Bangkok Restaurant menu STARTERS / PŘEDKRMY 39. EDAMAME Vařené fazolové lusky / Boiled japanese salted beans 40. MISO SHIRU Lahodná polévka ze sojové pasty, tofu, jarní cibulky a řasami wakame Delicious soy bean soup, tofu, wakame and spring onion 41. OSUI MONO Polévka s mořskými plody (krevety, kalamára, surimi) Osui mono broth with shrimp, squid and crab stick 42. GYOZA Japonské orestované pirohy s mletým kuřecím masem a zeleninou 6ks Japanese dumplngs stuffed with minced chicken and vegetable 43. YAKITORI TERIYAKI Grilované kuřecí stehenní špízky s teriyaki omáčkou 3ks Grilled chicken with teriyaki sauce 3pcs.
59,65,-
69,-
89,-
89,-
SALADS / SALÁTY 44. WAKAME SALAD Salátek z mořských řas wakame, tamago, okurka, japonský dresing Japanese salad with seaweed and special homemade dressing 45. HIYACHI WAKAME Studený salátek z mořských řas hiyachi wakame Cold salt with fresh hiyachi seaweed 46. SEAFOOD SALAD Míchaný jarní salátek s mořskými plody
EDAMAME
99,-
139,-
179,-
MISO SHIRU
GYOZA
MAKI SUSHI 6KS 47. TEKKA MAKI 159,Tuňák / Tuna 48. SAKE MAKI 139,Losos / Salmon 49. AVOCADO MAKI 89,Avokádo / Avocado 50. KAPPA MAKI 89,Okurka / Cucumber 51. OSHINKO MAKI 89,Naložená ředkev / pickled radish 52. EBI MAKI 149,Kreveta / Shrimp 53. UNAGI MAKI 179,Úhoř / Eel 54. SPICY TUNA MAKI 219,Pálivý tuňák s kaviárem z létajících / Spicy tuna with caviar of flying fish 55. FUTO MAKI ROLL 8PCS. 189,Tlustá rolka s lososem, krabem, okurkou, avokádem a ředkví / Roll with salmon, crab, avocado, cucumber, radish 56. MAKI SET A 239,3+3+3+3ks tuňák, losos, ředkev a okurka / 3+3+3+3 pcs. Tuna, salmon, cucumber, radish 57. MAKI SET B 345,6+6ks tuňák a losos, 3+3ks ředkev a okurka / 6+6+3+3 pcs. Tuna, salmon, cucumber, radish 58. MAKI SET C 409,6+6ks tuňák a losos, 6+6ks ředkev a okurka / 6+6+6+6 pcs. Tuna, salmon, cucumber, radish
UNAGI
MAKI SET A
KAPPA
OSHINKO
MAKI SET B
SAKE
MAKI SET C
SUSHI ROLL 8KS 59. CALIFORNIA SESAME 199,Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou, japonskou majonézou obalená světlým nebo tmavým sezamem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in white or black sesame 60. CALIFORNIA RED 229,Tradiční kalifornia rolka s červeným kaviárem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in red caviar of flying fish 61. CALIFORNIA GOLD 239,Tradiční kalifornia rolka se zlatým kaviárem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in gold caviar of flying fish 62. SALMON SKIN 219,Rolka s křupavým lososem vevnitř, okurkou, japonskou majonézou a obalená lososem Roll with salmon skin roll, mayo inside and wrapped in fresh salmon 63. EBI TEN 239,Rolka s krevetovou tempurou / Roll with tiger prawn tempura inside 64. TUNA 259,Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou obalená tuňákem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in fresh tuna 65. SALMON 229,Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou obalená s lososem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in fresh salmon 66. DRAGON 299,Skvělá rolka plněná avokádem, okurkou, japonskou majonézou, surimi tyčinkou obalená BBQ úhořem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in bbq eel and avocado 67. RAINBOW 299,Barevná rolka plněna avokádem, okurkou a surimi tyčinkou obalena BBQ úhořem, tygří krevetou, tuňákem, lososem, avokádem a rybou dle denní nabídky Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped bbq eel, shrimp, tuna, salmon etc.
