INTERNATIONAL LIFESTYLE STUDIES. Studiegids Food LA 4 Jaar 1

INTERNATIONAL LIFESTYLE STUDIES Studiegids | Food | LA 4 | Jaar 1

HEALTH

LEISURE

APPEARANCE

FOOD

HUMAN MOVEMENT

LIVING

studiegids Pagina 3

| INHOUDSOPGAVE

Pagina 4 Pagina 4 Pagina 5

| 1 | INLEIDING 1.1 STUDIEOPZET LA TRENDANALYSE EN FOOD 1.2 KWALITEIT VAN LEVEN

Pagina Pagina Pagina Pagina

| 2 | KERNTAKEN, SECTOREN EN DOELGROEP 2.1 KERNTAKEN TRENDANALYSE 2.2 SECTOR FOOD 2.3 DOELGROEP JONGEREN

6 6 6 7


| 3 | COMPETENTIES EN KENNISBASIS 3.1 COMPETENTIES MET PRESTATIE-INDICATOREN 3.2 KENNISBASIS

Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina

| 4 | TOETSING 4.1 BEROEPSPRODUCT 4.2 KENNISTOETS 4.3 REFLECTIEVERSLAG 4.4 DEADLINES EN BELANGRIJKE DATA 4.5 HERKANSINGEN

10 10 12 12 13 13


| 5 | BRONNEN 5.1 VERPLICHTE BRONNEN 5.2 AANBEVOLEN BRONNEN

Pagina 17

| 6 | BETROKKEN DOCENTEN

Pagina 18

| 7 | URENOVERZICHT

Pagina 19

| 8 | WEKENOVERZICHT

Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina Pagina

STUDIETAKEN | KERNTAKEN | SECTOR | EYP EN SLB | WERKVELD EN LF | BEROEPSPRODUCTBEGELEIDING | ENGELS | INDESIGN

21 47 69 77 86 96 102

Pagina 4 | 1 | INLEIDING

Wie we zijn en waar we wonen heeft invloed op wat we eten. Een Bourgondiër geniet van eten. Een ander kijkt of eten gezond is. Weer een ander ziet het als noodzakelijk kwaad. Als je in China woont, zul je anders eten dan in Nederland. In delen van Afrika ben je blij als je te eten en te drinken hebt. Er wordt oorlog gevoerd om eten en drinken. Regimes vallen omdat voedselprijzen te hoog zijn. Voeding heeft te maken met cultuur, economische omstandigheden, genieten en sociale omgeving. Bovendien is voeding een primaire levensbehoefte. Voeding heeft alles te maken met kwaliteit van leven. Kortom, een sector waar veel om te doen is. In dit leerarrangement kijken we binnen de sector Food naar het verbouwen en produceren van voeding, naar de winkels, de horeca en naar hoe voeding bij jou thuis op je bord komt.

1.1 STUDIEOPZET LA TRENDANALYSE EN FOOD Naast de lessen die horen bij de kerntaak Trendanalyse en de sector Food heb je ieder leerarrangement een aantal vaste studie-onderdelen: Lifestyle Factory Je werkt binnen de Lifestyle Factory aan verschillende zaken tegelijkertijd. Zo werk je aan de verschillende opdrachten die jullie als klas aangeboden krijgen om dit jaar uit te voeren. Daarnaast zoek je dit jaar een meester om het meester-gezel programma mee te doen. In de eerste les gaan we in op wat een meester voor jou en jij voor een meester kunt betekenen. Elk leerarrangement vinden er begeleidingssessies plaats waarbij de voortgang van de opdrachten met elkaar besproken wordt. Er wordt informatie uitgewisseld, we geven elkaar tips en ideeën, helpen elkaar, maken afspraken en bespreken de vragen die je hebt. Studieloopbaanbegeleiding Gedurende de opleiding word je gecoacht door een studieloopbaanbegeleider (SLB’er). Deze begeleider is een docent met een speciale taak op het gebied van studie- en loopbaanbegeleiding, studieproblemen en studievaardigheden. In het eerste jaar van je opleiding is deze begeleiding meer op de groep gericht en in het vervolg van je studie krijgt de begeleiding steeds meer een individueel karakter. Dit leerarrangement richten we ons op het eindassessment waarin de ontwikkeling van competenties centraal staat en waarbij het belangrijk is om je portfolio vorm te geven. Ook richten we ons in een les op je toekomstig beroep. Heb je al een beeld van banen die je zou willen uitoefenen? Daarnaast is er een individueel gesprek om je studievoortgang te bespreken. EYP EYP staat dit leerarrangement in het teken van I-brand. Hoe zie jij jezelf en hoe krijg je het voor elkaar dat de wereld jou ook zo ziet zoals jij zou willen?

Pagina 5 | 1 | INLEIDING

1.2 KWALITEIT VAN LEVEN Binnen de opleiding staat het begrip kwaliteit van leven centraal. Dit begrip wordt in ieder leerarrangement uitgewerkt vanuit het perspectief van een bepaalde mentaliteitsgroep en een bepaalde sector. In dit leerarrangement ben je zelf de mentaliteitsgroep en zijn jijzelf, de groep waartoe je behoort en de omgeving waarin je leeft de objecten van studie binnen de sector Food. Binnen de lessen Food wordt het model van Felce en Perry, dat je kent van de Quality of Life-week, er weer bij genomen om te zien hoe Food zich verhoudt tot dit model. Daarnaast houden we ons bezig met ethiek en hebben we in week 5 een talkshow over de wereldvoedselproblematiek.

FRESH CONNECT WHIRLPOOL

Pagina 6 | 2 | KERNTAKEN, SECTOREN EN DOELGROEP

Dit leerarrangement staat trendanalyse centraal in de sector Food. De focus die je voor ogen houdt, is die van je eigen mentaliteitsgroep.

Realiseren

Trendanalyse

Conceptontwikkeling

Adviseren

2.1 KERNTAKEN TRENDANALYSE Binnen dit leerarrangement staat kerntaak 1, trendanalyse, voor de tweede keer centraal. Je kent het belang van lifestyle voor mensen en analyseert de nieuwste relevante ontwikkelingen. Je kent diverse methoden en technieken van onderzoek en weet die op hun waarde te schatten. Je bent in staat om de nieuwste relevante ontwikkelingen op te sporen, te analyseren en te verbinden. Ook verzamel je zelf aanvullende informatie via de media, een netwerk, op straat en door te luisteren naar je eigen intuïtie. We maken cross cultural analyses en een evidence wall. Op basis daarvan ben je in staat huidige en toekomstige maatschappelijke trends te signaleren en te vertalen naar in dit geval de sector Food en je eigen mentaliteitsgroep. Het uiteindelijke beroepsproduct is een trendrapport dat gepresenteerd wordt aan opdrachtgevers. Ook in dit leerarrangement houd je de actualiteit bij en ga je coolhunten op het gebied van Food en de trend total transparancy.

2.2 SECTOR FOOD Food gaat over eten en drinken. Dat klopt, dat gaan we ook doen. Maar het gaat over nog veel meer dan dat! Je gaat aan de slag met de historische ontwikkelingen rondom voeding, je gaat een internationale fieldtrip ondernemen om te kijken naar wat cultuurverschillen met voeding doen. Je leert over smaken, over ingrediënten en over productie. De invalshoek van dit leerarrangement is ethiek: ethiek binnen de sector Food, ethiek gericht op keuzes ten aanzien van kwaliteit van leven, ethiek binnen je creativiteit, ethiek binnen het samen werken aan een project, ethiek in social media en ethiek in het debat. Deze invalshoek is tijdens dit leerarrangement herkenbaar in lessen, werkvormen en in opdrachten.

Pagina 7 | 2 | KERNTAKEN, SECTOREN EN DOELGROEP

2.3 DOELGROEP JONGEREN Het gehele eerste jaar voer je opdrachten uit voor de doelgroep jongeren. In de lessen over jongeren leer je meer over de puberteit en de puberhersenen. Ook wordt vanuit jongeren naar ethiek en voedingsdilemma’s gekeken.

Pagina 8 | 3 | COMPETENTIES EN KENNISBASIS

Het totale onderwijsaanbod, dus inclusief de lessen van gastsprekers en de verschillende feel- en fieldtrips en jouw zelfstudie, is gebaseerd op het werken aan onderstaande competenties op niveau 1 en sluit aan bij de kennisbasis zoals die geformuleerd is in de zogenaamde Body of Knowledge (BOK).

3.1 COMPETENTIES MET PRESTATIE-INDICATOREN Dit leerarrangement levert een bijdrage aan de realisatie van de competentiebeheersing op niveau 1. Het betreft de volgende competenties en de volgende prestatie-indicatoren: De student: Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan ten behoeve van een door de praktijk gegeven probleemstelling op het gebied van trendanalyse onderzoeksvragen formuleren voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestyle-sector en kan onderzoeksopzet maken en een relevante onderzoeksmethodiek hanteren • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Communiceren • Kan informatie over (inter)nationale trends en de resultaten van trendonderzoek mondeling toegankelijk maken voor de eigen mentaliteitsgroep gebruik makend van moderne presentatie- en communicatie middelen • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands

Pagina 9 | 3 | COMPETENTIES EN KENNISBASIS

•

Kan efficiënt communiceren door creatief gebruik te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen (zoals internet/ICT) voor de eigen mentaliteitsgroep

Professioneel handelen • Kan het potentiële spanningsveld herkennen en benoemen tussen de onafhankelijke onderzoeker en conceptontwikkelaar enerzijds en de opdrachtgever anderzijds • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties

3.2 KENNISBASIS Tijdens dit leerarrangement komt een aantal onderwerpen aan de orde. Kennis wordt gecheckt en gemeten in de kennistoetsen en toegepast in het beroepsproduct. In relatie tot de sector • Maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen op het gebied van voeding/eten de laatste 50 jaar • Technologische vernieuwingen en verbeteringen op het gebied van productontwikkeling • Inleiding voedingstechnologie • Algemene organisatie van de voedingssector • QoL in relatie tot beleving: gezonde voeding in relatie tot diverse doelgroepen, voedingsmiddelen en dranken als onderdeel van lifestyle, sociale en psychologische functies van voeding, voeding en milieu, ethische dilemma’s in de voedingswereld In relatie tot de kerntaak trendanalyse • Algemene kenmerken van trends • Voorbeelden van nationale en internationale maatschappelijke, economische en technologische trends en Food • Informatiebronnen ten behoeve van dit trendanalytisch onderzoek • Basisbegrip ethiek • De gangbare kwalitatieve en kwantitatieve onderzoeksmethoden ten behoeve van deze trendanalyse • Kenmerken en voorbeelden van lifestyle-concepten Food • Moderne presentatie- en communicatiemiddelen • Creatieve technieken ten behoeve van communicatie • Algemene kenmerken van culturen binnen één organisatie • Evaluatiemethodieken voor het proces

NOMA COPENHAGEN

Pagina 10 | 4 | TOETSING

Gedurende de vijf weken van het leerarrangement Trendanalyse in Food word je op verschillende manieren getoetst. De toetsing kent dezelfde structuur als in het vorige en als in de komende leerarrangementen: 1. Beroepsproduct 2. Kennistoets sector en kennistoets kerntaken 3. Reflectieverslag Hiernaast werk je door het hele propedeusejaar heen aan bewijzen voor je portfolio. Aan het einde van het propedeusejaar laat je met behulp van je portfolio in de vorm van een performance assessment zien dat je competent bent op niveau 1. De beoordelingsformulieren, met de gedetailleerde criteria, voor het beroepsproduct en het reflectieverslag vind je op N@tschool in de map toetsing van de map LA4 Food.

4.1 BEROEPSPRODUCT Het beroepsproduct bestaat uit 2 delen: 1. Een ethisch debat (individueel en voorwaardelijk) 2. Een trendrapport voor een opdrachtgever uit de sector Food. (groepscijfer) Ad 1. Een ethisch debat • In de lessen over ethiek bereid je stellingen over ethische onderwerpen voor • Je gaat individueel in bronnen op zoek naar argumenten voor en tegen en bundelt deze. • In week 5 voer je het debat (F4 les in je rooster) en woon je op dinsdag 18 maart de Food talkshow bij. Een voldoende voor je deelname aan dit debat is een voorwaarde om je eindcijfer voor het beroepsproduct te ontvangen. Het debat wordt beoordeeld door je SLB’er. Ad 2. Een trendrapport voor een opdrachtgever uit de sector Food waarmee je inspireert Quality of Life te verbeteren. Dit beroepsproduct wordt bereikt door de volgende opdracht uit te voeren: • Bezoek de opdrachtgever, onderzoek zijn markt en geef aan dat jullie een food trendrapport voor hen gaan opleveren gericht op de doelgroep jongeren. • Maak een onderzoeksplan met een onderzoeksvraag en onderzoeksopzet en een verantwoording van jullie aanpak vanuit theoretische modellen. Dit onderzoeksplan rond je af en week 3 en lever je uiteindelijk in als bijlage van het trendrapport. • Bekijk de internationale mentaliteitstrends in relatie tot de sector Food. Van de bronnenlijst moet minimaal 50% Engelstalig zijn.


• •

• • • • • •

•

Ga vervolgens na in welke mate je deze trends uit de bronnen ook terugziet binnen de mentaliteitsgroep jongeren en onderzoek de relatie met Quality of Life. Verwerk de uitkomsten in een aantrekkelijk vormgegeven trendrapport in Indesign. De volgende onderdelen neem je op in je rapport: o Titelpagina o Voorwoord o Samenvatting o Inhoudsopgave met hoofdstukken, paragrafen en paginanummering o Inleiding met achtergrond van de opdrachtgever, vraagstelling en doelstelling, een beschrijving van de werkwijze (aanpak, methodes en theorie), en uitleg hoe het rapport is opgebouwd. o 3 uitgewerkte trends met de Why, What, Where, Who, When en de trendlink. Maximaal 5 A4 per trend: Verhouding tekst/beeld: twee derde is tekst / één derde is beeld: Beelden versterken het verhaal Beelden sluiten aan bij de doelgroep Professionele schrijfstijl, grammatica en spelling foutloos Professionele vormgeving en lay-out: goede kwaliteit afbeeldingen, leesbaarheid, duidelijke titels, consequente vormgeving: het is een geheel. o Literatuurlijst volgens ACI richtlijnen, indeling van bronnen per trend, minimaal 50% internationale bronnen en minimaal 1 verwijzing naar een actualiteit. o Bijlagen. Verplichte bijlage: het onderzoeksplan Bereid een presentatie voor waar je in 10 minuten de relevante informatie op een overtuigende manier presenteert aan de opdrachtgever.

