PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN (Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor) Bagian 1. Identitas Responden

116

LAMPIRAN

117

Lampiran 1. Kuesioner penelitian

PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN (Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor) Bagian 1. Identitas Responden Nama Alamat

: …………………………. : ………………………….

Isilah pertanyaan berikut dengan tanda silang (X) pada kolom yang sudah disediakan. 1.

Berapakah usia Bapak/Ibu/Saudara saat ini ? ............tahun a. < 20 tahun c. 30 – 40 tahun b. 20 – 30 tahun d. > 40 tahun, sebutkan

2.

Jenis kelamin : a. Pria b. Wanita

3.

Status a. Menikah b. Belum menikah

4.

Pendidikan terakhir : a. SMP/sederajat b. SMA/sederajat c. Akademi

c. S1/S2/S3 d. Lainnya, sebutkan

5.

Pekerjaan Bapak/Ibu/Saudara saat ini adalah : a. Belum bekerja d. Pegawai Negeri/Swasta b. Pelajar/mahasiswa e. Wiraswasta c. Ibu rumah tangga f. Lainnya, sebutkan

6.

Berapa rataan penghasilan Bapak/Ibu/ Saudara ?...........per bulan a. < Rp.2.500.000,b. Rp.2.500.000,- s/d Rp. 5.000.000,c. Rp.5.000.000,- s/d Rp.10.000.000,d. >Rp.10.000.000,-, sebutkan

118


II. Tingkat Kepentingan Petunjuk : Di bawah ini terdapat pertanyaan atribut yang berkaitan dengan tingkat kepentingan yang diharapkan Anda sebagai konsumen. Berilah tanda silang (X) pada tabel dibawah ini sesuai pilihan Anda. Atribut Citarasa kelezatan Aroma Bentuk dan ukuran Harga produk Kandungan gizi Daya tahan produk Manfaat yang dirasakan Kemasan bawa pulang Merek Halal

Tidak Kurang Cukup Penting Penting Penting

Penting

Sangat Penting

119


III. Tingkat Kinerja Petunjuk : Di bawah ini terdapat pertanyaan atribut yang berkaitan dengan tingkat kepentingan yang diharapkan Anda sebagai konsumen. Berilah tanda silang (X) pada tabel dibawah ini sesuai pilihan Anda. Atribut Citarasa kelezatan

Aroma

Bentuk dan ukuran

Harga produk

Kandungan gizi

Daya tahan produk

Manfaat yang dirasakan

Kemasan bawa pulang

( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (

Tingkat Kinerja ) Sangat Lezat ) Lezat ) Cukup lezat ) Kurang Lezat ) Tidak Lezat ) Sangat Harum ) Harum ) Cukup Harum ) Kurang Harum ) Tidak Harum ) Sangat Menarik ) Menarik ) Cukup Menarik ) Kurang menarik ) Tidak Menarik ) Sangat Mahal ) Mahal ) Cukup Murah ) Murah ) Tidak Murah ) Sangat Tinggi ) Tinggi ) Cukup Tinggi ) Rendah ) Sangat Rendah ) Sangat Baik ) baik ) Cukup baik ) Kurang baik ) Tidak baik ) Sangat Banyak ) Banyak ) Cukup Banyak ) Kurang Banyak ) Tidak Banyak ) Sangat Praktis/ Menarik ) Praktis/Menarik ) Cukup Praltis/Menarik ) Kurang Praltis/Menarik ) Tidak Praktis/Menarik

120

Lampiran 4. Kuesioner penelitian Uji Hedonik Bakso Ikan

Nama : Contoh : Bakso

Tanggal :

Kode :

Instruksi : 1. Cicipi contoh sesuai dengan atribut dan skor penilaian, catatan : Jangan mengulang pengujian contoh dan Jangan membandingkan antar contoh. 2. Anda diminta untuk menilai atribut penampilan umum, label, aroma, rasa, tekstur, warna dan keseluruhan (overall) dari masing-masing contoh. 3. Tuliskan penilaian dengan menuliskan angka yang sesuai menurut tingkat kesukaan anda terhadap contoh bakso, skor penilaian yang digunakan, yaitu : 7 = sangat suka, 6 = suka, 5 = agak suka, 4 = netral, 3 = agak tidak suka, 2 = tidak suka dan 1 = sangat tidak suka.

Atribut 1 a. b. c. d. e.

