Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž
Obor vzdělání: 65-42-M/01 Hotelnictví Vydalo Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy dne 28.6.2007, č.j. 12698/2007-23
Školní vzdělávací program
Hotelnictví a cestovní ruch Vydal Ing. Petr Hajný, ředitel Střední školy hotelové a služeb Kroměříž dne 12. 12. 2007, č.j. Ř-07-14.
Platnost od 1. 9. 2008 počínaje 1. ročníkem. Hot Str. 1
Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy:
Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž tel: 573 504 511 fax: 573 504 555 e-mail:
[email protected] www.hskm.cz
Zřizovatel:
Zlínský kraj tř. T. Bati 21 761 90 Zlín
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Délka a forma studia:
4leté denní
Jméno ředitele:
Ing. Petr Hajný
Kontakty pro komunikaci se školou:
Ludmila Paťavová - sekretariát
Telefonní číslo: Fax: E-mailová adresa: Adresa webu:
573 504 502 573 504 555
[email protected] www.hskm.cz
OBSAH ŠVP Profil absolventa školního vzdělávacího programu ........................................................... 5 1.1 Popis uplatnění absolventa v praxi .............................................................................. 5 1.2 Výčet kompetencí absolventa ...................................................................................... 5 1.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání .................................................................................................................................. 6 2. Charakteristika školního vzdělávacího programu .............................................................. 7 2.1 Popis celkového pojetí vzdělávání .............................................................................. 7 2.1.1 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce ............................................... 7 2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky ................................................. 10 2.1.3 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity....................................................... 11 2.2 Organizace vzdělávání ............................................................................................... 11 2.2.1 Délka a forma vzdělávání ................................................................................... 11 2.2.2 Dosažený stupeň vzdělání .................................................................................. 11 2.2.3 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání .............................................................. 11 2.2.4 Zdravotní způsobilost ......................................................................................... 12 2.2.5 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání ......................................................................................................... 12 2.2.6 Organizace výuky ............................................................................................... 13 2.3 Způsob hodnocení žáků ............................................................................................. 15 2.4 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných............................................................................................................................... 24 2.5 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence....................... 24 3. Učební plán školního vzdělávacího programu ................................................................. 25 4. Převodní tabulka RVP - ŠVP ........................................................................................... 28 5. Učební osnovy: ................................................................................................................. 30 Český jazyk .......................................................................................................................... 30 1.cizí jazyk –anglický, německý .......................................................................................... 39 2. cizí jazyk -anglický, německý, italský, francouzský, španělský, ruský ........................... 47 3. cizí jazyk (povinně volitelný) ruský, francouzský, španělský, italský, německý ............ 55 Dějepis .................................................................................................................................. 61 Občanská nauka.................................................................................................................... 67 Právo..................................................................................................................................... 74 Fyzika ................................................................................................................................... 80 Chemie ................................................................................................................................. 85 Biologie a ekologie............................................................................................................... 92 Matematika ........................................................................................................................... 98 Literatura ............................................................................................................................ 104 Tělesná výchova ................................................................................................................. 117 Informatika ......................................................................................................................... 129 Marketing ........................................................................................................................... 135 Management ....................................................................................................................... 140 Ekonomika ......................................................................................................................... 144 Účetnictví ........................................................................................................................... 150 Aplikovaná ekonomie ........................................................................................................ 154 Gastronomické technologie ................................................................................................ 160 Potraviny a výživa .............................................................................................................. 168 Technika obsluhy ............................................................................................................... 176 Gastronomický seminář...................................................................................................... 184 1.
Hot Str. 3
Hotelnictví .......................................................................................................................... 188 Učební praxe ...................................................................................................................... 202 Odborná praxe .................................................................................................................... 211 Zeměpis cestovního ruchu .................................................................................................. 217 Cestovní ruch...................................................................................................................... 223 Management cestovního ruchu........................................................................................... 230 Průvodcovství ..................................................................................................................... 234 Lázeňství ............................................................................................................................ 239 Profesní komunikace .......................................................................................................... 243 Elektronické projektování .................................................................................................. 248 Písemná a elektronická komunikace .................................................................................. 253 6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání ............................................................ 257 7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ........................... 258 8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných259 9. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP ..................................................... 260 10. Inovace ŠVP ................................................................................................................... 262 11. Kolektiv autorů ............................................................................................................... 263
Hot Str. 4
1.
Profil absolventa školního vzdělávacího programu
Název a adresa školy, zřizovatel:
Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž, Zlínský kraj
Název školního vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch
Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání:
65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Délka a forma studia:
4leté denní
1.1
Popis uplatnění absolventa v praxi
Absolvent se může uplatnit v těchto profesích:
V oblasti pohostinství a hotelového provozu může absolvent pracovat ve všech druzích restauračních a hotelových středisek (např. restaurace, kavárna, bar, hotel, penzion....). Je schopen pracovat na všech úsecích (recepce, stravovací a ubytovací úsek, úsek služeb a další). Žák je připraven zastávat pracovní pozici na úrovni středního managementu.
V oblasti cestovního ruchu je žák připravován pro práci v cestovní kanceláři nebo agentuře. Je schopen provádět téměř veškeré činnosti, které souvisí s provozem těchto zařízení. Je schopen připravit pro klienty zájezd se všemi náležitostmi, částečně je schopen pracovat i jako průvodce.
1.2
Výčet kompetencí absolventa
Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace:
Absolvent je schopen zastávat práci v gastronomických zařízeních a v podnicích cestovního ruchu.
Organizuje pracovníky a činnosti k zabezpečení plynulého provozu.
Zabezpečuje dodržování předpisů v oblasti hygieny, požární ochrany, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a vnitropodnikových směrnic.
Projednává a řeší reklamace zákazníků.
Provádí některé pokladní operace a směnárenské činnosti.
Přijímá a eviduje hosty, poskytuje informace o nabízených službách, kontroluje jakost a kvalitu poskytovaných služeb.
Projednává a přijímá objednávky od zákazníků.
Zajišťuje technické vybavení a údržbu určeného úseku.
Zvládá aktivně minimálně 2 cizí jazyky (z toho je jeden angličtina, další volí mezi němčinou, francouzštinou a italštinou).
Hot Str. 5
Zná postup založení podniku, umí rozlišit jednotlivé formy podnikání, orientuje se v jednotlivých podnikových činnostech, zná zdroje financování a funkci peněz.
Je schopen založit si vlastní firmu, organizovat v ní práci.
Orientuje se v tržní ekonomice a je schopen uplatnit se na trhu práce.
Zná tvorbu a fungování marketingového mixu – umí zajistit propagaci firmy, reklamu, průzkum trhu.
Zná podstatu účetnictví, chápe účetní systém, umí vyhotovit účetní doklady, zajistit jejich oběh a likvidaci, zná podstatu účetní uzávěrky.
Umí vytvořit písemnosti z oblasti obchodní , společenské a občanské, manipulovat s písemnostmi, organizovat administrativní činnosti, vytvořit písemnosti propagačního charakteru.
Je schopen pracovat s informacemi a informačními zdroji, využívá prostředky informačních a komunikačních technologií.
Kompetence specifické:
Škola nabízí žákům během studia řadu kurzů - např. barmanský, someliérský, vyřezávání ovoce, studené kuchyně a další. Nabídka se řídí zájmem žáků. Pokud některý kurz , o který žáci projeví zájem, není škola schopná zajistit , umožní žákovi tento kurz absolvovat na jiném místě. Zároveň jej uvolní z vyučování. Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí
Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí.
Měl by dovést řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a analyzovat problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení optimální v daném kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů.
Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí.
Pracuje s PC, využívá internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně vyjadřovat v písemné i ústní formě .
1.3
Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání
Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední vzdělání s maturitní zkouškou. Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky.
Hot Str. 6
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:
Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž
Název školního vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch
Kód a název oboru vzdělání:
65-42-M/01 Hotelnictví
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Doklad o dosaženém vzdělání:
Maturitní vysvědčení
Délka a forma studia:
4leté denní
2.1
Popis celkového pojetí vzdělávání
Učební kapacita školy pro studijní obor Hotelnictví a cestovní ruch je asi 75 žáků v ročníku. Odpovídá výukovým možnostem školy a pokrývá potřeby nejen našeho regionu, ale i širší oblasti. Do oboru jsou proto přijímáni žáci s nadprůměrnými školními výsledky. Řada absolventů pokračuje dále ve studiu na VOŠ a VŠ, především ekonomického směru. Škola definuje svou vzdělávací strategii jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně-vzdělávacím procesem. Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení. Vytvářet v žácích profesní hrdost a kladný vztah k oboru. Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, a naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol ČR. Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole. Vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské kontakty. Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesně růst. 2.1.1 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí
Kompetence k učení Absolvent si uvědomuje význam vzdělávání; vzhledem ke stále narůstajícímu penzu nových poznatků a požadavků na pracovní síly jej bere jako celoživotní proces nezbytný pro udržení si zaměstnání. Ovládá různé techniky učení a dokáže si vybírat podle požadavků tak, aby je co nejefektivněji využil. Uplatňuje různé formy práce s textem,
Hot Str. 7
vyhledává a zpracovává různé informace ze všech dostupných zdrojů (knihovna, internet, tisk apod.), ověřuje si přitom jejich věrohodnost. Absolvent se orientuje i v mluveném projevu a je schopen vystihnout podstatné myšlenky a dělat si poznámky. Kriticky dokáže zhodnotit své výsledky, svůj pokrok a přijmout hodnocení- i kitické- i od jiných osob Absolvent zná možnosti svého uplatnění v oboru a možnosti dalšího vzdělávání jak v oboru , tak mimo něj. Umí si stanovit cíle svého dalšího vzdělávání
Kompetence k řešení problémů Absolvent dokáže určit podstatu problému, získat potřebné informace z různých zdrojů k jeho řešení , navrhnout různé postupy a varianty řešení i se zdůvodněním, zvolit prostředky a způsoby pro plnění jednotlivých kroků a po vyřešení problému je schopen analyzovat zvolený postup s ohledem na výsledek. Při řešení problému umí pracovat v týmu. Tímto způsobem je schopen řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy
Komunikativní kompetence Absolvent komunikuje s lidmi v písemné i ústní podobě jazykově správně. Formuluje myšlenky tak, aby komunikace byla srozumitelná, souvislá a přiměřená účelu a komunikační situaci. Během diskuze se aktivně zapojuje a dokáže obhájit své názory a postoje. Dokáže vystihnout podstatné myšlenky mluveného i psaného slova a dělat si poznámky, zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i odborné texty při dodržování norem a odborné terminologie. Pro své uplatnění si uvědomuje potřebu aktivní znalosti alespoň jednoho cizího jazyka a pasivní znalosti dalšího jazyka. V cizím jazyce ovládá odbornou terminologii v písemné i ústní podobě.
Personální a sociální kompetence Absolvent zná své reálné možnosti jak fyzické tak duševní, podle nich si stanovuje své cíle a priority. Odhaduje důsledky svého jednání, chování a vystupování a reaguje přiměřeným způsobem na jeho hodnocení okolím. Kriticky dokáže zvážit názory, postoje a jednání jiných lidí, přijímá radu i kritiku. Přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, předchází osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům. Jako součást svého života si uvědomuje potřebu adaptovat se na měnící se podmínky pracovní, osobní, sociální a ekonomické a je schopen je řešit. Dovede pracovat v týmu a plnit svěřené úkoly i navrhovat vlastní řešení, nezaujatě posuzovat názory ostatních členů týmu. Absolvent má zodpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků závislostí a významu zdravého životního stylu.
Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent uznává a dodržuje hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti. Jedná nejen v zájmu svém, ale i v zájmu veřejnosti. Dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost ostatních, vystupuje proti xenofobii a diskriminaci. Zajímá se o politické dění u nás i ve světě. Jedná v souladu s morálními principy a zásadami
Hot Str. 8
společenského chování. Uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je. Chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu. Uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Chápe význam životního prostředí. Při každé příležitosti je žák veden k tomu, aby naslouchal druhým, účastnil se diskusí, aby uměl formulovat a zdůvodnit své názory, postoje a návrhy, aby byl schopen vyslechnout názory druhých a uměl na ně vhodně reagovat;
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Pro úspěšné uplatnění na trhu práce využívá absolvent své osobnostní a odborné předpoklady. Má odpovědný postoj ke vzdělávání, vnímá ho jako celoživotní záležitost, je připraven reagovat na měnící se podmínky. Má reálné představy o možnosti uplatnění se na trhu práce, o pracovních, platových a dalších podmínkách, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů. Dokáže využívat různých služeb z oblasti světa práce a dalšího vzdělávání. S potenciálními zaměstnavateli dokáže komunikovat jak v písemné tak v ústní formě, dokáže prezentovat své schopnosti. Dokáže reálně vyhodnocovat podnikatelské příležitosti. Během učební i odborné praxe na odborných pracovištích – hotelech a restauracích nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí, se naučí žák adaptovat se na jiná pracovní prostředí, nové požadavky, přijímá a plní svěřené úkoly, pracuje samostatně i v týmu, získává pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomuje si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost.
Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolvent využívá matematické dovednosti v různých oblastech života. Dovede provádět reálný odhad výsledku, umí používat různé postupy pro dosažení řešení. Nachází vztahy mezi předměty a jevy, čte a vytváří různé formy grafického znázornění, aplikuje znalosti o tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze. Absolvent je finančně gramotný- znamená to,že dokáže uplatnit poznatky z matematiky v běžných životních situacích- dokáže sestavit rodinný rozpočet, vypočítat směnný kurz, navrhuje způsoby využití volných finančních prostředků, umí zvolit nejvýhodnější úvěrový a pojistný a spořící produkt, umí vypočítat úrokové sazby, kalkulovat cenu, je schopen posoudit vliv inflace
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií (IKT) a pracovat s informacemi Absolvent pracuje s běžným programovým vybavením PC a s dalšími prostředky IKT. V komunikaci využívá formu online i offline. Dokáže získávat informace z různých zdrojů,., tyto informace je schopen si ověřovat, kriticky k nim přistupovat, hodnotit je a dále s nimi pracovat pomocí prostředků IKT, používat přitom adekvátní stylistické a jazykové prostředky včetně odborné terminologie- je mediálně gramotný.
Hot Str. 9
2.1.2 Způsob začlenění průřezových témat do výuky Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické společnosti, vychovávala žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučila je pracovat s informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací. Občan v demokratické společnosti Toto téma se realizuje v rámci celé školy a prolíná všemi předměty. Vyučující se snaží vytvářet ve třídě takové prostředí, které vede k vzájemné spolupráci , toleranci a dialogu. Především třídní učitelé se snaží poznat žáka blíže, aby mohli jeho názory a postoje co nejlépe směřovat. Vyučující volí metody, které vedou žáky ke spolupráci a ke spoluzodpovědnosti , učí je aktivně se podílet na činnostech a rozvíjet svou osobnost. Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali využívat sdělovací prostředky (média) ve svůj prospěch, aby rozlišovali věrohodnost informací. Žáci jsou zapojováni do aktivit, které vedou k poznání toho, jak demokracie funguje. Žáci jsou vedeni k vnímání multikulturního světa.Řada z nich vyjíždí na stáže a praxe do zahraničí , škola je zapojena do programů Sokrates a Leonardo da Vinci. Člověk a životní prostředí Toto průřezové téma prostupuje většinou předmětů , nejvíce se mu samozřejmě věnuje ekologie. Cílem je , aby žáci pochopili význam přírody pro člověka , získali informace o působení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (většinou negativním). Jsou vedeni k tomu, aby se chovali ekologicky ve všech oblastech svého života. Člověk a svět práce Toto téma je obsaženo především v předmětech právo, ekonomika, zasahuje i do předmětu počítačová elektronická komunikace a opět se částečně prolíná celou řadou dalších předmětů. Žák je veden k tomu, aby kriticky hodnotil své osobní dispozice, rozhodoval se a plánovali svůj život, pracovní kariéru i dílčí aktivity podle svých schopností, osobnostních vlastností, studijních výsledků; kriticky hodnotil výsledky svého učení a práce, přijímal radu i kritiku od druhých lidí. Důraz je kladen na uvědomování si celoživotního vzdělávání tomu, aby měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, aby měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znal požadavky zaměstnavatelů a byl schopen srovnávat je se svými předpoklady. Absolvent ví, kde a jak se informovat o pracovních nabídkách, jak na ně reagovat. Zná práva a povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců.. Během studia žáci navštíví Úřad práce a jsou pro ně organizovány přednášky a besedy, které se touto tématikou zabývají.Během praxe v podnicích a v rámci exkurzí navštíví řadu podniků, kde mohou vidět, jak tyto vztahy a zákonitosti reálně fungují. Informační a komunikační technologie Vzhledem k tomu, že IKT pronikají do všech oblastí našeho života, zasahuje toto téma do celé řady předmětů. V předmětu IKT se žáci naučí ovládat počítač především po stránce softwarové a v ostatních předmětech využívají tyto znalosti prakticky. Sociálně patologické jevy: toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v
Hot Str. 10
prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat Finanční gramotnost: je zakomponována v předmětech matematika a ekonomika. 2.1.3 Další vzdělávací a mimovyučovací aktivity K aktivitám, které podporují rozvoj odborných i klíčových kompetencí absolventa a jsou nad rámec pravidelné výuky patří řada kurzů z gastronomické oblasti- barmanský, baristický, someliérský, studené kuchyně, vyřezávání ovoce a zeleniny, italské kuchyně a případně dalších. Počet kurzů se řídí počtem zájemců. Cílem je rozšíření odborných kompetencí žáků, kteří po absolvování některých z těchto kurzů splní náročné požadavky zaměstnavatele a dokáže mu nabídnout více, než „standardní“ absolvent. Žáci, kteří projeví zájem a prokáží dobré schopnosti jsou připravováni na soutěže, kde se umísťujeme jako škola velmi dobře. V rámci teoretického vyučování mají vyučující všech předmětů konzultační hodiny, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Pro maturanty jsou zavedeny hodiny konzultací k maturitě a přijímacím zkouškám na VŠ. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce. V cizích jazycích a českém jazyce probíhá každoročně školní olympiáda, nejlepší žáci se zúčastňují krajských kol. V rámci tělesné výchovy se nejlepší žáci zúčastňují sportovních soutěží. Pravidelně se koná návštěva divadelního představení, přednášky a besedy na různá témata (závislosti, násilí, trestní zodpovědnost , odborné přednášky- ekonomické, cestopisné apod.), žáci absolvují odborné exkurze jak z oblasti předmětů teoretické výuky ( návštěva banky, úřadu práce, apod.) ,tak z oblasti odborných předmětů (Salima, exkurze do vinných sklepů, pivovaru, výrobny sýrů , exkurze do lázní, CK a další). Každoročně žáci výstupních ročníků navštěvují veletrh pomaturitního vzdělávání v BrněGaudeamus. 2.2
Organizace vzdělávání
2.2.1 Délka a forma vzdělávání Vzdělávání je realizováno jako denní čtyřleté. 2.2.2 Dosažený stupeň vzdělání Po úspěšném ukončení získává absolvent střední vzdělání s maturitní zkouškou. 2.2.3 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání
splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání před splněním povinné školní docházky
Hot Str. 11
splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů, pro žáky s dyslexií a dysortografií (diagnostikovanými PPP) je uzpůsobeno přijímací řízení z jazyka českého Konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou zveřejněny na internetových stránkách školy
splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující praktický lékař.
2.2.4 Zdravotní způsobilost Žák musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující praktický lékař. V případě přijetí škola požaduje vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství. 2.2.5 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání Studium je ukončeno maturitní zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední vzdělání s maturitní zkouškou. Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. 2.2.5.1 Společná část maturitní zkoušky
Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 3 zkoušek, a to ze zkoušky z českého jazyka, zkoušky z cizího jazyka a z volitelné zkoušky.
Na naší škole je možno konat maturitní zkoušku z těchto cizích jazyků: anglický jazyk německý jazyk francouzský jazyk italský jazyk- momentálně není v nabídce MŠMT, lze jej zatím volit pouze v profilové části
Volitelnou zkoušku koná žák z matematiky nebo z občanského a společenskovědního základu nebo informatiky podle své volby. Škola zajišťuje přípravu nejméně na dvě zkoušky podle věty první, tyto zkoušky stanoví školní vzdělávací program. Naše škola zajišťuje přípravu na matematiku a občanský a společenskovědní základ (občanská nauka, dějepis, právo).
Zkouška z českého jazyka a zkouška z cizího jazyka se skládají z didaktického testu z písemné práce a ústní části před zkušební maturitní komisí. Volitelná zkouška se koná formou didaktického testu.. Didaktickým testem se rozumí písemná zkouška, která je jednotně zadávána a centrálně vyhodnocována.
Písemné části zkoušek jsou neveřejné. Účast je povolena pedagogickému pracovníkovi pověřenému funkcí zadavatele písemné části zkoušek (dále jen „zadavatel“), školnímu maturitnímu komisaři (dále jen „komisaři“), řediteli školy a školním inspektorům České školní inspekce. Ostatní části zkoušek jsou veřejné.
Hot Str. 12
Žák koná společnou část maturitní zkoušky ve škole, jejíž je žákem. Náhradní a opravnou zkoušku žák koná ve škole stanovené Centrem pro zjišťování výsledků vzdělávání.
Žák vykoná úspěšně společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí.
2.2.5.2 Profilová část maturitní zkoušky
Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných zkoušek. Ve školách a třídách s vyučovacím jazykem národnostní menšiny je jednou z povinných zkoušek zkouška z jazyka národnostní menšiny.
Ředitel školy určí nabídku povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího programu, dále stanoví formu, témata a termíny konání těchto zkoušek.
Nabídka povinných zkoušek podle rámcového vzdělávacího programu a školního vzdělávacího programu: Ekonomika ústní (marketing, management, ekonomika, účetnictví, aplikovaná ekonomie) Cestovní ruch (zeměpis cestovního ruchu, cestovní průvodcovství, lázeňství, hotelnictví)
ruch,
ústní management
cestovního
ruchu,
Gastronomie praktická (potraviny a výživa, gastronomické technologie, profesní komunikace, technika obsluhy, gastronomický seminář) Gastronomie – organizace gastronomické akce (ples, raut...) s obhajobou před zkušební maturitní komisí 2.2.6 Organizace výuky Žáci získávají své poznatky a zkušenosti během teoretické i praktické výuky Teoretická výuka je realizována ve všech oblastech daných RVP. Těžiště praktické výuky je v oblasti gastronomické a ekonomické. Zde jsou uvedeny některé z forem výuky, podrobněji jsou uvedeny jednotlivé formy u každého předmětu zvlášť s přihlédnutím k jeho specifikům 2.2.6.1 Teoretická výuka- formy výuky Teoretické vyučování Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury, matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií, tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je vyučována aprobovanými učiteli. Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví, marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v
Hot Str. 13
převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Výuku dalších odborných předmětů, zaměřených praktickým způsobem vyučují učitelé s maximálně možným stupněm vzdělání, který je pro daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak odbornou, tak i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání. Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz. Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů. Pro výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a specializované učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu, aplikované ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC.
Oblast gastronomická – výuka probíhá ve specializovaných učebnách s možností praktických ukázek a v učebně multimediální, dále formou exkurzí, přednášek a besed; forma výuky je skupinová, hromadná a individuální ekonomická – výuka probíhá jak v běžných tak ve specializovaných učebnách (internetová učebna, učebna pro elektronickou komunikaci, učebna pro aplikovanou ekonomii, multimediální učebna) jsou realizovány návštěvy Úřadu práce, České národní banky, besedy, přednášky, v rámci APEK samostatná projektová práce práce. forma výuky je skupinová, hromadná a individuální jazyková – výuka probíhá v klasických učebnách, částečně i v učebnách internetových a v učebně multimediální. forma výuky je skupinová, hromadná a individuální; každoročně probíhají , olympiády společensko vědní a estetická – kromě výuky ve standardních učebnách je využíván možnost prezentace v multimediální učebně (filmy, dokumenty apod), návštěva zámku, divadelního představení, kina, synagogy, kulturních památek, knihovny, výstav. forma výuky je skupinová, hromadná a individuální vzdělávání pro zdraví- výuka probíhá v tělocvičně, posilovně a na Pionýrské louce (venkovní areál) jsou realizovány soutěže a závody IKT- výuka probíhá ve specializované učebně formou samostatné a kolektivní práce a její obhajoby cestovní ruch- forma výuky je skupinová hromadná; probíhá ve standardních učebnách a v učebně multimediální;součástí je návštěva přednášek, průvodcovské aktivity, návštěva lázní, CK Komunikace ve službách- výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně s interaktivní tabulí Matematické vzdělávání- výuka probíhá v klasických učebnách a v čebně s interaktivní tabulí Přírodovědné vzdělávání- výuka probíhá v klasických učebnách a v čebně s interaktivní tabulí Hotelnictví- výuka probíhá v klasických učebnách a v učebně s interaktivní tabulí
2.2.6.2 Praktická výuka- formy výuky Praktická výuka v užším slova smyslu probíhá pouze v některých oblastech Oblasti Hot Str. 14
gastronomická- Žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně (konvektomaty, výrobník ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa, výdejová místa atd.) a kuchyni hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy pokrmů, dále restauraci hotelové školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku techniky obsluhy včetně cvičného baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným inventářem. vaření ve školních kuchyních, obsluha ve školních jídelnách a ve školní restauraciprobíhá ve 4-hodinových blocích každý týden v 1. a 2. ročníku; příprava na soutěže kuchařské, číšnické, barmanské, pořádání gastronomických kurzů- tyto aktivity probíhají často pod záštitou a za podpory řady asociací, spolupracujeme zde se sociálními partnery (viz bod 7).
ekonomická - v rámci APEK studentské firmy – praktické ověření teoretických znalostí hotelnictví- v rámci učební práce výuka probíhá přímo v hotelech formou souvislé 14-i denní praxe v každém pololetí ve 2. a 3. ročníku. Žáci pracují přímo v provozu pod vedením instruktora, seznamují se s činnostmi jednotlivých oddělení hotelu. Hotely jsou vybírány s různým zaměřením, ale vždy vyšší kategorie, je snaha, aby se žáci střídali a prošli co možná nejvíce pracovišť. Některá pracoviště jsou našimi sociálními partnery- připomínkují to, co jim u žáků chybí, dávají podněty pro zlepšení, spolupracují s námi na zabezpečení různých aktivit (viz bod 7).
Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování, nebo smluvně zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele. K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucími organizací, poskytující pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. 2.3
Způsob hodnocení žáků
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu, který je součástí Organizačního řádu školy a je zveřejněn na internetové stránce školy www.hskm.cz. U žáků je hodnocena v rámci předmětů jejich aktivita a zapojení se do práce na projektech a další aspekty, které jsou uvedeny u jednotlivých předmětů. Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků Nedílnou součástí výchovně vzdělávací práce školy je hodnocení a klasifikace žáků. Jde o složitý proces, který klade vysoké požadavky na všechny pedagogické pracovníky; cílem metodického pokynu je pomoci pracovníkům školy a poskytnout jim jednotný návod, jak v této práci postupovat. Pravidla hodnocení a klasifikace žáka střední školy se řídí Zákonem č. 561/2004 Sb. § 69 a vyhl.13/2005 Sb. Vyhláška o středním vzdělání a vzdělání v konzervatoři § 3,4,6. Uvedený zákon a vyhláška jsou nadřazeny Metodickému pokynu pro hodnocení a klasifikaci na SŠHS, který je pomůckou pro učitele a který není v přímém rozporu s vyhl. č. 13/2005 Sb. § 3 odst. 1 - 7, § 4 , § 6 a Školským zákonem.
Hot Str. 15
Metodický pokyn řídí po stránce pedagogické a didaktické postup při hodnocení a klasifikaci žáků a uvádí požadavky na vědomosti, dovednosti a návyky pro určené stupně hodnocení a klasifikace ve vyučovacích předmětech i v chování včetně výchovných opatření. Tento metodický pokyn chápe hodnocení jako součást výchovně vzdělávacího procesu a klasifikaci průběžnou i celkovou jako jednu z forem hodnocení, kterou je možno vyjádřit příslušnou stupnicí. Zabývá se hodnocením a klasifikací dílčích i celkových výsledků a projevů žáka, jichž dosáhl v souladu s požadavky učebních osnov a školních vzdělávacích programů, i jeho schopností používat osvojené vědomosti, dovednosti a návyky v konkrétních situacích a chováním žáka v souladu s požadavky pravidel chování (školní řád) a vnitřního řádu školy.
Čl. 1 (a) Při hodnocení a při průběžné i celkové klasifikaci pedagogický pracovník (dále jen „učitel„ ) uplatňuje přiměřenou náročnost a pedagogický takt vůči žákovi. (b) Při celkové klasifikaci přihlíží učitel k věkovým zvláštnostem žáka i k tomu, že žák mohl v průběhu klasifikačního období zakolísat v učebních výkonech pro určitou indispozici. (c) Pro potřeby klasifikace se předměty dělí do tří skupin: předměty s převahou teoretického zaměření, předměty s převahou praktických činností a předměty s převahou výchovného a uměleckého odborného zaměření. (d) Kritéria pro jednotlivé klasifikační stupně jsou formulována především pro celkovou klasifikaci. Učitel však nepřeceňuje žádné z uvedených kritérií, posuzuje žákovy výkony komplexně, v souladu se specifikou předmětu.
Hot Str. 16
Čl. 2 Stupně hodnocení a klasifikace jsou stanoveny ve vyhlášce 13/2005 Sb. Vyhláška o středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři § 3, § 4, § 6. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků v jednotlivých vyučovacích předmětech a na vysvědčení (1) Výsledky vzdělávání žáka v jednotlivých povinných a nepovinných předmětech stanovených školním vzdělávacím programem se v případě použití klasifikace hodnotí v jednotlivých vyučovacích předmětech a na vysvědčení stupni prospěchu: a) 1 – výborný, b) 2 – chvalitebný, c) 3 – dobrý, d) 4 – dostatečný, e) 5 – nedostatečný. (2) V denní formě vzdělávání se chování žáka hodnotí stupni hodnocení: a) 1 – velmi dobré, b) 2 – uspokojivé, c) 3 – neuspokojivé. (3) Celkové hodnocení žáka se na vysvědčení vyjadřuje stupni: a) prospěl(a) s vyznamenáním, b) prospěl(a), c) neprospěl(a). d) nehodnocen(a) (4) Žák prospěl s vyznamenáním, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do klasifikace v žádném povinném předmětu horší než stupeň 2 – chvalitebný a průměrný prospěch z povinných předmětů není horší než 1,50 a chování je hodnoceno jako velmi dobré. (5) Žák prospěl, není-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 – nedostatečný. (6) Žák neprospěl, je-li klasifikace nebo slovní hodnocení po převodu do klasifikace v některém povinném vyjádřena stupněm 5 - nedostatečný. Čl. 3 Získání podkladů pro hodnocení a klasifikaci a) Podklady pro hodnocení a klasifikaci vzdělávacích výsledků a chování žáka získá učitel zejména těmito metodami, formami a prostředky: - soustavným diagnostickým pozorováním žáka, - soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
Hot Str. 17
-
-
různými druhy zkoušek (písemné, ústní, grafické, praktické, pohybové, didaktické testy) kontrolními písemnými pracemi a praktickými zkouškami, analýzou výsledků činnosti žáka, konzultacemi s ostatními učiteli podle potřeby i s pracovníky pedagogickopsychologických poraden, školním psychologem, zejména u žáka s trvalejšími psychickými a zdravotními problémy a poruchami, rozhovory s žákem a zákonnými zástupci žáka,
b) Učitel oznamuje žákovi výsledek každé klasifikace a poukazuje na klady a nedostatky hodnocených projevů, výkonů, výtvorů. Při ústním vyzkoušení oznámí učitel žákovi výsledek hodnocení okamžitě. Výsledky hodnocení písemných zkoušek a prací a praktických činností oznámí žákovi nejpozději do 14 dnů. c) Kontrolní písemné práce a další druhy zkoušek rozvrhne učitel rovnoměrně na celý školní rok, aby se nadměrně nenahromadily v určitých obdobích. d) Učitel je povinen vést soustavnou evidenci o každé klasifikaci žáka. e) Termín celohodinových písemných prací nahlásí učitel žákům nejméně týden předem. f) Žáci v jednom dnu mohou psát nejvýše dvě celohodinové písemné práce.
Čl. 4 KLASIFIKACE ŽÁKA a) Žáci se klasifikují ve všech vyučovacích předmětech uvedených v učebním plánu nebo školním vzdělávacím programu příslušného ročníku. b) Klasifikační stupeň určí učitel, který vyučuje příslušnému předmětu. c) V předmětech, ve kterých vyučuje více učitelů, určí výsledný stupeň za klasifikační období příslušní učitelé po vzájemné dohodě. d) Při určování stupně prospěchu v jednotlivých předmětech na konci klasifikačního období se hodnotí kvalita práce a studijní výsledky, jichž žák dosáhl za celé klasifikační období. Přitom se přihlíží k systematičnosti v práci žáka po klasifikační období. Stupeň prospěchu se neurčuje na základě průměru z klasifikace za příslušné období. e) Při určování klasifikačního stupně posuzuje učitel výsledky práce žáka objektivně, nesmí podléhat vlivu subjektivnímu ani objektivnímu. f) Učitel oznámí žákům výsledky klasifikace nejméně 14 dní před ukončením klasifikace. g) Ředitel školy určí způsob, jakým budou třídní učitelé a vedení školy informováni o stavu klasifikace ve třídě. h) Případy zaostávání žáků v učení a nedostatky v jejich chování se projednají v pedagogické radě.
Hot Str. 18
i) Na konci klasifikačního období, v termínu, který určí ředitel školy, nejpozději však 48 hodin před jednáním pedagogické rady o klasifikaci, provedou učitelé zápis klasifikace příslušných předmětů. Čl. 5 Hodnocení výsledků vzdělávání žáků Za druhé pololetí se vydává žákovi vysvědčení. Za první pololetí se žákovi vydá místo vysvědčení výpis z vysvědčení. Žák si může vyžádat vysvědčení i za první pololetí. Hodnocení výsledků vzdělávání žáka na vysvědčení je vyjádřeno klasifikací. Škola převede slovní hodnocení do klasifikace nebo klasifikaci do slovního hodnocení v případě přestupu žáka na školu, která hodnotí odlišným způsobem, a to na žádost této školy, zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka. Do vyššího ročníku postoupí žák, který na konci druhého pololetí příslušného ročníku prospěl ze všech povinných předmětů stanovených školním vzdělávacím programem, s výjimkou předmětů, z nichž se žák nehodnotí. Nelze-li žáka hodnotit na konci prvního pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za první pololetí bylo provedeno nejpozději do dvou měsíců po skončení prvního pololetí. Není-li možné žáka hodnotit ani v náhradním termínu, žák se za první pololetí nehodnotí. Nelze-li žáka hodnotit na konci druhého pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za druhé pololetí bylo provedeno nejpozději do konce září následujícího školního roku. Do doby hodnocení navštěvuje žák nejbližší vyšší ročník. Není-li žák hodnocen ani v tomto termínu, neprospěl. Žák, který na konci druhého pololetí neprospěl nejvýše ze 2 povinných předmětů, nebo žák, který neprospěl na konci prvního pololetí nejvýše ze 2 povinných předmětů vyučovaných pouze v prvním pololetí, koná z těchto předmětů opravnou zkoušku nejpozději do konce příslušného školního roku v termínu stanoveném ředitelem školy. Opravné zkoušky jsou komisionální. Žák, který nevykoná opravnou zkoušku úspěšně nebo se k jejímu konání nedostaví, neprospěl. Ze závažných důvodů může ředitel školy žákovi stanovit náhradní termín opravné zkoušky nejpozději do konce září následujícího školního roku. Zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka musí požádat o náhradní termín ředitele školy písemně. Má-li zletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka pochybnosti o správnosti hodnocení na konci prvního nebo druhého pololetí, může do 3 pracovních dnů ode dne, kdy se o hodnocení prokazatelně dozvěděl, nejpozději však do 3 pracovních dnů od vydání vysvědčení, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení žáka; je-li vyučujícím žáka v daném předmětu ředitel školy, krajský úřad. Komisionální přezkoušení se koná nejpozději do 14 dnů od doručení žádosti nebo v termínu dohodnutém se zletilým žákem nebo zákonným zástupcem nezletilého žáka. Hot Str. 19
V odůvodněných případech může krajský úřad rozhodnout o konání opravné zkoušky a komisionálního přezkoušení podle odstavce 9 na jiné střední škole. Zkoušky se na žádost krajského úřadu účastní školní inspektor. Čl. 6 Zákonné zástupce informuje o prospěchu a chování žáka: -
učitel jednotlivých předmětů dle pokynů ředitele školy (třídní schůzky, konzultační dny apod.), třídní učitel, nebo učitel, jestliže o to zákonní zástupci žáka požádají, ředitel v případě mimořádného zhoršení prospěchu nebo chování, bezprostředně a prokazatelným způsobem.
V průběhu středního vzdělávání se žákovi umožňuje přestup do jiné střední školy, změna oboru vzdělání, přerušení vzdělávání, opakování ročníku a uznání předchozího vzdělání podle §70, a to na základě písemné žádosti. Součástí žádosti zákonného zástupce nezletilého žáka je souhlas žáka. Ředitel školy může žákovi povolit změnu oboru vzdělání. V rámci rozhodování o změně oboru vzdělání může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah, termín a kritéria jejího hodnocení. O přestupu žáka střední školy do jiné střední školy rozhoduje ředitel školy, do které se žák hlásí. V rámci rozhodování o přestupu žáka, zejména pokud má při přestupu dojít ke změně oboru vzdělání, může ředitel školy stanovit rozdílovou zkoušku a určit její obsah, rozsah, termín a kritéria jejího hodnocení. Žák přestává být žákem školy, z níž přestoupil, dnem předcházejícím dni přijetí na jinou školu. O přijetí žáka informuje ředitel školy bez zbytečného odkladu ředitele školy, z níž žák přestoupil. Ředitel školy, z níž žák přestupuje, zašle do pěti pracovních dnů poté, co se dozvěděl o přijetí žáka na jinou školu, řediteli této školy kopii dokumentace žáka ze školní matriky. Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku, přerušit vzdělávání, a to na dobu nejvýše dvou let. Po dobu přerušení vzdělávání žák není žákem této školy. Po uplynutí doby přerušení vzdělávání pokračuje žák v tom ročníku, ve kterém bylo vzdělávání přerušeno, popřípadě se souhlasem ředitele školy ve vyšším ročníku, prokáže-li odpovídající znalosti. Ředitel školy na žádost ukončí přerušení vzdělávání i před uplynutím doby přerušení, nebrání-li tomu závažné důvody. Ředitel školy je povinen přerušit vzdělávání žákyni z důvodu těhotenství a mateřství, jestliže praktické vyučování probíhá na pracovištích nebo na pracích zakázaných těhotným ženám a matkám do konce devátého měsíce po porodu, nebo jestliže vyučování podle lékařského posudku ohrožuje těhotenství žákyně. Ředitel školy může žákovi, který splnil povinnou školní docházku a který na konci druhého pololetí neprospěl nebo nemohl být hodnocen, povolit opakování ročníku po posouzení jeho dosavadních studijních výsledků a důvodů uvedených v písemné žádosti zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka, (součástí žádosti je souhlas žáka).
Hot Str. 20
Čl. 7 Klasifikace chování a) Klasifikaci chování žáků navrhuje třídní učitel po projednání s učiteli, kteří ve třídě vyučují, a s ostatními učiteli a rozhoduje o ní ředitel po projednání v pedagogické radě. b) Kritériem pro klasifikaci chování je dodržování pravidel chování (školní řád) včetně dodržování vnitřního řádu školy během klasifikačního období. c) Při klasifikaci chování se přihlíží k věku, morální a rozumové vyspělosti žáka. d) Postihování chování žáka mimo školu. Rodiče je třeba vést k tomu, aby plně odpovídali za své děti v oblasti výchovné. Škola hodnotí a klasifikuje žáky především za jejich chování ve škole. Jsou-li však závažné a prokazatelné důvody udělit žákovi výchovné opatření vedoucí k posílení kázně, jeví se objektivní hodnotit žáka za chování zejména ve škole, ale ve vážných případech přihlédnout k chování i mimo školu, jedná-li se o případy, jejichž projednávání se školou přímo souvisí. e) Kritéria pro jednotlivé stupně klasifikace chování jsou následující: Stupeň 1 ( velmi dobré ) Žák uvědoměle dodržuje pravidla chování a aktivně prosazuje ustanovení vnitřního řádu školy. Má kladný vztah ke kolektivu třídy a školy, přispívá k jeho upevňování a k utváření pracovních podmínek pro vyučování. Méně závažných přestupků se dopouští ojediněle. Stupeň 2 ( uspokojivé ) Chování žáka je v podstatě v souladu s pravidly chování a ustanoveními vnitřního řádu školy. Dopouští se závažnějšího přestupku nebo se opakovaně dopouští méně závažných přestupků. Nepřispívá aktivně k upevňování kolektivu. Žák je však přístupný výchovnému působení a snaží se své chyby napravit. Stupeň 3 ( méně uspokojivé ) Žák se dopustí závažného přestupku proti pravidlům chování nebo vnitřního řádu školy.
Čl. 8 Výchovná opatření 1) Ředitel školy může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu jiné právnické či fyzické osoby žákovi po projednání v pedagogické radě udělit pochvalu nebo jiné ocenění za mimořádný projev lidskosti, občanské nebo školní iniciativy, záslužný nebo statečný čin nebo za dlouhodobou úspěšnou práci. 2) Třídní učitel může na základě vlastního rozhodnutí nebo na základě podnětu ostatních vyučujících žákovi po projednání s ředitelem školy udělit pochvalu nebo jiné ocenění za výrazný projev školní iniciativy nebo za déletrvající úspěšnou práci.
Hot Str. 21
3) Při porušení povinností stanovených školním řádem lze podle závažnosti tohoto porušení žákovi uložit: a) napomenutí třídního učitele, b) napomenutí učitele odborného výcviku, c) důtku třídního učitele, d) důtku učitele odborného výcviku, e) důtku ředitele školy. f) podmínečné vyloučení 4) Pravidla pro udělování pochval a jiných ocenění a ukládání napomenutí a důtek jsou součástí Školního řádu. 5) Ředitel školy nebo třídní učitel nebo učitel odborného výcviku neprodleně oznámí udělení pochvaly a jiného ocenění nebo uložení napomenutí nebo důtky a jeho důvody prokazatelným způsobem žákovi a zákonnému zástupci nezletilého žáka. 6) Udělení pochvaly a jiného ocenění a uložení napomenutí nebo důtky se zaznamenává do dokumentace školy.
Čl. 9 Klasifikace ve vyučovacích předmětech s převahou teoretického zaměření Při klasifikaci výsledků ve vyučovacích předmětech se v souladu s požadavky učebních osnov a školních vzdělávacích programů hodnotí: - ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic, zákonitostí a vztahů, - kvalita a rozsah získaných dovedností vykonávat požadované intelektuální a motorické činnosti, - schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických praktických úkolů, - kvalita myšlení, především jeho logika, samostatnost a tvořivost, - aktivita v přístupu k činnostem, zájem o ně a vztah k nim, - přesnost, výstižnost a odborná i jazyková správnost ústního a písemného projevu, - kvalita výsledků činností, - osvojení účinných metod samostatného studia.
Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků 1) Klasifikace prospěchu žáků v teoretickém vyučování
Hot Str. 22
Stupeň 1 ( výborný ) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti uceleně, přesně a úplně a chápe vztahy mezi nimi. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti. Samostatně a tvořivě uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí logicky správně, zřetelně se u něho projevuje samostatnost a tvořivost. Jeho ústní a písemný projev je správný, přesný a výstižný. Grafický projev je přesný a estetický. Výsledky jeho činnosti jsou kvalitní. Je schopen samostatně studovat vhodné texty. Stupeň 2 ( chvalitebný ) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti vpodstatě uceleně, přesně a úplně. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti. Samostatně a produktivně nebo podle menších podnětů učitele uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí správně, v jeho myšlení se projevuje logika a tvořivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. Kvalita výsledků činnosti je zpravidla bez podstatných nedostatků. Grafický projev je estetický, bez větších nepřesností. Je schopen samostatně nebo s menší pomocí studovat vhodné texty. Stupeň 3 ( dobrý ) Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic a zákonitostí nepodstatné mezery. Při vykonávání požadovaných intelektuálních a motorických činností projevuje nedostatky. Podstatnější nepřesnosti a chyby dovede za pomoci učitele korigovat. V uplatnění osvojených poznatků a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se dopouští chyb. Uplatňuje poznatky a provádí hodnocení jevů a zákonitostí podle podnětů učitele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale málo tvořivé, v jeho logice se vyskytují chyby. V ústním a písemném projevu má nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti se projevují častější nedostatky, grafický projev je méně estetický a má menší nedostatky. Je schopen samostatně studovat podle návodu učitele. Stupeň 4 ( dostatečný ) Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení požadovaných poznatků závažné mezery. Při provádění požadovaných intelektuálních a motorických činností je málo pohotový a má větší nedostatky. V uplatňování osvojených poznatků a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují závažné chyby. Při využívání poznatků pro výklad a hodnocení jevů je nesamostatný. V logice myšlení se vyskytují závažné chyby, myšlení není tvořivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti a v grafickém projevu se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby dovede žák s pomocí učitele opravit. Při samostatném studiu má velké těžkosti.
Stupeň 5 ( nedostatečný ) Žák si požadované poznatky neosvojil uceleně, přesně a úplně, má v nich závažné a značné mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické činnosti
Hot Str. 23
má velmi podstatné nedostatky. V uplatňování osvojených vědomostí a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují velmi závažné chyby. Při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí nedovede své vědomosti uplatnit ani s podněty učitele. Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u něho časté logické nedostatky. V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. Kvalita výsledků jeho činnosti a grafický projev mají vážné nedostatky. Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí učitele. Nedovede samostatně studovat.
