Assiette de jambon de marcassin et sa garniture hivernale Zwijnen ham schotel en winter garneer Sorbet Sorbet Médaillons de biche et sa déclinaison de figue Herten vlees medaillons en vijgen declinatie Tartelette ardennaise et son duo glacé Ardennen taartje en ijs duet
Le Menu: 39,90€
Nos suggestions Nos Entrées/voorgerechten Velouté aux champignons des bois et sa crème à la Chouffe coffee Velouté van bospaddenstoelen en room aan de koffie Chouffe
9,90€
L’ assiette « retour de chasse » « Terug van de jacht » (delicatessen van wild)
14,60€
Duo de pâté de gibier et son confit de saison Duo van wild paté en zijn confit van het seizoen
12,90€
Tiam de chèvre chaud Tiam van warme geiten kaas
11,90€
Chaud et froid de la mer Warm en koud van zeevruchten
13,90€
Nos Plats/hoofdgerechten Civet de biche et sa suite Stoofpot van hertenvlees en het vervolg
19,90€
Waterzooi de faisan et parfum de mirabelle Waterzooi fazant en pruimen parfum
19,90€
Médaillons de biche et sa déclinaison de figue Hertenvlees medaillons en vijgen declinatie
26,90€
Jambonneau de marcassin, jus corsé à la potion du chasseur (Jagermeister) Zwijnen ham met sap basis van Jagermeister Magret de canard au goût de Muscat Eendenborst naar smaak van Muscat
18,90€
21,90€
Les apéritifs Potion de la Macralle Martini-Blanc-Rouge Gancia Campari Safari Passoa Pisang Cynar Porto white – Ruby Liqueur de Myrtilles Batida de coco Suze
6,70€ 3,90€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,20€ 5,20€ 4,60€ 4,50€
Accompagnement: coca, jus d'orange, soda, tonic
1,50€
Liqueur de Fraises des bois Sherry Pineau des Charentes Floc de Gascogne Picon vin blanc ou bière Kir Kir royal (champagne) Ricard La coupe de champagne "Laurent Perrier" Le verre de Bergerac Moelleux Le cocktail du moment Apéritif sans alcool La coupe Panisseau brut
Le vin du patron (à la ficelle) Château de Panisseau-Bergerac rouge Merlot (75 cl) Château de Panisseau-Bergerac blanc Sémillon (75 cl) Château de Panisseau-Bergerac rosé Merlot et Cabernet sauvignon (75 cl)
19,00€ 19,00€ 19,00€
Le vin au pichet
Sélection blanc, rosé ou rouge
Verre
¼l
½l
1l
3€
5,80€
11,40€
22,40€
Snacks Portion de fromage Portion d’Olives Portion de saucisson La planchette de charcuteries La planchette de fromages La planchette mixte
Snacks 2,70€ 2,70€ 2,90€ 6,90€ 6,90€ 7,20€
Portie kaas Portie Olijven Portie rookworst Plankje met spekslagerijen Plankje kaas Gemengd plankje
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
4,90€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 5,20€ 4,20€ 8,40€ 4,50€ 9€ 5,20€ 6,90€ 5,40€ 6,20€
La petite restauration Le potage du jour Le croque-mitaine Le croque macralle Les pâtes à la bolognaise La lasagne maison
Kleine Hapjes 4,90€ 7,60€ 8,60€ 10,90€ 11,60€
Soep van de dag Croque-monsieur Croque macralle Pasta Bolognese Lasagne van het huis
Les entrées froides Tranchette de foie gras, confit du chef et toast Le pâté Fagnard et son confit de saison Petite salade de magret de canard fumé parfumé au vinaigre de framboises Le carpaccio de boeuf à l'huile de truffe et copeaux de parmesan L’assiette de produits fumés
Koude voorgerechten 15,90€ Ganzenlever, confit en toast 10,90€ Paté met confit van seizoen 13,90€ Gemende sla van gerookte eendenborst met frambozenazijn 13,90€ Carpaccio van rund met truffelolie et Parmezaan 14,60€ Verschillende gerookte producten van het streek
