12 stappen naar meer Levensenergie ONTDEK DE KRACHT VAN PURE ENERGIE

12 stappen naar meer Levensenergie ONTDEK DE KRACHT VAN PURE ENERGIE

Beste lezer, Bedank voor het downloaden van mijn E- Book “12 stappen naar meer levensenergie”. Ik wens je veel leesplezier Warme groet,

Alex van der werf

Voor vragen of opmerkingen kun je ons bereiken via: [email protected]

2

De 12 principes van pure levensenergie De 12 principes, de zeven geschenken en de vijf gevaren, vormen de sleutel tot het creëren van een buitengewone basis van gezondheid, vitaliteit en energie. De meeste van deze principes zijn dingen die je al doet. Dit e book gaat erover hoe je je lichaam en geest kan maximaliseren om een optimaal niveau van gezondheid te bereiken. Terwijl deze principes geen extra tijd kosten, zal je efficiënter leven waar kwaliteit voor in de plaats komt. Deze 12 principes zijn eenvoudig, snel en leuk! De 7 geschenken: Geef jezelf de gaven van… 1. De kracht van vitale ademhaling 2. De kracht van water 3. De kracht van essentiële vetten 4. 7 regels van gezond eten 5. 7 vitale voedingsstoffen als supplement 6. De kracht van een bewuste gedachte 7. De kracht van fysiek geluk

De 5 gevaren: Snel verminderen of elimineren 1. Relatie voeding en stress 2. Voeding dat zorgt voor intoleranties (gluten, zuivel, eenzijdig eten) 3. Schadelijke chemische stoffen 4. Bewerkte vetten 5. Acrylamide / AGE’S

DE ZEVEN GESCHENKEN ❶ De kracht van vitale ademhaling Zuurstof is het belangrijkste component voor gezondheid en vitaliteit. Zuurstof produceert ATP (adenosine triphosphate) zonder ATP stopt het lichaam er gelijk mee. Wanneer een persoon ademt, is er een uitwisseling in koolstofdioxide en zuurstof. Het zuurstof dat door het lichaam uit de lucht is gehaald, wordt door hemoglobine (rode bloedlichaampjes) meegenomen in het bloed en wordt geleid naar alle cellen waar het gebruikt wordt als brandstof voor de cellen en het vrijmaken van energie.

“Improper breathing is a common cause of ill health. If I had to limit my advice on healthier living to just one tip, it would be simply to learn how to breathe correctly. There is no single more powerful –or more simple- daily practice to further your health and well being that breathwork.” Andrew Weil, M.D.

3

❷ De kracht van water Water is essentieel om te overleven. Je hersenen bestaan voor 76% uit water, je longen uit 90% water, bloed uit 84% water en bloed plasma uit 98% water. Processen als vertering, circulatie en excretie kunnen niet zonder water worden uitgevoerd. Het draagt nutriënten met zich mee naar alle lichaamsstoffen, speelt een cruciale rol in het onderhouden van de lichaamstemperatuur en helpt bij het bouwen van materialen voor het groeien en herstellen van je lichaam. Zonder voeding kan je een aantal weken overleven, maar je kan niet langer dan tien dagen zonder water. V: Hoe lang kan je lichaam zonder lucht? Hoe lang kan je lichaam zonder voedsel? Hoe lang kan je lichaam zonder water inname? A: Het tweede belangrijkste element in onze gezondheid is water. Een volwassene kan enkele weken leven zonder voedsel, maar niet meer dan ongeveer 10 dagen zonder water. - Hoe weet je dat je uitgedroogd bent? Een droge mond is het laatste uiterlijke kenmerk van uitdroging. De behoefte aan vocht neemt af naar mate men ouder wordt. Als je dorst hebt, betekent dit dat je cellen zijn uitgedroogd. Een ernstig uitgedroogd lichaam produceert oranje of een donkere kleur urine. Een enigszins uitgedroogd Bijvoorbeeld lichaamsgewicht is 85 kg. Dan reken je 85x0,03 = 2,55 L water Het is belangrijk om water te drinken in de ochtend. Je hebt dan namelijk veel afvalstoffen in je lichaam die je kwijt moet raken. Ook ben je uitgedroogd in de ochtend omdat je veel vocht verliest tijdens het slapen. lichaam produceert gele urine. Een goed gehydrateerd lichaam produceert kleurloze urine. Andere bijwerkingen van uitdroging zijn stress, hoofdpijn, rugpijn, allergieën, gewichtstoename, astma, hoge bloeddruk en de ziekte van Alzheimer. - Hoeveel water moet je drinken? Drink minimaal ‘je lichaamsgewicht x 0,03’ aan water!

