HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND 10 e JAARGANG NUMMER 1 SOCIAL MEDIA. Klantenbinding via het beeldscherm

HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 10e JAARGANG | NUMMER 1 | WWW.HAPENTAP.NL

SOCIAL MEDIA Klantenbinding via het beeldscherm ...

Samen ondernemen

met durf en visie

in de horeca Doe er uw voordeel mee

De ene horecaonderneming is de andere niet. Soms kunnen kleine verschillen al aanleiding zijn om dingen anders aan te pakken. Bij accountancy- en adviesorganisatie ABAB weten we dat maar al te goed. Persoonlijke aandacht, daar draait het bij ons om. Zo kunnen we unieke oplossingen bieden die zijn afgestemd op uw onderneming en individuele situatie. ABAB investeert al jaren in specialistische horecakennis. Onze relatiemanagers zijn uw sparringpartner voor al uw ondernemersvraagstukken. Wij kennen uw branche, volgen de ontwikkelingen op de voet en zijn op de hoogte van mogelijke kansen voor uw onderneming. Zo kunnen we samen met u met durf en visie ondernemen in de horeca. Uniek is dat u bij ons pas gaat betalen op het moment dat wij daadwerkelijk gaan adviseren. De sparringpartnermomenten zijn voor onze rekening. Iets voor u? Maak een afspraak voor een persoonlijk gesprek op een van onze kantoren in uw regio via telefoonnummer 013- 46 47 100 of stuur een e-mail naar [email protected] o.v.v. kennismaking horecateam.

abab.nl

$DQGHNRIÀH met Kreko Calice is volledig vernieuwd en helemaal van deze tijd. Hierdoor zijn we in staat om een totaal koffieconcept aan te bieden aan de klanten van VHC Kreko. Naast een brede range aan grondstoffen en machines bieden we ook een ruim assortiment van accessoires aan. Calice is in staat om invulling te geven aan de totale koffie behoefte binnen de Nederlandse horeca.

www. k rek o. nl

4

COLOF O N

een uitgave van BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

contact Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: [email protected] Internet: www.hapentap.nl www.facebook.com/hapentapmagazine www.hapentap.blogspot.nl

inhoud

NR. 1 JANUARI 2016

verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!

redactie & fotografie Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: [email protected]

8

Bart Ridders Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Luelle Koop Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke Bert Salden Cock Vrijenhoek

11

columnisten

14

Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Jorg Wijnen (Art2Go) Bert Hendriks (ABAB)

advertentieverkoop Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: [email protected]

vormgeving BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

13

20 23

drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl

24

administratie Reken Maar! Monique Beijleveld

rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

27 28 37

KLANTENBINDING VIA SOCIAL MEDIA Tien tips over het gebruik van Facebook

DE PIRAAT IN CADZANDBAD

Wederom een schitterend project van MEUVIRO

EEN SPRANKELEND BIERJAAR Nieuwe column mét recept van Han Hidalgo

ABAB DENKT MEE

Vernieuwd concept bij In den Zevenden Hemel

VISSEN MET RARE NAMEN En sommigen eten we zelfs op!

STOOFVLEES VAN NEVEN FOOD Je kunt Carnaval niet beter beginnen

SJAGGELÈÈR

Dè is gin zuurkesnat

MG HORECA BV Horecaboekhouder 3.0

KOKKE BEDRIJFSKLEDING

50 jaar vakwerk in de rubriek ‘FAMILIEZAKEN’

CARNAVAL IN OETELDONK Groot feest met respect voor tradities

5

24

11 8

23 20

37

VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UIT HET HOMARIUM), PALING IN ’T GROEN, OESTERS EN MOSSELEN.

PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN. KINDEREN KUNNEN SPELEN IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉN OP DE RETRO MINIGOLF.

BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 | [email protected] | WWW.SCHELDEZICHT.COM

Persoonlijk en zonder poespas.

HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 10027371 [email protected] www.hgt-steenbergen.nl

/VYLJHHWWHYH[\\Y࠮2VLSPUNLU࠮9VLZ[]YPQZ[HHS࠮2SLPUNVLK/VYLJHTL\IPSHPY࠮;LYYHZTL\IPSHPYLUUVN]LLSTLLY

Kom langs bij één van onze voordeelpas vestigingen of bestel via onze webshop www.gooshoreca.nl Deze voordee lpas geeft ve el voordelen van Goos Ho bij alle reca en onlin e op www.goo vestigingen shoreca.nl

Horeca apparatuur

Koelingen

Roestvrijstaal

Meubilair

Kleingoed

Vraag uw pas aan via ]VVYKLLSWHZ'N VVZOVYLJHUS

Horeca apparatuur

Koelingen

Roestvrijstaal

Meubilair

Kleingoed

=HZ[HZZVY[PTLU[]HZ[LSHNLWYPQaLU (4:;,9+(4࠮(7,3+6695࠮)9,+(࠮+<0=,5࠮/,5.,36࠮<;9,*/;࠮=,536࠮A,,3(5+

Genieten in een gemoedelijke en informele sfeer. Uitstekende prijs- kwaliteitverhouding. Al jaren een begrip in Oosterhout, en inmiddels ook in Breda!

BAKKERSTRAAT 21 OOSTERHOUT | TEL. 0162 438336 GINNEKENWEG 230 BREDA | TEL. 076 5322063 WWW.DENBAL.NL

8

VIA FACEBOOK EEN KLIK MET JE BEDRIJF

De wereld van de sociale media verandert razendsnel. Moet je kiezen voor Facebook, Instagram, LinkedIn of iets anders? In Limburg hebben ze een ‘professor’ in sociale media. Een informatief gesprek met Lars Pacbier. TEKST: BERT SALDEN

9

Wees gerust: gewoon praten met Lars is mogelijk. Hij zit niet ondertussen op zijn telefoon te kijken, berichten te versturen en te reageren. En hij heeft een voorliefde voor restaurants. Lars studeerde international business aan de Universiteit Maastricht en richtte twee jaar geleden zijn bedrijf FB4 op, dat met name werkt voor

vergroten en zorgen dat mensen een klik krijgen met je bedrijf."

FACEBOOK Via Facebook kunt u op een interessante manier in contact treden met huidige en nieuwe klanten. Het is inmiddels uitgegroeid tot een volwassen medium en zal ook in 2016 een rol in het leven van velen blijven spelen. Lars heeft 2,5 jaar ervaring met Facebook en onderhoudt bijna 200 Facebooksaccounts van relaties. "Als je Facebook serieus wil inzetten (wekelijks een tot tweemaal updaten op de goede tijdstippen) en op de goede doelgroep promoot ontstaat er altijd interactie met je doelgroep. Met interactie bereik je ver-volgens resultaten. Dat is essentieel: je kunt mensen pas overtuigen als je echt contact met ze hebt." Maar hoe krijgt u echt contact met die doelgroep? Wat wil ze zien en wat verwacht ze?

1. PERSONEN Facebookgasten willen personen zien. Mensen komen naar u op basis van persoonlijke relaties. Kijk op Facebook.com/CanadiancornerBrunssum. Donna en haar team komen bijna dagelijks zelf in beeld en gaan graag op de foto. Daarvoor hebben ze hun schroom opzij gezet. Even voorstellen, ook een nieuw personeelslid, aan de gasten. Dat wordt enorm gewaardeerd, de nieuweling krijgt complimenten, 175 likes en het bericht bereikt 7.075 personen.

2. LOKKEN Gasten willen gelokt worden met eten en drinken. Toon de gerechten, het biermerk, een mooie wijn. Een goede camera is belangrijk, met een moderne smartphone komt u ver. Focus tijdens het nemen van een foto op details, dus goed ingezoomd en niet in de keuken! Effect: mensen melden aan elkaar dat ze écht snel weer moeten komen, zoals hier bij Facebook.com/LaCasaValkenburg.

3. KEUZES

bedrijven in het midden- en kleinbedrijf. In augustus werd FB4 samenwerkingspartner van Facebook. "Maar daarmee sluiten we andere social media niet uit."

SOCIAL MEDIA EN HORECA? "Je bedrijf staat natuurlijk in de eerste plaats met wat je te bieden hebt. Met social media kun je de gunfactor

Gebruik ook altijd een sterke call to action: wilt u dat mensen reageren? Vraag het gewoon!

Iedereen houdt van keuzes. Zeker als dit ons in Facebook wordt voorgelegd. Open vragen doen het slecht, dus begin nooit met: Wat ga jij vandaag doen? Dat levert domme antwoorden op. Geef een A-of-B-keuze: Danny of Eric bijvoorbeeld. Kleine wedstrijdjes creëren een piek in de interactie, waardoor Facebook al uw berichten aan meer mensen gaat tonen. U bent immers populair volgens de regels van het medium.

4. AF EN TOE IETS TE WINNEN Mensen houden van prijsvraagjes, zeker op Facebook. Voor een cadeaubon van 20 euro staan ze al massaal in de rij en wil men veel doen. Gebruik deze informatie om slim het aantal leden te laten groeien door af en toe (eenmaal per 8 weken bijvoorbeeld) een kleine wedstrijd te organiseren. Met een Like Share Win (omstreden, maar zeker niet verboden) moeten mensen uw bedrijfspagina liken en daarna de afbeelding delen om kans te maken op de prijs. Gevolg: veel mensen worden lid van de pagina en de prijsvraag verspreidt zich als een olievlek. Slimme ondernemers bieden natuurlijk alle verliezers tijdelijk een week een speciale actie om zich toch ook een beetje winnaar te voelen en de traffic naar de zaak toe te boosten! Voorbeeld: Facebook.com/ heerlen.il.castello

5. HUMOR Humor en positiviteit spreken aan. Gebruik dus ook met enige regelmaat een leuke foodart of een mooie spreuk om een feestdag op te leuken. Blijf mensen verrassen, maar houd het luchtig. Roep mensen niet telkens weer op om te komen eten. Met humor is de bron eindeloos.

6. SUCCES Succes spreekt aan. Voor uw aanwezigheid op het internet is het belangrijk dat u recensies propageert, tevreden gasten actief benadert om een review achter te laten en deze recensies inzet in de communicatie. Een positieve recensie triggert niet alleen nieuwe klanten om terug te komen, maar zorgt er ook voor dat bestaande klanten vaak lyrisch terugschrijven dat ze het er helemaal mee eens zijn. Betere reclame kunt u niet wensen, immers: al hun vrienden lezen deze reactie. Facebook.com/ Restaurant Sashi-mi 292367077440110

7. VIDEO Video is hot! Video's kunt u zelf maken met een mobiele telefoon en Facebook speelt video's automatisch voor uw gasten af. Recent onderzoek toont aan dat video 3x beter blijft hangen dan een losse afbeelding. Bovendien wordt een video gemakkelijk verspreid: vijf maal zo snel als een afbeelding. De kwaliteit voor Facebook hoeft niet gelikt te zijn,

hoe authentieker hoe beter. Waar is men dol op? Korte vines die zich blijven herhalen (4 5 seconden) of versnelde weergaves van gebeurtenissen. Beide kunt u instellen met uw mobiele telefoon. Wat is dan leuker dan een kijkje naar de cocktailshaker van Bar Pistache? Meer dan 5300x bekeken op een vrijdagavond in de zomervakantie. Facebook.com/ BistroBarPistache.