2

Skor Penilaian 3 4 5

6

7

Aroma Rasa Tekstur Warna Overall

Komentar Umum : . ..................................................................................................................... ..................................................................................................................... .....................................................................................................................

121

Lampiran 5. Kuesioner penilaian bobot internal dan eksternal CV. BJA

KUESIONER : BAGI MANAJEMEN CV. BENING JATI ANUGERAH

Dengan Hormat, Perkenalkan Saya Dian Veranita, S.Pi Mahasiswi Sekolah Pascasarjana Program Studi Magister Profesional Industri Kecil Menengah, Institut Pertanian Bogor yang sedang melaksanakan kajian tentang Strategi Pengembangan Bakso Ikan Tuna, Surimi dan Campuran di CV. Bening Jati Anugerah Desa Parung Kabupaten Bogor. Kiranya Bapak/Ibu berkenan untuk membantu mengisi kuesioner ini

Tujuan: Bapak/ Ibu diharapkan dapat menilai mengenai faktor strategis internal dan eksternal perusahaan dengan memberikan bobot terhadap seberapa besar faktor strategis tersebut mempengaruhi atau menentukan keberhasilan analisis perumusan strategi pengembangan usaha bakso ikan. Petunjuk Umum: 1. Pengisian kuesioner dilakukan secara langsung dan tertulis oleh responden 2. Jawaban merupakan pendapat pribadi dari masing-masing responden 3. Dalam mengisi kuesioner, responden diharap melakukannya secara sekaligus (tidak menunda/sebagian) untuk menghindari inkonsistensi jawaban. Petunjuk khusus: 1.

Pembobotan dengan metode paired comparison yaitu penilaian bobot (weight) dengan membandingkan setiap faktor strategi internal dan eksternal organisasi, dimana setiap bobot peubah digunakan skala 1,2,dan 3, dengan keterangan berikut : 1= Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal. 2= Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal. 3= Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal.

2.

Penentuan bobot merupakan pandangan masing-masing responden terhadap setiap faktor strategi internal dan eksternal perusahaan.

122

Lanjutan lampiran 5 I.

Pertanyaan untuk mendapatkan bobot faktor strategi internal A. B. C. D. E. F. G. H. I. J.

FAKTOR INTERNAL Tenaga kerja Mutu produk Fasilitas Produksi dan Peralatan Proses Pengolahan Loyalitas karyawan Ketersediaan bahan baku Manajemen bersifat kekeluargaan Tenaga pemasaran Modal usaha Promosi TOTAL

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

Total

Bobot

J

Total Bobot

Contoh pengisian : - “Tenaga kerja” (A) pada baris/horizontal lebih penting dari “Mutu produk” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 3. - “Tenaga kerja” (A) pada baris/horizontal sama penting dari “Mutu produk” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 2. - “Tenaga kerja” (A) pada baris/horizontal kurang penting dari “Mutu produk” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 1. II. Pertanyaan untuk mendapatkan bobot faktor strategi eksternal

A. B. C. D. E. F. G. H. I. J.

FAKTOR EKSTERNAL Kapasitas produksi Pangsa pasar (prospek pasar) Kemajuan teknologi Demografi dan sosial Diversifikasi produk Keberadaan perusahaan sejenis Daya tawar menawar Perusahaan pendatang baru Kondisi ekonomi dan politik Kebijakan pemerintah TOTAL

A

B

C

D

E

F

G

H

I

Contoh pengisian : - “Kapasitas produksi” (A) pada baris/horizontal lebih penting dari “Pangsa pasar” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 3. - “Tenaga kerja” (A) pada baris/horizontal sama penting dari “Pangsa pasar” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 2. - “Tenaga kerja” (A) pada baris/horizontal kurang penting dari “Pangsa pasar” (B) pada kolom vertikal, maka nilainya 1.

123

Lanjutan lampiran 5 III. Pemberian nilai peringkat/rating terhadap faktor-faktor strategi internal Petunjuk pengisian: 1.

Menurut Bapak/Ibu, apakah yang menjadi kekuatan dan kelemahan perusahaan saat ini khususnya dalam aspek-aspek berikut ini dan berapakah nilainya. Pengisian kolom penilaian peringkat/rating menggunakan tanda (X)

2.

