Tweemaandelijks Magazine Orthofyto -Orthotrends

Tweemaandelijks Magazine Orthofyto ®-Orthotrends ® Publi Media BSOM-VIOW Hoofdredactie Walter, O.M. Faché, Orth.Biochemicus, Secret. BSOM Werner, A. Faché, Dr. Med. ACAM, Pres. BSOM Marleen Nys, Voedingsdeskundige Dirk Bogaert, Wetenschapsjournalist Eric Ost, Adviseur Prof. Dr. Ir. Jozef Poppe

IN DIT NUMMER 44 - JG 9, 2003 1. Ziekte op maat p. 40 2. Afslanken met het nieuwe orthomoleculaire afslankingsconcept: Leefnu van Walter Faché. Deel II: De voedingspiramide van het VIOW p. 42 3. Verontrustende verliezen aan mineralen in onze dagelijkse groenten p. 45

Eindredactie Walter, O.M. Faché en Eric Ost

Wetenschappelijke Adviesraad Bas Luc, LTH De Smet Hugo, Ir. Eggermont Gerda, Dr. Med. Gaublomme Kris, Dr. Med. Germis Marleen, Psychologe Goossens Hubert, Apr. Hertoghe Thierry, Dr. Med. Huys Luc, Dr. Oral Implantology Jouret Paul, LTH, Voorz. BVBT Lapauw Stefaan, Dr. Med. Psychiater Mertens F., Dr. Med., Voorz. Neuraaltherapie Missiaen Erwin, Dietist Nijs Paul, Prof. Dr. Apr. UIA Pincemail J., Dr. Sc. Biomédicales (Service Cardiologie ULG.) Sadaune Philippe, Dr. Med. Vandenberghe Dirk, Prof. Dr. (UIA) Vergote Freddy, Dr. Med. Kinderarts

Secretariaat - Advertenties - Publi Media Yannick Dubrulle - Marleen Nys Larenhoeve, Kerkstraat, 101 B 9270 Laarne Tel. 0032(0)9/369 06 42 Fax 0032(0)9/366 18 38 E-mail: [email protected] Website: www.viow.be

Vormgeving, productie en druk Walter O. Faché, Directeur VIOW Bruyneel NV, Rivierstraat, 54 B 9080 Beervelde ©Copyright 2003 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt d.m.v. druk, fotocopie of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toelating. De hoofdredacteur, de redactie, de eindredacteur en de uitgever van de opgenomen artikelen en advertenties zijn niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van vermeende algemene medische adviezen, onjuistheden en/of onvolledigheden.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Kankerrisico Osteoporose Voeding Antioxidantia Dementie Kort nieuws

p. 52 p. 52 p. 54 p. 56 p. 57 p. 58

10. SARS: De eerste epidemie van de 21e eeuw. Een nieuwe gevaarlijke longziekte uit het verre Oosten in opmars naar het Westen p. 61 11. SARS voorkomen door jezelf te beschermen p. 64 12. Artsen vol lof over geconjugeerd linolzuur CLA ... p. 66 13. Dieet met aardappelen, zoete aardappel en aardpeer p. 68

COVERSTORY De orthomoleculaire “Leefnu piramide Faché” is één van de pijlers van het orthomoleculaire voedingsconcept “Leefnu van Walter Faché”. De piramide heeft 5 vlakken en staat symbool voor de energie die wordt gegenereerd door de drie voedingsdriehoeken, de leefwijzedriehoek en het spiritueel basisvlak of draagvlak van de hele leef-eetwijzerpiramide.

Iedere auteur blijft verantwoordelijk voor de volledige inhoud van zijn artikels.

Orthofyto Jg. 9, nr. 44 - 2003

39

Redactioneel

Publi Media BSOM-VIOW

O R T H O F Y T O met ORTHOTRENDS Een gids voor Orthomoleculaire preventie en Orthomoleculaire Substitutie Therapie

verschijnt 6 maal per jaar brengt u het meest uitgebreide orthomoleculaire voedingsblad voor alle gezondheidsverzorgende professionals en gezondheidsbewuste mensen. Hoe abonneren ? Betaling geldt als enige abonnering ❏ Voor België: storting van € 30 op rek. nr. FORTIS 290-0308228-80

❏ Voor Nederland: storting van € 34 op rek. nr. FORTIS Sas van Gent 637.787.749

Abonnement loopt automatisch verder indien geen schriftelijke opzegging twee maand op voorhand.

Jaarabonnementen 6 nummers België: € 30. Nederland € 34. Prijs per nummer: € 6,20 of € 7 (Nl).

Prof. Dr. Linus Pauling tweevoudig Nobelprijswinnaar introduceerde in 1968 voor het eerst de term “Orthomoleculair” in Science: alle stoffen, moleculen of handelingen die niet toxisch en niet vreemd aan het lichaam zijn, die het lichaam biochemisch en fysiologisch normaal kan verwerken zonder enige schade en die op de juiste tijd met de juiste dosis biochemisch individueel dient gegeven of geëlimineerd te worden. (verruimde betekenis uit Science 160:265-271, 1968)

40


ZIEKTEN

OP MAAT.

HET BRITSE TOPBLAD THE BRITISH MEDICAL JOURNAL HEKELT DE KUNSTMATIGE

CREATIE

VAN

EEN

MEDICIJNENMARKT DOOR DE FARMACEUTISCHE INDUSTRIE. Meer en meer creëert de farma-industrie nepziekten om de omzet van bepaalde medicijnen tot een kassatopper te maken. Dit is zeker geen nieuw fenomeen. Er worden plots met massa’s ADHD kinderen gescreend en het voorschrift rilatine stijgt navenant. Alle leerstoornissen worden dan ook gretig behandeld met rilatine zonder een grondig onderzoek naar de oorzaken! In de recente nutriceutica monografie maak ik echter duidelijk dat de meerderheid van ADHD kinderen geen medicijnen nodig heeft. Overmatig suikergebruik drastisch beperken, een sluipende loodintoxicatie opheffen of enkele vitale vitamines en mineralen extra innemen kunnen ADHD kinderen snel verlossen van de meeste symptomen en zelfs in vele gevallen volledig normaliseren.

Nieuwe vrouwelijke aandoening “vrouwelijke seksuele disfunctie” Het duidelijkste recente voorbeeld van ziekte creatie zien we bij de firma Pfizer, die uitpakt met een nieuwe vrouwelijke aandoening “vrouwelijke seksuele disfunctie”. Sedert de geslaagde lancering van de Viagra pil in 1998 kregen al meer dan 17 miljoen mannen met erectiestoornissen het middel voorgeschreven. De farmareus Pfizer haalde in 2001 verkoopcijfers ten bedrage van 1,5 miljard dollar! Een moordende wedloop om gelijkaardige geneesmiddelen voor vrouwen op de medicijnenmarkt te gooien is dan ook hoogst aanlokkelijk, maar eerst moet er een duidelijke gedefinieerde medische diagnose worden gecreëerd. Als de kenmerken van de vrouwelijke seksuele disfunctie medisch vaststaan kunnen er geloofwaardige klinische studies worden opgezet. Jarenlang werkten onderzoekers van Pfizer aan deze creatie van een vrouwelijke variant van erectiestoornissen. Deze moest een aanvaardbare nieuwe definitie van een vrouwelijke ziekte opleveren. Het resultaat was: “vrouwelijk seksuele disfunctie”. Samen met clinici en een geneesmiddelenbedrijf werd in 1997 deze vrouwelijke aandoening gestandaardiseerd. De volgende stap was het opzetten van wetenschappelijke studies en de publicatie ervan in medische vakbladen.

orthomoleculair congres zaterdag 11 oktober 2003

Zo verscheen in 1999 een artikel in de Journal of the American Medical Association waarin gesteld werd dat maar liefst 43% van de vrouwen tussen 18 en 59 jaar geplaagd zijn met deze “vrouwelijke seksuele disfunctie”. Dit cijfer wordt vooropgesteld naar een enquête in 1992 waarbij vrouwen reeds tot de disfunctiegroep werden gerekend, als ze in dit onderzoek bekenden dat ze gedurende minstens twee maanden weinig of geen zin hadden in seks, en zelfs als ze zich slechts zorgen maakten over hun seksleven met hun partner. Het percentage van 43% wordt echter voortdurend misbruikt als een reëel voorkomende afwijking bij vrouwen om de vrouwen en de medische wereld te indoctrineren van dit moderne ziektebeeld en aan te tonen dat niet alleen mannen last hebben van impotentie en seksuele disfuncties.

Ziektecreatie niet alleen misleidend, maar tevens heel gevaarlijk Heel wat wetenschappelijke autoriteiten vinden deze ziektecreatie niet alleen misleidend, maar tevens heel gevaarlijk, omdat in de meeste gevallen deze vrouwen niet ziek zijn en toch medicijnen zullen voorgeschreven krijgen. Hoogstens vertonen deze vrouwen een gebrek aan seks door te veel stress, oververmoeidheid of hebben ze te kampen met

gezinsproblemen of problemen op het werk. Zijn deze seksuele disfuncties tenslotte niet het gevolg van de vrouwelijke emancipatie, waarbij de vrouw maar liefst vijf jobs tegelijkertijd uitvoert: het huishoudelijk werk, voor de kinderen zorgen, nog enkele hobby’s en een full-time job! Is er nog tijd en zin voor de vijfde job, de amoureuse, romantieke, sensuele job? Met andere woorden: moet er niet eerder gezocht worden naar eventuele klachten van een gezond persoon in plaats van naar aandoeningen van een ziek persoon? Bestaat er niet het gevaar dat de dokters worden aangezet om geneesmiddelen voor te schrijven om het seksuele functioneren bij vrouwen te veranderen, terwijl ze de probleemvragen van het leven van de patiënt verwaarlozen en eigenlijk eerst zouden moeten oplossen. Trouwens, binnen de vrouwengroep van 43% zijn de meeste vrouwen perfect normaal. Door deze vrouwen in een ziektepatroon te duwen en hun normaal-zijn voortdurend te verengen, verandert de farma-industrie de klachten van een gezond persoon in een klachtenpatroon van een gecreëerde zieke patiënt. Hier wordt terug niet de mensheid gediend, maar wel de geneesmiddelenindustrie. Hoofdredacteur Walter, OM Faché

5e Internationaal Orthomoleculair Congres HANDELSBEURSGEBOUW Kouter 29, te 9000 Gent - centrum (België)

ZATERDAG 11 OKTOBER 2003

09u00

De kracht van preventie "Jong en gezond op elke leeftijd" Een unieke gelegenheid om kennis te maken: “Hoe je ziekte met voeding kan voorkomen” een evenement met een waardevol, informatief karakter ongeacht uw ervaring of kennis in deze materie. Congresvoorzitter : Eric Ost - e-mail : [email protected] Inschrijvingen: €15 vóór 1 okt - €20 na 1 okt broodjeslunch €8 Secretariaat VIOW: tel +32 (0)9 369 06 42 fax +32 (0)9 366 18 38 e-mail: [email protected] orthomoleculair congres zaterdag 11 oktober 2003


41

Hoofdartikel: Orthomoleculair afslanken

AFSLANKEN

MET HET NIEUWE

ORTHOMOLECULAIRE AFSLANKINGSCONCEPT

“LEEFNU DEEL II. DE

VAN

WALTER FACHÉ”

VOEDINGSPIRAMIDE VAN HET

VIOW

Walter, OM Faché, Orthomoleculair Biochemicus

I

n Orthofyto nr. 43 deel I toonden we reeds een eerste hoofdspeler in het afslankingsprobleem, de vetten. Het laatste woord over de vetten is zeker nog niet gezegd! Wij willen nu in deel II voorrang geven aan een tweede hoofdspeler in de afslankingsproblematiek. Deze tweede hoofdspeler is niet alleen essentieel om de bevolking slank te houden, maar even essentieel om de bevolking gezond te houden of hun gezondheid terug te winnen. Het lichaam terug in balans brengen met de juiste eet- en levenswijze. Wij zijn te ver afgeweken van de fundamentele waarden van de natuur en de oorspronkelijke natuurlijke voeding. De huidige vogelpest en het bedreigende SARS virus zijn de zoveelste signalen dat de bio-industrie de verkeerde weg opgaat en dat dit slechts het topje van de ijsberg is.

