FRANSE WIJNKLASSIEKERS
VINS FRANçAIS CLASSIQUES
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Inhoud | Sommaire
Proef alle wijnen. Ontdek de vier Franse wijnklassiekers aan de hand van de flesjes in deze doos en de bijhorende degustatienota’s in dit boekje. Steven Wullaert, beste sommelier van België 2012, vertelt er jou meer over de neus, het boeket, de afdronk, ... van elke wijn. En natuurlijk ook bij welke gelegenheid je ze best drinkt. Hou bij het proeven je cadeaubon bij de hand en gebruik hem om je wijnen te beoordelen. Zo wordt jouw keuze nadien nog gemakkelijker. 2. Ontvang twee grote flessen. Duid de wijn van jouw keuze aan op de cadeaubon die recht geeft op twee flessen wijn (van 75cl) uit deze selectie. Ga dan naar één van de Delhaize supermarkten of AD Delhaize (bij AD geen garantie dat het product beschikbaar is) en ruil je cadeaubon in voor twee flessen van jouw favoriete wijn. Bewaar jouw wijn. 3. Gebruik de handige wijnpomp en bewaar je wijn langer in huis! Plaats de wijnpomp op de fles en trek aan het bovenste steeltje. Zo ontsnapt de lucht uit de fles en zal de wijn zijn aroma’s langer behouden. Proef je graag nieuwe wijnen? Ontdek dan achteraan in dit boekje ook nog een uitnodiging voor een wijnproeverij met Steven Wullaert erbij. Een leuk extraatje, speciaal voor jou!
Dégustez les vins. Découvrez les quatre vins français classiques à l’aide des petites bouteilles présentes dans ce coffret et aux conseils de Steven Wullaert, meilleur sommelier de Belgique 2012, dans ce livret de dégustation. Il vous en dira plus sur leur nez, finale, bouquet, ... et bien sûr les accompagnements idéaux. A l’aide de votre chèque-cadeau, notez votre appréciation de chaque vin. Vous pourrez ainsi plus facilement faire 2. votre choix. Recevez 2 grandes bouteilles. Votre choix est fait ? Indiquez-le sur votre chèquecadeau, valable pour deux bouteilles de vin (75cl) parmi la sélection. Rendez-vous ensuite au supermarché Delhaize ou AD Delhaize le plus proche pour échanger votre chèque-cadeau contre deux bouteilles de votre vin préféré (sans garantie de 3. disponibilité chez AD Delhaize). Conservez votre vin. Conservez le vin plus longtemps grâce à la pompe vide d’air incluse dans ce coffret ! Insérez la pompe dans la bouteille et tirez ensuite sur la tige. Ainsi, l’air se vide dans la bouteille et le vin gardera tous ses arômes pendant plus longtemps. Un petit extra, spécialement pour vous ! La dégustation vous a plu ? Vous trouverez à la fin de ce livret également une invitation à une séance de dégustation en présence de Steven Wullaert. Bonne dégustation !
Voorwoord van Steven Wullaert
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Préface de Steven Wullaert
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Rouffiac Saint émilion 6 Labottière Reserve Bordeaux sup.
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Chablis 10 Pouilly Fumé
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Vinum Ganda uitnodiging tot een wijndegustatie
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Vinum Ganda invitation à une séance de dégustation 15
Ons vakmanschap drink je met verstand Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
Proficiat!
Félicitations !
Je hebt zonet een fantastisch cadeau gekregen, de vivabox ‘wereldwijnen rood’. Je moet dus wel een echte wijnliefhebber zijn. Dan kan ik je met veel plezier zeggen dat wij dezelfde passie delen. Mijn liefde voor wijn heeft me in 2012 zelfs de titel van “beste sommelier van België 2012” opgeleverd.
Vous avec reçu un magnifique cadeau, le vivabox ‘vins du monde rouge’. Vous devez donc, comme moi, être mordu par le virus du vin. Nous partageons certainement la même passion : le plaisir de découvrir et déguster de nouveaux vins. Ma passion du vin m’a guidé dans toute ma carrière et m’a mené vers le titre de ‘meilleur sommelier de Belgique 2012’.
