LUNCH
RONDEEL EIEREN
ONTBIJT
Alle eieren die wij in onze gerechten gebruiken zijn afkomstig van Rondeel, een kleinschalige kippenboerderij in Amsterdam-Zuid. Bij Rondeel worden kippen met veel zorg voor dierenwelzijn en milieu gehouden, gebaseerd op alle natuurlijke behoeften van het dier.
CHOCOLADEBROODJE 2,20
MENU #NIEUWHOLLANDS
Welkom in Vondelpark3, ons restaurant in een monumentaal pand uit 1881. Een plek waar we vernieuwen met een knipoog naar vroeger. Toen en nu, eigenlijk is er niet zoveel veranderd. Zo ook op deze menukaart, vol gerechten met een knipoog naar het Holland uit de oertijd. Winterse gerechten met de bereidingswijzen van toen, vol verantwoorde ingrediënten van nu. Of omgekeerd. In beide gevallen noemen wij het #NieuwHollands. Eet smakelijk. Ook onze avondkaart staat vol #NieuwHollandse gerechten; van stamppotten op basis van zoete aardappel tot Hollandse garnalen met een couscous van bloemkool en van Hollandse oergroenten bij een runderstoof tot wentelteefjes: allemaal tradities in een nieuw jasje. Blijf je vanavond ook eten?
CROISSANT 3,40 Geserveerd met huisgemaakte marmelade en boter MUESLI gv 6,20 Geserveerd met biologische yoghurt, fruit en honing BIOLOGISCHE YOGHURT gv 6,20 Geserveerd met Gojibessen, citroen en hennepzaad OMELET (verkrijgbaar tot 11:30 uur) Geserveerd met landbrood Naturel 5,50 Boerenomelet 6,50 Met gerookte zalm 7,50 KINDERPLANKJE 3,50 Twee Haagse bolletjes, hagelslag, jam en boter
TAARTEN BROWNIE
2,95
CHEESECAKE
5,50
SPELTCAKE 4,50 APPELCRUMBLE 4,90
Kitchen & Bar Vondelpark3 Vondelpark 3 1071 AA Amsterdam
CAKE gv 3,25
T: 020 639 25 89 W: www.vondelpark3.nl
QUINOA VAN QUINOLA
F: www.facebook.com/kitchenbarvondelpark3 I: www.instagram.com/vondelpark3
De quinoa die wij in onze gerechten gebruiken is van Quinola en afkomstig uit Peru, waar het op ambachtelijke wijze geoogst wordt. Quinoa wordt daar gezien als het meest sexy exportproduct sinds de tango.
BIJGERECHTEN Groentebrood 4,25 Met boter uit Oude Ade VERSE FRIET 3,50 Met huisgemaakte mayonaise Salade VAN GEMARINEERDE OERGROENTEN
3,50
SOEPEN POMPOENSOEP gv vt 7,50 Geserveerd met landbrood SOEP VAN HET SEIZOEN Onze bediening vertelt je er graag over
7,50
BROODJES Onze broodjes worden geserveerd op bruin speltbrood, tenzij anders aangegeven. Glutenvrij brood? Geen probleem! Vraag er naar bij de bediening. OLD AMSTERDAM vt 6,50 Met mosterdmayonaise en amandelen
SALADES SPELT vt 12,90 Gekookte spelt met geroosterde pompoen, geitenkaas, walnoot en sinaasappel QUINOA gv vt 12,50 Rode quinoa met in balsamico gemarineerde paddenstoelen, hazelnoten en pesto van peterselie CAESAR gv 14,40 Scharrelkip uit de polder met little gem, ansjovis, ei, pancetta, croutons en Parmezaanse kaas PARMA HAM gv 14,50 Met vijgen, peer, groene asperges, gorgonzola en rucola VONDELPARK3 KLASSIEKER 13,40 Quinoa met gamba’s, avocado, tomaat en koriander
TONIJNSALADE Met sla, ei, rode ui en kappertjes
OSSENWORST 7,10 Amsterdammertje van Hergo, met ei van Ronddeel (Amsterdam-Zuid), cornichons en mosterd CARPACCIO Met hazelnoot, Remekerkaas en een dressing van Zaanse mosterd
Staan er kleine letters achter de naam van het gerecht dat je op het oog hebt? Dat betekent dat het glutenvrij (gv) en/ of vegetarisch (vt) is.
9,50
BRIE DE MEAUX vt 9,50 Op wortelbrood met pancetta, abrikozen, noten en bietenblad GEITENKAAS vt 8,50 Op spinaziebrood met huisgemaake bietenhumus en balsamico OMA’S BAL Huisgemaakt van rundergehakt en geserveerd in een pannetje met eigen jus. Met landbrood en Zaanse mosterd
GLUTENVRIJ? VEGETARISCH?