Iedere student uit de projectgroep bereidt in duo’s de presentatie voor. In week 5 geef je door welke duo’s samengaan. Een dagdeel voor de presentatie krijg je te horen wie de presentatie daadwerkelijk geven. NB.: er wordt deze keer extra gelet op de opbouw van het verslag, literatuurvermelding en spelling. Tevens is de visuele uitstraling ter inspiratie voor de opdrachtgever een belangrijk onderdeel bij de beoordeling. Hiertoe worden de lessen Indesign aangeboden. Het trendrapport wordt beoordeeld door je trenddocent en door je fooddocent. Individuele beoordeling Beroepsproducten zijn groepsopdrachten en worden beoordeeld met een cijfer voor de groep. Echter kan de input aan dit beroepsproduct per student verschillen. Op basis van peerbeoordelingen kan gedifferentieerd worden in het cijfer voor het beroepsproduct. Dit werkt als volgt: Als student vul je de peerbeoordeling in die je per mail ontvangt. Je geeft aan al je leden uit de projectgroep een beoordeling:


1. De student heeft minder bijgedragen aan het project dan het gemiddelde van de groep en verdient daarom een lager cijfer dan de rest van de groep. 2. De student heeft voldoende geparticipeerd in het project en heeft hetzelfde cijfer als de gehele groep verdiend. 3. De student heeft meer gedaan dan de overige groepsleden en verdient daarom een hoger cijfer dan de rest van de groep. Je oordeelt op basis van 2 criteria: - inzet - kwaliteit van de geleverde bijdrage Jouw beoordeling van groepsgenoten gebeurt anoniem, je groepsgenoten krijgen niet te weten wat jij hebt ingevuld. Een eerlijke beoordeling is van groot belang. De coördinator van het leerarrangement is de enige die de beoordeling ziet en geeft op basis van de peerbeoordeling een differentiatie aan in de cijfers, dit altijd in overleg met je projectbegeleider. Deelname aan de peerbeoordeling is verplicht. Wanneer jij niet voor de deadline een beoordeling geeft over je groepsgenoten, ontvang je geen eindcijfer voor je project. Je wordt vervolgens uitgenodigd bij je studieloopbaanbegeleider om de consequenties hiervan te bespreken en je ontvangt je cijfer vervolgens tegelijk met de herkansingscijfers. Certificaten Ieder leerarrangement worden er certificaten uitgereikt aan de beste projectgroep per opdrachtgever. Aan het einde van het studiejaar wordt een incentive uitgereikt aan de studenten die de meeste certificaten hebben verdiend. Het certificaat wordt aan de gehele projectgroep uitgereikt, met uitzondering van de studenten die een negatieve peerbeoordeling hebben ontvangen. De keuze voor de beste projectgroep wordt bepaald door de beoordelend docent.

4.2 KENNISTOETS De kennistoets bestaat uit 2 toetsen: een toets over de sector en een toets over de kerntaken. Beide bestaan uit 50 vragen, multiple choice ABC. De kennistoets verwijst naar de kennisbasis. De stof die getoetst wordt komt uit het lesaanbod (lesmateriaal en presentaties) en de literatuurlijst. De vragen in de kennistoets worden door de lesgevende docenten aangeleverd. De kennistoets wordt digitaal nagekeken door FTESO. Hieruit komt een analyse die wordt bekeken door de examencommissie en die wordt beoordeeld op betrouwbaarheid.

4.3 REFLECTIEVERSLAG Let op, er wordt dit leerarrangement op een andere manier gereflecteerd. Je levert je reflectieverslag via n@tschool in bij je SLB’er.


De Je 1. 2. 3. 4. 5.

reflectieopdracht: beschrijft een (1) betekenisvolle situatie binnen elk van onderstaande: sector kerntaak samenwerking creatieve ontwikkeling je deelname aan het debat

Betekenisvol gaat om een situatie die voor jou prettig/onprettig was, waar je energie van kreeg of juist niet. Een situatie gekoppeld aan een emotie. Stel jezelf de volgende vragen per beschreven situatie: Wat was er voor mij aan de orde – wat deed ik Wat was daar voor mij belangrijk aan – wat dacht/voelde ik Wat heb ik ontdekt over mezelf – de kern voor mij Welk leerdoel koppel ik hier aan – wat ga ik aanpakken/verder ontwikkelen/veranderen Hoe ga ik dat doen – wat is mijn aanpak, hoe ga ik dat uitproberen Een goede reflectie: - Is geschreven vanuit ‘ik’ - Stelt het eigen gedrag centraal – het gaat over jou, niet over je klasgenoten - Is expliciet - Gaat uit van jouw ontwikkeling als een lifestyle professional, koppelt de leerdoelen aan de competenties LET OP: Voorwaarde voor het verkrijgen van een voldoende: Er is op alle vijf onderdelen gereflecteerd.

4.4 DEADLINES EN BELANGRIJKE DATA Beroepsproduct: Kennistoetsen: Reflectieverslag:

dinsdag 25 maart 2014 donderdag 27 maart 2014 maandag 31 maart 2014

4.5 HERKANSINGEN Alle herkansingsdata vind je in de jaarplanning op n@tschool. Herkansing kennistoets Indien je cijfer voor een kennistoets lager is dan 5.5 dien je deze te herkansen. Herkansing reflectie Indien je cijfer voor de reflectie lager is dan een 5.5 dien je deze te herkansen op basis van de feedback van je docent.


Herkansing beroepsproduct Het beroepsproduct bestaat uit twee onderdelen, het debat en het trendrapport. Het debat is voorwaardelijk, wanneer je hier een onvoldoende voor haalt, dan maak je met je SLB’er een afspraak om dit onderdeel te herkansen. Je nodigt daarvoor zelf medestudenten uit om mee te debatteren. Indien het trendrapport onvoldoende is, dan maak je met je docent een afspraak tijdens de inzage in het volgende leerarrangement om het rapport te herschrijven. Heeft een individuele student een onvoldoende op basis van vermindering van het eindcijfer door presentie of bijdrage aan de projectgroep, dan worden met deze student individuele afspraken gemaakt voor het herkansen (van onderdelen). Onvoldoende voor herkansingen Indien je ook de herkansing onvoldoende afrondt, dan dien je het project het volgend studiejaar in zijn geheel opnieuw te doen, volgens de dan geldende opdracht en criteria.

COMPOSTABLE BAG UNICOOP BY NOVAMONT

Pagina 15 | 5 | BRONNEN

Tijdens dit leerarrangement wordt gebruik gemaakt van diverse bronnen. Sommige bronnen bieden (een deel van de) verplichte studiestof voor de kennistoets, andere bronnen dienen ter inspiratie of ondersteuning. Voor de onderbouwing van je beroepsproduct en reflectie maak je ook gebruik van onderstaande bronnen. Uiteraard word je uitgenodigd zelf naar aanvullende bronnen op zoek te gaan.

5.1 VERPLICHTE BRONNEN

Verplichte literatuur voor de kennistoets sector:

• •

Dalen, W. van, Ethiek de basis, Groningen, hoofdstuk 1,2, 7 en 8 Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers: - Hoofdstuk 1, het land. (p. 13-58) LET OP, DIT HOOFDSTUK IS LESSTOF, GEEN TENTAMENSTOF - Hoofdstuk 2, het bevoorraden van de stad. LET OP, DIT HOOFDSTUK IS LESSTOF, GEEN TENTAMENSTOF - Hoofdstuk 3 Markt en Supermarkt p. 103-112 en 142-147 - Hoofdstuk 5 Aan tafel, p. 193-230

Op n@tschool te vinden: • Felce & Perry, Quality of Life, it’s definitions and measurements. • Catsber, C.M.E. Kempen-van Dommelen, G.J.M. Levensmiddelenleer. Zesde, herziende druk HB Uitgevers, - Hoofdstuk 1 Productie, distributie en wetgeving, paragraaf 1.1 en 1.2. - Hoofdstuk 1 Productie, distributie en wetgeving, paragraaf 1.3 en 1.4. - Hoofdstuk 2 Voedselkwaliteit en –bederf en - Hoofdstuk 3 Voedselconservering. • Schijf van 5, VoedingscentrumEtiketwijzer, voedingscentrum • Sucher & Kitler. (2008) Food and culture. Fifth edition. Thomson Higher Education. Belmont. P. 1-2. & 7-8. • Voedingsmagazine. nummer 4, 2011. Nederland eet te weinig fruit, groente, vis en vezel • Op weg naar het Lagerhuis • Bijlage Het Lagerhuisdebat Verplichte literatuur voor de kennistoets kerntaken • Broekhoff, M.A., Starten met marktonderzoek. Hoofdstuk 2,3 en 6 • Grit, R., Projectmanagement, Noordhoff. Hoofdstuk 9 • Groen, I. en J. Boschma, Generatie Einstein 3.0, 2010. Blz. 139-148 • Raymond, M. Trendforecasters handbook, London, 2010 H1 en 2 en blz 142-144. • Rohde, C., Mirani, N en Eilander, G., Dossier Supertrends, 2010. Blz. 123-124, 139-140 en 162-163.

Pagina 16 | 5 | BRONNEN

Op n@tschool te vinden: • LSN Global rapport • Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. • Brochure Hersenstichting • Busato, V. 2011, Ons brein liegt niet, Artikel uit de Clou, nummer 51 • Nelis, H. en Sark, van Y., 2009, Puberbrein binnenstebuiten. Hoofdstuk 1 en 6

5.2 AANBEVOLEN BRONNEN • • • • • • • • •

Beauchamp T., Business, society and ethics, Prentice Hall, 2004 Dagevos H., Munnichs G. (redactie), De obesogene samenleving, maatschappelijke perspectieven op overgewicht, Amsterdam, 2007 Voedingscentrum ‘Zo eten jong volwassenen in Nederland’, Ocké, M., Hulshof K., Breedveld, B. 2003. Fullerton-Smith J. The truth about Food / eerlijk over eten, Utrecht, 2007 www.bbc.co.uk/sn/humanbody/truthaboutfood Penn M., Kinney Zalesne E., Microtrends, New York, 2007 Ruigrok|NetPanel ‘De goeroe is so last century’ onderzoeksrapport, in samenwerking met Floor Hallema en eYe., Amsterdam, 2007 Salzman M, I. Matathia, Next now; trends for the future, New York USA, New Hampshire UK, 2006 Tapscott D., Williams A. Wikinomics, how mass collaboration changes everything, New York, 2006

Pagina 17 | 6 | BETROKKEN DOCENTEN

Sector Food Linda Hofman Daniëlle Naafs Sjoerd Remmers

[email protected] [email protected]

Ethiek Carola van Rooij Monica Veeger


Kerntaak Trendonderzoek Quentijn Wulffers Carlijn Naber Tessa Cramer Tessa Petrusa

[email protected] [email protected] [email protected] [email protected]

Lifestyle research Inez Groen Nina Hoek van Dijke


Trendonderbouwing actualiteit Quentijn Wulffers Thomas Spronk Ingeborg Bruinewoud

[email protected] [email protected] [email protected]

Beeldtaal Vera van het Hof Petra van Cauteren


Trendonderbouwing coolhunt Quentijn Wulffers Thomas Spronk Ingeborg Bruinewoud

[email protected] [email protected] [email protected]

Studieloopbaanbegeleiders en projectbegeleiders Carola van Rooij [email protected] Natascha van de Meijdenberg [email protected] Vera van het Hof [email protected] Tessa Petrusa [email protected] Margot Sprenkels [email protected] Eefje Gijzen [email protected] Ferry van de Mosselaer [email protected] Larry Köster [email protected] Engels Eefje Gijzen Peggy de Wit Valke


Coördinator Claudia van Bleek

[email protected]

DE CULINAIRE WERKPLAATS

Pagina 18 | 7 | URENOVERZICHT

Food

Week 1

Week 2

Week 3

Week 4

Week 5

Kerntaak 8 uur per week Trendanalyse Lifestyle Research Trendonderbouwing actualiteit Beeldtaal Trendonderbouwing coolhunt

code 8 T1 T3 T4 T5 T6

2 2 2 2

2 2

2 2 2 2

2 2

Sector 4 uur per week Food theorie Food praktijk Food ethiek Food debat Food debat en talkshow

F1 F2 F3 F4 F4

2 2 1

2 2 1 2

2 2

SLB/ EYP 2 uur per week SLB EYP

SLB EYP

2

Werkveld 2-4 uur per week Fieldtrip Gastcollege Expertmeeting LF Kick off opdrachtgever

W2 W1 W3 LF B4

Beroepsproduct B3 Engels Engels Incidentele ondersteuning Kick off B2 Briefing opdrachtgever Inzage beroepsproduct Inzage toets Indesign Eindpresentaties Totaal contacttijd student

2 2

2

2 2 1

2

1

2

1

2

2

8 2 2

2

4

2

1

1

2

B3

2

2

2

2

2

E1

2

2

2

2

2

B1 B2 B4 B5 B6 Indesign

1 1

20

2

24

2 1

24

2

27

21

Pagina 19 | 8 | WEKENOVERZICHT

Lesweek Kalenderweek

Studieactiviteiten

1 8 T1 Trendanalyse T3 Lifestyle research T6 Trendonderbouwing coolhunt F1 Food theorie F2 Food praktijk F3 Food ethiek SLB LF B1 Kick off B2 Opstart beroepsproduct B3 Projectbegeleiding B4 Kick off opdrachtgever En Engels 2 9 T1 Trendanalyse T3 Lifestyle research T4 Trendonderbouwing actualiteit T5 Beeldtaal F1 Food theorie F2 Food praktijk F3 Food ethiek W1 Gastcollege EYP SLB gesprek LF B3 Projectbegeleiding En Engels In Indesign 3 10 T1 Trendanalyse T3 Lifestyle research T6 Trendonderbouwing coolhunt F3 Food ethiek SLB W2 Fieldtrip B3 Projectbegeleiding En Engels B5 Inzage kennistoets B6 Inzage beroepsproduct

Pagina 20 | 8 | WEKENOVERZICHT

Lesweek Kalenderweek

Studieactiviteiten

4 11 T1 Trendanalyse T3 Lifestyle research T4 Trendonderbouwing actualiteit T5 Beeldtaal F1 Food theorie F2 Food praktijk F3 Food ethiek F4 Debattraining EYP LF W3 Expertmeeting B3 Projectbegeleiding En Engels In Indesign 5 12 T1 Trendbegrippen T3 Lifestyle research T6 Trendonderbouwing coolhunt F1 Food theorie F2 Food praktijk F4 Food debat F4 Food talkshow SLB W1 Gastcollege B3 Projectbegeleiding En Engels i 13 Afronding, presenteren en inleveren beroepsproduct Kennistoets Sector Food Kennistoets Kerntaken Food Kennistoets Engels Writing 1 Herkansing kennistoets sector Appearance Herkansing kennistoets kerntaken Appearance Herkansing Engels Grammar

STUDIETAKEN Pagina 21

| KERNTAKEN

FOODIEBAG

Pagina 22

Week: 1

Code: T1 Titel: Trendanalyse Contact-uren: 2 Vorm: Hoorcollege Inhoud: Trendbegrippen

Beschrijving Trendanalyse is één van de kerntaken van een Lifestyle Professional. Om inzicht te krijgen in de wereld van trends zal dit leerarrangement geheel in het teken staan van trendanalyse. In dit college komt de basis van trendbegrippen opnieuw voorbij. Het gebruik van trendniveaus, methoden van trendonderzoek en het verloop van een trend passeren de revue. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Verschillende niveaus van trends te herkennen • Verloop van een trend te benoemen • Methoden van trendonderzoek te begrijpen Prestatie-indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Voorbereiding Lees voorafgaand aan het werkcollege pagina 12 tot en met 31 van hoofdstuk 1 van de Trend Forecasters Handbook van Martin Raymond. Opdracht voor de tweede les in week 2 Neem drie manifestaties/coolhunts/signalen op het gebied van Food uitgeprint mee naar de les. Als je geen voorbeelden bij je hebt kun je geen actieve bijdrage leveren. Verplichte literatuur Raymond, M. (2010). The Trend Forecasters Handbook. London: Laurence King Publishing Ltd. Toetsing Kennistoets Beroepsproduct

Pagina 23

Week: 2

Code: T1 Titel: Trendanalyse Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Trendanalyse

Beschrijving Trends kun je niet zomaar herkennen. Daar gaat een heel proces van onderzoek aan vooraf. In trendonderzoek verzamel je eerst een hoop informatie. Je gaat op zoek naar opvallende voorbeelden, mensen of ontwikkelingen. Vervolgens ga je op zoek naar patronen in die informatie. Aan de hand van de methode Cross Cultural Analysis gaan jullie de gevonden coolhunts analyseren. In dit werkcollege gaan we samen starten met het analyseren van jullie materiaal op het gebied van Food door middel van een Evidence Wall. Doelstelling Na het volgen van het college ben je in staat: • Patronen te herkennen in grote hoeveelheden informatie door middel van een Evidence Wall. • Een overzicht te hebben van de bijhorende literatuur. Prestatie-indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan informatiebronnen voor trendanalytisch onderzoek opsporen en analyseren (verbanden leggen) voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestylesector • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Voorbereiding Neem drie coolhunts uitgeprint mee over het domein Food. Opdracht na de les Zoek drie extra informatiebronnen die bruikbaar zijn voor jullie analyse op het gebied van Food. Deze extra informatiebronnen gebruiken jullie om de analyse extra te onderbouwen. Als je geen voorbeelden bij je hebt kun je geen actieve bijdrage leveren en kom je het volgende werkcollege niet in.