Daar ben ik geraakt door intensieve studie en training met collega-sommeliers. Uiteraard heb ik de techniek van het proeven en het decanteren onder de knie moeten krijgen. Maar ook een scala aan interessante wijnweetjes is onontbeerlijk. Door professionele ervaring op te doen in onder meer het Hof van Cleve, het Gentse sterrenrestaurant Jan Van den Bon en Nuance in Duffel waar ik momenteel sommelier ben, heb ik mijn passie en talent verder kunnen ontwikkelen. Ik heb het grote geluk te beschikken over een natuurlijke neus. Mits voldoende studie en scholing is het me dan ook gelukt om tot dit niveau te komen. Het zou mij uitermate plezier doen mijn passie en wijnkennis met jou te mogen delen. Daarom vind je bij elk van de wijnen in deze doos mijn persoonlijke opmerkingen. En nodig ik je van harte uit op een wijndegustatie die wij, met mijn eigen firma VinumGanda, meermaals per jaar organiseren. Kijk snel op de laatste pagina in dit boekje om je in te schrijven!
Comment devient-on ‘meilleur sommelier de Belgique’ me demanderezvous ? Grâce à une étude intensive, en travaillant fort et en ayant une oreille attentive à tous les conseils d’excellents collègues sommeliers. Techniques de dégustation et de décantation sont les indispensables pour gagner le concours, mais on ne fait la différence qu’à partir du moment où on maîtrise toutes les ficelles du métier. J’ai eu la chance et l’honneur de travailler dans de grands restaurants tels que le ‘Hof Van Cleve’, ‘Jan Van Den Bon’ et actuellement le ‘Nuance’ à Duffel. Travailler dans de tels cadres m’a offert la possibilité d’affiner mon nez et de continuer à construire ma passion pour le vin et l’oenologie. Grâce à un nez fin, une étude intensive et une passion réelle pour le vin, j’ai atteint le niveau de ‘meilleur sommelier de Belgique’ en 2012.
Tot binnenkort, Et c’est avec plaisir que je voudrais partager avec vous ma passion pour l’oenologie. C’est pourquoi vous trouverez dans ce livret mes commentaires sur les vins proposés dans ce coffret. Et que je tiens à vous inviter personnellement à une séance de dégustation de vin que j’organise plusieurs fois par an avec mes propres vins. Regardez sur la dernière page de ce livret et inscrivez-vous gratuitement à la prochaine séance ! A bientôt, Steven Wullaert beste sommelier van België 2012
Steven Wullaert meilleur sommelier de Belgique 2012
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Rouffiac Saint émilion Beschrijving Rouffiac is de naam van een aantal Franse gemeenten, maar vooral ook een wijn uit misschien wel de beste en mooiste appelatie in Bordeaux. Het is gelegen op de rechteroever van de Dordogne, nabij Libourne.
Description Rouffiac est l’une des nombreuses communes françaises ayant l’honneur de faire partie de la région du Saint-Emilion, la plus belle dénomination de vin de Bordeaux. La commune est située sur la rive de droite de la Dordogne, près de Libourne.
In deze Rouffiac herken je een sterke Merlot, heer en meester in deze wijn. Viooltje, cassis, en olijven typeren de neus en geven een kruidig en houtige maak. Deze komt heerlijk in smaak bij het degusteren, in een lange finale met aanhoudende zuren. Steven Wullaert
Le Merlot est maître dans ce magnifique vin. Au nez, vous identifierez les arômes de violette, cassis et olives; sur un fond épicé et boisé. En bouche, dégustez un merveilleux vin de caractère offrant une belle finale. Steven Wullaert
Degustatienotities • Appellatie: Saint-Emilion • Druivensoort: Merlot, Cabernet Franc • Kleur: kersenrood met granaattonen • Aroma: noties van rode vruchten • Smaak: rode & zwarte bessen • Serveren met: rood vlees: rundvlees; wit vlees: gevogelte • Schenktemperatuur: 16°C tot 18°C.