7,90
8,50
KROKETTEN 7,50 Twee rundvleeskroketten van Oma Bobs met landbrood en Zaanse mosterd
WARME GERECHTEN PANINI RIB EYE Met tomaat, little gem en peperroomsaus
9,50
KIKKERERWTENBURGER vt 9,50 Met rode peper en raita ZALMBURGER 16,00 Met tomaat, avocado en koriander 16,50
MAAS, RIJN & IJSSELRUNDEREN
SATÉ (225r.) 17,50 Van scharrelkip, met komkommer atjar, kerrieboontjes, pindasaus, seroendeng en kroepoek
Oma’s Bal en de Kalfsburger worden bereid met vlees van Maas, Rijn en IJsselrunderen van Piet van den Berg. Een 100% Hollands streekproduct uit het Groene Hart, dat met respect voor mens, dier en milieu is gemaakt. Vlees met een echte vleessmaak, zoals het bedoeld is.
KALFSBURGER (225gr.) Op een sesambrioche, met pancetta, piccalilly en rode uiencompote. Geserveerd met verse friet
DINER
VOORGERECHTEN POMPOENSOEP gv vt 7,50 Geserveerd met landbrood RIBBETJES 11,50 Gesneden ribbetjes van Limburgs kloostervarken met een sambal van rode kool
MENU #NIEUWHOLLANDS
Welkom in Vondelpark3, ons restaurant in een monumentaal pand uit 1881. Een plek waar we vernieuwen met een knipoog naar vroeger. Toen en nu, eigenlijk is er niet zoveel veranderd. Zo ook op deze menukaart, vol gerechten met een knipoog naar het Holland uit de oertijd. Winterse gerechten met de bereidingswijzen van toen, vol verantwoorde ingrediënten van nu. Of omgekeerd. In beide gevallen noemen wij het #NieuwHollands. Eet smakelijk.
CARPACCIO 12,50 Met hazelnoot, Remekerkaas en een dressing van Zaanse mosterd. Gegarneerd met Nicola aardappel STEAK TARTAAR Geserveerd met kwartelei, Kesbeke augurk en krokant landbrood
12,00
GARNALEN 12,50 Hollandse garnalen met een couscous van bloemkool en râs el hânout MAKREEL 8,50 Vers uit de Noordzee, rauw op de huid gemarineerd. Met biet, bietenblad en gepofte zilveruitjes TOMATENTARTAAR vt 9,50 Lichtgerookte tomaten geserveerd met gepocheerd ei van Rondeel (Amsterdam-Zuid) en een kletskop van Parmezaanse kaas
Kitchen & Bar Vondelpark3 Vondelpark 3, 1071 AA Amsterdam T: 020 639 25 89 W: www.vondelpark3.nl F: www.facebook.com/kitchenbarvondelpark3 I: www.instagram.com/vondelpark3
VOOR DE KINDEREN FISH & CHIPS 8,50 Kabeljauw met friet, groene salade en remoulade PASTA 7,50 Spaghetti met gehakt in tomatensaus en Parmezaanse kaas
QUINOA VAN QUINOLA De quinoa die wij in onze gerechten gebruiken is van Quinola en afkomstig uit Peru, waar het op ambachtelijke wijze geoogst wordt. Quinoa wordt daar gezien als het meest sexy exportproduct sinds de tango.
SALADES SPELT vt 12,90 Gekookte spelt met geroosterde pompoen, geitenkaas, walnoot en sinaasappel QUINOA gv vt 12,50 Rode quinoa met in balsamico gemarineerde paddenstoelen, hazelnoten en pesto van peterselie CAESAR gv 14,40 Scharrelkip uit de polder met little gem, ansjovis, ei, pancetta, croutons en Parmezaanse kaas
GLUTENVRIJ? VEGETARISCH? Staan er letters achter de naam van het gerecht? Dat betekent dat het glutenvrij (gv) en/of vegetarisch (vt) is.
HOOFDGERECHTEN KALFSBURGER (225gr.) 16,50 Op een sesambrioche, met pancetta, piccalilly en rode uiencompote. Geserveerd met verse friet SATÉ (225gr.) 17,50 Van scharrelkip, met komkommer atjar, kerrieboontjes, pindasaus, seroendeng en kroepoek RUNDERLENDE 23,80 Gegaard op lage temperatuur, met pastinaak, spruiten, aardappel fondant en jus van kruidkoek RODE POON Met scheermessen en kokkels uit de Waddenzee, zoete aardappel, venke en een saus van citroenjenever
23,50
VIS VAN DE AFSLAG DAGPRIJS Onze bediening vertelt je graag wat de chef deze week heeft meegenomen van de vismarkt GNOCCHI vt 17,50 Onze vegetarische klassieker met Portobello en Parmezaanse kaas
Geserveerd met traditionele garnituren. We vertellen je graag over onze vegetarische alternatieven. HUTSPOT 15,70 Zoete aardappel met wortel en ui. Geserveerd met Limburgs kloostervarken en een jus van appelstroop KNOLSELDERIJ 19,10 Kruimige Doré met knolselderij en pastinaak. Met een runderstoof in Affligem Tripel en Zaanse mosterd NIEUWHOLLAND 19,10 Zoete aardappel met spitskool en spinazie, met runderstoof in rode peper en gember
BIJGERECHTEN Groentebrood 4,25 Met boter uit Oude Ade VERSE FRIET 3,50 Met huisgemaakte mayonaise Salade VAN GEMARINEERDE OERGROENTEN
ONZE STAMPPOTTEN
3,50
QUINOA STAMPPOT Rode quinoa met rauwe andijvie, geelpeen, huisgerookte zalmforel en koriander
16,10
NAGERECHTEN CACAO 6,50 Warme chocoladetaartje met VOC-specerijen en advocaat-ijs WENTELTEEFJES 6,50 Van Fries suikerbrood, geserveerd met kaneelijs PEER 7,50 Gepocheerde peer, hangop, perensorbet en eiwitschotsen
MAAS, RIJN & IJSSELRUNDEREN
VLA 7,60 Gebrande vanillevla met boerenjongens
Al het rundvlees dat wij serveren komt van Maas, Rijn en IJsselrunderen van Piet van den Berg. Een 100% Hollands streekproduct uit het Groene Hart, dat met respect voor mens, dier en milieu is gemaakt. Vlees met een echte vleessmaak, zoals het bedoeld is.