Pagina 24

Verplichte literatuur Lees voorafgaand aan het werkcollege pagina 34 tot en met 44 van hoofdstuk 2 van de Trend Forecasters Handbook van Martin Raymond. Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 25

Week: 3

Code: T1 Titel: Trendanalyse Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Trendanalyse

Beschrijving Trends kun je niet zomaar herkennen. Daar gaat een heel proces van onderzoek aan vooraf. In trendonderzoek verzamel je eerst een hoop informatie. Vervolgens ga je op zoek naar opvallende voorbeelden, mensen of ontwikkelingen. Je gaat op zoek naar nieuwe patronen. In dit werkcollege gaan we samen starten met het analyseren van jullie materiaal op het gebied van Food aan de hand van een Cross Cultural Analysis. Doelstelling Na het volgen van het college ben je in staat: • Patronen te herkennen in grote hoeveelheden informatie door middel van een Evidence Wall. • Deze informatie filteren tot een trend cartogram in het domein Food. • De methode cross cultural analysis toe te passen. • Een overzicht te hebben van de bijhorende literatuur. Prestatie-indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan informatiebronnen voor trendanalytisch onderzoek opsporen en analyseren (verbanden leggen) voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestylesector • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Voorbereiding Zoek drie extra informatiebronnen die bruikbaar zijn voor jullie analyse op het gebied van Food. Deze informatiebronnen gebruiken jullie om de analyse extra te onderbouwen. Verplichte literatuur Lees voorafgaand aan het werkcollege pagina 44 tot en met 65 van hoofdstuk 2 van de Trend Forecasters Handbook van Martin Raymond. Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 26

Week 4

Code T1 Titel: Trendanalyse Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Rapporteren: waar moet je op letten?

Beschrijving Dit leerarrangement staat trendonderzoek centraal. Alle informatie die je signaleert en analyseert beschrijf je en visualiseer je in een trendrapport. Daarom is het van belang dat je als toekomstig trendonderzoeker een rapport gestructureerd kunt opzetten en schrijven. In dit werkcollege komen de do’s en dont’s van rapporteren aan de orde. Dit doen we aan de hand van feedback op het trendonderzoek dat je voor het leerarrangement Food gaat maken. Daarnaast staan we stil bij het correct opstellen van een literatuurlijst. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Een logische opbouw van een trendrapport te maken; • Een correcte literatuurlijst op te stellen; • De do’s & dont’s van rapporteren te kennen, te begrijpen en toe te passen. Prestatie-indicator Signaleren • Kan uit door de opleiding aangeboden bronnen, (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de QoL van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Analyseren • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Voorbereiding Herhaal lezen van Broekhof Starten met marktonderzoek H6 Lees Grit Projectmanagement H9 Een rapport schrijven Lees Raymond M. The Trend Forecaster’s Handbook, blz 58-65, 142-144. (zie n@tschool) Lees het LSN Global rapport (zie n@tschool voor de hand-out)

Pagina 27

Opdracht voor volgende, en laatste, college Maak met de projectgroep een voorlopige versie van het trendrapport waarop je feedback wil ontvangen. In ieder geval moet er minimaal het volgende in staan: • Indeling van het trendrapport in hoofdstukken; • Bij elk hoofdstuk minimaal in steekwoorden wat er komt te staan; • Bij de trendhoofdstukken: de naam van de trend, bij elke alinea minimaal in steekwoorden wat er komt te staan, 4 visuals per trend; • Literatuurlijst met daarin de correcte verwijzing naar de literatuur die je tot dan toe hebt gebruikt. Verplichte literatuur Grit R. Projectmanagement, Houten, 2008 Broekhof, M. Starten met marktonderzoek Raymond M. The Trend Forecaster’s Handbook, 2010 ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (n@tschool) LSN Global rapport Websites • https://www.lsnglobal.com/login • http://www.thefuturelaboratory.com/ Toetsing Kennistoets. Beroepsproduct:

Pagina 28

Week 5

Code T1 Titel: Trendanalyse Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Rapporteren: theoretische onderbouwing

Beschrijving Dit leerarrangement staat trendonderzoek centraal. Alle informatie die je signaleert en analyseert komt terecht in een trendrapport. Daarom is het van belang dat je als toekomstig trendonderzoeker een rapport gestructureerd kunt opzetten en schrijven. In dit college staat het onderbouwen van het rapport centraal. De valkuilen van het zoeken naar juiste literatuur komen aan bod, evenals tips waar bruikbare informatie te vinden is. Daarnaast wordt er aandacht besteed aan het opnemen van quotes en parafraseringen in de tekst. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Te begrijpen wat je zwakke punten en sterke punten zijn in de theoretische onderbouwing • Literatuur te zoeken die relevant is voor het onderbouwen van het trendrapport • In een tekst quotes en parafraseringen op te nemen volgens de APA richtlijnen • Op basis van feedback een trendrapport aan te passen en te verbeteren. Prestatie-indicator Signaleren • Kan uit door de opleiding aangeboden bronnen, (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de QoL van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Analyseren • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Voorbereiding Maak met de projectgroep een voorlopige versie van het trendrapport waarop je feedback ontvangt. In ieder geval moet er minimaal het volgende in staan: • Indeling van het trendrapport in hoofdstukken; • Bij elk hoofdstuk minimaal in steekwoorden wat er komt te staan;

Pagina 29

• •

Bij de trendhoofdstukken: de naam van de trend, bij elke alinea minimaal in steekwoorden wat er komt te staan, 4 visuals per trend; Literatuurlijst met daarin de correcte verwijzing naar de literatuur die je tot dan toe hebt gebruikt.

Verplichte literatuur Broekhof Starten met marktonderzoek H6 Grit Projectmanagement H9 Een rapport schrijven Raymond M. The Trend Forecaster’s Handbook, blz 58-65, 142-144. (zie n@ tschool) ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (zie N@tschool). Websites • https://www.lsnglobal.com/login • http://www.thefuturelaboratory.com/ Toetsing Kennistoets Beroepsproduct

Pagina 30

Week: 1

Code: T3 Titel: Lifestyle research Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Opzet onderzoek

Beschrijving Trendanalyse is één van de kerntaken van een Lifestyle Professional. Lifestyle research reikt extra kennis en vaardigheden aan om de trendanalyse verder te verdiepen. In dit college komt het opzetten van een onderzoek aan de orde. Welke vragen moet je stellen en hoe kom je achter het antwoord? Deze les wordt uitgelegd hoe een onderzoeksplan wordt geschreven. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Een doelstelling te formuleren • Een centrale vraag te formuleren • Deelvragen te formuleren • Een globaal onderzoeksplan te schrijven Prestatie-indicator Analyseren • Kan ten behoeve van een door de praktijk gegeven probleemstelling op het gebied van trendanalyse onderzoeksvragen formuleren voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestyle-sector en kan onderzoeksopzet maken en een relevante onderzoeksmethodiek hanteren Voorbereiding Herhaal lezen van Broekhof Starten met marktonderzoek H2 Lees: ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (zie N@tschool). Opdracht voor de tweede les in week Formuleer welke literatuur relevant kan zijn voor het onderzoek, maak een hier een literatuurlijst van volgens de APA richtlijnen en neem deze mee naar les 2. Verplichte literatuur Broekhof, M. Starten met marktonderzoek. ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (zie N@tschool). Toetsing Kennistoets Beroepsproduct

Pagina 31

Week: 2

Code: T3 Titel: Lifestyle research Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege Inhoud: Bronnen zoeken

Beschrijving Trendanalyse is één van de kerntaken van een Lifestyle Professional. Lifestyle research reikt extra kennis en vaardigheden aan om de trendanalyse verder te verdiepen. In dit college komt het zoeken naar literatuur aan bod. Medewerkers van de mediatheek leggen uit hoe relevante bronnen gevonden kunnen worden via de beschikbare archieven. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Literatuur te zoeken via de beschikbare Fontys zoekmachines. • Onderscheid te maken tussen verschillende type bronnen die bruikbaar zijn voor een trendonderzoek Prestatie-indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan ten behoeve van een door de praktijk gegeven probleemstelling op het gebied van trendanalyse onderzoeksvragen formuleren voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestyle-sector en kan onderzoeksopzet maken en een relevante onderzoeksmethodiek hanteren Voorbereiding Formuleer welke bronnen relevant kan zijn voor het onderzoek, maak een hier een bronnenlijst van volgens de APA richtlijnen en neem deze mee. Opdracht voor derde les in week 3 Formuleer opnieuw welke literatuur relevant kan zijn voor het onderzoek, vul de oorspronkelijke lijst aan en neem deze mee naar les 3. Herhaal lezen van Broekhof Starten met marktonderzoek H3 Verplichte literatuur Broekhof, M. Starten met marktonderzoek. ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (zie N@tschool). Toetsing Kennistoets Beroepsproduct

Pagina 32

Week: 3

Code: T3 Titel: Lifestyle research Contact-uren: 2 Vorm: werkcollege Inhoud: Bronnen toepassen

Beschrijving Trendanalyse is één van de kerntaken van een Lifestyle Professional. Lifestyle research reikt extra kennis en vaardigheden aan om de trendanalyse verder te verdiepen. In dit werkcollege ga je zelf aan de slag met het afmaken van het onderzoeksplan en de theoretische onderbouwing. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • In te schatten welke literatuur en bronnen bruikbaar zijn voor het trendrapport • Deze literatuur toepassen in quotes en parafraseringen in de tekst Prestatie-indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Analyseren • Kan ten behoeve van een door de praktijk gegeven probleemstelling op het gebied van trendanalyse onderzoeksvragen formuleren voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestyle-sector en kan onderzoeksopzet maken en een relevante onderzoeksmethodiek hanteren Voorbereiding Herhaal lezen van Broekhof Starten met marktonderzoek H3 Formuleer opnieuw welke literatuur relevant kan zijn voor het onderzoek, vul de oorspronkelijke lijst aan en neem deze mee. Opdracht Rond je onderzoeksplan deze week af zodat je dat als bijlage bij je trendrapport kunt voegen. Werk je onderzoek volgens dit onderzoeksplan uit. Verplichte literatuur Broekhof, M. Starten met marktonderzoek. ‘Richtlijnen bronvermelding – fontys aci’. (zie N@tschool). Toetsing Kennistoets Beroepsproduct

Pagina 33

Week: 4

Code: 4T3 Titel: Lifestyle Research: Puberteit & puberhersenen Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege

Beschrijving Dit leerarrangement nemen we een kijkje in de hoofden van jongeren. Hoe staat het met de ontwikkeling van hersenen in de puberteit? Wat betekent dit voor jongeren in het dagelijkse leven? Daarnaast behandelen we de invloed van verleiders en voorlichters op het puberbrein. Hoe proberen organisaties met hun reclame en voorlichting door te dringen tot het puberbrein? Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Te omschrijven wat een puber is en wat adolescentie/puberteit inhoudt; • Te omschrijven wat de ‘drie sporen’ zijn in de ontwikkeling van jongeren; • Te omschrijven wat de vier belangrijkste hersenverschijnselen bij pubers zijn; • Te begrijpen wat de gevolgen van de fases in hersenontwikkeling zijn voor houding en gedrag van jongeren; • Te omschrijven wat de relatie is tussen het puberbrein en het succesvol bereiken van jongeren; Prestatie-indicator Signaleren • Kan uit door de opleiding aangeboden bronnen, (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de QoL van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Analyseren • Kan lifestyle-concepten ten aanzien van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector analyseren en relateren aan relevante (inter) nationale trends en aan toekomstige maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen Voorbereiding nvt

Pagina 34

Verplichte Literatuur Boschma J en I. Groen, Generatie Einstein 3.0: pag. 139 - 148: Over de jongsten van Generatie Einstein: de pubers Nelis, H. Sark, van Y., (2009), Puberbrein binnenstebuiten. Hoofdstuk 1 en 6 Brochure Hersenstichting Busato, V. 2011, Ons brein liegt niet, Artikel uit de Clou, nummer 51. Websites • www.puberbrein.nl • www.hersenstichting.nl/alles-over hersenen/hersenaandoeningen/puberhersenen.html • www.kijkinjebrein.nl

Pagina 35

Week: 5

Code: 5T3 Titel: Lifestyle Research: Jongeren & ethiek Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege

Beschrijving In deze les bespreken we de rol van kinderen en jongeren in de samenleving, zowel nationaal als internationaal. We bespreken ethische dilemma's op het gebied van kinderen, jongeren en beïnvloeding. Mag je reclame maken voor kinderen en/of jongeren als je weet hoe hun hersenen werken? Of kun je juist die kennis aanwenden om het beter voor ze te maken? Hoe zit het met voedsel? Mag reclame voor voedsel gemaakt worden, of worden kinderen daar juist te dik van? Wat is de rol van de Reclame Code Commissie? Doelstelling Na deze bijeenkomst kun je: • omschrijven welke rol kinderen en jongeren hebben in de maatschappij, nationaal en internationaal; • overkoepelende thema’s omschrijven waarover maatschappelijke zorgen bestaan ten aanzien van kinderen en jongeren; • herkennen wanneer een campagne reclame, propaganda, informatie of voorlichting is; • herkennen hoe reclamecampagnes inspelen op ontwikkelingspsychologische kenmerken; • beschrijven wat de rol en de functie is van de Reclame Code Commisie gekoppeld aan de verschillende Reclame Code-onderwerpen. Prestatie-indicator: Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle sector; • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector; • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector; • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan ten behoeve van een door de praktijk gegeven probleemstelling op het gebied van trendanalyse onderzoeksvragen formuleren voor de eigen mentaliteitsgroep en binnen één lifestyle-sector en kan onderzoeksopzet maken en een relevante onderzoeksmethodiek hanteren.

