Hiervoor komt u reeds 25 jaar bij ons. Het beste traiteuraanbod, de hoogste KWALITEIT maar vooral voor SMAAK … Onze vernieuwde traiteurkaart biedt u een uitgelezen selectie vernieuwde gastronomie, klassiekers, kaas-, gourmet-, fondueschotels en koude buffetten aan. Maak uw keuze en geniet, uw tevredenheid is onze zorg ! Smakelijk, Hans en Hilde ------------------------------------------------------------------
Heerlijk, klein, fijn. Ontvang uw gasten met een opeenvolging van onze verrukkelijke, markante maar vooral smakelijke hapjes !
Koude hapjes GARNAAL - Klassiek, kropsla, mimosa, tomaat, cocktail GEROOKTE PALING - Bavarois, korensla, wasabi GEROOKTE ZALM - Bintjes, zure room, bieslook GAZPACHO - Zuiderse koude groentesoep, groentespiesje ST.-JACOBSNOOT - Gemarineerd, Marokkaanse citroen, dille RUNDSTARTAAR - Belgisch witblauw, Japans zeewier, kroepoek, choron WRAP - Gandaham, notensla, zongedroogde tomaat, parmezaan of - Verse kaas, gerookte zalm, komkommer, pijnboompit, pesto Koude hapjes : € 2.00/stuk — Gazpacho €6.00/liter, 10 spiesjes inclusief
Als gastvrouw / gastheer beseft u “de liefde gaat door de maag”, u biedt de crème de la crème.
Warme hapjes FOCACCIA - Gerookte mozzarella, pesto, accasia CROQUE - Brugse blomme, gerookte zalm, Thierentyn BLINIS - Kwartelei, mangochutney, Gandaham SCAMPI - Spie, wokmarinade, couscous ESCARGOT - Toast, Parijse champignon, feta,gerookte look SOEPJES - Kreeftensoep of consommé met garnituur Warme Hapjes : €2.00/stuk - Soepjes : €6.00/liter Hapjes formule: Seizoensgebonden selectie van de chef : 3 koud, 2 warm, 1 soepje - €10.00 per persoon ----------------------------------Geniet zorgeloos mee met uw gasten, van onze verfijnde gastronomie.
Koude voorgerechten VERSE ZALM €12.50 / €4.00 - Haarfijn gesneden gemarineerd, geurige olijfolie, zoet limoensap ZALMTARTAAR €13.00 / €4.00 - Gerookt, hartig, smeuïg, kruidenslaatje, appelkapper, rode biet VERSE TONIJN €13.50 / €4.20 - Flinterdun, sinaasappeldressing, krabtartaar, koningskruid RUNDERCARPACCIO ‘BLEU-BLANC’ €13.50 / €4.20 - Rucola, truffeljus, parmezaan, zwarte peper VITELLO TONATO ‘NEW STYLE’ €13.50 / €5.00 - Kalfssneetjes, tonijndressing, paprika, gegrilde mozzarella TOMPOUCE VAN ST.-JACOBSNOOT €14.50 / €6.00 - St.-Jacobsnoot, zalmtartaar, Bleu de Bresse, Iberico Deze gerechtjes kunnen zowel als voorgerecht of (in halve porties) als walking dinner, of als aanvulling van uw koud buffet geserveerd worden.
Een stevige geurige bouillon, getrokken van vers vlees of vis en kruiden, vormt de basis voor al onze soepen.
Soepen TOMATENSOEP €2.50 - Klassiek, met balletjes van kalfsgehakt GROENTESOEP €2.50 - Groentebouillon, getomateerd, groentebrunoise, doperwtjes ASPERGEROOMSOEP €3.00 - Verse asperges, platte peterselie, fluweelzacht WITLOOFROOMSOEP €3.00 - Grondwitloof, zachtbitter, gerookte zalmreepjes AGNES SOREL €3.00 - Kippensoep, gevogeltewit, champignons, kalfstong HELDERE SOEP €6.00 - Krachtige bouillon, kalfswangetjes, beukenzwam KREEFTENSOEP ‘FINE CHAMPAGNE’ €6.50 - Visfumet, kreeft, tomaat, basilicum, zachte look ----------------------------
Alleen vers uit de zee, dagelijkse aanvoer, dat proef je !