2.4
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných
Pro žáky mimořádně nadané i pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury. U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní poradenské pracoviště. Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky, úprava materiálů, testů apod. Škola zatím neumožňuje bezbariérový pohyb, proto žáky, pro které je nezbytný nemůžeme momentálně přijímat. Žáci se sociálním znevýhodněním ) i intaktní žáci ) mají možnost využívat zdarma internet a je možné jim poskytnout příspěvek na učební a pracovní pomůcky. Na škole pracuje školní poradenské pracoviště, které podchycuje žáky se zvýšeným rizikem vzniku sociálně patologických jevů a dále s těmito žáky ( i s jejich učiteli) pracuje. Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají v cizím jazyce společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy- barmanský, someliérský, studené kuchyně, vyřezávání ovoce a zeleniny, kávy, free style apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na kterých se většinou umisťují velmi dobře. 2.5
Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci ( zákonů nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem. Dvakrát ročně je prováděn cvičný požární poplach
Hot Str. 24
3. Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:
Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, 767 01 Kroměříž
Název školního vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch
Kód a název oboru vzdělání:
65-42-M/01 Hotelnictví
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Délka a forma studia:
čtyřleté denní
Platnost vzdělávacího programu:
od 1. 9. 2008
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Předměty
1. ročník
2. ročník
3. ročník
4. ročník
Jazykové vzdělávání
Celkem 37
Český jazyk
2
2
1
2
7
1. cizí jazyk (anglický, německý)
4
3
4
5
16
2. cizí jazyk (anglický, německý, francouzský, italský, španělský, ruský) 3
2
3
4
12
3. cizí jazyk (francouzský, španělský, německý)
1
1
italský,
ruský, 2
Společenskovědní vzdělávání Dějepis
7 2
Občanská nauka
2 1
1
Právo
1
3
2
2
Přírodovědné vzdělávání
4
Fyzika
1
Chemie
1
Biologie a ekologie
1 1
2
1
1
Matematické vzdělávání Matematika
10 2
2
3
3
Estetické vzdělávání Literatura
5 1
1
2
1
Vzdělávání pro zdraví Tělesná výchova
Hot Str. 25
5 8
2
2
2
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Informatika
10
2
8 4
2
1
1
4
Ekonomika a podnikání
16
Marketing
1
Management
1
Ekonomika
1
1
1
2 1
2
3
7
Účetnictví
2
2
4
Aplikovaná ekonomie
1
1
2
Gastronomie
20
Potraviny a výživa
1
1
Gastronomické technologie
4
4
8
Technika obsluhy
4
4
8
Gastronomický seminář
1
3
1
1
Hotelnictví
11
Hotelnictví
1
1
Učební praxe
4
4
1
3 8
Cestovní ruch
7
Zeměpis cestovního ruchu
1
1
2
Cestovní ruch
1
1
2
Management cestovního ruchu
1
1
Průvodcovství
1
1
Lázeňství
1
1
Komunikace ve službách
5
Profesní komunikace
1
1
Písemná a elektronická komunikace
2
2
Elektronické projektování Celkem
2 33
34
2 34
33
V učebním plánu jsou všechny předměty povinné. Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku Činnost
1. ročník Vyučování dle učebního plánu 33
2. ročník 33
Sportovně turistický kurz
1
1
Lyžařský výcvikový zájezd
1
Odborná praxe Časová rezerva, exkurze, výchovně vzdělávací akce Maturitní zkoušky
Hot Str. 26
3. 4. ročník ročník 33 29
4 6
5
3
6 1
134
Celkem
40
40
40
36
Žáci 1. a 2. ročníku absolvují v rámci výuky po závěrečné pedagogické radě 1 týden sportovně-turistický kurz. Žákům 2. ročníku je doporučen lyžařský výcvikový zájezd. Žáci 3. ročníku absolvují v červnu povinnou 4 týdenní praxi a další dva týdny o prázdninách. Využití disponibilních hodin je uvedeno v následující převodní tabulce RVP – ŠVP.
Hot Str. 27
4.
Převodní tabulka RVP - ŠVP Střední škola hotelová a služeb Kroměříž 65-42-M/01 Hotelnictví Hotelnictví a cestovní ruch RVP ŠVP Vzdělávací oblasti a Minimální počet vyuč. Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin obsahové okruhy hodin za celou dobu studia za studium týdenních celkový týdenních celkový
Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP:
Jazykové vzdělávání český jazyk 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk 3. cizí jazyk Společenskovědní vzdělávání
21 5 10 6
672 160 320 192
5
160
Český jazyk 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk 3. cizí jazyk
Dějepis Občanská nauka Právo Přírodovědné vzděl.
Matematické vzděl. Estetické vzdělávání Vzděl. pro zdraví Vzdělávání v ICT Ekonomika a podnikání
4
8 5 8 4 8
128
256 160 256 128 256
Fyzika Chemie Biologie a ekologie Matematika Literatura Tělesná výchova Informatika
Ekonomika Účetnictví Marketing Management Aplikovaná ekonom. Gastronomie
9
288 Potraviny a výživa Gastronomické technologie Technika obsluhy Gastronomický seminář
Hotelnictví
7
224 Hotelnictví Učební praxe
Cestovní ruch
5
160 Zeměpis cestovního ruchu Cestovní ruch Management cestovního ruchu Průvodcovství Lázeňství
Komunikace ve službách
2
64 Písemná a elektronická
Hot Str. 28
37 7 16 12 2 7
1177 223 508 380 66 219
2 3 2 4 1 2 1 10 5 8 4 16
66 95 58 132 33 66 33 318 161 256 132 500
7 4 2 1 2 20 3 8
219 124 62 33 62 656 99 264
8 1
264 29
11 3 8 7 2
359 95 264 215 62
2 1
62 29
1 1 5
33 29 165
2
66
komunikace
Profesní komunikace Elektronické projektování Disponibilní hodiny Celkem
42 128
1344 4096
1 2
33 66
134
4290
33 vyučovacích hodin týdně – 1. a 4. ročník, 34 vyučovacích hodin týdně – 2. a 3. ročník 33 týdnů za rok, ve 4. ročníku 29 týdnů, celkem 128 týdnů
Hot Str. 29
5. Učební osnovy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Český jazyk Počet hodin celkem: 223 Obecné cíle Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich uživatele chápali jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa Charakteristika učiva Žáci se naučí důsledně odlišovat spisovný a nespisovný jazyk, seznámí se s jazykovědou, jejími disciplínami a historií, zvládnou obecně historický vývoj češtiny, obecné poznatky o jazyce, začlenění češtiny do systému jazyků, seznámí se se základními pojmy fonetiky a poznatky z fonetiky uplatňují v praxi, zvládnou český pravopis, tvarosloví, skladbu i stylistiku. Naučí se prakticky užívat slohové styly a postupy psané i mluvené, zvládnou práci s textem a s informacemi. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu a práce s učebnicí, využívají se aktuální podněty, žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Využívá se skupinová a samostatná práce. Výklad, diskuze, samostatná práce a práce ve skupinách, referáty žáků s následným rozborem, práce s textem. Pomůcky Sešity žáků, učebnice, audio a video nahrávky. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, testy, písemné práce, slohové práce
Hot Str. 30
Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu jak při ústním, tak při písemném zkoušení. Hodnotí se verbální projevy i formou mluvních cvičení, referátů a diskusí. Hodnoceny jsou písemné práce, především slohové práce domácí i školní, diktáty, jazykové rozbory, testy. Při skupinové práci jsou hodnoceny výsledky skupin, ale i zapojení jednotlivců. Práce s nadanými žáky Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují Olympiády v českém jazyce. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači, nejsou hodnoceny diktáty, u slohových prací se hodnotí jen část slohová. Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy Velmi úzká je vazba některých slohových témat a učiva gramatiky na ekonomické předměty, při zpracování některých slohových prací se využívají poznatky z grafů a tabulek (matematika), mnoho slohových prací vychází z odborných předmětů, využívají se znalosti přírodovědných předmětů, občanské nauky, dějepisu, naopak znalost gramatiky, tvarosloví, syntaxe, stylistiky i verbální komunikace je nezbytně nutná pro studium všech předmětů, zvláště pro studium cizích jazyků. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně, mimo jiné i tématy slohových prací. Další vzdělávací aktivity Žáci se každoročně účastní školního kola Olympiády v českém jazyce a první dva postupují do okresního kola.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, - aby si dokázali zvolit vhodný studijní režim a podmínky, - aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky, - uměli různým způsobem pracovat s textem, uměli efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; aby byli čtenářsky gramotní, - dokázali s porozuměním poslouchat mluvený projev a dělat si z něj poznámky, - využívali k učení různé informační zdroje včetně vlastních zkušeností a vypravování a zkušeností jiných lidí, - aby sledovali a hodnotili pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímali hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí, - znali možnosti dalšího vzdělávání. Kompetence k řešení problémů Měli by porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, Hot Str. 31
- vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení, - volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Komunikativní kompetence Aby žáci byli schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých - zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence: - posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích, - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek, - efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, - přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí, - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat, - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, - podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Aby žáci byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném, - aby dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, - jednali v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, - aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých, - aby se aktivně zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě, - chápali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje, - uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života ostatních,
Hot Str. 32
- aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu, - aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Aby žáci měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovali si význam celoživotního učení a byli připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám, - aby měli představu o principech podnikání, - aby byli schopni vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Aby žáci uměli: - pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Aby žáci správně používali běžné jednotky, - používali správně pojmy kvantifikujícího charakteru, - aby uměli číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů – především v rámci slohového učiva mluvená forma (jednotlivá slohová cvičení), - společnost – kultura, náboženství, historický vývoj - především v rámci seznámení s dějinami jazykovědy, - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance – především v souvislosti s praktickým procvičováním slohu, Sociálně-patologické jevy – žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky). Člověk a životní prostředí ekologie člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů, životní prostředí člověka – v rámci zpracovávání slohových úkolů (např. vypravování, úvaha, publicistické útvary), ochrana přírody, prostředí a krajiny - v rámci zpracovávání slohových úkolů (např. vypravování, úvaha, publicistické útvary). Člověk a svět práce - identifikace a formulování vlastních priorit, - práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací, - odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací,
Hot Str. 33
-
verbální komunikace při důležitých jednáních (sloh), písemné vyjadřování při úřední korespondenci (sloh).
Informační a komunikační technologie práce s Internetem – průběžně při přípravě referátů a slohových prací. Při výuce se vychází z učebnice: Jiří Kostečka, Český jazyk pro 1.- 4.ročník gymnázií, SPN Praha 2001-2003 Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 1.r. Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Zdokonalování jazykových vědomostí 3 - zná charakteristiku jazykovědy a jejích a dovedností disciplín. základní pojmy jazykovědy - rozlišuje spisovný jazyk a jeho varianty, 2. Národní jazyk a jeho útvary a obecnou češtinu, slangy a argot, dialekty, poloútvary - rozpoznává stylově příznakové jevy a ve Jazyková kultura vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci.
4
- vysvětlí zákonitosti vývoje češtiny - pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka -orientuje se v soustavě jazyků
3. Vývoj spisovné češtiny a vývojové tendence současné češtiny Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky Základní jazykovědné příručky
6
- zná základní fonetické pojmy - řídí se zásadami správné výslovnosti.
4. Zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka
7
- v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu.
5. Hlavní principy českého pravopisu
8
-umí pracovat s informacemi, zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a přistupovat k nim kriticky - používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů - samostatně zpracovává informace - rozumí obsahu textu i jeho částí - zná základní údaje o české jazykovědě do 17. století.
6. Práce s textem a získávání informací 4 - informatická výchova, knihovny a jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet - získávání a zpracovávání informací
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat a obhajovat svá stanoviska - ovládá techniku mluveného slova, umí klást otázky a vhodně formulovat
8. Komunikační a slohová výchova: - slohotvorní činitelé objektivní a subjektivní - komunikační situace, komunikační
Hot Str. 34
7. Historie české jazykovědy od počátků 3 do 18. století 8
odpovědi - adekvátně využívá emocionální a emotivní stránky mluveného i psaného slova, - vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)
strategie - vyjadřování přímé i zprostředkované technickými prostředky, monologické i dialogické, neformální i formální, připravené i nepřipravené
- vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - je s to přednést krátký projev - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar - sestaví jednoduché zpravodajské a propagační útvary (zpráva, pozvánka, nabídka…) -vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary
9. Projevy prostě sdělovací jejich základní znaky, postupy a prostředky (jednoduchý popis, jednoduché vyprávění, osobní dopis, telefonický rozhovor, představování, zpráva, oznámení, žádost, osobní dopis, elektronická pošta, vyplňování tiskopisů, pozvánka, telegram, inzerát, hlavní teze textu, běžný návod, omluva, referát)
13
- prakticky zvládá vypravování
10. Umělecký styl - vypravování
10
Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 2.r. Počet hodin celkem:66 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Zdokonalování jazykových vědomostí 15 - odhaluje a odstraňuje jazykové a a dovedností stylizační nedostatky - tvoření slov, stylové rozvrstvení a - používá adekvátní slovní zásoby včetně obohacování slovní zásoby, slovníky a příslušné odborné terminologie práce s nimi - nahradí běžné cizí slovo českým - slovní zásoba vzhledem k oboru ekvivalentem a naopak vzdělání, terminologie. - v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví, v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu. -je obeznámen s historií české jazykovědy 19. a počátku 20. století
2. Gramatické tvary a konstrukce a jejich sémantické funkce
18
3. Historie české jazykovědy 19. a počátku 20. století
3
- vhodně se prezentuje, umí argumentovat a obhajovat svá stanoviska - ovládá techniku mluveného slova, umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi - adekvátně využívá emocionální a emotivní stránky mluveného i psaného slova,
4. Komunikační a slohová výchova Publicistický styl ( zpráva, referát, komuniké, úvodník, komentář, analytický článek, polemika, recenze, kritika, fejeton, sloupek, kurzívka, glosa, reportáž, črta, interview, soudnička)
24
Hot Str. 35
- vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - je s to přednést krátký projev - vystihne charakteristické znaky různých druhů projevu a rozdíly mezi nimi - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu, zvládá základní zpravodajské útvary (zpráva, reportáž) - vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary - zvládá slohové útvary publicistického stylu. - má přehled o denním tisku a tisku své zájmové oblasti - umí ze sdělovacích prostředků získávat informace a zpracovat je
5. Práce s textem a získávání informací - publicistické druhy a žánry textu - získávání a zpracovávání informací z publicistického textu
6
Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 3.r. Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák 1. Zdokonalování jazykových vědomostí 18 - orientuje se ve výstavbě textu a dovedností - ovládá a uplatňuje základní principy jeho - větná skladba, druhy vět z gramatického výstavby a komunikačního hlediska, stavba a tvorba - uplatňuje znalosti ze skladby ve svém komunikátu logickém vyjadřování - vhodně se prezentuje, umí argumentovat 2. Komunikační a slohová výchova a obhajovat svá stanoviska - odborný styl (postupy, metody, odborný - ovládá techniku mluveného slova, umí popis,výklad) klást otázky a vhodně formulovat odpovědi - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - vystihne charakteristické znaky různých druhů projevu a rozdíly mezi nimi - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu - odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového
Hot Str. 36
15
- vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary. Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 4.r. Počet hodin celkem: 58 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Historie české jazykovědy 20. století, - zná základní informace o české obecná jazykověda jazykovědě 20. století a o obecné jazykovědě. - zjišťuje potřebné informace 2. Práce s textem a získávání informací z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a - techniky a druhy čtení (s důrazem na přistupovat k nim kriticky čtení studijní), orientace v textu, jeho - používá klíčových slov při vyhledávání rozbor informačních pramenů z hlediska sémantiky, kompozice a stylu - samostatně zpracovává informace - získávání a zpracovávání informací - rozumí obsahu textu i jeho částí z textu (též odborného, administrativního - pořizuje z odborného textu výpisky a a publicistického, zvláště zpravodajského) výtah, dělá si poznámky z přednášek a např. ve formě anotace, konspektu, jiných veřejných projevů resumé, osnovy rešerše, - umí vypracovat anotaci a rešerši - třídění a hodnocení informací - má přehled o denním tisku a tisku své - zpětná reprodukce textu, jeho zájmové oblasti transformace do jiné podoby - má přehled o knihovnách a jejich - práce s různými příručkami pro školu i službách veřejnost - zaznamenává bibliografické údaje. - vhodně se prezentuje, umí argumentovat 3. Komunikační a slohová výchova a obhajovat svá stanoviska administrativní styl - ovládá techniku mluveného slova, umí jejich základní znaky(úřední dopis, klást otázky a vhodně formulovat elektronická pošta, odpovědi životopis, zápis z porady, technická - adekvátně využívá emocionální a zpráva, pracovní hodnocení, inzerát a emotivní stránky mluveného i psaného odpověď na něj, profesní konverzace) slova, - vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - je s to přednést krátký projev - vystihne charakteristické znaky různých druhů projevu a rozdíly mezi nimi - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu - sestaví základní projevy administrativního stylu - vhodně používá jednotlivé slohové
Hot Str. 37
Počet hodin 3
15
10
postupy a základní útvary. - má přehled o slohových postupech uměleckého stylu - vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary. - zvládá odborný styl a dokáže v něm využít úvahový postup, v němž umí obhájit své myšlenky. - vhodně se prezentuje, umí argumentovat a obhajovat svá stanoviska - ovládá techniku mluveného slova, - umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi adekvátně využívá emocionální a emotivní stránky mluveného i psaného slova, - vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - je s to přednést krátký projev - je seznámen s charakterem literatury faktu, umí ji rozeznat a pochopit, - orientuje se v umělecké literatuře, rozezná základní stylistické útvary a postupy - zná zásady grafické a formální úpravy písemných projevů a uplatňuje je v praxi
Hot Str. 38
4. Umělecký styl umělecký popis, charakteristika, úvaha
10
5. Odborný styl úvaha
4
6. Druhy řečnických projevů projev, proslov, přednáška, veřejná diskuze, oficiální ústní blahopřání atd.
10
7. Literatura faktu a umělecká literatura
3
8. Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů
3
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: 1.cizí jazyk –anglický, německý Počet hodin celkem: 508 Obecné cíle Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá úrovni vědomostí stupně B1/B1+ podle Společného evropského referenčního rámce. Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, zná a umí v komunikaci vhodně uplatnit vybraná sociokulturní specifika daných zemí, má dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru, zejména u témat jako: cestování a cestovní kanceláře, provázení turistů, hotel, restaurace, jídla a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod.. Charakteristika učiva Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole, ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato témata jsou doplněna o témata ze studijního oboru hotelnictví a turismus a témata, týkající se zemí dané jazykové oblasti a života v nich. Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí. Strategie výuky a metody vyučování Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a to komunikativní a gramatickopřekladová. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky,dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních vědomostí. V hodinách žáci pracují buď samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně gramatických úkolů, nebo ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a zadává a opravuje testy. Žáci zpracovávají projekty i jako domácí úkoly, které potom prezentují ve výuce. Dle možností probíhá výuka na internetu, případně dostávají žáci úkoly, kdy musí vyhledávat informace na internetu, případně v dalších médiích. Pomůcky Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD, dále se používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy, pohlednice, obrázky , časopisy a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Již od začátku jsou žáci vedeni k sebekontrole a sebehodnocení . Při celkovém hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích. V písemných testech na
Hot Str. 39
konci každého tématu se hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a psaní. V rámci přípravy k maturitní zkoušce žáci píší minimálně dvě strukturované písemné práce do roka. Hodnoceny jsou aktivity komunikativní, poslechové, gramatické, souvislý strukturovaný písemný projev, práce na projektech a celková aktivita žáků. Práce s nadanými žáky Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde se žáci pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury. Ve 4.ročníku přibývají ke konzultačním hodinám hodiny zaměřené na přípravu k maturitě a k přijímacím zkouškám na VŠ. Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit. U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, aby byli schopni úspěšně vykonat maturitní zkoušku (většinou se jedná o prodloužení času). Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným , sluchovým a zrakovým postižením, které by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky, úprava materiálů, testů apod., ale aby zároveň byli připraveni na zvládnutí maturity. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty jako český jazyk, zeměpis, dějepis a občanská nauka a s odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty. Aby se žák mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen odbornou terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi z odborných předmětů. BOZP a PO Vzhledem k tomu, že žáci vyjíždí často do zahraničí, je potřeba aby zvládli alespoň základní slovní zásobu v této oblasti. Dochází zde k propojení s předměty převážně gastronomickými, kde je větší nebezpečí úrazu. Žáci musí nejdříve zvládnout bezpečnostní předpisy v českém jazyce a až potom v jazyce cizím.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci: - si uvědomují význam učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce; - znají význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet (nejlepší motivací pro poznání významu cizího jazyka jsou zahraniční praxe, které ve velké míře realizujeme); - ovládají různé techniky učení při práci s textem, audio a video materiály a umí tyto techniky pro různé aktivity využívat tak, aby pro ně byly co nejefektivnější; - jsou schopen si během mluveného projevu dělat poznámky a s těmito dále pracovat; Hot Str. 40
- ke svému učení jsou schopni využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si věrohodnost těchto zdrojů a se získanými informacemi dále pracovat. Kompetence k řešení problémů Absolventi jsou schopni: - řešit problémy pomocí různých metod myšlení; - získat informace z různých zdrojů pro vyřešení problému, jsou schopni ověřovat si své výsledky; - pracovat v týmu na řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných; jazykově správně; aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých; překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály; písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí; vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování; komunikovat v běžné o odborné komunikaci tak, aby byli schopni uplatnit se i na tuzemském i zahraničním trhu práce; chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům. Personální a sociální kompetence Absolventi jsou připraveni: reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích; efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných zkušeností a vědomostí; přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku; dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví. adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem; Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent: uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu osobním, ale i veřejném;
Hot Str. 41
respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzod-povědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních; zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu; uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je; uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi: mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání; mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich schopnosti a znalosti; umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak v písemné, tak v ústní formě; uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání, umí vyhledávat příležitosti i pracovní i vzdělávací; mají přehled o možnostech studia a práce v zahraničí. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolvent umí: pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, pracovat s internetovými stránkami cizích zemí ; komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace v cizím jazyce; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto informace je schopen si ověřovat a dále je využívat; pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolventi: znají základní ekonomické pojmy v cizím jazyce a na základě jejich znalosti a matematiky jsou schopni porovnávat životní náklady, úroky, a další parametry se zeměmi, jejichž jazyk se učí,tyto informace získají z různých informačních zdrojů- nejčastěji internetu; jsou schopni pracovat s grafem, tabulkou, schématem apod.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti; dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty; vážili si materiálních a duchovních hodnot,dobrého životního prostředí a snažili se je chránit pro budoucí generace.
Hot Str. 42
Sociálně patologické jevy Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdra-vým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověka a životní prostředí Vede žáky k tomu, aby : si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí; se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi enviromentálními, ekonomickými a sociálními aspekty; si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili vlastní zodpovědnost , osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a zásady zdravého životního stylu. Člověk a svět práce Vede žáky k tomu, aby: pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných informací; se dokázali verbálně i písemně komunikovat v cizím jazyce při důležitých Informační a komunikační technologie k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich věrohodnost a dále s nimi pracuje . Název vyučovacího předmětu: 1.cizí jazyk – anglický, německý Počet hodin: v jednotlivých ročnících 4,3,4,5 hodin Výsledky vzdělávání
Žák. rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích; čte s porozuměním přiměřené texty,orientuje se v textu a přeloží text; sdělí obsah i hlavní informace z textu; vypráví jednoduché příběhy, sdělí svůj názor a umí komunikovat v běžných situacích; vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis; přeloží text a používá slovníky; vyměňuje si informace při neformálních hovorech a odborných
Hot Str. 43
Učivo Počet hodin Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do 508 čtyř kategorii, které se prolínají v jednotlivých tématech a lekcích podle probírané učebnice: I. Jazykové dovednosti - receptivní - poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů - receptivní – čtení a práce s textem včetně odborného - produktivní - mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní - psaní - vypracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod. - jednoduchý překlad - interaktivní jazykové dovednosti
debatách. II. Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, jejich pořadí závisí na používané učebnici: Žák umí představit sebe, členy své rodiny 1. Já, moje rodina a přátelé 27 a popsat jejich vzhled, charakter a osobní údaje, představení se , seznámení povahové vlastnosti se
popis osob, jejich vzhled, charakter, povahové vlastnosti Žák je schopen popsat svou třídu a školu a 2. Naše třída a škola, školní systém hovořit o předmětech a školských rozvrh hodin, školní předměty, systémech učitelé, budova školy, školní systém u nás a v zemích dané jazykové oblasti
29
Žák umí popsat byt nebo dům a jeho zařízení, dokáže diskutovat o formách a možnostech bydlení -
3. Bydlení, náš dům nebo byt poloha bytu, místnosti, zařízení, můj pokoj, typy domů, formy bydlení
28
Žák umí popsat svůj všední den, víkend a oslavy, Má faktické znalosti o zvycích v dané jazykové oblasti -
4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky pracovní a sváteční dny, popis pracovního dne, víkendu a oslav, zvyky v dané jazykové oblasti
28
Žák dokáže hovořit o plánech na cestování, je schopen objednat si dovolenou a poskytnout informace o možnostech dovolené a různých formách cestování a dopravních prostředků -
5. Prázdniny, dovolená a cestování plánování a možnosti dovolené, ubytování, stravování, cestovní kancelář a služby, důvody a příležitosti k cestování dopravní prostředky
32
Žák je schopen popsat různé druhy oblečení a diskutovat o módě, domluví sev běžných situacích v obchodě, popíše různé druhy obchodů a jejich nabídku -
6. Oblékání a móda, nákupy popis oblečení, oblečení k různým příležitostem, druhy obchodů a rozhovory v obchodě
28
Žák dovede mluvit o různých formách 7. Masmédia dříve a nyní komunikace a jejich významu dříve a nyní komunikace, druhy komunikace rozhlas, televize, tisk, internet
27
Žák umí přeložit text jídelníčku, dokáže nabídnout jídlo a vést rozhovor s hostem-
33
Hot Str. 44
8. Restaurace jídelní lístek, objednávání jídel, výběr, platby, řešení problémů s hosty a
personálem Dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, o zdravé výživě a mezinárodní kuchyni -
9. Jídlo česká a mezinárodní kuchyně, oblíbená jídla, zdravá výživa, fast food, příprava jídel
33
Žák je schopen komunikovat u lékaře, popsat části lidského těla a nejčastější nemoci -
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře části lidského těla, úrazy, nemoci
31
Žák se orientuje na mapě, umí podat základní informace o zemích
11. Země, turistické zajímavosti orientace na mapě, zákl. informace o ČR a zemích dané jazykové oblasti
34
Žák je schopen popsat své město nebo vesnici, zeptat se na cestu a také podat informace o místě bydliště a studia
12. Město a venkov orientace ve městě, turistické informace, bydlení ve městě a na venkově
28
Žák diskutuje o volném čase a možnostech jeho využití
13. Volný čas, koníčky možnosti využití volného času, koníčky a jejich dělení dle různých kritérií, návštěva kina a divadla
28
-
-
-
-
Žák umí rozdělit sporty dle různých 14. Sport a hry kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže jejich obliba a dělení, soutěže , a na doping amatérský a profesionální sport, doping
29
Žák je schopen napsat životopis, ucházet se o místo a hovořit o různých profesích
30
Žák umí popsat roční období, rozumí předpovědi počasí a dokáže diskutovat oznečištění a ochraně životního prostředí -
15. Zaměstnání volba povolání, druhy zaměstnání,, hledání zaměstnání, inzerce, životopis 16. Počasí,příroda a její ochrana roční období, druhy počasí předpověď počasí a přírodní katastrofy znečištění životního prostředí, ochrana životního prostředí
Žák popíše personál a jeho práci, vybavení 17. Hotel a formy ubytování různých typů hotelů, dokáže nabídnout druhy ubytování, zaměstnanci hotelové služby. rezervace, recepce vybavení a služby v hotelu. III. Jazykové prostředky navazují na probíraná témata a lekce v učebnici: Žák ovládá aktivně zvukovou podobu Hot Str. 45
Výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
30
33
jazyka, umí vyslovovat hlásky se správným přízvukem, rytmem a intonací. Žák si aktivně osvojí asi 2300 lexikálních Slovní zásoba a její tvoření, i odborná jednotek z probíraných komunikativních slovní zásoba situací a tematických okruhů. Ovládá základní způsoby tvoření slov. Rozlišuje různé zeměpisné odlišnosti slovní zásoby .
-
-
-
-
Žák umí utvořit a správně použít ve větách: Slovesa Základní časy pro vyjádření přítomnosti, minulosti i dávné budoucnosti Modální slovesa Nepřímou řeč Infinitivy a příčestí Oznamovací, rozkazovací a podmiňovací způsob Trpný rod Slovesné vazby Podstatná jména Počitatelnost a členy Vyjádření českých pádů Přídavná jména a příslovce Skloňování příd. jmen v NEJ Stupňování, srovnávání Zájmena Osobní, zvratná, ukazovací, přivlastňovací, vztažná a neurčitá Číslovky Základní, řadové, hodiny, data, roky. Předložky a spojky
Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Žák ovládá a umí přeložit: Věty jednoduché a souvětí, různé typy souvětí a odlišné překlady od češtiny Slovosled v různých typech vět Zápor a jeho odlišnosti od češtiny Vyjádření jednočlenných vět Žák ovládá pravopis a grafickou stránku Grafická podoba jazyka a pravopis různých textů – formálních a neformálních
Hot Str. 46
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: 2. cizí jazyk -anglický, německý, italský, francouzský, španělský, ruský Počet hodin celkem: 380 Obecné cíle Obsah předmětu cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žáci si osvojí úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá úrovni vědomostí stupně A2/A2+ podle Společného evropského referenčního rámce. Po jeho absolvování žák dovede komunikovat v cizím jazyce v jednodušších situacích života, má částečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého studijního oboru, zejména u témat jako: cestování a cestovní kanceláře, provázení turistů, hotel, restaurace, jídla a nápoje, receptury pokrmů, jídelní lístek apod.. Charakteristika učiva Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole, ve volném čase, v rodině, ve společnosti a životě kolem nás. Tato témata jsou doplněna o témata ze studijního oboru hotelnictví a turismus a témata, týkající se zemí dané jazykové oblasti a života v nich. Pořadí jednotlivých témat a jejich zařazení do ročníků se řídí zvolenou učebnicí. Strategie výuky a metody vyučování Při výuce se uplatňují hlavně dvě základní metody, a to komunikativní a gramatickopřekladová. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky,dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních vědomostí. V hodinách žáci pracují buď samostatně, svým tempem na vypracování některých, hlavně gramatických úkolů, nebo ve dvojicích na přípravě a procvičení rozhovorů a ve skupinkách na volné diskusi a práci na projektech. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně opravuje chyby, řídí diskusi, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly a zadává a opravuje testy. Žáci zpracovávají projekty i jako domácí úkoly, které potom prezentují ve výuce. Dle možností probíhá výuka na internetu, případně dostávají žáci úkoly, kdy musí vyhledávat informace na internetu, případně v dalších médiích. Pomůcky Všechny lekce jsou opatřeny četnými nahrávkami na audiokazetách nebo CD, dále se používají slovníky a v hodinách, zaměřených na pochopení reálií, videokazety, mapy, pohlednice, obrázky , časopisy a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Již od začátku jsou žáci vedeni k sebekontrole a sebehodnocení . Při celkovém hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích. V písemných testech na
Hot Str. 47
konci každého tématu se hodnotí jazykové prostředky, poslech, čtení a psaní. V rámci přípravy k maturitní zkoušce žáci píší minimálně dvě strukturované písemné práce do roka. Hodnoceny jsou aktivity komunikativní, poslechové, gramatické, souvislý strukturovaný písemný projev, práce na projektech a celková aktivita žáků. Práce s nadanými žáky Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde mohou žáci pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury. Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit. U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní poradenské pracoviště (většinou se jedná o prodloužení času). Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky, úprava materiálů, testů apod. Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími všeobecně vzdělávacími předměty jako český jazyk, zeměpis, dějepis a občanská nauka a s odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty. Aby se žák mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen odbornou terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi z odborných předmětů. BOZP a PO Vzhledem k tomu, že žáci vyjíždí často do zahraničí, je potřeba aby zvládli alespoň základní slovní zásobu v této oblasti. Dochází zde k propojení s předměty převážně gastronomickými, kde je větší nebezpečí úrazu. Žáci musí nejdříve zvládnout bezpečnostní předpisy v českém jazyce a až potom v jazyce cizím.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci : - si uvědomují význam učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce; - zná význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet (nejlepší motivací pro poznání významu cizího jazyka jsou zahraniční praxe, které ve velké míře realizujeme); - ovládají různé techniky učení při práci s textem, audio a video materiály a umí tyto techniky pro různé aktivity využívat tak, aby pro ně byly co nejefektivnější; - je schopen si během mluveného projevu dělat poznámky a s těmito dále pracovat; Hot Str. 48
- ke svému učení je schopen využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si věrohodnost těchto zdrojů a se získanými informacemi dále pracovat. Kompetence k řešení problémů Absolventi jsou schopni: - řešit problémy pomocí různých metod myšlení; - získat informace z různých zdrojů pro vyřešení problému, jsou schopni ověřovat si své výsledky; - pracovat v týmu na řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných; jazykově správně; - aktivně se účastnit diskusí, respektovat názory druhých; - překládat a zpracovávat jednoduché texty na běžná a částečně i odborná témata a různé pracovní materiály; - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí; - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování; - komunikovat v běžné o odborné komunikaci alespoň částečně tak, aby byli schopni lépe se uplatnit i na tuzemském i zahraničním trhu práce; - chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům. Personální a sociální kompetence Absolventi jsou připraveni: reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích; efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných zkušeností a vědomostí; přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku; dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví. adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem; Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent: uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu osobním, ale i veřejném; respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzod-povědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních;
Hot Str. 49
zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu; uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je; uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi: mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání; mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich schopnosti a znalosti; umí jednoduše komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak v písemné, tak v ústní formě; uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání, umí vyhledávat příležitosti i pracovní i vzdělávací; mají přehled o možnostech studia a práce v zahraničí. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolvent umí: pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, pracovat s internetovými stránkami cizích zemí ; komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace v cizím jazyce; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto informace je schopen si ověřovat a dále je využívat; pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolventi: znají základní ekonomické pojmy v cizím jazyce a na základě jejich znalosti a matematiky jsou schopni porovnávat životní náklady, úroky, a další parametry se zeměmi, jejichž jazyk se učí,tyto informace získají z různých informačních zdrojů- nejčastěji internetu; jsou schopni pracovat s grafem, tabulkou, schématem apod.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti; dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty; vážili si materiálních a duchovních hodnot,dobrého životního prostředí a snažili se je chránit pro budoucí generace. Sociálně patologické jevy Žáci jsou vedeni k tomu aby:
Hot Str. 50
měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověka a životní prostředí vede žáky k tomu, aby : si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí; se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi enviromentálními, ekonomickými a sociálními aspekty; si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili vlastní zodpovědnost , osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a zásady zdravého životního stylu. Člověk a svět práce Vede žáky k tomu, aby: pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných informací; se dokázali verbálně i písemně komunikovat v cizím jazyce při důležitých jednáních; Informační a komunikační technologie Vede žáky: k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich věrohodnost a dále s nimi pracuje . Název vyučovacího předmětu: 2. cizí jazyk – anglický, německý, italský, francouzský, španělský, ruský Počet hodin: v jednotlivých ročnících 3,2,3,4 hodin Výsledky vzdělávání
Žák. rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích; čte s porozuměním přiměřené texty,orientuje se v textu a přeloží text; sdělí obsah i hlavní informace z textu; vypráví jednoduché příběhy, sdělí svůj názor a umí komunikovat v běžných situacích; vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis; přeloží text a používá slovníky; vyměňuje si informace při neformálních hovorech a odborných
Hot Str. 51
Učivo Počet hodin Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do 380 čtyř kategorii, které se prolínají v jednotlivých tématech a lekcích podle probírané učebnice: I. Jazykové dovednosti - receptivní - poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů - receptivní – čtení a práce s textem včetně odborného - produktivní - mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní - psaní - vypracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod. - jednoduchý překlad - interaktivní jazykové dovednosti
debatách. II. Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, jejich pořadí závisí na používané učebnici: Žák umí představit sebe, členy své rodiny 1. Já, moje rodina a přátelé a popsat jejich vzhled, charakter a osobní údaje, představení se , seznámení povahové vlastnosti se
21
popis osob, jejich vzhled, charakter, povahové vlastnosti Žák je schopen popsat svou třídu a školu a 2. Naše třída a škola, školní systém hovořit o předmětech a školských rozvrh hodin, školní předměty, systémech učitelé, budova školy, školní systém u nás a v zemích dané jazykové oblasti
22
Žák umí popsat byt nebo dům a jeho zařízení, dokáže diskutovat o formách a možnostech bydlení -
3. Bydlení, náš dům nebo byt poloha bytu, místnosti, zařízení, můj pokoj, typy domů, formy bydlení
23
Žák umí popsat svůj všední den, víkend a oslavy, Má faktické znalosti o zvycích v dané jazykové oblasti -
4. Režim dne, zvyky, obyčeje a svátky pracovní a sváteční dny, popis pracovního dne, víkendu a oslav, zvyky v dané jazykové oblasti
24
Žák dokáže hovořit o plánech na cestování, je schopen objednat si dovolenou a poskytnout informace o možnostech dovolené a různých formách cestování a dopravních prostředků -
5. Prázdniny, dovolená a cestování plánování a možnosti dovolené, ubytování, stravování, cestovní kancelář a služby, důvody a příležitosti k cestování dopravní prostředky
21
Žák je schopen popsat různé druhy oblečení a diskutovat o módě, domluví sev běžných situacích v obchodě, popíše různé druhy obchodů a jejich nabídku -
6. Oblékání a móda, nákupy popis oblečení, oblečení k různým příležitostem, druhy obchodů a rozhovory v obchodě
21
Žák dovede mluvit o různých formách 7. Masmédia dříve a nyní komunikace a jejich významu dříve a nyní komunikace, druhy komunikace rozhlas, televize, tisk, internet
20
Žák umí přeložit text jídelníčku, dokáže nabídnout jídlo a vést rozhovor s hostem-
26
Hot Str. 52
8. Restaurace jídelní lístek, objednávání jídel, výběr, platby, řešení problémů s hosty a
personálem Dokáže hovořit o jídle a jeho přípravě, o zdravé výživě a mezinárodní kuchyni -
9. Jídlo česká a mezinárodní kuchyně, oblíbená jídla, zdravá výživa, fast food, příprava jídel
26
Žák je schopen komunikovat u lékaře, popsat části lidského těla a nejčastější nemoci -
10. Lidské tělo, zdraví, u lékaře části lidského těla, úrazy, nemoci
22
Žák se orientuje na mapě, umí podat základní informace o zemích
11. Země, turistické zajímavosti orientace na mapě, zákl. informace o ČR a zemích dané jazykové oblasti
24
Žák je schopen popsat své město nebo vesnici, zeptat se na cestu a také podat informace o místě bydliště a studia
12. Město a venkov orientace ve městě, turistické informace, bydlení ve městě a na venkově
20
Žák diskutuje o volném čase a možnostech jeho využití
13. Volný čas, koníčky možnosti využití volného času, koníčky a jejich dělení dle různých kritérií, návštěva kina a divadla
21
-
-
-
-
Žák umí rozdělit sporty dle různých 14. Sport a hry kritérií, sdělit svůj názor na ně, na soutěže jejich obliba a dělení, soutěže , a na doping amatérský a profesionální sport, doping
21
Žák je schopen napsat životopis, ucházet se o místo a hovořit o různých profesích
22
Žák umí popsat roční období, rozumí předpovědi počasí a dokáže diskutovat oznečištění a ochraně životního prostředí -
15. Zaměstnání volba povolání, druhy zaměstnání,, hledání zaměstnání, inzerce, životopis 16. Počasí,příroda a její ochrana roční období, druhy počasí předpověď počasí a přírodní katastrofy znečištění životního prostředí, ochrana životního prostředí
Žák popíše personál a jeho práci, vybavení 17. Hotel a formy ubytování různých typů hotelů, dokáže nabídnout druhy ubytování, zaměstnanci hotelové služby. rezervace, recepce vybavení a služby v hotelu. III. Jazykové prostředky navazují na probíraná témata a lekce v učebnici: Žák ovládá aktivně zvukovou podobu Hot Str. 53
Výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
21
25
jazyka, umí vyslovovat hlásky se správným přízvukem, rytmem a intonací. Žák si aktivně osvojí asi 1600 lexikálních Slovní zásoba a její tvoření, i odborná jednotek z probíraných komunikativních slovní zásoba situací a tematických okruhů. Ovládá základní způsoby tvoření slov. Rozlišuje různé zeměpisné odlišnosti slovní zásoby .
-
-
-
-
Žák umí utvořit a správně použít ve větách: Slovesa Základní časy pro vyjádření přítomnosti, minulosti i dávné budoucnosti Modální slovesa Nepřímou řeč Infinitivy a příčestí Oznamovací, rozkazovací a podmiňovací způsob Trpný rod Slovesné vazby Podstatná jména Počitatelnost a členy Vyjádření českých pádů Přídavná jména a příslovce Skloňování příd. jmen v NEJ Stupňování, srovnávání Zájmena Osobní, zvratná, ukazovací, přivlastňovací, vztažná a neurčitá Číslovky Základní, řadové, hodiny, data, roky. Předložky a spojky
Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Žák ovládá a umí přeložit: Věty jednoduché a souvětí, různé typy souvětí a odlišné překlady od češtiny Slovosled v různých typech vět Zápor a jeho odlišnosti od češtiny Vyjádření jednočlenných vět Žák ovládá pravopis a grafickou stránku Grafická podoba jazyka a pravopis různých textů – formálních a neformálních
Hot Str. 54
školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: 3. cizí jazyk (povinně volitelný) ruský, francouzský, španělský, italský, německý Počet hodin celkem: 66 Obecné cíle Obsah předmětu 3. cizí jazyk vychází ze vzdělávací oblasti rámcového vzdělávacího programu vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žáci si osvojí základy v tomto jazyce na takové úrovni, aby byli schopni komunikace ve svém oboru a při běžných životních situacích. Nebude kladen důraz na gramatické znalosti a na písemný projev, ale na schopnost domluvit se jednoduchým způsobem a porozumět. Třetí cizí jazyk je zaveden proto, že řada našich žáků jezdí na praxe do zahraničí nebo do českých hotelů se zahraniční klientelou z různých jazykových destinací. Po jeho absolvování by se žák měl domluvit s hostem, se zaměstnavatelem, u lékaře, na nádraží apod. Charakteristika učiva Při výběru učiva vycházíme z témat, se kterými se žák setkává především během praxe a v životě kolem nás. Strategie výuky a metody vyučování Při výuce se uplatňuje hlavně komunikativní metoda, jen částečně metoda gramatická. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí komunikaci, dále následuje výuka čtení, poslech. V hodinách žáci pracují samostatně, ve dvojicích nebo ve skupinkách. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně opravuje chyby, řídí diskusi, zadává a kontroluje úkoly a zadává a opravuje testy. Pomůcky Učebnice, které jsou opatřeny četnými nahrávkami, dále se používají slovníky, obrázky a internet, na kterém si žáci samostatně vyhledávají informace. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Při celkovém hodnocení žáků je kladen důraz na dovednosti komunikovat – poslouchat a rozumět hovoru, reagovat na otázky a odpovídat na ně. Tyto kompetence se hodnotí na základě dialogu s učitelem, nebo se hodnotí schopnost žáků reagovat v různých situacích ve dvojicích.V písemných testech na konci každého tématu se hodnotí především porozumění, poslech, čtení. Práce s nadanými žáky Pro žáky mimořádně nadané máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury.
