Collection 2011 Wijnen Vins Wines

AMBROSIUS WINES 2011 COLLECTION

Collection 2011 Wijnen—Vins—Wines

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53

zeelaan 228 8670 koksijde—Belgium

1


INDEX

PAG. CAVA - CREMANT - CHAMPAGNES …………………………………………………………………

3-4-5-6

PORTO - MUSCAT - VIN DOUX NATUREL - SHERRY - POMMEAU -FLOC …………

7-8-9-10

ROUSSILLON …………………………………………………………………………………………………..

11-12-13-14

LANGUEDOC…………………………………………………………………………………………………….

15-16-17-18-19-20-21

ZUID-WEST /SUD-OUEST …………………………………………………………………………………

22-23-24-25-26

ALSACE…………………………………………………………………………………………………………….

27

COTES DU RHONE ……………………………………………………………………………………………

28-29-30-31-32-33-34

PROVENCE……………………………………………………………………………………………………….

35

BORDEAUX………………………………………………………………………………………………………

36-37-38-39

BEAUJOLAIS……………………………………………………………………………………………………

40

BOURGOGNE……………………………………………………………………………………………………

41-42-43

LOIRE……………………………………………………………………………………………………………….

44-45

ITALIA ……………………………………………………………………………………………………………

.46-47

ESPANA……………………………………………………………………………………………………………

48-49-50-51-52-53

PORTUGAL………………………………………………………………………………………………………

54-55-56-57-58

DUITSLAND - ALLEMAGNE - OOSTENRIJK - AUTRICHE………………………………………

59-60

ARGENTINA ……………………………………………………………………………………………………

61-62

CHILI…………………………………………………………………………………………………………………

63-64

AUSTRALIA…………………………………………………………………………………………………… .

65

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


2


BUBBELS In onze selectie van bubbles, vind je enkele klassiekers: Cava, Prosecco en Crémant , allemaal (h)eerlijke belletjes aan een uiterst scherpe prijs...

Spanje Cava Pupitre Cava, een mousserende wijn die op exact dezelfde wijze als Champagne gemaakt wordt. Inheemse druivensoorten, een warmer klimaat en het wijnbouwgebied dragen alledrie bij tot het uitgesproken karakter van Cava. Pupitre komt uit het hart van het Cava-gebied, rond Sant Sadurní d’Anoia in het zuidelijke deel van het district Barcelona, waar gespecialiseerde wijnhuizen – of Cavahuizen – al sinds het eind van de 19e eeuw op commerciële schaal Cava produceren. Cava Pupitre is te verkrijgen in twee versies: Brut: mooie parelvorming, fijne mousse, zachte en fruitige smaak en de Rosé: aroma’s van rood fruit met een krachtige aanzet; volumineus. Daarnaast heeft Ambrosius ook de Cava Vilarnau.

Italië Prosecco Prosecco is niet alleen de naam van een wijnstijl in Italië, het is ook de naam van het druivenras waarvan de belletjeswijnen worden gemaakt. Deze Italiaanse bubbels zijn wat zoeter dan een gewone brut, heel aromatisch, verfrissend en met een zachte mousse. Maschio dei Cavalieri is een prosecco extra dry met fruitige en florale toetsen in een verleidelijke fles.

Moscato d’Asti Lumine van Ca’D’Gal is een typische maar kwalitatieve Moscato: intense geuren van rijp fruit met een duidelijke zoete toets. Heerlijk als apertief of als begeleider van desserten.

Lambrusco Deze rode frizzante is een Italiaanse specialiteit. De levendige rode kleur is de voorbode van de aromatische, fruitige aroma’s en de stevige body. Dit is Italië ten top.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


3


Frankrijk Crémant D’Alsace Het is een klein familie bedrijf “Muhlberger” te Wolxheim, een Vigneron Indépendant, 15 perceeltjes wijngaard met een totale oppervlakte van 13 Ha. De wijngaarden liggen in de Bas-Rhin waar de betere Rieslings vandaan komen. Robert en Astrid werken met hun zoon Philippe helemaal ambachtelijk zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Plukken al hun druiven met de hand en voeden hun wijnen klassiek op. Deze Crémant is uniiek : 100% Chardonnay en van één enkel oogstjaar (millésimé) Hier proef je een kwaliteit vergelijkbaar met champagne!

Champagne

Jacquesson Dit kleine (jaarlijkse productie 350.000fl.) champagnehuis behoort sinds enkele jaren tot de absolute top. Dit huis is door "Le Classement 2006" geklasseerd bij de top 3 van de Champagnes. Jacquesson & Fils behoort tot kransje kleine TOP producenten die kwaliteit boven kwantiteit verkiezen. Het hele gamma van dit huis schittert van pure klasse. De “Brut sans année” waarvan het nummer verandert bij elke botteling, vindt zijn karakteristieken in het jaar waarvan de meeste wijn gebruikt wordt in de assemblage (N° 734 = 73% champagne van het jaar 2006), en wordt aangevuld met enkele andere jaren om de stijl van het huis te waarborgen. Enkel druiven geplukt op 1er Cru en Grand Cru wijngaarden worden gebruikt. De N°734 bevat 54% Chardonnay, 26% Pinot Meunier en 20% Pinot Noir met een dosage van 3,5g/l. Alle ingrediënten dus voor een frisse, finessevolle champagne, met elegante, fijne belletjes. Zoals elk groot champagnehuis betaamt maakt ook Jacquesson ‘special cuvées’. Wij konden nog enkele flesjes van het fenomenale jaar 1996 te pakken krijgen. Voor de 1996 zijn enkel superlatieven van toepassing. Grootse champagne, met een onberispelijke minerale frisheid en een onwaarschijnlijke lengte en finesse. Eén van de beste champagnes ever. Een andere exclusieve cuvée is de Dizy-Terres Rouges. Deze roséchampagne uit 2004 is andermaal een expressie van de superieure visie van het huis: gewoonweg fenomenaal! Wij zijn dan ook bijzonder trots deze champagnes in exclusiviteit voor de regio aan te bieden…. Notes : Bettane & Desseauve 18/20, Gault Millau 15,5/20, RVF 15,5/20 L'un des 5 meilleurs Bruts sans année dans l''édition 2011 du Guide Bettane & Desseauve. « La cuvée n°734, issue dans son intégralité du millésime 2006, imprègne les sens sur des notions de poire confiturée et de miel de lavande. La bouche est enveloppée dans une effervescence de beau volume, à la bulle onctueuse, avec une minéralité en devenir. » (Le Guide des Vins 2011 - Gault Millau). Une cuvée issue de la récolte 2006 et de vins de réserve, sur les meilleurs terroirs de la Grande Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs...

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


4


Champagne

Lilbert Fils Grand cru, Blanc de Blancs uit het dorpje Cramant bij Epernay. Cramant wordt algemeen beschouwd als het beste dorp in de Côte des Blancs en is geklasseerd als 100% Grand Cru (topkwaliteit). De Champagnes zijn uitsluitend gemaakt van Chardonnay, vandaar de naam Blanc de Blancs wat wil zeggen een witte champagne van witte druiven). We spreken hier dus duidelijk over een frisse en heel fijne champagne, ideaal als aperitief. Dit piepkleine huis (27000 flessen per jaar) wordt door de vakpers unaniem beschouwd als de specialist van Blanc de Blancs en maakt enkel topkwaliteit. Zoekt u een sublieme champagne voor een eerlijke prijs dan bent u hier aan het goede adres. Wij zijn al 15 jaar exclusief invoerder en verdelen dit pareltje met steeds groter succes. De Cramant 2004 is een cuvée die de fabuleuse status van Lilbert Fils helemaal waarmaakt: ongelofelijke finesse en elegantie! Palmares : Bettane & Desseauve: 9/10 « le spécialiste incontesté du Blanc de Blancs » RVF : Sélection parmi les « 1000 qu’il faut avoir » Gault&Millau : 88/100 « le gardien d’un style » Fleurus : « ici priment l’amour du métier ». Domaine « Star » dans la revue du vin de France Mai 2008.

Deutz

Champagne Deutz behoort tot de top van de prestigieuze champagnehuizen. Deutz Champagnes worden over de gehele wereld gedistribueerd en geschonken in vele toprestaurants. Bovendien wint het champagnehuis veel onderscheidingen op internationale wijnwedstrijden. Volgens de franse pers is Deutz "de rijzende ster onder de champagnehuizen". Champagne Deutz werd opgericht in Ay in 1838 door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann. In 1882 nam Deutz haar plaats in tussen de grote champagnehuizen. Brut "Classic" Deze champagne heeft de uitgesproken stijl van het huis met een perfecte harmonie tussen finesse, elegantie en complexiteit. De Champagne is gemaakt van : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier en 1/3 Chardonnay. Deutz Rosé Een krachtige en toch zachte Champagne met tonen van aardbeien en rode bessen.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


5


Autréau Afkomstig van 28,5 ha wijngaarden in en rond Champillon. De 40% Pinot Noir zorgt voor diepgang en een rijke afdronk, een andere 40% Chardonnay brengt de volle en intense aroma's met zich mee en de laatste 20% Pinot Meunier staat in voor de frivole finesse, plus dat zo noodzakelijke tikkeltje "fraîcheur" waardoor deze Champagne uitblinkt als perfect apertief.

Deze formidabele Rosé Premier Cru, samengesteld uit 85% Chardonnay en 15% Pinot Noir is een stevige en volle champagne met een heerlijke toets van rode vruchten. Deze Rosé Champagne is zo complex en barst terzelfdertijd van finesse, verleidelijk in de aanzet en grandioos in de afdronk.

Bollinger Een unieke combinatie van body, balans en finesse. Deze Brut Champagne is tevens zeer vineus, een "wijn" als het ware. De fermentatie gebeurt bij Bollinger nog op eiken vaten. Eén van de drie resterende huizen die deze methode nog toepast. De druiven komen van verschillende wijngaarden. Het merendeel komt uit de Marnevallei aangevuld met druiven van Premier en Grand Cru wijngaarden. De druiven zijn 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier. Deze Cuvée heeft ook een minimum rijpingsperiode van drie jaar alvorens hij op de markt terechtkomt. Bollinger Brut is een ideale maaltijdchampagne. Het vormt een ideale combinatie met lichte visgerechten of wit gevogelte. Als aperitief kan deze 'topper' uiteraard ook zijn mannetje staan. We bieden u ook twee millésimés aan: Bollinger Grande Année en 2003 by Bollinger. Beide cuvées zijn de expressie van de kunde waarmee Bollinger zijn speciale cuvées maakt: uitzonderlijke kwaliteit.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


6


Portugal Andresen Porto Klein maar heel kwaliteitsvol huis . Ruby : de jongste en goedkoopste portstijl. Simpele zoete rode wijn. De betere zijn vurig en vol van smaak. Meestal nogal dun. Tawny : 'Taankleurig'. Type port dat jaren op vat heeft gerijpt (in tegenstelling tot vintage port die op de fles rijpt) en daardoor zijn typische kleur verkrijgt. De betere zijn vaak 10 of 20 jaar oud. Een goedkope tawny is vaak een blend van witte en rode port ,om zo de lichtere kleur te verkrijgen, maar je proeft het verschil. Colheita : is in feite een tawny maar gemaakt van één enkel oogstjaar. De port moet ten minste 7 winters op vaten rijpen en wordt dan gebotteld. Op het etiket wordt steeds het botteljaar vermeld. Eens de porto is gebotteld evolueert de smaak van de wijn niet meer. Vintage : Port van een buitengewoon mooi wijnjaar, wordt steeds na twee jaar vatrijping gebotteld en rijpt heel langzaam : 20 jaar of langer. Vormt steeds een zwaar depot in de fles en dient daarom gedecanteerd te worden. Eens de fles geopend wordt hij snel gedronken (maximum binnen de drie dagen). dit zijn de mooiste en ook duurste portos. Late bottled Vintage of LBV : Port van een mooie jaargang, die twee keer zo lang op hout heeft gerijpt dan een echte vintage. Is daarom lichter, sneller op dronk en heeft minder depot in de fles. ( en ook veel goedkoper) White port : goudkleurige port, in zijn droge versie is dit eigenlijk de enige port die geschikt is voor het aperitief.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


