRISDRANKEN BELUX IMPORT S.A. BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ DE BRABANDERE BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. BROUWERIJ VAN EECKE CRAZY SNACKS D-DRINKS BVBA EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG HOT SAUCE COMMITTEE JET IMPORT - RED BULL GMBH LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE O-ORIGINAL BVBA VERIMA BUSINESS BVBA

28 SPECIAL

7437 7115 7440

FRITUURFORNUIZEN BORNAPACK ENGELEN-HEERE N.V. GROUP RIEM HAECK HORECASERVICE KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PERFECTA RUBBENS-EGC SOFINOR S.A.S.

7239 1420, 512 7145 7223 7217 5239 7411 1650 5433 1541

FRITUURINRICHTING BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA ES TEXTIEL FASTFOOD SUPPORT B.V. HILMA N.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PALMA MEUBELEN PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS SATELLIET- BELGIUM BVBA VITO FRITUUROLIEFILTERS FRITUURWAGENS KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM PERFECTA

8107 1121 7121 1262 7217 3125 7411 6139 1226 3130 1750 7440 7217 1650

FRUIT ARDO N.V. DELGIRO BVBA JANISFARM NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY PINGUIN THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

8319 T21 T50 4238 8613 8119 4227

GEBAK EN ZOETWAREN CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. D.V. FOODS N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. GERON SPRL JULES DESTROOPER BISCUITERIE LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) MESTDAGH NV NOBLE CHOCOLATES PAGOTINI PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. PIDY N.V. THE CHALO COMPANY

2209 8629 8213 8607 1508 T52 1136 7131 8630 1426 8105 2421 8518 2219 1225 2112

GEDISTILLEERDE DRANKEN 2123 1B203 1B201 6112 1B206 1B402 7211 4314 1270 1570 4133 T36 6421 4434 2412

FRITUURBENODIGDHEDEN CRAZY SNACKS DENICO GREEN PRODUCTS FASTFOOD SUPPORT B.V. GAUTIER-INTOCEL GULLIMEX B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PERFECTA REMO-FRIT BVBA S.A.F. RECYCLAGE BVBA

SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TESTO N.V./S.A. VITO FRITUUROLIEFILTERS

7211 4123 7121 4446 7135 8313 7217 7411 1650 1766 7133

BAETEN VINOPOLIS BROUWERIJ DE RYCK CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA DISTILLERIE DE BIERCEE HOT SAUCE COMMITTEE IBIZADRINKS BY INDUSTRIA KAAVI LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LICATA VINI N.V. MAMPAEY WINES & SPIRITS STÄHLEMÜHLE TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

8801 6119 T7 8608 2422 1165 4133 8803 4139 6421 T29 4112 T23 T40 4318 6422

GEVOGELTE BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI FOOD EMPIRE FRIBONA NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. MAITRE CUISINE BV NIVO-FINESS’ N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROUGIE

8407 4226 8408 8325 1007 4400 4414 T17 8725 T5

GLASWERK BILLIET - VANLAERE N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CHOMETTE BENELUX HADECOUP BVBA HORECARE N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3147 3227 1442 8401 1706 3318 1730 1542

GLAZENSPOELMACHINES CD CONSTRUCTS BVBA ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ PALUX/HILUX STUBBE HORECA

5333 1627 - 5327 - 5323 1326 1547

GRILLS ALI-IMPORT BVBA ENGELEN-HEERE N.V. HOEKS METAAL M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F. SOFINOR S.A.S.

T41 1420, 512 5432 5239 7411 7147 1541

GROENTEN ARDO N.V. BONDUELLE NORTHERN EUROPE HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE HOT SAUCE COMMITTEE PINGUIN

8319 1132 1248 8513 - T24 4133 8613

GROOTKEUKENAPPARATUUR ALI-IMPORT BVBA ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS ANIMO BVBA AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS CARPIGIANI CCB BVBA DECOMAC N.V. DYNAMIC MIXERS ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FASTFOOD SUPPORT B.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA FURKA BVBA GIGA INTERNATIONAL GRAM GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. GULLIMEX B.V. HAECK HORECASERVICE HANDELMY VERMOLEN B.V. HOBART FOSTER BELGIUM BVBA HOEKS METAAL HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES JADE N.V. K DUBBEL A KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KOKSMESEXPERT LINUM EUROPE M & A SYSTEMS MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PALUX/HILUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA PERFECTA PICEU NORBERT N.V. RATIONAL BELGIUM ROBOT-COUPE ROSLER BENELUX B.V. RUBBENS-EGC SITASOFT BELGIUM SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA TECHNIMO N.V./S.A. TESTO N.V./S.A. VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERIMA BUSINESS BVBA WOERTMAN BELGIE

T41 8621 2417 1305 1640 2114 5113 1118 8526 1245 5414 2226 1402 5439 7121 5436 1402 5430 5225 8103 7135 7223 5418 5231 5432 1720 8507 5440 7217 8129 5137 5239 5211 1344 5229 5427 1326 2418 1650 7225 5421-5417 1526 5429 5433 8531 1541 1547 5131 7115 1402 2412 5138

Automatiseer. Integreer. Dirigeer. Soft– en hardware voor HoReCazaken

9DQ+HVVHQintroduceert 47RXFK Een *.6JHFHUWLILFHHUGHNDVVDmet talloze uitbreidingen:

mobiele Android terminals „voorraadbeheer „klantengetrouwheid „weegschaal koppeling „

VWDQG

1230

Primeur op HORECA Expo!

71*:HOOQHVV /R\DOW\ 0DQDJHPHQW 9ROOHGLJHwellness DIKDQGHOLQJYDQ

„

UHVHUYDWLHWRWIDFWXUDWLH „Cashless EHWDOLQJHQ „Integratie PHWOPERASuite8 306pQMICROS 326 „%LQGWXZJDVWHQODDW]HSXQWHQ VSDUHQRSKXQRYHUQDFKWLQJHQpQ GLQHUVHQZHOOQHVV PHW71* Loyalty & CRM

.DVVDWHUPLQDOVjODFDUWH (6HULHV7DEOHWPHW10.8” ZLGHVFUHHQ DOVPRELHOHRIYDVWHNDVVDXNLHVW 7RXFK&RPSXWHUPHW 4.3”VFKHUP

(6HULHV7DEOHWPHW 8” ZLGHVFUHHQ /DDUVWUDDW %RRUWPHHUEHHN 7HO

.RUWULMNVWUDDW 0HQHQ 7HO

:RUNVWDWLRQ PHW15.4” ZLGHVFUHHQ [email protected]

www.vanhessen.be

GROOTKEUKENINRICHTING A ONE ARRANGEMENTS AS BENELUX BRAVILOR BONAMAT CD CONSTRUCTS BVBA DEMEYERE COMM. V. ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG ES TEXTIEL FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HANDELMY VERMOLEN B.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS RATIONAL BELGIUM

1012 1305 2211 5333 8729 1245 5414 1402 5439 1121 1214 1402 8103 5418 5411 5211 1344 5229 5427 1226 3130 5421-5417

HAM/HESP DE BRUYCKER FOOD SERVICE GANDA HAM JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS MONARTI

4226 4240-8 T38 - T39 T49

1502 1628

HORECAPORTEFEUILLES ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN KATZA LEDERWAREN SLIGRO BV

7119 3426 4232

HOTELINRICHTING ALTEX BVBA 3101 AMECO- PLAYGROUNDS 7448 ARTIOSI BVBA 3435 ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. 8701 BOSE NV 3316 C&P FURNITURES N.V. 3310 CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD 3147 CCV BELGIUM N.V. 1212 CORIOTECH 3402 DE COMPAGNIE 1009 DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. 1610 DECONAP 1266 DELVI T.C. N.V. 1616 DEMEYERE COMM. V. 8729 ES TEXTIEL 1121 ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN 7119 EUROCHAIR PROJECTS N.V. 1634 GUNACO FURNITURE 1365 HILMA N.V. 1262 HORECA PARTNERS T20 - 3335 HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA 1631 IMAGILIGHTS 1220 INTEGRAL INTERIORS N.V. 1255 KATZA LEDERWAREN 3426 KOKSMESEXPERT 8129 KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT 3125 LINNEN TRADE N.V. 3115 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MONSIEUR GUSTO 3420 P & G - SUNREXX 1552 PALMA MEUBELEN 6139 ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS 1412 SALENS N.V. 3327 SALUS BVBA 3239 SATELLIET- BELGIUM BVBA 1750 SCHUILENBURG 1204 SERVIO PROJECTS ROESELARE 1430 SLOTS N.V. 3400 SOLA NETHERLANDS 3136 STEELITE INTERNATIONAL BENELUX 1622

HYGIËNE AVA PAPIERWAREN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DR. BECHER GMBH EASY 2 WATCH SPRL FOODDESK

30 SPECIAL

7145 7135 7435 3115 4140 3130

IJS- EN ROOMIJSPRODUCTEN BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI COLAC CREME DE LA CREME BELGIUM N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DE CLERCQ DELGIRO BVBA DELISOL ECD HADECOUP BVBA INTERFROST FOODSERVICE CVBA JANISFARM KOPPEN SPEELGOED LA VENEZIA IJS B.V. LANGENS MAKADY MESTDAGH NV PAGOTINI PROFTECH & DE BRUYN VERBEEK

2328 2123 2114 2124 T2 8607 1234 T21 8529 1245 1442 8302 T50 7125 1131 1234 1234 8105 8518 1226 1535

IJSBLOKJES- EN IJSSCHILFERMACHINES

HANDDOEK- EN ZEEPAUTOMATEN AVA PAPIERWAREN DYNAMIC SERVICE

GROUP RIEM GULLIMEX B.V. HANDY WIPE LINNEN TRADE N.V. PAPSTAR QUALITY FLOORS

1502 7127 7138 8726 4145 1141 8505

ANTOINE S.A. CARESTA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI ENGELEN-HEERE N.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GRAM K DUBBEL A PALUX/HILUX PROFTECH & DE BRUYN VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 7232 1118 2226 1420, 512 5436 5225 5440 1326 1226 1402 1528

IJSMACHINES EN AUTOMATEN BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI ECD FRANKE/HILLEWAERT BVBA HADECOUP BVBA LA VENEZIA IJS B.V. VERBEEK

2123 2114 1245 1330 1442 1131 1535

INDUCTIEKOOKPLATEN BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA FRANKE/HILLEWAERT BVBA HANDELMY VERMOLEN B.V. K DUBBEL A LINUM EUROPE MAES INOX MULTIFAN BELGIUM N.V. RUBBENS-EGC

1640 5333 1330 5418 5440 5137 5211 5229 5433

INTERIEUR ALTEX BVBA 3101 ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. 8701 BOSE NV 3316 DE COMPAGNIE 1009 DECONAP 1168 GAUQUIE 3230 GUNACO FURNITURE 1365 HORECA PARTNERS T20 - 3335 IMAGILIGHTS 1220 INTEGRAL INTERIORS N.V. 1255 KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT 3125 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MONSIEUR GUSTO 3420 P & G - SUNREXX 1552 PALMA MEUBELEN 6139 POOL COVER 3238 PRANANATHA 3233 PROFTECH & DE BRUYN 1226 QUALITY FLOORS 3130 ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS 1412 SALENS N.V. 3327 SALUS BVBA 3239 SERVIO PROJECTS ROESELARE 1430 VERILIN 1009 X-TREND 1369

INTERNET CORIOTECH FOODDESK IBUTLER POSIOS STARDEKK UBICUM VAN HESSEN

3402 8505 3217 1537 1712 3446 1230

KANT-EN-KLAAR PRODUCTEN BEN’S BURGER BONDUELLE NORTHERN EUROPE COLAC D LIS FOOD N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE FOOD EMPIRE FRIBONA NV HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV JONG FOOD LUTOSA SA MESTDAGH NV PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

4136 1132 2124 8601 4226 8408 T52 8325 1007 8732 8218 1450 8105 7324 1766 7437

KANTOORMACHINES BODART & CO BVBA EVERDATA BELGIUM MERLIN BV POSIOS VANHOUTTE

1462 1343 4432 1537 7143

KASREGISTERS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CARESTA CASIO BELGIUM EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER K-BOX HORECA MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA PERFICTION PICEU NORBERT N.V. POSIOS SITASOFT BELGIUM TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

8621 8107 7232 7221 1544 1343 1533 8804 1142 7420 3217 7328 4432 1611 4237 7225 1537 8531 8217 1614 1230 7143 1242

KLEINKEUKENAPPARATUUR ALI-IMPORT BVBA BODART & CO BVBA CHOMETTE BENELUX DYNAMIC MIXERS FAEMA-MERTENS N.V. FRANKE/HILLEWAERT BVBA GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. JADE N.V. KOKSMESEXPERT LA BUENA TIERRA BVBA LINUM EUROPE PRODISH N.V. STUBBE HORECA TESTO N.V./S.A. TOPSAVERS VITO FRITUUROLIEFILTERS WOERTMAN BELGIE

T41 1462 3227 8526 1214 1330 8103 8313 8507 8129 8734 - T34 5137 3318 1547 7115 4228 7440 5138

KOEL- EN VRIESCELLEN BORNAPACK

BOSSUYT GROOTKEUKENS ENGELEN-HEERE N.V. FAEMA-MERTENS N.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA INCOTECH BVBA NIEBO PORTABLE KITCHENS

7239

1640 1420, 512 1214 5436 7434 5427

We make your HoReCa smoke free The smoke free solutions from QleanAir makes the HoReCa environment cleaner, safer and healthier.

No ionisation

No ozone

No electrostatic filters

Share our experience and use our knowledge to make your HoReCa 100 % smoke free. Please contact us:

02 719 00 35 

@ [email protected]

 www.QleanAir.be Kom op onze stand nr 8613 uw culinaire reis vastleggen en maak dagelijks kans op één van onze 5 tajines

Express Wereldkeuken Mis deze express-trein nie

t!

Tijd om nieuwe smaken te ontdekken Ontdek de 8 nieuwe referenties in ons gamma ‘Wereldkeuken’.

WWW.PINGUINFOODS.COM . [email protected] . 0032 (0) 51 788 200

PART OF

VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1402 1528

KOEL- EN VRIESINSTALLATIES ANTOINE S.A. BORNAPACK CARPIGIANI CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. ECD ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GRAM HAECK HORECASERVICE INCOTECH BVBA INTEGRAL INTERIORS N.V. K DUBBEL A LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS PROFTECH & DE BRUYN VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 7239 2114 5333 1118 1245 1402 5439 5436 5225 7223 7434 1255 5440 5411 5239 1226 1528

2417 2126 1B203 2211 2400 6112 2340 4314 1442 T36 2113 1562 2334 1125 1107 2437 2109 7442 2219 2310 1204 4232 2318 1202 2105 - T15

KOFFIEZETAPPARATEN ANIMO BVBA BODART & CO BVBA BRAVILOR BONAMAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA CATUNAMBU BV NEDERLAND EGRO-RANCILIO - V.JODI FRANKE/HILLEWAERT BVBA KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ ROM LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. MOCCA D’OR OR COFFEE ROASTERS BVBA PALUX/HILUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SAS KOFFIE SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

2417 1462 2211 2108 2340 2226 1330 2113 1562 2334 1125 1107 2437 2109 1326 2418 2310 2308 1204 2318 1202 2105 - T15

KRUIDEN ARDO N.V. BRESC BV CABRAL N.V. HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV HOT SAUCE COMMITTEE I.S.F.I. SPICES PINGUIN VERSTEGEN SPICES & SAUCES

8319 4412 1126 1334 8732 4133 1345 8613 8331 - 8431

LIKEUREN AMAVINS CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND

32 SPECIAL

2422 1165 8803 6421 4112 T3 4318 6422

LINNEN ALTEX BVBA BRAGARD S.A. CHOMETTE BENELUX DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. VERILIN

3101 8733 3227 1610 1266 1616 1139 1631 3115 1430 3400 1009

LINNENVERHUUR

KOFFIE ANIMO BVBA BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE VANUXEEM BRAVILOR BONAMAT BRAZIL COMPANY N.V. BROUWERIJ HAACHT CATUNAMBU BV NEDERLAND D-DRINKS BVBA HADECOUP BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ ROM LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. MOCCA D’OR OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. SAS KOFFIE SCHUILENBURG SLIGRO BV TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA DISTILLERIE DE BIERCEE IBIZADRINKS BY INDUSTRIA LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

6320 T7 8608

DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. LINNEN TRADE N.V. SLOTS N.V.