8. TIMING IS ALLES Acht uur 's avonds is het drukste moment op social media. Post dus zeker op dat tijdstip een leuke foto of video op uw pagina. Tenzij u natuurlijk een lunchroom hebt. Post dan vroeg in de ochtenden, vooral de zaterdag is populair. Kijk op welk moment van de dag berichten de meeste likes krijgen en post op dat tijdstip standaard een bericht.

9. ADVERTEREN Promoten en adverteren zijn geen vieze woorden. Dat kan heel gemakkelijk en goedkoop op Facebook. U kunt uw eigen doelgroep bepalen: moeders met kinderen tussen 8 en 12 jaar, mannen met interesse in speciaalbier, wandelaars... zoals Facebook.com/lesgrandsbuffetsmaastricht

10. VERJAARDAGSACTIE Stuur een verjaardagskaart met naam en datum. De ge-boortedatum van elke Facebooker is zichtbaar. De jarige kan de kaart uitprinten en inwisselen voor een leuk extraatje: een kleine cadeaubon, een aperitief voor het hele gezelschap, enzovoort. Lunchroom Goede Tijden in Roermond wisselt wekelijks meer dan 50 bonnen in. Facebook.com/goedetijden

INSTAGRAM Vooral jonge dames (20-30 jaar) zitten veel op Instagram. Lars onderhoudt nu 20 Instagram-accounts. "Dit medium is nog niet uitgebreid in haar gebruiksmogelijkheden. Het is moeilijk vanuit een pc bij te houden en biedt weinig adverteermogelijkheden. Maar het zal zeker belangrijk worden." Voor meer info:

www.FB4.nl

10

Kom en geniet onbeperkt voor een vast bedrag van onze Japanse en Aziatische gerechten GROTE MARKT 33 / 4811 XP BREDA / TEL.: 076-5224505 / [email protected]

VOOR ONLINE RESERVEREN: WWW.GAUCHOSGRILL.NL

Nieuw Ginnekenstraat 7, 4811 NM Breda T. 076-7002118 www.sumo-oriental.com

Ginnekenweg 35 _ 4818 JA Breda Tel. 076-5151340 _ di t/m za geopend Restaurant Zuyd... voor een culinaire avond uit! Van amuse tot friandise bij de koffie; alles is huisgemaakt en wordt op een bijzondere wijze gepresenteerd. De menukaart wisselt per seizoen. www.restaurantzuyd.nl

Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffietotaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’ assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.

->“i˜ÊÃÌiÀŽÊˆ˜Êˆ˜ÌiÀˆiÕÀÃ

Proeven? Maak dan een afspraak met Mocca d’Or. Mocca d’Or Zwolle - Breda

>>À`J“œœˆÃ̜iÀ°˜ÊÊ

moccador.com

pinot blanc

äÈÊx££nʙ™{ÎÊÊ

Eetcafé Klein Amerika

van het wijnhuis Joseph Cattin Alsace - France

EXCELLENTE KWALITEIT UITSLUITEND LEVERING AAN HORECA IDEALE HUISWIJN Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc. (Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)

TOON SOMMERDIJK VOF Commissionair en Agent in wijn Telefoon: 0487-531993 of 06-53395688 www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl

Baarleseweg 62, Chaam T. 0161-493550 E. [email protected]

www.kleinamerika.nl

11

MEUVIRO INTERIEURBOUW timmert aan… het strand

Cadzand-Bad is ‘booming’. Er wordt enorm geïnvesteerd om deze laatste kustplaats voor de Belgische grens een stijlvolle make-over te geven, één die past in de omringende natuur. Strandpaviljoen de Piraat is hier een mooi voorbeeld van. Deze oude bekende kreeg een nieuwe gedaante op een nieuwe locatie: midden op het uitgestrekte strand! Afgelopen jaar verrees hier een ware must-see, opgetrokken in prachtig Afrikaans, padoek, hardhout en voorzien van leistenen puntdaken. Het interieur en de inrichting van het enorme terras sluiten naadloos aan op deze unieke, natuurlijke look. Het is het maatwerk van Meuviro Interieurbouw uit Breda. TEKST: PRETTIG GETIKT

“We gaan ver terug met eigenaar Frank Dhaenens”, vertelt Wouter Sterk, projectleider bij Meuviro. “Twintig jaar geleden bouwden wij het interieur in de ‘oude’ Piraat. Hier was hij zo tevreden over dat hij voor de interieurbouw van zijn nieuwe pand weer met ons in zee wilde.”

drankje, een lunch, diner of simpel frietje. Uiteindelijk zijn alle wensen door ons vertaald naar een eerste ontwerp met moodboard en voorbeelden van te gebruiken materialen. Aan de hand van gesprekken die hierop volgden, kwam het eindontwerp tot stand.”

bedrading uit de muur komt: alles klopt tot op de millimeter.” Hetzelfde geldt voor de uitvoering. Als projectleider zorgt Wouter ervoor dat alle werkzaamheden van A tot Z volgens plan en naar wens van de klant verlopen. Hij plant, organiseert, coördineert en lost tussentijdse problemen op.

DE VERTAALSLAG NAAR EEN UNIEK ONTWERP

TOT OP DE MILLIMETER PASSEND

KIEZEN VOOR KWALITEIT

Wouter toont ons het eindontwerp en vervolgens foto’s van het resultaat. We ontdekken vrijwel geen verschillen. Ook dit is typisch Meuviro. Als klant krijg je desgewenst een realistische 3-D eindpresentatie van het ontwerp, waardoor je vooraf precies weet wat je aan het einde van de rit kunt verwachten.

Meuviro is pas klaar als het eindresultaat perfect is. Daarom voert Wouter altijd een eindcontrole uit om eventuele onvolkomenheden of transportschade vast te stellen en te laten herstellen. “Wij

In typische Meuviro stijl kwam het ontwerp in nauwe samenspraak met de opdrachtgever tot stand. “De nieuwe uitbaters, Claudia Verploeg en Ivo van

“De volgende stap bestond uit het nauwkeurig inmeten en in kaart brengen van de ruimte”, vertelt Wouter. “Aan de hand hiervan werd een gedetailleerde werktekening gemaakt . Ook dit is standaard.

Mulken, hadden ook een flinke vinger in de pap”, aldus Wouter. Zoals altijd werd naast de esthetische kant van het verhaal ook meegedacht over functionaliteit en het kostenplaatje. Volgens Meuviro moet een investering zich namelijk altijd terugverdienen. “Qua look en feel moest de Piraat een uniek strandpaviljoen in Cadzand-Bad worden”, vervolgt hij. “Maar wel laagdrempelig. Iedereen moest zich er thuis gaan voelen, of je nu aanwaait voor een

zijn enorm klantgericht”, vertelt hij hierover. “Meuviro gaat voor lange termijn relaties en kiest daarom bewust voor all-over kwaliteit. Pas als de klant 100% tevreden is, trekken wij de deur achter ons dicht.”

Het meubilair dat wij bouwen, uitsparingen hierin voor apparatuur of de plekken waar elektrische

Meuviro Interieurbouw Haagweg 320, 4813 XE Breda T. 076-5213450 | E. [email protected] www.meuviro.nl

12

Euro Meat Oss BV de horecaleverancier van Brabant en omstreken! Wij zijn een echt familiebedrijf en leveren eerlijke producten met een goede prijs/kwaliteit verhouding. Food voor business, dat is ons motto!

Kijk ook eens op onze website

www.euromeatoss.nl

bestaat 10 jaar! Graag willen wij onze gasten bedanken voor deze 10 onvergetelijke jaren!

Wilt u ook eens eten in het beste tapas restaurant van Breda? Kom dan nu kennis maken met onze nieuwe kaart.

Graag tot ziens bij El Mundo Haven 7 • 4811 WK Breda • T. 076 522 20 94 www.elmundobreda.nl •

/elmundobreda

13

Zowel in de culinaire als in de bierwereld is columnist Han Hidalgo een gevestigde naam. Zijn kennis van goed eten in combinatie met de diverse biersoorten wordt geroemd van Groningen tot Maastricht. Op zijn websites vind je talloze recepten en om de maand plaatsen we zo’n smakelijk gerechtje in Hap&Tap Magazine. Enjoy! www.biercuisine.nl www.biercuisine.be

biercuisine Han Hidalgo

FOTO: M.THERESE BRUGGEMAN

Een sprankelend en levendig bierjaar in 2016 Alle voortekens en recente ontwikkelingen wijzen erop dat 2016 ook een levendig bierjaar gaat worden. Steeds meer kleine brouwerijen verschijnen op de markt om met hun onderscheidende en vaak verrassende bieren de smaakpapillen van veel bierliefhebbers te strelen. Een toenemend aantal afgestudeerden van Stibon en andere bieropleidingen weet bovendien de weg in de horeca te vinden. Gediplomeerde biersommeliers brengen hun kennis en ervaring over voor het samenstellen van evenwichtige bierkaarten, een perfecte bierbehandeling en het adviseren voor geslaagde bier- en spijscombinaties. Het zeer geslaagde evenement ‘Week van het Nederlandse Bier’ krijgt in mei van dit jaar een vervolg met talloze aansprekende evenementen om de smaakrijkdom van Nederlandse bieren te ontdekken en ervan te genieten. Veel lokale en regionale bierfestivals staan voor de deur en bierconsumentenvereniging PINT heeft weer veel proeverijen verspreid over het land op het programma staan. Bekende bierjournalisten als Fiona de Lange en Puck Kerkhoven staan hun vrouwtje in bierland met recente, zeer toegankelijke boeken zoals ‘Ontdek de smaak van bier. Proef de waarheid’ en ‘Bier & Food’. Deze boeken zullen in 2016 ongetwijfeld worden gevolgd door andere leerzame en inspirerende publicaties. Geniet alvast van onderstaand gerecht, vergezeld van een volmondig donker bier en blijf ook in 2016 genieten en ontdekken.

