THE GRAND SEASON
CULINARY CALENDAR 2008
Les repas de fêtes de fin d`année sont pour moi des moments de générosité, de souvenirs entre amis et en famille. Ces jours là les équipes et moi même sommes encore plus à l`écoute de nos clients, nous leur donnons des moments de bonheur à table en remerciement de leur confiance. De eindejaarsperiode is voor mij altijd een moment van vrijgevigheid en het hernieuwen van de band tussen mezelf en vrienden of familie. Op deze momenten van gelukzalig tafelen bieden het team en ikzelf, als dank voor het vertrouwen, nog méér dan ooit een luisterend oor naar onze gasten toe. Aurelien Poirot Executive-Chef Sofitel Amsterdam The Grand
Inhoudsopgave Summary Culinaire kalender december
5
Culinary calendar December
7
December menu’s
9/17
December menus
9/17
Holiday season packages
19
Holiday season packages
21
Contact informatie
22
Contact information
23
-3-
DECEMBER 2008 1/31 december | AfternoonTea Dagelijks van 15.00 tot 17.00 serveren wij onze ‘Grand’ Afternoon Tea in onze levendige Lounge. Huisgemaakte patisserie, scones en sandwiches voor €30 per persoon. 5 decemer | Sinterklaasdiner Een 4-gangen diner met bijpassend wijnarrangement voor €90.00 per persoon 18 december | Christmas Carols Kom genieten van de kerstsfeer in The Grand met een optreden van St. Antoniuskoor, wij bieden u een glas Glühwein aan. 24 december | Kerstavond diner Een 5-gangen diner met bijpassend wijnarrangement en live muziek voor €115.00 per persoon 25 december | 1e Kerstdag brunch Een levendige brunch met wijnen en live muziek voor €75.00 per persoon. 25 december | 1e Kerstdag diner Een 6-gangen diner met bijpassend wijnarrangement en live muziek voor €155.00 per persoon 26 december | 2e Kerstdag brunch Een levendige brunch met wijnen en live muziek voor €75.00 per persoon. 26 december | 2e Kerstdag diner Een 6-gangen diner met bijpassend wijnarrangement en live muziek voor €155.00 per persoon. 31 december | Oud en Nieuw diner Een 6-gangen “diner dansant” met wijnarrangement voor €225.00 per persoon 1 januari | Nieuwjaar’s dag brunch Een levendige brunch met wijnen en live muziek voor €75.00 per persoon -5-
DECEMBER 2008 1/31 december | AfternoonTea Our ‘Grand’ Afternoon Tea is served every day in our lively Lounge bar between 3 pm and 5 pm. Homemade patisserie, scones and sandwiches €30 per person. 5 decemer | Sinterklaasdiner A 4-course dinner inclusive of wine pairing:€90.00 per person. 18 december | Christmas Carols Come and enjoy the Christmas atmosphere at The Grand with a performance of the St. Antonius choir, we offer you a glass of Glühwein to keep you warm. 24 december | Christmas Eve dinner A 5-course dinner inclusive of wine pairing and live music: €115.00 per person. 25 december | Christmas Day brunch A lively Brunch buffet inclusive of wines and live music: €75.00 per person 25 december | Christmas Day dinner A 6-course dinner inclusive of wine pairing and live music: €155.00 per person. 26 december | Boxing Day brunch A lively Brunch buffet inclusive of wines and live music: €75.00 per person 26 december | Boxing Day diner A 6-course dinner inclusive of wine pairing and live music: €155.00 per person. 31 december | New Year’s Eve dinner A 6-course “dinner dansant” inclusive of wine pairing and live music: €225.00 per person. 1 januari | New Year’s Day brunch A lively Brunch buffet inclusive of wines and live music: €75.00 per person -7-
MENU 5 DECEMBER Dutch eel with duo of beetroot and horseradish Hollandse paling met duo van biet en mierikswortel Pinot Gris, Trimbach, Réserve, Ribeauville 2004