Pemberian nilai peringkat/rating menunjukkan tingkat faktor strategi sebagai kekuatan atau kelemahan. Pemberian nilai peringkat didasarkan pada keterangan berikut : Nilai 4, jika faktor strategi tersebut dinilai menjadi kekuatan utama. Nilai 3, jika faktor strategi tersebut dinilai menjadi kekuatan kecil. Nilai 2, jika faktor strategi tersebut dinilai menjadi kelemahan kecil. Nilai 1, jika faktor strategi tersebut dinilai menjadi kelemahan utama. Faktor Internal

 Tenaga kerja  Mutu produk  Fasilitas penunjang  Loyalitas karyawan  Ketersediaan bahan baku  Manajemen bersifat kekeluargaan  Tenaga pemasaran  Modal usaha  Promosi

Kekuatan (K) / Kelemahan (L)

4

3

2

1

124

Lanjutan lampiran 5 IV. Pemberian nilai peringkat/rating terhadap faktor-faktor strategi eksternal A. Petunjuk Pengisian : 1. Menurut Bapak/Ibu, apakah yang menjadi peluang dan ancaman perusahaan saat ini khususnya dalam aspek-aspek berikut ini dan berapakah nilainya. Pengisian kolom penilaian peringkat/rating menggunakan tanda (X) 2. Pemberian nilai peringkat/rating didasarkan pada kemampuan organisasi dalam meraih peluang. Pemberian nilai peringkat didasarkan pada keterangan berikut:  Nilai 4, jika organisasi mempunyai kemampuan yang sangat baik dalam meraih peluang tersebut  Nilai 3, jika organisasi mempunyai kemampuan yang baik dalam meraih peluang tersebut  Nilai 2, jika faktor ancaman memberikan pengaruh biasa terhadap organisasi  Nilai 1, jika faktor ancaman tidak memberikan pengaruh terhadap organisasi.

Faktor Eksternal  Kapasitas produksi  Pangsa pasar (prospek pasar)  Kemajuan teknologi  Demografi dan social  Diversifikasi produk  Keberadaan perusahaan sejenis  Daya tawar menawar  Perusahaan pendatang baru  Kondisi ekonomi dan politik  Kebijakan pemerintah

Peluang (P) / Ancaman (A)

4

3

2

1

125

Lampiran 6. Kuesioner umum untuk Manajemen

PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN (Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor) Bagian 1. Identitas Responden Nama

: ………………………….

Jabatan

: Manager Umum / Owner

1. Bergerak di bidang apakah usaha yang Bapak/Ibu pimpin ? 2. Bagaimanakah sejarah berdirinya CV. Bening Jati Anugerah dan perkembangannya hingga saat ini ? 3. Apakah Visi dan Misi perusahaan ? 4. Sejauh apakah perusahaan pada saat ini dapat merealisasikan visi dan misi tersebut ? 5. Bagaimana penerapan proses manajemen di perusahaan, pengorganisasian, pergerakan dan pengawasan ? 6. Bagaimana kondisi usaha persaingan produk bakso ini ? dan bagaimana posisi perusahaan ? 7. Seperti apakah rencana pengembangan perusahaan pada masa yang akan dating ? 8. Hambatan apa sajakah yang Bapak/Ibu temui dan menjadi kendala bagi kemajuan perusahaan ?

Manajemen dan SDM 1. Apakah perusahaan menggunakan konsep manajemen strategik ? 2. Apakah sasaran dan tujuan perusahaan telah ditentukan dan dikomunikasikan dengan baik ? 3. Apakah para manajer di pilih secara obyektif ? 4. Apakah para manajer mendelegasikan wewenang dengan baik ? 5. Apakah struktur organisasi yang ada telah sesuai dengan kebutuhan perusahaan ? 6. Apakah uraian pekerjaan dan spesifikasi pekerjaan bagi para pekerja jelas ? 7. Apakah para karyawan memiliki modal yang baik untuk bekerja ? 8. Apakah pelaksanaan reward dan mekanisme pengawasannya efektif ?

126

Lanjutan lampiran 6.

PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN (Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor) Bagian 1. Identitas Responden Nama

: ………………………….

