Kedves Vendégünk! Nemdohányzó
Köszönjük, hogy betért hozzánk. Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.
Vajon mi az a „VakVarjú”?
Sporttárs
Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel.
Tudjuk, miféle jómadár, mi sütjük a legjobbat a városban.
Így aztán mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel.
Gyerekbarát
Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.
Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! Gulyás László
Sörkedvelő
Tóth Balázs
üzletvezető
konyhafőnök
és a VakVarjú Étterem csapata Vegetáriánus
Gluténmentes
MILK
www.vakvarju.com Laktózmentes
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyerünkkel
1350 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körbe repültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.
VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagymasalátával
MILK
1390 Ft
- Mondjak valamit, ami rövid és velős? - ??? - Fél lábszárcsont.
Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel
1590 Ft
A mi pesti üzletvezető Lacink kecsketejből írta a szakdolgozatát, részletekért bátran forduljon hozzá!
Zöldségkérges libamájpástétom akácmézes almakrémmel, hecsedlivel, édes pirított kaláccsal
Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel
Zöldségkérges libamájpástétom akácmézes almakrémmel, hecsedlivel, édes pirított kaláccsal
VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, fürjtojással, citrus dresszinggel
1980 Ft
Hecsedli: Isteni ajándéka ez a természetnek, mely egyben Mária jelképe, a lángoló, de soha el nem égő csipkebokor. C-vitamin tartalmában verhetetlen, csak úgy, mint ízében.
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval
2390 Ft
Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, fürjtojással, citrus dresszinggel
1980 Ft
(A füstölőnk első tesztelését hatalmas habpartival zártuk, és azóta is füstjelekkel közöljük a VI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a parti!)
Friss lecsó újhagymával, konfitált libamájérmével, házi burgonyapogácsával
MILK
2390 Ft
Habár a lecsó balkáni eredetű étel, ma már a magyar gasztronómia egyik alappillére.
Levesek Bazsalikomos paradicsomleves kecskesajtbonbonnal
890 Ft
A nevedet biztosan nem tudod majd kirakni a betűtésztából, de ezt az étket nem is ezért fogod szeretni.
Vörös cheddar sajtkrémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
950 Ft
Az angol eredetű cheddar sajt fűszerességét egy csipetnyi jalapeno paprikával tettük pikánssá, majd vajjal és tejszínnel krémesítettük.
Gyöngyöző tyúkhúsleves házi maceszgombóccal kis piros fazékban
MILK
980 Ft
A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden csirkének külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a „bögrés leves” kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó!
Tanyasi zöldborsóleves óriás vajas galuskával
980 Ft
Viaszosvászon terítő ugyan nincs, de minden más úgy van, mint a nagyinál a kertben. Piros fazékban, sok friss zöldséggel, csirkeszárnnyal , nagy galuskafelhőkkel.
Csupros gulyásleves
MILK
990 Ft
Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk ’82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: „Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau!”
Joghurtos-citrusos túrókrémleves szederpürével Hűs és krémes, mint egy jó fagylalt, gyümölcsös és frissítő mint egy jeges limonádé. Egy falatnyi felfrissülés nyáridőben.
sült mleves sajtkré g opo óssal Vörös cheddar , kukoricar val o t paprikapes
950 Ft
Foételek
Vaslapon sült csirkemell Cézár salátával, parmezánforgácsokkal
2250 Ft
A saláta eredete Caesar Cardini (1896-1956) nevéhez fűződik, akinek a ’20-as években a mexikói Tijuanaban volt szállodája és étterme. 1924. július 4-én, a függetlenség napján készítette el először. Kényszerből, mert nem volt más a konyhán.
Jércemell búzalepénybe göngyölve cheddar sajttal, újhagymával és citrusolajos zöldsalátával
2190 Ft
Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? - Te még csak félkemény vagy?
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel Jércemell búzalepénybe göngyölve cheddar sajttal, újhagymával és citrusolajos zöldsalátával
Rozmaringos báránycombsteak grillezett bébi zöldségekkel és parajos jázmin rizzsel
2290 Ft
A tradicionális magyar Lajta sajt az úgynevezett rúzsbaktérium-flórával érő sajtok közé tartozik. A sajt a Mosonmagyaróvárt kettészelő Lajta folyóról kapta a nevét.
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével 2490 Ft Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel sous vide-áltuk, mielőtt készre sütöttük. Ettől lett ilyen omlós és szép színű.
Hízott libamájszeletek zsírjában sütve karfiolpürével, ribizlimártással, ropogós parázsburgonyával
3490 Ft
A hazai vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal karfiolpürével prezentáljuk.
