WACANA. MediaUsahaKecilMenengahMakananBerbasisTepung. Pemilihan Pengurus Tunggalrasa Jakarta ISSN

MITRA

Edisi฀177/฀Tahun฀XI฀/฀2011

WACANA

TURUT MEMBANGUN GIZI BANGSA

Media฀Usaha฀Kecil฀Menengah฀Makanan฀Berbasis฀Tepung

M embidik Pasar Sekit ar Lebar an

Pengumuman Undian Paket Promo e-kupon Bogasari Mitra Card

ISSN 1412-2170

Bogasari Expo 2011, Surabaya

Pemilihan Pengurus Tunggalrasa Jakarta

Kiriman฀GRATIS฀dari: PT ISM Tbk. bogasari �our mills PORTO฀DIBAYAR฀/฀TAXE฀PERCUE Nomor:฀05/PRTD/JKU/DIVRE฀IV/2011 Berlaku:฀s.d.฀31฀Desember฀2011

LAGANSA฀(Layanan฀Pelanggan฀Bogasari):฀฀0807-1800-888, (021) 43920250

e-mail:฀lagansa@bogasariflour.com,฀Waktu฀Layanan:฀Hari฀Senin฀-฀Sabtu฀Pukul฀08.00฀-฀17.00฀(Kecuali฀Hari฀Libur฀Nasional)

Membuka Cabang atau Menawarkan Waralaba? ................................. Hal. 6 Ketika usaha sudah cukup mapan, sistem apa yang paling cocok untuk mengembangkan usaha. Apakah mau membuka cabang atau menjualnya dalam bentuk waralaba.

Aneka Mi dari Lomba Cipta Kreasi Resep ...................................... Hal. 9 ”Saya mencari inspirasi dengan mendengarkan musik sambil membayangkan makanan yang lezat dan unik,” ucap Hendry Febrian, Juara I Lomba Cipta Kreasi Resep

Belajar dari Kegagalan Usaha Bossnya ... hal 10 Justru฀bangkrutnya฀ perusahaan฀tempatnya฀ bekerja฀itulah฀ia฀mendapatkan฀banyak฀ ilmu.฀“Belajar฀dari฀ kegagalan฀boss,฀saya฀ memberanikan฀diri฀ membuka฀usaha฀sendiri฀

Sajian฀Utama฀฀......................................................฀฀฀3-7 Seputar฀LKCR฀฀......................................................฀฀฀฀฀฀฀8 Asal-Usul฀...............................................................฀฀฀฀฀12 Info฀Bogex฀2011฀.................................................฀฀฀฀฀14฀ BMC฀........................................................................฀฀฀฀16฀ Resep฀ ....................................................................฀ ฀ ฀ 18

Pembukaan segel komputer sebelum acara penarikan undian e-kupon Bogasari Mitra Card oleh perwakilan Kementerian Sosial RI disaksikan oleh Koko Santosa mewakili manajemen Bogasari, Notaris, Kepolisian RI, Dinas Sosial DKI dan Perwakilan UKM.

P

embaca yang budiman, 40 adalah angka yang sangat spesial bagi bogasari , karena pada tahun 2011 ini Bogasari pabrik Jakarta genap 40 tahun beroperasi dan berkarya turut membangun gizi bangsa dengan berkontibusi di bidang penyediaan bahan pangan. Oleh karena itubogasari ingin beerterimakasih dengan memberikan apresiasi kepada para pelanggan setianya. Salah satu wujud apresiasi tersebut adalah dengan memberikan kesepatan kepada para Mitra Bogasari untuk memenangkan salah satu hadiah yang ditawarkan Bogasario dalam program undian e-kupon BMC dengan total hadiah 40 paket umroh, 400 keping koin emas, dan 4000 voucher pelatihan di Bogasari Baking Center selama 2 hari. Dalam rangka tersebut, pada tanggal 9 Agustus yang lalu telah dilakukan penarikan undian tahap 1, di ruang empat sekawan, Bogasari Jakarta. Dalam penarikan undian tersebut telah keluar 5 UKM yang beruntung mendapatkan paket umroh, 50 pemenang koin emas dan 500 voucher pelatihan di Bogasari Baking Center. Selamat bagi para pemenang. Bagi anda yang belum beruntung tidak perlu khawatir karena masih ada penarikan undian tahap 2 yang akan memperebutkan hadiah yang jauh lebih banyak pada bulan Februari 2011 mendatang. mudah-mudahan anda yang beruntung. Pembaca yang budiman, pada bulan yang suci ini, kita semua menunggu datangnya hari raya Idul Fitri, bagi kita sebagai pengusaha makanan berbasis terigu, ada kesempatan memanfaatkan momen itu untuk menambah pemasukan ekstra. Pada edisi ini kami angkat mengenai hal tersebut. Silahkan menyimak ulasannya. Akhirnya selamat dan sukses bagi anda. M

PENERBIT: PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, Divisi Bogasari Flour Mills. ISSN: 1412-2170 Penasihat: Franciscus Welirang, Herman Djuhar, Pembina: Hans R. Aditio, P. Soegiono D, Budi Sugianto, Koko Santosa, Ivo Ariawan, Penanggungjawab: Uluan D.P. Manurung, Pemimpin Redaksi: M.R. Pamungkas Redaksi: Louis M. Djangun, Rudianto Pangaribuan, Kontributor: Effendi, Ahmad Hadiyanto, J .M. Qayyuum; Roy Hudiana, Sylvia, Joko Pramono, Josaphat S. Wijaya, Julius Ronadi, Suhaeli Ali. Desain & Lay-out: Melcky. Sekretariat, & Distribusi: SME Relations Department Alamat Redaksi: PT. Indofood Sukses Makmur tbk. Divisi Bogasari Flour Mills, Jln. Raya Cilincing, Tanjung Priok, Jakarta - 14110, PO. Box 2000 JKU 14013. Telp : (021) 43900170-174, Fax : (021) 43920049, e-mail: [email protected], http//www.bogasari.com DISTRIBUSI TERBATAS UNTUK KALANGAN SENDIRI, TIDAK DIPERJUALBELIKAN

Edisi฀177/Tahun฀XI/2011฀* Wacana Mitra

Sajian Utama

M emanfaatkan Potensi Pasar

Sekitar Lebar an Saat hari raya Lebaran, permintaan pasar terhadap beberapa jenis makanan mengalami lonjakan luar biasa. Masa panen ini bisa berlangsung sampai seminggu. Kendati harga tidak dinaikkan, keuntungan yang dikumpulkan masih cukup besar. Pengusaha harus jeli memanfaatkan keadaan ini secara maksimal.

alau para pengusaha cookies panen pada beberapa hari menjelang Lebaran, maka pada saat hari Lebaran, giliran pengusaha makanan siap saji berkesempatan menangguk rezeki besar. Sebagai hari libur besar, banyak masyarakat yang keluar rumah di saat Lebaran, baik untuk silaturahmi dengan sanak famili dan kerabat, maupun berwisata atau sekadar jalan-jalan. Tempattempat keramaian, selalu padat pengunjung. Keadaan tersebut berlangsung hampir di mana-mana, termasuk di kota-kota besar, meskipun ditinggal mudik oleh sebagian penduduknya. Kebutuhan jajan makanan pun, otomatis tinggi. Untuk memenuhi peningkatan pasar itu, “kapasitas produksi bisa naik sampai 100 persen,” ungkap Wagimin, pengusaha mi ayam yang memilih mudik seminggu setelah Lebaran.

K

Bagi Anggota BMC (Bogasari Mitra Card):

Daftarkan nomor HP anda dan Informasikan setiap perubahan nomor telepon/HP Anda ke 0807-1-800-888, karena setiap informasi BMC akan disampaikan melalui SMS. Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

Sajian Utama Selain mie ayam, makanan berbahan baku tepung lain seperti burger, bapao, cake, bahkan roti pun banyak diserbu konsumen. Praptono, pengusaha cake yang sukses merambah pasar di daerah Jakarta Timur, menyebutkan biasanya kenaikan permintaan pasar sudah mulai terasa empat hari sebelum Lebaran sampai lima hari sesudahnya. Harga Tetap, Masih untung Besar Para pengusaha makanan pada umumnya menyatakan, bahwa meskipun permintaan pasar melonjak, namun mereka tidak merasa perlu menaikkan harga. Sebab, dengan peningkatan volume penjualan, keuntungan yang diraup sudah jauh lebih banyak dibanding hari-hari biasa. Namun, mereka juga mengaku, tidak menutup kemungkinan menaikkan harga, terutama yang mangkal di lokasi-lokasi tertentu, seperti tempat wisata. Mereka yang menaikkan harga itu bisa dimaklumi. Sebab, konsumen mereka banyak yang sifatnya “orang lewat” alias bukan pelanggan. Selain itu, para pedagang itu juga merasa harus mengorbankan waktunya bersama keluarga karena tidak mudik. Terlebih, bagi pedagang yang penjualan produknya menurun selama bulan puasa. Pasar Lebaran betul-betul dimanfaatkan untuk mengganti perolehan pendapatan yang menurun itu. Meski tanpa menaikkan harga pun, kekurangan di bulan puasa, tetap bisa tertutupi. Perlu diingat, pedagang yang berada di lokasi permanen seperti outlet, pada umumnya tidak berani ambil risiko menaikkan harga, sebab mereka khawatir hal itu akan merusak citra outletnya. Berbeda dengan pedagang

