Lampiran 1 Prosedur uji TPC dan TVBN

57

Lampiran 1 Prosedur uji TPC dan TVBN

A.

Prosedur uji TPC 1.

Peralatan a. Timbangan dengan ketelitian 0,0001 g; b. Autoklaf; c. Inkubator 35oC ± 1oC; d. Anaerobic jar; e. Cawan petri 15 mm x 90 mm; f. Botol pengencer 20 ml; g. Alat penghitung koloni; h. Stomacher; i. Batang gelas bengkok diameter 3 mm – 4 mm, dengan panjang tangkai 15 cm – 20 cm; j. Pipet gelas: 0,1 ml; 1 ml; 5 ml; dan 10 ml.

2.

Media dan pereaksi a. Plate Count Agar (dibuat dari tryptone 5 g, yeast extract 22,5 g, dextrose 1 g, agar 15 g, aquades 1 l yang dipanaskan hingga mendidih kemudian disterilisasi selama 15 menit pada suhu 121oC); b. Larutan butterfield’s phosphate buffered; c. Gas pack dan indikator air anaerob.

3.

Prosedur a. Timbang contoh secara aseptis sebanyak 25 g. b. Tambahkan 225 ml larutan butterfield’s phosphate buffered, homogenkan selama 2 menit. Homogenat ini merupakan larutan pengenceran 10-1. c. Dengan menggunakan pipet steril, ambil 1 ml homogenat di atas dan masukkan ke dalam 9 ml larutan butterfield’s phosphate buffered untuk mendapatkan pengenceran 10-2. d. Untuk pengenceran selanjutnya (10-3) ambil 1 ml contoh dari pengenceran 10-2 dan masukkan ke dalam 9 ml larutan butterfield’s phosphate buffered.

58

e. Hal yang sama dilakukan untuk pengenceran selanjutnya. Pada setiap pengenceran dilakukan pengosokan minimal 25 kali. f. Pipet 1 ml dari setiap pengenceran dan masukkan ke dalam cawan petri steril. Lakukan duplo untuk setiap pengenceran. g. Tambahkan 12 ml – 15 ml PCA yang sudah didinginkan dalam waterbath hingga mencapai suhu 45oC ± 1oC ke dalam masingmasing cawan yang sudah berisi contoh. Supaya contoh dan media PCA tercampur sempurna lakukan pemutaran cawan ke depan ke belakang dan ke kiri ke kanan. h. Setelah agar menjadi padat, cawan-cawan tersebut diinkubasi dalam posisi terbalik dalam inkubator selama 48 ± 2 jam pada suhu 35oC ± 1oC. i. Catat pengenceran yang digunakan dan hitung jumlah total koloni. Perhitungan Angka Lempeng Total sebagai berikut: N

C

1 n1   0,1 n2  d

Keterangan: N: jumlah koloni produk, dinyatakan dalam koloni per g; ΣC: jumlah koloni pada semua cawan yang dihitung; n1: jumlah cawan pada pengenceran pertama yang dihitung; n2: jumlah cawan pada pengenceran kedua yang dihitung; d: pengenceran pertama yang dihitung. B.

Prosedur uji TVBN 1.

Peralatan a. Blender; b. Buret; c. Corong gelas; d. Erlenmeyer; e. Gelas piala; f. Kertas saring kasar; g. Labu takar; h. Seperangkat alat destilasi uap;

59

i. Timbangan analitik dengan ketelitian 0,0001 g. 2.

Pereaksi a. Asam perklorat 6%; b. NaOH 20%; c. H3BO4 3%; d. Na2B4O7 0,02 N; e. Silicon anti-foaming; f. Indikator fenolftalein; g. Indikator tashiro; h. Indikator metil merah.

3.