DE ORTHOMOLECULAIRE LEEFNU PIRAMIDE FACHÉ” Wij zullen deze tweede hoofdspeler samenvatten in een orthomoleculaire voedingspiramide en deze tevens uitvoerig bespreken. Wij lanceren kortweg de naam “LEEFNU PIRAMIDE FACHÉ” om aan de bevolking de vier orthomoleculaire waarden duidelijk te maken:

1. ORTHOMOLECULAIR: betekent de juiste niet-toxische, lichaamseigen voedingsmolecule, op de juiste plaats in het lichaam brengen volgens de individuele biochemische nood. 2. LEEFNU: begin nu met orthomoleculaire voeding en pas de universele, orthomoleculaire en natuurlijke voedingswetten dagelijks toe. Geniet nu van je voeding en levenswijze om later te kunnen oogsten wat je nu zaait, een juiste voedings- en levenswijzebalans. Het magazine LEEFNU maakt de filosofie van de voedingspiramide in de praktijk operationeel. 3. PIRAMIDE: wordt begrensd door vijf vlakken, waarvan het

42


grondvlak het spirituele voorstelt met zijn bewustzijn en innerlijke werkelijkheden of de intrinsieke aspecten van de Kosmos zelf (zie Wilber Ken, De integratie van wetenschap en religie. Servire, 1998). Vlak I geeft het basisvoedingsprogramma weer met de macro- en micronutriënten, kortom de dagelijkse levensmiddelen. Vlak II een gedifferentieerde groenten-fruit driehoek. Vlak III een water en dranken differentiatie . Vlak IV stelt de essentiële levensvoorwaarden voor, de vier l’s; lopen (beweging), licht, lucht en liefde. Vanzelfsprekend spelen nog vele andere waarden mee om een totale fysische en psychische gezondheid na te streven volgens de definitie van gezondheid, geformuleerd door de WGO en Ken Wilber. 4. FACHÉ: is de pionier in België van de orthomoleculaire voeding en geneeskunde. Stichtte samen met apotheker Hubert Goossens en Dr Frans Fermont in 1989 het Vlaams Instituut voor Orthomoleculaire Wetenschappen. Als directeur van het Voedingsinstituut VIOW en orthomoleculair biochemicus onderzocht hij alle voedingsprogramma’s uit de wereld en legde

hij zich speciaal toe op de biochemische interacties tussen alle nutriënten in het menselijk lichaam.

VOEDINGSSYSTEMEN, DRIEHOEKEN, MODELLEN, PIRAMIDEN,… Een onderscheid maken tussen nietvegetariërs, vegetariërs en veganisten of nog andere filosofische voedingssystemen is orthomoleculair moeilijk te verantwoorden. Vooreerst werd wetenschappelijk aangetoond dat alle diëten op langere termijn tekorten veroorzaken in één of meerdere nutriënten. Bovendien zijn er geen strenge scheidingen te trekken tussen deze voedingsmodellen omdat de basisvoeding om een optimale gezondheid na te streven een universele biochemische en tijdloze factor is. Het is de gigantische voedingsindustrie die junkfood ongenuanceerd promootte. Eén voorbeeld: in Amerika alleen al spendeerde McDonald in 2001 de som van 1,1 miljard euro aan advertenties. Alleen gezond verstand kan nog optornen tegen deze gigantische budgetten van


Hoofdartikel: Orthomoleculair afslanken

de agro- en junkfoodindustrie. De vraag blijft hangen: “zijn de voedingsmodellen gemaakt om de industrie te dienen of heeft de industrie de voedingsmodellen helpen manipuleren?”. Of “is de klassieke wetenschap wel degelijk jaren tekort geschoten en hebben zij zich gefixeerd op de technologische nieuwe ontwikkelingen?” i.p.v. een model te concipiëren waarin het uitgangspunt “een super gezonde mens nastreven” een ereplaats zou krijgen?

Simplistische en rampzalige afslankgidsen. Trouwens, alle voedingsdriehoeken en in het verleden de schijf van vijf en het klavertje van vier in België, zijn te simplistisch en zetten de man van de straat aan tot verdikken en ziek worden. Zwaarlijvigheid, diabetes en

hartkwalen worden mondiaal toegeschreven aan de gevolgen van die rampzalige gidsen voor afslanken. Vele diëtisten, gezondheidswerkers, artsen en wetenschappers misbruikten de voedingsmodellen als een afslankingsgids, wat spijtig genoeg een averechts effect had. Miljoenen mensen volgden vol vertrouwen hun nationaal voedingsmodel, dat tientallen jaren lang werd ingelepeld door een misleidende wetenschap en een winstzoekende voedingsindustrie, nog ondersteund door allerlei voedingsinstituten, academische faculteiten, consumenten organisaties, kind en gezin organisaties, de overheid, en noem maar op… Indien wij nu ons piramidemodel voorstellen met de vijf vlakken als hoogwaardige waardevelden, is het allerminst de bedoeling een mathematisch model te creëren en niet om te zondigen aan een nieuwe misleidende

junkfood trend, de functional foods. Wij willen eenvoudig miljoenen mensen opnieuw tonen dat, een pure zuivere organische biovoeding een orthomoleculair concept kan zijn, die de juiste voedingsmolecule in het lichaam kan binnen brengen. Deze nieuwe orthotrend kan de mensen hun vrijheid teruggeven om zelf nog voedingskeuzes te maken volgens hun geaardheid, filosofie, ras, afkomst,… en volgens de laatste orthomoleculaire wetenschappelijke inzichten; en vooral niet meer afhankelijk te zijn van de machtige mondiale voedingsindustrie. Vergeten we daarbij niet dat orthomoleculaire voeding een collectieve vorm is van het beste uit elke dieetvorm en het individu de vrijheid geeft zelf accenten te leggen in de LEEFNU piramide, volgens zijn biochemische individualiteit en zijn filosofische entiteit.

KENMERKEN VAN DE LEEFNU PIRAMIDE FACHÉ ENERGETISCHE DIMENTIE

VIJFTIEN VOEDINGSGROEPEN

De volledige bespreking van alle vlakken in de piramide komt in het volgend Orthofyto nummer. De piramide staat tevens symbool voor energie binnen de piramide, die wordt gegenereerd door de drie voedingsdriehoeken, de leefwijze driehoek en het spiritueel basisvlak of draagvlak van de hele piramide.

De basisvoedingsdriehoek (Vlak I) geven wij op de volgende bladzijde volledig weer. Wij hebben ervoor geopteerd om 15 voedingsgroepen tijdens de dag te consumeren volgens de aangeduide porties. Deze 15 voedingsgroepen omvatten het hele antioxidanten netwerk, kunnen gedissocieerd gegeten worden (zie tabel Shelton-Hay) en het zuur-base evenwicht kan je perfect in balans brengen.

ORTHOMOLECULAIRE FUNCTIONAL FOOD Een maximum aan fytonutriënten is beschikbaar in de 15 voedingsgroepen. Men kan zelf zijn functioneel voedingspakket samenstellen volgens zijn eigen ziektebeeld of klachten.

LEVENSMIDDELEN Om zo weinig mogelijke contaminaties te hebben van pesticiden, herbiciden, zware metalen, parasieten en onnodige additieven of onopzettelijke technische residuen, is het sterk aangeraden om maximaal biologische levensmiddelen aan te kopen met garantielabel.



43

44


levensmiddelen i.p.v. voedingsmiddelen

voorkeur inheemse groenten en fruit

3.

4.

1 à 2 PORTIES

overgewicht!)


MEER DAN 2 PORTIES

A L L E S

A

B

D rijk aan ω-3-VZ

of

O R G A N I S C H ,

B I O L O G I S C H ,

2 PORTIES

5 À 7 PORTIES

O N G E R A F F I N E E R D ,

ajuin, sjalot, porei, basilicum, bieslook, rozemarijn, peterselie, enz...

2 Cepaënengroep en kruiden: look,

2 PORTIES

kiemen, scheuten

5 noten, zaden,pitten

elke dag 10 verschillende soorten, zie groentendriehoek:

1 Rauwe/gestoomde groenten van het seizoen

2 À 3 PORTIES

paddestoelen

rijk aan essentiële AZ

8 gevogelte, wild

1 À 2 PORTIES

gebruiken

en meer soja en gefermenteerde zuivel te

de zuivelproducten eveneens sterk te verlagen

V E R S

3

E N

M I N I M U M

2 À 4 PORTIES

inheems/uitheems fruit biologisch met de schil:

2 PORTIES

canola, vlaszaadolie, andere

6 essentiële oliën, olijfolie

9 eieren rijk aan biotine, Chroom

bioflavonoïden en isoflavonen.

B E W E R K T

fruit vormen de grootste groep, rijk aan

14. de kruiden (fytonutriënten), de groenten en

consumptieklaar gemeten.

13. één portie is een halve koffietas en worden

nutriënten-dichtheid nastreven.

12. veel minder calorieën en een grotere

gebruiken van biologische kwaliteit.

11. regelmatig gefermenteerde producten te

rozijnen zijn belangrijke zoetmakers

natuurlijke levensmiddelen als vijgen, dadels,

10. ongeraffineerde suikers in gedroogd fruit en

9.

11 aardappel, zoete patat, aardpeer:

KEUZE TUSSEN DEZE 3 EIWITBRONNEN 1 À 2 PORTIES

of

1 À 2 PORTIES

zuurdesem, spelt, boekweit, pasta’s:

1 À 2 PORTIES

12 zuivel/soja/gefermenteerde producten platte kaas, yoghurt, sojayoghurt, karnemelk, viili, …:

MINDER DAN 1 PORTIE

10 volle graanproducten, rijst, gerst,

7 vetste vis

E

TOT ÉÉN PORTIE

F

14

ongeraffineerde suikers, ahornsiroop, appeldiksap, honing, rietsuiker, granenstroop

H

15 medicinale planten: brandnetel, paardebloem, viooltje, OostIndische kers ...

13 gedroogd fruit/groenten: pruimen, rozijnen, abrikozen, dadels, vijgen, gedroogde tomaten, selder

G

FREQUENTE KLEINE PORTIES

4 peulvruchten, sojaproducten

C

te voorzien (insulinegevoelige populatie met

koolhydraten slechts elk met één à twee porties

de granen, pasta’s en aardappelen als

vetzuren samen met olijfolie en vlaszaadolie

een afzonderlijke plaats voor de essentiële

eieren en uitzonderlijk biologisch vlees

een ruime keuze tussen vis, gevogelte, wild of

scheuten vormen zeer belangrijke groepen

peulvruchten, noten, zaden, pitten, kiemen en

MINSTENS 2 PORTIES

8.