Les entrées chaudes Le potage de saison Soupe de poisson et sa rouille Les fondues fromage au parmesan Les croquettes de crevettes grises Le duo de croquettes de crevettes et de fromage Cassolette de scampis des Contes de Salme
Warme voorgerechten 4,90€ 10,90€ 9,90€ 12,90€ 11,90€ 14,40€
Soep van seizoen Vissoep en roest De traditionele kaaskroketten De echte kroketten met grijze Noordzeegarnalen Duo van garnalenkroketten en kaaskroketten Vuurpannetje met scampis van chef
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
Nos classiques Le Vol au Vent L'assiette ardennaise Les doubles boulets sauce chasseur Le navarin d’agneau L'assiette végétarienne L'américain minute, fait maison Le boudin noir grillé aux pommes flambées au Calvados
Klassieken 13,90€ 14,90€ 13,70€ 15,60€ 15,90€ 16,90€ 16,90€
Les Viandes L'assiette de spare-rib's grillé Le jambonneau au four, sauce dijonnaise Le pavé de bœuf nature grillé Le filet pur de bœuf nature grillé Le cordon bleu de veau sauce champignon Onglet de bœuf sauce Leffe brune (conseil du chef : à déguster de préférence saignante ou à point)
Sauces au choix :
Vleesgerechten 17,90€ 18,20€ 17,90€ 26,90€ 18,90€ 17,90€ 3€
Béarnaise, champignons-crème, dijonnaise, poivre vert-crème, roquefort
16,90€ Witte kip boerderij, dragon saus 22,90€ Wild eend op traditionele wijze
Vis 16,90€ 18,90€ 16,60€ 17,90€
Pour les lutins Pâtes Bolognaise La croquette au fromage – salade + frites Poulet nuggets – compote et frites La boulette compote + frites Mini steak compote + frites Nos plats sont accompagnés de frites, croquettes pâtes, gratin Dauphinois (sup. 2 € pour le gratin) ou pommes pétées et servi avec des légumes chauds Supplément salade verte 3 €, Salade mixte 3,50€ Salade de tomates 3,50 €
Sausen naar keuze:
Gevogelte
Les Poissons La belle truite meunière La truite Val de Salme Les pâtes aux scampi Le pavé de saumon sauce Riesling
Varkensribbetjes Hammetje in de oven met dijonnaisesaus Rundsteak natuur Ossenhaas van rund natuur Cordon bleu van varkensvlees, champignon saus Malse biefstuk bereid met bruine Leffe (aanraden van chef-kok: dit fijne stuk te eten saignant of à point)
Bearnaise, champignonroom, dijonnaise, groene peper-room, roquefort
La Volaille Le filet de volaille fermière, sauce estragon Les cuisses de canard confites tradition
Vol au Vent Ardense schotel Bouletten in jagersaus Lamsstoof potje Vegetarische schotel Americain puur (steak tartare) Gegrilde zwarte bloedworst, geflambeerd appels met Calvados
De traditionele forel met botersaus Forel Val de Salme Pasta met scampi Zalm met Riesling saus
Voor de Kleintjes 7,90€ 6,90€ 8,70€ 8,50€ 11,90€
Pasta Bolognese Kaaskroketten – salade + frietjes Kip – appelmoes + frietjes Boulette, appelmoes + frietjes Mini steak, appelmoes + frietjes Onze schotels worden met frietjes, kroketten, pastas, gratin Dauphinois (sup. 2 € voor gratin Dauph.) of aardappelen in de schild en met warme groenten opgediend. Extra groenslaatje 3 €, gemengdslaatje 3,50 € Tomatenslaatje 3,50 €
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
Nous vous invitons à découvrir notre tea-room au 1er étage. Grand choix de crêpes, gaufres et glace maison … Wij nodigen u uit om onze 1ste verdieping de tea-room te ontdekken. Een grote keuze uit pannekoeken, wafels en ijs van het huis… wij verwachten u.