7


Sherry

Pineau Chateau de Beaulon

Pineau Chateau de Beaulon De Pineau uit de Bordeauxstreek gaat al een 500 jaar mee. Dankzij een microklimaat in de streek hebben de dranken een kenmerkende smaak. De pineau wordt gemaakt op basis van hun Cognac. De eigen druivenoogst wordt gebruikt zodat de kwaliteit constant kan worden gecontroleerd . De dranken zijn in eiken tonnen gerijpt . Zo krijgt de drank een authentieke smaak met karakter. Elke Pineau is van een hoge kwaliteit, het is dan ook niet verwonderlijk dat de drank al heel wat prijzen heeft gewonnen. In Beaulon karakteriseert de Pineau de Charentes zich door de fruitige complexiteit van de edele Bordeaux wijnsoorten: Sémillon en Sauvignon voor de witte; Cabernets Franc en Sauvignon, alsook Merlot voor de rode, geassocieerd met de geuren van oude cognacsoorten en versterkt door de rijping op eikenhouten vaten. De verrukkelijke ontdekking van het harmonieuze samengaan van 5 druivensoorten. De "Vieilles Réserves" verlenen aan uw verfijnde maaltijden een ongelooflijk cachet. Schenk deze wijnen steeds in aangepaste glazen. Zo komen de briljante kleuren en aromaboeketten optimaal tot hun recht

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


8


Floc De Gascogne

Ce floc est constitué de 2 cépages, de l'Ugni Blanc à 50% et du

gros manseng à 50%. A l'oeil il est jaune pâle, au nez, il est frais et acide. En bouche, l'attaque est fraîche et acide, évolution chaude et sucrée, soutenue d'arôme de citron et d'amande. A servir frais. Ce floc est très réussi selon le Guide Hachette des vins 2008, « le nez à la fois puissant et fin même une touche d’armagnac et des nuances de pomme verte et de coing. Equilibré, le palais dévoile un mariage fort harmonieux du raisin et de l’armagnac . Un ensemble aérien. »

Pommeau - Ratafia

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


9


Moscatel de Setúbal Portugal Een versterkte wijn van het schiereiland Setúbal in Portugal. De muskaatdruif geeft een amberkleurige wijn. Aroma’s van citrus, muskaatdruif, rozijnen en ander gedroogd fruit vormen een complexe neus. De aanzet is vol, de afdronk zoet en pittig. De wijn is drie jaar op kleine vaten gerijpt. Door alcohol toe te voegen, krijg je het mooie frisse fruit.

Muscat de Rivesaltes Muscats de Rivesaltes zijn zoete wijnen uit het zuiden van Frankrijk, de Roussillon. Het klimaat daar zorgt voor de volle rijpheid die nodig is voor een goeie zoete Muscat Domaine Força Real maakt twee pareltjes in deze stijl. Eentje die helemaal op het fruit gemaakt is: abrikoos, perzik, ananas, heel fruitige afdronk. De andere is een Hors d’Age; deze heeft de typische oxidatieve geur en smaak van een lang gerijpte Muscat: aroma’s van gedroogd fruit en nootjes. Beide exemplaren dragen de zachte en zoete smaak zoals je van een Muscat mag verwachten.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


10


Roussillon Domaine Força-Real Het kleine wegje dat leidt naar het domein van Jean-Paul Henriquès gaat steil omhoog naar de woeste hoogten van l’Ermitage de Força Réal, een onvergetelijk landschap op zo’n 650 m hoogte. 40 ha wijngaarden slingeren zich hier naar boven, weelderig badend in de alomtegenwoordige zonnestralen. De ondergrond bestaat hier voornamelijk uit leisteen, de gedroomde voedingsbodem voor grenache en syrah. 15 jaar geleden werd dit arendsnest opgericht door de JP Henriquès, vroegere president van het interprofessionele comité ter promotie van de Roussillonwijnen.

Door de hoogte van de wijngaarden bezitten de wijnen van Força Réal een unieke combinatie van het zeer rijpe Roussillon fruit en een verrassende nervositeit. Van dit domein stellen we u 3 mooie en goedkope wijntjes voor. Een fruitige rode wijn gemaakt van merlot en grenache, een zomerse rosé uit syrah, grenache en cinsault en een prachtig frisse witte wijn bestaande uit sauvignon blanc, viogner en een beetje marsanne. Stuk voor stuk pareltjes om de gans het jaar dagdagelijks van te genieten. Deze drie wijnen, allemaal gekend onder de naam l’Olivier (de olijfboom) zijn ideaal als banketwijnen of huiswijn. Van ditzelfde domein verkopen we ook de heerlijke Mas de la Garrigue, een prachtige rode wijn bestaande uit grenache, syrah en carrignan, de domaine Força Real en de topcuvée Les Hauts de Forca real. Tevens hebben we twee varianten Muscat de Rivesaltes van hen op voorraad. Al deze wijnen bezetten hun verdiende plaats bij Roussillons’ allerbeste wijnen

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


11


Roussillon Domaine Coume Majou Luc Charlier ( arts van opleiding, maar sinds zijn jeugd gepassionneerd met wijn bezig ) bezocht de streek ruim twintig jaar als gastro-nomisch journalist. De lokroep om er zich te vestigen en een eigen wijndomein uit te bouwen werd met de jaren steeds sterker. Hij rijdt nog steeds met een wagen met Belgische nummerplaat en moet ook nog enkele andere paperassen in orde brengen, maar voor het overige is hij al goed ingeburgerd. ,,In 2002 heb ik de knoop doorgehakt en besloten me als wijnboer te installeren. Twee regio's kwamen in aanmerking, de streek rond Bandol in de Provence en de Roussillon. Als je de prijzen rond Bandol kent, was de keuze vlug gemaakt. Hier kun je voor een redelijke prijs een hectare kopen. Ik bezit nu tien hectare, zeven in eigendom en drie als pachter in de buurt van het dorpje Corneilla De La Rivière. Ik heb de percelen bewust wat gespreid om de risico's te verminderen, want één hagelbui in de zomer kan een hele oogst vernietigen. Het heeft wat tijd gevergd om een naam te vinden voor mijn domein, dat wordt Domaine De La Coume Majou , wat zoveel betekent als domein van de grote vallei''. De laatste jaren worden zijn wijnen steeds beter onthaald door zowel de consument als de vakpers. Alle cuvées gemaakt door Luc zijn bij ons te koop. En hij is regelmatig op bezoek voor een degustatie ...

Le vin du mois de novembre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens Le Domaine de la Coume Majou, tenu par Luc Charlier et Christine Civale, a vu le jour en 2005. Il rassemble une quinzaine de parcelles de vieilles vignes, éparses, sur des coteaux schisteux, situées principalement dans le Roussillon sur les villages d’Estagel, Maury et Tautavel au Nord-Ouest de Perpignan. Le chai de vinification quant à lui est a Corneilla-laRivière. Ce domaine ne revendique ni la ” lutte raisonnée ” ni le ” bio “, mais tous les efforts vont dans le sens d’un respect des sols et d’une utilisation aussi avare que possible des traitements. La cuvée ” l’Eglise de la Coume Majou “, millésime 2006, sélectionnée ce mois-ci, est un vin rouge de plaisir immédiat. Composé à part égale de syrah, carignan et grenache, ce millésime dégage rapidement des arômes très fruits noirs, surtout cassis et mûres. Ce fruité, associé à ses tanins très souples, font de lui un vin idéal aussi bien sur les poissons que les viandes. Tentez aussi les préparations à la tomate. Important ! Le vigneron a plutôt privilégié des macération longues en cuves où le vin est élevé exclusivement. Pas de bois du tout au domaine, du fruit ! À passer en carafe, à 16/18 degrés, pour une légère aération et un bien-être simple et instantané. L’association sur le filet de bar rôti, petites ravioles de seiches façon sétoise et légumes grillés, jus au saveur du Sud, que l’on retrouve au menu du déjeuner à 45 euros au Jardin des Sens, nous paraît très intéressante. On va jouer sur le fruité de cette bouteille et le parfum du plat. Pour les amateurs de viande, la souplesse de ses tanins associé aux fruits noirs légèrement évolués se comportera bien en face d’un gibier un peu fort en goût comme : les filets de lièvre rôtis minute, son civet en gratin de macaronis, rôti de foie gras, compote de coing et châtaignes, blinis de pommes de terre, jus sirupeux relevé de réglisse, plat que l’on retrouve à la carte du Jardin des Sens.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


12


Roussillon Domaine Des Chênes Vingrau is een microklimaat op 400 m hoogte dicht bij de zee ( wat op zich al zorgt voor afkoeling) en daar haalden we een wijn in huis van het kleine Domein des Chènes. In deze kom ( cirque in het Frans) liggen de beste wijngaarden van de Roussillon, en dit domein maakt prachtige wijnen. Vol en kruidig ( Grenache, carrignan, syrah) , hier proef en ruik je de Garrigue ( thym, peper, pruimen, en bosbessen) . De wijnmaker op dit domein is prof in wijnkunde en kent zijn vak als geen ander. De wijnen worden dan ook gelauwerd in de internationale pers.

Les Razungles sont vignerons depuis le XIXes. et le domaine des Chênes a été acquis par l’arrière-grand-père. À sa tête aujourd’hui, Alain Razungles, qui se partage entre son travail d’enseignant à la faculté de Montpellier, ses conférences à Paris et son vignoble roussillonnais. Pour atteindre la cave, on emprunte une route sauvage qui dévoile le cirque de Vingrau, une pure merveille. À l’entrée du village, le mas jouxte les chais à l’architecture très catalane. On y découvre cette cuvée à déguster sans attendre. Sous-bois, truffe, pruneau, cuir, fruits confits, violette…, c’est un festival de saveurs tant au nez qu’en bouche. En trois mots: complexité, richesse et maturité.

Situé au pied des magnifiques falaises de Vingrau, le cru se distingue d’abord par la qualité de ses blancs secs et doux, vinifiés à parfaite maturité. Le domaine s’enorgueillit également de vins rouges joliment dessinés, en particulier les tautavels. Les rivesaltes se montrent plus rustiques. Les vins : en blanc, trois millésimes constituent la gamme du domaine dans des styles bien distincts. Les Olivettes 2006 forme un vin franc et loyal, sur le fruit. Plus aromatique et gras, Les Sorbiers 2005 se distingue par un registre aromatique plus boisé. Et toujours en 2004, la délicieuse et ample cuvée Les Magdaléniens se distingue par une minéralité splendide et sans aucune trace d’évolution. En rouge, toujours fruité, Les Grands-Mères 2005 se boit avec plaisir. Plus musclé, Le Mascarou 2004 manque de moelleux à ce jour. Une année supplémentaire de bouteille l’affinera. Tout comme La Carissa 2004, beau muscat joliment parfumé, avec un style toujours très expressif sur des notes de verveine et de coing, avec du gras et de l’ampleur. Dans un millésime difficile, le rivesaltes ambré 2002 est encore d’une belle fraîcheur d’expression, sans être très long. Il est délicieux à boire en ce moment. En tuilé, le rivesaltes 2003 est de belle envergure, avec une fine évolution sur des notes classiques de noix et de fruits secs.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


13


Roussillon Domaine Gardiès Anno 1990 nam de jonge wijnmaker Jean Gardies het 45 hectare grote familiebedrijf gelegen in de Roussillon over. Sindsdien is hij de rijzende ster van de regio. La revue du Vin de France verklaarde reeds in hun klassement 2001 dat dit ambitieuze domein er zeker één is om op te volgen. Domaine Gardies heeft naambekendheid verkregen vanwege zijn rode wijnen met krachtige structuren en complexe aroma’s. Daarnaast produceert het ook prachtige klassieke witte Roussillon-wijnen waaronder Muscat de Rivesaltes en Muscat Sec. De wijngaarden zijn gelegen in de omgeving van Vingrau en Tautaval waar de rode wijnstokken op de zuiden oostgerichte hellingen, en de witte wijnstokken op de hoger gelegen noordgerichte hellingen zich bevinden. De omgeving is een microklimaat die het best kan omschreven worden als een amfitheater. De Cuvée ‘Les Millères’ werd reeds in 1999 geciteerd door La Revue du Vin de France als “een bevestiging van de goeie kwalitei t van de wijnen”. Deze cuvée is een assemblage van 60% Syrah, 30% Mourvèdre en 10% grenache. Le Grand Guide des Vins de France 2008 schrijft het volgende over de 2005 cuvée les Milléres » : c’ est un vin puissant et dense aux tanins ronds avec des notes de vanille. Cette bouteille a un bel avenir. » Heerlijk om te serveren bij een mals stukje wild. Daarnaast, maakt dit domein twee heerlijke basiswijnen die onder de noemer “Mas Las Cabes” worden verkocht. Een sublieme droge Muscat (heerlijk aperitief en zeer geschikt bij exotische zoetzure gerechten) en een volle fruitige rode wijn. Bij ons kan u ook terrecht voor de zeldzame topcuvées : Les Falaises en La Torre. ( Beperkt aanbod.) Dit domein wordt nu reeds door de vakpers als één van de besten uit de Roussillon omschreven.

Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2011

"Millésime après millésime, le Domaine Gardiès réalise une gamme toujours réussie, au sommet de ce qui se fait en Roussillon. En coulisses, Jean Gardiès aide nombre de jeunes qui s'implantent à bien démarrer leur exploitation viticole. Sa communication est discrète, il laisse le devant de la scène d'autres. Il nous semble toutefois essentiel de promouvoir ce domaine à la catégorie supérieure au vu de cette incroyable régularité à ce niveau de qualité". Guide RVF 2011 des meilleurs vins de France (*)

"Jean Gardiés a repris le domaine familial en 1990, en privilégiant la production de vins rouges des Côtes du Roussillon, diminuant ainsi fortement celle des vins doux, qui ne représentent plus que 4 hectares. Typés par la syrah, les rouges sont particulièrement intéressants, avec un beau volume en bouche. Notons les progrès effectués sur les blancs, avec des élevages désormais en demi-muids de 600 litres, préservant une belle minéralité".

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


14


Languedoc

AM

BRO

SIU S

EXC

LUS IV

ITE I

T

Côté-Plage ( Created by Ambrosius )

De kunst van goede smaak Het selecteren van uitstekende wijnen en deze aan te kleden met een kunstzinnig etiket, dat tevens verwijst naar de zee, is de opzet geweest van dit gamma wijnen. Het is de bedoeling om een ode te brengen aan onze mooie kust en de kunstenaars die hier hebben geleefd en gewerkt.

De Plaats : Sint-Idesbald Waar anders dan in Sint-Idesbald vindt men zoveel kunstenaarstalent aan onze kust. Het is dan ook vanzelfsprekend dat we op zoek gingen in deze pittoreske deelgemeente van Koksijde naar een kunstenaar die onze wijnen zou opluisteren. Naast de thuishaven van Paul Delvaux was het de woonplaats van de beeldhouwer George Grard, de schilder Taf Wallet en nog steeds van de schilder, aquarellist en beeldhouwer Walter Vilain .

De Kunstenaar : Taf Wallet Taf Wallet was een vriend en tijdsgenoot van Paul Delvaux. Al in 1933 kwam de kunstenaar in Sint-Idesbald wonen en onderging zijn werk een grote invloed van de zee. De kunstenaar wou het speciale licht van de kuststreek in schilderijen vatten. Hij ontwikkelde een nieuw soort pointillisme dat kan vergeleken worden met het neoimpressionisme van een Seurat of een Signac. Wij hadden de eer en het geluk om de kinderen van Taf Wallet te overtuigen van ons project, en konden een keuze maken uit enkele tientallen werken.

De wijnen : Domaine Moulin de Lène. “Goede wijn behoeft geen krans” zegt het spreekwoord, wij wilden dan ook voor dit uniek project enkel topwijnen gebruiken, die tevens aan een betaalbare prijs aan de consument worden aangeboden. Na vele maanden reizen, proeven en keuren vielen we voor de wijnen van het Domein Moulin de Lène in de Languedoc (Zuid-Frankrijk). Dit domein gelegen tussen Beziers en Pézenas maakt prachtige wijnen op een ecologisch verantwoorde manier. De wijnen van domein dragen het Terra-Vitis label, wat staat voor een wijnbouw met respect voor de natuur en de terroir. (Kleine rendementen, weinig sulfieten, geen kunstmest en insecticiden,enz …). De wijnen zijn verkrijgbaar in : Wit (100% Chardonnay) 2010 : heerlijk als aperitief en heerlijk bij schaaldieren en visgerechten. Rosé (Cinsault-grenache) 2009-2010 : is van topkwaliteit en is een perfecte dorstlesser als aperitief, maar proeft uitstekend bij salades en grillades… Rood (Syrah-Mourvèdre) 2009 : past perfect bij een koud buffet, grillades,rood vlees en kaas. Alle cuvées zijn unieke assemblages door ons samengesteld en op het domein gebotteld. Voor het maken van de assemblages werden we bijgestaan door Claude Gros topoenoloog uit Zuid Frankrijk. Te koop in flessen van 75cl en “Bag in Box “van 5L

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


15


Languedoc Domaine Moulin de Lène Het domein “Moulin de Lène” is een ware referentie in de Languedoc regio. Hier geen massaproductie zoals bij vele “wijnfabrieken” die deze streek rijk is. Wel een ambachtelijke producent met oog voor kwaliteit en natuur. Dit domein is aangesloten bij de groepering “Terra Vitis” die staat voor een wijnbouw met respect voor het terroir, lage rendementen en minimaal gebruik van sulfiet. Deze wijnen zijn verkrijgbaar in fles maar ook in bag-in-box van 5l . Alhoewel sommige bag-in-box wijnen soms immens povere kwaliteit bevatten gaat het hier echt om uitstekende wijnen! ( Beiden werden afgelopen zomer als beste BIB verkozen door Ambiance magazine) Witte wijn : 100% chardonnay. Een lichtgele kleur met groene schittering, in de neus citrustoetsen en bloemigheid, in de mond een lichte botertoets met een mooie frisse(citrus) finale. Rode wijn : assemblage van syrah, Mourvèdre . Lichte robijnrode kleur, in de neus intens rood fruit, cassis en bosbes. In de mond een ronde fruitigheid met een fluweelzachte afdronk waarin opnieuw het frisse fruit domineert. Behaalde één ster in de “Guide Hachette 2010”. Daarnaast hebben we twee "Grote wijnen" van dit domein. Wit Cuvée Justine : assemblage Chardonnay (95%) en Muscat (5%), complexe witte wijn, mooie aroma's, fris en door de inbreng van de muscat mooie aroma's van rijp fruit. Lekker.. Rood Cuvée Romanus : assemblage Syrah, Cabernet en Merlot; ongebruikelijk voor de streek, maar een mooi resultaat in hetb glas, fruitig met enorm rijp rood fruit, maar toch voldoede zuren om niet te vervelen

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


16


Languedoc Domaine Bertrand Bergé - Fitou De wijngaarden van Domaine Bertrand-Bergé beslaan 35 hectare kalkhoudende kleigrond, met een hoge concentratie ronde kiezels. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden bedraagt maar liefst 30 jaar. Het gevolg van deze hoge gemiddelde leeftijd is dat de stokken op natuurlijke wijze al een beperkte opbrengst kennen, die daardoor een hoge concentratie kent. De druivenrassen die men verbouwt zijn: Grenache noir 35%, Carignan 40%, Syrah 22%, Merlot 2% en Cabernet Sauvignon 1%. Vooral de Carignan is in de Fitou wijnen de basis voor een zeer mooie expressieve rode wijnen. In dit ruim 100 jaar oude familiebedrijf koestert men het goede van de intensieve handarbeid in de wijngaard en weet dit uitstekend te combineren met innoverende technieken tijdens de vinificatie. Zo maakt de familie Bertrand-Bergé haar gamma kwalitatief hoog aangeschreven wijnen. In het hart van de AOC Fitou, in het dorpje Paziols, wordt al zes generaties lang het vak van wijnmaker met passie uitgevoerd. Sinds 1993 wordt het familiebedrijf geleid door Jérôme Bertrand die met het reeds 5 maal behalen van de kwalificatie “Coupe de coeur du Guide” in de toonaangevende Franse wijngids “Le Guide Hachette des Vins ” voor zijn TOP-wijn “Cuvée Jean Sirven”. Deze TOP-wijn kreeg de naam van zijn grootvader om zo diens TOP-prestaties op het gebied van wijn maken blijvend te eren. Ook in Betanne en Deseauve wordt deze wijn als één van de grootsten van Zuid-Frankrijk omschreven

Allons à l'essent iel ! Les Sirven" m demeur e l'un de illésimes passe marché nt et ce s plus gra et sans tte c n d s rou aucun d meilleu g o es "mér uvée "Jean ute (ça rs v idionau n'engag éléganc ins de France ! x" du e q ue n e, longu Concen ous !) u tration, eur, pot qualité/ n d es t p e u n prix ext raordina tiel de garde. U issance, comple ous pis pour ir n xité, e classe e ceux qu fo i passen vu le niveau de t à côté cette bo lle ! Rapport d'une te uteille e lle merv t tant eille ! C 'est dit !

Deviner qui est coup de coeur à Fitou n'est même plus un jeu! Même si l'an dernier, le domaine n'avait décroché que trois étoiles... Le scoop? Jérôme Bertrand, distingué cette année pour sa Cuvée ancestrale. Un vin construit sur la trilogie syrah, carignan, grenache, à parts égales, précisément ce que les meilleurs techniciens préconisent pour ce secteur. Du cousu main et, d'entrée, de la haute couture pour la robe. Ensuite la réglisse et la violette se mêlent aux fruits rouges; les tanins sont domptés avec doigté tant le fruit se montre charnu; une bouteille souple dotée de beaucoup de fraîcheur. À déboucher dans un an. Les Mégalithes 2007, du même auteur, non boisé et plus souple, parfait pour un plaisir immédiat, est cité.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


17


Languedoc Domaine Saint Martin de La Garrigue Dit kasteel levert ons sinds een tweetal jaren schitterende en vooral originele wijnen uit de Languedoc. In wit hebben we een fantastische Picpoul de Pinet, een droge minerale witte wijn die uitstekend met zeevruchten samengaat, daarnaast een hele aromatische terraswijn "Cuvée Tradition" gemaakt van Terret en Rousanne, en tenslotte een prachtige chardonnay met wat vatrijping. In rood ook drie cuvées; met name de "Tradition" gemaakt van syrah en carrignan, een frisse en fruitige wijn met wat kruidigheid. (Lekker bij de Barbecue) een cuvée "Bronzinelle", een waar pareltje boordevol rijp rood fruit, en voldoende finesse en stevigheid om een stevig stuk rood vlees te begeleiden en tenslotte de topcuvée "Chateau Saint Martin de la Garrigue", een wijn met een stevige structuur en een jaar vatrijping, die het volle potentieel van dit domein prachtig illustreert. Topklasse en betaalbaar, zo hebben we het graag

u celle de nomarrigue est un pe G la de tin ar M int nées, se L’histoire de Sa e vingtaine d’an un en i, qu c do s du Langue aborer des breux domaine dans le but d’él s te ua éq ad es ructur is pressont dotés de st da et dirigé depu ui G e ill m fa la Propriété de laude Zabavins de qualité. sionnaire Jean -C vi et ue iq at m r le prag s’agit d’un vérique vingt ans pa rigue (eh oui, il ar G la de tin ar tM et les lia, Château Sain chai à barriques ue fiq ni ag m un est offert optimale. table château) s’ une vinification r re su as ur po rbles préserver l’exp outils indispensa dans le souci de i pl m co ac é ét Grès de Tout ce travail a domaine : les « du rs oi rr te ux ue des de aveleux sur ession authentiq ol brun, sablo-gr (s e ug ro r eu ul co , d’une Montpellier » de r calcaire tendre su un br l so le ns rouges et grès) pour les vi vins blancs. où naissent les duisent par leur couleur blanche té indéniable, sé ci pi ty e un d’ , aine r aromatiLes vins du dom et leur fraîcheu ée is tr aî m ité leur dens aux du Languecaractère épicé, ppellation Cote l’a de e nc re fé re ré que. Une premiè doc !

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


18


Languedoc Chateau L’Euzière Pic St Loup. Tijdens onze proefsessie op 4 december 2006 eindigden in deze blinde proef alle wijnen van dit domein in de top 3. Wat ons verbaasde, want de wijnen van Languedoc hebben toch zo hun eigen karakter en wij hadden verwacht dat sommige van onze proevers de syrah en grenache minder zouden smaken. Niets daarvan, alle proevers waren het erover eens, deze wijnen waren unaniem de beste van de avond. Een woordje uitleg : De Regio Pic-Saint-Loup beschikt over een microklimaat in de Languedoc, en dit is een zegen voor de druiven van de streek. De oogst vervalt minder snel in het soms overrijpe karakter waar sommige Languedocwijnen mee kampen. De wijnen van dit domein worden juist gekenmerkt door hun frisse fruitigheid en een uitzonderlijke finesse. Zoek hier geen overdreven extractie en concentratie, neen hier vind je fruit en elegantie. Zelfs de topcuvée van dit domein, “Les Escarboucles” 100% oude Syrah en op nieuwe eik gerijpt is een bommetje van fruit met een volle diepe smaak, elegant en verfijnd. Ook de andere cuvées zijn op deze leest geschoeid maar iets lichter van karakter. Zo hebben nog de zachte en fruitige cuvée “Tourmaline” de iets krachtige Cuvée “Amandin” en tenslotte een pareltje in wit die luistert naar de poëtische naam “Grains de Lune” een originele assemblage roussanne, vermentino en grenache. Nieuw sinds 2009 is een pure chardonnay met een subtiele vatrijping "L'Or des Fous". Een hele grote Chardonnay uit de regio...

