Manuál pro 1. stupeň základních škol Rámcový vzdělávací program pro ZV

Manuál pro 1. stupeň základních škol Rámcový vzdělávací program pro ZV 1 Vzdělávací oblast: Člověk a jeho svět

Rámcový vzdělávací program pro základní vzdělávání

Obsah manuálu e-Bug

1. stupeň základní školy

1. Mikroorganismy

Člověk a jeho svět 1.1 Úvod 1. Mikroorganismy

Člověk a jeho svět

1.2 Užiteční mikrobi 1. Mikroorganismy


1.3 Nebezpeční mikrobi 2. Šíření infekcí

Člověk a jeho svět 2.1 Hygiena rukou 2. Šíření infekcí

Člověk a jeho svět 2.2 Hygiena dýchacího ústrojí 2. Šíření infekcí

Člověk a jeho svět 2.3 Hygiena potravin 2. Šíření infekcí


2.4 Hygiena na farmě 3. Prevence infekcí


3.1 Imunitní systém – přirozená ochrana těla 3.2 Očkování


4. Léčba infekcí 4.1 Léky a antibiotika

2

Vítejte v programu e-Bug ! Program e-Bug byl vytvořen kolektivem odborníků pro žáky základních škol, aby se lépe seznámili se světem mikroorganismů. Tento výukový program je distribuován zdarma do základních škol v České republice, které o něj projeví zájem. Distribuci zajišťují pracovníci 3. lékařské fakulty Univerzity Karlovy. Výukové manuály je možné volně kopírovat pro potřeby výuky v jednotlivých třídách, není možné je prodávat. Projekt e-Bug je financován Evropskou Komisí a je možné ho využít jako doplněk výchovy ke zdraví, přírodopisu či prvouky na prvním i druhém stupni základní školy (je v souladu s RVP ZV). Jeho hlavním cílem je, aby se žáci dozvěděli základní informace o mikroorganismech, správném užívání antibiotik, o různých způsobech šíření infekčních chorob a o vhodné prevenci správnou hygienou a očkováním. Důležitá je též informace, že antibiotika jsou speciálním druhem léků a že nesmějí být nesprávně nebo nadměrně používány, protože jinak mohou ztratit svůj léčebný účinek. Do přípravy programu e-Bug se zapojilo více než 19 evropských států. Vzdělávací materiály byly vyzkoušeny na vzorku více než 3000 dětí v Anglii, Francii a České republice. Kromě tištěných manuálů je celý výukový program e-Bug přístupný také na internetu. Na webové stránce www.e-bug.eu naleznete videa, power-pointové prezentace, pracovní listy pro žáky i učitele zdarma ke stažení. Na webové stránce jsou také bezplatně přístupné interaktivní hry a vzdělávací kvizy, které zábavnou cestou pomáhají dětem v získávání základních poznatků ze života mikroorganismů. Výukový manuál se zabývá čtyřmi základními tématy, která jsou rozčleněna na celkem 9 výukových (45 minutových) lekcí. Každá z těchto devíti lekcí obsahuje základní informace o tématu určené učiteli, detailní plán hodiny a modifikovatelné pracovní listy pro žáky. Hlavní přínos našeho výukového programu:  Kreativní výzkumné metody podporují aktivní učení.  V programu se klade důraz na důležitost prevence i správné léčby infekčních onemocnění.  Výuka podnítí zájem žáků o vlastní zdraví a péči o něj.  Žáci (a často i jejich rodiče) si uvědomí nutnost rozumného užívání antibiotik. K výuce můžete použít manuály buď samostatně nebo společně s prezentacemi, obrázky a videy umístěnými na webové stránce e-Bug. Rádi bychom poděkovali vám všem, kteří jste se rozhodli využívat ve výuce materiály e-Bug. Tím výrazně zvýšíte povědomí budoucí generace mladých lidí o nutnosti správného užívání antibiotik. Pouze tak zachováme jejich antibakteriální účinek i v budoucnosti. Zvláštní dík patří učitelům a žákům z Anglie, Francie a České republiky, kteří se zúčastnili zkušební výuky a přitom ověřili, že tyto výukové materiály jsou zábavné a zároveň i efektivní. Budete-li mít k programu e-Bug nějaké připomínky, postřehy nebo komentáře, pošlete je laskavě doc. Benešovi na níže uvedenou adresu, přičemž na obálku napíšete heslo “e-Bug” - nebo využijte naši webovou stránku www.e-bug.eu. Adresa pro korespondenci v češtině: Doc. MUDr. Jiří Beneš, CSc. Infekční oddělení FN na Bulovce, Budínova 2, 180 81 Praha 8 e-mail: [email protected] Doufáme, že Vám výukové manuály e-Bug zpestří výuku a stanou se neocenitelným pomocníkem také pro vaše žáky.

Dr Cliodna AM McNulty Head of Primary Care Unit, Public Health England Gloucestershire Royal Hospital, Gloucester GL1 3NN, England, Great Britain 3

4

e-Bug Celoevropský výukový program zaměřený na vzdělávání dětí v oblasti mikroorganismů a infekčních nemocí Vedoucí projektu v České republice Doc. MUDr. Jiří Beneš, CSc. Překlad a implementace projektu v České republice Dr. Tereza Kopřivová Herotová Autor výukového manuálu Dr. Donna M. Lecky, BSc Autor webové stránky a počítačových her David Farrell Spolupracovníci z jednotlivých zúčastněných zemí: Belgie

Prof. Herman Goossens / Dr. NielsAdriaenssens / Dr. Stijn De Corte

Česká republika

Prof. Jiří Beneš / Dr. Tereza Kopřivová Herotová

Dánsko

Dr. Jette Holt / Ms. Marianne Noer

Velká Británie

Dr. Cliodna McNulty / Prof. Julius Weinberg / Dr. Patty Kostkova

Francie

Prof. Pierre Dellamonica / Dr. Pia Touboul

Řecko

Prof. Jenny Kremastinou / Dr. Koula Merakou

Itálie

Prof. Guiseppe Cornaglia / Dr. Raffaella Koncan

Polsko

Prof. Pawel Grzesiowski / Dr. Anna Olczak-Pienkowska

Portugalsko

Dr. Antonio Brito Avo

Španělsko

Dr. José Campos

Chorvatsko

Dr. Arjana Tambic Andrasevic

Finsko

Prof. Pentti Huovinen

Maďarsko

Dr. Gabor Ternak

Irsko

Dr. Robert Cunney

Lotyšsko

Dr. Sandra Berzina

Litva

Dr. Rolanda Valinteliene

Slovensko

Dr. Tomáš Tesař

Slovinsko

Dr. Marko Pokorny

Projekt na celoevropské úrovni finančně podpořila Evropská komise a DG Sanco. Tisk a distribuci výukových materiálů v České republice sponzovaly Nadace ČEZ a firma Merck Sharp & Dohme Idea Inc. 5

6

Obsah manuálu 1.

Mikroorganismy

1.1 Úvod

Žáci se naučí rozlišovat různé typy mikroorganismů (bakterie, viry a plísně), jejich rozdílné tvary a velikosti. Dozvědí se, že mikrobi se nacházejí téměř všude.

1.2 Užiteční mikrobi

Aktivita “Závod kvasinek” jasně prokáže, že některé mikroorganismy mohou být pro člověka užitečné.

1.3 Škodliví mikrobi

Žáci se dozvědí, jak se mohou šířit některé nemoci a jakým způsobem se lidé škodlivými mikroby nakazí. Žáci si procvičí své znalosti vyplňováním křížovky a osmisměrky .

2.

Šíření infekcí

2.1 Hygiena rukou

Pomocí zajímavého pokusu si žáci vyzkoušejí, jakým způsobem dochází k šíření infekcí z jednoho člověka na druhého při pouhém dotyku. Žáci si uvědomí důležitost dodržování osobní hygieny.

2.2 Hygiena respiračního traktu

V dalším pokusu si žáci ukážou, jakým způsobem dochází k šíření infekcí při kýchání a kašlání.

2.3 Hygiena potravin

Žáci si připraví „kuřecí salát“. Zjistí, že při nedodržování hygienických návyků dojde k rozšíření nebezpečných mikrobů i na vzdálená místa ve třídě. Lekce 2.4, Hygiena na farmě, učí žáky, že prostředí farmy je domov jak pro užitečné, tak pro nebezpečné mikroby. Díky skupinové diskuzi, sociální síti a dobrodružné deskové hře Zábava na farmě se žáci naučí, jaká jsou rizika a přínos různých mikrobů, se kterými se na farmě mohou setkat.

2.4 Hygiena na farmě

3.

Prevence infekcí

3.1 Imunitní systém – přirozená ochrana těla

3.2 Očkování

4.

Detailní animace představí žákům, jak naše tělo každý den bojuje proti nebezpečným mikrobům. Tato lekce poskytne žákům základní znalosti k pochopení mechanismů uvedených v následujících dvou lekcích. Na základě zajímavého článku o historii vakcinace si žáci uvědomí, jaký je význam očkování.

Léčba infekcí

4.1 Léky a antibiotika

Učitel žákům představí různé způsoby léčby infekcí. Žáci se dozvědí, jak se správně používají antibiotika a jiné druhy léků. 7

8

Vzdělávací oblast Člověk a jeho svět Předpokládaná délka výuky 45 minut

V úvodní lekci je žákům představen svět mikroorganismů. Nejprve se dozvědí o tom, že existuje několik různých druhů mikroorganismů, které mají různé tvary a později také informaci o tom, že mikroorganismy mohou být jak užitečné a člověku prospěšné, tak také škodlivé, způsobující onemocnění. Žáci také využijí své pozorovací schopnosti a vědomosti z této lekce k tomu, aby si vytvořili svého vlastního mikroba. V aktivitě Svět mikrobů si procvičí získané vědomosti tím, že se budou muset rozhodnout, zda mikrob, o kterém je řeč, patří mezi bakterie, viry nebo plísně.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že bakterie, viry a plísně (houby) jsou tři různé druhy mikroorganismů.  Budou vědět, že mikroorganismy žijí všude kolem nás. Nadanější žáci:  Budou vědět, že mikroorganismy mohou mít různé tvary a velikosti. 9

1.1 Mikroorganismy Úvod Základní informace Klíčová slova Bakterie Buňka Mikrob Mikroorganismus Mikroskop Nemoc Patogen Plísně Probiotika Virus

Potřebný materiál Pro žáka  Kopii SH 1  Kopii SW 1  Kopii SW 2  Podložku pro modelování  Obrázky mikrobů z www.e-bug.eu Pro skupinu  Různobarevné těsto (recept v TS 4)

Na webu naleznete 

Ukázku této aktivity



Fotografie různých mikroorganismů

FAKTA Anthony van Leewenhoek sestrojil v roce 1676 první mikroskop. Používal ho ke zkoumání rozmanitých věcí z okolí svého domu. V zubním povlaku objevil živé organismy (bakterie), které pojmenoval ‘animalcules’.

Mikroorganismy čili mikrobi jsou nejmenší žijící organismy. Jsou tak malé, že je nejsme schopni vidět pouhým okem. Můžeme je nalézt téměř všude, na celém světě. Jak probereme později, existují užiteční a prospěšní mikrobi, ale i škodlivé mikroorganismy, které jsou schopny způsobit onemocnění. Vyskytují se v různých velikostech a tvarech. Existují tři základní druhy mikroorganismů: Viry jsou z mikroorganismů nejmenší. Ve většině případů jsou pro člověka nebezpečné. Viry řadíme mezi tzv. nebuněčné organismy, protože jsou menší a jednodušší než buňka. Samy o sobě nejsou schopny žít a množit se. Pro své přežití potřebují hostitelské buňky, které umožní jejich rozmnožování. Po napadení hostitelské buňky se virus rozmnoží na miliony dalších virů. Nakonec se hostitelská buňka rozpadne a nově vzniklé viry mohou napadnout další buňky. Plísně (houby) jsou vícebuněčné organismy. Získávají výživu buďto tím, že rozkládají mrtvý organický materiál, nebo jsou schopny na organismech parazitovat. Plísně mohou být pro člověka nebezpečné, způsobovat různá onemocnění a otravy z jídla. Jiné plísně mohou být člověku prospěšné – např. Penicillium tvoří antibiotika, hřiby nebo žampiony můžeme jíst. Bakterie jsou jednobuněčné mikroorganismy, které se rozmnožují velmi rychle (některé z nich se dělí každých 20 minut). Některé bakterie jsou pro člověka nebezpečné, dokáží produkovat toxiny nebo způsobovat závažná onemocnění (stafylokoky, streptokoky). Tyto bakterie, které vyvolávají nemoci, se nazývají patogenní. Jiné bakterie jsou naopak velmi užitečné (Lactobacillus v potravinářském průmyslu) nebo dokonce nepostradatelné (Rhizobacterium, důležité pro růst rostlin). Více než 70 % všech bakterií je užitečných, nepatogenních. Bakterie dělíme do tří skupin podle tvaru – koky (kulovité), tyčinky a spirály. Koky se dále dělí na stafylokoky (uspořádané do hroznů) a streptokoky (řetízky). Lékaři mohou podle tvaru jednotlivé typy bakterií rozpoznat a pak vybrat pro nemocného člověka nejvhodnější léčbu.

Příprava na hodinu  Pro každého žáka připravte kopii SW 1 a SW 2 .  Připravte si plakát SH 1 .  Nakupte nebo podle receptu v TS 4 připravte různobarevná těsta.  Na webové stránce www.e-Bug.eu žákům ukažte obrázky. 10

1.1 Mikroorganismy Úvod Úvod 1. Hodinu začněte otázkou, zda děti něco vědí o mikroorganismech. Zeptejte se jich, zda ony nebo někdo z jejich rodiny byl v poslední době nemocný. Pokud ano, zeptejte se, o jakou nemoc se jednalo a zda by dokázaly říct, co ji způsobilo? Infekční nemoci jsou hlavně ty, které jsou provázeny horečkou. 2. Vysvětlete, že infekční nemoci způsobují mikrobi, což jsou velmi malé živé mikroorganismy. Na barevném plakátě SH 1 nebo na www.e-bug.eu ukažte dětem, že existují tři rozdílné druhy mikroorganismů: bakterie, viry a plísně. 3. Vysvětlete jim, že tyto mikroorganismy jsou tak malé, že je není možné vidět pouhým okem, pouze mikroskopem. Pro lepší názornost můžete využít SH 2 nebo webové stránky e-Bug, které jejich rozdílnou velikost dobře demonstrují.

4. Zdůrazněte, že ačkoliv některé mikroorganismy jsou původci infekcí, existují také užitečné mikroorganismy. Zeptejte se dětí, jestli některé prospěšné mikroorganismy znají. Pokud ne, uveďte jim několik příkladů (jogurt, probiotika, penicilin, atd.) 5. Jako poznámku na konec: Řekněte, že mikrobi se nachází úplně VŠUDE: Ve vzduchu, který dýcháme, v jídle, které jíme, na povrchu i uvnitř našeho těla. Znovu zdůrazněte, že ačkoliv existují škodliví mikrobi, existuje mnohem větší množství těch užitečných nebo neškodných.

Hlavní aktivita 1. Tuto aktivitu mohou dělat žáci samostatně nebo ve skupinách. 2. Každé skupině dejte barevnou kopi pracovního listu SH 1 nebo ve třídě vyvěste jeho velký plakát či promítněte jako power-point na tabuli. (ke stažení je na www.e-bug.eu) Tento pracovní list žákům ukáže mikroby různých typů, tvarů a velikostí a zda se jedná o nebezpečného či užitečného mikroba. 3. Do každé skupiny dejte různobarevná těsta, podložky pro modelování a kopii SW 1. 4. Požádejte žáky či skupiny, aby si z obrázku vybrali mikroba nebo skupinu mikrobů, které následně vytvoří z barevných těst na svých podložkách. 5. Každý se musí rozhodnout, zda vytváří užitečné či nebezpečné mikroby a vymyslet jim jméno. Je důležité, aby děti zapojily svou fantazii, ale zachovaly alespoň přibližně správné tvary jednotlivých mikrobů (tak jak je na obrázku) 6. Připomeňte třídě, že plísně jsou největší, viry naopak nejmenší. 7. Po uplynutí času mohou žáci své výtvory ostatním (s patřičným komentářem) prezentovat.

11

1.1 Mikroorganismy Úvod

Otázky Prověřte získané vědomosti dětí následujícími otázkami: 1.

Jaké znáte nejčastější typy mikroorganismů? Existují tři základní druhy mikrobů: viry, bakterie a plísně (houby).

2.

Co to jsou bacily? Bacily jsou jen jiný název pro nebezpečné mikroby.

3.

Kde všude se mikrobi vyskytují? Mikroby se vyskytují VŠUDE, ve vzduchu, který dýcháme, v jídle, které jíme, na našem těle, v našich ústech, nose, zažívacím traktu, atd.

4.

Jsou všichni mikrobi nebezpeční? Ne, někteří mohou být opravdu našemu zdraví nebezpeční, ale velké množství mikrobů je naopak užitečných. Potřebujeme je každý den. Například Saccharomyces (plíseň) se používá ke kynutí chleba, Lactobacillus (bakterie) pomáhá vytvářet jogurt.

5.

Jaké různé tvary bakterií znáte? Spirály (Campylobacter), tyčinky (Lactobacilli) a kuličky (Staphylococcus).

Doplňková aktivita 1. Každému dejte kopii SW 2 a SH 1. 2. Podle popisu pod každým obrázkem musí žáci určit, zda se jedná o bakterii, virus nebo houbu. a. Staphylococcus je bakterie. b. Lactobacillus je bakterie. c. Dermatofyta jsou houby. d. Chřipka je virus. e. Penicillium je houba. f. Campylobacter je bakterie.

12

1.1 Mikroorganismy Úvod

Barevné domácí těsto je měkký a pružný materiál, jehož příprava nezabere příliš mnoho času. Z časových důvodu je možné koupit modelínu, avšak domácí příprava má tu výhodu, že si těsto můžete obarvit přesně podle svých představ, a máte jistotu, že je vyrobeno z čistě přírodních materiálů.

Suroviny  150g hladké mouky  300ml vody  75g soli  2 lžíce octa  1 lžíce oleje  potravinářská barviva

Postup

Smíchejte dohromady všechny suché suroviny. Přidejte vodu a míchejte do hladka. Přidejte potravinářské barvivo a olej. Vařte na středním ohni v teflonové pánvi za stálého míchání dokud těsto nezhutní tak, že už téměř nepůjde zpracovávat (asi 4minuty). Před použitím nechte vychladnout, uchovávejte v ledničce a spotřebujte do 3 – 4 týdnů.

13

  

 

Mikrobi jsou živé organismy. Jsou tak malí, že potřebujeme mikroskop, abychom je viděli. Vyskytují se v různých tvarech a velikostech.



Vyskytují se úplně všude! Někteří mikrobi jsou užiteční a dokonce prospěšní pro náš organismus. Někteří mikrobi mohou způsobovat onemocnění.

Existují tři základní druhy mikrobů Chřipka



Viry jsou ještě menší než bakterie a někdy v nich mohou žít!



Některé viry mohou způsobovat nemoci.



Nemoci jako plané neštovice a chřipka jsou způsobeny viry.



Viry se velmi dobře šíří z jednoho člověka na druhého.



Penicillium

Existují tři druhy bakterií. Vypadají jako:

Dermatofy (plíseň štětičková)

Spirály

Tyčinky

Kuličky

(Kampylobakter)

(Laktobacily)

(Stafylokoky)



Plísně patří mezi houby.



Jsou největší ze všech mikroorganismů.



Plísně se vyskytují ve vzduchu, na rostlinách, v půdě i ve vodě.

Některé bakterie jsou nebezpečné a způsobují nemoci.



Plísně můžeme nalézt také na starém chlebu nebo marmeládě.

Bakterie se velmi rychle rozmnožují.