V: hoeveel water moet ik minimaal drinken per dag?

4

❸ De kracht van essentiële vetten We worden voortdurend gebombardeerd met berichten uit de media met producten zonder vet. Er zijn koekjes, cakejes, chips etc. zonder vet. Wat weinig mensen zich realiseren, is dat het volledig elimineren van vet uit je voeding het ergste is wat je kunt doen! Vetten zijn erg belangrijk voor onze voeding en onze gezondheid. Alleen het geheim is om te weten welke vetten gezond zijn en welke vetten ongezond. Essentiële vetten zijn gezonde vetten, die de cellen in je lichaam nodig hebben om te functioneren. Vooral je hersenen, die voor 60% uit vet is samengesteld. Goede vetten bestaan uit essentiële vetzuren: omega 3 en omega 6. Je lichaam moet deze vetten binnen krijgen om te overleven. Zonder deze vetzuren is er een minder goede celbehoud en kunnen cellen gaan afbreken. - Twaalf redenen waarom essentiële vetzuren belangrijk zijn voor een gezond leven 1. Essentiële vetzuren zijn nodig voor vele vitale functies in de cellen, weefsels en organen. Ze zorgen voor stijging van oxidatie en metabolische snelheid. Energie level stijgt met een hoger uithoudingsvermogen en verlaging van hersteltijd. 2. Huidverzorging: naast dat het zorgt voor een gladde, fluweelzachte huid, helpt het ook bij acne, psoriasis en eczeem. 3. Vertering: essentiële vetzuren helpen bij het voorkomen van lekkende darmen die kunnen zorgen voor allergieën, inflammatie en auto-immuun problemen. 4. Vetzuren zorgen voor het transport van cholesterol, verlaagt de triglyceride, maakt bloedplaatjes minder plakkerig en verlaagt de bloeddruk. 5. Vetzuren zorgen voor stemmingsverbetering, verlicht depressie en verbetert onze stabiliteit om, om te gaan met stress. Hoge stress zorgt voor verhoging bloeddruk, water retentie, inflammatie en bloedstolsels. 6. Vetzuren stabiliseren het hartritme en voorkomen abnormale hartkloppingen die kunnen lijden tot een hartstilstand. 7. Mensen en dieren met overgewicht hebben voordelen aan vetzuren omdat hun nieren overtollig water verdrijven. 8. Essentiële vetzuren in het immuunsysteem beschermen DNA tegen beschadigingen. Ook al zullen essentiële vetzuren je niet genezen van kanker, het heeft wel baat bij mensen en dieren met kanker. Vetzuren bieden nutritionele ondersteuning voor het hart en het immuunsysteem. 9. Patiënten van osteoartritis en reumatische artritis hebben minder last van ontstekingen. 10. Essentiële vetzuren zijn betrokken bij het transporteren van mineralen door het lichaam. 11. De hersenen functioneren niet zonder essentiële vetzuren. 12. Onderzoek toont aan dat een ongeboren kind aanzienlijke hoeveelheden van essentiële vetzuren uit zijn moeders lichaam trekt die nodig zijn om zijn hersens op te bouwen.

5

- De beste bronnen voor essentiële vetten Krillolie wordt gewonnen uit krill, wat half-doorzichtige, garnaalachtige zeediertjes zijn die behoren tot het dierlijk plankton. Krill voedt zich met plankton en omega-3 rijke algen. In algen zitten de omega-3 vetzuren in de vorm van ALA. Krill zet ALA om in EPA en DHA. Vissen eten krill en worden op die manier rijk aan EPA en DHA. Het is dus vanwege krill, dat vis zo gezond is voor de mens. Visolie bevat EPA en DHA. Het verschilt per merk hoeveel EPA en DHA er in een capsule zitten. De zuiverheid én de hoeveelheid EPA en DHA bepalen vaak de prijs. Hierdoor kan visolie die goedkoop lijkt uiteindelijk toch niet zo prijsgunstig zijn. Lijnzaad zit vol met ALA. Het is een plantaardig vetzuur dat kan worden omgezet in omega 3. Vette vis zoals zalm, haring, makreel en paling zit boordevol omega 3.