EENDENVLEES MET GROENE- OF SPITSKOOL EN SJALOTTEN- EN KRUIDKOEKSAUS INGREDIËNTEN VOOR VIER PERSONEN 2 ontvelde eendenbouten, tamme eend 8 gave bladeren van groene- of spitskool 3,5 dl gevogeltebouillon 3 sjalotjes, in stukjes gesneden 2 dunne sneetjes kruidkoek, verkruimeld 3 eetlepels zonnebloemolie takjes verse tijm peper uit de molen en zout naar smaak

BEREIDINGSWIJZE De eendenbouten met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De olie in een braadpan verhitten en de eendenbouten aanbraden. Stukjes sjalot toevoegen en kort roerbakken. Bouillon en 2 takjes tijm erbij doen en gedurende 45 minuten stoven. Eendenbouten en takjes tijm eruit halen, het stoofvocht iets inkoken en de verkruimelde kruidkoek erdoor roeren tot een egale saus is ontstaan. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De gave bladeren van de groene- of spitskool (zonder harde nerf) in een stoommandje beetgaar stomen en iets laten afkoelen. Het vlees van de eendenbouten in dunne plakjes snijden, met de kool omwikkelen en met de warme saus serveren. Met een takje tijm garneren. Aardappelkroketjes erbij serveren, vergezeld van een licht gekoeld volmondig donker bier, bijvoorbeeld dubbel tussen 6 en 8 vol%. FOTO: JORIS LUYTEN

14

IN DEN ZEVEN

Vertrouwde same nieuw concept “De manier van eten in de horeca is de laatste jaren erg veranderd”, merkt Desirée Theuns op. Samen met haar man Frank Suijkerbuijk is ze al bijna 8 jaar eigenaar van In den Zevenden Hemel aan De Korte Putstraat in Den Bosch. “Mensen tafelen langer. Zowel tijdens de lunch als het diner.” Dit was de aanleiding voor het ondernemende stel om hun restaurant opnieuw in te richten. “Met behoud van de karakteristieke bar en lambrisering, want de hemel moest de hemel blijven.” TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG FOTOGRAFIE: STUDIO BUSSER

‘Heerlijke patisserie en desserts. Daar gaat ons hart sneller van kloppen.’

Kalshoven 34 4825 AM, BREDA T. +316-39846245

GEOPEND VANAF MEDIO FEBRUARI

Ze namen anderhalf jaar de tijd om hun verbouwingsplan grondig uit te werken. “We hebben heel wat avonden zitten brainstormen, ook met Bert Hendriks van ABAB Accountants en Adviseurs erbij.” ABAB Accountants en Adviseurs verzorgt voor hen de administratie en Bert Hendriks is senior relatiemanager in de regio Den Bosch en voorzitter van het brancheteam horeca. “We zijn van 4 dagen naar 7 dagen lunch gegaan en hebben de bar naar de andere zijde verplaatst. Nu zie je vanaf buiten door twee ramen onze gasten zitten in plaats van medewerkers achter een hele lange bar. Hierdoor zijn we toegankelijker geworden. Bert heeft ons begeleid bij het financiële deel; meegedacht over hoe we deze investering terug kunnen verdienen bijvoorbeeld.”

WE KIJKEN VOORUIT Bert voegt hieraan toe: “Desirée en Frank hebben het grondig aangepakt, met professionele mensen en solide begrotingen. Bovendien zijn ze scherp op de inkoop, dat is echt noodzakelijk in de horeca.”

“Zo ondernemen wij. We kijken altijd vooruit. De samenwerking met ABAB verloopt prettig, we krijgen altijd zeer snel antwoord op vragen”, bevestigt Desirée.

BORRELEN EN MIXDRANKJES Met het interieur is ook het assortiment veranderd. “Mensen borrelen meer en geven liever wat meer uit aan een kwaliteitsdrankje dan aan meerdere biertjes of glazen wijn. Daarom hebben we een mooie sortering gins, wodka’s en soorten rum toegevoegd aan de drankenkaart”, vertelt Frank. “Mensen komen naar de horeca voor een goed glas wijn, een mooi glas bier en goede mixdrankjes.” Voor de lunch kun je hier terecht van 12 tot 16 uur. Dineren kan vanaf 16 uur en op de borrelavonden donderdag, vrijdag en zaterdag, is er ook een borrelkaart. Hierop staan onder andere een heerlijke saté van Frenk Bergmans, één van de vorige eigenaren van dit restaurant, een goedgevulde kaasplank en Oma Bob’s bitterballen.

ENDEN HEMEL

menwerking,

15

&

ABAB

Bert Hendriks (l) aan tafel met Frank en Desirée.

Wat hetzelfde bleef, is het medewerkersteam. “De meeste werken al jaren bij ons, de club is erg hecht. We werken hard en doen dat echt samen. We sturen ze ook regelmatig op cursus om alles te leren over koffie, drank of op het gebied van communicatie.

Zo zorgen we voor een professioneel team. En Frank en ik merken dat als je veel geeft, je veel terugkrijgt.”

AMBITIES Een verbouwing, meer lunchdagen,

een goed opgeleid team, wat willen ze nog meer? Frank: “Wij hebben altijd ambities. Zoals groeien met ons bedrijf, ons borrelconcept verder uitwerken, de lunch doorontwikkelen.” Desirée voegt hieraan toe: “We zijn erg happy op deze plek in dé restaurantstraat van Den Bosch. Ik zie ons hier zeker nog 10 jaar rondlopen en nog succesvoller worden.”

salade staan dat we iedereen nu vragen of ze friet en sla of alleen friet willen. Dat waardeert iedereen zeer.”

Op het gebied van mvo blijven ze ook in beweging. Net zoals talloze andere bedrijven doen ze mee aan ‘Eet met je hart’, maar ze dragen ook zelf hun steentje bij. “Zoveel gasten lieten

ABAB Accountants en Adviseurs Tel. 073-6465465 [email protected] www.abab.nl

In den Zevenden Hemel Korte Putstraat 13-17 5211 KP ‘s-Hertogenbosch Tel. 073-6901451 www.indenzevendenhemel.com

16

Spaans tapasrestaurant Ulvenhout Comida y Bebida Dorpstraat 88, 4851 CN Ulvenhout (Breda) 076-5329183 / [email protected] www.comidaybebida.nl

-

tafelmessen en koksmessen vlakken van snijplanken slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie

Da’s pas geslepen! Telefoon Website

Wij maken al meer dan 25 jaar zelf ijs op ambachtelijke wijze.

IJS OP LOCATIE

078 - 68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl

EVENEMENTEN * BRADERIEËN * FEESTEN VAN 50 PERSONEN

BEL VOOR MEER INFO : 0416-312736 / 06-57536088 OF E-MAIL ONS OP: [email protected]

             !  " #$

   

U ZOEKT MENSEN?

Plaats uw personeelsadvertentie in dit magazine of op onze Facebook-pagina en bereik uw doelgroep rechtstreeks. Dat kan al vanaf 95,- euro. Bel of mail naar 076-8881417 / [email protected]

17

Ontdek, beleef en geniet bij...

CAISSON

Sfeervol horecabedrijf in het Zeeuwse Kapelle

Voor veel Zeeuwen en mensen die Zeeland in- en uitrijden, is ‘de Caisson’ in Kapelle een oude bekende. Inmiddels heeft deze gezellige pleisterplaats een compleet nieuwe en eigentijdse uitstraling. Hilanda de Bruine maakt van Motel - Restaurant - Grand Café CAISSON een zaak waar je op tal van manieren kunt genieten: van een ontbijt of een cappuccino in de vroege ochtend tot een heerlijke lunch, borrel of diner in het Grand Café of in een van de karakteristieke zalen. Zelfs overnachten is hier mogelijk. DOOR: CAROLINE HOUMES

gerechten die geïnspireerd zijn op plaatselijke streekproducten. Hierdoor bieden we iedere gast voldoende keuze. Het wisselende maandmenu, van drie of vier gangen, is bovendien extra aantrekkelijk geprijsd. De vis komt rechtstreeks uit Yerseke en natuurlijk volgen we de seizoenen. Heerlijke asperges en mosselen, om maar eens iets te noemen.” Het is direct waarneembaar dat gastvrijheid hier vanzelfsprekend is. Het warme interieur, de subtiele tonen van de bloesem en de fruit- en veilingkisten, maakt dat iedere ruimte zijn karakteristieke sfeer van de fruitteelt weergeeft. Op ieder uur van de dag is het hier sfeervol en gezellig. “Onze kracht is dat we met ons aanbod een breed publiek aanspreken; jong en oud, toerist en zakenman, verliefde stelletjes, oudere echtparen of grote families. We zijn een ‘allemans vriend’, zonder dat we daarmee concessies doen aan sfeer, aanbod en ons eigen gezicht. Het gemêleerde publiek versterkt de huiselijke sfeer.”

WERK- EN ONTMOETINGSPLEK

TOEGANKELIJKE MENUKAART

VERGADEREN OF FEESTEN

Qua gerechten kiest Hilanda bewust voor kwaliteit, verse producten en een toegankelijk aanbod. “De menukaart bevat een diversiteit aan culinaire

CAISSON is bovendien de ideale locatie voor diners, bruiloften of (familie) feesten voor groepen van 10 tot maar liefst 200 personen. Iedere zaal,

De centrale ligging, vrij parkeren voor de deur, gratis Wifi en eenvoudigweg altijd geopend, maakt CAISSON de ideale werk- en ontmoetingsplek voor zakenmensen.“Ondernemers spreken hier graag af. Geen files, niet het vermoeiende zoeken naar een dure parkeerplaats, maar gewoon de rust en de ruimte om te werken of zaken te bespreken. Ze verwachten een snelle service tijdens de piekmomenten. We zijn dit gewend en gaan hier op gepaste wijze mee om. Natuurlijk is ook een zakenlunch of – diner hier prima te organiseren.”

met een sfeer die refereert aan de lokale fruitteelt, is voorzien van alle comfort en moderne communicatiemiddelen.Verder biedt de intieme private dining room een perfecte gelegenheid voor een besloten familie- of zakendiner. Hiervoor is een ruimte, voor maximaal 30 personen, volledig afgeschermd van het restaurantgedeelte. “Onze specialiteit voor groepen is een walkingdinner. Gasten kunnen zelf hun wensen doorgeven of kiezen tussen een luxe of basic walkingdinner.” Tot slot is zelfs overnachten mogelijk in CAISSON. De tien intieme tweepersoonskamers bieden een heerlijke plek om tot rust te komen. Op slechts 25 minuten rijden van het strand en met leuke dorpen, badplaatsen en gezellige steden zoals Goes, Middelburg en Zierikzee in de directe omgeving.

