intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie

Examen VMBO-BB

2011 gedurende 400 minuten

intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie

Bij dit examen horen bijlagen, een uitwerkbijlage en digitale bestanden.

Dit examen bestaat uit 11 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 100 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden.

PB-0733-b-11-1-o

Inleiding Het Archeon Het Archeon is een Nederlands attractiepark. Het park richt zich op bezoekers van alle leeftijden, op scholen en op bedrijven, op groepen en op individuen. Kortom, het Archeon is geschikt voor een dagje uit voor iedereen! Het Archeon heeft ook regelmatig stageplaatsen voor vmbo’ers, mbo’ers en hbo’ers. In dit examen moet je je voorstellen dat je stage loopt bij het Archeon. Tijdens deze stage zul je kennismaken met een aantal werkzaamheden die de medewerkers van de verschillende afdelingen uitvoeren. Je begint het examen met een opdracht waarbij je je oriënteert op de website van het park.

Onderdeel A

introductie

tijdsduur 30 minuten 7p

1

Oriënteren op de website van het Archeon

Je stage bij het Archeon is vandaag begonnen. Tijdens de stage ga je veel verschillende soorten werkzaamheden uitvoeren. Om goed voorbereid te zijn, bekijk je eerst de site van het Archeon.

Voor deze opdracht heb je het bestand start_archeon.htm, de kalender achterin dit opgavenboekje en de uitwerkbijlage nodig. Uitvoering van de opdracht − Open het bestand start_archeon.htm. − Beantwoord de vragen a tot en met e op de uitwerkbijlage bij opdracht 1.

PB-0733-b-11-1-o

2

lees verder ►►►

Onderdeel B

werken op de administratie


2

Offerte maken Voor deze opdracht heb je het bestand start_archeon.htm en de uitwerkbijlage nodig. Vanochtend is op de adminstratie van het Archeon dit mailtje van een basisschool binnengekomen.

Geachte heer/mevrouw, Graag willen wij 13 oktober 2011 met een groep leerlingen van onze basisschool een schoolreis maken naar het Archeon. Het gaat om één groep van 17 leerlingen. Er komen twee leerkrachten mee om de leerlingen te begeleiden. Wij willen graag een offerte ontvangen voor deze schoolreis. Wij willen ’s morgens de doe-route Prehistorie volgen en ’s middags de doe-route Romeinse tijd. Ook willen wij gebruikmaken van de lunch. De lunch moet bestaan uit frites met mayonaise en een snack voor de leerlingen en de docenten. Kunt u ons een offerte sturen? Met vriendelijke groeten, Mw. M. de Vries Leerkracht groep 8 Basisschool de Regenboog Hoofdstraat 131 6523 BW Hoevelaken Telefoon 0213-445632 [email protected]

In deze opdracht moet jij de offerte voor de Regenboog maken. Het Archeon heeft een standaardformulier voor de offerte voor scholen. Dit formulier vind je in de uitwerkbijlage bij opdracht 2.

PB-0733-b-11-1-o

3


Uitvoering van de opdracht − Vul het offerteformulier in. − Neem de dag van je examen als datum voor de offerte. − Maak gebruik van de gegevens van de website van het Archeon waar dat nodig is. 6p

3

Draaiboek maken Voor deze opdracht heb je de uitwerkbijlage nodig.

In het Archeon komen volgende week drie groepen leerlingen van basisschool De Nieuwe Oever op bezoek: − Groep A: 18 leerlingen − Groep B: 20 leerlingen − Groep C: 20 leerlingen Alle groepen willen de volgende onderdelen in hun programma: − in de ochtend ontvangst met ranja en koek − doe-route Middeleeuwen (’s morgens of ’s middags) − doe-route Romeinse tijd (’s morgens of ’s middags) − lunchpauze in restaurant de Herberg

