LAMPIRAN
32
Lampiran 1. Prosedur Analisa
1. Kesegaran Sepal (Penampakan Sepal) Sepal diamati secara visual, Kemudian diberikan penilaian atau skor 1 sampai dengan 4. Nilai 1 untuk sepal manggis dengan tingkat kesegaran 25% (berwarna coklat layu), nilai 2 untuk sepal dengan tingkat kesegaran 50% (berwarna coklat keras), nilai 3 untuk sepal dengan tingkat kesegaran 75% (berwarna hijau layu), nilai 4 untuk sepal dengan tingkat kesegaran 100% (setelah pemetikan). Perubahan sepal (%) = 100 – {[(P1 - Pn) / P1]*100} 2. Susut bobot Pengukuran susut bobot dilakukan dengan menggunakan timbangan. Buah manggis yang belum dipisahkan daging buah dengan kulitnya ditimbang. Catat bobot manggis setiap 5 hari sekali.Susut bobot merupakan selisih dari bobot awal dengan bobot akhir. Persamaan yang digunakan sebagai berikut: Susut bobot (%) = W1 - W2 *100% W1 Keterangan: W1 : Bobot sampel awal W2 : Bobot sampel akhir 3. Tekstur atau kekerasan Kekerasan buah dapat diukur dengan menggunakan penetrometer merk precision. Penusukan dilakukan sebanyak 3 kali pada 3 titik untuk masing-masing sampel. Waktu diukur dengan stopwatch (10 detik). Angka yang diperoleh dirataratakan dan satuan yang digunakan adalah mm per 10 detik dengan beban 150 g.
4. Warna (Hutching, 1994) Parameter warna ini diukur dengan menggunakan alat chromameter merk Minolta CR 300. Pengukuran dilakukan dengan menempelkan sampel pada permukaan datar alat. Bagian datar alat pembaca harus tertutup secara sempurna. Apabila ada cahaya masuk dari sisi samping optik, maka nilai pembacaan alat 33
menjadi tidak akurat. Dari hasil pengukuran diperoleh nilai L, a, dan b yang terbaca pada layar. Nilai L menunjukan tingkat kecerahan (0 = hitam sampai 100 = putih). Nilai a positif menunjukan kecenderungan warna merah dan nilai a negatif menunjukan warna hijau.Nilai b positif menunjukan kecenderungan warna kuning dan nilai b negatif menunjukan warna biru. Setelah diperoleh nilai L, a, dan b maka dilakukan penghitungan nilai chroma (C) dan derajat hue dengan menggunakan persamaan berikut: C = √a2+b2 0
Hue = Tan-1 (b/a)
Nilai chroma menunjukkan intesitas warna atau kejelasan warna. Nilai hue menunjukkan kecenderungan warna, warna lebih mendekati warna merah, kuning, hijau atau biru.
5. Uji Organoleptik (Soekarto, 1981) Uji organoleptik dilakukan dengan uji kesukaan. Uji dilakukan dengan menggunakan 5 skala numerik yaitu 1 (tidak suka), 2 (agak suka), 3 (netral), 4 (suka), 5 (sangat suka). Jumlah panelis yang digunakan sebanyak 10 orang. Parameter uji organoleptik meliputi warna buah, warna daging buah, penampakan sepal, rasa dan aroma buah.
