Kedves Vendégünk!
Nemdohányzó
Köszönjük, hogy betért hozzánk. Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.
Vajon mi az a „VakVarjú”? Sporttárs
Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel.
Tudjuk, miféle jómadár, mi sütjük a legjobbat a városban.
Így aztán mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel.
Gyerekbarát
Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.
Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! Ertl Gábor
Sörkedvelő
Bukszár Tamás
üzletvezető
konyhafőnök
és a VakVarjú Étterem csapata Vegetáriánus
Gluténmentes
MILK
www.vakvarju.com Laktózmentes
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyerünkkel
1350 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körbe repültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.
VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával
MILK
1390 Ft
- Mondjak valamit, ami rövid és velős? - ??? - Fél lábszárcsont.
Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel
1590 Ft
A mi pesti üzletvezető Lacink kecsketejből írta a szakdolgozatát, részletekért bátran forduljon hozzá!
Könnyű kacsamájpástétom áfonyás hagymalekvárral és pirítós kaláccsal
Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel
VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával
Könnyű kacsamájpástétom áfonyás hagymalekvárral és pirítós kaláccsal
Chilis bélszínsaláta ruccolával és tökmagos kenyérlepénnyel
1790 Ft
A májkrémes kenyér evolúciójának legújabb állomása.
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval
2390 Ft
Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
Chilis bélszínsaláta ruccolával és tökmagos kenyérlepénnyel
MILK
2490 Ft
Amikor úgy érzed, hogy jól esne egy bélszínsteak, de épp kevés vagy hozzá.
Mézes-füstös kacsamell grapefruitos friss salátával és narancsos-gyömbéres vinaigrettel
MILK
1920 Ft
A füstölőnk első tesztelését hatalmas habpartival zártuk, és azóta is füstjelekkel közöljük a XI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a parti!
Levesek Bazsalikomos paradicsomleves pestos kecskesajtbonbonnal
890 Ft
A nevedet biztosan nem tudod majd kirakni a betűtésztából, de ezt az étket nem is ezért fogod szeretni.
Vörös cheddar sajtkrémleves sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
950 Ft
Az angol eredetű cheddar sajt fűszerességét egy csipetnyi jalapeno paprikával tettük pikánssá, majd vajjal és tejszínnel krémesítettük.
Tanyasi zöldborsóleves óriás vajas galuskával
980 Ft
Viaszosvászon terítő ugyan nincs, de minden más úgy van, mint a nagyinál a kertben. Kis piros fazékban, sok friss zöldséggel, csirkeszárnnyal, nagy galuskafelhőkkel.
Gyöngyöző tyúkhúsleves házi májgombóccal kis piros fazékban
980 Ft
A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden csirkének külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a „bögrés leves” kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó!
Csupros babgulyás jóféle füstölt csülökkel
990 Ft
Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk ’82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: „Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau!”
Joghurtos-citrusos túrókrémleves szederpürével sült mleves sajtkré óssal g heddar aropo Vörös c toval, kukoric paprikapes
Hűs és krémes mint egy jó fagylalt, gyümölcsös és frissítő mint egy jeges limonádé. Egy falatnyi felfrissülés nyáridőben.
950 Ft
Foételek
Vaslapon sült csirkemell Caesar salátával, parmezánforgácsokkal
2250 Ft
A saláta eredete Caesar Cardini (1896-1956) étterem és szállodatulajdonos nevéhez fűződik, aki 1924. július 4-én, a függetlenség napján készítette el először. Kényszerből, mert nem volt más a konyhán.
Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény citrusolajos zöldsalátával
2190 Ft
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel
2290 Ft
Konyakos libamájraguval töltött csirkemell házi morzsában rántva, sült almás burgonyapürével
2350 Ft
Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? – Te még csak félkemény vagy?
Ropogós kukoricapehelybundában sült csirkecombfilé parázsburgonyával, szilvás édeschili-mártogatóval
Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény citrusolajos zöldsalátával
A tradicionális magyar Lajta sajt az úgynevezett rúzsbaktérium-flórával érő sajtok közé tartozik. A sajt a Mosonmagyaróvárt kettészelő Lajta folyóról kapta a nevét.
Egy örökzöld töltött-rántott ínyenceknek.
Ropogós kukoricapehelybundában sült csirkecombfilé parázsburgonyával, szilvás édeschili-mártogatóval
MILK
2250 Ft
A corn flakes feltalásása a Kellogg testvérek nevéhez fűződik, akik 1896-ban szabadalmaztatták az eljárást. A gabonapelyhet eredetileg búzából készítették, és egy szanatórium betegeinek szánták diétás, étvágycsökkentő ételként.