Notes de Dégustation • Appellation : Saint-Emilion • Cépage : Merlot, Cabernet Franc • Robe : rouge cerise aux reflets grenats • Arômes : notes de fruits rouges • Saveur : fruits rouges et noirs • Accompagnement : viande blanche: volaille; viande rouge: boeuf • Température : 16°C à 18°C.
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Labottière reserve Bordeaux sup. Beschrijving Het “Maison Cordier” werd opgericht in 1886 en is een van de meest prestigieuze producenten van Bordeauxwijnen. Samen met een aantal kastelen heeft het de “Cordier-Club” opgericht, een nauwe samenwerking rond de belangrijkste “appellations de Bordeaux”. De heer Dubrey van het Château de la Tuilerie is een bevoorrecht lid van de Club. Hij garandeert een kwalitatieve opvolging van zowel de wijnbouw als de wijnbereiding.
Description La Maison Cordier fondée en 1886 est l’un des plus prestigieux éleveurs de Vins de Bordeaux. Elle a mis en place un étroit partenariat, le ‘Club Cordier’, avec des châteaux sur les principales appellations de Bordeaux. Adhérent privilégié du Club, monsieur Dubrey du Château La Tuilerie s’engage dans un suivi qualité aussi bien dans la culture de la vigne que dans la vinification du vin.
Deze Labottière is een lekkere rode wijn met een sterke aanwezigheid van Merlot en een beetje Cabernet Sauvignon. De wijn heeft een rijk boeket van rode fruit, caramel en vanilletoets in de neus en is een plezier bij het degusteren dankzij zijn volle rijpe smaak. De braambessen en frambozen zijn er perfect in evenwicht met de aangename zuren en soepele tannines. Heerlijk te combineren met een lekkere barbecue, grillades of kip. Steven Wullaert
Le Labottière est un magnifique vin rouge composé de Merlot et un peu de Cabernet Sauvignon. Il dévoile dans le nez un superbe bouquet de fruits rouges, de caramel et même une subtile touche de vanille. Un vrai régal à déguster ! Les mûres et framboises sont en parfait équilibre avec les acides et tanins dans ce vin et en font un superbe vin riche et rond. Excellent choix pour vos grillades, barbecue ou volaille. Steven Wullaert
Degustatienotities • Appellatie: Bordeaux Supérieur • Druivensoort: Merlot, Cabernet Sauvignon • Kleur: diep kersenrood met granaatrand • Aroma: noties van eikenhout, kers en framboos • Smaak: kruidig (vanille, kaneel) en rode & zwarte bessen (krieken, braambessen, frambozen) • Schenktemperatuur: 14°C tot 16°C.
Notes de Dégustation • Appellation : Bordeaux Supérieur • Cépage: Merlot, Cabernet Sauvignon • Robe : rouge cerise reflets grenats • Arômes : notes de chêne, cerise et framboise • Saveur : épicé (vanille, cannelle) et fruité (fruits rouges et noirs de cerise noire, mûres et framboises) • Température : 14°C à 16°C.
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Chablis Beschrijving Chablis is een bekende naam die zowel amateurs als echte wijnproevers doet dromen. De rijkdom van de wijnen van Chablis komt voort uit de combinatie van een unieke bodem en een specifiek klimaat, magnifieke druivensoorten en het werk en de deskundigheid van elkeen. Zijn grote mineraliteit en frisheid geven hem een ongeëvenaarde reputatie en onmiskenbare statigheid.
Description Chablis est une appellation connue faisant rêvé les amateurs et les dégustateurs de vin. Le richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d’un sol unique et d’un climat spécifique, d’un cépage magnifié et du travail et savoirfaire de chacun. Sa minéralité et sa formidable fraîcheur lui confèrent une notoriété inégalée et une noblesse incontestable.