Prosedur a. Ekstraksi 1. Timbang 10 g contoh ± 0,1 g dengan menggunakan gelas piala; 2. Tambahkan 90 ml asam perklorat 6%; 3. Homogenkan contoh dengan menggunakan homogenizer selama 2 menit; 4. Saring contoh dengan menggunakan kertas saring kasar. b. Destilasi 1. Masukkan ekstrak sebanyak 50 ml ke tabung destilasi; 2. Tambahkan beberapa tetes indikator fenolftalein. Tambahkan beberapa tetes silicon anti-foaming; 3. Pasangkan tabung destilasi pada peralatan destilasi uap. Tambahkan 10 ml NaOH 20% (pada tahap ini campuran bersifat basa yang ditandai dengan warna merah); 4. Siapkan penampung erlenmeyer yang berisi 100 ml H3BO4 3% dan 3 tetes – 5 tetes indikator tashiro; 5. Lakukan destilasi uap kurang lebih 10 menit sampai memperoleh destilat 100 ml sehingga pada volume akhir terdapat kurang lebih 200 ml larutan berwarna hijau; 6. Lakukan destilasi larutan blanko dengan mengganti ekstrak contoh dengan 50 ml asam perklorat 6%, pengerjaan selanjutnya sama dengan contoh.

60

c. Titrasi 1. Lakukan titrasi terhadap destilat contoh dan blanko dengan menggunakan larutan HCl 0,02 N; 2. Titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya kembali warna ungu. d. Perhitungan TVB  N (mg / 100 g ) 

Vc  Vb   N  14,007  2  100 W

Keterangan: Vc: volume larutan HCl pada titrasi contoh; Vb: volume larutan HCl pada titrasi blanko; N: normalitas larutan HCl; W: berat contoh (g); 14,007: berat atom nitrogen; 2: faktor pengenceran.

61

Lampiran 2 Score sheet organoleptic daging keong emas mentah

Deskripsi organoleptik

Nilai

Bau Segar spesifik keong emas mentah 10 Basi 7 Sangat basi 5 Busuk 3 Sangat busuk 1 Kenampakan Coklat cerah spesifik keong emas mentah 10 Coklat dan sebagian kehitaman 7 Kehitaman, masih ada kekuningan 5 Kehitaman 3 Sangat kehitaman 1 Tekstur Kenyal, liat, kompak 10 Sebagian masih kenyal, sebagian melunak 7 Lebih banyak bagian lunak, sedikit bagian yang kenyal 5 Lunak, kebanyakan hancur 3 Hancur menjadi cairan kental 1 Rerata Total/3

62

Lampiran 3 Uji t lebar karapas kepiting bakau uji One-Sample Statistics N lebar

Mean 21

Std. Deviation

11.8238

Std. Error Mean

.41461

.09048

One-Sample Test Test Value = 0 99% Confidence Interval of the Difference t lebar

130.684

df

Sig. (2-tailed) 20

.000

Mean Difference 11.82381

Lower 11.5664

Upper 12.0812

Kesimpulan: Lebar karapas kepiting bakau dengan tingkat kepercayaan 99% (tingkat kesalahan 1%) adalah tidak berbeda nyata dengan 12 cm. Ini bisa dilihat dengan nilai t hitung sebesar 130,7; lebih besar dari nilai t tabel(0,01/2; 21-1) sebesar 2,845.

63

Lampiran 4 Uji t berat tubuh kepiting bakau uji One-Sample Statistics N berat

Mean 21

Std. Deviation

3.4933E2

Std. Error Mean

11.98054

2.61437

One-Sample Test Test Value = 0 99% Confidence Interval of the Difference t berat

133.621

df

Sig. (2-tailed) 20

.000

Mean Difference 349.33333

Lower 341.8946

Upper 356.7721

Kesimpulan: Berat tubuh kepiting bakau dengan tingkat kepercayaan 99% (tingkat kesalahan 1%) adalah tidak berbeda nyata dengan 350 gram. Nilai t hitung untuk berat adalah 133,6, lebih besar dari nilai t tabel(0,01/2; 21-1) sebesar 2,845.

