Menu-aanbod Restaurant INTERMEZZO (campus PIVA, nieuwbouw, 1 ste verdieping)

Menu-aanbod Restaurant “INTERMEZZO” (campus PIVA, nieuwbouw, 1ste verdieping) Beste, We stellen je met genoegen het menu-aanbod voor van onze bistro Intermezzo voor het 2° semester van dit schooljaar. Het menuaanbod in bijlage loopt van 22 februari tot en met 12 mei. Bistro Intermezzo opent zijn deuren telkens op maandag, dinsdag en woensdag (zie data en menu’s in bijlage), we starten telkens om 12.00 u. We serveren dan telkens een bistromenu. De kostprijs is afhankelijk van het geserveerde gerecht (zie menukaart). Frisdranken, koffie, thee worden geserveerd à € 1. Op de donderdagmiddagen in deze periode serveren we een gastronomisch 4-gangenmenu “à la carte”. Bekijk alvast de keuzemenu’s en data op het einde van dit document. Het aperitief wordt geserveerd vanaf 12 u. en het menu wordt afgerond omstreeks 15 u. Het keuzemenu kost, inclusief aperitief, frisdranken, koffie/thee, € 40. De wijnen kan je kiezen uit onze wijnkaart en worden afzonderlijk aangerekend. Het aantal plaatsen wordt beperkt tot max. 30. Reserveren kan tot uiterlijk één werkdag voor de betreffende dag en zolang er plaatsen beschikbaar zijn via [email protected] . Mits melding bij inschrijving, zorgen onze keukenchefs ook graag voor een vegetarisch menu of wordt er bij de bereiding van de maaltijden rekening gehouden met een aanwezige voedselallergie!

We zijn er van overtuigd om jullie ook nu weer talrijk te mogen begroeten. Met gastronomische groeten, Dirk De Wilde Adjunct-directeur

Maandag 22/02

Dinsdag 23/02

Woensdag 24/02

Duo van gebakken en gegrild kalfsnootje met capellini en rivierkreeftensausje € 4 ----Gebakken lamsribstuk, Aziatische salade met zoete mosterdsaus en aardappelkrokantjes met zongedroogde tomaten € 6 of Gebakken scampi met knoflookroomsaus en pilavrijst € 6

Rodepoonsoep onder korst € 1,5 ----Oven gebakken moot van hondshaai met oude geuze, vergeten groenten en geprakte aardappelen € 4 of Gebakken scampi met knoflookroomsaus en pilavrijst € 6

Toast met gebakken champignons € 2 ----Gebraden kip, appelcompote en gebakken ovenaardappelen € 4 of Rundergoulash met pilavrijst € 4

Maandag 29/02

Dinsdag 01/03

Woensdag 02/03

Duo van gebakken en gegrild kalfsnootje met capellini en rivierkreeftensausje € 4 ----Gebakken lamsribstuk, Aziatische salade met zoete mosterdsaus en aardappel-

Rodepoonsoep onder korst € 1,5 ----Ovengebakken moot van hondshaai met oude geuze, vergeten groenten en geprakte aardappelen € 4 of Gebraiseerde opgevulde parelhoenfilet met witloof en aardappelkroketten € 6

Bloemkoolroomsoep € 1,50 ----Varkensgebraad met drie groentepurees €4 of Kalfsbrood met selder in tomatensaus en gekookte aardappelen op z’n Engels €4

krokantjes met zongedroogde tomaten € 6

of Gebraiseerde opgevulde parelhoenfilet met witloof en aardappelkroketten € 6

Donderdag 25/02

Gastronomische à la carte dienst: zie toelichting en menu’s in bijlage

Donderdag 03/03


Maandag 07/03

Dinsdag 08/03

Woensdag 09/03

Oostendse garnaalkroketten € 5 ----Chateaubriand met twee sausen, gevulde oventomaat met choronsaus en gebakken aardappeltonnetjes (per 2 personen te bestellen) € 6/persoon of Gebraiseerde opgevulde parelhoenfilet met witloof en aardappelkroketten € 6

