MITRA
Edisi175/TahunXI/2011
WACANA
TURUT MEMBANGUN GIZI BANGSA
MediaUsahaKecilMenengahMakananBerbasisTepung
ISSN 1412-2170
Sukses Wirausaha Menggapai “Mimpi”
KirimanGRATISdari: PT ISM Tbk. bogasari �our mills PORTODIBAYAR/TAXEPERCUE Nomor:05/PRTD/JKU/DIVREIV/2011 Berlaku:s.d.31Desember2011
LAGANSA(LayananPelangganBogasari):0807-1800-888, (021) 43920250
e-mail:lagansa@bogasariflour.com,WaktuLayanan:HariSenin-SabtuPukul08.00-17.00(KecualiHariLiburNasional)
Meningkatkan Kemampuan, Memicu Prestasi Kerja ... Hal. 6 Untuk mengarahkan karyawan, sebaiknya dibuatkan kegiatan pengembangan diri untuk meningkatkan ketrampilan dan prestasi kerja
Layani Konsumen Sampai Puas ..... Hal. 10
Untuk mengikat konsumen agar menjadi pelanggan yang setia, jangan hanya sebatas saat bertransaksi saja. Tetapi layani mereka sampai puas
Website baru: www.bogasari.com ... hal 16 Setelah sempat absen beberapa waktu, akhirnya pada 1 April 2011, Website Bogasari kembali hadir di dunia maya dengan tampilan baru, menu-menu baru dan tentu saja dengan semangat yang baru pula
SajianUtama......................................................3-7 Manajemen.........................................................8 Info..........................................................................12 Tips..........................................................................14 Resep......................................................................15 AsalUsul...............................................................17 Kontak....................................................................18 Kuis..........................................................................19
Dalam rangka 40 tahun beroperasinya Bogasari pabrik Jakarta, Bogasari mengajak para pelanggan setianya untuk umroh gratis bersama Bogasari. Caranya kirim e-kupon yang ada pada karung terigu 25 kg kemasan khusus Umroh.
P
embaca yang budiman, tahun 2011 Bogasari pabrik Jakarta memasuki 40 tahun beroperasi dan berkarya Turut Membangun Gizi Bangsa. Oleh karena itu angka 40 menjadi momen penting sebagai simbol bagi Bogasari untuk tetap memegang komitmen menghasilkan produk berkualitas dan layanan yang prima. Dalam rangka ulangtahun ini Bogasari memanfaatkan kesempatan untuk berterimakasih dengan memberikan apresiasi kepada para pelanggan atas kesetiaannya menggunakan produk bogasari. Ada 40 paket umroh gratis yang disediakan oleh bogasari bagi para pelanggan yang setia mengumpulkan dan mengirimkan e-kupon ke Bogasari. Selain itu juga ada 400 koin emas seberat 3 gram dan voucher pelatihan di Bogasari Baking Center selama 2 hari. Semua pengguna dan pengecer terigu produk Bogasari kemasan 25 kg edisi umroh berpeluang memenangkan hadiah utama tersebut. Oleh karena itu kumpulkan dan kirimkan sebanyak-banyaknya segel e-kupon yang ada di kemasan khusus edisi umroh. Siapa tahu Anda pemenangnya. Karena ini merupakan program apresiasi, walaupun sudah diikutsertakan dalam undian, poin reguler masih tetap berlaku. Pembaca yang budiman, pada edisi kali ini kami mengajak anda untuk “bermimpi” jika ingin berhasil dan maju dalam setiap aktivitas usahanya. Mimpi yang dimaksud di sini adalah menyiapkan masa depan dengan ide-ide yang kreatif dan tidak pernah cepat puas dengan perolehan hari ini. Jika kita ingin sukses sebagai pengusaha, jangan takut bermimpi,untuk melangkah lebih jauh lagi ke depan. Selamat dan Sukses. M
PENERBIT: PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, Divisi Bogasari Flour Mills. ISSN: 1412-2170 Penasihat: Franciscus Welirang, Herman Djuhar, Pembina: Hans R. Aditio, P. Soegiono D, Budi Sugianto, Koko Santosa, Ivo Ariawan, Roland Taunay, Penanggungjawab: Uluan D.P. Manurung, Pemimpin Redaksi: M.R. Pamungkas Redaksi: Louis M. Djangun, Rudianto Pangaribuan, Kontributor: Effendi, Ahmad Hadiyanto, J .M. Qayyuum; Roy Hudiana, Sylvia, Joko Pramono, Josaphat S. Wijaya, Julius Ronadi, Suhaeli Ali. Desain & Lay-out: Melcky. Sekretariat, & Distribusi: SME Relations Department Alamat Redaksi: PT. Indofood Sukses Makmur tbk. Divisi Bogasari Flour Mills, Jln. Raya Cilincing, Tanjung Priok, Jakarta - 14110, PO. Box 2000 JKU 14013. Telp : (021) 43900170-174, Fax : (021) 43920049, e-mail:
[email protected] DISTRIBUSI TERBATAS UNTUK KALANGAN SENDIRI, TIDAK DIPERJUALBELIKAN
Edisi175/TahunXI/2011* Wacana Mitra
Sajian Utama
Wirausahawan
Harus Punya “Mimpi” S “Seorang wirausahawan adalah seorang yang kreatif dan inovatif, yaitu terus-menerus menciptakan dan berusaha menemukan hal-hal baru yang bertujuan meningkatkan hasil penjualannya.”
uatu sore di hari libur saya punya cukup waktu untuk jalan-jalan ke sebuah kampung di pinggiran timur Jakarta. Secara tidak sengaja saya lihat dan iseng nyamperin seorang lelaki muda usia sekitar 25 tahun yang sedang duduk santai. Kakinya diletakkan sekenanya di atas meja butut. Di telinganya terlihat kabel kecil yang tersambung ke hape miliknya. Kepalanya tampak bergoyang-goyang mengikuti irama musik. Saya berhenti memperhatikannya, spontan dia menurunkan kakinya. Saya mendekatinya, tanpa tahu mesti ngapain mendekati orang itu. Kebetulan di ruang kecil di rumah petak kontrakan itu terlihat ada pikulan berisi tak lebih dari 10 potong roti, dan itulah yang menjadi alasan saya untuk mulai berdialog.“Mas, beli roti dong” Dia menananggapi dan melayani per-
mintaan saya. Setelah membayar, saya berniat meninggalkanya, diapun terlihat kembali duduk menikmati keasyikannya. Namun ada sesuatu yang sangat menganggu pikiran saya tentang suasana saat itu. Saya berbalik menghadap ke arah si penjual roti, yang spontan tampak dia juga bangun lagi dari duduknya. Setelah berbasa-basi tentang berita-berita yang sedang hangat, akhirnya saya melihat peluang untuk ngobrol lebih lanjut. “Kok nggak keliling jualan Bang ….?” tanya saya. “Capek Pak”, jawabnya enteng. “Memangnya sudah laku banyak hari ini?” “Nggak juga”. Jawabannya yang pendek-pendek memberi kesan bahwa ia tidak berminat dengan
Bagi Anggota BMC (Bogasari Mitra Card):
Daftarkan nomor HP anda dan Informasikan setiap perubahan nomor telepon/HP Anda ke 0807-1-800-888, karena setiap informasi BMC akan disampaikan melalui SMS. Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
Sajian Utama
pertanyaan saya. Saya berniat menyudahi pembicaraan, tapi ada yang masih terusik dalam hati. “Bukankah kalau menjual roti lebih banyak keuntungan juga akan bertambah?”, desak saya. “Ya … lalu?”, tanyanya pendek. “Ya … Abang akan mendapatkan banyak uang, dan mungkin suatu saat bisa membeli gerobak”. “Lalu?” katanya lagi. “Dengan punya gerobak, jangkauan penjualan makin luas, bisa menjual roti lebih banyak, dan hasilnya akan lebih menguntungkan”. “Lalu?” Saya melihat ekspresi ketidaknyamanan akan usulan saya. “Dengan keuntungan makin besar, suatu ketika Abang akan bisa membeli mobil roti, bahkan bisa punya bakeri sendiri” “Lalu?” “Ya, lalu Abang akan bisa menikmati hidup, duduk santai, dan tinggal menerima hasil” “Ah mimpi kali ya …. menurut Bapak, yang sedang saya lakukan ini apa? Saya sudah menikmati hasil, sudah duduk-duduk santai..”. tanggapnya dingin. Saya hanya tersenyum mendengarnya, sambil masih mengobrol beberapa hal lagi. Melihat gelagatnya yang tidak siap menerima masukan, saya pun pamit melanjutkan jalan-jalan sore sambil menenteng beberapa potong rotinya. Harus Lebih Baik Satu hal yang membuat kita gagal dalam usaha adalah sifat dan sikap cepat berpuas diri akan hasil yang sudah kita peroleh. Kawan kita dalam dialog di atas memang belum siap diajak berdiskusi tentang berwirausaha. Dia memang bukan wirausahawan. Dia tak punya mimpi menjadi wirausahawan. Dia hanya ‘tukang jual’. Maka, dia tampak puas dengan apa yang sudah terjual. Itulah batas kepuasannya. Seorang wirausahawan adalah seorang pemimpi, dan sekaligus juga orang yang
tidak pernah boleh cepat berpuas diri akan jumlah penjualannya hari ini. Seorang wirausahawan adalah seorang yang kreatif dan inovatif, yaitu terus-menerus menciptakan dan berusaha menemukan hal-hal baru yang bertujuan meningkatkan hasil penjualannya.