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


19


Languedoc Chateau Canet Valette Saint Chinian Marc Valette is een zeer gedreven man die sinds 1994 de familiale wijngaarden uit de oppermachtige handen van de coöperaties wist te halen. In 1996 introduceerde hij zijn eerste oogst (1994). Marc werkt inmiddels biodynamisch en zijn topwijnen krijgen na een gisting van 80 dagen, drie jaar opvoeding voor de botteling op ten dele (gebruikte) houten vaten. Zijn wijnen zijn een compromisloze, ongefilterde compacte, kruidige en complexe essentie van de Languedoc. Wij hebben alle cuvées op voorraad. Dixit Parker : ‘If Marcel Guigal were making wine in Saint-Chinian, might it not taste like this ?‘

Vous ne connaissez pas encore Canet Valette ? C’est en 1992 que Marc Valette créé son domaine en Languedoc sur la commune de Cessenon-sur-Orb, non loin de la frontière espagnole, près de Narbonne. Consultez leur Site internet pour en savoir plus mais je ne résiste pas à l’envie de reproduire ici la section “pourquoi du bio ?” à laquelle j’adhère à 500%, j’ai juste l’impression de m’entendre parler… “Travailler naturellement les vignes, c’est juste une évidence. Pour soi, d’abord, parce que tout bêtement on boit le vin qu’on produit. Parce qu’il est difficile d’aimer sa terre, d’aimer son pays tout en les détruisant. Parce qu’il faut penser à ses e nfants. Le domaine Canet-Valette est certifié ÉCOCERT, « bio », depuis 1999. Pour autant, pas question de jouer les ayatollahs; l’intégrisme conduit toujours à l’exclusion. Nous ne sommes pas là pour donner des leçons, pour faire de la politique, pour surfer sur des vagues médiatiques mais juste pour faire du bon vin…“

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


20


Languedoc Domaine Du Grand Arc Corbieres Dit domein heeft reeds jaren wijnen in ons assortiment zitten, leuke en lekkere ontdekkingen gemaakt door wijnmakers zoals we ze graag hebben, pretentieloos en gedreven door de passie om echt lekkere, natuurlijke en betaalbare wijnen te maken. Hun Cuvée Nature D'Orée is niet gesulfieteerd en gemaakt van een assembage ( grenache, Mourvèdre, carrignan, cinsault en syrah) een plezierige lichte fruitbom. Iets steviger is de Cuvée des Quarantes (Carrignan, Greanche en Syrah) mooie zachte structuur,kruidigheid en een lange complexe afdronk. Top !

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


21


Zuid-Westen Chateau D’Aydie - Vignobles Laplace De familie Laplace is reeds 3 generaties een topreferentie in de appellatie Madiran. Vandaag is het een 70 ha groot domein dat wordt gerund door de 4 kinderen van Pierre Laplace. Sinds 10 jaar staan ze werkelijk aan de top deze streek. Naast hun klassieke Madiran gamma kunt U ook kennismaken met hun “Sarments” wijnen. Een gamma fruitige en zomerse wijnen (rood en wit die mede door hun interessante prijs/ kwaliteitsverhouding ideale begeleiders zijn van feesten en barbecues. Les Sarments côtes de Gascogne : Een uitstekende frisse wijn met frisse aroma’s van citrus en exotisch fruit.Een prima begeleider bij gebraden vis of gewoon heerlijk als apéritief !Druiven: Ugni Blanc en colombard

Domaine Laffont - Madiran Van zijn buurman Patrick Ducournau leerde Pierre Speyer enorm veel in de praktijk van het wijn maken. En het verkommerde domein Laffont dat door Pierre Speyer werd aangekocht, heeft onder zijn impuls e en nieuwe plaats veroverd in de kleine wereld van de grands connaisseurs. Zijn prestigewijn droeg tot oogstjaar 1996 de naam “Cuvée fûts”. Vanaf 1997 werd deze herdoopt in Erigone, een figuur uit de Griekse Mythologie. Vanaf oogstjaar 2002 wordt Erigone samengesteld uit 80% Tannat en 20% Cabernet Franc. De cuvée Hécate werd voor het eerst gemaakt in 1998 uit 100% Tanat afkomstig van één perceel met oudere wijnstokken dan 35 jaar. De eerste productie Hécate bedroeg 2000 flessen in 1998. In 1999 werd géén Hécate gemaakt. In 2001 bedroeg de productie 4900 flessen en in 2002 steeg het aantal flessen tot 6000. Einde juni 2005 werd de oogst 2003 van Hécate gebotteld : 4700 flessen. En van oogstjaar 2004 ligt nu 42 hectoliter Hécate nog te rijpen op de nieuwe eikenhouten vaten. In De Standaard Magazine van 27 maart 2004 wordt Domaine Laffont Erigone 2001 door vinologe Simone Wellekens getypeerd als volgt : “….zwart fruit, braambes en zwarte kers primeren. Kruiden, vanille en mokka harmoniëren met het weelderige fruit. De smaak is stevig en gevuld. Geroosterde tonen, een gestructureerd en vlezig middenstuk en intense tannine worden afgerond met koffie en cacao, kaneel en kruidnagel. Een karaktervolle wijn”. Erigone 2001 kreeg van haar een vijf sterren-score

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


22


Zuid-Westen Chateau de la Jaubertie - Bergerac Château de la Jaubertie is het fameuze wijndomein van de familie Ryman. De van oorsprong Engelse ondernemer Henry Ryman kocht in de jaren 80 van de vorige eeuw dit château in de Bergerac en geldt sindsdien als één van de beste producenten van de streek. De productie is inmiddels overgenomen door zijn zoon Hugh. Hiij studeerde oenologie aan de universiteit van Bordeaux en deed ervaring op bij talloze bedrijven in de Oude en de Nieuwe wereld. Sémillon, sauvignon en muscadelle staan aan de basis van deze frisse wiite wijn. De druiven worden 's nachts geoogst om zoveel mogelijk fruit in de wijn te houden. Daarna volgt een korte inweking met de schillen zodat een maximum aan aromastoffen wordt onttrokken. De intens geurende en droge witte Jaubertie is een regelmatige winnaar op wijnconcoursen. Het is een sappige en frisse Bergerac met fijn geeel fruit in de neus en lichte citrustonen. De smaak is droog, verfijnd en bezit een lange evenwichtige afdronk. De Jaubertie sec 2001 werd verkozen tot "beste witte restaurantwijn" in de categorie tot € 20,= in een proeverij georganiseerd door het Nederlands wijngilde. Ook in België is deze wijn erg gewild in de gastronomie: Het beroemde driesterren restaurant 'Comme chez Soi'in Brussel schenkt de Jaubertie wit als huiswijn! Serveertemperatuur 9°C tot 11°C. We hebben tevens de rode wijnen van dit domein op voorraad en de fabelachtige "Cuvée Mirabelle" zowel in rood en wit grootse wijnen voor een kleine prijs

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


23


Zuid-Westen Chateau du Cedre - Cahors Château du Cèdre is sinds 1988 in handen van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Het wijnhuis heeft circa 10 hectare wijngaard die beplant zijn met de druivensoorten Malbec, Merlot, Tannat, Viognier, Semillon, Muscadelle en Sauvignon. De wijnstokken hebben een leeftijd tussen de 20 en 51 jaar oud. Château du Cèdre is één van de beste van de Cahors Château du Cèdre is één van de beroemdste domeinen uit Zuid-Frankrijk. Ook hier treffen wij uitstekende leemkalk bodems aan met delen ronde keien (deze hebben een goede thermische en hygrometrische werking) op zand. Door een biodynamische bewerking zijn de wijngaarden zeer ‘levendig’ waarbij een korte snoei en een goede rendementsrijpheidscontrole voor een optimale expressie van de Malbec-druif zorgen.

Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité) RVF : 2**Etoiles (Production de très grands vins) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 16/20 • Bettane & Desseauve : 15/20 • Gault Millau : 15/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Cette propriété continue dans la tourmente actuelle à soigner viticulture et vinification et à montrer le bon exemple à toute l’appellation. Pascal Verhaeghe et son frère savent cueillir les malbecs à maturité optimale et leur donner le cachet épicé, tendu et subtil propre aux magnifiques terroirs de premières terrasses de Vire. Les excès d'extraction d'un passé récent ont été abandonnés. Les vins restent puissants et concentrés en raison du contrôle strict des rendements mais leur tanin est harmonieux et le boisé de plus en plus adapté aux matières. Il faut simplement attendre trois à cinq ans de plus la cuvée Grand-Cru, un peu saturante à sa naissance. 2007 part dans sa vie de bouteille mieux équilibré que tous les millésimes précédents. » A propos de ce vin : « Raisin mûr, ensemble harmonieux, élevage maîtrisé. »

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


24


Zuid-Westen Chateau de Jurque - Jurançon Marion Latrille van Château de Jurque weet met een uitzonderlijk talent de Gros en Petit Manseng druiven tot onweerstaanbaar lekkere wijnen om te vormen die elk diner tot een waar feest van aroma’ smaken. Ze beschikt over slechts 5 hectare wijngaarden; super gelegen op mooie, zuidelijk georiënteerde hellingen. De bodem is kalkrijk met dikke lagen leisteen. Ze verbouwt er droge en zoete Jurançons van topkwaliteit. De instapversie van de droge wijn is samengesteld uit 95% Gros Manseng en 5% Petit Manseng, handmatig geoogst en een korte koude inweking, pneumatische persing van de volledig ontsteelde trossen en vervolgens een trage gisting in gekoelde tanks. 50% malolactische gisting. Dit resulteert in een bleke en toch krachtige kleur met een witgouden en zacht groene glans. In de neus vinden we een grote expressie met de prachtige combinatie van mineraliteit en citrusvruchten (pompelmoes, limoen en groene amandel. De smaak is zowel harmonieus versmolten met een frisse, vloeiende aanzet. Delicate, kantwerken textuur en een direct superieur mondcontact met een rijke materie en een formidabele, smaakvolle en verkwikkende frisheid. De balans is optimaal. De finale vol spanning, mineraliteit en precisie. De smaakvoortzetting zeer ruim (10 sec.) De zachte bitterheid van de rijpe, roze pompelmoes als laatste impressie. Absoluut originele en volwaardige eet/diner-wijn en zeer welkom voor de broodnodige afwisseling. Aanbevolen bij een tartaar van zalm of tonijn, diepe, volle/romige of platte, vaste oesters en een in zijn geheel bereidde daurade royale en (geiten)kaas. Château Jurque Seduction 2005 AOC Jurançon GOLD - Concours des Féminalises (Fr) 2star (of 3 Star system) - Le guide Hachette

Natasha Hughes, Decanter : "Intense tropical fruit, honey and a mere hint of oak. Balanced with vivid acidity." Jurancon whites are much respected by wine professionals and have a reputation for some of France's most elegant and complex white wines. They are premium aromatics famous for their balance and freshness. Seduction is a fabulous sweet white that matches many food types or enjoy as an aperitif. Like the Pacherenc du Vic Bilh in our range, this wine has no botrytis. It’s just the concentrated flavours of grapes that are drying on the vines. Pronounced white truffle aromas and flavours make Séduction a rare and delightful experience. Rich and sweet with the waxy oiliness of Petit Manseng grape. Rounded with a hint of the oak it was aged in and lovely citrus character, excellent acidity and superbly sweet.Château Jurque is a small premium estate in the French Pyrenees mountains on the border with Spain.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


25


ALSACE Domaine Muhlberger—Wolxheim Het is een klein familie bedrijf “Muhlberger” te Wolxheim, een Vigneron Indépendant, 15 perceeltjes wijngaard met een totale oppervlakte van 13 Ha. De wijngaarden liggen in de Bas-Rhin waar de betere Rieslings vandaan komen. Robert en Astrid werken met hun zoon Philippe helemaal ambachtelijk zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Plukken al hun druiven met de hand en voeden hun wijnen klassiek op. Het zijn werkelijk prachtige maaltijd begeleiders.unie van een streek en van een druivenras. Robert Muhlberger, Wijnbouwer en oenoloog, vertegenwoordigt de wijngaarden van Muhlberger : * Aanplant : aangepast aan de verschillende bodemtypes van Wolxheim, is het gericht op het produceren van een hoog gamma : 6% Sylvaner, 21% Pinot Blanc, 35% Riesling, 9% Pinot Gris, 14% Gewurztraminer, 11% Pinot Noir et 5% Chardonnay voor de productie van de Crémant d'Alsace. Meer den 3 ha in de Grand Cru productie streek. *Werkwijze : toepassing van milieu vriendelijke praktijken voor de omgeving : constant met gras begroeide wijngaarden, geen chemische verbeteringen, doordachte strijd tegen ziekten en biologische bestrijding tegen aantastingen, ontwikkeling bevorderen van natuurlijke insectenbestrijders en de wijngaard zo veel mogelijk zich zelf laten beschermen. * De oogst : volledig manueel om een mooi geselecteerde oogst zonder beschadigde druiven te krijgen * De wijnbereiding : wijnen groeien in rust, met kennis en geduld, met respect voor hun eigen evolutieritme, te verterken met natuurlijke gisten zonder toevoeging van commerciële gisten. * Wijnstijl : is het zoeken naar een harmonie tussen het soort druivenras en de identiteit van de bodem voor het ontwikkelen van elegante en authentieke wijnen.