64

Lampiran 5 Nilai pH sampel umpan keong emas pada berbagai umur simpan Ulangan ke1 2 3 4 5 Rerata SD

pH pada 5 umur simpan U0 U3 U6 U9 U12 7,22 6,82 7,29 7,26 7,14 7,43 6,96 7,36 7,33 7,14 7,42 6,95 7,35 7,32 7,14 7,36 6,94 7,30 7,27 7,10 7,40 6,93 7,31 7,30 7,11 7,37 6,92 7,32 7,30 7,13 0,08 0,05 0,03 0,03 0,02

Keterangan: Metode uji: pH meter 220 Merk Corning

Lampiran 6 Nilai TVBN sampel umpan keong emas pada berbagai umur simpan (mg/100 gr sampel bahan umpan)

Ulangan ke1 2 3 4 5 Rerata SD

U0 16,0144 16,0365 16,7801 16,6722 16,1302 16,3267 0,3692

TVBN (mg/100g) pada 5 umur simpan U3 U6 U9 U12 536,3973 883,1123 931,8942 1050,5823 531,2085 891,1562 1014,9026 1128,1306 533,8356 888,2124 1005,6533 1070,1672 533,5217 890,4631 945,7321 1132,4862 535,4019 884,1781 987,5014 1040,3040 534,0730 887,4244 977,1367 1084,3341 1,9833 3,6371 36,6743 43,3454

Keterangan: Metode uji: SNI 2354.8:2009

65

Lampiran 7 Uji homogenitas kadar TVBN sampel umpan keong emas Descriptives TVBN 95% Confidence Interval for Mean N

Mean

Std. Deviation

Std. Error

Lower Bound

Upper Bound

Minimum

Maximum

0

5

16.3267

.36922

.16512

15.8682

16.7851

16.01

16.78

3

5

5.3407E2

1.98331

.88696

531.6104

536.5356

531.21

536.40

6

5

8.8742E2

3.63709

1.62656

882.9084

891.9405

883.11

891.16

9

5

9.7714E2

36.67431

16.40125

931.5996

1022.6739

931.89

1014.90

12

5

1.0843E3

43.34539

19.38465

1030.5136

1138.1545

1040.30

1132.49

25

6.9986E2

397.17207

79.43441

535.9144

863.8035

16.01

1132.49

Total

Test of Homogeneity of Variances TVBN Levene Statistic 21.817

df1

df2 4

Sig. 20

.000

Kesimpulan: Hasil uji Homogenity-of-Variances Box menunjukkan nilai Sig. (P-value) sebesar 0,000. Ini mengindikasikan bahwa kita menolak H0, berarti cukup bukti untuk menyatakan bahwa mean dari dua atau lebih kelompok metode tidak sama (homogenitas tidak terpenuhi).

66

Lampiran 8 Uji normalitas kadar TVBN sampel umpan keong emas One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test TVBN N Normal Parameters

25 a

Mean Std. Deviation

Most Extreme Differences

Kolmogorov-Smirnov Z Asymp. Sig. (2-tailed)

6.9986E2 3.97172E2

Absolute

.278

Positive

.157

Negative

-.278 1.389 .042

a. Test distribution is Normal.

Kesimpulan: Data tidak menyebar secara normal karena nilai Sig. 0,042 < 0,05.

67

Lampiran 9 Uji Kruskal-Wallis kadar TVBN sampel umpan keong emas Descriptive Statistics N TBVN

Mean 25

UmurSimpanUmpan

Std. Deviation

6.998590E 2

25

6.00

Minimum

Maximum

397.1720670

16.0144

1.1325E3

4.330

0

12

Ranks UmurSi mpanU mpan TBVN

N

Mean Rank

0

5

3.00

3

5

8.00

6

5

13.00

9

5

18.00

12

5

23.00

Total

25

Test Statistics

a,b

TBVN Chi-Square

23.077

df Asymp. Sig.