Visgerechten Bij onze visgerechten worden volgens seizoen verse groentebereidingen geserveerd. Asperges, verse spinazie, sluimererwt, jonge prei … ZALM €17.00/€23.00 - Tournedos, oosters gekruid, sesam, groene kruidensaus. GRIET €17.50/€23.50 - Cordon bleu, coppa di Parma, Brugse Blomme, garnalenjus TONG - LOTTE - SCAMPI €18.00/€24.00 - Gebakken op spie, saffraanroom TARBOT €21.00/€28.00 - Met kreeft gevuld, heldere bouillon, beukenzwam KREEFT €19.00/€35.00 - Klassiek ‘Thermidor’
Prijzen zijn respectievelijk voor een voorgerecht of een hoofdgerecht
Smaakvol tafelen met gerechten van Huize Delicatesse … dat staat voor ‘samen genieten’ en uw gasten ‘echt’ verwennen !
Hoofdschotels Al onze hoofdschotels zijn vergezeld van 3 groentebereidingen en 1 aardappelbereiding. KALKOEN €19.00 - Gevulde rolletjes, ‘Périgordine’ (vanaf 8 pers) VARKEN €19.50 - ’Pig-fijn’-label, haasje, zacht gepekeld, prei, Koeketienebier. PARELHOEN €20.50 - Filet, gevuld met pistaches en dragon KALF €22.00 - Nootjes, boterzacht, truffelsaus LAM €23.00 - Ribstuk, persillade, saus van rozemarijn DUIF €28.00 - Filet, (3 pp) saus van bruine portwijn
Het seizoen Tijdens de herfst en winter pakken we uit met heerlijke wildmenu’s Laat u zich verleiden door onze “wildspecialiteiten”. Het wild, met zijn specifieke smaak, wordt uitstekend bereid en gekruid.
FAZANT - Hen, sherryroom, bijpassende garnituur HERT - Filet, 2 sauzen, bijpassende garnituur
€23.00 €27.00
Al deze schotels zijn vergezeld van 3 groentebereidingen en 1 aardappelbereiding.
Nagerechten
CRÈME BRULÉE -Klassiek, romig, krokante karamelkorst, limoen SINAASAPPELSOUFFLÉ MET DRAMBUIE -Ijsgekoeld, fris, fruitgarnituur LEKKERNIJ VAN KWARK - Verse kaas, limoen en speculoos, boterkaramel JUS VAN PASSIEVRUCHT - Passievrucht, verse kaas, framboos en pistaches
€6.00 €6.00 €8.00 €8.00
Uw maaltijd afronden of met vrienden en familie, genieten van een tafel vol zoete zaligheden… U stelt het buffet naar eigen wens samen, alles wordt in aangepaste porties geserveerd.