1610 3115 3400

MAALTIJDDISTRIBUTIESYSTEMEN AS BENELUX CD CONSTRUCTS BVBA CHOMETTE BENELUX DUNI BENELUX B.V. FURKA BVBA METOS N.V. TECHNIMO N.V./S.A.

1305 5333 3227 1540 1402 1344 5131

MATRASSEN DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V. SALUS BVBA SLOTS N.V.

1610 1616 3239 3400

MEDIA BOSE NV CULINAIRE SAISONNIER EVOLUTION MEDIA GROUP MJ PUBLISHING N.V. STARDEKK

3316 8227 3129 T19 1712

1502 T7 1628 7119 1726 4232 1340 8729 8401 8129 3136 1152

MEUBILAIR ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. DE COMPAGNIE EUROCHAIR PROJECTS N.V. EXIMIUS - VN-PLU GUNACO FURNITURE HILMA N.V. IMAGILIGHTS ISPC GENT N.V. KINGWOOD N.V. P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PROMATOME ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SALUS BVBA SATELLIET- BELGIUM BVBA T GENTS STOELTJE MUZIEK– EN GELUIDSINSTALLATIES BOSE NV CORIOTECH DJ MATIC

6432 6240

OLIËN EN VETTEN ATRAVET 7400 K & F DE PAUW BVBA 1119 LEVO PRODUKTENMIJ BV 7134 MONARTI T49 S.A.F. RECYCLAGE BVBA 7133 SLL ART PRODUCTIONS 4430 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431 VITO FRITUUROLIEFILTERS 7440

ONDERHOUDSPRODUCTEN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DE CLERCQ DR. BECHER GMBH DYNAMIC SERVICE GESCO N.V. GROUP RIEM ISPC GENT N.V. SLIGRO BV

7127 7138 8726 1234 4145 1628 1434 7145 1302 4232

ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX DELECLEAN

7237 4241

OPLEIDING EN ONDERWIJS FOODDESK GUIDEA, KENNISCENTRUM VOOR TOERISME EN HORECA VZW HORECA PARTNERS HOTELSCHOOL GENT SPERMALIE HOTEL- EN TOERISMESCHOOL

8505 1000 T20 - 3335 8116 2135

OVENS AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS GROUP RIEM JADE N.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS RUBBENS-EGC SITASOFT BELGIUM SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA

1305 1640 7145 8507 5411 5239 5433 8531 1541 1547

PAPIERWAREN

MENU- EN WIJNKAARTEN AVA PAPIERWAREN CAVES DE FRANCE DYNAMIC SERVICE ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN PUBLICA SLIGRO BV MESSEN BILLIET - VANLAERE N.V. DEMEYERE COMM. V. HORECARE N.V. KOKSMESEXPERT SOLA NETHERLANDS THERON

PB SOUND TUNIFY NV

3435 8701 1009 1634 8501 1365 1262 1220 1302 7432 1552 6139 6442 1412 3327 3239 1750 8504 3316 3402 6400

AVA PAPIERWAREN D.R.D. BVBA DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA HANDY WIPE KOFFIE ROMBOUTS NV PUBLICA

1502 8726 4123 1540 1628 8219 4446 1442 7435 1562 1726

PARASOLS ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. EXIMIUS - VN-PLU HILMA N.V. MEUBILI BVBA PARTYSPACE SATELLIET- BELGIUM BVBA SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V.

8701 8501 1262 1626 7414 1750 3145 1362

PASTA’S ALTONI - KELDERMAN N.V. ARDO N.V. D LIS FOOD N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS K & F DE PAUW BVBA NIVO-FINESS’ N.V.

T44 - T45 8319 8601 T38 - T39 1119 T17

PERSONEELWERVING- EN -SELECTIE HORECA PARTNERS

T20 - 3335

PITTA PITTAMAN BVBA - DADDY COOL

7324

PIZZA’S M & A SYSTEMS ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V.

5239 8725

POPCORNMACHINES BELUX IMPORT S.A. GERON SPRL

2123 7131

PORSELEIN BILLIET - VANLAERE N.V. CHOMETTE BENELUX HADECOUP BVBA HORECARE N.V. JODI N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. STEELITE INTERNATIONAL BENELUX UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3227 1442 8401 8500 1706 3318 1622 1730 1542

PORTIEVERPAKKINGEN BELFINE HORECA BVBA DE BRUYCKER FOOD SERVICE DENICO GREEN PRODUCTS HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV JONG FOOD PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. SAS KOFFIE TECHNIMO N.V./S.A.

2126 4226 4123 1334 8732 8218 2219 2310 5131

POTTEN EN PANNEN BILLIET - VANLAERE N.V. DEMEYERE COMM. V. HORECARE N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. SOLA NETHERLANDS

1340 8729 8401 1706 3318 3136

PRINTERS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA K-BOX HORECA VANHOUTTE

8621 8107 1343 1533 7328 7143

REINIGINGSMACHINES ATIMO CLEANTECH BVBA BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT GESCO N.V. KARCHER CENTER ELVERSELE ROSLER BENELUX B.V.

3141 7127 7138 1434 3427 5429

RELATIEGESCHENKEN

POSIOS RESENGO STARDEKK VAN HESSEN

RESTAURANTINRICHTING AMECO- PLAYGROUNDS AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BELIZE CORPORATE BOSE NV BOSSUYT GROOTKEUKENS C&P FURNITURES N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CCV BELGIUM N.V. DE COMPAGNIE DELVI T.C. N.V. DEMEYERE COMM. V. DUNI BENELUX B.V. ELPO-CUISINEX GHG ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA GUNACO FURNITURE HANOS HILMA N.V. HOEKS METAAL HORECARE N.V. HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA IMAGILIGHTS INTEGRAL INTERIORS N.V. KATZA LEDERWAREN KINGWOOD N.V. KOKSMESEXPERT KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT LINNEN TRADE N.V. LUMEA TAFELVERLICHTING MONSIEUR GUSTO P & G - SUNREXX PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA SCHUILENBURG SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX WORLDLINE S.A./N.V

ARDO N.V. BONDUELLE NORTHERN EUROPE DAVIGEL SAS HAMAL SIGNATURE

SANITAIR

RESERVERINGSSYSTEMEN

SCHAALDIEREN

34 SPECIAL

8505 3217 1611

7448 1536 3435 8701 8718 3316 1640 3310 3147 1212 1009 1616 8729 1540 5439 7119 1634 8219 1214 1402 1365 1248 1262 5432 8401 1631 1220 1255 3426 7432 8129 3125 3115 3440 3420 1552 1226 3130 1412 3327 1750 1204 1430 3400 3136 1622 1242

AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA EASY 2 WATCH SPRL SAUNA/ WHIRLPOOLS X-TREND

MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV

8319 1132 8707 7233

1536 1141 1369

BRAVILOR BONAMAT N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE TECHNIMO N.V./S.A. THERON

C.D.S. AUTOMATEN BVBA

2108

SLAGERIJ-APPARATUUR ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS GULLIMEX B.V. HOEKS METAAL KOKSMESEXPERT LINUM EUROPE PICEU NORBERT N.V. ROBOT-COUPE SITASOFT BELGIUM THERON

8621 7135 5432 8129 5137 7225 1526 8531 1152

SNACKARTIKELEN BELUX IMPORT S.A. CAMPBELL FOODS BELGIUM CRAZY SNACKS CSM BENELUX N.V. D LIS FOOD N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP FOOD EMPIRE GERON SPRL HOT SAUCE COMMITTEE INTERFROST FOODSERVICE CVBA JONG FOOD K & F DE PAUW BVBA LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LC COMPANY MAKADY MORA BVBA/SPRL NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY PIDY N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V. S.A.F. RECYCLAGE BVBA SOFINOR S.A.S. THE CHALO COMPANY

2123 1348 7211 1331 8601 1508 8325 7131 4133 8302 8218 1119 1426 4422 1234 1662 4238 1225 7324 1766 8725 7427 7133 1541 2112

SNACKAUTOMATEN 2108

SOEPEN CAMPBELL FOODS BELGIUM HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOBSTER FISH

1348 1334 8218 4310 - T4

SOFT-ICE BELUX IMPORT S.A. COLAC

SOFT-ICE MACHINES

ANDA 7326 AZ FOOD CVBA 8713 CAMPBELL FOODS BELGIUM 1348 CRAZY SNACKS 7211 D LIS FOOD N.V. 8601 DELINO N.V. 8326 HAMAL SIGNATURE 7233 HEINZ FOODSERVICE 1334 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HOT SAUCE COMMITTEE 4133 LA WILLIAM 7101 LEVO PRODUKTENMIJ BV 7134 MAITRE CUISINE BV 4414 PAUWELS SAUZEN 7417 UNILEVER FOOD SOLUTIONS 1310 - T14 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431

BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI ECD ENGELEN-HEERE N.V.

T8 - T9 4416 4310 - T4

2211 1706 5131 1152

SIGARETTENAUTOMAAT

SAUZEN EN MAYONAISES

DE JAGER N.V. IBIS IMPORT LOBSTER FISH

4414 8419

SERVEERWAGENS

C.D.S. AUTOMATEN BVBA

SALADES

ALTEX BVBA 3101 AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA 1632 BAETEN VINOPOLIS 8801 BROUWERIJ BOON 1177 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE 1778 BROUWERIJ HET ANKER 1790 CAVES DE FRANCE T7 CHOC-O-LAIT 2209 DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. 1610 DEMEYERE COMM. V. 8729 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DOMAINES VINSMOSELLE 8805 ES TEXTIEL 1121 HORECARE N.V. 8401 HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA 1631 LOBSTER FISH 4310 - T4 LOWETTE N.V. 1161 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MAMPAEY WINES & SPIRITS 4112 NOBLE CHOCOLATES 2421 PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. 2219 TG FINE ITALIAN WINES T40 VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN 4318 VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN 7422 VAN HENDE WIJNIMPORT 1274 VILLEROY & BOCH BELGIUM NV 1542

FOODDESK IBUTLER NETWORK CONSULT BVBA

1537 1465 1712 1230

2123 2124

2123 2114 1245 1420, 512

SOFTWARE BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FOODDESK FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HP & ALFA-TOUCH IBUTLER MANCLOUD NETWORK CONSULT BVBA POSIOS RESENGO SMALLTALK STARDEKK

8107 7221 1212 1544 1343 8505 1533 8804 4237 3217 3232 1611 1537 1465 4428 1712

A . R l M l i k a r call fo 0 0 9 6 9 / 0 0 8 0

Discreet e 24/7 Snelle servic k Gratis beste

bestrijding te r ie d e g n o . e Doeltreffend bescherming e v e ti n e v e r nte p en permane vriendelijk. u ie il m n e ig Veil

www.anticimex.be - [email protected]

TERRASSEN VAN HOOF Ontwerper van terrassen

Fabrikant van windschermen en parasols . Professioneel

.

Creatief .

Reactief

.

Installateur van pergola's

Betrouwbaar

.

Innovatief

Steenweg op Vilvoorde 112, 1745 Opwijk . Tel +32(0)52355554 . [email protected] . www.terrassen-vanhoof.be

TOUCH SYSTEMS BVBA UBICUM VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

8217 3446 1230 7143 1242

SPECERIJEN DELGIRO BVBA I.S.F.I. SPICES JANISFARM VERSTEGEN SPICES & SAUCES

T21 1345 T50 8331 - 8431

SPEELTOESTELLEN AMECO- PLAYGROUNDS GERON SPRL KINGWOOD N.V.

7448 7131 7432

STOCKAGE PETIT FORESTIER

4219

STRIJKMACHINES MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE TELEFONIE

CORIOTECH HP & ALFA-TOUCH UBICUM

7333

3402 4237 3446

TEMPERATUURLOGGERS FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GULLIMEX B.V. TESTO N.V./S.A.

5436 7135 7115

TENTEN EXIMIUS - VN-PLU PARTYSPACE PROMATOME VAN HOOF N.V.

8501 7414 6442 1362

TERRAS- EN TUINMEUBILAIR ALI-IMPORT BVBA ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BIOSSUN BENELUX CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DE COMPAGNIE GUNACO FURNITURE HILMA N.V. KINGWOOD N.V. LUMEA TAFELVERLICHTING MEUBILI BVBA P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PARTYSPACE POOL COVER PROMATOME ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA VAN HOOF N.V.

T41 3435 8701 3333 3147 1009 1365 1262 7432 3440 1626 1552 6139 7414 3238 6442 1412 3327 1750 1362

8501 3339 1626 3238 3145 1362

TEXTIEL ALTEX BVBA BELIZE CORPORATE BRAGARD S.A. CHAUD DEVANT ORIGINAL CHEFWEAR DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DECONAP DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK ES TEXTIEL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HOSTEL DRAP HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. LOWETTE N.V.

36 SPECIAL

1430 3400 1009

THEE AZUMAYA CATUNAMBU BV NEDERLAND JODI N.V. KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO MIKO COFFEE SERVICE N.V. NEWBY TEAS OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE SAS KOFFIE TAEYMANS COFFEE THE CHALO COMPANY UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERIMA BUSINESS BVBA VIVA SARA

2339-1 2340 8500 2113 1107 2339-4 2109 7442 2310 2318 2112 1310 - T14 2412 2105 - T15

TOEGANGSCONTROLE ASEQ BVBA K-BOX HORECA TOUCH SYSTEMS BVBA VAN HESSEN

3418 7328 8217 1230

TOILETARTIKELEN CARESTA D.R.D. BVBA EASY 2 WATCH SPRL GROUP RIEM HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES

7232 8726 1141 7145 3123

TRANSPORTMIDDELEN PETIT FORESTIER TECHNIMO N.V./S.A.

4219 5131

VAATWASMACHINES ANTOINE S.A. 1464 BOSSUYT GROOTKEUKENS 1640 CARESTA 7232 CD CONSTRUCTS BVBA 5333 DECOMAC N.V. 1118 EGRO-RANCILIO - V.JODI 2226 ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM 1402 ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ 1627 - 5327 - 5323 ELPO-CUISINEX GHG 5439 ENGELEN-HEERE N.V. 1420, 512 FAEMA-MERTENS N.V. 1214 FURKA BVBA 1402 HOBART FOSTER BELGIUM BVBA 5231 LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY 5411 MAES INOX 5211 METOS N.V. 1344 MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE 7333 MULTIFAN BELGIUM N.V. 5229 NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. 7411 PALUX/HILUX 1326 RUBBENS-EGC 5433 STUBBE HORECA 1547 VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. 1402

VAATWASMIDDELEN

TERRASVERWARMING EXIMIUS - VN-PLU HEATSAIL MEUBILI BVBA POOL COVER SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V.

SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. VERILIN

3101 8718 8733 1341 1610 1266 1168 1616 1139 1121 3123 3332 1631 3115 1161

D.R.D. BVBA DR. BECHER GMBH DYNAMIC SERVICE ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE ROSLER BENELUX B.V. STUBBE HORECA

8726 4145 1628 1627 - 5327 - 5323 7333 5429 1547

VACUÜMVERPAKKINGEN CABRAL N.V. HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES TRENDY COOK

1126 1720 1718-1762

VACUÜMVERPAKKINGSMACHINES CABRAL N.V. DECOMAC N.V. GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES PALUX/HILUX PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM TRENDY COOK

1126 1118 8103 1720 1326 7225 8531 1718-1762

VEGETARISCHE VOEDING ALI-IMPORT BVBA BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE FAUX GRAS DE GAIA GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS PANESCO EUROPE N.V. PINGUIN THE CHALO COMPANY

T41 8407 4226 8405 8121 8700 8613 2112

VENDINGAUTOMATEN ANIMO BVBA C.D.S. AUTOMATEN BVBA MERLIN BV MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SAECO FRANCE THE JAVA COFFEE COMPANY VERBEEK WELFOOD NV WORLDLINE S.A./N.V

2417 2108 4432 7333 2418 2118 1202 1535 4227 1242

VERANDA’S/PERGOLA’S EXIMIUS - VN-PLU POOL COVER

8501 3238

VERHUUR HORECAMATERIAAL CCV BELGIUM N.V. MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PETIT FORESTIER TOUCH SYSTEMS BVBA VERIMA BUSINESS BVBA WORLDLINE S.A./N.V

1212 7333 4219 8217 2412 1242

VERLICHTING CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD IMAGILIGHTS LUMEA TAFELVERLICHTING SMART CANDLE BENELUX

3147 1220 3440 3424

VERPAKKING AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA AVA PAPIERWAREN DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES KOPPEN SPEELGOED

1632 1502 4123 1540 1628 1720 7125

VIS- EN VISPRODUCTEN AZ FOOD CVBA DAVIGEL SAS DE JAGER N.V. FRIBONA NV HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ISPC GENT N.V. LOBSTER FISH MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV NORTH SEA CHEFS PRINS EN DINGEMANSE

8713 8707 T8 - T9 1007 1248 8513 - T24 1302 4310 - T4 4414 8419 T26 8230

VLEES EN VLEESWAREN BEN’S BURGER BRASVAR BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DAVIGEL SAS DE BRUYCKER FOOD SERVICE DE LAET - VAN HAVER BVBA DUROC D OLIVES FRIBONA NV GANDA HAM GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GOOD MEAT HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ISPC GENT N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS MONARTI NIVO-FINESS’ N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL ROUGIE ROUGIE

4136 T18 8407 8707 4226 T33 8634 1007 4240-8 4400 4310 8513 - T24 1302 T38 - T39 T49 T17 7324 T5 T5

VLEESSNIJMACHINES ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS GROBA FOOD EQUIPMENT B.V.

8621 8103

Kom, beleef en proef ons VERS assortiment op 15-19 november 2015 Flanders Expo, Gent STAND 8121 - HAL 8

Ontdek de nieuwste trends in verse Mediterrane specialiteiten

Houmous Groentendips NEW

licum - P i s a B l a in ig r O

NEW

ittig

Wortel - Rode biet - Komk ommer Buttternut pompoen

Bezoek ons op stand 8121… en laat u gezond verrassen! Ons team staat voor u klaar! Kijk voor culinaire suggesties op www.granoliva.be – www.grantapas.be

PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM THERON

7225 8531 1152

VLOEREN DEVAFLOOR KINGWOOD N.V. QUALITY FLOORS

8231 7432 3130

VOEDINGSPRODUCTEN AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 BONDUELLE NORTHERN EUROPE 1132 CRAZY SNACKS 7211 D.V. FOODS N.V. 8213 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DAVIGEL SAS 8707 DE CLERCQ 1234 DE NOTEKRAKER BVBA 7425 DELASIA - ISALI 8408 FAUX GRAS DE GAIA 8405 FOOD EMPIRE 8325 GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. 4400 GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS 8121 HANOS 1248 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 I.S.F.I. SPICES 1345 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 JANISFARM T50 JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS T38 - T39 JONG FOOD 8218 LANGENS 1234 LC COMPANY 4422 MAKADY 1234 MORA BVBA/SPRL 1662 NIVO-FINESS’ N.V. T17 P.A.B. BENELUX N.V. 8425 PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. 2219 PITTAMAN BVBA - DADDY COOL 7324 ROUGIE T5 SLIGRO BV 4232 SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS 7437 UNILEVER FOOD SOLUTIONS 1310 - T14 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431

VOORRAADREKKEN TECHNIMO N.V./S.A. VRUCHTENSAPDISPENSERS GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. VERIMA BUSINESS BVBA WELFOOD NV WOERTMAN BELGIE

5131 8103 2412 4227 5138

VRUCHTENSAPPEN APPELAERE BV D-DRINKS BVBA OXFAM FAIR TRADE THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

4135 4314 7442 8119 4227

VUILNISBAKKEN SOFINOR S.A.S. TRAFLUX

1541 4120

VUURWERK ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA

1167

WAS- EN DROOGAUTOMATEN MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE

7333

WATERONTHARDINGSAPPARATUUR AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA AQUACARE BAYARD EUROPE-WENDUNI BVBA BWT BELGIUM NV DIVISION WATER+ MORE BENELUX ECOWATER SYSTEMS BENELUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1536 3434 2436 2316 5414 2418 1402

38 SPECIAL

1270 1570 T36 4434 2412

WATERZUIVERINGSINSTALLATIES BAYARD EUROPE-WENDUNI BVBA ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA

2436 5414 1627 - 5327 - 5323 4434 2418

WEEGAPPARATUUR ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM VANHOUTTE

8621 8107 1533 1611 7225 8531 7143

WERKTAFELS ECD K DUBBEL A THERON

1245 5440 1152

WIJNATTRIBUTEN CAVES DE FRANCE DOMAINES VINSMOSELLE UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNIMPORT

T7 8805 8808 1274

WIJNEN AD BIBENDUM FINE WINES BVBA T22 AMAVINS 6320 BAETEN VINOPOLIS 8801 BRASSERIE VANUXEEM 1B203 BROUWERIJ DE BRABANDERE 1B201 BROUWERIJ HAACHT 6112 CAVES DE FRANCE T7 CAVES GALES S.A. 8805 CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. 8805 CAVES SAINT AMAND 8608 CHACALLI FINE WINE SOCIETY T10 DERCOR BVBA 8831 DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX 8805 DOMAINES VINSMOSELLE 8805 FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE 8805 HANOS 1248 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA 8803 ISPC GENT N.V. 1302 ITOP CVA 8825 K & F DE PAUW BVBA 1119 LA BUENA VIDA CVBA T35 LEIROVINS BVBA T43 LICATA VINI N.V. T29 MAMPAEY WINES & SPIRITS 4112 OCTOPUS SPARKLING WINES T13 OXFAM FAIR TRADE 7442 ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN T3 SABOR DE ARAGON 8816 SIMON & FILS S.A. 8617 SLL ART PRODUCTIONS 4430 TG FINE ITALIAN WINES T40 THE MADEIRA COLLECTION & WIJNHUIS JEURIS 8832 TOPSAVERS 4228 UNIVER BVBA 8808 VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN 4318 VAN HENDE WIJNIMPORT 1274 VINI RONALDO 8824 VINO PRESTO BVBA 6418 WORLD OF BRITANNIA 6422

WIJNKLIMATISERINGSKASTEN INCOTECH BVBA LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY UNIVER BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

7434 5411 8808 1528

WIJNREKKEN - WIJNKELDERS

WATERS BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. D-DRINKS BVBA

EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH O-ORIGINAL BVBA VERIMA BUSINESS BVBA

6112 1B206 4314

INCOTECH BVBA UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNIMPORT

7434 8808 1274

WILD BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. MAITRE CUISINE BV NIVO-FINESS’ N.V.

8407 4400 4414 T17

WINKELINRICHTING AMECO- PLAYGROUNDS CARPIGIANI ES TEXTIEL

7448 2114 1121

ZELFBEDIENINGSBUFFETTEN INCOTECH BVBA METOS N.V.

7434 1344

ZILVERPOETSMACHINES ROSLER BENELUX B.V. UDO DEBECKER

5429 1730

ZILVERWAREN N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE SOLA NETHERLANDS UDO DEBECKER

1706 3136 1730

ZONWERING EN WINDSCHERMEN BRUSTOR EXIMIUS - VN-PLU P & G - SUNREXX ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SERVIO PROJECTS ROESELARE VAN HOOF N.V.

3235 8501 1552 1412 1430 1362

ZUIVEL AZ FOOD CVBA BAGRO-FOOD BRASSERIE DUPONT CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS CHOC-O-LAIT DE CLERCQ DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. ERU, KONINKLIJKE GANDA HAM GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS MAKADY MILCOBEL VAN TRICHT KAASAFFINEURS

8713 4320 6117 T11 2209 1234 1100A 8625 4240-8 4400 1248 8513 - T24 8302 1234 1234 8314 T30 - T31

VOOR IEDEREEN DIE LIEVER MET EEN PARTNER WERKT DAN MET EEN LEVERANCIER. Van advies op maat tot eerlijke basisproducten van topkwaliteit: samen weten we het verschil te maken. Jij en Metro.

BEZOEK AND ONZE ST HAL 8 7 STAND 843

Hoofdsponsor van Bocuse d’Or

www.metro.be

Exposantenoverzicht Anticimex

” 7237

Op de stand staat Mr. A centraal, hij is ons intern Quality Label en staat voor al onze geëngageerde medewerkers. Elke dag opnieuw staan onze techniekers klaar en trekken erop uit om bedrijven, organisaties en mensen uit vervelende situaties te redden, maar ook om de voedselveiligheid te verzekeren. Ons Quality Label wordt ondersteund door de krachtige slogan ‘call for a kill’ die garant staat voor een snelle en doeltreffende service. Wij vinden ons Quality Label, Mr. A, een belangrijke waarde die we elke dag opnieuw willen verkondigen.

Ardo

” 8319

Ondanks de vele positieve aandacht voor quinoa wordt deze glutenvrije graansoort wegens het noodzakelijke voorbereidende werk nog nauwelijks gebruikt in de grootkeuken. De quinoa van Ardo kan dit doen omslaan: het product is namelijk al voorgekookt en meteen inzetbaar voor salades, koude en warme gerechten en vegetarische bereidingen. Ardo breidt zijn diepvriesspecialiteiten uit met twee trendy nieuwigheden. Zeer tijdbesparend is de persillademix van knoflook en peterselie. Beide ingrediënten zijn hier in een perfecte mix voorgemengd en gemakkelijk te doseren. Uiteraard is ook de houdbaarheid veel langer dan die van verse kruiden. Elke doos bevat acht hersluitbare zipverpakkingen van 250g. De puree van zoete aardappelen past helemaal in de wereldkeuken. Het gaat om pure puree met een zoetig smaakje en een mooie kleur maar zonder additieven. De chef kan het product naar eigen creativiteit verrijken met bijvoorbeeld room of roomkaas en het ook gebruiken als basis voor originele soepen en dipsausen. Elke verpakking bevat 10 porties van 1kg.

Brouwerij Huyghe

” 1B405

Brouwerij Huyghe is een familiale, onafhankelijke brouwerij gekenmerkt door waarden als traditie en authenticiteit en dateert van 1654. De brouwerij heeft 36 verschillende soorten bier in haar portfolio, vooral speciaalbieren. Delirium Tremens, met de herkenbare roze olifant als logo, is het paradepaardje van de brouwerij. Maar ook La Guillotine is een heel geapprecieerd speciaalbier. De brouwerij exporteert reeds naar 76 landen wereldwijd. In april 2014 werd het Averbode abdijbier gelanceerd. Het wordt gebrouwen in opdracht van de paters Norbertijnen van de abdij en heeft reeds diverse medailles in de wacht gesleept ! Het is een goudgeel multi-granenbier van 7,5%alc.vol dat een dry-hopping en nagisting op fles onderging.

Carlsberg

” 6140

De mobiele tapinstallatie Draughtmaster van Carlsberg kreeg een Baanbreker 2015. Het systeem werd al gelanceerd in andere landen en wordt nu beschikbaar voor Belgische horecazaken. Het werkt met kunststofvaatjes van 20 liter en zonder koolzuurgas. Het gebruikt de natuurlijke druk in het vat om het bier met een speciale kop en een heel korte leiding (geen bierverlies) naar de tapkraan te leiden. Hierdoor kunnen horecazaken met een lager biervolume toch kwalitatief hoogstaand tapbier aanbieden zonder te moeten investeren in een klassieke tapinstallatie. Het bier blijft bo-

40 SPECIAL

Horeca Expo 2015 vendien tot vier keer langer houdbaar dan in een klassiek vat. Door het compacte volume kan de tapkast gemakkelijk verplaatst worden en de lege vaatjes kunnen samengeperst worden en meegegeven met de PMD-zak. Ander product bij Carlsberg: Tuborg Skoll positioneert zich als het “ijskoude bier uit het hoge noorden”. Het ijsblauwe flesje (met pull-off kroonkurk) ondersteunt dit imago, net als de smaak. Het bier is immers als eerste bier op de markt “vodka flavoured” en bevat ook extracten van citrusvruchten. Het is vooral bedoeld als ultraverfrissend bier en richt zich op trendy bars.

Chomette

” 3227

Chomette is bekend als leverancier van materiaal en vaatwerk voor restaurants en cateraars en wil nu ook zijn online dienstverlening verbeteren. Met de app Guestonline By Chomette kunnen restauranthouders de reservaties die binnenkomen op hun website, rechtstreeks en meteen zien op hun smartphone en ze verder beheren zonder dat ze een tussenpersoon of een boekingsite moeten inschakelen. Op deze manier vergroten ze ook hun online zichtbaarheid en kunnen ze een eigen klantenbestand samenstellen. De app helpt verder bij hun bestellingen bij Chomette (opvolging, promoties en eventuele bestellingen gelinkt aan een reservatie). Hij is gratis voor bestaande klanten en kan tegen betaling van een forfait verder uitgebreid worden. Dit najaar start Chomette met een nieuwe klantensoftware voor pc en smartphone. Via een persoonlijke toegangscode kan de restaurateur of cateraar online bestellingen plaatsen of vernieuwen, bestellingen en facturen opvolgen, offertes aanvragen, favoriete producten oplijsten, boodschappen sturen enz. Op deze manier kan hij snel overzichten krijgen en bijvoorbeeld kosten door dubbele of overbodige bestellingen vermijden.

