PROGRAM PELATIHAN ICCRI-TRAINING CENTER TAHUN 2016 KATA PENGANTAR

PROGRAM PELATIHAN ICCRI-TRAINING CENTER TAHUN 2016 KATA PENGANTAR Kualitas Sumber Daya Manusia (SDM) sangat menentukan kinerja dan keberhasilan lembaga, instansi atau perusahaan dalam menghadapi arus perkembangan teknologi dan perdagangan bebas serta persaingan yang semakin ketat. Salah satu cara untuk meningkatkan kualitas SDM adalah melalui pelatihan yang diselenggarakan oleh lembaga yang kompeten dan profesional. Untuk melayani permintaan pelatihan dan dalam rangka membantu penyusunan program pengembangan SDM di lembaga, instansi atau perusahaan yang terkait dengan komoditas kopi dan kakao serta tanaman pendukung lainnya, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia menyajikan Program Pelatihan Tahun 2016. Pelatihan dilaksanakan di ruang ber-AC dengan alat bantu audio-visual yang memadai dan dipandu tenagatenaga ahli yang berpengalaman. Praktek dilaksanakan di laboratorium/bengkel/kebun percobaan dan lokasi-lokasi pilihan lain yang mendukung, serta tempat tinggal (guest house) yang memadai. Harapan kami, Program Pelatihan 2016 ini dapat menjadi salah satu sumber informasi penting bagi lembaga, instansi atau perusahaan dalam meningkatkan kualitas SDM sesuai dengan situasi dan kondisi masingmasing, termasuk untuk mendukung otonomi daerah dan menyiapkan SDM menghadapi persaingan dalam era perdagangan bebas.

ttd Direktur

1

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao INDONESIA


2

3


Re ncana Strate gis 1. Menentukan arah penelitian yang difokuskan pada isu strategis dengan memperhatikan peluang, kendala dan sumber dana yang

tersedia

Rp. 4.500.000,-

Rp. 4.500.000,-

Rp. 4.500.000,-

Rp. 4.500.000,-

Rp. 6.000.000,-

Rp. 6.000.000,-

Rp. 6.000.000,-

Rp. 6.000.000,- *

3 hari

3 hari

4 hari

4 hari

4 hari

yang lebih lan-

jut dijabarkan dalam rencana operasional penelitian (ROP).


4

5


 Waktu dan Pelatihan topik khusus sesuai permintaan pelanggan.  *) Sudah termasuk bahan baku pelatihan citarasa

sumberdaya manusia dalam meningkatkan daya saing.

Keterangan :  Biaya program pelatihan 1 mencakup : makan siang 1x dan snack 2x , materi pelatihan, bahan praktek, dan sertifikat.  Biaya program Pelatihan lainnya, di luar program pelatihan 1 mencakup : penginapan di mess tamu, makan 3x dan snack 2x, materi pelatihan, bahan praktek serta sertifikat.  Jumlah peserta pada setiap program pelatihan minimal 10 orang. Selain program pelatihan tersebut, juga dilayani program Magang, Studi Banding dan Wisata Pendidikan.

Coffee Roasting and Blending

3. Menyediakan informasi dan pengembangan

9.

dalam mengembangkan inovasi teknologi baru.

3 hari

Manajemen Kafe, Barista & Coffee brewing

2. Mendampingi mitra pelaku usaha dan pemerintah

8.

1. Memelopori kemajuan industri kopi dan kakao.

3 hari

Misi

Pembuatan Makanan Cokelat

kopi dan kakao.

7.

Sejak didirikan pada tahun 1911, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia berkantor di Jl. PB. Sudirman No.90 Jember, namun mulai tahun 1987 seluruh kegiatan/operasional dipindahkan ke kantor yang berlokasi di Desa Nogosari, Kecamatan Rambipuji, Kabupaten

mengembangkan teknologi yang terkait dengan komoditas

Pengelolaan Limbah Kopi dan Kakao menjadi Pupuk dan Sumber Energi Alternatif

Puslitkoka adalah lembaga penelitian yang memperoleh mandat untuk melakukan penelitian dan pengembangan komoditas kopi dan kakao secara nasional, sesuai dengan Keputusan Menteri Pertanian Republik Indonesia No. 786/Kpts/Org/9/1981 tanggal 9 September 1981. Juga sebagai penyedia data dan informasi yang berhubungan dengan kopi dan kakao.

lebih lanjut.

handal, produktif dan inovatif dalam menciptakan dan

No.