Z některých plísní se vyrábějí antibiotika.



Jsou tak malé, že tisíce bakterií by se vešly na tak malou plochu, jakou je tečka na konci této věty.



Některé bakterie se využívají při vaření, například při výrobě jogurtů a sýrů.

  

14

1. Pokud by jste byli velcí jako Evropa ...

3. Bakterie by byly velké asi jako autobus! 15

2.

Plísně by měly velikost fotbalového hřiště!

4. Virus by byl velký asi jako fotbalový míč!

Vytvoř si svého vlastního mikroba Vytvoř si svého vlastního mikroba – bakterii, virus nebo plíseň Využij našich návodů, jak na to. Než začneš, rozhodni se, jestli tvůj mikrob bude užitečný nebo škodlivý! Zde je pár obrázků, které ti mohou pomoci:

Viry

Bakterie

Plísně

Tip Bakterie mají různé tvary a velikost. Některé jsou kulaté jako balónky, jiné vypadají jako spirály a jiné jsou dlouhé jako tyčky. Existují i takové, které mají ocásek, který jim pomáhá plavat a rychle se pohybovat.

1. Je to užitečný nebo nebezpečný mikrob?

____________________ 2. Vyber svému mikrobu jméno: ______________________

Víš, že: Ve tvém těle bydlí 1000 miliónů mikrobů?

Toto je obrázek:

16

________________________________

Jmenuji se Staphylococcus aureus. Jestliže se dostanu do krve, jsem schopen vyvolat závažné onemocnění. Mám kulatý tvar a rád žiji na sliznici v nose nebo na kůži v podpaží. Když se dostanu pod kůži, způsobím hnisání. Co jsem? Staphylococcus je:

___________

Jmenuji se Lactobacillus bulgaricus. Lidé mě mají rádi, protože měním mléko na jogurt Když mě s jogurtem sníte, žiji ve střevech a pomáhám trávit další jídlo. Co jsem?

Patřím mezi kožní plísně (Dermatophyta) a rád žiji na kůži. Obzvláště rád mám vlhká místa, například nohy, které se potí. Pokud žiji mezi prsty nohou, mohu způsobit mykózu. Co jsem?

Lactobacillus je:

___________

Dermatophyta jsou:

Jmenuji se Penicillium a můžete mě vidět, jak rostu na starém chlebu. Ten pak vypadá plesnivě. Lidé mě používají k výrobě antibiotika - penicillinu. Penicilin pomáhá léčit bakteriální infekce. Co jsem?

Jmenuji se Campylobacter jejuni. Mám krásný spirálovitý tvar a rád žiji v těle drůbeže. Když se s potravou dostanu do lidského těla, můžu způsobit závažné onemocnění – průjem! Co jsem?

Penicillium je:

Campylobacter je:

___________

___________

___________

Existují tři druhy mikroorganismů – bakterie, viry a plísně. Budete schopni podle obrázků a popisu poznat, který mikroorganismus patří mezi bakterie, který mezi viry a který mezi houby?

Nápověda Existují tři druhy bakterií: - tyčinky - spirály - koky neboli kuličky

Jsem původce chřipky. Objevuji se hlavně koncem zimy. Rozdávám lidem bolest hlavy a horečku. Velmi snadno se šířím z člověka na člověka kašláním a kýcháním. Co jsem? Chřipku způsobuje:

___________ __

17

18


Lekce 1.2 „Užiteční mikrobi“ žákům zdůrazní fakt, že ne všechny mikroorganismy jsou pro nás nebezpečné. Ukáže různé způsoby využití užitečných mikroorganismů v různých průmyslových odvětvích i medicíně. V aktivitě “Závod kvasinek” žáci na vlastní oči uvidí, že některé mikroby je možné využít v potravinářském průmyslu. Proces fermentace (kvašení) si přiblíží na pokusu s kynutým těstem.

Cílové znalosti Všichni žáci:  

budou vědět, že užiteční mikrobi nám pomáhají být zdraví. budou vědět, že užiteční mikrobi mohou být využíváni k našemu prospěchu.

19

1.2 Mikroorganismy Užiteční mikrobi Základní informace Klíčová slova Fermentace Kultura Kvašení Mikroorganismy Probiotika

Potřebný materiál Pro žáka

 Kopii SW 1  Kopii SH 1

Pro skupinu     

2 plastové kelímky mouku kvásek cukr 2 odměrné válce nebo dvě vysoké sklenice s vyznačenou stupnicí  mísu  horkou vodu

Zajímavost Ilia Mečnikov dostal v roce 1908 Nobelovu cenu za objev probiotik. Byl přesvědčen, že bulharští sedláci žili déle než ostatní lidé díky tomu, že pili kysané mléko, které obsahuje mikroby. Později dostali tito mikrobi jméno Lactobacillus bulgaris.

Bakterie jsou jednobuněčné organismy. Ačkoli některé bakterie mohou být pro člověka nebezpečné a způsobit mu onemocnění, většina z nich nám pomáhá a některé jsou zdraví prospěšné. Jedním z příkladů, jak nám mohou být bakterie užitečné, je potravinářský průmysl. Sýr, chléb, jogurt, čokoláda, ocet a alkohol se vyrábějí právě pomocí užitečných bakterií. Bakterie k vytvoření těchto produktů používají chemického procesu, který nazýváme kvašení čili fermentace. V průběhu kvašení bakterie rozkládají cukry přítomné v potravině. Kvašením se z jedné potraviny stává potravina jiná. Když bakterie Streptococcus thermophilus nebo Lactobacillus bulgaricus přidáte do mléka, budou tyto bakterie v průběhu fermentace přeměňovat cukry přítomné v mléce na jogurt. Zároveň se vytvoří velké množství kyseliny mléčné, které je schopné zahubit téměř všechny nebezpečné mikroorganismy. Bakterie Lactobacillus je všeobecně považována za užitečnou nebo také “přátelskou” bakterii. Tato přátelská bakterie žije v našich střevech a pomáhá nám s trávením. Někdy také bývá označována za probiotickou bakterii, což znamená bakterii potřebnou pro život. Je to tatáž bakterie, kterou nalezneme v “živém” jogurtu a probiotických nápojích. Kvasinka Saccharomyces cerevisiae se využívá ke kynutí chleba a jiných těst – jedná se o klasické využití kvašení, čili fermentace. Ke kvašení kvasinky potřebují vhodné podmínky: vlhkost, živiny (ve formě cukrů/škrobů) a teplotu (21-29°C). Během fermentace kvasinky tvoří plyn, který zůstává uvězněn uvnitř těsta. Tím dochází ke kynutí těsta.

Příprava na hodinu 1. Kopie SW 1 a SH 1 pro každého žáka. 2. Je potřeba nakoupit suroviny na přípravu těsta – mouku, cukr a sušené droždí. 3. Před začátkem hodiny si můžete kvasinky v sušeném droždí aktivovat tím, že droždí nasypete do vlažné vody. Pozor: cukr do roztoku s droždím přidejte až těsně před hlavní aktivitou, jinak začne process fermentace příliš brzy a aktivita se nezdaří.





Alternativní aktivitu – výrobu vlastního jogurtu

Doplňková aktivita 1. Každý žák se doma v kuchyni pokusí najít potraviny, které by mohly obsahovat mikroby. U každé potraviny mohou žáci určit, zda by měla být skladována ve skříni nebo v ledničce, která zpomalí růst nebezpečných mikrobů v potravině.

20

1.2 Mikroorganismy Užiteční mikrobi Úvod 1. Začněte hodinu vysvětlením, že mikroorganismy mohou mít jak negativní, tak kladný vliv na naše zdraví. Zeptejte se třídy, co žáci vědí o hodných nebo “přátelských” bakteriích. Mnoho dětí určitě někdy slyšelo o probiotických bakteriích v jogurtu. 2. Vysvětlete, že mikrobi pomáhají rozkládat mrtvá těla rostlin a živočichů, pomáhají zvířatům i lidem trávit potravu a jsou schopny měnit mléko na jogurt, sýr a máslo. 3. Řekněte žákům, že proces, kterým dochází ke kynutí těsta, se nazývá kvašení neboli fermentace a způsobují ho kvasinky. Kvašení znamená, že kvasinky zpracovávají sacharidy (cukry) přítomné v jídle a vytvářejí z nich kyseliny. Kyseliny změní chuť, vůni i konzistenci původní potraviny.

4. Řekněte třídě, že si uděláte pokus, v jehož průběhu poznají, jak probíhá kvašení. Navíc žáci uvidí, jak přátelské bakterie způsobují kynutí těsta.

Hlavní aktivita 1. Tato aktivita je vhodná pro skupiny 2-5 žáků. 2. Zdůrazněte žákům, že užitečné houby – kvasinky – se používají ke kynutí těsta. Kvasinky pomáhají těstu zvětšit svůj objem díky procesu, kterému říkáme fermentace, čili kvašení. 3. Do každé skupiny dejte recept na “Závod kvasinek” (SH 1). Recept je možné také najít na webových stránkách www.e-bug.eu ve formě power-pointové prezentace. 4. Nechte žáky vyrobit si vlastní kynuté těsto. Žáci mohou pozorovat funkci kvasinek a výsledky svého pozorování zaznamenávat do pracovního listu (SW 1). 5. Dokáží žáci odpovědět na otázku, proč se kvasinky množí rychleji v odměrném válci, ve kterém je roztok cukru, než v odměrném válci bez něj? Cukr je zdroj energie, fermentace se cukrem výrazně urychlí.

Otázky 1. Pro ověření získaných vědomostí použijte těchto otázek : a. Jaký je proces množení kvasinek a kynutí těsta? Kvasinky se množí a využívají cukr jako energii; při růstu produkují plyn, který způsobuje kynutí těsta. b. Co se stane, pokud do těsta nepřidáme kvasinky? Nestane se nic, protože pouze kvasinky mohou způsobit kynutí těsta. c. Proč jsme misku dali do teplé vody? Většina mikrobů se lépe množí při teplotách kolem 37oC. Čím rychleji se mikrobi množí, tím větší množství cukru spotřebovávají a tím rychleji kynutí probíhá. d. Které další potraviny se vyrábějí za přispění bakterií či plísní? Sýr, chléb, víno, pivo, kysaná smetana atd.

21

Označte jeden z kelímků písmenem A a druhý písmenem B. písmenem B Do každého kelímku

dejte 4 čajové lžičky

mouky.

Přidejte kvásek do kelímku označeného písmenem A tak, aby vznikl roztok hustý asi jako mléčný koktejl.

Přidejte kvásek s cukrem do kelímku B tak, aby vznikl roztok hustý asi jako mléčný koktejl.

Z kelímku A odlijte 30ml do odměrného válce A. Z kelímku B odlijte 30ml do odměrného válce B. Do pracovních listů zaznamenejte opravdovou výšku nalitého těsta. Oba odměrné válce umístěte do mísy s

teplou vodou.

Každých 5 minut měřte výšku těsta, celkem po dobu 30 minut.

22

1. Následujte jednotlivé kroky popsané v receptu v SH 1.

Čas

KVASINKY

KVASINKY A CUKR

(min)

Objem těsta

Změna v objemu těsta / ml

Objem těsta

Změna v objemu těsta / ml

0

0

0

0

0

5 10 15 20 25 30

Víte, že

Celé 2 kg tělesné hmotnosti dospělého člověka tvoří užiteční mikrobi, kteří žijí v našich střevech? Je to stejná váha jako dva pytlíky cukru!

1. Co způsobuje, že těsto zvětšuje svůj objem?

_________________________ 2. Jak se teno proces nazývá?

_________________________ 3. Proč těsto v odměrném válci B kyne rychleji než ve válci A?

_________________________ 4. Které další potraviny se vyrábějí za přispění bakterií či plísní?

__________________________ 23

Fakta

V našem zažívacím traktu žije několik biliónů užitečných bakterí!

24

Vzdělávací oblast Člověk a zdraví Předpokládaná délka výuky 45 minut

Lekce 1.3 „Škodliví mikrobi“ představí žákům oblast zdraví a nemoci. Tato lekce se zaměřuje na patogenní mikroorganismy, které jsou schopny vyvolat onemocnění. Žáci by měli ve třídě diskutovat o tom, jak mohou být škodliví mikrobi nebezpeční pro jejich zdraví a co by měli dělat, aby se chránili před vznikem onemocnění. Žáci se také dozvědí, že ne všechny choroby jsou infekčního původu, tzn. způsobené mikroby Hledání slov v osmisměrce a vyplňování křížovky žákům pomůže lépe si zapamatovat získané vědomosti o úzkém vztahu mezi infekcí a škodlivými mikroby.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že někteří mikrobi mohou způsobovat onemocnění

25

1.3 Mikroorganismy Nebezpeční mikrobi Základní informace Klíčová slova Bakterie Cesty přenosu Hygiena Infekce Kolonizovat Nákaza Patogeny Plísně Toxiny Viry

Některé mikroorganismy mohou být pro člověka nebezpečné a vyvolávat infekce; Chřipkové viry vyvolávají chřipku, bakterie jménem salmonely nebo kampylobakter vyvolávají průjmy, a kožní plísně (dermatofyta) způsobují mykózu nohou nebo lišej. Tyto mikroorganismy, které působí nemoce, nazýváme patogeny. Různí mikrobi nás mohou nakazit různým způsobem. Jestliže se bakterie rozmnožují v těle člověka, některé z nich dokážou vytvářet nebezpečné látky zvané toxiny, které mohou způsobit, že se necítíme dobře, nebo v horším případě poškodit tkáně a orgány. Viry žijí jako parazité. Po vstupu do našeho těla napadají různé druhy buněk, proniknou do nich a množí se v nich. Viry v buňce se rozmnoží do velkého množství a pak způsobí rozpad buňky. Uvolněné viry se rozšíří do okolí a napadnou další buňky.

Potřebný materiál Pro žáka

 Kopii SW 1  Kopii SW 2

Pro skupinu/třídu  Kopii SH 1  Kopii SH 2

Na webu naleznete  Obrázky mikrobů jsou v lekci 1.1  SH 1 a SH 2 jsou ke stažení ve formátu word

Plísně většinou svého hostitele nezabíjejí. Dermatofyta rostou na kůži, mohou napadnout i nehty nebo vlasy. Na kůži se v místech jejich růstu objevuje zarudnutí a svědění. Když má někdo nemoc způsobenou mikroby, říká se, že byl nakažen čili infikován. Mnoho nebezpečných mikrobů se dokáže šířit z jednoho člověka na druhého různými způsoby – vzduchem, dotykem, vodou, aerosolem, prostřednictvím klíšťat nebo komárů a podobně. Mluvíme o různých cestách přenosu. Nemoci, které způsobují mikrobi, se nazývají přenosné nemoci, nakažlivé nemoci nebo také infekce. Ve většině případů nás naše mikroflóra (užiteční mikrobi žijící na a uvnitř našeho těla) brání před nebezpečnými mikroby. Na místech osídlených přirozenou mikroflórou (tlusté střevo) se patogenní bakterie nemohou množit. Když se množení přirozených bakterií zastaví (třeba působením antibiotik), mohou se nebezpeční mikrobi množit a způsobit onemocnění. Tak mohou vzniknout například těžké průjmy a v některých ojedinělých případech i perforace (protržení) střeva.

Příprava na hodinu 1. Pro každého žáka připravte kopii SW 1 a SW 2 . 2. Stáhněte si SH 1 a SH 2 z webové stránky www.e-bug.eu.

26

1.3 Mikroorganismy Nebezpeční mikrobi Úvod 1.

Hodinu začněte tím, že řeknete žákům o existenci mikrobů, kteří mohou být někdy pro člověka nebezpeční. Zeptejte se jich, co si myslí, že způsobuje nemoci. Všimněte si, kolika různými synonymy děti mikroby nazývají.

2. Vysvětlete jim, že pojem mikrobi v sobě zahrnuje jak bakterie, tak viry i plísně, a že některé z nich mohou způsobit onemocnění. Proberte různé druhy mikrobů a chorob, které mohou způsobit. Obrázky mikrobů najdete na webu www.e-bug.eu v lekci 1.1. 3. Zdůrazněte, že mikrobi jsou vysoce adaptabilní organismy, které dokážou žít úplně všude, včetně našeho těla a potravin. 4. Řekněte třídě, že bakterie a další mikrobi, které se dokážou snadno šířit z člověka na člověka, způsobují infekční onemocnění, zjednodušeně řečeno infekce.

Hlavní aktivita

1. Tuto činnost je vhodné začít jako celotřídní diskusi, dále mohou žáci pracovat individuálně. 2. Ukažte třídě všchny obrázky (1-6) v SH 1 a SH 2. Můžete je buďto každému nakopírovat, nebo je promítnout na zeď pomocí zpětného projektoru nebo dataprojektoru. Máte-li ve třídě internet, můžete také použít internetové stránky projektu e-Bug (www.e-bug.eu). 3. Povězte jim o Alence a Honzíkovi, ukažte jim je na obrázcích a zeptejte se, co si myslí, že se jim stalo. Následně přečtěte třídě krátké příběhy z pracovního listu TS 3. Následuje diskuse, zda žáci také někdy onemocněli stejnými symptomy jako Alenka a Honzík, a pokud ano, jak se léčili. 4. Nezapomeňte, že v dalších kapitolách (osobní hygiena, hygiena potravin atd.) bude toto téma podrobněji rozvedeno. 5. Pokud zbývá trochu času, rozdejte žákům kopie SW 1 a SW 2. Hledání slov v osmisměrce a doplňování křížovky pomůže žákům lépe si zapamatovat důležitá fakta z této hodiny.

Otázky 1. Pro ověření získaných vědomostí použijte těchto otázek: a. Co způsobuje infekce? Infekce vyvolávají škodliví mikrobi, kteří se dostanou dovnitř těla a pomnoží se na dostatečné množství způsobující onemocnění. b. Je bolest v krku vždy způsobena škodlivými mikroby? Ne, někdy nebolest v krku způsobena kašlem, suchým vzduchem, nebo se může jednat o projev neinfekční nemoci). c. Jsou všechny nemoci způsobeny mikroby? Ne, nemoci, jako například astma a senná rýma nejsou způsobeny mikroby. d. Vzpomeneš si na nějakou infekci, která je způsobena mikroby? Chřipka, angína, zápal plic, mykóza nohou, spála. 27

1.3 Mikroorganismy Nebezpeční mikrobi

Alenka si velice pečlivě a pravidelně myje ruce a čistí nehty. Když se podíváme na Alenčiny ruce blíže, vidíme, že jsou pokryté velkým množstvím malých bakterií. Tyto bakterie nejsou škodlivé, žijí na naší kůži a pomáhají nám být zdraví.

Honzík je neustále někde venku s kamarády. Buď hraje fotbal nebo tropí různé vylomeniny. Proto si nedělá žádné starosti s mytím rukou. Když se na ně podíváme zblízka, uvidíme, že i jeho ruce jsou plné bakterií, avšak některé z nich jsou nebezpečné a kdyby se dostaly dovnitř těla, mohly by způsobit závažné onemocnění.

Alenka se necítí příliš dobře, protože jí bolí v krku. Někdy může být bolest v krku provázena kašlem nebo rýmou. Při bolestech v krku se někdy špatně polyká. Když se toto stane, musí Alenka pít hodně tekutin a užívat léky proti bolesti v krku. Bolesti v krku často způsobují viry nebo bakterie (např. streptokoky vyvolávají angínu).