7.

6.

5.

volledig ongeraffineerde koolhydraten

2.

van het seizoen

plantaardige eiwitten en vetten.

1.

Deze 15 voedingsgroepen bespreken we grondig in een volgend deel in Orthofyto. Wij willen reeds opmerken dat we de voorkeur geven aan:

Het orthomoleculair basis voedingsprogramma in vlak I van de piramide: Hoofdartikel: Orthomoleculair afslanken

Hoofdartikel: Orthomoleculaire voeding

VERONTRUSTENDE

VERLIEZEN

AAN MINERALEN IN ONZE DAGELIJKSE GROENTEN. Walter, OM Faché, Orthomoleculair Biochemicus

N

og steeds denken de meeste mensen, diëtisten en vele wetenschappers incluis, dat onze dagelijkse voeding volwaardig is en dat het zeker niet nodig is om extra mineralen en vitaminen in te nemen. Onze voeding zou voldoende micronutriënten bevatten om in de dagelijkse RDA of ADI te voorzien. Nochtans stapelen zich de bewijzen op die aantonen dat de mineralenstatus in de voeding verontrustend verlaagd is sedert 1940.

W

ij gingen de gegevens na van 1940 tot 1991, gepubliceerd door de Medical Research Council en het Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (MAFF) van het Britse Ministerie van Landbouw en Visserij. Het “Chemical Composition of Foods” rapport in 1940 was het resultaat van een uitgebreid onderzoek naar de chemische samenstelling van voedingsmiddelen die toen beschikbaar waren voor de Britse bevolking.

In tabel 1 tonen wij welke alarmerende daling van de mineralendichtheid zich voordeed in de beschikbare Britse groenten over een periode van 51 jaar. De volgende mineralen zijn in groenten gemiddeld gedaald met: 40% natrium 16% kalium 24% magnesium 46% calcium 27% ijzer 76% koper

verliezen in procenten

Tabel 1: verliezen aan mineralen in groenten sinds 1940 0%

Kalium

Natrium

Magnesium

Calcium

Koper

Ijzer

-20% -30% -40% -50% -60% -70% -80% -90% -100%

Naakte cijfers. De meest verontrustende vaststelling van de teloorgang van de mineralen in groenten blijkt juist voor te komen bij de twee meest gebruikte groenten, nl aardappelen en wortels. Over deze periode van 51 jaar verloren wortels 75% aan magnesium, 46% aan ijzer, 75% aan koper, 48% aan calcium, terwijl de aardappel 30% aan

magnesium, 45% aan ijzer, 47% aan koper en 35% aan calcium inboette. In 1991 moest je 10 tomaten eten om dezelfde hoeveelheid koper binnen te krijgen als in één tomaat in 1940! Niet alleen werden de mineralen uitgeput, doch ook de verhoudingen tussen de mineralen wijzigden zich dramatisch. De optimale verhouding tussen bepaalde mineralen in groenten veranderde grondig tijdens de periode van 1940 tot 1991.


Deze belangrijke verschuivingen in de verhoudingen tussen mineralen hebben uiterst dramatische gevolgen op biochemisch vlak in het organisme: een verminderde calcium opname in de darm, negatieve beïnvloeding van de natrium-kalium pompsystemen, verminderde calciuminbouw in de botten, verlaagde inhibitie van het parathyroïd hormoon dat calcium uit het skelet haalt, een verstoorde ijzer inbouw in hemoglobine.


45


Data van zeven groenten tijdens een periode van 13 jaar (1978-1991) tonen weer verontrustende cijfers. Gedurende deze periode was er een gemiddelde daling van: 39% natrium 16% kalium 14% fosfor 40% calcium 33% magnesium 72% koper 59% zink en een stijging van 6% ijzer

Tabel 2: verliezen aan mineralen gehaltes in groenten tussen 1978 - 1991 verliezen in procenten

10%

0%

Natrium

Kalium

Magnesium Calcium

IJzer

Koper

Zink

-20% -30% -40% -50% -60% -70% -80% -90% -100%

Zeer bedreigend zijn de dalingen van koper (72%) en zink (59%) gehalte over een periode van 13 jaar. Zink is de centrale stof in de ondersteuning van het immuunsysteem, een belangrijke cofactor in meer dan 300 enzymsystemen en speelt een cruciale rol in de regeling van het suikergehalte in het serum. Koper is van essentieel belang voor de collageensynthese, de pigmentatie van het haar, cofactor van ontelbare enzymen en componente van redoxkoppels. IJzer is gestegen door het verhoogd gebruik in kunstmest. In de vijfde editie van “The Composition of Foods” werden mangaan, selenium en jodium eveneens opgenomen in de lijst van onderzochte mineralen. Extrapolerend naar de andere sterk uitgeputte mineralen zal hun concentratie eveneens veel te laag zijn in groenten.

46

Fosfor


Wat zijn de oorzaken van deze zware mineralen verliezen? Enkele voor de hand liggende oorzaken van zware verliezen van mineralen in groenten en fruit willen we hier kort bespreken zonder streng wetenschappelijk volledig te willen zijn. ■ Uitputting van de mineralen in de bodem is de belangrijkste oorzaak. In de primitieve landbouw werd de grond na een tiental jaren verbouwing verlaten en werden nieuwe gronden gecultiveerd. Later in de landbouwevolutie werden natuurlijke meststoffen gebruikt of liet men

gronden regelmatig braak liggen om het evenwicht in de bodem te herstellen. In het begin van de twintigste eeuw gebruikte men een vorm van kunstmest waarin vooral stikstof, fosfor en kalium aanwezig waren omdat deze samen met water, licht en koolzuur nodig zijn voor een optimale groei. Men voegde nog wat ongebluste kalk en ijzer aan de kunstmest toe. Sporenelementen zoals ijzer, zink, magnesium, borium, molybdeen, selenium, chloor, enz zijn voor planten geen essentiële mineralen. Voor de mens zijn deze mineralen juist wel essentieel, omdat ze als cofactor in één of ander enzym noodzakelijk zijn. Men voegt deze sporenelementen niet of zeker te weinig toe. Als men dit proces lang genoeg laat voortduren raakt de landbouwgrond uitgeput aan deze sporenelementen. Dit proces vindt in de westerse wereld op grote schaal



plaats en heeft geleid tot een daling van het mineraalgehalte in groenten en fruit. Vandaar dat de meeste gronden aanzienlijke tekorten voor sporemineralen vertonen, die zich ook weerspiegelen in de planten. Voor sommige mineralen bedraagt deze afname enkele tientallen procenten. Vooral de bladgroenten, die echter het meest worden gegeten, zijn de laatste 35 jaar sterk verarmd! ■ Na 1970 is er een dramatische toename geweest van geraffineerde en bewerkte voedingsmiddelen, fastfoods genoemd, die bovendien nog grote hoeveelheden verzadigde vetten, suikers, kleurstoffen, bewaarstoffen en smaakstoffen bevatten. Deze fastfoods zijn de laatste decennia gepromoveerd tot de voedingsnorm en als standaardvoeding gelegaliseerd. De mening dat deze voeding optimaal is en dat er geen enkele supplementering dient te gebeuren is volledig ingeburgerd. De voedingsindoctrinatie is volledig geslaagd! Zelfs wordt extra inname van voedingsaanvullingen in de vorm van mineralen en vitaminen voorgesteld als overbodig en zelfs schadelijk.

■ Het gebruik van insecticiden en herbiciden. Het gebruik van insecticiden en herbiciden in de groenten- en fruitteelt verhoogt de complexvorming van mineralen tot onoplosbare mineraalcomplexen die moeilijker opneembaar zijn voor de mens. ■ Een vierde oorzaak van grote verliezen aan mineralen in groenten en fruit ligt in het gebruik van technieken om de houdbaarheid te verlengen. Bewaren in diepvriezers, behandeling met chemische stoffen die het rijpingsproces tegenhouden, gebruik van smaak- en kleurverbeteraars, enz… doen bepaalde mineralenconcentraties en verhoudingen veranderen. Onrijp oogsten van fruit om lange bewaring en transport mogelijk te maken leidt tot drastische verminderingen van mineralenconcentraties! ■ Ook de moderne bewerkingstechnieken in de keuken zijn verantwoordelijk voor grote mineralenverliezen. Het kookvocht van groenten (vb koken van aardappelen) wordt meestal

weggegoten en juist daarin worden de grootste concentraties van mineralen gevonden. Een mooi voorbeeld zien we in de bereiding van aardappelen en kolen. ■ Meer en meer worden groenten geteeld onder glas zodat deze nooit rechtstreeks de zon zien. Daardoor verlaagt de nutriëntendichtheid. Teelt op water, hydrocultuur, leidt eveneens tot significante tekorten aan bepaalde mineralen omdat vooreerst niet alle mineralen aanwezig zijn in deze hydroculturen en bovendien geen rekening wordt gehouden met nog onbekende stoffen en synergie tussen de fytonutriënten. ■ Meer en meer ziekten. Meer en meer ziekten komen voor door schaal- en opbrengstvergroting, monocultuur, door nieuwe rassen, door overbemesting. Daardoor dient men meer insecticiden en herbiciden te gebruiken, waardoor meer mineralen gecomplexeerd worden. Bovendien verandert de zuurtegraad van de bodem, wat de mineralenabsorptie in de plant nog meer afremt.

adviezen om nog mineraalrijke groenten en fruit te eten 1. Eet inheemse groenten en fruit. 2. Eet zoveel mogelijk eigen kweek, biologisch behandelde groenten en fruit. 3. Eet kersverse groenten en bewaar het fruit niet te lang. 4. Pluk pas fruit als het voldoende rijp is. 5. Kweek zelf oude groente- en fruitrassen. Deze zijn meestal sterker en hebben minder of geen insecticiden nodig! 6. Bewerk je eigen groentetuin volgens de organisch-biologische manier: gebruik eigen compost, meet de zuurgraad van de bodem en breng de zuurgraad in evenwicht, gebruik biologisch zaad, gebruik organische natuur-

lijke meststoffen, gebruik biologische insectendodende middelen, verwijder handmatig het onkruid in plaats van herbiciden te gebruiken. 7. Houd rekening met de zaai- en plantentijden volgens de biotuinkalender 2003 van Rik Dedapper (Tel.: 013 32 80 52) 8. Eet meer rauwe dan gekookte groenten. 9. Gebruik steeds bij rauwe salades zelfgemaakte mayonaise met yoghurt, vinaigrette saus of een essentiële olie zoals teunisbloemolie en olijfolie. Daardoor verhoogt de absorptie van mineralen en vitamines! 10. Maak groenten zoveel mogelijk


klein zonder metalen keukengerei, scheur en trek groenten uit elkaar met de vingers of houten gerei. 11. Laat groenten en fruit zo kort mogelijk in het spoelwater liggen. 12. Kook groenten in zo weinig mogelijk water, stoom ze liever en gebruik eventueel het kooknat van groenten voor het aanmaken van de sauzen. 13. Eet maximaal de volledige groente of fruit. De schil en het klokhuis van fruit zijn rijk aan mineralen (vooral boor!). De nerven van bladgroenten bevatten meer mineralen, doch ook meer nitraten wanneer ze niet biologisch gekweekt zijn. Verwijder desnoods de hoofdnerven.