Amandelveloutésoep met komkommerpareltjes en gerookte nootham € 2,5 ----Gebakken duif met boschampignons, een sausje van notenolie en eendenlever, peterseliekrokantje, salade van postelein en aardappeltaartje € 6 of Gebraiseerde opgevulde parelhoenfilet met witloof en aardappelkroketten € 6

Gevogelteroomsoep met kerrie en tomatenblokjes € 1,50 ----Gegratineerde vis en schaaldieren in mornaysaus € 4 of Gebakken kalfslapje met milanaisesaus en spaghetti in boter € 4

Maandag 14/03

Dinsdag 15/03

Woensdag 16/03

Oostendse garnaalkroketten € 5 ----Chateaubriand met twee sausen, gevulde oventomaat met choronsaus en gebakken aardappeltonnetjes (per 2 personen te bestellen) € 6/persoon of Gebraden eendenborst met noordkrieken en kriekenbier en wafelaardappelen € 6

Amandelveloutésoep met komkommerpareltjes en gerookte nootham € 2,5 ----Gebakken duif met boschampignons, een sausje van notenolie en eendenlever, peterseliekrokantje, salade van postelein en aardappeltaartje € 6 of Gebraden eendenborst met noordkrieken en kriekenbier en wafelaardappelen € 6

Rundercomsommé met tomatenblokjes, zurkelreepjes en engelenhaar € 2,50 ----Gepocheerde tongscharrolletjes met gepersilleerde wittewijnsaus afgewerkt met sjalot en tomatenblokjes en gekookte aardappeltonnetjes € 4 of Gebraden kip, gewokte groenten, kerriesaus en gekookte rijst € 4

Donderdag 10/03


Donderdag 17/03


Maandag 21/03

Dinsdag 22/03

Woensdag 23/03

In kruiden gerolde en gerookte kipfilet met honingroomdressing, roquefortkaas en gedroogde ananas € 3 ---Gebakken kalfsfilet, choronsaus, gepofte aubergine met snippergroentjes en gebakken aardappeltonnetjes € 6 of Gebraden eendenborst met noordkrieken en kriekenbier en wafelaardappelen € 6

Slaatje van gefruite tijgergarnaal met sinaasappelsaus € 5 ----Gebakken forelfilet met pepersaus en artisjokchips, aardappelen in boter met rozemarijn € 4 of Gebraden eendenborst met noordkrieken en kriekenbier en wafelaardappelen € 6

Consommé van vis met venkel en tomatenblokjes € 2,50 ----Gebakken rundertournedos met groenepeperroomsaus, gemengde salade en frieten € 5 of Haantje in rodewijnsaus met gebakken aardappeltonnetjes € 4

Maandag 11/04

Dinsdag 12/04

Woensdag 13/04

In kruiden gerolde en gerookte kipfilet met honingroomdressing, roquefortkaas en gedroogde ananas € 3 ----Gebakken kalfsfilet, choronsaus, gepofte aubergine met snippergroentjes en gebakken aardappeltonnetjes € 6 of Gebakken konijnfilet in jasje van filet d’ Anvers , bladerdeeggebakje met gekonfijte sjalotten en aardappelstomp met graanmosterd € 6

Slaatje van gefruite tijgergarnaal met sinaasappelsaus € 5 ----Gebakken forelfilet met pepersaus en artisjokchips, aardappelen in boter met rozemarijn € 4 of Gebakken konijnfilet in jasje van filet d’ Anvers, bladerdeeggebakje met gekonfijte sjalotten en aardappelstomp met graanmosterd € 6

Gevogeltecomsommé met tomatenblokjes, zurkelreepjes en engelenhaar € 2,50 ----Waterzooi van vis met groentejulienne en gekookte aardappeltonnetjes € 4 of Runderstoofvlees op Vlaamse wijze met witloofsalade en gekookte aardappeltonnetjes € 4