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (Puslitkoka) didirikan pada tanggal 1 Januari 1911 dengan nama pada waktu itu Besoekisch Proefstation.

purnaan kegiatan penelitian dan pengembangan

Menjadi lembaga penelitian bertaraf internasional yang

6.

kan/umpan balik informasi sebagai bahan penyem-

Visi

Pengelolaan Organisme Pengganggu Tanaman (OPT) Kopi dan Kakao

pengusahaan kopi dan kakao sekaligus memanfaat-

5.

5. Memberikan pelayanan bagi masyarakat di dalam

Teknik Budidaya dan Pengolahan Kakao

tian dan pelayanan.

kendala yang dihadapi.

4.

sarana dan prasarana guna mendukung kegiatan peneli-

Teknik Budidaya dan Pengolahan Kopi

3. Membina kemampuan di bidang sumber daya manusia,

teknologi sebagai jawaban terhadap peluang dan

3.

3 hari

4. Mempercepat munculnya inovasi dan terobosan/

mecahkan masalah dan mempercepat alih teknologi.

Uji Cita Rasa Kakao

kopi dan kakao di seluruh wilayah Indonesia guna me-

2.

nasional.

2. Melakukan kegiatan pelayanan kepada petani/pekebun

WAKTU *)

riset dan teknologi pada lingkup nasional dan inter-

dan pengolahan hasil kopi dan kakao.

3 hari

dorong munculnya efek sinergistik dalam kegiatan

unggul baru dan paket teknologi di bidang budidaya

Uji Cita Rasa Kopi

3. Menyatukan arah penelitian dalam rangka men-

1.

menentukan arah dan prioritas penelitian.

Tugas Pokok dan Fungsi 1. Melakukan penelitian guna mendapatkan varietas/klon

Sejarah Singkat

BIAYA/ORANG

perencana, peneliti dan pengguna teknologi dalam

Rp. 6.000.000,- *

2. Menyatukan persepsi antara pengambil kebijakan,

Topik Pelatihan

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia

Jember yang berjarak ± 20 km arah Barat Daya dari kota Jember.

RINGKASAN PROGRAM ICCRI-TRAINING CENTER TAHUN 2016

Selayang Pandang


6

DESKRIPSI PROGRAM PELATIHAN 1. PELATIHAN UJI CITARASA KOPI Deskripsi Pelatihan ini dirancang untuk menghasilkan tenaga

Tujuan

Materi

Materi

 Memberi bekal teori dan praktek kepada para peserta

 Bahan tanam anjuran dan teknik perbanyakan

 Bahan tanam dan persyaratan tumbuh tanaman kakao

mengenai cara melakukan uji citarasa kakao menurut

 Syarat tumbuh kopi, persiapan lahan dan penanaman

prosedur yang standar pengawasan mutu

pengendalian mutu.

Tujuan  Memberi bekal teori dan praktek kepada para

Materi

 Pengelolaan tanaman penaung dan pangkasan kakao

 Pangkasan kopi dan pengelolaan penaung

 Diversifikasi tanaman kakao dengan tanaman produktif

 Diversifikasi tanaman kopi dengan tanaman lain dan

 Rehabilitasi tanaman kakao

 Peranan uji citarasa untuk pengendalian mutu

menurut prosedur yang standar

 Karakteristik dan deskripsi citarasa

 Pengolahan dan pengaruhnya terhadap citarasa  Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap seduhan  Dasar-dasar uji organoleptik

5. PELATIHAN PENGELOLAAN ORGANISME PENGGANGGU TANAMAN (OPT) KOPI DAN KAKAO

 Industri hilir kopi

 Metode uji citarasa

4. PELATIHAN TEKNIK BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN KAKAO

pengawasan mutu

 Peranan uji citarasa untuk pengendalian mutu

 Panen dan pasca panen kakao

kopi  Panen dan pasca panen kopi

cokelat  Dasar-dasar uji organoleptik

Materi

 Pengelolaan OPT kakao

 Pengelolaan Organisme Penggangu Tanaman (OPT)

 Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu fisik

peserta mengenai cara melakukan uji citarasa kopi  Menghasikan tenaga penguji citarasa kopi untuk

 Konservasi lahan dan pemupukan kopi

ternak

 Pengolahan dan pengaruhnya terhadap citarasa

 Persiapan lahan dan penanaman kakao  Konservasi dan pemupukan kakao

kopi

 Menghasikan tenaga penguji citarasa kakao untuk

yang mampu melakukan pengujian citarasa kopi dan untuk memasyarakatkan pentingnya uji citarasa untuk