Myslíte si, že Honzík má nějaké onemocnění způsobené škodlivými mikroby? Odpověď zní NE! Honzík má záchvat dušnosti a kašle, ale příčinou je onemocnění, kterému říkáme astma. Astma je nemoc plic a projevuje se zhoršeným dýcháním, není ale způsobeno mikroorganismy. Je důležité si pamatovat, že ne všechna onemocnění jsou způsobena mikroby. . Copak zlého se stalo Honzovi? Chudák Honza snědl na pouti nedopečené grilované kuře a dostal infekci z jídla, kterou způsobily bakterie salmonely nebo kampylobakter. Existuje mnoho mikrobů, které na jídle nejsou vidět, ale mohou nám způsobit vážné onemocnění. Je důležité dostatečně vařit a péci zejména maso, abychom zničili veškeré nebezpečné mikroby. Alenka hraje tenis a má zpocené nohy, které příliš nevoní, když si zuje boty. Vždycky má naspěch, a tak si nikdy nohy neumyje ani neosuší pořádně. To rozhodně nedělá dobře kůži na jejích chodidlech. Teď ji dokonce začíná svědit kůže mezi prsty! To je způsobené kožní plísní (Dermatofyta), která s oblibou napadá kůži mezi prsty, zvláště je-li vlhká. Tak vzniká mykóza čili plíseň nohou, která se projevuje velkým svěděním, praskáním kůže, zarudnutím a někdy i zápachem! 28

G U B E I

B Y

Ž

É

A V

U S

Í

Š

G E

K M L

M Z Y

B U G C L

W I

K S

P

E

Ě

C H Ř

I

P

K A H L

C U R É

V

A N

D Ů Z

Y

É

O V

V

X

Á A N G

Ó Á U O U A K Č E Z

Č O L

P

V

Ě

A E

R Á M R T

N L

A Ý

O T

R A V

H B L

I

S

A Z E

C Ú R T

U E

M E

A T

T

Š

L

H Y

J

Ž

I

L

P

Í

Š

Q C Á R Í

N A

J

Ž

A Z

O Š

G Ý F

R Ž

R S

Á D

V

D

L

A W N S

N Ř E

F

Š

C B N É

I

M A E

Ř

J

M A N

Y

S

P

E

R O U Ý M V A Z J V I

C

N O H

P I

Z V R Í D L A C E E N O U Í

A Š E L S N A T M R Ý M A K

T

Í

R Ý

S

S P T R A L Š T O V Ó Z A A N G N G Í N N N A

R O H K M Ý

H O Ů A N M É

O Š

P

O D N A P

B P

M P

Á L

I

Š P H I O N R A N É N E V Č É M Y K R A P R U J E M C E A C H Ř I P L K A

Í

E

Ř

G N A S

Č

A N D O

Í

Y

L

C Ý

NAPŘÍČ 1 Drobní červíčci, kteří mohou žít ve střevech a vyvolávat nepříjemné svědění kolem konečníku. 7 Když sníme potravinu, která obsahuje bakteriální toxiny, postihne nás _______ __ _______ (3 slova) 8 Virové onemocnění způsobující svědivé puchýřky na kůži. (2 slova) 9 Plísňové onemocnění, které způsobuje svědění a zápach nohou. (2 slova) 10 Projev otravy z jídla, který člověka donutí pobývat na toaletě hodně dlouho. 11 Příznak onemocnění průdušek. Často se objeví, když máte chřipku nebo virózu. Šíří se jím infekce mezi lidmi. 13 Nemoc, která se projeví horečkou a bolestí v krku, hlavně při polykání. Mohou ji způsobit baktérie i viry. 14 Alergcké onemocnění, které člověka nutí kýchat a smrkat a při kterém slzí oči. (2 slova) 29

DOLE 1 Nemoc, při které člověku teče z nosu. 2 Projev otravy z jídla, při němž člověk nemůže jíst ani pít. 3 Virová infekce, která způsobuje náhlou horečku a bolesti hlavy a svalů. 4 Častá příčina šíření infekcí. Přenosu nákazy je obvykle možné předejít mytím mýdlem a teplou vodou. (2 slova) 5 Tento druh angíny vyvolávají baktérie – streptokoky. Může být provázen drobnou vyrážkou, která je nejvíce vidět na kůži v podbřišku. (2 slova) 6 Příznak doprovázející většinu infekčních nemocí. 12 Alergické onemocnění, které není způsobeno mikroby a projevuje se občasnou dušností.

30

Mikroorganismy

31

Kdo z vás jako první najde všechna slova týkající se škodlivých mikrobů, která jsou ukrytá v osmisměrce? Nezapomeňte, že slova mohou být napsána vodorovně, odshora dolů, ale také úhlopříčně, zleva doprava nebo zdola nahoru. Pozor, písmeno “ch” je v osmisměrce psáno jako dvě samostatná písmena, “c” a “h”. Začáteční písmeno je u všech výrazů podtrhnuto.

G

U

B

E

B

U

G

C

L

I

O

D

N

A

P

K

M

I

B

Y

Ž

É

V

X

B

P

Ě

Ž

L

Í

L

A

V

U

S

Í

C

H

Ř

I

P

K

A

H

L

M

Z

Š

G

E

C

U

R

É

V

A

N

I

P

Š

Y

W

I

E

M

P

D

Ů

Z

Y

É

Q

C

Á

R

K

S

P

Á

L

O

V

Á

A

N

G

Í

N

A

J

Ó

Á

U

O

U

A

K

Č

E

R

O

H

K

M

Ý

Z

Č

O

L

P

V

Ě

Š

L

Ž

A

Z

G

Ý

T

A

E

R

Á

M

R

T

H

Y

O

Š

V

F

R

Ž

N

L

A

Ý

H

O

Ů

A

N

M

É

R

S

Á

D

O

T

R

A

V

A

Z

J

Í

D

L

A

W

N

S

H

B

L

I

S

E

N

Ř

E

F

Š

C

B

N

É

O

Š

C

Ú

R

T

I

R

Ý

M

A

E

Y

E

Ř

U

E

M

E

Ř

J

M

A

N

Í

G

N

A

S

Č

P

A

T

T

Y

S

P

A

N

D

O

Í

L

C

Ý

KAŠEL

SENNÁ RÝMA

MYKÓZA NOHOU

ANGÍNA

ASTMA

PRŮJEM

OTRAVA Z JÍDLA

ROUPI

E BUG

ŠPINAVÉ RUCE

PLANÉ NEŠTOVICE

ZVRACENÍ

HOREČKA

CHŘIPKA

SPÁLOVÁ ANGÍNA

RÝMA

32

1 3

4

SVISLE 1 Nemoc, při které člověku teče z nosu. 2 Projev otravy z jídla, při němž člověk nemůže jíst ani pít. 3 Virová infekce, která způsobuje náhlou horečku a bolesti hlavy a svalů. 4 Častá příčina šíření infekcí. Přenosu nákazy je obvykle možné předejít mytím mýdlem a teplou vodou. (2 slova) 5 Tento druh angíny vyvolávají bakterie – streptokoky. Může být provázen drobnou vyrážkou, která je nejvíce vidět na kůži v podbřišku. (2 slova) 6 Příznak doprovázející většinu infekčních nemocí 12 Alergické onemocnění, které není způsobeno mikroby a projevuje se občasnou dušností.

2

5 6 7

8

VODOROVNĚ 1 Drobní červíčci, kteří mohou žít ve střevech a vyvolávat nepříjemné svědění kolem konečníku. 7 Když sníme potravinu, která obsahuje bakteriální toxiny, postihne nás (3 slova) 8 Virové onemocnění způsobující svědivé puchýřky na kůži. (2 slova) 9 Plísňové onemocnění, které způsobuje svědění a zápach nohou. (2 slova) 10 Projev otravy z jídla, který člověka donutí pobývat na toaletě hodně dlouho. 11 Příznak onemocnění průdušek. Často se objeví, když máte chřipku nebo virózu. Šíří se jím infekce mezi lidmi. 13 Nemoc, která se projeví horečkou a bolestí v krku, hlavně při polykání. Mohou ji způsobit bakterie i viry. 14 Alergické onemocnění, které člověka nutí kýchat a smrkat a při kterém slzí oči. (2 slova)

9

10

11

12

13

14

ODPOVĚDI

33

Spálová angína

Kašel

Astma

Senná rýma

Horečka

Chřipka

Špinavé ruce

Rýma

Mykóza nohou

Zvracení

Otrava z jídla

Průjem

Roupi

Plané neštovice

Angína

34


Tato lekce žákům ukáže, že špatná hygiena (t.j. nedostatečné mytí rukou, špatné návyky při chřipce a nachlazení, špatné zacházení s potravinami atd.) může vést k šíření mikrobů a infekčních nemocí. V lekci 2.1 “Hygiena rukou” žáci provedou pokus, v jehož průběhu budou moci pozorovat, jak se mikrobi šíří z člověka na člověka při pouhém podání ruky. Také si uvědomí, která metoda mytí rukou je nejúčinnější.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že infekce se může šířit špinavýma rukama. 

Budou vědět, že mytí rukou může zabránit šíření infekcí.

35

2.1 Šíření infekcí Hygiena rukou Základní informace Klíčová slova Antibakteriální mýdlo Hygiena Infekce Infekční Nakažlivý Přenos

Potřebný materiál Pro žáka  kopii SW 1  kopii SW 2 Pro skupinu  kopii SH 1  umyvadlo  mýdlo  papírové utěrky  studenou a teplou vodu  Glo Gel a UV lampu nebo kuchyňský olej a skořici/třpytky

Bezpečnost práce  Pokud používáte skořici místo Glo-gelu, dejte, prosím, pozor na děti, které jsou na ni alergické nebo mají citlivou pokožku.

 Zjistěte, zda některé

dítě není alergické na používané mýdlo.





Plakát s ukázkami doporučených metod správného mytí rukou

Škola je rájem pro škodlivé mikroorganismy, které se dokážou velmi rychle šířit z člověka na člověka pouhým dotykem. Mytí rukou je nejlepší způsob, jak šíření nebezpečných mikrobů zastavit a zabránit tak vzniku celé řady nemocí. Kůže na našich rukou přirozeně vytváří maz (je to vlastně polotuhý tuk), který kůži zvlhčuje a brání jejímu nadměrnému vysušování. Tento maz, ačkoliv je velice důležitý pro zdravý vzhled kůže, má však i některé nevýhody. Je velice vhodným podkladem pro růst a rozmnožování bakterií. V důsledku jeho mastné konzistenci mikrobi na ruce lépe přilnou. Naše ruce jsou přirozeně pokryty neškodnými mikroby, například neškodnými druhy stafylokoků. Pravidelným mytím rukou pomáháme z rukou odstranit jiné, nebezpečné mikroby, jež se na našich rukou zachytili při styku s okolním prostředím (doma, ve škole, na zahradě, ze zvířat, jídla, atd.) Některé z těchto mikrobů nám mohou způsobit onemocnění, jestliže se z rukou dostanou například do rány nebo je spolkneme spolu s jídlem. Mytí rukou bez mýdla nebo ve studené vodě do určité míry odstraňuje viditelnou špínu, ale teprve použití mýdla a teplé vody zajistí odstranění i nebezpečných mikrobů zachycených v mazu. Ruce bychom si měli umýt vždy: -

před, v průběhu a po přípravě jídla po použití záchodu po hře se zvířaty a hlazení zvířat po kašli, kýchání a smrkání po styku s nemocnými lidmi (včetně pobytu ve společné místnosti) Příprava na hodinu

4. Kopie SW 1 a SW 2 pro každého žáka. 5. Kopie SH 1 pro každou skupinu. 6. Před hodinou ve třídě vytvořte 4 pracovní místa. Na ně umístěte pracovní pomůcky a-d: a. Nápis “Bez mytí rukou”. b. Nádobu se studenou vodou, papírové ručníky a nápis “Mytí rukou ve studené vodě” c. Nádobu s teplou vodou, papírové ručníky a nápis “Mytí rukou v teplé vodě”. d. Nádobu s teplou vodou, mýdlo, papírové ručníky a nápis “Mytí rukou mýdlem a teplou vodou”.

Náhradní suroviny  Pokud neseženete Glo-gel a UV lampu, je možné použít běžný kuchyňský olej, kterým si děti v přední řadě potřou ruce a posypou je36mletou skořicí nebo třpytkami či flitry.

2.1 Šíření infekcí Hygiena rukou Úvod 1. Začněte hodinu otázkou, kolik žáků si dnes již umylo ruce. Zeptejte se, proč si ruce myli (aby odstranili mikroby, které se mohou vyskytnout na rukou) a co by se mohlo stát, kdyby si ruce nemyli (mohli by onemocnět). 2. Řekněte žákům, že své ruce používáme celý den, a proto se na nich zachycují milióny mikroorganismů, z nichž některé mohou být zdraví nebezpečné. Vysvětlete, že tím, že se rukama dotýkáme předmětů kolem sebe, ale také svých kamarádů, můžeme na ně nebezpečné mikroby přenést. To je důvod, proč si musíme pravidelně mýt ruce.

3. Prozraďte žákům, že si dnes ukážete, který způsob mytí rukou je nejúčinnější a odstraní z rukou největší množství nebezpečných mikrobů.

Hlavní aktivita 1. Rozdělte třídu na 4 přibližně stejně velké pracovní skupiny. 2. Každou skupinu postavte k jednomu ze 4 pracovních míst: b. Mytí rukou ve studené vodě d. Mytí rukou mýdlem a teplou vodou

a. Bez mytí rukou c. Mytí rukou v teplé vodě

3. V každé skupině zakryjte jednomu z žáků oči šátkem, pokryjte ruce glo gelem (nebo olejem a posypte skořicí či flitry). Zavázáním očí zajistíte, že si žáci ruce umyjí tak, jak jsou zvyklí, ne pečlivěji. Požádejte všechny žáky, aby si umyli ruce přesně podle toho, v jaké skupině se nacházejí. 4. Až se umyjí, sundejte jim šátek a požádejte je, aby si potřásli rukou s žákem, který jim je ve skupině nejblíže. Je důležité, aby si ruce stiskli pevně a po dobu alespoň několika vteřin. Druhý žák si potřese rukou se třetím žákem, ten se čtvrtým atd., dokud si předposlední nepotřese rukou s posledním žákem ze skupiny (mezi tím si již ruce nemyjí). 5. Až si potřese rukou předposlední s posledním, zhasněte světlo a rozsviťte UV lampu a posviťte s ní všem žákům na ruce. Začněte se skupinou A. 6. Požádejte žáky, aby vyplnili své pracovní listy (SW 1 a SW 2).

Otázky 1. Proberte s žáky výsledky. Který výsledek shledali jako nejpřekvapivější? Vysvětlete, že mýdlo odstraňuje z kůže také tuk, na kterém se mikrobi velmi dobře drží a rozmnožují. 2. Zeptejte se, odkud se na našich rukách mikrobi berou? Připomeňte žákům, že některé z mikrobů, kteří na našich rukách žijí, jsou pro nás užiteční. 3. Zdůrazněte, že je velmi důležité mýt si ruce důkladně, protože mnoho nebezpečných mikrobů se zdržuje mezi prsty a pod nehty! Je velmi důležité vědět nejen KDY, ale také JAK ruce správně mýt, pouze tak můžeme zabránit šíření nebezpečných infekcí.

37

38

Čisté

Trochu špinavé

Jaký je nejúčinnější způsob, jak se zbavit mikrobů?

Špinavé

Velmi špinavé

2. Po pokusu si zapište výsledky do tabulky. Zaznamenejte, ke komu až se mikrobi podáním ruky dostali.

Po umytí (neumytí) a podání rukou Žák 1

2

3

4

5

Bez mytí (kontrola) Studená voda Teplá voda Teplá voda a mýdlo

1. Do tabulky zapiš, kde byli mikrobi ještě vidět u žáků z tvé skupiny. 2. Která metoda mytí rukou odstranila největší množství mikrobů?  Studená voda  Teplá voda  Mýdlo a teplá voda 3. Která metoda mytí rukou odstranila nejmenší množství mikrobů?  Studená voda  Teplá voda  Mýdlo a teplá voda 4. Která metoda mytí rukou způsobila největší šíření mikrobů?  Studená voda  Teplá voda  Mýdlo a teplá voda 5. Která metoda mytí rukou nejvíce zabránila šíření mikrobů?  Studená voda  Teplá voda  Mýdlo a teplá voda 6. V každé skupině nakreslete graf, kam až se mikroorganismy rozšířily (včetně kontroly).

5. Jak se nejúčinněji zbavíme mikrobů z našich rukou?

_______________________________________________________ 6. Jaký je rozdíl mezi tím, když při mytí použijeme nebo nepoužijeme mýdlo?

_______________________________________________________ 7. Kdy bychom si měli mýt ruce? ____________________________________________________________________ 39

Zajímavá informace: 90 % všech mikrobů na rukou se nachází pod nehty!

40


Tato lekce žákům zdůrazní fakt, že špatná hygiena rukou a dýchacích cest, stejně jako nevhodné zacházení s potravinami může vést k šíření mikrobů a nemocí. V lekci 2.2 „Hygiena dýchacích cest“ se žáci vtipnou formou seznámí s tím, jak daleko se mikrobi šíří při kýchání. Sérií pokusů se žáci naučí, že přikrytím úst v průběhu kýchání a kašlání mohou výrazně zabránit šíření mikrobů a předcházet tak vzniku infekcí.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že některé infekce se mohou šířit kašlem a kýcháním.  Budou vědět, že přikrytím úst při kašli a kýchání mohou zabránit šíření infekcí. Nadanější žáci:  Budou vědět, že kýcháním a kašláním do holých rukou (pokud si je ihned neumyjí) také podporuje šíření infekcí 41

2.2 Šíření infekcí

Hygiena dýchacích cest

Klíčová slova Pokus Nakažlivý Odhad Příznaky Přenos Výsledky

Potřebný materiál Pro žáka  kopii SW 1  kopii SW 2 Pro skupinu  Kašlací dráhu  Modrou kašlací (rozprašovací) láhev  Červenou kašlací (rozprašovací) láhev  Zelenou kašlací (rozprašovací) láhev  Metr  Velkou ruku z papíru  Velký kapesník

Bezpečnost práce  Žáci mohou použít rukavice a zástěry.  Pamatujte, že potravinářská barviva intenzivně barví i při malém množství.  Všechny rozprašovací lahve musí být před použitím čisté.

 Někteří žáci možná budou potřebovat ochranné brýle

Základní informace Kašel a kýchání (kapénková infekce) je nejčastější způsob přenosu infekčních chorob. Tyto choroby se také mohou přenášet těsným kontaktem s nemocnou osobou (dotek, polibek atd.) a kontaminovanými potravinami Chřipka a běžné virózy jsou nejčastějším a nejnakažlivějším typem onemocnění, které se vyskytují ve škole mezi žáky. Chřipka i virózy jsou způsobeny viry, to znamená, že nemohou být léčeny antibiotiky. K léčbě většinou postačí klid na lůžku a pití dostatečného množství tekutin, pouze pokud příznaky přetrvávají, je doporučována návštěva lékaře. Příznaky chřipky a nachlazení jsou: zvýšená teplota, bolest hlavy, bolest v krku, někdy i rýma a kašel. Kýchání nastává drážděním drobných nervových zakončení v dýchacích cestách, které způsobují mikrobi (při chřipce a nachlazení) nebo prach a podobně. Kýchání je reflex, kterým se nos čistí od dráždivých podnětů. Pokud je příčinou chřipka nebo nachlazení, dochází k rozprášení mikrobů do okolí nemocného. Milióny virů se tímto způsobem rozšíří na ruce a oblečení nemocného i na kolemstojící lidi.

Příprava na hodinu 1. Vytvořte kýchací dráhu (viz obrázek dole). Prostřete balicí papír nebo papírové kuchyňské utěrky na podlahu a svislou desku můžete udělat z položené lavice, také pokryté balicím papírem. 2. Naplňte jednu rozprašovací lahev vodou s modrým potravinářským barvivem. Pro další skupiny připravte lahve s jinými potravinářskými barvivy (červeným, zeleným, atd.). 3. Z kartonového papíru vystřihněte (pro každou skupinu jednu) velkou ruku s dostatečně dlouhou paží. 4. Z papírových utěrek vytvořte velký kapesník.