Hot Str. 55
Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlitPro žáky je U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní poradenské pracoviště (většinou se jedná o prodloužení času). Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky, úprava materiálů, testů apod. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími především odbornými předměty – průvodcovstvím, cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, hotelovým provozem a gastronomickými předměty. Aby se žák mohl uplatnit se svými jazykovými znalostmi na trhu práce, nestačí, aby znal jen odbornou terminologii, musí zároveň umět využít tuto terminologii ve spojitosti se znalostmi z odborných předmětů.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci : - si uvědomují význam učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce; - zná význam cizích jazyků ve svém oboru a možnosti, jak jej i po studiu dále rozvíjet (nejlepší motivací pro poznání významu cizího jazyka jsou zahraniční praxe, které ve velké míře realizujeme); - ovládají různé techniky učení při práci s textem, audio a video materiály a umí tyto techniky pro různé aktivity využívat tak, aby pro ně byly co nejefektivnější; - ke svému učení je schopen využívat různé informační zdroje, je schopen ověřovat si věrohodnost těchto zdrojů a se získanými informacemi dále pracovat. Kompetence k řešení problémů Absolventi jsou schopni: - řešit problémy pomocí různých metod myšlení; - získat informace z různých zdrojů pro vyřešení problému, jsou schopni ověřovat si své výsledky; - pracovat v týmu na řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených; formulovat jednoduše a srozumitelně věty; vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence Absolventi jsou připraveni: Hot Str. 56
reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích; efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok; využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností; přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku; dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví. adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností; přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly; přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem; pro splnění jednotlivých aktivit využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent: uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu osobním, ale i veřejném; respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzod-povědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních; zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu; uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je; uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi: mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání; mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich schopnosti a znalosti; umí jednoduše komunikovat s potenciálními zaměstnavateli v cizím jazyce jak v písemné, tak v ústní formě; uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání, umí vyhledávat příležitosti i pracovní i vzdělávací; mají přehled o možnostech studia a práce v zahraničí. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Výuka směřuje k tomu, aby absolventi uměli: pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet; pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních
Hot Str. 57
a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolventi: dovedou spočítat směnný kurz a pracovat s měnou dané země
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti; dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty; vážili si materiálních a duchovních hodnot,dobrého životního prostředí a snažili se je chránit pro budoucí generace. Sociálně patologické jevy Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověka a životní prostředí Přispívá k naplňování cílů: uvědomovat si odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí; orientovat se v globálních problémech lidstva; vytvářet úctu k živé a neživé přírodě, ochrana životního prostředí Člověk a svět práce Rozvíjí kompetence: práce s informacemi a odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací; verbální komunikace při důležitých jednáních; Informační a komunikační technologie Vede žáky: k používání internetu a jeho využití při hledání informací Název vyučovacího předmětu: 3. cizí jazyk- ruský, francouzský, španělský, italský, německý Počet hodin: v jednotlivých ročnících 0,1,1,0 hodin
-
Výsledky vzdělávání Žák: rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích; čte s porozuměním přiměřené texty,orientuje se v textu a přeloží text; sdělí obsah i hlavní informace z textu a umí komunikovat v běžných situacích;
Hot Str. 58
-
Učivo Obsah vzdělávání (učivo) je rozdělen do čtyř kategorií, které se prolínají v jednotlivých tématech a lekcích podle probírané učebnice: I. Jazykové dovednosti receptivní - poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů
Počet hodin 66
-
přeloží jednoduchý text a používá slovníky; vyměňuje si informace při neformálních hovorech a odborných debatách. -
Žák umí jednoduchou formou představit sebe, členy své rodiny a popsat jejich vzhled, vlastnosti Žák umí popsat svůj všední den, víkend
receptivní – čtení a práce s jednoduchým textem produktivní - mluvení zaměřené situačně i tematicky produktivní - psaní – jen omezeně jednoduchý překlad interaktivní jazykové dovednosti II. Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, jejich pořadí závisí na používané učebnici: 1. Já, moje rodina a přátelé 4 osobní údaje, představení se , seznámení se, popis osob, vlastnosti 2. Režim dne, pracovní a sváteční dny, 4 popis pracovního dne, víkendu
Žák umí jednoduše popsat byt nebo dům a 3. Bydlení, náš dům nebo byt jeho zařízení, formy a možnosti bydlení poloha bytu, místnosti, zařízení, můj pokoj, typy domů, formy bydlení, barvy
4
Žák je schopen orientovat se v obchodězískání informací, platba, reklamace
4. Nákupy- číslovky , druhy obchodů a 4 rozhovory v obchodě, forma platby
Žák se dokáže jednoduchou formou domluvit na nádraží, letišti. Rozumí nápisům a orientačním tabulím.
5. Určení času, ceny, dny, týdny, měsíce, 5 dopravní prostředky, doklady
Dokáže hovořit o jídle a nápojích, umí vyjmenovat základní zařízení kuchyně
6. Kuchyně- jídlo, oblíbená jídla, příprava 8 jídel, suroviny, úpravy potravin, vybavení
Žák umí přeložit text jídelníčku, dokáže nabídnout jídlo a vést velmi jednoduchý rozhovor s hostem, umí vyjmenovat personál
7. Restaurace- inventář, jídelní lístek, 8 objednávání jídel, výběr, platba
Žák vyjmenuje personál a jeho práci, vybavení různých typů hotelů, dokáže nabídnout hotelové služby
8. Hotel ,druhy ubytování, zaměstnanci 7 rezervace, recepce, vybavení a služby v hotelu
Žák dokáže jednoduše popsat cestu, 9. Orientace ve zeptat se na cestu a také podat informace o informace, nápisy místě Žák jednoduchou formou komunikuje o volném čase a možnostech jeho využití -
městě,
turistické 6
10. Volný čas, koníčky, závislost možnosti využití volného času, koníčky , sport, drogy
Žák umí vyjmenovat roční období, rozumí 11. Počasí, roční období, druhy počasí předpovědi počasí, ví, jak se chovat předpověď počasí, ochrana životního Hot Str. 59
4
4
-
ekologicky
prostředí- třídění odpadů
Žák je schopen ve velmi zjednodušené formě komunikovat u lékaře, popsat části lidského těla a nejčastější nemoci
12. Části lidského těla, zdraví, informace 4 u lékaře, úrazy, nemoci, pojištění, v lékárně
Žák je schopen vyplnit CV, ucházet se o místo, podat inzerát
13. Zaměstnání, druhy zaměstnání, 4 hledání zaměstnání, inzerce, životopis
Žák ovládá aktivně zvukovou podobu jazyka, umí vyslovovat hlásky se správným přízvukem, rytmem a intonací.
III. Jazykové prostředky navazují na probíraná témata a lekce v učebnici:
Není kladen důraz na gramatickou správnost
Výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
Slovesa: Žák umí vyčasovat pravidelná slovesa v přítomném čase, umí použít modální slovesa k vyjádření zdvořilosti
Slovní zásoba a její tvoření, i odborná slovní zásoba
Podstatná jména Vyjádření českých pádů
IV.Gramatika (tvarosloví a větná skladba)
Přídavná jména a příslovce Stupňování, srovnávání Zájmena Osobní, ukazovací, Přivlastňovací a neurčitá Číslovky Základní, řadové, hodiny, data, roky Předložky a spojky Žák ovládá a umí přeložit jednoduché věty, případně souvětí. Poznámka: v případě ruského jazyka bude část vždy věnována azbuce, žáci nebudou muset umět psát, ale přečtou text.
Hot Str. 60
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Dějepis Počet hodin celkem: 66 Obecné cíle Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K této dobré přípravě je samozřejmě třeba vybraných vědomostí a dovedností, které jsou prostředkem ke kultivaci historického vědomí (a to především v oblasti dějin 19. a 20. století), dále také ke kultivaci politického, sociálního, právního a ekonomického vědomí žáků a k posilování jejich gramotnosti. Rozvíjejí se především občanské kompetence, aby si žáci uvědomovali vlastní kulturní a národní identitu, byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a chápali je v evropském kontextu. Charakteristika učiva Učivo obsahuje systémový výběr z přehledu historického vývoje od starověku do současnosti včetně kulturních dějin a stručného seznámení s dějinami oboru na základě významných historických pojmů a procesů. Hlavní důraz se klade na dějiny 19. a 20. století. Rozvíjejí se především občanské kompetence:aby si žáci uvědomovali vlastní kulturní a národní identitu, byli hrdí na tradice a hodnoty svého národa a chápali je v evropském kontextu. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek, využívá se samostatné práce žáků (referáty), práce ve skupinách, práce s texty. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Podle možností budou zařazeny exkurze po historických památkách města. Pomůcky Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky a filmy a CD ROM. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty. Žák je hodnocen zejména na základě hloubky porozumění dějinám a jejich alternativním výkladům, na základě schopnosti kriticky myslet a diskutovat. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly, především formou referátů a jsou za ně kladně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači.
Hot Str. 61
Pro slabé žáky jsou určeny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy Ve výuce dějepisu jsou využívány poznatky z většiny předmětů, protože zobrazuje celkový vývoj lidské společnosti. Samostatně je zařazen tematický celek Dějiny oboru, kde se využívá znalostí z odborných předmětů. Žáci pracují s grafy a diagramy (matematika), s mapami (zeměpis cestovního ruchu), s texty (český jazyk, literatura). BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady bezpečnosti práce a protipožární ochrany. K tomu jim přispívají i poznatky ze studia dějin. Další vzdělávací aktivity Exkurze a výlety, při nichž se žáci seznamují i s historií a kulturními památkami.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Aby žáci měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání, - aby si dokázali zvolit vhodný studijní režim a podmínky, - aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky, - uměli různým způsobem pracovat s textem, uměli efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; aby byli čtenářsky gramotní, - dokázali s porozuměním poslouchat mluvený projev a dělat si z něj poznámky, - využívali k učení různé informační zdroje včetně vlastních zkušeností a vypravování a zkušeností jiných lidí, - aby sledovali a hodnotili pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímali hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí, - znali možnosti dalšího vzdělávání. Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, - vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení, - volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Komunikativní kompetence Aby žáci byli schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat, - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, - zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí, Hot Str. 62
- vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích, - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek, - efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, - přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí, - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat, - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, - podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých, - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Aby žáci byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném, - aby dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, - jednali v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, - aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých, - aby se aktivně zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě, - chápali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje, - uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života ostatních, - aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu, - aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Aby žáci měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovali si význam celoživotního učení a byli připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám, - aby měli představu o principech podnikání. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Aby žáci uměli: - pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií.
Hot Str. 63
Matematické kompetence a finanční gramotnost Aby žáci správně používali běžné jednotky, - používali správně pojmy kvantifikujícího charakteru, - aby uměli číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.).
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Komunikace – průběžně během celého studia, společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství, historický vývoj – charakteristika společnosti v jednotlivých historických obdobích, kultura a umění jsou přímou součástí jednotlivých historických období, morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – prostupuje celou výukou předmětu – poučení z jednotlivých historických událostí a celkově z celého historického vývoje, Sociálně-patologické jevy – žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověk a životní prostředí Ekologie člověka – především dějiny novověku, životní prostředí člověka – prostupuje celými dějinami, ale větší důraz je kladen na dějiny 19. a 20. století, ochrana přírody, prostředí a krajiny – především dějiny 19. a 20. století. Člověk a svět práce - identifikace a formulování vlastních priorit, - práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací, - odpovědné rozhodování na základě vyhodnocení získaných informací, - vytvoření si představy o historickém kontextu světa práce. Informační a komunikační technologie Práce s Internetem - průběžně příprava různých referátů a další doplnění výuky. Při výuce se vychází z učebnice: Petr Čornej, Ivana Čornejová, František Parkan, Milan Kudrys, Dějepis pro střední školy, SPN Praha 2002. Název vyučovacího předmětu: Dějepis 1. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák umí objasnit význam minulosti, chápe 1. Poznávání minulosti-význam poznání variabilitu jejích výkladů, je seznámen se minulosti, variabilita výkladů minulosti, základními prameny a pomocnými vědami historické prameny, pomocné vědy historickými. historické
Hot Str. 64
Počet hodin 2
- zná a dovede uvést příklady kulturního přínosu starověkých civilizací (okrajově Egypt, Mezopotámie, Indie, Čína), především starověkého Řecka a Říma, judaismu a křesťanství.
2. Starověk- odkaz a kulturní přínos starověkých civilizací, antická kultura, judaismus a křesťanství jako základ evropské civilizace
3
- obecně charakterizuje středověk, 3. Středověk- nejvýznamnější středověké 10 vysvětlí počátky a rozvoj českého státu ve státy, středověké hospodářství, kultura, středověku. křesťanská církev, společenské uspořádání,Velká Morava, vznik a rozvoj Českého státu - vysvětlí významné změny, které v dějinách nastaly v době raného novověku objasní nerovnoměrnost historického vývoje v raně novověké Evropě včetně rozdílného vývoje politických systémů, objasní význam osvícenství, charakterizuje umění renesance, baroka a klasicismu.
4. Raný novověk- humanismus a 10 renesance, objevy nových zemí český stát, počátek habsburského soustátí, reformace a protireformace, nerovnoměrný vývoj v západní a východní Evropě, rozdílný vývoj politických systémů: absolutismus a počátky parlamentarismu osvícenství
- na příkladu významných občanských revolucí vysvětlí boj za občanská i národní práva a vznik občanské společnosti, objasní vznik novodobého českého národa a jeho úsilí o emancipaci, popíše česko-německé vztahy a postavení Židů a Rómů ve společnosti 18. a 19. stol., objasní způsob vzniku národních států v Německu a v Itálii - vysvětlí proces modernizace společnosti - na konkrétních příkladech uměleckých památek charakterizuje umění 19. století.
5. Novověk-19. století 9 -velké občanské revoluce (americká a francouzská, revoluce 1848-49 v Evropě a v českých zemích) -společnost a národy (národní hnutí v Evropě a v českých zemích, českoněmecké vztahy, postavení minorit dualismus v habsburské monarchii, vznik národních států v Německu a v Itálii) -modernizace společnosti (průmyslová revoluce, urbanizace, demografický vývoj) -modernizovaná společnost a jedinec (sociální struktura společnosti, postavení žen, sociální zákonodárství, vzdělání, věda a umění 19. století).
- vysvětlí rozdělení světa v důsledku koloniální expanze a rozpory mezi velmocemi - popíše dopad první světové války na lidi a objasní významné změny ve světě po válce.
6. Novověk – 20. století 5 - vztahy mezi velmocemi - rozdělení světa, pokus o jeho revizi první světovou válkou, české země za světové války, první odboj,vznik Československé republiky, poválečné uspořádání Evropy a světa, vývoj v Rusku
Hot Str. 65
- charakterizuje první Československou republiku a srovná její demokracii se situací za tzv. druhé republiky (1938-39), objasní vývoj česko-německých vztahů - vysvětlí projevy a důsledky velké hospodářské krize
7. Demokracie a diktatura – 6 Československo v meziválečném období autoritativní a totalitní režimy, nacismus v Německu a komunismus v Rusku a SSSR, velká hospodářská krize, mezinárodní vztahy ve 20. a 30.letech, růst napětí a cesta k válce
- charakterizuje fašismus, nacismus a frankismus, srovná nacistický a komunistický totalitarismus - popíše mezinárodní vztahy v době mezi první a druhou světovou válkou. - objasní, jak došlo k dočasné likvidaci ČSR - objasní cíle válčících stran ve druhé světové válce, její totální charakter a výsledky, charakterizuje válečné zločiny včetně holocaustu - objasní uspořádání světa po druhé světové válce a důsledky pro Československo. objasní pojem studená válka - popíše projevy a důsledky studené války - charakterizuje komunistický režim v ČSR v jeho vývoji a v souvislostech se změnami v celém komunistickém bloku - popíše vývoj ve vyspělých demokraciích a vývoj evropské integrace - popíše dekolonizaci a objasní problémy třetího světa - vysvětlí rozpad sovětského bloku - uvede příklady úspěchů vědy a techniky ve 20. století - charakterizuje umění 20. století na jeho typických ukázkách.
8. Druhá světová válka 7 Československo za války, druhý čs. odboj, válečné zločiny včetně holocaustu, důsledky války
- se orientuje v historii svého oboru (gastronomie, hotelnictví, turismus a lázeňství)- zná její významné mezníky a osobnosti, vysvětlí přínos studovaných oborů pro život lidí.
10. Dějiny studovaného oboru dějiny gastronomie, hotelnictví, cestovního ruchu a lázeňství
Hot Str. 66
9. Svět v blocích 9 - poválečné uspořádání v Evropě a ve světě, poválečné Československo, studená válka, komunistická diktatura v Československu a její vývoj, demokratický svět, USA – světová supervelmoc sovětský blok, SSSR– soupeřící supervelmoc třetí svět a dekolonizace, konec bipolarity VýchodZápad rozpad Československa, vznik České republiky kultura a umění 20. století
5
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka Počet hodin celkem: 95 Obecné cíle Předmět občanská nauka směřuje především k pozitivnímu ovlivnění hodnotové orientace žáků tak, aby byli ve svém životě slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu.Aby jednali uvážlivě a odpovědně vůči sobě i občanské komunitě.Občanská nauka také učí žáky kriticky myslet, nenechat se manipulovat co nejvíce rozumět světu, v němž žijí.Předmět je vyučován ve 2., 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně Charakteristika učiva Učivo předmětu se zaměřuje na tematické celky: Soudobý svět, Člověk v lidském společenství, Člověk jako občan, Člověk a svět (praktická filosofie) Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti, k tomu, aby žili čestně, kriticky posuzovali skutečnost kolem sebe, tvořili si vlastní úsudek, nenechali se manipulovat, vážili si hodnot lidské práce, oprostili se od předsudků, intolerance apod. Výklad, diskuze, práce s texty, rozhovor, práce ve skupinách, sledování filmů a jejich hodnocení, návštěva výstavy a kulturní památky. Pomůcky Učebnice, odborné publikace, etická a filosofická čítanka, Interkulturní vzdělávání, časopis Dingir, mapy, slovníky, Listina základních práv a svobod, denní tisk, Spotřebitelský diář, internet, film. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, testy, praktické úkoly, vyhledávání informací, referáty, žákovské projekty. Žák je hodnocen zejména na základě hloubky porozumění společenským jevům, pojmům a procesům a jejich alternativním výkladům, také podle schopnosti kriticky myslet a diskutovat. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci a žáci s kreativním přístupem vytvářejí buď samostatně nebo v týmu žákovské projekty na zadaná témata. Například sociálně patologické jevy, EU. Vhodné jsou i nástěnné tabule a individuální referáty s volnou tribunou, kterou si vede žák. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Směrem k slabým žákům je volen individuální přístup, pracují více s učebnicí, zpracovávají důsledně osnovu k učivu, zápisy z probraných celků, přicházejí ne konzultace.
Hot Str. 67
Mezipředmětové vztahy Výuka souvisí úzce s dalšími všeobecně vzdělávacími i odbornými předměty- dějepisem, literaturou, právní naukou, ekonomikou, cestovním ruchem a praktickým životem. BOZP a PO Na začátku školního roku jsou žáci poučeni. Bezpečnost je součástí probíraného celku Soudobý svět a Člověk jako občan.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivni vstah k učení a vzdělávání. Naučí se poslouchat mluvený projekt, pořizují si poznámky, orientují se v textu. Kompetence k řešení problémů Žáci jsou schopni volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušenosti a vědomosti získané dříve. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, diskutovat, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, pracovat s literaturou, zpracovávat odborná témata, určit jádro problému. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok. Využívat ke svému učení zkušenosti jiných lidí. Žáci jsou schopni přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem, přijímat a plnit svěřené úkoly. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, diskusí, příkladů ze života vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, přispívali k uplatnění hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politiku a společenské dění u nás a ve světě. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce na přednáškách seminářích, diskusích s přednášejícími. Mají tak reálnoupředstavu např. o pracovních a platových podmínkách v oboru, o ponnostech zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace zejména z internetu, z odborné literatury, pracovat s informacemi. Matematické kompetence
Hot Str. 68
Žáci pracují s textem, který je doplněn grafy, tabulkami, statistikami. Uvažují a srovnávají předložená data.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti společnost, její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství historický vývoj morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy vybrané sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže vliv vrstevnické skupiny k vytváření nebezpečných návyků využití médií a literatury pro zpracování vybraných témat pro referáty, žákovský projekt Člověk a životní prostředí ochrana přírody, prostředí, krajiny, ekologie člověka, růst lidské populace, demografie, životní prostředí člověka Člověk a svět práce zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělávání pro život motivace k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné kariéře Informační a komunikační technologie práce se softwarem, využití internetu k získávání informací pro samostatné práce, projekty a referáty V občanské nauce je kladen důraz nikoli na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K této dobré přípravě je třeba vybraných vědomostí a dovedností, které jsou předpokladem ke kultivaci politického, sociálního, právního a ekonomického vědomí žáků a k posilování jejich mediální a finanční gramotnosti. Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka 2. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Soudobý svět 14 -popíše rozčlenění soudobého světa na -soudobý svět – civilizační sféry, civilizační sféry a civilizace,charakterizuje civilizace, nejvýznamnější světová základní světová náboženství,zná jejich náboženství jako judaismus, hinduismus, symboliku, základní fakta z historie, buddhismus, islám, křesťanství tradice, výrazné osobnosti -vysvětlí, s jakými konflikty a problémy se potýká soudobý svět, jak jsou řešeny, debatuje o jejich možných perspektivách -velmoci, vyspělé státy, rozvojové země a -objasní postavení ČR v Evropě a jejich problémy, konflikty v soudobém v soudobém světě světě -uvede, jak vznikala EU a jaké má orgány -charakterizuje soudobé cíle EU a posoudí její politiku -evropská integrace Hot Str. 69
-popíše cíle a funkci OSN a NATO -zná mezinárodní organizace začleněné do systému OSN -orientuje se v zařazení památek ČR do UNESCO -uvede příklady projevů globalizace v různých oblastech a debatuje o názorech na jejich důsledky -charakterizuje současnou českou společnost a její strukturu -vysvětlí funkce kultury, doloží význam vědy a umění -objasní pojmy kultura, socializace, identita, etnocentrismus, xenofobie, diskriminace, rasismus, intolerance -vymezí sociální vrstvu, elitu, typy stratifikačních systémů -vysvětlí sociální nerovnost a chudobu, uvede postupy, jimiž lze do jisté míry řešit sociální problémy -popíše, kam se může obrátit, když se dostane do složité sociální situace -posoudí své postavení ve skupině -dovede rozlišit legální a zřejmě nelegální postupy získávání majetku -dovede posoudit služby nabízené peněžními ústavy a jejich možná rizika -doloží způsoby ovlivňování veřejnosti -objasní význam solidarity a dobrých vztahů v komunitě -debatuje o pozitivech i problémech multikulturního soužití -objasní příčiny migrace lidí -umí si představit, jaké je být objektem diskriminace, předsudků či generalizace -je schopen nahlédnout svou kulturní identitu „zvnějšku“ -vysvětlí, proč jsou obě pohlaví rovnocenná, posoudí, kdy je v praktickém životě rovnost pohlaví porušována -objasní postavení církví a věřících v ČR, vysvětlí, čím jsou nebezpečné náboženské sekty a náboženský fundamentalismus -vysvětlí pojmy polyteismus, monoteismus, ateismus, teologie, religionistika-rozliší církve v ČR
-NATO, OSN, bezpečnost obyvatelstva ČR
-globální problémy soudobého světa -globalizace a její důsledky
2. Člověk v lidském společenství -společnost, společnost tradiční a moderní, postmoderní -hmotná kultura, duchovní kultura, socializace -současná česká společnost, sociální problémy jako demografické změny, stárnutí české populace, etnocentrismus, rasismus -společenské vrstvy, elity a jejich úloha -sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti
-sociální role, pozice, sociální skupiny, struktura skupiny -majetek a jeho nabývání, rozhodování o majetku a zodpovědné hospodaření -řešení krizových finančních situací, sociální zajištění občanů
-komunita, dav, publikum, veřejnost
Hot Str. 70
19
-rasy, etnika, národy, národnosti, majorita, minority ve společnosti, multikulturní prostředí, migrace, migranti, azylanti -postavení mužů a žen, genderové problémy -víra a ateismus, náboženství a církve, náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalismus Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Člověk jako občan -charakterizuje demokracii a objasní, jak -základní hodnoty a principy demokracie, funguje a jaké má problémy (korupce, přímá a nepřímá demokracie, dělba státní kriminalita ) moci, moc zákonodárná, výkonná, soudní -interpretuje princip oddělení mocí -zná Parlament,vládu,Ústavní soud a soustavu soudů, prezidenta -objasní význam práv, která jsou zakotvena v českých zákonech,ví, co dělá, kam se obrátit, když jsou lidská práva -lidská práva, jejich obhajování a možné ohrožena,ví,kdo je ombudsman zneužívání , Listina základních práv a -roztřídí práva v Listině základních práv a svobod, veřejný obhájce práv, práva dětí svobod -diskutuje o trestu smrti -dovede kriticky přistupovat k masovým médiím a pozitivně využívat jejich nabídky -provede kritiku zábavní a oddechové -svobodný přístup k informacím,masová funkce médií,komerce,orientační a média,tisk, televize, rozhlas, internet a informační fce,dezinformací,priorit,o jejich fce, kritický přístup k médiím, kterých se informuje maximální využití potenciálu médií -vyjádří vlastními slovy nezávislost masmédií na státu, názor na cenzuru -objasní vnitřní a vnější funkce státu, teorie vzniku státu -vysvětlí typy a formy státu, rozdíl mezi monarchií a republikou -demonstruje na příkladech unitární stát, federaci, konfederaci -stát, státy na počátku 21. století, český -orientuje se v multietnicitním uspořádání stát, multietnicita ve státě, historie české našeho státu státnosti, vznik a vývoj Československa a -popíše historii české státnosti, výrazné České republiky, čeští prezidenti, státní osobnosti v řadě českých prezidentů symboly -zná státní symboly -ví, kdo je občan,jakým způsobem se
Hot Str. 71
Počet hodin 33
státní občanství ČR nabývá a je možné ho pozbýt -objasní význam Ústavy jako nejvyššího zákona státu -charakterizuje současný český politický systém -orientuje se v orgánech státní správy a samosprávy, v obci, v kraji -zná kraje v ČR -ví, jaký znak a prapor reprezentuje jeho obec a kraj -vysvětlí fce ideologie,ideologické proudy jako liberalismus, konzervatismus,sociální demokracie, socialismus,nacionalismus, fašismus, rasismus,anarchismus, feminismus -vysvětlí, proč je nepřijatelné užívat neonacistickou symboliku a jinak propagovat hnutí omezující práva a svobody jiných lidí -orientuje se v médiích a odsuzuje projevy terorismu -objasní fci politických stran a svobodných voleb -uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu,vysvětlí, co se rozumí občanskou společností -debatuje o vlastnostech, které by měl mít občan demokratického státu
-státní občanství
-Ústava, politický systém v ČR, struktura veřejné správy, obecní a krajská samospráva
-politika, politické ideologie
-politický radikalismus a extrémismus,současná česká extremistická scéna a její symbolika, mládež a extrémismus -teror, terorismus -politické strany, volební systémy a volby -občanská participace, občanská společnost ( odbory, profesní organizace, nadace, skautské hnutí, ekologické organizace, feministické hnutí, nátlakové skupiny ) -občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní soužití Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka 4. ročník Počet hodin celkem: 29
Hot Str. 72
Výsledky vzdělávání Žák: -demonstruje mýtus, uvádí příklady starověkých bájí a mýtů -vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie -dovede používat vybraný pojmový aparát, který je součástí učiva -dovede pracovat s jemu obsahově a formálně dostupným filozofickým textem -debatuje o praktických filozofických a etických otázkách -zná nejvýznamnější osobnosti antické filozofie -vysvětlí pojmy patristika, scholastika -vymezí renesanci, nový pohled na život, rozvoj přírodních věd, osobnosti -objasní rozdíl mezi racionalismem a empirismem -zná myšlenkový směr 18. století osvícenství,jeho důraz na lidskou svobodu, demokracii a nevyhnutelný pokrok -interpretuje filozofické směry a proudy 19. a 20. století, v základní charakteristice -uvede nejvýznamnější představitele naší filozofie v dějinách -vysvětlí, proč jsou lidé za své názory, postoje a jednání odpovědni jiným lidem
Hot Str. 73
Učivo Počet hodin 1. Člověk a svět 29 (praktická filozofie) -lidské myšlení v předfilozofickém období, mýtus, role údivu, úzkosti, pochybování -vznik filozofie a základní filozofické problémy -pochybování (skepse), kritika -smysl filozofie pro řešení životních situací -hlavní filozofické disciplíny (ontologie, gnoseologie, etika, filozofická antropologie) -proměny filozofického myšlení v dějinách -antická filozofie (Thalés, Anaximandros, Anaximenés, Pýthagorás, Hérakleitos, Démokritos, sofisté, Sókratés, Platón, Aristotelés, stoikové, Seneca, Marcus Aurelius) -středověká křesťanská filozofie-patristika a scholastika (T. Akvinský) -renesanční filozofie (G. Bruno, G. Galilei, N. Machiavelli) -novověk, racionalismus (Descartes) a empirismus (J. Locke, D. Hume) -osvícenství (Voltaire, J.J. Rousseau, Diderot, I. Kant) -marxistická filozofie -iracionalismus (A. Schopenhauer, Nietzsche) -pragmatismus -fenomenologie -existencialismus, hermeneutika -česká filozofie (J.Hus, J.A. Komenský, B. Bolzano, T.G. Masaryk, J. Patočka, E. Kohák) -etika a její předmět, základní pojmy etiky, mravní hodnoty a normy, mravní rozhodování a odpovědnost
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Právo Počet hodin celkem: 58 Obecné cíle Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. Cílem předmětu občanská nauka je pozitivně ovlivnit hodnotovou orientaci žáků tak, aby porozuměli světu a společnosti, aby jednali odpovědně a uvážlivě k vlastnímu i veřejnému prospěchu a uvědomovali si vlastní identitu. Předmět občanská nauka má kultivovat historické vědomí žáků a naučit je srovnávat historii se současností. Charakteristika učiva Učivo je složeno z průřezu dějinami českého státu, první republiky, průběhu a ukončení druhé světové války, poválečného období, období normalizace, rozpadu komunistického režimu, vzniku Evropské unie a začlenění České republiky do ní, úlohy člověka v lidském společenství a člověka jako občana České republiky. Předmět občanská nauka kultivuje historické a právní vědomí žáků a vede k tomu, aby se žáci orientovali v historii českého státu a uměli porovnat historii se současností. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Žáci se učí pracovat s texty, kriticky je hodnotit a využívat k řešení úkolů. Metody vyučování: výklad, diskuze, samostatná práce (referáty) a práce žáků ve skupinách. Pomůcky Sešity žáků, učebnice, mapy, popřípadě u některých učiv video a audio nahrávky a filmy a CD ROM. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Verbální zkoušení, testy a písemné práce, známkované referáty. Předmět občanská nauka usiluje o to, aby žáci měli základní společenskovědní přehled, byli připraveni na život v demokratické společnosti, byli slušnými lidmi, aby jednali odpovědně a uvážlivě, uvědomovali si vlastní identitu a porozuměli světu a společnosti, kde žijí. Kritéria hodnocení: Při hodnocení žáků bude kladen největší důraz na hloubku osvojení učiva, umět srovnávat historii se současností, schopnost aplikovat získané poznatky v praktickém životě, samostatně pracovat a tvořit. Žáci jsou hodnoceni na základě hloubky porozumění společenským jevům a procesům, schopnosti samostatně a kriticky o nich přemýšlet a své myšlenky využívat v diskusích. Práce s nadanými žáky
Hot Str. 74
Nadaným žákům jsou zadávány nadstandardní úkoly, je vůči nim věnována vyšší náročnost při prověřování zvládnutí učiva a kladou se vyšší nároky na praktické využití získaných znalostí. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Slabým žákům je věnována individuální péče, jsou jim zadávány méně náročné studijní úkoly a k jejich schopnostem je přihlíženo i při prověřování zvládnutého učiva. Mezipředmětové vztahy Předmět právo má v celé řadě aspektů návaznost na předměty jiné. Jedná se především o předměty jako je ekonomika, v návaznosti na pracovní a živnostenské právo, předmět občanská nauka, v návaznosti na rodinné právo, občanské právo, trestní právo a ústavní právo a předmět zeměpis cestovního ruchu v návaznosti na evropské právo. BOZP a PO Tato problematika je přímo předmětem učiva v rámci vybraných odvětví pracovního práva.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení, naučí se vnímat mluvený projev a využívají zkušeností jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni samostatně řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy, uplatňovali při řešení problémů různé metody myšlení /logické, matematické, empirické/ a volili prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit a využívali zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Komunikativní kompetence Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentují, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně. Aktivně se účastní diskusí, formulují a obhajují své názory a postoje, respektují názory druhých. Zpracovávají jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, Dodržují jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, písemně zaznamenávají podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí. Vyjadřují se a vystupují v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence Žáci reálně posuzují své fyzické a duševní možnosti, odhadují výsledky svého jednání a chování v různých situacích. Stanovují si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek, efektivně se učí a pracují, vyhodnocují dosažené výsledky. Využívají ke svému učení zkušeností jiných lidi, učí se i na základě zprostředkovaných zkušeností. Přijímají hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagují, přijímají radu i kritiku. Dále se vzdělávají.
Hot Str. 75
Žáci se adaptují na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňují, pracují v týmu a podílejí se na realizaci společných pracovních a jiných činností. Přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly. Podněcují práci týmu vlastními návrhy na zlepšení a řešení úkolů, nezaujatě zvažují návrhy druhých, přispívají k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházejí osobním konfliktům, nepodléhají předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatnění hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás i ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění na trhu práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení. Žáci mají přehled o možnostech uplatnění ve svých oborech, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách a znají základní práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávají informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet. Pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické znalosti a dovednosti v nejrůznějších životních situacích.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti: Tvoří v předmětu občanská nauka oblast formulace věcných a formálně správných názorů na sociální, politické, ekonomické a etické otázky a oblast cítění potřeby občanské aktivity, úsilí a zachování a zdokonalování demokracie a jednání v duchu humanity a vlastenectví. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů a panelovou diskusi. Sociálně patologické jevy Žáci se ve svých prezentacích a v diskusi zaměřují na sociálně patologické jevy, jako je kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a požívání drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků.
Hot Str. 76
Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Tvoří v předmětu občanská nauka oblast základy obecné ekologie, se zaměřením na abiotické podmínky života organismů a oblast životního prostředí, s důrazem na likvidaci odpadů. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů Člověk a svět práce V předmětu je realizováno účastí žáků na odborných seminářích, kde komunikují s přednášejícím, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení. Posuzují informace o pracovních příležitostech a jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie Tvoří v předmětu oblast využití internetu k vyhledávání podkladů ke studiu. Název vyučovacího předmětu: Právo 4.ročník Počet hodin celkem: 58 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Teorie práva -vysvětlí pojem právo, jeho vznik a - právo a stát, právo a spravedlnost souvislost vzniku práva se vznikem státu - vysvětlí pojem právní řád a uspořádání právních norem v něm -
vysvětlí, co je právní norma a zná jejich druhy, vysvětlí rozdíl mezi právní normou a právním předpisem
- popíše rozdíl mezi sbírkou zákonů a věstníkem
-
určí rozdíl mezi oběma kategoriemi osob i způsobilostí
- vyjmenuje a charakterizuje alespoň osm právních odvětví
- právní řád ČR, uspořádání právních norem podle důležitosti a podle toho, který státní orgán je vydal - právní normy, druhy právních norem -
publikace a forma právních norem, právní norma a právní předpis
- fyzické a právnické osoby, právní subjektivita a způsobilost k právním úkonům - systém práva
- chápe Ústavu jako nejvyšší zákon státu a 2. Ústavní právo charakterizuje její obsah obsah Ústavy ČR - zná základní informace o Parlamentu a - moc zákonodárná, výkonná a soudní, Vládě ČR, pravomoci prezidenta soustava soudů ČR republiky a popíše soustavu soudů - zná základní principy právní ochrany občanů
Hot Str. 77
Počet hodin 10
Listina základních práv a svobod občanů - státní symboly ČR
10
- vyjmenuje a popíše všechny státní symboly -
zná základní rodinně právní předpisy a 3. Rodinné právo základní právní pojmy - manželství, rodina, příbuzenství
6
- vysvětlí zásady vzniku a zániku manželství -vysvětlí zásady společného jmění manželů a zná formy náhradní rodičovské péče
- vznik, průběh a zánik manželství, vyživovací povinnosti - osobní vztahy mezi manžely, mezi rodiči a dětmi a problematika náhradní rodičovské péče
- ví o existenci trestního zákona a trestního řádu -zná kategorizaci trestní odpovědnosti a druhy trestů - umí vyjmenovat některé trestné činy - umí uvést konkrétní příklady, zejména -se orientuje v kategorii nutná obrana a krajní nouze - umí vyjmenovat orgány činné v trestním řízení a zná jejich základní náplň činnosti
4. Trestní právo 6 základní trestně právní pojmy - trestní odpovědnost, druhy trestů a ochranných opatření - zvláštní část trestního zákona okolnosti, které vylučují trestnost, nutná obrana, krajní nouze, věk, nepříčetnost a oprávněné použití zbraně orgány činné v trestním řízení, policie, vyšetřovatel, státní zástupce, soudce, advokát
-
-
ví o existenci občanského zákoníku a dalších předpisech, dovede uvést příklady věcí hmotných a nehmotných popíše, jaké závazky z těchto práv vyplývají dovede hájit spotřebitelské zájmy, např. podáním reklamace
5. Občanské právo věci hmotné a nehmotné, -
právo vlastnické, dědické, duševní
odpovědnost za škodu v občanském právu a občansko-správní řízení, reklamační řízení - zná základní pracovně právní předpisy , 1. Pracovní právo umí charakterizovat zásadu práva na práci právo na zaměstnání, účastníci pracovně a dovede rozlišit kategorii zaměstnanců a právních vztahů zaměstnavatelů - zná způsoby vzniku pracovního - pracovní poměr, jeho vznik, pracovní poměru,umí zpracovat pracovní smlouvu a smlouva, změny pracovního poměru - orientuje se v nejčastějších změnách pracovního poměru - zná jednotlivé druhy skončení - skončení pracovního poměru pracovního poměru -umí zpracovat tyto dokumenty -pracovní posudek, potvrzení o - chápe význam těchto kategorií zaměstnání a odstupné - vysvětlí tyto pojmy a uvede příklady - pracovní řád a pracovní kázeň - pracovní doba, její druhy -
-
zná nároky vzniku a délku dovolené, včetně jejich druhů
Hot Str. 78
6
-
- dovolená na zotavenou
20
-
-
zná systém odměny za práci a ví, ve kterých případech má nárok na náhradu mzdy zná zásady bezpečnosti práce a umí popsat zvláštnosti pracovních podmínek žen a mladistvých
zná pojem odpovědnost za škodu a to jak v obecném, tak zvláštním pojetí - zná úlohu odborů a princip kolektivního vyjednávání - zvládá problematiku pracovního práva -
-
Hot Str. 79
- odměňování práce a náhrada mzdy při překážkách v práci - bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci, pracovní podmínky žen, těhotných žen a mladistvých - odpovědnost zaměstnanců a zaměstnavatelů za škodu - odborové organizace a kolektivní vyjednávání
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Fyzika Počet hodin celkem: 33 Obecné cíle Výuka fyziky přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě. Cílem fyzikálního vzdělávání je především naučit žáky využívat fyzikálních poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Žák využívá fyzikálních poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí, logicky uvažuje, analyzuje a řeší jednoduché fyzikální problémy . Strategie výuky a metody vyučování Učivo je vybráno v nejjednodušší variantě C, učí se jako samostatný předmět v 1. ročníku 1 hodinu týdně . Zahrnuje tematické celky mechanika, termika, elektřina a magnetismus, vlnění a optika, fyzika atomu a vesmír, které umožní žákům pozitivní přístup k přírodě a vytvoření uceleného obrazu o okolním světě. Důraz je kladen především na kapitoly úzce souvisejícími s dalšími vyučovanými předměty, především chemií a biologií. Jde o tyto oblasti : změny skupenství, ochrana před účinky elektrického proudu, vliv hluku a ochrana sluchu, korekce vad oka, vliv elmag. záření, stavba atomu a jaderná energie. Výuka je vedena formou výkladu, kombinace výkladu s videem, praktickými ukázkami – demonstrační pokusy, samostatnou prací- řešení jednoduchých úloh, práce s internetem, s časopisy, exkurze do elektrárny Strž . Výklad, kombinace výkladu s videem, praktickými ukázkami – demonstrační pokusy, samostatnou prací- řešení jednoduchých úloh, práce s internetem, s časopisy, exkurze . Do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací. Pomůcky Učebnice – I. Štoll: Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU – snaží se podat fyziku ne jako okrajový předmět, ale jako součást lidské kultury a techniky. Obsahuje kapitoly , které mohou upoutat zájem žáků. Pro pokusy a demonstrační pokusy pomůcky SEG I., II. Hodnocení výsledků – způsoby ověření Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace referátů a pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury, časopisů a
Hot Str. 80
internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky fyziky v odborné praxi. Práce s nadanými žáky U žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium s následnou prezentací, speciální úkoly, nominace do Přírodovědného Klokana. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Opakování probraného učiva, individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách, zadávání přiměřených úkolů. Mezipředmětové vztahy Výuka předmětu souvisí s jinými přírodovědnými předměty ( chemie, biologie, ekologie ) a s matematikou – výpočty příkladů, jaderná fyzika, stavba atomu, alternativní zdroje energie.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – řešení fyzikálních příkladů, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k ochraně života a životního prostředí, vysvětlení situací z běžného životajsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Výuka předmětu fyzika umožní žákům pozitivní přístup k přírodě a vytvoření uceleného obrazu o okolním světě. Žáci formulují své myšlenky, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminární práce zabývající se problematikou elmag. záření,jaderné energie a Sluneční soustavy s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky fyziky, s návazností na znalosti z předmětu matematika, chemie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života, učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.
Hot Str. 81
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence Při řešení příkladů ve fyzice žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Vytvoření demokratického prostředí ve třídě-spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem, diskuze k hodnocení. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. Sociálně patologické jevy Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat Člověk a životní prostředí Hot Str. 82
Tvoří v předmětu fyzika využití energií,tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě. Člověk a svět práce Je v předmětu fyzika realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život., posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie V předmětu fyzika jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu . Název vyučovacího předmětu: Fyzika 1. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Mechanika - rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché - kinematika (pohyby přímočaré, pohyb úlohy na pohyb hmotného bodu rovnoměrný po kružnici) - určí síly, které působí na tělesa, a popíše, - dynamika (Newtonovy pohybové jaký druh pohybu tyto síly vyvolají zákony, - určí mechanickou práci a energii při síly v přírodě, gravitace) pohybu tělesa působením stálé síly - mechanická práce a energie (zákon - vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování energie) zachování mechanické energie - mechanika tuhého tělesa (posuvný a - určí výslednici sil působících na těleso otáčivý pohyb, skládání sil) - aplikuje Pascalův a Archimédův zákon - mechanika tekutin (tlakové síly a tlak v při řešení úloh tekutinách)
Počet hodin 6
- vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi - vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy (tělesa) a způsoby její změny - popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů - popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi
2. Termika - základní poznatky termiky (teplota, teplotní roztažnost látek) - vnitřní energie (teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa) - tepelné motory - pevné látky a kapaliny (struktura pevných látek a kapalin, přeměny skupenství)
- popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj - řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona - popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN - určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem - popíše princip generování střídavých
3. Elektřina a magnetismus 10 - elektrický náboj (náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče) - elektrický proud v látkách (zákony elektrického proudu, polovodiče) - magnetické pole (magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce) - střídavý proud (vznik střídavého proudu,
Hot Str. 83
4
proudů a jejich využití v energetice
přenos elektrické energie střídavým proudem)
- rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření - charakterizuje základní vlastnosti zvuku - chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu - charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích - řeší úlohy na odraz a lom světla - řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami - vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad - popíše význam různých druhů elektromagnetického záření - popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu - popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony - vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením - popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru
4. Vlnění a optika 8 - mechanické kmitání a vlnění (kmitavý pohyb, vlnění a jeho šíření v prostoru) -zvukové vlnění (vlastnosti zvuku a jeho šíření v látkovém prostředí, ultrazvuk) -světlo a jeho šíření (rychlost světla, odraz a lom světla, vlnové vlastnosti světla) -optické zobrazování (zrcadla a čočky, oko) -elektromagnetické záření (druhy elektromagnetického záření, rentgenové záření)
5. Fyzika atomu - elektronový obalu atomu (model atomu, laser) - jádro atomu (nukleony, radioaktivita, jaderné záření) - jaderná energie a její využití
3
- charakterizuje Slunce jako hvězdu - popíše objekty ve sluneční soustavě - zná příklady základních typů hvězd.
6. Vesmír - sluneční soustava (Slunce, planety a jejich pohyb, komety) - hvězdy a galaxie
2
Hot Str. 84
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Chemie Počet hodin celkem: 66 Obecné cíle Cílem chemického vzdělávání je především naučit žáky využívat chemické poznatky v profesním i odborném životě, klást si otázky významu chemických látek pro člověka, jejich význam a využití. Přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu. Cílem vzdělávání v oblasti biochemie je naučit žáky využívat chemických a biochemických poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky významu přírodních látek pro člověka, jejich významu ve výživě a procesu trávení a jejich využití přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu. Výuka předmětu souvisí s odbornými předměty zejména s předmětem Potraviny a výživa a Gastronomie. Charakteristika učiva Výuka probíhá v prvním i ve druhém ročníku vždy 1 vyučovací hodinu týdně celkem 66 hodin. Učivo navazuje na odborné předměty zejména na Gastronomii a na předmět Potraviny a výživa. Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s chemickým složením látek, které vysvětlují mechanismus chemických vazeb, chemických reakcí a seznámí žáky s nejvýznamnějšími chemickými látkami a jejich významem pro člověka. Učivo se zaměřuje na tematické celky, které souvisí se složením organismů, charakterizuje významné přírodní látky jejich zastoupení v potravinách a jejich význam pro živé organizmy. Do výuky jsou zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit složení potravin a jejich význam v gastronomii, a objasní mechanismus technologických změn při vaření, pečení, smažení a skladování potravin a jejich význam ve výživě. Strategie výuky a metody vyučování Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva chemie s odbornými předměty, zejména s Gastronomií a s předmětem Potraviny a výživa. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky chemie a biochemie v praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a řešili jednoduché chemické problémy i v návaznosti na technologii přípravy pokrmů. Aby uměli posoudit chemické látky také z hlediska nebezpečnosti pro živé organizmy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Výuka je vedena formou výkladu, nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky chemikálií a některých jejich reakcí, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací.
Hot Str. 85
Pomůcky Učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, data projektor, prezentace power point, videokazety, vzorky chemikálií, chemické pomůcky a přístroje, ukázky obalových materiálů. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace referátů a pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury, časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky chemie v odborné praxi. Práce s nadanými žáky Žáci zpracovávají náročnější úkoly, ve vyučovací hodině nebo v konzultačních hodinách. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami U žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ( dyslexie, dysgrafie, poruchy zraku a sluchu ), volíme individuální přístup. V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, mají zadanou samostatnou práci dle svých potřeb, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo ujasní případně upevní. Mezipředmětové vztahy Učivo navazuje na odborné předměty, zejména Potraviny a výživa a Gastronomie. Do výuky jsou zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit složení potravin a význam jednotlivých složek ve výživě a při tepelném ošetření potravin. Aktivity v předmětu V rámci předmětu jsou pro žáky pořádané exkurze do úpravny vod a čistírny odpadních vod. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky jako součást tematického celku přírodní látky. V konzultačních hodinách, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat. Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – chemické výpočty, tvorba vzorců a názvů sloučenin, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin a gastronomii, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.
