Droom je van een eigen zaak ?
Starten in de horeca met een streepje voor…
Inhoud • Wie zijn wij? • Wat doen wij? • Opstartformaliteiten • Opstartmogelijkheden • Financieringsmogelijkheden • Do’s en don’ts • Conclusie • Vragen
Wie zijn wij ?
• Horeca Partners
• Alle dienstverlening voor de horeca ondernemer onder één dak • 18 jaar ervaring in begeleiding en advies • 17 experts – 12 domeinen
Wie is hier vandaag ? Filip NICASI Algemeen & Haalbaarheidsstudies Ward DE SMEDT Juridisch & Overnames + opstart
Wat doen wij? • Advies en begeleiding van A tot Z voor ondernemers in en rondom horeca • Steeds professioneel en met de juiste expert(en) • Heeft u een vraag? Stel ze en wij zoeken een oplossing
Opstartformaliteiten (1) • Elke zelfstandige moet “basiskennis bedrijfsbeheer” bewijzen • Enkel voor uitbating van een “restaurant” is een bijkomend vestigingsattest nodig - Restaurant = maaltijden bereiden en opdienen - Uitzondering “lichte maaltijden”
Wat zijn lichte maaltijden? • soepen • croques en toasten van allerlei aard • kroketten van kaas, garnalen, vlees en gevogelte, uitgezonderd aardappelkroketten • vol-au-vents • satés • bloed- en witte worsten • belegde broodjes, hamburgers, hotdogs, pita's en croissants • deegwaren, pizza’s, quiche of andere hartige taarten • koude salades en koude vleesschotels • bereide eieren • nagerechten zoals pannenkoeken, ijs, wafels, gebak, koeken, yoghurt en milkshakes
En wat met frituren? • Geen beroepskennis restaurateur nodig indien : + Enkel gefrituurde producten (en sauzen) + Enkel in wegwerpverpakking + Max 16 personen (stoelen, staanplaatsen, terras)
Opstartformaliteiten (1) • Logiesverstrekking? • Wettelijk beschermde benamingen - Hotel - Gastenkamers - Vakantiehuis - Vakantielogies
Logiesverstrekking? • Wanneer vergunning vragen aan Toerisme Vlaanderen? •altijd voor hotels •gastenkamers > 2 kamers anders melding
• Positieve evaluatie brandweer • Stedenbouwkundig attest • Comfortsnormen (“sterren”)
Opstartformaliteiten (1) • Verzekering BA brand en ontploffing verplicht > 50m² • Gemeentelijke reglementering - Vooral in steden - Inplanting, brandveiligheid, sluitingsuur
• Vergunning hygiëne aanvragen provincie (HACCP-gids)
Milieuvergunning? • Wanneer een vergunning nodig? - Regelmatig danszaal > 100m² - Zwembad voor klanten > 50m² - Elektriciteit > 100 kVA - Mazouttank > 5.000 liter
• Aanvragen bij de gemeente
Opstartformaliteiten (2) • Prijzen verplicht afficheren incl BTW en dienst • Auteursrecht en nevenrechten • Algemeen rookverbod
Opstartformaliteiten café •Openingsbelasting (bier en wijn): - Aangifte opening van drankgelegenheid bij de gemeente - Controle hygiënenormen - Controle gerechtelijk verleden uitbater - Gratis
•Vergunning sterke drank - Identieke procedure
•Beteugeling dronkenschap uithangen
Opstartmogelijkheden • Verantwoordelijke manager / uitbater • Uitbatingsovereenkomst : zelfstandig koppel • Gedeeld eigenaarschap • Overname op termijn • Overname • Opstart eigen concept
Financieringsmogelijkheden • Eigen middelen • Familie / vrienden • Banken • Risicokapitaal • Participatiefonds • Leveranciers
Do’s en don’ts (1) • Wie wil ik als publiek? - Wat willen zij? - Hoeveel spenderen zij? - Wanneer spenderen zij? - Hoe vaak spenderen zij? - Hoe groot is deze doelgroep? - Hoe kunnen zij ons bereiken? • Hoe meer je weet van je publiek, hoe meer je kan verdienen
Do’s en don’ts (2) • Wat voor type zaak wil ik? - Sfeer / uitstraling - Concept - Aanbod producten en diensten - Grootte: zomer/winter? - Openingsuren: wanneer en hoeveel - Hoe zie ik dat op termijn? • En klopt dit met het publiek dat ik wil?
Do’s en don’ts (3) • Wees consequent in communicatie / aanbod / concept - Prijzen - Menu aanbod - Hoe communiceer ik met mijn publiek ? • Bespaar waar het kan, geef uit waar het moet: professionalisme betaalt zich terug
Do’s en don’ts (4) • Budgetteer ALLE kosten - Notaris, garanties en borgen - Openingskosten en drukwerk - Advies en boekhouding - Website ontwerp en hosting - Voorraadkosten en kaskrediet • Maak onderscheid tussen vaste en variabele kosten
Do’s en don’ts (5) • Bekijk dagelijks je personeelskost • Bekijk wekelijks je aankoopkost • Bekijk maandelijks je resultaten • Hou rekening met nog te betalen BTW !!! • Afrekening sociale kas na opstart • Geld in kas ≠ winst ≠ loon
Do’s en don’ts (6) • Uw boekhouder ≠ uw manager! Uw boekhouder verwerkt uw gegevens en begeleidt u. U leidt uw zaak! • Gezonde horeca = officiële horeca • Hou contracten in het oog
Do’s en don’ts (7) • Horeca is een vak • Goede chef ≠ goede ondernemer • Ken uzelf en omring u met complementaire mensen • Bezuinig niet op opleidingen • Verkoop aan de tafel • Kopieer succes waar mogelijk
Conclusie • Voorbereiding is cruciaal • Alternatieven voor overname en opstart • Horeca is een vak • Hou de vinger aan de pols
Desguinlei 184 2018 ANTWERPEN 03 260 60 90
[email protected] www.horecapartners.be