“ Pengusaha beberapa jenis makanan, harus pandai-pandai merayu anak buahnya agar menunda waktu mudik. Soalnya, saat Lebaran dan beberapa hari sesudahnya, pasar mengalami lonjakan besar ” yang berkeliling, mereka bisa memaksimalkan potensi penjualannya, dengan memilih tempat yang betul-betul ramai. Seperti pedagang bapao, burger, serabi, yang biasanya mereka mangkal di tempat tertentu, sekarang berpindah-pindah ke tempat yang ramai dikunjungi orang. Agar penjualan maksimal, jika kehabisan bahan baku, para pedagang itu tidak perlu kembali ke rumah untuk mengambil dagangannya, mereka bisa memanfaatkan alat komunikasi yang ada seperti handphone untuk minta bantuan teman atau kerabatnya agar mengantarkan ke tempatnya berdagang, sehingga tidak banyak waktu yang terbuang. Dengan cara begitu, mereka akan mampu meraih omset berlipat dibanding hari biasa. Dalam memilih lokasi untuk pangkalan barunya itupun harus benar-benar cermat, terutama yang benar-benar memiliki potensi paling besar. Selain untuk memperkirakan lokasi mana yang paling ramai, juga perlu mengetahui tingkat persaingan, sekaligus memilih posisi yang

paling strategis serta biaya ekstra yang harus dikeluarkan, karena biasanya pada saat-saat tertentu, pengelola tempat menarik biaya khusus, yang besarnya berbedabeda tergantung letaknya. Masalah Tenaga Kerja Meskipun tarikan permintaan pasar saat Lebaran benar-benar kencang, namun bukan berarti setiap pengusaha bisa benarbenar memanfaatkan secara maksimal. Tak sedikit pengusaha yang harus gigit jari, karena para pegawainya memilih untuk mudik. Lebih sial lagi jika produksinya memerlukan orang yang sudah ahli. Tapi, bagi sebagian pengusaha, masalah itu bisa diatasi dengan berbagai cara, mulai dari menjanjikan bonus, sampai mengatur waktu pulang kampung. Pengusaha bisa saja memberi kesempatan pada semua karyawan dan pedagangnya, untuk pulang kampung pada awal puasa, karena biasanya di awal puasa pasarnya sepi. Jadi, seandainya proses produksi harus berhenti total, tidak terlalu masalah. Kemudian pada pertengahan puasa, karyawan mulai berdatangan, dan produksi pun dimulai lagi sampai saat Lebaran dan seminggu sesudahnya, di mana mereka bisa memaksimalkan potensi pasar yang tinggi. Ledakan makanan saat Lebaran, tentu saja bukan cuma terjadi di kota-kota besar atau tempat wisata. Di daerah pun, pengusaha setempat bisa menikmatinya. Sebab, saat Lebaran, kota-kota kecil di daerah mendadak ramai, karena banyak penduduknya yang mudik dari kota besar. Biasanya, saat Lebaran, orang cenderung royal untuk jajan makanan.***

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra

Manajemen

Mengembangkan Usaha dengan Kerja Sama DALAM mengembangkan usaha, tampaknya perlu dicamkan juga peribahasa “bersatu kita teguh, bercerai kita runtuh”. Terlebih kalau usaha kita masih kelas UKM, yang penuh dengan keterbatasan. Jangan salah, kerja sama juga bisa dilakukan dengan pihak yang kita duga sebagai pesaing. Malah, hasilnya bisa sangat baik. Jika kita pengusaha roti, umpamanya, jangan lantas menjauhi sesama pengusaha roti apalagi berniat membuatnya bangkrut karena dia merupakan saingan. bisa-bisa, kita malah berabe sendiri. Benar, dia merupakan pesaing kita dalam mendapatkan konsumen. Tapi, bukan berarti mustahil bisa memperoleh keuntungan, jika dia kita gandeng dalam sebuah kerja sama. Keuntungan pertama yang bisa dirasakan, adalah meningkatkan posisi tawar menawar terhadap konsumen. Misalnya, dibuat kesepakatan untuk menetapkan standar harga, sehingga tidak ada

“Mengembangkan usaha akan lebih cepat jika bekerja sama ketimbang jalan sendiri”

yang sesukanya menurunkan harga. Atau, dibuat berbagai kesepakatan lain yang intinya saling menguntungkan. Lebih banyak pengusaha yang bergabung dalam kerja sama, malah bisa lebih baik. Misalnya, bisa melakukan pembelian bahan baku secara bersama-sama, se-

Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

hingga harganya bisa lebih murah atau kelangsungan pengadaannya terjamin, lantaran jumlah pembelian menjadi besar. Lebih jauh lagi, kerja sama tersebut malah bisa diwadahi oleh badan usaha tersendiri seperti koperasi. Manfaat lain yang bisa dipetik dari kerja sama dengan pengusaha sejenis, adalah penghematan biaya. Contohnya, untuk melakukan survey pasar yang akurat, bisa dilakukan dengan memanfaatkan jasa peneliti atau konsultan, yang pembayarannya dilakukan lewat patungan. Atau untuk pemeliharaan dan kebersihan fasilitas usaha, pembuangan limbah, melakukan kegiatan promosi, dan sebagainya, yang kalau dibiayai sendiri bisa menyedot anggaran perusahaan. Selain dengan sesama pengusaha sejenis, tentu saja penting juga dilakukan kerja sama dengan perusahaan terkait, baik sebagai pemasok maupun pelanggan. Dengan demikian, kelangsungan usaha kita bakal lebih terjamin. ***

Pemasaran

Mengobati Rasa Kecewa Pelanggan Meskipun standar pelayanan prima sudah dijalankan, kadang kesalahan bisa terjadi juga. Karena itu, harus disiapkan upaya untuk memulihkan perasaan kecewa konsumen agar tetap bisa terjaga hubungan baik sebagai pelanggan.

U

ntuk merayakan ulang tahun anaknya secara meriah, Banu memesan cake dan snack is�mewa ke perusahaan cake milik Maya. Namun Banu kecewa, karena pesanannya datang terlambat hampir setengah jam, sehingga acara ulang tahun pun ikut molor. Setelah acara selesai, Maya datang menemui Banu. Ia memohon maaf atas keterlambatan, tanpa menyampaikan alasan yang berlebihan. In�nya, Maya mengaku keterlambatan itu sebagai kesalahan pihaknya. Sebagai kompensasi, Maya menawarkan diskon 30 persen untuk pembayaran cake dan snacknya. Sikap maya yang proak�f mengakui kesalahan dan menawarkan kompensasinya, ternyata bisa menyembuhkan rasa kecewa Banu. Ia pun bisa memaa�an, bahkan merasa �dak

perlu mengambil diskon yang ditawarkan. Banu merasa diperlakukan dengan baik, dan ia tetap memesan cake dan snack dari Maya, untuk acara sejenis selanjutnya. Bahkan, ia menceritakan kepuasan pelayanan yang diterimanya,

kepada orang lain. Ke�ka terjadi kesalahan dalam pelayanan, pengusaha mes�nya secara proak�f menenangkan dulu konsumen, paling �dak untuk mengurangi rasa kecewanya. Kalau perlu, ambil risiko mengurangi (bahkan menghilangkan keuntungan) dengan memberikan diskon, seper� yang dilakukan Maya. Setelah itu, di masa mendatang, perbaiki produk dan pelayanannya, jangan sampai mengulang kesalahan yang sama. (pam)

Untuk mengoba� rasa kecewa konsumen beberapa hal yang perlu dilakukan adalah: 1. Meningkatkan kualitas SDM, terutama yang langsung berhubungan dengan konsumen, agar mereka lebih terla�h dalam menangani masalah, serta menghasilkan solusi yang baik untuk kedua pihak, baik perusahaan maupun konsumen. 2. Standar pemulihan pelayanan yang sudah ada, diharapkan dapat menyelesaikan masalah dengan cepat, sehingga dapat mengurangi rasa �dak nyaman dari sisi konsumen 3. Prosedur yang sudah ada, dibuat untuk memudahkan konsumen menyampaikan keluhan sambil memudahkan karyawan dalam menangani keluhan tersebut. 4. Kegiatan pemulihan pelayanan, harus merupakan pekerjaan dari seluruh karyawan di perusahaan, termasuk manajemen.

Edisi฀177/Tahun฀XI/2011฀ * Wacana Mitra

Bogasari Mitra Card Undian E-Kupon Bogasari Mitra Card tahap 1

5 UKM Mitra Bogasari Menangkan Paket Umroh Gratis LIMA UKM mitra Bogasari dipastikan mendapatkan Paket Umroh Gratis masing-masing untuk 2 orang, dalam pengundian Paket Promo E-kupon Bogasari Mitra Card tahap 1, di Ruang Empat Sekawan, Bogasari, Jakarta Selasa, 9 Agustus lalu. Kelima pemenang tersebut adalah: Roti Aroma - Lampung, Toko Meli – Tangerang, Kue Ketawa – Bekasi, Roti Micky – Malang dan Toko Klontong Tresno – Purworejo. (selengkapnya lihat daftar pemenang undian) Pengundian yang sekaligus buka puasa bersama itu juga memperebutkan 50 koin emas dan 500 voucher kursus di Bogasari Baking Center, disaksikan oleh perwakilan dari Kementerian Sosial, Dinas Sosial DKI, Kepolisian RI, Notaris dan UKM serta dihadiri

tidak kurang dari132 undangan UKM dari Jabotabek, Serang, dan Karawang. Mewakili Manajemen Bogasari Koko Santosa, Vice President Customer Relation Bogasari dalam sambutannya, mengatakan bahwa Paket Promo E-Kupon ini merupakan apreasiasi Bogasari terhadap kesetiaan para UKM dan seluruh pelanggan yang menggunakan terigu produk Bogasari. Seperti diketahui bahwa dalam rangka 40 tahun beroperasinya bogasari pabrik Jakarta, Bogasari ingin berterimakasih dan memberikan apresiasi kepada para pelanggan setianya dengan memberikan 40 paket umroh gratis, 400 koin emas seberat 3 gram, dan 4.000 voucher pelatihan di Bogasari Baking Center selama 2 hari bagi mereka yang beruntung.