47


gebruik van betaïnechloride bij de maaltijd kunnen de mineralen uit de voeding beter opgenomen worden. Bij elke maaltijd een glaasje water met een koffielepeltje molkosan of citroenzuur zou een zeer goede preventieve maatregel zijn. Niet alleen zal de mineralenabsorptie verhogen, doch tevens zullen de eiwitten beter splitsen (hydrolyseren) in hun aminozuren en de darmwand optimaler passeren. Het risico van eiwitallergie vermindert eveneens drastisch! Bovendien verlagen deze zuren de glycemische index van de koolhydraten. Hoe lager de glycemische index van de voedingsmiddelen, hoe minder overmatig insuline zal uitgescheiden worden. De patiënt zal dan later minder risico hebben om diabeet te worden.

14. Verhoog de biobeschikbaarheid van de mineralen in de darm. Het zoutzuur in het maagsap helpt de mineralen uit de voeding beter opnemen. Het verouderingsproces vermeerdert het risico van een afname van de maagfunctie, een toestand die in verband wordt gebracht met een verminderde afscheiding van zoutzuur in de maag. Daar de productie van zoutzuur bij heel veel mensen daalt, neemt het vermogen van het lichaam af om deze mineralen op te nemen, vanuit hun aan het voedsel gebonden vorm. Het onvermogen om deze mineralen adequaat op te nemen is één van de oorzaken van degeneratieziekten en veroudering. Hypochlorhydrie of vermindering van de productie van maagzuur, komt dan ook bij meer dan 35% van de 60-jarigen voor. Door

REFERENTIES: 1. FACHÉ ,

W.O.M. P ROF HEOS. O RTHO GENEESKUNDE DEEL II BLOK A EN B. VIOW, L AARNE 2001 5 DE DRUK . VANDEN BERGHE D.A. PROF DR. SELENIUM I MPACT, MULTIDISCIPLINAIR ONDERZOEKSPRO JECT UIA. 1982. B OERSEMA JJ, C OPIUS P EEREBOOM JW, DE GROOT WT. BASISBOEK MILIEUKUNDE. BOOM MEPPEL, AMSTERDAM, 1991. DEN H ARTOG C, ET AL . N IEUWE VOE DINGSLEER .A ULA , 1988. MERVYN LEN DR. MINERALS AND YOUR HEALTH. GEORGE ALLEN & UNWIN, GREAT BRITAIN, MOLECULAIRE

2.

3.

4. 5.

1980. 6. HARNISCH GUNTER DR. DE MINERAALTHERAPIE VAN D R S CHUSSLER . S IGMA P RESS , 2002. 7. VAN DER SNOEK DICK. DR SCHUSSLERS CELZOUTTHERAPIE . A NKH -H ERMES , D EVENTER , 2002. 8. KENDALL P. WHY EATING FRUIT AND VEGETABLES WAS BETTER FOR US 50 YEARS AGO . T HE DAILY MAIL, LONDON, 5 MA. 2001

NIEUWE PUBLICATIES

THANS VERKRIJGBAAR: · Tandheelkunde van de 21e eeuw. Walter O.M.Faché.

· Exprescursus 1e jaar 2003 : de belangrijkste topics uit de cursus van het eerste jaar Orthomoleculaire Geneeskunde Op zaterdag 15 en zondag 16 november 2003 van 9u - 18u

€ 40 + portkosten

· De missing link tussen homocysteïne, SAM, cholesterol, MSM en calcium. Walter O.M.Faché. € 40 + portkosten · Oogaandoeningen orthomoleculair behandelen. Walter O.M.Faché.

€ 30 + portkosten

· Fluor en kwikbelasting biochemisch evalueren en orthomoleculair detoxificeren. Walter O.M.Faché.

€ 20 + portkosten

· Advanced orthomoleculaire Geneeskunde 3e jaar (van 9 tot 18 uur) Niveau 7: Op 27 en 28 nov 2003: Niet-conventionele kankerbehandelingen Niveau 8: Op 18 en 19 feb 2004: Hart-en vaatziekten · Mondelinge cursus Orthomoleculaire Voeding en Geneeskunde eerste jaar Start op 18 oktober 2003 / 22 nov / 6 dec 2003

· Ruggemergletsels: whiplash, hernia, dwarslaesie orthomoleculair behandelen. Walter O.M.Faché.

€ 20 + portkosten

· Depressies Walter O.M.Faché.

€ 20 + portkosten

· Psoriasis Walter O.M.Faché.

€ 20 + portkosten

· ADHD kinderen NIEUW !

€ 30 + portkosten

31 jan / 14 feb / 20 ma / 24 april / 8 mei / 5 juni 2004 Deze cursus wordt om de 2 jaar ingericht!

· Bistro 1 Initiatie 5 avonden van 19u - 22u 16 en 23 oktober, 13 en 20 november, 4 december 2003

Bestelling op fax 09/366 18 38 - e-mail: [email protected] (Portkosten € 3) Ondergetekende,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adres : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................................................................................................

Beroep: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . wenst……........ exempla(a)r(en) te bestellen van . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................................................................................................

wenst het magazine LEEF NU! 2003 wenst de Orthofyto 2003 wenst beide magazines wenst in te schrijven voor cursus 1e jaar: ..................................................................................... wenst in te schrijven voor exprescursus 1e jaar wenst in te schrijven voor Bistro 1: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . en betaalt ………...........Euro op de rek. nr. 290-0307607-41 Datum Handtekening

48



Heet van de naald

SARS DE

OF

SEVERE ACUTE RESPIRATORY SYNDROME

EERSTE EPIDEMIE VAN DE

21E

EEUW.

EEN NIEUWE GEVAARLIJKE LONGZIEKTE UIT HET

VERRE OOSTEN

IN OPMARS NAAR HET

DE WERELD GEZONDHEIDSORGANISATIE

WESTEN!

SLAAT ALARM!

Marleen Nys, orthomoleculair voedingsdeskundige.

D

e Wereld Gezondheids Organisatie (WGO) stuurde half maart wereldwijd een alarmbericht uit in verband met de nieuwe longziekte die zich vanuit China verspreidt over de wereld. Sinds SARS, Severe Acute Respiratory Syndrome, voor het eerst opdook in China eind januari raast het nieuwe virus doorheen het Verre Oosten. De ziekte lijkt zich te verspreiden over de ganse wereld: vanuit China, waar de ziekte startte in de zuidoostelijke provincie Guangdong, veroverde het de rest van Zuid-Oost Azië, maar het dook ook op in vele andere landen. Eind april zijn er al meer dan 5000 zieken en 300 doden in 26 landen … Vooral in Canada eiste het virus reeds een hoge tol met meer dan 150 zieken en twintig doden. In de Verenigde Staten zijn er ook al een honderdtal zieken. Ook in Europa zijn de eerste gevallen al gemeld.

Het betreft meestal mensen die onlangs terugreisden uit het verre Oosten, hun huisgenoten, of medisch personeel die de zieken verzorgde. De ziekte lijkt zich enkel te verspreiden via nauw contact. Maar toch meldt men in Hong Kong enkele ziektegevallen zonder rechtstreeks contact. Eigenaardig is dat zoveel gezonde volwassenen lijken getroffen te worden.



61

Heet van de naald SARS –Severe Acute Respiratory Syndrome of Ernstig Acuut Luchtwegensyndroom: SARS is een longinfectie waarvan de oorzaak tot voor kort onbekend was. Eind maart werd de hypothese gesteld dat een onbekend coronavirus verantwoordelijk zou zijn; in Canada werd in 6 gevallen het hMPV, menselijk metapneumovirus geïsoleerd. Beide veroorzaken verkoudheden en luchtweginfecties, maar normaal gezien met een minder virulent verloop. Maar zekerheid over het oorzakelijke pathogeen was er nog niet. Er wordt wel een verband gelegd met een epidemie van atypische pneumonie of longontsteking die woedde in de Zuid-Chinese provincie Guangdong vanaf november. In deze streek zijn er nu ook honderden nieuwe gevallen van SARS, in totaal zijn er al ruim 1300, met meer dan 100 doden. Hong Kong, ook zeer zwaar getroffen, grenst aan deze streek.

De symptomen van SARS: De incubatietijd is 4 tot 7 dagen, met een maximum van 10. Gedurende die periode heeft de besmette persoon nog geen enkel symptoom, maar kan hij wel anderen besmetten. Dit is de reden waarom de ziekte zich zo snel verspreidt. De volgende dagen krijgen de besmette personen griepachtige symptomen, zoals koorts, hoofdpijn, spierpijn, keelpijn, droge hoest, moeilijke ademhaling. Dikwijls blijft het hierbij, en geneest de zieke spontaan. Maar een aantal zieken ontwikkelt hoge koorts en een ernstige pneumonie met kortademigheid en zuurstoftekort in het bloed doordat de gasuitwisseling in de longen onmogelijk wordt. Dit longfalen maakt kunstmatige beademing nodig en kan leiden tot overlijden van de patiënt. Bloedonderzoek toont thrombocytopenie en leukopenie (tekort aan bloedplaatjes en witte bloedcellen). 4 à 5%, dus 1 op 20 van de besmette patiënten overleeft het niet! NB: Dit geldt voor patiënten die intensieve verzorging krijgen, anders ligt het

62


dodental zeker veel hoger! De ernst van de ziekte kan zeer wisselend zijn, van milde griepachtige symptomen, tot de dood. Er is nog geen specifieke behandeling omdat het om een nieuwe, gemuteerde ziekteverwekker gaat. De behandeling is dus tot nu toe symptomatisch, alhoewel antivirale middelen goede resultaten lijken te geven. Het goede nieuws is dat een aantal patiënten ondertussen toch hersteld zijn, met symptomatische, ondersteunende therapie, zonder specifieke geneesmiddelen. Er zijn ook al proeven gedaan met antistoffen van genezen patiënten.

