Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.
Vajon mi az a „VakVarjú”? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel.
Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.
Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! a VakVarjú Étterem csapata
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyérrel
1450 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.
VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
MILK
1490 Ft
– Mondjak valamit, ami rövid és velős? – ??? – Fél lábszárcsont.
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
1980 Ft
A franciák sütővarjai vízbe állított cserépedényben készítik ezt a könnyed, mesterien fűszerezett pástétomot.
Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal
MILK
1690 Ft
A tüzes előétel kitűnő felütése a fergeteges vacsorának. A mi pesti üzletvezető Lacink egyébként kecsketejből írta a szakdolgozatát, mondanunk sem kell mesteri ízorgia ez!
Zöldségkéregben konfitált libamáj zöldalmapürével és kakukkfüves-burgonyás bagettel
1980 Ft
A libamáj egy különleges finomság, amire nem igaz a mondás, hogy ami jó, az vagy hizlal, vagy erkölcstelen, vagy árt az egészségnek, hiszen rendkívül gazdag K2 vitaminban, és ez a vitamin a Rotterdam vizsgálat eredményei szerint 57%-kal képes csökkenteni a szívbetegségek okozta elhalálozást.
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
2390 Ft
Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyérrel
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval
VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
sz z szeán it p els f Ta
Levesek Erdei gombakrémleves-cappuccino kakukkfűhabbal, parmezánchips-szel
950 Ft
Ezúton kérünk elnézést a mezei gombáktól, de nevükből adódóan túl közönséges lenne az, hogy: Mezei gombakrémleves...
Vöröscheddar-sajtkrémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
950 Ft
Nem, nem káprázik a szeme: kedvelt angol cheddar sajtunk egy csipetnyi jalapeno paprikával jár őrült táncot a tányérján. Vad forgásaikat habkönnyű vajjal és tejszínnel tompítottuk.
Marhahúsleves házi májgombóccal kis piros fazékban
980 Ft
A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden marhának külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a „bögrés leves” kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó!
Tafelspitz szeánsz (marhahúsleves főtt marhahússal, májgombóccal, almaszósszal, mustárral és friss tormával)
1490 Ft
Ferenc József kedvencének elkészítése egy igazi rituálé. De megéri a fáradozást, hiszen a gyöngyöző húslevesbe ültetett főtt, omlós marhahús, almaszósszal, friss tormával és mustárral igazi császároknak való csemege.
Csupros babgulyás jóféle füstölt tarjával
MILK
990 Ft
Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk ’82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: „Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau!”
Zsályás bárányraguleves petrezselymes galuskával A halhatatlanság fűszereként is ismert zsálya randevúja az omlós bárányhússal. Nem csak Húsvétkor, az év bármely napján pazar választás.
1090 Ft
Bőrén sült csirkemellsteak langyos citrusos pak choi salátával
Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal
Hízott libamáj zsírjában sütve sós gesztenyés muffinnal és áfonyamártással
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és érlelt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával
Foételek
Bőrén sült csirkemellsteak langyos citrusos pak choi salátával
2250 Ft
A pak choi, becsületes magyar nevén a bordás kel, a mi káposztánk ázsiai kistestvére. Otthon leveshez, főzelékhez vagy savanyúsághoz aprítják, mi a haragoszöld színű zöldséget szépen megszelídítve, frissen párolva fektetjük tányérjára.
Jércemell búzalepénybe göngyölve cheddar sajttal, újhagymával és citrusolajos zöldsalátával
2290 Ft
Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? – Te még csak félkemény vagy?
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és érlelt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával
2290 Ft
Az ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében.
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével
2590 Ft
Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel párolódott vákuumban, mielőtt készre sütöttük. Pontosan ettől ilyen omlós és szép színű.
Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal
2390 Ft
Lehet, hogy a franciáknak több száz sajtjuk van, de tészták terén az olaszok verhetetlenek. A garganelli tészta, ahogy már a neve is utal rá gégecső alakú, amit a 18. században egy olasz szakács készített először.
Hízott libamáj zsírjában sütve sós gesztenyés muffinnal és áfonyamártással
3490 Ft
A hazai vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal sós gesztenyés muffinnal prezentáljuk.
VakVarjú Schnitzel langyos újhagymás bécsi burgonyasalátával
2250 Ft
Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehér morzsáját öltötte magára.
Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!
2450 Ft
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással
2450 Ft
Tudományos kutatások szerint a sertés a legintelligensebb háziállat. Semmi kétség, mi is az eszéért szeretjük...
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
2690 Ft
Hogy a Keresztapát idézzem: „Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani!”
Hagymás rostélyos rosejblivel
MILK
2850 Ft
A Zwiebelbraten elkészítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A szívünk a helyén, a szakértelem pedig a nádudvari Dembrovszky gazdaságból származó chuck eye szelettel lesz teljes.
Bélszínsteak libamájas tőkegombaraguval és rozmaringkérges sült burgonyával
4490 Ft
Bélszín, libamáj, ezt valóban kárrr lenne kihagyni!
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
2850 Ft
A vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől.
Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel
2690 Ft
Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Vargabélesestül, szalonnapörcöstül.
Fogasfilé grillezett folyami rákkal, kapros-tejszínes csiperkeraguval, párolt jázmin rizzsel
2790 Ft
A Kárpáti módra készített fogasfilénkre még az öreg Matula bácsi is felkapná a fejét!
Kemencénkben sült kérges kecskesajt vilmoskörte-tempurával, zöldalmás miskulancia salátával Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett!