42

2.2 Šíření infekcí Hygiena respiračního traktu Úvod 1.

Začněte hodinu tím, že žákům řeknete, že nebezpeční mikrobi se mohou šířit z jednoho člověka na druhého kašlem a kýcháním. Zeptejte se, zda žáci vědí, co znamená věta “Nakazil jsi mě chřipkou” nebo “Chytil jsem od tebe angínu“.

2. Vysvětlete žákům, že velké množství infekcí se šíří vzduchem ve formě malinkých částeček (kapének). Zejména, když kýcháme a kašleme bez zakrytí úst, dochází k takovému způsobu přenosu infekce z jednoho člověka na druhého. Běžně se takto šíří například chřipka a jiné virózy, ale také mnohem závažnější infekce, jako je tuberkulóza. Ty jsou tak nebezpečné, že mohou způsobit i smrt člověka. Obrázky mikrobů jsou volně ke stažení v lekci 1.1 na webu www.e-bug.eu, pomohou žákům představit si tyto nebezpečné mikroby. 3. Zdůrazněte žákům, že chřipka i viróza jsou nemoci způsobené viry, ne bakteriemi! Připomeňte jim také, že je velice důležité přikrývat ústa a nos, když kašleme, kýcháme a smrkáme. Několikrát do roka dochází k propuknutí menších či větších epidemií virových onemocnění, kterými onemocní tisíce lidí. 4. Zeptejte se žáků, zda si vzpomenou, kdy naposledy onemocněli chřipkou nebo virózou. Požádejte je, aby na papír napsali jména všech svých známých a kamarádů, kteří měli stejné onemocnění v tutéž dobu. Dokážou si vzpomenout, kdo z blízkých onemocněl jako první? Myslí si, že virózou onemocněli právě v důsledku kontaktu s touto osobou?

Hlavní aktivita 1. Rozdělte třídu do skupin po 4 - 5 žácích 2. Každá skupina musí mít kýchací dráhu, kýchací láhev (s rozprašovačem na kropení prádla), metr na měření, velkou ruku a velký kapesník. Každému žáku rozdejte SW 1. Ověřte si, že si vše dobře přečetli a pokynům porozuměli. 3. Pro předvedení délky kýchání a šíření mikrobů žáci v každé skupině podrží lahev na začátku kýchací dráhy a zmáčknou rozprašovač. Před „kýchnutím“ (zmáčknutím rozprašovače) žáci mohou tipovat, jak daleko a do jaké šířky se „kýchnutí“ dostane. Svůj odhad zaznamenají do pracovních listů (SW 1). Po „kýchnutí“ změří skutečnou délku a šířku „kýchnutí“ a také ji zaznamenají do svých pracovních 4. Další pokus ukáže, co se stane, když si při kýchnutí nedokonale zakryjeme ústa. Jeden žák bude „kýchač“ a druhý bude držet velkou ruku 2-5 cm od kýchající lahve. Ostatní studenti si opět nejprve tipnou a poté změří výsledek. Vše zaznamenají do pracovních listů. 5. Na závěr si žáci ukážou, co se stane, když si při kýchání zakryjeme ústa správným způsobem. Opět jeden student ze skupiny bude „kýchač“ a druhý přidrží velký kapesník přímo před ústím lahve. Žáci opět zaznamenají předpokládanou a reálnou dráhu šíření mikrobů do SW 1 a zakreslí své výsledky do grafu.

43

2.2 Šíření infekcí Hygiena respiračního traktu

Otázky 1. Proberte s žáky výsledky a přínos zakrývání úst v průběhu kýchání a kašlání. Nechte je, aby se i po delší době podívali na kapesník (či své ruce, jestliže si zkoušeli kýchnout i do vlastních rukou) a ověřili si, že „mikrobi“ jsou zde stále přítomni. 2. Ukažte jim, že když ruku, na kterou si „kýchli“, přiloží na papír, mikroby se na něj přenesou. Zdůrazněte, že přikrýt kýchnutí či kašel rukou je dobré a zabrání to šíření infekcí, ale poté je nutné si ruce pečlivě umýt. Nebo je možné použít papírový kapesník, který hned po kýchnutí vyhodíme. 3. Proč se v některých zemích říká ‘sneeze in your sleeve’ (kýchej do rukávu)? Jak si žáci demonstrovali na pokusu, i když si při kýchnutí zakryjeme ústa rukou, nezabráníme dalšímu šíření infekce na další lidi. Centrum pro kontrolu infekčních nemocí (CDC) v USA doporučuje, pokud nemáme po ruce kapesník, kýchnout aspoň do rukávu. Tím se zabrání masivnímu rozšíření infekce do okolí.

Doplňková aktivita 2. Žáci mohou vymyslet jednoduché říkanky, a pravidla, pomocí nichž si snadněji zapamatují význam přikrývání úst při kašlání a kýchání. Například: 

Kýchej vždy do kapesníku, tak zabráníš nemoci vzniku.

3. Nejlepší říkanky a pravidla napište velkými písmeny na plakát, který vystavíte ve škole nebo ve své třídě.

44

Jak daleko se dostalo tvé kýchnutí? Žák 1

Žák 2

Žák 3

Žák 4

Žák 5

Délka (cm) Kýchnutí Šířka (cm)

Kýchnutí s rukou

Kýchnutí s kapesníkem

Délka (cm) Šířka (cm) Délka (cm) Šířka (cm)

Ruka před kýchnutím 1. Co myslíš, že se stane, když si dáš při kýchání ruku před pusu?

____________________________________________ 2. Co se doopravdy stalo? (Kam a jak daleko se kýchnutí dostalo?)

____________________________________________ Kapesník před kýchnutím 3. Co myslíš, že se stane, když si dáš při kýchání kapesník před pusu?

____________________________________________ 4. Co se doopravdy stalo? (Kam a jak daleko se kýchnutí dostalo?)

____________________________________________

1. Když si po kašli a kýchání neumyjeme ruce, co se stane?

____________________________________________ 2. Co bychom měli udělat s kapesníkem, do kterého jsme kýchli?

____________________________________________ 3. Co je lepší pro zabránění šíření infekce: kýchání do kapesníku nebo do ruky? Proč?

____________________________________________ 45

46


Tato lekce žákům zdůrazní fakt, že špatná hygiena rukou a dýchacích cest, ale i nevhodné zacházení s potravinami může vést k šíření mikrobů a nemocí. Lekce 2.3 „Hygiena potravin“ žáky naučí, jak velmi snadno se mohou nebezpeční mikrobi, kteří bývají přítomni na syrových potravinách, přenést na člověka. Žáci si zahrají na šéfkuchaře a připraví si kuřecí sendvič. Při této aktivitě žáci doslova uvidí, jak daleko se nebezpeční mikrobi z potravin mohou rozšířit.

Cílové znalosti Všichni žáci budou vědět, že:  mikrobi se mohou nacházet na našem jídle a mohou se přenést na lidi  dostatečné vaření či pečení jídla nebezpečné bakterie zahubí  bakterie se množí velmi rychle Nadanější žáci budou vědět, že:  lednička (chlad) pouze zastaví množení bakterií, ale nezabije je 47

2.3 Šíření infekcí Hygiena potravin Základní informace Klíčová slova Kontaminace Mikroorganismus Patogen Probiotika

Potřebný materiál

Nebezpeční mikrobi, kteří se mohou nacházet v potravinách, způsobují takzvané otravy z jídla. Tyto otravy ve vzácných případech mohou způsobit i smrt. Projevy otravy z jídla se většinou objeví za několik hodin, ale i za několik dní po požití nakažené potraviny. Patří mezi ně: bolest v oblasti žaludku, průjem, pocit na zvracení nebo zvracení a horečka. Většina otrav z potravin má krátké trvání a není nutné navštívit lékaře. Stačí klid a zejména dostatek tekutin, ale i minerálů (sůl).

Pro žáka

Ne všichni mikrobi, kteří se v potravinách vyskytují, jsou nebezpeční! Většina z nich je naopak užitečných! Zde je přehled nejčastějších užitečných i škodlivých potravinových mikrobů:

Pro skupinu

Užiteční mikrobi se využívají například k výrobě potravin a nápojů. Příkladem může být kvasinka Saccharomyces cerevisiae, která se využívá při kynutí chleba a kvašení piva; bakterie Lactobacilli se využívají při výrobě jogurtů a sýrů.

 kopii SW 1  kopii SW 2 nebo SW 3

    

   

kopii SH 1 kopii SH 2 Glo Gel nebo pudr UV lampa Kuřecí maso vyrobené z barevného těsta (recept naleznete v lekci 1.1) Krepový papír (zelený a červený) nebo plastové makety jídla Papírové talíře Plastové nože Troubu/její maketu

Bezpečnost Práce  Pozor, aby se Glo gel nedostal žákům do úst.  Nedívejte se přímo do UV lampy

 Pozor na případné alergie žáků na mýdlo, gel, atd.

Alternativa Místo Glo gelu je možné použít například olej a skořici nebo gely na vlasy, které obsahují třpytivé flirty. Ty mohou být i různobarevné – a tak demonstrovat různé druhy mikrobů.

Nebezpeční mikrobi, například salmonely, rotaviry nebo kampylobakter, mohou způsobit otravy z jídla. Nacházejí se nejčastěji v syrovém mase a vejcích. Nemoc se projeví průjmem a zvracením. Ve vzácných případech může ztráta vody způsobit nemocnému i smrt. Mikrobi způsobující kažení potravin většinou nejsou člověku příliš nebezpeční. Plíseň Rhizopus stolonifer způsobuje plesnivění chleba a bakterie Pseudomonas způsobují zelenání salámů a masa. Jak můžeme zabránit otravě z jídla a kažení potravin? Většina mikrobů, kteří se na potravinách vyskytují, se rozmnožuje ve vlhkém prostředí a při teplotách mezi 5oC a 40oC. Většinu z nich ničí teploty nad 70oC. Při nízkých teplotách se tito mikrobi rozmnožují velice pomalu nebo vůbec. Poté, co se dostanou do teplejšího prostředí se však opět velmi rychle množí. Proto skladujeme potraviny v ledničce a dostatečně vaříme jídlo, než ho jíme. Někdy můžeme nebezpečné mikroby ze syrového masa přenést na ostatní potraviny špinavýma rukama nebo špinavým kuchyňským náčiním a tím způsobit otravu z jídla. Tomu se říká druhotné znečištění (sekundární kontaminace).

Příprava na hodinu 1. Každému žákovi okopírujte SW 1 a SW2 nebo SW 3 . 2. Do každé skupiny připravte “kuřecí prsa” z barevného těsta (modelíny) a pokryjte je Glo gelem nebo olejem se skořicí či flirty. 3. Každé skupině připravte pracovní místo s troubou (troubu můžete nahradit papírovou krabicí, atd.). 4. Nastříhejte krepový papír na kousky, ten bude představovat zeleninu. Nebo můžete použít plastové makety zeleniny. 48

2.3 Šíření infekcí Hygiena potravin Úvod 1. Vysvětlete žákům, že někteří mikrobi rádi žijí na příznivých teplých a vlhkých místech, například uvnitř našeho těla. Pokud se dostanou na místo, které jim vyhovuje, usadí se tam a rychle se rozmnoží. Nemají však rádi místa, kde je příliš teplo nebo příliš chladno. V dnešní hodině se žáci naučí, jak se mikrobi mohou z potravin, které jíme, rozšířit do našeho těla. 2. Zeptejte se žáků, zda vědí, proč potraviny vaříme nebo proč je uchováváme v ledničce. Vysvětlete, že uchovávání jídla v ledničce mikroby nezabije, pouze zastaví jejich rozmnožování. Mikrobi se mohou opět rozmnožovat, když jídlo z lednice vyndáme. Jediný způsob, jak mikroby přítomné na nebo v potravinách zničit, je potraviny uvařit či upéci při dostatečné teplotě. 3. Se třídou proberte nejnebezpečnější potraviny (ty, které obsahují nejvíce mikrobů). Ukažte jim obrázek s různými druhy potravin (SH 1) a zeptejte se, které z nich obsahují užitečné a které nebezpečné mikroby. Odpovědi Ovoce a zelenina: Užiteční/neškodní mikrobi. Vyskytují se v půdě, ve které plodiny rostou, napomáhají zrání a nemají negativní vliv na zdraví lidí. Mléko: V čerstvém (nadojeném) mléce se vyskytuje bakterie Lactobacillus, která pomáhá s trávením potravy. Koupené mléko je při výrobě tepelně ošetřené, proto neobsahuje bakterie. Jogurt: Užiteční mikrobi. Jogurt také obasahuje bakterii Lactobacillus. Chléb: Užiteční/neškodní mikrobi. Kvasinka Saccharomyces cerevisiae pomáhá s kynutím chlebového těsta. V upečeném chlebu mikrobi nejsou, teplota při pečení je zničí. Syrové kuře: Nebezpeční mikrobi. Syrové kuře může obsahovat bakterie salmonely nebo kampylobakter, které způsobují otravu z jídla. Syrové klobásy: Nebezpeční mikrobi. Syrové maso může obasahovat tytéž bakterie jako kuře. Ukažte žákům, jak rizikové potraviny skladovat v lednici – ve spodním šuplíku, aby z něj šťáva nekapala na jiné potraviny. Pro lepší zapamatování si žáci mohou zahrýt hru na www.e-bug.eu.

Hlavní aktivita 1. Aktivita je vhodná pro skupiny 2-3 žáků. 2. Prozraďtě žákům, že si dnes připraví fiktivní kuřecí sendvič. Ukažte jim jejich pracovní plochu. 3. Zeptejte se žáků, zda vědí, jak se kuřecí sendvič připravuje – měli by využít vědomosti, které se před chvílí o přípravě jídla ze syrového masa dozvěděli. Mohou použít SH 2. 4. Když je úkol splněn, zeptejte se každé skupiny, jak moc si myslí, že byli úspěšní při přípravě zdravotně nezávadného jídla. Vysvětlete jim, že „syrové kousky kuřete“ byly označeny gelem/flitry, který představuje nebezpečné mikroby. Nemohou je vidět, protože ani mikroby není ve skutečném životě vidět. 5. Rozsviťte UV lampu. Posviťte s ní na jednotlivé pracovní plochy a ruce žáků. Tak jasně uvidí, jak čistě pracovali, kam až se mikrobi rozšířili a jak zdravotně závadné či nezávadné jídlo žáci připravili. 6. Zeptejte se žáků, jak si myslí, že je nutné v kuchyni pracovat, aby se zabránilo rozšíření mikrobů ze syrového masa na ostatní potraviny a okolní plochu – mytím rukou a všeho nádobí, které přišlo do styku se syrovým masem.

49

2.3 Šíření infekcí Hygiena potravin Otázky 1. Žáci vyplní pracovní list SW 1 2. Prověřte získané znalosti otázkami:

a. Proč byli mikrobi po celé kuchyni? Mikrobi se rozšířili z pracovní plochy do okolí proto, že si žáci neumyli ruce poté, co sahali na syrové maso. b. Proč je důležité mýt si ruce před i po vaření? Na našich rukách, ale i na syrovém mase a jiných syrových potravinách se vyskytují nebezpeční mikrobi, kteří mohou způsobit onemocnění – otravu z jídla. c. Jak můžeme předejít šíření mikrobů? Existuje celá řada opatření, kterými můžeme šíření mikrobů v průběhu vaření zabránit: i. Myjte si ruce při přípravě jídla, zejména tehdy, když vaříte ze syrového masa nebo připravujete jídlo ze syrových surovin (zeleniny, ovoce, atd.) ii. Používejte jiná prkénka na syrové maso, jiná na uvařené, další na zeleninu, ovoce, chléb, atd. iii. Používejte jiný nůž na syrové a jiný na uvařené maso. d. Co se stane, když sníme kontaminovaný kuřecí sendvič? Můžeme dostat otravu z jídla (zvracení, horečka, průjem). e. Proč v dobře upečeném kuřeti nejsou nebezpečné bakterie? Kuře pečeme v troubě při vysoké teplotě, která nebezpečné bakterie zničí. f. Proč skladujeme potraviny v lednici? Teplota v chladničce je kolem 4oC. Toto studené prostředí brání mikrobům, aby se množili Někteří se za těchto teplot nemnoží vůbec, někteří dokonce zahynou, ale existují i některé nebezpečné bakterie, které se množí i při této teplotě. Když jídlo z lednice vyndáme na teplejší místo, mikrobi se začnou množit rychleji. 3. Zeptejte se žáků, zda byli překvapeni tím, čeho všeho se při přípravě svačiny ve své vlastní kuchyni dotkli. Připomeňte jim, že pokud se při přípravě svačiny dotkli jedné kontaminované potraviny a neumyli si ruce, mohli přenést nebezpečné mikroby po celé kuchyni.

Doplňková aktivita 1. Tuto aktivitu je nejlépe dělat ve skupinách po 2 – 4 žácích. 2. Rozdejte pracovní list SW 3.

3. Žáci by měli označit 9 činností, které by se v kuchyni neměly dělat, a u každé také vysvětlit proč.

50

2.3 Šíření infekcí Hygiena potravin

Výsledky

2 5 3 1

7

8 4

6

9

Výsledky - vysvětlení 1. Syrové maso by mělo být v chladničce skladováno na talíři, tácku nebo ve spodním šuplíku. Jinak může z masa odkapávat tekutina obsahující velké množství nebezpečných mikrobů a kontaminovat tak ostatní potraviny. 2. Normální teplota v chladničce by měla být 2-4°C. Při této teplotě nedochází k množení mikrobů. Necháme-li chladničku otevřenou, teplota v ní stoupá, mikrobi se mohou množit a nakazit nás. 3. Olizování lžíce může zanést mikroby z úst do připravovaného jídla nebo naopak, pokud ještě není jídlo dostatečně upravené, můžeme se ochutnáním nedodělaného jídla (plného mikrobů) nakazit. 4. Zakrytím úst kapesníkem při kýchání a kašlání pomáháme předcházet nežádoucímu šíření infekce do okolí. 5. Ruce znečištěné od smrkání a šťourání v nose si musíme umýt. Jinak do jídla zaneseme mikroby přítomné v nose. 6. Syrová vejce jsou známa tím, že mohou obsahovat nebezpečné bakterie salmonely, které mohou způsobit závažnou střevní infekci. 7. Veškeré odřeniny a říznutí musí být při vaření pořádně zalepeny, jinak se mikrobi z rány mohou dostat do jídla anebo naopak mikroby ze syrového jídla si můžeme zanést do rány. 8. Tato propiska mohla přijít do styku s celou řadou nebezpečných mikrobů, zejména pokud ležela na stole nebo na podlaze. Když si ji dáme do pusy, všichni tito mikrobi se mohou dostat do našich úst a zažívacího traktu. 9. Hmyz může šířit infekce. Mouchy často sedají na odpadky. Nebezpeční mikrobi z odpadků se jim 51 přitom přichytí na nohy, a když si pak moucha sedne na talíř s jídlem, mikrobi se na něj přenesou.

Které z těchto potravin obsahují užitečné/neškodné mikroby a které naopak ty nebezpečné?

Milk Ovoce a zelenina

Mléko

Jogurt

Chléb

Kuře

Klobásy 52

Nakrájejte kuře na menší kousky a dejte je na talíř. Dejte kousky kuřete do trouby péct. Nakrájejte hlávkový

salát, rajčata a okurku a připravte si zeleninový salát. Připravte si chléb na sendvič a až bude

kuře upečené, vyndejte ho z trouby. Na chleba dejte zeleninový salát a kousky upečeného kuřete a vše dejte na

talíř. Všichni si sednou kolem stolu a připraví se k jídlu.

53

Po každé manipulaci s masem si vždy umyjte ruce!