6

❹ Zeven regels voor gezond eten 1) Drink water voor en na je maaltijd, niet tijdens de maaltijd. Drinken voordat je gaat eten zal je vullen en zorgt ervoor dat je niet gaat overeten. Ook adem je goed wanneer je niet drinkt tijdens het eten, wat weer helpt bij een goede vertering. Neem 30 minuten voordat je gaat eten water en scheid je maaltijden van iedere vochtinname voor tenminste 10 (ideaal 30) minuten. 2) Alleen eten in een relaxte toestand: - Verwijder alle afleidingen, inclusief de tv en internet; - Zorg voor een rustige omgeving. Van maaltijden moet je genieten, het is je gezelschap; - Zit comfortabel tijdens het eten; - Eet kleine hapjes en kauw langzaam. Probeer om minimaal 20 keer op je eten te kauwen. 3) Eet comfortabele hoeveelheden van eten, dus eet tot je voor 80% vol zit. Je moet dus nog een gaatje over houden. Nederlanders hebben gigantische portiegroottes. In restaurants zijn de geserveerde porties te groot, het zou de helft ervan moeten zijn. Wanneer je te veel hebt gekookt, kan je de rest bewaren voor de lunch van de volgende dag. 4) Eet biologische voeding. Je moet consequent voeding innemen die vrij is van hedendaagse pesticiden, antibiotica en groeihormonen. Producten die een label hebben die zeggen dat ze biologisch zijn, zijn goedgekeurd door ‘Skal’. ‘Skal’ verzekert dat de boerderijen aan de normen voldoen. Tegenwoordig zijn biologische producten overal te koop. Zelfs je lokale supermarkt heeft nu een afdeling met natuurlijke voeding. Voorbeelden zijn Albert Heijn, Lidl, Aldi, Ekoplaza, Goodyfoods, of andere kleine biologische keten. 5) Timing is alles: eet wanneer je trek hebt. 6) Voeg supplementen aan je dieet toe. 7) Bereid je eten met liefde.

7

❺ De 7 vitale voedingsstoffen als supplement Magnesium

Vitamine D

Omega 3

Acidophilus

Vitamine C

Multivitamines

Specifieke supplementen

Essentieel voor het functioneren van ons lichaam, zo simpel is het. Er worden 300 levensbelangrijke enzymen door ons lichaam aangemaakt met behulp van magnesium. Deze enzymen spelen op hun beurt weer sleutelrollen in allerlei essentiële lichaamsprocessen. Vandaar ook de link van magnesiumtekort in relatie tot allerlei ‘welvaartziekten’. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is rond de 350 mg. Het komt relatief te weinig voor in het Nederlandse voedingspatroon, zeker in verhouding tot calcium. Daarom minimaal 100 mg als aanvulling op een goed magnesiumrijk voedingspatroon. Bevordert de opname van calcium en fosfor uit de voeding en houdt de calciumconcentratie van het bloed op het juiste niveau. Verder regelt het de afzetting van calcium en fosfor in de juiste verhoudingen in het skelet, zodat een optimale stevigheid ontstaat. Ook zorgt vitamine D ervoor dat er zo min mogelijk calcium en aminozuren via de urine het lichaam verlaten. Aanbevolen dagelijkse dosis volgens de orthomoleculaire richtlijnen is 2000-4000 IE. Uit onderzoek blijkt dat vitamine D het risico van de meest uiteenlopende ziekten verlaagt. In Nederland wordt er waarschijnlijk te weinig vitamine D aangemaakt in de huid en er wordt te weinig vis gegeten in het voedingspatroon waardoor er niet wordt voldaan aan de vitamine D behoefte. Breng evenwicht in je dieet met omega 3 vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn onmisbaar voor de meest uiteenlopende lichaamsfuncties zoals van het hart, hersenen, ogen en immuunsysteem. Wij raden krillolie, omega 3 vetzuren aan als aanvulling boven op je basis voeding. Hoewel we in deze cultuur een overvloed hebben aan antibacteriële producten die we omarmen, realiseren we niet de voordelen en het nut van de goede bacteriën die in deze producten worden weggehaald. Acidophilus vervangt deze waardevolle bacteriën, en helpt ons de juiste balans te vinden tussen nuttige en schadelijke bacteriën die toeslaan in ons lichaam. Het is een probiotica. Het zal helpen je darmen gezond te houden. Beschermt ons tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zorgen voor cel beschadiging. Vitamine C helpt ook bij voorkoming van kanker, hartziekte en andere chronische ziektes. Koken en het verdere proces bij voeding zorgt vaak voor het vernietigen van nutriënten, daarom wordt er automatisch gevraagd naar toevoeging van supplementen. Multivitamines bieden essentiële vitamines en mineralen die we nodig hebben maar niet kunnen krijgen van onze voedselvoorziening. Voeg hier ook vitamine D aan toe. je hebt extra nodig wanneer je veel en intensief traint of je zwanger bent. Als je lijdt aan artritis, rugpijn of andere aandoeningen, zijn er een groot aantal supplementen die je kan nemen om symptomen te verlichten. Zoek hier voor wel hulp van een orthomoleculaire arts of therapeut.