2490 Ft
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel
– LÁNGOS TSZ! KENYÉR EHE K N U L AK NÁ ILYET CS
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon
Paradicsomos alapon
VakVarjú
Juliska kedvence
Rúzsa Sándor
Háry János
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt) (bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi
(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Döbrögi
(sajtkrémes alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)
Három kismalac
(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt) (füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kistehén kedvence
(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)
1750 Ft
! Hahóó gyerekek ! Vár a gyereksarok
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával
egységesen: 1150 Ft
Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Csibefutam
(rántott pipimell sült krumplival)
Pinocchio kedvence
(bolognai spagetti reszelt sajttal)
Némó kedvence
(halrudacskák burgonyapürével)
Macskafogó
(rántott sajt párolt rizzsel)
Saláták, savanyúságok Házi káposztasaláta
390 Ft
Tejfölös uborkasaláta
450 Ft
Paradicsomsaláta
450 Ft
Csípős almapaprika
420 Ft
VakVarjú kis kevert salátája
590 Ft
(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
Madártej könnyű hablabdákkal
Császármorzsa házi baracklekvárral
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral
Desszertek Madártej könnyű hablabdákkal
850 Ft
Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.
Császármorzsa házi baracklekvárral
890 Ft
Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén „Kaiserschmarrn” néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk.
Csokoládés körtetorta, tokajis marcipánfagylalttal
950 Ft
Bár még nem kóstolta, de biztosan szeretné ezt a desszertünket Csukás István.
Rögös túróval sült sajttorta feketeszederrel
980 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett?
Somlói 21
980 Ft
Nyugodtan hívhatjuk az édességek kaméleonjának, hiszen háromféle csokoládé textúrájával igen sokoldalú. Kezdő kincskeresőknek is bátran ajánljuk, mert ráadásként néhány szem aranymazsolát is elrejtettünk a desszertben.
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát 18,5g /adag, energiatartalom 164,5 Kcal/adag
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök
egységesen: 790 Ft (0,45 l)
Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből)
Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda
Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l) 750 Ft 390 Ft (0,25 l) 80 Ft (0,1 l)
(0,75 l)
egységesen 390 Ft
(0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Gyümölcslevek, jeges teák
egységesen 540 Ft (0,3 l)
Narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack, feketeribizli, körte, meggy, Nestea (citrom, barack)
Energiaitalok Red Bull, Red Bull sugarfree
egységesen 750 Ft (0,25 l)
ETŐ NK KÉRH IS. N YIK KÁVÉ MINDEG TES VÁLTOZATBA N E M IN E KOFF
pa házi (VarjúPa ,5 l) arjú V Ft (0 Arany nje) 750 szűretle
lönlegesség kávékü 0 Ft VakVarjú bögrével: 99 ajándék
Lavazza kávék, forró italok
Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) VakVarjú kávé ajándék bögrével
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 990 Ft
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!)
Dilmah teák
egységesen: 590 Ft
Earl Grey, Ceylon Green Tea, Sencha citromfűvel és borsmentával, Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix, Csipkebogyó-hibiszkusz,
Csapolt sörök AranyVarjú
490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Soproni Edelweiss búzasör Krušovice Černé
420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
kézműves ale sörünk
barna sör
Üveges sörök
Heineken Gösser Natur Radler Gösser Natur Radler (alkoholmentes) Gösser Naturbier (alkoholmentes) Szent András (meggyes sör)
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 690 Ft (0,5 l)
Cider
Strongbow
590 Ft (0,33 l)
Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból!
Pálinkáink Aktuális pálinka ajánlatainkat megtekintheti az asztalra kihelyezett pálinkakínálón! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Étvágycseppek, párlatok Kosher szilva Ouzo Calvados
Vermouth
Campari Martini Dry, Bianco, Rosso
Vodka
Absolut Finlandia Grey Goose Smirnoff Red Zubrowka
Tequila
Jose Cuervo Silver, Gold Olmeca Blanco, Gold
Gin
Beefeater Gordon’s gin Hendrick’s
Whisky
Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label Ballantine’s Jack Daniel’s
(4 cl)
750 Ft 690 Ft 990 Ft (8 cl)
890 Ft 690 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 1290 Ft 750 Ft 750 Ft (4 cl)
750 Ft 690 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft 1090 Ft (4 cl)
750 Ft 1190 Ft 750 Ft 850 Ft
Jim Beam Jameson Glenfiddich (12 éves) Chivas Regal
Brandy, konyak
Metaxa 5* Hennessy V.S. Rémy Martin VSOP
Likőr
Bailey’s Cointreau Malibu Southern Comfort
Rum
Bacardi Superior Bacardi Gold Captain Morgan Black Captain Morgan Spiced Havanna Club 3 éves
Gyomorkeserű
Becherovka Unicum, Unicum Szilva Jägermeister
750 Ft 790 Ft 1290 Ft 1150 Ft (0,4 cl)
790 Ft 1190 Ft 1590 Ft (4 cl)
750 Ft 990 Ft 690 Ft 750 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft 790 Ft 790 Ft 890 Ft (4cl)
690 Ft 750 Ft 750 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe…
VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 750 Ft/db
VakVarjú póló: 2650 Ft/db
(a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Étterem Újlipót
Asztalos Gergely – üzletvezető • Szomodi Zsolt – konyhafőnök 1133 Budapest, Bessenyei utca 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 62 55
[email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:30-23:30 www.vakvarju.com És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz, kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.
vendéglő
VakVarjú Étterem
VakVarjú Vendéglő
VakVarjú Beach Bistro
1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88
[email protected]
1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 4027
[email protected]
nyitva: tavasztól őszig 1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333
[email protected]
Pest
Buda
Ajándékozzon VakVarjú élményt! Születésnapos és ballagó varjaknak, friss házas varjúpárnak és mindenkinek, aki szereti!