Buffet van nagerechtjes Geniet van deze formule vanaf 12 personen
Crème brulée klassiek Panna cotta, frambozencoulis Chocolademousse, gekonfijte sinaas Vla van kokos,kruidenstroop met gember Jus van passievrucht en verse kaas Lekkernij van kwark met boterkaramel Rode vruchten ‘Stroganoff’ Frambozensoufflé, munt, citroen Sinaasappelsoufflé met Drambuie Fruittartelette (gemengd - banaan - aardbei) Gevulde soesjes Biscuitgebakje met advocaat en slagroom Verse fruitsalade per kg Huisgemaakt vanille-ijs per liter Sorbet per liter Praalijs in dessertbuffet per persoon Praalijs met verse aardbeien of fruitsalade (200gr pp), fruitcoulis
€2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €2.00 €15.00 €8.50 €8.50 €1.75 €6.50
Een palet van verse smaken, geuren en kleuren …
Koude schotel - Buffet GEVARIEERDE VISSCHOTEL €26.00 per persoon Verse gestoomde zalm, tongrolletjes, gerookte zalm, gerookte forel, pasteitje van gerookte rivierpaling, 2 gamba’s, 2 St.-Jacobsnootjes, 2 scampi’s, gevulde tomaat garnaal, gevulde eitjes, verzorgd assortiment groentjes, aardappelbereiding naar keuze, 1 broodje per persoon, cocktail- en tartaarsaus. VIS- EN VLEESSCHOTEL €28.00 per persoon Verse gestoomde zalm, tongrolletjes, gerookte zalm, 2 scampi’s, Gandaham met meloen, hamrolletjes met asperges, ardeens gebraad, kippenboutje, Gevulde tomaat garnaal, gevulde eitjes, verzorgd assortiment groentjes, aardappelbereiding naar keuze, 1 broodje per persoon, cocktail- en tartaarsaus.
KOUD BUFFET
'Delicatesse '
€50.00 per persoon (vanaf 12 personen)
Portie (120 gr) zalmtartaar, 2 gerookte zalmrolletjes met verse groene asperges, 2 gegrilde verse St.-jacobsnootjes, pasteitje van gerookte rivierpaling in 't groen, 1 tongrolletje met langoustine gevuld, 2 gewokte scampistaartjes, 1 extra gamba, garnaalsalade (150 gr pp) met kersentomaatjes, tompouce van ganzenlever en appelkruidenkoek, rundercarpaccio met truffeljus en parmezaan, vitello tonato, Gandaham met meloen, gevulde eitjes, bloemkool, broccoli, salade van couscous, pastasalade.
Om aan te vullen … OESTERS - Oesters geopend (creusen000)
€2.00/stuk
KREEFT - Half kreeftje (600gr)
€12.00 /stuk
WALKING DINNER (zie koude voorgerechten in kleine porties) - Onze walking dinner gerechtjes COUSCOUS - Salade van couscous (150gr)
€1.00/persoon
Diversen SANDWICHES Minisandwiches -per stuk-
€1.10
BROODJES Minibroodjes assortiment -per stuk-
€1.20
VERRASSINGSBROOD Klassiek verrassingsbrood -per persoon-
€6.90
FONDUESCHOTEL €15.00 Gevarieerd vleesassortiment, groentjes, sausjes en aardappelbereidingen GOURMETSCHOTEL €16.50 Gevarieerd vleesassortiment, groentjes, sausjes en aardappelbereidingen KAASSCHOTEL
€15.00 per persoon
Onze kaasschotels worden zorgzaam samengesteld uit de zes grote families: zachte, halfharde en harde kaas, geiten-, schapen- en schimmelkaas. We voorzien 270 gr kaas per persoon, gegarneerd met fruit en studentenhaver. Assortiment van broodjes inclusief. (Te bestellen: artisanale hoeveboter €1.00/100gr)
Extra: bowl met handgeplukte slamixed, geroosterde pijnboompitjes, gegrilde groentemix en truffelvinaigrette om bij broodjes of kaasschotels te serveren €3.25,- per bowl.
----------------------------------------------------------
Deze prijslijst werd met zorg samengesteld, rekening houdend met alle aandachtspunten omtrent het specifieke van een traiteurgerecht. Bij het afhalen van uw bestelling krijgt u wat nuttige en praktische tips om uw gerechten optimaal aan uw gasten te serveren. Wij verzorgen ook uw persoonlijke suggesties! Gelieve elke bestelling uiterlijk op woensdagmiddag vòòr het weekend door te geven. Al onze prijzen zijnper persoon (tenzij anders vermeld). Steeds contante betaling bij afhaling. Deze prijslijst geldt vanaf 1 januari 2014 en vervangt alle voorgaande. Onder voorbehoud van zet- en drukfouten.
Hans en Hilde