Mevrouw en Robert Muhlberger met in het midden Patrick Weerbrouck van Ambrosius

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


26


Rhone Domaine de L’Amandine Het kleine domein de L’Amandine maakt fruitige en soepele Rhônewijnen. Jean Pierre Verdeau, vinifieert op traditionele wijze. De oogst gebeurt manueel met een kleine opbrengst. De druiven (hoofdzakelijk grenache en syrah) worden gefermenteerd in deels cementen en inox cuves. De gisting duurt ongeveer 15 dagen. Na de gisting rijpt het resultaat nog een 12 tot 18 maanden in tanks en na een kleine filtering wordt er gebotteld. Proefnota : In de neus rijpe zwarte bessen, in de aanzet een pepertoets en chocolade. Afdronk eindigt op rijp rood fruit. Een makkelijke Côtes du Rhône voor een (h)eerlijke prijs

Domaine de Fondreche—Ventoux Sébastien Vincenti van het vermaarde Domaine De Fondrèche moeten we u waarschijnlijk niet meer voorstellen. Deze nog vrij jonge oenoloog maakt één van de allerbeste Côtes du Ventoux, hij behoort tot de absolute top in zijn streek! Zijn wijnen zijn altijd op voorhand uitverkocht en worden de hemel in geprezen door zowel de Franse als buitenlandse wijnjournalisten (Guide Hachette, Revue du Vin de France, Robert Parker,…). En dat is niet zonder reden, ze zijn inderdaad ongelooflijk lekker! Zijn laatste creatie Mas Fondreche die hij samen maakt met zijn goede vriend en oenoloog/wijnmaker Didier Robert is bijzonder geslaagd. Het was hun bedoeling om een moderne rode wijn te maken met een niet te evenaren prijs/kwaliteitsverhouding, en dat is heel goed gelukt! Hij is gemaakt van de druiven ‘Merlot’, ‘Grenache’ en ‘Syrah’, afkomstig van wijnstokken die 25 à 30 jaar oud zijn. Het is een lekkere volle wijn, sappig, fruitig, kruidig en mondvullend. U zal er bijzonder van kunnen genieten tijdens de komende zomermaanden want door het ruimschoots aanwezige fruit, kan u hem nu al drinken! Ook na de zomer zal u er nog van kunnen genieten (als u nog flessen kan overhouden tenminste…), het is eigenlijk een wijn voor alle seizoenen en u kan hem gerust bewaren tot 2010. Drink hem liefst iets koeler, op zo’n graad of 15 à 16, dan is hij op zijn best. Heel lekker bij koude schotels, pasta’s, allerlei gebakken en gebraden vlees en natuurlijk bij de barbecue. Ook de topwijnen van dit domein zijn te koop Fayard en Persia zeer beperkte voorraad !) Nieuw sinds 2008 is zijn cuvée Nature, waar geen sulfieten in te vinden zijn...origineel en lekker.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


27


DEGUSTATION ROBERT PARKER NOVEMBRE 2010

Drink: 2010-2020 "There are only 400 cases of the outstanding 2009 Cotes du Ventoux Il Etait Une Fois, a blend of 80% Grenache from 80-year-old vines, 15% Mourvedre from 20-year-old vines, and 5% Syrah from 15-year-old vines, all aged in new oak. This cuvee takes intensity about as far as you can with Cotes du Ventoux. A tour de force in winemaking, it boasts a dense ruby/purple color as well as copious aromas of licorice, spring flowers, sweet black raspberries and black cherries, pepper and roasted herbs. Broad and voluptuously textured, with a cascade of fruit evident in its multidimensional mouthfeel, the tannins are there, but there is so much fruit and richness that they are largely concealed. Drink this beauty over the next 5-10 years." "The leading reference point estate in the Cotes du Ventoux region, Domaine de Fondreche is run with extraordinary passion and impeccable attention to detail by Sebastian Vincenti and Nanou Barthelemy. This large estate of just under 100 acres is biodynamically farmed and all the red wines are bottled unfined and unfiltered. Additionally, the Cuvee Nature was produced without any SO2 ." VDP NATURE 2009 Cotes du Ventoux FAYARD 2009 Cotes du Ventoux NADAL 2009 Cotes du Ventoux PERSIA 2009 Cotes du Ventoux IL ETAIT UNE FOIS 2009

88+/100 90/100 92/100 93/100 93/100

Dégustation de Novembre 2010 de Jancis ROBINSON Fondrèche, Fayard 2009 Côtes du Ventoux 16.5 Drink 2011-2016 50% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 20% Carignan. Dark crimson. Very meaty and layered – so much flavour for the penny! Heady and round and superripe but no excess of sweetness nor alcohol. Zesty – even a hint of citrus peel. Great stuff! Minerals. GV Fondrèche, Nature 2009 Vin de Pays du Vaucluse 16 Drink 2012-2017 50% Mourvèdre, 20% Grenache, 30% Syrah. Very dark crimson. Smells like ashes of a bonfire. Very solid and salty and less forgiving than the Fayard. More blustering but less charming. Fondrèche, Nadal 2009 Côtes du Ventoux 16.5+ Drink 2012-2018 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre. Dark purplish crimson. Exotic, smells very luscious and somehow purple! Very full and rich and plump – like biting into a purple soft fruit.. Just a little less bottom than some of the finest southern Rhônes but pretty good.... Dry tannins on the end. Fondrèche, Persia 2009 Côtes du Ventoux 16++ Drink 2012-2020 90% Syrah, 10% Mourvèdre. Very dark purplish crimson. Heady and glowing and then it finishes a bit dry and suddenly. Interesting gaminess though so it may well overcome these early drawbacks. Fondrèche, Il Était une Fois 2009 Côtes du Ventoux 16.5 Drink 2013-2020 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre. Bright crimson. Very sweet and heady and superripe on the nose. Just a little bit raw. Lots of ambition but it could do with a bit of Châteauneuf bottom and stuffing.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


28


Rhone Chateau de Domazan Sylvain Chauderac, the young owner of the Château de Domazan, is perhaps not as internationally well known as some of the other producers in Rhône Valley but we would be prepared to wager that as time goes by, we will be hearing more and more of him and his wines. The family have been growing grapes in the village of Domazan, in the Gard, on the Rhône's Right Bank , for several hundred years, but it was Sylvain who was the first member of the family to bottle and sell the wines himself instead of selling in bulk to negociants. This area of the Gard has recently been promoted to 'Côtes du Rhône Villages' with commune, along with the surrounding villages of Saze, Rochefort du Gard and Estézargues, to create a new area called 'Côtes du Rhône Villages, Signargues'. This promotion is recognition of some of the excellent parcels of vineyard to be found in the area. Around Domazan, Sylvain has a large proportion of his estate on the plateau to the east of the village where the soil is made up of rich clay and the classic galets roulets of the Southern Rhône . He also holds other parcels to closer to the village itself where the land is sandier and less rich. The Villages is made up of a blend of Grenache and Syrah with a small oak maturation for some of the Syrah. Wines from the Gard, whether because of the vineyard orientation, the soil make up or the greater effect of the Mistral always portray more finesse than wines produced elsewhere in the Southern Rhône and Sylvain's wines are exemplary in this regard. Never big blockbusters, the wines are always very well balanced with just the right amount of sweet fruit to make them completely moreish.

Sylvain Chauderac en Patrick Weerbrouck bij Ambrosius.

'Het kleine dorpje Domazan, gelegen ten zuid-westen van Avignon, is bekend om zijn wijndomeinen van excellent niveau. De beste van al is volgens mij het Château de Domazan, geleid door Christian Chauderac. Dit domein is zonder twijfel een van de oudste familiale wijnbezittingen ter wereld, de familie Chauderac is hier reeds aanwezig sinds de 14e eeuw. Ze produceren hier levendige en fruitige Côtes Du Rhône, met kruidige geurnuances. Modern gevinifieerd zijn ze zeer karaktervol, kruidig en zeer fruitig en kunnen best gedronken worden tussen hun tweede en vierde levensjaar.' "Le petit village de Domazan, situé au sud-ouest d'Avignon, est connu pour ses domaines viticoles de qualité. Le meilleur selon moi est le Château de Domazan, conduit par Christian Chauderac. Ce domaine est sans doute l'une des propriétés viticoles les plus anciennes au monde, la famille Chauderac étant présente ici depuis le 14e siècle. Le domaine produit des côtesdu-rhône vifs et fruités, au nez de garrigue. Issus d'une vinification moderne, ce sont des vins typés, épicés et très fruités qui sont à boire entre leur 2e

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


29


RHONE Domaine de La Mordorée—Lirac La Mordorée produceert uitzonderlijke finesse-rijke, krachtige wijnen die tot de absolute top van de appellatie behoren. De jonge Christophe Delorme heeft dan ook visie en talent. Om het potentieel van zijn terroir beter te benutten, heeft hij in de loop der jaren de beplanting aangepast. De rode Lirac krijgt vooral het karakter van de Mourvèdre mee: kruidig, pakken zwart fruit met zachte, mondvullende tannines en aromatische kwaliteiten die vooral na bewaring tot uiting komen. De "kleine" côtes du rhône behoort tot de

Bettane & Desseauve 16/20, RVF 15/20, Robert Parker 92/100 Fruit d'un assemblage de Grenache et de Syrah mûris au soleil de la vallée du Rhône méridionale sur les fameux galets roulés qui font la grandeur de Châteauneuf-du-Pape, le Lirac La Dame Rousse s'ouvre sur des arômes de framboise, de cassis, de violette, et offre une bouche pleine, ample et grasse, à la concentration fine, se ponctuant sur une belle longueur. Une bouteille savoureuse

Chateau Mont-Redon—Chateauneuf Mont-Redon is een groot domein in Chateauneuf-du-Pape, (150ha) Deze beroemde appellatie bevindt zich op de linkeroevers van de Rhône, tussen orange en Avignon. De wijngaarden kenmerken zich door de aanwezigheid van de 'galets'. Dit zijn de kleine keien onderaan de wijnstokken die overdag de hitte opnemen en 's nachts weer afgeven. Een uniek procédé. De druiven gebruikt voor deze Châteauneuf zijn talrijk. Maar liefst dertien verschillende soorten waaronder Grenache, Syrah, Cinsault en Mourvèdre. Deze Superberode wijn heeft een donker paarse kleur in de eerste jaren. Deze evolueert naar intens robijn over de loop der tijd. Mooie fruit aroma's worden aangevuld met specerijen en rokerige toetsen. Deze Zuid-Franse wijn staat ook gekend voor een mooie en vooral lange evolutie op fles. Aan tafel wordt deze best geserveerd met stoofpotten en wildgerechten.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