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel és levendulás-mézes almakompóttal
MILK
Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel sous vide-áltuk, mielőtt készre sütöttük. Ettől lett ilyen omlós és szép színű.
VakVarjú Schnitzel házi morzsában rántva újhagymás bécsi burgonyasalátával
MILK
Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. Puha karajfiléből, saját készítésű fehér morzsánkkal bundázva, a hagyományos tárkonyecetes-tökmagolajos burgonyasalátával.
Barbecue mázban sült oldalas amerikai káposztasalátával, borsos steak burgonyával
2150 Ft
Barbecue mázban sült oldalas amerikai káposztasalátával, borsos steak burgonyával
2290 Ft
Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel
2450 Ft
Szirupos és csöpögős, mint egy igazi hollywoodi romantikus film. Néha pont ez kell a boldogsághoz.
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel
2490 Ft
Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!
Baconos sertésszűzmignonok zsályás tócsnival, krémes tökpürével és kaporpestoval
2390 Ft
A filet mignon (ejtsd: filé minyon) francia kifejezés szó szerinti jelentése „kedves szelet”. A legfinomabb, legpuhább hússzeleteket nevezik így, amit a marhabélszín vagy a sertésszűz legízletesebb részéből vágnak ki.
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével
2590 Ft
Hogy a Keresztapát idézzem: „Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani!”
Borjúpaprikás snidlinges-tojásos galuskával, tejfeles fejes salátával
2490 Ft
Egy igazi piros-fehér-zöld. Kell ennél magyarosabb?
Bélszínsteak libamájas tőkegombaraguval és rozmaringkérges sült burgonyával
4390 Ft
Bélszín, libamáj, ezt valóban kárrr lenne kihagyni!
Fogasfilé bőrén sütve vajas-petrezselymes burgonyával, csiperkés furmintmártással, kaporolajjal
2790 Ft
Erre még az öreg Matula Bácsi is felkapná a fejét!
Epres füstölt sóval sült lazacsteak, serpenyőben pirított zöldségekkel és ruccolapestoval
MILK
3190 Ft
Fogasfilé bőrén sütve vajas-petrezselymes burgonyával, csiperkés furmintmártással, kaporolajjal
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve körözöttes burgonyapürével
Baconos sertésszűzmignonok zsályás tócsnival, krémes tökpürével és kaporpestoval
Kemencében sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával
Dr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxantin nevű anyagtól rózsaszínű. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin.
Hirtelen sült lazacfalatok paradicsomos-bébiparajos házi szélesmetélttel
2890 Ft
Varjú Mamma is megmondta, a legfontosabb a jó pasta! Ezért nálunk ő csinálja!
Fish & Chips fekete tőkehalfiléből, csónakburgonyával és mentás zöldborsópürével
2250 Ft
Tipikusan angol mint az emeletes busz, a piros telefonfülke, és Mr. Bean. Közel 10.000 Fish&Chips üzletben, több mint 200 millió adagot fogyasztanak el évente az Egyesült Királyságban.
Kemencében sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával
2490 Ft
Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett!
Vargányapestoval töltött mozzarella házi morzsában rántva paradicsomos-mascarponés jázmin rizzsel Rántott sajt talján módra, gazdagon minden jóval.
2150 Ft
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon
Paradicsomos alapon
VakVarjú
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lilahagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt)
Rúzsa Sándor
Háry János
(bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi
(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Döbrögi
(sajtkrém alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)
Három kismalac
(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
– LÁNGOS TSZ! KENYÉR HE E K N U L AK NÁ ILYET CS
Juliska kedvence
(füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kistehén kedvence
(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)
1750 Ft
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával
egységesen: 990 Ft
Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Macskafogó
(rántott sajt párolt rizzsel)
Csibefutam
(rántott pipimell sült krumplival)
Némó kedvence
(halrudacskák burgonyapürével)
Saláták, savanyúságok
! Hahóó gyerekekok! Vár a gyereksar
VakVarjú csalamádé
390 Ft
Házi káposztasaláta
390 Ft
Tejfölös uborkasaláta
450 Ft
Koktélparadicsomsaláta
490 Ft
Friss fejes saláta tejföllel
450 Ft
VakVarjú kis kevert salátája
590 Ft
(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)
Desszertek Császármorzsa házi baracklekvárral
890 Ft
Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén „Kaiserschmarrn” néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk.
