Současné trendy a výhledy produkce, prodeje, zpeněžování jatečného skotu na domácím a zahraničním trhu Dr. Ing. Josef Langr CHOVSERVIS a.s., Hradec Králové
Současné trendy a výhledy produkce se opírají o tři základní body: 1) Společenskou objednávku 2) Produkční možnosti českého zemědělství 3) Ekonomika produkce hovězího masa a jeho konkurenceschopnost
1) Společenskou objednávku: Český spotřebitel byl zvyklý konzumovat především vepřové maso, což částečně stále přetrvává. Z celkové spotřeby masa 80,6 kg činí spotřeba vepřového masa na obyvatele plných 50%, spotřeba hovězího masa se pohybuje na úrovni 10 - 11 kg, což je necelých 13%. Rozmanitá je i kvalita hovězího masa v tržní síti. Z vlastní produkce činí maso z krav plnou třetinu. Český konzument stále ještě nedoceňuje různorodost kvality hovězího masa dle genotypové příslušnosti. V nabídce stále přetrvává anonymita původu masa, což je vinou nejen producentů ale i prodejních řetězců.
1) Společenskou objednávku: Výhledově lze předpokládat, že pokud bude stoupat koupěschopnost obyvatelstva , konzument bude hledat na trhu kvalitní hovězí maso. V současné době mohu zdokladovat, že jatky Toro Hlavečník s obtížemi zajišťují požadavek tržní sítě na kvalitní mladé vyzrálé hovězí maso.
2) Produkční možnosti českého zemědělství Produkční možnosti odpovídající společenské objednávce se odvíjí od výrobní základny, tzn. stavů krav kombinovaných a masných genotypů. V současné době dochází k další likvidaci krav v souvislosti s poklesem nákupních cen za mléko. Vedle specializovaných mléčných plemen jsou likvidovány i chovy českého strakatého skotu. Lze předpokládat, že nabídka hovězího masa z vlastních zdrojů bude v příštích 3 letech vlivem této skutečnosti nadále klesat. V současné době se jeví poměrně jako stálé (vlivem dotací) stavy krav v chovech krav bez tržní produkce, kde jsou především chována masná plemena.
2) Produkční možnosti českého zemědělství • Jejich početní stavy s více jak 160.000 ks krav však nemohou vyrovnat výpadek hovězího masa na domácím trhu pocházejícího z farem chovu kombinovaného skotu. V současné době mírně narůstá dovoz hovězího masa a lze předpokládat, že vlivem vývoje stavů krav bude dále narůstat, ačkoliv máme dostatečnou úživnou základnu pro požadovaný objem produkce hovězího masa.
3) Ekonomika produkce hovězího masa a jeho konkurenceschopnost. V současné době je produkce masa v chovech krav bez tržní produkce mírně zisková vlivem poskytovaných dotací. Většina chovatelů masných plemen však realizuje prodej zástavového skotu mimo ČR a argumentuje výhodnějšími nákupními cenami(Italie, Německo, Řecko,Chorvatsko.) Podle slov ing. Miloše Válka vyváží 80 - 85% chovatelů plemene limousine kvalitní zástav pro produkci kvalitního hovězího masa do zahraničí.
3) Ekonomika produkce hovězího masa a jeho konkurenceschopnost Výkrm hovězího masa jako vedlejší produkt u kombinovaných plemen byl v minulosti částečně eliminován ekonomičtější výrobou mléka.
3) Ekonomika produkce hovězího masa a jeho konkurenceschopnost Vlivem poklesu cen za mléko se projevuje i výpadek v ekonomice hovězího masa. Na druhé straně je nutné vzít v úvahu i pohled možnosti využití trvalých travních porostů ve výkrmu skotu. Nezastupitelné místo má výkrm skotu i z pohledu osevního postupu, kdy nelze ornou půdu osévat pouze obilovinami a technickými plodinami a skot je stěžejním konzumentem vyprodukovaných objemných krmiv.
Další stav a vývoj trhu hovězího masa je silně ovlivňován nejen snížením počtu krav celkem, ale i zhoršením reprodukce, vysokých ztrát, vývozem telat, zástavového skotu, rozkrmených zvířat, ale i stále nízkými přírůstky ve výkrmu.
Objem nabídky se postupně přizpůsobuje objemu poptávky po hovězím mase. V současné době dochází k výkrmu do vyšších porážkových hmotností. Při neúměrném zvyšování výkrmu nad 20 měsíců dochází k velkému ukládání tuku, které se projevuje ve zhoršení ekonomiky.
Jednou z rozhodujících podmínek ekonomické úspěšnosti výkrmu je dosáhnout minimálního přírůstku 1kg na kus a den. To vše lze dosáhnout při dobré organizaci výkrmu, zvyšování produkčního efektu objemných krmiv a ekonomického vynakládání jadrných krmiv. Důležité je též výkrm do optimálních porážkových hmotností podle plemenné příslušnosti vykrmovaných zvířat, velmi dobrého zatřídění poražených zvířat dle SEUROP a jejich včasném zaplacení.
Likvidace chovu kombinovaných a specializovaných mléčných plemen se v dohledné době zřejmě projeví i v poklesu nákupních cen hovězího masa, což by prohloubilo i výpadek v ekonomice produkce hovězího masa, v důsledku to zapříčíní další dovoz hovězího masa do ČR.
Děkuji za pozornost Ing. Josef Langr Dr. ředitel divize obchodní činnosti CHOVSERVIS a.s., Hradec Králové Tel.: + 420 603 463 075
[email protected]