30


RHONE Domaine Du Monteillet—St Joseph Stéphane Montez is de 10de generatie op dit domein, gelegen aan de voet van de “Mont-Pilat”in het natuurpark van de Ardèche. Eigenaar van 10ha, legt hij zich nu helemaal toe op de wijnbouw, enige jaren terug was dat wel anders, er werden op het domein ook fruitbomen gekweekt en de geiten voor het maken van kaas dartelden lustig rond. De cuvée “La Cabriole” is trouwens nog een knipoog naar de geiten. Wij waren tijdens ons bezoek ter plaatse onder de indruk van het werk van deze wijnmaker. Hij maakt 4 wijnen, en allen zijn indrukwekkend. Laten we beginnen met zijn witte Saint-Joseph : piepkleine rendementen 38hl/ha en 98 % oude Marsanne zorgen voor een volle rijke witte wijn, boordevol frisheid en mineraliteit , maar met een ongelooflijke lengte. Dan over naar de rode Saint-Joseph : 100% syrah, 30hl/ha, 24 maanden vatrijping, deze wijn met diep purperrood kleur ontwikkelt een uitgesproken kruidig en fruitig bouquet; deze volle en krachtige wijn is ook zeer elegant met edele tannine, klasse.. Dan rest er ons nog de toppers van het domein : de sublieme Condrieu gemaakt van 100% Viognier , deze zeer aromatische wijn met licht goudgeel kleur heeft een rijk bouquet van rijpe vruchten (perzik, abrikoos, mango) en honing; dezelfde aromatische intensiteit vindt men terug in de mond, ondersteund door een mooie mineraliteit . En als laatste de Côte-Rotie Fortis, een blockbuster van een wijn. Krachtig maar boordevol finesse en rood fruit. Dit domein, dat de laatste jaren enorm veel erkenning krijgt in de Franse en internationale vakpers, hanteert nu nog redelijke prijzen die deze wijnen nog eens zo aantrekkelijk maken.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


31


RHONE Domaine Yann Chave Crozes Hermitage Oostelijk van Tain, in de dorpjes Mercurol, La Roche de Glun en Pont de l’Isère strekken zich in de noordelijke Rhône Vallei (Rhône Septentrionales) de in totaal 17½ hectare wijnpercelen uit van Yann Chave. Sinds hij de leiding heeft over het door zijn vader Bernard in 1970 opgerichte bedrijf - toen nog vier hectare groot waarvan slechts een kwart beplant met druiven, de rest was boomgaard - staat dit wijnhuis steeds meer in de belangstelling. De wijnen van Yann Chave prijken nu niet alleen meer op de wijnkaart van gerenommeerde Franse eetpaleizen als Alain Ducasse, Paul Bocuse, Troisgros, Pic en Chabran, ook over de grenzen wordt jaarlijks rijkhalzend uitgekeken naar de nieuwe jaargangen van deze jonge wijnmaker. Geen wonder dat 50 tot 70% van de oogst inmiddels geëxporteerd wordt. De syrahdruiven bij Yann Chave komen van gemiddeld 20 jaar oude stokken en ze worden altijd met de hand geplukt. Na een grondige controle in de modern uitgeruste kelder (2003) gaan de vruchtjes voor vergisting zonder industriële gisten in betonnen cuves en in roestvrijstaal. Lagering vindt plaats op zogenaamde demi-muits: vaten met een inhoud van 600 liter die door hun grote omvang een ingetogener houtinvloed op de wijn garanderen. Dan volgt botteling en vinden de wijnen hun weg naar de betere horecagelegenheden in Europa, Azië en Noord Amerika. Crozes Hermitage Voor de appellation Crozes Hermitage komen, met 15 van de totaal 17½ hectare wijngaarden, de meeste stokken van Yann Chave in aanmerking. Die staan verspreid over de gemeenten Mercurol, La Roche de Glun en Pont de l’Isère. Om een elegante, frisfruitige Rhônestijl te verkrijgen houdt Yann zijn Crozes Hermitage vrij van houtlagering. In deze geurige, gemakkelijk toegankelijke wijn domineren daardoor rode kersen die gesteund worden door prachtige aroma's van peper en tabak. Crozes Hermitage Le Rouvre Le Rouvre is een zeer speciale cuvée die gemaakt wordt van syrahdruiven van 50 jaar oude stokken uit één wijngaard gelegen in Pont de l’Isère. De wijn wordt op traditionele wijze vergist; gebotteld wordt pas na lagering van twaalf maanden op demi-muits. Het maakt de Crozes Hermitage Le Rouvre tot een volle wijn met indrukwekkende aroma’s van rijp, donker fruit, mineralen en geconcentreerde tan-

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


32


RHONE Perrin et Fils—Rhone Sud Château de Beaucastel, est l'une des figures de proue de l'appellation Chateauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône sud et l'un des trois seuls domaines de la région à vinifier les treize cépages autorisés de l'appellation. Depuis trois générations, c'est la famille Perrin qui mène avec talent et passion le vignoble du Château de Beaucastel, implanté sur quelques-uns des plus beaux terroirs de la région. Jean-Pierre et François Perrin en sont les grands ordonnateurs, et ont aussi créé il y a quelques années la très remarquable Maison Perrin & Fils qui brille par la qualité de ses millésimes et la cohérence reconnue de sa gamme. Ces deux entités sont sous-tendues par une même philosophie : s'efforcer de situer la vigne dans son univers, c'est-à-dire la terre, les animaux et les astres dont elle subit l'influence. Le vignoble du Château de Beaucastel à Chateauneuf-du-Pape est conduit en agriculture biologique, où les traitements sont limités au strict minimum et où l'utilisation d'un compost naturel est prédominante, tandis que le négoce de la Maison Perrin & Fils s'appuie sur un approvisionnement auprès des producteurs locaux les plus exigeants.

Le Grand Guide de s Vins de seauve France 2 009 – Be « La prop ttane & D riété est esd'un seu spectacu l tenant, laire de g s ituée sur alets rou (limitant le lés, avec ain un sous -s terroir très de l'appe si le stress hydriq o l très arg ue) qui o llation, a ileux ccupe to utour du stituée à u li t le nord e partir du u-dit Cou -est d début du mier puis XXe siècle oulet. Elle fut rec Perrin, e onpar les fa t depuis l'une des s'est tou plu jours imp milles Trateauneuf. s novatrices et b osée rillantes O exploitati comme Coudoule utre un côte du r ons de C h ôn td hâblanc, un e Beaucastel, le d e issu de terroirs contigus e cuvée c omaine p , las roduit qu celle-ci é atre vins tant exclu sique où la rouss : en anne est sive dans nes. En r dominan la cuvée ouge, le te ; roussann mourvèd représen e r e Vieilles V joue un g te près d igrand rôle 'un tiers grenache des , puisqu'i . Syrah, c l insault m plantations, auta pages de nt que le ais aussi l'a cournois Hommag ppellation complè e e t autres cé e à Jacqu tent la pa es le sont qua si exclusiv Perrin, les vieilles tte. Dans la cuvée vignes de es. L'ens temps au emble de mourvèd so ces vins e r gagné en mmet de l'appell st depuis e ation, ma précision longis les vinif et en raff nées. » ications o inement n dans les A propos dernière de ce vin s a n : « est frais Vin très p et comple ur, net e x t e le charpe direct : le , l'ample ur éviden nte te, tout c bouquet deur. Gra , mais l'ensemble omme la nd Poten est souple beltiel » , sans au cune rai-

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


33


PROVENCE Château Miraval - Côtes de Provence Château Miraval (400 hectare waarvan 30 hectare voor wijnbouw is gereserveerd) was in de periode 1970 tot voor kort eigendom van Jacques Loussier, gepassioneerd wijnliefhebber en bekende jazzpianist die in zijn Studio Miraval muziekopnames van o.a. Pink Floyd, Sting en Sade heeft gemaakt. Inmiddels heeft een bekend Hollywood echtpaar het domein voor een periode van drie jaar gehuurd, inclusief een koopoptie! De wijnkelder stamt uit begin 19de eeuw en is recentelijk (1993-1994) vernieuwd; de houten vaten rusten in de kelder van de oorspronkelijke boerderij (1300 n. Chr.) die in 1995 geheel werd gerenoveerd. De wijngaarden rondom de villa liggen tegen de helling geplakt (op 350 meter hoogte) en vormen een zeer ideaal decor. De Miraval wijnen hebben een voortreffelijke kwaliteit en zijn elegant en verfijnd. Tevens kunnen ze goed ouderen (zelfs de witte wijnen). De prijzenstroom die Miraval ieder jaar weer ter beurt valt, verbaast ons niet. We hopen dat de nieuwe eigenaar het wijnteam zijn gang laat gaan!

Château Miraval's "Clara Lua" is composed of 95% rolle and 5% grenache blanc. Rolle, which is also know as vermentino in Italy, imparts vibrant citric and slightly leesy nuances, while a touch of grenache blanc provides hints white peach and fresh herb notes. Pairing: Fennel stuffed grilled Bronzino, brandade on crostini, rosemary roasted chicken. Produced from organically grown grapes. 14.5% abv.

Chateau Miraval, despite being better known nowadays for the Hollywood "liasons" it acquired, it still maintains itself as one of the best wineries of Provence. The white is 100% Rolle (better known in Italy as Vermentino). It is full and delightful. White flowers, almonds and a touch of citrous fruit. This will be delicious at the dinner table. Yes, even in winter! Any fish dish, seafood and I have to say... Foie Gras!

After trying his hands on architecture, Hollywood superstar Brad Pitt now wants to know more about his favourite tipple by enrolling for wine-making classes. The 45-year-old heartthrob and his partner Angelina Jolie have taken up property in the sprawling Chateau Miraval estate in the south of France with their six children. The Inglorious Basterds star now wants to take full advantage of the vineyard in his residential area to study the subtle art of making wine.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


34


BORDEAUX Chateau de Lisennes—Bordeaux Château de Lisennes is een kleine Château die ons vorig jaar opnieuw kon verzoenen met de kleine goedkopere Bordeauxwijnen. Toen we het volledige gamma ( 7 wijnen) onder de loep namen konden we in geen enkele cuvée een fout ontdekken. Allen waren goedgemaakt, strak gevinifieerd en mooi in balans. We waren meteen verkocht en haalden het volledige gamma in huis, en inmiddels één jaar verder zijn de wijnen van dit Chateau een vaste waarde geworden in ons assortiment. Sinds 4 generaties is dit domein eigendom van de familie Soubie die het met jaren kon uitbreiden tot de huidige 57 ha. De jaarlijkse productie bedraagt 350 vaten (400000 flessen). De wijngaarden van Lisennes worden sinds enkele jaren met extreme zorg omgeven en maken deel uit van het programma “culture raisonnée” binnenkort dragen deze wijnen dan ook het label “Terra Vitis”. De hoofdzorg is het milieu en om de rendementen zo laag mogelijk houden, wat de kwaliteit van de wijnen enkel maar te goede komt. De Bordeaux wijnen worden gerijpt in inox cuves en de Bordeaux supérieur ondergaan een vatrijping van 12 maanden ( zowel nieuwe als gebruikte vaten).

Www.ambrosius.be

[email protected]

De wijnen : Wit : Entre-deux-Mers : 40% sémillion,20% Muscadelle, 40% sauvignon. Een werkelijk prachtige Entre-Deux-Mers, die zich kenmerkt door een volle aromatische neus van grapefruit, exotisch fruit en een vleugje citroen. Fris, fluweelzacht en geurig. De afdronk is complex en heel fris. Ideaal als aperitief, schaaldieren en visbereidingen. Clairet : Deze Bordeaux Clairet is zowat de beste uit zijn appellatie , (Guide Hubert) Beste Clairet van 2006 (Revue des Vins de France) . Door de maceratie van 36 uur is deze clairet de saignée krachtig en aromatisch. Een prachtige dieproze kleur, een neus van frambozen en boemen. In de mond sappig met mooi rijp rood fruit, perfecte textuur en een lange in perfecte balans afdronk. Rood : Cuvée de L’Artiste : Bordeaux 60% merlot en 40% cabernet sauvignon : Makkelijke en fruitige bordeaux. In de neus rijp rood fruit, soepel en rond. Fruitig en fris. Chateau de Lisennes : Bordeaux 30% Merlot,40% cabernet sauvignon en 30% Cabernet Franc. : In de neus een duidelijk herkenbare Bordeaux, met tonen van bosvruchten. In de mond een volle aanzet, soepel met een duidelijke structuur. Vol en fruitig met een lange kruidige afdronk. Cuvée Tradition : Bordeaux Supérieur : 70% Cabernet sauvignon,10% cabernet Franc en 20% merlot. Door de dominantie van de cabernets is dit een duidelijke stijl Médoc. Door de vatrijping van 12 maanden op 1 jaar gebruikte vaten heeft deze wijn een volle rijke structuur. Het geheel is elegant en rijk. Cuvée Prestige : Bordeaux Supérieur : 90% merlot,5% cabernet Sauvignon en 5% cabernet Franc. Door het gebruik van hoofdzakelijk merlot is dit een type Libourne (Pomerol) wijn. Fruitig en rond met structuur door de rijping op nieuwe eiken vaten. Dit is een wijn die beven de andere uitsteekt. De aroma’s vloeien prachtig in elkaar. Complexe en kruidige neus mat een ondertoon van rijp rood fruit en een brede, balsem- en vanilletoets. Prachtig…. L’esprit de Lisennes : Bordeaux Supérieur 100% cabernet Franc. Het paradepaardje van het kasteel en door de pers ook met superlatieven onthaald. Een prachtige donkere intense kleur. Een subtiele neus van geroosterd brood en rijp rood fruit. Deze wijn combineert kracht en finesse. “Bordeaux op zijn best.” Proefschrift Nederland juni 2007 +32 58 52 17 53 zeelaan 228 8670 koksijde—Belgium 35