Jabatan

: Manager Produksi

1. Apakah yang menjadi ruang lingkup tugas dan wewenang Bapak/IBu ? 2. Lingkungan alam apa saja yang mempengaruhi kegiatan produksi perusahaan (ketersediaan bahan baku, polusi yang dihasilkan perusahaan atau factor lainnya ? ) 3. Bagaimana usaha perusahaan dalam menangani limbah hasil produksi ? 4. Berapa jumlah pegawai yang di miliki bagian produksi ? dan apa saja tugasnya ? 5. Proses produksi seperti apakah yang diterapkan oleh perusahaan ? 6. Berapa jumlah produksi yang dihasilkan ? 7. Mesin-mesin

apa

sajakah

yang digunakan

?

bagaimanakah

sistem

pemeliharaannya ? 8. Apakah telah dilakukan inovasi produksi ? jika iya, inovasi apa sajakah yang dilakukan untuk meningkatkan mutu produk yang dihasilkan selama ini ? 9. Bagaimanakah standardisasi produk yang dilakukan ? 10. Bagaimana pengaturan kebutuhan bahan baku dan pergudangan ? 11. Hambatan apakah yang ditemui dibagian ini ?

Produksi 1. Apakah para pemasok dapat diandalkan ? 2. Apakah fasilitas, peralatan, mesin-mesin dalam kondisi baik ? 3. Apakah kebijakan pengawasan dan prosedur persediaan sudah efektif ? 4. Apakah kebijakan dan prosedur pengendalian mutunya sudah efektif ? 5. Apakah fasilitas, sumber daya dan letak pasarnya strategis ? 6. Apakah perusahaan mempunyai kemampuan dalam teknologi ?

127

Lampiran 7. Hasil analisis sidik ragam parameter aroma

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:skor Source

Type III Sum of Squares

Model contoh panelis Galat Total

Df

Mean Square

3461.667 20.867 80.133

a

34 4 29

101.814 5.217 2.763

214.333

116

1.848

3676.000

150

a. R Squared = .942 (Adjusted R Squared = .925)

Skor Duncan Subset contoh

N

303

30

4.33

203

30

4.57

503

30

4.60

403

30

4.73

103

30

Sig.

1

2

5.43 .306

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 1.848.

F 55.103 2.823 1.495

Sig. .000 .028 .070

128

Lampiran 8. hasil analisis sidik ragam parameter rasa



Model contoh panelis Galat Total

df

Mean Square

3588.893 63.893 78.593

a

34 4 29

105.556 15.973 2.710

204.107

116

1.760

3793.000

150


skor Duncan Subset contoh

N

403

30

4.10

203

30

4.57

303

30

4.57

503

30

4.70

103

30

Sig.

1

2

6.03 .113

1.000


F 59.990 9.078 1.540

Sig. .000 .000 .056

129

Lampiran 9. Hasil analisis sidik ragam parameter tekstur



Model contoh panelis galat Total

df

Mean Square

3652.027 29.427 60.193

a

34 4 29

107.413 7.357 2.076

180.973

116

1.560

3833.000

150



N

403

30

4.20

203

30

4.50

303

30

503

30

5.27

103

30

5.30

Sig.

1

2

3

4.50 5.10

.354

.065

5.10

.563


F 68.849 4.715 1.330

Sig. .000 .001 .146

130

Lampiran 10. Hasil analisis sidik ragam parameter warna



Model panelis contoh Galat Total

df

Mean Square

3734.160 79.393 13.960

a

34 29 4

109.828 2.738 3.490

130.840

116

1.128

3865.000

150



N

403

30

4.37

503 203 303

30 30

4.93 4.93

30

5.17

103

30

5.23

Sig.

1

2

.052

4.93 4.93

.326


F 97.371 2.427 3.094

Sig. .000 .000 .018

131

Lampiran 11. Hasil analisis sidik ragam parameter overall



Model panelis contoh Galat Total

df

Mean Square

3734.160 79.393 13.960

a

34 29 4

109.828 2.738 3.490

130.840

116

1.128

3865.000

150


Skor Duncan Subset contoh

N

403

30

4.37

503 203 303

30 30

4.93 4.93

30

5.17

103

30

5.23

Sig.

1

2

.052

4.93 4.93

.326


F 97.371 2.427 3.094

Sig. .000 .000 .018

132

Lampiran 12. Perhitungan bobot faktor internal dan eksternal a. Perhitungan bobot faktor internal

133

Lanjutan lampiran 12. b. Perhitungan bobot faktor eksternal

134

Lampiran 13. Perhitungan rating

135

Lampiran 14. Rekap bobot

136

Lampiran 15. Matrik QSP CV. Bening Jati Anugrah strategi 1 - 4

137

PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN (Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor) Bagian 1. Identitas Responden

Recommend Documents