CALIFORNIA SESAME
PHILADELPHIA ROLL
SUSHI CATERING
CALIFORNIA RED
NIGIRI SUSHI 2KS 68. MAGURO Tuňák / Tuna 69. SAKE Losos / Salmon 70. EBI Kreveta / Shrimp 71. AMAEBI Sladkovodní kreveta / Blanched shrimp 72. IKA Sépie / Squid 73. TAKO Chobotnice / Octopus 74. TOBIKO Kaviár z létajících ryb / Caviar of flying fis roe 75. KANI Surimi tyčinka / Crab stick 76. ANAGO Mořský úhoř / Sea eel 77. UNAGI Bbq úhoř / BBQ eel 78. HOTATEGAI Mušle sv. Jakuba / Scallop 79. HOKKIGAI Škeble / Mussel from the North Sea
159,135,139,139,109,119,199,109,179,139,199,199,-
UNAGI
TAKO
SAKE
TOBIKO GOLD
SAKE a MAGURO
AMEABI
IKA
HOTATEGAI
MUŠLE ZE SEVERNÍHO MOŘE
MAGURO
TOBIKO RED
BUTTERFISH
SASHIMI 5KS 80. MAGURO Tuňák / Tuna 81. SAKE Losos / Salmon 82. IKA Sépie / Squid 83. EBI Kreveta / Shrimp 84. HOTATEGAI Mušle sv. Jakuba / Scallop 85. HOKKIGAI Mušle ze severního ledového moře / Mussel from the North Sea 86. UNAGI BBQ Úhoř / BBQ eel 87. SASHIMI MORIAWASE A 3 x 3 ks lososa, tuňáka a jeden druh dle denní nabídky / 3 x 3 pcs. tuna, salmon and other 88. SASHIMI MORIAWASE B 5 x 3 ks lososa, tuňáka, krevet, krevety, sépie a jeden druh dle denní nabídky 5 x 3 pcs. tuna, salmon, squid, shrimp and other piece 89. SASHIMI MORIAWASE C 5 x 5 ks lososa, tuňáka, krevet, mušle sv. Jakuba a jeden druh dle denní nabídky 5 x 5 pcs. tuna, salmon, squid, shrimp and other piece
SASHIMI SET B
SASHIMI SET C
SASHIMI SET C
229,189,149,159,289,289,269,329,529,-
749,-
SUSHI SET 90. SUSHI SET A 12 ks 359,Nigiri 3x2 ks losos, tuňák, kreveta, maki 3+3ks tuňák, losos Nigiri 3x2 pcs. tuna, salmon, shrimp, maki 3+3 pcs. tuna and salmon 91. SUSHI SET B 16 ks 459,Nigiri 3x2 ks losos, tuňák, kreveta, maki 3+3ks tuňák, losos, 4ks kalifornia roll Nigiri 3x2 pcs. tuna, salmon, shrimp, maki 3+3 pcs. tuna, salmon and 4 pcs. kalifornia red roll 92. SUSHI SET C 30 ks 869,Nigiri 5x2 ks losos, tuňák, kreveta, kalamára, maki 4x3ks tuňák, losos, ředkev, okurka, 8ks kalifornia roll Nigiri 5x2 pcs. tuna, salmon, shrimp, maki 4x3 pcs. tuna and salmon, radish, cucumber and 8 pcs. california roll
SUSHI SET A
SUSHI SET B
SUSHI SET C Pokrmy z čerstvých ryb jsou servírovány dle denní nabídky, obrázky jsou ilustrační.
DONBURI + MISO SOUP 93. TEKKA DON / SOUP Miska s rýží a plátky tuňáka / Rice bowl with fresh tuna and miso soup 94. OYAKO DON / SOUP Miska s rýží, kuřecím masem a vajíčkem / Rice bowl with chicken, egg and miso soup 95. SALMON AVOCAD DON / MISO Miska s rýží s plátky lososa a avokáda / Rice bowl with fresh salmon and avocado and miso soup 96. KATSU UDON / SOUP Miska s rýží a vepřovým masem / Rice bowl with pork cutlet and miso soup 97. UNAJYU UDON / SOUP Miska s rýží a úhořem kabayaki / Rice bowl with bbq eel kabayaki and miso soup 98. SHIRAZU Miska s rýží, s 15-ti plátky tuňáka, lososa, tyčinky surimi, sépií a krevetou Rice bowl with fresh tuna, salmon, shrimp, squid, crab stick and miso soup
TEKKA DON
219,169,199,179,239,399,-
SHIRAZU TEPANYAKI
99. SALMON STEAK Steak z lososa / Steak of scottish salmon 100. SEAFOOD STEAK Výběr mořských plodů dle nabídky s jarní zeleninou / Seafood steak with vegetables 101. TUNA STEAK Steak z tuňáka / Tuna steak
199,239,239,-
AGEMONO / Fried style 102. 103. 104. 105.