Chronologie van de gebeurtenissen - Vanaf november woedt in de provincie Guangdong in het zuidoosten van China een epidemie van ernstige atypische pneumonie, verwekker dus onbekend. 305 gevallen met 5 doden van november tot begin februari. - SARS werd voor de eerste maal geïdentificeerd in Vietnam op 28 februari 2003 door Dr Carlo Urbani, een epidemiologist van de Wereld Gezondheidsorganisatie, die op dat ogenblik al onderzoek deed naar de pneumonie-epidemie. Op 10 maart waren er 22 personeelsleden van het hospitaal ziek, en de volgende dag werd hetzelfde bericht uit ziekenhuizen in Hong Kong. - Van dan af verspreidt de ziekte zich razendsnel, doorheen ziekenhuizen, waar niet alleen patiënten, maar vooral veel medisch personeel getroffen wordt; via hotels en appartementsgebouwen, waar hele vleugels besmet geraken; en vooral: met het vliegtuig. Door één reiziger die vanuit besmet gebied naar huis vertrok, nog vóór er iets bekend was van SARS, ontstond ook in Toronto, Canada een epidemie: ruim honderd gevallen, 20 doden! - In de meeste landen zijn ondertussen zeer strenge veiligheids- en isolatieprocedures van kracht. Al wie contact gehad heeft met zieken of besmette personen wordt tien dagen in quarantaine geplaatst. Dit is een harde maatregel, maar de enige klassieke

mogelijkheid om de verspreiding van het virus tegen te gaan. Soms leidt dit tot ware paniekreacties bij de bevolking. In Hong Kong bijvoorbeeld waren er op het ogenblik dat de overheid een vleugel van een appartementsgebouw in quarantaine wou plaatsen, al enkele families gevlucht… met als gevolg weer een verder verspreiden van de epidemie. Vooral in Aziatische landen zit de schrik er diep in. In Duitsland kon door snel ingrijpen een epidemie vermeden worden: een geneesheer die op zijn terugreis naar Azië ziek werd, werd er van het vliegtuig geplukt en samen met zijn familie in quarantaine geplaatst. - Half april staat het aantal besmette gevallen op meer dan drieduizend, met een honderdvijftigtal doden. 1500 SARS-patiënten worden ondertussen als genezen beschouwd… De meest getroffen regio’s zijn China en het nabijgelegen Hong Kong, met 1500 en 1200 gevallen, en elk vele tientallen doden. Verder hebben ook Singapore, Vietnam, Taiwan, de V.S. en ook Canada enkele tientallen tot een paar honderd gevallen. In vele andere landen zijn er enkele gevallen ‘geïmporteerd’ via reizigers, maar kon een verdere verspreiding (waarschijnlijk?) voorkomen worden door snel ingrijpen en een rigoureuse afzondering.

De genetische code gekraakt. Ondertussen zijn wetenschappers er op enkele weken in geslaagd de genetische code van het virus te ontcijferen: het gaat effectief om een nieuw coronavirus. De snelle ontdekking hebben we te danken aan het feit dat de Wereld Gezondheidsorganisatie een netwerk opgezet heeft van 11 labo’s in 9 landen, die zeer intensief samengewerkt hebben met alle moderne communicatietechnieken, en dit zonder de gebruikelijke naijver en geheimhouding… Er wordt nu met man en macht gewerkt aan de verbetering van de diagnostische tests, die tot nu toe nog voor grote problemen zorgen: twee tests duren te lang omwille van het ‘kweken’ van de kiem en omdat ze pas na uitbreken van de ziekte positief


Heet van de naald worden, een derde test op antistoffen kan al tijdens de incubatietijd gebruikt worden, maar heeft een hoog aantal vals-negatieve uitslagen, wat zorgt voor een gevaarlijk vals gevoel van veiligheid. Er worden nu proeven gedaan met antistoffen van genezen patiënten, voorlopig nog op dieren. Een echt geneesmiddel op basis van antistoffen zal toch nog heel wat tijd vergen.

Corona virus model

Coronavirus: RNA-verkoudheids- en luchtwegvirussen. Kunnen zich alleen vermenigvuldigen in een gastheercel, omdat ze enkel RNA hebben en geen DNA.

SARS: een ernstige bedreiging op wereldschaal ! SARS is de eerste nieuwe ziekte die een ernstige epidemie veroorzaakt in het nieuwe millenium. Speciaal bedreigend omwille van het feit dat de verwekker niet gekend was, en dus geen behandeling beschikbaar… Een virus reageert trouwens niet op antibiotica! Maar er is meer alarmerends aan SARS: de Wereld Gezondheidsorganisatie is vooral verontrust omdat een relatief goedaardig coronavirus zich op zo korte tijd kon ontwikkelen tot een volledig nieuwe, dodelijke variant. Bovendien lijkt het virus zich te verspreiden met een verbazend gemak… Het is in ieder geval het eerste virus en de eerste epidemie die de wereld rondreist met het vliegtuig! De laatste tientallen jaren hebben we verscheidene epidemieën gekend met inderdaad ook zeer gevaarlijke, dodelijke ziektes. Meestal echter werden deze

vanzelf ingeperkt door hun eigen ‘beperkingen’. De enige uitzondering is AIDS, maar doordat AIDS zich voornamelijk voortzet via seksueel contact, groeide deze in de Westerse wereld niet uit tot een ramp. Dit geldt echter niet voor Afrika en Azië, waar in sommige landen zeer hoge percentages van de bevolking seropositief zijn en het aantal zieken, doden en AIDS-wezen een hallucinant cijfer bereiken. De meeste andere epidemieën worden echter geografisch beperkt (b.v. Ebola), of verspreiden zich moeilijker doordat ze via voedsel (hepatitis A, dolle koeienziekte) of via besmet bloed of lichaamsvloeistoffen (hepatitis B, AIDS, Ebola,…) verspreid worden. Soms slaagt het virus er niet in een effectieve besmettingsweg van mens op mens op te bouwen, zoals het geval was bij de Aziatische vogelgriep en vele andere. Alhoewel dit laatste nu ook vrij relatief blijkt te zijn: we hebben een eerste vogelpestdode (door mutatie van het vogelpestvirus?) Voor SARS wordt er ook gedacht aan een uitwisseling van genetisch materiaal tussen een coronavirus en een pluimveevirus. Overal waar mens en dier opeengepakt samenleven is het risico hiervoor groot... bv. in Guangdong en in kippekwekerijen! Het nieuwe SARS-virus is er echter op enkele weken of maanden in geslaagd te muteren én alle barrières te overwinnen. Het virus verspreidt zich waarschijnlijk op dezelfde manier als griep- en verkoudheidsvirussen: via speeksel, doorheen de lucht. Het virus werd ook al geïsoleerd uit tranen en faeces. Vermoed wordt dat het virus tot enkele uren kan overleven in de lucht. Het overleeft dus op deurklinken, trapleuningen e.d. en besmet ev. een volgend slachtoffer. De snelheid waarmee het virus zich verspreidde in ziekenhuizen, hotels en gebouwen, én in andere landen opdook en er een eigen besmettingsketting opzette is alarmerend. Hierbij speelt natuurlijk de vrij lange incubatieperiode, waardoor nietsvermoedende besmette personen een hele reeks anderen kunnen besmetten, die op hun beurt weer… Even onrustwekkend is het feit dat de ziekte niet alleen zwakkeren, zoals zieken en bejaarden, treft. Dertig procent van de besmettingen betreft medisch personeel, dat normaal gezien gezond is en over een goede immuniteit


beschikt. De decimering van de medische staf en de hoge noodzaak van intensieve verzorging van de patiënten zorgt voor grote problemen in de getroffen gebieden. De kosten worden nu al op meer dan 30 miljard $ geraamd. Als het virus zich verder zou verspreiden zijn ook de economische gevolgen niet te overzien!

Laatste nieuws Update op 27 april: Tot op vandaag zijn er reeds meer dan 5000 gevallen van SARS-besmetting in 26 landen, met bijna 350 doden. De ziekte breidt zich snel verder uit… In Hong Kong en Singapore heerst grote paniek. Door de hoge bevolkingsdichtheid is de besmetting er nauwelijks in te dijken. Zelfs in Canada komen er, ondanks de moderne medische voorzieningen en de doorgedreven quarantainemaatregelen, nog steeds gevallen bij en werd er een 20e dodelijk slachtoffer gemeld. Maar het grootste gevaar schuilt in China zelf: nu de overheid de reële cijfers eindelijk vrijgegeven heeft, blijkt zoals verwacht de toestand dramatisch: meer dan 3000 (geregistreerde!) besmettingen, met een honderdtal doden, waaronder 30 % gezondheidswerkers. SARS heeft zich ondertussen uitgebreid tot vier andere provincies, zeer arme, landelijke gebieden met nauwelijks georganiseerde gezondheidszorg. Dit houdt dus in: nauwelijks preventie en quarantaine, dus groot risico op een veel snellere verspreiding van het virus; zeer lage registratie, dus geen zicht op het werkelijke aantal besmettingen; en een veel hogere mortaliteit doordat de intensieve verzorging die in de steden veel zieken door de kritieke fase heen hielp, onbereikbaar is voor de arme plattelandsbewoners. We weten dus wel ongeveer hoe en waar SARS gestart is. Maar we hebben geen enkel idee waar het zal eindigen…

Voor meer informatie: Wereld Gezondheidsorganisatie, www.wgo.int


63

Preventie virusbesmetting

Een niet toevallige mutatie, in een selenium deficiënte populatie De Wereld Gezondheidsorganisatie en de medische wereld breken zich het hoofd over de reden waarom een relatief goedaardig coronavirus plots muteert en als een Middeleeuwse gesel rondraast. Toch is het misschien niet zo toevallig dat een nieuw virus weer eens opduikt in een hoekje van de

T-lymfocyten, die via een cascadesysteem de andere cellen van het immuunsysteem activeren. Tlymfocyten zorgen voor de cellulaire immuunreactie. Het is reeds lang bekend dat malnutritie en voedingsdeficiënties kunnen leiden tot een verhoogde vatbaarheid voor infecties door een aantasting van de immuunrespons. De nutritionele status van de zieke beïnvloedt tevens de ernst van de ziekte. Het gaat hierbij voornamelijk om voedingsstoffen met duidelijke antioxidatieve eigenschappen. Een tekort leidt niet alleen tot een verhoogde oxidatieve stress, maar ook tot een verminderde weerstand. De relatie tussen vitamine A en het mazelevirus is bijvoorbeeld al lang bekend.

wereld waar de bevolking zwaar seleniumdeficiënt is!

Selenium speelt een sleutelrol in de immuniteit. Selenium speelt een sleutelrol in het functioneren van het immuunsysteem. Selenoproteïnes zijn enzymen met selenium op de actieve plaats, dus als onontbeerlijke component. Ze zijn van belang voor het encoderen van de genen verantwoordelijk voor de Tlymfocyten, ze verhogen het aantal receptoren aan de oppervlakte van de

Een nieuwer inzicht is dat de deficiënties van de gastheer tevens de oorzaak zijn van de ontwikkeling van gemuteerde, meer pathogene virusstammen. Verscheidene gevallen zijn bekend van relatief onschadelijke virussen die na passage in een nutriëntendeficiënte populatie muteren tot meer pathogene stammen, die nadien ook de niet deficiënte mensen aantasten.

Dit geldt vooral voor selenium. Er werd bij herhaling vastgesteld dat er in seleniumdeficiënte gebieden “nieuwe ziekten” opduiken door mutaties van voorheen relatief onschadelijke ziekteverwekkers. Deze kunnen zich daarna al of niet verspreiden over de hele wereld, maar het opvallendste is dat ook gezonde mensen zonder deficiënties er problemen mee hebben. Door hun passage in een weerloze gastheer worden de gemuteerde virussen agressiever en virulenter, en vormen ze nadien even goed een gevaar voor niet-deficiënte mensen met een normaal afweersysteem. Door het wegvallen van de grenzen en de snelheid van de huidige vervoermiddelen razen ze nadien de wereld rond. Denk aan de A-griep en andere influenza-epidemieën; maar ook van hepatitis, AIDS en Ebola (thans weer opgeflakkerd in Kongo!) wordt gedacht dat ze een vergelijkbare oorsprong hebben. SARS is wel de eerste infectieziekte die de wereld verovert met… het vliegtuig. Hoe verder de technologie vordert, hoe sneller de ziekten de mens inhalen! REFERENTIES: 1. MELINDA A BECK, PH D. ANTIOXIDANTS AND VIRAL INFECTIONS: HOST IMMUNE RESPONSE AND VIRAL PATHOGENICITY. J AM COLL NUTR, APR 2001, VOL 20, NO.90005,384S-388S. 2. MELINDA A BECK, PH D. NUTRITIONALLY INDUCED OXIDATIVE STRESS: EFFECT ON VIRAL DISEASE. AM J CLIN NUTR, JUNE 2000, VOL 71, NO 6, 1676S-1679S.