Rozmaringos báránycombsteak grillezett bébi zöldségekkel és parajos jázmin rizzsel
MILK
3290 Ft
A bárány picike. Az egész állat nem szokott több lenni 10 kilónál, a combja (egész) legfeljebb két kg, de inkább 1,8. Ami ennél nehezebb, az már nem bárány és minél nehezebb, annál inkább birka.
Rántott sertésdió újhagymás bécsi burgonyasalátával
2150 Ft
Nem, a disznónak nem törjük fel a dióját. Ez a comb legnemesebb része, ebből készül a tökéletes rántott hús. Rudi mamája kedvéért, csók Edit néni!
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, kapros-túrós vargabélessel
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, kapros-túrós vargabélessel Szabadfordításban kicsit másként: Varga béres derékon ragadta a szüzet és az erdő kincsével megajándékozta.
2490 Ft
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
2590 Ft
Hogy a Keresztapát idézzem: „Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani!”
Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel
2450 Ft
Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!
Sült oldalas házi barbecuemázban hideg tökfőzelékkel, pancettás ceruzababbal
2290 Ft
“Tök” (érti?) jó ajánlat olasz göngyölt császárral és a füstös lassúsütés királyával.
Bélszínsteak lecsómártással, kakukkfüves házi nudlival, vajban párolt póréhagymával
4390 Ft
Nálunk ez az étel üsző húsából készül. Az üszők fiatal tehenek, kb. 20-30 hónaposak, húsuk lágy és szaftos. Ja, és nem véletlen, hogy a fiatal bikák mellett mi is rájuk szavazunk.
Marhapofapörkölt snidlinges-tojásos galuskával, tejfeles fejes salátával
2390 Ft
A marhapofa (Franciáknál: Joue de Boeuf) számos Michelin-csillagos étterem kínálatában szerepel. Bár nincsenek ilyen jellegű törekvéseink, bátran kóstolóba bocsátjuk a pörköltünket a hajdan igen népszerű dödöllével.
Vaslapon sült pisztrángfilé friss gremoulátával, vajas petrezselymes újburgonyával, sáfrányos vajmártással
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
Bélszínsteak lecsómártással, kakukkfüves házi nudlival, vajban párolt póréhagymával
Sült oldalas házi barbecuemázban hideg tökfőzelékkel, pancettás ceruzababbal
Hirtelen sült lazacfalatok zsenge cukorborsóval, aszalt paradicsomos házi hosszúmetélttel, ruccolapestoval
2690 Ft
A gremolátát Marcella Hazan szakács legenda receptje alapján készítjük és halmozzuk a pisztrángra.
Füstölt epres sóval sült lazacsteak serpenyőben pirított zöldségekkel és parajos rikottával töltött raviolival
3190 Ft
Dr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxantin nevű anyagtól rózsaszínű. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin.
Hirtelen sült lazacfalatok zsenge cukorborsóval, aszalt paradicsomos házi hosszúmetélttel, ruccolapestoval
2890 Ft
Varjú Mama is megmondta, a legfontosabb a jó pasta! Ezért nálunk ő csinálja!
Kemencénkben sült kérges kecskesajt vilmoskörte tempurával, zöldalmás miskulancia salátával A tempura (japánul: 天ぷら vagy 天麩羅) egy japán étel, és könnyű palacsintatésztába mártott, majd forró olajban kisütött hal- vagy zöldségféleségeket jelent. Mi a vilmoskörtével készítjük.
2490 Ft
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon
Paradicsomos alapon
VakVarjú
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lilahagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt)
Rúzsa Sándor
Háry János
(bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi
(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Döbrögi
(sajtkrém alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)
Három kismalac
(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
– LÁNGOS TSZ! KENYÉR HE E K N U L AK NÁ ILYET CS
Juliska kedvence
(füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kistehén kedvence
(mozzarella, márványsajt, camembert, edami sajt)
1750 Ft
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával
egységesen: 990 Ft
Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Macskafogó
(rántott sajt párolt rizzsel)
Csibefutam
(rántott pipimell sült krumplival)
Némó kedvence
(halrudacskák burgonyapürével)
Saláták, savanyúságok
! yerekek Hahóó g ! ksarok Vár a gyere
Házi káposztasaláta
390 Ft
Tejfölös uborkasaláta
450 Ft
Paradicsomsaláta
450 Ft
Csípős almapaprika
420 Ft
VakVarjú kis kever salátája
590 Ft
Ecetes fejes saláta
450 Ft
Desszertek Rögös túróval sült sajttorta friss gyümölcsökkel
890 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett?
Epres mille feuille mangófagylalttal 1500
950 Ft
LIKE
Madártej könnyű hablabdákkal Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
Epres mille feuille mangófagylalttal
850 Ft
Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.
Lágy csokoládétorta ropogós morzsával és spanyolmeggyfagylalttal
950 Ft
Tíz emberből kilenc szereti a csokoládét. A tizedik hazudik.