Poté, co jsem si připravil salát, viděl jsem mikroby:

    

V salátu Na kuřeti Na pracovním stole Na mých rukou Na jiných místech

1. Představ si, že mikrobi na tvé ruce mají modrou barvu a vše, čeho se dotkneš, se také zbarví do modra. 2. Nakresli si plán kuchyně a modře si označ veškerá místa, kterých se při přípravě salátu dotkneš. .

1. Co se stane, pokud si neumyjeme ruce poté, co sáhneme na syrové kuře?

______________________________________ 2. Jak můžeme mikrobům z kuřete zabránit, aby se rozšířili na jiná místa?

______________________________________ 3. Co by se mohlo stát, kdybychom snědli sendvič s nebezpečnými mikroby?

______________________________________ 54

Označ 9 činností, které by žáci v kuchyni neměli dělat, a řekni proč.

55

Označ 9 činností, které by žáci v kuchyni neměli dělat, a řekni proč.

56

57


Tato lekce žákům ukáže, že špatná hygiena (t.j. nedostatečné mytí rukou, špatné návyky při chřipce a nachlazení, špatné zacházení s potravinami atd.) může vést k šíření mikrobů a infekčních nemocí. Lekce 2.4, Hygiena na farmě, učí žáky, že prostředí farmy je domov jak pro užitečné, tak pro nebezpečné mikroby. Díky skupinové diskuzi, sociální síti a dobrodružné deskové hře Zábava na farmě se žáci naučí, jaká jsou rizika a přínos různých mikrobů, se kterými se na farmě mohou setkat.

Cílové znalosti Všichni žáci budou vědět, že:   

užiteční mikrobi na farmě pomáhají farmářům s výrobou potravin na farmě najdeme i škodlivé mikroby a ti se mohou šířit také na člověka mytím rukou a dodržováním několika základních pravidel snížíme šanci, že si z farmy odneseme nějakou infekci

Nadanější žáci budou vědět:  

kde se na farmě nacházejí škodliví mikrobi kde se na farmě nacházejí užiteční mikrobi a jak jsou tito mikrobi využívaní v produkci potravin 58

2.4

Šíření infekcí Hygiena na farmě

Klíčová slova Farma Hygiena E. coli Salmonela Campylobakterie Užiteční mikrobi Rhizobia Thermofil Lactobacil

Potřebný materiál  Kopii SW 2 - SW 8  Hru Zábava na farmě: herní desku, herní žetony, kostku a karty Pro třídu  Kopii Power point prezentace, nebo přílohu SW 1 pro každého žáka


Ukázka této aktivity



Power point prezentace pro hlavní aktivitu



Interaktivní hra ‘Zábava na farmě’ na stránce pro mladší děti k upevnění znalosté z této lekce



Klip na stránce pro mladší děti, která ukazuje doporučený způsob mytí rukou mýdlem a vodou

Další doporučení Pokud je pro vás PowePoint nevyhovující, můžete si stáhnout materiál v PDF, nakopírovat ho a rozdat žákům jako vizuální pomůcku

Základní informace Prostředí farmy je místo, kde se mohou vzdělávat i bavit lidé v každém věku. Je ale nezbytné se nejprve seznámit s informacemi o mikrobech, kteří se vyskytují v prostředí farmy a mohou být člověku nebezpeční, aby návštěva farmy byla bezpečná a přínosná. Zvířata na farmě, dokonce i když vypadají čistě a zdravě, mohou přenášet mikroby, kteří jsou pro zvířata bezpeční a dokonce užiteční, ale když se dostanou do našeho těla, mohou nám způsobit velké potíže a nemoci. Escherichia coli, Salmonela a Campylobakterie jsou příkladem některých bakterií, které mohou způsobit infekce lidem bez rozdílu věku, ale příznaky mohou být pro mladší lidi a děti o mnoho vážnějsí. Bakterie se normálně nacházejí ve zvířecích výkalech,ale mohou být příomny všude, kudy se zvířata pohybují, například na plotech, vratech, na tváři zvířat atd. A stačí jen několik těchto bakterií, aby člověku způsobily infekci. Symptomy těchto bakteriálních infekcí mohou být různé, ale většinou dochází k velké a náhlé ztrátě tekutin následkem průjmu a zvracení a v těch nejzávažnějších případech může dojít i ke smrti. Přesto je na farmě více užitečných mikrobů, než těch škodlivých. Těmi jsou například Lactobacili, kteří se podílí na kvašení siláže, přeměňují mléko na jogurt; Thermofili, kteří rozkládají zbytky rostlin a přeměňují je na kompost; Rhizobia, kteří mění atmosférický dusík na amoniak v půdě. Tato lekce si klade za cíl naučit žáky o užitečných i nebezpečných mikrobech, kteří se nacházejí v prostředí farmy. Žáci se naučí základní pravidla, jak snížit riziko nákazy infekcí při návštěvě farmy. Také se naučí, jak se mikrobi mohou šířit v různém prostředí. Základní pravidla jsou: 

Umýt si správně ruce vodou a mýdlem po kontaktu se zvířaty, před jídlem a pitím (gel ani mokré ubrousky nedokáží mikroby pořádně odstranit).



Vyhnout se přímému kontaktu obličeje se zvířaty (nedávat jim pusinky); nedotýkat se špinavýma rukama obličeje a úst.



Jíst pouze v místech k tomu určených.



Nejíst nic, co spadlo na zem, nebo co žáci našli na farmě.



Umýt si zablácené boty a poté si umýt ruce mýdlem a vodou.

Příprava na hodinu Okopírujte SW 2 - SW 8 pro každou skupinku žáků (4-5 žáků na skupinu). Stáhněte si PowerPoint prezentaci, nebo si připravte SW 1 pro každého žáka/skupinu. 59 Připravte pro každou skupinku zalaminovanou deskovou hru.

2.4

Šíření infekce Hygiena na farmě

Úvod 1. Na začátku hodiny se zeptejte žáků na možná zdravotní rizika při návštěvě farmy, například chůze po nezpevněném povrchu, práce se zemědělskými stroji atd. Pak se zeptejte, zda jim může něco na farmě přivodit nemoc. Na konci diskuze se zeptejte, jestli mohou být na farmě škodliví mikrobi, kteří jim mohou onemocnění způsobit. 2. Vysvětlete žákům, že některá zvířata (která vypadají zdravě a čistě) mohou na sobě mít mikroby neviditelné pouhým okem, kteří nejsou nebezpeční pro zvířata, ale dětem mohou ublížit, když se dostanou ze zvířat do jejich těla. 3. Vysvětlete, že normálně mikrobi žijí ve zvířecích výkalech, ale někdy se kousky výkalů mohou dostat na různá nečekaná místa. Řekněte žákům, aby si představili, jak si kráva drbe zadek o ohradu a pak se o to samé místo na plotě otře tlamou. Kde jsou teď všichni ti škodliví mikrobi z kravských výkalů? Na zvířecím zadku a tlamě, ale také na ohradě. Vysvětlete žákům, že jakmile se dotkneme zvířat, nebo míst, kde se zvířata pohybují, drbou, tam kde něco olizují, tak si můžeme přenést škodlivé mikroby na ruce a pokud se mikrobi dostanou do našeho těla, můžou nám přivodit infekci, např. zvracení a průjem. 4. Vysvětlete žákům, že se v této lekci dozvědí o některých škodlivých mikrobech na farmě a naučí se, jak se před nimi při návštěvě farmy a při styku se zvířaty snadno ochránit. Také se dozvědí o užitečných mikrobech na farmě a o tom, jak lidem pomáhají při produkci potravin.

Hlavní aktivita 1. Představte studentům všechna zvířátka na obrázcích (použijte PowerPointovou prezentaci, nebo PDF obrázky, které naleznete na webové stránce www.e-bug.eu). 2. U každého zvířete položte žákům otázku pod obrázkem a nechte je odpovídat a diskutovat (detail výuky najdete v TS 4). 3. Pak se žáků zeptejte, kde by na farmě hledali mikroby, kteří jsou užiteční lidem. 4. Zeptejte se třídy, jestli mají představu, jak se říká škodlivým a užitečným mikrobům na farmě. Rozdejte žákům listy SW 1 – SW 6. 5. Diskutujte se žáky o profilech jednotlivých mikrobů, o rizikách a výhodách jednotlivých mikrobů a zda by si je chtěli přidat do přátel na sociální síti. Zeptejte se, zda si v profilech mikrobů všimli něčeho, co by mohlo pomoci předejít/zabránit škodlivým mikrobům, aby se šířili mezi lidmi.

Doplňková aktivita Hra ‘Zábava na farmě’ zdůrazní nezbytná opatření k prevenci šíření infekcí na farmě. 1. Rozdělte žáky do skupin po šesti a každé skupině dejte herní desku, žetony, kostku a balíček karet. 2. Žáci se střídají v házení kostkou a posunují žetony po herní desce. Když se jejich figurka dostane na škodlivý, nebo užitečný mikrob, hráč po jejich levici zvedne kartičku a položí hráči otázku z kartičky. Použitá kartička je pak umístěna na spodek balíčku a hraje další hráč. Vítězem je ten hráč, který se na konec herní desky dostane jako první. Hru je možné hrát také před třídním výletem na farmu. Scénář hry můžete měnit podle toho, co budou žáci na farmě dělat, nebo hrajte podle našich instrukcí před zahájením prohlídky farmy.

60

2.4


Závěr (po školní aktivitě, nebo návštěvě farmy) 1. Diskutujte se žáky o důležitosti toho, co se naučili Je důležité uvědomit si rizika spojená se škodlivými mikroby, které mohou zvířata přenášet a dbát na správnou hygienu, aby se děti ochránily před onemocněním. Je také velice důležité, aby si žáci uvědomili, že existuje i řada užitečných mikrobů, kteří se denně, nejen na farmě, podílejí na produkci potravin, které pak jíme. 2. Požádejte třídu, aby vybrali některé věci, které mohou udělat, aby se při návštěvě farmy ochránili před škodlivými mikroby. Například: a.

Umýt si ruce vodou a mýdlem poté, co se dotýkali zvířat a než budou cokoliv jíst či pít

b. Jíst pouze ve vyhrazeném prostoru c. Nejíst nic, co předtím spadlo na zem 3. Při diskuzi se snažtě zdůraznit hlavní zásady důležité pro zdraví: 

Zvířata na farmě mohou přenášet škodlivé mikroby, jako je například Salmonela, E. coli a Campylobakterie, kteří nám mohou způsobovat nemoci.



Mytí rukou mýdlem a vodou je velice důležité, zvláště po kontaktu se zvířaty a před každým jídlem a pitím.



Děti by se měly vyvarovat kontaktu se zvířaty v oblasti tlamy, zadku a nohou při pobytu na farmě a neměly by zvířata pusinkovat.



Pokud děti po návštěvě farmy onemocní, rodiče by měli navštívit pediatra a neměli by děti posílat do školy ještě minimálně dva dny po vymizení všech příznaků, aby zabránili rozšíření infekce mezi vrstevníky.

Doplňková aktivita Navštivte sekci pro Mladší žáky na www.e-bug.eu pro přístup k interaktivní výukové aktivitě ‘Zábava na farmě’. Tato interaktivní animace pomůže žákům ukázat, co mladí návštěvníci farmy dělají špatně a proč každá z těchto věcí může vést ke zranění/nemoci.

61

2.4


Kde na těle kravičky najdete nejvíce škodlivých mikrobů? Mikrobi mají tendenci se shromažďovat především v některých částech, jako je tlama, zadek, ocas a nohy a žáci by se proto měli vyvarovat doteku těchto částí zvířat, protože tak snáze mohou chytit infekci. E. coli žije ve střevech zvířat, kde jim pomáhá zpracovávat přijatou potravu a proto se nejvíce nalézá v místech počátku a konce trávícího ústrojí a na zemi, kde se nacházejí/nacházely zvířecí výkaly. Zeptejte se žáků, kde by bylo nejlepší zvířata podrbat či pohladit (odpovědí je bok, krk a nebo hřbet). Tyto kozy na sobě mají mikroby. Kde všude na farmě je mohou rozšířit? Kozy mohou šířit škodlivé mikroby v místech, kudy procházejí, na ohrady, kterých se dotýkají, v nádobách, ze kterých se krmí a nebo na jakékoliv lidi či ostatní zvířata, se kterými měly kontakt. Navíc zvířata přenáší mikroby, kteří mohou být sice pro zvířata užiteční a udržijí je zdravá, ale pro lidi mohou být nebezpeční (například E. Coliv pomáhá zvířatům v žaludku se zpracováním potravy, ale u nás může vyvolat průjem). Proto si musíme po kontaktu s čímkoliv na farmě umýt ruce, včetně kontaktu s běžnými zvířaty, jako jsou kočky a psi. Proč si musíš umýt ruce poté, co jsi choval tohle kuřátko? S kuřatama je sice sranda a dají se dobře ochočit, ale slepičince mohou obsahovat škodlivé mikroby, takže byste se měli vyhnout styku s nimi a po kontaktu s kuřaty si vždy umýt pořádně ruce pod tekoucí vodou.

Honzík chytil po návštěvě farmy bacila a bolí ho teď bříško – víš proč to tak je? Na všem, čeho se na farmě dotýkáte může být mnoho užitečných i škodlivých mikrobů. Tito mikrobi sice zvířatům neublíží, ale lidem mohou způsobit velké problémy! Je proto velice důležité si pořádně mýt ruce, abyste odstranili škodlivé mikroby získané při jakémkoliv kontaktu se zvířaty a před jakýmkoliv jídlem či pitím. Pokud po návštěvě farmy onemocníte, měli byste zůstat doma, pít hodně tekutin a při návšěvě pediatra ho upozornit, že jste byli na farmě.

62

63

Ale zůstaň, kde jsi, pokud dovedeš odpovědet na otázku:

Vyměň si místo s posledním hráčem

Vyměň si místo s hráčem za tebou



Proč bys neměl jíst sladkosti ve zvířecím výběhu?

Proč si musíš umýt ruce poté, co jsi si hrál se zvířátky?

Proč bys měl jíst jídlo jen tam, kde ti farmář řekne?

Jdi o 3 políčka zpěr

Při jídle se ti do pusy mohou dostat škodliví mikrobi a může ti být pak špatně.

Jdi o 5 políček zpět

Zvířata přenášejí škodlivé mikroby, kteří ti můžou způsobit onemocnění. Stačí se zvířete dotknout a můžeš je chytit.

Jdi o 4 políčka zpět

Farmář ti řekne, abys jedl v místech, kde si můžeš umýt ruce a kam zvířata nesmějí, takže se sníží šance, že chytneš škodlivé mikroby.

Za každou špatnou odpověď jdi o 1 políčko zpět



Proč můžou být škodliví mikrobi na ohradách?

Na farmě se vyskytují pouze škodliví mikrobi. Pravda nebo lež?

Jmenuj 3 místa, kde na farmě mohou být škodliví mikrobi?

Lež –na farmě je i mnoho užitečných mikrobů, kteří farmářům pomáhají s výrobou potravin, které pak jíš.

Odpovědi: Na těle zvířat, ve zvířecím výběhu, ve zvířecích výkalech, na ohradách a v okolí, kde se zvířata pohybují.

Zvířata přenáší škodlivé mikroby na kůži a když kolem ohrady prochází, drbou se o ni nebo ji olizují, mikrobi na ni přeskočí.

Jdi zpět na políčko č.2


Jdi o 1 políčko zpět




Jmenuj 1 škodlivého mikroba, který se nachází na farmě?

Učitelka tě nachytala, jak si cucáš palec, poté co sis hrál s telátkem. Proč se to nesmí?

Mýdlo a voda jsou k mytí rukou lepší, než gel. Pravda nebo lež?

Odpověď: E. Coli, Salmonella, Campylobacter

Když si cucáš palec, škodliví mikrobi se ti mohou dostat do pusy a můžeš onemocnět.

64

Pravda, protože odstraní vice škodlivých mikrobů.

65

Podařilo se ti smýt škodlivé mikroby umytím rukou, poté, co jsi si hrál se zvířaty.

Jdi o 3 políčka vpřed

Farmář si myslí, že jsi velmi chytrý, protože jsi věděl, že na farmě jsou užiteční mikrobi, kteří pomáhají plodinám růst.


Viděl jsi zvíře, jak si drbe záda o ohradu a tak jsi se k ní nepřiblížil, protože by mohla být pokryta škodlivými mikroby.

Jdi o 5 políček vpřed

Pomohl jsi mladším dětem umýt si správně ruce před obědem.


Pomohl jsi farmářovi ukázat ostatním, že používá užitečné mikroby při výrobě siláže.

Vyměň si políčko s osobou ve vedení

Pokud dokážeš jmenovat 1 místo na farmě, kde se nacházejí užiteční mikrobi.

Vyměň si místo s osobou před tebou Odpověď: v kompostu, v půdě, v mlékárně, v nádrži se siláží, ve farmářské kuchyni,

Opláchl jsi si holinky před odchodem z farmy a tak jsi pomohl spláchnout škodlivé miroby, kteří by na nich mohli být.

Jdi o 1 políčko vpřed

Pokud dokážeš říct, proč je lepší si umýt ruce mýdlem a vodou, než jen gelem nebo vlhčenými ubrousky...

Jdi o 8 políček vpřed Mýdlo umyje mastnotu, ve které se mikrobi drží a voda je dokáže smýt. Gel nedokáže umýt z rukou všechny mikroby.

66

Když dokážeš jmenovat 3 místa, kde se na farmě nacházejí škodliví mikrobi...

Vyměň si místo s člověkem ve vedení Odpověď: Na těle zvířat, ve výběhu, ve zvířecích výkalech, na ohradách, v místech, kudy zvířata prochází.

67

Jdi o 3 políčka zpět Ale zůstaň, kde jsi, pokud dovedeš odpovědet na otázku: Co bys měl udělat, pokud tě několik dní po návštěvě farmy bude bolet břicho? Zůstaň doma a pij hodně tekutin a požádej rodiče aby dali vědět tvému pediatrovi že jsi navštívil farmu.

Vyměň si místo s posledním hráčem Ale zůstaň, kde jsi, pokud dovedeš odpovědet na otázku: Můžeš najít škodlivé mikroby i na domácích zvířátkách? Ano, i zvířata žijící doma mohou přenášet škodlivé mikroby, takže si umyj ruce mýdlem a vodou vždy poté, co jsi si s nimi hrál.

Vyměň si místo s hráčem za tebou Ale zůstaň, kde jsi, pokud dovedeš odpovědet na otázku: Dej příklad škodlivého mikroba, který se nachází na farmě? Odpověď: E. Coli, Salmonella, Campylobacter

Jdi o 5 políček zpět




Za každou špatnou odpověď jdi o 1 políčko zpět

Můžeš sníst sendvič, který ti upadl na zem při pobytu na farmě?

Proč je lepší nosit při návštěvě farmy holinky, než botasky?

Jmenuj tři věci, které bys neměl dělat při pobytu ve zvířecí ohradě?

Ne, škodliví mikrobi ze země se mohli usadit na tvém sendviči. Pokud bys ho snědl, mohlo by ti být špatně.

Holinky je po návštěvě farmy jednodušší opláchnout a mají méně záhybů, kam se můžou mikrobi přichytit a schovat.

Odpovědi: jíst, cucat si palec, olizovat si prsty, dotýkat se zvířecích výkalů, sedět na zemi, pusinkovat zvířata a sahat si na obličej.

Jdi zpět na políčko č.2



Jdi o 1 políčko zpět



Kde na zvířecím těle je obvykle nejvíce škodlivých mikrobů?

Vidíš jablko, které spadlo z jabloně na zem do kravské ohrady a máš hlad. Můžeš ho sníst?

Co je lepší? Umýt si ruce pod tekoucí vodou z venkovního kohoutku, nebo v míse s vodou?

Odpovědi: tlapy, tlama, zadek, ocas

Ne, škodliví mikrobi ze země se mohli usadit na jablku. Pokud bys ho snedl, mohlo by ti být špatně.