Donderdag 24/03


Donderdag 14/04


Maandag 18/04

Dinsdag 19/04

Woensdag 20/04

Gebakken ganzenlever begeleid door een balsamicodressing, compote van rabarber, appelstaafjes en gekarameliseerd witloof € 6 ----Op zijn vel gebakken zeebaarsfilet, met limoenzesten geparfumeerde spinazie, pastinaakmousseline en een saffraanvanillesausje € 6 of Gebakken konijnfilet in jasje van filet d’ Anvers, bladerdeeggebakje met gekonfijte sjalotten en aardappelstomp met graanmosterd € 6

Roomsoep van gerookte paling met broccoli € 2,5 ----Gebakken zwaardvissuprême met appelsaus, sjalottaartje en krieltjes met munt € 6 of Gebakken konijnfilet in jasje van filet d’ Anvers, bladerdeeggebakje met gekonfijte sjalotten en aardappelstomp met graanmosterd € 6

Waterkersveloutésoep € 1,5 ----Gebakken rogvleugelfilet met blanke botersaus, knoflook, tomatenblokjes en groene kruiden, gekookte aardappelen op z’n Engels € 5 of Kalfsblanket met zilveruitjes, champignons en gekookte aardappelen €4

Maandag 25/04

Dinsdag 26/04

Woensdag 27/04

Gebakken ganzenlever begeleid door een balsamicodressing, compote van rabarber, appelstaafjes en gekarameliseerd witloof € 6 ----Op zijn vel gebakken zeebaarsfilet, met limoenzesten geparfumeerde spinazie, pastinaakmousseline en een saffraanvanillesausje € 6 of Kalfsblanket geparfumeerd met citroengras, begeleid door couscous met fijne groentjes € 5

Roomsoep van gerookte paling met broccoli € 2,5 ----Gebakken zwaardvissuprême met appelsaus, sjalottaartje en krieltjes met munt € 6 of Kalfsblanket geparfumeerd met citroengras, begeleid door couscous met fijne groentjes € 5

Gevogelteveloutésoep met een julienne van kip, rundertong en champignons € 1,50 ----Gesauteerde kip met archiducsaus en luciferaardappelen € 4 of Lasagne met vis en spinazie € 4

Donderdag 21/04


Donderdag 28/04


Maandag 02/05

Dinsdag 03/05

Woensdag 04/05

Geen bistrodienst

Licht gemarineerde zalm met zure room en frambozenvinaigrette € 3 ----Gebakken tournedos van paardenfilet met kruiden-rodewijnsaus ratatouille van artisjok en koriander, asperges en fondantaardappel € 6 of Kalfsblanket geparfumeerd met citroengras, begeleid door couscous met fijne groentjes € 5

Uiensoep € 1,50 ----Gepocheerde tongscharrolletjes met gepersilleerde wittewijnsaus afgewerkt met sjalot en tomatenblokjes en gekookte aardappeltonnetjes € 4 of Waterzooi van kip met groentejulienne en gekookte aardappeltonnetjes € 4

Maandag 09/05

Dinsdag 10/05

Woensdag 11/05

Donderdag 12/05

Bisque van grijze garnalen € 2,5 ----In kool gebraden staartvisfilet met rode botersaus en fondantaardappelen € 6 of Gekonfijte konijnenbout op een taartje van selder en aardappel met een salade van linzen, tagliatelle en krokante spekjes € 6

Licht gemarineerde zalm met zure room en frambozenvinaigrette € 3 ----Gebakken tournedos van paardenfilet met kruiden-rodewijnsaus ratatouille van artisjok en koriander, asperges en fondantaardappel € 6 of Gekonfijte konijnenbout op een taartje van selder en aardappel met een salade van linzen, tagliatelle en krokante spekjes € 6

Bisque van grijze garnaal € 2,50 ----Gegratineerde vis en schaaldieren in mornaysaus € 4 of Lamskerrie met gekookte rijst € 4


Gastronomische à la carte menu’s op donderdagmiddag.