Momen ulang tahun ke 40 ini menjadi simbol bagi bogasari untuk tetap memegang komitmen kualitas terbaik dan layanan prima. Pengundian ini adalah tahap pertama dari 2 tahap yang direncanakan. Sedangkan tahap kedua akan dilakukan pada bulan Februari 2112 mendatang dengan hadiah yang lebih banyak lagi yaitu 35 paket umroh, 350 keping koin emas dan 3.500 paket pelatihan di Bogasari Baking Center. Selamat bagi para pemenang. Bagi yang belum beruntung, masih ada kesempatan yang lebih banyak pada pengundian tahap kedua mendatang. Untuk itu kirimkan terus sebanyak-banyaknya e-kupon ke Bogasari dengan beberapa cara yaitu melalui perwakilan Bogasari setempat, PO.BOX 2000 JKU 14013 untuk wilayah Barat, PO.BOX 1203 SBY 60165 untuk wilayah Timur, Website www.bogasari.com atau SMS ke 0811910-8181. Bagi pemenang undian, yang mengirimkan nomor e-kupon melalui website atau SMS, e-kupon yang asli harus disimpan dan ditunjukkan sebagai bukti saat pengambilan hadiah. (pam)

Pemenang Undian e-kupon Bogasari Mitra Card 1. 0038480 - Roti Aroma - Lampung 2. 0293589 - Toko Meli - Tangerang 3. 0201240 - Kue Ketawa - Bekasi 4. 1061911 - Roti Micky - Malang 5. 1149920 - Toko Klontong Tresno - Purworejo

50 1. 0242521 - Martabak Manis Mulyadi - Lhokseumawe 2. 0250631 - Toko Musga Jaya - Lhokseumawe 3. 0216206 - Bunda Bakery - Asahan 4. 0242590 - Roti Sinema - Nias 5. 0276363 - Gorengan Abung - Tanjungpinang 6. 0009299 - Mie Pelangi - Pangkalpinang 7. 0012253 - Pia Hasan - Jambi 8. 0016714 - Mie Pangsit Rudy Wijaya - Jambi 9. 0 001260 - Bolu Palembang Darwis - Indralaya 10. 0223118 - Laa Bolu - Indralaya 11. 0146826 - Sari Mawar Roti - Bandung 12. 0174600 - Toko Akian - Bandung

13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.

5

0255655 - Eddi Fried Chicken - Bandung 0277150 - Toko Ampera - Depok 0291099 - Gorengan Mawin - Depok 0022752 - Roti Kharisma - Karawang 0203956 - PD Tawakal - Karawang 0278846 - Toko Nauval - Karawang 0200073 - Roti Manis Drefty - Cilacap 0163903 - Roti Muna - Pekalongan 0237589 - Sakura Bakery - Bekasi 0238530 - Mie Ayam Joko Supadmo - Pondok Gede 0290125 - Windos Bakery - Pondok Gede 0215750 - Lapis Legit Alamanda - Jakarta Barat 0267404 - Mie Sumpit - Jakarta Barat 0266516 - Mie Pelita - Jakarta Pusat 0001222 - Lucky Star Bakery - Jakarta Selatan 0269970 - Toko Sari - Jakarta Selatan 0010105 - Bakpia MM - Jakarta Timur 0272840 - Toko Aslam - Jakarta Timur 0215868 - Gorengan Sanuri - Jakarta Utara

Wacana Mitra * Edisi฀177/Tahun฀XI/2011

32, 0279051 - Iskandar Bakery - Jakarta Utara 33. 0079482 - Kue Bolu Mahyadi - Ciputat 34. 0009059 - Roti Kacang Mong Hui - Pontianak 35. 0104734 - Toko Apue - Pontianak 36. 1000966 - Roti Goreng Winarni - Sidoarjo 37. 1005524 - Ovis - Malang 38. 1024689 - Sri Rama Bakery - Denpasar 39. 1078715 - Donat Edy - Blora 40. 1102410 - Roti Intan - Pati 41. 1108702 - Roti Bakar Bandung - Bojonegoro 42. 1119315 - Toko Ratmi - Malang 43. 1146922 - Roti & Cookies Andri - Denpasar 44. 1147120 - Toko H Zumar - Lumajang 45. 1147144 - Toko Qita - Jepara 46. 1147548 - Ayam Kentucky Halal - Denpasar 47. 1147973 - Rona Bakery - Karanganyar 48. 1148506 - Gorengan Nurmilawati - Banjarmasin 49. 1150052 - Toko Marlina - Kotabaru 50. 1152472 - Roti Kita Tri - Pati

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87

0085381 0216516 0239497 0249787 0010453 0013350 0013552 0041350 0041444 0046235 0052141 0070318 0074691 0076460 0079158 0079639 0084354 0087749 0099086 0137121 0137734 0137765 0151673 0151875 0151983 0180059 0180213 0183235 0204666 0225064 0225569 0225590 0233244 0233376 0242514 0261220 0289853 0293990 0294453 0011505 0013709 0025387 0074925 0205477 0231716 0255600 0274121 0283206 0082484 0285190 0009206 0019471 0037585 0086464 0093516 0135871 0136909 0254457 0146509 0005978 0006099 0091716 0013862 0044341 0139426 0157059 0159943 0213323 0225723 0231026 0231064 0272491 0272523 0274183 0276464 0278536 0282185 0293806 0006866 0006974 0013110 0020589 0118655 0118794 0134402 0134680 0135035

Jasa Ngoen Bakery Toko Aneka Plastik Toko UM Mie Banglades Miswan Roti French Bakery Diana Bakery Bunga Ros Bakery Hero Bakery Mawar Bakery A Zaki Bakery Sim Amin Mie Basah Bakery Sutrisno Ni Cho Mie Kriting Roti Jamal Uvo Bakery Subur Makmur Mie Kuning Family Bakery Bakpia Mega Toko Sim Sia Cimpeng Masrina Toko Ali Akbar Gabrial Barus Roti New Paris Gusman Bakery Roti Duo Rasa Y & Y Bakery Fitra Bakery Barlian Bakery Untir-untir Dini Nusa Indah Bakery San Brownies Roti Barse Mie Keriting Kim Cui Untir-untir Riska Green Bakery Kue Basah Nur Baiti Toko Sembako Nurmala Martabak Bangka Amri Sungai Bong Bakery Roti Bobo Kue Ina Boy Pia Minang Mie Empat Saudara Warung Mieso Ibu Ipah Pulai Bakery Jajan Pasar Sri Yosfalinda Cake Kasman Mie Tosari Snack Mie Acit Bakery Syakilawati Sampurna Jajan Pasar Pabrik Roti ZB Pia 369 Mie Amoi Pia Citra Sariwangi Roti Kent Mie KGS Muslim Mie Suparno Pelangi Bakery Toko Naga Emas Mie Ayam Tunggal Rasa Mie Kering Samsudin Kaiko Bakery Kue Basah Risoles Roti Sari Asih Kacang Telor Indah Gorengan Penceng Cahaya Bakery Roti Amel Akhdan Bakery Toko Sembako Prawoto Warung Merdeka Toko Krisna Gorengan Marfuah Toko Anak Adam Semanak Tradosional Shop PD Mie Ayam Berkah Metro Bakery PR. Selamat Gorengan Sahadi Kue Linting Juhaiti Toko Sederhana Martabak Arifin Mie Ayam Sukarasa Toko Ahua

Banda Aceh Lhokseumawe Sigli Lhokseumawe Medan Medan Medan Asahan Sibolga Gunungsitoli Deli Serdang Medan Asahan Medan Medan TanjungBalai Deli Serdang Deli Serdang Medan Medan Kabanjahe Deli Serdang Kabanjahe Medan Asahan Medan Asahan Kisaran Medan Seirampah Sibolga Padang Sidempuan Asahan Medan Deli Serdang Deli Serdang Medan Medan Binjai Padang Padang Payahkumbuh Padang Padang Padang Tanah Datar Limapuluh Kota Padang Bengkalis Batam PangkalPinang PangkalPinang PangkalPinang Sungailiat Bangka Mentok PangkalPinang PangkalPinang Curup Jambi Jambi Jambi Metro Lampung Bandar Lampung Metro Bandar Lampung Bandar Lampung Bandar Lampung Metro Metro Metro Lampung Lampung Lampung Lampung Lampung Metro Palembang Lahat Palembang Palembang Palembang Palembang Palembang Musi Banyuasin Palembang

88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110

0135042 0135888 0143316 0191369 0192149 0212714 0265130 0277307 0278916 0280316 0282060 0293116 0293185 0008217 0009600 0014495 0036642 0105925 0107321 0113840 0138552 0150817 0151091

111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154

0153574 0165525 0165804 0168415 0172103 0185376 0185491 0213897 0226053 0266819 0267707 0267954 0268842 0271990 0293952 0024026 0156370 0202587 0209022 0218789 0268671 0268710 0271015 0273341 0278808 0012556 0013723 0082105 0083815 0090943 0095215 0109703 0149259 0170860 0207765 0214196 0219918 0254022 0268013 0276008 0014921 0089020 0091514 0160121

155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172

0234954 0281420 0284480 0296796 0006640 0006657 0009819 0010059 0012974 0022822 0153187 0174383 0265286 0265363 0265402 0265440 0265457 0010617

