MENU S RESTAURANT STERRENHOF 3 TRIMESTER

Stommestraat 2, 9160 LOKEREN 09 349 07 06 [email protected] www.vlot-sho.be

MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015

Beste klanten,

Graag geven wij U een overzicht van de menu’s die zullen geserveerd worden in ons didactisch restaurant Sterrenhof gedurende het derde trimester van het schooljaar 2014 – 2015. Vanuit onze volledig gerenoveerde keuken zullen onze keukenchefs en hun leerlingen van onze hotelschool proberen U nog beter culinair te verwennen. Reserveren kan nog steeds het best telefonisch op het nummer 09 349 07 06. Onze zaalleerkrachten staan U hierbij graag te woord. Mogen wij vragen het aantal gereserveerde personen strikt na te leven. Klanten die bepaalde levensmiddelen beter niet eten wegens het gevaar voor allergische reacties kunnen dit melden bij de reservatie. In de mate van het mogelijke zal de keukenchef een alternatief voorstellen. Met dank en veel culinair genot !

Het Sterrenhof-team.

Pagina 1 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 20 /04 MENU aan €22,00

Dinsdag 21/04 MENU aan €24,00

Woensdag 22/04 MENU aan €22,00

Donderdag 23/04 MENU aan €18,00

Vrijdagavond 24/04 van 19:00 tot 23:00 uur MENU ‘All- in’ €60,00

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aspergemenu: aperitief, wijn, water en koffie inbegrepen

Gebakken ganzenlever met een chutney van ananas en mango

Toast met kort gebakken escargots, truffelmousseline en hopscheuten

Sneetjes Gandaham met meloen in Porto

Krokant verrassingstorentje van garnaaltjes en gerookte zalm met balsamicoparfum Gepocheerde tongfilet “Dubarry” met blanke boter Warme appeltaart met roomijs en slagroom

Roomsoepje van broccoli met kort gebakken Breydelham Rundertournedos met béarnaisesaus en frietjes

Soepje van Brussel witloof met gerookte zalm Gebraden parelhoen met rode Porto, puree van schorseneer, gewokte pastinaak en aardappelflensjes

Rabarbertaart Frangipannegebak

Aperitiefhapje:

Gebraiseerde varkensrug met groentekrans en aardappelgratin Trio van profiteroles

-Cappuccino van groene asperges -In filodeeg gebakken witte asperges met Gandaham -Flan van asperges met korenaar

Warme Asperges met rauw gemarineerde zalm, blanke boter met kervel Gebraden Lamsribstuk met rozemarijn, gewokte groene en witte asperges, gebakken krielaardappeltjes met peterselie en sjalot Huisbereide ijstaart met advocaat, meringue en amandelkoekjes van Jules de Strooper

Pagina 2 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 27/24 MENU aan €22,00




Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Soepje van jonge wortel afgewerkt met Stilton.

Aspergeroomsoep

Slaatje van gebakken mosselen met tomatensalsa

Gegratineerd vispannetje

Gebakken eendenborstfilet met citrusvruchtensaus, trio van purees

Duo van kalfszwezeriken en kalfsnootje met Cassissausje en assortiment groentepurees

Clafoutis van aardbei geserveerd met vanille-ijs Flankarameltaart

Soepje van Noordzeevis Gegrilde lamskoteletjes, mosterdsaus , zuiderse groentewok en Italiaanse nieuwe aardappelen

Gebakken rundersteak Met saus “ Baltimore “ en gefrituurde aardappelen

Vrijdag 01/05

DAG VAN DE ARBEID GESLOTEN

Vanilleroomijs met warme chocolade

Flensje met sinaasappelsaus

Pagina 3 van 12






Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Zuiderse vissoep met rouille

Heldere runderbouillon met groentenjulienne

Gazpaccho

Slaatje met Lokerse geitenkaas

Gegrilde filet van ‘poulet de Bresse’ met Provençaalse boter, artisjokbodems gevuld met erwtjes op Franse wijze en een gegratineerde aardappel

Gepocheerde visfilet op Normandische wijze Gebraden lamskroontje lentegroenten en peterselieaardappelen

Assortiment Franse kazen

Gebakken tonijn met rode wijnsaus Gebakken zalmfilet op sportieve wijze, gekookte aardappeltonnetjes Verse aardbeien met sabayon

Gebakken paardenbiefstuk met picklessaus, gemengd slaatje en frietjes

Vrijdag 08/05

GESLOTEN

Lokerse vlaaien

Dessert van het huis

Pagina 4 van 12





Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

‘Dienst gaat door in Longinus’

Primergroenten in krachtige lamsbouillon

Rivierpalingmootjes in ’t groen

Aperitiefhapje

Gebakken forel met amandelen en kasteelaardappelen

Donderdag 14/05

Vrijdag 15/05

OLH-HEMELVAART GESLOTEN

BRUGDAG GESLOTEN

Asperges op Vlaamse wijze Gebakken duifje met Portosaus en asperges

Assortiment sorbet Zoete gemarineerde sinaasappel met kaneel

Gepocheerde tongfilet op een bedje van spinazie met saffraansaus Gebakken ossenhaas met Choronsaus, frisse lentesalade en frieten. Bladerdeeggebak met vers fruit

Pagina 5 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 18/05 MENU aan €18,00 Vegetarische middag

Dinsdag 19/05 MENU aan €25,00 Aperitiefhapje Aspergeroomsoep Gebakken SintJacobsvruchten met blanke botersaus, spekjes broodkorstjes en champignons