Pagina 36

Voorbereiding nvt Opdracht tijdens de les Notities maken ten behoeve van het ethisch debat in week 5 Notities maken ten behoeve van Beroepsproduct, trendrapport Verplichte literatuur Basisboek ethiek, Wieger van Dalen, Groningen, 2006 Generatie Einstein 3.0: pag. 139 - 148: Over de jongsten van Generatie Einstein: de pubers KJC – Kinder- en jeugdreclame code: https://www.reclamecode.nl/nrc/pagina.asp?paginaID=279%20&deel=2 RVV - Reclamecode voor Voedingsmiddelen: https://www.reclamecode.nl/nrc/pagina.asp?paginaID=277%20&deel=2 CVZ: Code voor zoetwaren: https://www.reclamecode.nl/nrc/pagina.asp?paginaID=278%20&deel=2 Toetsing Kennistoets en debat

Pagina 37

Week 2

Code: T4 Titel: Trendonderbouwing actualiteit Contact-uren: 120 min Vorm: College

Beschrijving Om trendonderzoeker te worden moet je actualiteit gevoelig zijn. Om deze eigenschap te trainen ga je elk blok, met behulp van specifieke bronnen, op zoek naar actualiteiten rond een bepaald thema (gerelateerd aan de DESTEP). Vervolgens verwerk je deze gevonden actualiteiten via een specifieke verwerkingsmethodiek. Op deze manier heb je aan het eind van het jaar met diverse thema’s, diverse bronnen en diverse verwerkingsmethodieken kennis gemaakt. Dit blok gaan we in op het thema technologie. Je gaat de actualiteiten rond dit thema verzamelen ‘op tv en radio’. Vervolgens verwerk je de gevonden informatie via audioboo. Deze les gaan we in op de verwerkingsmethodiek audioboo. Doelstelling Na deze les ben je in staat om: • Elke week te komen met iets wat je op viel in de actualiteit • Nieuws waar te nemen / Open te staan voor de wereld om je heen • Actualiteiten te verwerken via een specifieke verwerkingsmethodiek • Actualiteiten te gebruiken voor je trendonderbouwing Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Opdracht Elke week ga je ‘middels radio en tv’ op zoek naar minimaal 1 actualiteit gerelateerd aan het onderwerp technologie en verwerk je deze in audioboo. Aan het eind van het blok heb je 5 actualiteiten verzameld. Literatuur N.v.t. Toetsing Aan het eind van het blok lever je tijdens de laatste les de 5 gevonden actualiteiten op de volgende wijze in audioboo. Je neemt minimaal een actualiteit als bron op in je trendrapport. Je actualiteiten kun je inzetten in je performance assessment aan het einde van het studiejaar.

Pagina 38

Week 4

Code: T4 Titel: Trendonderbouwing actualiteit Contact-uren: 120 min Vorm: Hoor/ werkcollege

Beschrijving Om trendonderzoeker te worden moet je actualiteit gevoelig zijn. Om deze eigenschap te trainen ga je elk blok, met behulp van specifieke bronnen, op zoek naar actualiteiten rond een bepaald thema (gerelateerd aan de DESTEP). Vervolgens verwerk je deze gevonden actualiteiten via een specifieke verwerkingsmethodiek. Op deze manier heb je aan het eind van het jaar met diverse thema’s, diverse bronnen en diverse verwerkingsmethodieken kennis gemaakt. Dit blok gaan we in op het thema technologie. Je gaat de actualiteiten rond dit thema verzamelen ‘via tv en radio’. Vervolgens verwerk je de gevonden informatie in audioboo. Deze les laten we nog een aantal voorbeelden zien via je audioboo van actualiteiten rond het thema technologie, bespreken we jullie eigen voorbeelden met elkaar en tekenen we deze af. Doelstelling Na deze les ben je in staat om: • Elke week te komen met iets wat je opviel in de actualiteit • Nieuws waar te nemen / Open te staan voor de wereld om je heen • Beheers je de basis van het thema technologie • Kun je signalen zoeken ‘via tv en radio’ • Actualiteiten te verwerken via een specifieke verwerkingsmethodiek • Actualiteiten te gebruiken voor je trendonderbouwing Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Opdracht Elke week ga je via tv en radio op zoek naar minimaal 1 actualiteit gerelateerd aan het onderwerp technologie en verwerk je deze via je audioboo. Aan het eind van het blok heb je 5 actualiteiten verzameld. Literatuur N.v.t. Toetsing Aan het eind van het blok lever je tijdens de laatste les de 5 gevonden actualiteiten op de volgende wijze in audioboo. Je neemt minimaal een actualiteit als bron op in je trendrapport. Je actualiteiten kun je inzetten in je performance assessment aan het einde van het studiejaar.

Pagina 39

Week 2

Code T5 Titel Beeldtaal: visuele rapportages Contact-uren 120 minuten Vorm Werkcollege

Beschrijving Tijdens deze bijeenkomst gaan we dieper in op de visuele vormgeving van een trendrapport. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Op creatieve wijze te rapporteren. Prestatie indicator Communiceren • Kan informatie over (inter)nationale trends en de resultaten van trendonderzoek mondeling toegankelijk maken voor de eigen mentaliteitsgroep gebruik makend van moderne presentatie- en communicatie middelen • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruikt te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep Voorbereiding Neem je laptop mee met daarop minimaal Word of Pages, eventueel Indesign. Opdracht In de les gaan we individueel aan de slag met het ontwerp van een trendrapport. Literatuur nvt Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 40

Week 4

Code T5 Titel Beeldtaal: visuele rapportages Contact-uren 120 minuten Vorm Werkcollege

Beschrijving Tijdens deze bijeenkomst gaan we dieper in op de visuele vormgeving van een trendrapport. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Op creatieve wijze te rapporteren. Prestatie indicator Communiceren • Kan informatie over (inter)nationale trends en de resultaten van trendonderzoek mondeling toegankelijk maken voor de eigen mentaliteitsgroep gebruik makend van moderne presentatie- en communicatie middelen • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruikt te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep Voorbereiding Neem je laptop mee met daarop minimaal Word of Pages, eventueel Indesign. Neem ook het bestand mee uit de vorige les. In deze bijeenkomst is ook tijd om alvast te kijken naar de vormgeving van het trendrapport. Neem hiervoor de betreffende documenten mee naar de les. Opdracht In de les bespreken we de opdracht van de vorige les. We gaan beginnen met het vormgeven van het trendrapport voor het beroepsproduct. Literatuur nvt Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 41

Week: 1

Code: T6 Titel: Trendonderbouwing Coolhunt Contact-uren: 120 min Vorm: College

Beschrijving Om trendonderzoeker te worden moet je kunnen Coolhunten*. Om deze capaciteit te leren beheersen ga je elk blok, via specifieke bronnen, op zoek naar coolhunts rond een bepaalde trend. Deze gevonden coolhunts verwerk je via een blog. Nu wordt er aandacht besteed aan de lange termijn trend Total transparancy. In deze bijeenkomst krijg je de achtergrond van Total transparancy aan de hand van fasen uitgelegd, waarna je op zoek gaat naar signalen voor huidige en nieuwe vormen van de trend. Nieuw dit leerarrangement is dat je de coolhunts ook selecteert op hun bijdrage aan Quality of Life. Je gaat de coolhunts rond deze trend verzamelen in tijdschriften en via het digitale web. Vervolgens verwerk je de gevonden coolhunts via je eigen blog. De gevonden coolhunts kan je direct gebruiken als onderbouwing voor je beroepsproduct. * Coolhunten is een onderdeel van een internationaal onderzoekstraject. Meerdere studenten over de hele wereld werken hier aan mee. Doelstelling Na deze les ben je instaat om: • Elke week te komen met een coolhunt • Coole dingen waar te nemen / Open te staan voor de wereld om je heen • Achtergronden rondom de trend Total transparancy te kunnen beschrijven • Fasen van Total transparancy te herkennen. • Nieuwe vormen (kort- en midden termijn) van de trend Total transparancy te kunnen ontdekken en aanvullen Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Communiceren • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruik te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep. Voorbereiding Lees H6 Internet (p.123,124), H7 Belevenis (p.139,140), H8 Sustainability (p. 162, 163)uit Dossier Supertrends.

Pagina 42

Opdracht Elke week ga je op zoek naar minimaal 1 coolhunt gerelateerd aan de trend ‘Total transparancy’ en verwerk je deze via je blog. Aan het eind van het blok heb je 5 coolhunts verzameld. Literatuur Rohde, C., Mirani, N en Eilander, G., Dossier Supertrends (2010) Smit, K., How to be an Explorer of the World (2011) Sites www.scienceofthetime.com/study https://www.fontys.nl/lectoraten/trendwatching/ Toetsing Kennistoets en: Aan het eind van het blok lever je tijdens de laatste les trendonderbouwing: coolhunt de 5 gevonden coolhunts op de volgende wijze in: 1. Je maakt een word document van de verwerkte coolhunts op je blog. Dit document bied je voorafgaand aan de les in Week 5 aan via Ephorus bij je eigen coolhuntdocent. Aan het einde van het studiejaar worden al je coolhunts beoordeeld ter waarde van 3 EC.

Pagina 43

Week: 3

Code: T6 Titel: Trendonderbouwing coolhunt Contact-uren: 120 min Vorm: Watching en Hunting

Beschrijving Om trendonderzoeker te worden moet je kunnen coolhunten*. Om deze capaciteit te leren beheersen ga je elk blok, via specifieke bronnen, opzoek naar coolhunts rond een bepaalde trend. Deze gevonden coolhunts verwerk je via een blog. In het introductiecollege in week 1 heb je kennis gemaakt met de trend Total transparancy. In deze les presenteer je je beste voorbeeld tot dan toe en maak je kennis met de voorbeelden je klasgenoten. Je hebt je coolhunts geselecteerd omdat ze quality of life verbeteren. Daarnaast is er deze les de mogelijkheid tot feedback van je docent. De gevonden coolhunts kan je direct gebruiken als onderbouwing voor je beroepsproduct. * Coolhunten is een onderdeel van een internationaal onderzoekstraject. Meerdere studenten over de hele wereld werken hier aan mee. Doelstelling Na deze les ben je instaat om: • Elke week te komen met een coolhunt • Coole dingen waar te nemen / Open te staan voor de wereld om je heen • Verder door te analyseren op je coolhunts • Coolhunts te gebruiken voor je trendonderbouwing • Nieuwe vormen (kort- en midden termijn) van de trend Total transparancy te kunnen ontdekken en aanvullen • Te reflecteren op je eigen voorbeeld en die van je klasgenoten Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Communiceren • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruik te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep. Voorbereiding Je hebt vier van de vijf vereiste voorbeelden geüpload op je blog. Daarbij heb je de methodiek van Science of the Time gebruikt: what it is & why it is Cool aangevuld met waarom dit quality of life verbetert. De voorbeelden zijn voorzien van een plaatje en hebben een duidelijke bronvermelding.

Pagina 44

Opdracht Elke week ga je op zoek naar minimaal 1 coolhunt gerelateerd aan de trend ‘Total transparancy’ en verwerk je deze via je blog. Aan het eind van het blok heb je 5 coolhunts verzameld. Literatuur Rohde, C., Mirani, N en Eilander, G., Dossier Supertrends (2010) Smit, K., How to be an Explorer of the World (2011) Sites www.scienceofthetime.com/study https://www.fontys.nl/lectoraten/trendwatching/ Toetsing Kennistoets en: Aan het eind van het blok lever je tijdens de laatste les trendonderbouwing: coolhunt de 5 gevonden coolhunts op de volgende wijze in: 1. Je maakt een word document van de verwerkte coolhunts op je blog. Dit document bied je voorafgaand aan de les in Week 5 aan via Ephorus bij je eigen coolhuntdocent. Aan het einde van het studiejaar worden al je coolhunts beoordeeld ter waarde van 3 EC.

Pagina 45

Week: 5

Code: T6 Titel: Trendonderbouwing coolhunt Contact-uren: 120 min Vorm: Watching en Hunting

Beschrijving Om trendonderzoeker te worden moet je kunnen coolhunten*. Om deze capaciteit te leren beheersen ga je elk blok, via specifieke bronnen, opzoek naar coolhunts rond een bepaalde trend. Deze gevonden coolhunts verwerk je via een blog. Deze les worden je 5 Coolhunts beoordeeld. De gevonden coolhunts kan je direct gebruiken als onderbouwing voor je beroepsproduct. * Coolhunten is een onderdeel van een internationaal onderzoekstraject. Meerdere studenten over de hele wereld werken hier aan mee. Doelstelling Na deze les ben je instaat om: • Elke week te komen met een coolhunt • Coole dingen waar te nemen / Open te staan voor de wereld om je heen • Verder door te analyseren op je coolhunts • Coolhunts te gebruiken voor je trendonderbouwing • Nieuwe vormen (kort- en midden termijn) van de trend Total transparancy te kunnen ontdekken en aanvullen • Te reflecteren op je eigen voorbeeld en die van je klasgenoten Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Communiceren • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruik te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep. Voorbereiding Neem je 5 gevonden coolhunts mee naar de les volgens de omschreven richtlijnen. Opdracht Elke week ga je op zoek naar minimaal 1 coolhunt gerelateerd aan de trend ‘Total transparancy’ en verwerk je deze via je blog. Aan het eind van het blok heb je 5 coolhunts verzameld.

Pagina 46

Literatuur Rohde, C., Mirani, N en Eilander, G., Dossier Supertrends (2010) Smit, K., How to be an Explorer of the World (2011) Sites www.scienceofthetime.com/study https://www.fontys.nl/lectoraten/trendwatching/ Toetsing Kennistoets en: Aan het eind van het blok lever je tijdens de laatste les trendonderbouwing: coolhunt de 5 gevonden coolhunts op de volgende wijze in: 1. Je maakt een word document van de verwerkte coolhunts op je blog. Dit document bied je voorafgaand aan de les in Week 5 aan via Ephorus bij je eigen coolhuntdocent. Aan het einde van het studiejaar worden al je coolhunts beoordeeld ter waarde van 3 EC.


| SECTOR

FAIR TRADE CHOCOLATE BY TONY CHOCOLONELY

Pagina 48

Week: 1

Code: F1 Titel: Theorie: Eetgewoonten Contact-uren: 2 Vorm: College

Beschrijving Binnen dit leerarrangement staat de sector Food centraal. In de komende weken maak je kennis met voeding vanuit diverse perspectieven. In de eerste week kijk je naar voeding vanuit je eigen perspectief en leefstijl en welke invloed voeding heeft op jouw kwaliteit van leven. Ook wordt ingegaan op de rol van familie, traditie en cultuur. In de tweede les maak je kennis met de herkomst van voeding. In de derde les besteden we aandacht aan de productie van voedsel. In de vierde en laatste les gaan we in op de afzetkanalen van voeding, zoals de retail, horeca en foodservice. In elke les gaan we in op de geschiedenis, de huidige situatie, het voedingslandschap en laten we een aantal trends zien. De lesuren worden afwisselend ingevuld met colleges en opdrachten die gedurende de lessen worden uitgevoerd. Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. Doelstelling Na het volgen van de leze les ben je in staat om:

• • • • • • • •

Het verschil tussen voeding en voedsel en tussen eten en voeden te benoemen; De geschiedenis van mensen en hun eetgedrag te beschrijven; Mondiale tegenstellingen tussen voedselschaarste en overconsumptie te omschrijven in het verleden en in het heden. Voeding als onderdeel van lifestyle te herkennen/benoemen; De factor voeding in het QoL model van Felce & Perry te plaatsen; Culturele invloeden van voeding te herkennen; Ken je de grootste issues op gebied van voedsel. Weet je paralellen te trekken tussen eetgedrag in het verleden en trends van nu.