SARS VOORKOMEN DOOR JEZELF TE BESCHERMEN. EEN ZOVEELSTE BEWIJS DAT EEN ZIEKTEHAARD KAN ONTSTAAN DOOR NUTRIËNTEN DEFICIËNTIES IN EEN POPULATIE. Walter, O.M.Faché

Eerste maatregel: Panikeer niet en doe aan orthomoleculaire preventie! Tweede maatregel: Schakel voedingsdeficiënties uit. Vermits de beste genezing tenslotte preventie is, moeten we ons allereerst

64


afvragen hoe we het uitbreken van dergelijke nieuwe ziektes en epidemieën kunnen voorkomen. Een belangrijke maatregel op wereldniveau zou erin moeten bestaan de mogelijke ontstaanshaarden uit te schakelen, door ervoor te zorgen dat er geen populaties zijn met nutriëntendeficiënties. Dit geldt waarschijnlijk vooral voor selenium. Het is problematisch om een groot deel van

de wereldbevolking te voorzien van suppletie, zeker in de armere landen. Er is echter een veel eenvoudiger middel, dat al uitgeprobeerd werd in Finland, een seleniumarm land bij uitstek: de kunstmest werd er verrijkt met selenium. Daardoor nemen de planten meer selenium op, het vlees van de dieren die ze eten bevat veel meer selenium, dat uiteindelijk terecht komt bij de mens.


Preventie virusbesmetting Op die manier kunnen seleniumdeficiënte gebieden op een aantal jaren in hun geheel ecologisch gesupplementeerd of gesaneerd worden, zonder dat iedere inwoner afzonderlijk zijn pilletjes moet krijgen en slikken. Positief ingrijpen in de voedselketen is aldus een orthomoleculaire therapie!

Derde maatregel: Bescherm uzelf tegen SARS. Een andere vraag is hoe we onszelf kunnen beschermen tegen SARS. Het beste antwoord is: door contact te vermijden. Dus door besmettingsgebieden te vermijden. Tot nu toe zijn er geen gevallen van SARS in België en Nederland. Laten we hopen dat dit zo blijft, want besmette personen zijn niet herkenbaar vóór ze ziek worden, wegens de incubatietijd. En het virus plant zich razendsnel voort. Enkel een strenge quarantaine van alle personen die in contact geweest zijn met zieken, maar ook met recent besmette mensen kan een epidemie indijken. Als verdere eventuele preventiemaatregelen wordt het continu dragen van een mondmasker en frequent handen wassen aanbevolen. Maar dit geeft geen zekere bescherming en is geen sluitende oplossing!

Vierde maatregel: Verbeter je immuniteit. Eens we zover zijn kan enkel een goede immuniteit ons helpen. Misschien is dit niet voldoende om de besmetting te voorkomen. Maar wel om ze te overleven: het overlijdensrisico wordt geschat op 4 à 5%; dus 95 % van de zieken geneest met enkel ondersteunende behandeling. Het zou zeer interessant zijn om de immuniteit en de nutriëntenstatus van de overleden en de genezen patiënten te kunnen vergelijken.

Zorg dus voor een optimale voedingsstatus en immuniteit. Het is uw beste bescherming! Het VIOW stelt een gamma aan mogelijke beschermingsmaatregelen voor:

1. Laat een volledige nutriënten status bepalen om tekorten op te sporen. Vooral selenium, vit A, vit C, carotenoïden, zink, de essentiële vetzuren, silicium en liponzuur als zwavelmarker screenen. 2. Vertoef zoveel mogelijk in verse gezonde lucht en mijd airconditioning. Plaats ionisator toestelletjes die de luchtkwaliteit enorm kunnen verbeteren in de slaapkamer, burelen, of ruimtes waar veel mensen samen zijn. 3. Drink overvloedig zuiver water, beweeg regelmatig en doe ontspanningstechnieken (yoga, meditatie,…). 4. De juiste ademhaling is de buikademhaling: oefen je daarin, yoga kan je daarbij helpen. 5. Detoxificeer je lichaam permanent via een regelmatige vlotte stoelgang, via huidtranspiratie, via lever en gal, nieren. Een toxische overlast zorgt voor een immuunsuppressie! Een veilige, snelle en optimale detoxificatie bereik je via een goede darmwerking. Daarvoor kan je vooreerst alles ongeraffineerd eten (vol vezels), zorgen dat je een optimale voedingsbodem of prebiotica milieu in de darm verkrijgt, moduleer je interne darmflora met de juiste probiotica en last but not least, gebruik orthobiotica om je darmstelsel in optimale conditie te brengen. Vergeten we niet dat de darm de eerstelijns immuniteit dient te vervullen. Noodzakelijke orthobiotica zijn: de zwavelhoudende aminozuren (cysteïne, methionine, taurine), glutathion in asperges, meloenen, look en de cepaënen, methylsufonylmethaan of MSM, glucosaminesulfaat. 6. Een totaal immunocomplex ter ondersteuning van het immuunstelsel: zink, selenium, vit C, A, EVZ, 7. Extra 200 à 400 µg selenium: de beste vormen zijn seleniumcysteïne, seleniummethionine, seleniumgist. Extra 30 à 60 mg elementair zink in de vorm van zinkmonomethionine of andere organische vormen. Extra 5000 à 20.000 IE vit A om het slijmvlies epitheelweefsel optimaal te beschermen en weerstand te bieden tegen alle virussen. Extra 20.000 IE carotenoïden ondersteunen het immuunsysteem. Extra vit C tot de bowel-tolerantiegrens wordt bereikt. Is aldus individueel biochemisch verschillend bij iedereen! Extra EVZ, vooral de omega-3-vetzuren, alfalinoleenzuur of ALA, EPA en DHA.


Vijfde maatregel: Neem een totaal antioxidant formule. Om het erg gevoelige longweefsel te beschermen tegen vrije radicalenpathologie geïnduceerd door virussen dient een sterk oxidantpreparaat te worden ingezet. Daarbij kunnen de carotenoïden samen met vit A de virussen beletten de slijmvliezen te penetreren en de longweefselcellen te bereiken. Het hyaluronzuur in de interstitiële ruimten tussen de cellen verhindert virussen de cel binnen te geraken. Hyaluronzuur wordt het best beschermd door hoge dosissen vit C.

Zesde maatregel: Antivirale orthomoleculaire middelen: * rauwe of gefermenteerde knoflook bij elke maaltijd * eet elke dag een voedingsmiddel uit de cepaënengroep: look, ajuin, bieslook, porei,… * gebruik fluorvrije tandpasta verrijkt met tea tree oil * spoel je mond regelmatig met tea tree mondwater: tea tree heeft een breedspectrum antibacteriële en antivirale werking. Ontlast zoveel mogelijk het immuunsysteem, zodat het eventueel volledig kan ingezet worden tegen het SARS virus! * Papaïne en een combinatie van alsemkruid, walnoot en kruidnagel (van de firma Vitals, Similia) reinigen de darm tegen alle wormen en parasieten. Parasieten kunnen heel dikwijls virussen bevatten en alzo een besmetting induceren. * MSM minstens 4 g per dag geeft een goede preventie en curatieve werking tegen virussen. * Het paddestoelenpreparaat “Mycelium Immuno Multi, Vitals MI7” van de firma Vitals helpt de immuniteit moduleren. * Ondersteun de bovenste en lagere luchtwegen, bijholten, neus en keel met “Breathe Free Breathe Right” van Vitals. * Verhoog de activiteit van de fagocytose van de reticulo-endotheliale cellen met de quinvinezuur glycosiden uit de pentacyclische oxindolalkaloïden (PAO) van Uncaria tomentosa (Cat’s Claw) van de firma’s Nutrisan en Ojibwa DeRoeck. * Colloïdaal zilver en Euro-Virobac van Energetica Natura hebben eveneens een antivirale werking. Heel wat firma’s van de Orthoceutica firmaraad hebben veel aandacht voor antivirale middelen.


65

Orthomoleculaire nutriceutica

ARTSEN VOL LOF OVER GECONJUGEERD LINOLZUUR (CLA) CLA

ALS IMMUUNVERSTERKER EN

VERMAGERINGSMIDDEL Dirk Bogaert, Wetenschapsjournalist.

H

et gebeurt steeds meer dat grote farmaceutische multinationals de kracht van de natuur aanspreken om mensen te genezen. De ‘American Chemical Society’ schreef deze maand een zeer lovend rapport over CLA of geconjugeerd linolzuur. Wetenschappelijk onderzoek van de Amerikaanse Wisconsin-Madison universiteit toonde immers aan dat zeer specifieke vetten - CLA (conjugated linoleic acids) - mensen met gewichtsproblemen helpen. Conjugated linoleic acids zorgen voor een veel betere vetverbranding in het lichaam. CLA biedt daarenboven een niet te verwaarlozen bescherming tegen ziektebeelden zoals kanker, arteriosclerose en de meest voorkomende vorm van suikerziekte. Conjugated linoleic acids beschikken tenslotte over anti-oxidatieve kwaliteiten, waardoor ze het afweersysteem van iedere “homo sapiens” versterken.

De ‘American Chemical Society’ erkende in januari dat CLA over prima kwaliteiten beschikt. Drie wetenschappelijke tijdschriften publiceerden onlangs studies over CLA. In “Carcogenesis” beschreven onderzoekers het verband tussen hoge CLA-concentraties in borstweefsel en een betere bescherming tegen borstkanker. De redactie van “Experimental Cell Research” publiceerde een artikel waarin werd aangetoond dat vrouwen met borstkanker de tumor zagen verkleinen na de inname van conjugated linoleic acids. De “Journal of Nutrition” berekende dat drieduizend milligram CLA per etmaal een effectieve bescherming biedt tegen borstkanker. Grootschalige klinische studies ontbreken voorlopig nog. De bekomen resultaten zijn empirisch. Vrijwilligers nemen reeds enkele jaren CLA. Uit veelvuldige studies op dieren en duizenden laboratoriumtesten blijkt echter overduidelijk dat conjugated linoleic acid een veelbelovende toekomst heeft.