Cnudde

” 8629

Cnudde maakt ook dit jaar geen uitzondering op de traditie en stelt opnieuw een aantal verrassende innovaties voor. Zoals de siliconen sjablonen om krokanten te maken in de magnetron. Zoete of hartige krokanten en krokantjes kunnen hiermee in enkele seconden worden bereid, desgewenst zelfs met het logo of de naam van de zaak of de chef. Het apparaat Contact kan dan weer een belangrijke vernieuwing brengen in het vacuümkoken, met name op lage temperatuur. Een warmwaterbad is niet meer nodig evenmin als het prikken met een sonde in de vacuümzak om de temperatuur te controleren. Het apparaat werkt met kleine sondes die in het te garen product worden geplaatst. De sonde staat draadloos in verbinding met een contactring die wordt aangesloten op het apparaat. Via het touchscreen van het toestel kan de gebruiker de aard van het product en de gewenste temperatuur instellen en de temperatuur tijdens het garen in de gaten houden. Omdat het apparaat vier uitgangen heeft, kan het het vacuümgaren van vier verschillende bereidingen op vier verschillende temperaturen en met vier verschillende gaartijden volgen en controleren. Ecologische borden en serveermateriaal gemaakt van rietsuikerpulp en ander organisch restafval zijn niet nieuw, maar de collectie die Cnudde dit jaar presenteert, heeft toch bijkomende voordelen. Het gaat om cups, schaaltjes, meeneemdoosjes enz. die echter niet alleen kunnen dienen voor het serveren en presenteren of voor het meegeven in takeawayshops: in dit vaatwerk kan men namelijk ook bakken, verwarmen in de magnetron en zelfs vloeibare bereidingen presenteren zonder dat het materiaal nat wordt. De cups bijvoorbeeld zijn ideaal voor het bakken van brownies met chocolademousse en kunnen dan gewoon ingevroren worden. De hele collectie is volledig vervaardigd van rietsuikerpulp (een restproduct van de

Accredited Company

ELECTRONIC RETAIL SCALES FOOD PROCESSING & HORECA EQUIPMENTS azur SOFTWARE SOLUTIONS & IT INTEGRATION

ISO 17020

(Vroeger ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL)

OPTIMALISEER HET STRATEGISCH EN DAGELIJKS BEHEER VAN UW BEDRIJF: SITASOFT BELGIUM IS UW PARTNER VOOR ALLE HORECA MATERIAAL EN SOFTWARE OPLOSSINGEN njƵƌ ƐŽŌǁĂƌĞ ǀŽŽƌ ƚĂĨĞůďĞŚĞĞƌ ŝŶ ƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚƐ͕ ďĞŚĞĞƌǀĂŶŬĂŵĞƌƌĞƐĞƌǀĂƟĞƐ͕ŽŶůŝŶĞƌĞƐĞƌǀĞƌŝŶŐǀŝĂ ǁĞďƐŝƚĞ͕ďůĂĐŬďŽdžƌĞĂĚLJ͘

,ŽƌĞĐĂŵĂƚĞƌŝĂĂů ͻĞƌŬĞůƐŶŝũŵĂĐŚŝŶĞƐ ͻ^ŝƌŵĂŶŬĞƵŬĞŶĂƉƉĂƌĂƚƵƵƌ

ͻǀĞƌLJĞƌŬĞůǁĞĞŐƐĐŚĂůĞŶ ͻ,ĞŶŬĞůŵĂŶƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞ ǀĂĐƵƺŵŵĂĐŚŝŶĞƐ

KĸĐŝĂůĚŝƐƚƌŝďƵƚŽƌĨŽƌ͗

^/d^K&d>'/hDͮĞƌŐĞŶƐĞƐƚĞĞŶǁĞŐ͕ϭϴϭͮͲϭϲϬϬ^ŝŶƚͲWŝĞƚĞƌƐͲ>ĞĞƵǁͮdĞů͗͘нϯϮ;ϬͿϮϯϳϭϬϮϮϬͮŝŶĨŽΛƐŝƚĂƐŽŌ͘ďĞͮǁǁǁ͘ƐŝƚĂƐŽŌ͘ďĞ

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS Venez découvrir nos Nouveautés ! Kom naar onze vernieuwingen !

15 - 19 november 2015 Flanders Expo, Gent

Stand 1526

rietsuikerproductie) en ander organisch afvalmateriaal. Als het product het logo “Compost” draagt, is het bovendien helemaal bio-afbreekbaar en komposteerbaar. Er zijn ook nog de flat rings, ringen van soepel en plooibaar hout bedoeld om artisanale quiches te bakken en te presenteren. De chef of patissier geeft de ring de gewenste diameter, legt er bakpapier in en bakt zo quiches, taarten enz. De ring kan zo worden geserveerd en geeft een artisanale look. Hout is bovendien milieuvriendelijker dan aluminium. Baanbrekend is een centrifugeapparaat op zoek naar de puurste smaak: het centrifugeapparaat Centurion, verdeeld door Cnudde, kan door de extreme snelheid (4000 toeren per minuut!) bestanddelen uit een product of een bereiding van elkaar afzonderen. Gemixte verse doperwten bijvoorbeeld worden gescheiden in erwtensap, erwtenboter en erwtenpulp. Tijdens het centrifugeren wordt het product niet verhit en zo kan een chef de puurste smaak uit een product halen

CSM Bakery Solutions

” 1331

CSM Bakery Solutions verrijkt zijn Molco-gamma van diepgevroren bake-offproducten met zes quiches: vier van 26 cm doorsnee (spinazie-brie, lorraine, 4 kazen-cranberry en mediterranée) en twee van 9,7 cm doorsnee (spinazie-brie en lorraine). Ze zijn in hun geheel voorgebakken en diepgevroren in een baking tray en kunnen dus na het afbakken meteen gepresenteerd worden zonder ze uit de vorm te halen. Quiches hebben een gezond imago en zijn ideaal als trendy snack voor meeneemzaken en foodtrucks, maar kunnen ook in de klassieke restauratie vele toepassingen vinden.

Delino

” 8326

Met de lancering van de nieuwe mosterdsaus voegt Delino een nieuw, overheerlijk product toe aan het gamma warme sauzen. Deze mosterdsaus heeft een aangename, zachte mosterdsmaak en is gemakkelijk op te warmen op het vuur, au bain-marie of in de microgolfoven. Met haar licht zoete smaak gaat ze uitstekend samen met klassieke gerechten zoals een hammetje of varkensgebraad, maar kan ook geserveerd worden bij vis, gehaktballetjes, gevogelte. De mosterdsaus is ook uitermate geschikt als warme of koude saus bij Barbecues en grillades. De Delino mosterdsaus is vanaf heden verkrijgbaar bij uw Delino-groothandel in een handige 3 kg emmer. Receptideeën zullen binnenkort beschikbaar zijn op www.delino.be

De Witte Lietaer

” 1610

Cubic is de naam van het nieuwe handdoekengamma van De Witte Lietaer voor de horeca. Het zijn handdoeken vervaardigd met de air rich technologie. Garens van hoogwaardig katoen en pvakunststof worden samen gesponnen. Wanneer de garens daarna gewassen worden, lost het pva op en ontstaan open ruimtes, waardoor de garens open en luchtiger worden. Resultaat: de handdoeken kunnen meer vocht absorberen, pluizen minder en voelen vooral zeer zacht aan, ook na het wassen. Het wassen zelf vraagt minder tijd, water en energie en de droogtijd is korter. De Cubic-handdoeken vallen bovendien op door hun trendy tegelmozaïekdesign.

D’Lis Food

” 8601 Het aanbod aan glutenvrije producten probeert de groeiende vraag te volgen. D’Lis Food biedt nu glutenvrije, voorgekookte en diepgevroren penne in portieverpakkingen van 200g. Ze zijn verpakt in stoomzakjes en kunnen rechtstreeks in 55 seconden in de magnetron opgewarmd worden. Dat is belangrijk omdat glutenvrije pasta altijd in een aparte ketel met zuiver water gekookt of opgewarmd moet warmen (even opwarmen in de warmwaterketel voor de

42 SPECIAL

gewone pasta is uit den boze). Het nieuwe product biedt niet alleen een oplossing voor de catering van ziekenhuizen, scholen en zorginstellingen, maar ook voor restaurants die ineens de vraag van een klant naar glutenvrije voeding krijgen. Het aantal mensen dat glutenvrij moet/kan eten, is de jongste jaren immers sterk gestegen. Het betekent dus een extra troef voor de zaak als het op de kaart kan vermelden dat glutenvrije pasta beschikbaar is.

Fooddesk

” 8120

Bent u nog niet in orde met de allergenenwetgeving, dan biedt deze baanbreker de oplossing! Indien u zich aansluit bij FoodDESK duurt het welgeteld 2 minuten om uw recept in te geven van uw bereiding/gerecht en het systeem rekent automatisch alle allergenen, ingrediënten en zelfs voedingswaarden uit. FoodDESK heeft een eigen databank met 1000-den productenfiches ter beschikking van 100-den fabrikanten en dit aantal groeit dagelijks aan. Buiten het toevoegen van uw recepturen hoeft u verder niets te doen en dit slechts voor 29 euro/ mnd. Een infobalie of een digitale menukaart (u kan kiezen) waar meteen de allergenen worden getoond zit tevens inclusief dit maandbedrag.

Gran’Oliva – Gran’Tapas

” 8121

Gran’Oliva – Gran’Tapas lanceert een uitgebreid assortiment smeuïge groentendips en houmous als gezond alternatief voor vette sausen en dressings. Alle producten zijn vers, in België gecreëerd en geproduceerd en met een voedingsgas vacuüm verpakt in pakjes van 400g. De verpakking is hersluitbaar en de hoeveelheid (400g) kan snel verwerkt worden voor een optimale versheid. Het assortiment groentendips omvat vier varianten: rode biet, butternut pompoen, wortel en komkommer. De groentendips zijn vetarm en gemaakt op basis van groenten en kruiden. Houmous is een gezonde dip op basis van verse kikkererwten en natuurlijke ingrediënten. Het assortiment homous omvat 3 varianten: original, pittig of met basilicum. Alles is uiteraard geschikt voor de vegetarische keuken en te gebruiken als dip voor rauwkost, grissini, chips of toastjes, maar ook lekker en gezond als broodbeleg of als ingrediënt in diverse bereidingen zoals bijvoorbeeld: wraps, groentecakes of quiches. Omdat de producten warmtestabiel zijn, zijn ze ook geschikt voor warme gerechten en ovenbereidingen. De mooie natuurlijke felle kleuren springen onmiddellijk in het oog en zijn zeer decoratief. Info@pietercil. com – www.grantapas.com

Heinz

” 1334

Op de stand van Heinz is de Heinz Condiment Gun te zien. Deze sausendispenser ziet eruit als een mix van een verstuiver en een weegschaal en wil een maximum aan gebruiksgemak combineren met kostenbesparing. Hij is ontworpen voor sausen in een pouch voor burgers, wraps en broodjes allerhande. De vacuümafsluiting zonder lekkages houdt de saus tot 8 weken lang houdbaar bij een open shelf life in de omgevingstemperatuur. Andere voordelen: een prima portiecontrole per saus, makkelijk schoon te maken (eens per week), een compacte vorm en vaatwasbestendigheid. De vacuümafsluiting kan de verspilling van sausen in de praktijk tot 20% doen verminderen.

Hovicon

” 8313 Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort. Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygiënisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik van duurzame ma-

FoodDESK BAANBREKER 2015 Voor slechts 29€/maand bent u in regel met de ALLERGENENWETGEVING en ETIKETTERING Inclusief digitale menukaart of infobalie Uniek recepturensysteem voor bakkers, slagers, broodjeszaken, horeca,.. Gelinkt aan database met 1000-den digitale productenfiches van 100-den fabrikanten U moet enkel de recepturen ingeven (2 min werk per recept!) en wij doen de rest!

Bezo ek o ns o stan p d 85

05

Reeds meer dan 140 handelaren werken kostenbesparend en winnen veel tijd door

FoodDESK.be

www.

terialen; automatische dosering behoort ook tot de mogelijkheden! In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide programma doseerapparatuur. www.hovicon.com

ISPC

” 1302

ISPC laat de Belgische gastronomie kennismaken met een parel uit Italië: de colatura di alici of ansjovisjus uit de baai van Salerno. Dit is een amberkleurige jus die verkregen wordt wanneer schoongemaakte ansjovisjes in laagjes met zeezout worden opgelegd in vaatjes van kastanjeen eikenhout. Na anderhalf jaar worden de vaatjes geopend en wordt de jus opgevangen in glazen bokalen en gefilterd. Het heeft een zeer rijke smaak en kan veelzijdig gebruikt worden, bijvoorbeeld voor carpaccio’s, pastagerechten, vinaigrettes enz. Kreeg een verdiende Innovation Award. ISPC biedt nu vier verschillende modellen lederen schorten voor bedienend personeel aan. Ze zijn aan de binnenkant afgewerkt met zwarte stof en geven zo een luxueuze uitstraling. Bovendien kunnen ze volledig op maat en volgens de wensen van de horecazaak worden gemaakt: in de kleur van de zaak en al dan niet met het logo van de zaak en al dan niet met aangepast borduursel, zakken en/of een split vooraan.

Koffie Rombouts

” 1562

Onder de naam Caffèmore lanceert Koffie Rombouts een gamma single origin koffies uit Ethiopië en Brazilië die eerlijke handel en artisanale topkwaliteit willen verzoenen. De koffiebonen worden in kleine partijen (microloten) meestal direct aangekocht bij lokale producenten. Ze worden met grote zorg geplukt, op kleinere branders gebrand en verpakt in hersluitbare verpakkingen-met-ventiel van 250g of 500g. De directe handel heeft een dubbel voordeel: de producenten krijgen een betere prijs en Rombouts kan alle aspecten van de teelt en de productie controleren. Bijvoorbeeld: het niet gebruiken van chemicaliën tegen ongedierte en schimmel, het toezicht op menselijke werkomstandigheden en de rechtstreekse kennisuitwisseling met de boeren om de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren.

Lantmännen Unibake

” 1426

In de bake-offsector brengt Lantmännen Unibake (Pastridor) nu rustieke ciabattabroodjes van 93g. Ze zijn gemaakt met natuurlijke desem en olijfolie en het deeg kreeg een lange rust- en rijstijd mee. Dat zorgt voor een bijzonder krokante korst en een authentiek Italiaanse smaak.

Lightspeed

” 1537

Bij Lightspeed bouwen ze aan het beste Geregistreerde Kassasysteem (GSK) dat er is. Lightspeed is 100% gecertificeerd door de FOD en biedt bovendien een gratis blackbox. Lightspeed helpt onder andere restaurants, clubs en bars om efficiënter te werken. Het alles-in-één Point of Sale systeem van Lightspeed bevat handige tools voor plattegrond- en menu-ontwerp, bestellingen opnemen, betalingen ontvangen en uitgebreide rapportages voor bedrijven van alle formaten. Vraag nu een demo aan of start een gratis proefperiode op www. lightspeedpos.com.

Metos

” 1344

Metos is sinds jaar en dag het neusje van de zalm als uw partner in professionele keukenprojecten. Hierbij garanderen Metos samen met haar fabrikanten een uitgebreid en kwalitatief hoogstaand productgamma voor verschillende veeleisende

44 SPECIAL

doelgroepen. De klant mag van Metos de best mogelijke prijs- productverhouding verwachten en een zeer sterk onderhoudsnetwerk. Metos maakt het verschil, ook voor uw keuken! Indien u het wenst, is Metos één aanspreekpunt voor uw totale keuken. Bezoek stand 1344 in hal 1 om het Metos “system Rational” en Metos “system Frima” productgamma te leren kennen. Voor meer info, bel het nummer +32 78 05 01 00.