 Teknik perbanyakan dan pembibitan kakao

tanaman kopi (pembibitan)

3. PELATIHAN TEKNIK BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN KOPI

Deskripsi Organisme Pengganggu Tanaman (OPT) yang menyerang

Deskripsi

tanaman kopi dan kakao merupakan faktor pembatas

Produktivitas dan mutu kakao yang relatif rendah

Deskripsi Produktivitas dan mutu kopi yang relatif rendah

memerlukan

upaya

yang

sungguh-sungguh

produksi yang sangat penting sehingga perlu mendapatkan

untuk

perhatian dan pengelolaan yang serius melalui penerapan

memerlukan upaya yang sungguh-sungguh untuk mem-

memperbaikinya. Melalui pelatihan ini para peserta akan

taktik dan strategi yang tepat sehingga kerugian yang

 Karakteristik dan deskripsi citarasa

perbaikinya. Melalui pelatihan ini para peserta akan mampu

mampu menerapkan teknik budidaya dan pengolahan

ditimbulkan dapat ditekan menjadi sekecil mungkin.

 Metode uji citarasa

menerapkan teknik budidaya dan pengolahan hasil tanaman

hasil tanaman kakao secara baik sehingga produktivitas

kopi secara benar sehingga produktivitas dan mutunya dapat ditingkatkan.

dan mutunya dapat ditingkatkan.

Tujuan

Tujuan

para peserta dalam mengenali tanda dan gejala serangan,

2. PELATIHAN UJI CITARASA KAKAO Deskripsi Pelatihan ini dirancang untuk menghasilkan tenaga yang mampu melakukan pengujian citarasa kakao dan untuk memasyarakatkan pentingnya uji citarasa untuk pengendalian mutu.

 Meningkatkan

Tujuan dalam teknik budidaya dan pengolahan kopi kemampuan

dalam

mengantisipasi

berbagai perubahan keadaan yang dapat


8

dan

 Meningkatkan kemampuan dalam mengantisipasi

bioekologi hama dan epidemiologi penyakit yang menyerang tanaman kopi dan kakao sehingga mampu mengendalikan secara efektif dan efisien.

berbagai perubahan keadaan yang dapat mengancam

mengancam


pengetahuan

kakao

eksistensi budidaya kakao

eksistensi budidaya kopi

7

wawasan,

keterampilan dalam teknik budidaya dan pengolahan

 Meningkatkan wawasan, pengetahuan dan keterampilan  Meningkatkan

Memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada

9



10

Materi  Pengenalan

OPT kopi

dan

kakao

serta

Memberikan bekal pengetahuan dan keterampilan cara

pengendaliannya

9. Pelatihan Coffee Roasting and Blending

Materi

Tujuan

 Dasar-dasar pengendalian OPT kopi dan kakao

 Pengetahuan dasar bahan baku makanan cokelat

kepada para peserta tentang berbagai metode optimasi

 Teknik dasar persiapan bahan baku

pemanfaatan limbah kebun kopi dan kakao.

 Pembuatan

 Pengelolaan parasitoid dan predator

makanan

basah/kering

Deskripsi Metode

bercitarasa

cokelat

sangrai

sangat

menentukan

aroma

dan

flavour kopi. Pelatihan ini memberikan ketrampilan

 Pengenalan dan pemanfaatan agens hayati

Materi

 Pembuatan permen cokelat

dalam penyangraian kopi dengan beberapa metode dan

 Pestisida sebagai alat pengelolaan hama/penyakit

 Limbah kulit buah kebun kopi dan kakao, masalah,

 Teknik pengemasan, Pembiayaan dan Pemasaran

alat sangrai. Disamping itu, tiap-tiap jenis kopi punya

tanaman  Alat aplikasi pestisida, jenis, penggunaan dan cara perawatannya

karakteristik sangrai tertentu. Metode penyangraian yang

potensi nutrisi dan energi yang dikandungnya

8. PELATIHAN MANAJEMEN KAFE, BARISTA & COFFEE BREWING

pupuk granula  Integrasi kebun kopi dan kakao dengan ternak

6. PELATIHAN PENGELOLAAN LIMBAH KOPI DAN KAKAO MENJADI PUPUK DAN SUMBER ENERGI ALTERNATIF

 Pengolahan limbah kebun kopi dan kakao menjadi

Deskripsi

pakan ternak  Ekstraksi limbah kebun dan ternak menjadi energi biogas dan penanganannya

buah kebanyakan masih dibuang di sekitar tempat pengolahan hasil dan sebagian dikembalikan ke kebun.