Hot Str. 86
Komunikativní kompetence Žáci v předmětu chemie řeší problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich úpravy. Své řešení presentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminární práce zabývající se problematikou chemie ve vztahu k potravinám a jejich úpravě s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky chemie, s návazností na znalosti z předmětu Gastronomie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života, učí žáky jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Při řešení příkladů v chemii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Hot Str. 87
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti V předmětu chemie je realizováno v tematickém celku „Přírodní látky“ formou referátu - jak je realizována výživová politika státu a diskuze o dostupnosti potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. Sociálně patologické jevy Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Tvoří v předmětu chemie zejména tyto oblasti „Ekologie člověka“ v tematickém celku „Přírodní látky ve výživě“ s problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci, a dále význam zdravé životosprávy. Další oblastí je „Životní prostředí“ se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny, likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů.. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusí. Člověk a svět práce Je v předmětu chemie realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život., posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie V předmětu chemie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu Název vyučovacího předmětu: Chemie 1.ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Obecná chemie 14 - rozlišuje pojmy těleso a chemická látka - chemické látky a jejich vlastnosti - dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek - popíše stavbu atomu, rozlišuje atom, - částicové složení látek (atom, molekula), iont, izotop, nuklid - vysvětlí vznik chemické vazby a - chemická vazba charakterizuje typy vazeb
Hot Str. 88
- zná vliv vazby na vlastnosti sloučenin - rozlišuje pojmy prvek, sloučenina a používá je ve správných souvislostech - zná názvy a značky vybraných chemických prvků - rozumí pojmu oxidační číslo a umí ho používat při odvozování vzorců - dokáže zapsat vzorec a název jednoduché sloučeniny
- chemické prvky, sloučeniny - chemická symbolika, značky a názvy prvků - základy názvosloví anorganických sloučenin - oxidační číslo, vzorce a názvy jednoduchých sloučenin
- vysvětlí obecně platné zákonitosti vyplývající z periodické soustavy prvků - charakterizuje obecné vlastnosti nekovů a kovů - popíše metody oddělování složek ze směsí a uvede příklady využití těchto metod v praxi - vyjádří složení roztoků různým způsobem, připraví roztok požadovaného složení - vysvětlí podstatu chemických reakcí a dokáže popsat faktory, které ovlivňují průběh reakce - zapíše chemickou reakci, chemickou rovnici a vyčíslí ji
- periodická soustava prvků
- provádí jednoduché chemické výpočty při řešení praktických chemických problémů z návazností na odbornou problematiku
- jednoduché výpočty v chemii – z chemických vzorců, chemických rovnic a názvů sloučenin
- směsi homogenní, heterogenní - roztoky, látkové množství - chemické reakce, základní typy chemických reakcí - chemické rovnice
2. Anorganická chemie - vysvětlí vlastnosti anorganických látek - vlastnosti anorganických látek (oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli) - charakterizuje vybrané prvky a - vybrané prvky a jejich anorganické anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich sloučeniny využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí - uplatňuje poznatky o anorganických sloučeninách v chemických reakcích a v chemické analýze - zhodnotí postavení atomu uhlíku v periodické soustavě prvků z hlediska počtu a vlastností organických sloučenin
Hot Str. 89
3. Organická chemie - vlastnosti atomu uhlíku
9
10
- charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich deriváty a tvoří jejich chemické vzorce a názvy - uvede významné zástupce organických sloučenin - charakterizuje typy reakcí organických sloučenin a dokáže je využít ve svém oboru - popíše významné organické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí
- klasifikace a názvosloví organických sloučenin - typy reakcí v organické chemii
- organické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi
Název vyučovacího předmětu: Chemie 2.ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Biochemie -charakterizuje biogenní prvky a jejich - chemické složení živých organismů sloučeniny - vysvětlí podstatu biochemických dějů - fotosyntéza, dýchání - popíše a zhodnotí význam dýchání a fotosyntézy v přírodě 2. Přírodní látky - uvede složení, výskyt a funkce - významné přírodní látky nejdůležitějších přírodních látek - zná význam přírodních látek pro organizmus - zná význam jednotlivých složek v potravinářství - rozumí vlivu přírodních látek na vlastnosti potravin - zná zastoupení jednotlivých přírodních látek v různých potravinách - popíše rozdělení sacharidů a vysvětlí - sacharidy význam a vlastnosti nejdůležitějších sacharidů ve výživě člověka a v gastronomii - zná složení a vznik bílkovin - bílkoviny - chápe význam denaturace bílkovin při tepelném zpracování bílkovin - objasní význam bílkovin pro člověka - popíše rozdělení tuků a jejich složení a - lipidy vlastnosti - vysvětlí význam tuků v organismu - rozumí podstatě ztužování a žluknutí tuků - zná negativní vliv akroleinu na lidský organizmus
Hot Str. 90
Počet hodin 4
12
- popíše jednotlivé skupiny biokatalyzátorů - vysvětlí význam biokatalyzátorů pro lidském organismu chápe průběh metabolismu a mechanismus rozkladu jednotlivých živin - zná význam produktů metabolismu v organismu - chápe jaký má vliv složení potravin a jejich úprava na průběh metabolismu - zná význam diet - rozumí názvosloví heterocyklických sloučenin - zná nejvýznamnější heterocyklické sloučeniny jejich složení a uplatnění v praxi - zná jednotlivé skupiny léčiv - rozumí vlivu léčiv na lidský organizmus - zná negativní dopad některých druhů léčiv na lidský organizmus při nedodržení předepsaných dávek - zná nejdůležitější pesticidy - rozumí jejich působení na rostliny a živočichy - chápe důležitost pesticidů pro zemědělskou produkci - rozumí mechanismu působení detergentů při odstraňování nečistot – mytí, praní - chápe podstatu polymerace - zná jednotlivé skupiny plastů a jejich využití zejména v potravinářství - obaly
Hot Str. 91
- biokatalyzátory
3. Metabolismus -průběh, chemické reakce, produkty
4
4. Heterocyklické sloučeniny -s pětičlenným a šestičlenným cyklem
5
5. Technicky významné látky - léčiva
8
- pesticidy
- detergenty
- polymery, plasty
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Biologie a ekologie Počet hodin celkem: 33 Obecné cíle Předmět biologie a ekologie má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože je nedílnou součástí přírodovědného vzdělávání, které žákům dává základní vědomosti a dovednosti potřebné k zajištění udržitelného rozvoje v občanském životě i v odborné pracovní činnosti. Obsah předmětu vychází z okruhu rámcového vzdělávacího programu přírodovědné vzdělávání. Je vyučován ve 2.ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Žáci porozumí základním ekologickým souvislostem, pochopí postavení člověka v přírodě a budou umět zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje. Získají pozitivní postoj k přírodě a motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. Vyučování bude směřováno k tomu, aby žáci uměli komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko a využívat je v diskuzi k přírodovědné a odborné tématice. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tématické celky, které shrnují základy biologie, ekologie a problematiku člověk a životní prostředí. Důraz bude kladen na dopady činnosti člověka na životní prostředí, na pochopení nutnosti jednat v osobním životě i v odborné činnosti v souladu se strategií udržitelného rozvoje, především při nakládání s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami. Strategie výuky a metody vyučován Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, řízeného rozhovoru a týmová práce i samostatná práce žáků. V části základy biologie je využíváno názorných pomůcek. V částech ekologie a člověk a životní prostředí je kladen důraz na samostatnou práci žáků s informačními technologiemi a na zpracování žákovských projektů. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi ve své profesi pracovali především s ohledem na životní prostředí. Pomůcky Učebnice, názorné pomůcky – soubory fólií na Meotar, videozáznamy, trojrozměrné modely orgánových soustav člověka, odborné časopisy, herbáře, atlasy rostlin a živočichů, Internet. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, testy, písemné ověření vědomostí po skončení každého tématického celku, kolektivní hodnocení samostatné práce žáků, referátů, skupinové řešení problémů. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci, kteří projevují zájem o přírodu a vnímají možnosti její ochrany jsou zapojováni do projektů EVVO a motivováni k účasti v soutěžích z oblasti životního prostředí. Žáci
Hot Str. 92
samostatně zpracovávají referáty na aktuální téma, všímají si globálních problémů a aktivně se zapojují do diskuze o ekologických a biologických otázkách. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami jsou motivováni k zájmu o problémy z oblasti životního prostředí formou názorných ukázek a příkladů z okolí jejich bydliště i školy. Jsou zapojováni do diskuze v rámci celého třídního kolektivu i k dialogu s vyučujícím. Při praktických cvičeních i v rámci odborného výcviku si všímají zákonitostí přírody a života rostlin a živočichů. Mezipředmětové vztahy Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími přírodovědnými předměty, s fyzikou a chemií. Aktivity v předmětu Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací . Exkurze do přírody (určování rostlin), exkurze do CHKO Bílé Karpaty.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat. Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou,získávají nové poznatky,vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání,naučí se poslouchat mluvený projev,pořizovat si poznámky,využívat zkušenosti jiných lidí.Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů při zjišťování nutriční hodnoty jednotlivých potravin,při řešení problémových situací-ve vztahu k výživě lidí,vlastnostem surovin a gastronomii,jsou žáci schopni porozumět zadanému problému,určit jádro problému,získat informace k jeho řešení,navrhnout a zdůvodnit způsob řešení,zhodnotit dosažený výsledek,uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ve snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.Realizace při prezentaci samostatné práce zadávané k průřezovým tématům v oblasti člověk a životní prostředí Personální a sociální kompetence Prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky výživy lidí, s návazností na znalosti z předmětu Gastronomie a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života,učí žáky jak se chovat v různých situacích,učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí,adekvátně reagovat,přijímat radu i kritiku,dále se vzdělávat,pečovat o své fyzické i duševní zdraví.Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností,přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly,uznávat autoritu nadřízených,přispívat
Hot Str. 93
k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházení osobních konfliktů,nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek,rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu,aby jednali odpovědně,samostatně,aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu,ale i pro zájem veřejný,aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování,respektovali práva a osobnost druhých lidí,vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci,jednali v souladu s morálními principy,přispívali k uplatňování hodnot demokracie,aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání,mají reálnou a aktuální představu o pracovních,platových a jiných podmínkách v oboru,získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Při řešení příkladů v biologii a ekologii,žáci volí odpoví odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy,umí provést reálný odhad výsledku řešení.Využívají tabulky,diagramy a grafy
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Komunikace,vyjednávání,řešení konfliktů:při řešení kolektivních úkolů s environmentální problematikou. Společnost-různí její členové a společenské skupiny,kultura,náboženství,historický vývoj-učivo o vzniku a vývoji života na Zemi a o vlastnostech živých soustav,morálka,svoboda,odpovědnost,tolerance,solidarita,odpovědnost každého jedince za ochranu přírody,krajiny a životního prostředí. Sociálně patologickým jevům Žáci se věnují v referátech s následnou prezentací a diskuzí se žáci zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy:kouření tabákových výrobků,konzumace alkoholu a drog v prostředí kolektivního života dětí a mládeže,v němž dochází snadno k vytváření nevhodných společenských návyků.Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy,protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje.Využívají mediální prostředky,literaturu,software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat Člověk a životní prostředí Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti:základy biologie,vlastnosti živých soustav-systémové uspořádání,metabolismus,dráždivost,rozmnožování,adaptace,růst a Hot Str. 94
vývoj.Základy obecné ekologie-vztahy mezi organismy a prostředím,biotické a biotické faktory života.Životní prostředí člověka-potravní vztahy v přírodě,podstata oběhu látek v přírodě,ochrana přírody,prostředí a krajina,Historie vzájemného ovlivňování člověka a přírody.Ekologické aspekty pracovní činnosti v potravinářských provozech-hodnocení vlivu různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí.Odpady,vznik,druhy , zneškodňování-orientace ve způsobech nakládání s odpady a v možnostech snížení jejich produkce.Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusi. Člověk a svět práce Tvoří v předmětu biologie a ekologie zejména tyto oblasti:Práva a povinnosti zaměstnavatele a zaměstnance při ochraně životního prostředí,vyplývající z pracovní činnosti v potravinářských provozech.Uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělávání a navazujících směrů studia v zahraničí.Učivo směřováno k pochopení udržitelného rozvoje jako integraci environmentálních,ekonomických,technologických a sociálních nástrojů k ochraně životníko prostředí a k pochopení odpovědnosti každého jedince za ochranu přírody,krajiny a životního prostředí Informační a komunikační technologie V předmětu biologie a ekologie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací pro tvorbu referátů. Název vyučovacího předmětu: Biologie a ekologie 2. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 95
Počet hodin
Žák: - charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi, - vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav, - popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života, porovná různé typy buněk a vysvětlí rozdíl mezi autotrofní a heterotrofní buňkou, - uvede příklady základních skupin organizmů a porovná je, - orientuje se v základních genetických pojmech, uvede příklady využití genetiky, - popíše základní morfologickou stavbu rostlinného těla, má základní představu o fyziologii rostlin, - je schopen posoudit podmínky pro správné skladování a uchování rostlin využívaných jako potraviny pro člověka, - popíše základní anatomickou stavbu živočišného těla, - ovládá popis základní anatomické stavby lidského těla a chápe funkci orgánů v lidském těle, - zná zásady správné výživy a zdravého životního stylu, - uvede původce virových, bakteriálních, parazitárních a jiných onemocnění, zná způsoby ochrany před nimi,
- vysvětlí základní ekologické pojmy a charakterizuje vztahy mezi organizmy a prostředím, rozliší a charakterizuje abiotické a biotické faktory života, - vysvětlí potravní vztahy v přírodě, - popíše podstatu oběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického - charakterizuje různé typy krajiny ve svém okolí a její využívání člověkem
Hot Str. 96
1. Základy biologie 17 Vznik a vývoj života na Zemi, geologické éry. Vlastnosti živých soustav – systémové uspořádání, metabolismus, dráždivost, rozmnožování, adaptace, růst a vývoj. Buňka bakteriální, rostlinná a živočišná-mikroskopické pozorování buněk. Rozmanitost organizmů a jejich charakteristika. Dědičnost a proměnlivost organizmů, vliv prostředí,geneticky upravené potraviny. Morfologie a fyziologie rostlin využívaných jako potraviny.
Anatomie a fyziologie živočišného těla. Biologie člověka, stavba a funkce orgánových soustav. Zdraví a nemoc,nebezpečí při výkonu profese hotelnictví a cestovní ruch.
2. Ekologie Základní ekologické pojmy, organizmus a prostředí. Podmínky života – sluneční záření, ovzduší, voda, půda, populace, společenstva. Potravní řetězce. Stavba, funkce a typy ekosystémů, oběh látek v přírodě. Typy krajiny,chráněná území v ČR.
9
3. Člověk a životní prostředí 7 má přehled o historii vzájemného ovlivňování Člověk a vývoj jeho vztahu k přírodě, člověka a přírody, vzájemné vztahy mezi člověkem a - hodnotí vliv různých činností člověka na životním prostředím, dopady činností jednotlivé složky životního prostředí, člověka na životní prostředí při - charakterizuje působení životního prostředí výkonu profese hotelnictví a turismus. na člověka a jeho zdraví, - charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, Přírodní zdroje energie a surovin. dokáže posoudit jejich využívání, - orientuje se ve způsobech nakládání s odpady a v možnostech snížení jejich produkce, Odpady,nakládání s nimi, možnost snížení produkce. - uvede příklady globálních problémů životního prostředí a možnosti jejich řešení ve vztahu k problémům regionálním a lokálním, Globální problémy životního -uvede základní znečišťující látky v ovzduší, prostředí. ve vodě a v půdě a dokáže získat informace o aktuální situaci z různých zdrojů, - vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních nástrojů k ochraně životního prostředí, - zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí, - na konkrétním příkladu z občanského života a z odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému.
Hot Str. 97
Zásady udržitelného rozvoje spojené s výkonem profese hotelnictví a turismus. Odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí. Nástroje společnosti na ochranu životního prostředí. Ochrana přírody a krajiny,ohrožení ŽP při výkonu profese hotelnictví a turismus,hlavní rizika.
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Matematika Počet hodin celkem: 318 Obecné cíle Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Žák využívá matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických útvarech, aplikuje matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání matematizuje reálné situace, pracuje s matematickým modelem a vyhodnotí výsledek řešení vzhledem k diskuze výsledků jejich řešení, čte s porozuměním matematický text, vyhodnotí informace získané z různých zdrojů – odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby. Charakteristika učiva Učivo je rozděleno do tematických celků s vzestupnou tendencí obtížnosti : I. ročník- 1. Operace s čísly a výrazy 2. Planimetrie II.ročník- 1. Funkce a její průběh. Řešení rovnic a nerovnic. III. ročník- 1. Stereometrie 2. Analytická geometrie v rovině 3. Posloupnosti a jejich využití IV. ročník-1. Kombinatorika, pravděpodobnost a statistika v praktických úlohách 2.Komplexní čísla 3. Souhrnné opakování Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, samostatné práce, skupinové práce a především řešením příkladů . Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti a preciznost při práci . Metody výuky :Výklad, samostatná nebo skupinová práce, řešení příkladů . Do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe. Pomůcky Učebnice, sbírky příkladů pro střední školy, tabulky, kalkulačky, rýsovací potřeby. Hodnocení výsledků – způsoby ověření Ústní zkoušení , písemné testy, bodové hodnocení samostatné práce , namátková kontrola domácích úkolů, na konci každého čtvrtletí hodinová písemná práce. Důraz bude kladen na
Hot Str. 98
hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat a tvořit. Práce s nadanými žáky u žáků se zájmem o danou problematiku zařazovat samostudium s následnou prezentací, speciální úkoly, nominace do Matematického Klokana. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Opakování probraného učiva, individuální zkoušení, práce v konzultačních hodinách, zadávání přiměřených úkolů. Mezipředmětové vztahy Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, ekonomickými i odbornými předměty ( chemie, fyzika, ekonomika, gastronomie…) – výpočty příkladů na %, trojčlenka, finanční matematika, převody jednotek, řešení rovnic, funkční závislosti.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci získávají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, učí se ovládat různé techniky učení, s porozuměním pracují s textem, poslouchají mluvené projevy, umí si dělat poznámky, využívají zkušenosti své i jiných lidí, přijímají hodnocení svého učení, znají možnosti dalšího vzdělávání. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů –hledání řešení problémových situací - jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí
Hot Str. 99
Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskusí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Správně používat a převádět jednotky, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu, sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků, vlastnosti a vztahy geometrických útvarů , matematizace reálné situace, využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení rozvoj a upevnění prostorové představivosti, zvolit pro řešení úkolu odpovídající matematické postupy a techniky a používat vhodné algoritmy, nacházet funkční závislosti při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení, sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků, správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, zvolit pro řešení úkolu odpovídající matematické postupy , využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu . Orientovat se v problematice finančnictví – půjčky, úroky, spoření, splácení dluhů.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti prolíná se všemi vyučovacími hodinami v různé míře komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství vytvoření demokratického prostředí ve třídě-spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem, diskuze k hodnocení morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskusí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto
Hot Str. 100
jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat Člověk a životní prostředí Zahrnuto do slovních úloh na %, slovních úloh vedoucím k řešení rovnic a jejich soustav, užití posloupností, kombinatorické úlohy, statistika a pravděpodobnost ekologie člověka životní prostředí člověka ochrana přírody, prostředí a krajiny ekologické aspekty pracovní činnosti Člověk a svět práce Prolíná se všemi vyučovacími hodinami s různou intenzitou využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech aplikace dřívějších poznatků do nové situace- posílení adaptibility Informační a komunikační technologie práce se softwarem – hledání informací na internetu práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů Název vyučovacího předmětu: Matematika 1. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Operace s čísly a výrazy - provádí aritmetické operace v množině - číselné obory – reálná čísla a jejich reálných čísel vlastnosti - používá různé zápisy reálného čísla - absolutní hodnota reálného čísla - používá absolutní hodnotu, zapíše - intervaly jako číselné množiny a znázorní interval, provádí operace - užití procentového počtu s intervaly (sjednocení, průnik) - mocniny – s exponentem přirozeným, - řeší praktické úlohy celým a racionálním, odmocniny s využitím procentového počtu - výrazy s proměnnými - provádí operace s mocninami a odmocninami - provádí operace s mnohočleny, lomenými výrazy, výrazy obsahujícími mocniny a odmocniny - řeší úlohy na polohové i metrické vlastnosti rovinných útvarů - užívá věty o shodnosti a podobnosti trojúhelníků v početních i konstrukčních úlohách
Hot Str. 101
Počet hodin 43
2. Planimetrie 23 - základní planimetrické pojmy, polohové a metrické vztahy mezi nimi - shodnost a podobnost trojúhelníků - Euklidovy věty - řešení pravoúhlého trojúhelníku
- rozlišuje základní druhy rovinných obrazců, určí jejich obvod a obsah
- množiny bodů dané vlastnosti - shodná a podobná zobrazení - rovinné obrazce
Název vyučovacího předmětu: Matematika 2.ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák :- rozlišuje základní druhy rovinných 1. Rovinné obrazce 10 obrazců, určí jejich obvod a obsah - rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne 2.Funkce a její průběh. Řešení rovnic 56 jejich grafy a určí jejich vlastnosti a nerovnic - řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich - základní pojmy – pojem funkce, definiční soustavy, lineární a kvadratické nerovnice obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti - třídí úpravy rovnic na ekvivalentní funkcí a neekvivalentní - lineární rovnice a nerovnice - převádí jednoduché reálné situace do - racionální funkce matematických struktur, pracuje s - kvadratická rovnice a nerovnice matematickým modelem a výsledek - exponenciální a logaritmické funkce, vyhodnotí vzhledem k realitě logaritmus, exponenciální a logaritmické rovnice Název vyučovacího předmětu: Matematika 3. ročník Počet hodin celkem: 99 Výsledky vzdělávání Učivo Žák : 1. goniometrie a trigonometrie – - znázorní goniometrické funkce v oboru orientovaný úhel, gon. fce ostrého a reálných čísel, používá jejich vlastností a obecného úhlu, věta sinová a kosínová, vztahů při řešení jednoduchých řešení obecného trojůhelníku, goniometrických rovnic i k řešení goniometrické rovnice rovinných i prostorových útvarů 2. Stereometrie - určuje vzájemnou polohu dvou přímek, - základní polohové a metrické vlastnosti přímky a roviny, dvou rovin, odchylku v prostoru dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin,vzdálenost bodu od roviny - určuje povrch a objem základních těles - tělesa s využitím funkčních vztahů a trigonometrie 3. Analytická geometrie v rovině - vektory - přímka a její analytické vyjádření
- provádí operace s vektory (součet vektorů, násobení vektorů reálným číslem, skalární součin vektorů) - řeší analyticky polohové a metrické vztahy bodů a přímek - užívá různá analytická vyjádření přímky - kuželosečky - charakterizuje jednotlivé kuželosečky
Hot Str. 102
Počet hodin 12
13
38
a používá jejich rovnice - řeší úlohy o vzájemné poloze přímky a kuželosečky 4. Posloupnosti a jejich využití - vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ - aritmetická a geometrická posloupnost funkce - určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, graficky - rozliší aritmetickou a geometrickou posloupnost - provádí výpočty jednoduchých - finanční matematika finančních záležitostí a orientuje se v základních pojmech finanční matematiky Název vyučovacího předmětu: Matematika 4. ročník Počet hodin celkem: 87 Výsledky vzdělávání Učivo Žák : 1. Kombinatorika, pravděpodobnost a - užívá vztahy pro počet variací, permutací statistika v praktických úlohách a kombinací bez opakování - variace, permutace a kombinace bez - počítá s faktoriály a kombinačními čísly opakování - určí pravděpodobnost náhodného jevu kombinatorickým postupem - užívá pojmy: statistický soubor, absolutní a relativní četnost, variační rozpětí - čte, vyhodnotí a sestaví tabulky,diagramy a grafy se statistickými údaji - provádí aritmetické operace v množině komplexních čísel - řeší kvadratické rovnice se záporným diskriminantem - používá různé zápisy komplexního čísla
Hot Str. 103
Počet hodin 25
- náhodný jev a jeho pravděpodobnost, nezávislost jevů - základy statistiky
2. Komplexní čísla 22 - komplexní číslo v algebraickém tvaru - kvadratické rovnice v C - komplexní číslo v goniometrickém tvaru 3. Souhrnné opakování
- zopakuje , prohloubí a utvrdí si vědomosti získané za celou dobu studia , připraví se k maturitě , případně ke zkouškám na vysokou školu
36
40
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Literatura Počet hodin celkem: 161 Obecné cíle Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má nadpředmětový charakter. Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Charakteristika učiva Literární výchova kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a interpretace uměleckých děl vede i k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Důraz je kladen na tvorbu současnou. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria, - chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti, - chápali význam umění pro člověka, - správně formulovali a vyjadřovali své názory, - byli tolerantní k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí, - ctili a chránili materiální i kulturní hodnoty, - získali přehled o kulturním dění, - uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury. Strategie výuky a metody vyučování Ve výuce je využívána odborná literatura a internet, důraz je kladen na práci s textem (čítanky) a samostatnou četbu žáků. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Metody a formy vyučování: výklad, diskuze, samostatná práce, práce ve skupinách, práce s textem, řízený rozhovor návštěva divadelního představení. Pomůcky Sešity žáků a čítanky, dále u některého učiva audio a video nahrávky, filmy. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Verbální zkoušení, písemné testy a práce, klasifikace referátů, hodnocení práce ve skupinách (především při práci s textem).
Hot Str. 104
Práce s nadanými žáky Nadaní žáci dostávají nadstandardní úkoly (referáty, rozbory děl) a jsou za ně pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Pro slabé žáky jsou zřízeny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy V předmětu literatura jsou úzké vztahy k humanitním předmětům, především českému jazyku, dějepisu (historický kontext, dějiny umění), cizím jazykům (díla zahraničních autorů), ale prakticky ke všem předmětům – ukázky z děl, rozbory děl, v nichž se problematika jak přírodovědných, tak ekonomických a odborných předmětů objevuje). BOZP a PO Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně především motivací v literárních textech. Další vzdělávací aktivity Pro žáky jsou zajišťována divadelní a filmová představení, zájemci si mohou přes školu objednat předplatné do divadla.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci by měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání, - aby si dokázali zvolit vhodný studijní režim a podmínky, - aby ovládali různé techniky učení, uměli si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky, - uměli různým způsobem pracovat s textem, uměli efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; aby byli čtenářsky gramotní, - dokázali s porozuměním poslouchat mluvený projev a dělat si z něj poznámky, - využívali k učení různé informační zdroje včetně vlastních zkušeností a vypravování a zkušeností jiných lidí, - aby sledovali a hodnotili pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímali hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí, - znali možnosti dalšího vzdělávání. Kompetence k řešení problémů Porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, - vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení - volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Komunikativní kompetence Aby žáci byli schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených
Hot Str. 105
i psaných a vhodně se prezentovat, - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, - zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence Posuzovat reálně své možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích, - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek, - efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, - přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku. - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí, - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat, - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, - podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých, - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci by byli schopni jednat samostatně a iniciativně ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném, - aby dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, - jednali v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, - aby si žáci uvědomovali v rámci plurality a multikulturního soužití vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu a dokázali přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých, - aby se aktivně zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě, - chápali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje, - uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života ostatních, - aby uznávali tradice a hodnoty svého národa a chápali jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu, - aby podporovali místní, národní i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci by měli odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovali si význam celoživotního učení a byli připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám,
Hot Str. 106
- aby měli představu o principech podnikání. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí: - pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Aby žáci správně používali běžné jednotky, - používali správně pojmy kvantifikujícího charakteru, - aby uměli číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace – průběžně při práci s textem, referáty, zkoušení, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství – průběžně v rámci literárních ukázek a práce s textem, - historický vývoj – průběžně v souvislosti s literární historií, - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – průběžně při práci s texty literárních ukázek a s uváděním životních osudů autorů, Sociálně-patologické jevy Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům (drogy a jiné návykové látky) – využití literárních textů. Člověk a životní prostředí - ekologie člověka – průběžně literární texty, - životní prostředí člověka - průběžně literární texty, - ochrana přírody, prostředí a krajiny- průběžně literární texty. Člověk a svět práce identifikace a formulování vlastních priorit – průběžně práce s literárními texty, práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací – texty. Informační a komunikační technologie - práce s Internetem - průběžně získávání informací na referáty a pro další doplnění učiva. Při výuce jsou využívány učebnice: Věra Martinková a kol, Čítanka 1-4, Tripolia Praha 2001. Název vyučovacího předmětu: Literatura 1. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Obecná charakteristika literatury 3 - konkrétní literární díla klasifikuje podle (literatura, její dělení, žánry, tematika, základních druhů a žánrů kompozice a jazyk literárního díla,obrazná - při rozboru textu uplatňuje znalosti pojmenování, zvukové prostředky, verš)
Hot Str. 107
z literární teorie a poetiky - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi -text interpretuje a debatuje o něm
-
- zařadí typická díla do příslušného historického období - zhodnotí význam Homéra, starořeckých dramatiků, Ovidia, Vergilia a Bible pro starověkou literaturu i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
2. Literatura a kultura starověku (nejstarší literární památky, především Bible a antická literatura: báje, eposy, dramata)
- zařadí typická díla tohoto období - zhodnotí význam Konstantina a Metoděje, Kosmase, autora Kristianovy legendy pro dobu, v níž tvořili, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
3. Literatura a kultura raného 3 středověku (románský styl, literatura na Velké Moravě – staroslověnská, počátky literatury v Českém státě – staroslověnská a latinská Konstantin a Metoděj, Kosmas)
- zařadí typická díla tohoto období - zhodnotí význam děl tohoto období pro dobu, v níž vznikla, pro gotiku i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti
4. Literatura a kultura vrcholného 4 středověku (gotické umění, doba Karla IV.- rozvoj vzdělanosti,vznik česky psané literatury – legendy, kroniky, satiry, drama…)
Hot Str. 108
6
- rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky - zná typická díla tohoto historického 5. Literatura reformního hnutí období (Mistr Jan Hus a jeho pokračovatelé) - zhodnotí význam Mistra Jana Husa a jeho díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
2
- zařadí typická díla renesance - zhodnotí význam nejvýznamnějších autorů a jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro renesanci a humanismus, pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
6. Literatura a kultura humanismu a renesance (humanismus a renesance v Evropě a u nás Alighiery, Boccaccio, Cervantes, Shakespeare)
6
- zařadí typická barokní díla - zhodnotí význam Komenského a jeho díla pro dobu, v níž tvořil, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných
7. Barokní umění a literatura (baroko, česká literatura doby pobělohorské – Komenský, ústní lidová slovesnost)
3
Hot Str. 109
uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky - zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období - zhodnotí význam nejvýznamnějších autorů a jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro příslušné umělecké směry i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky - zařadí typická díla národního obrození a charakterizuje toto historické období - zhodnotí význam Dobrovského, Jungmanna, Palackého a dalších autorů i jejich díla pro dobu, v níž tvořili, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
Hot Str. 110
8. Literatura a další druhy umění klasicismu a osvícenství v Evropě (Mozart, Moliere, Goethe)
3
9. Literatura a kultura v době českého národního obrození (Dobrovský, Kramerius, Palacký, Jungmann, Kollár, Čelakovský , ústní lidová slovesnost)
3
Název vyučovacího předmětu: Literatura 2. ročník Počet hodin celkem:33 Počet hodin Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Romantismus – 10 - zařadí typická díla do období umělecký, tedy i literární směr romantismu romantismus ve světové literatuře - zhodnotí význam některých světových (Byron,Scott, Hugo, Stendhal, Puškin, autorů, především Huga, Puškina a Poe…) a v české literatuře (Mácha, Erben, z našich Máchy, Erbena, Tyla a jejich díla Tyl) pro dobu, v níž tvořili, pro romantismus, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky - zařadí typická díla do počátků našeho 2. Počátky realismu v české literatuře realismu (Němcová, Havlíček) - zhodnotí význam Němcové a Havlíčka a jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro realismus, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
Hot Str. 111
5
- zařadí typická díla do tohoto období a uměleckých směrů - zhodnotí význam Nerudy, Hálka, Světlé,Vrchlického Sládka, Čecha, Jiráska, bratří Mrštíků a jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
3. České umění druhé poloviny 19. století (májovci – Jan Neruda, ruchovci a lumírovci, Národní divadlo v Praze, kritický realismus v české literatuřeJirásek, bratři Mrštíkové)
9
- zařadí typická díla do kritického realismu - zhodnotí význam předních světových autorů, především Balzaca, Dickense, Tolstého, Dostojevského, popř. dalších, i jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro kritický realismus i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
4. Světová literatura kritického realismu (Balzac, Flaubert, Dickens, Tolstoj, Dostojevskij, Čechov…)
9
Název vyučovacího předmětu: Literatura 3. ročník Počet hodin celkem:66 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 112
Počet hodin
Žák: - zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných tohoto období - zhodnotí význam předních autorů (Bezruč, Sova, Šrámek, Neumann, Březina…)i jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
1. Umění přelomu 19. a 20. století ve světě a u nás (impresionismus, expresionismus, symbolismus, dekadence, secese, historizující styly…), literatura přelomu 19. a 20. století (Bezruč, Šrámek, Sova, Březina, Neumann…)
- zná typická díla o první světové válce 2. Odraz 1. světové války v umění, - zhodnotí význam nejvýznamnějších především v literatuře autorů i díla pro dobu, v níž tvořili, i pro (Rolland, Remarque, Hašek…) další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
Hot Str. 113
12
7
- zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a tohoto období - zhodnotí význam předních autorů (Rolland, Remarque, Feuchtwanger, Mannové, Zweig, Galswothy, Dreiser, Hemingway, Gorkij, Bulgakov…, Wolker, Nezval, Seifert, Vančura, Olbracht, Poláček, Čapek) a jejich díla pro dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
3. Umění v době mezi světovými 27 válkami – 20.-30. léta 20. století (vitalismus, kubismus, futurismus, surrealismus, pop art …) a meziválečná literatura (Rolland, Remarque, Breton, Prévert, Saint-Exupery, Feuchtwanger, Mannové, Zweig, Galsworthy, Shaw, Gorkij, Bulgakov, Pastrenak, Dreiser, Hemingway, Steinbeck…Wolker, Nezval, Seifert, Vančura, Olbracht, Poláček, Čapek…)
- orientuje se v nabídce kulturních institucí - porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území - popíše vhodné společenské chování v dané situaci
4. Kultura - kulturní instituce v ČR a v regionu - kultura národností na našem území - společenská kultura – principy a normy kulturního chování, společenská výchova - kultura bydlení, odívání (v minulosti a nyní) - lidové umění a užitá tvorba - estetické a funkční normy při tvorbě a výrobě předmětů používaných v běžném životě - ochrana a využívání kulturních hodnot - funkce reklamy a propagačních prostředků a jejich vliv na životní styl
Název vyučovacího předmětu: Literatura 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 114
20
Počet hodin
Žák: - zná typická díla o druhé světové válce - zhodnotí význam nejvýznamnějších autorů (Remarque, Heller, Seghersová, Styron, Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov, Drda, Pavel, Frýd, Fuks, Lustig, Otčenášek, Hrabal,Holan, Seifert…) i jejich díla pro dobu, v níž tvořili, i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
1. Umění a kultura za druhé světové války a odraz války v literatuře (Remarque, Heller, Seghersová, Styron, Mailer, Ryan, Simonov, Šolochov, Drda, Pavel, Frýd, Fuks, Lustig, Otčenášek, Hrabal,Holan, Seifert…)
- zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historického období - zhodnotí význam předních autorů (Camus, Sartre, Moravia, Ginsberg, Kerouack, Amis, Beckett, Eco, Capote, Heller, Doctorow, Fulghum, Mailer, Kesey, Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin, Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury, Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín, Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček, Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks, Vaculík, Lustig, Kohout…) i díla pro dobu, v níž tvořili, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti
2. Vývoj umění po druhé světové válce – 20 existencionalismus, nový román, absurdní literatura, beatníci, postmoderna… literatura 2. poloviny 20. století (Camus, Sartre, Moravia, Ginsberg, Kerouack, Amis, Beckett, Eco, Capote, Heller, Doctorow, Fulghum, Mailer, Kesey, Myrer, Saroyan, Bulgakov, Bunin, Pasternak, Solženicin,Tolkien, Bradbury, Rawlingová, Fulghum… Seifert, Hrubín, Holan, Kainar, Zahradníček, Žáček, Hrabal, Škvorecký, Kundera, Havel, Fuks, Vaculík, Lustig, Kohout…)
Hot Str. 115
5
z literární teorie a poetiky - rozezná umělecký text od neuměleckého - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - rozpozná literární brak - text interpretuje a debatuje o něm - konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky
Hot Str. 116
3. Práce s literárním textem - četba a interpretace literárního textu - metody interpretace textu - tvořivé činnosti
4
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova Počet hodin celkem: 256 Obecné cíle Cílem tělovýchovného vzdělávání je především naučit žáky pohybovým aktivitám a návykům v každodenním životě s ohledem na upevňování zdraví a fyzické kondice. Dále napomáhá získat kladný vztah k různým druhům rekreačních sportů, které umožňují rozvoj pohybových schopností a prohlubování pohybových dovedností. Tělesná výchova by měla pomocí přiměřených prostředků žáky kultivovat v pohybových projevech a zlepšovat jejich tělesný vzhled. Výuka tělesné výchovy, zvláště pak tělesná zdatnost úzce souvisí s předměty jako biologie, odborné praktické předměty, občanská nauka a podobně. Charakteristika učiva V tělesné výchově na naší škole se snažíme přispívat k všestrannému rozvoji pohybových aktivit a pozitivních vlastností osobnosti žáka. K pravidelnému provádění pohybových činností a ke kvalitě v pohybovém učení přispívají materiální podmínky, které nám naše škola dává. Tělesná výchova je realizována ve dvouhodinové dotaci. Organizujeme lyžařské, herně turistické a poznávací kurzy. V rámci hodin TV seznamujeme žáky s hygienou a bezpečností při sportu a se základy první pomoci a orientační zdatnosti. Každoročně na škole probíhá řada soutěží, které jsou nadále průpravou pro středoškolské sportovní soutěže v regionu. Strategie výuky a metody vyučování Hlavní metodou vyučování je praktické cvičení, často je výuka vedena formou hry, závodů, soutěží a cvičení s hudbou. Dále jsou použity metody vysvětlování a názorná ukázka s využitím vlastních zkušeností, skupinové vyučování (práce v družstvech), kde používáme různé cvičební pomůcky. Pomůcky Odborná literatura –pravidla různých sportů, časopisy, sportovní náčiní a nářadí, filmové ukázky (DVD apod.) Hodnocení výsledků, způsoby ověření Podkladem pro hodnocení je hlavně aktivní účast v hodinách, dále je to zvládnutí všeobecné pohybové výkonnosti při kontrolním měření. Základním kritériem pro komplexní hodnocení je tělesná zdatnost, kde přihlížíme k individuálním somatickým předpokladů a vztahu k plnění zadaných úkolů s přihlédnutím na chování a vystupování žáka. Práce s nadanými žáky
Hot Str. 117
Nadaným žákům je věnována zvýšená pozornost, jsou průběžně sledováni a vybíráni podle výkonnosti k reprezentaci školy ve sportovních soutěžích. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci se zdravotními problémy různého rozsahu jsou zařazeni do zdravotní tělesné výchovy. Ta je organizována (dle doporučení lékaře) pro všechny vybrané žáky v počtu dvou hodin týdně. Mezipředmětové vztahy Své pohybové dovednosti mohou žáci rozvíjet v rámci mimoškolní výchovy ve sportovních kroužcích, kde se mohou připravovat na reprezentaci školy ve sportu. BOZP a PO Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o bezpečnosti a hygieně v tělesné výchově. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů vyučujících, zvláště pak na používání cvičebních pomůcek správného vybavení. Například vhodný oděv a obuv.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní soutěží a kurzů, kde získávají nové poznatky v oblasti různých sportovních aktivit a vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se sledovat sportovní klání, které pak využívají ve svých zájmových sportovních činnostech. Kompetence k řešení problémů V vždy je nutné hledat co nejlepší řešení problémových situací, které mohou při sportovních aktivitách nastat. Je třeba znát základní pravidla her a soutěžní řády, aby se problémům předcházelo a v případě jim zabránilo v začátcích. Vyskytne-li se však problém, musí se zjistit příčina, získat informace k jeho řešení a promyslet způsob řešení (metody). Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni se vyjadřovat a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování při pohybových aktivitách. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích a pečovat o své fyzické a duševní zdraví. Žáci jsou schopni práce v týmu, odpovědně plnit svěřené úkoly a přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně a aktivně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka.
Hot Str. 118
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru. Mají reálnou představu o pracovních a platových podmínkách, získávají znalost práva a povinností zaměstnavatelů a pracovníků. Matematické kompetence Žáci se učí pracovat s elektronickými a mechanickými stopkami, zpracovávají naměřené hodnoty do výkonnostních tabulek.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci se učí orientovat v masových médiích, využívají je a kriticky hodnotí danou situaci a problematiku. Sociálně patologické jevy Žáci se v diskusi a přednášce zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy. Například kouření, konzumaci alkoholu, drog, vandalství a krádeže. Vhodnými příklady z médií, literatury získávají informace o ovlivňování vrstevnickou skupinou, ve které snadno dochází k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Člověk a životní prostředí Žáci se učí vytvářet vztah k živé a neživé přírodě, v tělesné výchově často pobývají ve sportovním areálu v Podzámecké zahradě. Chrání přírodu a prostředí-Podzámecká zahrada je památkou UNESCO, proto je zde nutné se chovat šetrně k vytvořeným hodnotám. Kritika vandalství jako sociálně patologického jevu. Je kladen důraz na duševní zdraví a rozvoj osobnosti, na vlastní odpovědnost za zdraví, na činitele, kteří ovlivňují životní prostředí a životní styl. Člověk a svět práce Žáci se učí uvědomovat význam vzdělání a celoživotního učení pro život. Jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a zdravému životnímu stylu. Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 1. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1.Péče o zdraví - uplatňuje ve svém jednání základní Zdraví znalosti - činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity, celku; výživa a stravovací návyky, rizikové - popíše, jak faktory životního prostředí chování aj. ovlivňují zdraví lidí; - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; - zdůvodní význam zdravého životního sociální stylu; dovednosti; rizikové faktory poškozující - dovede posoudit vliv pracovních zdraví podmínek - odpovědnost za zdraví své i druhých; a povolání na své zdraví v dlouhodobé péče perspektivě a ví, jak by mohl o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení Hot Str. 119
Počet hodin 2
kompenzovat jejich nežádoucí důsledky; - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus; - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech; - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací; - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit své zdraví; - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu; - dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví; - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel; - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí; - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným; Žák: -volí správnou výzbroj a výstroj dle podmínek klimatických, sport. prostředí a tuto ošetřuje a udržuje -komunikuje a používá odbornou terminologii, dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony
v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu - partnerské vztahy; lidská sexualita - prevence úrazů a nemocí - mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - stavy bezprostředně ohrožující život
- dovede o pohybových činnostech diskutovat a hodnotit
Pohybové dovednosti 2 Tělesná cvičení -rekreační výkonnostní sport a tělesná cvičení -pořadová, kondiční, relaxační cvičení Atletika 16 -rychlostní (60 a 100m) a vytrvalostní běh (800,1500m), nízký a vysoký start, hod granátem, vrh koulí (5 a 3kg) skoky do dálky a do výšky
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a pohyblivost - umí uplatňovat zásady sportovního treninku -chová se v přírodě ekologicky
Hot Str. 120
2. Tělesná výchova -bezpečnost a hygiena -teoretické poznatky -význam pohybu pro zdraví -odborné názvosloví -pravidla her, závodů a soutěží -pohybové testy -měření výkonů
3
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho využít v relaxačním cvičení -použít týmové herní činnosti
Gymnastika -cvičení s náčiním, cvičení na nářadí (hrazda, švédská bedna), akrobacie (sestavy), šplh (tyč, lano), švihadlo -rytmická gymnastika
15
- pracuje při zápisech - sleduje výkony jednotlivců a týmů -rozliší jednání fair play od nesportovního jednání
Pohybové hry -zaměření na jednotlivé sporty volejbal -herní činnosti jednotlivce, podání, hra ve větších skupinách basketbal -obranný systém, útočné kombinace -okrajově (florbal, kopaná), herní kombinace a systémy -pravidla sportovních her
16
-pozná ukazatele své tělesné zdatnosti
Úpoly 4 -základní a přiměřená sebeobrana -pádové techniky, přetahy a přetlaky, zvedání a nošení Plavání 6 -dva plavecké způsoby (kraul, prsa) -obrátky a skoky do vody -dopomoc unavenému plavci a tonoucímu (záchrana)
-pozná chybně a správně prováděnou činnost -ověří úroveň tělesné zdatnosti při první pomoci - zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví; - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.