Seorang wirausahawan adalah “pemimpi”, dan sekaligus juga orang yang tidak pernah boleh cepat berpuas diri akan jumlah penjualannya hari ini. Caranya adalah mempelajari hasil hari ini, menelusuri kelemahan, dan berupaya keras memperbaiki kendala yang ada. Setiap hari pasti ada kendala dan kekurangan. Kendala dan kekurangan itu – seperti
proses kita di masa sekolah – adalah pekerjaan rumah setiap hari yang mesti diselesaikan pada hari ini juga. Keesokan harinya – setelah pe-er diperiksa guru, kita akan tahu dimana kesalahan kita. Mendiamkan kesalahan begitu saja? Tentu tidak. Karena sekolah menuntut kita untuk menjadi pandai, maka kita akan berusaha mempelajari kesalahan dalam membuat pe-er itu sehingga tidak terulang lagi kesalahan yang sama, apalagi bila menghadapi ujian. Lagipula, kita punya tanggungjawab kepada orangtua yang sudah membiayai pendidikan. Demikian juga dalam menjalankan usaha dagang kita. Jangan pernah menunda untuk memperbaiki kesalahan. Jangan anggap enteng setiap biaya yang sudah dikeluarkan. Semua itu butuh pertanggungjawaban pada diri sendiri, pada perusahaan, termasuk pada setiap mitra dan karyawan kita. Salah satu hadis Nabi Muhammad S.A.W mengatakan bahwa jika hari ini kita lebih baik dari kemarin kita termasuk orang yang beruntung, akan tetapi jika hari ini kita sama dengan kemaren kita termasuk orang yang merugi... Sebagai pengusaha, kita tak mau rugi. Itu pasti. Maka, memperbaiki kesalahan hari ini demi hari esok yang lebih menguntungkan adalah kewajiban kita setiap hari. Jangan pernah cepat berpuas diri akan apa yang sudah terjadi hari ini. Termasuk bila hasil penjualan kita hari ini atau besok bagus, tidak berarti akan bagus terus di hari-hari kemudian. Keberhasilan hari ini pun wajib dipelajari guna memperoleh kinerja yang konsisten, yang lebih pasti, yang lebih mendatangkan keuntungan di hari-hari mendatang. Menjadi pengusaha memang harus mempunyai mimpi dan berusaha meraihnya. (LMD)
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
Sajian Utama
Kenali Diri, beranilah “bermimpi” dan Kejarlah … oekarno, Presiden pertama negeri ini adalah pemimpin yang punya mimpi. “Gantungkan mimpimu setinggi langit…”, begitu pernah menjadi ajakannya dalam sebuah pidato. Soekarno sadar bahwa bangsa yang baru lepas dari penjajah itu memiliki krisis kepercayaan diri. Maka, beliau gigih membangun apa yang disebut sebagai karakter bangsa Indonesia. Setelah berkali-kali mengajak pembangunan karakter itu, barulah beliau mencanangkan ajakan menggantungkan mimpi itu. Apa yang dipidatokan Soekarno itu boleh juga kita terapkan bila akan memulai sebuah usaha, atau akan mengembangkan usaha yang ada. Setidaknya ada 4 (empat) langkah penting dalam upaya mengembangkan usaha. Pertama, kenalilah potensi dan bakat unik. Ada banyak alasan atau motivasi yang mendorong orang untuk memulai usaha. Ada yang terpaksa. Ada yang memang punya rencana. Apapun alasannya, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah mengenali potensi atau kemampuan dan keunikan dalam bakat diri Anda. Bakat mungkin bisa dipelajari dan menjadi kebiasaan. Akan tetapi, bakat sekaligus juga adalah kemampuan diri yang melekat dalam diri kita sebagai ciptaan yang unik. Setiap orang punya bakat yang unik sebagai anugerah. Anugerah itu mesti dimanfaatkan sebesar mungkin demi pengembangan diri dan kesejahteraan bersama. Kedua, latih dan asahlah bakat unik. Keberhasilan atau kekayaan itu bukanlah bakat. Itu
S
adalah hasil dari proses panjang seseorang yang telah mengenal dan terus-menerus mengembangkan bakatnya. Warisan sebesar apapun akan mudah ludes bila si pewaris tak punya bakat untuk mengelolanya. Ada yang mengatakan bahwa dia tak punya bakat dagang, lalu tak pernah mau
berdagang. Mungkin saja dia tidak pernah introspeksi mendalami kemampuan dirinya. Atau, sebaliknya seseorang mengatakan bahwa dia bakat berdagang, tetapi hasilnya selalu saja gagal. Lalu, menyimpulkan bahwa dia ternyata tak punya bakat itu. Betulkah? Yang penting dalam melatih dan mengasah bakat unik pribadi kita adalah keberanian untuk mencoba. Orang yang sudah mencoba akan lebih mengenal bakat uniknya ketimbang yang sudah menilai dan ‘menghukum’ diri sejak awal, lalu tidak berbuat apa-apa. Niat tanpa usaha pada hakekatnya
Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
mati. Bakat tanpa pernah mencoba tidak akan menjadi benih yang menghasilkan buah yang berkelimpahan. Ketiga, beranilah bermimpi, dan kejarlah. Setelah kedua langkah di atas, buatlah mimpi. Maksudnya, beranilah membuat rencana. Tidak perlu yang muluk-muluk. Manfaatkan dan perhitungkan situasi dan kondisi yang dimiliki. Beranilah melangkah, untuk setia dan tekun mewujudkan mimpi itu. Pepatah mengatakan “mereka yang setia dalam hal-hal kecil, akan setia pula pada hal-hal besar”. Kesetiaan dan ketekunan sama persis dengan tanggungjawab dan kepercayaan yang mesti kita tanam dalam diri sendiri. Tidak ada rencana yang terkejar bila kita tidak memupuk hal-hal baik dalam diri sendiri. Keempat, jangan sekedar meniru, jadilah unik. Setiap pribadi manusia itu unik. Begitupun bakat setiap orang punya kadar yang berbeda. Jangan pernah silau akan kesuksesan orang lain. Dan karena itu, jangan cepat latah meniru usaha orang lain. Di dalam bakat diri kita ada tambang emas yang harusnya kita gali sendiri. Jangan biarkan orang lain yang mengeksplorasi bakat-bakat kita. Kita akan rugi sendiri. Dengan menggali bakat dan potensi diri sendiri, maka kita akan menemukan keunikan diri. Gunakanlah keunikan itu untuk melakukan sesuatu yang berbeda dari orang lain. Bila kita perhatikan, banyak usaha yang berhasil karena mereka menampilkan keunikan, baik dari segi resep, tampilan produk, bentuk outlet, bahkan nama resep, nama usaha, atau nama produknya. (LMD) (dari berbagai sumber)
