6 37
.
PEMBERIAN TEPUNG UMBI TERATAI PlJ'TIE (Nmm,h% . pubesens Wdd) DALAM RANSUM TERHADAF' PERFORMA, KOLONI SALMONELLA PADA TELUR DAN EKSKRETA AYAM ARAB
ZUERIYATUL ULYA
?!
RINGKASAN
ZUHRDIA'llJL ULYA D24104021. 2008. Pembcrkm Teprmg Umbi Teratai Patih ( I k j v n p b prrbacarr Wiild) dakun Ransnm ttrhadap Performa, Koloni Sdnmndlo pada Tdnr clan E%stOrta Ayam Arab. Skripsi. Rogwn S t d Ilmu Nuhisi dan MakananTemak, Fakdtas Peternakan,h h Pertanian ~ Bogor.
Pembimbing uE;mul :Dr.Ir. & S MSc. Pembimbing Anggota : Sri S&arti, SPt, M i Sejalan dengan semakin peningkatan kesadaran manusia akan keamanan pmgan,~peternalrandmmMbe&dtastinggidanamandikonarmsikarena banyak sekali ditemukan pmchk-pduk pmgm yang terkontaminad t e m m d teIur. Kontaminad Salmonella pada telur da@ dikmngi dengan panberian a n h i dalam ramum ayam Arab. Umbi tem&ai putih (NVmphaen pkcenr W illd)dikead mempmyai bahan antialami dktamya: tHnin, saponindanaIkaloid,sehbggapemberianteplmgumbiterataiputihdalamran~rrm .. aycrm Arab diharapkan dapat meninL?produlrtrvrtas sata menekanpertumbutranSalmoneh pada telur dan ekkl-eh Peeelitian ini bertujlran rmtuk menp;wahrad pengaruh pembeaian tepung umbi teratai putih dakm rannan terhadap performa, koloni SalmoneIlo pada telur daneMaetaa)pcrmArab. Penelitian ini wnggcmakan 36 &or ayam Arab umur 24 minggu yang dipelihara selama 35 hari. Ranarm paiakuan yang diguuakm dakm pateiitim ini addab sebagai berikui: PI (Pakan tanpa tepmg d i tem&ai PI& dan - . 0-); P2 (Pakan yang r n e u n g 2,50/0 teplmg umbi terdtai patih); P3 (Pakan yang mengandung 5% tepung umbi teratai putih) dan P4 (Pakan yam m a p m b g 0,02% olrsitetradklin). R m s m paiakuan yang diberikan dak& bentuk &I. Pemlitian ini R;mcangan Acak Lmgkap (RAL) deogan 4 periahtan dan 3 uhgm dengan nilai peubah setiap ulangan merupkm nilai rataan dari lmit p a c o b 3 &or ayam Arab. Peubah yang diirmati adalah kamumsi mmum,bezattehn,produLdtchnhendoy.produtrimassatehrr,konversimtsum, koloni~&padatehrrdan~Datapafom~Arabyangdiperoleh dari penelitian ini dianalisis umggudm analisis ~~lgam(hdpx 01 VcrimcdANOVA) dan apabila terdap;rt patndaan nilai tmgaj~dilanjldkan dmgan Uji Jarak Duncan, akan tetapi data koloni ,%ho& p d a tehn dan ehsloeta dimakis dJzda@tx Panberian teplmg umbi teratai putih dalam mmm slrmpai 5% tidak menlmmlG9n~te~,produtritehnhen~,produtriprodulc~itehndankd mmum, akan tetapi sangat nyata (P4.01) menuruntan konarmsi r a m tanpa menggansguperfonnaayamArab.Panbaiantepungumbitaataiputih2,S%dan 5% dalam mmm ayam Arab dapat r x m p t d i hralitas tehtr yang dicaminkan dengan panmmm jlrmlah koloni ,%ho& pada tehn dan ekhea dihdkgkan dengan peinberian 0,Wh okddla&h
-
KathLata hmn' : umbi teratai putih ( N V m p hpubescsrr W illd), performa, koloni Salmonellq ayam Arab
Utilhation of Wha Watu Lily (Npphumprrbcuarr Witld) Roots Meal in lbe Diets on Performances, Sobrrondln Colony in &and Exof Arabic Laying Hem
This~was~toevaluaktheeffedofwhitewaterhly(~h
pubescenrWfld)~mealinthedietsonpaf~andhNCIocolonyin egg and exof Arabic laying heas Thirty six Arabic laying hens of 24 a & old w~belrsedinthisexperimentandobservedfor35~~hemwererando~ Wbdto4dietary-with3repticidesand-duesof& repLicrdeswexeaveaagedfiom3Arabiclayingheminthis~ ' + d l m i t l l l e diets used in this ex twere: PI (diet without white aster lily roots meal or ,)-0 P2 (diet contained 2.5% white water lily roots meal), 3'F (diet mntrriwd 5% white a* Lily roots meal) and P4 (diet conOlined 0.02% 0-). Parameteas observed were feed corrarmption, egg wei& hen dqy egg production, egg mass production, feed conversion d o , Saimonella colony in eggandercaetaThedata~o~ofArabic~~were~.zedwith d y t e s of varimce (ANOVA)and any significant diffmmce among was detamined using Duncan multiple range test, bul the data S h o & colony in egg
andex~wereand~withdgcriptiVedyzesmethodThedtssho~dlhat feeding white a* Lily roots meal irp to 5% did not effect the egg n.ei& hen doy egg production, egg mass production and feed wnvasion ratio, but the highly significantly (P4.01) decreased the feed consumption sitbout imerfere the perfommxs of Arabic la)* hens. White aata lily roots meal of 0 5 % and 5% on be used in the Arabic laying hem diet to impr0w.e 9%quality mpresd with decreasing SaimneIlo colony in egg and excreta compared uith d i a c o n t a d 0.02% oxytemcyclirte. Kqwordr: White watea Wy ( N y m p h pubescenr SalmoneIlo colony, Arabic laying hens
Wad) roots, Performances,
PEMBERIAN TEPUNG UMBI TERA'FAI PUTIE (&mph% p d e s a m s Wad) DALANI RANSUM TERaADAP PERFORMA, KOLONI SALMONELLA PADA TELUR DAN EI(SKRETA AYAM ARAB
ZUHRIYATUL ULYA
D24104Ml
SIoipsi ini merupkan saiab sato syarat nntuk memperoleh gcfar Sarjana Pcternakao pads
PakdtasPcternakan Lmtitnt Pvtaniao Bogor
PROGRAM -1
LLMU NUTIUS DAN W A PAKULTAS PETERNAKAN MSTITUTPERTANLAN BOGOR
m
N TERNAK
PEMBERlAN TEPUNG UMBI TERATAl PUTIH (NVmphoco pubesens Willd) DALAM RANSUM TERHADAP PERFORMA, KOLOM SALMONELLA PADA TELUR DAN EKSKRETA AYAM ARAB
OM ZCiARIYATUL ULYA
D24104M1
Dr. Ir. Samiati, M S c NIP. 131 624 182
Sri Snharti, SPt, h4Si NIP. 132 31 1 906
RIWAYAT QDUP
.
.
P d i s d d a h k m pada tanggal 7 OLtober 1986 di Groboggn Purwodadi Semamng Jawa Tengab. Penulis adalab anak kedua dari tiga bersaudara p a s a n p H
~
A
M
A
d
a
n
H
j
.
~
Pendidigan taman banalr-kanalr diselesailran pada tahm 1992 di TK PertiWi Mlilir Gubug, pendidigan dasar diselesaikan pa& tah.un 1998 di SDN Mlilir 02
Ciubus pendidikan lanjutan menen@ p e r m diselesaikao pada t a l n ~2001 ~ ~ di SLTP AJ-hfuayyad Surakarta dan pendidikan lanjutan menengab atas diselesaikan pada~2004diSMUAl-hrhrayyadSlrrakartaPemtlisditerima~ mahasiswa pada program studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Teauak, Fabvhas
Petenakan, InstiM Pertanian Bogor me& P
~
~
~
(
U
~
p
a
jdln Undangan Selfhi bfasuk b I i t u t
d
a
~
2
Selama menyelesaikan pendidikan, p d i s aktif & kepanitiaandan pelatihao d' .
~
. iofgmisasi,
ya: Sie Da'wah IPMA (OSIS) M D A SLTP Al-
Muanad hakam, Berrdahara IPMA (OSIS) MDW SMU Al-Muayyad Sumhta,
Staf Biro Khuars Magang Hirnasiter Faldtas P a e n d m IPB, Staf Biro Kwifitas Ilmiah Himasiter Fak*
Petemakan IPB, Bedaham Umum HMJ Cabang Bogor
Komisariar F a k u h Paemakan IPB, S e h k s Umum HAfl Cabartg Bogor Komisariat Fakuhas Peta-nakanIPB, Selrraaris Panitia Halal Bihalal IPMA (OSIS) Pusat SMU Al-Muaypd S u d a q Sie Pertamlingan Panitia Olimpiade Makisinva
BEAq K M IPB, Sie Peatdingan Panitia Dekan Cup BEM Fabruhas Petema%an IPB,
Bendahara Panitia Feed Formulation Competition Biro Km&itas Ilmiab Himasiter Fakuhas Petenralran IPB, Mmmis Pan&
LK 1 HMI Cabang Bogor Komisariat
Fabuttas Petendm IPB, Kdua Panitia Up Grading HMI Cabang Bogor Komisariat Fabuttas Petendran IPB dan lab-lainoya.
KATA PENGANTAR B i s n i I ~ ~ ~ ~ a h i m .
Segala puji dan syularr he hadkt AllahSWTpeqguaa1a.m semesta Larena hanya dengan pehmjulg pertolougan dan izh-Nya, P&
dapat menydesaibao penelitian dan penyuriunan skripsi ini. Skripsi yang berjudul "F'emberian Tepmg Pufib (NympohaeopubtmzmWilld) dalam Raoaun terhadap Performa,
Umbi Ter&
Kolooi Salmorrello pada Tehr dan E k h $ a Ayam Arabn menrpahan salah satu syarirt unhlL memperoleh geliu Sarjana Pet&
pada Fahthas Petemakan lnstitut
Pertanian Bogor. T e b yang terkontaminad dari segi fisik ti&
meogalami kerusakan seperti:
pecab a b u tampak benm&mg bersib, rramun mu&%
saja didalamnya ter%anduug
mikroorganisme patogen Permlaran .Suhonek he dalam tehn dimulai sejak tehrr
masih dalam tubuh ayarq b ini d
i bakteri akan menempel pada cangkang t e b . Hal i tehrr kduar dari tlrbuh ayam melalui jahrr yang sama denpan jalur
i
kduarnya ek-
sehingg rnenempelnya hotoran pada czqkang tidak dapat
dihindarkan. Komaminad t-ma
j u g dapa tejadi sebehtm telur terbentuk
sempurna, artinya kornaminasi terjadi saat pernbemukan t e b tersebut. Komaminasi Sulmo~rellapada tehr Umbi t
dilmangi dengan pemberian antibaL.eri dalam ransum.
d putih (Njmphaeo pubescan N'illd) dikenal mempunyai baban
a n t i i e r i alami dianraranya: tanin, saponin dan alkaloid, sebingga pemberian tepung umbi t&
..
pldib dalam ransm ayam Arab diharapkan dapat me.nin&hn
~sertamewkanp~lhanSabnamllopadat~dane6-sa-reta
-
Skripsi ini memuat i n f o b te5ta.q komposisi mmien dan fitokimia tepung
-
umbi tgatai pldib dan pengmh pemkhn tepmg umbi teaxi& putih dalam ransum terhadap perfonna dan koloni .SuhoneIlo pada tehr dan ekskrrta ayam Arab. Permlis men*
babwa Bcualitas permlisan skipsi ini masihjauh dari semplrrna dm P d s
mengbarapkan Yang bgsifat Y=% informasi jang lebib leogkap di masa yang akan datang
dapat
Semoga skripsi ini bermanfaat. Amjen.
Bogor,
Mei 2008
Pdis
FUWAYAT HIDUP ........................................................................................ KATA PENGANTAR ....................................................................................
vi ..
vl~
DAFTAR TABEL .......................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xi DAFTAR LAEUIPULW .................................................................................. PENDAHULUAN ............................................................................... :..........
Lam l3eMang ..................................................................................... Penurmsaa Masalab ............................................................................. T u r n .................................................................................................. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. .............................. Umbi Teratai Putih ( N , m p h a e o p u k ~ ~Willd) s Ayam Arab ........................................................................................... Konaunsi Ransum ............................................................................... PFodubrsi Telur ...................................................................................... Kom-ersi Ramurn ................................................................................. . . Antiblot& ............................................................................................. Tanin dan Saponin ............................................................................... sahmmlkl ............................................................................................ Tehu ..................................................................................................... Mehnisme Permlaran SabnmeIlo .......................................................
Lokasi dan Wakm ................................................................................ Materi ................................................................................................... Temak dan Bahan .................................................................... Kandang dan Pedalatan ............................................................. Raraum ..................................................................................... Suplemen ..................................................................................
Rmangan ............................................................................................
Periakuan .................................................................................. Model Mematik ..................................................................... Peubah ...................................................................................... Analisis Data ............................................................................
Prosedur ............................................................................................... Pqbuaian Tepmg Umbi T d M ................................... Peniapan Kamkng ...................................................................
..
xll
1
Pemeliharaan ............................................................................ Penghituqgan Total Koloni SalmaneUa pada Tehrr dan Ekskma .................................................................................... HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... P e n g o b clan A d i s i s NUtrien Teguqg Umbi Tesatxi Puiib ............ Mi Nubien R a m ~ Perlahim 1 .................................................... Peagaruh Periafruan terhadap Perforuta A& Arab ........................... Konsumsi Ranarm ................................................................... Baat Tehrr ............................................................................... Produksi TehnHenDoy .......................................................... Roduksi MassaTehrr ..........:.................................................... Koweni Ransum ..................................................................... Pengaruh Perlakuan terhadap Koloni SabnnrpeIIa pada Tehn dan -eta Ayam Arab ............................................................................
KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... Kesimpulan .......................................................................................... Saran ..................................................................................................... UCAPAN TERB44 KASM .......................................................................... DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
1.
Analisis Ragam Rataan Konaunsi Ramurn Ayam Arab selama Lima Moggu Pemeliharaao ........................................................................... 62
2.
Adisis Ragam R&aan Bend TehP Ayam Arab selama Lima M h g g ~ P e a d h m a ......................................................................................... 63
3. Analisis Ragam Rataan Produlrsi Tehrr Hen Dqy Ayam Arab sdama L i m a Mhggu Pemeliharaao .................................................................. 63 4.
Analisis Ragam Rataan Produksi Massa Tehu Ayam Arab selama Lima Min& Pemeliharaan .................................................................. 63
5 . Analisis Ragam Rataan Konversi Ramurn Ayam Arab selama Lima
Miuggu Pemeliharaao ...........................................................................
63
Latar Bda bang Sejalan dengan semalcin penb&&m pangan, p&
kesadaran d akan heamanan
peternab ~~~IIuM beriaralitas tinggi dan aman dikonnrmsi
karena
banyak sekali ditemukao produk-psoduk paqpn yang fdontxminaci bakmi, termasubr tehrr. Hal ini kemungkinan disebabkan oteh ayam yang tainfeksi bakteri, kondisi kandang yang tidak be-sih, Mbsioasi yang tid& t e r n dan pakan yang tidak t d o ~ t t r o lmemicu pertumbuhao bakteihkteri w e n pada ternak dan dialrhiri dengan mengkoatamhsi produk-pmduk yang dihasilkan (Rudi dan M a , 2002). Telur meaupakan bahan pangao be?gizi tinggi d m kaya protein (Anggorodi,
1995). Dilain p h k , tehn mempkan sumber prot&
nsak
yang mudah
dan
mempakan media yang sangat baih unhtk pertMlbuhan milrroorganisme, baik mikroorganisme pembusuk atau patogen
dapat mengakibatlrao kualitas telur
memuun dan menimbulkan penyah infeksi pada marmsia (Ride, 2003b). Telur yang talrontaminad dari segi fisik tidak mertgalami kenmkan seperti: pecah atau rampak bman@ng bersih, uamun mugkin saja didalamnya terkandung mikmorganisrne pateen dan t e h lang beredar di jumlahqa.
Komaminasi mihorganisme pat-
mas)-
sangai banyak
aim pernbuatl; dalam
telur dapai
tejadi pada saa sebelum atau sesudah dikehdcan induk (Lee el al.,2001). Sakh
saru mikroorganisme yang ditemukan &lam telur adakh Sabnonello, yang dapat membahayakan dalam jangka &jaug
dengan menimbulkan penyalrit infeksi bagi
konsumen Salmomello menrpa%an salab satu mibuoqmiscne patogen m d u I k a n fwdborne
(6semF atau yaug
proses permlaran ke ma&
dapat
biasa d i k e d deagan pnyaki~yang
tejadi melahri perantara mkanan k a m
mengkonsumsj makinan atau minuman yang t e n m m oleh mibrroorganisme &toga tersebut (Se&di, 2007). Umbi teraiai putih (Nynpha prrbescens Wdd) dikenal mernpunyai senyawa antihaktm alami d h t a q w tanin, saponin dan alkaloid (Meiissa,. 2007; Wiart, 2006), sehingga ayam Arab yang mengkonsmsi umbi t
d putih
diharapkao terhindar dari infelui bakteri tersebut. Dertgan demikiaq populasi balrteri -
~ n e l k dalam i sahnan peaeman akan beikmmg dao tingkat koiSalmonello pada t&
yang dikehmkm juga dapat drtehan Selain itu, eksbeta ayam
Arab d h a q k a n tidak banyak mea@nhq SdmmteUa, A g g a lolrari kandangakanlebiihbersihdariSalmcKtehdanpemrlaran~hke~
t~yangterdapatdi-~~dapat-. Masalab
Pernm-
Tehrr c m q a k m bahm pangan bergid tiaggi dan kaya pmteia, akan tetapi teh
mudah rusak dan menrpaSan media yasg sangat baik unhlk perhnnbuhan
mikroorganisme, baik mikrooqpime pembuslk atau patogen yaq, dapat mengakibatkan laralitas
tdur memtnm
dan menimbulkan peoyakit inf&
pada
rnarmsia Salah satu rnikroorganimre yang diterrmkan dalarn t e h adalah Sabno~ello, yang dapat membahayahn dalam j a m panjang dan salah satu penyebab penyakit
f
i
i disease atau yang biasa dikenal dengan
yang proses permlaran ire
marmsia tejadi melalui peramara malraran kaxm m e n g k o d makanan atau minuman yang tercemar oleh mikroorganisme patogen tersebut. Pada tubuh ioduli yang t d e k SahtoneIlq bakeri tidak hanya terdapat di
saluran pencernaan saja, akan tecapi juga akan menginfeksi saluran reprodul;sin).a, sehingga tehn yang dikeluarkan akan terinfekd Solmonch karena Eiator dari
indulroya. lnduk yang terinfeksi SalrnmeIlo ti&
m w a m i gejala k l i n i ~namun
apabila dilah-ukan pemerilcsaan laboraforium a h d i d a p a h eksbeia sang mengandung banyabr SolmoneI&. DiperfukanupayapemrmrranjlrmlahkoloniSolmonchdabm~induk ayam Arab dengan cara menehan populasi Salmanello pada tehn dan e k i k t a . T h l o g i yang muuglcin dapat dilakukan adalah dengan memberikan bahan a n i i i e r i dalam r a m ayam Arab. Umbi
tgarai
putib -(
pubesxm
dalam tanin, saponin dan alkaloid untuk
Willd) mentpakan salah satu bahan a n t l i e r i yang dapat ramum karena m e n g a d q senyawa
m e m i n i m a h infeksi bakteri pada t&uh ayam Arab. Tojm
Penelitian ini berhjuan untuk mengeduasi peng;rmh pemberian tegung umbi t
d putih (Nymph pubescens Wdld) dalam ransum t-
koloni Salmonello pada t
h dm egsscreta ayam Arab.
performa,
Umbi Tcratai Rrtih (NFTpkprrbescarr Wind)
Memm Wm ( 2 0 , EMili f@qhzm t&
atas tima germs dan 50
s p e s i q t n e n p & m ~ o b a t s e b a g a i ~ ~ c ; a d a n ~ * @miidin aIkaloid yang tenebar htas di Asia Pasifik Spesies tersebut diantaranya: B-Ilio
~
h
J. F. Gmel., Eur)nlp jerm Salisb., Nehrmbo
&eb& m
~
mu$em Gaertn.,
c DC., w &mphaeo n s e h Wdld. dan Nymphoeopu-
W~lld.
~o(2001)melaporiranbabwasampaisaatiui,tm&iyangt&di sehrruh dunia diperkhakan ada 40 spesies dm 200 varieias. T e s a t a k t d tersebut
tenebar tuas dan rnerata di sehrmh bema, d a i d a e d gersang di Afiika
daed dingin di Eropa Habitat &ya
adalah m
w
a aiau
sungai yang tidak
beg it^^ dalam dengan permukaan air yang tenaog seperti: di Rtlau Java, Kalimanfaq
India, Philipina dan sebagian Australia Di tempat tersebuf t
d berkembang biak
rnelalui bantuan alam seperti: angin, air dan serangga Secara taksonomi, teratai putih dilrlasifikadcan sebagai berikut: divisi $mninJqyfq sub divisi A ~ @ o q e r m ~ ~ ; kelas MomkcxiI; ordo t+mpholer, famili Nymphrrceae; sub famiti Nvmphaoideae;
genus Nymphaeo dan spesies Ajmphaeo pubescem W~lld. Taaiai arau umer l i h mesupakin - tanaman air
Irehadrrannya sudah ada
sejak zaman Mesir Kuno dan tergolong ranamao jenis semak air yang umbuh liar di
rawa, sungai aiau sengaja dipeiihara di kokm &u tehga, mempunyai alrar
mgambaS kuat dan bexabaqgcabang ( W i 2006). Dam t
berwarna hijau dan berbentulr btlodar bingga mend& teratai dilapisi
d umumnya
oval yang permukaan daun
t i h untuh menahao tetesan air tarjan sehingga daun tidak
mudab rob&, terasa ticin dan mengtilap. Wrnga taatai tumbuh sepanjang tatnrn
dan mahkota yang tatata rapi dan kompak dengan b e d bunga menyenpi bintang,, hmggl dan M i mrua yang rnencolok Teratai tenusun dari kdopak
hidup dalam air: deugan kondisi yang sesui, ptumb&a~~.Kisaran suhu optimum unru%
mendulcung
tm&i adalah 18-25 OC dan t
rnenyukai matahari tanpa rnernbutukan naungaq sz+ 2001). Tanaman t&
sehingga dapat
pH air normal 6-7 -0,
putih (Sutdmo, 2006) dapat dilihat pada Gambar 1.
d
Marmrrt S&mm
(2006l ahli k e c m t h n Cina b e l m p
abed yang
c ~ a k a n k e - l o p k b r m g a , b e a a n g ~ d a n p r r t i h d d ~ ~ kditsetaumbi,~~danbijiterataidigrmatan~mcngobafipe~, ~sakitjantrmg,nsomniadanbatafr~Kawdian&Jepang.sejaL20
tahunlaInbijitezatrddigrmalran~bahan~~yang~ ~tiqgi D i,Indonesia,r m d i p m tidak popder biji dari
karena kandrmgan p
varietasterataipnrih,atantetapi~di-rmtntmqgmihnbeza%biji tedaaimerahbias?tlyahanyadigrmaLanrmtntsayardanbijidhmingd
bahanmimrmansegar.DidaaahT~JawaTmu~,b@~~dibnatL M t l i s r a ( 2 0 0 7 ) ~ b a l n v a b i j i t a a j a i ~ ~ m e n y e m b u h l c a n ~ - ~ ~ f e s g y a n g b a d a r a h , &agaiobat~~g,pcngasir~antah~jaxmnt&,lirnpa,diare kronig, ginjal dan @pit& (detak jimhmg
mrtnl:
. .
w).Efeit as&ingm
dalam biji d
~ d a n ~ s l a p r r t l m d i r d a n c f c k s e d a t a ~
. -r
.
Biji d~mmgmbgpa4 ~ d l b s apmteiq , lenrah, kabhidm,
I' halsirrm,p;harplror,~~ isolitmsEn, &kin. p r o w a i n . lotns&~,
gahteoli~hyperindanmtin0x
"
8,
'4
N
V tiemhill,
yangtcrdap;dpadakalitbijitagtai
~ p n t n k m e n e k a n ~ L a n t - . a h i d m g d a n ~ s & . u g k m
bijidantangkaitcwfaib fitokimia &a
"
~~;mti~~~MnrmrrtNmaini(2007),lromponen
eastralr ailas&! biji teratai meatah dkmmmya: glikosida, alkaloid,
Memmrt Melisa (2007X masyaratat Xongkok Cina Kum, menggunakan dam teratai sebagai pembungtus makanan atau aasi agar berbau harum dan tahan
lama. Daun taatai dengan L;andungan seaat yang tinggi dimanfaatlran wmk rnemrmnkan
melanca*
ruqpbd
85 sakil tepala, diare., menyembuhkan dkutri,
buarts air = dapat i
pendar*
pads paruparu hidung
dan rahim. Efek homeostabk yang d i m i l i daun t d benifat dntretib: dengan kandungao kimia roemerin, mcif+rin, nornudferin, armepvin, prormaferin, Noomudferin, D-N-methylcocliarrin,amnain, Llriodenin, quercetin, ismprcitrin,
netumbosid, asam sitrat, asam tartarin, asam rnalin, asam gluconin, asam oxalio,
asam suminin, tanin dan resin. Selain itu, seQerti bunga, beuang sari dan puti% teratai dig&
sebagai
bahan baku masker untuk c n a m h h n wajah dengan %andungan bmia quercetin, luteolin, isoquercitrin, W e r o l , gahrteolin, alkaloid, protein, leadq karbohidraf -ten,
asam nikotinaf, vitamin BI, Bz,C dan sedibit m a q d u n g dumbin. Bunga
taatai dipakai untub: menjaga kelembutm dan kaenrajaan k u l i menyembubkan
jesauar dan bisul. Ammanya yang harum hanyak digumkan ddam pengobatan terapi energi b u r g (flower's Bach Remedies) h e m aroma rmtai dapar meningkatkan \italitas dan rnemplnyai efeb: rnenenart_elran (Sutomo. 2006).
hhhiamo (2001) m e l a p o h babma umbi taarai maupakan modifilrasi dari
akar taatai berupa rimpan% tumbuh horisontal di dasar tumpur yang berukuran dari .. bebaapa cm sampai dua rn dan kemiliki bebaapa khasiat obat. Mermnrt Sldomo (2006), umbi dapat diokb menjadi acar, tumkaq kexipik, dodo1 atau awka desse~lain)carenatinggi~Larbohidr;lrdanrasat~yangmaniskarena
rnengandurrg mcikrge ( I d Apabila ) . tepmg taatai c t t k mtmiliki rasa yang
agak manis dapat digunakan wmk membantu rnemperlancar sistem pencemaan
k a m dapat rn-
&em
kuja lambung memp*
air seni dan rnenjaga
aastisitas pembuhrh damh. Apabi rajin rnergkomumsinya, dapat
dari
t&
d~batukber~~darah~~leveratau~arningdanwasir. .
.
Mermnrt kelissa (2007), t e p q rnentah digunakan untuli obat sariaxvan lrarena rneqgmhg pati proteio, asparagin, vitamin C, a&&ol,
dgollomiechol,
asam n d i u o g m i n , hanym&n, l e u c o d e m pemxirdase dan tanin.. Wiart
(2006) melaporkan babwa taatai mempunyai senyawa alhaloid dengao
abrtivitas . .
Hasil uji a h i v h s e n y f f * r a a n h i d'
-
'
. alkaloid, steroid, qxmbl,
~Onoiddantaninjtadadcrtrakbjioafaimentahl~lgnpanhuhsdengHnekstmk
.Mcm bahwa biji
etihwmdanetanol
~ t x k e x i u j i d '.
tgatai oxmil&
r ; c ~ c o l i B a c i l t r c r m e u s , ~ ~ ..
dan PscUabmom op~gizasa ,!amlaa
moeur
aldivitas a d b k k r i
adi memilibi aiamem
penghambatimyang~~u;sdansaditiftemadapsenyawa~ipadabji teratai p
a mentah yang diekstmk dengan kmttm etilasetat dxipada biji oafai
ptdihmentah~kuhsyangdi~~larotan~l(Nmaini2007). Kadmgm air wnbi t didahm
'
d prrtih tiqgi harena habitat hi-p
b
d
air. W i l l i a m s o n d m Paync (1993) mdaporiran bahwa haamrm bianhiyaktrrmbnhdidamhfmpisd;
. k&
polmn, ubi, k &
rambat,talqgamt,kiwadansukun&pnkadungmemrgidalambahankaing yangtinggi,akantetapiproteinkasar,mineraldanvitaminyangrata-nbarrndah
serta hudmgm air setiap jenisnya babeda M -
W i m n m ,ef
al. (19801
Ihudmgm air didali-rm saym-sayma dan brrab-bnahan beddsar 90%'-95% lrareaa
h a d a r a i r ~ ~ t e m a d a p r n r n ~ & & ~ s a l a h s a t o "
peq-ehb dihkdcmya press pengolaban uutuk mngdhk~ bahan pmgandzu I
mengbambataldivitasmikfw~.
AyamArab,bulcanbera+aidarinegaidi~Arabmelainiranhaoyaayam
lokal (kampung) biasa Lnduk aslinya
bgasal
dari Belgia kemudian dibawa oleh
seaang TKI yang bekesja di Arab Saudi dan pulang ke Indonesia denpan membawa
tehrr,s&qgaayamdari B e i g i a t ~ ~ y a i o a r n a a y aArab. m Ayam Arab
mulai diminati oleh mqmaht baik petamk i d marpun peternal: besar, dipelihara secara 'intensif yang kegunaan utamaqa sebagai p e q b s i i t e b dan
daging atau babkan tranya betexoak ayam Arab untuk hobi saja. Di Indonesia,
penyebaran ayam Arab di Kecematan Ban-
daerah
Jawa, Kalimantan %hian, Desa
Sembawa
IJl Evhrba Summa Selatan Penyebaran di dunia diantararrya:
Mesir, Indonesia dan Belgia (Sundoro dan Maa-
Sarwono (2002) rn-rkan
2007).
bahwa peaampila ayam Arab sangat cantik
sebagai ayam hias di peJcamngan rumah Larena memiliki sifat yang lmcah, gemar
benengkrama dan.rajin berg&.
Sosok dan wama butu ayam Arab sangat &k
dengan pola wama buIu sangas indah dan berbeda dengan pola waroa ayam buras
yang sering tdihai di Indonesia. Dari kepala sampai leber, pola buhmya kecil-kecil memanjang benvama putih. E l h tersebui men~mrpiplmggung, sayap dan kaki d
m pola mama c a m p a n a
kemikan a)-
m hitam dan rintik-rirrtik putih Selain itu,
Amb yang lain adalah sit3q-a sang l i d dan agak liar, s e h i n ~ a
sulit didekafi walaupun sudah dipelhm lama, W i l a ada orang yang rnendekai
maka ayam Arab tersebut akao hi,n i dMemrmt Direktorat J a d e d
P
betabangan dan rnematulr-matuk
e (2007X secan talrsonomi ayam Arab
diklasifikasilran sebagai bdmt: E a d y Phsicm&q
sub famjly Pharimrinae; germs
Galtus, W e s Galhrsgallu, spesies lokid ayam h p a dan nama lokal atau umum ayam Arab. Ayam Arab jantan memprnyai daya s e h d yang tiuggi dengan peadaku gemar kawin apabila dideka!kan dengan
ayam betina terse&
Larrna tidak sampai lima
menif
tedah dikawiq sehingga dalam IS menit dapat b-awin sebanyak
tiga kali. PeaXumbuhm ayam Arab j a m setinggi 30 an denpan bobo3dewasa
1,s-
1,8kg,jengga~tubuhberbeartul:segiemparsegerti:k~~tebat,warna M u dari l e k s sampai kepala putib sedikit bertotoCtotol hitam, badan sampai &or bertotol-totol hitam
dengan sedilrit g x k @ s
kepubihaa dan pada saat berkokok
(a) Gambar 3. Ayam Arab J~I&UI (a) Smnba: SanmmQOOZ)
K
o
@I dan &rina (b) dR a m
AqgomIi (1995) melaporkan bahwa kolamnd ranarm adalah s + m M
rrt~lsmnymgctinarlrnnol&temah~~~hidrq,tPmak~ dikaakmseim~apabila~mmgZHt-ZHt~yangr~*hralitss dankmait8syangcakupnntak~pIodnksidan~temak-
Menurut Leeson d m Smmner (2001X ayam petehrr @a umur 25-30minggu masih magahmi
~
Y
Ysebesar J
d&pm g/ekodhi P&mbbm baat badan
tersebuttajadikarenakdebihanenergiyangdik~yangakandinbahmenjadi
lemak tubuh. Amntllah (2004) melaporkan bahwa k n d ayam petehrr mnur 2176 mhggu sebcsar 101 g l e h k i Me;nmd -rat
k d e d Petcmakan (20071
LorramniranarmayamAralJbeaadapadakjs8Ian~100g/~ genetib,prodnlrdnrasg~,~badpn,~e-~temperatm
lh&~tgmAyamtipebesaThmeng)r
d i i '+ "'
wrarm le$b
d e n p ayam tipe ringan Hal ini mlrarenalran
banyalr j*
ayirm
tipe bsar
pmduksi. hergi ransum yang tinggi menyebabkan konnunsi ransum cendenmg
memmtn Temperatur yang tinggi dapai
k
o
d rrmaun memmm,
akan tetapi pada wmpemim yang rendah dapat meoingtatLan konslrmsi ransum Padapeoingtratanmarrpunpermrunansebgar*23gberatbadan,*2,4%~
* 1,6 g berat tehrr dan sub 1 OC akan mempengaruhi perubahan dari kolKumsi ramurn sebesar * 1 glekodhari.
tehrr,
Leeson dan Summer (2001) menyraakao bahwa penrmnan konwnd rausum yang oyata pada ayam petebrr akan mengakibahn defisiensi zat-zat
seperti: asam a m h ,
makanan
vitamin dan mineral yang dihmbkan oleh tub&, d h g a
performa yang d i h a s i i lanang ma%simal. Konsumsi ransum akan mengalami
permrunan 1%2% tmtuk setiap kenaikan tenrpgatln 1 C ' dalam kisarao temperatur
10-30 OC. Kisaran teuntuk ayam
26-32 "C sudah melebihi Lisarao tenpamu ideal
karena pada bis;nan tempman tasebut ayam sudah mengalami
sedikit pemnumn koosumsi rarmm, akan tetapi masih &p pmduksihpertumbuban Memmn Widodo (2002), ti-
untub: efisiensi
palatabilk ransum ditentukao oleh bau,
my wama dan bemuk m m m kamm ayam cendenmg mengkonsumsi ransum yans
beruarna ceaah. Wahlsfrom el 01. (1999) m e l a p o h bahwa ransum d e w bemuk
marh a m cnmrkl tidak meinpugamhi k o m i ramam dan produksi massa tehrr.
Umbi teratai pdih dapat mempgamhi k
o
d r a m deagan
kemampuan tanio yang dapai r n ~ ~ k protein a n ransum didalam &ran
pencaoaao dan meoyebabkan ransum sulit dicerna oleh enzimenzim pemmaan karem tejadi imesaksi tanin dengan protein dalam tudab (saliva) dan glikopmtein dahm mulut yang menyebabhan rasa mqkeau! (meoycmpir) pada muhrt, sehingga
palatabilk ransum menjadi rrndah (Widodo, 2002). Prodaksi Tdnr
Paungtcatan prcduksi tehn dipengaruhi oleh kadmgan protein dalam mmm, karena protein dibutuhkan unhlb: pro&
tehrr. Berat tehrr benrrtriasi pada
spesies yang beheda Berat tehn akan meninggat seiring d e w peatambalm umur ayam kemudko produksi akan memmm set&
puncak produksi dicapai. Puncak
produksi ayam Arab pada umur 32 minggu (Sarwono, 2002). Terdapat khogan negatif antara produ%si teIur dan d a m n tetur, den-
pemuunan produksi tehn akan
semakin membesar, b
akan t m s e h d i k i kembang yang rapuh dan
berat tehrr. U%lwn tehrr setelah p m d produksi
meqebabkan peai@&m i
i teb
banyak yang mengalami rerab T&
yang besar memiliki kecendenmgan daya tetas
yang rendah, kualitas'kexahang yang yang re&
reddah dan akan -m
jumlah tehn
Berat tehrr ayam Arab b e d a pada kisann 3 5 4 5 giburir'(~u&+,
2005).
Sarwom (2002) melaPo& apabila dik-
b a h a pot-
ayam Arab sar@ menjanjikan
menjadi ayam petehn- komersial. Uutuk mempertahanlran
-
- dalam .-kadar -.-- . t&enr~~, kapasitasproduksi energi dalampkahdipertahanban -yang berada pada mencapai kadar 17%Memmrt h
& 2.800-2.900 &gga
kkdkg dan kanduDgan protein harus
produhsi tehn dapar meocapai 80%-W/o.
n dan Summer (2000), umur ayam patanra Dcali bertehrr
di~~lehfaktor~~~encahayaaqberat~bbanganenergidan protein dalam ransum serta bbangan &urn
dan pbosfor dalam ransum Tipe kecil
akan mertghasilkan tehrr yang sedikit lebii ringan tetapi semakin tua umur induk maka berat tehtr semakin meningkat Berat badan yang I& tibiasanya d k a i m d e n g n t e b p t g lebih besar. Hubungp amara bmehrr awal dan alrhir
d
w damn tehn adalah mt@ kuat, karena
)% m
e
m
m damn
tehrramdjugakan-barpadadamntehrralhir.Baatbadanyangti&pada Wpematangan sekatal akanbeaakiipadauhnantehnselama masaprodukdoya
Menunda stimulasi pencahayaan awal dapat berefek pada bgai tehtr dan berat badan
yangtinggipadama9bertehnbaihrtnya M e n terpenting untuk m e n g o r n l
uhnan tehrr adalah asam li&rn,
pmteio dan beberapa asam amino spesifk Pensurangan jumlah salah atu atau k o m b i i nutrien tesdnd akan mantntnlmn ukuran tehtr. Performa rendah biasanya
akan mea&biskan
pakan a h p tinggi untuk m e q d d c i kondisi tersebut. Ayam
yang mengkonarmsi pakan lebih banyak dari yang d
i
i oleh produksi
tehnnya akan menyebabkan keaainan struktw ovarium dan mengalami k e l e b i i berat badan, sehingga akan mewkan produksi tehm dan meningkatkao bemi tehrr
(Pondel d.,1995). Memnut Leeon dan Summer (2001). produgsi tehrr dipeapubi oleh kandungao protein dan fbsfordalam ransum. Kandrmgan prosein dalam rarnum yang
produ%si teiur yang lebii tinggi pula, karena
lebii tinggi akan me@&lkan
disebabkan oleh kadmgan asam amino yang terdapat p d a ransum tersebut lebih lengkap. K i d c h W/&85%
d asam amino @sung
k
dipnakan miuk
produksi tehrr. hgprodi (1995) menyatakan bhwa produhsi tehrr t a q p t m g dari a - z a t mkamn yang d i k d
OM ayam, @ila
terjadi defisien maka
pembentugan tehrr akan terhambat. I(lrrang lebih dari bahan bnhg t e b adalah protein, sehingga penyediaan asam amino unbik sintesis protein peiUing terhadap
-
produksi telur. Liebert el al.(2005) melaporkan bahwa pemberian mibroba pemecab p W dalam
ayam pet&
dapat mengoptimallcan p e r f o m k e s e h m
ternak dan tualitas teiur selama produksi t e h . produksi teiur karma komponen
Umbi teratai putib dapat
tanin m e n g a d m g sejumlah kelompok fitngsional iLrrtan yang kwit d
w rnolekul
protein dan menghasilkan ikatan slang yang besar dan komplek diantaranya: protein
tanin yang mempunyai kemampuan mengendapkan protein ransum didalam saluran pencemaan dan menyebabkan mrmrm ntld d i m oleh &m-endm
pemxnmn
s e h i n e penyerapan protein oleh villi-villi usus menjadi Manartg w d ~ d ~2002). , Konvmi Ransom Xlermrur Leeson dan Summer (1005). komersi ransum menggambarbn.
banyaknya ransum yang digunakan urmtl: pemcmbuhan dan pmduki, oleh karena itu
nilai konversi ransum berhubungan dengan biaya ransum. Sema%in tinggi konvgsi ransum maka biaya ransum yang dikeluarkan
akan semakin meningkat karena
jumlah ransum yang diked urmtl: pahrmbuhao bobot badan aim pro&
teh
dalamj~waktutatentua~~emaldnmeningtrat Angsorodi
(1995)
mmyamkan
babwa
mempertgaNhi konversi ramum dianiaranya: ternransum,
me&
fakmr-bhor
yang
dapat
Lingkmgq daya cerna
berrtuk 6sik dan komumsi ransum. Tanperahrr yang ti&
dapat
produkd barena ayam memanfdatiran basil metaboLismen)-a untul:
mempatahankan teqesdm tubuh. Kommsi ransum ayam yang tinggi akan tetapi
tidak diiLvii dengan p r o d h i teiur yang tinggi dapat mengakibatlran konveni ransum yang tinggi. Ramum yang behmtuk mmh memiliki nilai konveni raosum yang lebih rendah d
i
i dengan behmtuk b u h n atmpellpt.
(2007X konversi ramum ayam Arab
Memrnrt Direktomt Jendgal Pet&
4 , l l . Guaawan (2002) meiaporkan bahwa konvasi m
m ayam buras yang
dipelihara dalam kadang baterai sebehrm perbaikan stbesar 4,13 dan sesudah p e h a h n sebesar 3,53. Akan tetapi konversi ramurn ayam buras yang dipelibara
dalamkandangumbaraosebehtmpet~ahnsebesar9,32dansesudahperbaikan
sebesar 7,47. Umbi m
t
d
konveni ransum dengm
putih dapat
retemi nitrogen dan
e pertumbuhan dan produksi tehrr. Tanin m&
p e a n ~ ~ ~ ndaya a n cuua asam-asarn amino yang seharusoya dap! diserap d e h villivilli usus dan dimanfadcan umuk proses pertumbuhaq perirembangan jaringan tubuh dan untuk produksi (Mdodo, 2002).
Antibiotik
Anggorodi (1995) menyataLan bahwa antibiotik menrpakan zat kimia yang dihasilkan oleh mib-roorganisme yang mempmyai daya kerja bak~erioaatis dan bakteriosidal terhadap mibrroorganisme lain. Antibiotik tidak digolongkan ke dalam zar mmisi, akan tempi dianggap sebagai feed adifij Cara kerja antibiotik sebagai beaikut: ( I ) mertgtrambat patlrmbuhan mib-roorganisme )ang memproduksi toksin
dianraranya: mampu benaing dengan in& menghale
am^
sernang &lam menyedialcan zai mruisi
memburmh mibroorgmhw \a% menimbulkan infeksi subklinis
dan meningkatkan jumlah atau akzivbs mikroorgankme dalam mensimesis
zat
makanan; dan (2) meningkatkan kapash daya serap usus, ha1 tasebut tejadi karena
d e q a n pemberian anti-biotik sebagai terapi pengotman dan efisiensi ransum akan menyebabkan dinding usus bahs meajadi tipiis, sebbgga daya scrap usus akan zatzatolab-ananyangdiperhikaoolehtu&ubseolabin~~ Memrnrt Leeson dan Summer (2001). ef& dari
lain: (I) antibiotik dap! menin&tkm
penyeaapn &en
magnesium) dan m e n g b u b kentsakan &en
antiiiatik antara
(ldsium, pho&r
dan
(vitamin dan asam amino) oleh
milamorganisme; (2) antibiotik &pat mengbambat pertlrmbuhan miscroorganisme
yang rnengbasilkan amonia dalam.jumlab berar, (3) a n t i i d dapat &gkdcm kemampuan &lam
proses penyerapan zat
makanan: (4) amibiotik
meningkatkan efisiensi r a m n q (5) antibiotik dapa meace&
&pat
penyakit, tendama
dalam saluran pemmmq dan (6) antibiotik dapat axmmmh kerja dari ephitelium
Riviere dan Spoo (2001) melaporkan babwa oksitetmsiklin atau aama dagmgnya lmmmyzin menrpa%anantibiotik yang memilib spelrmrm tuas, efelrtif
dalam melawan bakteri gram positif dan balderi gram mgarX Penggunaan anhbiotik baik pada marmsia marrpun pada h
m akin menyebabkan peanrnculan
milrroorganirme rrsiaen, tidak hanya mikroba sebagai target
a k a ~t+
'
. . ' oba t-
mikroorganisme lain yartg meanilibi habitat yang sama deagan
milrroorganirme target. Penggunaan antiiiotilr pada pkm hewao sebagai pemacu pertumbuhan telab menyebabkan p e r h d d m M yang resisten t-
antibiotik yang umum digunakan un!& teapi pengobatan penyakii i n f e pada rnarmsia. Kadar pemakaian antliiotibr yang dianjurkan USDA (United State Deparrment of Agri-)
untu% ditambahtran dalam pakan ternak sebaiknya
bvrang dari 200 g per ton (0.02%) pakan Struldur kimia olisit-in
dapat dilihat
padaGambar4.
Tanm dan Saponin
AmhJbisi mapagan
yang dapat tproses penyerapan p r b diantaranya: dengan m e b a t m W p e r k d m z m laku d m penyebaran populasi organisme laid yang urrmmnya diperoleh dari basil metabolisme d a n d e r tamman ~mrukproteksi tdmdap predator. Umbi tgatai pldih meaniliki
kandunganantimrtrisidiarbaranya:tanindansaponinyangdapatmenghambat~
perhmbuhaq perkanbangan jaringan tubuh dan produksi dengan menelcao penyerapan protein dan pemrmnan daya cenra asm-asm amino yang seharusoya
dapat diserap oleh villi-villi usus dan dicema oleh e m - d m pencernaan w~dodo,2002).
Disisi lain, tanin dan aponin menrpalrao bahan antiexi yang dapat men&mh
patogen Mekanisme keja bahan
dan memburmh
antibakteri tenebut yaitu: (1) menghambat sbtesis dinding sel bakteai; (2) m e a g h n b a kaduhan permeabilitas dinding
(3) m q h a n h t sintesis
protein balrteri; (4) menghambat simsis asam m rM m dan (5) menghambat
meiabolisme sel W e r i (Riviere dan Spoo, 2001). Senyawa antibakrteri adalab jenis
bahan tambahan pada nalraran yang dig&
uutuk menoegah kehmkm atau
keraanran oleh m h w q p i m e yang tadapat pada bahan pangan terrebut @avidson dan Brawq 1993). M
m Fardiaz (1987), antibakteri dapat benifkt menghmbat periumbuhan
~ t e r atau i kapang (bakt*
aau fitngistatih) dan dapat
puk bersifat memburmh
(balrterisidal atau fungiddal). Mehanisme keja sum senyawa m i e r i pada
umumnya tadiri atas tiga bategori tdama yaitu: (1) bereaksi dengan mernbran sel yang menyebabkan penin*
permeabilitas dan kehilaigan bahan-bahan
endmemim eaeasial; dan (3) d e d i atau
penyuntn seluler, (2)
i&ivasi
fun@ dari mat& g d .
Bahan kimia amibakteri )ang ideal barus rnemermhi pers).aram sebagai berikc: (I) mempunyai alti\itas amibakteri )an_e tuas; (2) tidak bmcun (tolsik)
tehadap rnarmsia dan henan; (3) e k c w m i s tidak menyebabkan pentbahan dtarasa rnakman, flavor dan
areola;
(4) a k t i v h mierinya tidak memrmn dengan
adanya komponen mab-anan; dan (5) tidak menimbulkao galur yang resisten dan
l e b i baik yang dapat membumth dari pada hanya mengtmdd m b u h a n miLroba Beberapa falrtor yang
efehivh antiieri adalab: (1)
jenis, jumlah, umur dan latar beiakang misuhu dan waktu k o m dan (4)
.
-
(2) konsemrad zat mtmhdq- (3)
Saat tisikckimia substrat @H, kadar air, tegangm
pmmhaq jenis dan jumlab zat terlanrf koloid dan senyawa-senyawa lainnya)
(Frazier dan Weshoe 1988).
Harborne (1987) meiapOrtan bahwa tanin se-cara alami terdapat 'dalam
tanaman beqembuiuh. Dabm Angiaqwnme terdapat ktrusus dalam jaringan kayu. Sifat ldamanya dapat berikatao deupn protein atau polimer lainnya seperti: selulosa
dan +-tin untuk
plembentuh ikatan konrplek yang stabil. Tanin umumnya berasal
dari senyam-seoyawa fenol alam yang merniliki kenramplan untuk mengedapkan
protein deqan membenht% kopolimer mantap yang tidak Land dalam air dan dapat mengxlbah lollit kewan menrab menjadi siap pakai %arena kemampuannya
protein Tanin adalah smyawa pohfenol yang dapat Land
m e q m h u n g ikatan
dalam air, giiserol, metanol, kidroa[lroholik, propileara giihol, akan tetapi tidak lantt dalam bemem, kloroforrq eter, petroleum eter dan Dcarbon disulfida. Memmd W~dodo(20021 tanin d@hhn pmteksi dari s0angan teruak, baktm dan
sarana
oleh tamman
inselrta
scmgan dari t
d dapat
dipmteksi dengan menimbuIkan rasa sept, sedangkan saangan dari m h x q m k m e
dan insekta, diproteksi dengan menonatrtiAran enzimemim protease dari bakTeri dan insekta yang ben&man
Tanin memilib kemampuaa untuk mengendapkan pati,
allcaloid, gelatin dan protein Kemampuan tanin unhlk mengenckpkan proteio tejadi k a m kadmgan sejumlah gugus fungsional yang dapat mmbent&
ikatao
kompleks yang sangat kua deqan molelrul protein saliva dan glikoprotein'dalam mutut dan dapat menimbulkan iasa segat, sehingga da@
mempengaruhi konsumsi
dan palatabilitas pakan.
Tanin dapat dibedakao dari sautbrr Lrimianya )Tiitu: (1) tanin terkondensasi a m tanin katelcin terjadi melalui biosimesis d q a n cara kondensasi katekin atau
-dokatelrin 5%
membentuk m m i a dimer kemudian membentuk q a w a
oligomer yang lebii tinggi. Tanin terkondemasi
reahif tahadap formaldehida
dan mampu membentuk produk k o n d k yang berguna untuk bahan perch mosefhgyang tahan air dan panas; dan (2) tanin terhidrolisis umumnya
ditenntBan dalam tumbuhan bekeping dua Tamn terhidroluu merupakan myam ester dari guk s e d e r h t a
Ib-atan ester tenebut dapat terbdrotids, apabii dididihkan
dengan asam klorida enca. Hidrotisis dengan asam atau dengan & akan
menghasilkan asam g a b clan a s m elegat (bentuB: dimer dari asam galat). Stmktm kimia tanin dapat dilihat pada Gambar 5 (Hahrne, 1987). Memrnd Leeron dan !3ummer (2001). tanin terhidrutisis banyak terdapar pada jenis legum tropis sepati: A m d o spp. Beberapa bahan makanan yang m e q a d u n g
tanin kondensasi diantaranya: &rgurn,
kacang kedelai. Shwgum m
e
miller, ropeseerl, faba bemrs, bnrbmley dan . jenis pakan unggas yang paling tinggi
k a d q m tanin yang dapat mencapai 2,7°/~10,2??. Apabila d
i ke unggas
d a p a t ~ p e r t c r m b u h a qefisiensi ransum, produksi t e h dan dapat
mengakibatkan unggas om@ami kelaioan
~ e m t n n ' ~ i d o d(2002). o dalam tubuh m g p s khususnya ayam, pemberian palan yang mengardung tanin sebesar 0,33% hdak m e d a b y a k a n , akan t q i
apabila lradar tanin dalam pakan seksar 0 memberih
a
a lebih maka akan mulai
deqan p p e h m pmurnbuhan dan ~ d u k s iayrn
kareM tanin menelran mensi nitmga dan pemrnrnan daya cenra asam-asam amino yang seharuslya
dapat diserap oleh villCvilli dan dimanfaatkan untuk pahrmbuban
serta perkembangan jaringjm tubuh. Mahmood et al. (2006) m e l a p o h bahwa
hyh&mblP tanin dan c m x i h d tanin di dalam S S M (salseed meal) dapat
d h m r h n dengan perlakuan kimia @enambaban Lanrtan kimia asam ampun basa), akan tetapi pedahan aIlcali (bass) lebih e f M memrmnkan tanin tenebut sata meniogkatkan kandungan protein dan dapa! manrrunkao kandungan pati S S M
(salseed meal) dibamhgkm dengao perk$lan asam dan air.
Fanan el at. (2005) melaporb bahwa pemberian 60% e m 1 dalam ransum (jenis legum yang meagadmg cartaMnin (anti a r m ) sebesar 5-261 mgllOOg dan
tanin), dengao perendaman air pada suku 40 OC selama 72 jam, kemudii air tersebut diganti dengan yang baru dan didiamlian kembali selama 12 jam dapat mmpdaiki performa ayam petehrr. Pemberian sampai 2% ervil dengan
asam sitrat
pada suttu 40 OC selama 24 jam tidak mempengaruhi produksi tehm hen (dqy, k u a h s
Saponio adalah glihosida b i t q m a dan stead sata menrpalran v w a ~f permukaao tnnnman d m tehh tdeteksi lebib dari 90 spesies. Bukti adanya saponin
dengan Pernbebusa yang mantap pada saat mtlrmbuhan atau dengan memekatlran e%strak tmbukm tersebut dapa membersihkan materimateri yang menempei pada dindiog usus, &gga
dinding usus menjadi tipis dan
diduga mampu rneoingkatkan permeabilitas dindiog usus,sehingga penyerapan mizat maliaMn (protein) sernakio t i e . Saponin diekmak b-asar deugan alkohol dan air yang berdasarlran kemampuamrya dalam membenh& busa dan dapat menghemolisis sel darab serta dapat
~~ keraauran
pada temak
m m e , 1987).
Saponin mempuoyai rasa sepat dan pahit dalam ransum yang dapat
menyebabkan ransum hrrang palatabel, sehingga abam akan mengkonsumd ransum lebih sedikit (Saoroso dan Sartini, 2001). Saponin yang t e d d u n g dalam daun teh &pat menunda laju pengosongan tembolok, sehingga ternak yang men&ommsinya
-
akan selalu rnerasa k q m e dan kadar saponin &lam ransum yang dapat ditolerir oleh
t
d
sebesar 0.5% (Ueda et a/.,2002). Smtlrhrr kimia saponin (Harborne,
1987) dapat dilihat pada Gambar 6.
ivlemnui LReson dan Summer (20011 saponin banyak terdapat pada bijian
dan ~jauaodiantaranya: alfalfa, bunga Kandmgan saponin yang paling tinggi t
kacmg kedelai dan
tanah.
penyerapao cholesterol.
asam lemak j
d dan vitamin (A dan D).
shlmmdh
Foodborne
disease mmpakan penyakit yang parularannya &lam
tubuh
manusia dapat terjadi melahti makamn atau minunran yang m e a g d m g mikroba patogen dari ti@
yang tidak parah sampai pada t&gb kematiaq salah satu
penyebabnya adalah Salmonello. M&xm yang berasal dari bewan atau tumbuhan
selama pengolahan dapat berperao sebagai media pembaaa atau media permlaran mikroorganisme yang terinfeksi atau teskonfaminad penyakit terrebut (Sejiadi,
2007).
dan Post (2005), Salmmllo merupabran bakteri gram negz@ tidak benpom, berbentub batang, motit, dapat hidup secara anaerob M d t a t i f dan metupakan bakteri patoga intrasetula yang lebih patogen dari bakteri Memrnrt Songex
koliform l a i m p Salmmllo menrpabao
9tu
gems bakteri yang termasulr dalam
ketompok fiirerobarrnmceae dan )arg termasuk dalam kelompok bak-eri ini a n m lain: kherichio co/i firreroboch kIebseII4 Proreus. Serrerio. %gel10 d m Yersinio
>
peris ( P ~ e u r e I I operis). Toksin dalam SzhmneIlo adalah lipopolisalrarida sang
mempunyai kemampuan melisislcan sel dan belierja sebagai endotoksin Bak-eri ini juga dapat menpebabkan bennacarn penyakit pada manusia dan h a -
sepeni:
e~erokulitisakibat keraaman maliaran oleh t o w yang dihasilliannya sampai
penyakit sistemik seperti. demam typhoid. Buckle a al. (1987) melaporkan bahwa
secara taksonomi, S u b n o d diklasifiLasiban s&agai berib: kingdom Procmyofa; divisi Bizcterirr, k e h Schimmyxm, d o E u b a r famili ~ % , emdan germs Sabmmllo sp.
K
w Sabmmllo dapat did&&
dengan isolasi dan iderrtifibrasi
deagan menggunakan reakd biokimia. Isoksi Salmonello dapat menggunakan media
agar selektif@lood agar, M a f i n k e y agar, eosin-methylen blue, salmodla-shigella agar). Untuk id-
Salmonello dapi dilakukan antara lain: dengan
pemesiksaan sampel darab atau feses, uji biobimiawi (pads media Triple Sugar Iron AgarmIA, media Lysine Iron AgarlLlA dan tes M
s
. Kolom .%homIlo yang
diimbuhkan ke dalam media Subnomllo Sldgello Agm (SSA) memiliki be& bulat dan koloni beraama hitam (Gast, 2003).
yang
SongadanPost(2oos)~rtanhahwamnuruuya~~dapathidnp
padalrisrransahaantaraS-450C,akan~patrmhhmog~mmrypadasahu 37 OC. .%ztmneao dapat +' '
"
dengan~basahpadasahn55°c~1
jam, 60OCselarna20maritdpndapalct'
"
secaracepatdenganmc2odPPrpada
~ 1 2 0 O C s e d a n r a l S m e n i t M ~ J o r d a n ( I 9 9 secaraldinism0~ salno&dxpatmen~t&ajeniSpmyakityaitn:(l)pnllormn;(2)fowl typhoid; dan (3) sahwnedlosis
menit uniuk meliodungi telur dan terjadi penambahan air, Na, K dan garam. Pembentukan k
e
g celur cexjadi di uierus selama 20 jam untuk melindungi pori-
pori relur dan terjadi penambahan pigmen rang berasal dari pigmen darah hemoglobin untuk memberikan nama kerabang telur menjadi putih, coklai, kebijauan aiau bintik-biitik him. Sebelum dikeluarkan dari tubuh induk a)-
telur
akan b d a m di vagina selama 15 menit (Bell, 2002). Orgawrgan )mg berperan pada proses pembenrukan telur (Amrullah,2004) dapar dilihat pada Gambar 8.
1 . Klming telm masak -).a 2. Kming telurrnuda 3. Kantung lclming tehn follicle kosong 4. Stigma
*
B. OVIDUK 1. lnfundibulum 2. Magnum 3. Isthmus
4. uterus
6. Kloaka 7. Anus
Gambar 8. Organ-Orgrm jang BeTperan pada Roses Pembenmkm Telur SUmlKr: Amrullah0004)
S
m fisik telur krdiri dari tiga bagian utama, bertmut-hmd dari bagian
paling luar sampai 1-g
paling dalam diantaranya: kulit telur it 12,3%, putih telur +
55,8%, dan kuning telur
* 31,%. Ukuran telur sangat bervariasi karedla dipengaruhi
oleh berbagai faktor aotara lain: variasi iodividu, variasi spesies, variasi umur dan variasi hereditas. Secara keseluruhan, telur ayam mempunfi ka&mgan
nhsi
diantaran)~air, protein, lemak, karbohidraf vitamin dan mineral (Vaghefi, 2002). Komposisi nlmisi telur ajam dalam telur segar secara leogkap (Kerver et al., 2002)
dapat dilihai pada Tabel 1. Komposisi nutrisi telur ajam dalam k.lming telur, pldih telur dan kaabang telur secam lengkap (Leesan dan Summer, 2005) d a p i dilihat
pada Tabel 2.
'
Tabel 1. Komposid Nutrien Tehn Ayam dalam Tehm
secara Lenglrap
Tehn segar dengan bgat 50 g
Kompoaea
74,50 k d
Energi
625 g 5,01 g
Lemak Karbohidrrd
0,61 9
Phospor
89,00 mg
K
60,50 mg
Na
63,00 mg 24,50 mg
CI Magnesium
5.00%
Iron
0,72 %
Zinc
0 s mg
copper
0,01 mg 0.01 mg
Mangan Selenium
15.40 mcg
Vitamin A
3 17,50 N
V-hnin D
26,OO 1U
Asam pamho1eMt
0,63 mg
E
0,53 mg a-TE
V-&
Riboflavin
0.25 %
V i n Bg
0.07 mg
N&
0 9 mg
Tbiamin
0,03 mg 23,50 mcg
Fokt
VI&
812
lemak tidab: jermh (mono) Asam lemak jermh
Asam I
d tidak jermh @ob)
Cholesterol Somber: Kmaaal.0002)
0 5 0 mcg 1,91 9 1,55 g 0,68 g 21x50 mg
..
Tabd 2. Komposisi Nlrtrisi Tehtr Ayam d a b K l m i q Tehn, Pldib T e b danKerabangTehrkLengtap Tehrr sq+u dengan bgat 60 g
Komponeo
b
e
Pldih
Kgabang
Memmrt Nakano er uf. (2003)- c m g h g se! tehrr m e n g d q asam ur(mzic,
asam siafic, &in dan alanin yang lebib tinggi akan tetapi mengaodung nibugeq prolin dan h j & o ~ I i n yang lebih rrndah dibandingkan d e w membran sel
dalarn dan membran sd luar. Kamhrrtgan leusin pa& rnembran sel tuar paling rendah dibandingkan dengan cangkang sei tehrr dan membran sel dalam, &an
tetapi
kandungan asam amino seperti: trrosin, qptophan, serin, trronin, d i n methionin. isoleusin, i)&n,
phenilalm~i~~, histidin, /)sin dan anjnin jumlahnya sama amara
cangkang sel tehrr, membran sei dalarn dan -ran
sel tuar.
Bldranisme Pcnnhan SahwndIo
Jordan (1990) me3aporkan babwa kejadian inf&
dari d i g M & i y a
beberapa &or
pada tehr tidak tdegas
aatara lain: (1) pennulaan infeksi
SalmoneIlo terjadi pada lollit tehn, (2) War M i adalab pengaruh kondisi lingkungan ,-I
(3) WOT imia& adalah k e s b m dari b e d tehn itu sendiri; dan
(4) Eiktor implisit adalab kondisi 6siologis yang
milrroba untuk
tumbuh dan bedernbang
Memnut Budde er uf. (1987), mutu mikrobiologi dari slatu produk makanan
diteotukan oleb jumlah clan jenis mikroba yang terdapzt dalam baban pangan Mutu mikrobiologi ini akan meneartukan ketahanan simpan dari pro&& tersebut ditinjau
dari kerusakan mikroba, akan tetapi keamanan pro&& dari
tenebut
ditentu%an oleh jumlah spesies patogenil: yang ada Batas
makshum cemaran
mikroba pada tehrr (CFUlml) dapat dilihat dabm TabeJ 3.
s szlntomllo9.(**)
Negatif
Pada manusia infeksi ~
I
N@
N@
l dapat o tejadi apabila m ~ o n s u r n s telur i
yang terkomaminasi .WmomIlp sena tidak dimasak dengan benar. Permlaran bakteri ini pada ayam teajadi tendama dari tehr yang t d e k s i dan penyebarannya berlangsmg di pengemman, peoetasao, kotak anak ayam, kelompok yang tercemar, peralataq burung liar dim limbah p e i e d a a Beberapa
(kotoran) bewan dapat menyebabbn inf* kotoran yang
*tenJa@
feses
jika makanan yang tercemar oleh
mihoba tersebut tfemakann dicema dim disesap oleh
Jordan (1990) mdqxnkm babwa W penyebaran penyakit tersebut antara lain: (1) t&
~
~ yang o berpgao r dalam
ayam t d e k s i dari dari hewaoer
yang dibawa ke peteroakan; (2) induk hewaoer yang menghasilkan t&
teri~6eksiakan
menyebarkan banyak Sabnamfh, sebgp teho yang fertil gaga1 menetaS apabila Qlam mesin t&q
(3) ayam yang menetas didalam mesio peogeraman yang telab
t d h i bakteri -1l0
dari in*
(4) tanpat penampungan
Yang t d a ~ ~
.
terinfeksi; ( 5 ) 7 segerti: seqatu, tmrpat FdEm tempat t b , kendaraaq liner, tikus a i m tangan PeJreaja yang -ya konta% d e w samba penyakit; (6)~akan~angt d o
Menmu! Gast (2003) infeSsi SubnomIla -t
dan (7) lnnungliar. dalam tiga tahap yaitu: (1)
kolonisasi di usus yang menrpaLan tahapan penring dakm infeksi Salmanello. Fakior
yang mempengaruhi kol-
usus adalab adanya penambahan k&bao&m
flora
normal usus yang akan m e n g h n h i prosg kolonisasi dan faktor peristaltik. Pemrmnan peristaltik a h n memudahkan kolonisasi Sabnomllo, karma m e m m kaempatan ~almonehmbuh subur, (2) perusaLan lapi-
epithel usus. Tahap ini
terjadi pada bagiao villi dari ilann dan kolon a r e n g a k j i peradan$an yang dapa! meughambat penyerapan air dan elelctrolit secara optimal di usus, sehiogga mMLnglraikan ekskreG air dan elekbulit tendama oatrim, meninga-atkan motilitas kolon dan memqpmg refleks defebsi; dan (3)
cairn Tahap ini terjadi a k i i aktivitas &m
dalam meugeharh a d a i l siklase di mukosa usus oleb
infelrsi Szbncmdh dan a k i i &h& entemtoksin Szhtmm1.b yang dapat menginduksi respon seke&oridari sel epirkcl usus, sehingga terydi akmulasi cairan
dalarn lumen usus. Montgomery siklase bekerja pada o r g n
el
al. (1993) m e l a p o h habwa endm adenil
s;isarann)a >ang
bedohi pada rnembran sel didekat
reseptor pengikat hormon sepeni: epinefiin @ w o n TSH, A C M dan ~ s o p r e s i n
sebagai pemacu dengan mengubah ATP w a d i 3'3' ademsin mowfosfat siklik
(-1. Pada ayam dewasa inf&
S z h m e I l a tidak m a n p e r l i tanda-iada
klinis yang jelas dan umumaya ayam berumur tua tebih tahao tertradap penyakit ini.
i d i s h dengan gejala-gejala w p t i : hewan tampak depresi anort%sia, diare dan dehicfmsi Ayam yang sembuh menjadi agen pembawa penyakit dan saumtr hidupnya mermlartao ini. Kejadian tesjadi biasanya dalam bemuk infeksi lokal, salah sabJn)a tejadi yaq paling pembengkakao dan fhhmsi cairan siwvial pada perrendiao kaki ayam. Pada ayam Ayam
yaq terkena infeSsi akut b
dewasapenyakitinidapat-pMt&,fatilitasdan&yatetast& (Songer dan POSI, 2005).
Lokasi d m W
W
Penelitian ini dilaksanaLan di Laboratohm Lapang Jlmu Nutrisi Temak Unggas O
Deptawn Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fa%uhas Petemakm, lnstitut Pe.itanh Bogor dari bulan April sampai Desember 2007.
hfatcri
Tunak dan Bahan Peuelitian ini m e q + p d a n 36 ekor a m Arab umur 24 miaggy media
selektif SolmaneIlo Shigella Agm (SSA); sampel tehrr dan ekskreta sebelum d m
m d a h periakuan, aquades steril, aIkobol70%dan Lanrtan NaCl fisiologis steril. Kaadang dan Padatan Kaodang yang digunakan dalam penelitian ini adalab kaodang dengan sistem cwge yang dibagi
aras I2 p d . PeTabtan yang digunakan adalah
tempat
pakan,
tempat air minum, lamp pijar 60 4~3,egg bqy, tirnbangan digital, mrfaclm~, M e r
boih, inlrubafor, cawan p d i aaiL
alemto).a,tab*
r&si
rak tabu*
reaksi lampu spirms, mbuq film tips neriL pipa mho, tutup h e r . kompor kertas label, korek api, tissue dan p l d tahan paoas. Ransnm
R~IWID yang d i m a n dalam pmelitian ini disusun berdasarkan
Rekomendasi Anmiurn Soyberm AsaYarion ( M A ) (2005) tmmk ayam pesiode
lqVer konsumd 110 g seria dipeiihara secara intensif dengin Irandungan kasar 16,8% dan energi me$abolis 2.860 kLaVkg yaug d i i dalarn bentuh awnbe/. Bahan yang digunakan dakm raaaun adalah jagung kuning, dedak padi t e ~ u n gikaq
bungkil kedelai, CPO, C a C a DCP, gararq DLMethioniq premiks, olisitetrasiklin
dan tepung umbi
taatai putih.
Komposisi dan kaodungan zat makman ramum
p e r h m dapat dilihat pada Tabel 4.
Tepurrg Umbi Temtai Putib
0
2,s
5
0
Garam
0-4
0,3
0,3
0,4
DLMethionin U"
0,I
0,1
0,l
0.1
0.5
0-5
0,s
0,48
Oksitetrasiklin
0
0
0
0.02
Total
100
100
100
100
Abu
3.51
4,47
4.74
3,s I
Methionin
0,40
0,42
0,41
0,m
Sopkmm
S u p h e n yang d
i
i adalah m&ihmin vitastress yang dilaruttan he
dalam air minum dan diberikao dams 10 Lwi untuk mencegah tejadinya stress
V
i A (IU)
6.000.000
Vitamin B l l (me) \'itamin C (e)
Elelmlit benrpa Nm-hm, Kalium, Kalsium dan Magnesium e) Somber : *) FT.MationBanbrmgl
.
750
Rancangan h r c a q a pacobaao yang d i g u d z m dalam peoelitiao inj adalah Rancangan Acak Lmgkap
(RAL) yang terdiri atas 4 pedahm dan 3 dangan dengan nilai
patbah setiap ulangan menrpabran nilai rataan dari lmi! percobaan 3 e%or ayam Arab.
bedut:
-
PI = Pakan tanpa tepung umbi t& P2 = Pakan yang -ng
putih dan oksiteimikh
2,5% tepung umbi t&
P3= Pakanyang-S%tepungumbit&putih . .
P4 = Pakao yang c n e a g d q 0,02% oksitetrasblin
putih
Ketgangan
:
Yij = Nilai pengamatan perhkuan ke-i dan ulangm ke-j p =Nisi rataanumum
~i
= Pengaruh perhkuan ke-i
Eij = Pengaruh gala! pertakuan ke-i dan ulangan ke-j
i
= Pedakuao ke-i
j
=Perlakuanke-j
Penbah
Peubah yang diamati dalam penelitian i~ adalab : 1.
Konsumsiraos~m~ek~~h~ Konsumsi m
m = 1 ransum a d - 1 ransum sisa
(Selisih jumlab pakan yang d ~ h r b npads and minggu dmgao sisa ransum pada akhir minggu). 2.
Be?aiIehrr(_~)
Berat tehn dihitung dari p d d s i e i a p hari ayam bertehu. 3.
Produksi tehn hen cdoy (Oh) ZtehrryangdihasiUcanperharix IOOO? Produksi t e b hen rdqy = zayammada
(P~antarajumlahtehrryangdipddsidenganjumlabayamm ada dikalikan loooh)). 4.
Produksinrassatetur(91ekor~~
P & a d h g a n antara jumlah berat tehn yang d i h a s i dengan jumlab ayam yangadadamipenelitian
(Perbandingan antara jumlah ransum )mng dikonarmsi dengan produksi massa telur selama penelitian).
6.
Koloni Salmonello pada telur dan e&ta
(cfulml).
Jumlah koloni Salmonella pada telur dan ekskreta diukur dengan m
m
metode pengencaan @itungan c a \ ~ n )pada masing-masing perlakuan Analisis Data Data pedorrna ayam Arab yang diperoleb dari penelitian ini dianalisis
meoggunalran analisis ragam (Annlyres 01Vminnce/ANOVA) dan apabila terdapat pbedaan nilai tengah dilanjutkan dengan Uji Jarak Duncan (Steel dan Torrie,
1993), akan tetapi data koloni Salmonello pada telur dan ekslcreta dianalisis secara deskriptif.
Prosedor Pemboatan Tepang Umbi Teratai htih Pembuaan tepung umbi t
d putih dilakukan dengau cara umbi teaarai
putih diiris tipis-tipis kemudian dilakukan proses pe1ayu.n dengan dhgin-mginkau selama 2-3 hari. Umbi teaatai put& dapat dilibat pada Gambar 9 dan irisan umbi
teridai putih dapat dilihat pada Gambar 10. Selanjmja, dikeringkan dalam oven suhu 50°C s e h 24 jam kemudian d i g h g halus unmk rneqlwiilkan tepung umbi
teratai purih. Proses pemblratan tep~mgumbi taatai pldih dapat dilihat pada Gambar 11.
Gambar 9. Umbi Terarai Putib
Gambar 10. Irisan Umbi T a .Putih
'
d Dutih
Umbi t
Pelayuao (selama 2-3 hari) Pengeringan dalam oven suhu 50% (selama 24 jam)
T e p q umbi terarai putih Gambar 11. hoses Pembuatao Tepmg Umbi T
d Putib
Persiapan kandang
Sebetum ayam Arab datang, terlebih W
secara m e w Selanjutnya, kandang
.
.
u kandang dibenihkandandikapur
dengan menyemprotkan
desinfekm ke seturuh bagian kandang. Kandang
sudah disucihamakan
d i b i selama saru m i w . P e n e m letak kadang masing-masin%ayam .Arab dilaldan secara acak dan uniuk memudahkan pencatatan masing-masine kandane diberi tanda sesuai dengan
~~)mtg d
i
i
Prmdiharaao
Pada awal penelitian dihkvkan pemmbangan berat badan awal, pengambilan sampel tehn dan ekdmta ayam Arab. Setekh itu, ransum perhkuao dibedan ad fibihm. Pengambilan data k
berat t
o
d ransum dila%u%an setiap minggu.-P
h ayam dilakYkao setiap hari pada wak&~sore hari Pada h g g u terakhir
penelitian dilalolGan penimbaugan berat badan a k k , pengambilan sampel tehrr dan
ekslcrefa ayam Arab. Pemeliharaan rlilalollran selama 35 hari. Pe@&uugan Total K&ni Sobnond2o pada Tdnr d m E%sfucta
Metode yang dig&
unhlk rmagbhq total koloni khronefh adalah
metode penghitungao cawan (TolalP I ! Coz& atau TF'C) (AOAC. 1999). Sebanyak 12sampelunhlksetkptehrrdanekslrretaayam~sebehrmdansesudahperiakyan
masingmasing ditimbang sebanyatr 1 g dan dilnlollrrm p m g u baseri ~ ~ lo-', ~ ~lo-', I
lo4 dan 10" d e w lanrtao NaCl 6siologis steril, kemudian masing-masing
pengencerao diambil 50 @ dan dihrmbuhtan pada media d e k t i f SzbncmeIZo SdgeIIa A
p (SSA). Set*
diinhibasi selama 48 jam pada s u h ~ 3?C, ~ mats koloni
sabnoneh )ang tumbuh dihitmg sehingga dik&
jumlah CRI (Colony Forming
Unit) /ml. Sam kolooni sabnoneUa, terbentuh dari
sahl sel
~ I l a r n e r m n j u k k a n p l m t a hdahmlanrtan&ya. ~
maka jumlah koloni
HASIL DAN PEIMBABASAE' Pmgolahan dan Anatisis Nutrim Tepnng Umbi Teratai F'utib
Hasil analisis di Laboratorium Umu Nutrid Temak Unggas, Ilmu W s i dan T h l o g i F'akan, Fakultas Petemakaq Imtihd Pertanian Bogor (2007) memrojuld;an bahwa sampel umbi t
d putih (~~
pubescera W~lld)m e q a d q bent
keaing sebesar 76,67 g dan kadar air sebesar 92,33% dari berat segar sampel awal 1 kg (Tabel 6). M e m m t W
m el uf.(19801 kmhgan air didalam sajw-sayuran
mutu bahan pangan dan merupakan salah satu penyebab dilakubnnya proses peagolahan untuk mengawehn bahan pangan dan menghambat aativitas mikroorganisme.
Tabel 6. Berat K e n 3 Umbi Teratai Putih dari 1 kg Berat SesaP
Hasil analisis di LaboratariUm Pusat Penelitian Sumbdaya Hayati dan B i o t h l c g i , PAU, Illstitut Pertanian Bogor (2007), Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakaq Bmu Nubisi dan T h l o g i Palraq FakuJtas PetPertanian Bogor (2007) dan Laboratorium Balai Pewlitian T
mermojuldran bahwa teprng umbi teratai putib m-
I&
d Ciawi (2007)
mtrieu dan M o h a
yang dapat dilihat pada Tabe4 7. Teprng umbi t sumber
d putih dalam ranaua ayam Arab diguuakan sebagai
energi lrarena kadmgan BetaN yang tinggi akan tetapi kandurtgan
proteinnya rendah K a d q a n Ca tqmg umbi t&
put& tinggi sebesar 1,34%,
akan tetapi kandungan P sebesar 0,32%, sehirtgga tepung umbi te&
putib dapat
digunakan sebagai. atternatif paggmti sumbex Ca Manrnrt Williamson dan Payne (1993). tanaman umbiumbian banyak htmbuh di d
d tropis diantaranya:-ketela
pohon, ubi ketela rambat, tabs, garuf trans dan slkun dengan kamhgm energi
Tabel 7. Komposisi Nuhien dan Fdokimia Tepung Umbi Taarai M')
Bahan Keairig (?4) Abu (Oh)
L e d (Oh)
Protein (Oh) serat Kasar (Oh)
Beta-N (Oh)
Ca" (%) FJ' ("4 Energi ~ntto')(kkd@J
an in" (?h) Saponin') (Oh) Samba:
" "
"
HadlamkisdiLzL P o g t ~ ~ a H ~ a t i PAU,IPB 0007) HadlamIkdi L a b m o & m l h r m d a n T ~ ~ b T P . F a p a , E ' B ( 2 0 0 7 ) HadlamkisdiLabmoriumBakiRnlitianT~Cii~7)
Tepmg umbi teratai putih m e n g d m g senyawa antibakteri tanin clan saponin yang dapai rnexghmba dan m & d
mikruorganirme patogen penyebab
peoyabrit pzda ternak. M e w Davidson dan Brawn (1993). senyawa anribakteri
adalab jenis bahm tam-
pada mahnan yang digunakan untuk mencegah
kebusukao atiol kernanran oleb ~~e
y k g terQpat pada baban pangan
t e n e h . Dilaio pihak, komponen tauin dan saponin tennasuk
ZXI
mtimbki yang
dapat menghambat proses penyerapan protein Widodo (2002 ) m e l a p o h babwa antimmisi m e n p l a n zat yang dapai imngfmnbat pahrmbuhaq @embangan, tingkah lalol dan peny-
populad organisme lain yang umumnya diperoleh dari
basil metabolisme spavnda tarramao untulr proteksi terbadap predator, akan tetapi jenis hpkdirabfe tanin mudah dihidrolisis oleh asam-asam alkali serta endm yang
m e n g h a s i @osa
dan asam aromatik diantaranya: asam gala dm asam elagat
yang terdiri dari residu gubgda.
~
B
i
S e l d ransum perlakuao menggmakau sumber energi dan protein mmanya dari j-g
kuniog dan b m g k ~ lkedelai. Jackson et al. (1999) melaporkan bahwa
pemberian enzim pnmmamse dalam raosum a)-
perelur dengan m e n g g w h n
sumber enex@ dan protein uramanya dari jagung k m i q dan bungkil kedelai &pat meningkatkan k o o s l ~ s iransum, berat telur dan produksi telur hen doy. h4enun~I
Keshavarz (2003), ransum ayam petelur yang dimanipulasi kandungan numen methionin, cholin, asam folic dan vitamin Bt2 dapat menunmkan berat telur dan
dapai m e m m kualitas telur tanpa mempenganrhi produksi telur hen doy. 'A1ama tepung umbi teralai putib adalah hitam kealwabuan (Gambar 12)
mengakiba~km warm ransum pada P2 dan P3 menjadi gelap yang dapai mempengarubi tingkat palatabitas raosum. Semakin tinggi pemberian tepune umbi
teratai putih dalam ransum ayam Arab, akan meoghasilkao u-
ransum yang
semakin gelap (Gambar 13). Menurut U'idodo (2002), ti&a palabbilitas ransum ditentukan oleh bau ma, uama dan bentuk ransum karena ayam oendenrng mengkonamrsi ransum yang b e r n m cerah. Wablstrom et d. (1999) melaporkan
bahua ransum dengan bentuk marh atau -be1
tidak mernpeoganh konnunsi
ransumdanproduksjmassarelur.
Gambar 12. Tepung Umbi Teratai hrtih
Gambar 13. Bentuk dan Wama Ransum Pdakuan
Ksnduagan tanin teplmg umbi teratai @b sebesar 14,92?/i, sebingga sumbangan
tanin sebagai senyawa antibaktm didalam ransum pakhan dengan
pemberiao 23% dim 5% tepmg umbi teratai put&
~~sebear 0,37%
dF'2dan0,75%untllLP3.~sapOninp;tdatepu1lglrmbiteratai@b &em
0,85%, sehingga s m k n g a n saponin sebagai seqawa a n t i i e x i masing-
masing sebesar 0,02% unhlk2'F dan 9 0 4 % untuk P3. Metunui Widodo (2002), dalam tubuh unggas lctnrslsnya a y a q pemberian pakan yang m e q a d m g tanin
sebgar
0,339A tidak membdnyakan, akm tetapi
apabiia kadar tanin dalarn pakan sebesar 0,5% abmpun lebih maka akan mulai memberkin pmganbya dengan penekanao p t m h b n dm pmduks ayam
karemtaninmenekanretenSinitmgendanpemmrnandaya~asam-asamacnino yang seharusnya dapat diserap oleh villi-villi dan dimanfaatkan untu% pemrmbuban serta perk-
jaringan tubuh. Ueda et a/.(2002) melaporkan bahwa saponin
yang tericaoduog dalam daun teb dapat meuunda laju pengosangan tembolok, sehiigga temak yang mertgkonsumsi akan s e k h merasa kenyang dan Dtadar &n dalam mnsum yang dapat ditolerir deb temak sebesar 0,5%. Tabel 9. Data Suhu Kandang selarna Lima h4inggu Pemeliharaan CC)
Pagi (07.OM)8.00WIB)
Tabel 9
24.14
24.86
2536
25.07
24.93
24,87
~~ bahwa rataan suttu kandamg selama Lima minggu
pemelihwaan 24.87"C pada pagi bari dan 29,oo"C pada sore bari. Pada minggu k s 3 tejadi perubaban suttu kandang
yartg
tinggi dari 24,860C menjadi 25.36"C u&
pagi bari dan 28,29'C menjadi 29,93OC untuh sore bari. Pada mioggu ke4 suhu
kandang mngahmi pemrmnan dari 25.360C menjadi 2S,O7"C untuk pagi bari clan 29,93"C menjadi 29,50°C unhlk sore bari. Kenaikan maupuo p.mmmao suhu kandang dapi mempgamhi konsumsi ransum, berat tehn, prodd5 tehn hen doy,
p m h k i massa tehrr dm konwrsi ramurn. Panmrnan komumd m r n e t y k k d h d e f i s i d zat-zat maltanan yang d
i
m dapa!
i oleb t h b ~rnhrkproses
konsumd rannrm ayam Arab hampir ama, atan teapi pada mi-
ke-3 tajadi
pemrmnan pada seluruh perlakuan Hal ini disebabkan pada minggu ke-3 tejadi
perubahao dm %andang yartg ti&
dari 24,86 "C rnenjadi 25,36 "C untuk pagi hari
dao 28.29 OC rneajadi 29,a "C untuk sore hai, sebingga uoruk rnempertahankan memmmkan koIlarmd rannrm. Pemmrnan komumsi
dm tub& ayam
m r n yang paling tinggi pada minggu ke-3 tejadi pada perlakuan kontml (PI).
Pada mingy k e 4 tejadi peningkatan koonsumsi mnsum kamm suhu kadaog yang mengalami pemrmnao d a i 25,36 "C w a d i 25.07 O C untuk pagi
hari dan
29,B "C meojadi 29.50 O C unhlk sore bari. Hal ini berLraitaD dengan pemrnman dm
dapat mengakibatkan k m a h n konsumsi ransum Konsumsi ransum ayam Arab pada
minerm ke-5 menjadi stabil untuk serrma periakuan Hal ini dilrarenakan ayam Arab membuhlhlian adaptasi &lam rnennabiIkan komamsi ransum untuk p t m h b q
proses produksi dan kesehatan tanpa adanya cekanran panas dari d m lin&mgan disekitamya Memrrut Williamson dan Payne (1993). penirrgkatan suhu lioghngan akan meo@batlcan
pemrrunan jumlah konsumsi ramurn dan perubaI& dalam
tirtgbrah lakru yang ditunjukbran dengan m&uarkan
produksj panas tubuh dengo
cara pmring karena ayam tidak rnempyai kelenjar Ireringat.
Berat Tdor H a d analisis ragam meauojukkan bahwa pemberian tepung umbi terarai putih dalam ransum ayam Arab tidak rnempe
, hi b tehn (Tabel 10). Hal ini
diduga ayam Arab &pat beradaptasi terhadap tepmg umbi t
d putib dengao
menghasiILao berat tetur yang sama dengao perlakuaa kontrol (PI) serta secara kesellrmhan b tehrr ayam Arab b e d a pada khran wrmal sebesar 3 1-37 g h t i r .
M-
Smwm (2002X berat tehrr normal ayam Arab baada pada tisaran
30-50 glbutir. Direktorid lenderal Petemakan (2007) melaporkan babwa berat t h ayam Arab beda pada kisaran 37-51 glbutir. Memmd Uuganbayar ef d.(2005),
pemberiao 0,5% bubuk t e . hijau -(
tanin
dan saponin) dalam
m
m
ayam peielur dapat memmmkan beat tehrr. Leeroo dan Summer (2005) mela&lcao
bahwa berat tehrr akan rneniogb! pada periode prodhi k h b q seiring ~ dengan pertambahan umur ayam
Tanin mempunyai kemampuan untuk mengendapkan p~otein) m g menrpakan k o m p o m terpenting dalarn proses pembentukan telur. nlidodo (2002) melaporkan babma tanin mengandung sejumlab kelompok fungsional ikarao ) m g kuat dengan
molekul protein dan mengbsiUcan ikaian silang yang besar dan komplek
diantamnya: protein tanin Terdapat tiga mekanisme reaksi antara tanin dengan protein, sehingga terjadi ikatlm yang cukup kuat yaitu: (I) ikatan hidrogen dengan
-rmgus OH pada tanin dan gugus pada reseptomya seperti: ikatan antara hW dengan OH pada protein; (2) ikatan ion antara eugus anion pada tanin dengan ggus kation pada protein; dan (3) ikatan cabang kovalen antara quiwn dan bennacam-macam gugus reaktif pa& protein.
b r a n tersebut akan menyebabkan tiinin akan segera
mengikai protein ransum dalam guran pencemaan dan menyebabkan ransum sulit
dicema oleh enzimenzim pem;emaan.
Gambar 15. Grafik Rataan B e d Telur Ayam Arab selama Paneliharaan (glbutir)
L i m a Mnggu
Gambar IS mentmjukkan bahna pada mingy ke-I, selurub perlakuao memiliki berat teiur yang kecil. Mingy ke-2 berat telur mengalami penh&&m
kecuali pada pernberian 5% t e p q umbi teratai put& (P3). Pada minggu ke-3, berat telur ayam Arab mengalami peningkatan hampii sama untuk selurub periakuan, akan
tetapi pada pemberian 2 3 % teprmg umbi t
d put& (P2) bgat tehn mengalami
pemrmna Namun Aaliknya. pada p e m h 5% kpmg umbi t berat tehrr pada miqgu ke-2 mengalami pemmmaq
d putib (P3X
akan tetapi pada m i n m ke-3
mengalami peningkatan kembati. Hal ini diduga ayam Arab nmplmi *rw a k i h pedakuan ransum de.ngan adanya kadmgm tanin yang hggi,
atan tetapi ayarn
Arab masih dapat memolerir. Semakin tinggi pembesh tegamg umbi t
dalam ramurn ayam Arab maka pengarubnya terhadap
bgat
d putih
teiur semabin cepat,
binejanya dalam rnemproctuksi t e b .
akan tetapi ayam Arab akan m -
Pada minggu ke-4, sehrmb pe&kuan mengalami penmugn berat tehtr. Hal
ini berkaitaa dengan komumsi mmm pada minggu ke-3 yang mengalami pemmmn, sehingga deposit zat ma%anao untubr memproduksi tehu pada m i q q ke4 menjadi b a b a n g , Pada min%gu ke-5 tajadi peningkatan kembali betat tehs
untuk sellrmh perlakuan Hal ini bertaitan d e q m konsumsi ranauIl ayam Arab pada
mingy ke-4 yang mengalami peningb!m kembali, &gga
pembemukan tehu pada mingy ke-5 cufiup terpermhi. Me-
deposit &en
d
Leeson dan Summer
(2005). berat tehrr akan meringh pada periode produksi bedm)a seiring dengan pertambahan umur a ) m . Pmdnksi Tdnr Hen Lhy
Hasil analisis q a m mermnjukkan bahwa pemberian tepung umbi terarai pcnib ddam ranrum ayam Arab ti&
mempengaruhi produksi tehrs hen doy (Tabel
10). Hal ini di*
dapar mentderir Landungao tanin dan &n
ayam Arab ma*
dalam ransum Oakenfull dan Sidhu (2000) mdaporkan bahwa ransum yang
mengandung tanin tiuggi dapat memmmkan konarmsi ransum, p r o d h i tehu, memmrnkan kecxmaan,
ransum. Memrnrt
-
&n
memmrnltao efisiemi
Fru-Nji et al. (20M), penberian sampai 500glkgfiek.f pea Genis
legum yang mempunyai gandungan tanin yang pada umur 24-76 minggu tidak
w)dalam ransum ayam petehn p d u b i tehcr hen cfrry, produksprodulrsi
rnassa tehrr dm konversi ransum, a!an tetapi dapt meningtratkan konsumsi ransum. Pemberian samp& 400glkgfaba becm (jenis legum yang mempuayai kandungao tanin yang tinggi) dalam ransum ayam peiehrr pada umur 24-76 minggu dapat
menuntnkan produksi telur hen day dan produksi massa telur, akan tetapi m e m q k a h n ailai konversi ransum dan tidab: mempengaruhi konsumsi ransum. Leeson dan Summer (2001) melaporkan bahwa semakin bertambab umur a y w maka produksi telur
semakio menurun secma bertahap karena era1
berhubungan dengan keoepatan penurunan aktifitas metabolisme pada o m tubuh
dan jaringrin, akan retapi secara periahan akan mengalami penurunan produksi telur hen doy dan akhimp akan mmencapai pada suah~tit& kestabilan. Menuruf Yasin
(1988), sanakin tinggi produksi telur akan rneningkatkan deposit nrt makaan dalam telur, sehingga untuk memenuhi keseimbangan mnltanan ayam akan cendenmg lebih banyak mengkonsumsi lannrm.
b b a r 16. GTafik Ratam Produksi Telur Hen Day (YO)Ayam Arab selama Lima Mbggu Pemeliharaan
Gambar 16 menunjukkan bahua produksi telur hen doy pada minggu ke-1 yang paling tingPi dicapai oleh periakuan P4, akan tetapi produksi telur hen day pada ,
P3 paling reodah. Hal ini diduga pemberian 042% oksitetiasiklin dapar m c a i d a k m produksi telur, akan tetapi jlrmlah kandungan tanin pada P3 (5%
teplmg umbi b a a i putih) dalam ramurn a)-
Arab sudah cukup rneagbambat
sintesis protein dengan menekan mi&
uitrogeo dan pemmrnan daya cerna asam-
asamamin0yangdiiumukprmes~telur.
Pada minggu ke-2,
produBp
tehn hen dqy pada P3 sama dengan prod&ii
tehrr hen doy pada F2. Hal ini diduga ayam Arab k e m m g k k n telah beradaptasi deqgan k a d q a n rimin dan saponin &lam ransum Pada minggu ke3,
tehrr hen doy s e t d perialnran mengalami bpemmmn, begitu puh dengan minggu ke-4. Hal ini diduga pada minggu ke-2, ayam Arab mengalami puncak produksi
(umur 26 minggu) dan secara pertahan akan menphmi pemrrunan produksi tehn hen dqy. Minggu ke-5 produksi tehn hen rkry ayam Arab mengakmi peoiDgkatan pada Pi dan P3, akan tetapi p d a P2 dan P4 produksi tehrr ken dqy menjadi stabi. Hal ini dikarenakan ayam Arab telab metgalami puncab: p r o d h i , sehingga secara perlahan akan mengahmi pemrmnan produksi t e . hen dqy dan abhirnya akan
m e n q a i pada ritik k e s t a b i Produksi Massa T&r
Hasil analisis ragam mermnjukh baha pemberian tepung umbi terarai purih dalam m
m ayam Arab tidak m e m p e n g d i produksi massa t e b (Tabel
10) Hal ini diduga ayam Arab masib &pat mentolerir k a n d u q m tanin dm saponin
Mam ransum X4rrrunn L i u ~ b a y a rel al (2005). pcmbaian bubuk tch hijau
(mengdung tanin dan saponin) &lam ransum a)am p a e h sampai 2?4 tidak mempengaruhi produksi tchrr hen dzy dan p d u k i amsa tchrr. W~dodo(2002) melaporkan bahwa tanin dapa menghambat sintesis protein
d-
me&
retemi nitrogen dan pemrmrran daya cema asamasam amioo yang
dibutuhkan untuL proses pembeutukan tehn yang dic e m i d a oleh berat telur yang
kedl dan sccara periaban akan mengalami peningLatan berat tehrr dengan semakin
bertambah umur ayam Arab. M e m . hwum (2002), dengan umur ayam Arab akan m e n g a k i i peningkarao pchksi massa tehu yang dicesminkan dengao adanya peningkatanbgat tehn dao kestabilan konsumsi ransum Gambar 17 memrnjukkao babwa produksi massa tehir pada minggu ke-1 yang paliog tilggi dicapai 01&
perkhan P4 harena pemberian 0,02% oksitaiklin dapat
meningkatkan produksi massa tehrr, akan tetapi p r o d h i massa tehn pada P3 paling rendah. Hal ini diduga kadmgan tanio dan saponin yang ti@
pada pembeaian 5%
tepung umbi teratai putih dalam ransum ayam Arab, sebingga dapat menghambat
sintesis protein dengan menekan retensi nitrogen dan penunrnan daya cema asamasam amino j m ~ dibunrhkao untuk proses pembeorukan telur yang dicerminkan oleh
berai telur ymg kecil.
*bar
17. G d i k R a m Produksi h b Telur Ayam Arab selama Lima rMinggu Pemeliharaan (glekormari)
Pada minggu ke-2, produksi massa telur pada P3 dapai menggmbangi produksi massa telur pada P2. Hal ini diduga ayam Arab mampu mentolerir
kandungan tanin dan saponin dalam ransum. Pada minggu ke-3, produksi massa relur seluruh perlakuan mengalami penunman, begitu pula dengan produksi massa telur minggu ke-4. Hal ini dikarenakan pada minggu ke-2 ayam Arab mengalami peningkaran berat telur dan secara perlaban akan mengalami peningkatan berat tetur dengan semakin bertambah m u r ajam Arab. Minggu ke-5 produksi massa telur ayam Arab men+
peningkatan pada PI dan P3, akan tetapi p d a produksi massa
klur pada P2 dan P1 relatif stabil dan' minggu ke-4. Hal ini dikarenakao dengan
adanya perlambahan umur ayam Arab akan mengakjbatkan peningkam produksi massa telur yang dicerminkan dengan adanya peningkatan berat telur dan kestabilm konsumsi ransum. Konveni Ransom
Hasil analisis ragam menlmjukkan bahm pemberian tepuag umbi teratai pldih dalam r a m ayam Arab tidak meaqmgaruhi konversi ransum (Tabel 10).
Hal ini diduga kandungan antinunisi tanin dan saponin dalam ransum dapa~ditolerir oleh ayam Arab. Uuganbajar er al. (2005) melaporkan bahua pembexian 0,5% bubuk teh hijau (mengand~mgtanin dan saponin) dalam ransum ayam petelur dapa~ rnemgkatkan ailai konversi ransum. ~4enlrmf Widodo (2002), tanin yaw tinggi dalam ransum ayam akan menyebabkan penunrnan konarmsi ransum karena
berinteraksii)~tanin d e w protein dalam ludah (saliva) dan glikoprotein dalam mhut mengakibatkan m a mengkerut (mayempit) pada rnulur, sehin%ga palatabitas
r a m rnenjadi rendah.
Gambar 18. Grafik Rataan Konversi Ransum Ayam Arab selama Lima Pemeliharaan
Gambar 18 menunjukkan bahwa konversi rannrm pada c@gu ke-l tejadi kesamaan untuk PI, P2 dan P3, akan tetapi konversi ransum pada P4 minggu ke-l
paling rendah Hal ini n-r
.
&
.
bahaa pemberian 092% oksitehasiklin (P4)
dapat rnautunkan konversi ransum, sehingga penggunaarto ransum pada P4 oleh
ayam Arab l e d efisien. Pada PI, P2 dan P3 terjadi penunman nilai konversi r a n a ~
pada miogpu ke-2: akan tetapi nilai konversi ransum pada P4 minggu ke-2 tetap
a i l . Penunman konversi ransum yang paling besar tPajadi pada PI. Hal ini dikarenakan tidak adanya kaodungan a n ~ l r t i s itanin dan saponin yang dapat menttnrnkan konslrmsi ransum. Tanin akan rnenyebabkan penunman konnrmsi
rarnum kivena -ya
tanin dengan protein dalam tudah (saliva) dan
glikopmtein dalam d u i rnengakibidfran rasa mmgkaut (menyempit) pada d u t w ~ d o d o2002). , Konversi ramurn ayam Arab, minggu ke-3 cllkup stabid pada P2, P3 dan P4,
akan tetapi konvexsi m m m pada P1 m q a h n i pc-n. Hal t h t+i pula pada minggu ke-2 unhtk PI. Pada minggu k e 4 terjadi peakghm konversi ransum yang tajam pada sehrmh pertakuan Hal ini dibarenakan kousumsi ransum teajadi peningkabo pada minggu ke-4 tanpa diilarti deqan peaingLatan produksi massa tehrr, s e w ayam Arab kmang memanfaatlran deposit zat makanan untuk proses
pembentulran tehtr. Pada minggu ke-5 konversi ransum mengalami permnrnan kembali pada PI, akan tetapi pada P2 terjadi peningh-atan ailai konversi r a m . Hal
ini berkaitan dengan ko&
ramurn ayam Arab
yang tejadi peningkatan pada
minggu ke-4 tanpa dukruti peakgkabo produksi massa tehrr, sehingp efisiensi Hal tersebut ti& tejadi
penggunaan r a m pada minggu ke-5 meojadi pada P3 dan P4, A im konversi ~anarmmenjadi stabil.
Peagarah Pwtakaaa t h d a p K&ai Salnwndh pada Tdor dan E k b Ayam Arab
Secara umum pemberian repuns umbi
t
d putih dalam
ransum apam
Arab, tidak m e n g p q p performa sena dapar memrmnkan pemrmbuhan koloni Safmonello pada t
h
dan ekskreta Hal ini disebabkan ayam Arab
genet& masih tahan atau dapat umtolerir kandmgn tanin t e ~ u n gumbi
dig-
secara
dan saponin dalam
teratai putih sata kandungan tanin dan saponin tasebut dapat
sebagai bahan dbakteri alami
yang d a p menghambat dan memburmb
baldm pmgen didalam sahnao peocemaan.
Hoar (1998) melaporfran bahwa kompown spesifik pada tanaman dhnmanya: Bgtucan, arabinoxylaq gtukosiwh~,peptin, oligosakarida, selulosa, lignin, tauin, protease inhibitor dan phyta? pada tamman bmley, gadum, gaadumr,gbum, kacang kedelai, tepmg bung matakai dan te~lmgbiji kapas dapat romghambat
prosespencernaandanpeoyempnmdrien,memtnrnkanabrtiviiasmikrobapadausus W u s dan meugubah tekstur dan warna feses dengan mempeqamhi endm endogenus dan asam empedu paQ proses pmamm dan penyempn &en
didalam tumeo usus.
pldih dalam ransum dapat rnemmmkan
Pembuian tepung umbi &t
permubuhan koloni SzbnoneIlo pada t e b dm e k k m a ayam Arab (Tabel 11).
Sebelum perlakuan, t e b dari perblolao P1, P3 dan P4 yang diambil saqdnya tidak rnertgandung koloni Sczhmdq akan t+
tebn pada P2 yang diambil sampehya
terjadi pertumbuhao koloni ,!WmmeIlo. S e d & pdakwq koloni
.SzhmeIlopada
P2dapatditekandari 1,2525 l i d ~ m e n j a d 1i x 1 0 ' C F ~ , o a m m ~ i k n y a , ~ a d a
PI (konaol) yang szbehm periakuan tidak terdapat koloni Sabmmefh, akan t q i
sesudab perlakuan tejadi pertumbuhan koloni Sabnanella. Hal ini disebabkan adanya senyawa amibakteai & dan saponin pada tepung d i &t putih Tabel 1 1. Koloni &homIlo pada Tdw clan EL-zLreta Ayam Arab Sebelurn dan Sesudah Periabruan yang di h k u k i pada S k u 37 OC dama 48 jam (+*mil)
Koloni Sa!mmIlo Tehrr
Pedahan
sebelum
Sesudab
Koloni SabnOnello Ekskreta Sebelum
Sesudah
Memmn Robimon (19951 w w a a n t i m seperti: tritespamid, aponin. flavoooid dan & dapat menghambat dan rnembunub bakteai patogen dalam saluran pem;artaan Davidson dan Emuen (1993) m e l a p o h babwa tanin mempuoyai aktivifas a n f l i dan dapat menghambat perhrmbuhan bakteai dengan cara m+mg&si
protoplaana balrteri kama kkstuk ilratan yang stabil dengan
protein bakteri. Memmd Suprapto (2007), perkembangan Sobnomllo pada tubuh mamsia
hewan dzpi dibambat deh asam lam-
yaug terdapat pada tubub
sertadapatdibmbatofehaktivitasbatterilain L H T e m x l l a n y a z a t m r i i Jones ei al. (2002) bahwa SoImoneIlo enteritidis mudah
~~
rneagkomaminar;i tehtr pada sdurub pemukaan sel rnembran dari in&
yang
benrmur tua daripada in&&yang b e n m mu& ~ Memmrt Jones et a/.(2004), infeSsi
Sabnomllo ewerifid& pada tehrr mampu memmrokan mikroorganisme lain selama
p e o y i lima ~ minggu serta p m i l h n geneti% ayam pet&
jugs
W
mempertahanfcan kualitas tetur dari mhrganisme patogen tessebut.
Pada pertalruan P3 tidak d k m h kolom MmmeIIa pada tehrr seMm dan sesudahperlalruanHalinidiltarmakanjumlahbahanantiitanindansaponin pada ranaun yang meagamtung 5% tepung umbi taatai putih (P3) meoarhtpi untuk
menghambat dan memburmh koloni Salmonelln pada tehu ayam Arab. Pada
perlakuan P4 juga tidak &temukan koloni SabnoneIIa tehtr sebelum dan sesudah pedakmn Hal ini dilcaremkm adanya0,Wh
(P4) yang baoya dapf
pexhmlbuhan koloni Sabnonelh pada t h .
m -
Memmrt Rifqi (2006), saat babrteri bemda didalam tehu akan batradapan
deugan lingkunpn didalam tehn yang telah siap tertradap c d m o q p i r m e patogen Putib tehrr dapat m m g b n h t perhmbubn dan memiliki sistem pertahiurao tehadq
pertumbuhan Salmmllo tendarna deqan pembatasan zat besi yang d-i oleh omfmosferin O v o d e r i n menrpa%an seoyawa pengibrat besi yaog mampu
m e b a t
pesimnbuhan .%hmeIlo
dengan M k a t
ion
bebas dan
melindunginya agar tidak diiiat oleh SolmcxPeUa. Keberadaan SalmneIlo pada putih tefur akan menyebabkan permlaran pada Lcning telur secara vertikal daFi induk yang terinfeksi WmmeIIa. Pewlaran Snhn(w1cIl0 pada k-
tehtr dapat terjadi secara
horizontal maupn vertilral.
5 el al. (2005) melaporkan bahwa rataao waktu yang dibutuhkan oleh SalmomIla untulr menghbarkan infehi pada fdayam peietur yang diinfehi strain SabnoneIIo yang berbeda, yang paling cepat
daFi strain Heidelberg 4 dan
gabmgan 3 swain pmen2al (Heidelbag 4, Heiddberg 1 1 clan Enteritidis 6). Seiain iru, ayam petehrr t m x h meqhxsilkan tehrr yang poshiftainfeksi .khmeIkr. Pada &baa,
sebeJum perlakuan terdapat koloni SabnaneUo pada PI, P2
dan P3, akan tetapi tidak d h m h n koloni Scr6noneIIa pada P4. Sesudah pedabn, terjadi pemrrunao jumlab kolom Szhmwlln pada P2 dan P3. Hal ini menunjukkan
bahwapemberian2,5%dan5%t~umbiteratai~ef~menghambat perhmbubn Suhonellq karena tepung umbi t d putih mempunyai senyawa
antibakteri tanin dan saponin Memrrut McReyaolds el al. (2006),
pemberian sampai 90% e y a o W a
(meogandung tanin dan saponin) dalam ransum ayam pet& pada masa rontok b h
dapat memmmkao perhunbuhan SbnomIla enterit&& didalam tembolok dan seka Kubena et nL (2001) melaporkan b a h dengan menggunakan ayam broider yang
diinfeksi SdmamIlo &@humnpada umur 3 hari dan 4 kwi, kemudian dicekok dmgan ranarm yang m -
1,5% tanin dapat memmtnLan pertumbuhao
koloni Sabrmnello Q@im&m.
Pada ekkseta perlakxlan kon!rol (PI) teajadi
jumlab koloni
Submmlkr sesudah pakkuan Hal ini dikarenahan ranarm tidak menganduqg tepung umbi t
d putih dan oksitebasi%lin Meannul Ride (2003a), pemberian
senyawa a n t l i e x i &lam ransum ayam selama masa penyimpanaq dapat
diguoakao sebagai
zat
czm&hmello dan m m w karena dapat meqJMJnbal
SabnaneCkr dan jamur. l o r n dan R i d e tetmdlin sebagai bahan (2003) melaporkan babwa jumlah total 7 antibaldeai pada t d sampai talxun 1999 di Amerika serikat sebaoyak 15,67%
tejadinya kontaminasi dan
dengan jumbh l c u m u sebesar ~ 3,2 million Ib (1 Ib = 0,4536 lig) dari jumlah total
W n a a n mieri sebesar 20,42 million ib. Bahan a d i m tasebut dipnakaa untuk t q - pengobatan, rneniugkakm pestarubabn bob01 badan &n efisiensi ransum pa& temak. Aloore er al. (2004) melaportran bahwa ransum ayam petehn >arg tidak diberi ransum selama masa mntok buh dapat meningkatkan tejadimya infeksi .W~one/henteritidisdidalam &a. Memmn Woodward et d.(ZOOS), ayam petehr
yangtidakdiberiranarmpadarnasamntolrbuluselama9haridapatmeniogkatkan peFtumbuhan Solmonello enierim didalam tembolok. Pernberian 1000/o alfalfa yang
mengandung tanin dan saponin dalam ranarm ayam petehn selama 9 hari pa& masa romok bulu dqm memrmn%an pemrmbuhan.!hhmcIla cmerim didalarn &a Menurut Riche (2003b), ayam petehrr yang tidak diberi ransum pada masa romok buh akao mengagibatkan stres dan dapat m e & @ d a tejadinya infeksi Sobnonelh enieriridis yaqg dhmjddm deugan peradangan pada s a h penoernaao (hati
dan timpa) serta dapat rnasuk ke &lam 4 tehrr, sehingga tehrr yang
dikeluarkan dapat terkontaminasi oleh Sobnonelh enteritidis yang menyebabkan
an& ayam sebagai agen pernbawa penyabrrt Sabn0~elIasi.s dan fdyang dikeluarkanoya juga banyak meogandung S z h m e I l a -.ti&. melaporkan bahwa untuk meogatasi dan
.
.
Hoh (2003)
kan teajadinya infeksi
Sabnonello e M &
pada ayam pet*
yang tidak dibesi ransum selama masa
rontok bdu diantaranya: deagan mehkukan terapi peogobatan deagan m antibiotik, Mksinasi arau dengan tetap d i rarmrrq akan tdapi dengan Landungan energidankalsiumyangtl3ldah
Pada P4 &um
perlalarao tidak ditemukan koloni S a b m m I ~pada
akan tetapi sesudah periaguan tejadi p d m b h n koloni ShhoneIh, oksitetrasillin. Hal ini kemunghnan kadar 092%
ransum men-
&pun
oksiiemddin yang d
i
m tidak mampu meogtrambar pertlrmbuhan koloni
Sabnonello pada ekskreia SeJaia ihr, dapat disebabkao oleh resisteosi koloni Solmonello.tdndap o k s i t m i k h . hiam (1998) melaporkan babwa adanya resistensi bakteri pada pro&
peternab disebabkan oleh 7 &biotik
luas umuk peagobatan dan peooegahan infehi penyakit sehkgga muncul bakteri gewrasi b m yang tahan atau Fesisten terhadap antibiotik yang digunakan h4aMut
.-t
Do+e
(2003),
potensi
efek
resiaensi
tehdap
milcroorganisme tertemu semadcin'meningkar seiring dengin send& baoyaknya pengguoaaan antiiiotik tasebut. Patggrmaan antibiotik yang M e b i b a n dapat menpakibatkan k d u pa& produl; paendan k h u s q a tehtr y m g diionsumsi oleh konsumen. Leeson dan Summer (2001) -zfakan
bahua residu amibiotik dapat
menimbullran sifat resinen pada mikroba, sehingga men@5ba&an
k d a n
pengobaiao penyakit infeki, dapat menimbulkan alergi dan k e m x m n Timbulnya bakteri resistea disebabkan o l d pemakah a n t i b i a yang secara. tuas dan
kerrmngkinan pemberian dan lama pemakaiannya yang tidak tegai. Menurut Barton dan Hart (2001), Szhmello 9.resisten terb;tdap te%md&rt, atlphonamida dan streptomisin. Li el al. (2007) melaporkan bahwa semtif Sabnomllo dari isolai feml
ayam p e t e h yang diambil pada urmrr 18 minggu, 25-28
66-74athggu dan
75-76 minggu memtnjukIcan bahwa strain Shzonello dari Kentucky, Uotypeable, Montevideo dan Typhirmrrium (var-5) &en
terbadap temsikliq sbqtornisin dan
ampicilin Memmt Rudi dan Ha* produk p&m&aa
(2002), kebgadaan residu oksitettaddin pada
di lapangan lebib menonjol dan berada diatas bmr @atas
maksimum residu) 0,10 ppm yang diresromemlasilrao oleh F A 0 (Food of Agriahre
O r g n k u i o n ~ O (Worid klortecradklin
bgada
He&
Organiration). Residu t & d c h
d i i w a h bmr 0-
dan
ppm yang dhelromeodasikao oleb
FAOtWHO. Hal ini dikarena%an penggunaao okdetrsdklio di lspaogan madb
banyakdandapatbersifat~idalamtubuhtemakTetrasiglindan klortebasiktin mudab tenrrai dalam tubuh dan mudah did@ -' menghilangtao residu, bahan
pengolaban sebehun dikollsumsi.
pa up^
I,
sebingga untuk
harus tedebih d a h h melahi
proses
KESIMPULAN DAN SARAN KcsimpnIan
Pemberian
tepurtg
umbi t
d pldih dalam ransum sampai 5% ti&
memrrunkan bemi tehrr, produksi tehrr h day, p x d d s i massa t e b dan konvgsi mown, akan tetapi sangat nyata memrrunlran homumsi masum tanpa r n e n g p g g
performa ayam Arab. Pemberian t e p q umbi t
d put& 2,5%
dan 5% &lam
ransum ayam Arab dap! mempehdi bcualitas tehrr yang dicerminkan dengan
pemrruoan jumlah koloti Subnonello pada tehrr dan ea.sb3Pta dibandingkan dengan
pemberian 0,02% oksitetrasiklin. Snran
Pertu dilakukan penelitian lebii lanjut tentang t e k d p e n g o b tepung umbi ted
putih dan penapisao fitokimia untuk rwngetabui senyawa a L d pada
tepung umbi teratai putih.
BisnihMimd
mlrim.
Puji dan Syularr permlis panjatkao ke hadirat Allah SrYT pequasa alam semesta karena telab mdimpahkan nilmat, %anmia dan rahmat-Nya
yang tak
terhingga serta kmya deagaz~pertolonga~~ dan ido-Nya, Permlis dapat mmyelesaikan
p e q u u m l stcripsi
ini. UnglQpan terima hasih permlis sampaiLan kepada kedua
omtua~bunQ,lrakak~idqsdik~ddadank~&~lrtat~serta
ketuarga bear di'&
atas kasih sayang dan do'a p q g tiada hemi diberikan
kepada p d i s serta semangat, ~ ~ b a i k m r i l , s p i r i t u a l d a n ~ d . P d i s juga rnengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Panca Dewi MHKS, MSi. selaku dosen Pembimbing W e m i k ymg telah mernbimbing, mengarahkan
~~
dan memberikao madsan selama perbvliahan Dr. Ir.Sumiati, MSc. dan Sri SPt, MSi sebagG dpembimbing dcripsi yang telah mehranggan waktu Lmtuk mernbimbing m e u g d h q m e m h h n masukan dan motivasi selama &;tian sampai pen)usuni proposal
dan permlisan dcripsi. Dr. Ir. Rita Mutia, MSc. sebagai
-
dosen p m j i seminar atas q a l a maatkan yang dih-6ran dalam permiisan &psi ini sena kepada Dr. Ir. Ibm, KaUir Annullah, MS. dan Lr. Rini Hertina M y o n o , \lSi
s e b g i dosen m j i tugas akhir atas segala saran dan masukan dalarn
perbaih &ps- I lnl.. '
Tedchir permlis ucapkan banyak terima kasih kepada DMTl yang telah rnemberikan kesempatan dan bantuan d a m PKM m i t i a n 2007. RekaMeL;m satu tim 'TdPlbih" W d p , Wrdia dan Isnan terima lrarih atas kebersarnaan dan
kejasamaoya selama penelltian Susi, Ecie, Reni, Eva, Made, Devi, Keni, Zeenu serta warga 'Tri Regina Kost Balio" terima kasih atas keberamaan dan
duhmgaiqa selama ini. C;crru-guru dan tanao-tanan dari l?C Patiwi Mi&, SDN
Mlilu 02, SLTP dan SMU '64 Al Muayyad M a @ q u b SKA, Alaska, NulrikonisI '41, '42, '43 dan d o s e o - d ~dari civitas akademika Fakdtas Petemakaq Ioaitut
Pertanian Bogor, sata pihalr-pihak lainnya yang tidak dapaf disebutkan satu perratu. Semoga slnipsi ini beam+kt
Amien. Bogor,
Mei2008
Pdis
DAFTAR PUSTAKA ASA 2005. Feed Formulation American Soybean Assoc&ion U. S.Grains Council,
Washington
Amrullah, L K 2004. Msi Ayam P&. 'Amu@A, Bogor.
Cedcm ke-3. P e n d i t Lembaga Sam
AOAC. 1999. Oadal Metbode of Analysis of the Assodarion of Official Analytical Gemisby international. 1 6 Edition ~ S6 Revision Vohtme 1. Agricdhd dngs. In: P. M(Ed.). AOAC I n t d o n a l , chemical&
.Barton, M D and W.S. Hart 2001. Public kakb r i s k Antibiotic resistance review. AsiabAuSt. J. Anim. Sci. 14 (3): 4 14-422.
Bell, D.D. 2002. Shell eggs and their nutritional d u e . In: D. D. Beil and W. D. Weaver (Ed.). Commercial Chicken Meat and Egg Production 5& Edition Springer. New Yo& C. D and H L. Classen 2003. Performance of two araim of laying hem fed Qrouad and arhole barley with and withwt aaen to imoiuble grit J. Poultry Sci. 82: 147- 149. Buckle, K. A, R A Edwards, G. H. Flea and M. Wooton 1987. llmu Pangan Tejemahan:H. Pumomo dan Adiono. lil-Rea,Jalrarta Davidsoq P. M and A. L. B m . 199;. Amimicmbials in Foods. Z"d Revised
Be-
Edition. h4arcel M e r , Lnt. Sew York.
Direk?m
Jenderal
Peternakan
2007.
Avam
Arab.
hnp~h/lbitnak.ditjennak.d~~.idf~~~rta~~docslfo~der/B~~emb deskripsi-ternaklSMBt~ayamyamarab.htm. [23 November 20073. Donalsoq L. M., W. K Kim, C. L. Woodward, P. Herrera, L. F. Kubena, D. J. M i and S. C. Ridre. 2005. Utilizing diffaent d o s of mfi and layer d o n for moh induction and performance in commercial laying hens. J. Podtry Sci 84: 362-369. Donoghue, D.J. 2003. Antibiotic residues in pouftry tissue and eggs: Human kdtb commms?. J. Poultry Sci. 82: 618-621. Far*
S. 1987. Mikrobiologi Pangan Departemen PendidikaD dan Kebudayaan Dirr6rtorat J d Pendiditan T w .Pusat Antar U u i v h Pangan dan Gizi.InstiMPertaniaoBogor,Bop.
Farran, M. T.,P. B. Dakessian, A H. Darwis4 M. G. Uaayjan, H K Dbouk, F. T. Sleiman and V. M AshBarian 2001. Performance of Bmilen and produdon and egg quality parameien of laying hem fed 600h raw or treated common vetcb (Yicio -).seeds. J. Poultry Sci. 80: 203-208. Farran, M. T., W. S. Halaby, G. W.Barbour, M G. Uwayjan, F. T. Sleiman and V. M Asbkarian 2005. Effeds of feeding &I (Yicia ervilia) seeds soaked in
wateroraceticadd onperfmm.rtceand b!emd ~ S i L e o f B m i l e z s a n d
prodndionandeggqualityoflayingb J.PodtrySci84: 1723-1728. Frazier, W. C and D. C. W&ff W Book Co, New Y&
1988. Food Microbiology. 4* Edition MoGrau-
Fnt-Nji, F, E Niess and E W e r . 2007. E£f& of graded replacawQt of soybean meal by faba beans ( T ifaba L)or field peas (Piwnsarivlrm L)in rations for laying hens on egg production and qrrality. J. Podtry Sci 44: 34-41. Gsi, R K. 2003. Solmnella infections in: Y.U Saif (Ed). Diseases on Podtry. 1l mEdition Iowa State Reg Blackwell Publidhg Com, Ames, Iowa Gast, R K, J. G. Bouldin and P. S. Holt 2005. l k relatiomhip between the
dmaiionoffkdsheddingdtheproductionofw 'deggsbylaying hens infected with strains of S o l m n e h enferiridis and SolmomIIa heidelberg.J. Avian Diseases 49: 382-386. '
G u n a m 2002 Evaiuasi model pengembagan t d ayam bums dan upaya perbaikaanya O(sas di Kabupaten Jombang Jawa Tmur).D k i z s i Rogram Prscasajma InstiMPeatanian Bogor, Bogor.
Hdome, J. B. 1987. Metode F'itokimia PenCam Modean M e Tumbuhan. Edisi ke-2 P d i t ITB, Bandung. Hammenkj, M and S. S ~ c l l d t2005. Effects of bkue trpin (Minu ~ ~ o l i u in s )organic layer diets and supplemmtation with foraging marerial on egg production and some egg quality prmmeters J. Podtry Sci. 84: 721-733. Holi, P. S. 2003. Molting and Wmonello enfserovar enteritidis infection: The problem and some sohbiom J. Podtry Sci 82: 10081010. Igbasan, F. A and W. Cheatex. 1997. The inftutnce of micronization, &hulling and e a q m supplementation on the nuhitional vaiue of peas for laying hens. J. PO* Sci. 76: 331-337.
Jacob, J. P, R D. Miles and F. B. Mather. 2000. Egg Quality. institute of Food and A g r i a h d Sciams, Univemity of Florida, Florida.
in cornJackson, U E,D. W. Fodge and H.Y. Hsiao. 1999. Effects of b soybean meal diets on laying hen performance. J. Poultry Sci 78: 1737-1741. Jones, D. R, K. E Andason P. k Clntis and F. T. Jones. M02 Micaubii mntaminationin~sheU~:LEffectsoflayer&andhen~. I. Podtry Sci 81: 715-RO. Jones, F. T and S. C. Ricke. 2003. O b s a d o n s on the history of the development of antimicrobialsand their use in poulby feeds. J. Poultry Sci 82: 613-617.
Jones, D. R, P. A Curtis, K E Andason and F. T. Jones. 2004. Microbial contamination in inocutated &ell eggs: 0. Effects of layer strain and storage. J. Pouhq Sci. 83: 95-100. Jordaq F. T. W. 1990. Fbdby Diseases 3* Edition Bailliere T
i Lbndon
Y.Park and W.0.Song 2002. The role eggs in Amaicaq die&: HcaM implidtiom and bactits. Ix R R Watson (Ed.). Eggs and Health Romotion Iowa State Pras,Blackwell Publishing Com, b e g Iowa
Kerver, J. M...
Keshavacq K 2003. Effeus of reducing dietary protein, methionioe, &line, Folic acid and vitamin Bit &ring tbe kte stages of the egg production j c l e on performance and eggshell quality. J. Pouttry Sci 82: 1407-1414. Kubena, L. F., J. A Byrd, C.R Young and D. E. Corrier. 2001. Effeca of tannic acid on cecal Volatile Fany Acids and susceptibility to S a l m ~ e l l a typhinmrhm colonization in Broiler cbicks.J. P.oultry Sci. 80: 1293-1298.
Lee, M. H, H J. Lee and P. D. Ryu. 2001. Public kahh risks: Chemical and antibiotic residues review. Ash-Aust J. Amm Sci. 14 (3): 402413. w n , S and ~ummgs,I. D. U)OO. Feeding systems for podtry. In: M. K Theodorou and J. F(Ed.). F d i n g Syslems and Feed Evaluation Models. Britisb Library,.L.ondon
Leeson, S and Summen, J. D. 2001. Nubition of the Cltidren 4* Edition. University Books. Guelpph, Omario. m 1. D. 2005. Commercial Poulby Nutrition. 3" Edition. Univasiry Books. Guetpph, Ontario.
Leeson, S and S
u
Lii X., J. B. Pa)- F. B. Sam- J. F. Lmine. K. E. .Anderson and B. \V. Sbeldon. 2007. Solm01zello populations and prevalence in layer feces from Commercial High-Rise houses and chilmaaization of Suhmdh isolates by serotyping. antibiotic resistance analysis and Pulsed Field Ged Eleximphorrsis. J. Poultry Sci. 86: 591-597. Liebert, F., J. K Htoo and A Sunder. 2005. Performance and &em utilization of laying bens fed low-pbospborus c a m - m aod wheat-soybean diets supplemented with microbial phytare. J. Pouttry Sci 84: 15761583. Mabmood, S., M A Khaq M Sarwar and M N i i 2006. Cbemid a lto reduce a d n h t i o d a l fadm in salseed ( S h w r o h ) meal : Effea on &em digeshbility in wlostomized hens and intact Broilen. J. Poultry Sci. 85: 2207-22 15.
Marianto, L. A 2001. Tanaman Air. Agromedia Pustaka, Tanggang Minzo, F., E. Urdaneia and S. Santidrian 2002. Liver proteolytic activity in tannic acid-fed b i i . J .Fb&y Sci. 8 1:92-94.
M&eynold, J. L., R W. Moore, L. F. Kubena, J. A Byrd, C. L. Woodward, D.J. N i i and S. C. Ridie. 2006. Effed of various c o m b i i o m of Alfalfa and staodard layer diet on suscqtibility of laying hens to Sabnonello errteritirfis during forced molt. J. Fbdby Sci. 85: 1123-1 128.
Meiissa 2007. Txlaman &a! Indonesia q g h i u s d . & p l y . c ~ d ~ ~ d e m / l ~ ~ l ~ m b o -[7~ fbh& ~ 20081. Montgomery, R, R L. Drya, T. W. Conway dan A A Spedor. 1993. Biokimia Suatu Pendekatan Berorientasi Kasus. rid 2. Edisi k d . Tejemahao: M Ismadi.Gadjab Mada U n i y e Ress, Yogyakarta
L. F. Kubena, J. A Byd, J. L. McReynolds, M B. Moore, R W., S.. Y. Bumhm, M E. Hume, S. G. Birkftold, D. J. N i and S. C. Rick. 2004. Comparison of zinc acetate and propionate addition on gastroiutesrjnal tmd fermentation and suscqtiiility of laying hens to Sobnanella -ridis binduring forced mok J. Podby Sci. 83: 12761286. Nakaoo, T., N. I. Utawa aad L. Ozhek. 2003. Weal composition of chicken eggshell and shell membranes.I. Poultry Sci. 82: 5 10-5 14.
Numini, A D. 2007. F k a a k komponen antibakteri d m antiolrsidan dari biji t d (&m&zea puWdd). Skrips. FaWtas Tehologi Pertanian Inrtitur pBogor,Bogor. O a k d l D and G. S. Sidkm 2000. Saponins.In: P. R Clxeke (Ed.). Toxicant of . Pknt Origin Vol2: Glycoddes. CRC Press,Inc. Boca Raton, Florida. Pond, W. G., D. C. Ctnrrcb and K R Pond. 1995. Basic Animal Nutrition and Feeding. 4m Edition. John W~leyand Som, New York Ride, S. C. 2003a P e q x d v e s on the use of organic acids and short drain fatty acids as andmicrob~als.J. Poultry Sci. 82: 6 3 2 4 9 .
Ride. S. C. 2003b. The gastrointestinal traa ecolog of Salmonella enferiticfs colonizarion in moliig hens. J. Poultry Sci. 82: 1003-1007. Rifqi, D. 2006. Studi Sobnonella emi~&&~ pada tehrr ayam lokal di pasar aadisional Kabupaten Tangemng Tesis. Sekolab Pascasajana lnstiM Pertaniao Bogor, Bogor. Riviere, J. E and J. W. Spoo. 2001. Teaacycline antibiotics. In: K R Adams (FA). Edition. Iowa State Press, Veterinary Phannacolcgy and lbapeaics. Bladcwell Publishing Co.A m Iowa Robinson, T. 1995. Kandungan Organik Tumbub~Ti&. Edid ke-6. Tejednahan: K Padmawinata. P&i ITB Ress, Bandung Rusdi, U.D dan E. Hartia 2002. Reduksi cemaran bakteri dan resictu antlbiotik pada daging ayam melahi t e k d pengokhan (Irukus dan rebus pada suku 100 OC). J. ilmu Temak 2 (2): 6569. Santoso, U and Sartim. 2001. Reduction of Ert acarmulation in Broiler chicken by Smoapur matrogymus (katu%) leaf d supplemealation Ash-Am. J.
Anim Sci. 14 (3): 346-350. ~ o n oB., 2002. Ayam Arab Pet& Uuggul. Penebar Swadaya, Jakarta
Setiads
R 2007. f3odbome h n p ~ / w w w . k l w i s m a d e / ? ~ d l 7[30 5 . November 20073.
disease.
c
Scmgx, 1. G and KW.PosL 2005. Vderinary Microbiology Baderial and Age* of Animal Disease. Elsevia Smndess h. StLovis. hlkmni.
Fungal
Steel, R G . D dan 1. K Torrie. 1993. Prinsip dan Rosedur Statisti% !3ral1~ PemleSatan Biornetrig Terjgnahao: B. Sumantri. PT Gramedia Pustaka
utama, Jakarta ~ o r o ,S dan I. Mawardi 2007 Ayam Amb mUlai kepaktan .sayap. hrtpJ/www.todomediaw~O12001I6mobimobi1.tdm. [23 November 2007].
Susmiyanto. 2005. Shrdj kasus petema%an hasil sibngao ayam Arab dengan ayam
kmpmg di Desa Banmpmjang Sukajadi Bogor. Tesis. Rogram Pascasajaoa Lmtitut Pertanian Bogor, Bogor.
Ueda, H.,A Takagi K Karw and S. M&um&o. 2002. Fed118behaviwr in chicks fed tea saponin ad quinine sulfate. J. Podby Sci 39:34-41. Uuganbayar, D.,I. H Bae, K S.Cboi I. S. Shio, J. D.Fnnan and C.J. Yang 2005. Effeds of grem tea powder on hying pafomgnce and egg. quality in laying hens. Asian-Aust. J. Anim Sci. 18 (12): 1769- 1774. Vaghefi, S. B. 2002. E ~ g and s heahh: hfytbs and misa)~cegtions.In: R R \Vaison and Heahh Rornotion. loaa Stare Press, B W w e U Publishing (Ed.). Co.Am- loua
Wahlarom, A, R Tauson and K. Ehxin*. 1999. Produaion and 3 quality as influenced by mnJl or a ~ l b l e dias d fed to hying hem in an Aviary *em. J. PoUtery Sci. 78: 1675-1680. Wiart, C. 2006. Medicinal P W of Asia and the Pacific. CRC Pres, Taylor and Francis Group, Boca Raton, London W~dodo,W. 2002. Nu&G dan Pakan Unggas Komtektual. Dirrktorat Jeodral
Pendidigan T i Departemem P e n d i h Nasional. Univesitas -ya4Mahrtp Williamson, G dan W.J. A Payne. 1993.Peogantar P e h m b n di Dagah Tropis. Teajemahan: SDN. D. Darmadja Gadjah Mada Univedy Ress, Yog,akarta W~namo,F. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz 1980. Pagantar T h l o g i Pangan Penerbi PT. Gramedia, Jakarta Woodward, C. L., Y.M Kwon, L. F. Kubena, J. A Byrd, R W. i%4wre,D.J. N i and S. C. Ride. 2005. Reduction of Salmonello enlerim serovxr eo!&dis colonization and invasion by an a & b diet &ring molt in Leghorn b. J. Pouhry Sci. 84: 185-193.
Ya*
S. 1988. Ftmgsi dan Peranan Zat-Zat Gizi dabm Ransum Ayam Pet&. Mediyatama Saraoa Perkasq Jakarta
PT
Lampimn I .
Adids Ragam Rataan Konsumd Ranaun Ayam Arab selama L i i MinRQu Pemeliharaan
Vi Jarak Duncan Sx
MS
= *T Errorlr = d0,1013 = O>18 = Jarak Nyata Student (Tabel A7 Steel dm Tonie, 1993)
JNr =SxXINS P
= l a d (;?3,4)
U m k P4.01 dan db error 8 P 2
MS JNT Selisih Ratam Antar P & m
3
4
4,74
5,oo
5.14
0.86
0,m
0.93
Total
11
6229
5.66
Uji Jarak Duncan
Sx =dK~~nor/r=d0,10/3=0,18 JNS = Jarah- Nyafa Stud- (Tabel A 7 Steel dan Tome, 1993) JNT =SxXINS P = Jarak (2,3,4)
INS
4,74
5,oo
5.14
INT
0.86
0.90
0.93
Selisih Fbiaan Antar Pertakaan
Lamp&
Analisis Ragam Rataan Bewi Telur Ayam Arab selama Lima tvhggu PemeIikuam
2
Error
8
10-67
133
Lampiran3. AnalisisRagamRatazmProduksiTelurHenDqyAyamArab selama Lima hGmm Pemeliharaan
Error
8
60,70
Analisis Ragam Rataan Prwhiksi ;Massa Telur Ay-am Arab selama Lima Minggu Perneliharaao
Lampiran 4.
Total
4853
11
13286
1208
Analisis Ragam Rataan Konverri Rinsum Ayam Arab &ma
Lampiran 5.
LimaMingguPemeIikuam
-
Pedaklm
3
66.76
h
r
8
66,lO
223 826
Total
11
132%
12,08
2,69 tn
4,07
759