4 .000

a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: UmurSimpanUmpan

Kesimpulan: Nilai P-value sebesar 0,000 < nilai kritis 0,05, karena itu hipotesis nol ditolak, bahwa terdapat cukup bukti dimana terdapat perbedaan dari kelima umur simpan umpan terhadap TBVN.

68

Lampiran 10 Nilai organoleptik sampel umpan pada berbagai umur simpan Nilai organoleptik pada 5 umur simpan U0 U3 U6 U9 U12 Bau 10 7 5 1 1 Kenampakan 10 7 5 1 1 Tekstur 10 7 5 1 1 Rerata 10 7 5 1 1 Keterangan: Metode uji: sensori

69

Lampiran 11 Uji homogenitas periode gerak kepiting bakau menuju umpan keong emas

Descriptives Periode 95% Confidence Interval for Mean N

Mean

Std. Deviation

Std. Error

Lower Bound

Upper Bound

Minimum

Maximum

0

7

52.1429

11.68230

4.41550

41.3385

62.9472

35.00

70.00

3

7

61.5714

16.98879

6.42116

45.8594

77.2834

41.00

90.00

6

7

52.5714

20.08197

7.59027

33.9987

71.1442

30.00

81.00

21

55.4286

16.38161

3.57476

47.9718

62.8854

30.00

90.00

Total

Test of Homogeneity of Variances Waktu Levene Statistic 1.104

df1

df2 2

Sig. 18

.353

Kesimpulan: Hasil uji Homogenity-of-Variances Box menunjukkan nilai Sig. (P-value) sebesar 0,353. Ini mengindikasikan bahwa kita gagal menolak H0, berarti tidak cukup bukti untuk menyatakan bahwa mean dari dua atau lebih kelompok metode tidak sama (homogenitas terpenuhi).

70

Lampiran 12 Uji normalitas periode gerak kepiting bakau menuju umpan keong emas One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test Waktu N Normal Parameters

21 a

Mean Std. Deviation

Most Extreme Differences

55.4286 1.63816E1

Absolute

.153

Positive

.153

Negative

-.097

Kolmogorov-Smirnov Z

.700

Asymp. Sig. (2-tailed)

.711

Test distribution is Normal.

Kesimpulan: Data menyebar secara normal karena nilai Sig. 0,711 > 0,05.

71

Lampiran 13 Uji anova periode gerak kepiting bakau menuju umpan keong emas ANOVA Waktu Sum of Squares Umpan

df

Mean Square

396.857

2

198.429

Galat

4970.286

18

276.127

Total

5367.143

20

F

Sig. .719

.501

Kesimpulan: Hasil uji one way anova yang telah dilakukan mengindikasikan bahwa nilai uji F signifikan pada kelompok uji. Ini ditunjukkan oleh nilai Fhitung sebesar 0,719 yang lebih kecil daripada F(2,18) sebesar 3.555 (Fhitung < Ftabel), diperkuat dengan nilai p = 0,501 lebih besar daripada nilai kritik α=0,05.

72

Lampiran 14 Pencatatan pola dan arah gerak kepiting bakau Rekaman foto-foto gerakan kepiting bakau: Menit ke-0

Menit ke-20

Menit ke-40

Menit ke-60

Foto ini ditransfer ke ilustrasi sebagai berikut:

A

B

: umpan keong emas : kepiting bakau

C

D

E

F

73

Lampiran 15 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan pertama

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-1, kepiting bakau bergerak dari area A ke area C pada menit ke-20, kemudian dari area C ke area E pada menit ke-40, dan pada menit ke-60 kepiting bakau menuju ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

74

Lampiran 16 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan kedua

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-2, kepiting bakau bergerak dari area A ke area B pada menit ke-19, kemudian dari area B ke area F pada menit ke35, dan menyentuh umpan keong emas.