8

❻ De kracht van gedachte Wanneer je er even helemaal door heen zit, is een van de krachtigste oplossingen om balans te vinden in het zenuwstelsel door te ademen door je hart. - Focus je op het gebied om het hart. - Zorg voor een diepe ademhaling, die via je neus naar je hart en dan door naar je maagstreek gaat en adem weer uit via je mond. - Activeer positieve gevoelens en emoties gedurende de ademhaling. “When you use your heart intelligence to shift perceptions and direct the flow of your emotions, you have the ability to generate and magnetize your own fulfillment.” Doc Childre & Howard Martijn De meest efficiënte manier om je gerichte gedachten en positieve emoties te maximaliseren is om je zelf te overstromen met positieve herinneringen en emoties die je hebt ervaren de afgelopen tijd. Het geheim is om je ogen te sluiten en om emotioneel het gevoel van liefde, plezier, vreugde en passie die je hebt ervaren in je relatie voor te stellen. Denk niet alleen aan je verleden, maar overstroom jezelf met beelden, emoties, geluiden, gevoel en textuur. Het geheim is om de ene herinnering op een andere te stapelen.

Vragen die je kan stellen bij een emotionele vloed: - Wat zijn een paar grappige momenten in mijn leven die me hardop doen lachen? - Wat zijn een paar geliefde momenten? Sensuele en sexy ervaringen? - Wanneer was ik trots op mezelf? Wat zijn een paar van mijn meest trotse momenten? - Waar ben ik dankbaar voor in mijn leven? Waarom ben ik gezegend? - Wat zijn een paar spirituele momenten in mijn leven? - Wat zijn een paar leuke momenten en ervaringen die ik heb gehad? - Wat waardeer ik nu het meest in mijn leven? Wanneer je dit over je verleden doet, zou je het misschien ook wel over je toekomst kunnen krijgen, over hoe je leven kan zijn. Zie ieder blij, leuk, trots, liefhebbend, gek, sexy, heilig, mooi, romantisch, grappig of spannend moment en ervaar ze alsof ze nu gelijk gebeuren! Kan je de magie in je leven zien ontplooien? Voel je de positieve emoties die om je leven cirkelen? Zie je jezelf bij een kerstboom met drie kinderen die nog niet geboren zijn?

9

❼ Fysiek geluk Geluk komt niet alleen van binnenuit, geluk kun je ook in beweging zetten door actief aan de slag te gaan. Dit kan in diverse vormen. Denk hierbij aan: wandelen, hardlopen, fitness, maar bijvoorbeeld ook yoga en meditatie. Bewegen is essentieel voor je geluk en meer energie. We zijn gemaakt om te bewegen. Bewegen is energie, denk maar aan je hart, die moet continu in beweging zijn. Maar ook je lymfesysteem, door actief bezig te zijn kunnen afvalstoffen beter worden afgevoerd. Het lichaam heeft hormonen en neurotransmitters die middels sporten worden geactiveerd. Je kent vast wel de bekende runners high, die hardlopers ervaren. Stofjes die hier een rol in kunnen spelen zijn onder andere serotonine, dopamine, endorfine en spelen een belangrijke rol in je gevoel van geluk en het verlichten van pijn. Enkele voordelen van fysiek geluk:  Reductie van stress hormonen  Meer energie, conditie en kracht  Verhoogde spiegels gelukshormonen  Lagere bloeddruk  Betere stoelgang  Team sport/sportschool; beter sociaal contact  Minder piekeren  Meer rust in je hoofd Volgens de Nederlandse norm wordt geadviseerd om elke dag minimaal 30 minuten te bewegen, in blokjes van minimaal 10 minuten zou al voldoende zijn. Echter, wij adviseren, als je een bureau baan hebt, om hier over heen te gaan door minimaal twee keer per week je grens in een sport op te zoeken en daar net even over heen te gaan. Daag je lichaam uit zodat het sterker en nog krachtiger wordt. Dat klinkt als een flinke uitdaging, maar het is een leuke uitdaging en met het juiste doel voor ogen, is het haalbaar voor iedereen.