Woensdag 20/05 MENU aan €24,00 Aperitiefhapje

Gekookte artisjok met Mousselinesaus Pittig Gegrilde langoustines op chefs wijze

Gebakken tournedos van kalf met lentegarnituur en aardappelkroketten

Zoet gemarineerde en traag gegaarde varkenskroon, Belgische asperges en stoemp van nieuwe aardappelen

Aardbeien met limoen en vanilleroomijs

Mousse van sinaasappel in krokant koekje

Donderdag 21/05 MENU aan €20,00 Aperitiefhapje

Asperges met Breydelham op wijze van de chef

Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen, gemengd slaatje en handgesneden frietjes

Vrijdagavond 22/05 van 19:00 tot 23:00 uur MENU ‘All inn’ €70,00 kreeften menu: aperitief, wijn, water en koffie inbegrepen Aperitiefhapje : - Flinterdunne Italiaanse ham met een mousse van kreeft. -Kroketje van kreeft Krokant slaatje van kreeft met appeltjes en zure room Bisque van kreeft met zijn garnituur ½ gebakken kreeft met venkel en witte wijn en een taboulé van zongedroogde tomaten

Huisgemaakte ijstaart Dessertbord met vers fruit en passende sorbets Vers geurende koffie met versnaperingen Pagina 6 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 25/05


Woensdag 27/05 MENU aan €40,00 Aanvangsuur : 12u10


Vrijdagavond 22/05 van 19:00 tot 23:00 uur MENU ‘All inn’ €70,00 kreeften menu: aperitief, wijn, water en koffie inbegrepen

Aperitiefhapje

MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF :6TH

Aperitiefhapje

Waterzooi van zeeduivel en Sint-Jacobsvruchten

Aperitiefhapje

Asperges op Vlaamse wijze met gerookte zalm

Soep

GESLOTEN PINKSTERMAANDAG

Gepersileerde lamsrug, sausje met Dijonmosterd, lentegroenten en gegratineerde aardappelen

Warm voorgerecht Hoofdgerecht

Waterzooi van vis op klassieke Gentse wijze vergezeld van natuuraardappelen

Dessert

Dessert van het huis

APERITIEF/WIJNEN/WATER/ KOFFIE INBEGREPEN

: - Flinterdunne Italiaanse ham met een mousse van kreeft. -Kroketje van kreeft Krokant slaatje van kreeft met appeltjes en zure room Bisque van kreeft met zijn garnituur

Rabarbertaart

½ gebakken kreeft met venkel en witte wijn en een taboulé van zongedroogde tomaten Dessertbord met vers fruit en passende sorbets Vers geurende koffie met versnaperingen Pagina 7 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015

Maandag 01/06 MENU aan €20,00

BBQ:


Woensdag 03/06


Aperitiefhapje

Aperitiefhapje

Papillotte van zeeduivel

Gazpacho

Lasagne van zalm en spinazie

Mixed grill van rund, varken en kip Salade-bar

Gepocheerde tongrolletjes op chefs wijze

Vrijdag 05/06

Aperitiefhapje

Salade van meloen met yoghurtijs

GESLOTEN

Gebraden kip met kerrie en Pilawrijst

GESLOTEN

Gebakken rundertournedos Op Bordelese wijze, Pont –Neuf aardappelen Huisgemaakte fruittaart Soepje van rode vruchten

Pagina 8 van 12



Dinsdag Woensdag 09/06 10/06 MENU aan €40,00 MENU aan €40,00 Aanvangsuur : 12u10 Aanvangsuur : 12u10

Aperitiefhapje

Soepje van lenteui met zure room Gebakken kalfsfilet met gestoofde tomaat en broccoligratin Gekarameliseerd appelgebak met munt


Vrijdag 12/06

Aperitiefhapje MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF 6BR

MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF 6TH

Aperitiefhapje:

Aperitiefhapje:

Soep

Soep

Warm voorgerecht

Warm voorgerecht

Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Dessert



Kort gebakken scampi op Toscaanse wijze Saltimbocca à la Romana, tagliatelli in boter

GESLOTEN

Sabayon met vers fruit

Pagina 9 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag Dinsdag 15/06 16/06 MENU aan €40,00 MENU aan €40,00 Aanvangsuur : 12u10 Aanvangsuur : 12u10



Vrijdag 19/06

Aperitiefhapje MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF 6BR: MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF 7BT: ‘wandeling langs de kusten van Europa’

Parmentiersoepje

Aperitiefhapje: Soep Warm voorgerecht

Menu van de chef

Gegarneerde vis- en zeevruchtenschotel met frietjes

GESLOTEN

Hoofdgerecht APERITIEF/WIJNEN/WATER/ KOFFIE INBEGREPEN

Dessert

Irish coffee van rode vruchten


Pagina 10 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 22/06 MENU aan €40,00 Aanvangsuur : 12u10

Dinsdag 23/06 (GIP mondeling 7BT)

Woensdag 24/06

Donderdag 25/06

Vrijdag 26/06

GESLOTEN

GESLOTEN

GESLOTEN

MENU TER GELEGENHEID VAN DE GEÏNTEGREERDE PROEF 7BT: ‘wandeling langs de kusten van Europa’ APERITIEF/WIJNEN/WATER/ KOFFIE INBEGREPEN

GESLOTEN

Pagina 11 van 12


MENU’S RESTAURANT STERRENHOF 3° TRIMESTER 2014-2015 Maandag 29/06

Dinsdag 30/06

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Pagina 12 van 12

MENU S RESTAURANT STERRENHOF 3 TRIMESTER

Recommend Documents