Les Desserts La crème brûlée à la vanille Le Nougat glacé L’assiette de desserts maison La mousse au chocolat maison Le Bavarois framboise Le moelleux au chocolat Le tiramisu maison spéculoos La tarte Tatin et sa crème glacée Les Profiteroles La dame blanche ou noire La brésilienne Le banana Split La coupe aux myrtilles Le vacherin glacé et son coulis à la framboise La glace Lutin Le panaché de sorbet L’assiette de fromage, sirop de Liège
Nagerechten 6,90€ 8,00€ 11,50€ 5,90€ 7,70€ 8,70€ 6,90€ 8,20€ 7,70€ 6,90€ 6,90€ 7,50€ 7,90€ 7,70€ 4,90€ 7,20€ 11,70€
Geflambeerde vanille crème Ijsnougat Een dessert waaier van het huis Chocolademousse van het huis Frambozenbavarois Moelleux au chocolat Tiramisu spéculoos van het huis Tarte Tatin met ijs cream Profiteroles Dame Blanche of Noire Braziliaanse ijsbecker Banana split Ijscoupe met blauwe bosbessen "Vacherin glacé" met frambosencoulis Kinderijsje Sorbet-assortiment Kaas-assortiment
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Les alcools et digestifs
Whisky
Eau-de-vie et alcools froids
William Lawson Scotch Whisky Johnny Walker rouge JB Rare Scotch Whisky Jack Daniels Scotch Whisky Pure Malt Glenkinchie 10 y.o. Talisker 10 y.o. Gragganmore 12 y.o. Oban 14 y.o. Dalwhinnie 15y.o. Lagavulin 16 y.o.
5,60€ 5,60€ 5,60€ 5,90€ 9,90€ 9,90€ 9,90€ 9,90€ 9,90€ 9,90€
Cognac Cognac François Voyer V.S. 8 ans Cognac François Voyer VSOP 13 ans Cognac François Voyer X.O. 25 ans Cognac François Voyer Extra 33 ans Petite dégustation 3 cognacs (V.S,VSOP,X.O) 3x1cl Grande dégustation 3 cognacs (VSOP,X.O,EXTRA) 3x1cl
6,50€ 7,90€ 16,90€ 22,90€ 9,20€ 15,20€
Alcools Baileys Gin – Vodka - Bacardi Rhum Père Blanc – Amaretto – Tia Maria Fernet Branca Calvados – Cointreau – Grand Marnier Chartreuse verte – Armagnac Mandarine Napoléon
5,90€ 5,90€ 6,20€ 5,90€ 6,90€ 6,90€ 7,50€
Accompagnement: coca, orange, soda, tonic
1,50€
Eau-de-Vie de bière Eau-de-Vie à la Myrtille Eau-de-Vie Excellence 17 ans d’âge Poire William, Framboise, Mirabelle, Kirsch Eau de villée Poire – Mirabelle - Framboise Marc de Gewürztraminer Marc de Beaujolais Marc de Bourgogne Grappa Trentino grappa Pèket (genièvre) Sambuca Jaegermeister
7,50€ 7,50€ 9,90€
7,50€ 6,90€ 6,90€ 7,50€ 7,50€ 6,90€ 9,90€ 3,50€ 5,90€ 4,90€
Alcools chauds Chouffe coffee (liqueur de chouffe) Irish coffee (Whisky) Frensh coffee (Grand Marnier) Baileys coffee (Baileys) Café Normand (Calvados) Café Italien (Amaretto) Café Russe (Vodka) Café Jamaïcain (Rhum) Café de Paris (Cognac)
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
6,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 7,90€
Les bières
Les Boissons froides
Au fût Jupiler 33 cl Jupiler 50 cl Hoegaarden 25 cl (saison été) Hoegaarden 50 cl (saison été) Leffe Brune 33 cl (saison hiver) Leffe Brune 50 cl (saison hiver) Leffe Blonde 33 cl (saison été) Leffe Blonde 50 cl (saison été) Leffe Royal 25 cl
2,60€ 4,60€ 2,90€ 5,70€ 3,80€ 7,20€ 3,80€ 7,20€ 3,70€
Bières régionales au fût: Vieille Salme La Chouffe La Mc Chouffe (Notre scotch saison hiver)
3,90€ 3,60€ 3,60€