Metro Cash & Carry

” 8437

Nieuwe trends, exclusieve kwaliteitsproducten en innoverende ideeën. Dat vindt u bij de stand van Metro Cash & Carry. Naast de vertrouwde versmarkt met vis, vlees en groenten en fruit, zet Metro dit jaar een eigentijdse stand neer met als thema ‘foodtrucks en streetfood’. Verschillende topchefs komen er hun ongebreidelde creativiteit etaleren. Axel Colonna-Cesari, chef van het sterrenrestaurant Centpourcent, serveert er vlees-, vis- en veggie-gerechten van hoog culinair niveau. Bij elk gerecht doen de Metro sommeliers ook twee wijnsuggesties. Dieter Merckx, cateraar in hart en nieren, brengt dan weer enkele inspirerende streetfood-gerechtjes. Ook al het lekkers uit de zee is prominent aanwezig op de Metro stand. Artisanaal gerookte vis, garnalen, oesters en vis gevangen met kleine bootjes stelen de show. Verder voert de culinaire ontdekkingsreis u langs een pastabar, een hippe Rioba-koffiebar en een prachtige kruidenmuur waar u onder andere scheuten en kiemen kunt (her) ontdekken. Producenten en leveranciers zijn aanwezig om de nodige toelichting te geven bij hun producten, maar ook de inkoop- en klantenverantwoordelijken van Metro staan voor u paraat. Profiteer van de gelegenheid om uw suggesties of feedback te geven. Zo kunnen ze op uw noden inspelen en prijs, kwaliteit en service verder optimaliseren.

Miko Coffee Service

” 1107

Miko Coffee Service pronkt dit jaar op Horeca Expo Gent opnieuw met het Eversys gamma. De volautomatische espressomachines zijn echt Zwitsers vakmanschap en combineren de kennis en kwaliteit van een barista met het gebruiksgemak van een volautomaat. Het vijfsterrenhotel Métropole in Brussel koos resoluut voor Eversys. Sven Van Snickt, Food & Beverage Manager, legt uit waarom: “De volautomatische Eversys-espressomachine die Miko Coffee Service aanbiedt, is werkelijk topklasse. Je kan je klanten altijd een kwalitatief uitstekende espresso garanderen, ongeacht wie die bereidt”. De Eversys volgt namelijk nauwgezet de handelingen van een getrainde barista. De opeenvolgende stappen van de barista zijn in de programmatie van de automaat opgenomen. Eens de ideale espresso is geprogrammeerd, kan die keer op keer perfect gezet worden. Miko biedt verschillende versies van de Eversys aan: van 2 tot 6 espresso’s, met of zonder melkmodule en zelfs een variant geschikt voor Self Service. Meer info: www. mikocoffee.com

Pinguïn Greenyard Foods

” 8613

Het nieuwe gamma vriesverse groenten van Pinguïn Greenyard Foods heet Wereldkeuken en wil op een gemakkelijke en gezonde manier exotische smaken in de grootkeuken brengen. Het gamma bestaat uit acht verschillende mixen: couscousgroenten, Indische groentecurry, wokgroenten met exotische shiitake, tajinegroenten met abrikoos, ratatouillegroenten, penne met gegrilde groenten, groentemix tex mex met jalapeno en risotto primavera. De groenten zijn reeds voorgegaard en bevatten al de kruidenmix. Omdat ze perfect doseerbaar zijn, is verspilling uitgesloten. En de verrassende smaken maken groenten eten uiteraard tot een plezier.

HAL 1 STAND 1426

Swedish designers of taste. Als designer moet je exact weten wat je doet. Want elk detail telt en maakt het verschil. Je creaties moeten slim, puur en verrassend zijn. Een genot voor elke dag. Daarom is Zweeds design zo bijzonder. En dat geldt ook voor ons. Wij zijn Lantmännen Unibake, de tweede grootste bakkerijgroep van Europa. Met 37 industriële bakkerijen in 18 landen en authentieke Zweedse roots. Onze merken Pastridor en Schulstad zijn echte kwaliteitsreferenties. Elke dag laten onze 5.800 medewerkers de hele wereld genieten van Danish en French pastry, rustieke broden, stokbroden, hartige snacks en fastfood buns. Wij bieden hoogwaardige bakkerijproducten en innovatieve oplossingen. Zo creëren we elke dag waarde, veiligheid en plezier voor veeleisende klanten en consumenten. Dat is onze passie. Onze vorm van design. Ontdek ons nieuw assortiment rustieke broden. Horeca Expo, Gent, Hal 1, Stand 1426. W W W. L A N T M A N N E N - U N I B A K E . B E

Better Bread, Fastfood, Savouries & Sweet Moments

Quatra – Atravet

” 7400

Quatra levert rechtstreeks verse frituurolie, haalt gebruikte frituurolie op en zet ze om naar biodiesel. Quatra werkt nationaal en heeft 3 depots in Belgie – Lokeren (verwerking), Mechelen en Luik. Van hieruit worden meer dan 20.000 horecazaken bediend voor de ophaling van de gebruikte frituurvetten. U kan ook bij Quatra terecht voor het leveren van verse vetten en oliën aan de beste prijzen. Maak op Horeca Expo kennis mat Quatra Combo het all-in-one concept voor het leveren en ophalen van frituurolie. (goedkoop, makkelijk, snel en groen) en kom proeven van verse frietjes in verse Quatra Premium olie en in Quatra Rundvet 4x2.5kg.

Qleanair

” 3119/4500

De cabines SF6000 van QleanAir kan je nog het best vergelijken met stijlvol ontworpen bushokjes (het design is Scandinavisch). Ze zijn aan één kant open, hebben een statafeltje en bieden plaats aan drie tot vier personen. Bovenaan vangen ze alle lucht op, die ze vervolgens zuiveren met een hoogtechnologisch filtersysteem en nadien weer als frisse, schone lucht vrijgeven aan de omgeving. Hierdoor kan de cabine binnenshuis worden geplaatst. Ze lost het probleem van een aparte rookruimte op en voorkomt ook overlast van klanten die buiten staan te roken. Alle sigarettenafval wordt opgevangen en er is voor de andere gasten geen gevaar voor passief roken in de rest van de ruimte.

Robot-Coupe

” 1526

De RM5 van Robot-Coupe is een klopper-mengmachine voor de professionele keuken. De mengkom (5 liter) en de hulpstukken zijn berekend voor grote hoeveelheden: de klopper klopt bijvoorbeeld zonder moeite 8 eiwitten, de menger kan tot 1 kg boter verwerken en de deeghaak is geschikt voor hoeveelheden tot 1,2kg brooddeeg. De deeghaak heeft een bovendien een roller-kneder die dezelfde efficiëntie biedt als een aparte kneedmachine. Anderzijds is de gebombeerde vorm van de mengkom ook handig voor zeer kleine hoeveelheden (1 eiwit bijvoorbeeld). Deze nieuwe ultracompacte MicoMix staafmixer van Robot-Coupe zal u ten volle tevredenheid schenken vanwege de kwaliteit van de emulsies verkregen met het speciaal ontwikkelde hulpstuk: de “Aeromix”. Met dit gepatenteerde hulpstuk bereidt u in een oogwenk luchtige emulsies met een groot volume die hun vorm op het bord uitstekend behouden. Met de met dit mes uitgeruste MicroMix kunt u eveneens in een mum van tijd al uw soepen en sausen bereiden mede dankzij de krachtige en geruisloze motor. We benadrukken dat deze mixer is voorzien van geheel roestvrijstalen staaf en hulpstukken voor grote robuustheid en een langere levensduur.

SCA Hygiene Products

” 1520

Dispensers van handdoeken, tissues, zeep of toiletpapier en vuilnisbakjes: we staan er niet bij stil, maar ook zij spelen een rol in het imago dat een horecazaak uitstraalt naar zijn klanten. De dispenserlijn Tork Image Design, verdeeld door SCA Hygiëne Products, is speciaal ontworpen om klanten een indruk van vlekkeloze standing te geven. De dispensers zijn gemaakt van zacht geborsteld roestvrij staal. Hun strakke vorm met subtiele rondingen lijkt op te gaan in het interieur en is tegelijk gedurfd. Tegelijk zijn de dispensers heel functioneel: eenvoudig in gebruik en minimaal in onderhoud.

Stardekk

” 1712 Er is een groeiende groep mensen die eerst op de website van een hotel de tarieven bekijken en dan de prijs gaan vergelijken op boekingsites. Specifiek voor zulke potentiële hotelgasten heeft Stardekk zijn Cubilis-computerprogramma uitgebreid met Ratebox. Met deze widget

46 SPECIAL

kan een hotelgast op de website van het hotel meteen de realtime prijzen zien die enerzijds de verschillende boekingsites en anderzijds het hotel zelf bij rechtstreekse boeking aanbieden. Wanneer het hotel de beste prijs biedt, is de kans zeer groot dat de klant ook rechtstreeks bij het hotel zal boeken. Hiermee spaart de hotelier de commissie aan de boekingsite uit. Het programma is gratis voor hotels die al een abonnement op Cubilis hebben.

Testo

” 7115

Testo breidt zijn gamma controleapparatuur uit met een beheers- en controlesysteem dat bestaat uit een tabletcomputer, een app, een meetsonde en opslag in de cloud. Hiermee kan een horecazaak of een voedingsbedrijf draadloos en permanent de kwaliteit en de voedselveiligheid van producten controleren en beantwoorden aan de wettelijke verplichtingen inzake haccp, gmp en autocontrole. Het systeem verzamelt alle nodige gegevens, biedt een stap-voor-stapleidraad om de procedures te volgen, controleert en registreert de correcte uitvoering van de procedures en spoort fouten op. Heel wat tijdrovend papierwerk wordt hiermee vermeden en tegelijk is het systeem zo transparant en gebruiksvriendelijk dat het van haccp een eenvoudige klus maakt.

Van Hessen

” 1230

Van Hessen stelt de QTouch15 voor: een snel, modern en gebruiksvriendelijk touch screen toestel met uitgebreide rapportage. De kassa is GKS-gecertifieerd, en uitbreidbaar met mobiele oplossingen op Android tablet en smartphone. Enkele andere troeven zijn het geïntegreerd stockbeheer, het klantengetrouwheidssysteem en de weegschaal koppeling. In combinatie met de 26 jaar HOReCa expertise van Van Hessen, is de QTouch15 de ideale oplossing om u als ondernemer te ondersteunen bij het aangaan van de hedendaagse uitdagingen.

Van Hoof Terrassen

” 1362

Met een ervaring als fabrikant sinds 1947, heeft Terrassen Van Hoof zich de laatste 30 jaar gespecialiseerd in het ontwerpen, produceren en installeren van terrassen voor horecazaken. Onze hoogwaardige windschermen in eigen productie onderscheiden zich niet alleen door stevigheid en functionaliteit, ons uitgebreid gamma en creatieve aanpak bieden een oplossing naar elk zijn zin en budget. Naast de vaste schermen, beschikken we zo over een uitgebreid gamma beweegbare schermen, die exact de bescherming bieden bij ieder weer-type, en verschillende combinaties met bloembakken en zitbanken, welke een oplossing kunnen bieden wanneer niet in de grond verankerd kan worden. Met meer dan 50 projecten op jaarbasis, is Terrassen Van Hoof eveneens marktleider voor pergola projecten. Als partner-bedrijf van de Italiaanse fabrikant GIBUS, al dan niet dichtgemaakt met windschermen of schuiframen, hebben we ook hier de winnende combinatie in de hand. Terrassen Van Hoof, uw terraspartner ! Uw succes is onze passie. Op de foto de ‘pier’ van Blankenberge.

Wimi Games

” 6316 Wimi Games is hét toonaangevend Belgische bedrijf inzake kansspelautomaten. Alle producten worden in eigen beheer ontwikkeld en geproduceerd. Daardoor wordt de kwaliteit van alle producten gegarandeerd. Indien u een toestel wil laten plaatsen in uw horecazaak vindt u bij Wimi Games de perfecte oplossing. Samen met één van de vertegenwoordigers zoekt Wimi naar een oplossing op uw maat. Op de horecabeurs biedt Wimi Games u een overzicht uit het ruim assortiment aan bingotoestellen. Ga zeker eens langs, en ontdek de nieuwste grafische en technische snufjes.

COMPOINT. HORECA v2.0

-

KASSA SYSTEMEN GKS omzet optimalisatie betaling automatisatie bar automatisatie digitale marketing automatisatie controlesystemen

DÉ SPECIALIST

abc

IN GEREGISTREERDE KASSASYSTEMEN, VAN KLEIN TOT GROOT. SE-C3500M

Black box/FDM

De CASIO SE-C3500M is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ACAS001

UP-3500/UP-3515 Black box/FDM

De SHARP UP-3500/UP-3515 zijn gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ASHA001 ASHA002

POS TOUCH

Black box/FDM

De VECTRON POS TOUCH is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: AVEC002

Bezoek ons op

Wenst u meer informatie of een demonstratie? Bel 013/555.130

SINDS

1981

in hal 8

NV

Industrieweg 1074 - 3540 Herk-de-Stad 013/555.130 www.hendrickxnv.be webshop: www.kassa-kassa.be

stand

8804

FOOD

Brood en banket efficiëntie met creatieve toets Wat je zelf doet, doe je beter. Maar wat je zelf doet, is lang niet altijd de goedkoopste oplossing. De grootkeuken maakt telkens weer de afweging: hoe is het mogelijk om lekkere en kwalitatief hoogstaande maaltijden te bereiden, die tegelijk toelaten efficiënt en rationeel te werken? Ook voor brood en banket gebeurt dat door te kiezen voor goede basisproducten, waar de chef vervolgens zijn eigen creatieve toets aan kan geven.

Voor het assortiment brood en banket in de grootkeuken speelt de chef het slim. Hij investeert tijd en werk op de plaats waar hij het verschil maakt: in de afwerking van het product, niet in de productie van één of meer van de basisbestanddelen.

TEKST : DRIES VAN DAMME

Voor nogal wat toepassingen is bladerdeeg zo’n basisproduct, niet alleen voor hartige bereidingen, maar ook voor heel wat desserts en gebak. Door bladerdeeg aan te kopen vers of diepvries - sluit de chef in één klap een heel arbeidsintensieve activiteit uit. Er komt tijd vrij die hij op een andere manier kan besteden, bijvoorbeeld aan de afwerking van de producten waarmee hij zijn keuken haar identiteit meegeeft. Een bijkomend voordeel is dat de aangekochte bladerdeeg altijd meteen beschikbaar is en bovendien een constante kwaliteit biedt. Dat zijn twee elementen die de chef automatisch meer flexibiliteit bieden.

Prioriteiten stellen Gaat het om brood en banket in het kader van de grootkeuken, dan komen we vanzelf ook bij het principe van bakeoff terecht. Zoals hierboven geschetst, kan de chef ervoor kiezen zijn assortiment grotendeels zelf te produceren - al dan niet via een aantal basisproducten, zoals kant-en-klaar bladerdeeg. Tegelijk is er ook de realiteit van elke dag. Het is in de sector niet altijd makkelijk om op de arbeidsmarkt de juiste medewerkers te vinden. Soms laat het gewicht van de personeelskosten niet toe om extra handen in te zetten. Ook dat zet de chef aan om creatief te zijn.

