s tFi jne f e e d ag e n
HANDLEIDING CULIBOX OUDEJAAR 2013 we wensen jullie 365 mooie dagen, zonder een spatje verdiet in 2014, maar helaas toveren kunnen we niet Het Verschil team
Algemene instructies Gelieve tot het ogenblik waarop u uw eerste gasten verwelkomt, alles netjes in de koelkast bij 3°C te bewaren. Alleen zo kunnen we u een optimale kwaliteit garanderen.
De totale tijd om alles op te warmen & op de borden te schikken is grotendeels afhankelijk van uw eigen handigheid. Reken op ongeveer 3 minuten per persoon voor het volledige feestmenu! De handigste werkwijze is om alles eerst volgens gang en aantal verpakkingen (zie hieronder) te rangschikken, dat bespaart u veel zoekwerk achteraf. Denk er aub aan om voorverwarmde borden (oven) te gebruiken voor de warme gerechten, zo voorkomt u ontgoochelingen én koud eten.....
Mogen wij u eerst en vooral namens onze voltallige brigade een bijzonder fijn oudejaar toe wensen? Met de culibox koos u ervoor heerlijk te genieten, zonder keukenstress. Om alles vlotjes te laten verlopen, hebben wij een eenvoudige handleiding voor u samengesteld zodat u elk gerecht optimaal op tafel tovert. Voor uw borschikking hebben we telkens een foto van de gerechten bijgeplaatst! U rest niets anders dan lekker te tafelen en te genieten… Prettige eindejaars dagen, Chantal, Fabian, Yves, Tim, Abdel, Jason, Lisa, Helen, Manu, Marie-Julie & Peter
Brood en boter (gang 0 – 1 verpakking) Bak de rustieke broodjes af in een voorverwarmde oven van 180°c gedurende 10 minuten. Een krokante beet voor bij het voorgerecht of bij het soepje. U kiest! De hapjes (gang 1- 2 verpakkingen) De oester: Plaats onder de grill en laat gratineren, onmiddellijk serveren. Het krokantje: Opwarmen in de oven (180°C - 5 minuten) en serveer het samen met de oester op een mooi schoteltje. It’s apero time....! Draai de oven uit en plaats onmiddellijk de briochebroodjes erin (zie gang 2) Serveer uw gasten een glaasje bubbels of iets fris. Neem zelf ook iets. Oh ja, vergeet de servetjes niet!. Gezondheid! Terrine van ganzenlever (gang 2 - 4 verpakkingen) Ga met een scherp mesje rond in de potjes van de appel, keer de potjes om op een groot bord en prik een gaatje bovenaan, zo komen de appeltjes netjes op uw bord terecht. Lepel wat Sauternegelei in het midden van het bord, plaats hier de snede ganzenlever op, ga er eens flink met de pepermolen over (liefst zwarte peper, uit eigen kruidenkast want niet meegegeven). Serveer met het warme briochebroodje dat u na de hapjes in de oven had gestoken! Soepje van parelhoen (gang 3 - 2 verpakkingen) Plaats de soep in de microgolfoven en verwarm gedurende 10 minuten op 800W (klassiek op het vuur kan natuurlijk ook, maar dan dient u erop te letten dat ze niet aanbrandt). Verdeel het garnituur van hoorn des overvloed en grijze garnalen over de borden. In het resto serveren we de soep uit een mooie zilveren koffiekan, heeft u er ook eentje in huis? Kreeftje = feestje! (gang 4 -1 verpakking) Plaats het kreeftje in de oven en geniet van de heerlijke geuren. Ditmaal moet de grillfunctie van uw oven het werk doen! Plaats de schaaldieren zo dicht mogelijk tegen de grill. Niet te lang opwarmen in de oven 6 à 10 min, anders transformeert dit lekkers in een taaie boel. Schik op de borden zoals op de foto.
Borst van Fazant (gang 5 - 5 verpakkingen) Zet de oven opnieuw aan. Controleer nog even of de grill wel degelijk uitstaat. De aardappeltjes zijn het lekkerste als ze gefrituurd worden. Dit doet u gedurende 3 minuten op 180°C. Geen friteuse? Geen nood, plaats de schatjes van patatjes gewoon mee de oven in met het knolseldergebakje (10 minuten op 180°C). Plaats de fazant, aluminium bakje zonder deksel in de oven, en laat rustig opwarmen (reken op een minuut of 5 op 180°C). Dan zal de fazant heerlijk rosé gebakken zijn. Wenst u echter een doorbakken stukje vlees? Dan verlengt u de baktijd met 5 minuten. Blijf wel in de buurt van uw oven, want het zou zonde zijn als dit heerlijke stukje hert overgaar wordt. De saus zit al bij het vlees. Verzamel de saus in een sauskommetje. Schik alles kunstig op de borden en garneer met de gefruite selderblaadjes. Uw oven heeft zijn werk gedaan, schakel deze gerust uit, vergeet je niet om op het einde de koekjes voor bij de koffie erin te plaatsen? zie gang 7. Chocolade en sinaas (gang 6 -4 verpakkingen)Schik de overheerlijke chocoladetaart op de rand van het bord. Lepel er de marmelade naast en bestrooi de taart vervolgens met de knetterchocolade, steek het muntblaadje in de marmelade. Nog lekkerder met een bolletje overheerlijk vanille roomijs! Koffie klets … (gang 7 – 1 verpakking) Vergeet uw koekjes niet in de UITGESCHAKELDE oven te steken, ze zijn nog lekkerder als ze lauw geserveerd worden!
Gelukkig nieuwjaar!
Tip: geniet in alle rust , tafelen mag gerust een tijdje duren. Vergeet u zeker ons evaluatieformulier niet in te vullen (voor diegenen die online reserveerden....)? Smaakt dit naar meer? Proef dan zeker onze culibox voor geliefden op Valentijn. Zelfde formule, zelfde prijs, andere gerechten… Romantisch tafelen bij u thuis terwijl uw oogappels in hun eigen bedje slapen. Geen risico op alcoholcontroles na het degusteren van een flesje Champagne Reserveren kan tot vrijdag 12 februari 2014 (12u).
MENU VOOR DE CULIBOX.BE
HET
Dit k ervan ma
Zo krijg je alles mee
kan je aken!
35 euro Valentine Culibox Als mondvermakertjes: Praline met ganzenlever en pistache & Kaviaar, blini, dille en citroen -Koud voorgerecht: Foie gras, gerookte kalkoen en viande grison ‘Luculles’ met mosterdcréme -Warm voorgerecht: Raviolis van Belgische gerijpte geitenkaas, paprikacréme met pigment -Optie 2de warm voorgerecht (hoeft niet, maar maakt het geheel àf! : Thais gegratineerde kreeft met gember! (+€15) -Hoofdgerecht: ‘Tong om te zoenen’ uit de noordzee, gepocheerd en gegratineerd met Sancerrewijn, wit van prei -Nagerecht: Appel-Martini met rozenblaadjes en gouden glinsters... Met de kreeft: 50€ • Wijnen: 15€ t
Wenst u smakelijk eten! Online reservatie aanbevolen • hetverschil.com Het Verschil • Gentsestraat 70 9300 Aalst • P Keizershallen
[email protected] +32 (0) 474 98 16 98