7. PELATIHAN PEMBUATAN MAKANAN COKELAT

Bisnis makanan cokelat minuman berbasis cokelat masih cerah. Pelatihan ini diperuntukkan bagi yang akan

ternak, diolah menjadi kompos organik bermutu, serta

membuat industri cokelat skala rumah tangga/industri

diekstrak untuk menghasilkan biogas sebagai sumber

kecil.

Tujuan Memberikan bekal pengetahuan dan ketrampilan dalam penyangraian dan blending kopi agar citarasa maksimal.

Materi

kelas dan praktek.

 Pengetahuan dasar bahan baku biji kopi  Pengenalan alat-alat sangrai

Memberikan bekal pengetahuan dan ketrampilan

pemanfaatan limbah, antara lain diproses untuk pakan

citarasa maksimal.

kedai kopi lama. Materi yang diberikan berupa teori di

Tujuan

Deskripsi

Melalui pelatihan ini peserta dikenalkan optimasi

 Teknis sangrai (Direct heating, Fluidized, Drum)  Blending :

mengelola kedai kopi baik dari aspek teknis sampai

- Robusta dan Arabika

dengan non-teknis.

- Robusta dan Kopi lain

Materi

energi alternatif. Dengan cara seperti itu limbah yang berpotensi menjadi pencemar lingkungan, dapat diolah

Pelatihan ini diperuntukkan bagi yang akan membuka kedai kopi baru atau memperdalam ketrampilan bagi

Deskripsi Limbah di kebun kopi dan kakao yang berupa kulit

tepat dan blending yang pas akan menghasilkan kopi dengan

 Pengolahan limbah kebun kopi dan kakao menjadi

 Pengenalan bahan baku kopi

Tujuan

 Roasting & Grinding

menjadi produk yang bernilai tambah tinggi. Limbah

Memberikan bekal teori dan ketrampilan dalam

suatu proses produksi diubah menjadi bahan baku untuk

pembuatan makanan dan minuman cokelat, baik aspek

 Pembuatan produk hilir siap saji

proses produksi berikutnya, hal ini merupakan proses

teknis sampai dengan pembiayaan.



 Manual Brewing Manajemen Cafe

efisiensi yang berwawasan lingkungan.

11



12

13



14

TENAGA PENGAJAR DAN FASILITAS PENUNJANG PELATIHAN Untuk

mendukung

suksesnya

penyelenggaraan

pelatihan, tersedia tenaga pelatih dan berbagai fasilitas sebagai berikut:  Tenaga pengajar terdiri atas para peneliti dan teknisi yang berpengalaman dan ahli di bidangnya  Fasilitas ruang pembekalan teori dan diskusi yang dilengkapi dengan peralatan audio-visual dan ber-

Penginapam Peserta Pelatihan

Outlet Produk Puslitkoka

Praktek Lapang

Ruang Tamu Penginapan

Ruang Perpustakaan

Proses belajar di Lapang

Kamar Penginapan Full AC

Ruang Pengajaran

Praktek di Pabrik Cokelat

AC  Fasilitas

Laboratorium

Pemuliaan

Tanaman,

Agronomi, Tanah dan Agroklimat, Perlindungan Tanaman, Pasca Panen dan Bengkel Rekayasa Alat dan Mesin Pengolahan Kopi dan Kakao  Laboratorium somatic embryogenesis (SE)  Fasilitas praktek pembibitan dan budidaya tanaman  Kebun percobaan dan kebun koleksi plasma nutfah di Jember (160 ha), Malang (100 ha) dan Bondowoso (110 ha)  Fasilitas akomodasi untuk peserta pelatihan dengan kapasitas 83 tempat tidur

terdiri atas :

Ø Guest House

(24 tempat tidur)

Ø Wisma SCAVINA ( 9 tempat tidur) Ø Wisma ARABIKA ( 9 tempat tidur)

Ø Wisma KAPAKATA ( 9 tempat tidur)

Ø Wisma CONUGA ( 9 tempat tidur)

Ø Mess SUMBERASIN (13 tempat tidur)

Ø Mess ANDUNGSARI (13 tempat tidur)

15



16

17



18

TENAGA PENGAJAR

BIDANG PERLINDUNGAN TANAMAN Ir. Endang Sulistyowati, MP Febrilia Nur’aini, SP

Bidang Tanah & Pemupukan

Dwi Suci Rahayu, SP. MP

Dr. Ir. Soetanto Abdoellah, SU.

Sakti Widyanta Pratama, SP.

Dr. Ir. John Bako Baon, M.Sc

Ir. Qithfirul Aziz

Niken Puspitasari, SP.

Praktek Pembuatan Makanan Cokelat di Pabrik

Sugiyanto, SP. MP

Supandi, SP.

BIDANG PEMULIAAN TANAMAN

BIDANG TEKNOLOGI PASCA PANEN, REKAYASA

Dapat diperoleh di: Urusan Pelatihan dan Perpustakaan Agribisnis Kopi dan Kakao PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO

Dr. Agung Wahyu Susilo, SP. MP. Dr. Ir. Retno Hulupi, SU

INDONESIA

ALAT DAN MESIN

Jl. Pb. Sudirman no. 90 Jember 68118

Dr. Sukrisno Widyotomo, S.TP. M.Si

Telp. (0331) 757130, 757132, 487278

Ir. Yusianto

Ucu Sumirat, SP. M.Sc

Fax. (0331) 757131, 487735

Ir. Budi Sumartono, MP

Indah Anita Sari, SP.

Ariza Budi Tunjungsari, S.TP

Dwi Nugroho, SP. M.Sc Bayu Setyawan, SP. M.Sc

Hendy Firmanto, ST

BIDANG BIOTEKNOLOGI

Edy Suharyanto, S.TP. MP.

Noor Ariefandy Febrianto, S.TP. M.Sc

Sulistyani Pancaningtyas, SP.

BIDANG SOSIAL EKONOMI DAN KELEMBAGAAN

Fitri Ardiyani, SP.

Fasilitas OIbadah

PERMINTAAN INFORMASI, PENDAFTARAN & AKOMODASI

Diany Faila Sophia Hartatri, SP. M.Sc

Rina Arimarsetiowati, SP

Lya Aklimawati, SP.

Reny Fauziah Oetami, SP. MP.

Djoko Soemarno, SP. MP.

BIDANG AGRONOMI Dr. Ir. Adi Prawoto, SU Fitria Yuliasmara, SP. Novie Pranata Erdiansyah, SP. Teguh Iman Santoso, SP

e-mail: [email protected] / [email protected] website: //www.iccri.net

Contact Person:

Ir. BUDI SUMARTONO, MP. Hp. 0821 7406 4467

Cara pembayaran:

1. Transfer melalui Bank Mandiri Cabang Jember No. Rekening 143 0010908331 a.n. PT RPN Puslitkoka 2. Dibayar langsung oleh calon peserta pada saat tiba di tempat pelatihan. @@@@@

Fakhrussy Zakaria, SP. Ir. Nurkholis Ir. M. Taqwim Ir. Agus Saryono

Fasilitas Olah Raga 19


Pusat Penelitian Kopi dan Kakao INDONESIA 20

21



22

23 Pusat Penelitian Kopi dan Kakao INDONESIA Teknik Budidaya dan Pengolahan Kopi Teknik Budidaya dan Pengolahan Kakao

3.

4.

Pembuatan Makanan Cokelat Manajemen Kafe, Barista & Coffee Brewing Coffee Roasting and Blending

8.

9.

10.

januari

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

FebruaRI

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

maret

XXXXX

XXXXX

XXXXX

april

XXXXX

XXXXX

XXXXX

Mei

Keterangan :  Topik khusus atas permintaan, disesuaikan dengan ketersediaan waktu dan sumber daya manusia

Pengelolaan Limbah Kopi dan Kakao menjadi Pupuk dan Sumber Energi Alternatif

Tanaman (OPT) Kakao

Pengelolaan Organisme Pengganggu

7.

6.

Tanaman (OPT) Kopi

Pengelolaan Organisme Pengganggu

Uji Cita Rasa Kakao

2.

5.

Uji Cita Rasa Kopi

Topik Pelatihan

1.

No. JUNI

JULI

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXXX

XXXXXX

XXXXXX

AGUSTUS

JADWAL PELATIHAN (ICCRI TC) AGRIBISNIS KOPI DAN KAKAO TAHUN 2016

XXXXX

SEPTEMBER

XXXXX

XXXXX

XXXXXX

OKTOBER

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

XXXXX

NOPEMBER

DESEMBER

PROGRAM PELATIHAN ICCRI-TRAINING CENTER TAHUN 2016 KATA PENGANTAR

Recommend Documents