Sajian Utama
Meningkatkan Kemampuan, Memicu Prestasi Kerja
P
engusaha kecil umumnya mengambil karyawan tanpa mempertimbangkan keahliannya. Karena itu, diperlukan kegiatan yang mengarah pada pengembangan karyawan. Proses penerimaan karyawan oleh pengusaha kecil, biasanya tidak dilakukan dengan prosedur seleksi yang lazim diterapkan di perusahaan besar. Umumnya, yang direkrut adalah orang yang sudah sangat dikenal seperti anggota keluarga, teman dan tetangga, dengan alasan kepraktisan. Tapi ada juga yang direkrut secara terpaksa lantaran perasaan “tidak enak”. Tentu saja, tidak ada yang salah dengan merekrut orang-orang dekat. Bahkan nilai positifnya ada, antara lain karena kita sudah cukup mengenal orang yang kita rekrut. Tapi, negatifnya, seringkali soal kemampuan orang bersangkutan, terabaikan karena yang berlaku adalah prinsip “pokoknya asal mau kerja”. Prinsip tersebut memang sah-sah saja. Tapi, jangan lupa, perusahaan yang kita bangun dan jalankan dengan susah payah, bukanlah sebuah laboratorium tempat segala macam percobaan boleh dilakukan, dan segala bentuk kegagalan bisa ditolerir. Karena itu, untuk posisi-posisi kunci, tetap saja harus dipegang oleh karyawan yang benar-benar punya kemampuan memadai di bidangnya. Semetara itu, untuk mengarahkan karyawan yang diterima dengan prinsip “asal
mau kerja”, sebaiknya dibuatkan kegiatan pengembangan diri, baik untuk meningkatkan keterampilan teknis maupun memicu prestasi kerja. Kegiatan pengambangan diri tersebut juga diperlukan untuk memelihara dan memicu motivasi karyawan, dengan menciptakan harapan-harapan baru. Sering terjadi, karyawan baru yang di masa awal kerja memiliki motivasi dan idealisme tinggi, lama kelamaan jadi bersikap apatis, karena tidak jelasnya program pengembangan dirinya. Mereka mengalami macam-macam kejadian yang tidak menyenangkan dan kian menumpuk, mulai dari kurangnya bimbingan dan perhatian pada karyawan baru, sistem penggajian, kompensasi kerja ekstra, pembagian tugas dan wewenang. Kemarahan dan tuduhan atasan, kondisi peralatan dan fasilitas perusahaan dan training yang kurang, kasus-kasus khusus (sakit/musibah) yang kurang diperhatikan atasan, sinyalemen ada anak emas dan anak tiri dan lainlain, juga sering menjadi faktor pupusnya motivasi karyawan. Karena itu, di samping program pengembangan diri dan penerapan manajemen yang jelas, diperlukan juga kebijaksanan dalam manajemen Sumber Daya Manusia, yang fair dan berwibawa. Jika menghadapi sederetan ketidakberesan dalam pengelolaan perusahaan, maka lama kelamaan manajemen perusahaan seringkali menjadi cenderung merasa perlu melakukan peny-
empitan wewenang bagi stafnya yang dinilai kurang kapabel, lebih sering melakukan kontrol fisik dan memata-matai bawahannya. Tindakan tersebut, biasanya malah akan makin menumbuhkan sikap apatisme di kalangan bawahan. Apatisme ini lalu membenarkan asumsi atasan, bahwa memang benarlah para bawahannya tidak becus dan harus dikontrol lebih keras. Tindakan kontrol kelewat ketat dari atasan yang berhadapan dengan apatisme bawahan, pada gilirannya, menciptakan situasi yang tidak kondustif; sikap atasan mirip polisi atau penyidik yang selalu mencari kesalahan, sementara reaksi bawahan cenderung main kucing-kucingan untuk menghindari tanggung jawab. Dalam manajemen modern, sikap atasan yang mirip polisi, sudah dianggap kuno dan tidak tepat lagi diterapkan. Yang baik diterapkan adalah pendekatan persuasif, di mana jika terjadi permasalahan diteliti dulu pangkalnya secara cermat, dengan membuka komunikasi dua arah. Untuk bisa menerapkan manajemen modern tersebut, sekali lagi, memang perlu dilakukan upaya peningkatan kemampuan dan wawasan karyawan, sehingga mereka mampu menjalankan sejumlah wewenang yang didelegasikan oleh atasannya. Ini memang butuh waktu. M
Edisi175/TahunXI/2011 * Wacana Mitra
Sajian Utama
Motivasi:
Kunci Pertumbuhan Usaha
T
idak sedikit pengusaha kecil yang mempunyai kemampuan �nggi, tapi bisnisnya �dak pernah tumbuh dan berkembang. Banyak faktor yang bisa menjadi penyebabnya. Salah satunya adalah rendahnya mo�vasi untuk meraih pencapaian yang lebih �nggi. Tidak adanya pemicu, atau sesuatu yang mendorong si pengusaha untuk “berlari” lebih cepat, sehingga cenderung bersikap pasif. Ia terjebak pada pemikiran dan sikap “nrimo”, terserah apa adanya. Padahal, ia belum menggunakan potensi hidupnya secara penuh. Menurut sebuah peneli�an, orang yang sukses saja umumnya baru menggunakan potensi hidupnya sebanyak 20 persen saja. Jadi, pengusaha yang pencapaian usahanya rata-rata (sama dengan pengusaha kecil pada umumnya), baru menggunakan potensi hidupnya di bawah 20 persen. Keadaan lingkungan di sekitarnya juga bisa mempengaruhi rendahnya mo�vasi. Pengusaha yang pencapaian bisnisnya rata-rata, biasanya berteman dengan orang yang juga mempunyai pencapaian rata-rata. Tidak ada hal yang luar biasa dalam hidup mereka karena mereka �dak pernah keluar dari lingkungannya untuk mencari sesuatu yang berbeda dengan kesehariannya. Faktor lainnya adalah kecenderungan
“Salah satu faktor yang menghambat pertumbuhan usaha adalah kecenderungan �dak mau mengambil risiko atau enggan berkorban.”
