Starten in de horeca

1

20 mei 2011

Starten in de horeca

Het ondernemingsplan Stap 1: de ik-fase

Stap 2: de hoehoe-fase

Wie ben ik?

Het marktonderzoek

Het financieel plan

De uitbouw

•Mijn identiteitsgegevens? •Mijn gezinsituatie •Mijn inkomenssituatie? •Mijn karakteristieken?

•

•

• • •

• • • • • •

Wat kan ik? •Mijn opleidingen? •Mijn werkervaringen? •Mijn vaardigheden?

•

•Mijn doelstellingen?

•

Persoonlijk? Zakelijk? Betekenis? Behoeften? Sociale identiteit? Gevoel?

•Mijn bedrijfstype? • • •

Sterktes Zwaktes

Unique Selling Propositions

De marketinginstrumenten

•Mijn doelgroep? • • • •

Grootte ? Aantal bezoekers? Bezoekfrequentie? Tijdstip van bezoek? Duurtijd van bezoek? Bestedingsgedrag?

Karakteristieken? Kenmerken? Imago?

droom

• • • • • •

Plaats Presentatie Prijs Product Personeel Promotie

Omzetberekening • • • •

•

• • • •

typedagen # Bezoekers € besteding % F&B

Kostenberekening • • •

Concurrentie-analyse • •

Wat wil ik? • •

Doelgroepanalyse

Stap 3: de go-fase

Inkoopkosten F&B Personeelskosten Overige kosten

Investeringsplan Financieringsplan Resultatenrekening Liquiditeitsplan

Stap 4: de doe-fase De handelszaak Algemene Formaliteiten Specifieke formaliteiten

De uitbating •

Een administratief systeem •

•

Boorddocumenten - Checklists - Procedures - Documenten Boordtabellen - Medewerkers - Keuken & zaal - Bar & kelder - Marketing - Administratie

Financieel plan downloaden: www.guidea.be/starten-in-de-horeca/als-ondernemer/stappenplan Kostenindicator invullen: www.guidea.be/beter-ondernemen/meet-en-vergelijk/quickscan

Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen

opening

Stap 4: de doe-fase De handelszaak

Nieuwe zaak of overname bestaande zaak? • • • • •

Mag er wel een horecazaak gevestigd worden? Waarom wordt de zaak overgelaten? Overname van activa of overname van aandelen? Wat is de aankoopprijs? Wat is er in de overname inbegrepen? (contracten?)


Stap 4: de doe-fase



Verbouwing, inrichting en uitrusting • • • •

Bouwvergunning Samenhang comfort – ergonomie Oppervlakten en indeling (maak plannetjes!) Mate van automatisatie?

Keuze ondernemingsvorm • Voor- en nadelen • Vormen Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Kredietbespreking • Hoe bereid je je voor?

Weet wat je wil en weet wat je kan

• Waar letten banken op?

De ondernemer Het project De borgen

Verzekeringen • BA bij brand en ontploffing Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen

Stap 4: de doe-fase Algemene startersformaliteiten

Openen zichtrekening Ondernemingsloket • Bewijs kennis bedrijfsbeheer • Inschrijving in KBO

Aanvraag BTW-nummer Aansluiting bij een sociaal verzekeringsfonds Aansluiting bij een ziekenfonds Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen

Stap 4: de doe-fase Bijkomende formaliteiten voor werkgevers • • • • • • • • •

Tewerkstelling meedelen aan RSZ Aansluiting bij compensatiekas voor kinderbijslag Aansluiting bij de Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie Aansluiting bij een interbedrijfsgeneeskundige dienst Verzekering tegen arbeidsongevallen Aanmelding bij ontvangkantoor directe belastingen Aangifte van de tewerkstelling via Dimona Opmaken van een arbeidsreglement (schriftelijke) arbeidsovereenkomsten aangaan



BTW-formaliteiten • Tarieven

Logiesverstrekking Spijzen en dranken om ter plaatse te verbruiken Traiteurdiensten Dranken en maaltijden via automaten Ter beschikking stellen van een zaal

• BTW-ontvangstbewijzen

Wie? Wanneer? Geregistreerd kasregister Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Hygiëne • Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem • Gratis voor leden Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen

• FAVV-aangifte

Vereist voor het serveren van dranken en/of voeding Procedure en prijs

Rookverbod • • •

Principe: 1 juli 2011!!! Rookkamer Zorg dat elke klant welkom is/blijft Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Milieuvergunning • Vergunningsaanvraag (I en II) of meldingsplicht (III) • Wanneer is een milieuvergunning vereist?

Feestzalen en lokalen met dansgelegenheid Gebruik van bepaalde toestellen of installaties

Legionella Vergunning sterke drank Auteurs- en nevenrechten • Sabam, Reprobel en Honebel Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Prijsaanduiding • • •

Hotelsector Restaurantsector Cafésector

Gemeentelijke reglementen • O.a. terrasreglement, sluitingsuren, …


Stap 4: de doe-fase Specifieke startersformaliteiten

Logiesverstrekkende sector • • • • • • • • •

Definities Vergunning / Aanmelding Classificatie Informatie voor de toerist Brandveiligheid Hotelbewaargeving Retentierecht Politiefiche Herkenningsschild Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Restaurantsector • Bewijs van beroepskennis voor de ondernemingsloketten • Definitie van restaurateur of traiteur-banketaannemer • Uitzonderingen • Bewijs van beroepskennis

Via diploma Via praktijkervaring Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen


Cafésector • • • •

Beteugeling van dronkenschap Toegang voor minderjarigen Brandveiligheid Brouwerijcontracten • Zie checklist Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen!