Roti Martini Roti Al Hikmah Mie Kuning Suratman Toko Jon Gorengan Mustaan Mie Yoyo Martabak Azzahru 354 Toko H. Nasir Roti Bolu MD Toko Manisan Husmiati Bolu Arga Mie Kuning Hasan Kue Basah Susanto Rahayu Rezsa Sari Cari Rasa Warkad Mie Toko Putri Toko Sumber Rejeki Kue Brownies Lautan Rasa Roti Wiguna Baso & Mie Cihampelas Cakue Endang Bolu Kukus Benny Boentono Kue Bolu Endang Toko Enem Kue ALif II Mie Dadi Suhartono Roti Dede Supriadi Bolu Sari Murni UTHE Kulit Lumpia Family Toko Ibu Juriah Toko Agus Martabak Manis Kamemet Toko Dian Gorengan Muderi Martabak Imut Martabak Alim Roti Sukalaksana Toko Sari Martabak Mahkota Toko Kosasih Mie Ayam AG Toko Nana Toko Slamet Anisa Bakery Warung Fatma Mie Ayam Midan Bolu Jempol HLM ZHN Aneka Makanan Sari Wangi Bolu Kios H. Sidik Sumpia Selajambe Morinaga Bakery Putra Bengawan Toko Tasik Toko Heni Toko Hayati Toko H. Oding Kue Jaren AA Gorengan Wawan Toko 33 Mie Ayam Sudarno Mie Ayam Sarwono Roti Lia Donat Tulus Mekar Mie Tunggal Rasa Bang Ono Toko Sembako Nani Toko Rahmat Mie Cipta Rasa Utama Fajar Mulia Lapis Legit Roti Sumitro Kue Pancong Jamian Anni Bakery Mie Warseno Kue Dwi Putra Mie Ayam Sukino Kue Bawang Wijaya Vina Sari Sistik Keripik Bawang Didin Jaya D amor Bakery Anisa Bakery Bolu Sriyono Rita Bakery

Palembang Palembang Lahat Lahat Indralaya Prabumulih Palembang Pangkalan Balai Martapura Palembang Palembang Palembang Martapura Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Cimahi Bandung Bandung Bandung Sumedang Bandung Sumedang Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Bandung Cimahi Bandung Bogor Bogor Depok Bogor Bogor Bogor Bogor Bogor Depok Garut Sukabumi Sukabumi Sukabumi Sukabumi Sukabumi Sukabumi Cianjur Sukabumi Cianjur Sukabumi Cianjur Sukabumi Sukabumi Sukabumi Cianjur Cirebon Cirebon Cirebon Cirebon Cirebon Cirebon Cirebon Cirebon Karawang Karawang Karawang Karawang Purwakarta Karawang Karawang Karawang Karawang Karawang Karawang Karawang Karawang Purwokerto

500 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208

0020015 0011769 0037011 0059477 0059686 0065390 0102592 0103916 0126532 0211167 0238439 0241215 0251769 0269761 0270716 0278240 0164226 0216648 0230549 0230619 0230905 0266826 0277631 0003488 0028208 0035987 0049497 0085204 0138747 0205693 0212644 0213099 0226596 0234543 0239651 0266369

209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241

0267606 0270235 0282161 0284891 0287596 0290000 0291075 0295389 0001215 0002329 0005048 0018747 0104051 0127110 0168244 0185307 0235222 0255530 0264730 0266530 0269273 0269956 0080420 0160943 0238989 0276938 0000149 0005086 0005613 0033707 0088682 0101356 0164644

Roti Roen Mie Basah Arifin Gunawan Cilegon Bakery Martabak Tatang Kusmiadi Martabak Rudi Heryanto Roti Kim Su Sirih Donat Toko Hasil Damai Then Kim Fu Roti Monas Kue Kering Gunung Sari Bakery Pabrik Kue Lotus Citra Sari Aroma Warung Fathan Toko Iwan Toko Sembako Ayamah Toko Ita Kue Khamir Ibu Khamidah Roti Family Shabrina Cake Toko Maju Jaya Fried Chicken Bang Dul Toko Tiara Patisari Bakery & Cake Sisca Cake Mie Ayam Rusmanto Roti Goreng Estu Jaya Bella Bakery Mie Fadilah Toko Gondrong Ries Bakery Aneka Kue ML Cakwe Rosid Irna Bakery II Sabana Fried Chicken Ready Jaya Bakery Warung Sembako Solahudin Toko Pak Jhon Toko Amin Kue Basah Agus AZ Bakery Lapis Legit 4 Putri Stick Kentang Orange Toko Sembako Pudji Adji Djaya Bakery Bakmie Kita Donat Nurhadi Bakmie Naga Pabrik Mie Bewen Kue Bugo Sari Irna Bakery Roti ACC UD Siwi Jaya Bakmi JS Martabak Toyib Toko Efendi Roti Jody Bakpao Manuri PT Tan Ek Tjoan Roti Toko Uda Mie Basah Alfiah Warung Bapak Engkan New Elok Bakery Sari Aroma Bakery Cita Rasa Bakery Gorengan Sugiarto Bolang Baling Suyatno Roti Mandiri Bakmi Sutiman

Purwokerto Cilegon Cilegon Serang Serang * RangkasBitung Serang * Serang Tangerang Serang Tangerang Serang * Tangerang Serang Serang Tangerang Tegal Pemalang Slawi Pemalang Pemalang Tegal Pekalongan Bekasi Pondok Gede Bekasi Bekasi Pondok Gede Bekasi Bekasi Bekasi Pondok Gede Bekasi Bekasi Pondok Gede Pondok Gede Bekasi Bekasi Bekasi Bekasi Bekasi Bekasi Bekasi Bekasi Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Barat Jakarta Pusat Jakarta Pusat Jakarta Pusat Jakarta Pusat Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan

Edisi฀177/Tahun฀XI/2011฀฀* Wacana Mitra

242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264

0164668 0165695 0226440 0234714 0236071 0276301 0289815 0000055 0000062 0000459 0000512 0002172 0002336 0007127 0047015 0091824 0158295 0188134 0201233 0212752 0213587 0234738 0240093

265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327

0240303 0250819 0266585 0267752 0046639 0058224 0201435 0268532 0284372 0001253 0072187 0079521 0086325 0091800 0173394 0173969 0197675 0201288 0205701 0213448 0215039 0218378 0232510 0240404 0244592 0247406 0254192 0254433 0268570 0270709 0287628 0007266 0017765 0075053 0084239 0131808 1000586 1001715 1003197 1003281 1003546 1003856 1004186 1004636 1004821 1005719 1005942 1006847 1007007 1007177 1008281 1008863 1009054 1009504 1010009 1010573 1010922 1011106 1011562 1012544 1014375 1016889 1016904

Roti Diana Mie Misno Toko Supri Roti Satria Kulit Lumpia Pak Rosidi Toko Sembako Daryani Warung Klontong Dwi Maharani Cake Lindasari Bakery Bali Bakery Kelinci Mas Bakery Dobas SP Mie Ayam Sutimo Halim Bakery Bolu Kukus Suratno Kue Kamir Ibu Halimah Kue Sarto Mie Rino Priangan Roti Kue Bolu Robitoh Toko Kue Ibu Danis Bakpia Kacang Hijau Cake Hartanti Tepung Nuget Lima Saudara Thamrin Donut Toko Laris Toko Budi Luhur Mie Ayam Budiyanto Swislan Bakery Rina Brownise Warung Santi Warung Sembako Ermil Pia Tri Jaya Tatako Kue Kering Kue Bolu Melan Tiga Saudara Roti Gorengan Arifin Asahan Food Roti Nurali Mie Ayam Wahib Nadia Bakery Bolang Baling Maridi Toko Barokah Kacang Ngumpet Mie Kering Wijaya Sumber Wangi Kue Kering Hidayah Bakery PT. Boga Rasa Paradarma Kue Kasimura UD. Viva Ridho Barok (RB) Bakery Pangsit Suhadi Toko Kimlok Toko Bahan Kue Sinto Mie Ng Sip Bui Mie Parno Roti Samudra Rasa Royal Bakery Roti Kering Cap Panda Roti Goreng Tanto Roti Citarasa Rukun Santoso Rukun Karya Roti Goreng Sunardji Restu Ibu Pia Basah Epon Holland Bakery Minahasa Bakery Roti Candra Mega Jaya Tuban Bakery Mie Gang Jangkrik Eka Cita Rasa Mie Ayam Rochim AS Mbak Ipah - Arjun Ikhlas Cangkir Bakery Mieta Group Berlian Djaya Wahyu Tiara Bakery Pluntir Darmilik Panji Putra Katering Fatimah Mie Ayam Sumardi Roti Setia

Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Selatan Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Timur Jakarta Utara Jakarta Utara Jakarta Utara Jakarta Utara Jakarta Utara Tangerang Tangerang Ciputat Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Tangerang Singkawang Pontianak Pontianak Pontianak Pontianak Sidoarjo Surabaya Jombang Jombang Sidoarjo Surabaya Surabaya Surabaya Pasuruan Malang Surabaya Tuban Malang Mataram Sragen Sleman Sukoharjo Sumbawa Besar Karanganyar Sleman Klaten Sragen Tuban Pasuruan Bangkalan Pati Pati