Gespreide tijdsdruk Moet de chef de aankoop van kant-en-klaar bladerdeeg als een toegeving beschouwen? Niet bepaald. De producenten van bladerdeeg bieden een kwalitatief hoogstaand product, in de regel ontwikkeld en getest in nauwe samenwerking met professionals uit de sector. Verschillende aanbieders hebben hun bladerdeegactiviteit ontwikkeld vanuit de verkoop van boter. De chef moet het aangekochte bladerdeeg eerder als een grondstof benaderen. Het is een product dat hem toelaat efficiënt te werken, terwijl hij toch zijn volledige creativiteit behoudt. Bladerdeeg is een basisingrediënt waarmee de chef zijn eigen producten ontwikkelt, net zoals hij ook niet zelf de benodigde boter, melk of chocolade maakt. Het uitgangspunt is duidelijk: het bladerdeeg vormt een basisproduct waarmee de chef zijn activiteiten slimmer kan organiseren. Om de werking van het atelier verder te optimaliseren, kan hij ervoor kiezen de gemaakte producten in te vriezen en daarna af te bakken in functie van planning of vraag. Zo kan hij de tijdsdruk in de keuken beter spreiden. De chef maakt zo als het ware een eigen bake-off assortiment. Dat geeft hem een manier om met de economische druk om te gaan, de werkzaamheden in de keuken te rationaliseren en tegelijk de eigenheid van zijn productassortiment te behouden.

In de praktijk komt dat vaak neer op een oefening in het stellen van de juiste prioriteiten. De bedoeling is dan voluit in te zetten op de zaken die de eigenheid van de keuken vormen. Daarbij kan de chef niet anders dan zich de vraag te stellen in welke mate de eigen productie van bijvoorbeeld kleinbrood of bladerdeeg bijdragen tot de differentiatie van de zaak. De conclusie is daarbij vaak dat het belang van die basisproducten niet opweegt tegen de tijd en kosten die gepaard gaan met hun productie.

Niet zwartwit Kortom: voor alles wat niet tot de kernactiviteiten behoort, kan de voorkeur per definitie uitgaan naar oplossingen die voor meer efficiëntie en flexibiliteit zorgen. De meest drastische maatregel bestaat erin bepaalde activiteiten aan een externe partner toe te vertrouwen. Brood, kleinbrood, patisserie en gebak komen dan niet uit de eigen keuken, maar uit het atelier van een bakker of patissier. Dat kan weliswaar een heel degelijke oplossing vormen, het beperkt tegelijk ook de mogelijkheden van de chef om eigen klemtonen te leggen. Bovendien is het zeker niet de goedkoopste aanpak. In ieder geval gaat het om een genuanceerd verhaal, zwartwit is het nooit. In principe kan de chef met verschillende factoren spelen. Naast zijn eigen productie, kan hij kiezen

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 65

FOOD

voor inkoop bij de bakker of patissier, maar ook voor bake-off en de aankoop van kant-en-klare producten, zowel vers als diepvries. Het is aan de chef om hierin het juiste evenwicht te vinden. Voor alle brood en banket op bakeoff diepvriesproducten overstappen? Daarmee zou hij de eigenheid van de keuken prijsgeven. Alle bake-off producten principieel bannen? Dat is wellicht ook geen goed idee. De ideale situatie ligt ergens in het midden. Bake-off zorgt voor flexibiliteit in de keuken, terwijl er voor de chef nog voldoende ruimte overblijft om zijn aanbod een eigen toets mee te geven.

Op vraag van de klant Bake-off blijft in de eerste plaats een praktische oplossing. Zoals gezegd steekt hier de problematiek van het aantrekken en behouden van degelijk personeel onvermijdelijk de kop op. Steeds meer keukens ervaren hoe moeilijk het is om medewerkers te vinden. In die context is het begrijpelijk wanneer de chef beslist om bijvoorbeeld niet alle brood, kleinbrood of bladerdeegproducten zelf te bereiden. Tegelijk is er de druk vanwege de klant. Die verwacht elke dag opnieuw een uitgebreid assortiment, met de nodige keuze aan brood en kleinbrood, patisserie en gebak. Met bake-off producten kan de chef snel en gericht op de vraag van de klant inspelen, zonder dat de druk in de keuken nodeloos toeneemt. We hadden het tot nog toe over kant-en-klare producten - al dan niet diepgevroren - die enkel nog af te bakken zijn. Een andere optie bestaat erin gebruik te maken van halffabrikaten, die daarna verdere afwerking krijgen in de keuken en tot slot in de eigen oven worden afgebakken. In dat marktsegment is er een grote keuze. Heel populair zijn onder meer tal van bladerdeegproducten en deegbodems voor taarten en gebakjes. Het gebruik van die halffabrikaten biedt de chef voldoende ruimte om zijn eigen ding te doen. Hij kiest bewust om tijd en werk te investeren op de plaats waar hij het verschil kan maken - namelijk in de afwerking van het product - en niet in de productie van één of meer van de basisbestanddelen.

De chef streeft een rationele keuken na. Een aangekocht standaardproduct zoals bladerdeeg of halffabricaten - zorgt voor efficiëntie en tijdwinst, maar laat tegelijk ruimte voor creativiteit.

Gefaseerd afbakken Zijn dat meteen alle mogelijkheden? Zeker niet. De slimme restaurateur bedenkt immers een manier om het principe van bake-off toe te passen doorheen zijn hele productieproces. De term ‘bake-off’ verwijst eigenlijk enkel naar het afbakken van het eindproduct. Dat hoeft niet per se een kanten-klaar diepvriesproduct te zijn. Je kunt het principe ook toepassen op wat je in je eigen keuken hebt bereid. Zo kan de chef er alsnog voor kiezen vast te houden aan de productie van eigen kleinbrood of bladerdeeg. Belangrijk is daarbij dat die productie zo efficiënt mogelijk gebeurt: bijvoorbeeld één keer per week een grote reeks, die aansluitend in de diepvries verdwijnt in plaats van in de oven. Daarna kan de chef iedere dag de benodigde hoeveelheden verwerken en afbakken. Ook dat is bake-off. Het gebruik van kant-en-klare diepvriesproducten laat daarbij uiteraard nog altijd toe om sneller variatie te brengen in het assortiment, terwijl de chef uiteraard ook nog altijd zijn eigen creaties blijft maken. Een praktisch voordeel van dat gefaseerde afbakken is dat het toelaat met kleinere hoeveelheden te werken. Zijn er onverwachte piekmomenten in de vraag, dan kan de keuken die makkelijker opvangen met de voorraad uit de diepvries. Tegelijk vermijdt de chef dat hij op het einde van de dag met een onverwacht grote hoeveelheid ongebruikt product achterblijft, terwijl er toch de hele dag door allerlei verse producten beschikbaar zijn.

66 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

NIEUW

s

brun

CH V ERR U K K E L I J K

g

ch

t

4

j bi

-u

ur tj

Teatime

e

CULINAIR DE KLOK ROND

diner

Elk product kan op elk moment van de dag ingezet worden. Op deze culinaire ontdekkingstocht is Vandemoortele graag uw gids.

ki

bi

ac

jt

MANGO ALLUMETTE (B851 – 60G)

ng

ont

NIEUW

ont

NIS

n a c kin

V

KA

MIXED BOX DOONY’S (D5)

VERNIEUWD RECEPT

PANNA COTTA FRAMBOOS (B852 – 95G)

UL

D

sn

ckin

g

UIT FR

G

Flanders Expo, Gent stand 8201, Hal 8

OO IT

BEZOEK ONS OP STAND 8201

h

DAN

Vamix nv Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 Gent Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent Tel. 09 240 17 41 - Fax 09 240 17 94 www.vandemoortelefoodservice.be

TI I U G

lunc

HOTTER

IG

sna

/VANDEMOORTELEPROFESSIONAL

S

GO NUTS FOR OU

R

UT ON

15-19.11.2015

WIT MEERGRANEN BAGUELINO BROODJE (B667)

TREND: HAUTE DOGS

REPORTAGE

Nieuwe keukens en goede prestaties Het publiek dat langsgaat in elk van de drie restaurants is specifiek en heel verschillend: politiepersoneel dat vaak actief is op het terrein, medewerkers van een uitgever en de senioren van een rusthuis. De eerste groep heeft een zeer goede eetlust en houdt meer in het bijzonder van een lekker en goed gevuld bord, de volgende groep maakt graag zelf zijn keuze uit de verschillende mogelijkheden, terwijl de senioren houden van lekker eten, ook al moeten ze vaak een specifiek dieet volgen of lusten ze bepaalde gerechten niet. De koks houden hier perfect rekening mee en trachten hun respectievelijke gasten voldoening te schenken. TEKST : ROBERT PETIT

We hebben eens te meer kunnen vaststellen dat de keukenchefs blijk geven van handigheid en vindingrijkheid. Ze passen hun menu’s aan volgens het betreffende publiek. Ze trachten meer verse producten te gebruiken in hun bereidingen. Zo vermijden ze storende herhalingen voor de gasten. De chefs bieden zowat alles aan, op voorwaarde dat het smakelijk, evenwichtig en gediversifieerd is. We hebben opgemerkt dat de desserts soms niet op het niveau zijn van bepaalde exploitaties. Dus extra aandacht hiervoor!

Federale Politie te 1040 Brussel Maaltijden in warme keten: 700 – Koude schotels: 100 – Sandwiches : 200 per dag + Ontbijten + 2 grilladen + kleine restauratie – Eigen beheer De Federale Politie bevindt zich binnen de « militaire » vierhoek, in de nabijheid van de Generaal Jacques laan en de Kroonlaan te Etterbeek. Ze is ondergebracht in ruime gebouwen – garages, stallingen, vergaderzalen, restaurant, enz. – die verspreid liggen over de campus. De organisatie van de maaltijden gebeurt door « Nationale Horeca », één van de onderverdelingen van de vzw Sociale Dienst van de Geïntegreerde Politie (SSD GPI). De nieuwe keuken werd geïnstalleerd door Magec en is operationeel sinds april 2014.

Een indrukwekkend restaurant Het ruime restaurant met 400 zitplaatsen bevindt zich achter een uitgebreide zelfbediening. De opdientoonbanken zijn mooi verdeeld volgens hun bestemming zodat de gasten er zonder hinder kunnen evolueren. Elk culinair aanbod is duidelijk geïdentificeerd, maar is ook individueel toegankelijk via een specifieke toonbank, al dan niet gekoeld: soep, warme schotels, koude bereidingen, desserts, drank, grilladen, sandwiches en snacks, enz. Centraal in de zelfbediening bevindt zich een dubbele saladebar. Twee standen, met een decoratieve luifel erboven, bevatten respectievelijk de soepkommen, het brood en de viennoiserie ‘s morgens, de plateaus, de borden en de couverts. De menu’s worden weergegeven op een flatscreen vooraan in het restaurant.

68 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

De ruime restaurantzaal is bemeubeld met mooie tafels – grijs blad me metalen poten –, perfect uitgelijnd over de ganse lengte, met er rond bordeaux kleurige stoelen, waarvan rugleuning en zitting doorlopen. Deze opstelling zorgt voor een geordende harmonie, ondanks het groot aantal voorziene zitplaatsen. De hoge ramen langs beide kanten van het restaurant zorgen voor een overvloed aan natuurlijk licht. De blauw en wit gekleurde muren dragen bij tot een verfrissende en aangename look voor het geheel. We vermelden hierbij dat de verschillende ruimtes van deze oude kazerne perfect werden gerenoveerd en ingericht. De keukenchef, Benny Baeyens, wordt bijgestaan door 7 à 8 voltijdse medewerkers, waarvan er zes steeds aan de slag zijn in de keuken. Sommige beginnen hun dagtaak reeds om vijf uur ‘s morgens en worden afgelost door andere koks die op hun beurt aan de slag gaan.

Aangepaste menu’s Volgens Didier Franckart, Verantwoordelijke Veiligheid en Hygiëne: “De politieagenten op het terrein hebben behoefte aan een substantiële voeding die aangepast is aan hun activiteiten. We hebben dan ook menu’s voorzien die bij de meesten onder hen in de smaak vallen. Op gebied van kwaliteit zijn de meeste producten die gebruikt worden vers. Ze worden niet in bulk geleverd, maar geselecteerd uit het beste aanbod van het vierde gamma.” Het menu van de selfservice biedt verschillende voorstellen. Vooreerst is er de dagschotel, voorafgegaan door verse soep: de dagschotel bestaat uit een zetmeel houdend product (b.v. friet, rijst of natuuraardappelen), vlees (b.v. volau-vent) en een groente of een salade (b.v. cressonnette). Het salade buffet is voor iedereen toegankelijk ‘à volonté’. Onze gesprekspartner voegt eraan toe: “De soep kan ter plaatse verbruikt worden of meegenomen in een kommetje met afneembaar deksel.” Twee grilladen, vlees (steak, hamburger) of vis worden vergezeld van friet, aardappelen, rijst, een saus en rauwkost opgesteld in het salade buffet. Om de twee weken kunnen de gasten in het restaurant terecht respectievelijk voor pasta – à la minute gekookt, met 5 à 6 soorten garnituur – en, afwisselend, een pizza.

REPORTAGE

TECHNISCHE FICHE Bouwheer: Regie der Gebouwen Architect: De Witte-De Haelen. Keukeninstallateur: Magec. Warme keuken: Gasfornuis Charvet, 3 kookketels Küppersbusch, 3 ovens Convotherm, 2 kookplaten: 1 effen plancha en 1 geribbeld (grill), 3 friteuses Charvet. Afzuiging-ventilatie: Dampkap De Kobra. Wasplaats: Bestaande vaatwasmachine werd nog niet vervangen. Er werd 1 pottenwasser Granuldisk (Granule Smart®) toegevoegd.

Onze gesprekspartner voegt eraan toe: “Uiteraard is er dagelijks friet. ‘s Avonds en tijdens het week-end zijn er schotels beschikbaar om op te warmen voor de medewerkers die aan de slag zijn buiten de diensturen.” In de sandwichbar is er keuze uit een twintigtal soorten beleg. Daarnaast kunnen de gasten ook een panini of croque monsieur bekomen. De desserts zijn gevarieerd: een gamma ijs, stukken taart, één of twee bereidingen van het huis, fruit op zijn geheel

(aangeboden in manden), voorverpakte snacks zoals chocolade, biscuits, wafels, enz. Het ontbijt buffet ‘s morgens is goed voorzien. Naast de verschillende soorten brood (voorgesneden of sandwiches) en de viennoiserie kan men er ook terecht voor een omelet of spek. Koffie, thee, chocolademelk, fruitsap, confituur, enz; zijn beschikbaar aan de toonbank. Alvast een stevig ontbijt voor wie actief aan de slag moet!

UW INSTALLATEUR IN PROFESSIONELE KEUKENS Afvalverwerkingssysteem van MAGEC PIONIER in afvalverwerking met meer dan 30 installaties Als specialist in professionele keukens bieden wij u oplossingen aan op maat, vanaf het ontwerp tot installatie en dienst na verkoop J E A N B U R G E R S S T R A AT 7

I

7850 EDINGEN

I

B E LG I Ë

I

T E L . + 3 2 2 3 3 4 74 74 I W W W . M A G E C . B E

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 69

REPORTAGE

Mediahuis te Antwerpen (Linkeroever) Maaltijden in warme keten: : 200/dag – Koude schotels: 30/40 – Rauwkost: 15/20 porties – Sandwiches: 70/80 – Soep: 90/100 kommetjes. Assistentie: ISS Catering. Mediahuis is de uitgever van dagbladen zoals Het Nieuwsblad/De Gentenaar, Gazet van Antwerpen, Het Belang van Limburg en De Standaard. De maatschappelijke zetel is gevestigd in de ruime zone van de Linkeroever. Het restaurant van de medewerkers is voorzien van een nieuwe self-service en een nieuwe keuken die geïnstalleerd werden door Sabemaf. Het restaurantmeubilair werd behouden, maar de binnen decoratie werd opgefrist en aangepast aan de huidige trend. De medewerkers van de uitgever lunchen in een aangenaam kader en genieten van kwaliteitsvolle maaltijden.

