intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie
2011
minitoets bij opdracht 9
variant a
Naam kandidaat _______________________________
Kandidaatnummer ______________
Meerkeuzevragen − Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). − Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3.
(1)
PB-0733-b-11-1-m1
A B C D
{
(2)
A B C D
{ X {
B
(3)
1
A B C D
{ X { X
lees verder ►►►
1p
1
In de Herberg van het Archeon dekt Bart de tafel voor dit menu:
Tomatensoep *** Biefstuk sperziebonen aardappelgratin *** Vanillevla
Op welk plaatje is de tafel op de juiste manier gedekt?
1p
2
A
B
C
D
Janine werkt in het Archeon en is verantwoordelijk voor de organisatie van de kinderfeestjes. Morgen is er weer een kinderfeestje. Janine maakt een lijst met de namen van de kinderen en hun menukeuze. In welke fase van het stappenplan hoort het invullen van deze lijst thuis? A in de evaluatie B in de uitvoering C in de voorbereiding
PB-0733-b-11-1-m1
2
lees verder ►►►
1p
3
Wat is een voorbeeld van een aandoening die wordt veroorzaakt door psychische belasting? A artrose B burn-out C KANS (klachten aan arm, nek en schouder) D lawaaidoofheid
1p
4
Het is belangrijk om tijdens het werken in de keuken kruisbesmetting te voorkomen. In de tabel staan drie situaties beschreven. Is er in de beschreven situaties sprake van kans op kruisbesmetting? wel
niet
Je gaat morgen saucijzenbroodjes bereiden. Je haalt vandaag het gehakt uit de vriezer en legt het bij de verwarming die aanstaat, zodat het gehakt snel kan ontdooien. Je snijdt kip op een gele snijplank. Vervolgens snijd je tomaten op een groene snijplank, maar met hetzelfde mes. Je klopt een ei los met een vork. De vork leg je daarna op het aanrecht. Vervolgens legt een collega een ‘broodje gezond’ op de plek waar de vork gelegen heeft. 1p
5
Afval wordt gescheiden ingezameld. Welk afval valt onder gft-afval? A batterijen B glas C papier D oud brood
1p
6
Op schoonmaakmiddelen en onderhoudsmiddelen kun je het volgende pictogram tegenkomen.
Wat betekent dit pictogram? A bijtend B giftig C ontplofbaar D oxiderend
PB-0733-b-11-1-m1
3
lees verder ►►►
1p
7
Twee gasten in het restaurant krijgen samen deze rekening. De gasten geven aan dat zij apart willen betalen. tafel 4 2 dagmenu’s à € 13,50 1 rode wijn 1 witte wijn 2 koffie à € 2,50 Totaal
2 personen € 27,€ 3,€ 2,75 € 5,€ 37,75
Een van de gasten heeft een dagmenu, een witte wijn en een koffie gehad. Hij betaalt met € 20,- en de rest is fooi. Hoeveel fooi geeft deze gast? A niets B € 1,C € 1,25 D € 2,25 1p
8
De Herberg in het Archeon heeft een aanbieding: Vandaag de Oerburger met frites
20% korting Van € 7,99 voor € 6,39
Een klant koopt de Oerburger met frites. Hij geeft de kassamedewerker een biljet van 20 euro en past 40 eurocent bij. In het Archeon worden alle bedragen afgerond op 5 eurocent. Hoeveel krijgt de klant terug? A € 13,20 B € 13,60 C € 14,D € 14,80
PB-0733-b-11-1-m1
4
lees verder ►►►
1p
9
Hieronder zie je het resultaat van het Archeon over de maand maart 2011. omzet inkoopwaarde van de verkoop brutowinst bedrijfskosten nettowinst
€ € € € €
200.000,50.000,35.000,15.000,-
Hoe hoog was de omzet in maart? A € 100.000,B € 150.000,C € 250.000,D € 300.000,1p
10
Het Archeon heeft voor de Herberg twee nieuwe kassa’s aangeschaft. De aanschafprijs was € 1.100,- per kassa. Per jaar wordt per kassa € 300,afgeschreven. Wat is de restwaarde van de twee kassa’s na 3 jaar? A € 0,B € 400,C € 800,D € 1200,-
1p
11
Uiteraard kunnen klanten bij het Archeon pinnen en chippen. Zijn onderstaande beweringen over pinnen en chippen waar of niet waar? waar
niet waar
Bij pinnen wordt geld van je bankpas afgeschreven. Bij chippen is een verbinding met de bank nodig. Bij pinnen is een code nodig.
1p
12
Je hebt de opdracht gekregen de artikelen in de schappen te spiegelen. Wat is spiegelen? A artikelen in de schappen plaatsen B artikelen in de schappen naar voren halen C artikelen in de schappen op ooghoogte plaatsen D artikelen in het gouden schap zetten
PB-0733-b-11-1-m1
5
lees verder ►►►
1p
13
Bij de ingang van het Archeon hangt de volgende affiche:
Een onvergetelijk verjaardagsfeest voor uw kind? Wij hebben volop mogelijkheden. De toegang voor de jarige is gratis! Voor kinderen tot 12 jaar. Informatie bij de heer Piet Romijn.
Als je een kinderfeestje geeft in het Archeon, is de toegang voor de jarige gratis. Van welke vorm van de marketingmix is dit een voorbeeld? A van plaatsbeleid B van prijsbeleid C van productbeleid 1p
14
Je maakt een document op de computer en drukt het in ‘landscape’ af. Wat betekent dat? A dat je liggend afdrukt B dat je staand afdrukt C dat je afdrukt op A3-formaat D dat je de afmetingen aanpast
1p
15
Er is melk geleverd voor het restaurant van het Archeon. Je moet de melk controleren op kwaliteit en op kwantiteit. Wat moet je controleren als je een kwantiteitsscontrole doet? A Is de temperatuur van de melk juist? B Is de verpakking van de pakken onbeschadigd? C Is het juiste aantal pakken geleverd? D Is het juiste product geleverd?
PB-0733-b-11-1-m1 PB-0733-b-11-1-m1*
6
lees verdereinde ►►►