In deze opdracht maak je het draaiboek voor het bezoek van basisschool De Nieuwe Oever. Houd rekening met deze aandachtspunten: − de groepen komen om 09.45 uur aan bij de Herberg − ’s ochtends bij de ontvangst en tijdens de lunch in de Herberg zijn vier medewerkers nodig − de medewerkers van het Archeon begeleiden de groepen bij de doe-routes − er kunnen maximaal twee groepen tegelijk dezelfde doe-route volgen − elke groep krijgt haar eigen begeleider bij een doe-route − een medewerker van het Archeon kan alleen doe-routes begeleiden waar hij of zij kennis van heeft

PB-0733-b-11-1-o

4


In het volgende schema is aangegeven welke werknemers beschikbaar zijn voor de begeleiding van de doe-routes en de ontvangst en de lunch in de Herberg. Beschikbaarheid werknemers naam

09.00 – 12.30 uur

12.30 – 17.00 uur

kennis van

Diane

restaurant de Herberg


n.v.t.

Mark



n.v.t.

Sara


begeleiden doe-route

Middeleeuwen

Willem


afwezig

Middeleeuwen

Chantal

afwezig

afwezig

Prehistorie

Maryam



Romeinse tijd

Henk



alle periodes

Nikita


afwezig

alle periodes

Uitvoering van de opdracht Vul het draaiboek in de uitwerkbijlage bij opdracht 3 in. 4p

4

Reisadvies opstellen Voor deze opdracht heb je de uitwerkbijlage en het bestand start_bb9292ov.htm nodig.

Het echtpaar Sommers uit Wijhe heeft een prijs gewonnen: een volledig verzorgde dag in het Archeon inclusief de treinreis per 1e klas. De heer en mevrouw Sommers hebben aangegeven graag op donderdag 16 juni naar het Archeon te willen komen. Het programma voor het echtpaar Sommers ziet er als volgt uit: − 10.00 uur aanwezig in het park − 10.30 uur ontvangst met koffie − 16.00 uur einde van het bezoek aan het park en klaarmaken voor de terugreis

In deze opdracht moet je een aantal vragen over de treinreis van het echtpaar Sommers beantwoorden. De informatie over deze treinreis is te vinden in het bestand start_bb9292ov.htm. Uitvoering van de opdracht − Open het bestand start_bb9292ov.htm. − Neem de informatie op de startpagina door en klik op ‘geef reisadvies’. − Noteer op de uitwerkbijlage bij opdracht 4 de antwoorden op de vragen a tot en met d. Als je klaar bent met de opdracht Lever de uitwerkbijlage in bij de examinator.

PB-0733-b-11-1-o

5


9p

5

Factuur opstellen Voor deze opdracht heb je het digitale bestand bb_factuur.xls en bijlage 1 nodig.

De familie Castelijns heeft op 19 maart 2011 een familiefeest gevierd in het Archeon. Het feest werd afgesloten met een dinerbuffet. Alle bonnen (zie bijlage 1) van de verschillende afdelingen zijn ontvangen op de administratie. Op de bonnen staan de gegevens die nodig zijn om de factuur op te stellen, zoals de aantallen personen, het aantal consumpties en de leeftijden van de gasten. Let op: het dinerbuffet van de familie Castelijns vond plaats ’s avonds na sluitingstijd van het park; de familieleden die pas vanaf de avond aanwezig waren, hoefden geen entree te betalen.

Op de administratie worden de rekeningen gemaakt voor de groepen die het Archeon bezocht hebben. In deze opdracht moet jij de factuur voor de familie Castelijns maken. Voordat je met de opdracht begint Voor de entree en het dinerbuffet gelden de volgende afspraken: − voor kinderen tot 4 jaar zijn de entree en het diner gratis − het tarief voor de doe-route geldt voor iedereen van 4 jaar en ouder − mogelijke korting: als de klant binnen 8 dagen na de factuurdatum de factuur betaalt, geeft het Archeon 2% korting − de factuur moet je maken in Excel; de gegevens voor de factuur staan vermeld in bijlage 1 Uitvoering van de opdracht − Open het bestand bb_factuur.xls. − Sla het bestand op als bb_factuur [jouw eigen naam].xls. − Verander de naam van het werkblad ‘Factuur’ in ‘Castelijns’. − Maak de factuur en gebruik als factuurdatum 24 maart 2011. − Gebruik de volgende aanwijzingen: • vul alleen de witte cellen in • vul de juiste aantallen in op het werkblad • bereken de korting met behulp van je rekenmachine of de juiste formule voor de familie Castelijns • geef aan vóór welke datum de familie Castelijns moet betalen om in aanmerking te komen voor de korting • geef aan hoeveel de familie Castelijns moet betalen als zij de factuur betaalt binnen de betalingstermijn van 8 dagen • maak een afdruk van de factuur Als je klaar bent met de opdracht − Lever de afdruk in bij de examinator. − Bewaar en sluit het bestand bb_factuur [jouw eigen naam].xls.