Motel - Restaurant - Grand Café CAISSON Smokkelhoekweg 12, 4421 JH Kapelle T. 0113 – 341619 | E. [email protected] www.decaisson.nl

18

AGENDA 23 JANUAR I B AR G E ZE LLI G EEN SPLINT ERNIE U W E S H O W VA N D E WANNEB IEZZ EN SJ O N D E M A N A G E R

Een dynamisch horecabedrijf met ouderwetse gastvrijheid en gezelligheid op nog geen 300 meter van de Galdersemeren. Bij ons kunt u terecht voor een borreltje aan de bar, een lekker broodje met een goed kopje koffie of een heerlijke maaltijd na het lopen in het bos. Maar ook voor een leuk themafeest, dinnershow of natuurlijk uw eigen feest. Uw feest is onze zorg!

14 F EB RUARI LINE- D A N C E M I D D A G 13:00-18:00 UUR 17 F EB RUARI GAL D E RZ I C H T S E S S I E S 20:00-23:00 UUR

T. 076-8882698 | E. [email protected] Kijk voor de uitgebreide agenda op: www.herberggalderzicht.nl

Iedere donderdag Satédag! Hét adres voor al uw feesten én catering Facebook.com/veehandelshuis -- www.hetveehandelshuis.nl Groenstraat 80 4841 BG Prinsenbeek -- Tel. 076-541 30 89

Heerlijke varkenshaassaté met salade en friet voor slechts €13.50 Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar” Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455 [email protected] www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl

Bedrijventerrein Logtenburg 2 4841 PA Prinsenbeek T. 076­5419819 [email protected] www.kokkebedrijfskleding.nl

www.eetcafe‐iguana.nl KAAS EN EIERHANDEL

FA. DUIJSTER

TEL: 0416-691482 [email protected] www.faduijster.nl

Veemarktstraat 42 | 4811ZG BREDA T. 076 ‐ 514 35 01 | E. info@eetcafe‐iguana.nl

19

GRIEKSE TAVERNA TASOS Heerlijk nieuw adresje Een taverna in Griekenland is een traditioneel eethuis met huiselijke sfeer. Gezelligheid kent hier geen tijd. Vrienden en familie waaien er op ieder moment van de dag aan. Ze verzamelen zich rond de tafel en delen een maaltijd of hapjes, plus vrolijkheid uit de fles. Griekse Taverna Tasos is precies op deze leest geschoeid. Het is een heerlijk nieuw adresje aan de Haagweg in Breda, waar je de ziel en zaligheid van down to earth Griekenland ten volle proeft. TEKST: PRETTIG GETIKT FOTOGRAFIE: BURO70

Het huiselijk gevoel van Griekse Taverna Tasos begint bij Tasos en Monique Kaloudis. Tasos is een Griek. Monique zijn Nederlandse wederhelft. Samen besloten zij eind vorig jaar om Tasos zijn droom over een eigen restaurant te verwezenlijken. Een vrijgekomen horecapand aan het randje van de wijk Princenhage gaf de doorslag. De buurtlocatie, het bescheiden houten meubilair en de stenen muren als uit oud-Griekse bouwkunst, vormden een perfecte basis voor een Griekse Taverna. Tasos zou het plaatje verder aankleden door de Griekse keuken eerlijk en dagvers te vertalen naar lekker eten van superkwaliteit. Monique ging voor de finishing touch. Zij wilde met warm gastvrouwschap haar gasten in de watten gaan leggen. En zo geschiedde…

BIJZONDER VERTROUWD Als je binnenloopt bij Griekse Taverna Tasos springen twee prachtige wandfoto’s in het oog. De witte huisjes, stralend blauwe lucht en dito zee, het haventje met traditionele vissersboten. Het zijn herkenbare taferelen van het Griekenland waar we zo van houden. Ditzelfde geldt ook voor de kaart: mooie vlees- en visspiesen, mixed grill schotels, salade,- of bonensoep met fetakaas, we noemen maar wat voorbeelden. Daarnaast serveert Griekse Taverna Tasos diverse Griekse pitaboordjes. Vertrouwd maar toch bijzonder omdat je hiervoor nog maar bij weinig Griekse eetgelegenheden terecht

kunt. Tasos en Monique zetten ze op de kaart omdat het past in het laagdrempelige, informele karakter van een Griekse Taverna. Net zoals hun uitgebreide keuze aan Griekse tapas om samen van te snoepen.

LOVENDE KRITIEKEN De Griekse Taverna stijl die Tasos en Monique neerzetten is vrijer dan een gangbaar Grieks restaurant. Je bent bijvoorbeeld ook van harte welkom voor koffie, een glaasje aan de bar of enkele hapjes en drankjes aan tafel. Waar je ook voor kiest: je kunt er alle tijd voor nemen. Dat deze relaxte aanpak in de smaak valt, blijkt uit de aanloop en de herhaalbezoeken die

Griekse Taverna Tasos al in zo korte tijd heeft. Op de restaurantsite ‘Iens’ staan lovende recensies: “Heerlijk gegeten!” “Echt goed Grieks eten van superkwaliteit.” “De bediening is supervriendelijk.” Et cetera. Ook het 2,5 uur onbeperkt Griekse tapas eten voor €19,50 p.p. scoort goed: “Heerlijke tarama (viskuit), mooi gebakken mosselen, ruime porties kalamaria, smaakvolle scampies met knoflookboter, pittige feta uit de oven en grote, lekker gekruide lamskoteletjes. Heerlijk gesmuld die avond.” Al met al is deze Bredase nieuwkomer beslist een proef op de som waard. Je kunt het proeven overigens ook thuis doen. Griekse Taverna Tasos bezorgt in heel Breda. Alleen voor bestellingen onder €12,- betaal je €2,- bezorgkosten. Als je afhaalt krijg je 10% korting. En parkeren kost niets!

Griekse Taverna Tasos Haagweg 239 4812 XD Breda Tel. 076-5620702 www.grieksetavernatasos.nl (onder constructie) Volg ons ook op Facebook!

20

VISSEN ... MET RARE NAMEN En sommigen eten we zelfs op!

In de categorie ‘gereedschapsvissen’ stuiten we uiteraad op de hamerhaai en de zaagvis. De eerste komt in Europa voor in de Middellandse zee en heeft nog twee familieleden: de vleugelkophamerhaai en de kaphamerhaai. De zaagvis kwam vroeger ook voor in de Middellandse zee, maar is daar inmiddels uitgestorven. Maar er is nog een andere ‘gereedschapsvis’ en dat is de schoffelneussteur, jawel… Deze bijna uitgestorven vis leeft o.a. in de Kaspische zee en de Zwarte zee, draagt de ‘simpele’ Latijnse naam ‘pseudoscaphirhynchus kaufmanni’ en prijkt op een postzegel van Kirgizië, ’t is maar dat u het weet..

KWASTSNOEKEN EN VIJLVISSEN Maar we zijn er nog niet met de gereedschapsvissen, want de schilders komen ook aan hun trekken met de kwastsnoek, die veelvuldig voorkomt in het midden van Afrika. En dan tot slot nog een cadeautje voor de metaal- en houtbewerkers onder ons

en dat is de vijlvis. Hij komt voor in alle tropische zeewateren en dankt zijn naam aan de opvallend ruwe schubbenhuid, maar er bestaan ook vijlvissen met een zachte huid. Dat komt dan weer goed uit want in het ambacht gebruiken wij behalve de grove basterdvijlen ook fijne zoetvijlen.

KOGELVISSEN… Voor de associatie met wapens komen we allereerst terecht bij de kogelvis, die in Japan als delicatesse van de bovenste plank wordt beschouwd. De koks, die deze vis daar als het gerecht ‘Fugu’ mogen bereiden moeten in het bezit zijn van een speciaal diploma, gekoppeld aan een vergunning. Dit, omdat de lever, galblaas, eierstokken en darmen het gif tetrodotoxine bevat, dat 275 maal giftiger is dan bijvoorbeeld kaliumcyanide. De kok moet dus uiterst voorzichtig te werk gaan want bij de minste vergissing is het gerecht dodelijk. Ergo: men heeft niet eens een wapen nodig om de moordlust te bevredigen….

… EN ANDER ‘WAPENTUIG’ Maar we kennen nog een paar ‘wapenvissen’. Zoals de schuttervis, die voornamelijk in brakke tropische wateren leeft. Het diertje heeft de eigenschap om met een feilloos gerichte straal waterdruppeltjes een insect van een takje te schieten om het vervolgens op te eten. Dan zijn daar in deze categorie ook nog de degenvis, de speervis, de pijlstaartrog en de sabelvis. De laatste wordt gevangen in de koude wateren rond Canada en wordt ook wel de zwarte kabeljauw genoemd. Hij is nog maar kort geleden als een zeer smakelijke vis geïntroduceerd in de West-Europese restaurants en bevat veel gezonde Omega-3 vetten.

VISSEN WAAR MUZIEK IN ZIT Uit de categorie muziek valt een heus symfonieorkest samen te stellen. Nee, de dirigentvis moet nog worden ontdekt. Maar wel bijvoorbeeld de vioolrog,

21

We staan er waarschijnlijk nooit bij stil maar vissen zijn de enige levende wezens op aarde die geen last hebben van de zwaartekracht. Buiten dat, hebben heel veel vissen een uiterst merkwaardige naam. Maar dat ligt aan ons. In dit artikel noemen we er een paar en delen ze in, in de door ons volledig uit de duim gezogen categorieën; Gereedschap, Wapens, Muziek, Religie en Sloddervossen. DOOR: BART RIDDERS

die overigens qua vorm helemaal niets heeft van een viool, laat staan dat hij snaren op zijn rug heeft zitten. Hetzelfde geldt voor de gitaarvis die meer lijkt op een Stealth bommenwerper dan op een gitaar. Dat kan niet worden gezegd van de fluitvis, die voor snorkelaars als dé grote publiekstrekker in de Rode zee opgeld doet. Hij lijkt bovendien verrassend veel op een echte dwarsfluit.

NIET TE PRUIMEN De trompetvis heeft ook wel iets van een blaasinstrument en komt veel voor in het Caribisch gebied. En ja, voor het maken van muziek heb je nu eenmaal mensen nodig. Dat kan dan niet anders of het moet de speelman zijn, de enige haai-rog die we kennen en die ook wel zee-engel wordt genoemd. Hij komt voor langs de Europese kustwateren, valt qua consumptie te scharen onder de noemer ‘niet te pruimen’ en wordt derhalve verwerkt als vismeel, want daar zit commercieel wel enige muziek in.