Donderdag 05/05

Feestdag

Het aperitief wordt geserveerd vanaf 12 u. Het keuzemenu kost, inclusief aperitief, frisdranken, koffie/thee € 40. De wijnen kan je kiezen uit onze wijnkaart en worden afzonderlijk aangerekend. Donderdag 25/02 en 03/03

Donderdag 10/03 en 17/03


Witloofvelouté met dobbelsteentjes gerookte zalm en bieslooksnippers

Aardpeersoep met kort gebakken spekreepjes en dobbelsteentjes van gepofte rode biet

Soep van hokkaidopompoen met kreeftengarnituur afgewerkt met harde geitenkaas

of Venkelsoep met mosseltjes afgewerkt met een cappuccino van curryroom

of Heldere bouillon van paddenstoelen met een ravioli van kort gebakken champignonvariatie

of Romig soepje van waterkers met huisgerookte forelsnippers

----In de oven gegaarde jonge tarbotsuprême gevuld met brie in een jasje van parmaham, vergezeld van een kruidige tomatensaus afgewerkt met verse oregano

----Geroosterde sint – jakobsvruchten met een crème van aubergine en gefermenteerde look, begeleid door een bouillon van gerookte ui

----Op het pantser gebakken langoustines, blanke botersaus met citroengras geparfumeerd, groene asperges en gepofte trostomaatjes

of Krokant gebakken kalfszwezeriken geparfumeerd met vadouvan en gepekelde groenten

of Terrine van ganzenlever met verse vijg, gekarameliseerd in elixir d’ Anvers, gepocheerde peerbolletjes in muskaatwijn en kaneel, begeleid door een kruidentoast

of Gebakken varkenshaasje met een bouillon van Tierenteynmosterd, mosterdzaad, mimosa van eigeel en knoflookschuim

----Geroosterde halve kreeft met espeletteboter, seizoensgroenten en truffelaardappel of Gebakken Ierse ossenhaas met kort gebakken ganzenlever, jus van madera, champignonvariatie en een crème van eekhoorntjesbrood ----Dessertkaart

----Kort gebakken gelakte staartvismedaillons met een lichtzoete kerriesaus, Aziatische groenten en ovengegaarde bataat of Kort gerookte gebakken wilde-eendenborst met een jus van bloedworst, rodebietstructuren en een zalf van knolselder ----Dessertkaart

----Gebrande schelvissuprême met een ponzuvinaigrette, romanescoroosjes, gemarineerde koolrabi en een crème van bloemkool of Gebraden gevulde parelhoenfilet met ganzenlever en kort gebakken oesterzwammen, geglaceerde minigroenten begeleid door een portsaus ----Dessertkaart


Donderdag 12/05

Tartaar van makreel met een spaghetti van komkommer, gemarineerde radijsjes en oesterblad afgewerkt met een gel van limoen

Slaatje met gerookte paling, variatie van meloen begeleid door een yoghurtdressing afgewerkt met munt

of Carpaccio van Gelderse lende met radijsvariatie en espuma van Remeker kaas

of Tartaar van runderfilet met kwarteldooier en oester, Romeinse slaharten afgewerkt met een bieslookmayonaise

----Bisque van zwemkrab met kingcrab en brunoise van koolrabi of Romig soepje van asperges met gerookte hamsnippers verrijkt met truffelschaafsels ----Geroosterde zalmsuprême met geglaceerde miniraapjes, kort gebakken beukenzwam, begeleid door een coulis van postelein en spinazie en een aardappelzalf of Gebakken lamskroon met zijn jus, zuiderse groenten en knolseldergratin met feta ----Dessertkaart

----Erwtensoep met broodkorstjes en ganzenleverkrullen of Heldere bouillon van vis met gekonfijte preiringen, heilbotblokjes en zestes van limoen ----In de oven gegaarde kabeljauwsuprême met colonnataspek, dobbelsteentjes en crème van butternut- pompoen begeleid door een waterkersjus of Gebakken varkensfilet van Ibericovarken met een jus van morieljes, asperges op Vlaamse wijze, doperwten en mousseline van aardappel ----Dessertkaart

Menu-aanbod Restaurant INTERMEZZO (campus PIVA, nieuwbouw, 1 ste verdieping)

Recommend Documents