PB-0733-b-11-1-o

6


9p

6

Telefoongesprek voeren Voor deze opdracht heb je een telefoon en kladpapier nodig. Van de examinator ontvang je de andere zaken die je nodig hebt.

Op de receptie van het Archeon komen dagelijks veel telefoontjes en e-mailtjes uit het hele land binnen. Maar ook het Archeon-personeel belt met vragen. Je krijgt zo een telefoontje van de directeur van het park. De directeur stelt je een paar vragen en verzoekt je een relatiegeschenk in te pakken. Bij dit geschenk hoort ook een kaartje waar jij een tekst op moet schrijven.

De examinator geeft aan wanneer jij aan de beurt bent om de telefoon op te nemen. Voorbereiding van de opdracht − Je krijgt 10 minuten om de opdracht voor te bereiden. − Bedenk voor jezelf waar je op gaat letten om het telefoongesprek professioneel te voeren. − Lees de informatie op de verpakking van de drie beschikbare relatiegeschenken door. Uitvoering van de opdracht − Neem de telefoon aan. − Stel de juiste vragen en geef antwoord op de vragen die de directeur stelt. − Vertel de directeur dat het gevraagde geschenk over een kwartier klaarligt. − Pak het geschenk in dat de directeur gekozen heeft. − Schrijf de tekst duidelijk leesbaar en correct gespeld op het kaartje (je mag in blokletters schrijven). Als je klaar bent met de opdracht − Lever het ingepakte geschenk en het kaartje in bij de examinator. − Ruim de werkplek op.

PB-0733-b-11-1-o

7


Onderdeel C

werken in de keuken

tijdsduur 185 minuten

Vandaag werk je mee in een van de horeca-gelegenheden van het Archeon. De opdrachten bij dit onderdeel zijn: een bestellijst invullen en gerechten bereiden en presenteren.

6p

7

Bestelling maken voor de brunch Voor deze opdracht heb je het digitale bestand bb_bestelformulier.xls nodig. In − − −

het restaurant komen 38 gasten brunchen. De brunch bestaat uit: kippenpasteitje gemengde salade plakjes stokbrood

In de tabel staan de ingrediënten voor de brunch voor twee personen. kippenpasteitje 75 g kipfilet 100 g prei 10 ml zoete sojasaus 5 ml vissaus 5 ml citroensap 12 g margarine 10 g bloem 60 ml slagroom 1 g gedroogde dragon 2 plakjes bladerdeeg ¼ losgeklopt ei

gemengde salade ½ rode paprika ¼ komkommer 100 g tomaten 10 ml olijfolie 10 ml azijn 5 g suiker peper / zout

brood 4 sneetjes stokbrood

In deze opdracht moet je de bestelling voor de brunch in orde maken. Houd daarbij rekening met deze aandachtspunten: − je hoeft niet te bestellen wat op voorraad is − uit 1 stokbrood haal je 20 sneetjes