328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414

1017018 1017049 1017102 1017342 1017359 1017683 1018317 1018665 1019065 1019072 1021294 1021782 1022043 1022579 1023234 1023638 1023645 1025034 1025748 1029487 1029588 1030021 1031313 1032294 1034645 1040140 1040690 1043148 1043364 1046773 1047731 1047902 1050012 1052115 1052160 1052292 1056962 1057759 1058313 1058801 1059814 1061113 1061315 1061579 1062436 1062823 1063139 1063519 1063797 1064661 1065100 1065218 1067157 1067575 1068324 1068432 1068867 1070173 1072492 1073335 1077485 1077670 1077896 1081281 1082302 1082629 1082751 1083238 1083555 1092320 1095708 1097623 1098915 1101793 1102504 1104025 1106508 1106692 1108687 1109513 1110405 1111975 1114928 1114980 1116812 1117731 1118838

Roti AA Roti Krumpul Perdana Mie Sunardi Sari Rasa Barokah Puspita Sari Mie Ayam Khumaidi Abadi Mie Ayam Sutarman Mie Ayam Pak Kemis Mie Pangsit Siti Fatimah Esthy Special Cake Roti Goreng Narhadi Martabak Subagio Family Bakery Putri Dewi Gembokan Giyono UD. Nur Rizqi 2 Citra Jaya Sinar Bakery DC Pia Benny Bakery Roti Suroso Cakue AVI Bakery Yuky Bakery Kurnia Sari Bakery Cv. Swausaha Boga Roti Misbakhun Gorengan Sri Rejeki Restu Asia Mandiri Donat Buyan Kue Roko Saadiyah Roti Goreng Spesial Kue Solichatin Roti Anugerah Bakpao Yanti Jajan Pasar Slamet W Indiana Bakery Roti Mujayasih Roti Bunda Mie Pinangsia K-38, Tk Mie Barokah Roti Goreng Nur Amin Maju Restu, UD Radja Bakery Mie Maju Jaya Yasinta, Tk Kue Subihadi Jajan Pasar Ery Kania Cake & Bakery My Dea Fried Chicken Toko Asih Roti Goreng Imam Suharjo Roti Goreng Saiful Toko Sumber Rejeki Toko Duta Kimia (050438) Roti Mawar Pasifik Bakery Roti Bakar Bandung Roti Bakar Bandung Anda Kulit Pangsit Giling Donat Mujiatin Bintang Rasa Roti Roti Slamet Gardena Bakery Kue Kering Mirabella Fafa Roti Bakar Jago Mie Inggried Cookies Martabak Abdul Basir Toko Saudara Toko Cak Nur (050978) Toko Borobudur Glory Bakery Bawang Kencana Roti Anisa Rasa Syawarma Mie Ayam Mas Pino Krisna Gorengan Hartani Roti Bakar Basdi Rosela Bakery Mie Ayam Wiyono Adinda Fried Chicken Cendy`s Donut

Wacana Mitra * Edisi฀177/Tahun฀XI/2011

Rembang Solo Sukoharjo Sukoharjo Solo Kudus Surakarta Magelang Giriwoyo Wonogiri Bojonegoro Sleman Bojonegoro Kupang Purworejo Solo Boyolali Pamekasan Kupang Pasuruan Lombok Surabaya Banyuwangi Solo Waingapu Kualakapuas Bantul Semarang Kendal Temanggung Gowa Malang Martapura Jombang Bangkalan Malang Solo Solo Denpasar Surabaya Pati Surabaya Sleman Pati Bangkalan Pasuruan Kupang Malang Surabaya Pati Amlapura Sukoharjo Denpasar Wonogiri Sidoarjo Sidoarjo Pamekasan Solo Kualakapuas Yogyakarta Klaten Solo Surabaya Ponorogo Magelang Kendal Malang Malang Bantul Sidoarjo Denpasar Malang Denpasar Sidoarjo Magelang Surabaya Denpasar Boyolali Surabaya Mataram Karanganyar Gresik Malang Sidoarjo Sukoharjo Banjar Baru Sidoarjo

415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500

1119803 1121830 1122021 1122045 1122470 1124287 1124542 1125810 1126342 1129559 1130364 1130441 1131005 1132049 1132520 1132830 1132878 1132955 1133348 1134159 1135333 1135566 1136043 1138571 1139546 1139793 1140724 1141629 1141821 1141838 1145010 1145298 1145306 1145678 1145731 1146263 1146458 1146580 1146706 1146713 1147050 1147339 1147391 1147492 1147500 1147531 1147555 1147586 1147593 1147625 1147649 1147663 1147827 1147858 1148119 1148188 1148203 1148241 1148265 1148311 1148436 1148474 1148652 1148784 1148892 1148900 1149021 1149209 1149386 1149401 1150021 1150588 1150881 1151731 1151786 1151818 1151887 1152340 1152434 1152706 1152799 1152814 1152953 1153043 1153106 1153168

Kios Fatimah Denpasar Budi Jaya, Tk. Balikpapan Bolang-baling Mafaid Purworejo Primadona Surabaya H. Abdul Wachid (051127) Jombang Twin Donuts & Bakery Pati Fitra Donut Kediri Kue Gaya Baru Malang Mie Special Wonogiri Roti Ponimin Sukoharjo Pia Rasa Sejati Boyolali H Sam`ani, Tk Barabai Bulan Bintang Surabaya Ageng Sentosa, Tk Jember Roti Wulan Sukoharjo Roti Aminatul Gresik Anugrah, Tk Sidoarjo Krupuk Poli Asmoni Sumenep Roti LA Solo Kios Bu Amin Tarakan Mie Mangi Klaten UD Putra Jaya Surabaya Gorengan Lawu Palangkaraya Mr. Gun Bakery Mataram Roti Onion Sukoharjo Bintang Donat Salatiga Fadilah, Tk Tamianglayang Bakpia Kencana Sleman Sri Jaya Bakery Pati Roti Lestari Oke Sidoarjo Konato Bakery Sidoarjo Roti Cita Rasa Sidoarjo Wijaya Kusuma /Mutiara Pasuruan Tata Rasa Roti Sidoarjo Surya Salim Bakery Sidoarjo Roti Bakar Catur Solo Alfa Omega, tk Surabaya Martabak Manis Winarno Bantul Lestari, Tk Solo Keripik Ayam Putra Jaya Denpasar Mie Ayam M Ahyani Boyolali Abdul Khair, Tk Barabai Amelia Jaya, Tk Jepara Siti Juariah, Tk Malang Roti Saroji Klungkung Ratna, Tk Yogyakarta Mabk Ning, Tk Surabaya Kue Slamet Pati UD Delah Denpasar Sembako Enggar Yogyakarta Sembako Darsono Pati Sembako Abdul Qodir Denpasar Mr. Jack Surabaya Gorengan Ubik Setiawan Sleman Mawar, Tk Sukoharjo Gorengan Restu Solo Aneka Roti Mataram Zuriyani, Tk Kudus Gorengan Zumaroh Ternate Donat Yuyun Denpasar Roti Kusuma Jaya Merauke Gorengan Raseki Papua Bina Utama Gorontalo Karmila Snack Magetan Murni, tk Yogyakarta Yekti, tk Sleman Sofi, Tk Surabaya Saripan, Tk Sidoarjo Warung Klontong. Hasyim Cepu Toko Klontong Slamet Surabaya Kue Mekawati Banjar Baru Martabak Sirlin Sidoarjo Bolang Baling Karyono Pati Kapitan 2, Tk Bangkalan Verio Kutoarjo Tutik, Tk Sukoharjo Donat Wiyono Karanganyar Mie Pilihanto Sumenep Gunung Mas Bakery Solikhi Tuban Roti Bakar Alan Batu Depot Hongkong Surabaya Kue Untuk Herlina Banjarmasin Yunia Bakery Bojonegoro Kue Pukis Ahmad Sidoarjo Liem Hong San, tk Surabaya Toko Budi Purwodadi-Grobogan

Pro�l

Pastel “Mas Yanto”:

“Harga Pasar, Rasa Hotel” K Kalau kita ke pusat kue subuh Depok Town Square sedikit kesiangan, jangah harap kebagian pastel “Mas Yanto”. Karena begitu datang kira-kira pukul 4 subuh sudah langsung diserbu para pelanggannya. Tanpa pesan terlebih dahulu bisa dipastikan tidak bakal kebagian. Bahkan pada pengantaran berikutnyapun belum tentu kebagian.

etika sebagian besar orang masih terlelap tidur, tidak demikian dengan Sugiyanto dan isterinya Sri Untari. Mereka justru sedang sibuk-sibuknya bekerja membuat kue pastel pesanan dari beberapa pelanggannya. Bahkan ketika pesanan meningkat seperti hari Sabtu dan Minggu, mereka hampir tidak bisa diganggu siang dan malam. Malam itu, di sudut dapur jarijari Mas Yanto panggilan akrabnya, menari-nari mengaduk dan membanting gumpalan terigu adonan untuk kulit pastel, sementara di ruangan lainnya, Untari memasak potongan wortel untuk isinya. Tidak kalah sibuknya 3 orang karyawan lainnya menipiskan kulit dengan cara dipres, kemudian diisi dengan wortel dan potongan telor, sebelum akhirnya digoreng dan siap diantar ke lokasi masing-masing pemesan sekitar pukul 04.00 dini hari. Itulah kira-kira pemandangan yang selalu terlihat setiap hari di sebuah rumah di bilangan Lenteng Agung Jakarta Selatan, tempat pembuatan spesial jajanan pasar kue subuh seperti pastel, bakwan, sosis solo, kue bugis, dadar gulung dll. Di tempat itulah mereka melakukan