3 Zdravotní tělesná výchova 2 - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, pohybové hry, plavání, turistika a pohyb v přírodě - kontraindikované pohybové aktivity
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 2. ročník Počet hodin celkem: 66 +33( LVVZ) Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 121
Počet hodin
Žák: - uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku; - popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí; - zdůvodní význam zdravého životního stylu; - dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky; - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus; - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech; - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací; - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit své zdraví; - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu; - dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví; - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel; - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí; - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným; Žák: -volí správnou výzbroj a výstroj dle podmínek klimatických, sport. prostředí a tuto ošetřuje a udržuje -komunikuje a používá odbornou terminologii, dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony
Hot Str. 122
1.Péče o zdraví Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví - odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu - partnerské vztahy; lidská sexualita - prevence úrazů a nemocí - mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - stavy bezprostředně ohrožující život
2
2. Tělesná výchova -bezpečnost a hygiena v TV -teoretické poznatky -význam pohybu pro zdraví -odborné názvosloví -pravidla her, závodů a soutěží -pohybové testy -měření výkonů
3
- dovede o pohybových činnostech diskutovat a hodnotit
Pohybové dovednosti Tělesná cvičení -rekreační výkonnostní sport a tělesná cvičení -pořadová, kondiční, relaxační cvičení
2
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a pohyblivost - umí uplatňovat zásady sportovního treninku -chová se v přírodě ekologicky
Atletika -rychlostní(100m) a vytrvalostní(800 a 1500m) běh, nízký a vysoký start, hod granátem, vrh koulí(3 a 5kg) skoky do dálky a do výšky
16
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho využít v relaxačním cvičení
Gymnastika -cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh -tvorba gymnastických sestav
15
-použít týmové herní činnosti -pracuje při zápisech - sleduje výkony jednotlivců a týmů
Pohybové hry - zaměření na jednotlivé sporty volejbal -herní činnost jednotlivce,podání, útok, blokování, hra basketbal -herní činnosti jednotlivce,zónová obrana -okrajově (florbal, kopaná), herní kombinace a systémy
16
-rozliší jednání fair play od nesportovního Úpoly jednání -úpolové odpory -základní a přiměřená sebeobrana -pádové techniky, přetahy a přetlaky
4
-uplatňuje zásady bezpečnosti při technice lyžování -chová se ekologicky v zimní přírodě -dokáže fyzicky zvládnout nároky přípravy
Lyžování -základy sjezdového lyžování -základy běžeckého lyžování -základy jízdy na snowboardu -zásady chování a pobytu v zimní přírodě
(33)
-pozná chybně a správně prováděnou činnost -ověří úroveň tělesné zdatnosti při PP
Plavání -dva plavecké způsoby -obrátky a skoky do vody -dopomoc unavenému plavci
6
Hot Str. 123
- zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví; - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.
3 Zdravotní tělesná výchova 2 - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, pohybové hry, plavání, turistika a pohyb v přírodě - kontraindikované pohybové aktivity
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 3. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Žák: - uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku; - popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí; - zdůvodní význam zdravého životního stylu; - dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky; - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus; - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech; - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací; - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit své zdraví; - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu; - dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví; - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel; - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního
Hot Str. 124
Učivo 1.Péče o zdraví Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví - odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu - partnerské vztahy; lidská sexualita - prevence úrazů a nemocí - mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - stavy bezprostředně ohrožující život
Počet hodin 2
ohrožení a za mimořádných událostí; - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným; Žák: -volí správnou výzbroj a výstroj dle podmínek klimatických, sport. prostředí a tuto ošetřuje a udržuje -komunikuje a používá odbornou terminologii, dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony -dovede o pohybových. činnostech diskutovat hodnotit
2. Tělesná výchova -bezpečnost a hygiena v TV -teoretické poznatky -význam pohybu pro zdraví -odborné názvosloví -pravidla her, závodů a soutěží -pohybové testy -měření výkonů Pohybové dovednosti Tělesná cvičení -rekreační výkonnostní sport a tělesná cvičení -pořadová, kondiční, relaxační cvičení
3
-dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a pohyblivost -umí uplatňovat zásady sportovního tréninku -chová se v přírodě ekologicky
Atletika -rychlostní (100m) a vytrvalostní (800, 1500 a 3000m) běh, nízký a vysoký start -hod granátem, vrh koulí(4 a 6,5kg) -skoky do dálky a do výšky
16
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho využít v relaxačním cvičení
Gymnastika -cvičení s náčiním(švihadlo) -cvičení na nářadí(hrazda) -akrobacie(tvorba gymnastických sestav) -přeskok(švédská bedna)
15
-použít týmové herní činnosti -pracuje při zápisech - sleduje výkony jednotlivců a týmů
Pohybové hry -zaměření na jednotlivé sporty (volejbalhra, pravidla ,soutěže) ( basketbalzdokonalení herních činností, pravidla, soutěže) -okrajově (florbal, kopaná), herní kombinace a systémy
18
-rozliší jednání fair play od nesportovního Úpoly jednání -úpolové odpory -pozná ukazatele své tělesné zdatnosti -základní a přiměřená sebeobrana -pádové techniky, přetahy a přetlaky
Hot Str. 125
2
2
-pozná chybně a správně prováděnou činnost -ověří úroveň tělesné zdatnosti při první pomoci
- zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví; - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.
Plavání 6 -dva plavecké způsoby(prsa, kraul) -obrátky a skoky do vody -plavání pod vodou -lovení předmětů z hloubky -dopomoc unavenému plavci a tonoucímu (záchrana) 3 Zdravotní tělesná výchova 2 - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, pohybové hry, plavání, turistika a pohyb v přírodě - kontraindikované pohybové aktivity
Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova 4. ročník Počet hodin celkem: 58 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1.Péče o zdraví - uplatňuje ve svém jednání základní Zdraví znalosti - činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity, celku; výživa a stravovací návyky, rizikové - popíše, jak faktory životního prostředí chování aj. ovlivňují zdraví lidí; - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; - zdůvodní význam zdravého životního sociální stylu; dovednosti; rizikové faktory poškozující - dovede posoudit vliv pracovních zdraví podmínek - odpovědnost za zdraví své i druhých; a povolání na své zdraví v dlouhodobé péče perspektivě a ví, jak by mohl o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení kompenzovat v nemoci; práva a povinnosti v případě jejich nežádoucí důsledky; nemoci nebo úrazu - popíše vliv fyzického a psychického - partnerské vztahy; lidská sexualita zatížení na lidský organismus; - prevence úrazů a nemocí - orientuje se v zásadách zdravé výživy - mediální obraz krásy lidského těla, a v jejích alternativních směrech; komerční reklama - dovede uplatňovat naučené modelové Zásady jednání v situacích osobního situace k řešení konfliktních situací; ohrožení a za mimořádných událostí - objasní důsledky sociálně patologických - mimořádné události (živelní pohromy, závislostí na život jednotlivce, rodiny havárie, krizové situace aj.) a společnosti a vysvětlí, jak aktivně - základní úkoly ochrany obyvatelstva chránit (varování, evakuace) své zdraví; První pomoc - diskutuje a argumentuje o etice - úrazy a náhlé zdravotní příhody v partnerských vztazích, o vhodných - poranění při hromadném zasažení partnerech a o odpovědném přístupu obyvatel k pohlavnímu životu; - stavy bezprostředně ohrožující život - dovede posoudit vliv médií na a reklamy na Hot Str. 126
Počet hodin 2
životní styl jedince a na péči o své zdraví; - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel; - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí; - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným; Žák: -volí správnou výzbroj a výstroj dle podmínek klimatických, sport. prostředí a tuto ošetřuje a udržuje -používá odbornou terminologii, dokáže, rozhodovat a zapisovat výkony
2. Tělesná výchova -bezpečnost a hygiena v TV -teoretické poznatky -význam pohybu pro zdraví -odborné názvosloví -pravidla her, závodů a soutěží -pohybové testy -měření výkonů
2
Pohybové dovednosti Tělesná cvičení -rekreační výkonnostní sport a tělesná cvičení -pořadová, kondiční, relaxační cvičení Atletika -rychlostní(100m) a vytrvalostní(800, 1500 a 3000m) běh -nízký a vysoký start -hod granátem -vrh koulí(4 a 6,5kg) -skoky do dálky a do výšky
4
-je schopen sladit pohyb s hudbou a toho využít v relaxačním cvičení
Gymnastika -cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh -tvorba gymnastických sestav
16
-použít týmové herní činnosti -pracuje při zápisech - sleduje výkony jednotlivců a týmů
Pohybové hry -zaměření na jednotlivé sporty (volejbalzdokonalení herních kombinací, hra na písku a v přírodě) ( basketbal- útočná kombinace, přečíslení obrany, přihrávky okolo bránícího soupeře) -okrajově (florbal, kopaná), herní kombinace a systémy
15
-dovede o pohybových činnostech diskutovat hodnotit
-dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost a pohyblivost -umí uplatňovat zásady sportovního tréninku -chová se v přírodě ekologicky
Hot Str. 127
14
-rozliší jednání fair play od nesportovního Úpoly jednání -základní a přiměřená sebeobrana proti -pozná ukazatele své tělesné zdatnost škrcení,kopům a úderů pažem - zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví; - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.
Hot Str. 128
3
3 Zdravotní tělesná výchova 2 - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, pohybové hry, plavání, turistika a pohyb v přírodě - kontraindikované pohybové aktivity
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Informatika Počet hodin celkem: 132 Obecné cíle Cílem vzdělávání v předmětu informatika je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informatiky naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze stěžejních témat a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi a komunikovat pomocí internetu. Podstatnou část výuky představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání lze dále rozšířit dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které žáky postupně seznámí s nejčastěji používaným hardwarem (počítač, tiskárna, scanner…) i softwarem (kancelářské programy, komunikace…), prací v počítačové síti (LAN i WAN) a s využitím moderních komunikačních prostředků (internet, mobilní komunikace…). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu v přímé součinnosti s praktickou činností na počítači. Část práce se dělá společně, procvičování jednotliví žáci samostatně. Pomůcky Počítač, připojení k internetu, dataprojektor, příručky v elektronické podobě, výukové programy. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, praktické úkoly písemné testy, bodové hodnocení samostatné práce, kolektivní hodnocení samostatné práce. Práce s nadanými žáky Nadaným žákům jsou zadávány individuální úkoly nad rámec běžných požadavků a jsou za ně hodnoceni. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Pro slabé žáky jsou stanoveny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy
Hot Str. 129
Výuka předmětu souvisí s přírodovědnými, ekonomickými i odbornými předměty (ekonomika, fyzika, jazyky, matematika…). Při zpracování databází se využívají poznatky z grafů a tabulek (EXCEL), při písemná tvorbě dokumentů – zásady práce s programem Word, zjišťování informací – komunikace v síti internet a mnoho dalších. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci, protipožární ochraně a zejména bezpečnosti při použití elektro-spotřebičů zapojených v síti. Další vzdělávací aktivity Vzdělávací dokumenty kde se žáci seznamují s novinkami v síti internet a jejich využití v oblasti vzdělávání nebo využití v domácnosti.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat. Kompetence k učení Žáci vyhledávají na internetu odbornou problematiku, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se vyhledávat informace, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají vyhledané informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – vytváření prezentací k problematice svého oboru, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, věnovat se formální i obsahové náplni prací, využívat moderní komunikační prostředky, využívat prostředky ICT a efektivně pracovat s informacemi Personální kompetence a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, používat komunikaci formální i neformální. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o
Hot Str. 130
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Při vyhledávání informací pro zpracování prezentací se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Při řešení příkladů ve výpočetní technice, zejména v programu EXCEL, žáci volí odpovídající matematické vzorce a umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti V předmětu informatika je realizováno v tematickém celku o programu POWER POINT formou prezentace - jak je realizována technologická politika státu a diskuze o využívání nových technologii u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. Sociálně patologické jevy Žáci se prezentacích zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Oblast „Životní prostředí“ na ochranu přírody, prostředí a krajiny, likvidace elektronického odpadu a likvidace plastů. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v programu POWER POINT a diskusí. Člověk a svět práce Je v předmětu informatika realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život, posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie Práce se uživatelským softwarem, využití internetu na vyhledávání a zpracování dat, které slouží k dalšímu doplnění výuky.
Hot Str. 131
Název vyučovacího předmětu: Informatika 1. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák samostatně ovládá počítač a jeho 1. Úvod, technické vybavení počítače periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, - hardware, software, osobní počítač, vyměňuje spotřební materiál) principy fungování, části, periferie -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
zná základní skupiny software, ví, 2. k čemu se používají, způsoby získání SW, výhody legálního SW, Open Source umí vybrat a použít vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů zná druhy operačních systémů, strukturu uspořádání dat v počítači, umí ji využívat k větší přehlednosti uchovávání informací umí si nastavit pracovní prostředí v počítači – ovládací panely (zobrazení, hardware, zvuky, tiskárny, účty) je si vědom možností a výhod, ale- i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením ovládá principy algoritmizace úloh a je schopen sestavit algoritmus řešení konkrétní úlohy dovede využít nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware je schopen učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací chápe specifika práce v síti (včetně 3. rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky zná bezpečnostní rizika při práci v počítačových sítích a umí je řešit samostatně komunikuje -
Hot Str. 132
Počet hodin 8
Samostatná práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura základní a aplikační programové vybavení ochrana autorských práv operační systém, jeho nastavení data, soubor, složka, souborový manažer komprese dat prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením algoritmizace nápověda, manuál instalace SW, aktualizace
16
Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti internetu počítačová síť, server, pracovní stanice připojení k síti a její nastavení,
12
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy či naopak její přijetí a následné otevření umí základní nastavení účtu využívá další pokročilé funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat – přenos textu, zvuku, obrazu volí vhodné informační zdroje 4.k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání zná možnosti připojení na internet, jejich výhody a nevýhody, nastavení připojení získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak - z celosvětové sítě internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává a uchovává uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) samostatně vytváří, upravuje 5.a uchovává strukturované textové dokumenty (import, export, ovládá typografická pravidla, formátování, práce se šablonami, styly, objekty, tvoří tabulky) ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, matematické operace, základní funkce, vyhledávání, filtrování, třídění, tvorba grafu, úprava pro tisk, tisk)
specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků e-mail, vytvoření a nastavení účtu, organizace času a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie, FTP bezpečnostní rizika – viry, spam… Informační zdroje, celosvětová 10 počítačová síť Internet zdroje informací – výukový SW, internet princip a struktura Internetu, způsoby připojení, potřebný SW informační zdroje – vyhledávače, portály práce v prostředí internetu – možnosti, rizika
Práce se standardním aplikačním programovým vybavením textový procesor tabulkový procesor
Název vyučovacího předmětu: Informatika 2. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 133
20
Počet hodin
-
-
-
-
-
-
-
vytváří složité textové dokumenty 1.– Práce se standardním aplikačním hromadná korespondence, makra, vzorce, programovým vybavením skupinová práce textový procesor ovládá složitější práce s tabulkovým tabulkový procesor procesorem (složité funkce, databáze, databáze kontingenční tabulky a grafy, makra) spolupráce částí balíku kancelářského ovládá základní práce v databázovém software (sdílení a výměna dat, import a procesoru (editace, vyhledávání, export dat…) filtrování, třídění, tvorba sestav, úprava základy tvorby maker a jejich použití pro tisk, tisk) používá běžné základní a aplikační programové vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále umí pracovat zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celkem) Název vyučovacího předmětu: Informatika 3. r. Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo zná základní typy grafických formátů, 1. Práce se standardním aplikačním umí volit odpovídající programové programovým vybavením vybavení pro práci s nimi a na základní grafika (rastrová, vektorová, formáty, úrovni dovede grafiku tvořit a upravovat komprese, zdroje, publikování) umí vytvořit jednoduchou prezentaci software pro tvorbu prezentací specializovaným SW pro tvorbu tvorba internetových stránek prezentací, dodržuje typografické zásady umí vytvořit jednoduché WWW stránky pomocí vizuálního editoru, zná princip HTML kódu, strukturu stránek, autorská práva na internetu
Hot Str. 134
33
Počet hodin 33
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Marketing Počet hodin celkem: 62 Obecné cíle Předmět marketing by měl žákům poskytnout soustavu vědomostí i praktických dovedností, které by měli být schopni aplikovat v praxi. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcově vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. a 4. ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny ve 3. ročníku a 1 vyučovací hodina ve 4. ročníku. Žáci by měli chápat marketing jako konkrétní filozofii podnikání orientovanou na trh. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tématické celky, které vymezují základní pojmy v marketingu – co je marketing, jeho význam při řízení, marketingový výzkum, nástroje marketingového mixu, průzkum trhu, zvláštnosti marketingu ve službách. Strategie výuky a metody vyučování Úkolem výuky, která je vedena formou výkladu, diskusí, řešení praktických příkladů, her, tvorbou prezentací je osvojit si základní pojmy v marketingu, pochopit význam marketingu v tržním hospodářství a dokázat aplikovat získané vědomosti v praxi. Pomůcky učebnice marketingu, počítač, Internet, statistické ročenky, interaktivní tabule, dataprojektor Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, písemné testy, seminární práce, praktické úkoly, prezentace, projektové práce Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk, ekonomika, právo, cestovní ruch. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Hot Str. 135
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení. Kompetence k řešení problémů Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit je, zhodnotit dosažený výsledek. Uplatňovat při řešení různé metody myšlení. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci jednají v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uplatňují hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě; mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních.. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Pracovat s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí využívat různé formy grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení úkolů.
Hot Str. 136
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, - historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, Sociálně patologické jevy Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, - historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, Člověk a svět práce - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi Název vyučovacího předmětu: Marketing – 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: Úvod do marketingu – pojem 8 marketing - umí objasnit úlohu marketingu Základní podnikatelské koncepce .Základními nástroje marketingu - dovede vyjmenovat a - marketingový mix (4P) charakterizovat - marketingový trojúhelník marketingové koncepce - zná nástroje marketingu - cíle na straně zákazníka a výrobce - uvědomuje si rizika segmentace trhu - význam segmentace trhu, tržní zacílení - zná výhody segmentace trhu a umístění
Hot Str. 137
-
-
umí vytvořit podnikové portfólio umí navrhout marketingový plán seznamuje ses přístupem konkurenčních firem, vyhodnocuje jejich silné a slabé stránky
provádí jednoduchý průzkum trhu zná techniky sběru dat
- určí fáze životního cyklu u konkrétních produktů - umí vyjádřit znaky produktu, jeho odlišnosti
Význam marketingu pro 8 společnost, firmy a zákazníky Marketingové plánování Základní rozhodovací fáze - marketingová situační analýza (SWOT analýza) - trh a jeho okolí
Marketingový výzkum Definování problému, plán výzkumu Zdroje a druhy informací Základní metody výzkumu – techniky sběru dat
8
Produkt Produkt jako předmět Marketingová struktura výrobku
9
Název vyučovacího předmětu: Marketing – 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: Cena -
určí metodu tvorby ceny
-
umí stanovit vhodnou úroveň ceny
-
zná omezující faktory ceny
Počet hodin 6
Cena jako nástroj marketingového mixu Cíle firem při stanovení ceny Metody stanovení ceny Omezující faktory ceny
-
vysvětlí cenové změny Stanovení cen nových výrobků (penetrační oceňování, sbírání smetany)
-
dovede popsat principy marketingové komunikace zná a umí použít nástroje podpory prodeje umí posoudit reklamní média orientuje se ve formách propagace dovede objasnit pojem a význam sponzoringu
Marketingová komunikace Principy marketingové komunikace Cíle komunikace Formy Reklamní plán
-
navrhuje reklamní plán včetně rozpočtu nákladů
Hot Str. 138
6
Tvorba rozpočtu
2
- vyhodnocuje chování prodejců - umí popsat distribuční kanály - umí sestavit maloobchodní mix
Distribuce Distribuční kanály Distribuční strategie (tlaku, vtahování) Strategie výběru distribuční cesty Velkoobchod a jeho funkce Maloobchod Druhy přepravy (výhody a nevýhody
5
Zákazníci a trhy - umí popsat jednotlivé trhy Trh spotřební - objasní základní vlastnosti služeb Trhy organizací - specifikuje spotřební a průmyslový trh Průmyslový, jeho charakteristické rysy, posuzování
4
- dovede specifikovat odlišnosti marketingu služeb
6
Hot Str. 139
Marketing služeb – pohostinství a cestovního ruchu
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Management Počet hodin celkem: 33 Obecné cíle Cílem předmětu management je seznámit se s úlohou managementu, naučit se jak zaujímat správné stanovisko při výkonu řídící činnosti, poznat, jak má vypadat osobnost manažera a jednotlivé manažerské funkce. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. ročníku v dotaci 1 hodina týdně. Výuka předmětu úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – ekonomika, marketing, účetnictví. Charakteristika učivo Učivo se zaměřuje na tématické celky podstata managementu, osobnost manažera, zásady jeho práce, význam jednotlivých manažerských funkcí. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, žáci simulují určité situace a snaží se je řešit, využívá se týmová práce,video, práce s interaktivní tabulí. Pomůcky Učebnice, počítač, Internet, interaktivní tabule, dataprojektor, video Hodnocení výsledků, způsoby ověřování Ústní zkoušení, písemné testy, simulace, hry Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy Využívání informací z předmětu ekonomika, marketing, právo. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení
Hot Str. 140
Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů. Kompetence k řešení problémů Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení problému, zhodnotit dosažený výsledek. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci jednají v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uplatňují hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě; mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí využívat různé formy grafického znázornění, provést reálný odhad výsledku řešení úkolu.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, Hot Str. 141
- historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, Sociálně patologické jevy Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze. Člověk a životní prostředí: - ekologie člověka, - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny, - ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování Člověk a svět práce - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi Název vyučovacího předmětu: Management - 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: Pojem management - vývoj a současné přístupy k - vysvětlí pojem management managementu - zná části procesu řízení -
-
vytvoří typový příklad organizační struktury objasní na příkladu rozhodovací metody zhodnotí vhodnost a účinnost motivačních nástrojů orientuje se na trhu práce žák rozlišuje předpoklady tvořící autoritu práce manažera umí pojednat o způsobech a formách řízení kolektivu a o komunikaci řídícího pracovníka s podřízenými popíše nástroje, které manažer v řídící práci užívá
Hot Str. 142
Počet hodin 4
Manažerské funkce
16
- plánování - organizování - personální řízení - vedení - kontrola Osobnost manažera a podnikatele
6
-
rozlišuje jednotlivá prostředí managementu
Vnější prostředí managementu -
Hot Str. 143
ekonomické prostředí technologické prostředí sociální prostředí politicko-legislativní prostředí etické prostředí
7
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1. 9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika Počet hodin celkem: 219 hodin Obecné cíle Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcově vzdělávacího programu. Je vyučován v 1, 2., 3. a 4. ročníku.Cílem předmětu ekonomika je umožnit žákům osvojit si základy ekonomického myšlení a obchodně-podnikatelských aktivit, orientovat se v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství , v právních aspektech obchodně podnikatelských vztahů, získat znalosti o hospodářských činnostech v podnikové sféře s aplikací do oblasti hotelnictví a stravování. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na jednotlivé tématické celky, které vymezují základní ekonomické pojmy, majetek podniku , podnikové činnosti a zásady hospodaření. Orientuje se ve fungování finančního trhu národního hospodářství a Evropské unie. Je veden k praktickému využívání osvojených poznatků v oboru. Uplatňuje podnikatelskou etiku, jako důležitou součást obchodních aktivit. Strategie výuky a metody vyučování Úkolem výuky je umožnit teoreticky i prakticky poznat základní ekonomické pojmy, správně je používat, chápat mechanismus fungování trhu, umět rozlišit právní formy podnikání, znát postup založení podniku, provádět ekonomické propočty, znát odlišnosti podnikání ve svém oboru, zdrojích financování a zásady fungování Evropské unie. Metody vyučování jsou výklad, diskuze, simulace, projekt, referáty, vyhledávání informací, návštěva Úřadu práce, návštěva Živnostenského úřadu, návštěva obchodní banky. Pomůcky Učebnice, počítač, Internet, dataprojektor, interaktivní tabule, odborné publikace, zákony Hodnocení výsledků, způsoby ověřování Ústní zkoušení, písemné testy domácí úkoly, praktické úkoly, projekty Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy Využívají se informace z předmětu právo, marketing, účetnictví, management.
Hot Str. 144
BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení. Kompetence k řešení problémů Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení problému, zhodnotit dosažený výsledek. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci jednají v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uplatňují hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě; mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních.. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a Hot Str. 145
předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.),efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, - historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, Sociálně patologické jevy Konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze Člověk a životní prostředí - ekologie člověka, - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny, - ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování Člověk a svět práce - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi
-
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 1. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Podstata fungování tržní ekonomiky - používá a aplikuje základní - základní ekonomické systémy ekonomické pojmy - zákon vzácnosti - objasní fungování tržního mechanismu - teorie potřeb potřeby, statky, služby - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku Hospodářský proces - orientuje se v právních formách - výroba, rozdělování, směna, - pochopí důležitost výrobních faktorů spotřeba - zná možnosti získávání kapitálu
-
rozlišuje druhy práce
Hot Str. 146
-
Základní výrobní faktory práce, produktivita práce
Počet hodin 14
-
-
pochopí, co ovlivňuje produktivitu práce -
rozlišuje formy peněz zná princip, na kterém funguje trh ví, kdy dochází k selhání trhu
-
přírodní zdroje kapitál
Trh a jeho zákony zboží, peníze, zákony trhu konkurence, hospodářská soutěž selhání trhu
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 2. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo - Žák: 2. Národní hospodářství a EU - ekonomika a neziskový sektor - orientuje se ve struktuře neziskového - hodnocení národního hospodářství sektoru HDP, HNP - zná ukazatele hodnocení HH problematika šedé a černé ekonomiky - pochopí fungování hospodářského - hospodářský cyklus cyklu ceny a inflace - dovede se orientovat v problematice - nezaměstnanost nezaměstnanosti zaměstnání, úřad práce kvalifikace, rekvalifikace - objasní příčiny a druhy podpory v nezaměstnanosti nezaměstnanosti příčiny nezaměstnanosti - posoudí dopady inflace, odhadne vliv na využívání služeb v cestovním ruchu - srovnává úlohu velkých a malých podniků v ekonomice státu - na příkladech vysvětlí příjmy a výdaje státního rozpočtu na příkladech charakterizuje průběh 3.Podnikání podnikatelské činnosti - firmy a jejich právní formy - podnikání - zná rozdíly mezi jednotlivými - živnosti společnostmi - Obchodní zákoník - vyhledává potřebné informace - obchodní společnosti a družstva v příslušných legislativních normách- státní podniky - orientuje se ve způsobech ukončení podnikání - uvede příklady vazby cestovního ruchu na další odvětví národního hospodářství - vysvětlí význam ukazatelů vývoje - zhodnotí význam cestovního ruchu v zemích EU -
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 3. ročník Počet hodin celkem: 66
Hot Str. 147
19
Počet hodin 12
21
Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje druhy a zdroje investic, na příkladech uvede jejich využití -
vypočítá zhodnocení investic
- vypočte hodnoty zdrojů majetku
-
Učivo 4. Podnikové činnosti majetková a kapitálová struktura dlouhodobý majetek a technický rozvoj odepisování dlouhodobého majetku evidence majetku reprodukce podnikatelský záměr
Počet hodin
Náklady a výnosy
6
Personální činnost - vznik, změna a ukončení pracovního poměru - povinnosti a práva zaměstnance a zaměstnavatele - mzdová soustava, složky mzdy, mzdové předpisy - bezpečnost a ochrana zdraví při práci - odbory
16
12
- rozliší jednotlivé nákladové druhy - vypočítá jednoduché kalkulace cen - popíše náležitosti pracovní smlouvy - orientuje se v pracovně právních vztazích - odliší pracovní smlouvu a dohody o pracích konaných mimo pracovní poměr - orientuje se v zákonné úpravě mezd a provádí mzdové výpočty -
vyhotovuje mzdové doklady
- orientuje se v sociálním systému ČR¨ - vypočte sociální a zdravotní pojištění -
rozlišuje zdroje financování provádí finanční analýzu
Financování firmy - zdroje financování - finanční analýza –rentabilita, - produktivita, účinnost, náročnost - podnikatelský záměr
10
-
provádí jednoduché propočty spotřeby a velikosti nákupu určuje optimální výši zásob orientuje se v právních vztazích prodeje
Zásobování - členění oběžného majetku - zásady racionálního zásobování - řízení zásob - právní stránka obchodních vztahů - logistika
14
Výroba, jakost a inovace - příprava výroby - plán výroby - stupně rozpracovanosti
8
-
-
na příkladech charakterizuje průběh výrobní činnosti zná základní toky ve výrobě
Hot Str. 148
-
-
průběh výroby
Název vyučovacího předmětu: Ekonomika – 4. ročník Počet hodin celkem: 87 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 5.Finanční trhy a daňová soustava - struktura FT - orientuje se v jednotlivých finančních - peněžní trh trzích a produktech - kapitálový trh - burzy a burzovní obchody - orientuje se v daňové problematice - daňový systém - rozlišuje jednotlivé druhy daní - struktura daňové soustavy - řeší příklady výpočtu daní - daň z přidané hodnoty - dovede vyhotovit daňové přiznání - spotřební daň - zná funkce státu a nástroje, které používá
Počet hodin 10
16
-
orientuje se v činnosti pojišťoven zná podstatu finančního trhu a orientuje se v jeho segmentech
Pojišťovnictví
8
-
objasní činnost bank zná jednotlivé produkty, které banky nabízí
Bankovnictví
20
-
zná problematiku cel v EU
Celnictví
5
-
posoudí význam zahraničního obchodu
Zahraniční obchod
10
-
orientuje se v činnosti EU
EU
8
-
ujasní si fungování ekonomiky
Závěrečné opakování k maturitě
10
Hot Str. 149
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Účetnictví Počet hodin celkem: 124 Obecné cíle Obsah předmětu vychází z pochopení podstaty účetnictví, jeho významu pro řízení organizace. Vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Je vyučován ve 3. ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny týdně a ve 4. ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny týdně. Žáci si osvojí základní systém vědomostí a dovedností v oblasti získávání a zpracování ekonomických informací prostřednictvím účetnictví. Předmět rozvíjí ekonomické myšlení žáků. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na jednotlivé tématické celky – podstata účetnictví, účetní systém, vyhotovení účetních dokladů, ověření náležitostí, oběh dokladů, vedení daňové evidence, účetní osnova, základní účtování účetních případů, hospodářský výsledek, účetní závěrka. Strategie výuky a metody vyučování Úkolem výuky je teoreticky i prakticky zvládnout vyhotovování účetních dokladů, poznat zásady oběhu účetních dokladů, uložení a likvidaci účetních dokladů. Žáci pochopí účtování základních účetních případů, umí zaúčtovat účetní závěrku. Metody vyučování jsou řešení praktických účetních případů, výklad, projekt. Pomůcky Učebnice účetnictví, účetní kniha (daňová evidence), účetní doklady (předtisky), účetní osnova, zákony Hodnocení výsledků, způsoby ověření Ústní zkoušení, samostatné zaúčtování typických účetních případů písemnou formou. Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy Využití znalostí z předmětu ekonomika, právo BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Hot Str. 150
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci při učení pracují s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení. Kompetence k řešení problémů Žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné k řešení problému, zhodnotit dosažený výsledek. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci jednají v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uplatňují hodnoty demokracie, zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě; mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru podnikání a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
Hot Str. 151
apod.),efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
Průřezová témata jsou realizována, a to zejména tato Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, - historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze. Člověk a životní prostředí - ekologie člověka, - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny, - ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování Člověk a svět práce - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu pracovat s informacemi
-
-
-
Název předmětu: Účetnictví 3. ročník Počet hodin: 66 Výsledky vzdělávání Žák: zná podstatu účetnictví a jeho úlohu při řízení podniku vyhotovuje účetní doklady, ověřuje jejich náležitosti, zajišťuje oběh, zpracování a archivaci rozlišuje a definuje jednotlivé druhy majetku vypočte hodnotu majetku a podíl jednotlivých složek vypočte hodnoty zdrojů majetku
Hot Str. 152
Učivo 1. Vymezení účetnictví
Počet hodin
2. Účetní doklady
8
3. Majetek podniku a zdroje jeho financování
10
2
-
-
-
-
-
řeší příklady výpočtu daně z přidané hodnoty orientuje se a dovede vyhotovit daňové přiznání sestavuje rozvahu dokáže objasnit princip podvojnosti asouvztažnosti
4. Daňová evidence u plátců i neplátců DPH
26
5. Základy podvojného účetnictví účtování na rozvahových a výsledkových účtech
20
Název vyučovacího předmětu: Účetnictví 4. ročník Počet hodin celkem: 58 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Účetní zápisy a účetní knihy objasní význam účetních zápisů charakterizuje účetní knihy účtuje běžné účetní případy podle účetní 2. Účetní osnova pro podnikatele osnovy pro podnikatele účtování zásob
zná principy účtování nákladů a výnosů zaúčtuje výsledek hospodaření, zná principy jeho rozdělení a použití - ovládá účetní uzávěrku a závěrku
orientuje se v základních ekonomických ukazatelích
Hot Str. 153
-
účtování na finančních účtech zúčtovací vztahy
-
účtování nákladů a výnosů
-
účtování dlouhodobého majetku
-
účtování na kapitálových účtech
-
účetní závěrka
Počet hodin 2
44
3. Závěrečný souvislý příklad
6
4. Analýza výsledků hospodaření – základy ekonomické statistiky
6
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie Počet hodin celkem: 62 Obecné cíle Cílem předmětu aplikovaná ekonomie je přenést poznatky z předmětů ekonomika, marketing, management, účetnictví, písemná elektronická komunikace do reálného fungování pomocí studentské společnosti (STUCO). Praxe stále klade větší důraz na schopnosti absolventů středních škol umět prakticky užívat teoretické poznatky, získané v jednotlivých předmětech. Je snahou dostát těmto trendům a spojit školní přípravu s ekonomickou realitou pomocí výuky tohoto předmětu, který je vyučován ve 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodina týdně. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na praktické prověření získaných teoretických poznatků z oblasti podnikání. Žáci se učí vyhledávat konkrétní informace na Internetu, tyto informace dále třídit a používat, hrají simulační hry. Strategie výuky a metody vyučování Žáci se naučí prakticky užívat teoretické poznatky. Při výuce se používá program nadace Junior Achievement , která byla založena v roce 1919 v USA. V ČR je pobočka od roku 1992 zásluhou pana Tomáše Bati. Nadace zprostředkovává žákům praktické ekonomické vzdělání, pořádá přednášky.Výuka probíhá formou praktického řešení úkolů souvisejících se vznikem, fungováním a ukončením činnosti zvolené společnosti efektivně pracovat s informacemi, hry simulace, vyhledávání informací. Pomůcky Příručka STUCO, počítač, Internet, tiskárna, kancelářské potřeby, zákony, zpravodaje nadace JA. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Žáci jsou hodnoceni podle plnění jednotlivých úkolů zadaných v rámci fungování společnosti, tvoří projekty, podnikatelské záměry. Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují soutěží pořádaných nadací JA. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, možnost vypracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy
Hot Str. 154
Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika,český jazyk, ekonomika, právo, marketing, management, písemná a elektronická komunikace. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Přínos k předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní. Kompetence k řešení problémů Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy, porozumí zadání úkolu, získávají informace potřebné k řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, aktivně se účastnit diskusí, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví,žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáciuznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních,zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě, pochopí význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Osvojí si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, učí se využívat nový aplikační software, komunikovat elektronickou poštou, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Hot Str. 155
Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy, nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení,číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.),efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti: - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, - historický vývoj, - morálka,svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, Sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze. Člověk a životní prostředí - ekologie člověka, - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny, - ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování Člověk a svět práce - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie – 3. ročník Počet hodin: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: - umí formou praktické výuky užívat 1. Založení studentské společnosti své dosud teoreticky nabyté vědomosti Zvolení vedení STUCO, rozdělení funkcí a odpovědností: - ví, jak posoudit možnosti podnikání - zvolení prezidenta společnosti vzhledem ke svým schopnostem a - výrobní ředitel a členové úseku dovednostem - finanční ředitel a členové úseku - marketingový ředitel a pracovníci - je schopen vymezit a marketingu plnit svěřené úkoly - ředitel personálního úseku Provedení průzkumu trhu : Hot Str. 156
Počet hodin 6
-
orientovat se v rizicích podnikání
-
roztřídit a posoudit informace
-
rozebrat a respektovat potřeby kolektivu
- umí posoudit výsledky podnikání a provést jejich analýzu
- zná potřeby kolektivu a možnosti komunikace ve společnosti i okolí
- zaujmout stanovisko a provést závěrečné zhodnocení činnosti
Hot Str. 157
- výběr výrobku nebo služby - identifikace cílových zákazníků - odhad potřebné výše kapitálu - zvolení jména společnosti Volba právní formy existence STUCO vypracování potřebných dokumentů vypracování pracovních smluv zaměstnanců firmy Účetní postupy – vedení účetnictví 2. Sestavení podnikatelského plánu 6 Sestavení finančního plánu - plán rozpočtu - stanovení ceny výrobku - počáteční vklad Příprava marketingové strategie reklamní kampaň prodejní strategie Příprava plánu výroby spotřeba materiálu - výběr dodavatelů 3. Činnost společnosti 14 Výrobní školení výrobní postupy rozdělení činností vlastní výroba Vyškolení prodejců oslovení zákazníka představení výrobku uzavření obchodu 4. Ukončení činnosti 7 Zhodnocení činnosti společnosti Zpráva o výrobě počet vyrobených výrobků (poskytnutých služeb) výrobní náklady produktivita Zpráva o marketingu, zhodnocení marketingové kampaně náklady na marketing prodej Zpráva osobního oddělení Finanční zpráva
kontrola vedení účetnictví a správnosti vyhotovených dokladů sestavení výkazu o majetku a závazcích Likvidace společnosti -
Název vyučovacího předmětu: Aplikovaná ekonomie – 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Žáci si volí jeden z nabízených programů. Výukový program: Poznej své peníze Výsledky vzdělávání Žák: - zná historii vzniku peněz - orientuje se v činnosti bank, v platebním styku -
Učivo
Počet hodin 4
Vznik a vývoj peněz Bankovní instituce a jejich
funkce
3
Naše příjmy a výdaje
4
umí použít moderní platební nástroje
Moderní bankovní nástroje
4
osvojí si zásady rozumného vynakládání peněz
Žákovské finance
6
umí sám sebe prezentovat na trhu práce, vyhledávat pracovní příležitosti Životní jistoty a peníze
4
Hlavní zdroje příjmů 4 Výukový program: MESE Výsledky vzdělávání Žák: -
dokáže číst a interpretovat finanční zprávy
-
Hot Str. 158
Učivo
Počet hodin
Seznámení s počítačovou simulací MESE - zpráva o situaci v odvětví - zpráva o situaci ve firmě
2
-
chápe podstatu konkurenčního boje je schopen plánovat a analyticky myslet dokáže prakticky využít pojmy a principy osvojené v ekonomických předmětech
Úrovně obtížnosti: 1. cena 2. výroba 3. marketing 4. kapitálové investice 5. investice do výzkumu a vývoje Soutěž mezi studentskými týmy na nejvyšší úrovni
10
10
-
navrhnout řešení konkrétních ekonomických problémů
Hot Str. 159
Simulace specifických situací (předvánoční nákupy, válečný stav apod.)
5
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie Počet hodin celkem: 264 Obecné cíle Cílem gastronomické technologie je zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin. Seznámit žáky s provozem společného stravování, s moderními trendy přípravy potravin, naučit žáky pracovat s odbornou literaturou. Předmět má vztah a využívá mezipředmětové vztahy s potravinami a výživou, technikou obsluhy, chemií a informatikou. Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, vést žáky k osvojování zásad přípravy pokrmů a jejich expedice, k hospodárnému využívání potravin, upevnit znalosti o dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se zpracováním surovin. Charakteristika učiva Výuka probíhá ve dvou liniích. V teoretické části a aplikaci teoretických vědomostí v praktické části. V 1. ročníku je v teoretické části zařazeno učivo o bezpečnostních a hygienických předpisech(HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe. Žáci se obeznámí s předběžnou přípravou potravin a se základními technologickými postupy přípravy pokrmů. 2.ročník navazuje na učivo prvního ročníku a je doplněno o složité a speciální technologické úpravy pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracování zadaných úkolů. Strategie výuky a metody vyučování Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva gastronomické technologie s odbornými předměty. Obsah předmětu dává předpoklad, aby
Hot Str. 160
absolventi uměli využívat poznatky gastronomické technologie v odborném životě. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve výrobním středisku, seznamují se s prací v kolektivu, učí se hodnotit práci jiných a přijímat hodnocení práce své a adekvátně na něj reagovat, jsou vedeni k odpovědné práci a k odpovědnosti za svá rozhodnutí a konání, k tomu aby pracovali kvalitně, pečlivě a hospodárně. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze-návštěva pracovišť jídelny,restaurace,hotely. Pomůcky Učebnice,vybavené cvičné kuchyně. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Při hodnocení klademe důraz na hloubku porozumění učiva a schopnost využít poznatků v praxi. Hodnocení žáků probíhá na základě školního klasifikačního řádu – v teoretické části ústní a písemné zkoušení v průběhu celého období, v praktické části jsou kompetence prověřovány a hodnoceny za každou výukovou jednotku. Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, domácích úkolů, a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků. Součástí hodnocení jsou seminární práce, zadávané v průběhu školního roku. Jsou využívány metody diagnostického a kontrolního (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovednosti a vytváření pracovních návyků). Práce s nadanými žáky Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují gastronomických soutěží. Práce s žáky s speciálními vzdělávacími potřebami U žáků se specifickými poruchami učení se volí individuální tempo, testové úlohy a specifické formy učení. U žáků nadaných volíme vhodné formy a metody práce, které zapojují žáka do předávání vědomostí ploužákům, nabízíme mu mimoškolní aktivity a jeho výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Pro tyto žáky jsou zřízeny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – gastronomická technologie. BOZP a PO Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o BOZP a PO. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů vyučujících. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně neustálým opakováním.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení
Hot Str. 161
Ovládat různé techniky učení. S porozuměním poslouchat výklady a pořizovat si poznámky. Využívat ke svému učení různé informační zdroje. Znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – sestavování výživových hodnot jednotlivých potravin, možných kombinacích živin v potravinách, vlivech jednotlivých potravin na trávicí ústrojí člověka a výživy jako důležité součásti pro lidské zdraví. Porozumět zadání úkolu. Uplatňovat při řešení problémů různé metody. Týmové řešení. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Instruktážní film a model trávicí soustavy Samostatná práce využití jednotlivých skupin potravin ve výživě.Odpady v naší společnosti. Sestavení jídelníčku pro zadanou skupinu osob se zvláštním stravováním.Potravinová pyramida – samostatná práce. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence
Hot Str. 162
Při řešení příkladů v technologii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné znalosti. Důraz je kladen na komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů v gastronomickém provozu. Na vytvoření demokratického prostředí ve třídě a spolupráci při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem. Žáci se v celku HACCP zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Sociálně patologické jevy: Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Člověk a životní prostředí Člověk a životní prostředí prolíná celým předmětem. Důraz je kladen na: jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména ekologické, zvláště nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP Člověk a svět práce Žáci se učí aktivně vyhledávat nové informace ze svého oboru, hlavně na aplikaci získaných poznatků v svém oboru. Informační a komunikační technologie V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu. Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie 1.ročník Počet hodin celkem:132 Výsledky vzdělávání Učivo Žák : 1. Hygienické předpisy a HACCP - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii v gastronomii - hygiena a bezpečnost při práci - předpisy hygieny, bezpečnosti práce a požární ochrany
Počet hodin 7
8
-pracuje s normami,recepturami a odbornou literaturou
2. Receptury teplých a studených pokrmů,žádanky na materiál,výdejky,odborná literatura,
-organizuje činnost pracovního týmu a provozu výrobního střediska -orientuje se ve způsobech předběžné
3. Organizace práce ve výrobním středisku a ve skladu předběžná úprava surovin,příprava na
4
Hot Str. 163
úpravy a přípravy surovin
další zpracování,využití konvenience
-vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy 4. Základní tepelné úpravy pokrmů 5 tepelných úprav pokrmů zná technologické postupy přípravy 5. Příprava pokrmů 46 pokrmů - -technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – polévky - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –omáčky - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –přílohy -technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –zelenina,brambory - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –ovoce,obiloviny - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –luštěniny,vejce - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –mléko,mléčné výrobky - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –bezmasé pokrmy - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –hovězí maso -zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –telecí maso -technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –vepřové maso - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –skopové,jehněčí,králík,kůzle - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –mleté maso - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –ryby a korýši - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů –drůbež - technologické postupy přípravy tradičních pokrmů -zvěřina
-připravuje základní tepelné úpravy pokrmů
6. Příprava pokrmů základní tep.úpravy polévek základní tep.úpravy omáček základní tep.úpravy příloh základní tep.úpravy zeleniny, brambor základní tep.úpravy ovoce,obilovin
Hot Str. 164
62
základní tep.úpravy luštěnin,vajec základní tep.úpravy mléka, mléčných výrobků základní tep.úpravy bezmasých pokrmů základní tep.úpravy hovězího masa základní tep.úpravy telecího masa základní tep.úpravy vepřového masa základní tep.úpravy skopového, jehněčího, králičího ,kůzlečího masa základní tep.úpravy mletého masa základní tep.úpravy ryb a korýšů základní tep.úpravy drůbeže základní tep.úpravy zvěřiny Název vyučovacího předmětu: Gastronomické technologie 2.ročník Počet hodin celkem: 132 hodin Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák : 1. Těsta 9 -zná technologické postupy přípravy charakteristika jednotlivých druhů těst pokrmů – základní těsta a jednoduché základní potraviny k výrobě těst,jejich moučníky vlastnosti způsoby výroba a zpracování jednotlivých druhů těst - zná přípravu pokrmů studené kuchyně -zná přípravu teplých a studených předkrmů
-
Hot Str. 165
2. Studená kuchyně 12 suroviny ve studené kuchyni ochucená másla,pomazánky,pěny složité saláty studené pokrmy z jatečního masa studené pokrmy z ryb a mořských plodů studené pokrmy ze zvěřiny studené pokrmy ze sýrů,vajec,zeleniny a ovoce chuťovky,chlebíčky,pečivo 3. Předkrmy 6 předkrmy z jatečního masa a vnitřností předkrmy z ryb,mořských plodů,zvěřiny,drůbeže,šneků předkrmy ze sýrů,těstovin,vajec a zeleniny
- zná přípravu pokrmů na objednávku -
-
-
- zná přípravu speciálních moučníků a 5. Speciální moučníky a zmrzliny zmrzlin cukrářská výroba,druhy výrobků,názvosloví moučníky na objednávkuomelety,nákypy,pudinky,studené krémy zmrzliny- druhy,složení,základní výrobní postupy použití zmrzlin – poháry,bomby,sorbety,moučníky s použitím zmrzlin - zná přípravu teplých nápojů -
-
- orientuje se v gastronomických pravidlech
-
-
4. Pokrmy na objednávku technologická pravidla přípravy jídel na objednávku,jejich význam základní technologické postupy přípravy,dokončování úprav,způsob podávání příprava pokrmů na objednávku z jatečního masa vnitřností ryb drůbeže zvěřiny
- orientuje se v dietním stravování - připravuje základní úpravy těst a moučníků
-
-
Hot Str. 166
23
8
6. Teplé nápoje zásady výroby teplých nápojů příprava teplých nápojů
2
7. Jídelní lístek základní pravidla pro sestavování jídelních lístků charakteristika jídelních lístků,rozdělení,druhy,skladba a členění pokrmů
2
8. Diety požadavky na potraviny v dietním stravování rozdělení diet a jejich charakteristika příklady sestavování dietních jídelních lístků
4
9. Těsta 8 těsto vaječné,kynuté,piškotové,odpalované,listo vé,plundrové jednoduché restaurační moučníky
-
- připravuje pokrmy studené kuchyně -
-
10. Studená kuchyně 16 ochucená másla,pomazánky,pěny složité saláty studené pokrmy z jatečního masa studené pokrmy z ryb a mořských plodů studené pokrmy ze zvěřiny studené pokrmy ze sýrů,vajec,zeleniny a ovoce chuťovky,chlebíčky,pečivo 22
-
11. Pokrmy na objednávku příprava pokrmů na objednávku z jatečního masa vnitřností ryb,drůbeže zvěřiny 12. Speciální moučníky a zmrzliny moučníky na objednávkuomelety,nákypy,pudinky,studené krémy poháry,bomby,sorbety,moučníky s použitím zmrzlin
8
13. Teplé nápoje káva,čaj,kakao,čokoláda
2
14. Cizí kuchyně - kuchyně EU - ostatní kuchyně - etnické kuchyně
10
-
-
-
- připravuje pokrmy na objednávku
- připravuje speciální moučníky a zmrzliny -
-
- připravuje teplé nápoje -
-
- připravuje pokrmy cizích kuchyní
Hot Str. 167
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Potraviny a výživa Počet hodin celkem: 99 Obecné cíle Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o potravinách,nápojích,fungování a výživě lidského organismu, vycházející ze znalostí anatomie a fyziologie orgánů a orgánových soustav spjatých s trávicími procesy. Předmět vede žáky k odpovědnosti za zdraví, vycházející ze správných, vědecky ověřených stravovacích zásad včetně výchovy ke zdravému životnímu stylu a k potřebě jejich celoživotního dodržování. Charakteristika učiva Žáci se seznámí s potravinami,jejich jakostí,složením a dalšími vlastnostmi využitelnými při přípravě jídel a nápojů,se zásadami správného ošetřování a skladování potravin. Učivo se zaměřuje na poznání stavby a funkce jednotlivých částí lidského těla, spjatých s příjmem a přeměnou látek, obsažených ve výživě včetně pozitivních i negativních faktorů, ovlivňujících vztah výživy k celkovému zdraví jednotlivce. Důraz je kladen na trávící a biochemické procesy ve vztahu na doporučené výživové dávky a jejich užití v jednotlivých formách společného stravování. Informuje žáky o zásadách racionálního stravování včetně preventivního významu výživy a nebezpečí civilizačních chorob. Vytváří a upevňuje správné stravovací návyky a jejich uplatňování v osobním i profesním životě. Připravuje žáky na nutnost přenášení získaných vědomostí do budoucího zaměstnání. Strategie výuky a metody vyučování Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva potraviny a výživa s odbornými předměty. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky předmětu potraviny a výživa v odborném životě, zvláště v přenášení nových informací a trendů v oblasti výživy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve výrobním středisku, seznamují se s prací v kolektivu, učí se hodnotit práci jiných a přijímat hodnocení práce své a adekvátně na něj reagovat, jsou vedeni k odpovědné práci a k odpovědnosti za svá rozhodnutí a konání. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze-návštěva pracovišť jídelny,restaurace,hotely. Pomůcky Učebnice, filmy, modely, receptury, výživové tabulky. Soubor hyg.norem, předpisů bezpečnosti práce a požární ochrany.