Wat is CLA? De ontdekker van Conjugated Linoleic Acid, of Geconjugeerd Linolzuur, professor Michael Pariza, noemt CLA een van de vele bewijzen

66


dat de zogenaamde functional foods reeds eeuwen bestaan. “De wetenschappers van vandaag isoleren enkel de gezondmakende stoffen van de minder goede. Neem nu CLA. Het zit reeds duizenden jaren in het vet van koemelk. Het enige wat wij in onze laboratoria hebben gedaan is CLA afscheiden van de andere, minder gezonde melkvetten.” Michael Pariza is directeur van het Department of Food Microbiology & Toxicology aan de universiteit van Wisconsin-Madison (USA) “Ik begon in 1983 een onderzoek naar de relatie tussen het ontstaan van kanker en overgewicht bij mensen en dieren. Al snel bleek dat ongezond lichaamsvet een van de belangrijkste factoren is om een aantal kankers een rijke voedingsbodem te geven. Dit researchwerk liet me in enkele jaren toe om een duidelijk onderscheid te kunnen maken in goede en slechte vetten. Ondertussen waren ook andere feiten duidelijk geworden. Mensen die een vetarm dieet volgden om zwaarlijvigheid tegen te gaan, boekten geen bevredigende resultaten. Wanneer je lichaam te weinig calorieën binnenkrijgt vermager je veel trager. Via het immuunsysteem wordt het metabolisme - waaronder de vetverbranding - vertraagd. Kijk naar de bevolking van de

Verenigde Staten. Gedurende de afgelopen 20 jaar werd overal het vetloos dieet gepropageerd. Het resultaat liegt er niet om. De Amerikanen hebben nooit met meer zwaarlijvigheid af te rekenen gehad dan vandaag. De oorzaak is eenvoudig. In plaats van vet, consumeren de Amerikanen meer suikers en koolhydraten. De meeste koolhydraten resulteren in de snelle afgifte van glucose in het bloed. Daardoor maakt de pancreas extra insuline aan. Insuline elimineert - bij gezonde mensen - alle overtollige suiker in het bloed. De suikers worden in het lichaam onder de vorm van vet opgeslagen. Het resultaat is dat een vetloos dieet ons allemaal dikker maakt. Dat is nog niet alles. Mensen die zeer vetarm eten hebben een gebrek aan levensenergie. Ze zijn moe, lijden aan voedselallergie, zijn slecht gehumeurd en willen daarom steeds op zoek gaan naar suikers. Ze vinden die ruimschoots in snacks, frisdranken en alcohol. Uit jarenlang onderzoek is gebleken dat enkel gezonde vetten de drang naar glucose in gezonde banen kan leiden. De verzamelnaam voor die gezonde vetten is essentiële vetzuren waaronder conjugated linoleic acids (CLA). We hebben CLA ook nodig om prostaglandines te maken. Deze hormoonachtige stoffen worden door


Orthomoleculaire nutriceutica ons organisme gebruikt om de werking van het zenuwstelsel, de immuunfunctie, hart- en bloedvaten alsook de hormoonhuishouding te optimaliseren. CLA suppletie zorgt voor een betere verhouding tussen vetmassa en spierweefsel. Het maakt mensen fitter en meer levenslustig en zorgt voor een extra bescherming tegen kanker, cardio-vasculaire aandoeningen en het ontstaan van diabetes mellitus. Ik geef wel toe dat mensen, die CLA gebruiken, het effect van dit product nog drastisch kunnen verhogen door dagelijks een half uur te wandelen, te fietsen of te zwemmen”

Massale CLA-tekorten Uit onderzoek blijkt dat de gemiddelde Amerikaan en Europeaan dagelijks driehonderd milligram CLA uit zijn voedsel haalt. “Iedereen die wil profiteren van de gezondmakende CLAkwaliteiten heeft echter drieduizend milligram per etmaal nodig”, zegt Pariza. “Precies daarom is CLA van essentieel belang als gezondheidsbevorderend voedingssupplement”, besluit de Amerikaan. Het kwam in aanzienlijke hoeveelheden voor in vlees, kaas en melk, maar door de huidige diervoeding en de intensieve bewerking van moderne voedingsproducten is het CLA-gehalte de laatste twintig jaar sterk afgenomen. Mogelijks is dit één van de oorzaken van het ernstig overgewicht van de moderne mens!

overgewicht met ruim twintig procent vermindert.

CLA is niet toxisch Een toxicologisch onderzoek uitgevoerd op vrijwillige proefpersonen toont het niet giftige karakter van CLA aan. Meer dan drieduizend mannen en vrouwen namen gedurende negen maanden 240 gram CLA per dag in.(5) Een uitgebreid bloedonderzoek voor, tijdens en na de proefperiode toonde aan dat CLA geen enkel toxisch effect op de proefpersonen had. Enkelen hadden wel last van lichte maagklachten. Uit de test bleek ook dat CLA niet mag gebruikt worden in combinatie met de vetremmer chitosan.

De voordelen van CLA op een rijtje: ❑ ondersteunt en bevordert het metabolisme van de vetten. ❑ zorgt voor het behoud van spiermassa.

Uit honderden proeven bij mensen en dieren blijkt dat CLA-suppletie de kans op het ontstaan van kanker met twintig procent verlaagt. Een aantal vrouwen met borstkanker zag - na de inname van CLA - de omvang van de tumor met zestig procent verkleinen. CLA werkt tevens als een krachtige anti-oxidant. Uit verschillende testen blijkt dat drie gram CLA per dag een negentig procent bescherming biedt tegen het ontstaan van aderverkalking. Resultaten van een Noorse studie tonen aan dat CLA binnen de drie maand het lichaamsvet bij mensen met

Deze problemen met CLA blijken te wijten te zijn aan het voorkomen van een groep isomeren van CLA. CLA is aldus een mengsel isomeren. Elk isomeer bezit verschillende biochemische en fysiologische eigenschappen. Het cis-9, trans-11 (c9,t11) zou het actieve isomeer zijn dat zorgt voor vermagering. Het c10,t12 isomeer zou verantwoordelijk zijn voor de slechte eigenschappen. De meeste studies zijn gedaan met een mengsel van deze isomeren, (60 tot 80 % c9,t11) en zouden dus eigenlijk moeten overgedaan worden met de afzonderlijke isomeren. Het is in ieder geval het veiligst, als u CLA wil gebruiken, u ervan te vergewissen dat het supplement het c9,t11-isomeer bevat, en geen of zo weinig mogelijk van het c10, t12 isomeer.

❑ helpt gewicht verliezen en meer bepaald vetmassa, zonder de

REFERENTIES:

spiermassa aan te tasten.

1.WEST DB, DELANY JP, CAMET PM, BLOHM F, TRUETT AA AND SCIMECA J. EFFECTS OF

❑ is nog efficiënter om de verhouding vet/spiermassa te verbeteren wanneer men eveneens regelmatig aan sport doet.

Resultaten

(=celdood) onder invloed van een gestegen TNFα-niveau. Het is nog niet onderzocht of dit laatste van invloed is in andere weefsels of op andere ziektebeelden. Daarnaast blijken er echter een nog aantal neveneffecten te zijn, in dier- maar ook in enkele menselijke studies: - sterk promoten van insulinresistentie - verhogen van het serumglucoseniveau - stijgen van het insulineniveau in het bloed - hepatomegalie: inductie van vette lever “NAFLD - Non Alcoholic Fatty Liver Disease”, die kan lijden tot levercirrhose en maligniteit. Deze leververgroting wordt in praktisch alle studies vermeld, ook in de positieve! - stijging van de oxidatieve stress en inflammatoire biomarkers. - inhibitie van de thermogene capaciteit van bruin vet. - inductie van lipodystrofie, een aan ‘magere’ diabetes verwante metabole stoornis.

❑ biedt extra bescherming tegen kanker, hart en bloedvaatziekten. ❑ werkt tevens als een krachtige anti-oxidant REDACTIONEEL COMMENTAAR (WF) OPGELET, VERSCHILLENDE ISOMEREN! Recente studies wijzen echter op heel wat neveneffecten. CLA zorgt voor een verminderde eetlust, een verhoogde vetoxidatie en een lagere vetopslag. De vermindering van het lichaamsvet wordt echter niet veroorzaakt door verkleinen van de vetcellen, maar voornamelijk door apoptose


CONJUGATED LINOLEIC ACID ON BODY FAT AND ENERGY METABOLIM IN THE MOUSE.

AM J

PHYSIOL 1998, 275: R667-R672. 2.PARK Y, ALBRIGHT KJ, LIU W, STOKSON JM, COOK ME AND PARIZA MW. EFFECT OF CONJUGATED LINOLEIC ACID ON BODY COMPOSITION IN MICE. LIPIDS 1997, 32:85858.

3.PYNAERT I

AND

CHRISTOPHE A. VETZUREN

MET INTERESSANTE NUTRITIONELE EIGEN-

SCHAPPEN. DE EETBRIEF JANUARI 2000, 69: 2-4.

4.PARIZA M AND GUDMUNDSEN O. FIRST HUMAN STUDIES PROMISING FOR POPULAR NUTRITIONAL SUPPLEMENT LOSS.220TH

CLA

COULD HELP CONTROL WEIGHT, FAT, DIABETES AND MUSCLE

NATIONAL MEETING OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, WASHINGTON

AUG 2000. 5.PARIZA, M.W, PARK, AND M.E.COOK. MECHANISMS OF ACTION OF CONJUGATED LINOLEIC ACID: EVIDENCE AND SPECULATION. PRO. SOC. EXP. BIOL. MED. 2000, 223: 8-13.

6. ULF RISÉRUS ET AL. TREATMENT WITH DIETARY TRANS10CIS12 CONJUGATED LINOLEIC ACID CAUSES ISOMER-SPECIFIC INSULIN RESISTANCE IN OBESE MEN WITH THE METABOLIC SYNDROME. DIABETES CARE 25:1516-1521,2002 7. CONJUGATED LINOLEIC ACID SUPPLEMENTATION REDUCES ADIPOSE TISSUE BY APOPTOSIS AND DEVELOPS

LIPODYSTROPHY IN MICE. 1534 DIABETES, VOL. 49, SEPTEMBER 200. NOBUYO TSUBOYAMA-KASAOKA ET AL. 8. MINER JL. CONJUGATED LINOLEIC ACID (CLA), BODY FAT, AND APOPTOSIS. OBES RES 2001 FEB;9(2): 129-34 9. RODRIGUEZ E, RIBOT J, PALOU A. TRANS-10, CIS-12, BUT NOT CIS-9, TRANS-11 CLA ISOMER, INHIBITS BROWN ADIPOCYTE THERMOGENIC CAPACITY.

AM J PHYSIOL REGUL INTEGR

COMP PHYSIOL 2002 JUN;282(6):R1789-97.


67

Fyto: basisvoeding

DIEET

MET AARDAPPELEN,

ZOETE AARDAPPELEN EN AARDPEREN. Prof. Dr. Ir. Jozef Poppe

E

en gekend trio! Zoals beloofd in ons artikel in een vorige “Orthofyto” betreffende “aardappelen met of zonder pesticiden” wordt hier de voedingswaarde van de aardappel beschreven. Wellicht zal de lezer eveneens gediend zijn met de voedingscomponenten van de zoete aardappel (bataat) en van de aardpeer. Hier volgt een overzicht van de beschikbare literatuur.