34
Lampiran 2. Data Hasil Pengamatan Fisik Buah Manggis Perlakuan H1
H5
Kontrol
H10
H15
H20
H25
H30
H35
H1
Tanpa Adaptasi Ruang (TAR)
H5
H10
H15
H20
H25
H30
H35
U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R
Sepal (%) Nilai Δ (%) 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 2,00 50,00 3,00 75,00 3,00 75,00 2,00 50,00 2,50 62,50 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 2,00 50,00 3,00 75,00 2,50 62,50 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00
Susut Bobot (Kg) 0,50 0,82 0,66 0,48 0,80 0,64 0,46 0,78 0,62 0,44 0,76 0,60 0,44 0,74 0,59 0,44 0,72 0,58 0,42 0,72 0,57 0,60 0,78 0,69 0,56 0,76 0,66 0,52 0,70 0,61 0,48 0,68 0,58 0,46 0,64 0,55 0,42 0,54 0,48 0,40 0,50 0,45 -
Kekerasan (mm/g det) 0,0135 0,0038 0,0086 0,0108 0,0078 0,0093 0,0100 0,0044 0,0072 0,0020 0,0019 0,0020 0,0008 0,0030 0,0019 0,0029 0,0009 0,0019 0,0162 0,0106 0,0134 0,0155 0,0063 0,0109 0,0074 0,0074 0,0074 -
Warna Chroma °Hue 25,82 46,77 17,61 49,27 21,71 48,02 25,02 54,19 20,55 51,91 22,79 53,05 42,65 27,87 24,00 47,74 33,32 37,80 18,66 51,92 17,53 54,24 18,09 53,08 19,14 48,12 27,18 35,98 23,16 42,05 18,28 49,72 25,90 32,15 22,09 40,93 10,61 41,18 13,12 31,32 11,87 36,25 13,22 49,44 9,85 34,00 11,53 41,72 9,06 25,36 9,06 25,36 9,06 25,36 -
35
Lampiran 2. (Lanjutan) Perlakuan H1
Tanpa Adaptasi Dingin (TAD)
H5
H10
H15
H20
H25
H30
H35
H1
H5
Adaptasi Ruang (AR)
H10
H15
H20
H25
H30
H35
U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R
Sepal (%) Nilai Δ (%) 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 3,00 75,00 3,00 75,00 3,00 75,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 3,00 75,00 3,00 75,00 3,00 75,00 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00 1,00 25,00
Susut Bobot (Kg) 0,66 0,84 0,75 0,66 0,84 0,75 0,64 0,82 0,73 0,64 0,82 0,73 0,64 0,80 0,72 0,62 0,80 0,71 0,62 0,78 0,70 0,62 0,78 0,70 0,70 0,70 0,70 0,68 0,66 0,67 0,64 0,64 0,64 0,66 0,60 0,63 0,62 0,56 0,59 0,60 0,50 0,55 0,56 0,46 0,51 -
Kekerasan (mm/g det) 0,0091 0,0050 0,0070 0,0033 0,0044 0,0038 0,0081 0,0034 0,0058 0,0046 0,0028 0,0037 0,0024 0,0014 0,0019 0,0014 0,0013 0,0014 0,0003 0,0003 0,0003 0,0245 0,0116 0,0180 0,0116 0,0101 0,0108 0,0100 0,0100 0,0100 -
Warna Chroma °Hue 21,69 33,29 18,08 40,26 19,89 36,77 25,15 52,14 24,70 38,67 24,92 45,41 30,23 49,38 25,14 35,43 27,68 42,41 24,54 45,08 22,45 44,01 23,50 44,54 22,84 41,91 21,61 32,94 22,23 37,42 20,83 40,72 22,55 32,44 21,69 36,58 20,41 38,14 20,41 38,14 20,41 38,14 10,09 28,74 11,75 26,15 10,92 27,44 9,42 38,89 8,84 26,07 9,13 32,48 11,24 35,17 11,24 35,17 11,24 35,17 -
36
Lampiran 2. (Lanjutan) Perlakuan H1
H5
Adaptasi Dingin (AD)
H10
H15
H20
H25
H30
H35
U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R U1 U2 R
Sepal (%) Nilai Δ (%) 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 4,00 100,00 3,00 75,00 3,50 87,50 3,00 75,00 2,00 50,00 2,50 62,50 3,00 75,00 2,00 50,00 2,50 62,50 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50 2,00 50,00 1,00 25,00 1,50 37,50
Susut Bobot (Kg) 0,82 0,70 0,76 0,82 0,70 0,76 0,82 0,68 0,75 0,80 0,68 0,74 0,80 0,66 0,73 0,78 0,66 0,72 0,78 0,66 0,72 0,78 0,64 0,71
Kekerasan (mm/g det) 0,0090 0,0079 0,0085 0,0115 0,0037 0,0076 0,0096 0,0029 0,0062 0,0071 0,0014 0,0042 0,0034 0,0032 0,0033 0,0032 0,0029 0,0031 0,0029 0,0029 0,0029
Warna Chroma °Hue 25,25 38,71 27,32 41,77 26,29 40,24 24,83 44,80 22,56 35,89 23,70 40,34 27,61 46,68 25,69 37,11 26,65 41,89 26,17 51,23 25,76 39,99 25,97 45,61 22,05 44,50 21,69 36,42 21,87 40,46 19,00 47,94 28,98 34,09 23,99 41,01 20,56 46,10 20,56 46,10 20,56 46,10
37
Lampiran 3. Data Hasil Uji Organoleptik Buah Manggis a. Warna kulit buah Panelis
Hari ke-5
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
592
453
243
453
243
453
243
1
3,0
3,5
5,0
5,0
3,5
3,0
3,5
4,0
4,0
3,0
3,5
3,5
2,5
2,5
4,0
2,5
3,5
3,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2
4,5
3,0
3,5
4,0
4,0
3,0
2,0
2,0
2,0
2,5
3,5
3,0
2,0
2,0
4,0
1,5
2,0
2,0
2,0
2,0
3,0
4,0
2,0
3,0
3
3,5
3,5
4,0
4,5
3,0
3,0
2,5
1,5
1,5
2,0
4,0
4,0
3,0
3,0
3,5
1,5
2,5
1,5
3,0
3,0
4,0
4,0
1,5
3,0
4
4,0
2,5
5,0
5,0
4,0
3,5
2,5
3,5
4,0
3,5
3,5
3,5
3,0
3,0
3,5
4,0
3,0
2,5
2,0
3,0
4,0
4,0
2,0
3,0
5
2,0
2,5
4,5
4,0
1,5
2,5
4,5
1,5
1,5
2,0
3,0
4,0
3,0
3,0
2,5
2,5
2,0
3,0
2,0
3,0
2,5
2,5
2,0
2,0
6
3,5
3,0
4,0
4,0
4,5
3,0
4,0
4,0
4,0
2,0
3,0
3,5
2,0
2,0
2,5
1,5
2,0
2,5
2,0
2,0
2,0
3,0
2,0
3,0
7
3,0
3,5
4,5
4,5
3,0
4,0
4,0
3,0
2,0
3,0
3,5
2,5
2,0
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
3,0
3,0
2,5
2,5
2,5
2,5
8
3,5
3,0
4,0
4,5
3,5
2,5
2,0
3,0
3,0
1,5
2,0
2,0
1,5
1,5
3,0
1,5
3,5
2,0
2,5
2,0
2,0
2,0
2,5
2,5
9
2,0
3,5
4,0
3,5
3,0
3,5
4,5
4,0
4,0
2,0
1,5
3,0
2,0
2,0
2,0
3,0
3,5
1,5
2,0
2,5
1,5
3,5
1,5
3,0
10
2,5
3,5
3,5
3,5
2,5
4,0
3,5
4,5
4,5
4,0
4,0
4,0
2,0
2,0
3,0
4,0
3,0
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
4,0
2,0
Jumlah
31,5
31,5
42,0
42,5
32,5
32,0
33,0
31,0
30,5
25,5
31,5
33,0
23,0
23,0
30,5
25,0
28,5
24,5
23,0
25,0
26,0
30,0
22,0
26,0
Rataan
3,2
3,2
4,2
4,3
3,3
3,2
3,3
3,1
3,1
2,6
3,2
3,3
2,3
2,3
3,1
2,5
2,9
2,5
2,3
2,5
2,6
3,0
2,2
2,6
Keterangan : 453 : Tanpa adaptasi suhu (Dingin) 243 : Adaptasi suhu (Dingin) 317 : Adaptasi suhu (Ruang) 146 : Tanpa adaptasi suhu (Ruang) 592 : Tanpa pelapisan
Hari ke-20 : sampel 317 dan 146 rusak Hari ke-25, ke-30, ke-35 : sampel 317, 146, 592 rusak
38
Lampiran 3. (Lanjutan) b. Warna daging buah Panelis
Hari ke-5
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
592
453
243
453
243
453
243
1
2,0
4,0
4,0
4,5
1,0
4,0
2,5
4,0
4,5
4,5
4,0
4,0
1,5
2,5
3,0
3,5
3,5
3,0
3,0
3,0
4,0
1,0
3,0
2,5
2
4,0
4,5
4,5
4,5
4,0
3,0
3,0
4,0
4,0
2,5
3,5
3,5
2,5
2,0
2,5
1,5
2,5
1,5
3,0
0,5
4,0
1,0
3,0
1,0
3
4,0
4,5
5,0
4,5
4,0
4,0
3,0
3,5
4,5
2,0
3,0
2,5
2,5
2,5
2,5
4,0
3,5
1,5
3,0
4,0
0,0
2,5
0,0
2,0
4
3,5
2,5
5,0
5,0
3,0
4,5
4,5
4,5
4,5
3,0
2,5
2,5
2,0
2,0
3,5
3,0
1,0
1,5
4,0
2,0
0,0
3,0
0,0
2,5
5
4,0
3,5
4,0
4,5
1,5
2,0
2,0
4,5
5,0
1,5
4,5
4,0
2,0
2,5
3,0
3,5
3,5
1,5
2,0
3,0
4,0
3,0
3,0
3,0
6
3,5
4,5
4,0
5,0
4,0
4,0
3,5
3,5
3,0
2,0
4,5
3,5
1,5
2,5
3,0
2,0
4,5
1,5
3,0
4,0
0,0
4,0
0,0
4,0
7
4,5
3,5
4,5
4,5
2,0
4,5
4,0
4,0
3,0
3,0
3,0
3,5
1,0
2,0
2,0
2,5
0,5
2,0
4,0
1,0
4,0
4,0
3,0
3,0
8
4,5
4,5
4,5
4,5
3,5
4,5
4,0
5,0
4,0
3,5
3,0
3,0
2,0
2,0
3,0
3,0
3,5
1,0
0,5
2,0
4,0
4,0
3,0
3,0
9
4,5
4,5
4,5
3,5
2,5
3,5
4,0
4,5
4,0
4,5
3,0
3,0
2,0
1,5
2,5
4,0
2,0
3,0
0,5
3,0
3,0
2,5
3,0
1,0
10
4,0
4,0
4,5
4,0
3,0
3,5
3,5
5,0
4,5
2,0
3,0
4,0
2,0
2,0
3,0
3,0
4,0
3,0
2,0
3,0
4,0
2,5
4,0
2,0
Jumlah
38,5
40,0
44,5
44,5
28,5
37,5
34,0
42,5
41,0
28,5
34,0
33,5
19,0
21,5
28,0
30,0
28,5
19,5
25,0
25,5
27,0
27,5
22,0
24,0
Rataan
3,9
4,0
4,5
4,5
2,9
3,8
3,4
4,3
4,1
2,9
3,4
3,4
1,9
2,2
2,8
3,0
2,9
2,0
2,5
2,6
2,7
2,8
2,2
2,4
Keterangan : 453 : Tanpa adaptasi suhu (Dingin) 243 : Adaptasi suhu (Dingin) 317 : Adaptasi suhu (Ruang) 146 : Tanpa adaptasi suhu (Ruang) 592 : Tanpa pelapisan
Hari ke-20 : sampel 317 dan 146 rusak Hari ke-25, ke-30, ke-35 : sampel 317, 146, 592 rusak
39
Lampiran 3. (Lanjutan) c. Penampakan sepal Panelis
Hari ke-5
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
592
453
243
453
243
453
243
1
4,5
2,5
4,0
4,0
4,0
3,5
3,5
2,0
2,5
3,0
2,5
2,5
2,0
2,0
3,0
2,5
2,5
2,5
2,0
3,0
2,0
2,0
1,5
1,5
2
4,0
3,5
4,0
4,0
3,5
2,5
3,0
2,0
2,0
3,0
3,5
3,0
3,0
2,0
3,5
1,5
1,5
2,0
2,5
1,5
3,0
3,0
2,0
2,0
3
3,5
3,0
3,5
4,0
4,0
2,0
2,0
1,0
1,5
1,5
2,5
2,0
3,0
3,0
3,0
1,5
1,5
2,0
2,0
1,5
2,5
2,5
1,5
2,0
4
4,5
3,0
4,5
4,5
4,0
3,5
2,5
3,5
3,5
3,5
3,0
3,0
3,0
4,0
4,5
2,5
2,5
3,0
3,0
2,5
3,0
3,0
2,0
2,0
5
3,0
3,0
2,0
3,5
3,0
2,5
3,5
2,5
2,5
3,5
3,0
3,0
2,0
2,0
3,0
2,5
2,5
3,0
2,5
3,0
2,5
2,5
2,0
2,0
6
3,5
3,0
3,0
2,5
4,5
4,0
2,0
3,0
2,0
4,5
3,5
3,5
3,0
5,0
3,0
3,0
4,0
2,0
2,0
2,5
2,0
3,5
2,0
2,5
7
1,5
3,5
2,5
2,5
4,0
3,0
3,5
2,5
2,0
2,5
3,5
3,5
3,0
4,0
3,5
3,0
2,5
4,0
3,0
3,0
1,5
2,0
1,5
2,0
8
4,5
2,5
3,5
2,0
3,5
1,5
3,5
2,5
2,0
3,0
1,5
2,0
2,0
2,0
3,0
4,0
3,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
1,5
2,0
9
1,5
2,5
2,5
3,5
3,0
3,0
3,5
3,0
3,0
3,0
2,0
2,0
2,0
2,0
2,5
4,0
2,5
2,5
1,0
1,5
1,5
2,0
1,0
1,0
10
3,0
3,0
2,5
3,5
2,5
3,0
3,0
3,0
2,5
3,5
3,5
4,0
4,0
3,0
3,5
2,5
3,5
2,5
3,0
3,0
2,0
2,0
1,5
2,0
Jumlah
33,5
29,5
32,0
34,0
36,0
28,5
30,0
25,0
23,5
31,0
28,5
28,5
27,0
29,0
32,5
27,0
26,0
25,5
23,0
23,5
22,0
24,5
16,5
19,0
Rataan
3,4
3,0
3,2
3,4
3,6
2,9
3,0
2,5
2,4
3,1
2,9
2,9
2,7
2,9
3,3
2,7
2,6
2,6
2,3
2,4
2,2
2,5
1,7
1,9
Keterangan : 453 : Tanpa adaptasi suhu (Dingin) 243 : Adaptasi suhu (Dingin) 317 : Adaptasi suhu (Ruang) 146 : Tanpa adaptasi suhu (Ruang) 592 : Tanpa pelapisan
Hari ke-20 : sampel 317 dan 146 rusak Hari ke-25, ke-30, ke-35 : sampel 317, 146, 592 rusak
40
Lampiran 3. (Lanjutan) d. Rasa buah Panelis
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
592
453
243
453
243
453
243
1
2,0
3,5
3,5
3,5
1,0
3,5
2,5
3,5
3,0
4,0
4,5
4,5
4,0
5,0
4,0
4,0
4,0
3,0
3,0
4,0
4,0
1,0
3,0
2,0
2
3,5
4,5
4,5
4,5
4,0
3,0
3,0
3,5
4,0
4,0
1,0
4,0
4,0
4,0
3,5
2,0
2,0
1,5
2,0
0,5
4,0
4,0
3,0
3,0
3
3,5
4,0
3,5
3,0
4,0
3,5
2,0
2,0
2,0
2,0
4,0
3,5
5,0
5,0
2,0
3,5
4,0
1,5
3,5
3,5
0,0
2,0
0,0
1,0
4
0,5
0,5
4,0
2,0
2,5
5,0
4,0
3,5
4,5
3,0
2,0
3,5
4,0
5,0
3,0
1,0
3,5
2,0
4,0
3,0
0,0
2,0
0,0
1,0
5
2,5
3,0
3,0
4,0
2,5
4,5
2,5
4,5
4,0
3,0
3,5
4,5
4,0
4,0
3,0
4,0
3,0
2,0
3,5
3,5
4,0
4,0
2,0
3,0
6
2,0
4,5
3,0
2,5
4,5
3,5
5,0
4,0
3,0
2,5
3,5
4,0
4,0
4,0
2,5
1,5
1,0
2,0
5,0
5,0
0,0
5,0
0,0
3,0
7
3,0
3,0
4,0
4,0
2,5
3,5
3,5
4,0
3,0
4,0
2,0
4,5
4,0
4,0
1,5
1,0
1,5
2,0
3,0
1,0
4,0
4,0
3,0
3,0
8
2,5
3,0
4,0
4,0
2,0
2,5
4,5
3,5
3,0
3,5
1,5
4,0
4,0
4,0
3,0
3,5
3,5
0,5
0,5
2,5
4,0
4,0
3,0
3,0
9
3,0
1,0
4,0
3,5
2,5
3,5
4,0
4,5
4,0
4,5
2,5
3,5
4,0
1,0
3,5
4,0
4,0
1,5
0,0
2,0
3,0
3,0
3,0
3,0
10
4,5
3,5
4,5
4,0
3,0
4,0
3,5
5,0
5,0
3,0
4,0
3,0
4,0
4,0
4,5
3,0
3,5
3,0
2,0
3,0
4,0
1,0
3,0
2,0
Jumlah
27,0
30,5
38,0
35,0
28,5
36,5
34,5
38,0
35,5
33,5
28,5
39,0
41,0
40,0
30,5
27,5
30,0
19,0
26,5
28,0
27,0
30,0
20,0
24,0
Rataan
2,7
3,1
3,8
3,5
2,9
3,7
3,5
3,8
3,6
3,4
2,9
3,9
4,1
4,0
3,1
2,8
3,0
1,9
2,7
2,8
2,7
3,0
2,0
2,4
Keterangan : 453 : Tanpa adaptasi suhu (Dingin) 243 : Adaptasi suhu (Dingin) 317 : Adaptasi suhu (Ruang) 146 : Tanpa adaptasi suhu (Ruang) 592 : Tanpa pelapisan
Hari ke-20 : sampel 317 dan 146 rusak Hari ke-25, ke-30, ke-35 : sampel 317, 146, 592 rusak
41
Lampiran 3. (Lanjutan) e. Aroma buah Hari ke-5
Panelis
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
317
146
592
453
243
592
453
243
453
243
453
243
1
4,5
1,0
4,0
4,0
1,5
3,5
2,5
3,5
4,0
4,0
3,5
4,0
4,0
4,0
3,0
4,0
3,5
2,5
3,0
1,0
2,0
1,0
1,0
2,0
2
4,5
3,5
4,5
4,0
3,5
2,0
3,0
3,0
4,0
2,5
1,0
4,0
4,0
4,0
3,5
1,5
1,5
1,5
2,5
3,0
3,0
3,0
2,0
2,0
3
4,0
4,0
4,0
4,0
3,5
3,0
3,0
3,5
3,5
1,5
3,5
3,0
5,0
5,0
3,0
3,5
3,0
2,0
3,0
3,5
0,0
3,0
0,0
3,0
4
1,5
3,5
3,5
3,0
3,0
4,5
4,5
4,0
4,5
3,5
1,5
3,0
3,0
3,0
3,5
1,0
4,0
1,5
3,0
3,0
0,0
1,0
0,0
2,0
5
2,5
3,5
3,0
4,0
2,5
2,5
2,5
4,0
4,0
3,0
3,5
4,5
4,0
3,0
3,0
3,0
2,5
1,0
2,5
2,5
4,0
3,0
3,0
3,0
6
4,5
2,5
3,0
3,5
4,0
5,0
4,5
3,5
3,5
3,0
3,0
3,5
4,0
4,0
2,5
1,5
1,5
2,0
3,5
3,0
0,0
4,0
0,0
1,0
7
3,5
4,0
4,0
4,0
2,0
3,5
4,0
4,0
3,5
3,5
2,0
4,0
2,0
4,0
3,0
1,0
2,0
2,0
3,5
2,0
4,0
4,0
2,0
3,0
8
3,0
3,0
3,5
4,0
3,5
2,0
2,0
5,0
3,5
3,0
1,5
4,0
4,0
4,0
3,0
4,0
3,0
0,5
0,5
1,0
4,0
3,0
2,0
2,0
9
2,0
4,0
4,0
3,5
2,5
3,0
4,5
4,5
4,0
3,5
2,0
3,0
4,0
1,0
3,5
3,5
4,0
2,5
0,0
2,5
3,0
3,0
3,0
3,0
10
2,5
4,5
4,0
4,0
3,0
3,5
4,0
5,0
5,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