Sole Meunière, chestnut purée and oyster Hollandaise Tong Meunière, kastanje purée en Hollandaise met oesters Chardonnay, Casablanca Valley, Veramonte 2006
Confit loin of lamb, huspot with yellow carrot and truffle potato Gekonfijt lam, hutspot met gele worteltjes en truffel aardappel Château du Cartillon, Cru Bourgeois, Haut-Médoc 2002
Cinnamon soufflé with chocolate sauce Kaneel soufflé met chocolade saus Banyuls Grand Cru, Vial Magnères 1995
4-course with winepairing €90 4-gangen met wijnarrangement €90
-9-
MENU 24 DECEMBER Roast scallop with black pudding, Granny Smith apple and champagne émulsion St. Jacobs schelpen met bloedworst, Granny Smith en champagne emulsie Pouilly Fuissé , Domaine Corsin 2006
Pan fried fillet of brill with mussels and baby spinach Gebakken grietfilet met mosselen en baby spinazie Veneto, Capitel Croce, Anselmi 2005
Parsnip fondant with caramelised foie gras and duck jus with hazelnuts Pastinaak fondant met gekarameliseerde foie gras en eend jus met hazelnoot Amontillado-Medium dry” Dry Don”, Sandeman
Brie de Meaux aux truffes Brie de Meaux met truffels Milk chocolate mousse with crumble and salted caramel ice cream Melk chocolade mousse met een crumble en gezouten karamel roomijs Muscat Beaumes de Venise, Jaboulet 2000 5-gangen diner met wijn arrangement €115 en live muziek 5-course dinner incl. wine pairing €115 and live music
-11-
BRUNCH MENU 25/26 December and 01-01-2009
Van 12.30 uur tot 15.00 uur presenteren wij ons uitgebreide brunch buffet, begeleidt door een swingend Jazz trio. U wordt feestelijk ontvangen met een glas champagne. Uiteraard zijn de drankjes tijdens de brunch inclusief. Per persoon: €75 Voor de kleintjes onder ons beschikken wij over een aparte entertainment ruimte, met kinderfilms, spelletjes en kleurplaten. (onder toezicht) Kinderen onder de 12 jaar: €37,50 From 12.30 till 15.00 we present our extensive brunch buffet, accompanied by a swinging Jazz trio. We welcome you in a festive manner with a glass of champagne, all drinks during brunch are inclusive. Per person: €75 For the little ones among us, we offer a separate entertainment room, where children’s films, games and colouring books (supervised). Children under 12 years: €37.50
-13-
MENU 25 AND 26 DECEMBER 2008 Normandy oyster with Wakamé seaweed and lemon foam Normandische oester met Wakamé zeewier en citroen schuim Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Domaine de la Chauvinière 2007 Roast turbot with braised endive and langoustine foam Tarbot met gesmoorde andijvie en langoustine schuim Saint-Véran “Vigne de Saint-Cloude”, Verget 2005
Pan fried spicy ginger foie gras with quince purée and Jerusalem artichokes Gebakken foie gras met gember, kweepeer purée en Jeruzalem artisjokken Valpolicella Amarone, Classico, Costera, Masi 2004
Roast loin of venison with pumpkin and poivrade sauce Gebakken reebiefstuk met pompoen en poivrade saus Shiraz, Pemberton, Picardy 2004
Olde Remeker on truffe potato purée Olde Remeker op truffel aardappel purée Taylor’s 10 years old
Carrot and white chocolate fondant with cardamom ice cream Fondant met witte chocola en wortel met kardemom roomijs Banyuls blanc Rivage, Vial Magnères
6-gangen diner met wijnarrangement €155 en live muziek 6-course dinner incl. wine pairing €155, live music
-15-
A Grand New Year Celebrate the New Year in Grand style, a magical evening to end the year with. An amazing 6-course dinner with wine pairing, great live music to set the party mood. Vier Oud & Nieuw op Grand wijze, een magische avond aan het eind van het jaar. Een fantastisch 6-gangen diner met wijn arrangement en live muziek voor de feeststemming. Roast veal sweet breasts with celeriac and truffle jus Gebakken kalfszwezerik met selderij en truffeljus Semillon, Clare Valley, Tim Adams 2006