�dak mau mengambil risiko atau enggan berkorban. Misalnya, si pengusaha tahu bahwa kalau mau berkembang, ia harus melakukan sejumlah terobosan baru. Tapi karena langkah itu memerlukan biaya dan belum tentu berhasil, maka dia mengurungkannya. Untuk mengatasi hal di atas beber-
Wacana Mitra * Edisi175/TahunXI/2011
apa langkah perlu dilakukan, dengan demikian diharapkan dapat membangkitkan mo�vasi yang pada gilirannya akan dapat meningkatkan pencapaian yang lebih baik. Pertama-tama, coba tanyakan pada diri sendiri, sebenarnya apa yang kita inginkan dalam hidup ini. Apa yang mau kita capai di dalam hidup ini, apa yang menjadi keinginan kita di dalam satu tahun ke depan. Apa yang menjadi keinginan kita �ga tahun lagi, atau lima tahun ke depan, dan seterusnya. Apakah kita hanya ingin menjadi seper� sekarang saja, atau ingin berkembang lebih jauh. Tetapi keinginan saja �dak cukup. Harus ada rencana, harus ada risiko yang diambil, dan harus ada perjuangan. Kedua, libatkan diri kita dalam pergaulan dengan orang-orang yang op�mis. Kita bisa mencari lingkungan seper� itu. Hindari percakapan sia-sia dan �dak produk�f, yang cuma gosip atau hanya omong kosong. Ke�ga, pikirkan bahwa kesuksesan bukan sebuah nasib. Sukses bisa dihitung secara matema�s, dan bisa direncanakan. Kalau mau sukses, kita harus rencanakan mulai sekarang. Mo�vasi adalah sebuah dorongan untuk hidup lebih baik. Kalau mo�vasi besar, maka kita akan mencapai sesuatu yang besar, dan sebaliknya. Sebuah mo�vasi harus dibangun, dijaga dan dipakai. (dari berbagai sumber)
Manajemen
Merencanakan Karir Bagi Karya Dalam sebuah perusahaan yang mempekerjakan banyak karyawan perencanaan karir (Career planning) diperlukan oleh se�ap karyawan. Karir adalah semua pekerjaan (atau jabatan) yang dipunyai (dipegang) selama kehidupan kerja seseorang. Bagi sebagian karyawan, pekerjaanpekerjaan tersebut merupakan suatu bagian dari rencana yang disusunnya secara berha�-ha� dan sungguh-sungguh. Namun bagi sebagian lainnya, karir mungkin hanya sekedar ‘nasib yang hanya diiku� saja’, karena �dak ada perencanaan karir yang jelas untuk meraih jabatan yang diinginkannya. Karyawan yang �dak mempunyai perencanaan karir jelas akan lebih �dak jelas masa depan karirnya dibandingkan dengan karyawan yang mempunyai perencanaan karir karena akan lebih fokus meraih karir yang telah direncanakannya. Banyak karyawan gagal mengelola karir karena �dak memperha�kan konsep-konsep dasar perencanaan karirnya, karyawan �dak siap untuk jabatan-jabatan yang tersedia dalam organisasi. Karyawan �dak menyadari bahwa sasaransasaran karir dapat memacu karir dan menghasilkan sukses yang besar. Pemahaman akan konsep-konsep perencanaan karir diharapkan dapat mengarahkan
“Bagi sebagian karyawan, pekerjaan-pekerjaan tersebut merupakan suatu bagian dari rencana yang disusunnya secara berha�-ha� dan sungguh-sungguh. Namun bagi sebagian lainnya, karir mungkin hanya sekedar ‘nasib yang hanya diiku� saja’, karena �dak ada perencanaan karir yang jelas untuk meraih jabatan yang diinginkannya.” pada penetapan sasaran karir dan perencanaan karir cenderung dapat tercapai. Proses perencanaan ini memungkinkan para karyawan untuk mengiden�fikasikan sasaransasaran karier dan jalur-jalur menuju sasaran-sasaran tersebut. Kemudian melalui kegiatankegiatan atau pengembangan para karyawan mencari cara-cara untuk meningkatkan dirinya dan mengembangkan sasaran-sasaran karier mereka. Pendek kata, karir harus dikelola melalui suatu perencanaan yang cermat. Bila �dak, para karyawan akan sering �dak siap memanfaatkan berbagai kesempatan karir yang ada dalam organisasi.
siapa di antara para pekerja yang wajar dan pantas untuk dipromosikan di masa depan dan dengan demikian suplai internal melalui karyawan dari dalam perusahaan dapat lebih terjamin. Berar� organisasi �dak selalu harus mencari tenaga kerja dari luar organisasi untuk mengisi lowongan yang terjadi karena berbagai hal seper� adanya pekerja yang berhen�, diberhen�kan, memasuki usia pensiun atau
Manfaat Perencanaan Karir Berbagai manfaat diperoleh bila perusahaan terlibat dalam perencanaan karir. Diantara sekian banyak manfaat yang dipe�k, ada lima manfaat yang sering mendapat sorotan utama yaitu : 1. Pengembangan karier memberikan petunjuk tentang
Edisi175/TahunXI/2011* Wacana Mitra
awan
meninggal dunia. 2. Perha�an yang lebih besar dari bagian kepegawaian terhadap pengembangan karier para karyawan menumbuhkan loyalitas yang lebih �nggi dan komitmen yang lebih besar di kalangan karyawan. Sikap demikian pada umumnya mengakibatkan keinginan pindah ke perusahaan lain menjadi rendah karena para karyawan yakin bahwa perusahaan berusaha memelihara kepen�ngan dan memuaskan kebutuhan para karyawannya. 3. Dalam diri se�ap orang masih terdapat banyak kemampuan yang belum digunakan secara op�mal sehingga perlu dikembangkan agar berubah sifatnya dari potensi menjadi kekuatan nyata. Dengan adanya sasaran karier yang jelas para karyawan terdorong untuk mengembangkan potensi tersebut untuk kemudian dibuk�kan dalam pelaksanaan pekerjaan dengan lebih efek�f dan produk�f dibarengi oleh perilaku posi�f sehingga perusahaan semakin mampu mencapai berbagai tujuan dan sasarannya, dan para karyawan pun mencapai �ngkat kepuasan yang lebih �nggi. 4. Perencanaan karier mendorong para karyawan untuk bertumbuh dan berkembang, �dak hanya secara mental intelektual, akan tetapi juga dalam ar� profesional. Manfaat ini sangat pen�ng karena seseorang hanya mungkin meraih kemajuan apabila karyawan yang bersangkutan berusaha bertumbuh dan berkembang dalam semua segi
Wacana Mitra * Edisi175/TahunXI/2011
kehidupan dan penghidupannya. Pertumbuhan dan perkembangan itu akhirnya bermuara pada tekad seseorang untuk menjadi karyawan yang terbaik dalam bidangnya, apapun bidang yang ditekuninya itu. 5. Perencanaan karier dapat mencegah terjadinya penumpukan tenaga-tenaga yang terhalang pengembangan kariernya hanya karena atasan langsung mereka, sadar atau �dak, menghalanginya, padahal ada di antara para karyawan tersebut memiliki kemampuan dan kemauan yang layak untuk dikembangkan. Faktor yang Menunjang Karir Karyawan Karir merupakan kebutuhan yang terus tumbuh dalam diri seseorang karyawan, sehingga akan mendorong kemauan kerjanya. Pengembangan karir harus dilakukan melalui penumbuhan kebutuhan karir tenaga kerja, menciptakan kondisi dan kesempatan pengembangan karir. Ada 5 hal yang dapat menunjang karir seseorang yaitu 1. Career planning (perencanaan karir), 2. Career sa�sfac�on (kepuasan karir), 3. Career development program (program pengembangan karir), 4. Career strategy (strategy karir), 5. Perceived promo�on prospecs (persepsi prospek promosi) diolah dari Ar�kel Manajemen
Pemasaran
K
etika pelanggan memesan atau membeli produk kita, tentu saja dia sedang membutuhkan produk tersebut. Tapi, cara kita memenuhi kebutuhannya, bisa sangat menentukan apakah konsumen itu kelak akan kembali dan jadi pelanggan atau tidak. Seorang konsumen masuk ke sebuah kedai mie ayam, yang sedang ramai. Dia membayangkan, betapa nikmatnya melahap mie ayam, karena perutnya sedang lapar. Tapi, setelah beberapa lama duduk, dia tidak segera mendapatkan mie ayam dan minuman yang dipesannya. Rupanya, pelayan kedai sedang sibuk. Lantas, untuk mengganjal perut, si konsumen pun mengambil kue dan kerupuk yang tersedia di meja, sambil berharap pesanannya segera datang. Namun perasaannya mulai kesal, karena melihat pelayan bekerja begitu lambat. Sampai habis dua bungkus kue, barulah pelayan kedai mengantar mie ayam dan minuman ke mejanya. Apa yang terjadi? Si konsumen memang menyantap mie ayam itu. Tapi dengan selera yang sudah menurun, karena kesal terlalu lama menunggu dan merasa diabaikan. Lagi pula, perutnya tidak begitu lapar lagi, meskipun hanya mengunyah makanan kecil. Akhirnya, konsumen memang memperoleh apa yang dia perlukan. Namun dia tidak senang. Dengan pengalaman ini, sangat mungkin dia kapok untuk kembali ke kedai mie ayam itu. Keadaan akan sangat berbeda, jika si konsumen bisa memperoleh pesanannya dengan cepat. Dia bakal merasa senang. Karena kesibukan, memang tidak mudah bagi pelayan untuk memenuhi pesanan secara cepat. Tapi, bukan berarti tidak ada cara lain, untuk membuat konsumen senang. Jika para