1. De aardappel, Solanum tuberosum (oorsprong Zuid Amerika, in Europa sinds 1552) Wij beschouwen hier natuurlijk de gezonde aardappelen die werden geteeld met zo weinig mogelijk pesticiden en die liefst werden bewaard zonder chemische scheutremmers zoals chloorprofam, dat zich op de schil omzet tot het cancerogene trichlooraniline. Trouwens hebben wij in ons vorig artikel reeds de nieuwe biologische antischeutvarianten vermeld die thans reeds in Zweden en

Nederland van toepassing zijn, hopelijk gevolgd door België. Maar voorlopig is het toch nog best geen ongeschilde bewaaraardappelen te gebruiken in de Belgische keuken. Afgezien daarvan is de aardappelplant voor ons dan toch nog voorzichtig te benaderen als men weet dat alle bovengrondse groene delen en tevens de belichte groen geworden knol giftig zijn. Deze giftigheid is te wijten aan de alkaloïden solanine en chaconine, namelijk totaal 0,4 gram in een kilogram vergroende aardappelen. Door het koken wordt de giftstof vernietigd. fig.1 brengt ons in de rustige sfeer van vroeger

Fig.1. De aardappelraapsters, kunstwerk Prof. Em. J. Van Holder (Holderius 1965)

Toch blijft de aardappel een superbelangrijke voedselbron voor ruim de helft van de wereldbevolking. Er is echter veel verschil in de aardappelen naargelang de bodem. Een klei- en leemgrond levert een meliger aardappel dan een zandgrond, op voorwaarde dat hij niet wordt geoogst voordat het loof is verbruind. Door veel stikstofbemesting wordt een aardappel minder melig en ook indien een aardappel met te veel kalium (potas) werd bemest in een kleigrond.

Voedingswaarde Hoe dan, ook in 100 g knollen vindt men 76 g water, 24 g droge stof hetzij: 20 g zetmeel; 2 g eiwit; 0,7 g ruwe vezel; en 0,12 g vet; 0,11 mg calcium, 0,8 mg ijzer. Deze voedingsanalyse is echter zeer variabel naargelang ras, groeiseizoen en landbouwer! De vitaminen in 100 g knollen zijn: 0,08 mg vit B1; 0,04 mg vit B2; 1,2 mg vit B3 (niacine); 15 mg vit C; 300 microgram vit B6. Vitamine B6 en vitamine C gaan gedeeltelijk verloren

Foto Winifred Van Killegem

68



Fyto: basisvoeding door koken. Elke 100 g aardappelen levert ons 325 kilojoule wat overeenkomt met 85 kilocalorieën, dus zeker niet vermagerend. Er is echter geen cholesterol aanwezig. Diëtisch zeer belangrijk is het hoog kalium (potassium) gehalte (470 mg per 100g) en het laag natrium gehalte (3 mg per 100 g).

Medisch gebruik Als dietische evaluatie kan de gewoon gekookte aardappel aanzien worden als anti-oedemisch en urinedrijvend wegens het hoog kalium gehalte, energierijk door het hoog zetmeel gehalte. Bij Vogel 1999 lezen wij: maagzuur bindend door de alkalische zouten, gebruikt in geval van te veel maagzuur, of maagzweer. Het sap drinken werkt artritis verzachtend door binding van urinezuur omdat het sap licht alkalisch is. “Rauw geraspte aardappelen onder kompres hebben een uitstekende lokale werking bij slecht genezende wonden, wild vlees, gezwellen, kneuzingen en artritis”. Bij de Amerikaanse kliniekdirecteur dokter Shealy (1999) lezen wij het volgende: “Alkalisch helpt lichaam ontgiften, voorkomt zweren, verzacht ontstekingen; de schil bevat een stof die celmutaties helpt voorkomen, schillenthee wordt wereldwijd gedronken tegen hoge bloeddruk”.

Fig.2 De zoete aardappel, Van Damme 2202

Tenslotte dient het nog benadrukt dat de voedingswaarde, door diverse bereidingen zoals frieten, kroketten, chips en gebakken aardappelen, ten zeerste verschuift in de ongewenste richting van meer ongezonde vetten en meer natrium naar minder vitaminen.

Fig.3 De aardpeer, foto Kromdijk 1980

2. De zoete aardappel, bataat, Ipomea batatas.(Fig.2) (Oorsprong uit warme landen, in Europa sinds 1520) Er is enige betwisting over het exacte oorsprongsgebied van deze aardvrucht die zowel uit Azië als uit Amerika zou afkomstig zijn en tot bij ons gebracht via de Canarische Eilanden. De plant heeft spits toelopende knolvormige eetbare zijwortels (fig. 2). Deze knollen wegen 1 tot 4 kg. Zij variëren van purperrood tot geligwit. De knollen bevatten naast veel zetmeel tevens melksap, suiker en slijmvormende cellen. De aardpeer groeit in warme vorstvrije gronden zoals in rijststreken en zo meer. In Java is de bataat de vierde zetmeelplant naast rijst, maïs en maniok. De oogst benadert 13.000 tot 15.000 kg per hectare. De knollen worden gekookt, gestoofd, in olijfolie gebakken, of soms rauw gegeten. Voedingswaarde: Globale analyse voor 100 g knol: 69 g water; 31 g droge stof, hetzij 18 g zetmeel, 9 g suiker, 1 g eiwit, 0 g vet, 1 g vezels, 210 mg kalium, 31 mg natrium, 30 mg calcium; 0,1 mg ijzer; 0,11 mg vit B1; 0,04 mg vit B2, en 24 mg vit C. De zoete aardappel staat regelmatig op het menu in diverse warme streken, net zoals onze aardappel in koelere streken. In verse knollen vindt men gesubstitueerde furanen die bij overmaat nadelig kunnen zijn voor de longfunctie (volgens Science vol.197, pag.573).

Deze zeer behaarde plant is eigenlijk een soort zonnebloem, echter met veel kleinere gele bloemen en met knolvormige wortelverdikkingen. De aardpeer gedijt goed in de meeste gronden van streken met een gematigd klimaat. De opbrengst is 10.000 à 20.000 kg per hectare, doch de teelt is veel beperkter dan die van aardappel of bataat. Men vindt ze nog in ZuidFrankrijk, Midden-Oosten, Duitsland en Hongarije. De knollen worden nog gegeerd om hun smaak die lijkt op artisjok. Deze smaak wijzigt echter langzaam vanaf de stokkering omwille van de omzetting van de mild aanwezige inuline (polysaccharide) naar suiker door het inulase-enzym. De in oktober geoogste knollen worden dus heel wat zoeter na enkele maanden bewaring. Een gelijkaardig fenomeen doet zich voor bij de Dahlia-knollen waarin dezelfde inuline als in aardpeer werd waargenomen. De meeste geneeskrachtige werking is echter aanwezig in de eerste twee maanden na de oogst omwille van het nog niet versuikerde polysaccharide, Fig 4

Inuline, O’Neil et al 2001

3. De aardpeer: Helianthus tuberosus (oorsprong in Noord-Amerika, omstreeks 1550 in Europa) (zie fig. 3 )


Inuline


69

Fyto: basisvoeding inuline (zie fig. 4). Laatstgenoemde complex, niet zoet saccharide is bekend als versterker van ons immuunsysteem door stimulatie van de diverse afweercellen zoals T-cellen, macrofagen en Killercellen. Men vindt gelijkaardige moleculen in het welbekende Echinacea. Diabetes gevoelige personen zouden eventueel nu en dan hun aardappelrantsoen door verse aardpeer kunnen vervangen, temeer dat de verbeterde weerstand meteen ook graag meegenomen is. Ook in het gamma van antiprostaat vergrotings-kruiden heeft de aardpeer een passende rol, tevens omdat deze zonnebloem zeker en vast enkele actieve isoflavonen (anti-oestrogenen) bevat. De karige analysecijfers op 100 g verse knol luiden: 80 g water, 12 g inuline, ook zetmeel, cellulose, isoflavonen en vitaminen. De lang bewaarde (verzoette) knollen worden door banketbakkers gebruikt onder gekonfijte vorm voor diverse desserten. BESLUIT -Aardappel: zetmeel vinden wij overal, doch het hoge kaliumgehalte t.o.v. natrium is diuretisch, anti-oedemisch en antiinfectieus. De zachte alkalische werking onttrekt toxische zuren aan in- en uitwendige weefsels. -Zoete aardappel: zeer geapprecieerde tropische zetmeelvrucht met voldoende vezels. Meer fytotherapeutische gegevens werden niet terug gevonden.

Vibraderm® -Aardpeer: de fameuze inuline (polysaccharide) heeft speciale eigenschappen, maar versuikert stilaan door bewaring. Het polysaccharide werkt immuniserend. Zoals in alle zonnebloemachtigen zijn er antioestrogeen werkende isoflavonen aanwezig.

LITERATUUR: ANONYMUS 1998: NEDERLANDSE VOEDINGSMIDDELENTABEL. VOEDINGSCENTRUM, DEN HAAG, 125 PAG. ANONYMUS 1999: BELGISCHE VOEDINGSMIDDELENTABEL. NUBEL BRUSSEL, 80 PAG. BULCKE R, 2002: FYTOTECHNIE, BIJZONDERE TEELTEN. UNIVERSITEIT GENT, FAC. AGROBIO, 220 PAG. KROMDIJK G. 1980: NUTTIGE PLANTEN, UITG. LIT. SCRIP. GORSSEL, 128 PAG. O’NEIL M., SMITH A. & HECKELMAN P. 2001: THE MERCK INDEX. MERCK & CO, WHITEHOUSE STATION, NJ, 1818 PAG. RAEMAEKERS R.H.2001: AGRICULTURE EN AFRIQUE TROPICALE. DIR.GEN.COOP. INTERNATIONALE BRUXELLES, 1634 PAG. SHEALY N. 1999: ENCYCLOPEDIE VAN DE NATUURLIJKE GENEESMIDDELEN. KÖNEMANN, KEULEN, 496 PAG. VAN DAMME P. 2002: PLANTENTEELT TROP.& SUBTROP. GEWASSEN. RUG, FAC AGROBIO 300 PAG. VOGEL A. 1999: DE KLEINE DOKTER. MIX MEDIA HARDERWIJK, 806 PAG.

Het VIOW geniet geen overheidssteun en hangt aldus af van uw lidgeld LID VIOW € 75 per jaar STEUNEND LID VIOW € 150 per jaar

Vibraderm®

is een 100% natuurlijke crème die de huid hydrateert, verstevigt en bovendien een antirimpel en celregenererende werking heeft.

Ingrediënten: emoe olie, Aloe ferox gel, jojoba olie, amandel olie, natuurlijk collageen, natuurlijke vitamine A, C en E, MSM en rozenparfum. Emoe (grote vogel van dezelfde familie als de struisvogel) olie dringt snel en diep in de huid en is bovendien een natuurlijke bron van vitaminen, mineralen, vetzuren en anti-oxidanten. Aloe ferox (de wilde aloë plant!) gel heeft een diepe hydraterende werking. De gel dringt tot de kiemlaag van de huid door en verhoogt zo de regeneratiemogelijkheid van de kiemcellen. Jojoba en amandel olie voeden de huid en maken haar zacht en glad. Een hoge dosis natuurlijk collageen stimuleert de celregeneratie en zorgt voor een verhoogde elasticiteit van de huid. Vitamine A heeft een herstellende en verzachtende werking. Vitamine C en E zijn krachtige antioxidanten. Vitamine E verhoogt het vochtgehalte in de huid. MSM (organisch gebonden zwavel) bevordert de afvoer van gifstoffen uit de cellen en houdt de huid jeugdig en soepel. Dankzij de emoe olie en de Aloe ferox gel worden de actieve bestanddelen tot in de onderste huidcellen gebracht zodat men een stralende, gladdere en strakkere huid verkrijgt. Fabrikant: GDI nv, T. 051 31 36 28 Verdeler: Sanvita, T. & F 02 522 77 82

70



Tweemaandelijks Magazine Orthofyto -Orthotrends

Recommend Documents