BORDEAUX Château de la Grosse Pierre - Blaye

2009

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


36


BORDEAUX Château Bardins - Péssac-Léognan Le vignoble, bien exposé sur les premiers coteaux du Bouscaut à Cadaujac est très ancien. Il est relevé sur la carte de Pierre de Belleyme (1760). Le Château Bardins est dans la famille Bernardy de Sigoyer depuis 1903. Camille de Sigoyer né en 1870 à l’Ile de la Réunion, vint s’installer à Bordeaux puis à Bardins. Son fils Christian et son petit-fils Yves s’occupèrent de la propriété. Aujourd’hui, ses arrières-petits-enfants Stella, Christol et Edith s’emploient à garder l’intégrité de Bardins. Stella s’attache à la culture de la vigne et à l’élaboration du vin. Christol, s’est installé à la Réunion, et y commercialise également le vin de Bardins. La propriété de 35 hectares comprend 9,50 hectares de petites parcelles de vignes bordées de haies, âgées en moyenne de 27 ans. L’ensemble du vignoble est planté sur un sol graveleux avec un fond argilocalcaire. La production annuelle est de 450 hl de vin rouge et 14 hl de blanc. L’encépagement s’établit ainsi : 25% de Cabernet-Sauvignon, 45% de Merlot, 25 % de Cabernet-Franc, 5 % de Malbec et de Petit Verdot, pour le rouge.

Chateau Bardins, Pessac-Leognan (2005) Decanter Rating: Spicy nose, freshness and minerality. Firm, dry and elegant. Long, restrained finish. Fine, chalky tannins. Drink from 2012-22. (15.66 points)

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


37


BORDEAUX Clos de May Haut—Medoc Vin de garde, élevage de 15 mois en barriques de chêne. Petite propriété de 2 hectares, proche de Margaux.

Appellation : Haut-médoc Cuvée : 2005 Cépage : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20% Classement : Cru bourgeois

Chateau La Fleur Jonquet—Graves Een andere prachtige ontdekking waar we trots op zijn is deze Chateau La Fleur Jonquet uit de Graves. Deze vrouwelijke wijnmaakster Laurence Lataste heeft geluk enkele prachtige percelen te bezitten op het plateau van Portets, waar men weinig klei in de bode m aantreft en de wijnstok heel diep moet gaan om aan het grondwater te komen. Daarboven vindt men de typisch kiezels en leisteen die op een natuurlijke wijze voor een lage opbrengst zorgen. De rode graves is gemaakt met Merlot 70 %, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 10%. Deze bedruiving zorgt voor een mooie rondheid en een mooie complexiteit. Donkere robijnrode kleur, aroma’s van kersen, bosbes en onderliggend gebrande koffie en een fijne pepertoets. In de mond een heel mooi evenwicht tussen tannines en fruit. Finale met lange intensiteit , kortom een klasse graves voor een eerlijke prijs. De droge, witte Graves van Château La Fleur Jonquet wordt gemaakt van 50% Sauvignon Blanc en 50% Sémillon en rijpt 8 tot 10 maanden op eikenhouten vaten. Licht gouden kleur, prachtige rijpe neus. Mooie citrusaroma’s. Goed geïntegreerd hout dat de smaak van fruit, mineralen en honing ondersteunt. Rijk in de mond, lange afdronk. Serveertemperatuur: ca. 10° C. Smaakt voortreffelijk bij “fruits de mer “en schaaldieren, carpaccio van vis, kalfsragout, kalfsvlees, gegrilde Jakobsschelpen (brochettes de Saint-Jacques), bloemkool met een sausje van kappertjes, gerechten met witte-wijnsaus, geitenkaas. Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


38


BORDEAUX Chateau Fougueyrat—Saint Emilion

Château Fougueyrat werd tot voor de millennium wisseling uitgebaat door de familie Nicoux als steengoede Saint Emilion Grand Cru. De uitstekende terroir waar de wijngaarden gedijen, getuigen immers van grootse klasse. Met prestigieuze Grand Cru Classé buren als Cap de Mourlin, Soutard, Larmande en Dassault valt dat moeilijk tegen te spreken… In 2001 verwierf familie Mortelmans de 7 hectare prachtig gelegen wijngaarden met zijn kelders. Om het Château tot het selecte groepje Saint Emilion Grand Cru’s te behouden werd prompt alles en iedereen opnieuw op kwaliteit afgestemd. De wijngaarden zijn gelegen op de befaamde kalkrots van Saint Emilion en zijn aangeplant met 85% merlot, 10% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Ze werden opnieuw uitgelijnd en zelfs een deel heraangeplant. Dankzij een tweevoudige kortsnoei (vendanges vertes) wordt er niets dan kwaliteit in de wijngaarden nagestreefd. In de kelders kan de alcoholische fermentatie zeer nauwkeurig worden opgevolgd dankzij kleine thermo gecontroleerde inox cuves. De opvoeding op Franse eiken vaten werd herzien, zo wordt jaarlijks 1/4de van eiken vaten vernieuwd. De overige wijn rijpt op 1 of 2 jaar oude vaten. Jaarlijkse investeringen laten Château Fougueyrat een mooie toekomst tegemoet gaan en dankzij zijn oenoloog Stéphane Toutoundji (Château la Serre, Château la Pointe, …) weet men nu reeds de meest innovatieve technieken te hanteren. Zo kan het hedendaags wedijveren met de beste Grand Cru’s en zelfs Grand Cru Classé’s, en kan het terug beginnen dromen van zijn status dat het in 1949 genoot, Grand Premier Cru Classé! Dankzij het grote overwicht merlot is Château Fougueyrat al jong op dronk, maar kan het uiteraard meerdere jaren kelderrijping tegemoet gaan. Uitzonderlijke jaargangen als 2000 & 2005 zullen wellicht 20 jaar kelderrijping niet te hoeven schuwen. Château Granchamp wordt vaak als ‘kleine broer’ bestempeld maar is afkomstig van 1,5 hectare prachtig gelegen wijngaarden uit Montagne Saint Emilion. De merlot (100%) druiven zijn afkomstig van één enkel perceel van een kalkrijke ondergrond met een klei-achtige bovenlaag. Deze wijn krijgt eenzelfde opvoeding als Château Fougueyrat.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


39


BEAUJOLAIS Chateau de Pizay Dit elegante kasteel ligt in het hart van de regio Beaujolais, in een rustig bos en te midden van 25 hectare aan wijngaarden. Het biedt een 18-eeuwse Franse tuin. Château de Pizay is een van de grootste domeinen in de regio. Mooie complexe en frisse wijnen. Een Saint-Amour mag eigenlijk op geen wijnkaart ontbreken. Wat is er mooier dan een verliefd stel of een koppel dat gewoon romantisch wil tafelen een Saint-Amour aan te bevelen? Paul Spay heeft het geluk dat hij over een van de mooist gelegen wijngaarden van Saint Amour beschikt. De bodemgesteldheid is daar net even anders, evenals de ligging ten opzichte van de zon en dat proef je terug in zijn wijn. Tevens is Paul Spay burgemeester van Saint-Amour-Bellevue, een dorpje genoemd naar de Romeinse legioensoldaat Sanctus Amor. Het dorpje telt zo'n 500 inwoners, die bijna allemaal van de wijn leven

Guide Gault Millau – Vin 2009 « La société des vins de Pizay regroupe 62 hectares uniquement en Beaujolais. Les vins sont blancs, rouges, Morgon ou Régnié, Château de Pizay ou Château de Saint-Lager. Par ailleurs, depuis 2002 le château est conduit en agro-biologie et les vignes âgées en moyenne de 55 ans n'en sont ravies. Cette année, les rouges jouent une version de fruité léger, sans avoir de trame tendue ou machue. Un style aérien pouvant manquer de fond sur le morgon peut-être. Le blanc ne manque pas de

Chanson Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « La maison, qui a fêté son 250e anniversaire en 2000, dispose d'un remarquable vignoble de 45 hectares - dont les deux tiers plantés en pinot noir - avec des vignes assez jeunes et un monopole : le Beaune Clos des Fèves. Elle procède par ailleurs à des achats en raisins ou en moûts. Repris en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est passé à l'échelon supérieur, notamment grâce aux conseils de Jean-Pierre Confuron. »

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


40


BOURGOGNE Maison Chanson Dit hele oude en gekende huis uit Beaune, kon mij vroeger niet echt bekoren , maar sinds de overname door Bollinger in 1999 ( Champagne) is de kwaliteit hier helemaal terug. Beter nog in het mooie jaar 2005 waren de wijnen van Chanson echte toppers. Er werden dan ook kosten nog moeite gespaard om dit huis terug op de kwalitatieve hoogst trap te plaatsen. Een volledige nieuwe “cuverie” werd ingebouwd en onder de leiding van Jean-Pierre Confuron werden de beste vinificatietechnieken toegepast. Ook in de aankoop van wijnen worden de selecties heel streng en rigoureus toegepast. Dit alles zorgt ervoor dat de internationale pers de laatste 2 jaar dit huis opnieuw tot de absolute top van de Bourgogne erkent. De kwaliteit van de Beaune wijnen en deze van PernandVergelesses behoren tot de absolute top. Ook de witte wijnen van dit huis komen stilaan in de buurt van de absolute perfectie. In de laatste Gids van Bettane&Dessauve editie 2008 wordt dit huis dan ook m et 2 sterren bekroond. Op hetzelfde niveau van de Comte Lafon, Drouhin, Leflaive, en andere grote sterren in de Bourgogne. Wij bieden u in exclusiviteit voor de regio het complete assortiment aan van dit geweldige huis. Onze Favorieten : In witte wijnen : Viré –Clessé, Pouilly-Fuissé- Pernand-Vergelesses- Beaune “Clos des Mouches” In rood :de Bourgogne Pinot Noir, alle crus uit Beaune, GevreyChambertin en Pernand-vergelesses. En niet vergeten de uitstekende Morgon uit de Beaujolais.