Layani Konsumen Sampai Puas “Untuk mengikat konsumen agar menjadi pelanggan yang setia, jangan hanya sebatas saat bertransaksi saja. Tetapi layani mereka sampai puas.“ pelayan itu tampak bekerja cepat, boleh jadi konsumen akan memaklumi. Lebih baik lagi, jika sekali-kali ada pelayan yang menyapa, atau melakukan kontak mata dengan ekspresi ramah dari kejauhan, sambil memberi
isyarat supaya konsumen bersabar menunggu. Konsumen akan tetap merasa diperhatikan. Cara lain adalah, dengan menyampaikan perkiraan jangka waktu pesanan diantar, misalnya tiga atau lima menit. Tapi, usahakan, pesanan datang lebih cepat. Karena itu, perkiraan waktu yang disampaikan, harus lebih lama dibanding perkiraan waktu sebenarnya. Bayangkan, jika konsumen menduga pesanannya akan datang lima menit lagi, tapi baru dua menit saja malah sudah terhidang di meja. Niscaya dia bukan hanya bisa memenuhi kebutuhannya, tetapi juga merasa senang. Sangat mungkin, dia akan menjadi pelanggan. M
Kepuasan menentukan apakah kelak akan menjadi pelanggan atau tidak
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
Penyebab Kepuasan Konsumen KEPUASAN atau ke�dak-puasan konsumen �dak mudah dinilai oleh produsen atau penyedia jasa, karena sifatnya yang abstrak dan �dak berwujud. Penyebabnyapun sangat banyak. Jadi �daklah mudah memuaskan konsumen. Namun harus tetap ada upaya untuk mewujudkan kata yang mudah diucapkan namun ‘jungkir balik’ bagi perusahaan untuk menuju “memuaskan” ini. Untuk mempermudah pemahaman kepuasan konsumen ini Schnaars mengidentifikasi faktor-faktor penyebabnya sebagai berikut: Harapan Harapan terbentuk terlebih dahulu sebelum melakukan pembelian. Komponen ini merupakan manfaat yang dicari konsumen tentang produk atau jasa dalam melakukan tugasnya. Konsumen membentuk harapan ini berdasarkan pengalaman dari penggunaan produk atau jasa tersebut, komunikasi dari mulut ke mulut, aktivitas pemasaran yang dilakukan perusahaan. Hasil yang dicapai produk atau jasa Hasil yang dicapai produk atau
jasa adalah produk atau jasa dalam menjalankan tugasnya di dalam kenyataan atau dapat dikatakan merupakan persepsi dari konsumen dalam mengukur hasil (kenyataan) yang dicapai oleh produk atau jasa. Kepuasan konsumen tercapai bila produk sesuai atau melebihi harapan yang diinginkan konsumen, sedangkan ketidakpuasan tercapai bila produk di bawah harapan yang dinginkan konsumen. Produk yang melebihi atau kurang dari harapan konsumen disebut diskonfirmasi positif dan diskonfirmasi negatif. Diskonfirmasi positif terjadi bila performa produk ternyata melebihi apa yang diharapkan konsumen sehingga terjadilah diskonfirmasi yang menyenangkan terhadap pengharapan konsumen sebelumnya. Sebaliknya, diskonfirmasi negatif terjadi bila performa produk kurang dari apa yang diharapkan konsumen sebelumnya dan terjadi diskonfirmasi yang tidak menyenangkan. Kepuasan atau ketidakpuasan pembeli mempengaruhi tingkah laku berikutnya. Konsumen yang tidak puas akan melakukan tindakan yang berbeda dengan konsumen yang puas. Konsumen yang tidak puas akan mengurangi ketidakcocokan dengan mengambil beberapa tin-
Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
dakan seperti menyampaikan protes langsung kepada penjual, menyampaikan keluhan kepada lembaga pengaduan konsumen, menyebarkan kesan jelek kepada teman-temannya perihal produk atau perusahaan atau penjualnya sampai pada akhirnya menghentikan tindakan pembelian produk dari perusahaan atau penjual yang bersangkutan. (Sumber: Artikel Manajemen)
“Kepuasan konsumen tercapai bila produk sesuai atau melebihi harapan yang diinginkan konsumen, sedangkan ketidakpuasan tercapai bila produk di bawah harapan yang dinginkan konsumen”.
Info
paket TURUT MEMBANGUN GIZI BANGSA
Umroh Gratis Bersama Bogasari 40 adalah angka yang sangat spesial bagi Bogasari. Kenapa? Tahun 2011 ini Bogasari pabrik Jakarta genap 40 tahun beroperasi dan berkarya. Oleh karena itu pada tahun yang ke 40 ini Bogasari ingin berterimakasih dengan memberikan apresiasi kepada para pelanggan yang telah setia kepada Bogasari. Salah satu wujud apresiasi ini adalah mengajak menunaikan ibadah Umroh Gratis Bersama Bogasari di Tanah Suci
dan 4.000 voucher pelatihan di Bogasari Baking Center (BBC) selama 2 hari untuk pemenang hadiah ketiga. Menurut Andriana, Product Group Manager PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogasari, moment ulang tahun ke 40 ini menjadi simbol bagi Bogasari untuk tetap memegang komitmen kualitas terbaik dan layanan prima. Pada kesempatan ini juga dimanfaatkan untuk memberikan
da 40 paket Ibadah Umroh yang disediakan sebagai hadiah utama, masingmasing untuk 2 orang setiap paketnya. Sedangkan untuk hadiah kedua Bogasari menyediakan 400 keping Koin Emas seberat 3 gram,
A
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
apresiasi kepada para pelanggan Bogasari yang setia “Undian terbuka bagi setiap pengguna atau pengecer pelanggan Bogasari baik yang sudah menjadi anggota Bogasari Mitra Card (BMC), maupun bukan anggota, lanjut Andriana. Periode pengundian akan dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap 1 bulan Agustus 2011 dan tahap 2 pada bulan Februari 2012, di 7 kota yaitu Jakarta, Bandung, Medan, Palembang, Surabaya, Semarang dan Banjarmasin. Pemenangnya akan diumumkan secara nasional pada 27 Agustus 2011 dan 28 Februari 2012 di Harian Kompas. Untuk dapat mengikuti undian ini cukup dengan mengirimkan e-kupon yang ada di setiap kemasan terigu ukuran 25 kg ke Bogasari dengan beberapa cara yaitu melalui perwakilan Bogasari setempat, PO.BOX 2000 JKU 14013 untuk wilayah Barat, PO.BOX 1203 SBY 60165 untuk wilayah Timur, Website www.bogasari.com atau SMS ke 0811910-8181. Untuk pengiriman melalui website, silahkan registrasi terlebih dahulu kemudian klik pada e-kupon UMROH dan ikuti
Sebagai ungkapan terimakasih atas kesetiaan pelanggan, Bogasari memberikan apresiasi berupa 40 paket umroh gratis bersama Bogasari
petunjuk lebih lanjut. Sedangkan untuk pengiriman melalui SMS, bagi anggota BMC ketik: UMROH#No.BMC#no.e-kupon, untuk non anggota BMC ketik : REG#UMROH#Nama#Kota#no. e-kupon. Bagi yang mengirimkan melalui website atau SMS, e-kupon yang asli harus disimpan sebagai bukti pada saat pengambilan hadiah. Syarat dan ketentuan undian : 1. Pengundian akan dilakukan secara regional wilayah setempat dengan sistem bola (manual) untuk hadiah utama dan komputerisasi untuk hadiah pendu-
kung 2. 1(satu) e-kupon berhak mendapatkan 1 nomor undian 3. e-kupon berlaku kumulatif hingga penerimaan e-kupon terakhir 15 Januari 2012 4. Setiap pemenang akan diveri�kasi langsung melalui telepon dan visit Customer Relation Bogasari 5. Hadiah bagi pemenang non muslim akan diganti dengan wisata rohani yang senilai dengan umroh 6. Hadiah tidak dapat diuangkan 7. Poin regular Bogasari Mitra Card tetap berlaku. (pam)
Kirimkan segel e-kupon umroh yang ada di setiap kemasan ukuran 25 kg terigu produksi Bogasari kemasan khusus edisi Umroh atau kemasan reguler.