75

Lampiran 17 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan ketiga

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-3, kepiting bakau tetap pada area A tetapi bergerak dari sisi satu ke sisi satunya pada menit ke-15, kemudian dari area A ke area E pada menit ke-31, dan pada menit ke 46 kepiting bakau menuju ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

76

Lampiran 18 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan keempat

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-4, kepiting bakau tetap pada area A tetapi bergerak dari sisi satu ke sisi satunya pada menit ke-20, kemudian dari area A ke area F pada menit ke-55, dan menyentuh umpan keong emas.

77

Lampiran 19 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan kelima

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-5, kepiting bakau bergerak dari area A ke area C pada menit ke-20, kemudian dari area C ke area F pada menit ke43, dan menyentuh umpan keong emas.

78

Lampiran 20 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan keenam

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-6, kepiting bakau bergerak dari area A ke area B pada menit ke-27, kemudian dari area B ke area F pada menit ke56, dan menyentuh umpan keong emas.

79

Lampiran 21 Pola dan arah gerak kepiting bakau menuju umpan umur 0 hari, ulangan ketujuh

A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-1 (umpan 0 hari) ulangan ke-7, kepiting bakau bergerak dari area A ke area B pada menit ke-43, kemudian dari area B ke area E pada menit ke-55, serta dari area E ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-70.

80


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-1, kepiting bakau bergerak dari area A ke area E pada menit ke-19, kemudian dari area E ke area F pada menit ke41 dan menyentuh umpan keong emas.

81


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-2, kepiting bakau bergerak masih di area A pada menit ke-15, kemudian dari area A ke area E pada menit ke-35, selanjutnya pada menit ke-55 dari area E ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

82


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-3, kepiting bakau bergerak dari area A ke area E pada menit ke-20, kemudian pada menit ke-65 dari area E ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

83


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-4, kepiting bakau bergerak dari area A ke area antara C dan D pada menit ke-46, kemudian pada menit ke-90 dari area antara C dan D ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

84


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-5, kepiting bakau bergerak dari area A ke area antara E pada menit ke-27, kemudian pada menit ke-45 bergerak masih di area E, selanjutnya pada menit ke-77 kepiting bergerak dari area E ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

85


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-6, kepiting bakau bergerak dari area A ke area antara B pada menit ke-15, kemudian pada menit ke-50 kepiting bergerak dari area B ke area F dan menyentuh umpan keong emas.

86


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-2 (umpan 3 hari) ulangan ke-7, kepiting bakau bergerak dari area A ke area antara B pada menit ke-23, kemudian pada menit ke-45 kepiting bergerak dari area B ke area C, terakhir bergerak dari area C ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-53.

87


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-1, pada menit ke-26 kepiting bakau masih bergerak di area A dari satu sisi ke sisi lainnya, kemudian ke area antara E pada menit ke-46, terakhir bergerak dari area E ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-50.

88


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-2, pada menit ke-15 kepiting bakau masih bergerak di area A dari tengah ke sisi lainnya, kemudian langsung ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-30.

89


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-3, pada menit ke-20 kepiting bakau masih bergerak di area A dari salah satu sisi ke tengah, pada menit ke-40 dari tengah ke sisi lainnya di area A, kemudian langsung ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-81.

90


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-4, pada menit ke-16 kepiting bakau masih bergerak dari area A ke area B, kemudian dari area B ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-45.

91


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-5, pada menit ke-32 kepiting bakau bergerak dari area A ke area B, kemudian kembali ke area A dari area B pada menit ke-35, dari area A kemudian langsung ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-44.

92


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-6, pada menit ke-35 kepiting bakau bergerak dari area A ke area B, pada menit ke-40 dari area B ke area C, kemudian dari area C ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke80.

93


A

B

C

D

E

F


Pada perlakuan ke-3 (umpan 6 hari) ulangan ke-7, pada menit ke-17 kepiting bakau bergerak dari area A ke area C, kemudian dari area C ke area F dan menyentuh umpan keong emas pada menit ke-38.

Lampiran 1 Prosedur uji TPC dan TVBN

Recommend Documents