Cseresznyés-csokoládés pitetorta brownie-s csokoládéfagylalttal
890 Ft
Vékony, omlós tésztarétegek között sok-sok cseresznye, finom csokidarabokkal bolondítva. Egy kis fagyival igazi nyári finomság.
Cseresznyés-csokoládés pitetorta brownie-s csokoládéfagylalttal
Rögös túróval sült sajttorta friss gyümölcsökkel Madártej könnyű hablabdákkal
890 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett?
Madártej könnyű hablabdákkal
850 Ft
Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.
Lágy csokoládétorta ropogós morzsával és spanyolmeggyfagylalttal
950 Ft
Tíz emberből kilenc szereti a csokoládét. A tizedik hazudik.
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát: 18,5g /adag, energiatartalom: 164,5 Kcal/adag
Császármorzsa házi baracklekvárral
Rögös túróval sült sajttorta friss gyümölcsökkel
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök
egységesen: 790 Ft (0,45 l)
Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodza szirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé
(levendula szirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve)
Passion limonádé (passion szirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalma limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Hagyományos málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Hagyományos meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből)
Ásványvizek Szentkirályi
(szénsavas, szénsavmentes)
Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda
Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l)
750 Ft
(0,75 l)
390 Ft (0,25 l) 80 Ft
(0,1 l)
egységesen 390 Ft (0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Gyümölcslevek, jeges teák
egységesen 180 Ft
(0,1 l)
Narancs, alma, pink grapefruit, ananász, őszibarack, Nestea (citrom, barack)
Energiaitalok Red Bull, Red Bull sugarfree
egységesen 750 Ft (0,25 l)
Lavazza kávék, forró italok ETŐ NK KÉRH IS. N YIK KÁVÉ MINDEG TES VÁLTOZATBA N E M IN E KOFF
Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (klasszikus, fehér csokis) VakVarjú kávé ajándék bögrével
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 990 Ft
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!)
Dilmah teák
egységesen: 590 Ft
Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon Supreme (ceyloni prémium feketetea), Sencha (japán zöldtea citromfűvel), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Blackberry (erdei gyümölcstea), Csipkebogyó-hibiszkusz tea, C eylon cinnamon (fahéjas téli tea), Mediterrán mandarin
Csapolt sörök AranyVarjú
kézműves ale sörünk
házi júPapa arjú (Var 0 Ft (0,5 l) Arany V 5 7 j e) szűretlen
ég ékülönlegess t káv F ú 0 j 9 VakVar k bögrével: 9 ajándé
490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Soproni 420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) Edelweiss búzasör 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) Szent András meggyes sör 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Üveges sörök
Heineken Gösser Natur Radler (citromos sör) Gösser Natur Radler (alkoholmentes-citromos sör) Gösser Naturbier (alkoholmentes) Krušovice Černé (barna sör)
Cider
Strongbow
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 590 Ft (0,5 l) 590 Ft (0,33 l)
Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból!
Étvágycseppek Kosher szilva Calvados
Vermouth
Martini Dry, Bianco Campari
Vodka
Finlandia Zubrowka Grey Goose
Tequila Pálinkáink Aktuális pálinkakínálatunkat tekintse meg az asztalra kihelyezett pálinkalapon! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Jose Cuervo Silver Jose Cuervo Gold
Gin
Beefeater Hendrick’s
Whisky
Johnnie Walker Red Label Ballantine’s Jim Beam Jameson
(4 cl)
750 Ft 890 Ft (8 cl)
690 Ft 890 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 1290 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft (4 cl)
690 Ft 1090 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 750 Ft 790 Ft
Jack Daniel’s Chivas Regal Glenfiddich (12 éves)
Brandy, konyak
Metaxa 5* Rémy Martin VSOP
Likőr
Bailey’s Cointreau
Gyomorkeserű
Becherovka Unicum, Unicum Szilva Jägermeister
Rum
Bacardi Superior Havanna Club (7 éves)
850 Ft 950 Ft 1350 Ft (4 cl)
790 Ft 1590 Ft (4 cl)
750 Ft 990 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft 750 Ft (4 cl)
690 Ft 890 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 750 Ft
VakVarjú póló: 2650 Ft/db
VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe…
VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
(a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Vendéglő Buda
1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 40 27
[email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:30-23:30 www.vakvarju.com
VakVarjú Étterem Pest
VakVarjú Étterem
VakVarjú Beach Bistro
1133 Budapest, Bessenyei u. 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 6255
[email protected]
1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333
[email protected] nyitva: tavasztól őszig
Újlipót
1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88
[email protected]
Ajándékozzon VakVarjú élményt!