10

DE VIJF GEVAREN ❶ Relatie voeding en stress Stress vanuit voeding kan ontstaan vanuit diverse invalshoeken. Je kunt hierbij denken aan ongezonde vetten, intoleranties, allergieën, additieven, AGE’S en te eenzijdig eten . Moderne voeding zit vol met de zojuist benoemde voedingsmiddelen en stofjes. Door zo dicht mogelijk te blijven bij wat de natuur ons te bieden heeft en voldoende gevarieerd te eten minimaliseer je hiermee de kans op deze vormen van stress. ❷ Voeding dat zorgt voor intoleranties Eenzijdig eten kan op het langer termijn zorgen voor ziektes en intoleranties. Voeding dat wij uit de natuur halen wilt eigenlijk helemaal niet gegeten worden. Daarom bevat ook alle voeding goede stofjes en slechte stofjes. Eten we teveel van een bepaald soort voedsel dan krijgen we teveel van de slechte stofjes binnen die in dat voedingsmiddel zitten. Neem als voorbeeld Soja, Soja bevat naast wat goede stofjes ook plantaardige oestrogenen en anti – nutriënten die slecht voor onze gezondheid kunnen zijn. Soja zit in veel levens middelen verwerkt omdat het goedkoop en makkelijk te bewerken is. De soja plant wilt niet uitsterven dus als wij teveel van soja gebruiken dan krijgen we teveel van de slechte stofjes binnen als verdedigingsmechanisme van de soja plant kan het ons bijvoorbeeld onvruchtbaar maken. Daarom adviseren wij je ook zo gevarieerd mogelijk te eten. Dan krijg je voldoende van de goede stofjes binnen en niet teveel van de slechte. Er zijn ook steeds meer mensen die last krijgen van een gluten en zuivel intolerantie dit heeft een soort gelijke reden. Vaak zijn we ons er niet van bewust dat we deze voedingsmiddelen veel binnen krijgen. Tarwe (gluten) en koe producten (zuivel) zijn verwerkt in bijna elk levensmiddel. Het zijn goedkope stoffen en zorgen voor een goede textuur. Een voorbeeld van hoe een dag schema van de gemiddelde Nederlander er uit kan zien: ontbijt brood (gluten) en melk (zuivel), lunchen met brood (gluten) en kaas (zuivel), dineren met pasta (gluten) toetje yoghurt of vla (zuivel) tussendoortje liga, sultana of ontbijtkoek (gluten). Als mensen krijgen te horen dat ze een gluten of zuivel intolerantie hebben klinkt het vreemd in de oren omdat ze hun hele leven brood en zuivel producten hebben gegeten en nooit ergens last van hebben gehad. Een intolerantie heb je niet van de een op de andere dag. Die bouw je langzaam op. Het is een soort sluipmoordenaar en kan zich uiten in diverse soorten klachten: * Astma * Acne * Artritis * Eczeem * Migraine * Opgeblazen gevoel *Reuma * Winderigheid * Vermoeidheid

11

Wat kun je hier aan doen? Wij zullen absoluut niet zeggen dat gluten en zuivel voor iedereen meer kwaad dan goed kan doen. Wij nodigen je alleen wel uit om het eens te proberen om voor minimaal 21 dagen producten die gluten bevatten te laten staan en voor jezelf te ervaren wat dit met je doet. Merk ja na 21 dagen een duidelijk verschil dan is het overduidelijk dat je gluten beter kunt mijden en op zoek gaan naar alternatieven. Merk je geen verschil? Gefeliciteerd, je kunt gluten goed verdragen. Let er wel op dat als je er voor kiest om na de 21 dagen weer producten die gluten bevatten aan je voeding toe te voegen, dit dan zo nu en dan doet en niet meer in de hoeveelheden dat je daarvoor deed. Want nogmaals; een intolerantie bouw je langzaam op en is er niet van de een op de andere dag. We kunnen het niet vaak genoeg aangeven. Varieer zo veel mogelijk, zo krijg je voldoende van de goede stofjes binnen en niet teveel van de slechte. Hierna kun je deze 21 dagen test ook uitvoeren met zuivelproducten en/of andere producten die allergeen zijn. ❸ Schadelijke chemische stoffen Additieven zijn een verzamelnaam voor stoffen die worden toegevoegd bij de industriële productie van voedingsmiddelen. Ze worden toegevoegd om een bepaalde eigenschap van het voedingsmiddel (houdbaarheid, consistentie, uiterlijk, geur, kleur of smaak) te behouden of in de gewenste richting te veranderen. Zijn additieven ook giftig? Eigenlijk kan je van elke stof uitgaan van een schadelijke werking, alleen is de mate van giftigheid afhankelijk van de dosis. Door middel van medischtoxicologisch en chemisch onderzoek met behulp van dierproeven en andere testmethoden, moet worden vastgesteld dat bij een bepaalde toepassing voor de gezondheid van de mens geen schadelijke bijwerkingen optreden. In Nederland zijn hier voor richtlijnen opgesteld die zijn afgeleid van de richtlijnen van de Wereld Gezondheid Organisatie (WHO) in samenwerking met de Voedsel en Landbouw Organisatie van de Verenigde Naties (FAO). Er worden wereldwijd onderzoeksresultaten en ervaringen met het desbetreffende additief uitgewisseld. Wordt de stof dan als veilig aangemerkt, dan wordt die stof toegelaten voor gebruik als additief in voedingsmiddelen. Als het additief in alle landen van de EU wordt toegelaten, krijgt het een voor de gehele EU geldende uniforme code. Deze code staat ook wel bekend als E-nummer, een hoofdletter E gevolgd door een getal van drie of vier cijfers. Toch, ondanks de onderzoeken, blijft er een bepaalde onzekerheid en zijn mogelijke gezondheidsrisico’s nooit voor de volle honderd procent uit te sluiten. Conserveermiddelen 