BAKKERSVERDRIET 6,80 Broodpudding met bitterkoekjes en ijs van bitterkoekjes KAAS 10,50 Kazen van eigen bodem met toast en appelstroop
ROOD #nieuwhollands wit
fles
52,50
glas
torre alta Primitivo (Puglia, Italië)
4,70
23,50
l’aureole Merlot (Languedoc, Frankrijk)
4,90
24,50
PradoRey Roble Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot (Ribera del Duero, Spanje)
28,50
Gerecht suggestie: Hutspot
Gerecht suggestie: Parelhoen
Gerecht suggestie: Garnalen
wit
fles
Sedosa 3,70 19,50 Tempranillo en Syrah (La Mancha, Spanje)
Apostelhoeve Cuvee Jubilee XL 47,50 Auxerrois, Pinot Gris, Riesling (Maastricht, Holland) Schouwen-D®uiveland Auxerrois en Pinot Blanc (Dreischor, Holland)
glas
fles
SEDOSA Verdejo-Sauvignon (La Mancha, Spanje)
3,70 19,50
Viu Manent Reserva Chardonnay (Colchagua Valley, Chili)
4,70
Simonsig Estate Chenin blanc (Stellenbosch, Zuid-Afrika)
4,90
24,50
Domaine Du Vaux Saint Georges Touraine Sauvignon Blanc (Loire, Frankrijk)
32,50
Weingut Kurt Angerer ‘Kies’ Grüner Veltliner (Kamptal, Oostenrijk)
35,00
23,50
Gerecht suggestie: Nieuwholland
simonsig the smv 30,50 Shiraz, Mourvèdre en Viognier (Stellenbosch, Zuid-Afrika) Gerecht suggestie: Saté, Knolselderij
rocca delle macie chianti classico 6,50 Sangiovese, Merlot en Canaiolo (Toscane, Italië)
36,50
Château Carignan 7,50 Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc (Bordeaux, Frankrijk)
42,50
Gerecht suggestie: Kalfsburger
Gerecht suggestie: Ribbetjes
Gerecht suggestie: Rundercarpaccio
Gerecht suggestie: Runderlende
Gerecht suggestie: Spelt (salade)
hÃhà 47,50 Pinot Noir (Marlborough, Nieuw-Zeeland) Gerecht suggestie: Steak tartaar
Gerecht suggestie: Rode poon, Tomatentartaar
Gaja Ca’Marcanda ‘Promis’ Merlot, Syrah en Sangiovese (Toscane, Italië)
67,50
Gerecht suggestie: Hete bliksem
Elena Walch Pinot Grigio (Alto Adige, Italië)
6,50
36,50
Louis jadot bourgogne Chardonnay (Bourgogne, Frankrijk)
7,50
42,50
Gerecht suggestie: Quinoa (salade), Makreel
Gerecht suggestie: Quinoa Stamppot, Gnocchi
DESSERT & PORT
glas
fles
Viu Manent Noble Late Harvest Semillon (Colchagua Vallei, Chili)
4,20
32,50
4,70
34,50
William Fèvre premier cru montmains Chardonnay (Bourgogne, Frankrijk)
72,50
Gerecht suggestie: Peer, Wentelteefjes
Louis Jadot meursault Chardonnay (Bourgogne, Frankrijk)
89,00
Casa de la Ermita Vino Dulce Monastrell (Jumilla, Spanje)
rosé
Gerecht suggestie: Cacao
taylor’s select ruby 3,50 Touriga Francesca, Tinta Roriz en Touriga Nacional (Douro, Portugal) glas
fles
Lavila 3,70 Cinsault en Syrah (Languedoc, Frankrijk)
19,50
Domaine Sainte Lucie MIP Classic 5,50 Cinsault, Syrah en Grenache (Provence, Frankrijk)
32,50
Gerecht suggestie: Caesar (salade)
taylor’s 10 year old tawny 5,50 Touriga Francesca, Tinta Roriz en Touriga Nacional (Douro, Portugal) taylor’s 20 year old tawny 8,50 Touriga Francesca, Tinta Roriz en Touriga Nacional (Douro, Portugal)