RELIGIEUZE VISSEN Begeven we ons op het religieuze pad, dan beginnen we uiteraard met de Christusvis, die leeft in tropische wateren. Hij kan maximaal één meter lang worden en ca. negen kilogram wegen. Deze vis is voor consumptiedoeleinden van aanzienlijk belang, maar heeft een beetje ‘Luis Suarez-trekjes’: hij kan de mens namelijk behoorlijk fel en onverwacht bijten… Dit soort agressiviteit legt ook de Sint-Pietervis aan de dag, zij het niet met zijn tanden maar met zijn vlijmscherpe stekelvinnen. Hij wordt ook wel zonnevis of zeehaan genoemd. De kardinaal tetra maakt als meest populaire aquariumvis echter veel goed voor de twee genoemde ‘religieuze’ vissen.

SNOTOLF Tot slot de categorie Sloddervossen, de meest onaantrekkelijk specimen, tenminste qua naamgeving. Zoals daar zijn, de modderkruiper, de geelkeelslijmvis, de negenoog, de zeeduivel, de zeedraak en de

kwabaal (spreek uit kwab.aal). Maar de meest onaantrekkelijke naam betreft die van de leverancier van de zwarte imitatie-kaviaar: de snotolf. Deze vis zwemt in redelijk diepe wateren langs de Europese kust en trekt in de winter de lagere lagunes in. Daar zet hij dan op steenbeschoeiingen en waterkeringen zijn kuit af.

LOMPERIK Bij ons vertoeft de vis tot eind april in het Grevelingenmeer en de Oosterschelde, waar hij nogal eens wordt gevangen door sportvissers. Die zijn daar dan overigens niet blij mee, want ook deze geschubde vriend valt onder de noemer ‘niet te pruimen’. Op menige sportvisboot wordt dan nogal eens gevloekt als er weer eens een boven water is gehaald. Hij draagt daarom ook de bijnaam lomperik of lompvis. Toch zijn de beroepsvissers blij met deze ‘lomperiken’ want de kuit is van behoorlijk commercieel belang. Dus de officiële naam ‘snotolf’ heeft het diertje eigenlijk niet verdiend.

22

Haagweg 448, Breda Telefoon 076 - 5211546 www.deposthoorn.net

Voor familiefeestjes, vergaderingen etc. van 30 tot 300 personen. En gezellig eten met vrienden of familie.

Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...

Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96 Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.

Christian Roosen www.bierproeverijoplocatie.nl Leuk | Lekker | Leerzaam

HOE ZOU HET ZIJN ALS …

U uw klanten beter zou kennen?

U heel eenvoudig nieuwe klanten zou kunnen winnen? U met grote bedrijven en onlineshops zou kunnen concurreren?

U regelmatig met uw klanten zou kunnen communiceren? U uw loyale klanten effectief zou kunnen belonen?

U de tevredenheid van uw klanten zou kunnen meten? U keuzes zou kunnen maken gebaseerd op feiten?

o.a. Culinice.com, The Chaplin Breda Marktzicht Prinsenbeek

De Toerist

Wij informeren u graag over uw mogelijkheden: 076 - 5717773 | [email protected]

Van rijkelijk belegde broodjes tot een compleet verzorgde catering met hapjes, tapas en amuses.

Da’s voor weinig geld goed gesteld! Teteringsedijk 145 4817MD BREDA Tel. 076-5215473 www.detoeristinbreda.nl

RAVANELLO

food and concepts

advies & ontwikkeling: - food producten/concepten - creatieve horeca - culturele food evenementen - culinare ondersteuning - trends & marktonderzoek www.ravanello.nl 076 - 888 72 96

[email protected] | Tel: 076-5219793 | Fax: 076-5201230

www.holle-bolle-gijs.nl

food is our language

23

CARNAVAL VIER JE MET HET

STOOFVLEES VAN NEVEN FOOD…

ALAAF!

Nog even en er wordt weer Carnaval gevierd! De start van de Carnaval viert de échte Carnavalsvierder natuurlijk mét een frietje stoofvlees! Of, zoals we in Limburg zeggen, Zoervleisch! Het liefst geserveerd met lekkere verse frieten.

Het stoofvlees van Neven Food wordt volgens traditioneel recept bereid en er is keuze uit verschillende varianten! Zo kunt u genieten van ons Limburgs Zuurvlees of Vlaams Stoofvlees. En wat dacht u van Hongaarse Goulash, Hollandse Hachee of Limburgs Stoofvlees? Limburg Zuurvlees is verkrijgbaar in verschillende varianten. Dit typische streekproduct kenmerkt zich door de frisse zoetzure smaak, en bevat een saus op basis van ui, tomatenpuree, appelstroop, kruiden en specerijen. Zuurvlees is zeer smaakvol, en heeft hierdoor niet veel meer nodig: het gerecht is uitstekend te combineren met wat verse frieten!

Vlaams Stoofvlees wordt gegaard in een hartige saus van kruiden, specerijen, suiker en mosterd. Het product smaakt hierdoor van zichzelf al erg goed. Het gerecht kan eventueel verrijkt worden door er stukjes verse appel en peer aan toe te voegen, een snufje kaneel en gerookt spek! Op deze manier maak je er een gerecht van wat echt past bij deze tijd van het jaar!

Traditioneel eindigt Carnaval met het eten van haring! Voor de haringliefhebber is er van het merk Bieze een‘Haringsalade rood’! Een klassieke salade die rijkelijk is gevuld met gemarineerde mootjes haringfilet, rode bietjes, ui, appel en een salademayonaise!

Bent u geïnteresseerd in onze producten, en hoe u creatief met deze producten kunt omgaan in uw onderneming? Neem dan contact met ons op via telefoonnummer 033-2475917 zodat wij u kunnen informeren wanneer onze rayonmanager bij u in de buurt is! Kijk ook eens op: www.biezefoodservice.nl

24

18:00 uur Introductie:

Lentebocht 2016 by Fred & Ferry

PROEVEN • FOOD PAIRING

UP SELLING • BELEVEN

23 februari 2016 VAN 13:30 TOT 18:30 DE DRUIVENTROS, BERKEL-ENSCHOT

TILBURGSE KORNUITEN FERRY EN FRED

Heeft u interesse in dit evenement? Meld u dan aan voor dit event via onderstaande website! EXCLUSIEF EN ALLEEN TOEGANKELIJK VOOR HORECA-ONDERNEMERS

SYMPOSIA

Met vriendelijke groet, Drankenhandel Nico Elings

14:00 uur - Tapkoel zorgeloos tappen per kraan, per bier

14:30 uur - Brouwerij Wilderen Mike Jansen, Belgische markt

MELD U AAN VIA SPECIALBEEREXPERIENCE.NL

15:00 uur - Paul Leeyen

LANCEREN LIKEUR

SJAGGELÈÈR

Eigenaar pub Thornbridge, enige buiten de U.K. mogelijk gemaakt door

We vieren ons 22-jarige jubileum graag met u! Vanaf 20 januari wisselende weekmenu’s voor € 22,Kom genieten van onze gastvrijheid, pure keuken en het prachtige wijnassortiment. Serooskerkseweg 24 4327 SE Serooskerke T. 0111-671212 E. [email protected] I. www.deschelphoek.nl

Na het But Bier, Bocht Bier en de Lente-, Zomer-, Herfst- en Winterbocht, presenteren Ferry van de Zaande en Fred van Boesschoten een unieke kruidenbitter, genaamd Sjaggelèèr. De bieren en nu ook dit smaakvolle likeurtje worden aan retail en horeca geleverd door Drankenhandel Nico Elings uit Diessen. De eerste slijterij in Tilburg waar het drankje sinds januari een prominente plek in het assortiment kreeg, is slijterij Mitra Tilburg van Berrie Peek (met vestigingen aan het Besterdplein en de Schouwburgring). Daar zal ook het Weizen dat speciaal voor de kermis gebrouwen wordt, verkrijgbaar zijn. DOOR: SARA TERBURG

De razend populaire poppen Ferry en Fred van geestelijk vader en poppenspeler Frans van der Meer zijn berucht en bekend in Tilburg, Brabant en ver daarbuiten. Ze figureren in commercials en hebben eigen tv-series gemaakt die zowel op lokale, regionale als nationale tv-zenders te zien waren. Nu verschijnen de belevenissen van de plat Tilburgs pratende figuren vooral online. Maar ze blijven onverminderd populair. Frans: “De fanbase van Ferry en Fred blijft groeien, dat zien we op Facebook. In het begin verschenen we vooral op communiefeestjes en was Ferry nog een kleine handpop. Daarna kreeg hij een rol in de Eefje Wentelteefje Roadshow, presenteerde hij Walhalla en had een eigen serie op de VPRO. Ook heeft hij verschillende hitjes gehad.”

‘SJAGGELÈÈR WORDT EEN BLIJVERTJE’ De laatste jaren werkt Frans nauw samen met Ron Schuurkes van Remote Artists. Ron: “Hoe we op het idee gekomen om een eigen bier te lanceren?

25

Vlnr.: Frans van der Meer met Ferry van de Zaande en Fred van Boesschoten, Jos Bakkers, Ron Schuurkens, Nils Masselink en Berrie Peek.

Ferry heeft in vrijwel ieder filmpje een flesje But Bier in zijn hand. Ineens leek het ons leuk om tijdens de kermis een pilsje te presenteren, dat werden But en Bocht Bier.” Dit werd zo’n succes dat de serie Bochtjes volgden en nu dus de Sjaggelèèr. Ron: “Frans en ik zijn creatievelingen en hebben geen kaas gegeten van hoe drank te vermarkten.” Dus gingen ze op zoek naar een betrouwbare samenwerkingspartner met zowel een sterk lokaal als landelijk netwerk. Want ook buiten Brabant hebben de Kruikenzeikers veel fans. Jos Bakkers, mede-directeur van Drankenhandel Nico Elings: “Toen het eerste filmpje over Sjaggelèèr één dag online stond, kregen we al e-mails binnen uit Haarlem.” De filmpjes over Ferry, Fred, hun drankenimperium en hun belevenissen in het lokale bedrijfsleven zijn te bekijken op het You Tube-kanaal Levenslangereclame. Daarnaast zijn beide figureren zeer actief op social media. Jos: “De filmpjes van Ferry en Fred zijn erg populair en dragen in hoge mate bij aan het succes van de bieren. Voor de Sjaggelèèr heb ik flinke verwachtingen, dat het een blijvertje wordt in de slijterijen bijvoorbeeld.”