Nitriet: wordt veel gebruikt voor vleeswaren om het kleur te behouden, de houdbaarheid te verbeteren, werkt als antioxidant ter voorkoming van ranzigheid en levert daardoor een positieve bijdrage aan de smaak van het vlees. Nitriet kan ook gevormd worden bij het verhitten van nitraatrijke groenten. Nitriet kan de beschikbaarheid van zuurstof in het bloed verminderen. Ook kan nitriet worden omgezet in nitrosamine, wat in verband wordt gebracht met bepaalde kankersoorten.



Sulfiet: sulfiet gaat verkleuring tegen, doordat sulfietverbindingen zuurstof wegvangen en er dus geen bruinkleuringen meer optreden die door de inwerking van zuurstof ontstaan. Sulfiet in vlees is verboden, omdat slagers sulfiet gingen toevoegen aan oud gehakt om het een verse rode kleur te geven en eventueel beginnend bederf werd daardoor verdoezeld. Gehaltes tussen de 10 en 500 mg/kg sulfiet in het voedingsmiddel zijn toegestaan. In principe 12

levert sulfiet geen gevaar op met een gemiddeld eetpatroon, maar veel mensen zijn er overgevoelig voor. Klachten die kunnen optreden zijn irritatie van het spijsverteringskanaal, misselijkheid, diarree en hoofdpijn. 

Benzoëzuur: alleen goed werkzaam in (licht)zure producten en werkt vooral goed tegen bacteriën. De toegestane concentraties van het voedingsmiddel variëren tussen de 50 en 2000 mg/kg voedingsmiddel. Schaal- en schelpdieren uitgezonderd, daar mag 5000 en 10.000 mg/kg in worden verwerkt. Gehaltes boven de 1000 mg/kg geven smaakafwijkingen (branderige smaak). Het wordt o.a. toegepast in vruchtensappen, limonades, jams, mayonaise, kant-en-klare sauzen en salades, zoetzure producten als augurken en gepelde garnalen. Mensen die gevoelig zijn voor benzoëzuur vertonen vaak allergische reacties, zoals netelroos en andere huidreacties.

Smaakversterkers 

Monosodiumglutamaat (MSG): ook wel ve-tsin genoemd, is een smaakversterker die wordt gebruikt om hartige smaken te versterken. Zelf hebben smaakversterkers weinig of geen smaak. Smaakversterkers herstellen voor een groot gedeelte de smaak die ten koste is gegaan tijdens het drogen, invriezen en verhitten van voedingsmiddelen. MSG is de bekendste smaakversterker en komt in ontzettend veel levensmiddelen voor en staat vaak onder een schuilnaam op de ingrediëntenlijst. Een andere truc die vaak wordt toegepast, is niet MSG zelf toevoegen, maar een product dat MSG bevat. Hierdoor moet dat product vermeld worden, niet en MSG onder het E-nummer E621, dat vaak herkend wordt. Schuilnamen waar MSG mee wordt verbloemd zijn: mononatriumglutamaat, glutamaat, glutamaatzuur, plantaardige gehydrogeneerde oliën en vetten, gefermenteerde of gehydrogeneerde eiwitten, gelatine, calcium- of natriumcaseïnaat, gist, gistextract, maïsolie, kruiden of specerijen, natuurlijke aroma’s, aroma, sojasaus, eiwitten uit tarwe en bouillon. Er is geen ADH (algemeen dagelijkse hoeveelheid) vastgesteld voor MSG, en wordt dus veilig gevonden. Toch zijn er veel mensen die klachten krijgen zoals hoofdpijn, benauwdheid, misselijkheid, transpiratie, hartkloppingen, een branderig gevoel in nek en armen en dorst. MSG komt voor in kant-en-klaarmaaltijden, kruidenzakjes, bewerkte vleeswaren, soepen en bouillonblokjes, sauzen, chips en snacks.