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra

akti�tas luarbiasanya melayani pesanan. Tidak tanggung-tanggung, setiap harinya mereka bisa membuat antara 700 hingga 1.000 buah pastel, bahkan bisa mencapai 2.000 untuk hari Sabtu dan Minggu, belum lagi jenis kue lainnya. Mengawali kisahnya Untari mengungkapkan bahwa mulai terjun penuh usaha jajan pasar tahun 2007, setelah sebelumnya sarjana komunikasi ini sempat bekerja di beberapa tempat seperti Event Organizer, usaha komputer, dan lembaga pendidikan. Tetapi semuanya itu kandas dan akhirnya

lebih menekuni bidang makanan melanjutkan usaha katering orang tuanya. Beberapa kantor di sekitar Pasar Minggu, sempat dilayani setiap hari. Untuk melengkapi hidangan, beberapa makanan kecil ia ambil dari pusat kue subuh Depok di halaman Depok Town Square. Di situlah awal perubahan terjadi. Iseng-iseng ia membuat cake dan bakwan untuk dititipkan kepada pedagang kue langganannya, mulailah sambil tetap melayani katering, ia menitipkan kue bikinannya. Tidak disangka bakwan bikinannya laris manis, dari hari ke hari permintaan terus meningkat, “bahkan cateringnya malah jadi nggak kepegang,” kenang Untari. Tidak tega melihat kesibukan isterinya, Yanto yang ketika itu bekerja sebagai teknisi di sebuah perusahaan jasa telekomunikasi, terpaksa merelakan pekerjaannya untuk terjun secara penuh menekuni usaha kue. “Karena sudah keteter maka saya terpaksa harus keluar kerja untuk melayani permintaan yang semakin banyak,” Jelas Yanto yang mengaku saat ini mampu menghabiskan 45 zak terigu Lencana Merah setiap bulannya itu.

Begitu sibuknya, boleh dibilang setiap pagi bisa 2-3 kali mengantar pesanan di pasar subuh Depok, diluar pesanan dari tempat lain seperti perkantoran, pasar kue subuh Blok M, dll. Itupun sering tidak semua kebagian. “Repotnya semua pelanggan minta pesanannya didahulukan, padahal kemampuan sudah maksimal.”Sesalnya. Sebenarnya sukses “Gita Snack & Catering” begitu sebenarnya nama usahanya, karena prinsip kerjanya yaitu mengutamakan rasa yang khas dan enak, ukuran yang besar serta harga yang terjangkau. Untuk soal rasa, mereka mempunyai resep istimewa sehingga rasanya seperti pastel “berkelas”, ukurannyapun cukup besar untuk kue yang dipatok dengan harga Rp 800 – Rp1000 ini, sehingga pelanggannya sering mengatakan “Pastel Mas Yanto Harga Pasar, Rasa Hotel” apalagi konsumen masih bisa merasakan panasnya pastel yang baru diangkat dari penggorengan. Untuk pemesananpun sangat praktis, cukup kirim SMS berapa yang dibutuhkan, saat itu juga langsung dijawab apakan masih bisa dilayani atau tidak. “Setiap sore sudah pasti puluhan SMS pesanan itu harus saya layani.” Jelas Ayah dua putra-putri itu. Untuk membantu agar lebih cepat dan ukuran yang standar mereka menggunakan cetakan. “Ke depan akan mencoba membuat kue-kue jenis lain yang diperkirakan akan menjadi tren,” harap ibu yang suka berinovasi membuat kreasi baru kue ini.(pam)

“Pastel Mas Yanto” Kontak: Sugiyanto & Sri Untari

Jl. Raya Lenteng Agung no. 28, Gg. Sukun, RT.08/RW 01, Jakarta Selatan Telepon : 08174856354 - 081908622310

Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

Paguyuban

Sakijan Ketua Tunggalrasa Jakarta

periode 2011-2015

Secara aklamasi pengusaha Mie Kondang Sakijan terpilih sebagai ketua paguyuban TUNGGALRASA DKI periode 2011-2015, dalam acara pemilihan pengurus baru dan arisan bulanan, 6 Juli 2011 di ruang auditorium Bogasari Jakarta.

K

eputusan kami memilih Bapak Sakijan sebagai ketua Paguyuban Tunggalrasa Jakarta”, kata juru bicara formatur pemilihan Mulyadi. Spontan teriakan “setuju …..” serentak terdengar dari seluruh peserta menaggapi hasil keputusan formatur. Mulyadi menjelaskan bahwa formatur yang dibentuk pada saat arisan bulan Juni 2011 yang lalu telah bekerja dan dengan pertimbangan yang matang untuk memilih siapa yang paling tepat untuk menjabat sebagai orang nomor satu di Tunggalrasa Jakarta ini. Setelah formatur yang berjumlah 5 orang mendapat amanah bekerja dan minta pertimbangan dari berbagai pihak maka

Serah terima jabatan pengurus Paguyuban Tunggalrasa Jakarta

disepakati hanya memilih ketua, sedangkan kelengkapan kepengurusannya diserahkan kepada ketua terpilih. Acara pemilihan diawali dengan sambutan dari ketua Paguyuban lama H. Wakidi yang menyatakan legowo menyerahkan kepemimpinan yang sudah dijabatnya lebih dari 10 tahun kepada ketua terpilih. Dikatakannya, seiring dengan usia yang semakin bertambah dan kondisi kesehatan yang memerlukan perhatian khusus, sudah saatnya Tunggalrasa Jakarta mengadakan penyegaran kepengurusan sehingga paguyuban menjadi lebih bersemangat kembali. Walaupun begitu ia tetap akan selalu mendukung dan membantu setiap kegiatan yang dilakukan

oleh paguyuban dan anggotanya.“Saya siap kapan saja bila ada kesulitan apapun yang perlu dibantu, sampai kapanpun saya tetap Tunggalrasa Jakarta.” tegasnya Menurut H. Wakidi ketua adalah orang yang mampu mengayomi, bisa mengerti keinginan dan aspirasi anggotanya.“Mudahmudahan jangan salah pilih ketua”, harapnya. Pada kesempatan itu juga, Franky Welirang sebagai salah satu sesepuh paguyuban berpesan bahwa setelah terpilih ketua yang baru, menekankan pentingnya komunikasi, terutama dengan pihak bogasari, sesepuh, penasihat dan juga tidak kalah pentingnya dengan para anggota seluruhnya. Dengan demikian senantiasa saling mendapatkan informasi yang penting

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra

“Ketua adalah orang yang mampu mengayomi, bisa mengerti keinginan dan aspirasi anggotanya” H. Wakidi - Mantan ketua paguyuban Tunggalrasa Jakarta

dalam rangka pengembangan paguyuban dan anggotanya. “Informasi itu penting dan sekarang ini sudah lebih praktis bisa melalui telepon, atau SMS sudah cukup” tegasnya. Selanjutnya Franky mengingatkan kembali bahwa tujuan paguyuban adalah bagaimana usaha ini bisa tumbuh lebih baik, dan tentunya punya kesepakatan untuk bisa menumbuhkembangkan usaha para anggota dan penjajanya menjadi lebih baik. Ditegaskan juga bagaimana bisa mengembangkan pengetahuan tentang inovasi baik rasa maupun penampilan, seperti misalnya keberanian untuk keluar dari rasa ayam. Adanya perubahan di masyarakat seperti peningkatan pendapatan per kapita, akan diikuti pula perubahan budaya, misalnya kebiasaan makan atau perubahan tuntutan. seperti gerobak yang lebih rapi, bersih dan menarik dll. Hal seperti itulah yang harus diperhatikan agar bisa dimanfaatkan untuk pengembangan usaha. Bagi pimpinan terpilih sangat penting untuk mengikuti informasi semacam ini untuk bisa mendorong anggotanya memanfaatkan Susunan Pengurus PAGUYUBAN TUNGGALRASA JAKARTA

Periode 2011-2015 Penasihat

: H. Wakidi, H. Dadi Wonokaryo : Sakijan : H. Tarmidi : Mulyadi

Ketua Wakil Ketua Sekretaris Bendahara : I Urusan simpan pinjam : H. Misno II Urusan arisan dan tabungan : Untung Partono III Urusan sosial : H. Suryani

perubahan dalam rangka pengembangan usahanya. Melengkapi pesan kepada pengurus baru, Priyo Sanyoto yang juga menjabat sebagai sesepuh paguyuban, mempertanyakan generasi muda yang sampai saat ini belum terlihat berkiprah di paguyuban. “Harusnya sudah ada generasi penerus yang menggantikan peran orang tuanya sebagai pengusaha” harap Priyo Masalah belum adanya alih generasi dikalangan UKM, menurut sesepuh yang selalu setia mendampingi setiap kegitan paguyuban ini karena pola pikir yang kurang tepat. Menurutnya masih banyak keinginan baik orang tua maupun anak untuk menjadi pegawai yang kelihatan lebih bergengsi. Masih banyak orang tua yang menganggap pekerjaannya hanya pantas dilakukan oleh orang yang tidak berpendidikan tinggi, atau si anak malu bekerja seperti yang dilakukan orang tuanya.“Itu pemikiran yang salah” tegasnya. “Bagaimana suatu organisasi bisa terus berlangsung kalau tidak ada generasi penerus, repotnya saat ini belum ada,” katanya. Diharapkan yang akan datang ada pengurus dari generasi muda. Mengingatkan kepada kepengurusan yang baru, Priyo mengatakan bahwa ada beberapa hal yang penting dalam suatu organisasi yaitu saling mau bekerjasama diantara pengurus dan anggotanya, tidak ada pertentangan satu sama lain, jika ada harus segera diselesaikan, segera lakukan peremajaan, jalanlah yang lurus, dan jangan neko-neko. Setelah secara aklamasi ditunjuk sebagai ketua, Sakijan menyampaikan sambutannya sambil sesekali terbata-bata karena terharu. “Saya terima amanah ini dengan iklas untuk memimpin Tunggalrasa Jakarta, mohon bantuan kerjasamanya dari para pengurus demi kepentingan bersama karena ini adalah kerja sosial, agar bisa dimaklumi jika ada kekurangan.” harapnya. Sebagai bentuk pertanggunjawaban kepengurusan yang lama, pada kesempatan itu juga dibacakan laporan keuangan sampai bulan Juni 2011 yang sudah mencapai Rp 155.143.000. (pam)

Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

H. Tarmidi membuka acara pemilihan pengurus

Secara aklamasi menyetujui ketua terpilih

Sambutan mantan ketua, H. Wakidi

Formatur membacakan hasil keputusan pemilihan

Asal-Usul

Mi Medan, Banyak Kali Macamnya …… Mi Medan dikenal karena rasanya yang sangat khas. Restoran dan kedainya, sudah merambah ke berbagai kota besar termasuk Jakarta.