Een gezellig restaurant De buitenste zijkant van deze ruime rechthoek is volledig beglaasd en geeft toegang tot een mooi terras bemeubeld met groene tuintafels en -stoelen. Langs de binnenste zijkant, eveneens beglaasd, loopt een lange doorgang. Één van de uiteinden wordt ingenomen door een lange en hoge toonbank uit bleek hout waarachter de drank- en snackautomaten staan opgesteld. Één van de kanten van de toonbank dient als rugleuning voor een lange zitbank waarvan de rugleuning gecapitonneerd is met groene stof. Het andere uiteinde van het restaurant wordt ingenomen door de toonbanken van de zelfbediening en het buffet met de rauwkost. Het restaurant is bemeubeld met tafels en stoelen uit gevernist bleek hout, ietwat verouderd, maar die het nog steeds doen. Dit meubilair valt niet uit de toon binnen het geheel. Centraal in de ruimte staan twee hoge tafels uit hout omringd met barkrukken met korte rugleuning. De self-service bestaat uit verschillende toonbanken met voorkant in “lentegroen” (je moet van deze kleur houden om ze mooi te vinden). Dank zij de bewijzering van de verschillende culinaire kunnen de gasten zich onmiddellijk begeven naar de stand van hun voorkeur.

70 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Een ruime keuze maaltijden Joseph Schillebeeckx, District Manager ISS, omschrijft het aanbod maaltijden. “We bieden uiteraard verse soep van de dag, gevolgd door een schotel en een dessert. De gasten kunnen uiteraard ook een koude schotel bekomen, een grillade, een belegd broodje of een snack. Bij het buffet met de rauwkost kan een of andere aanbieding worden aangevuld. Tenslotte bevat de lijst maaltijden waaruit de medewerkers van Mediahuis kunnen kiezen ook een vegetarische schotel.” De soep van de dag – tomatenroomsoep, met witloof, uien of bisque van garnalen – is doorgaans bereid met diepgevroren groenten. Zo bestond de dagschotel op 15 oktober uit kalfsblanquette met champignons en frietjes. Diezelfde dag was de koude schotel samengesteld uit wildpastei en uienconfituur en de grillade van merguez werd geserveerd met couscous en tzatziki. Als dessert was er een warme wafel. Joseph Schillebeeckx voegt eraan toe: “De gasten kunnen ook terecht bij het buffet met rauwkost als aanvulling van hun koude schotel. De grillade kan naar keuze worden aangevuld met warme groenten, maar ook één of meerdere soorten rauwkost van het buffet. Wie een lichtere maaltijd wil kan opteren voor een croque-monsieur of een Panini.” Het aanbod nagerechten bestaat uit patisserie (b.v. citroentaart, cake), yoghurt, fruitsalade, pudding, flan, enz. De patisserie wordt geproduceerd in de keuken of aangekocht bij een banketbakker. ISS Catering staat ook in voor de plateaus met sandwiches die geserveerd worden in de vergaderzalen. Maandelijks worden themamaaltijden georganiseerd, zoals bij voorbeeld mosselen met friet, Marokkaanse keuken, maar ook barbecue (op het terras bij mooi weer) enz.

REPORTAGE

TECHNISCHE FICHE Bouwheer: Mediahuis te Antwerpen Keukeninstallateur: Sabemaf Productiekeuken: Kookketel MKN, inductiekookblok MKN, friteuse MKN, 2 combi-ovens (6 en 10 niveaus) MKN, friteuse MKN, inox werktafels Vermandere. Self-service: Koelvitrines Groku, bain-marie 4 x GN1/1 Groku, Buffet rauwkost Groku, sandwiches à la minute Groku, koeling onderkasten Ilsa, Soepcontainers Mobile Containing, koelplaat Groku, warmhoudplaat Groku, meubilair self Groku. Koeltechniek: Bumaco Afzuiging-ventilatie: Dampkappen De Kobra. Wasplaats: Condensatie vaatwasmachine Meiko DV 80.2.

REPORTAGE

OCMW Waver/RT & RVT La Closière te Waver Maaltijden in warme keten: 260/dag – Ontbijten, avondmalen en vieruurtjes: 141 – Eigen beheer op het ogenblik van ons bezoek. De bouw van het nieuw RT & RVT bevond zich in de eindfase op het moment van ons bezoek. De werf startte einde november 2011 op de site van « La Closière » dat gedeeltelijk werd afgebroken. Het nieuwe gebouw vergde een investering van 24 miljoen euro, gedeeltelijk gedragen door de stad Waver en met de steun van het Waals gewest. Het is functioneel en aangepast aan de hedendaagse eisen voor huisvesting en garandeert een maximale toegankelijkheid voor personen met beperkte mobiliteit. De verdeling van de 260 maaltijden is als volgt: 141 residenten, 90 uitgevoerd, personeelsleden 15, 10 extern (politie, pompiers), nachtpersoneel . De splinternieuwe keuken werd geïnstalleerd door GBM.

Een verbeterd leefklimaat Naast het restaurant voor de residenten beschikt het nieuwe rusthuis eveneens over drie salons die gezellig en warm zijn bemeubeld. In elk salon hangt een bijzonder sfeer: salon-tv, bibliotheek en ontspanningszaal. Het gedeelte ‘brasserie en animatie’ – een polyvalente ruimte – is toegankelijk voor het publiek. Er worden activiteiten georganiseerd zoals vieruurtjes-ontmoetingen, tentoonstellingen en diverse manifestaties. Wat bevorderlijk is voor de contacten tussen verschillende generaties. Het restaurant heeft niets meer mee van een ‘refter’: de inrichting en de decoratie is deze van een echt restaurant. Er staan houten tafels voor 4 en 2 gasten die naast elkaar kunnen worden geplaatst voor een beter contact tussen de residenten. Rond de tafels staan kleine zetels met armleuningen waarvan de rugleuning en de zitting bestaan uit synthetisch

materiaal dat gemakkelijk te onderhouden is. De muren zijn versierd met mooie afbeeldingen onder glas om zo de ruimte aangenamer te maken. Kortom: het kader is aangepast aan de levensstijl van de senioren en ingericht om hen voldoening te schenken. Ze kunnen niet alleen de maaltijden nemen in een aangenaam kader, maar ook genieten van de gezellige leefruimtes voor hun ontspanning. Ze kunnen terecht in één van de salons, de bibliotheek of TV kijken.

TECHNISCHE FICHE Bouwheer: OCMW van Waver Keukeninstallateur: GBM Productiekeuken: Snelkoeler 20 niveaus GN 2/1 Friginox, warmhoudkarren Bourgeat, kookblok 6 elektrische platen Kuppersbüsch, braadpan Küppersbüsch, 2 kookketels van 150 liter + kantelbare kookketel van 100 liter met roerwerk Joni Food Line, 3 combi-ovens 6 + 10 + 20 niveaus GN 1/1 Rational. Zelfbediening: Volledig met toonbank bar Pyrenox, afwerking graniet en witte voorkant. Show-cooking meubel en combi-steamer Rational met geïntegreerde dampkap (Ultravent). Afzuiging-ventilatie: Geventileerd plafond De Kobra.

72 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

REPORTAGE

NEW

Evenwichtige maaltijden en alternatieven Volgens Viviane Durvaux, directrice verpleging: “Bij de aankomst van een resident wordt een voedingsfiche aangemaakt. Daarop worden de voedingsgewoontes van betrokkenen genoteerd, zijn aversies en zijn voorkeuren. Naast de dagschotel ‘s middags kan de gast ook kiezen uit 4/5 varianten waaraan hij de voorkeur geeft. Deze alternatieven wisselen wekelijks. De maaltijden zijn ook beschikbaar volgens de verschillende diëten zoals voorgeschreven door de dokter (zonder zout, gemalen, aangepaste textuur, zonder suiker, enz.)”. Het beleg bij het ontbijt is iedere dag verschillend: honig, confituur, gesmolten kaas, enz. De zondag gaat het bij voorbeeld om sandwiches, suikerbrood, kramiek, enz. “De residenten maken zo een onderscheid tussen de weekdagen en de zondag.” Het middagmenu bestaat uit verse soep (b.v. Saint-Germain), een hoofdschotel (b.v. kalfsblanquette op grootmoeders wijze, natuuraardappelen) en een dessert (b.v. fruitsiroop). Het dessert varieert van dag tot dag – chocolade crème, fruit, yoghurt of een koekje – maar de zondag gaat het om patisserie (b.v. misérable). De wekelijkse alternatieven voor het middagmaal zijn niet te verwaarlozen. Binnen dezelfde week gaat het bij voorbeeld om macaroni met ham en gegratineerde kaas (1), kalkoenlapje met appelmoes en purée (2), vol-au-vent met mousseline (3) of balletjes in tomatensaus en natuuraardappelen (4). Het avondmaal is al even gevarieerd: kalfskop, Gouda, platte kaas of gesmolten kaas, assortiment kazen, aspergerollade, diverse charcuterie. Naast de 3 dagelijkse maaltijden krijgen de resident ook nog fruitsap ‘s morgens en een vieruurtje in de namiddag. “We organiseren eveneens themamaaltijden voor de residenten (b.v. “Zee” maaltijd), evenals feestelijkheden”, voegt Viviane Durvaux eraan toe.

Horeca Expo stand 7115

WiFi dataloggersysteem 0HWKHWV\VWHHPWHVWRVDYHULVKHHIWX temperatuur en vochtigheid onder controle altijd en overal š Meten van temperatuur en vochtigheid š%HZDUHQYDQGHZDDUGHQLQGHWHVWR&ORXG š2SURHSHQEHKHUHQHQDQDO\VHUHQ van de meet ZDDUGHQLQGH&ORXGYLDWDEOHW3&RI6PDUWSKRQH testo NV ,QGXVWULHODDQš7HUQDWš7HOš)D[šLQIR#WHVWREH

www.testo.be/horeca-expo

PRODUCTEN

Zich vestigen als traiteur: tegelijk eenvoudig en ingewikkeld TEKST : ROBERT PETIT

Wie een activiteit wenst op te starten als tafelhouder moet er zich rekenschap van geven dat de aanpak ervan niet eenvoudig is. Hij/zij dient te beschikken over een minimum aan materieel om dit beroep uit te oefenen. Investeren in de nodige toestellen en accessoires is een dure aangelegenheid. De kredietinstellingen, zoals o.a. de banken, zijn heel terughoudend tegenover wie een activiteit opstart in de horeca sector. Maar alles is nog niet verloren, we zullen zien dat er oplossingen bestaan om de investering volledig of gedeeltelijk te financieren. Het opstarten van een activiteit als traiteur vergt vooreerst een goede studie van de haalbaarheid op financieel en professioneel vlak. De kandidaat moet vooraf een lijst opstellen, inclusief kostprijs, van het materieel dat onmisbaar is voor de uitoefening van zijn beroep: toestellen, accessoires, gereedschap, voertuig aangepast voor het transport van voedingsmiddelen, enz. Beschikt betrokkene over eigen fondsen om het opstarten van zijn zaak te financieren? Moet hij beroep doen op een extern krediet en in welke mate? Is zijn bankier bereid om bij te springen? Bestaat er een vervangoplossing in het geval van weigering?

Een bestek opmaken Om het nodige bedrag te berekenen dient de kandidaat traiteur contact op te nemen met een bedrijf dat gespecialiseerd is in toestellen voor het koken, regenereren, koelen, verpakken, enz. Volgens Stéphane Lekeux van Condro-Mat: “Een vlugge schatting voor de aankoop van nieuwe toestellen die onmisbaar zijn voor het uitoefenen van de activiteit van tafelhouder komt uit op een bedrag van 30.000 à 50.000 euro. Er bestaan uiteraard wisseloplossingen, zoals de markt van de tweedehandstoestellen. Maar tweedehandstoestellen in goede staat zijn zeldzaam en vlug verkocht.” Tina Poelmans van Claes Machines van haar kant heeft gewoon een fictief bestek opgesteld, inclusief alle cijfers en details, met alle toestellen die onmisbaar zijn voor een tafelhouder die zich vestigt. Het totaal bedrag voor al deze aankopen loopt op tot 44.717 euro. Zij voegt eraan toe: “Aan de geïnteresseerden geven we eveneens de raad te surfen naar onze website waar een lijst te vinden is van alle tweedehandstoestellen waarover we beschikken. Deze lijst wordt wekelijks aangepast.” Johan Vandevyvere van Stephan geeft geen berekening van de kostprijs van de nodige toestellen, maar vermeldt dat het bedrijf tweedehandsmaterieel verkoopt. Het volstaat contact met hem op te nemen om te weten wat juist beschikbaar is.

74 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Keuze van de toestellen Bij het opstellen van haar bestek verduidelijk Tina Poelmans (Claes Machines) de aard van de nodige toestellen met vermelding van de merken. Volgens haar dient de toekomstige tafelhouder het volgende aan te kopen: » 1 combi-oven met een capaciteit van 6+1 x 1/1 GN Convotherm » 1 accessoire voor de Convotherm oven » 1 snelkoeler Technodom met een capaciteit van 5 GN 1/1 » 1 kantelbare kookketel uitgerust met mengwerk » 1 vacuüm kookkast Hencovac met 10 programma’s » 1 groentensnijder Robot Coupe 1 snelheid, volledig » 1 vaatwasmachine Winterhalter, voorlader, met 3 programma’s » 1 kookblok op gas 4 branders » 1 bain-marie Hendi GN 1/1 » 1 friteuse Caterchef van 8 liter » 1 staafmixer 500 W » 1 menger-klopper van 20 liter Sinmag » 1 snijmachine Graef » 1 tafelcutter Robot-Coupe 1.500 toeren/min. » 1 verpakkingsmachine » Enkele accessoires Johan Vandevyvere (Stephan) voegt het volgende toe aan bovenstaande lijst: een weegschaal, een voedingsthermometer, een dampkap, een koel- en vrieskamer, een braadpan. Uiteraard gaat de factuur de hoogte in. De uitrusting van een tafelhouder is echter pas volledig na de aanschaf van een voertuig met koeling voor het vervoer van zijn bereidingen.

Dubbele aankopen vermijden Bij het overlopen van de lijst met de toestellen merken we op dat twee functies gecombineerd kunnen worden in één enkel toestel. Dat geldt voor de groentensnijder en de cutter. Robot-Coupe verkoopt namelijk een toestel aan minder dan 2.000 euro dat beide toepassingen combineert. Dit toestel is beschikbaar in twee versies : R301 en R301 Ultra. De cutter functie dient voor alle vormen van fijnmalen, fijne vullingen, emulsies, kneden en vermalen. Het toestel is voorzien van een glad mes met afneembare dop. In optie is een gekarteld – vermalen en kneden – en een getand mes – snijden van peterselie – beschikbaar. De citruspers wordt gebruikt voor het persen van het sap van appelsienen, citroenen, pompelmoezen en andere citrusvruchten. Deze bestaat uit een grijs reservoir en een uitstulping en kan gemakkelijk geplaatst worden op het reservoir van de cutter. De functie groentesnijder is geschikt voor het snijden van verschillende soorten kolen, selder, salade, tomaten, enz.