Kleurstoffen 

Over de noodzaak en gebruik van kleurstoffen in voedingsmiddelen zijn verschillende meningen. Ze hebben geen voedingswaarde, dus zijn uit dat oogpunt overbodig. Maar kleur heeft een groot psychologisch effect op mensen. Een paarse appel ziet er onaantrekkelijk uit en we vinden dat die niet naar appel smaakt, terwijl als proefpersonen dezelfde appel ‘blind’ zouden proeven ze net zo lekker zijn als anders. Kleurstoffen maken het de producent mogelijk het voedingsmiddel een natuurlijker, ‘gezonder’, smakelijker of verser uiterlijk te geven. Kleurstoffen mogen alleen toegepast worden in verwerkte voedingsmiddelen en niet in basisvoedingsmiddelen zoals vers vlees, melk, verse groenten en fruit, vis, brood en verpakt water. Ook zijn er een aantal mogelijke schadelijke bijwerkingen bekend, zoals hyperactiviteit, astma, allergie en eczeem.

13

Zoetstoffen 

Aspartaam: het is 200-maal zoeter dan gewone suiker, heeft geen bittere nasmaak en de zoete smaak komt overeen met die van gewone suiker. Aspartaam is niet hitte bestendig en kan dus niet gebruikt worden in producten die verhit moeten worden (koken, bakken). Ook heeft het een grotere stabiliteit in zure producten. In niet-zure producten of producten die verhit moeten worden, is aspartaam minder stabiel. Het is nog niet bewezen, maar er zijn aanwijzingen dat aspartaam bij regelmatig gebruik neurotoxisch en kankerverwekkend kan worden. Ook is er een mogelijke invloed op ziektes als MS, Parkinson, fibromyalgie, chronische vermoeidheid, mentale klachten en hoofdpijn. Het komt voor in suikervrije, laag calorisch, dieet en lightproducten, suikervrije kauwgom, zoetjes, eiwitpoeders, sportrepen, ontbijtgranen, pepermunt, pudding, ijsthee, kauwbare vitaminepillen en tandpasta.



Fructose: het smaakt zoeter dan glucose en wordt aan veel bewerkte voedingsmiddelen toegevoegd. Glucose belandt via de darm rechtstreeks in het bloed, maar fructose moet een omweg via de lever maken, waar het vervolgens kan worden omgezet in glucose. Als de opslagcapaciteit van glucose in de spieren, lever en vetweefsel zijn maximum heeft bereikt, zet de lever fructose om in triglyceriden. Triglyceriden zijn bloedvetten en een hoog gehalte in het bloed is een risico voor hart- en vaatziekten. Ook kan een teveel aan fructose leververvetting veroorzaken, wat weer kan bijdrage aan het ontstaan van diabetes type 2. Het komt voor in frisdranken, vruchtensappen van concentraten, honing, agavesiroop, producten met de aanduiding ‘met natuurlijke suikers’ en nog veel meer andere zoete levensmiddelen.

Anti-oxidanten 

Butylhydroxyanisol (BHA, E320), Butylhydroxytolueen (BHT, E321): antioxidanten worden door de voedingsmiddelenindustrie toegevoegd ter voorkoming van een verscheidenheid aan ongewenste veranderingen (chemisch bederf) in voedingsmiddelen door oxidatie. Door oxidatie kan de smaak van het voedingsmiddel worden beïnvloed, kunnen er verkleuringen ontstaan en worden vitamines afgebroken. Door oxidatie gaat de kwaliteit van het voedingsmiddel achteruit. BHA en BHT zijn synthetische antioxidanten en worden veel gebruikt in vetten en oliën, margarine, kant-en-klaar soepen en –sauzen, bouillontabletten, chips, zoutjes etc. Ze worden verdacht van verstoring van de vetstofwisseling en een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Negatieve effecten van BHA zijn hyperactiviteit, astma, netelroos, slaap- en leverproblemen en is mogelijk kankerverwekkend. BHT heeft een mogelijke relatie met huidproblemen, bloedsomloopklachten en kanker.