Prestatie-indicator Kennisbasis t.o.v. sector • QoL in relatie tot beleving: gezonde voeding in relatie tot diverse doelgroepen, voedingsmiddelen en dranken als onderdeel van lifestyle, sociaal en psychologische functies van voeding, voeding en milieu en ethische dilemma’s in de voedingswereld Signaleren • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschap pelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector

Pagina 49

• •

Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector

Leesopdracht Verhalende boeken zijn trendbronnen. Alleen ze staan niet kant en klaar voor je opgesomd. Hoe je uit dergelijke bronnen trends signaleert, leer je door oefenen. Daarom geven we jullie volgende week een leesopdracht. Tijdens deze les (1F1) hebben we een voorbeeld doorgenomen. Ga voor komende les (2F1) zelf trends signaleren uit hoofdstuk 1 van: Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011. Voorbereiding Lees uit: • Hartman, E. Mens en voeding; voedselkeuze en voedselaanbod: - hfst 1 de ontwikkeling van het moderne voedingspatroon, - hfst 17 voeding in Nederland. • Sucher & Kitler. (2008) Food and culture. Fifth edition. Thomson Higher Education. Belmont. P. 1-2. & 7-8. • Voedingsmagazine. nummer 4, 2011. Nederland eet te weinig fruit, groente, vis en vezel. Verplichte literatuur • Hartman, E . Mens en voeding; 2006, Baarn • Sucher & Kitler. (2008) Food and culture. Fifth edition. Thomson Higher Education. Belmont. P. 1-2. & 7-8. • Voedingsmagazine. nummer 4, 2011. Nederland eet te weinig fruit, groente, vis en vezel Website (ter inspiratie) www.voedingscentrum.nl www.rivm.nl www.gezondheidsraad.nl/ceg.php, www.gr.nl www.nieuwsvoordietisten.nl www.voedingnu.nl http://www.cnpp.usda.gov/ van United States Department of Agriculture Center for Nutrition, policy and Promotion Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 50

Week: 1

Code: F2 Titel: Praktijk: ‘Food Lab’ Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege

Beschrijving Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. In deze les gaan we aan de slag met de praktische kant van het ontwikkelen van voeding. We gaan voedsel beoordelen. Daarnaast krijgen jullie een demonstratie in het houdbaar maken van producten en een inleiding voedselveiligheid. Doelstelling Na het volgen van de deze les:

• • • •

Kun je zelf een eenvoudig organoleptisch onderzoek doen Kun je een processchema tekenen Herken je conserveringstechnieken Besef je het belang van voedselveiligheid en handel je daar na bij het ontwikkelen concepten met Food

Prestatie-indicator Kennisbasis t.o.v. sector • QoL in relatie tot beleving: gezonde voeding in relatie tot diverse doelgroepen, voedingsmiddelen en dranken als onderdeel van lifestyle, sociaal en psychologische functies van voeding, voeding en milieu en ethische dilemma’s in de voedingswereld Signaleren • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Analyseren • Kan onder begeleiding binnen een organisatie de actoren en de processen traceren die van belang zijn voor de realisatie van lifestyle-concepten. Ontwerpen • Kan onder begeleiding binnen één lifestyle-sector concepten voor diensten of producten vernieuwen en versterken die bijdragen aan de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep.

Pagina 51

Voorbereiding Lees: Catsber, C.M.E. Kempen-van Dommelen, G.J.M. Levensmiddelenleer. Zesde, herziende druk HB Uitgevers, - Hoofdstuk 1 Productie, distributie en wetgeving, paragraaf 1.3 en 1.4. - Hoofdstuk 2 Voedselkwaliteit en –bederf en - Hoofdstuk 3 Voedselconservering. Opdracht volgende week: Food Selfie • Je houdt drie dagen (twee doordeweekse dagen en 1 dag in het weekend) een fotodagboek bij over alles wat je eet en drinkt. • Maak foto's van de eetmomenten, de sfeer, de eetlocatie, de gerechten alsook de aankooplocaties, de verpakkingen en etiketten. • Maak een overzicht van de foto's per dag Verplichte literatuur Catsber, C.M.E. Kempen-van Dommelen, G.J.M. Levensmiddelenleer. Zesde, herziende druk HB Uitgevers, Toetsing Kennistoets

Pagina 52

Week: 2

Code: F1 Titel: Theorie: Herkomst van voeding Contact-uren: 2 Vorm: College

Beschrijving Binnen dit leerarrangement staat het domein Food centraal. In de tweede week maak je kennis met de herkomst van voeding. Hoe ziet de (agrarische) sector eruit en welke rol neemt de overheid op zich. Hoe ziet de reguliere sector eruit en wat is biologisch nu eigenlijk? Ook laten we een mondiaal beeld zien van de voedselproductie en de handel daaromheen. We besteden daarnaast aandacht aan de wereldproblematiek rondom voeding. In elke les gaan we in op de geschiedenis van een bepaald onderwerp, het voedingslandschap, de geschiedenis en tot slot laten we een aantal trends zien. De lesuren worden afwisselend ingevuld met colleges en opdrachten die gedurende de lessen worden uitgevoerd. Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. Doelstelling Na het volgen van de lessen: • Heb je inzicht in de voedingssector gerelateerd aan de voedselketen; • Herken je verschillende agrarische productiemethoden te herkennen en te benoemen (regulier, biologisch, lokaal, biologisch dynamisch); • Ken je de termen industrialisering en globalisering in verband met landbouw en voedselvoorziening. Prestatie-indicator Kennis in relatie tot de sector • Maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen op het gebied van voeding/eten de laatste 50 jaar; • Algemene organisatie van de voedingssector; • QoL in relatie tot beleving: voeding en milieu, ethische dilemma’s in de voedingswereld. Signaleren • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector

Pagina 53

Voorbereiding Leesopdracht Verhalende boeken zijn trendbronnen. Alleen ze staan niet kant en klaar voor je opgesomd. Hoe je uit dergelijke bronnen trends signaleert, leer je door oefenen. Daarom geven we jullie volgende week een leesopdracht. Tijdens de vorige les (1F1) hebben we een voorbeeld doorgenomen. Ga voor deze les (2F1) zelf trends signaleren (en opschrijven) uit: Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers, Hoofdstuk 1, het land. (p. 13-58) Lees verder: Catsber, C.M.E. Kempen-van Dommelen, G.J.M. Levensmiddelenleer. Zesde, herziende druk HB Uitgevers, - Hoofdstuk 1 Productie, distributie en wetgeving, paragraaf 1.1 en 1.2. Verplichte literatuur Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers Catsber, C.M.E. Kempen-van Dommelen, G.J.M. Levensmiddelenleer. Zesde, herziende druk HB Uitgevers, Website Food Holland http://www.foodholland.nl/info/info_foodholland.html http://www.foodholland.nl/dossiers/keurmerken/overzichtlogos.html Rijksoverheid http://www.rijksoverheid.nl/themas/landbouw-natuur-en-voedsel EU campagne biologisch www.jeproeftdeaandacht.nl/ Youth Food Movement http://Youthfoodmovement.nl Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 54

Week: 2

Code: 2F Titel: Praktijk: ‘Food selfie’ Contact-uren: 2 Vorm: Werkcollege

Beschrijving Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. Bij de eerste praktijkles Food vragen we je drie dagen lang een Fooddagboek bij te houden in de vorm van een fotodagboek (Food selfies) eventueel aangevuld met een Food-app. In dit dagboek houd je bij wat je eet, hoeveel je eet, met wie je eet, waar je eet en waarom je eet. In de les ga je je dagboek analyseren. Daarnaast kijk je ook naar de aankooplocaties, de verpakkingen en de etiketten en maken daarmee je analyse compleet. Doelstelling Na het volgen van de deze les: • Ben je meer te weten gekomen over de herkomst van food • Weet je meer over jouw specifieke eetgedrag en gewoontes • Kun je met behulp van de schijf van vijf je eigen eetgewoontes analyseren • Weet je hoe je voedingsmiddelen kunt analyseren op plaats in de supermarkt, merk, inhoud, voedingswaarde, prijs en herkomst; • Kun je etiketten lezen en interpreteren. Prestatie-indicator Kennisbasis t.o.v. sector • QoL in relatie tot beleving: gezonde voeding in relatie tot diverse doelgroepen, voedingsmiddelen en dranken als onderdeel van lifestyle, sociaal en psychologische functies van voeding, voeding en milieu en ethische dilemma’s in de voedingswereld Signaleren • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Analyseren • Kan de relevante factoren voor conceptontwikkeling voor de eigen mentaliteitsgroep en één lifestyle-sector in samenhang met elkaar analyseren: o De waarden van de eigen mentaliteitsgroep; o De technologische ontwikkelingen binnen één lifestyle-sector. • Kan onder begeleiding binnen een organisatie de actoren en de processen traceren die van belang zijn voor de realisatie van lifestyle-concepten.

Pagina 55

Voorbereiding Food selfie opdracht • Je houdt drie dagen (twee doordeweekse dagen en 1 dag in het weekend) een fotodagboek bij over alles wat je eet en drinkt. • Maak foto's van de eetmomenten, de sfeer, de eetlocatie, de gerechten alsook de aankooplocaties, de verpakkingen en etiketten. • Maak een overzicht van de foto's per dag Lees uit: • Sucher & Kitler. (2008) Food and culture. Fifth edition. Thomson Higher Education. Belmont. P. 7-8. (herhaling les 1F1) • Schijf van 5, VoedingscentrumEtiketwijzer, voedingscentrum Verplichte literatuur • Sucher & Kitler. (2008) Food and culture. Fifth edition. Thomson Higher Education. Belmont. P. 7-8. • Schijf van 5, VoedingscentrumEtiketwijzer, voedingscentrum Website: www.voedingscentrum.nl Toetsing Kennistoets Reflectieverslag

Pagina 56

Week: 4

Code: F1 Titel: Theorie: productie van voeding Contact-uren: 2 Vorm: College Verplicht: Ja Docent Linda Hofman / Danielle Naafs / Sjoerd Remmers

Beschrijving Binnen dit leerarrangement staat het domein Food centraal. In de komende weken maak je kennis met voeding vanuit diverse perspectieven. In de derde week besteden we aandacht aan de productie van voedsel. Wat is de rol van consument en producent van voedsel. Welke industrie hebben we in Nederland en hoe zien enkele van de industriële voedingsprocessen eruit? In elke les gaan we in op de geschiedenis van een bepaald onderwerp, het voedingslandschap, de geschiedenis en tot slot laten we een aantal trends zien. De lesuren worden afwisselend ingevuld met colleges en opdrachten die gedurende de lessen worden uitgevoerd. Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. Doelstelling Na het volgen van de lessen: • Heb je inzicht in de voor- en nadelen van de industriële bewerking • Herken je enkele productieprocessen • Ken je drie grote voedingsmiddelenbedrijven • Technologische vernieuwingen en verbeteringen op het gebied van productontwikkeling • Basiskennis voedingstechnologie Prestatie-indicator Kennisbasis in relatie tot de sector • Maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen op het gebied van voeding/eten de laatste 50 jaar; • Algemene organisatie van de voedingssector; • Inleiding voedingstechnologie; • QoL in relatie tot beleving: voedingsmiddelen en dranken als onderdeel van lifestyle, voeding en milieu, ethische dilemma’s in de voedingswereld. Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector

Pagina 57

Voorbereiding Lees: Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers, Hoofdstuk 2, het bevoorraden van de stad. Verplichte Literatuur Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011. Internet • Foodlog www.Foodlog.nl • Federatie Nederlandse Levenmiddelen Industrie (FNLI) www.hoemaakjehet.com • Voedingsmiddelentechnologie www.vmt.nl • Eisma Voedingsmiddelen Industrie www.evmi.nl • Food Holland www.foodholland.nl • Syntens www.syntens.nl/sectoren/voeding/voeding.aspx • TNO Gezond leven (voorheen TNO Voeding) www.tno.nl/content.cfm?context=thema&content=markt&laag1=891&laag2=195&item_id=195 Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 58

Week: 4

Code: F2 Titel: Praktijk: Van Fieldtrip naar Foodtrends Contact-uren: 2 Vorm: Presentaties

Beschrijving Vorige week ben je op fieldtrip geweest. Doelstelling Na het volgen van de leze les: • Weet je hoe je de informatie uit een fieldtrip kunt gebruiken in je Coolhunts of in je trendverslag (Beroepsproduct). • Heb je informatie van je klasgenoten gekregen over hun fieldtrip en hun ervaringen. • Weet je een koppeling te maken tussen foodtrends en cultuur. • Weet je in de toekomst hoe je zelfstandig op zoek kunt gaan naar vernieuwende bedrijven. Prestatie-indicator In relatie tot de sector: • Maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen op het gebied van voeding en eten; Signaleren: • Kan internationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep. • Kan opsporen welke technologische mogelijkheden relevant zijn voor de quality of life van de eigen mentalisteitsgroep binnen één lifestyle-sector. Communiceren: • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren Voorbereiding • Bereid een presentatie voor van jouw fieldtrip; • Wat is je opgevallen tijdens de fieldtrip? • Wat zou je kunnen gebruiken als Coolhunt of ter ondersteuning van je trendanalyse? Opdracht tijdens de les • De bevindingen van je fieldtrip, presenteer je aan de klas Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 59

Week: 5

Code: F1 Titel: Theorie: Afzetkanalen Food Contact-uren: 2 Vorm: College

Beschrijving Binnen dit leerarrangement staat het domein Food centraal. In de komende weken maak je kennis met voeding vanuit diverse perspectieven. In de laatste week gaan we in op de afzetkanalen van voeding. De rol van de supermarkt nemen we onder de loep en we gaan kijken naar andere handelsvormen. Ook besteden we aandacht aan HoReCa en Foodservice. En kijken we wie belangrijke spelers zijn. In elke les gaan we in op de geschiedenis van een bepaald onderwerp, het voedingslandschap, de geschiedenis en tot slot laten we een aantal trends zien. De lesuren worden afwisselend ingevuld met colleges en opdrachten die gedurende de lessen worden uitgevoerd. Naast de vier theorielessen krijgen jullie vier praktijklessen. Doelstelling Na het volgen van de lessen ben je in staat om: • Verschillende afzetkanalen van producten aan de consument te beschrijven; • De rol van de supermarkt in de voedingsketen te beschrijven; • Het retail en horecalandschap te schetsen • Weet je wie de belangrijkste topkoks in Nederland zijn; • Weet je welke internationale topkoks hun stempel op ons eten hebben gedrukt; • Trends en ontwikkelingen in het retail- en horecalandschap te signaleren. Prestatie-indicator Kennisbasis in relatie tot de sector • Maatschappelijke, economische en technologische ontwikkelingen op het gebied van voeding/eten de laatste 50 jaar. • Algemene organisatie van de voedingssector; • QoL in relatie tot beleving: voedingsmiddelen en dranken als • onderdeel van lifestyle, sociaal en psychologische functies van voeding, voeding en milieu, ethische dilemma’s in de voedingswereld Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector • Kan opsporen op welke QoL-beleving, bepaalde (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends een beroep doen m.b.t. de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector

Pagina 60

Voorbereiding Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers - Hoofdstuk 3 Markt en Supermarkt p. 103-112 en 142-147 - Hoofdstuk 5 Aan tafel, p. 193-230 Verplichte Literatuur Steel, C. De Hongerige stad, Rotterdam 2011, Nai Uitgevers Website • Food Service Instituut Nederland www.fsin.nl • Misset Horeca www.missethoreca.nl • Foodlog www.Foodlog.nl • Distrifood www.distrifood.nl Toetsing Beroepsproduct: Kennistoets

Pagina 61

Week: 5

Code: F2 Titel: Spreekuur Food Contact-uren: 2 Vorm: Spreekuur

Beschrijving Tijdens deze les kun je je voedingstrends bespreken met de docent. Ook is er dan gelegenheid om vragen te stellen over de tentamenlesstof. Geef je projectgroep van te voren op bij je Food docent per mail. Doelstelling Na het volgen van de leze les:

• •

Heb je je voedingstrends met de vakdocent Food besproken. Daarna krijg je de mogelijkheid om het aan te passen voor het beroepsproduct.