M

asyarakat Sumatera Utara (Sumut), tampaknya, sudah sangat terbiasa dengan makanan jenis mi. Sampai-sampai, setiap kota atau daerah di sana, mempunyai jenis mi siap saji khas masing-masing. Misalnya, Kota Medan terkenal dengan mi kwetiaw gorengnya, Siantar terkenal dengan mi keriting goreng dan Binjai ngetop dengan ifumi. Selain jenisnya, mi khas daerah atau kota di Sumut juga kerap dibedakan karena rasa dan cara penyajiannya. Karena itu, di sejumlah kota di luar Sumut seperti Jakarta, kita sering menemui kedai atau restoran bertuliskan Mi Binjai, Mi Siantar, Mi

Prapat, Mi Balige, Mi Medan dan sebagainya. Tapi, masyarakat umum kerap menyebut semuanya dengan Mi Medan saja. Menurut sejumlah pemilik kedai dan restoran Mi Medan, baik bentuk, bahan campuran dan penyajian kedai yang menggunakan nama berlainan dengan mengambil nama kota di Sumut itu, biasanya sama saja. Yang membedakan kadang hanya soal sentuhan akhir atau cara memasaknya saja, sehingga masing-masing memiliki rasa khas yang

berbeda. Terlepas dari itu, kedai dan restoran mi Medan di luar Sumut tersebut, memiliki pelanggan sendiri-sendiri, yang tidak terbatas pada orang asal Sumut atau orang Batak. Penggunaan nama kota pada masing-masing kedai yang memunculkan kesan ekslusif, tampaknya bisa mengundang penasaran masyarakat untuk mencobanya. Setelah mencoba, banyak yang kemudian jadi ketagihan, karena rasanya yang lain dari mi siap saji pada umumnya. Selain mi siap saji, yang juga menjadi khas Medan adalah mi lidi. Mi jenis ini, banyak dijual di pasar-pasar di luar Sumut dalam bentuk mentah. Melihat merek yang tertera pada kemasannya, mi lidi yang dijual di beberapa pasar Jakarta, didatangkan langsung dari Medan. Mi Medan, dengan kekhasan rasa, cara penyajian dan variasinya, bagaimanapun, telah memberikan pilihan bagi penggemar masakan mi di negeri ini. ***

Mi Kriting Siantar

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra

Resep

Bahan: Terigu Cakra Kembar 400 gram Terigu Segitiga Biru 100 gram Susu bubuk 20 gram Garam 7 gram Gula pasir 60 gram Telur utuh 1 butir Air 225 gram Margarine Simas 50 gram Shortening pastry 250 gram Bahan isian: Pisang ambon (potong dadu) 300 gram Kayu manis 3 gram Kismis 50 gram (direndam dalam air panas selama ± 15 menit) Campur semua bahan isian menjadi satu Bahan Polesan: 2 butir telur utuh ditambah ½ sdt garam kocok lepas kemudian saring Bahan Topping: Coklat (dilelehkan) 200 gram Almond secukupnya Gula halus secukupnya Cara membuat: - Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah; - Masukkan telur dan air;

- Matikan mixer, masukkan margarin; - Aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis; - Bagi adonan menjadi 2 bagian. - Istirahatkan ±10 menit; - Siapkan shortening pastry yang telah dipipihkan dalam plastik; - Roll adonan memanjang, isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry, - Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, dengan 2 bagian berisi shortening pastry. - Rol dan pipihkan lagi lalu lipat dengan lipatan single; - Istirahatkan ±10 menit. - Lakukan pelipatan ini 3 kali. - Setelah diistirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 4,5 mm. - Potong bentuk persegi panjang dengan ukuran 10cm x 6cm, beri isian lalu lipat menjadi 2, - Iris bagian tengahnya agar isian terlihat dan aromanya keluar, lalu balik dan olesi dengan bahan olesan,

- taburi almond di atasnya. - Istirahatkan ± 60 menit hingga adonan cukup mengembang. - Bakar dalam oven pada suhu 1900C selama 15 menit. - Angkat, setelah dingin beri topping coklat cair dan taburi dengan gula halus.

Sunkist Cheese Bread Bahan: Terigu Cakra Kembar Terigu Segitiga Biru Ragi instant Garam Bread improver Gula pasir Simas Margarine Air Telur utuh Air jeruk sunkist

600 gram 100 gram 15 gram 10 gram 2 gram 150 gram 100 gram 250 gram 2 butir 35 gram

Bahan isian Cream cheese 250 gram Gula tepung 150 gram Campur dan aduk rata cream cheese dengan gula tepung. Untuk variasi dapat ditambahkan vla yang sudah jadi sebanyak 200 gram. 3 buah kulit jeruk sunkist / diambil kulit bagian terluar saja Cara Membuat Adonan : - Campur terigu Cakra Kembar, Segitiga Biru, ragi, bread improver, gula pasir, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata,

Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

- Masukkan telur, air dan air jeruk sunkist aduk hingga adonan menyatu, - Tambahkan garam dan margarine aduk kembali dengan kecepatan tinggi hingga kalis. - Bulatkan dan istirahatkan adonan ± 10 menit - Potong timbang 50 gram bulatkan dan istirahatkan kembali ± 10 menit, - Pipihkan dan isi dengan isian kemudian bentuk bulat, letakkan di atas potongan kulit jeruk sunkist - Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan istirahatkan selama ± 60 menit, - Poles dengan (telur utuh dikocok ditambah sedikit garam) istirahatkan kembali selama 15 menit - Panggang dengan suhu 180 hingga 200 derajat celcius hingga matang.

Info Bogex 2011

Gus Ipul:

UKM Harus Ciptakan Produk Baru Wakil Gubernur Jawa Timur, Drs. H. Saifullah Yusuf berharap Usaha Kecil Menengah (UKM) bidang makanan dapat lebih kreatif menciptakan menu atau produk baru sehingga dapat disukai dan bersaing dengan produk luar.

Direktur PT. Indofood Sukses Makmur, Fransiscus Welirang, Parmu, UKM Mi Ayam Jago dan Wakil GubernurJatim Saifullah Yusuf, saat membuka acara Bogasari Expo 2011 yang ditandai dengan pembuatan mi

“PEMERINTAH akan selalu membantu UKM, karena dapat meningkatkan perekonomian masyarakat, tapi UKM juga harus kreatif dalam produksinya sehingga selalu dicari masyarakat,” kata Gus Ipul dalam sambutannya pada Acara Bogasari Expo 2011 di Grand City Surabaya, 15-17 Juli 2011. Selama ini UKM terbukti kuat dalam menghadapi persaingan, bukan hanya dari dalam negeri saja tetapi juga persaingan dari luar. Karena itu, Gus Ipul berharap dengan digelarnya Bogasari Expo di Surabaya, akan

menambah wawasan pelaku usaha kue dan kuliner tentang bagaimana menciptakan makanan sehat, lezat, dan menarik. “Pelaku bisnis kue sering mengabaikan penampilan atau kemasan, padahal itu salah satu cara untuk menarik konsumen, di pameran ini digelar juga pameran produk makanan berbahan dasar terigu dan cara untuk mengemasnya, saya harap ini bisa dimanfaatkan, masyarakat yang ingin memajukan usahanya,” kata Gus Ipul.