Informasi lebih lanjut hubungi LAGANSA: 0807-1-800-888 (pulsa lokal) atau
[email protected]
Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
Tips
Mengenali Makanan yang “Berbahaya”
P
emahaman tentang makanan dan minuman yang mengandung zat berbahaya mutlak perlu bagi kita baik sebagai produsen maupun konsumen, karena menyangkut kesehatan sekaligus masalah keberlangsungan hidup. Beberapa makanan yang sering kita konsumsi namum perlu hati-hati dapat dikenali pada warna, kandungan boraks, kandungan formalin, daging gelonggongan, ayam basi, ikan basi, makanan kaleng, bahaya snack, dan bahaya kemasan plastik. Berikut cara mengenalinya: Kalau ada makanan yang warnanya mencolok dan menarik justru harus dicurigai, misalnya saos yang warnanya membekas di tangan memungkinkan pewarna yang digunakan adalah pewarna tekstil yang berbahaya bagi kesehatan. Untuk boraks, misalnya dapat diamati pada bakso. Kalau kenyal atau mudah dipantulkan seperti memantulkan bola karet di tanah, maka bisa dicurigai mengandung boraks. Bisa juga dari tandatanda gigitan yang kembali ke bentuk semula setelah digigit. Sebaiknya tahu putih yang terlalu keras justru patut diduga mengandung formalin. Mengenai daging gelonggong (daging yang diisi air), daging seperti itu dapat dikenali dari air yang menetes bila digantung. Agar lebih pasti, pilih daging yang digantung. Kalau ada air yang menetes berarti daging gelonggongan.
Cara lain mengenali bisa dari warna. Daging yang asli berwarna merah segar dan serat-serat di dalam daging juga tidak menggelembung. Selain itu pula
Cara mengenali daging ayam berformalin adalah menekan dengan jari, kalau keluar lendir atau air berarti pernah direndam dengan formalin. Formalin dalam makanan dapat dihilangkan/dikurangi, dengan cara direndam air panas sekitar 30 menit atau dipanaskan dengan oven bersuhu 120º C kurang lebih tiga menit. Untuk ikan dapat direndam dengan air cuka 5% selama 15 menit atau direndam air garam selama 30 menit untuk ikan asin harga yang tidak wajar (terlalu murah) juga patut diwaspadai. Daging ayam yang masih segar ber-
warna agak kekuning-kuningan, kalau warnanya putih bersih justru dimungkinkan dari bangkai atau ayam “tiren”, apalagi kalau ada warna biru seperti bekas memar serta bau sangat amis. Bahkan ada pula daging ayam yang direndam formalin agar awet. Ikan basi dapat dikenali dengan cara jika ditekan justru lembek, warna insang tampak merah tua, atau mata ikan terlihat bening, ini adalah ciri-ciri ikan basi atau diberi formalin. Lebih baik membeli ikan yang masih ada tanda-tanda hidup. Penting diingat, jangan tergoda untuk membeli walaupun diberikan diskon, makanan kaleng yang sudah penyok. Kaleng yang penyok akan mengubah konsentrasi di dalam kemasan, karena kaleng penyok dapat mengandung racun akibat adanya kandungan botulimun (bahan dasar kosmetik). Untuk snack (makanan ringan) yang banyak disukai anak-anak, perlu dilihat komposisi zat warnanya dan nomor registrasi. Kalau warnanya mencolok atau tanggal produknya sudah kadaluarsa sangat riskan untuk dikonsumsi. Satu lagi bahaya yang sering tak disadari adalah kemasan dari plastik, styrofoam, dan melamin. Kalau kemasan itu diisi dengan bakso panas, soto panas, teh panas, dan makanan atau minuman serba panas akan dapat merubah unsur-unsur dari bahan tersebut menjadi beracun sumber: diolah dari antaranews.com
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
Resep
Bahan: 428 gram 270 gram 150 gram 3 sachet 3 butir 2 gram 1 gram 1 gram 1 gram 50 gram Topping: 200 gram 200 gram
Terigu Kunci Biru Palmia Margarine / Orchid Butter Gula halus Cappucino bubuk siap pakai Kuning Telur Baking powder Kayu manis bubuk Garam Coffee essence Kacang almod (dipanggang lalu di cincang)
2. Masukkan kuning telur cara bertahap, aduk rata. 3. Masukkan campuran terigu Kunci Biru, baking powder, kayu manis bubuk, dan garam & coffee essence, aduk rata. Istirahatkan adonan selama ±15 menit. 4. Bentuk dan susun di atas loyang yang telah diolesi Palmia margarine. 5. Panggang dalam oven bersuhu ±150ºC selama 10—15 menit. 6. Setelah dingin hias dengan coklat dark compound dan white coklat
Coklat Dark Coumpound White Coklat Coumpound
Cara Membuat: 1. Kocok Palmia margarine/Orchid butter, gula halus, dan madu hingga tercampur rata dan mengembang. Tambahkan cappucino bubuk.
Almond Ca ppucino Cookies Fruity Cake Pudding Bahan cake gulung : 75 gram Terigu Kunci Biru 10 gram Susu Bubuk 10 gram Tepung Maizena 5 butir Kuning Telur 5 butir Telur Utuh 125 gram Gula Pasir 10 gram Cake Emulsifier 125 gram Margarin Cair 10 gram Coklat Bubuk
• Tuang margarin cair, aduk rata. • Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. • Panggang dalam oven dengan suhu 2000C selama ± 10 menit. • Biarkan dingin, poles tipis dengan selai strawberry lalu gulung • Sisihkan dan siap digunakan.
Bahan agar-agar busa : 125 gram Putih telur 55 gram Gula pasir 1 1 bks Agar-agar 250 gram Air 55 gram Gula Pasir 2 3 sdm Susu Kental Manis Essence Buah-buahan secukupnya
Cara membuat agar-agar busa : • Kocok putih telur hingga kaku. • Masak agar-agar, gula pasir dan air hingga mendidih. • Campurkan dengan kocokan putih telur sambil ditambahkan dengan susu kental manis dan essence buah-buahan. • Siap digunakan.
Cara membuat cake gulung: • Kocok kuning telur, telur utuh , cake emulsifier dan gula halus hingga kental. • Masukkan terigu, susu bubuk, tepung maizena dan coklat bubuk, aduk rata.