Prestatie-indicator Voorbereiding Bereid de vragen die je hebt, van te voren voor. Opdracht tijdens de les Vragen stellen Toetsing Beroepsproduct Kennistoets

Pagina 62

Week 1

Code F3 Titel Ethiek Contact-uren 1 Vorm: Workshop

Beschrijving Om inzicht te krijgen in wat normen en waarden eigenlijk zijn, is dit college ethiek. Waarden spelen een belangrijke rol bij de analyse van trends en het vertalen naar concepten. Om waarden te kunnen duiden moet je weten wat waarden zijn. Om te kunnen waarnemen zonder oordeel moet je weten waar je oordeel vandaan komt. Zonder oordeel zijn, is belangrijk bij het waarnemen van trends maar ook in het creatieve proces. Je zult een korte herhaling krijgen over ethiek en moraal, en normen, waarden en deugden gekoppeld aan verantwoordelijkheid. In het leerarrangement Health is hier een les aan besteed. In deze workshop komen we daar op terug. Tevens krijg je een eerste uitleg over het debat in week vijf. Doelstelling Na het volgen van deze les en het lezen van de literatuur ben je in staat om: • De begrippen normen, waarden en deugden uit te leggen • Het debat te kunnen voorbereiden Prestatie indicatoren Signaleren • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Voorbereiding Lees van Dalen van W. ethiek de basis k, H 1 en 2 Lees Bijlage op weg naar het Lagerhuisdebat en reader op weg naar het Lagerhuis (zie n@tschool) Opdracht tijdens de les Aan de hand van een film reflecteren op normen en waarden. Verplichte Literatuur Dalen van W., Ethiek de basis, Groningen, 2012 Bijlage op weg naar het Lagerhuisdebat (zie n@tschool) Toetsing Kennistoets Debat

Pagina 63

Week 2

Code F3 Titel Ethiek Contact-uren 1 Vorm: Werkcollege

Beschrijving Normen, waarden en deugden zijn belangrijke begrippen. Van daaruit zijn meerdere begrippen die een betekenis krijgen. In dit college wordt ingegaan op de begrippen morele beoordeling van een situatie en zal een begin gemaakt worden met de voorbereidingen van het debat. Doelstelling Na het volgen van dit college en het lezen van de literatuur ben je in staat om: • De begrippen, moreel oordeel te verduidelijken Prestatie indicatoren Signaleren • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Voorbereiding Lees Dalen van W. Ethiek de basis H8 Lees Op weg naar het Lagerhuis debat. (zie n@tschool) Opdracht tijdens de les De stellingen worden verdeeld over de helft van de klas Verplichte literatuur Dalen van W., Ethiek de basis, Groningen, 2012 Toetsing Kennistoets Debat

Pagina 64

Week 3 Code F3 Titel Ethiek/ argumenteren en ethisch debat Contact-uren 1 Vorm: Workshop Beschrijving Eerst zal ingegaan worden op de begrippen integriteit en morele competentie. Je gaat individueel op zoek naar argumenten op de twee stellingen. Doelstelling Na het volgen van dit college en het lezen van de literatuur ben je in staat om: • De begrippen integriteit en morele competentie te verduidelijken • Te argumenteren. Prestatie indicatoren Signaleren • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Opdracht tijdens de les • Voorbereiden op debatvorm en rollen • verdelen van de rollen (incl. loting voor- en tegenstanders) • argumentatie verzamelen en schriftelijk vastleggen op wetenschappelijk / HBO niveau • uitvoeren van het debat Voorbereiding Lees Dalen van W. Ethiek de basis H7 Literatuur Dalen van W., Ethiek de basis, Groningen, 2012 Toetsing Kennistoets Debat

Pagina 65

Week 4

Code F3 Titel Ethiek Contacturen 1 Vorm: Workshop

Beschrijving Social media zijn een onderdeel van het dagelijks leven. Echter ook hier komen zaken als normen en waarden, integriteit en moreel oordeel aan de orde. In deze les wordt aan de hand van voorbeelden gekeken naar specifiek dit onderdeel. Doelstelling Na het volgen van dit college en het lezen van de literatuur ben je in staat om: • Te argumenteren over vraagstukken. • Moreel oordeel te kunnen onderbouwen Prestatie indicatoren Signaleren • Kan opsporen welke actuele ethische, economische en sociale waarden er ten grondslag liggen aan de beleving van QoL voor de eigen mentaliteitsgroep en voor één lifestyle-sector Voorbereiding Lees Dalen van W. Ethiek de basis H 8 Literatuur Dalen van W., Ethiek de basis, Groningen, 2012 Toetsing Kennistoets Debat

Pagina 66

Week: 4

Code: F4 Titel: DEBAT TRAINING Contact -uren: 120 min Vorm: Debat

Doelstelling Een onderdeel van het beroepsproduct van dit leerarrangement is het debat. Vandaag train je je debatvaardigheden. Op hoofdlijnen is het debat een vorm waarbij de volgende vaardigheden aan bod komen: • Innemen van standpunten • Overtuigend argumenteren • Kritisch luisteren • Effectief presenteren (van kennis en kunde) • Weerleggen van kritiek Je deelname aan het debat wordt door studenten in kaart gebracht en door de docent beoordeeld. Het debat vindt plaats met de helft van je eigen klas en de andere helft kijkt toe. De voorbereiding is individueel en samen met je klas. Voorbereiding (zie N@tschool) Lees Reader Op weg naar het Lagerhuis Lees Bijlage Het Lagerhuisdebat Toetsing Een voldoende voor het debat is een voorwaarde om je cijfer voor het trendrapport te krijgen.

Pagina 67

Week: 5

Code: F4 Titel: DEBAT Contact -uren: 120 min Vorm: Debat

Doelstelling Een onderdeel van het beroepsproduct van dit leerarrangement is het debat. Vandaag doen we vier rondes van een debat. De helft van de klas debatteert in twee groepen tegen elkaar, de andere helft observeert, en vice versa. Op hoofdlijnen is het debat een vorm waarbij de volgende vaardigheden aan bod komen: • Innemen van standpunten • Overtuigend argumenteren • Kritisch luisteren • Effectief presenteren (van kennis en kunde) • Weerleggen van kritiek Je deelname aan het debat wordt door studenten in kaart gebracht en door de docent beoordeeld. Het debat vindt plaats met de helft van je eigen klas en de andere helft kijkt toe. De voorbereiding is individueel en samen met je klas. Voorbereiding (zie N@tschool) Lees Reader Op weg naar het Lagerhuis Lees Bijlage Het Lagerhuisdebat Toetsing Een voldoende voor het debat is een voorwaarde om je cijfer voor het trendrapport te krijgen.

Pagina 68

Week: 5

Code: F4 Titel: Talkshow Contact -uren: 120 min Vorm: Talkshow

Doelstelling Je bent al een aantal weken bezig je in de wereld van voeding te duiken en daarnaast kijk je naar ethiek. Het Wereldpodium is een organisatie die zich ook bezig houdt met de wereldvoedselproblematiek, interessant op het gebied van ethiek en voeding. Deze middag organiseert het Wereldpodium een talkshow waarin gasten worden uitgenodigd en waarin studenten een rol hebben om met elkaar in gesprek te raken over de wereldvoedselproblemen. Voorbereiding (zie N@tschool) De studenten die actief deelnemen aan de talkshow hebben in week 2 een training daartoe gevolgd. De overige studenten bereiden zich voor op een actieve participatie in het gesprek.


| EYP EN SLB

DIAGNOSTICKITCHEN BY PHILIPS

Pagina 70

Week 2

Code EYP Titel EYP: ‘iBrand’ - 1e sessie Contact-uren 120 minuten Vorm Training Inhoud Personal Branding

Beschrijving Dit is de eerste bijeenkomst die je in de propedeuse in het kader van jouw personal branding volgt. In dit traject ga je kijken wie je bent, wat je kunt en wat je wilt. Maar je gaat ook onderzoeken hoe anderen jou zien en hoe je wilt dat anderen jou zien. En wat je eraan kunt doen om het verschil daar tussen kleiner te maken. Ook hoe je de dingen van jezelf kunt uitdragen, en waar en wanneer, komt aan bod. Personal branding, jij als een merk… Het kernwoord in deze eerste bijeenkomst is ontdekken. De 2e 3e 4e

andere trainingssessies zijn: keer: Food week 4 keer: Human Movement week 2 keer: Human Movement week 4

Doelstelling In deze training: • Krijg je inzicht in Personal Branding, jij als merk • Krijg je inzicht in wie je bent en wat je van jezelf kan uitdragen • Krijg je inzicht in je doelgroepen voor wat betreft personal branding Prestatie-indicator Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. • Kan een visie formuleren op lifestyle en op quality of life en kan de gevolgen hiervan voor de eigen werkzaamheden herkennen en benoemen Opdracht na afloop • Maak een beschrijving van hoe jij denkt dat je in het contact met anderen overkomt in de verschillende doelgroepen waar je bent. • Wat voor indruk hebben mensen van je? Vraag 5 mensen naar hun beeld van jou uit 5 verschillende doelgroepen. Literatuur n.v.t. Toetsing Reflectieverslag blok Food - In je reflectieverslag reflecteer je o.a. op persoonlijke ontwikkeling bij EYP. - Performance assessment propedeuse

Pagina 71

Week 4

Code EYP Titel EYP: iBrand 2e sessie Contact-uren 120 minuten Vorm Training Inhoud Personal Branding

Beschrijving Dit is de tweede bijeenkomst die je in de propedeuse in het kader van jouw personal branding volgt. In dit traject ga je kijken wie je bent, wat je kunt en wat je wilt. Maar je gaat ook onderzoeken hoe anderen jou zien en hoe je wilt dat anderen jou zien. En wat je eraan kunt doen om het verschil daar tussen kleiner te maken. Ook hoe je de dingen van jezelf kunt uitdragen, en waar en wanneer, komt aan bod. Personal branding, jij als een merk… Kernbegrip in deze tweede bijeenkomst is "Jij in je omgeving". De andere trainingssessies zijn: 3e keer: Human Movement week 2 4e keer: Human Movement week 4 Doelstelling • Inzicht in Personal Branding, jij als merk • Inzicht in het verschil tussen jouw blik op jezelf, de blik van je omgeving en hoe je graag wilt overkomen op anderen. • Kennis van tools voor jouw personal branding Prestatie-indicator Deze opdracht heeft een relatie met de volgende competenties: Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties Voorbereidingsopdracht Maak een beschrijving van hoe jij denkt dat je in het contact met anderen overkomt in de verschillende doelgroepen waar je bent. Wat voor indruk hebben mensen van je? Betrek hier 5 mensen bij uit de verschillende doelgroepen. Opdracht na afloop Tijdens iBrand 3e sessie (leerarrangement Human Movement week 2) geef je een korte presentatie van jezelf als Lifestyle Professional Natuurlijk houd je rekening met wat je geleerd hebt tijdens EYP iSpeak! Literatuur n.v.t. Toetsing Reflectieverslag blok Food - In reflectieverslag reflecteer je o.a. op persoonlijke ontwikkeling bij EYP. - Performance assessment propedeuse

Pagina 72

Week 1

Code SLB Titel Studieloopbaanbegeleiding Contacturen 120 minuten Vorm Bespreking Inhoud Assessment en Pop

Beschrijving Aan het einde van het jaar heb je je performance assessment. Vandaag bekijken we wat daar precies de bedoeling van is. Vorig leerarrangement heb je al gekeken naar je portfolio. Je kunt nu de koppeling maken tussen het assessment en het portfolio. Het assessment gaat over hoe jij je ontwikkeld hebt op het gebied van de competenties. Naar aanleiding van de informatie over het assessment stel je een POP, een persoonlijk ontwikkelingsplan op over welke competenties en prestatie-indicatoren jij nog bewust wilt ontwikkelen de komende maanden. Doelstelling Na deze bijeenkomst: • ben je in staat je voor te bereiden op het assessment Prestatie-indicator Professioneel handelen De student • kan de ontwikkeling van het eigen creatieve proces herkennen en benoemen. • kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. • kan een visie formuleren op lifestyle en op quality of life en kan de gevolgen hiervan voor de eigen werkzaamheden herkennen en benoemen. Voorbereidingsopdracht Verplichte literatuur N.v.t. Toetsing De competentie ‘Professioneel Handelen’ wordt getoetst in het reflectieverslag.

Pagina 73

Week 2, 3 of

4 Code SLB Titel Studieadviesgesprek Studenturen 15 minuten Vorm Eén-op-één gesprek Inhoud Gesprek met SLB’er over studieadvies

Beschrijving Rond 1 februari ontvang je een tweede studievoortgangsindicatie (SVI). Je gaat hierover in gesprek met je SLB’er. Doelstelling Na dit gesprek • heb je zicht op je studievoortgang. • formuleer je eventuele noodzakelijke actiepunten voor jezelf en stel je naar aanleiding hiervan je POP en PAP bij. Prestatie-indicator Professioneel handelen De student: • kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. Voorbereiding studieadviesgesprek Zorg ervoor dat je zelf een overzicht hebt van je studieresultaten tot nu toe. Werk je POP en PAP bij en neem deze mee naar het studieadviesgesprek. Literatuur N.v.t. Toetsing De competentie ‘Professioneel Handelen’ wordt getoetst in het reflectieverslag. Als dat relevant is, stel je je POP en PAP bij n.a.v. het gesprek en geef je de bijgestelde versies een plek in je portfolio t.b.v. het portfolio-assessment.

Pagina 74

Week 3

Code SLB Titel Studieloopbaanbegeleiding Contacturen 120 minuten Vorm Werkbijeenkomst Inhoud Beroepsoriëntatie

Beschrijving Intussen ben je over de helft van het eerste studiejaar en heb je met een aantal sectoren en beroepstaken kennis gemaakt. Wellicht heb je al een heel aardig beeld van waar deze opleiding ILS toe opleidt, maar misschien heb je ook nog wel een heleboel vragen hierover. In deze bijeenkomst ga je je oriënteren op je toekomstige beroep: wat kun je na je opleiding zoal gaan doen als ‘lifestyler’, welke vacatures passen bij het beroep, met wat voor type bedrijven heb je te maken, etc. Deze beroepsoriëntatie heb je ook nodig om zelf te kunnen bepalen waar jij specifiek goed in wilt worden, zodat je je leerdoelen in je POP in deze richting kunt bijstellen. Doelstelling Na deze bijeenkomst: • kun je mensen buiten de opleiding ILS uitleggen waar deze opleiding toe opleidt. • kun je een aantal kenmerken benoemen van toekomstige werkplekken. • kun je een aantal mogelijke werkzaamheden benoemen die je straks als werkende zou kunnen doen. • heb je een beeld van vacatures die aansluiten bij de opleiding ILS. • heb je een (heel voorlopige) keuze gemaakt van waarin jij binnen de ILS-kaders een • expert in wilt worden. • stel je je POP bij in het kader van de door jou gewenste expertise. Prestatie-indicator Professioneel handelen De student • kan de ontwikkeling van het eigen creatieve proces herkennen en benoemen. • kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. • kan een visie formuleren op lifestyle en op quality of life en kan de gevolgen hiervan voor de eigen werkzaamheden herkennen en benoemen. Voorbereidingsopdrachten Breng mee naar deze bijeenkomst OP PAPIER: • een vacature die jou aanspreekt passend bij ILS. of • een profiel van een bedrijf waar je later wel zou willen werken. • je POP

Pagina 75

Opdracht na afloop Stel je POP bij n.a.v. waar jij expert in wilt worden. Je kunt een bestaand doel (of doelen) in deze richting bijstellen, maar je mag ook een nieuw doel toevoegen. Verplichte literatuur N.v.t. Toetsing De competentie ‘Professioneel Handelen’ wordt getoetst in het reflectieverslag. Je POP en PAP krijgen een plek in je portfolio t.b.v. het assessment.