Hot Str. 168
Hodnocení výsledků, způsoby ověření Při hodnocení klademe důraz na hloubku porozumění učiva a schopnost využít poznatků v praxi. Hodnocení žáků probíhá na základě školního klasifikačního řádu – v teoretické části ústní a písemné zkoušení v průběhu celého období, v praktické části jsou kompetence prověřovány a hodnoceny za každou výukovou jednotku. Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, domácích úkolů, a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků. Součástí hodnocení jsou seminární práce, zadávané v průběhu školního roku. Jsou využívány metody diagnostického a kontrolního (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovednosti a vytváření pracovních návyků). Práce s nadanými žáky Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují gastronomických soutěží. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami U žáků se specifickými poruchami učení se volí individuální tempo, testové úlohy a specifické formy učení. U žáků nadaných volíme vhodné formy a metody práce, které zapojují žáka do předávání vědomostí ploužákům, nabízíme mu mimoškolní aktivity a jeho výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Pro tyto žáky jsou zřízeny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – gastronomické technologie a gastronomický seminář. BOZP a PO Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o BOZP a PO. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů vyučujících. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně neustálým opakováním.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Ovládat různé techniky učení. S porozuměním poslouchat výklady a pořizovat si poznámky. Využívat ke svému učení různé informační zdroje. Znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – sestavování výživových hodnot jednotlivých potravin, možných kombinacích živin v potravinách, vlivech jednotlivých potravin na trávicí ústrojí člověka a výživy jako důležité součásti pro lidské zdraví. Porozumět zadání úkolu. Uplatňovat při řešení problémů různé metody. Týmové řešení. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a Hot Str. 169
společenského chování. Instruktážní film a model trávicí soustavy Samostatná práce využití jednotlivých skupin potravin ve výživě.Odpady v naší společnosti. Sestavení jídelníčku pro zadanou skupinu osob se zvláštním stravováním.Potravinová pyramida – samostatná práce. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence Při řešení příkladů v technologii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné znalosti. Důraz je kladen na komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů v gastronomickém provozu. Na vytvoření demokratického prostředí ve třídě a spolupráci při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem. Žáci se v celku HACCP zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog
Hot Str. 170
Sociálně patologické jevy Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Člověk a životní prostředí Člověk a životní prostředí prolíná celým předmětem. Důraz je kladen na: jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména ekologické, zvláště nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP Člověk a svět práce Žáci se učí aktivně vyhledávat nové informace ze svého oboru, hlavně na aplikaci získaných poznatků v svém oboru. Informační a komunikační technologie V předmětu gastronomické technologie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu. Název vyučovacího předmětu: Potraviny a výživa 1.ročník Počet hodin celkem: 33 hodin Výsledky vzdělávání Žák: -uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii
Učivo 1. Hygienické předpisy v gastronomii
Počet hodin 1
2. Předpisy hygieny, bezpečnosti práce -pochopí účel kritických bodů a fungování a požární ochrany, HACCP v praxi - získá znalosti o základních pojmech a 3. Kvalita a jakost potravin hodnotách potravin
1
- seznámí se se způsoby skladování potravin, vlivy působícími na jakost potravin, škůdci a záručními dobami potravin
4. Skladování potravin
2
5. Složení potravin Živiny - základní a nutné - bílkoviny - sacharidy - tuky - minerální látky - vitamíny - další složky (barviva, aromata, enzymy, mikroorganismy, cizorodé látky)
4
- vytvoří si představu o složení potravin a možných kombinacích živin v konečné potravině.
Hot Str. 171
2
- získá ucelený přehled o základním rozdělení potravin
- využívá znalosti o potravinách rostlinného původu o výběru vhodných surovin a pro přípravu pokrmů, - rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě
-využívá znalosti o potravinách živočišného původu o výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů, -rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě,
-
6. Základní rozdělení potravin - potraviny - nápoje - pochutiny
3
7. Charakteristika potravin rostlinného 8 původu - charakteristika skupin potravin a jejich využití v kuchyňské výrobě: ovoce, zelenina, brambory, houby, obiloviny a mlýnské výrobky, luštěniny, pochutiny, sladidla, tuky. 8. Charakteristika potravin živočišného 8 původu mléko a mléčné výrobky, vejce,
9. Nápoje nealkoholické a alkoholické 2 Nealko: - káva, čaj, - minerální vody (neochucené a ochucené) Alkoholické - pivo - víno - lihoviny podávání alkoholu mladistvým, servis nápojů, označení potravin na etiketě, složení výrobků, nakládání s obaly 10. Pochutiny a další látky 2 - koření - naučí se používat doplňující látky a získá - aromata, sladidla, barviva, zlepšující informaci o potřebnosti doprovodných přípravky, kypřidla, sůl látek i rizicích jejich používání - fortifikace -rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů a uvede jejich využití a podávání z různých hledisek, - popíše správný způsob skladování jednotlivých druhů potravin a nápojů, - vyzná se v označení potravin a nápojů a v údajích na etiketě
Název vyučovacího předmětu Potraviny a výživa 2.ročník
Hot Str. 172
Počet hodin celkem:33 hodin Výsledky vzdělávání Žák: -využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů, -rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů,technologického využití a významu ve výživě,
Učivo
Počet hodin
maso,úvod rozdělení,složení,jakost,konzervování, vady hovězí maso telecí maso vepřové maso skopové,jehněčí,kůzlečí,králičí.koňské maso drůbež zvěřina ryby korýši,měkkýši vnitřnosti,krev,kosti masné výrobky
1
Název vyučovacího předmětu Potraviny a výživa 3. ročník Počet hodin celkem: 33 hodin Výsledky vzdělávání Učivo Žák: orientuje se v základních biologických pojmech: - objasní si podstatu a vývoj živé hmoty, její základní atributy - popíše stavbu buňky, její funkci a funkci základních buněčných orgánů
1. Základní poznatky z biologie Základní pojmy: - biologie (třídění biologických věd) - živá hmota – její znaky a projevy - buňka, jako základní stavební jednotka
2. Tkáně lidského organismu - objasní si stavbu, funkci a vlastnosti - výstelková tkáň jednotlivých tkání - pojivová tkáň (vazivo, chrupavka, kost) - objasní si vztah vlastností tkání při tvorbě - svalová tkáň jednotlivých orgánů - nervová tkáň - popíše význam a složení tělních tekutin 3. Anatomie a fyziologie cévní soustavy - popíše podstatu krevních skupin, jejich - tělní tekutiny (míza, lymfa) stanovení a význam dárcovství - složení a funkce a tvorba krve, krevní - charakterizuje krevní jedy (nikotin, CO) skupiny - popíše metody zjišťování krevního tlaku, - srdce – stavba, činnost, krevní oběh krevního obrazu - cévní soustava, krevní tlak - vysvětlí funkci krvinek a funkci - choroby srdce, první pomoc obranného imunitního systému 4. Anatomie a fyziologie nervové soustavy - neuron - popíše nervovou buňku a její funkci - CNS - charakterizuje nervovou soustavu včetně - periferní nervová soustava funkce CNS jako integrujícího orgánu - receptory pro činnost celého organismu. - reflexní oblouk - vysvětlí druhy a fungování reflexů
Hot Str. 173
4 4 2 3 3 2 2 2 3 1 6
Počet hodin 1
1
3
2
- popíše umístění a stavbu ledvin - objasní funkci ledvin jako regulátoru tělních tekutin - vysvětlí pojem osmotický tlak
5. Anatomie a fyziologie ledvin 2 - umístění, stavba a funkce ledvin a močových cest - regulace tělních tekutin, osmotický tlak
6. Anatomie a fyziologie trávící soustavy - Význam a funkce trávicí soustavy - osvojí si poznatky z anatomie a fyziologie - Stavba trávicí soustavy trávicí soustavy - Proces trávení – průchod potravy (tráveniny) - zjistí stavbu a funkci jednotlivých částí trávicí soustavou trávicí soustavy a procesů, které v nich - trávicí enzymy, vstřebávání probíhají, včetně vlivu pH prostředí a - choroby trávicí soustavy jeho regulaci. - uvede příčiny vzniku chorob trávicí soustavy - uvede možnosti prevence a ochrany 7. Funkce a činnost jater. - vysvětlí portální oběh krve a detoxikační - Význam, stavba a funkce jater funkci jater - Portální oběh krve, tvorba žluči a její význam - zdůvodní tvorbu žluči, její tvorbu a funkci - Játra jako detoxikační orgán - objasní nemoci jater a prevenci a léčbu - Jaterní choroby - charakterizuje nejznámější jaterní jedy 8. Přeměna látek a energií. - charakterizuje mechanismus přeměny - metabolismus živin (anabolismus, látek za potřeby a uvolnění energie katabolismus) - vysvětlí energetickou potřebu organismu - celkový a bazální metabolismus - charakterizuje metabolismus všech živin - metabolismus sacharidů - popíše pojem glykémie a její hodnoty - metabolismus tuků - vysvětlí pojem dusíkové bilance - metabolismus bílkovin - uvede vážné poruchy metabolismu a jejich- poruchy metabolismu příčiny 9. Výměna látek. - zdůvodní nezbytnost vody, a popíše pitný- Výměna vody a elektrolytů režim. (Domácí úkol – 1 týden přesně - Výměna minerálních látek sledovat pitný režim + vyhodnocení) - Rovnováha kyselin a zásad - zdůvodní nezbytnost minerálních látek a - Princip homeostázy stopových prvků - Popíše vliv kyselinotvorné a zásadotvorné stravy na rovnováhu kyselin a zásad v organismu - vysvětlí princip homeostázy
5
10. Význam hormonů v látkové přeměně - Význam a funkce endokrinních žláz - objasní funkce dvou základních - Hormony a jejich funkce v organismu regulačních soustav organismu (nervová a- Nemoci, vzniklé poruchou sekrece hormonální regulace) endokrinních žláz - popíše jednotlivé endokrinní žlázy - popíše a zhodnotí význam jednotlivých hormonů
2
Hot Str. 174
2
5
2
- popíše nejčastější hormonální poruchy 11. Vitamíny ve vztahu k látkové přeměně - Význam vitamínů, zdroje, potřeba - popíše význam vitamínů a jejich zdroje - Hypovitaminóza, hypervitaminóza, - zhodnotí nedostatek a přebytek vitamínů, avitaminóza popíše vznik avitaminóz, hypervitaminóz- Fortifikace potravin vitamíny a hypovitaminóz. - Vitamíny rozpustné ve vodě - popíše základní vitamíny rozpustné ve - Vitamíny rozpustné v tucích vodě (B, C, PP, H ) a v tucích (A,E,D,K
2
-
chápe výživu jako důležitou součást zdraví a životního stylu
12. Nedostatečná a nevyvážená výživa 3 (podvýživa,hladovění,žízeň,vliv na zdraví,otylost-její příčiny-následky a léčení).
-
využívá poznatků o racionální a alternativní výživě a respektuje je
13. Druhy stravy (strava smíšená,vegetariánská,syrová). Zásady správné výživy,nemoci,vady (zásady diferencované stravy,výživa v mimořádných podmínkách).
Hot Str. 175
3
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy Počet hodin celkem: 264 Obecné cíle Hlavním cílem předmětu Technika obsluhy je poskytnutí teoretických poznatků o organizaci práce, řízení součinnosti úseku výroby a odbytu a o technice jednoduché a složité obsluhy hostů v různých typech odbytových středisek a při různých společenských příležitostech. Ovládá systémy a způsoby obsluhy, servis, výrobu a přípravu nápojů. Zároveň si žáci osvojují zásady společenského chování a vystupování při styku s hosty, uplatňování zásad racionální výživy a gastronomických pravidel při sestavování jídelních a nápojových lístků a menu, seznamují se s praktickým použitím a údržbou běžného i speciálního inventáře. Předmět rozvíjí komunikativní dovednosti mezi obsluhujícími a hosty, poskytuje návody na řešení problémových situací vznikajících při obsluze hostů. Průběžně jsou žáci vedeni k profesionálnímu vystupování, estetice pracovního prostředí i estetické úpravě svého zevnějšku, k dodržování zásad bezpečnosti a hygieny při práci v obsluze, k ochraně životního prostředí ve smyslu šetrného nakládání s vodou, energiemi a odpady a v neposlední řadě také k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven. Výuka navazuje na znalosti žáků z ostatních odborných předmětů a je doplňována informacemi o nových trendech v gastronomii. Charakteristika učiva Obsah vyučovacího předmětu vychází z RVP ze vzdělávací oblasti Odborné vzdělávání. Učivo se zaměřuje na tematické celky a jejich rozpracovanost do jednotlivých ročníků. Strategie výuky a metody vyučování Předmět je koncipován moderně, klasický výklad je prokládán interaktivními vyučovacími metodami s důrazem na rozvoj myšlení a aktivitu žáků a respektování jejich individuálních potřeb (práce v týmu, využití modelových situací, problémové metody, tvorba prezentací) aj. Pomůcky Učebnice - např. Stolničení - Moderní obsluha, odborné časopisy, výukové filmy, projektory, počítače, interaktivní tabule, mediální prostředky. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Diagnostické metody např. pozorování, rozhovor, písemné a ústní zkoušení, tvorba a bodování samostatných prací. Práce s nadanými žáky Využití metod alternativních vzdělávacích programů. Tvořit individuální plány, ve kterých bude učivo obohaceno o nové studijní materiály. Rozšířit spolupráci učitel - rodič - žák a tím vytvořit podporu v aktivitě žáka. Podporovat ICT - technologie a e - learningovou aplikaci.
Hot Str. 176
Žáka motivovat účastí na školních i mimoškolních olympiádách, soutěžích, seminářích a zahraničních praxích. Dát žákům větší volnost, tj. změnit přístup pedagogů. Práce se slabými žáky a s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Zvýšená pozornost pedagogu na vzdělávací cíle žáka - možný také individuální přístup. Konzistentnost - vnitřní vazba cílů - která znamená, podřízenost nižších cílů cílům vyšším. Kontrolovat požadovaný výkon kladený na žáka, podmínky, za kterých má být výkon realizován a normu výkonu. Dbát na přiměřenost, vyžadovat náročné cíle, ale současně pro žáka splnitelné. Využívat a vhodně volit didaktické metody a prostředky při výuce. Možnost rozvržení učiva do menších popř. modulových celků. Materiály k výuce poskytovat elektronickou, popř. kopírovací formou či zatržením vybraného textu v učebnicích. Hodnocení žáka kriteriální, diagnostické, interní. Zapojit v co nejvyšší míře do spolupráce zákonné zástupce při realizaci domácí přípravy a do volnočasových aktivit žáka. Aktivní komunikace s vyučujícími jednotlivých předmětů, třídním učitelem, výchovným poradcem a školním psychologem. Poskytnou žákům možnost aktivní spolupráce s pedagogy v době konzultačních hodin. Mezipředmětové vztahy Svým obsahem a charakterem odborné předměty, odborný výcvik a dílenské vyučování spolu vzájemně souvisí, proto je nutné vytvářet mezipředmětové vztahy. Mezipředmětové vztahy jsou dány učebním plánem a učebními osnovami, konkrétním uspořádáním učiva v jednotlivých předmětech. Při jejich realizaci učitel přihlíží k věkovým zvláštnostem žáků, k profilu absolventa, k potřebám a zvláštnostem vyučovacího procesu. Učitel musí dokonale znát pojetí oboru, učební plán, učební osnovy i učebnice odborných předmětů. Musí spolupracovat s ostatními vyučujícími. Na základě toho můžeme úspěšně realizovat vnitro-předmětové vztahy a mezipředmětové vztahy. BOZP a PO Uvědomuje si možná zdravotní a bezpečnostní rizika, které vznikají v jeho okolí, na pracovištích při porušování bezpečnostně - hygienických zásad, pravidel a předpisu a to zejména při práci s potravinami tj. účinně dodržovat HACCP. Při svých činnostech tyto pravidla dodržuje a respektuje, aby nedocházelo dříve či později k ohrožení případně poškození zdraví pracovníků.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci jsou schopni efektivně se učit vyhodnocovat dosažené výsledky a reálně si stanovit cíle svého vlastního vzdělávání. Aktivně využívají různých zdrojů informací, vyhodnocují nejefektivnější zdroje pro danou situaci a tím si vytváří vhodné studijní materiály a mohou využívat i různé vlastní metody výuky. Účastní se seminářů o odborné problematice, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Kompetence k řešení problémů Vzdělání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy. Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Jsou schopni určit jádro problému, navrhnout způsob jeho řešení, provádět jeho analýzu, nabízet, předkládat i přijímat různé varianty při řešení
Hot Str. 177
problému, tak aby bylo dosaženo dílčích cílů. Umí zdůvodnit a obhájit svá řešení a na základě nových informací, či změněných podmínek, flexibilně přehodnocovat své závěry. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Využívá získané komunikativní dovednosti ve své práci při jednání se zákazníkem, k vytváření vztahů potřebných k plnohodnotnému soužití a kvalitní spolupráci mezi lidmi. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Cvičení - pravidla společenského chování a neverbální komunikace. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Ovládá základy jednání s podřízenými a nadřízenými i jednání s obchodním a pracovním partnerem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci jsou vedeni k tomu, aby uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali tak hodnoty národní, evropské i světové kultury. Jedná odpovědně, iniciativně jak ve vlastním tak i veřejném zájmu. Chápe hodnoty a současnost svého národa v evropském a světovém kontextu. Vnímá dědictví světové a evropské kultury, chrání a cení své národní tradice a kulturní dědictví národa. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi jsou vedeni k tomu, aby byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění na trhu práce, pro budování své úspěšné profesní kariéry a její rozvoj v celoživotním učení. Vhodně komunikuje s potencionálními zaměstnavateli, orientuje se ve světě práce a prezentuje svůj odborný potenciál a profesní cíle. Umí využívat poradenských a zprostředkovatelských agentur a informací z oblasti světa práce i vzdělání. Má reálnou představu o požadavcích zaměstnavatelů na zaměstnance a je připraven se flexibilně přizpůsobit měnícím se pracovním podmínkám. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Vést žáky k tomu, aby absolventi pracovali s osobními počítači a ostatními dalšími prostředky ICT, využívali adekvátní zdroje informací a efektivně s nimi pracovali. Absolvent dokáže pracovat s několika počítačovými programy (např. MS Word, Excel, Power Point aj.). Pracuje také s informacemi z různých zdrojů, využívá webové prohlížeče k hledání klíčových slov, získané informace filtruje a kriticky hodnotí. Matematické kompetence
Hot Str. 178
Žáci využívají a tvoří kalkulace pokrmů, předběžné rozpočty slavnostních hostin, požadavky na suroviny a inventář, finanční - ekonomické a účetní rozbory Upravují je do tabulek, diagramů a grafů. MK slouží také k posuzování úrazovosti na pracovištích a jejich analýze.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby si vypracovali vhodnou míru odpovědnosti nejen k sobě, ale také k ostatním atributům občanského života. Vhodnou volbou metod a strategie výuky v kooperativním a demokratickém klimatu ve třídě jsou vedeni k tomu, aby dokázali vést smysluplný rozhovor, aby rozpoznali prvky manipulativního chování, uměli na ně přiměřeně reagovat, popř. aby uměli najít kompromisní řešení nebo jiné východisko z konfliktní situace a současně respektovali práva ostatních a ostatní obecně lidské principy soužití v občanské společnosti. Jsou vedeni k tomu, aby si vypracovali určitou míru sebevědomí a byli schopni se angažovat ve svůj vlastní prospěch i pro veřejné zájmy. Sociálně patologické jevy Při tvorbě i nácviku inscenačních dialogů, diskuzí a komunikačních prezentací, které jsou součástí samostatných prácí při individuální i skupinové výuce předmětu se zaměří na neustále se zvyšující výskyt sociálně patologických jevů ve školství i celé společnosti. V těchto pracích uvedou příklady porušování normality ve společnosti a to zejména na individuálně i hromadně se množící jevy jako jsou: alkoholismus, agrese, šikana, drogy a drogová závislost, prostituce, delikvence, kriminalita, rasismus a xenofobie. Upozorní na sankce a postihy, které jsou v naší společnosti při deviantním a nekonformním chování uplatňovány. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby prostřednictvím obsahu probíraného učiva a zvolených vyučovacích metod dokázali zhodnotit a esteticky vnímat své okolí a pochopili jeho význam a souvislost mezi pracovním prostředím a pracovním výkonem. Přemýšlejí o zásadách zdravého životního stylu a jsou si vědomi odpovědnosti za své zdraví. Současně jsou vedeni k úctě k živé i neživé přírodě, k utváření přesvědčení o ochraně životního prostředí, ale také k aktivnímu vztahu ve smyslu volby takových činností, technologických metod a pracovních postupů, které by nepoškozovaly životní prostředí. Výuka předmětu Technika obsluhy je trvale zaměřena zejména na šetrné, hospodárné a ekologické zacházení se surovinami, energiemi a odpady a na správné uskladnění potravin. Důraz je kladen na pochopení závislosti člověka na přírodních surovinách, správné hospodaření s výrobky, na odpovědnost obyvatel za zachování udržitelného rozvoje společnosti. Prostřednictvím diskusí a rozhovorů si žáci uvědomují souvislosti různých činností člověka s životním prostředím, do výuky jsou také zařazovány vhodné úlohy, které dokumentují jednotlivé problémy životního prostředí (šetření surovinových zdrojů, alternativní zdroje, vliv člověka na ovzduší, doprava apod.). Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby na základě sebehodnocení a poznatků z oblasti psychologie identifikovali a formulovali vlastní potřeby, priority a osobnostní předpoklady. Na základě těchto poznatků pak objektivně posoudili možnosti a směr své kariérové dráhy. V průběhu výuky jsou rozvíjeny především jejich měkké dovednosti, důležité pro úspěšný vstup a optimální uplatnění na trhu práce s ohledem na nutnost adaptace na měnící se potřeby současného trhu práce a požadavky zaměstnavatelů. Jsou vedeni k tomu, aby zvládli
Hot Str. 179
písemnou i verbální prezentaci při jednání s potenciálními zaměstnavateli, uměli formulovat svá očekávání a byli připraveni na řešení neočekávaných nebo konfliktních situací. Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni, aby při zpracovávání zadaných úkolů a při samostatné přípravě na vyučování používali základní a aplikační vybavení počítače, aby pracovali s dostupnými informačními zdroji a naučili se rozlišovat relevantní informace.
-
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 1. ročník Počet hodin celkem: 132 Výsledky vzdělávání Učivo 1. Historie pohostinství, Žák zná: společenská výchova -stručnou historii pohostinství -zná společenská pravidla 2. Hygiena a bezpečnost při práci, -zná jednotlivé hygienické a bezpečnostní estetika, osobnost číšníka předpisy -vyjmenuje jednotlivé druhy inventáře a popíše jeho využití při obsluze
-ovládá přípravné práce před zahájením provozu a během něho - popíše postup servisu nápojů, způsoby nabídky a servisu jednotlivých pokrmů a volí vhodný inventář - ovládá techniku nošení talířů a plat, jak řešit nehody s hosty - způsoby nabídky, převzetí pokrmů, evidence a způsoby placení - dokáže rozeznat a popsat jednotlivé způsoby a systémy obsluhy -charakterizuje jednotlivé druhy jídelních a nápojových lístků, vyjmenuje pravidla pro sestavování jídelních a nápojových lístků, zná jaké má náležitosti -umí navrhnout a sestavit restaurační menu podle gastronomických pravidel
Hot Str. 180
Počet hodin 4
4
3. Inventář na úseku obsluhy - rozdělení inventáře - příprava inventáře na provoz - evidence, skladování
8
4. Jednoduchá obsluha -příprava restaurace na provoz - technika nošení talířů, plat - debarast, úklid pracoviště -způsoby nabídky -snídaně -servis nápojů -servis obědů – aperitivy, předkrmy, polévky, hlavní jídla, dezerty
30
5. Systémy a způsoby obsluhy, základní pravidla obsluhy
4
6. Gastronomická pravidla pro sestavování menu, jídelních a nápojových lístků
6
-má znalosti o práci při složité obsluhy, je seznámen s požadavky vyšší úrovně obsluhy, osvojí si znalosti techniky obsluhy podle jednotlivých stupňů náročnosti Praktické vyučování 66 hodin Žák zná : -prakticky ovládá přípravu pracoviště na provoz - ovládá techniku nošení talířů při servise pokrmů i při úklidu použitéh inventáře - prakticky ovládá servis nealkoholických nápojů, pro servis jídel a nápojů používá vhodné plata a tácky - dokáže přiřadit vhodné druhy inventáře pro servis jídel a nápojů. - zná jednotlivé druhy digestivu a
7. Složitá obsluha- základní forma -technika složité obsluhy – příprava pracoviště, práce s překládacím příborem - servis speciálních předkrmů, hlavních jídel, dezertů 1) Příprava pracoviště na provoz -příprava inventáře -příprava restaurace na provoz -technika nošení talířů
22
2) Servis pokrmů základní formou -servis nealkoholických nápojů -používání příručníku,tácků a plat -servis hlavních jídel – servis aperitivu, předkrmů, polévek, hlavlních jídel, dezertů - servis kávy a digestivu
24
3) Snídaně -umí připravit pracoviště pro servis -druhy snídaní snídaní - příprava pracovíště na snídaně - zná postup obsluhy u jednotlivých druhů - obsluha při snídaních snídaní -umí připravit pracoviště pro složitou obsluhu - využívá znalostí servisu jednotlivhých pormů -zná jednotlivé druhy nabídkových lístků -umí pracovat s nabídkovým lístkem a vhodně komunikovat s hostem při prřevzetí objednávky
4) Základní forma složité obsluhy -příprava pracoviště pro složitou obsluhu - príce s klipsem - prezentace pokrmů -sezvis jednotlivých pokrmů
6
10
5) Jídelní a nápojové lístky 4 -tvorba jídelního a nápojového lístku podle jednotlivých středisek - práce s nabídkovým lístke – předložení nabídkových lístků, komunikace s hostem, převzetí objednávky
Název vyučovacího předmětu: Technika obsluhy 2. ročník Počet hodin celkem: 132 Výsledky vzdělávání Učivo Žák zná: 1. Vyšší forma složité obsluhy -zná obsluhu v restauracích s vyšší formu - míchání pokmů obsluhy, ochucování, míchání flambování, - flambování
Hot Str. 181
10
Počet hodin 14
dranžírování.
-popíše vybavení odbytového střediska, zvolí vhodný sortiment, zná práci baristy - popíše přípravu různých druhů káv
- dranžírování - příprava jídel u stolu hosta - dohotovování pokrmů u stolu hosta 2. Kavárny a práce baristy 8 - historie kávy, základní pravidla přípravy kávy, různé recepty pro přípravu kávy a servis - kavárny – druhy, vybavení, obsluha - speciální druhy kaváren
3. Vinárny a práce sommeliéra -vysvětlí postup výroby jednotlivých typů - vinařský zákon ČR vín - vinařské oblasti v ČR a Evropě - orientuje se ve vinařském zákoně - pěstování a výroba vína - popíše vybavení odbytového střediska, - druhy vináren, vybavení, sortiment a zvolí vhodný sortiment, sestaví jídelní a obsluha nápojový lístek, objasní vhodnost vína - vinný sklep k pokrmům -popíše vybavení pivnice - umí popsat výčepní zařízení a čepování piva - zná výrobu piva a jednotlivé druhy piv
4. Pivnice - vybavení, sortiment - pivní sklep, výčepní zařízení - výroba a druhy piva - čepování piva
12
4
5. Míchané nápoje 14 - druhy a vybaveníbarů -popíše přípravu míchaných nápojů, - historie míchaných nápojů charakterizuje jednotlivé druhy míchaných - suroviny pro přípravu míchaných nápojů nápojů, volí vhodné suroviny pro přípravu - barový inventář míchaných nápojů - základní pravidla přípravy míchaných - orientuje se v sortimentu lihovin nápojů - zdobení a servis , - moderní mixologie -zná charakteristiku jednotlivýh druhů společenských akcí - umí sestavit nabídku pokrmů a nápojů - sestaví kalkulaci - popíše jednotlivé funkce pracovníků
Praktické vyučování 66 hodin
Hot Str. 182
6. Slavnostní hostiny a společenská 14 setkání - význam a druhy hostin - zajištění a příprava hostin - obsluha slavnostní hostiny - vyúčtování a práce po ukončení provozu - písemnosti - cataring, front – cooking
Žák zná: - umí připravit pracoviště a volí vhodný inventář - ovládá pracovní postupy přípravy jednotlivých typů pokrmů
-připraví kavárnu na porovoz - zná postupy jednotlivých druhů káv včetně kavárenského servisu
-připraví vinárnu na porovoz - zná postupy jednotlivých druhů vín a vhodně volí inventář pro servis vín -popíše výčepní zažízení -umí čepovat pivo a řešit problémy, které mou vzniknout při čepování piva
1) Vyššíforma složité obaluhy -příprava pracoviště - příprava pokrmů, míchámím -flambování moučníků, ovoce, masa -dranžírování kuřete, pstruha, châteaubrinu 2) Kavárny -příprava kavárny na provoz - příprava káv s mlékem - příprava káv s alkoholem - příprava speciálních káv - příprava ostatních teplých nápojů
14
3) Vinárny -druhy a vybavení vináren - příprava vinárny na provoz - servis jednotlivých druhů
10
4) Pivnice -pivní sklep - čepování piva
2
10
-zná jednotlivé druhy barového inventáře a umí jej vhodně použít - orientuje se v surovinách pro přípravu míchaných nápojů - umí připravit míchané nápoje v jednotlivých typech médií - při přípravě míchaných nápojů dodržuje zásady pro přípravu míchaných nápojů
5) Míchané nápoje 14 - suroviny pro přípravu míchaných nápojů - barový inventář - suroviny pro přípravu míchaných nápojů - druhy míchaných nápojů - základní pravidla přípravy míchaných nápojů - zdobení míchaných nápojů a servis - moderní mixologie
-umí připravit jednotlivé společenské akce - sestaví vhodnou nabídku pokrmů a nápojů - zná pravidla a techniku obsluhy jednotlivých typů hostin - vede potřebné písemnosti
6) Slavnostní hostiny a společenská 16 setkání - příprava banketu a rautu - obsluha slavnostních hostiny - vyúčtování a práce po ukončení provozu - písemnosti - cataring, front - cooking
Hot Str. 183
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Gastronomický seminář Počet hodin celkem: 33 Obecné cíle Předmět Gastronomický seminář poskytuje žákům ucelenou soustavu vědomostí o gastronomii. Žáci si prohloubí vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin, potravin a nápojů v návaznosti na moderní technologie a technologické způsoby přípravy s možností využití při vlastní nabídce. Cílem gastronomického semináře je zopakovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvedení do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin. Předmět má vztah a využívá mezipředmětové vztahy s potravinami a výživou, technikou obsluhy, chemií a informatikou. Cílem je vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalosti z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování, poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin a potravin. Dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů,využívat prvky moderní obsluhy a upevnit znalosti o dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů v gastronomii. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tématické celky, které vyměřují jednotlivé oblasti gastronomie a moderní obsluhy. Učivo prohlubuje již získané znalosti z jednotlivých předmětů gastronomické technologie, potraviny a výživa, technika obsluhy, učební praxe, profesní komunikace, chemie, hotelnictví a informatika. Strategie výuky a metody vyučování Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva ve všech odborných předmětech. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat poznatky gastronomických oborů v odborném životě a mohli se bez větších úskalí prosadit v gastronomických oborech. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Žáci a žákyně skládají hodnotový žebříček, učí se poznávat styl a náplň práce ve výrobním středisku, seznamují se s prací v kolektivu, učí se hodnotit práci jiných a přijímat hodnocení práce své a adekvátně na něj reagovat, jsou vedeni k odpovědné práci a k odpovědnosti za svá rozhodnutí a konání, k tomu aby pracovali kvalitně, pečlivě a hospodárně. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získaní poznatků z této literatury, které žáci využívají v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze-návštěva pracovišť jídelny,restaurace,hotely. Pomůcky
Hot Str. 184
Učebnice, soubory předpisů, tabulky složení potravin, jídelní lístky různých etnik. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Při hodnocení klademe důraz na hloubku porozumění učiva a schopnost využít poznatků v praxi. Hodnocení žáků probíhá na základě školního klasifikačního řádu – v teoretické části ústní a písemné zkoušení v průběhu celého období, v praktické části jsou kompetence prověřovány a hodnoceny za každou výukovou jednotku. Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, domácích úkolů, a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků. Součástí hodnocení jsou seminární práce, zadávané v průběhu školního roku. Jsou využívány metody diagnostického a kontrolního (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovednosti a vytváření pracovních návyků). Práce s nadanými žáky Žáci dostávají nadstandardní úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni, nejlepší žáci ze třídy se zúčastňují gastronomických soutěží. Práce s žáky s speciálními vzdělávacími potřebami U žáků se specifickými poruchami učení se volí individuální tempo, testové úlohy a specifické formy učení. U žáků nadaných volíme vhodné formy a metody práce, které zapojují žáka do předávání vědomostí ploužákům, nabízíme mu mimoškolní aktivity a jeho výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Pro tyto žáky jsou zřízeny konzultační hodiny. Mezipředmětové vztahy Výuka úzce souvisí s dalšími odbornými předměty – potraviny a výživa a gastronomický seminář. BOZP a PO Na začátku školního roku jsou všichni žáci proškoleni o BOZP a PO. Je kladen důraz na kázeň v hodinách, možnost úrazů, ohleduplnost k druhým a respektování pokynů vyučujících. Žáci jsou vedeni k dodržování zásad bezpečnosti při práci a protipožární ochraně neustálým opakováním.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Ovládat různé techniky učení. S porozuměním poslouchat výklady a pořizovat si poznámky. Využívat ke svému učení různé informační zdroje. Znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – sestavování výživových hodnot jednotlivých potravin, možných kombinacích živin v potravinách, vlivech jednotlivých potravin na trávicí ústrojí člověka a výživy jako důležité součásti pro lidské zdraví. Porozumět zadání úkolu. Uplatňovat při řešení problémů různé metody. Týmové řešení. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou Hot Str. 185
terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Instruktážní film a model trávicí soustavy Samostatná práce využití jednotlivých skupin potravin ve výživě.Odpady v naší společnosti. Sestavení jídelníčku pro zadanou skupinu osob se zvláštním stravováním.Potravinová pyramida – samostatná práce. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: absolventi umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence Při řešení příkladů v technologii, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné znalosti. Důraz je kladen na komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů v gastronomickém provozu. Na vytvoření demokratického prostředí ve třídě a spolupráci při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem. Žáci se v celku HACCP zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření
Hot Str. 186
tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Sociálně patologické jevy: Toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Člověk a životní prostředí Člověk a životní prostředí prolíná celým předmětem. Důraz je kladen na: jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale zejména ekologické, zvláště nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP Člověk a svět práce Žáci se učí aktivně vyhledávat nové informace ze svého oboru, hlavně na aplikaci získaných poznatků v svém oboru. Informační a komunikační technologie V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu. Název vyučovacího předmětu: Gastronomický seminář 3.ročník Počet hodin celkem: 33 hodin Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Nauka o potravinách a nápojích - uplatňuje znalosti o základních pojmech a hodnotách potravin a nápojů
Počet hodin 9
- uplatňuje základní a složité technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů.
2.Technologie přípravy pokrmů
9
- uplatňuje organizaci práce ve výrobním středisku
3. Organizace a vybavení kuchyně.Předpisy hygieny, bezpečnosti práce a požární ochrany,HACCP
4
- uplatňuje nové směry v gastronomii
4. Nové směry v gastronomii
4
- uplatňuje trendy moderní obsluhy
Hot Str. 187
35. 5. Moderní obsluha
7
Název školního vzdělávacího programu: Hotelnictví a cestovní ruch Kód a název oboru vzdělání: 65-42-M/01 Hotelnictví Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 leté denní Platnost vzdělávacího programu: od 1.9. 2008 Název vyučovacího předmětu: Hotelnictví Počet hodin celkem: 95 Obecné cíle Předmět hotelnictví má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu managementu hotelu a hotelového provozu. Je vyučován ve 2, 3. a 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Cílem je žáky seznámit s pracovní náplní a praktickou činností manažerů hotelu, vedoucích pracovníků hotelu, a s činností jednotlivých pracovníků na jednotlivých úsecích, které zabezpečují řádný chod hotelu, orientují se v zákonech, souvisejících s hotelnictvím a cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky přechodného ubytování v ubytovacích zařízeních. Nedílnou součástí je znalost regionálních podmínek. Charakteristika učiva Výuka probíhá ve třech ročnících studia (2,3 a 4) v rozsahu 1 vyučovací hodina týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – marketingem a managementem hotelu, ekonomikou, účetnictvím, lázeňstvím, průvodcovstvím, managementem cestovního ruchu, gastronomií a praxe. Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje druhy a formy hotelového provozu, činnost marketingu a managementu hotelu a poskytování jednotlivých služeb na jednotlivých úsecích hotelu. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, práce s textem, týmové práce, je využíváno názorných pomůcek, dataprojektor, trénink činnosti jednotlivých pracovníků Front Office a Housekeepingu. Praxe, která je realizována na různých úsecích hotelu seznámí žáky s praktickými činnostmi v recepční službě, ubytovacím úseku, stravovacím úseku, technickém úseku a zásobování a skladování. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci (v návaznosti na další odborné předměty v hotelnictví) byli připraveni na možnost vykonávat úkoly na ně kladené v oblasti hotelnictví zodpovědně a svědomitě ke spokojenosti hostů, tak i zaměstnavatelů. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně vysvětluje problematická témata na příkladech z praxe, řídí diskusi, zadává a kontroluje úkoly a zadává a opravuje testy. Metody vyučování Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce, exkurze v hotelích různých kategorií (slouží k porovnávání kvality služeb), praktické procvičování řešení různých problémových situací, které mohou vzniknout při ubytování a pobytu hosta v hotelu, dále pak praktické
Hot Str. 188
procvičování spolupráce mezi jednotlivými úseky hotelu při celkovém zabezpečení společenských akcí pořádaných v hotelu (kongresy, semináře, fóra, sportovní a kulturní akce). Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou prezentací. Pomůcky Učebnice, video produkce, interaktivní tabule, dataprojektor, praktické příklady práce na jednotlivých úsecích hotelu za pomoci počítače a verze hotelového provozu pro školy, katalogy, odpočet nákupu nebo prodeje valut, odborné časopisy se zaměřením k provozu hotelu. Hodnocení výsledků – způsoby ověření Ústní zkoušení, testy, praktické úkoly, seminární práce ve formě tištěné i elektronické prezentované žáky, správné vyplňování užívaných formulářů v recepci hotelu a na úseku housekeepingu. Individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace pololetní písemně zpracovaný referát ( vypracovaný s použitím odborné literatury,časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky v odborné praxi. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci v předmětu hotelnictví budou monitorováni, kontaktováni a vyzváni k užší spolupráci na průřezových tématech. Budou jim zadávány konkrétnější úkoly s vyžádaným detailnějším vypracování zadaných témat. Bude jim umožněna praxe v hotelových řetězcích vyšší kategorie, rodinných hotelích, kongresových hotelích atd., kde jim bude umožněna praxe v manažerských funkcích. Tím získá doplňující informace k učivu probíraném v předmětu hotelnictví. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – marketingem a managementem hotelu, ekonomikou, účetnictvím, lázeňstvím, průvodcovstvím, managementem cestovního ruchu, zeměpis cestovního ruchu, průvodcovství, lázeňství, gastronomickými předměty a praxe. Bez znalostí výuky těchto předmětů nemůže být žák plně informován a obeznámen s celkovou problematikou předmětu hotelnictví. Závisí na těchto znalostech jeho další uplatnění v hotelových manažerských funkcích.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Hot Str. 189
Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti hotelnictví. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály. Písemné zpracování seminární práce zabývající se problematikou hotelnictví ve vztahu k cestovnímu ruchu s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Hot Str. 190
Matematické kompetence a finanční gramotnost Při řešení příkladů kalkulací a propočtů, žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. Využívají tabulky, diagramy a grafy.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství historický vývoj morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže všeho druhu, šikana, neprofesionální přístup k jednotlivcům i skupinám lidí. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Zvyšováním odbornosti a tréninky jsou seznamovány a sami pomáhají odhalovat nevhodné chování a vystupování v oblasti hotelnictví i v mezilidských vztazích. Člověk a životní prostředí ekologie člověka životní prostředí člověka ochrana přírody, prostředí a krajiny ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce Je realizováno účastí žáků na odborných seminářích, přednáškách, předváděcích akcích, trénincích možných situací.. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život., posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie Jde zejména o využití softwaru a elektronických médií pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu. Název vyučovacího předmětu: Hotelnictví 2. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 191
Počet hodin
Žák: -orientuje se v organizaci hotelnictví, v druzích hotelových a dalších ubytovacích provozů a v jejich klasifikaci v ČR a v hlavních turistických destinací světa - zná nástroje a kritéria pro vytváření kvality řízení a poskytování služeb - vyzná se v relevantním materiálním vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení s přihlédnutím k docílení tzv. „štíhlého managementu“ ( lean management ). - zná právní a majetkové postavení hotelů orientuje se v organizačních složkách hotelu ( úsek ubytovací, personální, technický, ekonomický, stravovací, úsekředitele ) a jejich fungování je připraven sledovat vývojové trendy oboru v rámci systému celoživotního stravování - zná a využívá odbornou terminologii v cizím jazyce - je přípraven řešit samostatně, pohotově a zodpovědně úkoly na svěřeném pracovišti umí pracovat s informacemi a informačními zdroji je připraven řešit problémy na svém pracovišti /úseku/ zná pracovní náplně a povinnosti na jednotlivých úsecích hotelu
1. Organizační struktura hotelu 6 Asociace hotelů a restaurací ČR – povinnosti. Mezinárodní organizace hotelů a cestovního ruchu. Česká hotelová klasifikace. Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR. Povinná kritéria pro zařazení do jednotlivých kategorií ubytovacích zařízení. Fakultativní znaky. Klasifikace ubytovacích zařízení v Evropské unii. Základní dimenze a prvky. Které ji charakterizují: - dělba práce - mechanizmy koordinace - distribuce rozhodovacích pravomocí - organizační hranice - neformální organizace - základní legitimity vztahů nadřízenosti a podřízenosti
2. Manažer a vlastnosti manažera Práce manažera hotelu se dělí na menší části podle oblastí, které musí řídit: - externí prostředí - lidské zdroje - technická infrastruktura - informační systémy - orientuje se ve struktuře hotelových - finance a marketing služeb ( základní, doplňkové), v jejich Vedoucího pracovníka by měli náplni, funkci, koordinaci charakterizovat: - poskytuje hotelové služby a kontroluje - inteligence jejich úroveň - schopnost zhodnotit situaci - podnikavost - zajišťuje a organizuje další služby hotelů - iniciativa podle příslušné kategorie a třídy - energičnost ubytovacího zařízení - houževnatost - podílí se na komunikaci mezi - rozhodnost jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost Důležité vlastnosti: - sebedůvěra, odvážnost, ctižádostivost, spravedlnost, výřečnost, takt, důstojnost, srdečnost, osobní důstojnost. Tři typy manažerů: -
Hot Str. 192
4
- pracuje s rezervačním a registračním systémem a s dalšími prostředky informačních technologií
- vede evidenci ubytovaných hostů v souladu s platnými předpisy
- aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednotlivých služeb hotelového provozu
Hot Str. 193
- demokratický - autokratický - liberální Základní funkce manažera: - výkonná - společenská - reprezentativní - odborná - hodnotící - výchovná Manažerské dovednosti: - koncepční - personální - komunikační - technické Klíčové ( hlavní ) oblasti k dosažení uspokojivých výsledků: - zákazníci - personál - aktiva 3. Top management Top managementem rozumíme nejvyšší vedení společnosti. Na úseku ředitele: - generální ředitel hotelu - asistent ředitele - sekretářka ředitele - právník Dále: - ekonomický ředitel - obchodní ředitel - prodejní a marketingový ředitel - finanční ředitel - personální ředitel Základní povinnosti vedoucích pracovníků: - řídit a kontrolovat práci a pravidelně hodnotit poměr zaměstnanců k práci a k pracovnímu kolektivu a pracovní výsledky - v zájmu zvyšování produktivity práce co nejlépe organizovat práci a dbát, aby výroba odpovídala podle hospodářských a technických možností požadavkům technicko-ekonomického rozvoje, - vytvářet příznivé pracovní podmínky a zajišťovat bezpečnost a ochranu zdraví při práci - zabezpečovat odměňování zaměstnanců
4
- vede hotelovou administrativu
- zná reklamační , ubytovací a provozní řád a umí jej aplikovat - posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelu, dispoziční řešení, marketingový účinek - vykonává činnost pracoviště front office a housekeepingu, zná požadavky na jejich vybavení, koordinuje jejich činnost, kontroluje kvalitu - sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce -
- volí vhodné nástroje kontroly kvality služeb, dodržování ochrany majetku, poctivosti prodeje, hygieny a bezpečnosti práce
Hot Str. 194
podle mzdových předpisů, popřípadě vnitřních mzdových předpisů nebo pracovních smluv, a diferencovat mzdy zaměstnanců podle jejich výkonnosti a zásluh o konečné výsledky práce, - vytvářet příznivé podmínky pro zvyšování odborné úrovně zaměstnanců a pro uspokojování jejich kulturních a sociálních potřeb, - zabezpečovat dodržování právních a jiných předpisů, zejména vést zaměstnance k pracovní kázni, oceňovat jejich iniciativu a pracovní úsilí, zajišťovat, aby nedocházelo k porušování pracovní kázně a k neplnění povinností, - zabezpečovat přijetí včasných a účinných opatření k ochraně majetku zaměstnavatele. 5. Náplně práce jednotlivých 2 pracovníků: - ředitel - asistent ředitele - sekretářka - právník - ekonomický ředitel - obchodní ředitel - asistent obchodního ředitele - prodejní a marketingový ředitel - finanční ředitel - provozní ředitel 6. Ubytovací úsek hotelu. 4 Management ubytovacího úseku: - struktura ubytovacích služeb - činnosti front office, housekeeping - organizování, plánování, registrování - kontrola úrovně služeb - náplň práce jednotlivých pracovníků části příjmové: / vedoucí úseku ubytování asistent vedoucího úseku ubytování recepční hotelový vrátný pokladník-směnárník pracovník rezervací, bagážista, dveřník, pracovnice sekretářských služeb. - náplň práce jednotlivých pracovníků lůžkové části: / vedoucí housekeepingu, hotelová hospodyně, pokojská, uklízečka/.