Bahan Lapisan Kaca : 1 bks Agar-agar 500 gr Air 100 gr Gula Pasir Buah-buahan segar secukupnya
Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
Cara Membuat Lapisan Kaca : • Campur semua bahan jadi satu. • Masak dengan api kecil hingga mendidih. • Sisihkan, siap digunakan. Finishing Akhir : • Siapkan loyang ukuran 22 X 22 X 7 cm, letakkan cake gulung didalamnya. • Siram dengan adonan agar busa hingga cake tidak kelihatan kagi. • Tunggu hingga keras. • Susun buah-buahan diatasnya. • Siram lagi dengan adonan lapisan kaca. • Diamkan hingga mengeras. • Potong-potong lalu sajikan.
Info
Wajah Baru, Informasi Baru, Semangat Baru di http://www.bogasari.com Setelah sempat absen beberapa waktu, akhirnya pada 1 April 2011, Website Bogasari kembali hadir di dunia maya dengan tampilan baru, menu-menu baru dan tentu saja dengan semangat yang baru pula
B
erbeda dengan sebelumnya, Website Bogasari yang baru ini juga menggunakan alamat baru yaitu http://www.bogasari.com, dengan desain yang artistik, komunikatif dan interaktif. Kehadiran website ini sebagai jawaban terhadap perkembangan teknologi komunikasi bisnis yang begitu pesat yang sudah waktunya untuk direspon, sehingga akan mempercepat dan memperlancar hubungan timbal balik antara bogasari dengan masyarakat khususnya potential customer. Dengan demikian kebutuhan akan informasi seputar Bogasari dan Mitra Usahanya dapat dengan mudah dan cepat diakses oleh masyarakat. Selain itu website dengan tampilan segar yang didominasi warna kuning dengan motif batik ini, menurut Andriana, selaku penanggungjawab operasional, bertujuan untuk membangun hubungan relasi positif antara masyarakat dengan Bogasari sebagai unit bisnis yang besar dan maju, namun tetap akrab dan disukai customer. Maka, yang tampak adalah tampilan desain yang menarik dan tidak terkesan ketinggalan zaman. Melihat perkembangan komunikasi yang me-
manfaatkan social media seperti internet marketing termasuk juga perkembangan teknologi ponsel sebagai media komunikasi modern, maka website harus bisa mengikuti tuntutan teknologi dan mampu menjawab kebutuhan informasi masyarakat. “Konsepnya mesti interaktif dan juga atraktif sehingga bisa menjalin komunikasi yang lebih intensif dan berdaya guna,” jelas Andriana. Selanjutnya dikatakan bahwa website ini masih dalam tahap uji coba sambil menjaring masukan dari para pengunjung. Diharapkan, awal Juni 2011, sudah beroperasi secara penuh di mana pemegang kartu Bogasari Mitra Card (BMC) bisa secara interktif melihat poin dan redeem secara online. Dilihat dari isinya, misi yang ingin disampaikan Website Bogasari adalah membangun interaksi positif dengan masyarakat konsumen khususnya pengguna terigu, mitra atau partner bisnis sehingga terbangun relasi bisnis yang win-win sesuai motto kemitraan Bogasari yaitu “Tumbuh Bersama”. Kalau anda sedang ‘berselancar’ di dunia maya, jangan lupa mampir dan kunjungi http://www.bogasari.com, di sana tersedia informasi antara lain
tentang Bogasari, Produk Bogasari lengkap, Zona Konsumen, Zona Mitra, dan menu Baking Center. Bagi yang gemar bereksperimen dengan resepresep baru tersedia sarana interaktif antarpengunjung dan sharing resep atau tips di menu Baking Center. Namun untuk dapat berbagi tentu saja harus log in terlebih dahulu sebagai member, kemudian resep atau tips harus melalui tim verifikasi dari Bogasari Baking Center sebelum di-upload di rubrik resep member. Pada menu ini juga tersedia informasi jenis dan jadwal pelatihan Bogasari Baking Center di beberapa kota di Indonesia. Banyak informasi penting lain yang tersedia di sini seperti info tentang bahan atau alat pendukung usaha dapat di’click’ pada menu “Partner”. Di sini para mitra UKM bisa berhubungan langsung dengan partner usaha yang dibutuhkan. Kunjungi http://www.bogasari.com atau bisa juga add “Kreasi Bogasari” lewat facebook dan follow di twitter. Selain beragam informasi penting, di sana juga banyak gimmick yang akan diberikan bagi para pengunjung. (pam)
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
Asal-Usul Bagian 1
Zat Aditif Dalam Makanan Z at aditif adalah bahan-bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah yang sedikit, dengan tujuannya untuk menambahkan cita rasa, warna, bentuk, tekstur serta mempertahankan lamanya penyimpanan. Atau dengan kata lain bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu serta kualitas makanan. Secara umum zat aditif terdiri dari: 1. Pewarna, digunakan untuk memberikan warna yang menarik. 2. Pemanis untuk memberikan rasa manis. 3. Pengawet untuk memberikan waktu yang lama dalam penyimpanan makanan. 4. Penyedap memberikan cita rasa yang lebih enak. Dari asalnya zat aditif dibagi menjadi 2 yaitu alami dan buatan. Pada bagian 1 tulisan ini diuraikan zat aditif alami sebagai berikut: Zat Aditif Alami yaitu bahan tambahan makanan yang berasal dari bahan alami, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi. Termasuk dalam zat aditif alami ini antara lain: a. Pewarna Wortel untuk memberikan warna jingga atau orange, daun suji untuk warna hijau, kunyit warna kuning, cabai untuk merah, gula merah/gula aren untuk memberikan warna coklat. Walaupun begitu ada kelemahan dari bahan pewarna alami, seperti memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit, konsentrasi dan stabilitas pigmen rendah, sehingga dibutuhkan
banyak bahan dan warnanya kurang seragam. Pigmen alami yang sering digunakan : Antosianin Memberikan warna merah, orange dan biru. Mudah larut dalam air dan stabil dalam asam. Banyak terdapat pada anggur, strowbery, rasberi, apel dan bunga. Karetenoid Memberikan warna kuning, merah dan orange. Peka terhadap proses oksidasi. Tidak larut dalam air tetapi dalam lemak. Banyak terdapat pada wortel, tomat, cabai, minyak sawit, jagung, daun-daunan, ikan salmon. Kloro�l Memberikan warna hijau, peka terhadap cahaya dan asam. Banyak terdapat pada daun daunan berwarna hijau. Kurkumin Memberikan warna kuning, banyak terdapat pada kunyit. Digunakan untuk makanan dan minuman yang tidak beralkohol. b. Pemanis Gula merah/gula aren yang bebas dari
Wacana Mitra * Edisi 175/Tahun XI/2011
bahan tambahan/zat kimia. c. Pengawet Es biasanya untuk mengawetkan daging dan ikan, gula untuk mengawetkan buah buahan yang sudah diolah seperti selai, sirup dan manisan, garam untuk mengawetkan ikan dan telur. Pemberian garam bertujuan untuk membunuh mikroorganisme sehingga makanan tidak cepat busuk. d. Penyedap rasa Merica/lada, disebut juga sebagai raja rempah-rempah. Ada 2 macam yaitu merica hitam dan merica putih. Rasanya pedas/hangat. Cengkih, memiliki sensasi agak pedas, harum dan segar. Pala dan fuli, dipakai untuk kaldu yang lezat dan masakan manis. Jahe adalah sejenis umbi dengan sensasi pedas. Digunakan untuk masakan manis serta gurih. Cabai Memberikan sensasi pedas dan merangsang. Digunakan dalam bentuk segar dan kering. Kayu manis Adalah kulit kayu yang kering dan tergulung pada tunas pohon kayu manis. Dipakai dalam bentuk batangan serta bubuk untuk pembuatan kue, biscuit serta makanan yang manis. (diolah dari berbagai sumber)
Kontak Tips Supaya Lebih Beragam Saya sangat suka membaca rubrik tips, karena, di situ memuat materi yang bersifat praktis, terutama menyangkut cara mengatasi masalah dalam pembuatan makanan tertentu. Tapi, sayangnya, banyak menggunakan istilah asing yang tidak saya mengerti. saya usul supaya istilah itu ada penjelasannya sehingga bisa dimengerti oleh awam seperti saya. Selain itu bagaimana kalau halamannya lebih diperbanyak lagi agar pengetahuan saya lebih banyak lagi. Demikian usulan dari saya, semoga kita sukses selalu . Amin Wassallamu’alaikum Wr. Wb. Ridwan Jl. Muktamar no 33, Cipakat, Singaparna,Tasikmalaya, Jawa Barat
[email protected]
Kredit Bank
Permodalan masih menjadi masalah besar yang dihadapi UKM. Dengan modal yang sangat terbatas, tentu saja sangat sulit bagi UKM untuk berkembang. UKM juga sulit mendapatkan kredit dari bank. Bahkan, kebanyakan, untuk mengajukan kredit pun, mungkin tak terbayangkan. Padahal, kalau dipikir-pikir, usaha besar kelas konglomerat saja, bisa berkembang karena kredit bank. Karena itu, saya usul, Wacana Mitra memuat tulisan tentang cara mendapatkan kredit dari bank. Paling tidak, bisa menjadi gambaran bagi UKM untuk mencoba mengajukan kredit. Diharapkan tulisan tersebut berupa kiat-kiat jitu mendapatkan kredit bank. Terima kasih. Tatang Rosnindar Jl. Halimun No.13 Cikampek, Jawa Barat Terima kasih atas usulan Anda. Pada edisi-edisi mendatang, kami akan mengusahakan tulisan yang Anda usulkan. Nantikan saja.