Pagina 76

Week 5

Code SLB Titel Studieloopbaanbegeleiding Contacturen 120 minuten Vorm Werkbijeenkomst Inhoud Communicatie, samenwerking en feedback

Beschrijving Inmiddels werk je samen in je vierde projectgroep. Tijdens de vorige leerarrangementen heb je gewerkt met twee verschillende groepen, met meer of minder succes. Succesvol samenwerken is iets wat je moet leren. Een goede communicatie is essentieel voor een goede samenwerking. Maar hoe bespreek je met elkaar hoe het gaat? Hoe geef je elkaar feedback? Hoe ontvang je feedback, zonder dat het op ruzie of een slechte samenwerking uitdraait? In deze bijeenkomst gaan we aan de slag met feedback geven en ontvangen, met de elementen van goede communicatie om zo te leren hoe een goede samenwerking werkt. Doelstelling Na deze bijeenkomst • ben je in staat op een goede manier feedback te geven • ben je in staat op een goede manier feedback te ontvangen • weet je waaruit goede communicatie bestaat • heb je je eigen communicatiepatroon leren kennen • ken je de voorwaarden voor een goede samenwerking • ben je in staat je eigen rol binnen een samenwerking te beschrijven en waar nodig aan te passen Prestatie-indicator Professioneel handelen De student • kan de ontwikkeling van het eigen creatieve proces herkennen en benoemen. • kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. Voorbereiding Werk alvast wat punten van feedback uit op papier voor je projectgroepleden. Verplichte literatuur N.v.t. Toetsing De competentie ‘Professioneel Handelen’ wordt getoetst in het reflectieverslag.


| WERKVELD EN LF

CULTURED BEEF BY MARK POST

Pagina 78

Week 2

Code W1 Titel Food Contact-uren 120 min Vorm Hoorcollege

Beschrijving Jord Althuizen heeft een passie voor Food en kan zeer smakelijk vertellen over Food. Doelstelling Na het gastcollege ben je in staat om; • Praktijkvoorbeelden te herkennen Prestatie indicator Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteractie Voorbereiding Opdracht Toetsing Reflectieverslag Beroepsproduct

Pagina 79

Week 5

Code W1 Titel Inspiratie Contact-uren 120 min Vorm Hoorcollege

Beschrijving De inhoud van dit college wordt later bekend gemaakt. Houd de studietaak in het activiteitenoverzicht in de gaten. Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteractie Voorbereiding Opdracht Toetsing Reflectieverslag Beroepsproduct

Pagina 80

Week 3

Code W1 Titel Fieldtrip Contact-uren 8 Vorm Expeditie Keulen

Beschrijving Een dag naar Keulen om de internationale food cultuur en trends te spotten. Doelstelling • Tijdens de Fieldtrip ga je op zoek naar de Foodcultuur en -trends van Keulen. • Je kijkt naar de overeenkomst en de verschillen en aan de hand daarvan zie je de invloed van cultuur op trends. Prestatie indicatoren Communiceren • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands Professioneel handelen Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij/zij kan bijsturen door middel van verbeteracties. Opdracht Tijdens de fieldtrip leg je met foto’s en tekst vast wat je opvalt tijdens het bezoek. Je maakt van deze informatie een presentatie die je aan je klas presenteert in de Food Praktijkles 4F2. Toetsing Beroepsproduct Zonder deze fieldtrip, krijg je geen eindcijfer voor je beroepsproduct. Herkansing Mocht in de les blijken dat je niet voldaan of onvoldoende gedaan hebt aan de opdracht voor de Feeltrip, dan krijg je een vervangende opdracht van je Food-docent. Heb je de fieldtrip niet bijgewoond, dan ga je zelfstandig naar een buitenlandse stad en maakt een verslag over: Welke Food coolhunts heb je gespot in deze stad? Voeg foto’s toe. Welke food trends signaleer je in de door jou bezochte stad? Houd drie interviews met inwoners van de stad en vraag hen naar hun eetgewoonten. Verwerk dit in je verslag. Welke cultuurverschillen zie je in vergelijking met Nederlandse foodtrends of foodcultuur? Je levert dit verslag uiterlijk dinsdag 25 maart 2014 via natschool in bij Claudia van Bleek.

Pagina 81

Week 4

Code W3 Titel Expertmeeting Food Contact-uren 120 min Vorm Expertmeeting café

Beschrijving Een goed netwerk begint bij jezelf!! Ga op zoek naar mensen die expertise hebben en die jou straks kunnen helpen aan kennis en opdrachten. Ieder leerarrangement organiseert de opleiding de expertmeeting waarin een aantal experts worden uitgenodigd. We doen dat dit leerarrangement op een externe locatie, informatie hierover volgt nog. Doelstelling Na de expertmeeting café ben je in staat om; • Een reëel beeld te geven van het werkveld met betrekking tot de Foodsector. • Te reflecteren op eigen handelen en die van de groep. Prestatie indicator Signaleren • Kan (inter)nationale maatschappelijke, economische en technologische trends signaleren die van belang zijn voor de quality of life van de eigen mentaliteitsgroep binnen één lifestyle-sector Communiceren • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruikt te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen zoals internet/ICT voor de eigen mentaliteitsgroep Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteractie Voorbereiding Een goed netwerk begint bij jezelf. Zorg dus dat je opvalt bij een expert door je interesse en door je vragen aan de expert. Bereid per projectgroep een aantal vragen voor die je aan experts wilt stellen. Opdracht Reflecteer op deze ontmoeting en verwerk eventuele informatie in je beroepsproduct Toetsing Reflectieverslag Beroepsproduct

Pagina 82

Week 1

Code LF Titel LF: Meester-Gezel inspiratiecollege Contact-uren 60 minuten Vorm College Inhoud Inspiratiesessie m.b.t. zoeken van Meester

Beschrijving In het zogenaamde ‘Meester-Gezel’- programma ga je op zoek naar een ‘meester’ in het werkveld. Deze ‘meester’: • volgt jou op afstand in je studie gedurende de komende jaren. • praat regelmatig met je bij over je studie en je keuzes t.a.v. de studie. • Heeft voor jou (en medestudenten) wellicht Lifestyle Factory opdrachten of een concrete stageplaats bij hem of haarzelf of in zijn netwerk. In dit inspiratiecollege krijg je input voor je zoekproces naar een meester voor het meester-gezel programma. Doelstelling meester-gezel programma Voor de student: • Werken aan een langdurige relatie met een persoon uit het werkveld, waardoor zowel de student als de ‘meester’ over en weer leren van elkaar en voor elkaar toegevoegde waarde hebben. • Netwerkactiviteiten stimuleren, waaruit ook opdrachten voor de Lifestyle Factory en een stageplaats kan voortkomen. • Door middel van concrete activiteiten in het Meester Gezel-programma bewijzen verzamelen ten aanzien van zijn of haar competentie-ontwikkeling. • Via deze coach/meester je zicht op het werkveld en de sector(en) waarin hij/zij zich begeeft leren kennen. • Toegevoegde waarde leveren aan het werkveld in de vorm van het uitvoeren van opdrachten, kennisdeling, netwerk (netwerk van meesters), etc.. Voor de opleiding: • Toegevoegde waarde leveren aan het werkveld in de vorm van het uitvoeren van opdrachten, kennisdeling, netwerk (netwerk van ‘Meesters’), etc. • Het opbouwen van een netwerk waaruit ook de opdrachten voor de Lifestyle Factory en de stageplaatsen kunnen voortkomen. Voor de ‘Meester’: • Voor de meester uit het werkveld is het meester-gezel programma interessant om een student langere tijd te volgen in relatie tot stage, lifestyle factory-activiteiten, het opdoen van nieuwe kennis en eventuele nieuwe medewerkers. • Het netwerk van de ‘meester’ vergroten door evenementen van de opleiding en contacten via de opleiding met anderen. In ons opleidingsplan staat het Meester-Gezel programma als volgt beschreven: Een bijzondere activiteit binnen de Lifestyle Factory betreft het

Pagina 83

zogenoemde Meester Gezel-programma. Het is de bedoeling dat de student vanaf de tweede helft van het propedeutisch jaar een zogenaamde ‘Meester’ heeft in de sector die op dat moment zijn grootste interesse heeft. Ook kan de functie en (kern)taak van de ‘Meester’ bepalend zijn bij de keuze. Na de afronding van de hoofdfase na 2,5 jaar, kan de student een nieuwe ‘Meester’ zoeken als dat beter aansluit bij de keuzes voor de specialisatiefase van de studie. Prestatie-indicator Deze opdracht heeft een relatie met de volgende competenties: Communiceren • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands • Kan efficiënt communiceren door creatief gebruik te maken van de technologische mogelijkheden van de diverse communicatiemiddelen (zoals internet/ ICT) voor de eigen mentaliteitsgroep Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties Voorbereiding N.v.t. Opdracht meester zoeken, waar dit college bij aansluit: • Je zoekt in het werkveld een zogenaamde Meester die bereid is jou 3 jaar op afstand te volgen en te begeleiden. • Je zoekt een meester voor eind april. • Je voert voor de zomer in ieder geval 1 gesprek met deze ‘meester’. Literatuur n.v.t. Toetsing Portfolio assessment

Pagina 84

Week 2

Code LF Titel Voortgangsbespreking Contact-uren 120 minuten Vorm Begeleiding interne opdrachten LF

Beschrijving Je werkt binnen de Lifestyle Factory aan verschillende zaken tegelijk. Gedurende langere tijd of binnen een vastgestelde termijn. Dit blok start je met het zoeken naar een Meester voor het meester-gezel programma. Zoals je inmiddels weet is de Lifestyle Factory een belangrijk onderdeel van je (studie)loopbaan en zullen je werkzaamheden binnen de LF steeds verder toenemen. In het eerste jaar krijg je een opdracht vanuit de opleiding. Aan het eind van de propedeuse en in de latere jaren komen de opdrachten direct uit het werkveld en kan je mede door de keuze en inhoud van de opdrachten veel vorm geven aan jouw richting binnen de opleiding. Je bouwt een rijke ervaring op en een eigen portfolio. Doelstelling In deze bijeenkomst: • Presenteren de groepen het vernieuwende idee/concept op basis van de probleemstelling. • Stellen we aan de hand van de presentatie het idee/concept bij • Maken we een start met de uitwerking van het concept Prestatie-indicator Afhankelijk van de opdracht vanuit de opleiding komen de volgende competenties aan bod: Signaleren Analyseren Ontwerpen/Creëren Resultaatgericht handelen Innoveren Communiceren Professioneel handelen Voorbereiding • Bereid de presentatie van jullie idee/concept voor. • Mail zoveel mogelijk de praktische vragen die je hebt vooraf door aan de LF-begeleider. Hierdoor krijgen wij een beeld van welke vragen er leven en kunnen we daar zo goed mogelijk op inspelen. Probeer je vragen minimaal 3 dagen van te voren te mailen. Opdracht die lopen binnen LF • Interne opdracht • Opdracht ‘meester-gezel programma’ Literatuur n.v.t.

Pagina 85

Week 4

Code LF Titel Voortgangsbespreking Contact-uren 120 minuten Vorm Begeleiding interne opdrachten LF

Beschrijving Je werkt binnen de Lifestyle Factory aan verschillende zaken tegelijk. Gedurende langere tijd of binnen een vastgestelde termijn. Dit blok start je met het zoeken naar een Meester voor het meester-gezel programma. Zoals je inmiddels weet is de Lifestyle Factory een belangrijk onderdeel van je (studie)loopbaan en zullen je werkzaamheden binnen de LF steeds verder toenemen. In het eerste jaar krijg je een opdracht vanuit de opleiding. Aan het eind van de propedeuse en in de latere jaren komen de opdrachten direct uit het werkveld en kan je mede door de keuze en inhoud van de opdrachten veel vorm geven aan jouw richting binnen de opleiding. Je bouwt een rijke ervaring op en een eigen portfolio. Doelstelling In deze bijeenkomst: • Gaan we verder met het uitwerken van jullie idee/concept. Prestatie-indicator Afhankelijk van de opdracht vanuit de opleiding komen de volgende competenties aan bod: Signaleren Analyseren Ontwerpen/Creëren Resultaatgericht handelen Innoveren Communiceren Professioneel handelen Voorbereiding • Mail zoveel mogelijk de praktische vragen die je hebt vooraf door aan de LF-begeleider. Hierdoor krijgen wij een beeld van welke vragen er leven en kunnen we daar zo goed mogelijk op inspelen. Probeer je vragen minimaal 3 dagen van te voren te mailen. Opdracht die lopen binnen LF • Interne opdracht • Opdracht ‘meester-gezel programma’ Literatuur n.v.t.


| BEROEPSPRODUCTBEGELEIDING

BROKEN EGGS

Pagina 87

Week 1

Code B1 Titel: Kick off leerarrangement Food en Eat Inn Contact-uren: 60 minuten Vorm: Kick off Inhoud: Uitleg van het nieuwe leerarrangement en uitreiking van de publieksprijs Appearance

Beschrijving Tijdens de kick off ontvang je uitleg van het leerarrangement Trendanalyse Food. We gaan in op wat er van je verwacht wordt en welke producten je op moet leveren. Tevens zullen we aandacht besteden aan de invalshoek die centraal staat in dit thema namelijk ethiek. Tijdens de Appearance Experience is een publieksmeting gehouden. Vandaag reiken we de publieksprijs en de certificaten van de vakjury uit. Eat Inn In de eerste week kijken we naar voeding vanuit je eigen perspectief en leefstijl en welke invloed voeding heeft op jouw kwaliteit van leven. Ook gaan we in op de rol van de familie, traditie en cultuur. Tijdens deze Eat Inn presenteer je jouw gerecht (dus thuis maken en meenemen naar de Eat Inn) en vertel je het verhaal bij het gerecht. Waarom heb je voor dit gerecht gekozen? Wat is de herkomst? Wat is de herkomst van de ingrediënten? Zit er nog een speciaal verhaal vast aan het gerecht? Doelstelling Na het volgen van deze kick off 1. Ken je de inhoud/structuur van het leerarrangement 2. Weet je wat er van je verwacht wordt tijdens het leerarrangement 3. Ken je de achtergrondverhalen van de eetcultuur van je klasgenoten Prestatie-indicator n.v.t. Voorbereiding Lees de studiehandleiding van leerarrangement Trendanalyse en Food. Opdracht n.v.t. Verplichte literatuur Studiegids Toetsing n.v.t.