EEN KOEFT Drankenhandel Nico Elings komt in februari met een zeer bijzondere geschenkverpakking voor de bieren. Jos: “Een houten krat But met een leuke gimmick erin bijvoorbeeld.” Deze krat is tijdelijk verkrijgbaar en zou dus best weleens een collectors item kunnen worden. “Ook brengen we een Koeft op de markt, een fles van 1,5 liter.” Naast de vier bochtbieren en de But is er ook een Dubbelbocht op fles, de andere bieren zijn ook op fust verkrijgbaar. Wat al die Tilburgse termen betekenen? Koeft is bout, iets dat waardeloos is, laat de Hap&Tap Magazine verslaggeefster (geboren en getogen in Noord-Holland) zich uitleggen. En verwijst Sjaggelèèr bewust naar dat andere Tilburgse drankje Schrobbelèr? Jos: “Nee het is een verwijzing naar het woord handelaar, een sjacheraar, en dat past bij Ferry en Fred die altijd overal handel in zien en al menig beroep uitoefenden. Het is ook een heel ander drankje, met andere kruiden en een hoger alcoholpercentage.” Ook Sjaggelèèr verkopen? Neem contact op met:

Drankenhandel Nico Elings BV De Buskes 8, 5087 MA Diessen Tel. 013-5041593 | [email protected] www.nicoelings.nl Ook een bedrijfsfilmpje met Ferry en Fred? Neem contact op met: Remote Artists – Ron Schuurkes Mob. 06-51072858 [email protected]

26

Hospitality Support is de expert in payrolling! ! d n la e e Z n a v n e v ie r ta De beste Payroll | Uitzenden | Werving en selectie

Hospitality support is onderdeel van Support Service Group

[t] 085-9022 933 [e] [email protected] [w] www.hospitality-support.nl

PAPIER | MAGAZINE | ONLINE | FACEBOOK | BLOG

27

3.0 horecaboekhouder

MG HORECA BV Effectief ondernemen in een snel veranderende wereld vraagt om een 3.0 boekhouder. Dit soort accountant zet namelijk de nieuwste ICT in om efficiënter te werken, waardoor de administratie van zijn klanten steeds optimaal up to date is. Bovendien kunnen zij hier overal en 24/7 over beschikken. Een geautomatiseerde boekhouding betekent tevens dat de boekhouder meer tijd heeft om zijn klanten te adviseren over hun bedrijfsvoering. Hij wordt steeds meer hun sparringpartner. MG Horeca uit Breda ís een 3.0 boekhouder en wel één met passie en specialistische kennis van de horecabranche. TEKST: PRETTIG GETIKT FOTOGRAFIE: BURO70

De tijd dat een ondernemer aan het eind van ieder kwartaal de spreekwoordelijke schoenendoos aan zijn boekhouder aflevert en deze alle getallen ‘inklopt’, loopt ten einde. “En maar goed ook”, vindt Jack Mathijssen van MG Horeca.

“Behalve dat handwerk de kans op vergissingen vergroot, zijn op deze manier je cijfers niet actueel en weet je als ondernemer niet wat er nu speelt. Je kijkt zo terug in plaats van vooruit, terwijl ondernemen om adequaat reageren vraagt. Je kunt dat alleen doen op basis van up to date en correcte feiten en cijfers.”

KOPLOPER IN DIGITALISERING VAN ACCOUNTANCYLAND MG Horeca is een koploper in de digitalisering van accountancyland. Het kantoor werkt met een uiterst geavanceerd boekhoudkundig automatiseringspakket. Alle administratieve processen zijn hierin geïntegreerd: financieel, fiscaal, payroll, HRM en CRM. Je kunt er bijvoorbeeld ook officiële documenten in uploaden, zoals contracten, notarisakten en kopie legitimatiebewijzen. En door de koppeling van het systeem met de meeste Nederlandse banken worden al je rekeningmutaties iedere nacht automatisch ingelezen. “ Via een pc, iPhone, iPad of Android apparaat kan de klant op iedere online locatie, 24/7 beveiligd inloggen op zijn persoonlijke pagina van onze klantenportal om zijn gegevens te bekijken en eventueel te downloaden. Wij bieden full service contracten, waarbij MG Horeca de administratie verwerkt, maar ook self service contracten. Bij een self service contract voert de ondernemer zijn administratie, of een deel daarvan, zelf in. Hoe meer je zelf doet, hoe meer geld je bespaart.”

VOLOP KENNIS VAN HORECAZAKEN Door deze digitale weg in te slaan, biedt MG Horeca de horecaondernemer niet alleen de mogelijkheid om sneller te schakelen. Het kantoor heeft hierdoor meer tijd om sparringpartner in zijn bedrijfsvoering te zijn. Als horecaspecialist komt MG Horeca goed beslagen ten ijs. In tegenstelling tot ‘algemene’ accountants heeft deze branche geen geheimen voor dit kantoor. MG Horeca kent de horeca CAO op haar duimpje, ziet wanneer je te duur inkoopt en weet dat bij het berekenen van de brutowinstmarge zaken als tapverlies, representatiekosten en eigen gebruik meegenomen moeten worden. Het zijn maar wat voorbeelden van kennis die een allround accountant niet in huis heeft. Verder heeft MG Horeca een breed netwerk van horecagroothandels en brouwerijen, waardoor zij voor de horecaondernemer betere afspraken kunnen bedingen. In Zuidwest Nederland zijn zij ingeburgerd in de lokale situatie en onderhouden goede, persoonlijke contacten met gemeentefunctionarissen. Ook dat heeft zo zijn voordelen.

Jack en Nancy Mathijssen MG Horeca BV Administratie – en Belastingadviseurs Korte Huifakkerstraat 16-a 4815 PS Breda Tel. 076-5714700 [email protected] www.mghoreca.nl

28

FAMILIEZAKEN

50 JAAR

VAKWERK IN BEDRIJFSKLEDING

In 1966 startte opa Kokke het bedrijf dat destijds defensie als grootste klant had. Voor de luchtmacht, landmacht en de marine maakte Kokke Bedrijfskleding talloze borduursels en onderscheidingen. Met prachtige koorden en met veelvuldig gebruik van goud- en zilverdraadwerden indrukwekkende passementen, nestels en borduursels met de hand vervaardigd door de dames in het atelier.

TRADITIES Bij het afschaffen van de dienstplicht in Nederland viel een deel van de opdrachten van defensie weg, maar inmiddels waren er ook de muziekkorpsen en schutterijen die traditiegetrouw gebruik maakten van borduursels, armkoorden en vaandels. Kokke Bedrijfskleding bleef dus stevig in de markt staan.

HET KONINGSHUIS Inmiddels stond de tweede generatie Kokke klaar om in het bedrijf te stappen. Vader Kokke leerde op 20-jarige leeftijd het vak van zijn vader en besloot in 1991 het bedrijf te verhuizen naar De Lind in Prinsenbeek waar meer ruimte was voor uitbreiding. Vader Kokke haalde nog meer belangrijke klanten binnen, want in opdracht van kleermakers vervaardigde het bedrijf producten voor

29

Kokke Bedrijfskleding in Prinsenbeek bestaat 12 januari 2016 maar liefst 50 jaar. Een gesprek met Claudia Leijten - Kokke, de derde generatie Kokke in het familiebedrijf. TEKST: MYRANDA HERES, TEKSTBUREAU TEXTMANIAC / FOTOGRAFIE: BURO70

niemand minder dan de leden van ons Koningshuis. Van de nestel die Koning Willem Alexander droeg tijdens de huwelijksdag met Maxima, tot de steken van de lakeien naast de Gouden Koets komen van Kokke Bedrijfskleding. Ook de Nederlandse modeontwerper Frank Govers kwam voor een stukje vakwerk naar het Bredase / Prinsenbeekse bedrijf.

DE DERDE GENERATIE Dochter Claudia begon op haar 18de met wat vakantiewerk in de zaak van haar vader, maar vond het vak zo boeiend dat ze nooit meer is weggegaan. Dat is inmiddels 25 jaar geleden en uiteraard is er ook in die jaren in ijltempo veel veranderd. Echtgenoot Ad vergezelde Claudia zo’n 12 jaar later en sindsdien is het echtpaar Leijten de derde generatie eigenaren van Kokke Bedrijfskleding. Om het bedrijf te kunnen uitbreiden

met een representatieve showroom verhuisde Kokke 6 jaar geleden naar de huidige locatie op de Logtenburg in Prinsenbeek.

HORECA Kokke Bedrijfskleding is steeds met haar tijd meegegaan en mag zit heden ten dage een modern bedrijf noemen met klanten in vele bedrijfstakken zoals beveiliging, bouw, de bakker, slager en groenteboer, maar uiteraard ook de horecasector. In vele restaurants, brasserieën, en cafés zul je dan ook medewerkers aantreffen met geborduurde en/of bedrukte bedrijfskleding van Kokke Bedrijfskleding.

DE NIEUWSTE SNUFJES EN TECHNIEKEN Een rondje in het bedrijf leert ons dat er vele mogelijkheden zijn om

bedrijfskleding te voorzien van tekst en logo.De allernieuwste druk- en borduurtechnieken worden in het atelier van Kokke met geweldige, computergestuurde machines toegepast. In het atelier staan 7 grote borduurmachines. Handwerk blijft daar overigens nog steeds aan te pas komen, want ontwerpen, controleren en vouwen blijft een belangrijk stuk mensenwerk, evenals vermaak- en herstelwerk en natuurlijk het bieden van service en goed advies. Het assortiment bedrijfskleding van Kokke biedt een keur aan mogelijkheden. Zo is er bijvoorbeeld horecakleding voor intensief gebruik en van dusdanige kwaliteit dat het wasbaar is op 95 graden, maar behoort budgetkleding, bijvoorbeeld voor kortdurende projecten of eenmalige evenementen,ook tot het assortiment. En dan zijn er nog de trends, die Claudia altijd op de voet volgt.

Claudia en Ad werken samen met hun medewerkers met veel plezier in hun bedrijf. ‘Wij zijn trots op ons familiebedrijf en blij met onze fijne en vakkundige medewerkers en de vele vaste klanten. Wij blijven investeren in ons bedrijf om ervoor te zorgen dat ons machinepark up to date blijft.’ Aldus Claudia en Ad. Volg Kokke Bedrijfskleding op Facebook voor aanbiedingen en acties ten behoeve van het 50-jarig bestaan.