Sementara itu Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk Franciscus Welirang menyampaikan, pada Bogasari Expo 2011 ini diharapkan mampu menyerap 25.000 pengunjung calon pengusaha berbasis tepung terigu. Kegiatan ini diselenggarakan dengan menggandeng perbankan serta produsen peralatan membuat kue/penganan, roti maupun jenis produk makanan berbahan baku tepung terigu. Menurut dia, pengunjung yang ditargetkan mendatangi Bogasari Expo 2011 adalah para calon pengusaha atau pengusaha pemula berbasis tepung terigu. Karena itu, didatangkan perbankan yang bisa mendukung dana kredit untuk modal usaha. Selain itu, diundang pula instansi pemerintah yang melayani izin usaha yakni Dinas Perindustrian dan Perdagangan Jawa Timur. Pada even ini digelar bazar bahan baku terigu, pameran mesin mesin dan peralatan bakery serta pelatihan membuat 40 resep makanan berbahan baku tepung terigu seperti roti dan mie. Biaya pelatihan setiap resep Rp25.000. Kegiatan tersebut melibatkan chef selebriti masing-masing Farah Quinn dan Bara Patiradjawane. Bogasari Expo 2011 ini merupakan pertama kali diselenggarakan di Surabaya. Sebelumnya, PT ISM Divisi Bogasari telah menyelenggarakan even serupa pada 2009 dan 2010 di Jakarta, masing-masing menyedot 20.000 dan 28.000 pengunjung. *** Sumber: Kominfo Jatim

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra

Info Bogex 2011

Bogasari Expo 2011 Hadir di Beberapa Kota

M

asyarakat pencinta kuliner Indonesia khususnya makanan berbasis terigu tidak perlu khawatir tidak sempat menikmati Bogasari Expo. Pasalnya untuk tahun 2011 ini bogasari menggelar exponya di beberapa kota seperti seperti, Medan, Lampung, Palembang dan Bandung. Kalau tahun-tahun lalu bogasari Expo digelar satu kali dalam setahun di Jakarta, untuk tahun ini diharapkan masyarakat di luar Jakarta juga bisa menikmati dan merasakan ajang pameran kuliner makanan berbasis terigu terbesar ini. Kota Surabaya mendapat kehormatan untuk mengawali acara spektakuler ini. Selain acara Tidak tangung-tanggung, acara yang digelar pada 15-17 Juli 2011 di Exhibition Hall-Grand City Mall Surabaya, ini menampilkan banyak sekali acara menarik, antara lain demo memasak dari chef kondang, Bara Pattiradjawane dan Farah Quinn, Final Lomba Cipta Kreasi Resep , Pemilihan Bintang Boga, Kompetisi Bogasari Junior Baker, Lomba Kreasi Pasta Nusantara, dan Bogasari SME Award 2011. Tampil pada hari Sabtu, 16 Juli 2011, Bara Pattiradjawane Bara membawakan 3 resep yakni Pie Pisang Jungkir Balik dengan bahan dasar terigu Cakra Kembar, Pie Udang Pedas memakai terigu Segitiga Biru, dan Pie Aneka Buah dengan terigu Kunci Biru, sedangkan Farah Quinn tampil di hari Minggu 17 Juli 2011 dengan 2 resep yakni Pie Sarikaya Pandan Kelapa Muda berbahan dasar terigu Segitiga Biru dan Funpao Apple Sauce dengan bahan dasar terigu Cakra Kembar. Kehadiran kedua chef selebriti tersebut mampu mencuri perhatian pengunjung dengan penampilan yang piawai dan menarik. Pada Lomba Cipta Kreasi Resep (LCKR) diikuti oleh siswa-siswi diikuti 21 anak SMK Tata Boga dari wilayah Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Mereka adalah �nalis hasil seleksi yang diselenggarakan beberapa bulan sebelumnya di daerah masing-masing. Tampil sebagai pemenang

Michael Valentino dari SMK Mater Amabilis Surabaya dengan kreasi resep Crocembus Mie Volcano. Sedang juara 2 diraih oleh Aditya Pratama dari SMKN 4 Yogyakarta membawakan resep Layer Bok-Choy with Nut Sauce. Dan juara ketiga Muslikah dari SMKN 4 Madiun menyajikan resep sesuai makanan khas daerahnya Noodle Meet Pecel. Puncak acara adalah penyerahan Bogasari SME Award 2011 di mana penghargaan tertinggi bagi UKM Mitra Bogasari ini adalah kali yang kedua. Dari 9 nominator yang disekeksi tim juri diberikan penghargaan atas pencapaian terbaik atau ”The Best Achievment”. Untuk kategori Silver, dimenangkan Yana Bakeri

dari Yogyakarta, Kategori Gold diraih Benny Bakeri dari Surabaya, dan kategori Platinum dimenangkan Bagas Bakeri dari Kendal. Sedangkan kota Serang mendapatkan kesempatan kedua setelah Surabaya. Expo yang digelar selama dua hari yaitu 23-24 Juli 2011 di Alun-alun Timur Serang, itu dihadiri oleh Kepala Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kota Serang, Hamsin Sarbini serta sejumlah perwakilan Kelompok Ibu PKK Serang. Seperti biasanya Bogasari Expo 2011 ini juga menyajikan acara-acara menarik seperti Coocking Class, Boga Kids, business Class dan Baking Demo oleh Tim Bogasari Baking Center dan Sponsor. (pam)

Jadwal Acara Bogasari Expo 2011: 1. Medan, 24 - 25 September 2011, Halaman Istana Maimun, Medan 2. Lampung, 15 - 16 Oktober 2011, GOR Saburai, Lampung 3. Palembang, 22 - 23 Oktober 2011, Depan Benteng Kuto Besak , Palembang 4. Bandung, 29 - 30 Oktober 2011, Lapangan Gasibu, Bandung

Dengan gayanya yang santai, Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Fransiscus Welirang menyempatkan diri berdialog dengan para UKM Mitra Bogasari di acara Bogasari Expo 2011 Surabaya

Wacana Mitra * Edisi 177/Tahun XI/2011

Seminar Seminar Trend Bakery dan Biscuit di Asia – Eropa:

Untuk Memenangkan Persaingan, Harus Variatif, Inovatif dan Kreatif Era globalisasi yang berkembang pesat saat ini menuntut persaingan semakin ketat khususnya bidang makanan berbasis terigu. Masing-masing perusahaan ingin memenangkan persaingan itu. Mereka dituntut dapat lebih variatif, inovatif dan kreatif dalam memproduksi dan memasarkannya. MELIHAT itu Bogasari peduli terhadap kesuksesan usaha para mitranya, salah satunya dengan memberikan informasi mengenai terigu serta tren usaha, dalam satu acara Bogasari Customer Education Pragram 2011, yang bertajuk Seminar Trend Bakery dan Biscuit di Asia – Eropa, 6 Juli 2011 lalu di Ruang Empat Sekawan Bogasari Jakarta Dalam sambutan pembukaan, Hans Ryan Aditio, Senior Vice President Commercial Bogasari mengatakan saat ini persaingan semakin ketat dalam industri makanan. Oleh karena itu, bukan hanya Bogasari yang bersaing dengan industri tepung terigu baru yang kian banyak, akan tetapi juga pemilik usaha bakeri, biskuit dan produk turunannya. “Kita harus jeli dalam menghasilkan produkproduk variatif, inovatif, dapat diterima dengan harga yang terjangkau masyarakat, selain harus kreatif memilih bahan baku yang tepat serta memanfaatkan informasi seluas mungkin guna meningkatkan keunggulan produk.” Lanjut Hans. Seminar dihadiri tidak kurang dari 87 peserta dari kalangan Industri dan UKM bakery dan biskuit dari Jakarta, Bandung dan Bogor itu menampilkan dua pembicara yaitu Herni Sutanto, Product Development and Quality Control Manager Bogasari, dan Gwenaela Cras, Direktur Marketing Robertet produsen flavor dari Perancis. Dalam paparannya Herni menjelaskan mengenai Gandum, Terigu dan Aplikasinya. Khusus mengenai aplikasi terigu, menurut Herni, Bogasari kini sudah mengembangkan terigu berkualitas premium, sebagai jawaban atas tuntutan dunia usaha. Tiga produk yang diharapkan bisa menjadi primadona terigu kualitas permium adalah terigu BLF, Cakra Kembar Emas dan Kunci Emas selain merek

lain yang sudah dikenal masyarakat, seperti Cakra Kembar, Segitiga Biru, Kunci Biru dan Lencana Merah. Dijelaskannya, BLF adalah terigu yang dibuat dari gandum khusus (Hard Wheat) dengan kadar abu 0.47% maximal. Terigu ini sangat cocok untuk pembuatan roti dengan spesifikasi moisture: max. 14.3%, Protein (d.b): 13.6 – 14.3%, Ash (d.b): max. 0.47%, dan Water Absorption: 62 – 66%. Kelebihan dari BLF ini menurut Herni adalah warna crumb roti putih dan seragam, texture lembut, product freshness lebih lama, volume roti bagus, stronger bread dough dan yield tinggi. Sedangkan terigu Cakra Kembar Emas (CKE), dibuat dengan gandum khusus (Hard Wheat) dengan kadar abu 0.55% max, lebih tinggi dibanding BLF. Terigu ini juga sangat cocok untuk membuat roti dengan spesifikasi yang sedikit berbeda dengan BLF yaitu moisture: max. 14.3%, protein (d.b): 14.0 – 15.5%, Ash (d.b): max. 0.55%, water absorption: min. 60%. Keuntungan yang diperoleh jika menggunakan terigu Cakra Kembar Emas ini adalah warna crumb roti putih, volume bagus, texture cukup lembut, dan sangat cocok untuk metode sponge and dough. Produk premium ketiga adalah terigu Kunci Emas terbuat dari gandum soft (soft wheat) yang khusus untuk membuat wafer, di mana karakteristik adonan gandum tersebut sangat soft (dengan nilai W pada alveogram 120 - 140 Joule), sehingga mampu memberikan hasil wafer yang uniform (seragam) dan rapat (pori pori wafer), wafer lebih renyah, dan easy to handling (lebih mudah handling dalam proses produksi). Pada sesi kedua giliran Gwenaela Cras, memaparkan bagaimana menyiasati dalam rangka memenangkan persaingan bisnis dengan fokus pada

flavor atau cita rasa. Diharapkan produsen dapat meramu dan menciptakan rasa khas pada produknya, dengan demikian konsumen menjadi tertarik dan pada gilirannya loyal kepada produk tersebut. Pada sesi ini menjadi lebih menarik ketika peserta seminar diajak bersama-sama mencoba meramu flavor ala mereka masing-masing. (pam)

Hans Ryan Aditio saat membuka seminar

Para ahli flavor dari Robertet sendang mengevaluasi hasil uji coba pembuatan flavor dari perserta seminar.

Herni Sutanto membawakan materi tentang gandum, terigu dan aplikasinya.

Edisi 177/Tahun XI/2011 * Wacana Mitra