68

Tekoucí voda je lepší, odstraní vice škodlivých mikrobů a je čistější.

69

Nezapomněl jsi dát rodičům informační leták od farmáře s instrukcemi, jak se chovat po návštěvě farmy


Nezapomněl jsi si sníst oběd na místě vyhrazeném k jídlu a po cestě jsi si umyl ruce

Jdi na následující sudé políčko

Sebral jsi sladkost ze země a zahodil ji rovnou do koše

Jdi o 5 políček vpřed

Upadl jsi a zablátil jsi si ruce, ale hned jsi si je umyl vodou a mýdlem, než ses dotkl ostatních lidí

Vyměň si políčko s osobou ve vedení

Vzpomněl jsi si, že zvířecí výkaly obsahují škodlivé mikroby a tak jsi se vyhnul šlápnutí do kravího hovínka!

Na farmě je více užitečných mikrobů, než těch škodlivých – pravda nebo lež? Když odpovíš správně...


Vyměň si místo s osobou před tebou Pravda – mnoho z těchto mikrobů pomáhá farmáři s produkcí potravin, které pak jíš.

Když jsi se vrátil z farmy, sundal jsi si boty a nechal je na verandě, aby je dospělí mohli očistit

Pokud dokážeš jmenovat alespoň jednoho užitečného mikroba, který se nachází na farmě, tak...

Jdi o 1 políčko vpřed

Jdi o 8 políček vpřed Odpovědi: Lactobacilli, Thermophiles, Rhizobia

70

Pokud dokážeš jmenovat alespoň jednu potravinu, nebo nápoj, který se vyrábí na farmě s pomocí užitečných mikrobů...

Vyměň si místo s osobou ve vedení

Odpovědi: jogurt, mléko, chléb, mošt, pivo, cereálie nebo jakákoliv jiná plodina či zelenina

60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 40 39 38 37 36 35 34 33 32 31 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 1

2

3

4

5

6

71

7

8

9 10

72

Kde na těle kravičky najdete nejvíce škodlivých mikrobů?

Tyto kozy na sobě mají mikroby. Kde všude na farmě je mohou rozšířit? rozšíř it?microbes that they carry?

Proč si musíš umýt ruce poté, co jsi choval tohle kuřátko?

73

Honzík chytil po návštěvě farmy bacila a bolí ho teď bříško – víš proč? to tak je?

2.4

Hygiena na farmě e-Bug Sociální síť

Přezdívka: E. coli Adresa: Záhyb 1, Tvoje střevo, Lidské tělo 299 01 Jsme pěkná potvora, narozdíl od mých hodných sestřenic E. col... ony dovedou být lidem i prospěšné, zatímco já jim mnohem raději delám potíže!

Přátelé C. difficile

H. pylori

Shigella

Fotky

Přechodná adresa: Kozí jazyk 1554, Kraví zadek, Farma 270 21 Moje záliby: Ráda způsobuji lidem nemoci (haha!), mám ráda zvířecí trus – Mňam! Ráda si v lidském střevě udělám divokou párty, která končí na záchodě... jo to je vždycky jízda! Také mám ráda antiseptické gely a vlhčené ubrousky. Lidi si myslí, jak jsou chytří, že se mě tímhle způsobem zbaví – ale jak málo toho vědí... Mě se jen tak nezbaví. Jsem silnější, než si myslíte! Co nesnáším: Antibiotika... Fuj! A taky lidi, co pijí hodně vody (to mi totiž ztěžuje život, ach jo). Taky NESNÁŠÍM mýdlo a vodu, to se pak musím snažit na kůži držet o hodně hodně víc, než když si lidie prostě jenom opláchnou ruce vodou.

Příspěvky na zdi Ovečka Štěpka E. coli, chybíš mi! Už od té doby co jsi ode mě odjela na prázdniny do toho lidského těla! Doufám, že si užíváš působení problémů v lidském žaludku a máš se tam dobře! Béé x Norovirus Ahooj, právě jsem viděl pozvánku na Kongres zvracení a průjmu na tenhle rok... snad se dozvíme nějaké nové způsoby, jak lidem působit trable! Hurá! Uvidíme se tam, N. Doktor Novák E. coli, dostal jsem tě z těla mých pacientů, díky radě, aby pili hodně vody a drželi se dál od jiných lidí, než se tě zbaví. Mytí rukou mýdlem také funguje jako prevence! Přeji ti více štěstí při příštím pokusu!

Přidat do přátel?

Ano

74

Ne

2.4


Přezdívka: Jsem hrdou členkou Salmonella Armády – je nás přes 2500 různých druhů! Adresa: Žaludeční dutina 37, Lidské tělo 201 01 Můj životní cíl je usadit se – ale zdá se, že se mi to ne a ne podařit! Nemůžu si prostě pomoct, vždy jsem odhalena a vyhoštěna, protože způsobuji otravu jídlem...


Přechodná adresa: Kuřecí vajíčko 2, Kurník, Zelené Pole 270 23 Moje záliby: Já a moji kámoši z naší Salmonella Armády nemáme nic raději, než si udělat večírek na farmě... tam prostě vědí, jak nás přivítat! Taky ráda cestuji... Miluji teplé krajiny! Takže pokud se v nejbližší době do takových končin chystáte, tak si mě tam můžete vyzvednout. Co nesnáším: Nesnáším všechny lidi, co si myjí ruce mýdlem... kazíte mi prázdniny!

Příspěvky na zdi

H. pylori

Cestovní delegát Pepa Jen ti chci rychle poděkovat, že jsi s námi cestovala až přes moře! Společně se opravdu dostaneme do každého kouta zeměkoule! Doufám, že příště vezmeš i své přátele!

Shigella

Kačka Blátotlačka Salmonello, necháš už moje vajíčka konečně na pokoji? Lidi je přestali kupovat, co jsi se objevila a já teď zoufale potřebuju peníze – vyhlídla jsem si nový rybníček... a ty mi kazíš plány!!!

Fotky

Doktor Novák Jo aha – tak vidím, že ti střeva zvířat už nejsou dost dobrá a snažíš se dostat dokonce i do fazolových klíčků, abys uspokojila své infekční choutky! Neboj, jsem připraven se ujistit, že všichni moji pacientis si pořádně umyjí a uvaří syrové potraviny, než je budou jíst, aby se ti vyhnuli!


Ano

75

Ne

2.4


Adresa: Žaludeční dutina, Lidské tělo, 253 06 Mojí specialitou je způsobování strašného průjmu a bolestivých křečí v žaludku... jo, to je vždycky sranda, když se někde objevím!

Přechodná adresa: Nedovařená 1, Kurník, Farma 270 24 Moje záliby: Rád hraju žaludeční tornádo! Musím se pochválit, že jsem velice dobrý ve způsobování křečí vnitřních orgánů. Mám rád taky kuřata a nepasterizované mléko... jsou to totiž dost dobrá místa, kam se mohu ukrýt. Máš v lednici nějaké syrové maso? Nejsem moc vybíravý. Pokud něco takového máš, rád si z toho udělám svůj nový domov. Co nesnáším: Dobře uvařené maso a vysokou teplotu v troubě... to jsou mí úhlavní nepřátelé!


H. pylori

Shigella

Fotky

Příspěvky na zdi Pacientka Anička Campylobactere, jsi naprosto příšerný! Byla jsem kvůli tobě hodně nemocná! Kéž bych se s tebou nikdy nebyla skamarádila! Kuřátko Pípátko Ahoj kámo,pokud tenhle týden navštívíš tvou oblíbenou kuchyni, tak bys měl použít raději hodně silný opalovák – trouba bude rozžhavená do běla a vysoká teplota by tě mohla zabít! Doktor Novák Campylobactere... Jdu po tobě! Vím, že se tu v okolí schováváš a můžeš se šířit na další lidi i přesto, že se moji pacienti cítí už dobře. Ale dej si raději pozor...upozornil jsem je na výhody mytí rukou vodou a mýdlem!


Ano

76

Ne

2.4


Přezdívka: Bakterie, které váží dusík Adresa: Kořenová 24, Luštěninová cesta, Podzemní vesnice, 205 55

Rhizobia jsou skvělé zejména v jedné věci – přeměně plynného dusíku na chutnou a zdravou svačinku pro rostliny. Ale nezmůžeme to samy. Žijeme v těle rostlin, jako jsou fazole, jetel a hrách, které nám s naší obtížnou prací pomáhají.

Naše záliby: My jsme takové domácké typy. Jakmile najdeme krásné místečko na kořenech, tak se tam držíme celé dny i noci! Ne, že bysme byli líní – věnujeme svůj život vytvářením spousty amoniaku z přírodního plynu, dusíku, který je ve vzduchu. Amoniak pak vylučujeme do půdy – rostliny ho totiž potřebují k růstu!! Zní to jako kouzlo, ale je to jen jakýsi výměnný obchod... a navíc máme díky téhle spolupráci střechu nad hlavou! Co nesnášíme: Příliš mnoho kyslíku – pro vás lidi to zní asi jako blbost, ale my ho prostě nemáme rádi, kazí nám naši důležitou práci.

Přátelé L. acidophilus

Příspěvky na zdi Jetelíček Ahoj, tak jak to tam dole jde? Máme na cestě hodně semínek a ta jsou opravdu vybíravá, takže musíte pracovat extra tvrdě, abyste pro ně připravili super půdu! Musíme pořádně spolupracovat, aby se to všechno správně povedlo!

S. cerevisiae

Penicillium

Farmář David Ahoj lidi, myslel jsem, že byste chtěli vědět, že jsem teď vyhrál ve městě cenu za své fantastické obiloviny. Jen jsem vám chtěl říct, že bez vás bych to nezvládl – díky moc!

Fotky

Přidat se ke skupině? Ano

Ne

77

2.4


Přezdívka: velká skupina milovníků tepla! Adresa: Rašeliniště 7, Stodola 150 03 Jsme termofilní, protože milujeme teplo! Udělej si výlet doprostřed kompostu a zjištíš, jak je tam krásně útulno a teploučko, což je pro nás dokonalé – díky tomu se nám mnohem lépe pracuje!

Přechodná adresa: Cereální cesta, Zelené Pole 270 22 Naše záliby: Milujeme starou dobrou hromadu rostlinných zbytků – mix posekané trávy a půdy je prostě skvělým jídlem! Chceš-li se stát členem naší teplomilné skupiny, můžeš být buď bakterie a nebo houba – všechno je jen o práci ve vysokých teplotách! Tlející rostliny jsou naší specialitou – rozložíme je a přetvoříme je na lahodné živiny a to vše v pohodlí tropického vedra! Co nesnášíme: Už víš, že máme rády teplo – takže nesnášíme zimu! A když říkáme zimu, tak tím myslíme teplotu plus 20ºC a méně – v těchto teplotách ani nevylezeme z našich krásných ochranných spór! Brrr!


S. cerevisiae

Penicillium

Fotky

Příspěvky na zdi Jahůdka Červenka Ahoj teplomilky, díky moc za báječnou večeři, kterou jste mi připravili v té své kompostové kuchyni, byla vynikající! Poprosím farmáře Davida, aby mi příští víkend donesl nějakou další, tak pokračujte ve své práci! Lactobacillius Ahoj všichni, doufám, že se dostavíte příští týden na mou party – je to polní party na oslavu dalšího úspěšného roku ve světě produkce potravin na farmě. Jen to prosím moc nešiřte – nechci, aby tam přišly i nějaké odporné škodlivé bakterie! Eko Eda Gratuluji teplomilky, byly jste nominovány na ekocenu za své zásluhy ve světě recyklace. Tím, že přetváříte všechen ten rostlinný odpad na farmě na živiny opravdu pomáháte ekosystému. Dobrá práce!


Ne

78

2.4


Přezdívka: Probiotické bakterie Adresa: Plovárna, Rybníček kravského mléka, Mléčná farma, 269 01 Rády si dáme dobrý boxerský zápas, když se jen tak poflakujeme v lidských střevech, takže si na nás dejte bacha, vy škodlivé bakterie – bojujeme za pevné zdraví všech lidí! Ding, ding, začíná první kolo!

Přechodná adresa: 1. Užitečný mikrob, Roh tenkého střeva, Bříškov, 270 23 Naše záliby: Naší oblíbenou potravou je laktosa – člověče ten mléčný cukr skvělý! Dodává nám tolik energie!!! My dobře víme, že nás má každý rád, protože výsledkem našeho kvašení je chutný a jemný jogurt hodný krále! Někteří z nás jsou také skvělí ve výrobě siláže – fermentovaná tráva, kterou mohou jíst krávy a ovce po celý rok... a oni ji milují! Co nesnášíme: Hnusné škodlivé mikroby, kteří škodí lidem – co je to s nima? Lidé a Lactobacilli byli vždy těmi nejlepšími kamarády – vzájemně si pomáháme, no že jo?!


Příspěvky na zdi S. cerevisiae

Společnost pro mléčné výrobky Drahé Lactobacily, pořádáme přednášku o důležitosti živých kultur v potravinářství a napadlo nás, jestli byste mohli přijet a udělat nám prezentaci? Vy jste v tomhle totiž jedni z nejlepších! Prosím ozvěte se co nejdříve.

Penicillium

Pacientka Anička Díky moc, kamarádi. Poté, co se se mnou rozhodla na nějakou dobu pobýt Campylobakterie, tak jste mi moc pomohli postavit se zpátky na nohy a díky vám se cítím zase zdravá. S láskou Anička x

Fotky

Kravička Dorotka Jen tak dál, Lactobacili! Díky vaší pomoci je moje mléko opravdu populární a dobře se prodává! Již brzy si budu moct zaplatit dovolenou u moře, po které jsem vždycky toužila... Už se nemůžu dočkat, až ucítím pod kopýtkama písek z pláže!


Ne

79

2.4


Přezdívka: Probiotické bakterie Adresa: Plovárna, Rybníček kravského mléka, Mléčná farma, 269 01 Rády si dáme dobrý boxerský zápas, když se jen tak poflakujeme v lidských střevech, takže si na nás dejte bacha, vy škodlivé bakterie – bojujeme za pevné zdraví všech lidí! Ding, ding, začíná první kolo!

Přechodná adresa: 1. Užitečný mikrob, Roh tenkého střeva, Bříškov, 270 23 Naše záliby: Naší oblíbenou potravou je laktosa – člověče ten mléčný cukr skvělý! Dodává nám tolik energie!!! My dobře víme, že nás má každý rád, protože výsledkem našeho kvašení je chutný a jemný jogurt hodný krále! Někteří z nás jsou také skvělí ve výrobě siláže – fermentovaná tráva, kterou mohou jíst krávy a ovce po celý rok... a oni ji milují! Co nesnášíme: Hnusné škodlivé mikroby, kteří škodí lidem – co je to s nima? Lidé a Lactobacilli byli vždy těmi nejlepšími kamarády – vzájemně si pomáháme, no že jo?!


Příspěvky na zdi S. cerevisiae

Společnost pro mléčné výrobky Drahé Lactobacily, pořádáme přednášku o důležitosti živých kultur v potravinářství a napadlo nás, jestli byste mohli přijet a udělat nám prezentaci? Vy jste v tomhle totiž jedni z nejlepších! Prosím ozvěte se co nejdříve.

Penicillium

Pacientka Anička Díky moc, kamarádi. Poté, co se se mnou rozhodla na nějakou dobu pobýt Campylobakterie, tak jste mi moc pomohli postavit se zpátky na nohy a díky vám se cítím zase zdravá. S láskou Anička x

Fotky

Kravička Dorotka Jen tak dál, Lactobacili! Díky vaší pomoci je moje mléko opravdu populární a dobře se prodává! Již brzy si budu moct zaplatit dovolenou u moře, po které jsem vždycky toužila... Už se nemůžu dočkat, až ucítím pod kopýtkama písek z pláže!


Ne

80

2.4

Hygiena na farmě Pravidla hry

Pravidla hry 1. Hoďte si všichni kostkou, hráč který hodí nejvyšší číslo začíná! 2. Další hráči nastupují do hry jak sedí vedle sebe, ve směru pohybu hodinových ručiček. 3. Když stoupneš na políčko s mikrobem, osoba po tvé levici vezme z balíčku vrchní kartu a položí ti z ní otázku. 4. Ten, kdo se dostane na konec hry jako první, vyhrává!

81

82

v


V lekci 3.1 se žáci dozvědí o imunitním systému, který funguje jako přirozená ochrana lidského těla. Podrobná animace žákům ukáže, jak lidské tělo denně bojuje proti nebezpečným mikrobům. Vědomosti získané v této lekci jsou nezbytné k pochopení posledních dvou témat manuálu.

Cílové znalosti Všichni žáci:

  

Budou vědět, že lidské tělo má mnoho přírozených způsobů obrany proti infekcím. Budou vědět, že naše tělo má 3 hlavní linie obranného systému. Budou vědět, že někdy naše tělo potřebuje pomoci s bojem proti infekci. 83

3.1 Prevence infekcí Imunitní systém Základní informace Klíčová slova Antigen Bílé krvinky Fagocyty Fagocytóza Imunita Patogen Protilátky Plazma Zánět

Naše tělo má velice účinný systém ochrany, který zabraňuje vzniku infekčních chorob. Ochrana těla má tři obranné linie: 1. Zabránění vstupu patogenu dovnitř těla Naše kůže zabraňuje většině mikroorganismů, aby se dostali dovnitř našeho těla, Lepkavý sekret na sliznici dýchacích cest zabraňují průniku mikrobů do dýchacího ústrojí a plic. Dokonce i slzy v našich očích obsahují enzymy, které ničí bakterie (jedná se o chemickou bariéru). 2. Nespecializované bílé krvinky

Potřebný materiál □

Stáhněte si prezentaci na webu www.e-bug.eu

Pro žáka □ kopii SH 1


PowerPointovou prezentaci SH 1



Podrobnou kreslenou animaci toho, jak imunitní systém funguje

Tyto bílé krvinky se nazývají fagocyty. Pohltí, zabijí a rozloží nebezpečné mikroby v procesu, kterému se říká fagocytóza. V zasaženém místě vyvolají zánětlivý proces, který je charakterizován bolestivostí, zarudnutím a otokem v postiženém místě. Je-li infekce rozsáhlejší, dojde současně i k zvýšení tělesné teploty (horečka). Do místa zánětu se stahují další a další bílé krvinky (jejich nahromaděním vzniká hnis) a zároveň sem pronikají i různé bílkoviny obsažené v krvi. Tyto bílkoviny také pomáhají ničit mikroby. Tak naše tělo bojuje s mikroby, které pronikly do našich tkání. 3. Specializované bílé krvinky Tento typ bílých krvinek se zaměřuje vždy proti určitým mikrobům – mikrobům, které pronikly do tkání a byly zde rozpoznány mezi vlastními buňkami. Každý mikrob má na svém povrchu unikátní molekuly, kterým říkáme antigeny. Když do těla pronikne mikrob, jehož antigeny bílé krvinky neznají, začnou tyto krvinky tvořit protilátky. Protilátky se navážou na povrch mikroba, tím ho označí a pomocí fagocytů a krevních bílkovin pak může být rychle zničen. Protilátky se tvoří neustále, podle toho, jaké mikroby (patogeny) do těla pronikají. Když dojde ke zničení všech nebezpečných patogenů, protilátky v krvi zůstávají a čekají, zda se původce choroby opět nevrátí. Takto vzniká paměť vašeho imunitního systému! Když se do těla dostane mikrob, který vás již jednou napadl, díky této paměti dokáže imunitní systém velice rychle reagovat, vytvořit velké množství protilátek, mikroby zničit a vás tak ochránit před vznikem stejného onemocnění – jste proti tomuto onemocnění IMUNNÍ. Příprava na hodinu 5. Pro každého okopírujte SH 1. 6. Na webu www.e-bug.eu si stáhněte prezentaci.