- uplatňuje hospodárné využívání energie, 7. Recepční služby hotelu 4 vody, materiálu, likvidace odpadu - rezervace pokojů - příjem hosta - přidělení pokojů - registrace hostů - směnárenská činnost - inkaso za ubytování - vydávání klíčů od pokojů - předávání pošty - vyřizování vzkazů - nošení zavazadel - podávání informací - zajišťování služeb v hotelu - zajišťování požadavků hosta mimo hotel - služby jako čištění obuvi, šatstva - styk s cestovními kancelářemi 8. Základní operativní evidence 1 v recepci ubytovacího zařízení - domovní kniha / kniha ubytovaných/ - recepční list / hotelové štafle / - kniha vydaných faktur / účtů za ubytování / - kniha buzení - pořadník objednávek ubytování -kniha objednávek ubytování / rezervační kniha / - ubytovací seznam / rooming list / - waiting všechna tato evidence je vedena sestavami v počítači! 9. Placené a neplacené recepční služby
2
10.Služby hotelové recepce a vrátnice 1 - služby recepce - služby hotelové vrátnice - halové služby (halový vrátný a mu podřízení: bagážisté, výtaháři, pochůzkáři, dveřníci, vozmistři, pracovníci halové šatny ) - služby hotelové pokladny a směnárny - evidence účtů hotelových hostů - některé zvyklosti při zúčtování s hostem / může být individuálně přizpůsobováno / - placení účtů hostů - směnárenská činnost - sekretářské služby Hot Str. 195
11. Automatizovaný systém řízení provozu hotelu - úspora času - „zprůhlednění“ celého provozu - spolehlivost a jednoduchost - vhodný postup při zavádění informačního systému
1
12. Ubytovací řád a reklamační řád - vady odstranitelné - vady neodstranitelné - postup při projednání reklamace hosta Část lůžková Housekeeping
1
13. Náplň práce jednotlivých pracovníků - vedoucí housekeepingu - hotelová hospodyně - pracovní úsek hotelové hospodyně - hotelové pokoje - veřejné prostory vně hotelu - restaurační prostory - veřejné prostory uvnitř hotelu - prostor bazénu - prostory pro administrativu - personální oblast - sanitární prostor - prostor prádelny - pokojská - uklízečka
2
14. Spolupráce hotelové hospodyně s recepcí hotelu - spolupráce s kuchyní – VIP servis - kuchyňské prádlo - úklidové prostředky - spolupráce s obsluhou – služba VIP - stolní a osobní prádlo - úklidové práce
-
Název vyučovacího předmětu: Hotelnictví 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo 1. Kategorie hotelových pokojů Žák: - jednolůžkový - orientuje se v řízení stravovacího -dvoulůžkový úseku, v jeho provozu, vybavení pro -pokoj s Grand-Lit výrobu a odbyt, skladování. -studio Hot Str. 196
1
Počet hodin
3
-
-
-
-
- ovládá a upřednostňuje -apartmá ekologické principy při vybavení a - suite zařízení stravovacího úseku a nákupu potravin. - orientuje se v organizačních složkách hotelu (úsek stravovací, technický, ubytovací, personální, ekonomický a úsek ředitele ) a jejich fungování - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní,doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci - poskytuje hotelové služby a kontroluje jejich úroveň - zná ubytovací, provozní a reklamační řád a umí je aplikovat - podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost - ovládá a upřednostňuje ekologické principy při vybavení a zařízení stravovacího úseku a nákupu potravin 2. Zařízení hotelového pokoje - zařizovací předměty koupelny a WC - zařízení hotelového pokoje - reklamační karta - informace pro hosta - vybavení balkonu - vybavení minibaru umí pracovat s informacemi a informačními zdroji je připraven řešit problémy na svém pracovišti /úseku/ zná pracovní náplně a povinnosti na jednotlivých úsecích hotelu
3. Činnost hotelové hospodyně - základní požadavky na hotelovou hospodyni - personální záležitosti - kontrola podřízených pracovníků - čistota pracovníků - motivace pracovníků - orientuje se ve struktuře hotelových -plán dovolených služeb ( základní, doplňkové), v jejich - plán školení pracovníků náplni, funkci, koordinaci - úklidové práce veřejných prostor - poskytuje hotelové služby a kontroluje - úklidové práce v personální části hotelu jejich úroveň - kontrola hotelových pokojů - výzdoba a dekorace - zajišťuje a organizuje další služby hotelů - prádlo a jeho inventarizace podle příslušné kategorie a třídy - výdej prádla ze skladu ubytovacího zařízení - sestavování plánu úklidu na týden a rok -
Hot Str. 197
5
10
- podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost - aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednotlivých služeb hotelového provozu - zná reklamační , ubytovací a provozní řád a umí jej aplikovat - sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce - uplatňuje hospodárné využívání energie, vody, materiálu, likvidace odpadu 4. Činnost pokojských a organizace jejich práce - postup úklidu pokojů pokojskou je stanoven v každém hotelu
4
5. Prádlo hostů - praní prádla - čištění prádla
1
6. Hotelové pokoje se zvláštním 5 režimem -dámské pokoje -pokoje pro hosty VIP /very important persons/ - prezidentská suita - pokoje pro nekuřáky - kancelář v hotelu 7. Protipožární ochrana a první pomoc 3 - prevence - jak zabránit šíření požáru - opatření při vypuknutí požáru - jak může host přispět k zabránění požáru - použití hasících přístrojů - poskytování první pomoci - co znamená první pomoc - názorné příklady ošetření poranění, krvácení, bezvědomí, popálení, vniknutí cizího tělesa do oka, úraz elektrickým proudem, utonutí atd. 8. Ekologické trendy v hotelovém 2 provozu - spotřeba energií, vytápění, osvětlení - hygiena a prádlo
Hot Str. 198
- odpady
-
-
-
-
-
-
-
-
Název vyučovacího předmětu: Hotelnictví 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Stravovací úsek hotelu 6 - orientuje se v řízení stravovacího Úkolem stravovacího úseku hotelu je úseku, v jeho provozu, vybavení pro poskytovat stravovací služby především výrobu a odbyt, skladování. ubytovaným hostům. Podle typu hotelu - ovládá a upřednostňuje jde buď o všechny, nebo jen o některé ekologické principy při vybavení a z následujících druhů stravovacích služeb: zařízení stravovacího úseku a nákupu - snídaně od časných ranních hodin potravin. - celodenní stravování - orientuje se v organizačních - oddělené, vyhrazené stravování ( složkách hotelu (úsek stravovací, pro skupiny hostů, na objednávku), technický, ubytovací, personální, - podávání pokrmů a nápojů do ekonomický a úsek ředitele ) a jejich hotelových pokojů – etážová služba, fungování - rychlé občerstvení - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní,doplňkové), Stravovací výjimky: v jejich náplni, funkci, koordinaci - hotel garni - poskytuje hotelové služby a - depandence kontroluje jejich úroveň - zná ubytovací, provozní a Rozdělení stravovacího střediska: reklamační řád a umí je aplikovat 1) výrobní - podílí se na komunikaci mezi 2) odbytové jednotlivými úseky hotelu, koordinuje Výrobní: kuchyně, přípravny, příruční jejich činnost sklady. - ovládá a upřednostňuje ekologické principy při vybavení a Odbytové: restaurace, bary, vinárny a zařízení stravovacího úseku a nákupu ostatní odbytová střediska. potravin - zajišťuje a organizuje další služby hotelů podle příslušné kategorie a třídy ubytovacího zařízení - vede evidenci ubytovaných hostů v souladu s platnými předpisy. - posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelů, dispoziční řešení, marketingový účinek -
Hot Str. 199
2. Jídelní lístek – výrobní nástroj 4 Nabídka odbytových středisek je prezentována formou nabídkových lístků ( jídelní, nápojový a kavárenský lístek apod.) - povinnosti provozovatele - náležitosti jídelního lístku - gastronomická pravidla při sestavování nabídkových lístků tj. pokrmy, nápoje apod. jsou uváděny v určitém pořadí (sledu ).
-
-
-
-
-
-
-
- využívá znalostí marketingu v hotelovém provozu, sestavuje a vyhodnocuje plán průzkumu trhu - aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednotlivých služeb hotelového provozu - ovládá základy hotelového managementu a umí je využívat v praktické činnosti - plánuje, organizuje, kontroluje zásobování, stravovací provoz, koordinuje činnost ve výrobě a odbytu - zná nástroje a kritéria pro vytváření kvality řízení a poskytování služeb - vyzná se v relevantním materiálním vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení - uplatňuje hospodárné využívání energie, vody, materiálu, likvidace odpadu -
-
Hot Str. 200
3. Management stravovacího úseku 5 - zásobování - výroba - odbyt - organizování, plánování - kontrola úrovně služeb flexibilita pracovních sil efektivnost pracovního týmu neefektivita pracovního týmu tvorba cen metrové zásoby zpracování plánů na zlepšení tržeb a zvýšení zisků zvýšení nabídky a atraktivity služeb kontrola kvality řízení (mystery quests) spokojenost hostů (questionnaire) – host vyplní dotazník a zhodnotí stravovací úsek 4. Náplň práce jednotlivých pracovníků 2 - vedoucí stravovacího úseku - šéfkuchař - asistent šéfkuchaře - kalkulant - kuchyňská hospodyně Jednotlivé restaurace jsou řízeny vedoucími restaurací , kterým jsou podřízeni vrchní číšníci a číšníci. Náplň práce pracovníků obsluhy je závislá na způsobu a formě obsluhy. 5. Technický management 2 Stručná charakteristika technického provozu a co zabezpečuje. Úsek technických služeb v hotelích zahrnuje: kotelnu, strojovnu, klimatizační zařízení, prádelnu, garáže,parkoviště a údržbářské dílny. 6. Náplň práce vedoucích pracovníků - vedoucí technického úseku - vedoucí údržby - technický pracovník - skladník
5
7. Zásobování a skladování Bezproblémové a plynulé zásobování jednotlivých středisek zbožím a surovinami je rozhodující pro vlastní
2
-
-
činnost středisek a pro kvalitu poskytovaných služeb. - rampy a skladové zázemí u velkokapacitních hotelů - zásobování je uskutečňováno na základě smluvních vztahů s dodavateli - časové intervaly pro dodávky zboží - druhy skladů - kontrola kritických bodů při přejímce a další manipulaci s potravinami - kontrola záručních lhůt a neporušenosti obalů, - údržba a čistota skladových prostor a skladů Náplň práce jednotlivých pracovníků - referent zásobování - vedoucí skladu 8. Ostatní pomocné provozy
Hot Str. 201
-
hotelová prádelna – jen velké hotely (spíše výjimky), využívají se služby externích dodavatelů těchto služeb
-
hotelové zahradnictví – spíše výjimka
-
hotelová ostraha – je zajišťována ve většině případů externí agenturou. V některých případech vlastním útvarem hotelové ostrahy.
-
hotelová tiskárna – tisk běžných dokumentů . Ve většině případů zajišťovány služby externí firmou.
-
ubytovna pro zaměstnance – podle možností hotelu a počtu zaměstnanců / smluvně ujednány podmínky – výše měsíční úhrady za ubytování, podmínky pro ubytování, stanovení povinnosti pracovníka uhradit případné škody na zařízení pokoje
3
Název školního vzdělávacího programu: Hotelnictví a cestovní ruch Kód a název oboru vzdělání: 65-42-M/01 Hotelnictví Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 leté denní Platnost vzdělávacího programu: od 1.9. 2008 Název vyučovacího předmětu: Učební praxe Počet hodin celkem: 264 hodin (132 hodin 2. ročník, 132 hodin 3. ročník) Obecné cíle Cílem učební praxe je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností. Plní funkci integrujícího předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné k získání profesionálních návyků v gastronomických provozech. Upevňují se zde dovednosti získané praktickou činností a teoretickou přípravou, utvářejí se potřebné návyky a získávají první zkušenosti. Učební praxe je zařazena ve 2. a 3. ročníku. Charakteristika učiva Učební praxe a předměty teoretického vyučování odborných předmětů směřují k tomu, aby žáci dovedli: - účelně organizovat práci v gastronomických provozech, v hotelových provozech - hospodařit s potravinami a energiemi a hospodárně je zpracovávat - používat techniku pro potřebu gastronomických provozů - využívat techniku v hotelových provozech - dodržovat zásady bezpečnosti práce a hygienické a ekologické normy - plnit úkoly odpovědně včetně kvality vykonané práce - řešit problémové a krizové situace Strategie výuky a metody vyučování Výuka je prováděna prakticky na smluvních pracovištích hotelů, restaurací, případně přímo ve školní jídelně a kuchyni pod dohledem instruktorů. Žáci jsou vedeni k samostatnosti a zodpovědnosti. Učí se zde využívat znalosti získané při teoretickém vyučování. Praxe probíhá souvisle v délce 14 dnů za každé pololetí. Žáci pracují podle smlouvy 10 dnů po 7 hodinách, jsou odměňováni podle vyhlášky č. 561/2004 § 122 odst. 1. Praxe v gastronomickém zařízení Během této praxe se žák seznámí prakticky s organizací zařízení, s činností na úseku stravování, ubytování, na technickém a ekonomickém úseku, s doplňkovými službami a informačními systémy hotelu nebo restaurace a na co nejvíce úsecích se podílí aktivně . V praxi v 1. pololetí 3. ročníku žák využívá především odborných teoretických poznatků a praktických zkušeností z prvního a z druhého ročníku. Jedná se o znalosti z technologie přípravy pokrmů a techniky obsluhy a služeb. Ve 2. pololetí 3. ročníku využívá již poznatky z hotelového provozu a managementu hotelových služeb. Po celou dobu využívá znalosti z ekonomických a administrativních předmětů, z předmětů jazykových, IKT a řady dalších. Pomůcky
Hot Str. 202
Žáci během praxe používají „školní uniformu“ s logem školy, nosí na viditelném místě vizitku se svým jménem. Na praxi si nosí výkaz práce , kde jim zaměstnavatel zapisuje činnost, hodnocení a počet hodin. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Instruktor, případně učitel odborné praxe zhodnotí dosažený stupeň vědomostí a aktivity žáka, jeho vztah k pracovním činnostem, k získání dovedností. Hodnotí i využití teoretických znalostí k osvojení praktických dovedností, sebehodnocení, kolektivní hodnocení a to, jak se žák prezentuje na veřejnosti. Při hodnocení se přihlíží i k tomu, zda má žák upravené a čisté pracoviště a zda se chová hospodárně . Mezipředmětové vztahy Při učební praxi žáci využívají znalosti z celé řady teoretických předmětů (cizí jazyky, matematika, ekonomika, právo , management, občanská nauka, ekologie, informatika , marketing, gastronomické předměty, hotelnictví a další). Při práci jsou nuceni propojovat znalosti z těchto oblastí. Míra vždy závisí na jednotlivých pracovištích. BOZP a PO Žáci jsou přímo na pracovištích proškoleni instruktorem o PO a BOZP a seznámeni s možnými riziky. O tomto poučení sepisují protokol.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci: - si uvědomují význam teoretických poznatků, učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce, - dovede zejména zdokonalovat vlastní učení a výkonnost; Kompetence k řešení problémů Absolventi jsou schopni: - řešit problémy vzniklé na pracovišti během jejich práce - jsou schopni ověřovat si své výsledky při řešení problému - pracovat v týmu na řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých; vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování; komunikovat v běžné o odborné komunikaci komunikovat s hostem v cizím jazyce chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům. Personální a sociální kompetence Absolventi jsou připraveni: Hot Str. 203
reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích; efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných zkušeností a vědomostí; přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku; dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví. adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty přijímat zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních. přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem; Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent: uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu osobním, ale i veřejném; respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních; zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu; uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je; uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi: mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání; mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich schopnosti a znalosti; uvědomuje si dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí potřebu profesní mobility, rekvalifikace a celoživotního vzdělávání umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání získá reálnou představu o platových podmínkách ve svém oboru Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolvent umí: pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto informace je schopen si ověřovat a dále je využívat; pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Hot Str. 204
Matematické kompetence a finanční gramotnost znají základní ekonomické pojmy jsou schopni používat různé aritmetické postupy důležité pro řešení praktických situací při práci v oboru.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti; dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty-reklamace; vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit pro budoucí generace. uměli jednat s různými typy klientů se naučili pracovat v jiném kolektivu než je třída- tolerance respektovali hierarchii v kolektivu dodržovali společenské a etické normy dané v konkrétním zařízení Sociálně patologické jevy Žáci jsou vedeni k tomu aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověka a životní prostředí: Vede žáky k tomu, aby : si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí; se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi enviromentálními, ekonomickými a sociálními aspekty; si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili vlastní zodpovědnost , osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a zásady zdravého životního stylu chovali se dle platných vyhlášek a předpisů pro danou oblast si uvědomovali vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní prostředí ekonomicky využívali surovin, energií, dopravních prostředků ekologicky nakládali s odpady Člověk a svět práce: Vede žáky k tomu, aby: pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných informací; se orientovali ve světě práce- nabídka, poptávka, zákoník práce, pracovně právní vztahy a práva, odborové organizace hodnotili svoje znalosti a schopnosti s ohledem na požadavky trhu práce, které jsou v tomto oboru požadovány si uvědomovali dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí potřebu profesní mobility, rekvalifikace a celoživotního vzdělávání se na pracovišti seznámili s pracovně právními vztahy a právy Informační a komunikační technologie:
Hot Str. 205
Vede žáky: k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich věrohodnost a dále s nimi pracuje k seznámení se s využitím různých programů (softwarem) na všech úsecích Název vyučovacího předmětu: Učební praxe 2.ročník Počet hodin celkem: 132 hodin Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Gastronomický provoz - seznámí se se způsobem zabezpečování Řízení restaurace restauračních a hotelových služeb, Organizace hotelu organizací práce, zásadami společenského Trh a cílený marketing a profesního jednání Cenová politika podniku Vystupování a chování pracovníka v gastronomickém provozu - aktivně se podílí na celé činnosti 2. Gastronomický provoz – praktická stravovacího úseku tak, aby byl část v budoucnu schopen tyto činnosti Technologické úpravy a postupy při vykonávat samostatně.Pracuje jak na přípravě pokrmů obsluze, tak i v kuchyni. připravuje Hygienické zásady a předpisy základní i složité pokrmy a nápoje včetně Příprava a servis pokrmů studené i teplé pokrmů dietních a pokrmů cizích kuchyně kuchyní, provádí jednoduchou i složitou Příprava a servis studených a teplých obsluhu nápojů - nakládá hospodárně se surovinami Příprava a servis specifických a dietních - zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve pokrmů středisku, organizuje práci ve výrobním Zásady dietního stravování středisku, používá vhodné pracovní Organizace stravovacího úsekupostupy, sestavuje specifické nabídky, zásobování, výroba, odbyt využívá speciální inventář Chování kupujícího, typy hostů - v oblasti zásobování se seznámí se Prodejní činnost podniku způsobem a formou objednávání Vystupování a chování pracovníka - seznámí se i s likvidací odpadů v gastronomickém provozu a patřičnými zákony pro tuto oblast Ekologické využívaní zdrojů a surovin. -
-
Počet hodin 7
28
- seznámí se s veškerou činností ubytovacího úseku tak, aby ho byl v budoucnu schopen provozovat. - během praxe ubytovává (pokud je součástí podniku i ubytovací zařízení), vede hotelovou dokumentaci, pracuje na úseku front office a housekeeping, s pomocí personálu řeší případné stížnosti
3. Ubytovací úsek hotelu Vystupování a chování pracovníka v gastronomickém provozu a kanceláři Hotelová dokumentace Front office Housekeeping
7
- podle možností je seznámen s doplňkovými službami hotelu nebo restaurace a sám tyto služby realizuje - se seznámí s činnostmi technického, úseku a sám se aktivně podílí na jeho činnosti
4. Doplňkové služby hotelu
7
5. Technický úsek hotelu
7
Hot Str. 206
- je seznámen s činností ekonomického úseku tak, aby měl dostatečnou představu o jeho jednotlivých částech - je přítomen na úseku ekonomickém a administrativním, a to jak ve výrobním, tak v odbytovém středisku - je seznámen s prací personálního a mzdového oddělení - seznámení se s informačními systémy,6. které hotel nebo restaurace využívá. Je-li to možné, aktivně si je vyzkouší
- seznámí se s organizací cestovní kanceláře, se způsobem zabezpečování služeb CK, nabídkou CK, organizací práce, zásadami společenského a profesního jednání - v oblasti prodeje jednotlivých produktů CK se žák seznámí s formou prezentace produktu při osobní návštěvě klienta, pomocí služeb na internetu, seznámí se s formou reklamy a s jejím významem. - během praxe je seznámen i s řešením reklamací. - je seznámen i s konkurencí na trhu a dokáže si najít informace o jejich nabídkách a porovnat cenu a nabízené služby - aktivně se podílí na prodeji služeb - je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a jakou formou zpracovat reklamu. Je seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev, výhod a dalších doplňkových aktivitách - při tvorbě katalogu dokáže využít internet ke zjištění potřebných informací a zpětně dokáže zájezdy prezentovat na internetu.Aktivně se podílí na tvorbě katalogů, dokáže vyhledávat potřebné informace a s pomocí se je snaží dále analyzovat.
Hot Str. 207
6. Ekonomický úsek hotelu Účetní doklady Daňová evidence Účetní soustava Mzdové účetnictví Podvojné účetnictví Účetní knihy Finanční řízení podniku Chování v kanceláři Vedení hotelového a restauračního provozu Vedení provozu na PC Word, Excel, power point, tvorba internetových stránek, grafika Program pro vedení ekonomické a administrativní činnosti Hotelový software 8. Cestovní ruch, řízení podniku CER Podniky cestovního ruchu (CER) Management podniku CER Organizační struktura podniku CER Plánování a financování podniku CER Marketingové prostředí, trh a cíle marketingu 9. Organizace a řízení služeb CER, doplňkové služby Excel, power point, tvorba www stránek, grafika Práce s klientem Povinnosti průvodce Lázeňské služby Průvodcovské služby Trh a cíle marketingu Propagace, distribuce Prodejní činnost podniku Cenová politika podniku Vystupování a chování pracovníka v podniku CER 10. Tvorba katalogu Word, Excel, power point, tvorba www stránek, grafika Cena a cenová politika Řízení turistické destinace Komunikace
7
7
7
28
14
- je seznámen s činností ekonomického úseku tak, aby měl dostatečnou představu o jeho jednotlivých částech. - je seznámen s prací personálního a mzdového oddělení
- seznámí se s informačními systémy, které CK využívá
11. Ekonomický úsek podniku Účetní doklady Daňová evidence Účetní soustava Mzdové účetnictví Podvojné účetnictví Účetní knihy Finanční řízení podniku Chování v kanceláři Cena a vyúčtování zájezdu 12. Informační systémy podniků CER Word, excel, power point, tvorba internetových stránek, grafika
Název vyučovacího předmětu: Učební praxe 3.ročník Počet hodin celkem: 132 hodin Výsledky vzdělávání Učivo Žák: 1. Gastronomický provoz - řízení - seznámí se se způsobem zabezpečování Organizace hotelu restauračních a hotelových služeb, Trh a cílený marketing organizací práce, zásadami společenského Cenová politika podniku a profesního jednání Vystupování a chování pracovníka v gastronomickém provozu - aktivně se podílí na celé činnosti 2. Gastronomický provoz stravovacího úseku tak, aby byl Technologické úpravy a postupy při v budoucnu schopen tyto činnosti přípravě pokrmů vykonávat samostatně. Pracuje jak na Hygienické zásady a předpisy obsluze tak i v kuchyni. Připravuje Příprava a servis pokrmů studené i teplé základní i složité pokrmy a nápoje včetně kuchyně pokrmů dietních a pokrmů cizích Příprava a servis studených a teplých kuchyní, provádí jednoduchou i složitou nápojů obsluhu, Příprava a servis specifických a dietních - nakládá hospodárně se surovinami pokrmů - zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve Zásady dietního stravování středisku, organizuje práci ve výrobním Organizace stravovacího úsekustředisku, používá vhodné pracovní zásobování, výroba, odbyt postupy, sestavuje specifické nabídky, Chování kupujícího, typy hostů využívá speciální inventář Prodejní činnost podniku - v oblasti zásobování se seznámí se Vystupování a chování pracovníka způsobem a formou objednávání v gastronomickém provozu - seznámí se i s likvidací odpadů Ekologické využívaní zdrojů a surovin. a patřičnými zákony pro tuto oblast
Hot Str. 208
7
6
Počet hodin 7
21
- seznámí se s veškerou činností ubytovacího úseku tak, aby jej byl v budoucnu schopen provozovat .Během praxe ubytovává(pokud je součástí podniku i ubytovací zařízení), vede hotelovou dokumentaci, pracuje na úseku front office a housekeeping, s pomocí personálu řeší případné stížnosti
3. Ubytovací úsek hotelu Vystupování a chování pracovníka v gastronomickém provozu a kanceláři Ubytovací úsek hotelu Hotelová dokumentace Front office Housekeeping
14
- podle možností je seznámen s doplňkovými službami hotelu nebo restaurace a sám tyto služby realizuje - se seznámí s činnostmi technického, úseku a sám se aktivně podílí na jeho činnosti
4. Doplňkové služby hotelu
7
5. Technický úsek hotelu
7
- je seznámen s činností ekonomického tohoto úseku tak, aby měl dostatečnou představu o jeho jednotlivých částech. - je přítomen na úseku ekonomickém a administrativním, a to jak ve výrobním, tak v odbytovém středisku. - je seznámen s prací personálního a mzdového oddělení
6. Ekonomický úsek hotelu Účetní doklady Daňová evidence Účetní soustava Mzdové účetnictví Podvojné účetnictví Účetní knihy Finanční řízení podniku Chování v kanceláři 7. Informační systémy restauračního zařízení Word, excel, power point, tvorba www stránek, grafika Program pro vedení ekonomické a administrativní činnosti Hotelový software 8. Cestovní ruch, řízení podniku CER Podniky cestovního ruchu (CER) Management podniku CER Organizační struktura podniku CER Plánování a financování podniku CER Marketingové prostředí, trh a cíle marketingu 9. Organizace a řízení služeb CER, doplňkové služby Word, excel, power point, tvorba www stránek, grafika Komunikace v CER , práce s klientem Povinnosti průvodce Lázeňské služby Průvodcovské služby Trh a cíle marketingu Propagace, distribuce
14
- seznámí se s informačními systémy, které hotel nebo restaurace využívá. Je-li to možné, aktivně si je vyzkouší
- seznámí se s organizací cestovní kanceláře, se způsobem zabezpečování služeb CK, nabídkou CK, organizací práce, zásadami společenského a profesního jednání - v oblasti prodeje jednotlivých produktů CK se seznámí s formou prezentace produktu při osobní návštěvě klienta, pomocí služeb na internetu, seznámí se s formou reklamy a s jejím významem. - během praxe je seznámen i s řešením reklamací. - je seznámen i s konkurencí na trhu a dokáže si najít informace o jejich nabídkách a porovnat cenu a nabízené
Hot Str. 209
7
7
21
služby. - se aktivně podílí na prodeji služeb.
Prodejní činnost podniku Cenová politika podniku Vystupování a chování pracovníka v podniku CER - je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a 10. Tvorba katalogu 14 jakou formou zpracovat reklamu. Je Informační systém v cestovním ruchu seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev, Word, excel, power point, tvorba výhod a dalších doplňkových aktivitách. internetových stránek, grafika Při tvorbě katalogu dokáže využít internet Cena a cenová politika ke zjištění potřebných informací a zpětně Řízení turistické destinace dokáže zájezdy prezentovat na internetu Chování pracovníka - aktivně se podílí na tvorbě katalogů, Komunikace dokáže vyhledávat potřebné informace a s pomocí se je snaží dále analyzovat - je seznámen s činností ekonomického 11. Ekonomický úsek podniku 7 úseku tak, aby měl dostatečnou představu Účetní doklady o jeho jednotlivých částech Daňová evidence - je seznámen s prací personálního a Účetní soustava mzdového oddělení Mzdové účetnictví Podvojné účetnictví Účetní knihy Finanční řízení podniku Chování v kanceláři Cena a vyúčtování zájezdu -seznámí se s informačními systémy, které 12. Informační systémy v podniku CER 6 CK využívá Word, excel, power point, tvorba internetových stránek, grafika
Hot Str. 210
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1. 9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Odborná praxe Počet hodin celkem: 240 hodin ve 3. ročníku- 4 týdny v červnu a 2 týdny o prázdninách Obecné cíle Cílem odborné praxe je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností. Plní funkci integrujícího předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné k získání profesionálních návyků v gastronomických provozech a v provozech cestovního ruchu, upevňují se zde dovednosti získané praktickou činností a teoretickou přípravou, utvářejí se potřebné návyky a získávají první zkušenosti. Učební praxe je zařazena ve 3. ročníku Charakteristika učiva Odborná praxe směřuje k tomu, aby žáci dovedli: - účelně organizovat práci v gastronomických provozech, v hotelových provozech a v provozech cestovního ruchu - hospodařit s potravinami a energiemi a hospodárně je zpracovávat - používat techniku pro potřebu gastronomických provozů - využívat techniku v hotelových provozech a v provozech cestovního ruchu - dodržovat zásady bezpečnosti práce a hygienické a ekologické normy - plnit úkoly odpovědně včetně kvality vykonané práce - řešit problémové a krizové situace Strategie výuky a metody vyučování V rámci této odborné praxe pracují žáci na gastronomických pracovištích(ojediněle mohou i v cestovních kancelářích, informačních centrech apod.) v České republice nebo v zahraničí. Pracoviště jsou schvalována školou. Strategie výuky zde jako škola nemůžeme ovlivnit, protože pracoviště jsou velmi odlišná. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Před nástupem na praxi dostávají žáci potvrzení o absolvování praxe, které jim potvrzuje zaměstnavatel a které odevzdávají na začátku 4. ročníku. Žáci, kteří vyjíždějí na praxe do zahraničí získávají od zaměstnavatele certifikáty o absolvování praxe, které také předkládají ke kontrole na začátku 4. ročníku. Mezipředmětové vztahy V rámci odborné praxe jsou zahrnuty předměty teoretického (CJ, IKT, LAZ, CER , HYG aj.) i praktického vyučování ( TEO, GAT). Žáci by měli umět skloubit podstatě vše, co se ve škole naučili a aplikovat tyto znalosti a vědomosti v praxi. BOZP a PO V rámci praxe jsou žáci vždy proškolováni zaměstnavatelem.
Hot Str. 211
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci: - si uvědomují význam teoretických poznatků, učení a vzdělávání se a získají k němu pozitivní vztah jako k prostředku získání dobré pozice na trhu práce, - dovede zejména zdokonalovat vlastní učení a výkonnost; Kompetence k řešení problémů Absolventi jsou schopni: - řešit problémy vzniklé na pracovišti během jejich práce - jsou schopni ověřovat si své výsledky při řešení problému - pracovat v týmu na řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých; vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování; komunikovat v běžné o odborné komunikaci komunikovat s hostem v cizím jazyce chápat význam, výhodu a potřeby cizího jazyka pro životní i pracovní uplatnění a jsou motivováni k celoživotnímu učení se cizím jazykům. Personální a sociální kompetence Absolventi jsou připraveni: reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích; efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě svých i zprostředkovaných zkušeností a vědomostí; přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku; dále se vzdělávat, uvědomit si důležitost péče o své fyzické a duševní zdraví. adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přicházet s novými podněty přijímat zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních. přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem; Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolvent: uznává a dodržuje postoje a hodnoty demokratické společnosti, jedná nejen v zájmu osobním, ale i veřejném;
Hot Str. 212
respektuje práva a osobnost ostatních, jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, uvědomuje si hodnotu života a zodpovědnost za něj i spoluzod-povědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních; zajímá se o politické dění u nás i ve světě, chápe minulost i současnost svého národa v evropském i světovém kontextu; uvědomuje si vlastní kulturní a národní identitu, tradice a hodnoty je tolerantní i k identitě a hodnotám druhých. K hodnotám místní, národní i světové kultury má pozitivní vztah a podporuje je; uvědomuje si význam životního prostředí a jeho ochrany. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce ve svém oboru a povolání; mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, o právech a povinnostech zaměstnanců i zaměstnavatelů, o požadavcích zaměstnavatelů na jejich schopnosti a znalosti; uvědomuje si dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí potřebu profesní mobility, rekvalifikace a celoživotního vzdělávání umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli uvědomují si potřebu celoživotního jazykového vzdělávání získá reálnou představu o platových podmínkách ve svém oboru Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Absolvent umí v rámci svého oboru: pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet, tyto informace je schopen si ověřovat a dále je využívat; pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolventi: znají základní ekonomické pojmy jsou schopni používat různé matematické postupy důležité pro řešení praktických situací při práci v oboru.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu aby: měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti; dovedli jednat s lidmi a řešit konflikty-reklamace; vážili si materiálních a duchovních hodnot,dobrého životního prostředí a snažili se je chránit pro budoucí generace. uměli jednat s různými typy klientů se naučili pracovat v jiném kolektivu než je třída- tolerance respektovali hierarchii v kolektivu dodržovali společenské a etické normy dané v konkrétním zařízení Sociálně patologické jevy Hot Str. 213
– žáci jsou vedeni k tomu aby měli vhodnou míru odpovědnosti za své duševní a tělesné zdraví a nepodléhali nezdravým vlivům ( drogy a jiné návykové látky). Člověka a životní prostředí Vede žáky k tomu, aby : si uvědomovali odpovědnost člověka za uchovávání přírodního prostředí; se orientovali v globálních problémech lidstva, chápali souvislosti mezi enviromentálními, ekonomickými a sociálními aspekty; si vytvářeli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně životního prostředí, pochopili vlastní zodpovědnost , osvojili si principy odpovědného přístupu k životnímu prostředí a zásady zdravého životního stylu chovali se dle platných vyhlášek a předpisů pro danou oblast si uvědomovali vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní prostředí ekonomicky využívali surovin, energií, dopravních prostředků ekologicky nakládali s odpady Člověk a svět práce: Vede žáky k tomu, aby: pracovali s informacemi a odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných informací; se orientovali ve světě práce- nabídka, poptávka, zákoník práce, pracovně právní vztahy a práva, odborové organizace hodnotili svoje znalosti a schopnosti s ohledem na požadavky trhu práce, které jsou v tomto oboru požadovány si uvědomovali dynamiku ekonomických a technologických změn a z toho plynoucí potřebu profesní mobility, rekvalifikace a celoživotního vzdělávání se na pracovišti seznámili s pracovně právními vztahy a právy Informační a komunikační technologie: Vede žáky: k používání internetu a jeho využití při hledání informací, u kterých žák ověřuje jejich věrohodnost a dále s nimi pracuje k seznámení se s využitím různých programů (softwarem) na všech úsecích Název vyučovacího předmětu:Odborná praxe 3. ročník Počet hodin celkem: 240 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žáci pracují buď v gastronomických 240 zařízeních nebo v podnicích cestovního ruchu Žák se v rámci gastronomického provozu: Vzhledem k tomu, že se jedná o praxi – seznámí se způsobem zabezpečování mimo školu a že zařízení jsou velmi restauračních a hotelových služeb, s různorodá, nelze učivo konkretizoat. organizací práce, zásadami společenského Obecně lze říci, že žák využívá a a profesního jednání prohlubuje si učivo téměř ze všech oblastí, které se na škole vyučují a navíc získává -aktivně se podílí na celé činnosti poznatky z reálného provozu. stravovacího úseku tak, aby byl v budoucnu schopen tyto činnosti vykonávat samostatně
Hot Str. 214
-pracuje podle situace na obsluze, nebo v kuchyni, připravuje základní i složité pokrmy a nápoje včetně pokrmů dietních a pokrmů cizích kuchyní, provádí jednoduchou i složitou obsluhu - nakládá hospodárně se surovinami - zvládá práci se zařízením a spotřebiči ve středisku, organizuje práci ve výrobním středisku, používá vhodné pracovní postupy, sestavuje specifické nabídky, využívá speciální inventář - v oblasti zásobování se seznámí se způsobem a formou objednávání - seznámí se i s likvidací odpadů a patřičnými zákony pro tuto oblast -seznámí se dle možností s veškerou činností ubytovacího úseku tak, aby ho byl v budoucnu schopen provozovat, -podle možností je seznámen s doplňkovými službami hotelu nebo restaurace a sám tyto služby realizuje -podle možností se seznámí s činnostmi technického, úseku a sám se aktivně podílí na jeho činnosti - seznámení se s informačními systémy, které hotel nebo restaurace využívá,je-li to možné, aktivně si je vyzkouší Žák se v rámci podniku cestovního ruchu: -seznámí s organizací cestovní kanceláře, se způsobem zabezpečování služeb CK, nabídkou CK, organizací práce, zásadami společenského a profesního jednání -v oblasti prodeje jednotlivých produktů CK seznámí s formou prezentace produktu při osobní návštěvě klienta, pomocí služeb na internetu, seznámí se s formou reklamy a s jejím významem. - během praxe je seznámen i s řešením reklamací. - je seznámen i s konkurencí na trhu a dokáže si najít informace o jejich
Hot Str. 215
Vzhledem k tomu, že se jedná o praxi mimo školu a že zařízení jsou velmi různorodá, nelze učivo konkretizoat. Obecně lze říci, že žák využívá a prohlubuje si učivo téměř ze všech oblastí, které se na škole vyučují a navíc získává poznatky z reálného provozu.
nabídkách a porovnat cenu a nabízené služby - aktivně se podílí na prodeji služeb - je seznámen s tím, jak vytvořit katalog a jakou formou zpracovat reklamu. Je seznámen s tvorbou akčních nabídek, slev, výhod a dalších doplňkových aktivitách - při tvorbě katalogu dokáže využít internet ke zjištění potřebných informací a zpětně dokáže zájezdy prezentovat na internetu.Aktivně se podílí na tvorbě katalogů, dokáže vyhledávat potřebné informace a s pomocí se je snaží dále analyzovat -seznámí se s informačními systémy, které CK využívá
Hot Str. 216
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Zeměpis cestovního ruchu Počet hodin celkem: 62 Obecné cíle Předmět management cestovního ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím a samozřejmě praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se spolupracovníky. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na možnost vykonat průvodcovské zkoušky. Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce. Pomůcky Učebnice, zákony, videokazety. Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce. Práce s nadanými žáky Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě marketingových programů a řízení cestovní kanceláře. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
Hot Str. 217
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis cestovního ruchu. BOZP a PO Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o Hot Str. 218
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství - historický vývoj - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy - problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny - ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce - Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem Název vyučovacího předmětu: Zeměpis cestovního ruchu 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 219
Počet hodin
Žák: - zná významné destinace cestovního ruchu v České republice a jejich kulturní a hospodářskou charakteristiku, - charakterizuje přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky využívaných a významných lokalit, uvede způsoby jejich využití pro cestovní ruch,
1. Zeměpis cestovního ruchu Kulturně politický přínos cestovního ruchu, turistický potenciál cestovního ruchu v České republice, motivace pro turistiku, ekologické aspekty v cestovním ruchu, oblasti cestovního ruchu v České republice.
2
- uvede nejvýznamnější památky v České republice a orientuje se v problematice jejich ochrany
2. Praha a střední Čechy Kulturní a historické památky, přírodní předpoklady, významná místa.
4
- uvede příklady turistického potenciálu v lokalitách a možnosti jejich budování, - chápe globální ekologické problémy ve vztahu k cestovnímu ruchu, - analyzuje možnosti cestovního ruchu v regionu a uvede možnosti jeho dalšího rozvoje.
3. Šumava, Pošumaví a Český les Významné lokality v této oblasti, jejich význam zejména pro sportovně rekreační formu cestovního ruchu, přírodní podmínky.
3
4. Západní Čechy Vymezení polohy, významná místa této oblasti, jejich význam zejména pro lázeňský cestovní ruch a historie těchto míst, přírodní předpoklady.
3
5. Krkonoše Určení polohy Krkonoš, nejvýznamnější místa, jejich význam zejména pro sportovní a sportovně-rekreační formu cestovního ruchu, přírodní předpoklady.
3
6. Vysočina Vymezení pojmu Vysočina, významná místa a města, kulturní a historické památky oblasti, význam pro rekreační formu cestovního ruchu, přírodní předpoklady.
2
7. Jižní, střední a východní Morava 4 Významná města této oblasti zejména se zaměřením na region, kulturní a historické památky, památky zapsané na seznam UNESCO, přírodní podmínky oblasti 8. Litovelské Pomoraví, Jesenická 3 oblast, Beskydy, Valašsko a Slezsko Přírodní podmínky, historické a kulturní památky, význam pro lázeňskou, sportovně rekreační a kulturně poznávací
Hot Str. 220
formu cestovního ruchu. 9. Krušné hory, Podkrušnohoří a Děčínská vrchovina Poloha a vymezení oblasti, významná místa, jejich význam pro sportovní a sportovně – rekreační formu cestovního ruchu, přírodní podmínky. Lužické a Jizerské hory, Ještědský hřbet: Poloha oblasti, její význam pro sportovně – rekreační formu cestovního ruchu, přírodní podmínky.
5
10. Český ráj a Máchův kraj Poloha a vymezení oblasti, významná místa této oblasti a jejich význam pro kulturně poznávací a sportovně – rekreační formu cestovního ruchu, přírodní podmínky.
2
11. Přírodní park, přírodní a biosférická rezervace, chráněná krajinná oblast, národní parky Jejich statuty a výčet.
2
Název vyučovacího předmětu: Zeměpis cestovního ruchu 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo 1.Evropa Nejvýznamnější evropské státy – jejich přírodní podmínky, společenská a hospodářská charakteristika, významná místa pro cestovní ruch
Hot Str. 221
Počet hodin 12
2. Amerika Severní, střední a jižní Amerika: Spojené státy americké, Kanada, Kuba, Brazílie, Chile, Peru, Kostarika – přírodní podmínky, společenská a hospodářská charakteristika, nejvýznamnější oblasti a města významná pro cestovní ruch.
