POLA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN ICELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR DI DESA KANEKES, KECAIvlATAN LEUWIDAMAR, KABUPATEN LEBAIE, JAWA BARAT
oleh DIANA HESTIWATI
JURUSAN GI21 M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1983
B a r a n g s i a p a t a a t kepada A l l a h dan R a s u l h y a , Takut kepada A l l a h dan bertakwa kcpadaNya, Plerekalah o r a n g ya.ng b e r o l e h ke jayaan.
(An Nur. : 52)
Kupersembahkan kepeda " I b u dan Rapak" t e r c i n t a yaeg b a i k h a t i , yang s e t i a d a r yang s h o l e l i
RINGKASAN D I A N A HESTI/IATI,
P o l a P r o d u k s i Dan Konsumsi Pangan Ke-
l u a r g a Masyar-akat Baduy Dalam Dan Baduy Luar Di.Desa Kanek e s , Recamatan Leuividamar, Kabupaten Lebak, Jawa Barat ( d i b a w a h bimbingan SUHARDJO d a n MRTANTI SAN'I'OSO), P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui k e h i d u p a n k e l u a r g a m a s y a r a k a t Baduy Dalam d a n Baduy Luar yang d i k a i t k a n dengan m a s a l a h pangan, khususnya m e m p e l a j a r i p o l a p r o d u k s i pangan k e l u a r g a , p o l a konsurnsi pangan k e l u a r g a d a n p e r b a n d i n g a n b e s a r n y a konsumsi dan p e n g e l u a r a n e n e r g i u n t u k k e g i a t a n k e p a l a k e l u a r g a ( K K ) m a s y a r a k a t Baduy Dalam dan Baduy L u a r . Untuk maksud t e r s e b u t d i a t a s d i t e l i t i 40 KK yang d i a m b i l s e c a r a a c a k d e r i kampung-kampung t e r p i l i h yang d i tentukan secara acak pula. Pengumpulan d a t a d i l a k u k a n dengan c a r a wawancara dan pengamatan.
Untuk konsumsi pangan k e l u a r g a dan KK diguna-
k a n metode r e c a l l . B e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan h a s i l p r o d u k s i pangan k e l u a r g a Baduy Dalam l e b i h b e s a r d a r i pada k e l u a r g a Baduy L u a r , u n t u k golongan bahan pangan s e r e a l i a , umbi-umbian, buah-buahan.
kacang-kacangan d a n b i J i - b i j i a n m s a y u r a n d a n s e d a n g k a n u n t u k g o l o n g a n bahan pangan s e l a i n
t e r s e b u t d i a t a s ( k o p i , temu-temuan,
g u l a a r e n ) , menunjuk-
k a n h a s i l yang l e b i h b e s a r pada k e l u a r g a Baduy Luar.
Konsumsi z a t g i z i p e r o r a n g p e r h a r i pada k e l u a r g a Baduy Dalam l e b i h b e s a r d a r i p a d a k e l u a r g a Baduy L u a r . Dan menurut kecukupan yang d i a n j u r k a n p e r o r a n g p e r h a r i u n t u k t i n g k a t n a s i o n a l , menunjukkan konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n k e l u a r g a Haduy Dalan suda.h r n e l e b i h i d a r i yang d i a.njurkar,.