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
950 Ft
Bár még nem kóstolta, de biztosan szeretné ezt a desszertünket Csukás István.
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát: 18,5g /adag, energiatartalom: 164,5 Kcal/adag
Madártej könnyű hablabdákkal
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök
egységesen: 790 Ft (0,45 l)
Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodza szirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendula szirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passion szirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalma limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Hagyományos málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Hagyományos meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből)
Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda
Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l) 750 Ft (0,75 l) 390 Ft (0,25 l) 80 Ft (0,1 l) egységesen 390 Ft (0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Gyümölcslevek, jeges teák
egységesen 540 Ft (0,3 l)
Narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack, feketeribizli, körte, meggy, paradicsom, Rauch (citrom, barack)
Almafröccs Frissen facsart narancslé
Energiaitalok Red Bull, Red Bull sugarfree
420 Ft (0,3 l) 550 Ft (0,4 l) 550 Ft (0,2 l) 790 Ft (0,3 l) egységesen 750 Ft (0,25 l)
Lavazza kávék, forró italok ETŐ NK KÉRH IS. N YIK KÁVÉ MINDEG TES VÁLTOZATBA N E M IN E KOFF
Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (classic, fehér csoki vagy mogyorós ízben) VakVarjú kávé ajándék bögrével
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 990 Ft
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!)
Dilmah teák
egységesen: 590 Ft
Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon Supreme (ceyloni prémium feketetea), Sencha (japán zöldtea citromfűvel), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Blackberry (erdei gyümölcstea), Csipkebogyó-hibiszkusz tea, C eylon cinnamon (fahéjas téli tea), Mediterrán mandarin
Csapolt sörök Arany Varjú
kézműves ale sörünk
házi júPapa arjú (Var 0 Ft (0,5 l) Arany V 5 7 j e) szűretlen
gesség ékülönle 0 Ft áv k ú j VakVar k bögrével: 99 ajándé
490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Soproni 420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) Edelweiss búzasör 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) Szent András meggyes sör 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Étvágycseppek, párlatok
Üveges sörök
Heineken Gösser Natur Zitrone Gösser Natur Radler (alkoholmentes) Gösser (alkoholmentes) Krušovice Černé (barna sör)
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 590 Ft (0,5 l)
Cider
Strongbow
590 Ft (0,33 l)
Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból!
Pálinkáink Aktuális pálinkakínálatunkat tekintse meg az asztalra kihelyezett pálinkalapon! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Kosher szilva Ouzo Calvados
Vermouth
Campari Martini Dry, Bianco, Rosso
Vodka
Absolut, Absolut Lemon, Absolut Currant Finlandia Smirnoff Red Standard
Tequila
Jose Cuervo Silver, Gold Olmeca Blanco, Gold
Gin
Beefeater Gordon’s gin
Whisky
Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label Ballantine’s Ballantine’s Gold Jack Daniel’s Jack Daniel’s Gentleman Jack Jim Beam Jim Beam Black Jameson
(4 cl)
750 Ft 590 Ft 990 Ft (8 cl)
890 Ft 690 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 750 Ft 790 Ft (4 cl)
750 Ft 690 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft (4 cl)
750 Ft 1190 Ft 750 Ft 850 Ft 850 Ft 950 Ft 750 Ft 850 Ft 790 Ft
Tullamore Dew Canadian Club Chivas Regal
850 Ft 650 Ft 1190 Ft
Brandy, konyak
(4 cl)
St. Rémy Napoleon Metaxa 3* Metaxa 5* Hennessy V.S. Hennessy Fine De Cognac
Likőr
Garrone Mandolino Bailey’s Cointreau Grand Marnier Rouge Kahlua Malibu Southern Comfort
Rum
Havana Club Blanca Havana Especial (3 éves) Havana Club (7 éves) Bacardi Superior Bacardi Black Captain Morgan Black Captain Morgan Spiced
Keserűlikőrök
590 Ft 620 Ft 690 Ft 1290 Ft 1790 Ft (4 cl)
560 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 650 Ft 650 Ft 650 Ft (4 cl)
650 Ft 690 Ft 890 Ft 750 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft (4 cl)
Becherovka 690 Ft Unicum, Unicum Next, Unicum Szilva 750 Ft Jägermeister 750 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 750 Ft
VakVarjú póló: 2650 Ft/db
VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe…
VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
(a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Étterem Pest
1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88 •
[email protected] [email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:00-24:00 www.vakvarju.com
vendéglő
VakVarjú Étterem Újlipót
VakVarjú Vendéglő
VakVarjú Beach Bistro
1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 4027
[email protected]
1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333
[email protected] nyitva: tavasztól őszig
Buda
1133 Budapest, Bessenyei u. 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 6255
[email protected]
Ajándékozzon VakVarjú élményt!