PB-0733-b-11-1-o

8


Uitvoering van de opdracht − Open het bestand bb_bestelformulier.xls. − Sla het bestand op als bb_bestelformulier [jouw eigen naam].xls. − Vul de witte cellen van het bestelformulier in. − Vul in de kolom ‘netto nodig voor 38 personen’ precies in wat nodig is. − Vul in de kolom ‘te bestellen aantal’ het aantal verpakkingseenheden in. Voor twee producten is het formulier al ingevuld. − Maak een afdruk van het bestelformulier. Als je klaar bent met de opdracht − Lever de afdruk in bij de examinator. − Bewaar en sluit het bestand bb_bestelformulier [jouw eigen naam].xls. 20p

8

Pasteitje en salade bereiden Voor deze opdracht heb je bijlage 2 met de receptuur en werkplanning nodig. Uitvoering van de opdracht − Lees de recepturen en de werkplanning helemaal door. − Bereid het pasteitje en de salade. − Werk zelfstandig, hygiënisch en veilig. Hiervoor krijg je ook een beoordeling. − Je begint met de bereiding van het pasteitje. − Doe de gerechten op een bord en presenteer het geheel op een dienblad. Leg er het juiste bestek en een servet bij. − Laat je werkplek netjes achter. tijdsduur 20 minuten

15p

9

Minitoets Maak de minitoets bij opdracht 9.

PB-0733-b-11-1-o

9


Onderdeel D

marketing en promotie


10

Placemat maken

Het Archeon wil voor zijn restaurant een nieuwe placemat laten maken. Deze placemat wordt in het restaurant onder het bord en bestek op tafel gelegd. Op de placemat komt de plattegrond van het park met foto’s te staan. Deze foto’s passen bij de 3 grote periodes op de plattegrond: − Prehistorie − Romeinse tijd − Middeleeuwen Jij gaat deze placemat maken.

Voor deze opdracht heb je het bestand start_archeon.htm, het bestand bb_placemat_archeon.doc en de map foto’s_placemat nodig. Voordat je aan de opdracht begint − Lees de opdracht helemaal door, voordat je met de uitvoering begint. − Open het bestand bb_placemat_archeon.doc. Dit is een plattegrond van het Archeon. − Sla het bestand op onder de naam bb_placemat [jouw eigen naam].doc. Uitvoering van de opdracht − Maak de placemat. − Typ rechtsonder je naam en kandidaatnummer. − Op de plattegrond staan de 3 grote periodes. Open het bestand start_archeon.htm. Op de plattegrond op de website kun je zien waar deze 3 periodes zich bevinden in het park.

PB-0733-b-11-1-o

10


−

Van elke periode moeten er 3 foto’s op de placemat komen, over de volgende onderwerpen: periode Prehistorie

Romeinse tijd

Middeleeuwen

−

−

− −

onderwerpen − kamp van de jager-verzamelaars − boomstamkano’s − terpboerderij − Romeins badhuis − tempel van Nehalennia − Romeinse kruidentuin − boerderij − huis van de schrijnwerker − werkplaats van de mandenmaker

In de map foto’s_placemat staan de foto’s die je kunt gebruiken. Van elk onderwerp zitten 2 verschillende foto’s in de map. Je mag steeds zelf kiezen welke van de 2 foto’s van een onderwerp je gebruikt. Plaats 1 foto per onderwerp in de juiste periode op de plattegrond. Let op: de plattegrond van Archeon is de achtergrond van de placemat. Daar hoef je dus niets mee te doen. Maak de foto’s ongeveer even groot, zodat ze allemaal op de plattegrond passen. Vergroot of verklein de foto’s, als dat nodig is. Plaats boven aan de plattegrond, in het midden, het woord Archeon. Je mag de kleur, het formaat en het lettertype zelf kiezen.

Als je klaar bent met de opdracht − Maak een afdruk van je placemat in kleur, formaat A4 liggend. − Controleer de afdruk en kijk of je naam en kandidaatnummer in de rechteronderhoek staan. − Sla het bestand nogmaals op. − Lamineer je placemat met het lamineerapparaat. − Sluit het programma af. − Lever je placemat in bij de examinator.

PB-0733-b-11-1-o

11


8p

11

Presentatie maken

Het Archeon gaat reclame maken voor het park met een PowerPointpresentatie. Dat gebeurt op flatscreens zoals je ze vaak ziet in openbare ruimtes. Jij gaat deze PowerPointpresentatie maken.