Smoked salmon consommé with tortellini of dive scallop Gerookte zalm consommé, tortellini met handgedoken st. Jacobs schelpen Albariño Rias Baixas, Dona Rosa 2006
Half lobster with marinated pine apple carppacio and dill béarnaise Halve kreeft met carpaccio van gemarineerde ananas en dille béarnaise “Engelgarten”, M. Deiss, Bergheim 2000
Rib eye of Dutch veal with parsnip puree, crumble of Parmesan and chestnuts Rib eye van Hollands kalfsvlees met pastinaak, crumble van Parmezaan en kastanjes Barbera d’Asti Superiore, Riserva Personale,”Crôutin”, Piemonte 1998
Warm Vacherin Mont d’Or with Mache Warme Vacherin Mont d’Or met lamsoren Amontillado-Medium dry” Dry Don”, Sandeman
Palet of chocolate with hazelnut cream Chocolade palet met romige hazelnoten Pedro Ximenez, Cuvée Cardinal, Romate
Diner Dansant €225 pp, 6-gangen diner incl. wijnarrangement Diner Dansant €225 pp, 6-course dinner incl. winepairing
-17-
Holiday Season packages Holiday season escapade at The Grand Twee nachten in een Superior kamer met luxury ontbijt, een Afternoon tea tijdens uw verblijf en een VIP welkom op uw kamer. €580 voor twee personen Geldig elke twee op één volgende nachten van 15 december tot 30 december 2008. The Christmas Break package Twee nachten in een Superior kamer met luxury ontbijt, een 4-gangen diner met wijnarrangement op kerstavond een Afternoon Tea tijdens uw verblijf en een VIP welkom op uw kamer. €810 voor twee personen Geldig elke twee op één volgende nachten van 23 december tot 25 december 2008. The Grand Christmas Weekend Twee nachten in een Superior kamer met luxury ontbijt, een 4-gangen diner met wijnarrangement op kerstavond, een 6-gangen diner met wijnarrangement op 1e kerstdag, late check out op 26 december en een VIP welkom op uw kamer. €1060 voor twee personen Geldig voor een aankomst op 24 december en vertrek op 26 december 2008 . The New Year’s Eve package Een nacht in een Superior kamer, een 6-gangen “diner dansant” met wijnarrangement. Brunch buffet op Nieuwjaars dag, late check out en een VIP welkom op uw kamer. €950 voor twee personen Geldig voor een aankomst op 31 december en vertrek op 1 januari. Alle Holiday Season packages zijn exclusief 5% city tax. Upgrade supplementen, per kamer per nacht: Luxury room €100 / suite Sofitel €200 Alle packages op basis van beschikbaarheid. < foto links: Luxury room
-19-
Holiday season packages Holiday season escapade at The Grand Enjoy 2 nights accommodation in a Superior room with luxury breakfast, one Afternoon tea during your stay and VIP welcome amenities. €580 for two Valid any 2 consecutive nights from December 15th to December 30th 2008. The Christmas Break package Enjoy 2 nights accommodation in a Superior room with luxury breakfast, a 4-course dinner with wine pairing on Christmas Eve, one Afternoon Tea during your stay and VIP welcome amenities. €810 for two Valid any 2 consecutive nights between December 23rd and 25th 2008. The Grand Christmas Weekend Enjoy 2 nights accommodation in a Superior room with luxury breakfast, a 4-course dinner with wine pairing on Christmas Eve, a 6-course dinner with wine pairing on Christmas Day, late check out on December 26th and VIP welcome amenities. €1060 for two Valid for an arrival on December 24 and departure on December 26, 2008. The New Year’s Eve package Enjoy a night accommodation in a Superior room, a 6-course “dinner dansant” with wine pairing and live music. Brunch buffet on New Year’s Day, late check out and VIP welcome amenities. €950 for two Valid for arrival on December 31th and departure on January 1st. All Holiday Season packages exclude 5% city tax. Upgrade supplements, per room per night: Luxury room €100 / suite Sofitel €200 All packages are subject to availability. < foto links: Superior room