En bouteille Leffe Brune (saison été) Leffe Blonde (saison hiver) Leffe rubis 5° Leffe radieuse 8° Leffe bleue 9° L'aurore de la Salm (Vieille Salme brune) Val Dieu Triple Chimay 7° Chimay 9° Chimay Triple (blonde) Orval Rochefort 8° Westmalle Triple Duvel Gueuze 37,5 cl (bouchon) Kriek Mort-Subite extrême (saison hiver) Hoegaarden rosé Pêcheresse Jupiler N.A Schotch Gordon Diekirch Grand Cru Carlsberg Myrtille d'Amélie (myrtille) Triple Karmeliet Grande réserve de St Feuillet Béole 0,75cl
3,80€ 3,80€ 3,80€ 4,90€ 4,60€ 4,50€ 4,60€ 4,30€ 4,40€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,60€ 4,50€ 4,90€ 3,30€ 3,30€ 3,90€ 2,90€ 4,60€ 3,90€ 2,90€ 3,90€ 4,60€ 4,40€ 12,90€
Chaudfontaine plate, pétillante Chaudfontaine plate, pétillante, semi pétillante en ½ l Bru semi pétillante en ½ l Chaudfontaine plate, pétillante en 1l Fanta orange, Sprite Citron, Nestea, Gini Coca-Cola Coca-Cola light, Coca zero Sirop de menthe ou grenadine : Minute Maid : Orange, Pamplemousse, Pomme, Cerise, Tomate, Ace Jus frais pressé (orange, citron, pamplemousse) Cécémel – Fristi Schweppes agrumes, tonic
2,20€ 4,00€ 4,00€ 7,20€ 2,40€ 2,30€ 2,30€ 0,30€ 2,60€ 4,20€ 2,60€ 2,40€
Les boissons chaudes Café (Max Havelaar) Expresso Décaféiné Cappuccino, Cappuccino à l’Italienne Cappuccino aromatisé (chocolat, vanille, noisette, Irish cream) Lait russe Chocolat chaud avec chantilly
Thés Damman Frères: Citron, 4 fruits rouges, Menthe, Earl Grey, Jasmin, Darjeeling, Ceylan, Gunpowder
Infusions Herboristerie d’Orgeval Tilleul, Verveine/menthe, Menthe, Tilleul/menthe, du Berger, Camomille, Des 40 sous, Verveine
2,30€ 2,30€ 2,50€ 3,00€ 3,70€ 3,00€ 3,00€ 3,70€ 4,50€
4,50€
Servi en théière avec un bâton de sucre candi cristallisé.
Boissons chaudes alcoolisées Vin chaud Vin chaud spécial (Amaretto ou Rhum) Irish Coffee, Café Normand ou Italien Café Russe, Jamaïcain ou de Paris Frensh coffee, Baileys coffee Notre spécialité : Chouffe coffee Café Ardennais Bière flambée
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
3,60€ 5,60€ 7,90€ 7,90€ 7,90€ 6,90€ 6,90€ 8,90€
Choix d’1 entrée, 1 plat, 1 dessert Entrées : Potage du jour ou Œuf sur le plat sur toast au Val de Salm ou Crêpe bien de chez nous
Plats : Côte de porc Al’berdouille et son stoemp du moment ou Escalope de volaille sauce Sambre et Meuse ou Cassolette de la mer à la bière blanche
Desserts : Tartelette ardennaise au fromage ou Tranche de glace au parfum de framboise, crème anglaise et son coulis ou Duo de sorbet Nos formules Lunch 1 : lunch 3 services à 20€ Lunch 2 : lunch 2 services (entrée + plat) à 16€ Lunch 3 : lunch 2 services (plat + dessert) à 14€ Ce menu est exclusivement servi de 11h à 15h du lundi au samedi sauf les jours fériés
30€ A partir de minimum 8 personnes Vanaf ten minsten 8 personen Pour tous les convives, choisissez 1 Menu: 1 entrée, 1 plat et 1 dessert. Kies voor alle tafelgenoten 1 Menu: 1 voorgerecht, 1 hoofdschotel en 1 dessert.
Le potage de saison Soep van seizoen Le pâté fagnard et son confit de saison Paté en confit van seizoen Les Croquettes de fromage Kaaskroketten
Le pavé de boeuf nature Rundsteak natuur Filet de volaille fermière, sauce estragon Witte kip met dragon saus Le navarin d’agneau Lamsstoot potje
La Dame Blanche Dame Blanche Tiramisu aux spéculoos Tiramisu spéculoos Mousse au chocolat Chocolademousse van het huis