Voor deze opdracht heb je het bestand start_archeon.htm nodig.

Voordat je aan de opdracht begint − Lees de opdracht helemaal door, voordat je met de uitvoering begint. − Open het bestand start_archeon.htm. − Maak voor de afbeeldingen gebruik van de website van het Archeon. − Maak een nieuw (leeg) bestand in PowerPoint aan. − Sla het bestand op onder de bestandsnaam: presentatie [jouw eigen naam].ppt. Maak een PowerPointpresentatie van acht dia’s voor de promotie van het Archeon. Uitvoering van de opdracht − Alle dia’s moeten passen in de sfeer en de stijl die het Archeon gebruikt. Let bijvoorbeeld op de kleuren en de lettertypes die het Archeon gebruikt. Daar word je ook op beoordeeld. − Maak zeven dia’s met steeds dezelfde achtergrond en geef dia 1 een andere achtergrond. − Zet op de eerste dia je naam, kandidaatnummer, de naam en de plaats van het park. − Maak de volgende dia’s: • dia 2: de namen van de drie periodes in het park • dia 3 tot en met 5: van elke periode de naam en een afbeelding • dia 6: een afbeelding van de Romeinse Herberg • dia 7: drie afbeeldingen van speelactiviteiten • dia 8: een overzicht van de toegangsprijzen en abonnementen. − Laat de namen van de periodes in dia 2 verschijnen met een animatie. − De dia’s moeten om de vijf seconden verspringen. Als je klaar bent met de opdracht − Sla de presentatie nogmaals op. − Print je presentatie als een hand-out met zes dia’s op één pagina. − Lever je afdruk in bij je examinator. − Sluit de computer niet af. Laat de examinator je presentatie eerst beoordelen op de computer.

PB-0733-b-11-1-o

12


Kalender 2011

januari week

52

1

2

3

1 2

3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16

17 18 19 20 21 22 23

m d w d v z z

februari 4

5

24 31 25 26 27 28 29 30

april week m d w d v z z

week d w d v z z

13 14 15

16 17

4 5 6 7 1 8 2 9 3 10

18 19 20 21 22 23 24

11 12 13 14 15 16 17

10 11

12 13

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

21 22 23 24 25 26 27

14 15 16 17 18 19 20

2 3 4 5 6 7 8

9 10 11 12 13 14 15

20 21 22

16 17 18 19 20 21 22

23 30 24 31 25 26 27 28 29

augustus

22 23 24

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 19

31 32 33

34 35

35 36 37

1 2 3 4 5 6 7

22 29 23 30 24 31 25 26 27 28

5 6 7 8 9 10 11

25 26 27 28 29 30 31

39 40 41

d v

1 2

3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

november

1 2 3 4

12 13 14 15 16 17 18

44 45 46

47 48

48 49 50

17 18 19 20 21 22 23

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

21 28 22 29 23 30 24 25 26 27

5 6 7 8 9 10 11

14 15 16 17 18 19 20

13

27 28 29 30

38 39

19 20 21 22 23 24 25

26 27 28 29 30

december

42 43 44

24 31 25 26 27 28 29 30

25 26

20 21 22 23 24 25 26

september

29 30

11 12 13 14 15 16 17

28 29 30 31

juni

17 18 19

1

9

18 19 20 21 22 23 24

w

PB-0733-b-11-1-o PB-0733-b-11-1-o*

9

4 5 6 7 1 8 2 9 3 10

d

z

1 2 3 4 5 6

8

21 28 22 23 24 25 26 27

26 27 28

m

z

7

14 15 16 17 18 19 20

25 26 27 28 29 30

oktober week

6

7 8 9 10 11 12 13

mei

juli m

5

maart

1 2 3 4

12 13 14 15 16 17 18

51 52

19 20 21 22 23 24 25

26 27 28 29 30 31

lees verdereinde ►►►

intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie

Recommend Documents