De Chablis is een typische op inox gerijpte chardonnay. Hij heeft een vrij volle aanzet en een aangenaam citrusaroma in de afdronk. Hij past mooi bij frisse salades. Steven Wullaert
Ce Chablis est un beau chardonnay mûri en fût inox. Il a une belle attaque et laisse un agréable goût d’agrumes en bouche. Il accompagnera parfaitement les salades d’été. Steven Wullaert
Degustatienotities • Appellatie: Chablis. • Druivensoort: Chardonnay • Kleur: helder met groene toets • Aroma: citrus • Smaak: pittige afdronk • Serveren met: aperitief, gerookte vis, schaaldieren, schelpdieren • Schenktemperatuur: 12°C tot 14°C.
Notes de Dégustation • Appellation : Chablis • Encépagement : Chardonnay • Robe : reflets verdâtres • Arômes : agrûmes • Saveur : finale vive • Accompagnement : apéritif, coquillages, crustacés, poisson fumé • Température de service : 12°C à 14°C.
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Pouilly Fumé Beschrijving De Pouilly Fumé komt voort uit de “Sauvignon Blanc”, een druivensoort waarvan de trossen samengesteld zijn uit kleine eivormige druiven, die tegen elkaar gedrukt zijn en op de eieren van een mees lijken. Als ze rijp zijn, worden de druiven bedekt met een grijze waas, met de kleur van de rook... Dat verklaart waarom de wijnbouwers van Pouilly onder elkaar praten over “Blanc Fumé” als ze het hebben over de druivensoort sauvignon of de wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden. Deze Pouilly Fumé is een wijn van typische Sauvignon stijl met licht exotische en vegetale toetsen. Hij heeft een volle aanzet en een mooie lange afdronk. In zijn smakenpallet herkent men o.a. de fruitige aroma’s van groene appel. Serveer deze frisse wijn bij het aperitief of lekkere visgerechten. Steven Wullaert Degustatienotities • Appellatie: Pouilly-fumé • Druivensoort: Sauvignon blanc • Kleur: helder lichtgeel met groene tinten • Aroma: appel • Smaak: pittig • Serveren met: vis, aperitief • Schenktemperatuur: 10°C tot 12°C.
Description Le Pouilly Fumé est issu du “Sauvignon blanc”, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de “Blanc Fumé“ pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Ce Pouilly Fumé nous offre un beau milieu de bouche et une longue finale, typique pour le Sauvignon blanc. Goûtez les nuances exotiques et végétales telles que les pommes vertes et agrumes à la dégustation. Servez ce vin lors d’un apéritif ou en accompagnement d’un bon poisson. Steven Wullaert
Notes de Dégustation • Appellation : Pouilly-fumé • Encépagement : Sauvignon blanc • Robe : reflets verts • Arômes : pomme verte • Saveur : finale vivace • Accompagnement : poisson, apéritif • Température de service : 10°C à 12°C.
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“Klein maar fijn”
Passie. Profesionnalisme en kwaliteit
Drie woorden die garant staan voor hoge kwaliteit in wijnen en grote ervaring in het kiezen van de beste wijnen in de hele wereld. Vinum Ganda werd in 2007 opgericht door Steven Wullaert, ‘beste sommelier van België 2012’, samen met Wim en Luc. Als jong talent vergaarde hij zijn kennis en ervaring in de hotelschool Tweebruggen in Gent en op stages bij grote restaurants zoals “Hof Van Cleve”. Al heel snel specialiseerde hij zich in wijn en drankenkennis en ging hij aan de slag in het Gentse sterrenrestaurant “Jan Van Den Bon”. Sinds 1 maart 2011 is Steven sommelier bij restaurant Nuance te Duffel.
Zo probeert Vinum Ganda ook te werken. Kleinschalig, maar met de beste verhouding prijs/kwaliteit. Het aanbod bestaat vooral uit wijnen die gebaseerd zijn op puurheid en finesse. Uit minder bekende wijnregio’s die even kwalitatief zijn als de gekende klassiekers. Meermaals per jaar organiseert Vinum Ganda ook een degustatie, waarop ze jou van harte verwelkomen. Schrijf je in door “vivabox” door te mailen naar
[email protected]. Vinum Ganda stelt je dan zo snel mogelijk op de hoogte van de eerstvolgende degustatie. Tot binnenkort !
