Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.
Vajon mi az a „VakVarjú”? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel.
Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.
Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! a VakVarjú Étterem csapata
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések, friss zöldségekkel és házi lepényünkkel
1450 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
1980 Ft
A franciák sütővarjai vízbe állított cserépedényben készítik ezt a könnyed, mesterien fűszerezett pástétomot.
Vakvarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
MILK
1490 Ft
– Mondjak valamit, ami rövid és velős? – ??? – Fél lábszárcsont.
Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal
1690 Ft
A tüzes előétel kitűnő felütése a fergeteges vacsorának. A mi pesti üzletvezető Lacink egyébként kecsketejből írta a szakdolgozatát, mondanunk sem kell mesteri ízorgia ez!
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval
2390 Ft
Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, márványos tojással, citrusdresszinggel (A füstölőnk első tesztelését hatalmas habpartival zártuk, és azóta is füstjelekkel közöljük a VI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a parti!)
MILK
1980 Ft
Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal
Vakvarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
Füstölt pisztrángfilé ceruzababos burgonyasalátával, márványos tojással, citrusdresszinggel
Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal
nsz itz szeá Tafelsp
Levesek Erdei gombakrémleves-cappuccino kakukkfűhabbal, parmezánchips-szel
950 Ft
Ezúton kérünk elnézést a mezei gombáktól, de nevükből adódóan túl közönséges lenne az, hogy: Mezei gombakrémleves...
Vöröscheddar-sajtkrémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
950 Ft
Nem, nem káprázik a szeme: kedvelt angol cheddar sajtunk egy csipetnyi jalapeno paprikával jár őrült táncot a tányérján. Vad forgásaikat habkönnyű vajjal és tejszínnel tompítottuk.
Marhahúsleves májgombóccal kis piros lábasban
980 Ft
A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden marhának külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a „bögrés leves” kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó!
Tafelspitz szeánsz (marhahúsleves főtt marhahússal, májgombóccal, almaszósszal, mustárral és friss tormával)
1490 Ft
Ferenc József kedvencének elkészítése egy igazi rituálé. De megéri a fáradozást, hiszen a gyöngyöző húslevesbe ültetett főtt, omlós marhahús, almaszósszal, friss tormával és mustárral igazi császároknak való csemege.
Jókai bableves
990 Ft
„A romantika korszakának legnagyobb írója, Jókai Mór egyszer (Balaton) Füreden tartózkodva saját ízlése szerint főtt bablevest rendelt. A csülkös, kolbászos, tejfölös fenséges egytálételnek is beillő eledel úgy megízlett neki, hogy ezután csak és kizárólag így készítette azt el. A különleges bableves pedig az idők folyamán átkeresztelődött a nevére.”
Csupros gulyásleves Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk ’82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: „Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau!”
MILK
990 Ft
Bőrén sült csirkemellsteak langyos pak choi salátával
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával
Hízott libamájszeletek zsírjában sütve lecsós árpagyönggyel
Foételek
Bőrén sült csirkemellsteak langyos pak choi salátával
2250 Ft
Jércemell búzalepénybe göngyölve cheddar sajttal, újhagymával és citrusolajos zöldsalátával
2290 Ft
Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával
2290 Ft
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével
2590 Ft
A pak choi, becsületes magyar nevén a bordás kel, a mi káposztánk ázsiai kistestvére. Otthon leveshez, főzelékhez vagy savanyúsághoz aprítják, mi a haragoszöld színű zöldséget szépen megszelídítve, frissen párolva fektetjük tányérjára.
Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? – Te még csak félkemény vagy?
Az ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében.
Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel sous vide-áltuk, mielőtt készre sütöttük. Pontosan ettől lett ilyen omlós és szép színű.
Hízott libamájszeletek zsírjában sütve lecsós árpagyönggyel
MILK
A hazai Vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal lecsós gerslivel prezentáljuk.
3490 Ft
VakVarjú Schnitzel langyos újhagymás bécsi burgonyasalátával
2250 Ft
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással
2450 Ft
Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenyelével
2450 Ft
Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehér morzsáját öltötte magára.
Tudományos kutatások szerint a sertés a legintelligensebb háziállat. Semmi kétség, mi is az eszéért szeretjük...
Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, juhtúrós császármorzsával
2690 Ft
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
2850 Ft
Trendi bisztrókaja a sertés legfinomabb részéből, ráadásképpen a bécsi tésztadesszert, a császármorzsa új babérokra tört, és sós köretként köszön vissza.
A vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől.
Hagymás rostélyos rosejblivel
MILK
A Zwiebelbraten elkészítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A szívünk a helyén, a szakértelem pedig a nádudvari Dembrovszky gazdaságból származó chuck eye szelettel lesz teljes.
Bélszínsteak lecsómártással, kakukkfüves házi nudlival, vajban párolt póréhagymával
2850 Ft
4390 Ft
Nálunk ez az étel üsző húsából készül. Az üszők fiatal tehenek, kb. 20-30 hónaposak, húsuk lágy és szaftos. Ja, és nem véletlen, hogy a fiatal bikák mellett mi is rájuk szavazunk.
Grillezett bélszínfalatok bazsalikomos-aszalt paradicsomos orecchiette tésztával
3190 Ft
Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel
2690 Ft
Egészben sült pisztráng zsályás zöldségekkel töltve, vajmártással, petrezselymes burgonyával
2750 Ft
Kemencénkben sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával
2490 Ft
VarjúMama is megmondta, a legfontosabb a jó pasta! Ezért mi a legfinomabb olasz tésztafélét vettük alapul, ami nevéhez híven (orecchio=fül) fül alakú, nem bordázott és vastagabb, mint a kagylótészta.
Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Vargabélesestül, szalonnapörcöstül.
A hazánkban őshonos sebes magyar pisztrángnak még fürdőzni támadt kedve, ezért sütés után még könnyű vajmártásba fektettük, és színes répareszelékkel díszítettük.
Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett!
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, juhtúrós császármorzsával
Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal
Bélszínsteak lecsómártással, kakukkfüves házi nudlival, vajban párolt póréhagymával
Egészben sült pisztráng zsályás zöldségekkel töltve, vajmártással, petrezselymes burgonyával
– LÁNGOS TSZ! KENYÉR EHE K N U L AK NÁ ILYET CS
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon
Paradicsomos alapon
VakVarjú
Juliska kedvence
Rúzsa Sándor
Háry János
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt) (bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi
(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Döbrögi
(sajtkrémes alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)
Három kismalac
(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt) (füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kistehén kedvence
(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)
1750 Ft
! Hahóó gyerekek ! Vár a gyereksarok
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával
egységesen: 1150 Ft
Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Csibefutam
(rántott pipimell sült krumplival)
Pinocchio kedvence
(bolognai spagetti reszelt sajttal)
Némó kedvence
(halrudacskák burgonyapürével)
Macskafogó
(rántott sajt párolt rizzsel)
Saláták, savanyúságok Házi káposztasaláta
390 Ft
Tejfölös uborkasaláta
450 Ft
Paradicsomsaláta
450 Ft
Csípős almapaprika
420 Ft
VakVarjú kis kevert salátája
590 Ft
(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
Madártej könnyű hablabdákkal
Császármorzsa házi baracklekvárral
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral
Desszertek Madártej könnyű hablabdákkal
850 Ft
Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.
Császármorzsa házi baracklekvárral
890 Ft
Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén „Kaiserschmarrn” néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk.
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal
950 Ft
Bár még nem kóstolta, de biztosan szeretné ezt a desszertünket Csukás István.
Rögös túróval sült sajttorta feketeszederrel
980 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett?
Somlói 21
980 Ft
Nyugodtan hívhatjuk az édességek kaméleonjának, hiszen háromféle csokoládé textúrájával igen sokoldalú. Kezdő kincskeresőknek is bátran ajánljuk, mert ráadásként néhány szem aranymazsolát is elrejtettünk a desszertben.
Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát 18,5g és energiatartalom 164,5 Kcal/adag
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök
egységesen: 790 Ft (0,45 l)
Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből)
Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda
Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l) 750 Ft 390 Ft (0,25 l) 80 Ft (0,1 l)
(0,75 l)
egységesen 390 Ft
(0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Gyümölcslevek, jeges teák
egységesen 540 Ft (0,3 l)
Narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack, feketeribizli, körte, meggy, paradicsom, Nestea (citrom, barack)
Almafröccs Frissen facsart narancslé
Energiaitalok Red Bull, Red Bull sugarfree
420 Ft (0,3 l) 550 Ft (0,4 l) 550 Ft (0,2 l) 790 Ft (0,3 l) egységesen 750 Ft (0,25 l)
ETŐ NK KÉRH IS. N YIK KÁVÉ MINDEG TES VÁLTOZATBA N E M IN E KOFF
pa házi (VarjúPa ,5 l) arjú V Ft (0 Arany nje) 750 szűretle
lönlegesség kávékü 0 Ft VakVarjú bögrével: 99 ajándék
Lavazza kávék, forró italok Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) VakVarjú kávé ajándék bögrével
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 990 Ft
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!)
Dilmah teák
egységesen: 590 Ft
Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon Supreme (ceyloni prémium feketetea), Sencha (japán zöldtea citromfűvel), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Blackberry (erdei gyümölcstea), Csipkebogyó-hibiszkusz tea, Ceylon cinnamon (fahéjas téli tea), Mediterrán mandarin
Csapolt sörök Arany Varjú
490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
Soproni Edelweiss búzasör Krušovice Černé
450 Ft (0,3 l) 650 Ft (0,5 l) 1250 Ft (1 l) 3750 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)
kézműves ale sörünk
barna sör
Üveges sörök
Heineken Gösser Natur Zitrone Gösser Natur Radler (alkoholmentes) Gösser (alkoholmentes) Szent András (meggyes sör)
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 690 Ft (0,5 l)
Cider
Strongbow
590 Ft (0,33 l)
Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból!
Pálinkáink Aktuális pálinka ajánlatainkat megtekintheti az asztalra kihelyezett pálinkakínálón! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Étvágycseppek, párlatok Kosher szilva Ouzo Calvados
Vermouth
Campari Martini Dry, Bianco, Rosso
Vodka
Absolut, Absolut Lemon, Absolut Currant Finlandia Smirnoff Red Standard
Tequila
Jose Cuervo Silver, Gold Olmeca Blanco, Gold
Gin
Beefeater Gordon’s gin
Whisky
Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label Ballantine’s Ballantine’s Gold Jack Daniel’s Jack Daniel’s Gentleman Jack Jim Beam Jim Beam Black Jameson
(4 cl)
750 Ft 590 Ft 990 Ft (8 cl)
890 Ft 690 Ft (4 cl)
750 Ft 750 Ft 750 Ft 790 Ft (4 cl)
750 Ft 690 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft (4 cl)
750 Ft 1190 Ft 750 Ft 850 Ft 850 Ft 950 Ft 750 Ft 850 Ft 790 Ft
Tullamore Dew Canadian Club Chivas Regal
Brandy, konyak
St. Rémy Napoleon Metaxa 3* Metaxa 5* Hennessy V.S. Hennessy Fine De Cognac
Likőr
Garrone Mandolino Bailey’s Cointreau Grand Marnier Rouge Kahlua Malibu Southern Comfort
Rum
Havana Club Blanca Havana Especial 3 éves Havana Club 7 éves Bacardi Superior Bacardi Black Captain Morgan Black Captain Morgan Spiced
Keserűlikőrök
Becherovka Unicum, Unicum Next, Unicum Szilva Jägermeister
850 Ft 650 Ft 1190 Ft (4 cl)
590 Ft 620 Ft 690 Ft 1290 Ft 1790 Ft (4 cl)
560 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 650 Ft 650 Ft 650 Ft (4 cl)
650 Ft 690 Ft 890 Ft 750 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft (4 cl)
690 Ft 750 Ft 750 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe…
VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 750 Ft/db
VakVarjú póló: 2650 Ft/db
(a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Étterem Pest
Gulyás László – üzletvezető • Tóth Balázs – konyhafőnök 1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88
[email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:00-24:00 www.vakvarju.com És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz, kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.
vendéglő
VakVarjú Étterem
VakVarjú Vendéglő
VakVarjú Beach Bistro
1133 Budapest, Bessenyei u. 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 6255
[email protected]
1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 4027
[email protected]
nyitva: tavasztól őszig 1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333
[email protected]
Újlipót
Buda
Ajándékozzon VakVarjú élményt! Születésnapos és ballagó varjaknak, friss házas varjúpárnak és mindenkinek, aki szereti!