PRODUCTEN

Dit nieuw accessoire, zowel voor de R301 als voor de R301 Ultra, bestaat uit een demonteerbaar reservoir met deksel. De nieuwe schijf voor de uitvoer zorgt voor een doeltreffende uitvoer en garandeert een uitzonderlijk resultaat van kwetsbare producten. De verschillende versies van het toestel zijn uitgerust met een volledig gamma inox schijven die geschikt zijn voor het versnijden van fruit en groenten: fijnsnijden, gegolfd snijden, staafjes en raspen.

Kredietmogelijkheden Zoals hoger vermeld zijn de kredietmogelijkheden voor een ondernemer uit de horecasector niet steeds evident. Er bestaan evenwel organisaties binnen de sector van het microkrediet die bereid zijn geld te lenen aan oprichters van bedrijven tegen een meer dan voordelig tarief. En zelfs aan personen die gekend zijn bij de Nationale Bank, en die een duidelijk opgesteld afbetalingsplan naleven. De specifieke voorwaarden voor deze leningen zijn beschikbaar op de website van de verschillende organisaties. Crédal is een solidaire financieringscoöperatieve die onder andere alternatief krediet verleent aan toekomstige ondernemers aan wie een krediet geweigerd wordt door de bank evenals aan particulieren met een laag inkomen. De coöperatieve verleent verder bijstand aan de ondernemers die hun eigen activiteit willen opstarten. Het maximum bedrag is beperkt tot 15.000 euro, maar kan verhoogd worden tot 25.000

euro indien het gaat om duurzame projecten (Biologische voeding, lokale leveranciers, enz.). De activiteit is beperkt tot Wallonië en Brussel waar de coöperatieve over agentschappen beschikt (info : www.credal.be). Hefboom, wiens activiteit beperkt is tot Brussel en het Noorden van het land, staat “impulskredieten” toe aan kandidaten die een activiteit opstarten. Het maximum toegekende bedrag is 25.000 euro. Dit bedrag kan eveneens dienen als persoonlijke bijdrage – ¼ van het ontleende bedrag – die geëist wordt door het Agentschap Ondernemen voor een lening van maximum 100.000 euro, toegekend als “Startlening Plus”. (Info: www.hefboom.be en www.agentschapondernemen.be). Piet Callens (Hefboom), bevestigt dat een vijfde van de klantenportefeuille van Hefboom zicht binnen de horecasector situeert. De organisatie heeft agentschappen in Vlaanderen en Brussel. Microstart is een coöperatieve vennootschap met sociaal oogmerk die werd opgericht door Adie, BNP Paribas Fortis en het Europees Investeringsfonds. Er worden individuele of collectieve mikrokredieten aangeboden gaande van 500 to 15.000 euro, aan personen die uitgesloten zijn voor krediet bij de bank en die wensen een onafhankelijk beroepsactiviteit op te starten. (Info: www.microstart.be) Het is eveneens mogelijk dat twee mikrokredietinstellingen samen een project financieren om een zo hoog mogelijk bedrag te kunnen financieren (bij voorbeeld Microstart en Crédal). Microstart is actief in gans België, zowel in Vlaanderen als in Wallonië en Brussel.

Koken, bakken, braden, roeren

Stephan BVBA - Sluis 11 - 9810 Nazareth - tel. 0032(0)9 385 83 55 - [email protected] - www.stephan-belgium.be

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 75

FOOD

Koken voor asielzoekers TEKST : JAN VERMEERSCH

Ze zijn niet meer uit het dagelijkse nieuws weg te denken de vluchtelingen of asielzoekers. Mensen die er alles aan doen om een beter leven op te zoeken. Ze zijn met veel, heel veel, allemaal volwassenen en kinderen die Europa als het heilig land zien. Vaak hebben ze er een lange tocht op zitten en bereiken uitgehongerd en dorstig onze grenzen. Terwijl de bevoegde ministers naar oplossingen en opvang zoeken zorgt Het Rode Kruis voor de infrastructuur om de mensen zo goed en zo kwaad als mogelijk op te vangen. Maar daarmee is de honger nog niet gestild. In de verschillende opvangcentra zijn externe catering bedrijven aan de slag om de honger te stillen. Een van die bedrijven is Sodexo. Even vragen hoe ze daar die toevloed aan klanten opvangen. Sodexo verzorgt de maaltijden in 5 reguliere opvangcentra: Overpelt, Linkeroever, Lint, Sint-Niklaas en Alsemberg. Voor deze centra worden dagelijks 2.550 maaltijden (3 x 850 maaltijden/dag) bereid. Sinds de toestroom van de vluchtelingen voorziet Sodexo ook in andere centra voor noodopvang de maaltijden: Sijsele, Holsbeek, Westakkers, Houthalen-Helchteren en Vilvoorde zijn nog maar een paar voorbeelden. Samen worden daar tot 5000 maaltijden per dag) bereid. Ook in het centrum voor pre-noodopvang (WTC 3) was en is Sodexo verantwoordelijk voor de maaltijden. In totaal gaat het dus om zo’n 10.000 maaltijden per dag. Sodexo staat niet alleen in voor het bereiden van de maaltijden. Samen met het Rode Kruis zorgen ze ook voor het screenen van beschikbare sites voor opvang, inspectie van de keukens, maken van de plannen van de sites indien gevraagd, tot en met de installatie en schoonmaak van de lokalen. Voor schoolgaande kinderen worden lunchpakketten voorzien.

kunststofvloeren

KLAAR IN

1 DAG !

BELASTBAAR NA

2 UUR ! Uitgebreid aanbod gietvloeren t plaatsing door eigen personeel t antislipgraad naar vrije keuze t zeer duurzaam t naadloos t volgens de hygiënische normen t met afgeronde plinten t gemakkelijk te reinigen t kan aangebracht worden op zowel t nieuwe als oude ondergronden t hittebestendig systeem beschikbaar

Strong quality, fast service !

Welvaarstraat 5 - 2200 Herentals - T +32 14 51 54 85 - info@devafloor.eu - www.devafloor.eu

76 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

Een plotse toevloed van veel klanten met elk een eigen eetcultuur vraagt echter een goede organisatie. Sodexo en ook de andere externe bedrijven zijn grote flexibele bedrijven die vrij soepel kunnen inspelen op de plotse vraag. Er werden nieuwe medewerkers aangetrokken om in de nieuwe asielcentra aan de slag te gaan. Voor de verscheidenheid in het aanbod worden er menu’s samengesteld op basis van een lastenboek (in de meeste gevallen want soms moest het zeer snel gaan) en in volledig overleg met het Rode Kruis. Vegetarische maaltijden zijn daar sowieso in opgenomen, maar verder is er tot heden nog geen specifieke vraag om bijvoorbeeld Halalvlees aan te bieden. Het is ook niet zo dat elke asielzoeker een moslim is. Door de toenemende vraag zijn er nieuwe productielijnen opgestart en bestaande uitgebreid. De externe cateraars die voor de asielzoekers koken hebben voldoende expertise en ervaring om aan alle te voldoen. Specifieke vragen worden vaak opgelost door het aanbieden van speciale kruiden en melanges die men ‘extra’ kan toevoegen aan de maaltijden. Ook op de vraag voor meer fruit en salades, wordt vlot ingespeeld.

NEWS

International Food Waste Coalition: gezamenlijke ‘Veld tot Vork’ aanpak van voedselverspilling over de gehele Foodservice keten Op basis van een ketenbrede aanpak “van veld tot vork”, hebben Ardo, McCain, PepsiCo, SCA, Sodexo, Unilever Food Solutions en WWF de handen ineen geslagen. Met hun expertise willen zij de voedselverspilling aanpakken in de Foodservice sector - te beginnen in Europa. Het uiteindelijke doel van de “International Food Waste Coalition” (IFWC) is om andere bedrijven te inspireren en ze aan te zetten tot programma’s gericht op het tegengaan van voedselverspilling. Vandaag de dag leven we in een wereld waarin meer dan 30% van het eten dat wordt geproduceerd, niet wordt opgegeten. Tegelijkertijd lijden meer dan 800 miljoen mensen honger of zijn ondervoed. De voorspelling is dat de wereldbevolking zal groeien van 7 tot 9,6 miljard in de komende 35 jaar, waarmee onze natuurlijke hulpbronnen onder toenemende druk komen te staan. Het is daarom simpelweg onacceptabel om voedsel te verspillen dat eigenlijk kan worden gegeten. Dankzij de schaalgrootte kan de Foodservice markt een grote rol spelen in het tegengaan van voedselverspilling. Studies hebben aangetoond dat voedselverspilling aanwezig is tijdens iedere fase van de keten, van productie tot consumptie (oogst, opslag, transport, bereiding, bediening, consumptie etc.) De gezamenlijke aanpak van het IFWC betrekt iedere partij in de keten en roept ze op om verantwoordelijkheid te nemen om wereldwijde voedselverspilling tegen te gaan. Gezamenlijk hebben de IFWC-leden de grootste geografische voetafdruk in de foodservice sector ter wereld, en de mogelijkheid om te acteren in ieder onderdeel van de keten. Er bestaan al verschillende organisaties en initiatieven om voedselverspilling tegen te gaan. Het IFWC wil het verschil maken met een keten-overkoepelende aanpak. De focus zal daarbij liggen op concrete acties zodat de gezamenlijke impact zo groot mogelijk wordt. Het doel is om het beste van bestaande aanpakken samen te brengen, nieuwe elementen toe te voegen, en ze gezamenlijk toe te passen in de hele keten. Vanuit de coalitie loopt er op dit moment een pilot in een aantal scholen in verschillende landen binnen de Europese Unie. Daarbij wordt geïdentificeerd waar voedselverspil-

ling voorkomt in de verschillende stappen van de keten. Om vervolgens efficiënte oplossingen te bedenken. Aan het eind van de keten wordt bewustwording van voedselverspilling gestimuleerd bij leerlingen en docenten. Een laatste doel van de coalitie is om wetgeving te bekijken waar deze voedselverspilling tegengaat of juist niet. Er is op dit moment bijvoorbeeld geen uniforme wet in de Europese Unie die de aansprakelijkheid regelt tussen verstrekkers en ontvangers van voedseldonaties. “Onze ambities met de coalitie zijn groot. We geloven echt dat deze collectieve organisatie die we opzetten tot efficientere oplossingen zal leiden om voedselverspilling tegen te gaan. Een uitdaging die niet moet worden onderschat, in termen van de impact op het klimaat en de natuurlijke hulpbronnen. Maar ook aangaande die ene grote vraag: “Hoe voeden we de wereld in 2050?”, aldus Damien Verdier , voorzitter van de International Food Waste Coalition. “Bij Ardo hebben we beslist om onze krachten te bundelen met andere spelers in de Food Service waardeketen die zich hebben geëngageerd in de International Food Waste Coalition IFWC (Internationale Coalitie tegen Voedselverspilling). Deze samenwerking op alle domeinen van de waardeketen verschaft ons unieke kansen om verbeterzones te identificeren met betrekking tot voedselverspilling. Samen kunnen we een boodschap uitsturen om de gebruikers opnieuw de ‘échte waarde’ van voeding bij te brengen ”, stelt Jan Haspeslagh - Managing Director Ardo

Over de International Food Waste Coalition AISBL De International Food Waste Coalition (IFWC) is een notfor-profit organisatie onder Belgische wet en is gevestigd in Brussel. De coalitie is opgericht op 28 april 2015 en subsidieert haar eigen werk door middel van bijdragen van de verschillende leden. Met de grootste geografische voetafdruk in de Foodservice sector en meer dan 1 miljoen medewerkers, zijn de leden van IFWC klaar om voedselverspilling tegen te gaan binnen de gehele keten. Meer info: www.internationalfoodwastecoalition.org

N O V EM B ER 2 0 1 5 CAT ER I N G 77

NEWS

De enige beurs voor de horecasector aan de kust

Granule Smart® van Granuldisk

Van maandag 15 tot en met donderdag 18 februari 2016 vindt de achtste editie van Horecabeurs Bredene plaats. Deze vierdaagse beurs voor professionelen is inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde aan de kust.

De pottenwasmachine Granule Smart® van Granuldisk het meest compacte model. Een slimme ruimte spaarder met ingebouwde laadtablet en die past in de kleinste hoek, met een vloer oppervlakte van 1 m2. Dit stand-alone ontwerp vraagt geen extra tafels of banken vermits de onderste deur naar buiten neerklapt en zo als een ingebouwde laadtafel voor de korf dient. Meer info: ww.magec.be Enkele eigenschappen s Werkt met PowerGranules® - VOORWAS NIET NODIG s Hoge capaciteit s Besparing op waterverbruik s Besparing op tijd s Besparing op chemicaliën en detergenten s Voor keukens die 300 tot 1000 maaltijden/dag bereiden s Concept met roterende korf; ergonomisch ontwerp helpt zwaar tillen te voorkomen s Standaard uitgave geschikt voor GN reeks s 3 eenvoudige programma’s voor een perfect hygiënische reiniging s Slimme apps voor HACCP controle en herinneringen

Van de ruime beursoppervlakte van 3600 m² pure standruimte waren alle standen in een mum van tijd ingenomen. Laat u alvast verleiden tot een verplaatsing naar de kust voor het leggen van contacten in een gezellige en ontspannen sfeer. Zo’n 135 standhouders staan er klaar om hun producten en/of diensten voor te stellen aan de horecasector. Verrijk uw kennis en kom u informeren over tal van zaken die nodig zijn om uw horecazaak correct te runnen. Er zullen tijdens de beursdagen tal van infosessies georganiseerd worden. Meer informatie volgt binnenkort. Houd alvast onze website www.horecabeurs.be in het oog. De vakbeurs is telkens te bezoeken van 13.00 u tot 19.00 u. De beurs is toegankelijk mits registratie vooraf aan de hand van de registratiecode vermeld op de uitnodigingskaarten die bij de standhouders verkrijgbaar zijn. Registreer zeker op voorhand, anders betaalt u een toegangsprijs van €15. Zonder uitnodiging bedraagt de toegangsprijs €25.

De organisatie is in handen van het MEC Staf Versluys, Autonoom Gemeentebedrijf Bredene Kapelstraat 76 – 8450 Bredene. Meer info: [email protected] / www.horecabeurs.be

15-18 // februari // 2016 MEC Staf Versluys

www.horecabeurs.be

Autonoom Gemeentebedrijf Bredene // Kapelstraat 76, 8450 Bredene T 059 56 19 60 // F 059 56 19 69 // [email protected]

78 CATE RING NOV E MBE R 2 0 1 5

vormgeving: eclipsizegem

vakbeurs voor de professional

NISSAN, STERK OP ELK TERREIN. OOK OP DAT VAN DE UEFA CHAMPIONS LEAGUE.

NISSAN SPEELT VERLENGINGEN Vanaf nu krijg je immers 5 jaar* garantie! Bovendien zijn al onze modellen uitgerust met de nieuwste technologische snufjes. Op naar 5 jaar* topniveau! Haal een toptransfer binnen bij je Nissan-concessiehouder en ontdek snel het ruimste gamma op de markt in actie op nissan.be

Nissan. Officiële bedrijfsvoertuigen van de UEFA Champions League.

* Waarborg van 5 jaar beperkt tot 160.000 km (uitgezonderd e-NV200: 5 jaar/100.000 km waarborg op de aandrijflijn, 3 jaar/100.000 km op de rest van het voertuig). Adverteerder: Nissan Belux s.a., Bist 12, 2630 Aartselaar. Afbeeldingen niet bindend.

NISSAN.BE