• Kansspelen


Stap 4: de doe-fase formaliteit

Info

opmerking

Ondernemingsplan

www.guidea.be

Overname handelszaak

Vastgoedmakelaar

Aankoop pand of handelshuurovereenkomst

Notaris

Verbouwing, inrichting en uitrusting

Aannemer of architect

Keuze ondernemingsvorm

Boekhouder

Keuze en bespreking krediet

Boekhouder en bank

verzekeringen

Verzekeringsmakelaar

Openen zichtrekening

Bank

Bewijs basiskennis bedrijfsbeheer

Ondernemingsloket

Zie www.mineco.fgov.be

Inschrijving i/d KBO

Ondernemingsloket


Activeren BTW

Controledienst BTW van het district

Zie tel.boek ‘ministerie van financiën’

Aansluiting bij sociaal verzekeringsfonds

Zie www.rsvz.be/nl/contact

Binnen 90 dagen na opening

Aansluiting bij een ziekenfonds

Zie www.riziv.be/citizen/nl/insurers


Werk steeds met mensen die vertrouwd zijn met de horecasector


Info

opmerking

Inschrijvingsnummer RSZ (*)

RSZ

Ingeval van tewerkstelling personeel Tel.: 02/509.31.11

Aansluiten bij Compensatiekas voor kinderbijslag voor werknemers (*)

Rijksdienst voor kinderbijslag voor werknemers

Binnen 60 dagen na indienstneming WN Tel.: 02/237.21.11

Aansluiten bij Rijksdienst voor Jaarlijkse Vakantie (*)

Rijksdienst voor jaarlijkse vakantie

Ingeval van indienstneming arbeiders Tel.: 02/627.91.11

Aansluiten bij interbedrijfsgeneeskundige dienst (*)

Externe dienst voor preventie en bescherming op het werk

Zie www.werk.belgie.be Tel.: 02/233.45.11

Verplichte verzekering tegen arbeidsongevallen voor WN (*)

Erkende verzekeringsmaatschappij

Zie verzekeringsmakelaar

Schriftelijk melden als werkgever bij ontvangstkantoor van de directe belastingen (*)

ontvangstkantoor van de directe belastingen

Zie tel.boek ‘ministerie van financiën, directe belastingen, ontvangkantoor’

Aangifte van tewerkstelling via DIMONA (*)

Sociaal secretariaat

www.socialsecurity.fgov.be/nl/links/secr etariaten.htm

Opmaken arbeidsreglement (*)


www.socialsecurity.fgov.be/nl/links/secr etariaten.htm

Schriftelijk opstellen van de arbeidsovereenkomsten (*)


Niet verplicht voor voltijdse arbeidsovereenkomsten van onbepaalde duur



Info

opmerking

FAVV-aangifte (vroegere hygiënevergunning)

www.favv.be

Formulier (aangetekend) opsturen naar FAVV, postbus 33,, 1050 Brussel

Milieuvergunning

gemeente

Klasse I en II: vergunning aanvragen Klasse III: enkel meldingsplicht

Legionellabesluit (watervoorziening en koeltorens)

Ministerie van Volksgezondheid

Beheersplan, register, staalname en meldingsplicht

Aanvragen vergunning sterke drank

gemeente

Is gratis

Auteursrechten

Sabam en Reprobel

www.sabam.be (02/286.82.11), Reprobel: 02/551.03.24

Nevenrechten of ‘billijke vergoeding’

Honebel

02/514.27.33

Gemeentelijke reglementen

Gemeente



Info

opmerking

Vergunning/aanmelding logiesverstrekkend bedrijf (**)

Toerisme Vlaanderen

www.toerismevlaanderen.be (02/504.03.00)

Aanvraag classificatie (**)

Toerisme Vlaanderen

www.toerismevlaanderen.be (02/504.03.00)

Attest brandveiligheid (**)

www.toerismevlaanderen.be/logiesd ecreet

Aanvraag richten tot de burgemeester of een erkend keuringsinstantie

Bewijs van beroepskennis (***)

Ondernemingsloket


Besluitwet op de Beteugeling van dronkenschap uithangen (****)

Door Min. Van Financiën erkende drukker

Plaatselijke administratie der directe belastingen en btw

Attest brandveiligheid (****)

gemeente

Aangetekend aanvragen

Vergunning kansspelen (****)

kansspelcommissie

www.belgium.be (DEUS) of 02/504.00.59

Tekst van de wet tot ‘zedelijke bescherming van de jeugd’ uithangen (****)


Stap 4: de doe-fase B. de uitbating Opzetten van een administratief systeem

Boorddocumenten • • •

Checklists Standaardprocedures Standaarddocumenten

Boordtabellen • • •

Medewerkers Keuken Zaal

● ● ●

Bar & kelder Marketing Administratie


Federatie Ho.Re.Ca Vlaanderen

Doelstellingen: Belangenverdediging Netwerking Vorming en ondersteuning Voordelen lidmaatschap: Onbeperkte informatie en gratis advies op maat Horeca Echo Ledenvoordelen (Europabank, Sabam, …) Lid worden van de Horeca-familie! Unizo Startersdag 2011 Presentatie Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen

Federatie Ho.Re.Ca Vlaanderen Anspachlaan 111, bus 4 1000 Brussel Tel.: 02/213.40.10 Fax.: 02/213.40.11 www.fedhorecavlaanderen.be [email protected]


Met dank aan: Guidea Unizo Startersdag

Starten in de horeca

Recommend Documents