Logtenburg 2 4841 PA Prinsenbeek tel. 076-5419819 www.kokkebedrijfskleding.nl

30

Met iedere donderdag onbeperkt spare-ribs eten; Met iedere vrijdag een nieuw 3 gangen weekmenu; ’T SCHELD 22 4424 NZ, WEMELDINGE 0113-620606 [email protected]

www.clubcasco.nl Mobiele Hollandse SlijpService t
TDIFSQFS
EBO
V
EFOLU t
WPPS
[BLFMJKLF
LMBOUFO t
QMBOLBBOTMVJUFOE
HFTMFQFO t
IPPHXBBSEJHF
TMJKQLXBMJUFJU
PQ
MPDBUJF t
HFFO
WPPSSJKLPTUFO
JOEJFO
NPCJFMF
TMJKQXFSLQMBBUT
PQ
SPVUF
JT
t
LPLTNFT

DN
WBOBG
Ƚ
  -JNCVSH /PPSE
#SBCBOU
;FFMBOE
;VJE
)PMMBOE
#FMHJF

ELKE DINSDAG DE

XXX!IPMMBOETFTMJKQTFSWJDFOM SPCNPCJFM!IPMMBOETFTMJKQTFSWJDFOM 5FM




PRINS HENDRIKSTRAAT 83, 4835 PL BREDA TELEFOON 076-5327415 OPEN: 7 DAGEN PER WEEK VANAF 11.00 UUR

CAFÉ-DAG-HAP

VOOR € 9,50

Horeca afzuigmotor reinigen? Wij zijn de aangewezen partij!

- Minder brandgevaar, - Optimale hygiëne in de keuken, - Betere luchtkwaliteit, - U voldoet aan de eisen van de verzekeraars, - Langere levensduur en lager energieverbruik, 
8JK
MFWFSFO
ƋMUFST
FO
LPPMTUPƍMUFST Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. [email protected] | T. 076 5425734

24-uurs service Reusel Noord Brabant · 06 24 45 83 18 (CN) · 06 53 82 73 22 (NL) · [email protected]

Authentieke Griekse gerechten en heerlijke wijnen.

Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799 E. [email protected] I. www.irodion-roosendaal.nl

www.huijbregtskoeltechniek.nl BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.

GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES

Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA Breda Tel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: [email protected] Website: www.bhvc.nl

31

Jac Wezenbeek start Horeca Consultancy Met maar liefst 48 jaar ervaring in de horeca zijn er maar weinig mensen die meer kennis van de branche hebben dan hij. Jac Wezenbeek stopt met zijn dagelijkse activiteiten op de werkvloer maar hij blijft absoluut actief in onze mooie bedrijfstak. ”Horecaondernemers die advies nodig hebben, bied ik graag mijn diensten aan,” zegt de sympathieke Roosendaler. ”Vanaf begin dit jaar start ik met Horeca Consultancy. Ook ondernemers in de retail of dienstverlening wil ik graag adviseren op het gebied van gastvrijheid.” Wezenbeek startte zijn loopbaan als leerling barman bij de Cleijne Cat in Roosendaal. Van 1967 tot 1979 werkte hij bij ‘t Wit Roosken. Eerst als barman en later als mede-vennoot. Zijn eerste eigen horecabedrijf was het roemruchte Café Wezenbeek in Kruisland. Daarna kwamen nog café Ergens Anders, Schouwburg de Kring en Proeverij Caruso. Hij was onder andere bestuurlid KHN, afdeling Roosendaal en voorzitter bij de landelijke examencommisies SVH voor het diploma cafébedrijf en diploma Meesterschenker. Inmiddels is de duizendpoot bezig aan zijn derde periode als gemeenteraadslid voor de VVD in Roozendaal en vervult hij de volgende nevenfuncties: Erelid Gastvrijheidsgilde, Bestuurslid van de Stichting HorecaVakPunt en Voorzitter van de Stichting Gilden Academie.

HORECABEURS GOES UITGESTELD ! Horecabeurs Goes editie 2016 zal komend voorjaar niet plaatsvinden in de Zeelandhallen te Goes. Organisator LMG exhibitions B.V. heeft hiertoe besloten in goed overleg met de eigenaar van de Zeelandhallen, Libema Exploitatie B.V. "Om ons concept verder gestalte te geven kijken we naar mogelijkheden van het najaar 2016, maar ook een editie overslaan is een mogelijkheid. We denken dan aan het toevoegen van de recreatieve branche aan het concept. De Horecabeurs Goes trekt jaarlijks circa 10.000 bezoekers, graag zouden we deze aantallen verder zien stijgen en de relevantie van het event laten toenemen. Dat kan doormiddel van bijvoorbeeld schaalvergroting." aldus Perry Kentin, directeur LMG Exhibitions B.V. ‘’Samen met de organisator kijken we naar een periode waarin we een koppeling kunnen maken met een onderwerp wat de regio nog verder versterkt, daar zijn we allemaal bijgebaat’’ aldus Robert van Overdijk, Libema Exploitatie B.V. De organisatie gaat in overleg met exposanten en belanghebbenden over het vervolgtraject. Dat de beurs een goed vervolg krijgt is een absolute zekerheid. Voor toelichting kunt u bellen met 0113 700 292 of een email sturen naar [email protected]

Stephan Hirdes WWW.HORECADESK.NL

Snijd in uw kosten Het jaar 2015 ligt achter ons. En het was gelukkig een jaar waarin we bij veel van onze klanten hebben gemerkt dat er een opwaartse trend zichtbaar is met betrekking tot de omzet. Algehele ‘rozengeur en manenschijn’ is het echter nog niet. Een veel besproken onderwerp is en blijft: de kosten! Deze zijn namelijk onverminderd hoog. Dus ondanks de opwaartse trend blijft het zaak om de kosten kritisch te bekijken. Ik leg altijd de focus op de grootste kostenpost en dat zijn de loonkosten en alles wat daar mee samenhangt. Denk eens aan uw personeelsverzekering en uw AOV-verzekering. Vaak een enorme kostenpost en ik garandeer u dat dit loont om deze een onder de loep te nemen. Stuur eens een mailtje naar ons of waag er een belletje aan. Onze personeelsoplossing biedt ook voor de ondernemer een perfecte voorziening bij ziekte. Daarnaast is de nieuwe wetgeving rondom arbeid en contracten een hot item. Het stukje HR-advies is dus een een must. En bent u wel of geen ‘eigen-risico-drager’ voor de WGA en de ZW? Het zijn allemaal items die van invloed zijn op uw uiteindelijke resultaat. Wij horen graag van u. Namens ons team een mooi 2016 gewenst!

Met vriendelijke groeten, STEPHAN HIRDES Mob. 06-24868041 of mail naar [email protected]

32

CRAFT BEER

SPORTCAFÉ

PLAYERS OOSTERHOUT groeit nog steeds !

OP ONS KUNT U BOUWEN Echte passie voor bouwen, dat is wat wij u te bieden hebben. En daarin gaan we heel ver. U kunt altijd op ons bouwen, ook ’s avonds en op zaterdag. Complexe uitdaging? Zeer korte bouwtijd? Bijzondere wensen? Dan zijn we op ons best!

Veldsteen 28 4815 PK Breda 076-5215513 [email protected]

Gerrit van Zutphen en zijn neefje Patrick van Zutphen zijn iets meer dan een jaar geleden een compleet nieuwe uitdaging aangegaan. In november 2014 begonnen zij aan een grote verbouwing van een pand aan de Bredaseweg in Oosterhout. De grote ruimte moest omgetoverd worden tot een uit gebreid sportcafé. Op 24 januari openden zij vol trots; Sportcafé Players!

www.alexanderdebont.nl TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

33

BORRELPRAAT

Ze zijn er inmiddels aan gewend, aan het horecaleven. Voor zowel Patrick als Gerrit was de horeca onbekend terrein. Van schoonmaaken koeriersbedrijf naar het onbekende. Een hele stap maar wel een logische volgens Gerrit. ‘’We wilden graag samen iets beginnen en al snel werd het idee geopperd om een sportcafé te openen. Niet geheel toevallig houden de beide heren van een potje biljarten en darten.

In het afgelopen jaar hebben diverse teams zich gemeld bij Sportcafé Players. Inmiddels vinden er acht dartteams, waaronder een eredivisie team, twee snookerverenigingen en twee biljartteams onderdak. ‘ ’We zijn trots op wat we het afgelopen jaar al hebben bereikt. Steeds meer teams maken de overstap en dat voelt goed. We groeien nog elke maand!’’

TROTS

De bovenverdieping van het pand moet nog een bestemming krijgen. ‘’We moeten deze grote ruimte nader invullen maar de bedoeling is in ieder geval dat de bezoekers hier een hele dag kunnen vertoeven. Daarom willen we de keuken uit-

Sportcafé Players heeft maar liefst vier pooltafels, een matchtafel, drie snooker- en drie biljarttafels. Daarnaast hangen er in een aparte ruimte zes dartborden van A-status.

breiden en eventueel een feestzaal creëren. Je kunt hier nu snacks krijgen en een simpel broodje maar dat willen we uitbreiden naar lekkere gerechten,’’ vertelt Gerrit. De bierkaart is inmiddels al aangepakt. In het sportcafé heb je de keuze uit 35 verschillende biersoorten uit de fles. Van de tap wordt er Heineken, Brand en Affligem geschonken.

De darters onder ons kunnen bij Players hun spullen aanschaffen of vervangen. In samenwerking met de Dartvoordeelshop zijn er allerlei dartspullen te koop. Doordeweeks zijn er vaak wedstrijden van zowel darten als op de verschillende tafels. Maar ook voor iedereen die zomaar een pijltje wil gooien of een potje wil ‘stoten’ op het groene of blauwe laken is Sportcafé Players geopend.

TOT IN DETAIL UITBREIDEN Wat Players zo bijzonder maakt, zijn de details! ‘’Door het pand loopt zo’n 150 meter LED, wat telkens van kleur verandert. Daarnaast kunnen bezoekers een app van BOXY downloaden waarmee ze zelf de muziek kunnen bepalen en dat zorgt soms voor hilarische momenten!’’

Sportcafé Players Bredaseweg 40/42 4901 KM Oosterhout Tel. 0162-696691 [email protected] www.sportcafeplayers.nl Volg ons ook op Facebook!

34

“Waar vind je nog een gezellig café met ‘n kerk in de tuin?”

Hans en Conny Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda

Veemarktstraat 67 4811 ZD Breda Tel. (076) 5149554 Zondag's gesloten

Café Het Voske Grote Markt 15 4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585 www.hetvoske.nl

Grote Markt 61 Breda Tel. 076 - 5215856 Mob. 06-53273387

DE HAAGSE POORT CAFÉ - ZAAL - BILJARTS - DARTS

ZAAL VOOR FEESTJES, MUZIEKEVENEMENTEN, CD-UITREIKINGEN, LIVE MUZIEK EN NOG VEEL MEER!