84

Imunitní systém Ne vždy potřebujete k léčbě nemoci léky. Víte, že vaše tělo každý den bojuje proti desítkám nebezpečných mikrobů, aniž byste to vůbec věděli? Naše tělo má tři linie obrany proti nebezpečným mikrobům.

První linie obrany – zabraňuje mikrobům proniknout do těla 1. Kůže: Kůže zabraňuje mikrobům vstoupit do našeho organismu, ale pouze za předpokladu, že není poškozená (poškrábaná, pořezaná). Když je kůže poraněna, krevní destičky rychle vytvoří strup, který brání vstupu infekce. 2. Dýchací trakt: Lepkavý povlak a řasinky na povrchu dýchacích cest zachycují a odstraňují mikroby. 3. Oči: Slzy obsahují zvláštní bílkoviny, které zabíjejí bakterie.

Druhá linie obrany – nespecializované bílé krvinky 1. Bílé krvinky zvané fagocyty a. Pohlcují všechny cizí částečky, které proniknou do těla přes první linii obrany. b. Polykají a tráví mikroby. c. Říká se jim nespecializované nebo nespecifické, protože pohlcují úplně VŠECHNO, co je našemu tělu cizí. d. Spouštějí zánětlivý proces (zčervenání a bolestivý otok) tím, že: i. Zvyšují průtok krve v postižené oblasti ii. Umožňují prostup plazmy cévní stěnou do okolních postižených tkání iii. Přilákají do místa zánětu další bílé krvinky

Třetí linie obrany – specializované bílé krvinky 1. Tyto bílé krvinky tvoří protilátky a. Všechny buňky mají na svém povrchu specifické molekuly zvané antigeny – to platí pro buňky lidského těla i pro bakterie, viry a plísně. b. Když tyto bílé krvinky v krvi rozpoznají buňku s neznámým antigenem, začnou proti němu tvořit protilátky. Ty se na antigen navážou a tím označí cizí buňku jako nebezpečnou. Ostatní bílé krvinky ji pak zničí. Každá protilátka se může navázat pouze na jeden druh antigenu, ne na ostatní. c. Jakmile se tělo naučí tvořit určitý druh protilátek, zapamatuje si to a když dojde k vniknutí stejného mikroba, začne je znovu tvořit ve velkém množství. i. Protilátky se rychle navazují na nežádoucí patogeny a tím je označí jako nebezpečné, určené ke zničení. ii. Protilátky zůstávají v krvi i po vyléčení infekce. Tak je naše tělo chráněno proti opakované infekce stejným mikrobem. Říkáme, že tělo je imunní proti již prodělané infekci. Proto některé infekce (např. plané neštovice) prodělá člověk vždy jen jednou, pak už je nadosmrti chráněn. iii. Některé bakterie (streptokoky, stafylokoky a další) tvoří různé klony, které se navzájem liší v tom, jaké antigeny na svém povrchu nesou. Naše tělo si po infekci vytvoří protilátky proti jednomu klonu bakterií, ale není chráněno proti jiným.

85

86


Lekce 3.2 „Prevence infekcí“ žákům ukazuje, kdo byl objevitelem první očkovací látky a co to je očkování. Žáci si přečtou příběh doktora Edwarda Jennera. Dozvědí se, jak objevil vakcínu proti černým neštovicím. Žáci si pak ověří, zda čtenému textu porozuměli: pokusí se dosadit vynechaná slova v textu, který se k doktoru Jennerovi vztahuje. Tím si lépe zapamatují důležité informace z této výukové lekce. V doplňkové aktivitě “Zábavná hra” si žáci znovu osvěží příběh doktora Jennera.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že vakcíny dokáží předejít celé řadě infekcí, včetně chřipky. Nadanější žáci:  Budou vědět, že bohužel neexistují vakcíny na všechny infekční nemoci. 87

3.2 Prevence infekcí Očkování Základní informace Klíčová slova

Náš imunitní systém si dokáže poradit s většinou patogenních mikroorganismů, které pronikají do našeho těla. Dostatečným množstvím spánku, odpočinku, kvalitním jídlem s vyváženým množstvím vitamínů a minerálů (čili vhodnou životosprávou) pomáháme našemu imunitnímu systému, aby dobře pracoval, a tím předcházíme vzniku infekčních onemocnění.

Antigen Bakterie Bílé krvinky Imunitní systém Nemoc Protilátka Vakcinace-očkování Vakcína Virus Životospráva

Potřebný materiál Pro žáka  kopii SW 1  kopii SH 1  Bílá tabule nezbytná)

(není

Na webu naleznete  Ukázku této aktivity.

FAKTA Slovo vakcína pochází z latinského slova – vacca – znamená krávu. Je tak pojmenovaná proto, že první vakcína byla vyrobená z mírnějších kravských neštovic.

Dalším způsobem, jak můžeme pomoci našemu imunitnímu systému bránit se infekcím, je vakcinace neboli očkování. Očkování se užívá jako prevence (předcházení nemoci), nelze je použít k léčbě již vzniklých nemocí. Vakcíny jsou vyráběny z oslabených a neaktivních mikrobů, nebo z částí jejich těl. Některé vakcíny jsou vyráběny z mikrobů, kteří jsou málo nebezpeční, ale nesou na svém povrchu podobné antigeny jako praví vyvolavatelé infekcí (viz příběh o Edwardu Jennerovi a očkování proti černým neštovicím). V zásadě ale každá vakcína chrání jen proti jednomu druhu mikrobů. Když se vakcína dostane do těla (většinou injekcí), imunitní systém na ní začne odpovídat, jako by to byl nebezpečný mikrob. Bílé krvinky začnou tvořit velké množství protilátek, které potom kolují v krvi a chrání nás. Když později dotyčný mikrob pronikne do našeho těla, protilátky se na něj ihned navážou a znemožní mu, aby se množil a poškozoval buňky a tkáně. Jinými slovy: Po očkování si imunitní systém pamatuje, jak má tvořit protilátky proti dotyčnému mikrobu. Tato paměť obvykle vydrží několik let. Aby se tato paměť obnovovala a nevyhasla, je někdy nutné očkování opakovat. Někteří mikrobi jsou velmi proměnliví a často mění své antigeny. Nové antigeny imunitní systém nezná, proto proti nim neumí účinně bojovat. To je důvod, proč je nutné každý rok přeočkovávat proti chřipce.

Příprava na hodinu 1.

Kopii SH 1 a SW 1 pro každého žáka.

88

3.2 Prevence infekcí Očkování Úvod 1. Začněte hodinu vysvětlením, že ačkoliv existuje celá řada škodlivých mikrobů, kteří nám mohou způsobit onemocnění, někdy se proti jejich vzniku můžeme účinně bránit. 2. Vysvětlete, že vakcíny obsahují neškodné malé množství mikrobů, které bezpečným způsobem naučí náš imunitní systém, jak nejlépe bojovat proti škodlivým mikrobům, kteří by jinak mohli způsobit nebezpečné onemocnění. Popovídejte si o zkušenostech žáků s očkováním, zjistěte, zda si vzpomenou na některé své očkování, a pokud ano, kdy byli očkováni. 3. Ukažte žákům obrázky nemocí, virů a bakterií proti kterým byli očkováni (obrázky naleznete na www.e-bug.eu). Řekněte dětem, že ještě v 18. století byly tyto nemoci velmi časté. 4. Zdůrazněte žákům, že kdyby neexistovalo očkování, velké množství z nich by se nedožilo ani pěti let života. Díky vakcinaci jsou nebezpečné a dříve často smrtelné choroby jako černý kašel, spalničky, dětská obrna či tuberkulóza dnes již velmi vzácné.

5. Někteří mikrobi mění svůj zevní povrch stejně často, jako my měníme kabáty. Každá tato změna je spojena se změnou antigenů – to znamená míst, které protilátky dokážou rozpoznat. Někdy je tedy nutné vakcíny stále přizpůsobovat, podle toho, jak se mikrob mění. Například vakcína proti chřipce se vyrábí každý rok nová.

Hlavní aktivita 1. Rozdejte každému kopii SW 1.a SH 1. 2. Přečtě celé třídě příběh doktora Jennera (SH 1) a poté příběh promítněte na tabuli nebo nechte žáky, aby si ho sami ještě prošli. 3. Po přečtení textu žáci vyplní pracovní list SW 1.

Otázky 1. Pro ověření získaných vědomostí použijte těchto otázek: a. Co to jsou vakcíny a k čemu slouží? Vakcíny čili očkovací látky pomáhají předcházet vzniku nebezpečných nemocí. Jedná se o mrtvé či velmi oslabené patogenní mikroby, kteří podnítí imunitní systém k tvorbě protilátek, ale nezpůsobí onemocnění. b. Kdy mohou být vakcíny použity? Vakcíny se používají předtím, než nemoc vznikne. Jejich podáním se zabrání vzniku onemocnění, čili jedná se o prevenci. c. Kdo jako první objevil vakcíny? Edward Jenner použil vakcínu proti černým neštovicím v roce 1796.

Doplňková aktivita Po přečtení textu o Edwardu Jennerovi si mohou žáci jeho příběh osvěžit tím, že si ho zahrají. Příklad scénáře naleznete v SH 2 (vytvořili si ho sami žáci v základní škole v Elmbridge v Anglii pod vedením svého učitele pana Burbyho). Tuto hru můžete take vidět na webu www.e-bug.eu.

89

Edward Jenner se narodil v Anglii roku 1749. Jako malý chlapec se Edward zajímal o přírodní vědy. Na břehu řeky Severn trávil dlouhé hodiny hledáním zkamenělin. V roce 1770, když mu bylo 21 let, začal v Londýně studovat lékařskou fakultu. O dva roky později si zařídil lékařskou praxi ve svém rodném městě Berkeley v hrabství Gloucestershire. V té době byli lidé na celém světě často sužováni nebezpečnou nemocí, která se jmenuje pravé nebo také černé neštovice. Lidem, kteří se nakazili touto nemocí, se objevily po celém těle bolestivé puchýřky (neštovice), po kterých na kůži zůstávaly hluboké jizvy. Velké množství lidí na tuto nemoc také umíralo. Edward Jenner slyšel od svých pacientů z venkova vyprávět o neštovicích. Tito lidé věřili, že když se někdo nakazí takzvanými kravskými neštovicemi (nemoc dobytka s podobnými příznaky, která se může přenést na člověka), During this time, people werepokus terrified of experiment, a horrible disease smallpox. už nikdy černé neštovice nedostane. Jenner se rozhodl udělat neboli který bycalled ukázal, who got1796 this za disease got severe scarring even died! As a zda mají lidé z venkova pravdu People či ne. V roce ním přišla dojička mléka and Sárasometimes Nelmesová, která doctor, Edward Jenner listened to what the country people saidpuchýřků about small pox. měla na svých rukou vyrážku způsobenou kravskými neštovicemi. Jenner odebral z jejích They that someone who Phippse, caught a different infection called cowpox vzorky hnisu, které pak přenesl na believed ruku osmiletého Jamese který bylmild synem Jennerova zahradníka.

from their cows would notneštovicemi, catch the much more serious James onemocněl kravskými ale velice brzy se smallpox. bez jakýchkoliv

následků

uzdravil.

Jenner poté na Jamesovu ruku přenesl hnis, který získal od člověka, jenž onemocněl černými neštovicemi. Jamesovi se udělalo na rukou několik stroupků, ale neštovicemi neonemocněl. Jenner tak dokázal, že se lze před neštovicemi chránit. Jennerův objev dostal pojmenování VAKCINACE (česky očkování) podle latinského výrazu pro krávu: vacca. Jenner začal očkovat kravskými neštovicemi všechny místní děti a tím zabránil tomu, aby onemocněly smrtelně nebezpečnými černými neštovicemi. 90

Vypravěč

Jenner

Vypravěč

Jenner

Edward Jenner se narodil v roce 1749. Jako malý chlapec se Edward zajímal o přírodní vědy. Na břehu řeky Severn trávil dlouhé hodiny hledáním zkamenělin. Jaký je dnes krásný den! Je jako stvořený na procházku po břehu řeky Severn a hledání zkamenělin. Může být něco krásnějšího?! V roce 1770, to mu bylo 21 let, se stal začal v Londýně studovat lékařskou fakultu. O dva roky později si zařídil lékařskou praxi ve svém rodném městě Berkeley v hrabství Gloucestershire. V té době byly černé neštovice velkým problémem.

Pojďte dál, copak máte za problém?

Paní Smithová

Dobrý den doktore, můj manžel dostal vyrážku od kravských neštovic. Co s tím máme dělat?

Pan Smith

Pane doktore, můj kamarád loni umřel na černé neštovice. Ale on nikdy neměl kravské neštovice.

Jenner

Opravdu? Pokračujte prosím, pane Smithsi.

Pan Smith

Takže, já jsem slyšel od mnoha lidí, kteří onemocněli kravskými neštovicemi, že nikdy pak už nedostali černé neštovice! Myslíte si pane doktore, že ani já už je nemohu dostat?

Jenner

Pane Smithsi, musím říct, že nejste první, kdo mi to říká. Myslím si, že máte pravdu. Pokusím se to ověřit.

Vypravěč

Co doktor slíbil, to udělal. Když k němu přišla dojička mléka jménem Sarah Nelmesová s kravskými neštovicemi, dostal nápad na jedinečný pokus. K tomu však ještě potřeboval pomoc malého, teprve osmiletého chlapce Jamese Phippse.

Sarah

Pane doktore, na rukou mám vyrážku od kravských neštovic.

Jenner

Ano, slečno Nelmesová, ukažte mi tu vyrážku. Jamesi, pojď ke mě a nastav ruku.

Sarah

Co to děláte pane doktore?

Jenner

Takový pokus, Sáro. Pokusím se odebrat vám vzorek z puchýřků a zanesu ho Jamesovi do takového malého škrábance na ruce.

Vypravěč

James opravdu onemocněl kravskými neštovicemi, ale brzy se úplně uzdravil. Teď byl doktor Jenner připraven k dokončení svého pokusu. Již opět zdravému Jamesovi zanesl do ranky na kůži hnis z pravých černých neštovic.

Jenner

Milý Jamesi, jestli vše půjde dobře, zapíšeš se do historie medicíny jako hrdina!

James

A když to nepůjde podle plánu?

Jenner

Nebudu ti lhát Jamesi, mohl bys i umřít!

James

Ach bože!

Vypravěč

Ale James nezemřel a černé neštovice nedostal! Jenner výsledek předpokládal správně a za krátký čas toto svou metodu uvedl úspěšně do praxe. Dnes ji známe jako očkování. Díky němu se dnes s černými neštovicemi nikde nesetkáme. 91

Dokážete vyplnit chybějící místa v textu slovy z tabulky? Edward Jenner se narodil v Gloucestershire, v ____________. Jako malý chlapec se nejvíce ve škole zajímal o _____________, a když vyrostl, stal se ___________. Ve stejné době byli lidé v Anglii sužováni hroznou nemocí, zvanou ______________. Příznakem je velké množství _____________. Mnoho lidí na tuto nemoc zemřelo. Jenner si všiml, že dojičky, které dostaly ______________, přímo od krav, nezemřely na pravé neštovice. Jenner vzal hnis z ruky _____________, která měla kravské neštovice a vpravil ho

Osobnost lékařství Doktor Edward Jenner je jedním z nejvýznamnějších lidí v historii medicíny. Bez objevu vakcíny proti pravým neštovicím by tu dnes možná nebyla polovina vaší třídy.

do kůže chlapce jménem __________. Chlapec dostal kravské neštovice, ale brzy se zotavil. Poté Jenner __________ Jamese černými neštovicemi. Několik _____________ se vyvinulo, ale chlapec neonemocněl. Jenner byl nadšený, že jeho metoda se osvědčila a začal všechny děti ze svého města ___________________,

aby

Kravské neštovice Anglii černé neštovice vědu

zabránil

vzniku

James Phipps puchýřků očkovat neštovic

pravých

neštovic.

lékařem nakazil dojička mléka

Věděli jste, že: Odpovězte na následující otázky: 1. Jak se jmenoval lékař, který objevil očkování? _________________________________________________________ 2. Jak se nazývala nebezpečná choroba, proti které začal očkovat?

V 9 letech je každé dítě očkováno proti nejméně 10 nebezpečným chorobám.

_________________________________________________________ 3. Jak napadlo Dr. Jennera, že je možné nebezpečnou chorobu léčit? _________________________________________________________ 4. Co se stalo Jamesovi poté, co ho nakazil kravskými neštovicemi? _________________________________________________________

Zajímavost Slovo vakcína pochází z latinského slova – vacca –znamená krávu.

5. Co se stalo Jamesovi poté, co ho nakazil pravými neštovicemi? _________________________________________________________ 6. Proč Dr. Jenner nejprve vakcínu vyzkoušel na Jamesovi a teprve potom ji použil pro léčbu dalších dětí? _________________________________________________________ 92

Vaccination comes from the Latin word for a cow – vacca.


Lekce 4 „Léky a antibiotika“ ukazuje žákům správné užívání antibiotik a dalších druhů léků v léčbě celé řady nemocí. Jedná se o diskusní aktivitu. Žáci jsou vystaveni celé řadě událostí, které se Alence a Honzovi stanou v průběhu jednoho školního dne. Žáci společně s učiteli diskutují o jednotlivých příhodách a rozhodují se, zda s jejich řešením souhlasí nebo nesouhlasí, a proč.

Cílové znalosti Všichni žáci:  Budou vědět, že mnoho běžných infekcí je možno vyléčit bez použití léků, pouze odpočinkem, dostatečným přísunem tekutin a zdravým životním stylem.  Budou vědět, že při užívání antibiotik je důležité dobrat celé balení přesně podle pokynů lékaře.