Sedangkan u n t u k k e l u a r g a m a s y a r a k a t Bac?uy Luar,
konsu.msi e n e r g i rnaeih k u r a n g t e t a p i konsumsi p r o t e i n sud a h m e l e b i h i d a r i yang d i a n j u r k a r , . 'Tingkat konsumsi z a t g i z i t e r u t a m a e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a n i n A d a r i KK Eaduy D a l a m l e b i h b e s a r d a r i p a d a KK Eaduy Luar d a n p e r b e d a a n t e r s e b u t dengan pengujian diperoleh sangat nyata. Baik pad.= KK m a s y a r a k a t Baduy D a l m maupun KK izasyar a k a t Baduy L u z r , konsurnsi e n e r g i , p r o t e i n dan z a t b e s i b e r a d a d i a t a ~angka kecukupan, t e t a p i konsumsi v i t a m i n A h e r a d a dibawah angka kecukupan. P e n g e l u a r a n e n e r g i u n t u k k e g i a t a n KK m a s y a r a k a t Baduy Dal a a l e b i h b e s a r d a r i p a d a KK m a s y a r a k a t Baduy L u a r , dan perbedaan t e r s e b u t dengan p e n g u j i a n d i p e r o l e h t i d a k n y a t a . Untuk p e r b a n d i n g a n b e s a r n y a konsu-msi d a n p e n g e l u a r a n ~ e n e r g i , rnenunjukkan. KK m a s y a r a k a t Baduy Dal2.n l e b i h b e s a r d a r i p a d a KK m a s y a r a k a t Baduy L u a r
.
POLA P R O D U K S I DAN KONSUMSI PANGAN KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR D I DESA KAKEKES, KECAMATAN LEU'IIDAMAR, ICABUPATEN LEBAK , JAWA BARAT
Oleh DIANA H E S T I W A T I
KARYA I L M I A H I1 sebagai salah s a t u syarat untuk m e m p e
Sarjana Pertanian pada
Fakulats Pertanian, I n s t i t u t Perta
J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 8 3
Judul Fenelitian
: PGLA PRGDUKSI DAN KGNSUMSI PANGAN
KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR D I DESA KANEKES, KE:CAPlATAN
LEU7IDAMAR , IiAEUPATEN LEBAK , J A Y A BARAT Nama Mahasiswa
: D I A N A HESTI'JATI
Nomor Pokok
: A.
16 1 3 2 7
Menyetujui
H a r t a n t i S a n t o s o M. Sc (Dosen Pembimhing)
(Dosen Pembimhing)
Menge t a h u i
(Ketua J u r u s a n )
Tanggal Lulus
:
(Konisi Pendidikan )
22 O k t o b e r
1983
Diana H e s t i w a t i , d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l
8 Agustus 1959, s e b a g a i anak k e l i m a d a r i t u j u h s a u d a r a . Orang t u a bernama S o e d a r s o SH dan Susiyam. L u l u s SD Elok S-I P a g i J a k a r t a t a h u n 1972, l u l u s SMP Megeri X I I I J a k a r t a t a h u n J a k a r t a tahun
1975, l u l u s SMA Megeri %I
1979.
' l ' e r d a f t a r s e b a g a i m a h a ~ i s w aI n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor t a h u n 1 9 7 9 , d a n d i t e r i m a d i F a k u l t a ~P e r t a n i a n , J u r u s a n G i z i Masyarakat dan Sumberdaya K e l u i r g a pada t a h u n 1980.
UCAPAN TERIMA KASIH P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT akan r i d h o n y a , s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t m e n y e l e s a i k a n penulisan karya i l m i a h i n i . Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n menyampaikan t e r i -
m a k a s i h kepada Bapak I r S u h a r d j o M.
P h i l dan I b u H a r t a n -
t i S a n t o s o 14. Sc a t a s birnbingan dan s a r a n yang d i b e r i k a n . Ucepan t e r i m a k a s i h d i s a m p a i k a n p u l a kepada 8 a p a k C a r i k Desa icanekes, Bapak Camat b e s e r t a s t a f d a n Bapak Dansek b e s e r t a s t a f d i Leuwidamar, Bapak Danres Lebak bes e r t a s t a f , ~ a p a kDanres S e r a n g b e s e r t a s t a f da.n K a p t e n P o l i s i I t o Sumardi DS g a n g s e l a l u s e t i a membantu p e n u l i s . 'Yak l u p a p e n u l i s ucapkan t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n yang t a k t e r h i n g g a kepada I b u n d a Dan Ayahanda t e r c i n t a
a t a s s e g a l a j e r i h payahnya dengan penuh k a s i h s e y a n g dal a m mendidik p e n u i i s .