Alamat BBC JAKARTA UTARA I (BBC Pusat Jakarta) Komp. PT. ISM Divisi Bogasari Jl. Raya Cilincing No.1 Tanjung Priok Jakarta Utara Telp: 021- 43920144, 021- 4301048 Ext. 347 Fax: 021- 43920126 e-mail : bbcpusat.jakarta@bogasariflour.com BBC JAKARTA UTARA II Kelapa Gading Saquare Blok B-17 Mall of Indonesia (MOI) Kelapa Gading Jakarta Utara Telp: 021-45869850, Fax: 021-45869850 BBC JAKARTA SELATAN Jl. RS. Fatmawati No. 22A Jakarta Selatan Telp : 021-7692329, Fax: 021-7668137 e-mail:
[email protected] BBC BOGOR Jl. Pangkalan Raya VII No. 12, (Samping Plaza Jambu Dua), Bogor Telp: 0251-8386178, Fax: 0251-8386178 e-mail:
[email protected] BBC CIREBON Jl. Petratean No. 30, Cirebon Telepon: 0231-211879, Fax: 0231-211879 e-mail:
[email protected] BBC MEDAN Jl. Kapten Muslim, Komp. Ruko Tata Plaza No. 31 A, Medan
31
bogasari baking center
Telp: 061-8468081, Fax: 061-8468081 e-mail:
[email protected] BBC PADANG Jl. S. Parman No. 90 C, Padang Telp: 0751-7050842, Fax: 0751-7050842 e-mail:
[email protected] BBC PALEMBANG Jl. R Sukamto No. 1341, Palembang Telp: 0711-810019, Fax: 0711-810019 e-mail:
[email protected] BBC BANDUNG Jl. Jend. A. Yani No. 806, Bandung Telp: 022-7202335, Fax: 022-7202335 e-mail:
[email protected] BBC PURWOKERTO Jl. Jend. Sudirman No. 612, Purwokerto Telp: 0281-7604198, Fax: 0281-633733 e-mail:
[email protected] BBC SUKABUMI Jl. Al-Muwahhidin, Karang tengah, CibadakSukabumi Telp: 0266-7073352, Fax: 0266-532510 e-mail:
[email protected] BBC BSD Pasar Modern BSD Blok R 83 A-86 Sektor 1-2, Tangerang
Telp: 021-53158366, Fax: 021-53159377 e-mail:
[email protected] BBC BANDA ACEH Jl. Tengku Imam Bonjol No. E 228, Banda Aceh Telp: 0651-27337, Fax: 0651-27337 e-mail:
[email protected] BBC LAMPUNG Jl. Tembesu No. 8A, Gudang No. 27, Bandar Lampung Telp: 0721-7699039, Fax: 0721-7699040 e-mail:
[email protected] BBC SURABAYA (BBC Pusat Surabaya) Plaza Surabaya, Shop House Blok A No. 8-17 Lt, 1 Jl. Pemuda No. 33-37 Surabaya Telp: 031-5453066, Fax: 031-5347679 e-mail: bbcpusat.surabaya@bogasariflour.com BBC SURAKARTA Jl. Dr. Radjiman No. 557-B, Laweyan Surakarta Telp: 0271- 741767, Fax: 0271-741767 e-mail:
[email protected] BBC YOGYAKARTA Jl. IKIP PGRI No. 407 Yogyakarta - 55182 Telp: 0274-375569, Fax: 0274-375569 e-mail:
[email protected] BBC DENPASAR Jl. Nakula No. 23 Denpasar - 80117
Telp: 0361-263130, Fax: 0361-245456 e-mail:
[email protected] BBC JEMBER Komp. Ruko Mutiara Plaza No. 24 Jl. Diponegoro - Jember Telp: 0331-483525, Fax: 0331-483525 e-mail:
[email protected] BBC SAMARINDA Jl. Dermaga No 77 Samarinda 75112 Telp: 0541-744280, Fax: 0541-744280 e-mail:
[email protected] BBC KEDIRI Ruko Hayam Wuruk Trade Center Blok D-3 Jl. Hayam Wuruk - Kediri 64121 Telp: 0354-672697, Fax: 0354-672697 e-mail:
[email protected] BBC BANJARMASIN Jl. Cempaka Besar No 2E Banjarmasin 70112 Telp: 0511-3362001, Fax: 0511-3362001 e-mail:
[email protected] BBC SEMARANG Komp. Ruko Peterongan Plaza Blok C 3 Telp: 024-8413858, Fax: 024-8413858 e-mail:
[email protected]
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
Kuis
Jawaban Teka-Teki Sedap Wacana Mitra no. 31 Mendatar : 1. Bus 3. Kupas 6. Basi 8. Esa 9. Asa 10. DIP 11. Kolam 12. Nama 14. Notaris 16. Lari 17. Ilmu 21. Gas 22. Kabut 25. Tiang 26. Edar 27. Acap 29. Gluten 30. Akar 32. Akhlak 34. Rusak 35. Umum
Menurun : 1. Badan 2. Sepatu 3. Kak 4. Polusi 5. Sama 6. Ban 7. Isap 13. Air 15. Riang 16. Luka 18. Lomba 19. Atur 20. Batagor 23. Badak 24. Kapuas 27. Ana 28. Palu 30. Aku 31. Abu 33. KA
Berhadiah total Rp 450.000, untuk 3 orang pemenang Pemenang : Desi Triastuti Jln. Pramuka no. 226, Purwokerto, Jawa Barat - 53141 Rudy Purnomo Jln. Ahmad Yani no. 149, Ponorogo Jawa Timur - 63419 Iswan Jln. Dulmubin no. 5, RT 05/02, Prabumulih, Sumatera Selatan - 31122 Selamat kepada para pemenang, hadiah masing-masing-masing sebesar Rp 150.000, akan dikirim melalui weselpos. Bagi pengirim yang belum beruntung, masih ada kesempatan untuk mencoba lagi pada Teka Teki Sedap Wacana Mitra berikutnya
Edisi 175/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra
