Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.
Vajon mi az a „VakVarjú”? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel.
Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.
Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! a VakVarjú Étterem csapata
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyerünkkel
1450 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legínycsiklandóbb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.
Vakvarjú velős pirítós lilahagyma-salátával
1490 Ft
– Mondjak valamit, ami rövid és velős? – ??? – Fél lábszárcsont.
Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal
1690 Ft
A tüzes előétel kitűnő felütése a fergeteges vacsorának. A mi pesti üzletvezető Lacink egyébként kecsketejből írta a szakdolgozatát, mondanunk sem kell mesteri ízorgia ez!
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, márványos tojással, citrusdresszinggel
MILK
1980 Ft
A füstölőnk első tesztelését hatalmas habpartival zártuk, és azóta is füstjelekkel közöljük a XI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a parti!
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
1980 Ft
A franciák sütővarjai vízbe állított cserépedényben készítik ezt a könnyed, mesterien fűszerezett pástétomot.
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
2390 Ft
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával
Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, márványos tojással citrusdresszinggel
sz z szeán it p els f Ta
Levesek Erdei gombakrémleves-cappuccino kakukkfűhabbal, parmezánchips-szel
950 Ft
Ezúton kérünk elnézést a mezei gombáktól, de nevükből adódóan túl közönséges lenne az, hogy: Mezei gombakrémleves.
Vöröscheddar-sajtkrémleves sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
950 Ft
Nem, nem káprázik a szeme: kedvelt angol cheddar sajtunk egy csipetnyi jalapeno paprikával jár őrült táncot a tányérján. Vad forgásaikat habkönnyű vajjal és tejszínnel tompítottuk.
Marhahúsleves májgombóccal kis piros fazékban
980 Ft
A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden marhának külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a „bögrés leves” kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó!
Tafelspitz szeánsz (marhahúsleves főtt marhahússal, májgombóccal, almaszósszal, mustárral és friss tormával)
1490 Ft
Ferenc József kedvencének elkészítése egy igazi rituálé. De megéri a fáradozást, hiszen a gyöngyöző húslevesbe ültetett főtt, omlós marhahús, almaszósszal, friss tormával és mustárral igazi császároknak való csemege.
Vadmalacleves erdei gombákkal, tárkonyos galuskával
1090 Ft
A három kismalac meséje. Előre szólunk, ebben a mesében a malacnak nem lesz happy end...
Csupros babgulyás jóféle füstölt tarjával Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk ’82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: „Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau!”
990 Ft
Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény citrusolajos zöldsalátával
Bőrén sült csirkemellsteak langyos pak choi salátával
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással
Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal
Foételek
Bőrén sült csirkemellsteak langyos pak choi salátával
2250 Ft
A pak choi, becsületes magyar nevén a bordás kel, a mi káposztánk ázsiai kistestvére. Otthon leveshez, főzelékhez vagy savanyúsághoz aprítják, mi a haragoszöld színű zöldséget szépen megszelídítve, frissen párolva fektetjük tányérjára.
Ropogós kukoricapehely-bundában rántott csirkecombfilé sült édesburgonyával, szilvás chilimártogatóval
MILK
2250 Ft
A corn flakes a reggeli asztalunkról átvándorolt, és helyet követelt magának főfogásaink palettáján. Nem is akármilyet! Ott feltűnősködik, és felruházza a legfinomabb csirkefalatokat is.
Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény citrusolajos zöldsalátával
2290 Ft
Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? – Te még csak félkemény vagy?
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és érlelt sonkával töltve, dijonnaise öntetes zöldsalátával
2290 Ft
Az ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében.
Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal
2390 Ft
VarjúMama földkörüli útján itáliai barátaitól elcsípte ezt az izgalmas pastareceptet, aztán el is készítette nekünk.
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel és levendulás-mézes almakompóttal
MILK
2590 Ft
Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel sous vide-áltuk, mielőtt készre sütöttük. Pontosan ettől lett ilyen omlós és szép színű.
VakVarjú Schnitzel langyos újhagymás bécsi burgonyasalátával
MILK
2250 Ft
Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehér morzsáját öltötte magára.
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással Tudományos kutatások szerint a sertés a legintelligensebb háziállat. Semmi kétség, mi is az eszéért szeretjük…
2450 Ft
Csülkös pacalpörkölt hordóburgonyával
MILK
2190 Ft
Ehhez nem kell magyarázat, csak friss fehérkenyér, pikáns savanyúság, no meg egy felkészült gyomor. Aztán jöhet egy pálinka és irány a dikó…
Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel
2450 Ft
Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
2690 Ft
Hogy a Keresztapát idézzem: „Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani!”
Habzó vajon gyöngyhagymával pirított báránymáj majoránnás lágy puliszkával
2150 Ft
Tragikus hirtelenséggel elhunyt donorunk májának ínyenc gazdatestet keresünk.
Hagymás rostélyos rosejblivel
MILK
2850 Ft
A Zwiebelbraten elkészítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A szívünk a helyén, a szakértelem pedig a nádudvari Dembrovszky gazdaságból származó chuck eye szelettel lesz teljes.
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
2850 Ft
A vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől.
Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel
2690 Ft
Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Vargabélesestül, szalonnapörcöstül.
Bőrén sült fogasfilé zsályás házi rösztivel, csiperkés furmintmártással
2790 Ft
Erre még az öreg Matula Bácsi is felkapná a fejét!
Sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett!
2490 Ft
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
Habzó vajon gyöngyhagymával pirított báránymáj majoránnás lágy puliszkával
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
Bőrén sült fogasfilé zsályás házi rösztivel, csiperkés furmintmártással
– LÁNGOS TSZ! KENYÉR EHE K N U L AK NÁ ILYET CS
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon
Paradicsomos alapon
VakVarjú
Juliska kedvence
Rúzsa Sándor
Háry János
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt) (bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi
(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Döbrögi
(sajtkrémes alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)
Három kismalac
(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt) (füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kistehén kedvence
(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)
1750 Ft
! Hahóó gyerekek ! Vár a gyereksarok
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával
egységesen: 1150 Ft
Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Csibefutam
(rántott pipimell sült krumplival)
Pinocchio kedvence
(bolognai spagetti reszelt sajttal)
Némó kedvence
(halrudacskák burgonyapürével)
Macskafogó
(rántott sajt párolt rizzsel)
Saláták, savanyúságok Házi káposztasaláta
390 Ft
Csípős almapaprika
390 Ft
Tejfölös uborkasaláta
450 Ft
Koktélparadicsom-saláta
490 Ft
VakVarjú kis kevert salátája
590 Ft
(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
Madártej könnyű hablabdákkal
Császármorzsa házi baracklekvárral
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral
Desszertek Madártej könnyű hablabdákkal
850 Ft
Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.
Császármorzsa házi baracklekvárral
890 Ft
Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén „Kaiserschmarrn” néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk.
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
950 Ft
Tíz emberből kilenc szereti a csokoládét. A tizedik hazudik.
Rögös túróval sült sajttorta feketeszederrel
980 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett?
Somlói 21
980 Ft
Nyugodtan hívhatjuk az édességek kaméleonjának, hiszen háromféle csokoládé textúrájával igen sokoldalú. Kezdő kincskeresőknek is bátran ajánljuk, mert ráadásként néhány szem aranymazsolát is elrejtettünk a desszertben.
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát 18,5g /adag, energiatartalom 164,5 Kcal/adag
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök
egységesen: 790 Ft (0,45 l)
Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jeges meggydarabokkal)
Ásványvizek Szentkirályi
(szénsavas, szénsavmentes)
Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda
Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l) 390 Ft
(0,25 l)
80 Ft
(0,1 l)
750 Ft (0,75 l)
egységesen 390 Ft
(0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Gyümölcslevek, jeges teák Narancs, alma, pink grapefruit, ananász, őszibarack, Nestea (citrom, barack)
egységesen 180 Ft
(0,1 l)
ETŐ NK KÉRH IS. N YIK KÁVÉ MINDEG TES VÁLTOZATBA N E M IN E KOFF
pa házi (VarjúPa ,5 l) arjú V Ft (0 Arany nje) 750 szűretle
lönlegesség kávékü 0 Ft VakVarjú bögrével: 99 ajándék
Lavazza kávék, forró italok Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (klasszikus, fehércsokis) VakVarjú kávé ajándék bögrével
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!)
Dilmah teák
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 990 Ft
egységesen: 590 Ft
Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon Supreme (ceyloni prémium feketetea), Sencha (japán zöldtea citromfűvel), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Blackberry (erdei gyümölcstea), Csipkebogyó-hibiszkusz tea, Ceylon cinnamon (fahéjas téli tea), Mediterrán mandarin
Csapolt sörök AranyVarjú
490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Soproni Edelweiss búzasör Krušovice Černé
420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
kézműves ale sörünk
cseh barna sör
Üveges sörök
Heineken Gösser Natur Radler (citromos sör) Gösser Natur Radler (alkoholmentes) Gösser Naturbier (alkoholmentes) Szent András (meggyes sör)
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 690 Ft (0,5 l)
Cider
Strongbow
590 Ft (0,33 l)
Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból!
Pálinkáink Aktuális pálinka ajánlatainkat megtekintheti az asztalra kihelyezett pálinkakínálón! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Étvágycseppek, pálinkák Kosher szilva Calvados
Vermouth Campari Martini Dry, Bianco
Vodka Finlandia Greey Goose Zubrowka
Tequila Jose Cuervo Silver Jose Cuervo Gold
Gin Beefeater Hendrick’s
Whisky Johnnie Walker Red Label Ballantine’s Jim Beam
(4 cl)
950 Ft 890 Ft (8 cl)
890 Ft 690 Ft (4 cl)
750 Ft 1290 Ft 750 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft (4 cl)
690 Ft 1090 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 750 Ft
Jameson Jack Daniel’s Chivas Regal Glenfiddich (12 éves)
Brandy, konyak Metaxa 5* Rémy Martin VSOP
Likőr Bailey’s Cointreau
Gyomorkeserű Becherovka Unicum, Unicum Szilva Jägermeister
Rum Bacardi Superior Havanna Club (7 éves)
790 Ft 850 Ft 950 Ft 1350 Ft (4 cl)
790 Ft 1590 Ft (4 cl)
750 Ft 990 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft 750 Ft (4 cl)
690 Ft 890 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe…
VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 750 Ft/db
VakVarjú póló: 2650 Ft/db
(a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Vendéglő Buda
Ertl Gábor – üzletvezető • Bukszár Tamás – konyhafőnök 1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 40 27
[email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:30-23:30 www.vakvarju.com És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz, kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.
VakVarjú Étterem
VakVarjú Étterem
VakVarjú Beach Bistro
1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88
[email protected]
1133 Budapest, Bessenyei u. 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 6255
[email protected]
nyitva: tavasztól őszig 1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333
[email protected]
Pest
Újlipót
Ajándékozzon VakVarjú élményt! Születésnapos és ballagó varjaknak, friss házas varjúpárnak és mindenkinek, aki szereti!