*
A k h i r n y a p e n u l i s rnenyaderi bahwia p e n u l i s a n k a r y a i l n l i a h i n i rflasih belum sempurna, namun p e n u l i s t e t a p b e r h a r a p a g a r t u l i s a n ini berrna.nfaat b a g i yang memerlukan.
DAFTAF? IS1 Halaman
................................... ii DAF'TAR GAMEAR ............................................ ii -i I . PENDAHULUAN ...........................................*..... 1 DAFTAR TABEL
.......,............ 1 .................................. 5
Latar B e l a k a n g P e n e l i t i a n Tujuan P e n e l i t i a n Kegunaan P e n e l i t i a n Hipotesis I1
.
111
.
,
..............................
dan Batasan-batasan
...............
............................................ METODE PENELITIAN .................................... TIIVJAuAN PUSTAKA
.........,............... Metode r e n g a m b i l a n Sampel ................ Metode Pengumpulan Data .................. P e n g o l a h a n d a n A n a l i s i s Data ............... Tempat d a n Waktu
IV
.
EASIL DAN PEMBAHASAN
...............................
......... ..............
6 8 11 11 11 11 12 1b
Keadaan Umum Daerah P e n e l i t i a n
16
s u s u n a n dan B e s a r K e l u a r g a
24
Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga
....
26
r o l a Produksi Pangan Keluarga Masyarakat Baduy
29
r o l a Konsumsi Pangan K e l u a r g a M a s y a r a k a t Baduy , . .
32
................................................
............................... ... Konsumsi E n e r g i d a n Z a t G i z i L a i n n y a s e r t a P e n g e l u a r a n E n e r g i KK ..............
V ..
5
37
KESIMPULAN DAN SARAN
Saran
......... :..............................
B h ' T A R PUSTAKA
LAMPIRAN
42
DAFTAR TABEL Nomor
Halaman
1.
P e n y e b a r a n Anggota K e l u a r g a Menurut Golongan iiinur d a n J e n i s Ilelamin
2..
R a t a - r a t a Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga Per 3uian
3.
Rata-rata P r o d u k s i d a n Konsumsi a a h a n Pangan P e r Orang P e r Eiari
4..
R a t a - r a t a T i n g k a t K o n s u ~ s iZ a t G i z i KK P e r Hari
5.
Rata-rata Konsumsi d a n P e n g e l u a r a n E n e r g i KK
...............
..........................
..............................
........................................ ......................................... Lainairan
1.. P r o d u k s i Bahan Pangan d i Baduy D a i a m Tahun 1 9 8 2
...............................................
2
P r o d u k s i Bahan Pangan d i Baduy L u a r Tahun 1 9 8 2
3.
p e n y e b a r a n K e l u a r g a !.Iecuri~t F r e k u e n s i S a h ~ nPangan Pada Masyarhkzt Baduy Dalam
4. 5..
,.................................
... Penyebartin K e l u a r g a bienurut E'rekuensi Bahsn Pangan Pada M a s y a r a k a t Baduy L u a r .... Rata-rata Konsumsi Pangan dan Zat G i 7 , i P e r Orang P e r Hari d i Baduy Calam ..........
6, Rata-rata Konsumsi Pangan dan Z a t G i z i P e r Orang P e r S a r i d i Eaduy Luar
7..
.............
U j i Mann-Bhitney Dalaln P e r b e d a a n T i n g k a t Konsumsi E n e r g i , P r o t e i n , Z a t B e s i d a n Vita,' min A d a r i KK masyaraka.t Baduy Dalam dan Baduy L u a r
.............................................
8,
U j i Mann-Whitney Dalam P e r b e d a a n P e n g e l u a r a n
E n e r g i Untuk K e g i a t a n c a r i KK M a s y a r a k a t baduy Dalam d a n KK m a s y a r a k a t Baduy L u a r
...