-21-
Een Grand welkom Elk Sofitel heeft als doel om u de lokale sfeer te laten proeven en om haar gasten intens te laten genieten. Ons team van professionals staat voor u klaar om uw verwachtingen te overtreffen en u te voorzien van een unieke ervaring. Sofitel Amsterdam The Grand - 131 luxe slaapkamers en 51 suites bieden u een royale en elegant gedecoreerde accomodatie met uitzicht op de grachten, binnentuin of binnenplaats. - Unieke banquet en vergaderzalen, waarvan sommige Rijksmonumenten, zijn alle voorzien van de nieuwste techniek. - Verwarmd binnenzwembad, sauna, stoombad en fitness center. Bedrijfsfeesten Beloon uw team dit jaar met een lunch, diner of feestavond in The Grand. In één van onze stijlvolle en unieke zalen, speciaal voor de gelegenheid gedecoreerd, serveren wij u een fantastisch menu. Voor inlichtingen of een op maat gemaakt voorstel neemt u contact op met onze afdeling Inspired Meetings: +31(0) 20 555 3339 of
[email protected].
Cadeau bonnen Cadeau bonnen en vouchers voor al onze arrangementen en events kunt u aanschaffen bij onze hotelreceptie, in de lobby. Voor informatie kunt u contact opnemen met onze hotelreceptie +31(0) 20 555 3111 of
[email protected]
Overnachten Voor informatie over of het reserveren van onze slaapkamers kunt u contact opnemen met onze afdeling reserveringen +31(0) 20 555 3555 of
[email protected]
Restaurant reserveringen Voor een reservering in The Grand Restaurant of informatie over één van onze events kunt u contact opnemen met onze afdeling events +31(0) 20 555 3283 of
[email protected]
www.thegrand.nl www.sofitel.com -22-
A Grand Welcome Each Sofitel aims to reflect the spirit of the location and create moments of intense enjoyment for its guests. Our professional team is at your disposal to meet your expectations and provide you with a unique experience.
Sofitel Amsterdam The Grand: - 131 luxurious bedrooms and 51 suites offering spacious and elegantly decorated accommodation with either canal, garden or inner courtyard views. - Unique banqueting and meeting rooms, some historical monuments, all equipped with modern technical facilities. - Indoor heated swimming pool, sauna, steam bath and fitness center. Holiday season corporate parties This year reward your team with a lunch, dinner or private party at The Grand. Set in one of our stylish and unique banquet rooms, decorated for the occasion, we will serve you a wonderful holiday menu. For enquiries or a custom made offer, please contact our Inspired Meetings team at +31(0) 20 555 3339 or at H2783-SB@ accor.com.
Gift certificates Gift certificates and vouchers for all our offers and events can be purchased at our front desk, located in the lobby. Please contact our front desk for enquiries at +31(0) 20 555 3111 or at
[email protected] Accommodation For information or bookings of our guestrooms please contact our reservations department at +31(0) 20 555 3555 or at
[email protected]
Restaurant reservations For a reservation in The Grand restaurant or any information on our events, please contact our events department at +31(0) 20 555 3283 or at
[email protected]
www.thegrand.nl www.sofitel.com -23-
Sofitel Amsterdam The Grand Oudezijds Voorburgwal 197 – NL-1012 EX Amsterdam – The Netherlands Phone: +31 (0)20-555 31 11 – Fax: +31 (0)20-555 32 22 E-mail Accommodation:
[email protected] – E-mail Events:
[email protected] www.thegrand.nl – www.sofitel.com