Steven Wullaert, meilleur nez de Belgique vous conseille
Jeune talent, Steven Wullaert acquiert son expérience et sa passion pour le vin à l’école hôtelière gantoise de Tweebruggen. Il y suit de nombreux stages dans de grands restaurants tels que le fameux ‘Hof Van Cleve’. Très vite, il se spécialise dans l’oenologie et débute en tant que sommelier au restaurant étoilé ‘Jan Van Den Bon’, également situé à Gand. Nez très fin dès le départ, il développe son talent et sa connaissance dans le monde du vin. C’est donc avec brio que sa belle carrière est lancée. Depuis le 1er mars 2011, vous le trouverez au restaurant doublement étoilé Nuance à Duffel.
Passion, professionnalisme et qualité.
Trois mots traduisant les valeurs clés de notre entreprise, Vinum Ganda : proposer les meilleurs vins du monde à un prix abordable et offrir un conseil professionnel à tous nos clients. L’histoire de Vinum Ganda commence en 2007 quand Steven Wullaert, futur ‘meilleur sommelier de Belgique 2012’, décide de lancer sa propre entreprise ensemble avec son père et son oncle Wim et Luc. Cette idée lui est venue après un voyage oenologique au Chili et en Argentine. Séduit par leur culture et la qualité de leurs
vins, le virus de la passion du vin ne le quittera plus. Le désir de partager cette passion encore moins. Ensemble avec sa famille, ils décident donc de créer Vinum Ganda. Ils choisissent leurs vins pour leur qualité, leur caractère et leur prix. Car chez Vinum Ganda, vous trouverez de grands vins à prix tout à fait abordable. Que vous cherchiez un vin d’apéritif ou en accompagnement pour votre souper, vous pouvez compter sur un conseil de pro et repartirez avec la bouteille parfaite.
“Petit, mais avec un grand P“
Telle est la philosophie de notre entreprise. Petit pour notre excellent rapport qualité/prix et grand pour la grande finesse et pureté de nos vins parmi notre gamme. Des vins d’exception de régions connues et moins connues, qui sont tout aussi bonnes que les grands crus traditionnels. Pour mieux vous faire découvrir notre gamme, nous organisons plusieurs séances de dégustation, commentées par Steven Wullaert, auxquelles nous vous invitons de tout coeur. Inscrivezvous en nous envoyant un mail à
[email protected], avec pour titre « vivabox ». Nous vous donnerons la prochaine date de dégustation ! A bientôt !
Uitnodiging tot een gratis wijndegustatie voor 2 personen
Invitation à une dégustation de vin gratuite pour 2 personnes
INSCHRIJVING VERPLICHT* Stuur “vivabox” per mail naar
[email protected] Wij sturen u alle praktische informatie op voor de eerstvolgende degustatie!
INSCRIPTION OBLIGATOIRE* Envoyez “vivabox” à
[email protected] Nous vous enverrons toutes les informations pratiques pour la prochaine dégustation !
* Deze uitnodiging is geldig voor 2 personen tot en met 30/09/2016, na voorafgaande inschrijving.
* Cette invitation est valable pour 2 personnes jusqu’au 30/09/2016 inclus, après inscription préalable.
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Na een wijnreis naar Chili en Argentinië had de wijnmicrobe hem helemaal te pakken. En de zin om deze te delen met anderen was nog groter als voordien. Snel kwam Vinum Ganda dan ook tot stand. Hier kan je rekenen op professionele raad en daad door de fijnste neus van België en zijn familie. Nauwkeurig kiest Steven de beste wijnen in de hele wereld uit voor jou. Of je nu een wijn zoekt voor een apero of bij je vleesfondue, bij Vinum Ganda kan je rekenen op raad en daad om de beste wijn te vinden.
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www.vivabox.be