4,5
2,0
3,0
3,0
2,0
3,0
4,0
2,0
3,0
1,0
Jumlah
32,5
33,5
37,5
38,0
29,0
32,5
34,5
40,0
39,5
30,5
24,5
36,0
37,0
35,0
32,5
25,0
28,0
18,5
23,5
24,5
24,0
27,0
16,0
22,0
Rataan
3,3
3,4
3,8
3,8
2,9
3,3
3,5
4,0
4,0
3,1
2,5
3,6
3,7
3,5
3,3
2,5
2,8
1,9
2,4
2,5
2,4
2,7
1,6
2,2
Keterangan : 453 : Tanpa adaptasi suhu (Dingin) 243 : Adaptasi suhu (Dingin) 317 : Adaptasi suhu (Ruang) 146 : Tanpa adaptasi suhu (Ruang) 592 : Tanpa pelapisan
Hari ke-20 : sampel 317 dan 146 rusak Hari ke-25, ke-30, ke-35 : sampel 317, 146, 592 rusak
42
Lampiran 4. Analisis Statistik Uji Organoleptik Menggunakan Uji Friedman Pada Buah Manggis Pengamatan
Hari ke-5
Hari ke-10
Hari ke-15
Hari ke-20
Hari ke-25
Hari ke-30
Hari ke-35
Parameter organoleptik
a. N
Warna kulit 10
Warna daging 10
Penampakan sepal 10
Aroma buah 10
Rasa buah 10
b. Chi-square
19,239
22,132
5,303
7,977
11,604
c. df
4
4
4
4
4
d. Asymp. Sig.
0,001*
0,000*
0,258
0,092
0,021*
a. N
10
10
10
10
10
b. Chi-square
3,191
12,787
13,878
12,244
2,778
c. df
4
4
4
4
4
d. Asymp. Sig.
0,526
0,0012*
0,008*
0,016*
0,596
a. N
10
10
10
10
10
b. Chi-square
22,834
31,136
6,509
10,405
14,404
c. df
4
4
4
4
4
d. Asymp. Sig.
0,000*
0,000*
0,164
0,034*
0,006*
a. N
10
10
10
10
10
b. Chi-square
2,579
6,222
0,867
1,879
4,171
c. df
2
2
2
2
2
d. Asymp. Sig.
0,275
0,045*
0,648
0,391
0,124
a. N b. Chi-square c. df d. Asymp. Sig. a. N b. Chi-square c. df d. Asymp. Sig. a. N b. Chi-square c. df d. Asymp. Sig.
10 1,000 1 0,317 10 3,000 1 0,083 10 2,667 1 0,102
10 1,000 1 0,317 10 0,500 1 0,480 10 0,143 1 0,705
10 0,143 1 0,705 10 3,000 1 0,083 10 5,000 1 0,025*
10 0,500 1 0,480 10 0,143 1 0,705 10 2,667 1 0,102
10 0,143 1 0,705 10 0,200 1 0,655 10 0,667 1 0,414
Keterangan : * : Berbeda nyata (nilai P < 0,05)
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Lampiran 5. Rincian Tambahan Biaya Untuk Pelapisan Buah Manggis
Bahan yang digunakan untuk pelapisan ± 800 kilogram buah manggis: - Emulsi lilin 5 liter
: Rp.
- Giberelin (GA3) 10 ppm untuk 5 liter 0,05 gram
: Rp. 2.200.000,00
- Benomil (kadar 50 %) untuk 5 liter 10 gram
: Rp.
Total biaya untuk pelapisan per 800kilogram
Biaya pelapisan per kilogram
600.000,00
2.800,00
: Rp. 2.802.800,00
: Rp.
3.503,50
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