8
3. Afrika Tunisko, Egypt, Jihoafrická republika – přírodní podmínky, společenská a hospodářská charakteristika, důležité oblasti cestovního ruchu.
3
Hot Str. 222
4. Asie Čína, Indie, Thajsko, Vietnam, Turecko – přírodní podmínky, společenská a hospodářská charakteristika, významná města a oblasti cestovního ruchu.
3
5. Austrálie a Nový Zéland Přírodní podmínky, společenská a hospodářská charakteristika, oblasti cestovního ruchu.
3
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Cestovní ruch Počet hodin celkem: 62 Obecné cíle Předmět management cestovního ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím a samozřejmě praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se spolupracovníky. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na možnost vykonat průvodcovské zkoušky. Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce. Pomůcky Učebnice, zákony, videokazety. Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce. Práce s nadanými žáky Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě marketingových programů a řízení cestovní kanceláře. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
Hot Str. 223
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis cestovního ruchu. BOZP a PO Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o Hot Str. 224
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství - historický vývoj - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy - problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny - ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce - Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem Název vyučovacího předmětu: Cestovní ruch 3. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Cestovní ruch 8 - charakterizuje cestovní ruch a jeho Vymezení pojmu cestovní ruch, odvětví specifika, určí základní podmínky pro cestovního ruchu. rozvoj Druhy cestovního ruchu.
Hot Str. 225
Formy cestovního ruchu. Společenský a hospodářský význam cestovního ruchu, cestovní ruch v národním hospodářství a v Evropské unii. Předpoklady pro rozvoj cestovního ruchu.Vývoj cestovního ruchu v České republice a ve světě -
-
-
- vysvětlí hospodářský a kulturně politický přínos cestovního ruchu pro Českou republiku, Evropskou unii a ostatní státy - zná základní dokumenty pro spolupráci a rozvoj cestovního ruchu v Evropské unii - charakterizuje význam udržitelného rozvoje cestovního ruchu, - zdůvodní význam mezinárodních a národních organizací cestovního ruchu
Hot Str. 226
2. Systém řízení cestovního ruchu v České republice a ve světě Orgány a organizace cestovního ruchu v České republice – orgány a organizace státní správy, orgány samosprávy v oblasti cestovního ruchu, regionální, občanská sdružení v cestovním ruchu, profesní sdružení cestovního ruchu. Orgány a organizace cestovního ruchu ve světě – WTO, WTTC, OECD, ETC. Právní úprava cestovního ruchu v České republice – zákon č. 159/1999 Sb. a další právní normy. Ekonomické přínosy cestovního ruchu, statistika cestovního ruchu v ČR, satelitní účet. Charakteristické rysy komplexu služeb cestovního ruchu, požadavky na pracovníky, vliv Evropské unie na rozvoj cestovního ruchu. 3. Cestovní kanceláře a cestovní 17 agentury Historie vzniku cestovních kanceláří. Definice cestovních kanceláří a cestovních agentur. Klasifikace cestovních kanceláří a agentur – z územního hlediska, podle předmětu činnosti a postavení v distribuční síti, podle velikosti, podle zpracovávaného segmentu trhu, podle vlastnictví. Organizační struktura cestovní kanceláře. Sortiment služeb cestovní kanceláře zájezd a pobyt, jejich tvorba, organizačně technické zabezpečení, nabídka (formy propagace – katalog, prospekt, plakát, leták) a prodej (technika pracovních operací spojených s prodejem zájezdů), další služby. Specifické služby cestovních kanceláří obstarávání lázeňských léčebných pobytů, kongresová turistika, lovecká
8
turistika,agro a ekoturistika.
-
-
-
Název vyučovacího předmětu: Cestovní ruch 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo Počet hodin Žák: 1. Dopravní služby 15 - charakterizuje strukturu a Letecká doprava – vývoj, výhody a specifika poskytovaných služeb nevýhody letecké dopravy, pravidelná a - zabezpečuje poskytování služeb charterová doprava, materiálně technická cestovního ruchu základna, služby letecké dopravy, - charakterizuje druhy a formy dopravní ceniny, letový řád, dopravní cestovního ruchu ceniny v letecké dopravě, práva a - umí vytvořit jednoduchý povinnosti cestujících, odbavení regionální produkt pro cestovní kancelář a cestujících na letišti. připraví jednoduchý propagační materiál Železniční doprava – vývoj, výhody a - připraví nabídku produktu nevýhody železniční dopravy, materiálně - zná metody spolupráce v rámci technická základna, služby železniční principu partnerství na místní a regionální dopravy, železniční řád a jeho použití, úrovni při vytváření nabídky služeb dopravní ceniny, slevy v železniční - zná náležitosti obchodních smluv dopravě. a postup při jejich uzavírání, právní a Silniční doprava – význam a vývoj finanční důsledky, je schopen je aplikovat silniční dopravy, výhody a nevýhody, členění silniční dopravy, materiálně technická základna, služby silniční dopravy, autobusové dopravní ceniny a jízdní řády. Vodní a námořní doprava – výhody a nevýhody, materiálně technická základna, služby vodní dopravy. Městská doprava – druhy (fiakry, autobusy, trolejbusy, tramvaje, metro, rikša, taxi), vývoj městské dopravy. Vertikální doprava – horské dráhy a lanovky, rozdělení lanovek. Cyklistická doprava – charakteristika, výhody a nevýhody. Regionální produkty a specifika dopravních služeb Pasové, vízové a celní služby 5 Pasové služby - cestovní dokumenty (cestovní doklad, vízum, očkovací průkaz, doklad o minimálním devizovém vybavení, mezinárodní řidičský průkaz, překlad řidičského průkazu, zelená karta – doklad o pojištění vozidla, doklad o zajištění zpáteční cesty, pozvání), zákon číslo 329/1999 Sb., druhy pasů, vydání pasů, neplatnost cestovního pasu, údaje, které obsahuje cestovní pas, povinnosti
Hot Str. 227
cestovních kanceláří z hlediska pasových služeb. Vízové služby – vízová politika (zákon č. 326/1999 Sb.), význam víz, bezvízový, jednostranný a oboustranný vízový styk, vydávání a forma víz, Schengenská dohoda a schengenské vízum, povinnosti cestovních kanceláří z hlediska celních služeb. Celní služby – celní politika v ČR (zákon č. 113/1997 Sb.), clo a jeho význam, dovoz zboží bez cla, povinnosti cestovních kanceláří z hlediska celních služeb. Peněžní služby 5 Právní úprava peněžních služeb – základní zákonné normy (zákon č. 219/1995 Sb. – devizový zákon, zákon č. 21/1992 Sb. o bankách, zákon č. 455/1991 Sb. o živnostenském podnikání, zákon č. 6/1993 Sb. o ČNB ve znění pozdějších předpisů). Směnárenské služby – směnný kurz, kurzovní lístek, směnitelnost (konvertibilita), odpočet o nákupu (prodeji) cizí měny, další povinné doklady pro provoz směnárny. Platební karty, jejich výhody, rozměry platební karty, informace na platebních kartách, druhy platebních karet. Elektronické peněženky, šeky, cestovní šeky, jejich výhody a náležitosti. Cestovní akreditivy a peněžní převody.) Zdravotnické služby 2 Cestovní medicína, rozdělení světa z hlediska zdravotních rizik, zásady zdravotní prevence při cestách do zahraničí, doporučené a povinné očkování. Pojišťovací služby 2 Definice cestovního pojištění, povinné zákonné pojištění cestovních kanceláří proti insolvenci podle zákona č. 159/1999 Sb., cestovní pojištění, členění cestovního pojištění (povinné a dobrovolné, přímé individuální, zprostředkované, jednorázové, permanentní dobrovolné, fakultativní služba), smluvní vztah, druhy
Hot Str. 228
pojišťovacích služeb ( léčebné výlohy, asistenční služby, služby doprovázejícího opatrovníka, přivolání opatrovníka, trvalé následky úrazu a smrt následkem úrazu, odcizení zavazadel, zpoždění zavazadel, odpovědnost za škodu na zdraví třetích osob a odpovědnost za škodu na majetku třetích osob, zrušení cesty. Řešení a likvidace pojistných událostí.
Hot Str. 229
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Management cestovního ruchu Počet hodin celkem: 29 Obecné cíle Předmět management cestovního ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím a samozřejmě praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se spolupracovníky. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na možnost vykonat průvodcovské zkoušky. Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce. Pomůcky Učebnice, zákony, videokazety. Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce. Práce s nadanými žáky Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě marketingových programů a řízení cestovní kanceláře. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
Hot Str. 230
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis cestovního ruchu. BOZP a PO Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o Hot Str. 231
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství - historický vývoj - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy - problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny - ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce - Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem Název vyučovacího předmětu: Management cestovního ruchu 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo Žák : 1. Management turistických služeb - pochopí smysl pojmu destinace podnik cestovního ruchu v systému CR - orientuje se a čerpá podklady ze statistik 2. Podstata managementu a úkoly cestovního ruchu a ze satelitního účtu managementu Hot Str. 232
Počet hodin 5 5
- orientuje se v organizačně institucionálním uspořádání cestovního ruchu v ČR a na podnikatelské, regionální a celostátní úrovni a EU a v mezinárodních organizacích působících v cestovním ruchu - chápe fungování trhu cestovního ruchu
3. Politika podniku, plánování podniku, 5 financování , organizační činnost a personalistika
- je schopen podílet se na vyhodnocování trendů a změn, orientuje se ve strategických dokumentech pro cestovní ruch - respektuje zákonná ustanovení v cestovním ruchu v ČR a ve významných světových destinacích
5. Incentivní turistika – vysvětlení pojmu incentivní turistika, historie incentivní turistiky, její programy a akce
- orientuje se ve finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU a v podmínkách a předpokladech jejich využití
7. Destinační management a řízení 7 turistické destinace – vysvětlení pojmu destinace v cestovním ruchu, formy jejího řízení
Hot Str. 233
4. Kontrola a kontroling – druhy a formy 2 kontroly v cestovním ruchu 2
6. Význam komunikace v CR a práce se 3 zákazníkem – práce s jednotlivými typy zákazníků
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Průvodcovství Počet hodin celkem: 29 Obecné cíle Předmět průvodcovství ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, managementem cestovního ruchu a samozřejmě praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se spolupracovníky. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na možnost vykonat průvodcovské zkoušky. Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce. Pomůcky Učebnice, zákony, videokazety. Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce. Práce s nadanými žáky Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě marketingových programů a řízení cestovní kanceláře. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
Hot Str. 234
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis cestovního ruchu. BOZP a PO Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o Hot Str. 235
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství - historický vývoj - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy - problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny - ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce - Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem Název vyučovacího předmětu: Průvodcovství 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Žák: - charakterizuje průvodcovství a jeho specifika
Hot Str. 236
Učivo 1. Historie průvodcovské činnosti Cestování ve starověku, středověku, cestopisy, průvodcovství v novověku
Počet hodin 3
- zná podmínky pro vykonávání průvodcovské činnosti,
(Thomas Cook, Karl Baedecker), rozvoj cestovních kanceláří, průvodcovská činnost v bývalém Československu. Současné možnosti výkonu průvodcovské činnosti v ČR (průvodcovská zkouška, podmínky pro její vykonání, obsah průvodcovské zkoušky, instituce provádějící průvodcovské zkoušky, průvodcovské osvědčení).
- aplikuje jednotlivé druhy příprav na konkrétní zájezd nebo pobyt
2. Příprava průvodce cestovního ruchu 8 na zájezd (pobyt) Přidělení zájezdu (pobytu): zpracování informačního minima (jeho náležitosti), topografická příprava – excerpční lístek, tvorba excerpčního lístku, jeho náležitosti| psychologická příprava, chronologická příprava – pracovní deník průvodce, itinerář. Slovní výklad průvodce – jeho forma a obsah. 3. Pracovní agenda průvodce 5 cestovního ruchu při převzetí zájezdu (pobytu) a v jeho průběhu Spolupráce průvodce s cestovní kanceláří, její zásadní podmínky, převzetí zájezdu (pobytu) v cestovní kanceláři (rámcové pokyny pro zájezd, protokol o převzetí dokladů, cestovní příkaz průvodci. Osobní vybavení průvodce cestovního ruchu. Manipulace s doklady, peněžními prostředky a pomůckami během zájezdu (dopravní ceniny, plán obsazení lůžek, plán obsazení sedadel, služební program, úvěrový list, ubytovací poukaz, voucher, kopie objednávek, jmenné seznamy, konzumační list, čestné prohlášení, uznání dluhu, reklamační protokol). 4. Základní povinnosti průvodce během 5 zájezdu Základní povinnosti průvodce během pobytu. Specifické povinnosti průvodce podle použití dopravního prostředku. Povinnosti průvodce při vzniku mimořádných událostí. Vyhodnocení a vyúčtování zájezdu (pobytu) průvodcem cestovního ruchu: Vyhodnocení zájezdu (pobytu) – zpráva,
- navrhne řešení problému, který se může vyskytnout během zájezdu (pobytu)
Hot Str. 237
stanovisko k ubytovacím službám, hodnocení stravovacích služeb, výskyt mimořádných událostí). Vyúčtování průvodcovské odměny. Vyúčtování výdajů v Kč – náhrada cestovních výdajů, náhrada stravného, náhrada nocležného, náhrada dalších nezbytných výdajů. Vyúčtování devizových prostředků . Odevzdání ostatních dokladů a pomůcek. - orientuje se v jednotlivých typech účastníků zájezdu a ví zásady jednání s nimi
5. Psychologické aspekty v činnosti 3 průvodce cestovního ruchu Styl práce průvodce cestovního ruchu. Formální a neformální skupiny účastníků cestovního ruchu. Typologie účastníků cestovního ruchu – typy účastníků podle temperamentu, podle individuálních rysů charakteru, podle provenience, typy účastníků podle ostatních hledisek. 6. Společenský protokol průvodce 2 cestovního ruchu Všeobecné normy a zásady společenského chování. Všeobecné zásady stolování – inventář používaný při stolování, jednoduchá a složitá obsluha, konzumace jídel a nápojů. Oblečení průvodce cestovního ruchu. 7. Příklady a kontrolní otázky Řešení modelových situací
Hot Str. 238
3
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Lázeňství Počet hodin celkem: 29 Obecné cíle Předmět management cestovního ruchu má důležité postavení ve vzdělávacím programu Hotelnictví a turismus, protože se stává základem pro profilující složku školního vzdělávacího programu zaměřené na turismus – cestovní ruch. Jeho obsah vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu cestovní ruch. Je vyučován ve 4. ročníku v dotaci 1 vyučovací hodiny týdně. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty – cestovním ruchem, zeměpisem cestovního ruchu, lázeňstvím, průvodcovstvím a samozřejmě praxí. Žáci se seznámí s činností cestovních kanceláří, cestovních agentur a hotelů, orientují se v zákonech souvisejících s cestovním ruchem, naučí se s nimi pracovat a uplatňovat je v praxi. Žáci jsou vedeni ke správnému jednání se zákazníky, účastníky cestovního ruchu a se spolupracovníky. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vymezuje formy řízení jednotlivých podniků cestovního ruchu, způsoby jednání se zákazníkem a spolupracovníky, na ovládnutí metod práce a kontroly v oblasti cestovního ruchu (cestovní kancelář, cestovní agentura, destinace). Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Praxe, která je realizována v cestovních kancelářích a hotelech, seznámí žáky s praktickými činnostmi v cestovní kanceláři nebo agentuře, v hotelích a restauracích. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci ( v návaznosti na další odborné předměty cestovního ruchu) byli připraveni na možnost vykonat průvodcovské zkoušky. Výklad, diskuse, práce s textem, týmová práce. Pomůcky Učebnice, zákony, videokazety. Hodnocení výsledků, způsoby ověření: Ústní zkoušení, testy, ročníkové práce. Práce s nadanými žáky Žák se účastní akcí v rámci aktivit školní cestovní kanceláře, pracuje při přípravě marketingových programů a řízení cestovní kanceláře. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci, kteří jsou pomalejší a hůře vnímají probíranou problematiku budou mít možnost si připravovat referáty k daným tématům s předstihem. Pak bude mít možnost seznámit své spolužáky s poznámkami, které si vypracoval. Nadaní žáci budou pomáhat žákům slabším
Hot Str. 239
s vysvětlováním a přípravou na výuku. Vyučující bude věnovat zvýšenou pozornost těmto žákům tím,že bude žákům vysvětlovat probírané učivo přijatelnějším způsobem na praktických příkladech z praxe. Má připravenou vhodně upravenou elektronickou verzi, která umožní žákům se lépe orientovat v probíraných tématech. Mezipředmětové vztahy Látka přímo navazuje na učivo předmětů průvodcovství, cestovní ruch, lázeňství a zeměpis cestovního ruchu. BOZP a PO Žák je seznámen s předpisy týkajícími se BOZP a PO v rámci cestovního ruchu
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů zadáváním samostatných úkolů – seminární práce k zadané tématice z oblasti managementu cestovního ruchu. Řešit zadané úkoly samostatně, žáci jsou schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o Hot Str. 240
politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci dokážou kalkulovat a vyúčtovat ceny za služby cestovní kanceláře
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů - společnost – různí její členové a společenské skupiny,kultura, náboženství - historický vývoj - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy - problematika návykových látek a jejich vliv na člověka, násilí a boj proti němu Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny - ekologické aspekty pracovní činnosti v cestovním ruchu Člověk a svět práce - Zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání Informační a komunikační technologie - práce se softwarem Název vyučovacího předmětu: Lázeňství 4. ročník Počet hodin celkem: 29 Výsledky vzdělávání Učivo
Hot Str. 241
Počet hodin
Žák: 1. Lázeňství - zdůvodní význam lázeňských služeb pro Vymezení pojmu lázeňství, význam zdraví člověka, lázeňství. Historie lázeňství:
3
- zná historii lázeňství
2. Historické kořeny lázeňství, lázeňství 6 v období středověku, konstituování novodobých lázní, lázeňství od konce 19. století a období 2. světové války, období po 2. světové válce, význam osobností českého lázeňství.
- uvede příklady možností léčení jednotlivých nemocí v konkrétních lázních,
3. Lázeňská léčba Formy pobytů lázeňských hostů, organizace lázeňského cestovního ruchu, význam komunálního sektoru v lázeňství, lázeňský statut. 4. Lázeňské služby Zdravotně lázeňské služby, jejich druh a význam, ubytovací služby, stravovací služby, kulturní, společenské a sportovní služby, doplňkové služby.
- rozlišuje jednotlivé formy lázeňské léčby,
- orientuje se v lázeňských procedurách, vyjmenuje jednotlivé lázeňské služby
Hot Str. 242
10
5
5. Lázeňský místopis 5 Evropská lázeňství – lázeňské velmoci, významné evropské lázně. Nejvýznamnější lázně v České republice – západočeské lázně. Ostatní lázně v České republice. Místopis evropských lázní.
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Profesní komunikace Počet hodin celkem: 33 Obecné cíle Cílem předmětu je poskytnout základní poznatky o komunikaci mezi lidmi v aplikaci na podmínky gastronomického provozu. Zvládnout profesionální postoj,komunikaci s hosty a utváření pocitu jejich spokojenosti,zásady společenského chování. Charakteristika učiva Výuka probíhá v prvním ročníku 1 vyučovací hodinu týdně celkem 33 hodin. Učivo navazuje na Občanskou nauku a Techniku obsluhy. Zaměřuje se na tématické celky, které vyměřují jednotlivá základní pravidla společenského chování,stolování,estetiky a hygieny. Strategie výuky a metody ověřování Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva předmětu profesní komunikace s předměty občanská nauka a technika obsluhy. Obsah předmětu dává předpoklad, aby absolventi uměli využívat pravidla profesní komunikace v praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a řešili společenské problémy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Výuka je vedena formou výkladu, nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaný referát s následnou presentací. Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, řízený rozhovor, samostatné řešení úkolů, skupinová práce. Pomůcky Učebnice, výukové filmy, fotografie, data projektor, interaktivní tabule, prezentace power point, videokazety. Hodnocení výsledků Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní a bodové hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace referátů a pololetní písemně zpracované práce ( vypracované s použitím odborné literatury, časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Při hodnocení žáků bude kladen důraz na porozumění učiva, samostatnou práci a na schopnost aplikovat poznatky předmětu v odborné praxi i civilním životě. Práce s nadanými žáky Žáci zpracovávají náročnější úkoly, ve vyučovací hodině nebo v konzultačních hodinách. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami
Hot Str. 243
U žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ( dyslexie, dysgrafie, poruchy zraku a sluchu ), volíme individuální přístup. V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, mají zadanou samostatnou práci dle svých potřeb, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo ujasní případně upevní. Mezipředmětové vztahy Učivo navazuje na předměty, zejména občanská nauka a technika obsluhy. Do výuky jsou zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit pravidla profesní komunikace v praktickém životě Aktivity v předmětu Pravidelně se koná návštěva divadelního představení, přednášky a besedy na různá témata, kde žáci uplatňují své znalosti pravidel společenského chování a vystupování. V konzultačních hodinách, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci se účastní seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky, využívají zkušenosti jiných lidí. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů, řešení situací vzniklých ve společenském profesionálním i ne profesionálním styku, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Samostatná práce – zvláštnosti různých etnických a náboženských skupin. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Cvičení - pravidla společenského chování,neverbální komunikace a pravidla stolování.
Hot Str. 244
Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Základy jednání s podřízenými a nadřízenými.Jednání se zákazníkem,obchodním a pracovním partnerem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií: Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické znalosti a dovednosti v nejrůznějších životních situacích.
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Tvoří v předmětu umění formulovat názory na sociální, politické, ekonomické a etické otázky a oblast cítění potřeby občanské aktivity, úsilí a zachování, zdokonalování demokracie a jednání v duchu humanity a vlastenectví. Naučit žáky komunikaci, vyjednávání a řešení konfliktů, vytvoření demokratického prostředí ve třídě, vytvořit spolupráci při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem. Tyto oblasti jsou realizovány zpracováním referátů a diskusí. Vést žáky k morálce, svobodě, odpovědnosti, toleranci, solidaritě, komunikaci, vyjednávání a k řešení konfliktů. Sociálně patologické jevy Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje.
Hot Str. 245
Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Žáci jsou upozorňováni na problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci, na význam zdravé životosprávy, se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochranu přírody, prostředí a krajiny, likvidaci odpadních látek a účinky likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidaci plastů.. Tyto oblasti jsou realizovány formou diskuze. Člověk a svět práce Je v předmětu chemie realizováno účastí žáků na odborných seminářích. Žáci komunikují s přednášejícími, uvědomují si význam vzdělání a celoživotního učení pro život., posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie V předmětu jde zejména o využití softwaru pro tvorbu presentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu
-
-
-
-
-
-
-
Název vyučovacího předmětu: Profesní komunikace 1. ročník Počet hodin celkem: 33 Výsledky vzdělávání Učivo Žák : 1. Základní pravidla společenského - ovládá základní pravidla chování chování - zná pravidla chování číšníků na 2. Chování a komunikace číšníka pracovišti,psychologické základy jednání- obecná pravidla chování číšníků s hostem na pracovišti i mimo pracoviště, - rozpozná typy hostů,reaguje na - psychologické aspekty projevy jejich chování a snaží se komunikace se zákazníkem předcházet konfliktům - profesní vystupování a etika - řeší běžné a neobvyklé situace - národní zvyklosti a tradice s ohledem na individuální zvláštnosti různých etnik ve vazbě na způsob hosta, jedná s cizinci a příslušníky komunikace různých etnických a náboženských skupin - ovládá neverbální komunikaci,rozlišuje vhodné a nevhodné prvky - ovládá zásady profesního vystupování a psychologické základy jednání s podřízenými,nadřízenými,se zákazníkem,s obchodními a pracovními partnery - chápe komunikaci jako základní nástroj ovlivňující obchodního partnera
- používá pravidla stolování -
Hot Str. 246
3. Stolování - pravidla stolování
Počet hodin 8 12
6
-
-
- uplatňuje hygienu,estetiku a bezpečnost práce
- využívá znalosti osobnosti číšníka,majitele podniku
Hot Str. 247
-
-
4. Hygiena, estetika, bezp. práce - pravidla osobní hygieny - pravidla estetiky - bezpečnost práce
3
5. Osobnost - osobnost číšníka - základní profesní znalosti a dovednosti
4
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/01 Hotelnictví Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4 leté denní od 1.9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Elektronické projektování Počet hodin celkem: 66 Obecné cíle Cílem předmětu písemný elektronický projekt je naučit žáky vyhotovovat písemnosti normalizovanou úpravou dle ČSN 01 6910. Oblast písemné komunikace zahrnuje především osvojování tvorby dokumentů obchodního stylu, personální agendy, operační evidence a dalších forem podnikové komunikace. Žák ve výuce využívá znalosti získané v předmětech ekonomika, účetnictví, práce s počítačem a český jazyk. Při rozvíjení sociálně komunikativních kompetencí se uplatňují také psychologické aspekty komunikace a společenská etika. Žáci, se naučí zpracovat samostatně na základě získaných informací kvalitní odbornou práci dobré faktografické, jazykové, stylistické a estetické úrovně. Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu komunikace ve službách. Je vyučován ve 2. ročníku v dotaci 2 vyučovací hodiny týdně. Charakteristika učiva Vyhotovovat jednotlivé typy obchodních a osobních písemností, komunikovat se zákazníkem a zpracovat odbornou práci. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně zvládnout normu. Formou výkladu se seznámí s normou pro úpravu písemností a vyhotovují jednotlivé písemnosti. Metody vyučování – výklad, samostatná individuální práce, projekt, praktické vyhotovování písemností, diskuze. Pomůcky Počítač, tiskárna, dataprojektor, učebnice, kancelářský papír, složky, norma ČSN 01 6910, předtisky. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Úpravou textů, samostatné vypracování písemností normalizovanou úpravou, založení a manipulace s písemností, simulací, ústní zkoušení, testy, zpracováním práce. Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo, preferuje se ústní zkoušení, zpracování prací na počítači. Mezipředmětové vztahy Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk, ekonomika, právo.
Hot Str. 248
BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní, s porozuměním poslouchají mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky, mají pozitivní vztah k učení a vzdělávání, využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí, sledují a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímají hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí. Kompetence k řešení problémů Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy, porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získávají informace potřebné k řešení problému, navrhují způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodňují jej,vyhodnocují a ověřují správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve, spolupracují při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Komunikativní kompetence Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, dodržují jazykové a stylistické normy, vyjadřují se a vystupují v souladu se zásadami kultury projevu a chování, zpracovávají administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata; zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.). Personální a sociální kompetence Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých osobních schopností, efektivně se učí a pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na měnící se životní a pracovní podmínky, přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívají k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život, mají spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Žácimají odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si význam celoživotního učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se používat nový aplikační software, pracovat s informacemi, komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace, získávat informace z otevřených Hot Str. 249
zdrojů, zejména z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.).
Průřezová témata Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení problému - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze, opisy textů s touto tématikou. Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka ochrana - přírody, prostředí Člověk a svět práce identifikace a formulování vlastních priorit; Název vyučovacího předmětu: Elektronické projektování – 2. ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: - umí provádět úpravy textu, jež umožňují počítače
je schopen pracovat s předtisky pro vypracování obchodních dopisů
Hot Str. 250
Význam, základní pravidla a organizace písemného styku: - druhy písemností - stylizace a psychologie dopisů - využití možností textových editorů Norma pro úpravu písemností zpracovaných textovými editory nebo psaných strojem ČSN 01 6910
Počet hodin
2
6
zná normy pro vyhotovování obchodních a dalších písemností
-
-
-
-
dovede objasnit rozdíl mezi obchodním a osobním dopisem umí věcně, jazykově i formálně správně zpracovávat písemnosti dokáže samostatně stylizovat písemnosti pracuje s kancelářskou technikou, ovládá její základní funkce
umí objasnit zásady občanské korespondence
zná zásady tvorby a formální úpravy jídelního lístku
Hot Str. 251
Tvorba obchodního dopisu – normalizovaná úprava. - úprava záhlaví - adresy - odvolací údaje - věc - oslovení - obsah, členění textu dopisu - pozdrav - podpisy, razítka - přílohy - úprava zápatí
6
Písemnosti při uzavírání a plnění kupních smluv: - poptávka - nabídka - objednávka - odvolávka
6
Písemnosti při porušování obchodních smluv: - urgence - reklamace - upomínka Personální písemnosti: - žádost o místo - životopis - dohoda o hmotné odpovědnosti
6
Písemnosti právního charakteru: - plná moc - dlužní úpis - potvrzenka
3
Úprava dopisů bez předtisku: - žádosti občanů organizacím - osobní dopisy vedoucích pracovníků
2
Vyplňování jednoduchých formulářů: - příkaz k úhradě - dodací list
4
Písemnosti hotelového charakteru: - jídelní a nápojové lístky - formy propagace - rezervace ubytování
4
6
Úprava e-mailů , které se používají jako obchodní dopis
2
-
orientuje se v odlišných úpravách e-mailů
-
zvládne samostatně upravit, stylizovat Pravidla pro zpracování odborné práce 4 odbornou práci
- umí správně evidovat písemnosti - zná zásady manipulace s písemnostmi
-
zná zásady komunikace se zákazníkem v osobním styku – zásady správného telefonování, představování, předávání vizitek, oslovování
Hot Str. 252
Obhajoba a prezentace prácí
4
Evidence a manipulace s písemnostmi: - kniha pošty - archivace - skartace Ústní komunikace: - představování - předávání vizitek - zásady správného telefonování
4
3
Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:
Hotelnictví a cestovní ruch 65-42-M/004 Hotelnictví a turismus Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4leté denní od 1. 9. 2008
Název vyučovacího předmětu: Písemná a elektronická komunikace Počet hodin celkem: 66 Obecné cíle Cílem předmětu písemný elektronický projekt je naučit žáky psát přesně desetiprstovou hmatovou metodou na klávesnici počítače a osvojit si úpravu textu textovým editorem MS Word. Dále žáci získají dovednost vyhotovovat písemnosti normalizovanou úpravou dle ČSN 01 6910. Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu komunikace ve službách. Je vyučován v 1. ročníku v dotaci 2 vyučovací hodiny týdně. Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na tématické celky, tak aby se žáci naučili ovládat celou klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou, vyhotovovat jednotlivé typy obchodních a osobních písemností, komunikovat se zákazníkem a zpracovat odbornou práci. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je zaměřena prakticky, žáci se učí postupně zvládnout klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou. Formou výkladu se seznámí s normou pro úpravu písemností a vyhotovují jednotlivé písemnosti. Pomůcky Počítač, tiskárna, učebnice, kancelářský papír, složky, program“ Všemi deseti“, „Deseti prsty“, Mount Blue. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Opisem textů, úpravou textů, samostatné vypracování písemností normalizovanou úpravou, založení a manipulace s písemností, simulací, ústní zkoušení, testy, zpracováním práce. Práce s nadanými žáky Žáci dostávají mimořádné úkoly a jsou za jejich plnění pozitivně hodnoceni. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Jedná se převážně o žáky se specifickými vývojovými poruchami (dyslexie, dysgrafie, dysortografie). U těchto žáků je zvolen individuální přístup – volnější tempo. Mezipředmětové vztahy Žáci využívají informací z předmětu výpočetní technika a český jazyk. BOZP a PO Žáci jsou vedeni k tomu, aby dodržovali zásady ochrany při práci a protipožární ochraně.
Hot Str. 253
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, jsou čtenářsky gramotní, porozumí a umí poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky. Kompetence k řešení problémů Žáci řeší samostatně pracovní i mimopracovní problémy, porozumí zadání úkolu, získávají informace potřebné k řešení problému. Komunikativní kompetence Žáci se vyjadřují přiměřeně účelu jednání, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, zpracovávají jednoduché texty na běžná i odborná témata, dodržují jazykové a stylistické normy, jejich vyjadřování a vystupování je v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence Žáci si stanovují své cíle a priority podle svých osobních schopností, efektivně se učí a pracují, přijímají hodnocení svých výsledků,odpovědně plní svěřené úkoly, adaptují se na měnící se životní a pracovní podmínky, přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívají k vytváření vstřícných mezilidských vztahů. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žáci uznávají hodnotu života, uvědomují si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomují si význam celoživotního učení a jsou připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, pracují s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učí se používat nový aplikační software, pracují s informacemi, komunikují elektronickou poštou a využívají další prostředky online a offline komunikace, získávají informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu, pracují s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Žáci umí vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.).
Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení problému - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Hot Str. 254
Sociálně patologické jevy – konzumace alkoholu, drog, vandalství, krádeže – referáty, diskuze Člověk a životní prostředí: - ekologie člověka - životní prostředí člověka ochrana - přírody, prostředí Člověk a svět práce identifikace a formulování vlastních priorit; Informační a komunikační technologie - práce se softwarem, - komunikovat elektronickou poštou - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z Internetu - pracovat s informacemi Název vyučovacího předmětu: Písemná a elektronická komunikace – 1.ročník Počet hodin celkem: 66 Výsledky vzdělávání Učivo Žák: Seznámení s osobním počítačem: - zná funkce osobního počítače - klávesnice - myš - aplikuje ergonomické - monitor zásady - tiskárna orientuje se v úpravě textu
Ergonomické zásady: - stůl pro počítač - židle - obrazovka - předloha - ochrana očí - ochrana páteře - zná základní příkazy práce s textovým Práce s textovým editorem – základní editorem příkazy -
-
umí psát desetiprstovou hmatovou metodou
Hot Str. 255
Hmatová metoda: - držení rukou - prstoklad - řádkování Základní nácvik ovládání klávesnice: - nácvik na střední a horní písmenné řadě - nácvik na dolní písmenné řadě - velká písmena, tečka, pomlčka - nácvik na číselné řadě - diakritická a interpunkční znaménka, značky, číslice
Počet hodin 2
1
2
1
50
Zvyšování přesnosti, rychlosti psaní: - průběžně - opis cizojazyčných textů - psaní podle diktátu Nácvik úpravy textu: - členění textu - zvýrazňování textu
Hot Str. 256
6
4
6. Personální a materiální zabezpečení vzdělávání Teoretické vyučování Výuka všeobecně vzdělávacích předmětů, tj. českého jazyka, cizího jazyka, literatury, matematiky, občanské nauky, dějepisu, práva, informačních a komunikačních technologií, tělesné výchovy, přírodovědných předmětů - fyziky, biologie, chemie je vyučována aprobovanými učiteli. Výuka odborných předmětů je aprobovaná podle možností, které dává současný systém vysokých škol. Předměty teoreticky zaměřené, jako ekonomické předměty, účetnictví, marketing a management vyučují vysokoškolsky vzdělaní učitelé s příslušnou DPS a v převážné většině s dlouholetou pedagogickou praxí. Výuku dalších odborných předmětů, zaměřených praktickým způsobem vyučují učitelé s maximálně možným stupněm vzdělání, který je pro daný obor možné v ČR získat. Všichni tito učitelé mají dostatečnou praxi jak odbornou, tak i pedagogickou a dodělávají si vysokoškolské vzdělání. Úvazky jednotlivých učitelů všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů budou každoročně před zahájením školního roku upřesňovány a jejich hodinové dotace pro jednotlivé předměty a třídy budou zveřejněny na internetové stránce školy www.hskm.cz. Jedná se o přibližně 12 učitelů všeobecně vzdělávacích a 12 učitelů odborných předmětů. Pro výuku teoretických předmětů slouží klasické učebny s dostačující kapacitou a specializované učebny: multimediální s interaktivní tabulí, výpočetní techniky, internetu, aplikované ekonomie, písemné a elektronické komunikace s vybavením 45 PC. Praktické vyučování Žáci mají k dispozici 3 specializované moderně vybavené kuchyně (konvektomaty, výrobník ledu, ionexy, sporáky elektro i plyn, lednice, přípravná místa, výdejová místa atd.) a kuchyni hotelové školy, kde probíhá výuka technologie přípravy pokrmů, dále restauraci hotelové školy, školní jídelnu a specializovanou učebnu pro výuku techniky obsluhy včetně cvičného baru s kávovarem, flambovacími vozíky, specializovaným inventářem. Učební praxe Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli praktického vyučování, nebo smluvně zajištěnými instruktory, za výběr pracovišť a kontrolu zodpovídá zástupce ředitele. K poskytnutí pracoviště pro učební praxi jednotlivých žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucími organizací, poskytující pracoviště pro zajištění praxe. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. Pro zajištění učební praxe vybíráme hotely vyšší úrovně , kde je žákům umožněno seznámit se s organizací všech provozních částí.
Hot Str. 257
7. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci ( zákonů nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem.
Hot Str. 258
8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Pro žáky mimořádně nadané i pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami máme pravidelné konzultační hodiny, kde se mohou žáci s vyučujícími vrátit k probírané látce, znovu si ji nechat vysvětlit, nebo naopak pracovat na náročnějších tématech. Pro žáky je možnost zapůjčení cizojazyčné literatury. U žáků s dyslexií, dysgrafií a dysortografií (pokud mají vyjádření ze školního poradenského pracoviště) je přihlíženo k jejich znevýhodnění, ovšem jen v takové míře, jak určí školní poradenské pracoviště. Momentálně nemáme na oboru žáky s tělesným, sluchovým a zrakovým postižením, které by vyžadovalo speciální přístup a speciální pomůcky. V případě zařazení takovýchto žáků do výuky s nimi budeme pracovat tak, abychom brali ohled na jejich znevýhodnění- pomůcky, úprava materiálů, testů apod. Škola zatím neumožňuje bezbariérový pohyb, proto žáky, pro které je nezbytný, nemůžeme momentálně přijímat. Žáci se sociálním znevýhodněním (intaktní žáci ) mají možnost využívat zdarma internet a je možné jim poskytnout příspěvek na učební a pracovní pomůcky. Na škole pracuje školní poradenské pracoviště, které podchycuje žáky se zvýšeným rizikem vzniku sociálně patologických jevů a dále s těmito žáky ( i s jejich učiteli) pracuje. Žáci, kteří vyjíždějí na zahraniční praxe si domlouvají v cizím jazyce společné hodiny, které jsou zaměřeny na úspěšné zvládnutí této praxe po jazykové stránce. Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy- barmanský, someliérský, studené kuchyně, kávy, free style, vyřezávání ovoce a zeleniny apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na kterých se většinou umisťují velmi dobře.
Hot Str. 259
9. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP Škola je členem mnoha profesních organizací se kterými úzce spolupracuje. Jsou to například Hospodářská komora, Asociace kuchařů a cukrářů, Národní federace hotelů a restaurací, Asociace cestovních kanceláří, Asociace číšníků, Česká barmanská asociace, apod. S Hospodářskou komorou konzultuje škola počty přijímaných žáků, počty a umístění absolventů. HK pomáhá škole při náborových akcích a při osvětě. S dalšími profesními organizacemi škola spolupracuje hlavně v oblasti odborné při zajišťování soutěží, seminářů a vzdělávacích akcí. Pro žáky školy organizuje škola ve spolupráci s CBA ČR pravidelné barmanské kurzy, someliérské kurzy ve spolupráci s AKC kurzy studené kuchyně, přípravy na soutěže a soutěže samotné.Nově nabízíme také kurz vyřezávání zeleniny a ovoce, kurzy baristy a italské kuchyně Škola spolupracuje s profesními firmami při zajišťování praxí a exkurzí žáků v jejich provozech, nabídkou surovin, účastí učitelů na odborných seminářích firem, z nichž některé školu sponzorují finančně i materiálně. Lepší je spolupráce s velkými stabilizovanými firmami, např. velkými hotely, avšak spolupráce s malými a nestabilními firmami jako je zařízení společného stravování, které požadují hotové absolventy školy, je problematická, neboť prioritní otázkou jejich existence je jejich ekonomická situace a konkurenční vztahy v podnikání a otázka řešení vzdělanosti z perspektivního a dlouhodobého hlediska je pro ně druhořadá. Zde právě je škola nucena odhadovat vývoj v odborné oblasti i trhu práce. Sociální partneři se podíleli na návrhu klíčových i odborných kompetencí, které jsou uvedeny ve vypracovaných ŠVP. Sociální partner doporučil do personálních a interpersonálních kompetencí přiřadit flexibilitu, sebekontrolu, sebeovládání. Dále se objevují od SP požadavky na rozlišování barev a barevných odstínů, rozlišování chuti, praktické myšlení, samostatné myšlení a samostatnost. Především jsme spolupracovali s hotelem Vega v Pozlovicích. Sociálním partnerem naší školy jsou i zahraniční partneři. Dlouhodobě spolupracujeme s německým partnerem- organizací Zihoga. Přes tuto organizace vycestuje ročně asi 20-25 žáků na 3 měsíce do Německa, kde pracují v hotelech, restauracích a penzionech.Velkým přínosem je to, že často jsou zde žáci sami, jsou odkázáni na své znalosti nejen v oblasti odborné, ale i jazykové. Žáci tuto praxi hodnotí velmi kladně. Organizujeme dále stáž na Korsice, kterou nám zprostředkovává partnerská škola ve francouzském Arcachonu - tato stáž je pro 4-6 žáků. Podle možností nabízíme žákům praxe ve Španělsku, Řecku, Francii a Itálii , počet žáků záleží na nabídce zahraničních partnerů. SŠHS připravuje žáky jak pro práci v oblasti gastronomických služeb a služeb cestovního ruchu, tak pro studium na školách vyššího stupně. Učební kapacita oboru je cca 80 žáků v ročníku, to odpovídá výukovým možnostem školy i potřebám regionu. Většina žáků -odhadem asi 80 %, studuje dále. Nejčastěji jsou to vyšší odborné školy a vysoké školy se zaměřením na gastronomii, ekonomiku, cestovní ruch, management, pedagogiku. Někteří studují dále na jazykových školách. Část žáků odjíždí pracovat do zahraničí, nejčastěji do Německa, kde si během praxí organizovaných školou získali řadu kontaktů. Je velmi obtížné sledovat další umístění absolventů, protože neexistuje povinnost hlásit škole další zařazení. Statistiky úřadů práce ne vždy vypovídají o nemožnosti absolventů uplatnit se na trhu. Z přehledů vyplývá, že řada žáků evidovaných na úřadech práce ještě nikdy nepracovala.
Hot Str. 260
Získat opravdu vypovídající statistiky je velmi obtížné. Je třeba vzít v úvahu i to, že absolventi oboru Hotelnictví a turismus nejsou jen ze Zlínského kraje, a proto jsou často evidováni na jiných úřadech práce. Nelze ani pominout skutečnost, že řada z nich odchází pracovat do větších měst, kde je pro ně jednodušší získat lépe placenou práci. Znamená to , že nevytváříme pracovní síly pouze pro oblast jednoho kraje. Protože neexistuje úřad , který by ve statistických údajích zohlednil celou řadu aspektů ne jednotlivě , ale v širším pohledu, uvažuje Hospodářská komora České republiky o zřízení takového úřadu, který by sledoval statistiky ve vývoji v oblasti uplatnění se na trhu práce, zpracovával by výhled pro tuto oblast apod. To vše se však teprve připravuje, nyní se musíme spokojit s tím, co jsme schopni získat. Oblast gastronomických služeb je charakteristická velkou migrací pracovníků. Není žádnou výjimkou, že v hotelích, restauracích a dalších gastronomických zařízeních se velmi často mění ředitelé, vedoucí , majitelé a celý management. Tím dochází k situaci, kdy je obtížné najít vhodného sociálního partnera, který by nám mohl zaručit dlouhodobou spolupráci a mohl dlouhodobě sledovat vývoj a změny ve školství, pokud se týká absolventů. Samozřejmě od podniků, se kterými spolupracujeme, získáváme informace o tom, co jim u našich žáků chybí jak během studia, kdy u nich vykonávají praxi , tak i po nástupu do pracovního poměru. Škola se samozřejmě snaží tyto poznatky v co největší míře odstranit a přizpůsobit absolventy tak, aby byli schopni se na trhu práce uplatnit co nejlépe. Problémem je i to, že žák by měl během své praxe projít všemi úseky hotelu ( recepce, kuchyň, účtárna…), ale v praxi je to problematické. Velmi záleží na ochotě a dobré vůli pracovníků hotelu, na tom, jestli vidí v žácích jen pracovní sílu, nebo budoucí odborníky.
Hot Str. 261
10. Inovace ŠVP Z italského jazyka bude možno maturovat po vytvoření katalogu MŠMaT ČR. Praxi v CK zajištujeme v případě nalezení vhodného sociálního partnera Změny k 1.9.2009: A - Název předmětu Společenská výchova byl změněn na Profesní komunikace. B - Zrušen předmět Žákovský projekt (1. hodina) a jedna hodina z předmětu Písemná a elektronická komunikace a byl vytvořen předmět Elektronické projektování (2. hodiny).
Hot Str. 262
11. Kolektiv autorů Vedoucí projektu: Ing. Petr Hajný Koordinátor: RNDr. Petr Krejčí Vedoucí týmu: Ing. Věra Zezuláková Všeobecně vzdělávací předměty: Mgr. Dagmar Adami, Mgr. Jiří Brázdil, RNDr. Eva Czereová, Ing. Libuše Hajná, Bc.Přemysl Hauerland, PhDr. Jitka Jurčíková, Mgr. Vladimíra Kapounková, RNDr.Petr Krejčí, Ing. Zdeněk Laski, Ing. Anna Lejsalová, Ing. Jindřich Matějíček, Mgr. Eva Mrázová, Mgr. Mária Müllerová, Eva Sitárová, Mgr. Petr Vojta. Odborné předměty: Bc. Václav Forman, Ing. Anna Grussová, Ing. Libuše Hajná, Ing. Petr Hajný, Blanka Janoštíková, Ing. Věra Kadlecová, Karel Netopil, JUDr. Vítězslav Paleček, Ing. Zdeňka Šťastníková, Stanislav Vaněk, Ing. Věra Zezuláková, Mgr. Ladislav Ivánek . Sociální partneři: Ing. Marian Ležák - Hotel Vega Jazyková správnost: Mgr. Ladislav Ivánek Grafická úprava: Ing. Petr Hajný Ing. Zdeněk Laski
Hot Str. 263