Pagina 88

Week 1

Code B2 Titel Bijeenkomst projectgroep Samenstelling projectgroepen, afspraken over werkwijze binnen de groepen/ rollen. Contact-uren 60 minuten Vorm Projectbijeenkomst

Beschrijving Bij deze bijeenkomst wordt de opdracht doorgenomen en worden onduidelijkheden verhelderd. De projectgroepen worden gevormd op basis van voorkeuren voor de Foodbedrijven. Doelstelling Na deze bijeenkomst • De opdracht voor • Rollen binnen de • Rollen binnen de • Werkwijze binnen • Naar afspraak te opdrachtgever

ben je in staat om: het beroepsproduct uit te leggen projectgroep te benoemen projectgroep te verdelen de projectgroep te beschrijven communiceren met projectgroepsleden, projectbegeleider en

Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Opdracht Je bent lid van een projectgroep, de rollen en werkwijze binnen de projectgroep is duidelijk. Maak een afspraken- en besluitenlijst. Literatuur Broekhoff M.A., Starten met marktonderzoek 2003 Grit R. Project management Toetsing Beroepsproduct

Pagina 89

Week 1

Code B3 Titel Bijeenkomst projectgroep Het onderzoeksplan Contact-uren 120 minuten Vorm Projectgroepbegeleiding

Beschrijving Tijdens de projectbijeenkomsten wordt de voortgang van het beroepsproduct besproken. Dit leerarrangement maak je geen plan van aanpak maar een onderzoeksplan. Dat is als het ware een plan van aanpak dat specifiek gericht is op een onderzoeksopdracht. Je bespreekt vandaag de opdracht en je onderzoeksplan. Kijk vooruit op het gesprek met de opdrachtgever. Hoe gedraag je je daar en wat wil je bereiken met je bezoek? Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Een goed bezoek aan je opdrachtgever af te leggen • Weet je hoe je je onderzoeksplan inhoudelijk in elkaar gaat zetten (zie ook les T1) Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Voorbereiding Lees de studiegids en je beoordelingsformulier nauwkeurig. Verdiep je in je eigen opdrachtgever door alles via (social) media te bestuderen. Opdracht Verwerk de informatie van vandaag en van je gesprek met de opdrachtgever in je onderzoeksplan. Literatuur Broekhoff M.A., Starten met marktonderzoek 2003 Toetsing Beroepsproduct

Pagina 90

Week 2

Code B3 Titel Bijeenkomst projectgroep Bespreken onderzoeksplan Contact-uren 120 minuten Vorm Projectbijeenkomst

Beschrijving Tijdens de projectbijeenkomsten wordt de voortgang van het beroepsproduct besproken. Denk zelf goed na over een zinvolle inhoud van deze bijeenkomst. Zet punten op de agenda waarin inhoud wordt besproken. Doelstelling. Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • De opdracht volgens plan uit te voeren. • Naar afspraak te communiceren met projectgroepsleden, projectbegeleider en opdrachtgever Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Voorbereiding Opdracht Literatuur Broekhoff M.A., Starten met marktonderzoek

Pagina 91

Week 4

Code B3 Titel Bijeenkomst projectgroep Voorbereidingen debat Contact-uren 120 minuten Vorm Projectbijeenkomst Verplicht Ja

Beschrijving Tijdens de projectbijeenkomsten wordt de voortgang van het beroepsproduct besproken. Hoe staat het met de voorbereidingen van het debat? Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • De resterende werkzaamheden goed uit te voeren. Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Voorbereiding Bereid je agenda voor Opdracht Toetsing Beroepsproduct Reflectie

Pagina 92

Week 5

Code B3 Titel Bijeenkomst projectgroep Contact-uren 120 minuten Vorm Projectbijeenkomst

Beschrijving Vandaag doe je een feedbackronde door middel van het kwaliteitenspel. Je geeft vandaag door aan je projectbegeleider welke duo’s de eindpresentaties zullen geven. Een dagdeel voorafgaand aan de presentaties hoor je wie daadwerkelijk gaan presenteren. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Het project goed af te ronden • Leerpunten te formuleren voor je eigen pop en pap. Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Voorbereiding Bereid een feedbackronde voor waarin je iedereen inhoudelijk van feedback kunt voorzien met argumenten waarom je dit vindt. Opdracht Verwerk je ontvangen feedback in je reflectieverslag.

Pagina 93

Week 1

Code B4 Titel Bezoek opdrachtgever Contact-uren 120 minuten Vorm Projectbijeenkomst

Beschrijving Je bezoekt je opdrachtgever om een goede indicatie te krijgen van de organisatie. Doelstelling Na deze bijeenkomst ben je in staat om: • Het project goed in te schatten en de opdracht eventueel te specificeren Prestatie indicator Resultaatgericht handelen • Kan onder begeleiding de werkzaamheden voor een trendonderzoek logisch, gestructureerd en haalbaar plannen en realiseren n.a.v. een gegeven doel, deadline en kwaliteitsniveau Voorbereiding Lees de studiegids en je beoordelingsformulier zodat je weet wat je opdracht is. Bekijk de site van je opdrachtgever en bereid vragen voor.

Pagina 94

Week: 3

Code: B5 Titel: Inzage kennistoets vorig LA Contact-uren: 60 min Vorm: Bijeenkomst Inhoud: Je kunt de kennistoets van vorig leerarrangement inzien

Beschrijving Je hebt vorig leerarrangement de kennistoets gemaakt en vandaag heb je de mogelijkheid deze in te zien om te zien welke vragen je verkeerd hebt gemaakt. Zowel studenten met een voldoende als met een onvoldoende worden gestimuleerd nog eens kritisch naar het eigen resultaat te kijken. Wil je naar de inzage, meld je uiterlijk 2 werkdagen voorafgaand aan de inzage aan bij [email protected]. Je geeft aan voor welke toets je komt: • Herkansing sectortoets leisure • Herkansing kerntakentoets leisure • Sectortoets appearance • Kerntakentoets appearance • Engels Grammar Doelstelling • Reflectie op kennisbasis. • Actiepunten opstellen voor je POP Prestatie-indicator Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. Voorbereiding Meld je uiterlijk twee werkdagen voorafgaand aan de inzage aan bij [email protected], anders ligt je toets niet klaar. Toetsing nvt

Pagina 95

Week: 3

Code: B6 Titel: Bespreking beroepsproduct vorig leerarrangement Contact-uren: 120 min Vorm: Bijeenkomst per projectgroep

Beschrijving De resultaten van het beroepsproduct zijn bekend en het is goed om te leren van je resultaat en feedback. Per projectgroep van vorig leerarrangement bespreek je met de docent je aandachtspunten. Doelstelling • Reflectie op competenties. • Actiepunten opstellen voor je POP Prestatie-indicator Professioneel handelen • Kan onder begeleiding eigen activiteiten evalueren en kan herkennen en benoemen hoe hij kan bijsturen door middel van verbeteracties. Voorbereiding Zorg dat je met je docent een afspraak hebt voor een half uur. Neem per projectgroep de documenten en de feedback mee. Bespreek met elkaar welke vragen je nog wilt stellen. Bij een eventuele onvoldoende, maak een actieplan hoe je denkt de herkansingsopdracht aan te passen. Je docent geeft je hier feedback op. Toetsing nvt


| ENGELS

SUPERFOODS

Pagina 97

Week: 1

Code: E1 Titel: Engels Contact-uren: 2 Vorm: Hoorcollege Inhoud: Toepassen grammatica in coolhunts

Beschrijving De student is in staat om de grammatica toe te passen in coolhunts. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Grammatica toe te passen in coolhunts. Prestatie-indicator Communiceren • De student is in staat mondeling en schriftelijk in het Nederlands en Engels informatie, ideeën, adviezen en oplossingen in relatie tot innovatieve concepten voor diensten of producten op het gebied van lifestyle effectief en op een creatieve manier uit te wisselen met een mentaliteitsgroep in context. Voorbereiding Input verzamelen voor het schrijven van een coolhunt. Tijdens het college wordt gewerkt aan het schrijven van een coolhunt. Ieder college wordt een coolhunt gepresenteerd en hier wordt feedback op gegeven. Vervolgens wordt een Engelse tekst gelezen en een videofragment bekeken en worden deze in het Engels besproken. Opdracht voor de tweede les in week 2 Verzamel materiaal voor het schrijven van een coolhunt. Verplichte literatuur Core Business Engelse grammatica voor het hoger economisch onderwijs http://www.hansonexperience.com/edu-content/index.php?title=Engelse_ grammatica_leerjaar_1. Toetsing Kennistoets Writing 1

Pagina 98

Week: 2


Beschrijving De student is in staat om de grammatica toe te passen in coolhunts. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Grammatica toe te passen in coolhunts. Prestatie-indicator Communiceren • De student is in staat mondeling en schriftelijk in het Nederlands en Engels informatie, ideeën, adviezen en oplossingen in relatie tot innovatieve concepten voor diensten of producten op het gebied van lifestyle effectief en op een creatieve manier uit te wisselen met een mentaliteitsgroep in context. Voorbereiding Input verzamelen voor het schrijven van een coolhunt. Tijdens het college wordt gewerkt aan het schrijven van een coolhunt. Ieder college wordt een coolhunt gepresenteerd en hier wordt feedback op gegeven. Vervolgens wordt een Engelse tekst gelezen en een videofragment bekeken en worden deze in het Engels besproken. Opdracht voor de derde les in week 3 Verzamel materiaal voor het schrijven van een coolhunt. Verplichte literatuur Core Business Engelse grammatica voor het hoger economisch onderwijs http://www.hansonexperience.com/edu-content/index.php?title=Engelse_ grammatica_leerjaar_1. Toetsing Kennistoets Writing 1

Pagina 99

Week: 3


Beschrijving De student is in staat om de grammatica toe te passen in coolhunts. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Grammatica toe te passen in coolhunts. Prestatie-indicator Communiceren • De student is in staat mondeling en schriftelijk in het Nederlands en Engels informatie, ideeën, adviezen en oplossingen in relatie tot innovatieve concepten voor diensten of producten op het gebied van lifestyle effectief en op een creatieve manier uit te wisselen met een mentaliteitsgroep in context. Voorbereiding Input verzamelen voor het schrijven van een coolhunt. Tijdens het college wordt gewerkt aan het schrijven van een coolhunt. Ieder college wordt een coolhunt gepresenteerd en hier wordt feedback op gegeven. Vervolgens wordt een Engelse tekst gelezen en een videofragment bekeken en worden deze in het Engels besproken. Opdracht voor de vierde les in week 4 Verzamel materiaal voor het schrijven van een coolhunt. Verplichte literatuur Core Business Engelse grammatica voor het hoger economisch onderwijs http://www.hansonexperience.com/edu-content/index.php?title=Engelse_ grammatica_leerjaar_1. Toetsing Kennistoets Writing 1

Pagina 100

Week: 4


Beschrijving De student is in staat om de grammatica toe te passen in coolhunts. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Grammatica toe te passen in coolhunts. Prestatie-indicator Communiceren • De student is in staat mondeling en schriftelijk in het Nederlands en Engels informatie, ideeën, adviezen en oplossingen in relatie tot innovatieve concepten voor diensten of producten op het gebied van lifestyle effectief en op een creatieve manier uit te wisselen met een mentaliteitsgroep in context. Voorbereiding Input verzamelen voor het schrijven van een coolhunt. Tijdens het college wordt gewerkt aan het schrijven van een coolhunt. Ieder college wordt een coolhunt gepresenteerd en hier wordt feedback op gegeven. Vervolgens wordt een Engelse tekst gelezen en een videofragment bekeken en worden deze in het Engels besproken. Opdracht voor de vijfde les in week 5 Verzamel materiaal voor het schrijven van een coolhunt. Verplichte literatuur Core Business Engelse grammatica voor het hoger economisch onderwijs http://www.hansonexperience.com/edu-content/index.php?title=Engelse_ grammatica_leerjaar_1. Toetsing Kennistoets Writing 1

Pagina 101

Week: 5


Beschrijving De student is in staat om de grammatica toe te passen in coolhunts. Doelstelling Na het volgen van de les ben je in staat: • Grammatica toe te passen in coolhunts. Prestatie-indicator Communiceren • De student is in staat mondeling en schriftelijk in het Nederlands en Engels informatie, ideeën, adviezen en oplossingen in relatie tot innovatieve concepten voor diensten of producten op het gebied van lifestyle effectief en op een creatieve manier uit te wisselen met een mentaliteitsgroep in context. Voorbereiding Input verzamelen voor het schrijven van een coolhunt. Tijdens het college wordt gewerkt aan het schrijven van een coolhunt. Ieder college wordt een coolhunt gepresenteerd en hier wordt feedback op gegeven. Vervolgens wordt een Engelse tekst gelezen en een videofragment bekeken en worden deze in het Engels besproken. Opdracht voor de vijfde les in week 5 Verzamel materiaal voor het schrijven van een coolhunt. Verplichte literatuur Core Business Engelse grammatica voor het hoger economisch onderwijs http://www.hansonexperience.com/edu-content/index.php?title=Engelse_ grammatica_leerjaar_1. Toetsing Kennistoets Writing 1


| INDESIGN

MODUCULAIR KOKEN

Pagina 103

Week 2

Code IN Titel: Indesign Contact-uren: 120 min Vorm: Inspiratiepresentatie en oefeningen op de computer Inhoud: Opmaken van een verslag

Beschrijving Dit leerarrangement maken we een verslag in Indesign waarin alle leeronderdelen van de afgelopen lessen indesign nog 1 keer terugkomen. De eerste les maken we een document aan waarin we in de masterpagina, automatisch pagina nummers en Character styles gaan invoeren. Het doel is aan het eind van het LA een vormgegeven bestand te hebben klaarstaan. In les 1 behandelen we: Masterpages, pagenumbers, character styles. Doelstelling Na deze bijeenkomst: • Kun je een vormgeving maken in een masterpage. • Kun je verschillende masterpagina’s aanmaken en toewijzen aan pagina’s. • Kun je automatisch pagina nummering toevoegen aan je document en character styles. Prestatie-indicator Communiceren • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands Voorbereiding • Neem je laptop mee, met het Adobe programma Indesign erop geïnstalleerd. • Adapter Literatuur nvt Toetsing Beroepsproduct

Pagina 104

Week 4

Code IN Titel: Indesign Contact-uren: 120 min Vorm: Inspiratiepresentatie en oefeningen op de computer Inhoud: Interactieve inhoudsopgave en PDF

Beschrijving In de tweede les werk je verder in het Indesign document van les 1. We gaan deze les een interactieve inhoudsopgave maken en als magazine exporteren zodat je letterlijk door de PDF kan bladeren op de computer. In les 2 behandelen we: Interactieve inhoudsopgave en interactieve PDF. Doelstelling Na deze bijeenkomst: • Kun je een inhoudsopgave interactief maken • Kun je door een PDF bladeren op je beeldscherm Prestatie-indicator Communiceren • Kan op creatieve wijze mondeling en schriftelijk communiceren in het Nederlands Voorbereiding • Neem je Indesign werkbestand mee van de eerste les. • Neem je laptop mee, met het Adobe programma Indesign erop geïnstalleerd. • Adapter Literatuur nvt Toetsing Beroepsproduct

Pagina 105

ILS WENST JE VEEL FOOD QUALITY INSPIRATIE! OF LIFE INSPIRATIE!

INTERNATIONAL LIFESTYLE STUDIES. Studiegids Food LA 4 Jaar 1

Recommend Documents