TEMPURA MORIAWASE Míchaná tempura s mořskými plody a zeleninou / Mixed tempura of seafood and vegetables EBI TEMPURA Fritované tygří krevety / Tiger prawns tempura with sauce EBI FURAI Smažené garnáty v těstíčku a tonkatsu omáčkou / Fried shrimps in dough with tonkatsu sauce KUSHI KATSU Smažený špíz sedmi druhů – hovězí, kuřecí, vepřové maso, kreveta, kalamára, rybí filet , shitake Fried skewer od beef, pork, chicken, shrimp, squid, fish filet and shitake mushroom
199,239,239,299,-
YAKIMONO / grill style 106. 107. 108.
SALMON TERIYAKI 219,Grilovaný skotský losos s teriyaki omáčkou a jarním salátem / Grilled salmon with teriyaki sauce YAKINIKU 259,Grilovaná hovězí kousky na pánvi s omáčkou yakiniku a jarním salátem / Grilled BEF with yakiniku sauce UNAGI KABAYAKI 289,Grilovaný bbq úhoř s teriyaki omáčkou / Grilled bbq eel with teriyaki sauce DESSERTS / DEZERTY
109. MATCHA ICE CREAM Domácí osvěžující zmrzlina ze zeleného čaje / Homemade green tea ice cream 110. SESAME ICE CREAM Domácí osvěžující sezamová zmrzlina / Homemade sesame ice cream
59,- / 109,59,- / 109,-
Zvláštnosti japonského jídelníčku V japonské kuchyni se užívá poměrně málo tuku a ostrých koření. Jednou z důležitých překážek, které brání většímu rozšíření specialit japonské kuchyně, je i jejich poměrně vysoká cena. Například v japonských restauracích v některých západoevropských zemích jsou ceny obvykle značně vyšší než v restauracích s čínskou kuchyní. Pro chuť japonských jídel je příznačná hlavně sójová omáčka šóju a sójová pasta miso. Omáčku šóju Japonci převzali od Číňanů již někdy v 6. století, ale v průběhu dalších staletí si její výrobu různě upravovali, takže nyní se japonská sójová omáčka značně liší od čínské. Vyrábí se ze sójových bobů, ječmene a soli. Běžně je to tekutina tmavě hnědé barvy, ale některé druhy jsou i velmi světlé až téměř bezbarvé. Před seznámením s šóju přichucovali Japonci jídla pouze solí, a proto zavedení šóju do přípravy jídel znamenalo opravdovou radikální změnu v japonském kuchařském umění. Zpočátku však bylo bylo užití šóju omezeno jen na aristokracii a běžně se rozšířila po celé zemi až někdy kolem 14. století. Ale nyní se v japonských domácnostech užívá prakticky od rána do večera a na osobu se jí ročně spotřebuje v průměru kolem patnácti litrů. Při výrobě různých omáček a přísad je běžné také, a pro nás dosti překvapivé, přidávání cukru do šóju. Také sójová pasta miso přišla do Japonska z Číny. Vyrábí se ze sójových bobů, pšenice nebo rýže a soli. Miso je nepostradatelné pro přípravu mnoha jídel, zejména ryb a zeleniny. Velmi oblíbená je také polévka z miso, tzv. Misoširu, která se připravuje povařením miso ve vodě spolu s různými přísadami - zeleninou, rybami nebo v poslední době i s vepřovým či hovězím masem. Misoširu je v Japonsku dodnes velmi oblíbenou snídaní a často se (hlavně na venkově) navaří ráno větší množství a pak se pouze v poledne i večer přihřívá. Japonci se stali ve světě známí mimo jiné i tím, že rádi jedí syrové rybí maso. Japonským nejoblíbenějším pokrmem tohoto druhu je tzv. Sašimi připravované z nejrůznějších druhů krájených ryb - například kapra, platýse, ale i žraloka a dalších. Na první pohled je příprava sašimi velmi jednoduchá, ale chuťově se velmi liší podle toho, jestliže je připravoval někdo zkušený nebo pouhý začátečník. Existuje mnoho různých druhů sašimi - například z ryb krájených na dlouhé, úzké a tenké proužky nebo třeba do kostiček. Kromě sašimi se jedí syrové ryby velmi často také ve formě tzv. Suši, kdy je plátek ryby položen na povrch válečku z rýže a ten je pak ještě celý zabalen do jednoho z druhů jedlých mořských řas. Jak plátky sašimi, tak i mísa s vyrovnanými válečky suši (servíruje se několik různých druhů) jsou pokaždé lákavě upraveny, takže poskytují požitek již při pouhém pohledu. Jídla mohou být dle domluvy zabalena za příplatek / Take away Slevy se nevztahují na již zvýhodněné menu, sety (Sushi, maki, sashimi set) / Discount is not valid for sets (Sushi, maki, sashimi sets) Příprava pokrmů může trvat až 45 minut / The preparation can take up to 45 minutes Ceny jsou smluvní a v českých korunách