93

4.1 Léčba infekcí Léky a antibiotika Základní informace Klíčová slova Antibiotika Imunitní systém Infekce Léky Přirozená bariéra/ochrana Přirozená obrana Rezistence = odolnost Symptom = příznak Vakcinace = očkování

Potřebný materiál Pro žáka/skupinu  kopii SH 1  kopii SH 2  kopii nebo pomocí dataprojektoru promítnutý SW 1

Lidské tělo má celou řadu přirozených mechanismů, které pomáhají imunitnímu systému bojovat proti škodlivým mikrobům způsobujícím infekce: Kůže pomáhá zastavit vstup mikrobů do organismu, v nose je lepkavá sliznice, která zachycuje vdechnuté mikroby, slzy obsahují látky, které zabíjejí mikroby, a žaludek tvoří kyselinu chlorovodíkovou, která ničí mikroby snědené společně s potravou. Jestliže dodržujeme zásady zdravého životního stylu (jíme zdravé potraviny, pijeme dostatek tekutin, přiměřeně střídáme zátěž a odpočinek, atd.), tyto přírodní bariéry většinou správně fungují a zabraňují vniknutí infekce do organismu. V některých případech však mikrobi mohou proniknout touto bariérou a způsobit onemocnění. Imunitní systém většinou zahubí všechny škodlivé mikroby, kteří se do našeho těla dostanou. Někdy však potřebuje naši pomoc. Antibiotika jsou speciální léky, které lékaři používají ke zničení nebezpečných bakterií. Některá antibiotika zabraňují rozmnožování bakterií, jiná je přímo zabíjejí. Antibiotika léčí pouze nemoci způsobené bakteriemi, například angínu, spálu, zápal plic, tuberkulózu a další. Nepůsobí ale proti virům. Proti některým virům máme léky podobné antibiotikům, ale zdaleka ne proti všem virům. Předtím než byla antibiotika objevena, měly bakteriální choroby velký podíl na úmrtnosti lidí. Ačkoliv dnes díky antibiotikům snadno léčíme dříve smrtelné nemoci, bakterie se nevzdávají. Při velké a často zbytečné spotřebě antibiotik dochází k tomu, že bakterie vůči účinkům některých antibiotik získají odolnost čili rezistenci. Na takovéto bakterie se získanou odolnosti jsou běžná antibiotika neúčinná. Infekce pak probíhá hůře a někdy může skončit i smrtí pacienta. Musíme se proto snažit o to, aby se odolnost bakterií pokud možno nerozšiřovala. Proto je potřeba dodržovat některá pravidla: - Užívejte pouze ta antibiotika, která vám předepsal lékař, protože ta jsou cíleně vybrána na vaši nemoc a přímo Vám na míru. - Dodržujte dávkování podle předpisu, protože jinak nebudou bakterie kompletně zničeny a infekce se může vrátit - Neužívejte antibiotika na běžný kašel a rýmu (virózy) – většinu z nich způsobují viry. Na viry antibiotika neúčinkují. Antivirové a antiplísňové léky dnes již také existují a jsou, stejně jako antibiotika, pouze na lékařský předpis. Většina virových onemocnění nemá závažný průběh, stačí léčit pouze jednotlivé příznaky onemocnění (horečku, kašel, bolest v krku, atd.). Příprava na hodinu Pro každého okopírujte SH 1, SH 2 a SW 1. 94

4.1 Léčba infekcí Léky a antibiotika Úvod 1. Začněte hodinu tím, že řeknete žákům, že dnes se naučí, jak se léčí infekce. Připomeňte, že škodliví mikrobi mohou způsobit onemocnění. Zeptejte se žáků na jejich vlastní zkušenost s infekčními nemocemi. Kterou nemoc měli, jak se cítili, jak se léčili? Byli u doktora, v lékárně koupili volně prodejné léky nebo se léčili léky, které měla maminka v domácí lékárničce? 2. Řekněte žákům, že předtím, než začneme jíst léky, můžeme nechat naše tělo, aby si samo zkusilo se škodlivými mikroby bojovat. Vysvětlete jim, že existuje imunitní systém, který dokáže mikroby zničit. Pokud dostatečně spíme a zdravě jíme, pomáháme udržovat imunitní systém v dobré formě (snadněji ničí nebezpečné mikroby) a tím prospíváme našemu zdraví. 3. Vysvětlete, že někdy, zejména když se do našeho organismu dostane velké množství bakterií, potřebuje náš imunitní systém pomoc. To je situace, kdy potřebujeme léky. Existuje velké množství léků, každá skupina léčí jiné příznaky. Například léky proti kašli, proti teplotě, proti bolesti, atd. 4. Zdůrazněte, že antibiotika jsou speciálním druhem léčiv. Používají se pouze pro léčbu závažných bakteriálních infekcí. Antibiotika nám pomáhají tím, že zabíjejí bakterie, které vyvolávají infekce. Různé druhy antibiotik ničí různé druhy bakterií. Proto nemůžeme bez porady s lékařem užívat antibiotika, která nám například zbyla po předchozí nemoci. Nemusela by totiž vůbec působit. 5. Zdůrazněte, že když dostaneme od lékaře antibiotika, je velice důležité brát je přesně podle jeho pokynů a balení vždy dobrat! Pokud to nedodržíme, může se stát, že některé bakterie přežijí a mohou nám znovu způsobit onemocnění, nebo mohou získat vůči antibiotiku odolnost. 6. Žáci by měli vědět, že jiné druhy léků, jako například léky proti bolesti, proti kašli atd., se používají k léčbě jednotlivých projevů (příznaků) nemoci, neodstraňují však příčinu infekční nemoci.

Hlavní aktivita 1.

Tato aktivita je koncipována jako obrázkový příběh.

2.

Každá část příběhu představuje různé situace a vyžaduje jejich řešení. Řešení je napsané kurzívou, takže je dobře viditelné.

3.

Každou příhodu ukažte žákům - buďto každému dejte kopii SH 1 a SH 2 nebo ji ukažte na webu www.e-bug.eu nebo ji promítněte projektorem. Pak s žáky rozeberte, zda jsou jednotlivá řešení správná nebo ne.

4.

Správné odpovědi naleznete v TS 3.

95

4.1 Léčba infekcí Léky a antibiotika Otázka Pro ověření získaných vědomostí použijte těchto otázek: 1. Co způsobuje infekční onemocnění? Nebezpeční mikrobi. 2. Co to jsou léky? Jsou to zvláštní látky, které se používají k odstranění nemoci nebo ke zmírnění jednotlivých příznaků. 3. Co to jsou antibiotika? Antibiotika jsou speciálním druhem léků. Používají se k léčbě bakteriálních infekcí. 4. Proč nesmíme použít antibiotika, která byla předepsána jinému člověku? Různé druhy antibiotik ničí různé druhy bakterií, proto například antibiotika předepsaná na angínu nebudou fungovat na infekci močových cest nebo infekci v břiše. 5. Co se může stát, když nebudeme brát antibiotika v předepsaných intervalech? Když nebudeme brát antibiotika podle předpisu, může se stát, že v našem těle přežijí některé nebezpečné bakterie, které byly vystaveny antibiotické léčbě příliš krátce a naučily se, jak se jí bránit. Tak vznikají rezistentní (odolné) bakterie. Jestliže taková bakterie opět způsobí onemocnění a lékař použije stejná antibiotika, léčba už nezabere.

Doplňková aktivita 1. Tuto aktivitu mohou dělat žáci samostatně nebo ve skupinách po 2-4. 2. Dejte žákům kopii SW 1. 3. Žáci by měli ve „Slovních hrátkách“ spojit výrazy z levého sloupečku se správným tvrzením ve sloupečku pravém.

96

1. Alenka odešla do školy, ačkoli se necítila moc dobře. Bolela ji hlava a měla rýmu. Když přišla do třídy a sedla si vedle své kamarádky Nataši, zjistila, že ani Nataša se necítí příliš dobře. Natašo, je ti dobře?

Moc ne, ale maminka říkala, že musím jít do školy. (Poté Nataša dvakrát zakašlala.)

Mě taky není dobře, ale naštěstí nekašlu. Natašo, musíš si zakrývat ústa rukou, když kašleš!

2. O polední přestávce šla obě děvčata na toaletu. Nataša měla veliký hlad, a proto velmi pospíchala, aby už už byla na obědě. Ale prosím tě, to je zbytečné! Já si ruce nemyji a ještě se mi nic nestalo! .

Alenko, pospěš si, mám velký hlad!

Počkej, musím si ještě umýt ruce!

3. Při obědě Alenka vyprávěla svému kamarádovi Honzíkovi o

bolesti hlavy a rýmě.

Opravdu mě ta hlava bolí a navíc mám pocit, že dostanu kašel.

To není špatný nápad. Myslím, že nám doma nějaká zbyla po sestře, když měla zánět ucha.

A nemáš doma nějaká antibiotika, která by sis mohla vzít? 97

4. Po obědě šly děti ven, proběhnout se na hřiště. Honzík upadl a velice

ošklivě si odřel koleno. Auuuu, z kolena mi teče krev!

Honem, pojď, musíme to ukázet paní učitelce!

Ach, ukaž mi to koleno. Naštěstí to nevypadá zle. Bude stačit jenom náplast.

6. Když přišla Alenka domů, její maminka se rozhodla, že raději zajdou k

doktorovi. Ten řekl, že Alenka má virózu. Alenko, jdi domů, lehni si do postele, a když tě bude bolet hlava, můžeš si vzít prášek na zmírnění bolesti.

Buďte klidná. V tomto případě naštěstí nejsou nutná.

Ale ona je nemocná! Musíte jí přece dát antibiotika!

5. Honzík nepřišel druhý den do školy a tak se Alenka za ním vydala

domů. No nazdar! A dal ti něco proti bolesti?

Dneska jsi nebyl ve škole, jsi v pořádku?

Ne, ale dal mi antibiotika, která pomohou tělu bojovat proti infekci. A řekl mi, že musím všechna sníst.

Nejsem, koleno mě v noci začalo hrozně bolet, a tak jsem musel jít k doktorovi. Ten řekl, že je v ráně infekce. 98

NEJMENŠÍ ZE VŠECH MIKROBŮ, VĚTŠINOU JE NEBEZPEČNÝ

PODÁVÁME JE NEMOCNÉMU ČLOVĚKU KE ZMÍRNĚNÍ PŘÍZNAKŮ NEMOCI PROJEV NEMOCI, ČASTO BOLEST HLAVY, HOREČKA, PRŮJEM, ATD.

SPECIÁLNÍ LÉKY, KTERÉ SE POUŽÍVAJÍ K LÉČBĚ BAKTERIÁLNÍCH INFEKCÍ

NEMOC ZPŮSOBENÁ MIKROBY

MALÝ MIKROB, KTERÝ MŮŽE BÝT UŽITEČNÝ, ALE I NEBEZPEČNÝ

LÉK, KTERÝ SE POUŽÍVÁ KE ZMÍRNĚNÍ BOLESTI 99

100

Slovníček pojmů Antibakteriální mýdlo Antibiotika Antigen Bakterie

Mýdlo, které ničí některé bakterie. Jeho používání v běžném životě je zbytečné nebo dokonce nevhodné, neboť toto mýdlo může ničit naši přirozenou mikroflóru. Pro běžnou potřebu stačí klasické mýdlo a teplá voda. Druh léků, které se používají pro léčbu bakteriálních infekcí. Antibiotika usmrcují bakterie nebo alespoň zabraňují jejich množení. Část mikroba, kterou imunitní systém rozpozná a začne proti ní tvořit protilátky.

Dermatofyta

Mikroskopické jednobuněčné organismy, které jsou prakticky všudypřítomné. Jednotlivé druhy mohou být pro člověka užitečné, neškodné, ale i nebezpečné. Buňky, které se nacházejí v krvi. Jsou součástí imunitního systému. Pomáhají tělu bojovat proti infekcím a jiným nemocem. Anglický název pro malého brouka, mouchu, hmyz, a přeneseně také mikroba. e-Bug je název pro „evropského mikroba“. Nejmenší stavební jednotka lidského, zvířecího nebo rostlinného těla. Lidské tělo, stejně jako tělo zvířecí i tělo rostlin se skládá z miliónů buněk. Některé mikroorganismy, například bakterie, jsou tvořeny jedinou buňkou, proto se jim říká “jednobuněční”. Buňka je nejmenší částečka živé hmoty, která je schopna samostatného života. Skupina hub či plísní, které žijí na kůži a někdy napadají pokožku, vlasy a nehty.

Experiment

Pokus, při němž si ověříme, zda byl náš předpoklad správný či nikoli.

Fagocyty

Infekce

Bílé krvinky, které napadají a pohlcují mikroby nebo cizorodé částice, jež se dostaly do tkání organismu nebo do krve. Proces, při kterém buňka (obvykle bílá krvinka) obklopí mikroba nebo cizorodou částici svými výběžky, pohltí jej a ztráví. Český název je “kvašení”. Jde o chemický děj, který probíhá bez přístupu vzduchu a jeho podstatou je přeměna cukru na oxid uhličitý a alkohol. Do říše hub patří velké množství mikroorganismů. Houby mohou mít dvojí uspořádání – buďto rostou jako jednotlivé nezávislé buňky (např. kvasinky) nebo se sdružují do vláken. Velké množství vláken může vytvořit viditelný útvar, který se běžně označuje jako plíseň. Dodržování určitých zdraví prospěšných návyků (např. mytí rukou) k omezení či zabránění šíření infekčních chorob. Systém orgánů, tkání, buněk a buněčných produktů (např. protilátek), který rozpozná nebezpečné mikroby v lidském těle a dokáže je zabít a odstranit. Znamená vytvoření specifických protilátek proti určitému mikrobu. Imunizace vzniká například při očkování. Protilátky, které při imunizaci vznikají, chrání člověka před vznikem nemoci. Vytvoření ideálních podmínek pro růst a rozmnožování mikrobů. Znamená to přípravu vhodné živné půdy, zajištění správné teploty, vlhkosti atd. Nemoc způsobená mikroorganismy.

Infekční

Schopný způsobit infekci. Zdrojem infekce může být člověk, zvíře nebo věc.

Kolonie

Skupina mikroorganismů, které vznikly dělením z jediné mateřské buňky.

Kolonizovat

Schopnost mikrobů osídlovat kůži a sliznice člověka a množit se zde, aniž by došlo k poškození těchto tkání (nevzniká nemoc). Zanesení nežádoucích mikrobů na různé předměty (včetně lidských rukou). Na povrchu těchto předmětů mohou mikrobi podle okolností jen přežívat anebo se zde mohou množit. V každém případě se kontaminované předměty mohou stát zdrojem infekce. Mikrobi jsou příliš malí, než abychom je mohli vidět – proto předměty mohou být kontaminované i tehdy, když se na pohled zdají být čisté.

Bílé krvinky Bug Buňka

Fagocytóza Fermentace Houby

Hygiena Imunitní systém Imunizace Inkubace

Kontaminace

101

Slovníček pojmů Kultivace

Růst mikrobů na speciálně připravených živných půdách.

Lék Mikrob

Speciálně upravené látky, které pomáhají odstraňovat příznaky nemoci a navracet zdraví. Mohou být ve formě tablet, sirupů nebo mastí, anebo se mohou podávat jako injekce. Léky se prodávají (a někdy i připravují) v lékárnách. Zkrácený název pro mikroorganismus.

Mikroorganismy

Živé organismy, které jsou velmi malé. Nejsou viditelné pouhým okem.

Mikroskop

Optická pomůcka, která zvětšuje obraz nepatrných předmětů a umožňuje tak pozorovat jednotlivé buňky, bakterie, někdy i viry (elektronový mikroskop). Nakažlivé nemoci se šíří přímým i nepřímým způsobem od jednoho člověka nebo zvířete k druhému. Původcem nakažlivých nemocí jsou různé druhy mikrobů. Je opakem zdraví. Nemoc je provázena typickými příznaky či skupinou příznaků (např. horečka, bolest v krku, bolest hlavy, kašel, atd.) Mikrob, který dokáže způsobit onemocnění.

Nakažlivý Nemoc Patogen Plasma

Plísně Prevence Probiotický Protilátka Přenos Přirozené bariéry Přirozená obrana Příznak Toxiny Vakcína Vakcinace Virus

Žlutavá tekutina, která tvoří základ krve. V plasmě plavou červené krvinky (kterých je nejvíc a které proto udílejí krvi červenou barvu; jejich úkolem je přenos kyslíku z plic do tkání), bílé krvinky (důležité pro boj s infekcemi) a krevní destičky, které jsou potřeba pro srážení krve při poškození cévy. Je to forma růstu hub. Plísně na rozdíl od bakterií nebo virů vytvářejí mnohobuněčná vlákna, jejichž změť je viditelná prostým okem. Předcházení vzniku nemoci (například očkováním nebo životosprávou). Přesný překlad znamená “podporující život”. Probiotické jsou například bakterie, které člověku pomáhají s trávením potravin. Bílkovina, kterou tvoří bílé krvinky. Protilátky se navážou na mikroby a tím pomohou imunitnímu systému rozpoznat tohoto nepřítele a zničit ho. Způsob šíření mikrobů z jednoho organismu na druhý. Mikrobi se mohou přenášet z člověka na člověka, mezi zvířaty, anebo také ze zvířete na člověka. Přirozená ochrana našeho těla, která zabraňuje vstupu mikrobů do organismu. Patří sem například kůže, sliznice, žaludeční šťáva a podobně. Přirozený způsob, kterým se tělo brání nemoci. Zahrnuje jednak přirozené bariéry, které zadrží většinu mikrobů na povrchu těla, jednak imunitní systém, který zahubí a odstraní mikroorganismy, které již pronikly do tkání. Je to typický projev nemoci – např. horečka nebo bolest hlavy nebo průjem. Doslova to znamená jedy. Jsou to nebezpečné látky, které jsou tvořeny některými druhy mikrobů. Toxiny způsobují onemocnění, otravu. Očkovací látka obsahující oslabené nebo mrtvé mikroby, například viry či bakterie. Po očkování začne imunitní systém tvořit protilátky proti příslušným mikrobům. Vakcína tak brání vzniku onemocnění. Česky znamená očkování. Očkování chrání tělo před vznikem nebezpečných, často smrtelných chorob (např. tuberkulóza, zánět mozkových blan atd.). Nejmenší z mikrobů. Viry se mohou množit samy, jsou to nebuněčné organismy, které ke svému rozmnožování potřebují živé buňky jiných organismů.

102

Slovníček pojmů Zánět

Zárodek Zkřížená kontaminace

Je to obranná reakce lidského organismu na poškození (úrazem, infekcí apod.). Cílem zánětu je odstranit mikroby nebo neznámé látky z organismu a současně zahájit hojivý děj (obnovu poškozené tkáně). Projevem zánětlivé reakce v místě poškození je zarudnutí kůže, otok a bolestivost. Mikrob, který vyvolává nemoc. Význam je stejný jako „Patogen“. Je to přenos patogenních mikrobů z potravinářských surovin (např. zeleniny, masa apod.) na již hotové pokrmy. Potravinářské suroviny mohou obsahovat mikroby, ty by však měly být zničeny při kuchyňském zpracování (vaření, pečení či smažení masa, u zeleniny totéž – nebo alespoň důkladné omytí, oloupání slupky a podobně). Špinavé a čisté provozy by vždy měly být od sebe odděleny, nikdy se nemají křížit. Typickým příkladem křížení špinavého a čistého procesu je používání stejného prkénka nebo stejného nože na krájení surovin i na krájení hotového jídla. Podobně nebezpečné je neumýt si ruce při přechodu od špinavých potravin k čistým.

103

104

Tento projekt vznikl za podpory Centra preventivního lékařství 3. lékařské fakulty Univerzity Karlovy a Ministertva školství, mládeže a tělovýchovy ČR. Evaluace projektu v České republice proběhla díky ochotě a obětavosti učitelů na těchto základních školách v Praze a Ostravě: ZŠ Kateřinky, Praha 4 ZŠ Hanspaulka, Sušická Praha 6 ZŠ Na dlouhém lánu, Praha 6 ZŠ Zenklova, Praha 8 ZŠ Lyčkovo nám, Praha 8 ZŠ U školské zahrady, Praha 8 ZŠ Zelená, Moravská Ostrava ZŠ Gajdošova, Moravská Ostrava ZŠ Gen. Janka, Ostrava-Mariánské Hory ZŠ Chrjukinova, Ostrava-Zábřeb ZŠ Horymírova, Ostrava-Záhřeb ZŠ Bulharská, Ostrava-Poruba ZŠ Paskovská, Ostrava-Hrabová

Vzdělávací program vznikl ve velké Británii ve spolupráci s těmito institucemi: Městská Univerzita v Londýně Mezinárodní vědecké forum o hygieně Mikrobiologická společnost Ministerstvo zdravotnictví UK

Tým e-Bug by rád poděkoval celé řadě organizací i jednotlivcům, kteří mu pomáhali tento výukový materiál připravit. Řada z nich nám udělila povolení uveřejnit informace, na které mají copyright. Pro kompletní seznam navštivte: http://www.e-bug.eu/ebug_sch.nsf/licenses

105

Tím, že se děti již od útlého dětství budo dozvídat základní informace z oblasti mokrobiologie, osobní hygieny a správného užívání antibiotik, bude možné zachovat účinnost antibakteriální léčby i pro další generace. Budou vědět kdy se antibiotika mohou a kdy nemohou brát, proti kterým onemocněním jsou či nejsou účinná a také to, že pokud nám byla antibiotika předepsána, je nutné vždy dobrat celé balení. Pouze tak předejdeme tomu, aby si bakterie proti antibiotikům začaly vytvářet rezistenci. Tento výukový materiál obsahuje zajímavé informace, podrobné plány jednotlivých hodin a také návrhy pokusů a růzuných aktivit pro Vás a vaše žáky. Výuka tohoto manuálu koresponduje s Rámcovým vzdělávacím programem pro základní vzdělávání

106

Manuál pro 1. stupeň základních škol Rámcový vzdělávací program pro ZV

Recommend Documents