14

❹ Bewerkte vetten Geoxideerde vetten zijn vetten die te lang hebben opengestaan of zijn blootgesteld aan warmte en licht. Bijvoorbeeld bij het verhitten in het verkeerde vet of lang contact van sterk onverzadigde olie aan de lucht. Ze bevatten daardoor giftige bestanddelen en omdat de moleculaire structuur is veranderd, zijn ze voor je lichaam niet langer herkenbaar en zorgen ze voor vrije radicalen binnen het lichaam. Anti-oxidanten zijn er nodig om de vrije radicalen weer te neutraliseren. Gevolgen van vrije radicalen door oxidatie zijn lichamelijke veroudering, schade aan huid en bindweefsel en kankerbevorderende eigenschappen. Omega-3 vetzuren (meervoudig onverzadigd)  Bij kamertemperatuur oxideert het al, het is het minst stabiele vetzuur. Voorbeelden zijn lijnzaadolie en visolie. Het moet zo min mogelijk in contact komen met zuurstof, want dan reageert het al. Vaak wordt er als antioxidant al vitamine E aan toegevoegd tegen oxidatie. Omega-6 vetzuren (enkelvoudig onverzadigd)  Oxideert minder snel bij kamertemperatuur, is iets stabieler. Voorbeelden zijn noten, zaden, zonnebloemolie. Echter, ze oxideren wel bij verhitting. Zo worden ze ranzig en komen er vrije radicalen vrij. Daarom rauw eten en niet verhitten. Omega-9 vetzuren (enkelvoudig onverzadigd)  Meer stabiel, kan een beetje verhit worden, maar te hoog verhitten zorgt voor ranzig worden en oxidatie. Voorbeelden zijn olijven en avocado’s. (liever niet verhitten) Verzadigd vet  Verzadigd vet oxideert haast niet en is daarom de beste keuze om in te bakken. Voorbeelden zijn dierlijke vetten, zoals roomboter en vet rundvlees, maar ook sommige plantaardige vetten, zoals cacaoboter, palmolie en kokosvet. Hoe stabiel een vet is, hangt af van het aantal bindingen. Hoe meer dubbele bindingen een vet heeft, hoe gevoeliger het is voor oxidatie. Transvetten  Zijn zeer ongezonde vetten, het zijn fabrieksvetten die door een chemisch proces gehard worden. Voorbeelden zijn margarines, halvarine en bak- en braadvetten, maar ook chips, koek, gebak en alle kant- en klaarmaaltijden. Transvetten verhogen de kans op hart- en vaatziekten, zorgen voor slecht cholesterol en diabetes.

❺ Acrylamide/AGE’s AGE’s zijn Advanced Glycation Endproducts, oftewel het eindproduct van de reactie tussen glucose en eiwitten. Deze reactie heet glycatie. Doordat glucose en eiwitten in het hele lichaam aanwezig zijn, worden AGE’s overal gevormd. AGE’s dragen bij aan het verouderingsproces, wat te zien is in de huid als rimpels. aan het oog in het bindweefsel en in het bloed. Bepalend voor de mate van AGEvorming is de concentratie van glucose. Dus: hoe hoger de glucoseconcentratie, hoe meer AGE’s, hoe sneller het verouderingsproces. De regulatie van de glucosespiegel in het bloed is de beste manier om de vorming van AGE’s tegen te gaan. De manier om dit te bewerkstelligen is goede voeding in de vorm van het oerdieet of mediterrane voeding, lichaamsbeweging en het nemen van basissuppletie, vooral de B-vitaminen en de mineralen chroom en zink. Suikerrijke voeding zorgt dus voor een versnelling van het verouderingsproces. 15

HOE MAAK JE HET PRAKTISCH? Maak het plezierig en makkelijk 1) Stop een citroen in je water die je de gehele dag drinkt. 2) Gebruik citroen en een kleine beetje zeezout zout voor een salade dressing. Of maak je eigen salade dressing met recepten die je vindt in je lokale gezondheidswinkel (vlas zaden olie, citroensap, peper en knoflook zijn een goede combinatie). 3) Eet niet elke dag brood, maar ontbijt ook is met havermout, rijstwafels, boekweitpannenkoeken of een groene smoothie. 4) Voldoe aan je behoeften voor textuur: gebakken zoete aardappel met verse guacamole, knapperige groenten met verse hummus, krokante wraps met avocado, zongedroogde tomaatjes en een kleine beetje geitenkaas en kruiden. Amandelboter op gekiemde tarwe toast, romige of knapperige broccoli soep. Zon gedroogde tomaatjes voegen ook veel smaak toe. 5) Zorg voor een verse salade in de koelkast, zodat je er altijd eentje hebt om te eten 6) Gebruik kruiden. Natuurlijke kruiden uit een gezondheidswinkel, verse kruiden, keltisch zee zout 7) Drink 1 tot 4 gram tarwegras per dag. Begin met weinig en bouw het steeds meer op. Je kan het vinden in een gezondheidswinkel of sapjesbar. 8) Een verse smoothie of een glas groentesap kan voldoen aan een zoet verlangen, vooral op een warme dag. Experimenteer en heb plezier. Er zijn veel goede receptenboeken die je kan vinden in je gezondheidswinkel en op het internet. Of experimenteer met verschillende smaken en texturen van jezelf.

16

SUCCES! Volg Alex en word vrienden op:

17