31 JANUARI CARNAVALSBAL VOOR KINDEREN MET BEPERKING 5 FEBRUARI T/M 9 FEBRUARI CARNAVAL MET DISCO EN DIVERSE OPTREDENS 14 FEBRUARI VALENTIJNS BINGO MET ONDER ANDER PRIJZEN VAN DE MERKEN MICHAEL KORS, GUESS, SUPERTRASH EN VERMAAK 26 MAART HOLLANDSE AVOND MET ONDER ANDERE JOHN DE BEVER

Haagdijk 149, 4811 TR Breda Telefoon: 076-5211765 Volg ons ook op Facebook! Café De Haagse Poort Breda

VOLG ONS ÉN DE HORECA OP:

Facebook.com/hapentapmagazine Dorpstraat 83 4851CL Ulvenhout 076-8882663 | www.cafe-marie.nl Op woensdag gesloten.

Bergenplein 41, Etten-Leur Telefoon 076 - 501 23 35 [email protected]

Realiseert alle verbouwingen in uw woning / bedrijf. BADKAMERS, KEUKENS en TOILETTEN. Ook zakelijk KANTOREN EN HORECA (sport) KANTINE’S P. Huijbregts 06-30283947 / D. Huijbregts 06-10372921 Heuvelplein 251, 4812 PE Breda Telefoon: 076-8887256

35

BORRELPRAAT

DE PAREL DRANKEN Scheelt een flinke slok op een borrel Als je een premium pils kunt inkopen, met de kwaliteit van een A-merk maar de helft goedkoper, scheelt je dat als horecaondernemer een flinke slok op een borrel. Als diezelfde toeleverancier bovendien komt opdraven als je plots zonder pils zit, op welk tijdstip of welke dag dan ook, scheelt je dat vele flinke slokken. De Parel Dranken uit Breda past deze schoen en trekt hem aan. Daarnaast biedt eigenaar Simon Machielsen een totaalassortiment aan dranken en meer. Ook hier geldt: kwaliteit en service voor scherpe prijzen. Simon Machielsen in het magazijn. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70

We ontmoeten Simon in het kantoor van zijn horeca en drankgroothandel op bedrijventerrein de Lind-Logtenburg in Prinsenbeek. November 2014 verhuisde hij hier naartoe. Tot april 2014 runde hij Tapverhuur Prinsenbeek vanuit een kleine locatie in Prinsenbeek. Na zijn overname van de Parel van het Zuiden Dranken BV die maand werd deze behuizing echter te klein.

DE PERFECTE AANVULLING OP TAPVERHUUR PRINSENBEEK Simon vertelt over de uitbreiding van zijn onderneming: “Met Tapverhuur Prinsenbeek richten wij ons op feesten en evenementen vanaf 25 tot wel 5000 personen. Hierin proberen wij in alles te voorzien om een compleet verzorgde happening te kunnen wegzetten: tapinstallaties, tenten, meubilair, allerhande disposables, catering, noem maar op. Mondjesmaat zijn we steeds meer drank gaan leveren. Begin 2014 ben ik met de toenmalige eigenaar van De Parel Dranken in gesprek gegaan over de overname van zijn bedrijf.Voor mij was dit namelijk

een perfecte aanvulling op mijn werkzaamheden. Vier dagen voor Koningsdag was de zaak rond.”

SCHERP GEPRIJSD TOTAALPAKKET “Door de combinatie Tapverhuur Prinsenbeek – De Parel Dranken kunnen wij onze doelgroep desgewenst een totaalpakket bieden”, vervolgt Simon. “Net zo goed kunnen zij bij ons terecht voor één of meer van de losse onderdelen. Een interessante bijkomstigheid is dat we door een grotere inkoop nog scherpere prijzen kunnen bedingen.Vanzelf profiteert de klant hiervan mee. Zo is ons eigen biermerk ‘Parel Premium Pils’ de helft goedkoper dan A-merk bieren, terwijl het dezelfde kwaliteit (en een alcoholpromillage van 5%) heeft. Dit bier wordt exclusief voor ons gebrouwen door één van de grootste brouwerijen uit België. Daarnaast zijn we in de regio de grootste in het leveren van plastic bekers en andere disposables. Ook dit brengt zeer scherpe prijzen met zich mee.Verder verkopen we alle A-merken likeuren, gedistilleerd, (speciaal) bieren op fust en/of fles en frisdranken.”

PAREL VAN SERVICE De Parel Dranken levert standaard op donderdag en vrijdag. Je bestelling moet dan uiterlijk dinsdag 16.00 uur zijn geplaatst. Je kunt echter ook een spoedbestelling doen. 24/7. Deze parel van extra service is bedoeld voor wie door een stormloop aan dorstige gasten ‘Nee’ moet gaan verkopen. En dat kan natuurlijk niet! “Daarbij zijn we momenteel bezig met het ontwikkelen van een nieuwe tankwagen, ideaal voor kasteleins met een tankinstallatie. Hij is voor carnaval klaar. De wagen heeft een capaciteit van 3000 liter en voldoet aan alle eisen en certificeringen van deze tijd. We kunnen hier ieder merk bier mee gaan bezorgen. Levering op contractbasis, inclusief bonuskorting en bruikleeninstallatie is overigens ook mogelijk.”

De Parel Dranken De Lind 10, 4841 KC Prinsenbeek T. 076 3040042 | E. [email protected] www.depareldranken.nl

36 NIEUW CAFÉ! HET ADRES VOOR DARTS, BILJART, (BEDRIJFSBORREL) EN FEESTJES!

Keiweg 85, Oosterhout Tel. +316 5420883 Facebook.com/bij-cotje

CAFE  BILJART

De Nieuwe Hoeck

TIJDENS

CARNAVAL

DAGELIJKS GEOPEND VANAF 12.00 UUR FEESTELIJK PROGRAMMA EN

DIVERSE ARTIESTEN WOENSDAG SLUITEN WE AF MET

HARINGHAPPEN ORANJEBOOMSTRAAT 117, BREDA TELEFOON: 0628069663

KOM EENS PROEVEN ... ERASMUSPLEIN 7, BREDA TEL. 076-8882916

37

BORRELPRAAT

Prins Amadeiro en zijn Adjudant.

CARNAVAL IN OETELDONK ... een feest met respect voor tradities Nog even geduld en we mogen weer...! Carnaval staat voor de deur en dat betekent met z'n allen op pad, rare kleren aan, een goede bodem leggen, zorgen voor een volle portemonnee en drinken met mate(n). DOOR: BURO70 / BRON EN PORTRETFOTO: WWW.OETELDONK.ORG

1882

plan waarin iedereen zich zou kunnen vinden. Het doel was om carnaval voor ’s-Hertogenbosch te behouden en het idee was om dat te doen door het carnavalsfeest te veredelen, door er allerlei nieuwe elementen aan toe te voegen. Zij bedachten de formule van Oeteldonk.

Naar aanleiding van de 'banvloek' van de bisschop, kwamen enkele carnavalsminnende jongeren bijeen in café Plaats Roijaal. Daar smeedden zij een

De stad 's-Hertogenbosch, die zeker in die tijd nogal chique was, zou voor drie dagen worden omgedoopt in het boerendorp Oeteldonk.

Natuurlijk viert de meerderheid van onze lezers Carnaval het liefst in eigen stad of dorp. En als je uit 's-Hertogenbosch komt, is er eigenlijk helemaal geen keuze. Oeteldock is 'the place to be'. En dat is al honderden jaren zo.

Iedere inwoner van de stad werd dan boer of durske en aan het hoofd van de gemeente zou een burgervaojer komen te staan. Deze burgervaojer (Peer van den Muggenheuvel) werd in 1882 voor het eerst groots ingehaald door de kersverse Oeteldonkers. Het jaar daarop (op 5 februari 1883) voegde men een nieuw element toe, namelijk het bezoek van 'Z.K.H. Prins Amadeiro, Ricosto de carnavallo, Heer en Meester van Oeteldonk en omliggende watervrije moerassen', zoals een aanplakbiljet uit 1883 vermeldt. Een grote optocht met praalwagens begeleidde hem bij zijn intocht. Dit gebruik is tot op de dag van vandaag niet echt veranderd.

GEEN ALAAF Het Bossche carnaval is gekoppeld aan een rijke geschiedenis maar is vooral heel erg gezellig. Bekende symbolen als de rood-wit-gele vlag en

het standbeeld van Boer Knillis dragen hun steentje bij. In Oeteldonk hoor je over het algemeen veel eigen muziek: muziek geschreven voor en door Oeteldonkers. Het jaarlijkse Kwèkfestijn vormt hiervoor een goede voedingsbodem. Je treft in de Brabantse hoofdstad geen dansmariekes of fazantenveren aan en gebruik van het woord alaaf is ‘not done’. Ook is het in Oeteldonk traditie om in een boerenkiel (versierd met kikkers en rood-wit-gele accenten) verkleed te gaan. Een echte Oeteldonker zie je dus niet in een bananenpak of als cowboy verkleed gaan. Op de website van de Oeteldonkse Club vab 1882 lezen we: ”We laten anderen graag van ons mooie feest meegenieten, maar we hopen wel (en we gaan er vanuit) dat iedereen onze tradities respecteert. Zo blijft ons feest uniek en kunnen veel mensen er nog vele jaren van genieten.”

38

.

Black Angus top steaks

.

Dry-Aged specialiteiten

Grote Markt 24 | Breda | 076 - 8700179

www.restaurantconfuego.nl

'Een goede prothese maak je in overleg met de patiënt.' KUNSTGEBIT EN NOODPROTHESE KLIKGEBIT OP IMPLANTATEN PLAAT- OF FRAMEPROTHESE CONTROLES & REPARATIES

Dankzij de recente uitbreiding zijn wij nu nóg beter in staat om aan uw wensen te voldoen. We komen graag bij u langs om u te informeren over de mogelijkheden.

WWW.TPPVDGAAG.NL Bel: 076-5877020

Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel. 0162 - 314 500 [email protected] www.facebook.com/SchuermansDranken Wilhelminastraat 79A 5104 GB Dongen Tel. 0162 - 314 831 www.rovin.nl

TIEN JAAR

AL

ELKE MAAND EEN KLEIN FEESTJE

1

2

3

4

5

6

Je las zojuist het 10e januarinummer van Hap&Tap Magazine. Dit is namelijk de 10e jaargang. We maakten inmiddels met liefde en plezier al meer dan 100 edities en we zijn - als het aan ons ligt - nog lang niet klaar. Uiteraard bedanken we jullie daarvoor! Zonder onze trouwe adverteerders en/of lezers hadden we het namelijk geen tien jaar volgehouden. Proost derhalve en graag tot volgende maand.

7

8

9

Meer informatie op: www.hapentap.nl | Volg ons op Facebook.com/hapentapmagazine

10

! IE U W N

/dejongsnacks

/koendejong1976

JongFood BV | Europalaan 4, 5121 DJ Rijen | +31(0)161 222 795 | [email protected] | www.jongfood.com