Chanso nP de Louis ère & fils est u ne XV bourguig . Chanson Pèr Maison de vins e & fils non dan est aujo de Bourgogne s les app Givry, M urd'hui fondée ellation ontagny e devenu s le , familial e l'un de n 1750 sous le des Cha Pernand-Verge s plus prestigie s fleuro r mpagne uses (Co lesses...) ns du vig ègne s Bollin rton, Ch , en inté n o ble g a e g r r r mes-Ch ant nota dès 199 La Mais ambert 9. mment on Chan in, le s o giron du hautem ent qua n Père & fils a groupe m li t is at cité, mis e en vale ive, et profite d en place une é quipe d es conse ur des t nerons ynamiq erroirs, d e B ou r ils avisé ue et un p s g a og d rtenaria mots en e poli ts étroit e Jean-Pierre C vigueur ne qui lui fourn s onfuron tique au dom issent e a v e c le . Authen s aine. n partie tileurs ra meilleurs vigLe trava isins son il à la vig t le s maître ne est r sols pou igou sru optimale n enracinemen reux et précis : t en pro sélectio . Les cuv ns fon é modern e qui n'e es Chanson Pèr deur et venda parcellaires, lab n e & Fils nn o ges man plus pur sont éla uelles à urs des e traditio églige pas pou borées maturit r autant n Bourg d é an un savo uignonn ir -faire d s un chai ultrae. e vinific ation da ns la

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


41


Bourgogne Rood - Rouge Chanson Note : Bettane & Desseauve 15/20 « Beau travail d’assemblage (1407 hl), floral au nez, souple, assez racé, donnant une belle idée du pinot noir bourguignon, et en raison d’une importante proportion de Marsannay, encore meilleur dans 2 ou 3 ans. » (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)

Sublime représentant de l'un des villages les plus réputés de la Côte châlonaise, le Givry 2007 de la Maison Chanson est issu d'un tri sélectif dans les vignes et à l'entrée en cuverie et d'un élevage méticuleux. Arômes intenses de framboise et de groseille sur une pointe de poivre, concentration et équilibre. Un vin généreux à tout point de vue

Notes : Guide Hachette 1*(Vin très réussi), Bourgogne Aujourd'hui 16/20 « La robe du 2007 attire l'oeil par son brillant rubis. Le nez est ouvert, encore marqué par le bois, mais il exprime aussi des notes charmeuses d'épices et de fruits noirs. L'attaque en bouche se montre concentrée, puissante, puis des arômes épicés prennent le dessus. Les tanins sont présents mais sans agressivité... » (Le Guide Hachette des Vins 2011)

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


42


Bourgogne Chablis Gerard Tremblay De familie Gérard Tremblay is de vijfde generatie die het familiewapen met trots uitstraalt. Ze hebben hun bezit in de vijfde generatie van 12 hectare tot 33 hectare uitgebreid. Deze 33 hectare zijn alleen beplant met Chardonnay stokken! Een andere druivensoort mag in de Chablis niet worden aangeplant. De oppervlakte voor de Petit Chablis bedraagt 5,5 ha. Chablis 15 hectare en de 1er Cru en Grand Cru's 12,5 ha. Het bijzondere van het terroir is dat het 100% Kimmeridge kalk is. Dit zijn aflageringen van miniscule oestertjes van 150 miljoen jaar geleden die uiteindelijk versteend zijn. Snapt u nu

Chablis William Fèvre Domaine William Fèvre, fondé à la fin des années 1950 par William Fèvre, fervent défenseur des terroirs historiques et des appellations de Chablis, a été racheté par la Maison Bouchard Père & Fils en 1998. Le Domaine William Fèvre se développe avec un constant souci de produire des vins d’une authenticité et d’une qualité indiscutables, et surtout, une volonté indéfectible de rester fidèle au terroir. Tous ces efforts sont menés dans un seul but: exprimer au mieux les plus subtiles variations des meilleurs climats de Chablis. Le vignoble du Domaine William Fèvre est avant tout un patrimoine exceptionnel qui compte aujourd'hui 48 hectares dont plus de la moitié en Premiers crus (12 hectares) et Grands crus (15,2 hectares) de Chablis. Le Domaine possède la plus large palette de Grands crus et bénéficie des conditions idéales pour produire d’excellents vins, sur un sol mêlant marne et calcaire argileux du Kimméridgien. Les soins prodigués à la vigne du Domaine William Fèvre et le savoir-faire apporté au chai transcendent le Chardonnay, qui livre ici une expression d'une grande pureté, entre fraîcheur et minéralité.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


43


LOIRE Domaine Maison Cheverny Van dit domein haalden we de rode en witte wijn in huis. De rode gemaakt met Pinot Noir en Gamay is een frisse fruitbom die heerlijk wegdrinkt in de zomer aan een frisse temperatuur, maar is tevens een heerlijke rode om fris bij visgerechten te serveren. Eindigde in de “Guide Hachette 2007” als hartendief ( hoogste onderscheiding ) Het bijzondere aan de witte wijn is de combinatie van de frisheid van de sauvignon (70%) met het ronde van de chardonnay(30%). Hij wordt geoogst op licht glooiende hellingen met een klei kalkbodem. De oogst gebeurt hier nog manueel en wordt bewust laag gehouden (55 hl/ha)Dit resulteert in een heel prettig drinkende wijn, heel fris en mineraal met een rondheid die je zelden in andere Loirewijnen terugvindt. Je kan hem serveren als aperitief , bij koude of warme geitenkaas of bij een

Domaine de la Martinière - Muscadet sur lie Deze Muscadet is gevinifieerd ‘sur lie’. Dit houdt kortweg in dat de betreffende wijn rechtstreeks van zijn droesem (= lie) is gebotteld. Deze wijnen zijn niet tussentijds op schone vaten overgestoken en hebben ook geen andere bewerkingen ondergaan om ze te klaren. Muscadet is een enigszins fragiele wijn. Elke keer als een wijn wordt behandeld, komt hij in contact met zuurstof en levert hij iets van zijn ragfijne frisheid in. Een Muscadet sur lie is dus een uitgesproken frisse, droge, vederlichte wijn. Serveren bij zalm, bij mosselen, sushi en salades met vinaigrette. Serveertemperatuur 8°C tot 10°C.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


44


LOIRE Domaine De Villargeau Coteaux de Giennois Dit kleine pas tot "appellation d'origine " gepromoveerde wijngebied ligt naast Pouilly Fumé in de Loire. De wijnen afkomstig uit dit gebied hebben dan ook veel gemeen met de meer gekende buren Pouilly en Sancerre. Deze Domaine de Villargeau is reeds jaren een topper in ons assortiment. Een echte frisse Sauvignon, met een ietwat mineraal karakter, en een zeer lange complexe afdronk. Filosofie van het domein : op een kleinschalige (20 ha) manier de beste wijn van de appellatie maken.Uitstekend georiënteerde wijngaard met groene snoei. Kleine opbrengst :55 hl/ha. Zachte persing van de druiven, trage gisting met temperatuurcontrole, rijping op droesem (sur lies fines), bijna geen filtering. Van dit domein hebben we ook twee Pinot Noir Cuvées in assortiment. De eerste heeft geen vatrijping ondergaan en is ideaal om fris bij visgerechten te serveren. De Cuvée “Les Licottes “ is van de oudste Pinot Noir stokken en heeft een korte vatrijping ondergaan. Deze is dan ook voller rijker en kan met een Bourgogne worden vergeleken

Onderstaand de recensie van 31 augustus 2010 uit het fameuze magazine "the Wine Advocate".    

Review by David Schildknecht RobertParker.com # 190 (Aug 2010) Rating: 90 Maturity: Drink 2010 - 2013 The Villargeau 2009 Coteaux du Giennois represents sensational value such as few Sauvignon Blancs from any place can deliver. Redolent of ripe honeydew melon and pineapple with accents of snap pea, Szechuan pepper, and salt, this quite lushly-texture, luscious, yet pungent Sauvignon from flint-rich soil put me in mind – I admit – of a grape for which I have a notorious soft spot and proselytizer’s zeal, namely Gruner Veltliner. But don’t hold that against me or the Thibault brothers, as there are salinity and smoky pungency here peculiar to their grape and soil, and which one would be happy derive from a Pouilly-Fume costing twice the price. I’m merely guessing barring direct experience at this estate, that their 2009 white will age like a comparable Pouilly-Fume and hence be best enjoyed over the next 2-3 years. I’m delighted to have made the acquaintance of Jean-Fernand and Francois Thibault’s wines from the little-known Coteaux du Giennois (just north of Pouilly-Fume)

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


45


ITALIA Saladini Pilastri - Marken

Italiaanse kwaliteitswijnen zijn duur hoor je vaak zeggen. Klopt, maar er zijn uitzonderingen. Wijnhandel Ambrosius is voor u op zoek gegaan naar uitmuntende wijnen voor een schappelijke prijs. We zochten in de minder bekende regio's. Toscaanse en Piemontese wijnen zijn immers gekend en dus betaal je voor goeie kwaliteit vaak ook een hoge prijs. Dit is waarmee we terugkwamen: 5 wijnen van het domein Saladini Pilastri uit Marche. Wat we u aanbieden zijn echte volbloed wijnen, gemaakt van authentieke Italiaanse druivenrassen. In wit hebben we "Falerio dei colli Ascolani" en "Pecorino". De eerste is een mengeling van twee druivenrassen: Passerina en Pecorino. Dit geeft een frisse en fruitige wijn, ideaal als aperitief of bij slaatjes. De tweede is 100% Pecorino. Ook hier uitbundige aroma’s van rijp fruit en pompelmoes. Deze wijn is wat steviger in de aanzet maar eindigt fris met heerlijke toetsen van gekonfijte ananas. Een begeleider van visgerechten. Bij de rode hebben we drie volbloeden, echte hengsten. De Rosso Piceno is gemaakt van de Montepulciano en de Sangiovese. Dit is een jonge hengst met uitbundig rode fruitaroma's , wat getemperd door de vatrijping. Dit combineert perfect met halfharde kazen. De Piediprato is van dezelfde druivenrassen gemaakt. Volop fruit en wat meer kracht. Ideaal voor bij vleesgerechten. De Montetinello is het summum van de reeks. Deze krachtige rode wijn heeft aroma's van rijp rood fruit, vanille en andere kruiden. Maar deze wijn heeft een tedere kant: hij is fluweelzacht. De extra lange afdronk krijg je er gratis bij. Stevig rood vlees, wild! alles wat kracht vraagt kan deze wijn aan

The Vigna Piediprato 2007 is a red wine, made by Saladini Pilastri. Its origin is Rosso Piceno in Marche, Italy. It is made from a Sangiovese blend. It is produced from the 2007 harvest.

Ratings and reviews 

Robert Parker gave a rating of 88 out of 100 to the 2007 Saladini Pilastri Rosso Piceno Vigna Piediprato Vino da Tavola Rosso Piceno, Marches, Italy For all vintages of Saladini Pilastri Rosso Piceno Vigna Piediprato we have 8 ratings on record with an average of 88/100 points. Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


46


ITALIA Castello di Brolio - Chianti Classico Vanuit hun familiekasteel hebben de Ricasoli's een belangrijke bijdrage geleverd aan de geschiedenis van Italië. Niet alleen in politiek en cultureel opzicht maar ook aan de ontwikkeling van de wijnbouw in het Chiantigebied. Niet voor niets worden zij beschouwd als de oudste wijnfamilie ter wereld. De huidige baron is van de 32e generatie in successie. Er mag hier in Toscane van alles zijn gebeurd, oorlogen gevoerd, maar altijd gingen de Ricasoli's onverstoorbaar door met het verbouwen van hun druiven en olijven. In de loop der eeuwen werd de wijnbouw steeds belangrijker voor het Castello di Brolio en de reputatie van de wijnen verspreidde zich steeds verder. De glorie van Castello di Brolio verbleekte enigszins toen het in de jaren zestig van de afgelopen eeuw verkocht werd aan een grote drankenmultinational en naderhand nog werd doorverkocht. Men zag het bedrijf als productiemachine, waarbij vooral kwantiteit op de voor-grond stond. Francesco Ricasoli kon, ondanks een carrière als topfotograaf, uiteindelijk de drang niet weerstaan. Hij wilde toch de meer dan 850-jarige familietraditie voortzetten. Hij kocht het bedrijf begin jaren '90 terug. Geheel in stijl van zijn voorvader, de IJzeren Baron, regeert hij met harde hand en heeft maar één doel voor ogen: absolute kwaliteit. Hij huurde daarom de kennis en de ervaring in van een beroemd oenoloog, Carlo Ferrini. Wijngaarden werden herplant met betere druiven, die een lagere opbrengst combineren met een hogere kwaliteit. Ook in de kelders werden kosten noch moeite gespaard. Barone Ricasoli beseft als geen ander dat het Castello di Brolio, het oudste wijnhuis ter wereld, zich -ook volgens zijn concurrenten en collega's- op de beste gronden van Chianti Classico bevindt. De meest recente oogsten tonen aan dat de wijnen van Castello di Brolio zich weer bevinden waar ze thuishoren: aan de top van de streek

Wine Spectator

Annata 1999: 90/100 Annata 2001: 91/100

Gambero Rosso

Duemilavini AIS

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


47


ESPANA Calatayud Deze boeiende regio in het Noord-oosten van Spanje levert ons drie verrassende wijnen. De eerste instapwijn luistert naar de naam "La Multa" en is een klein rasbeestje, gemaakt van 100% syrah, volle rijke wijn, met een mooie fruitige finale. Lekker en niet duur... De twee volgende wijnen zijn gemaakt door Norrel Robertson en zijn superbe wijnen die de vergelijking met het beste werk uit de Rhône kunnen doorstaan. Zijn "Papa Luna" was een tijd de huiswijn van "El Bulli", wat toch wat wil zeggen... hij mag er dan ook wezen; 70% oude grenache, 25%syrah en 5% Monastrell die op een hoogte groeien zorgen voor frisse en volle toetsen, de wijn rijpt 5 maanden in oud en nieuw hout. Enorm lekker....Zijn tweede wijn in ons assortiment in de "Mango del Brujo"waar we ongeveer dezelfde bedruiving teugvinden maar met iets minder syrah en aangevuld met 15% tempranillo. Vol en rijk

Review by The Wine Advocate: Score: 90. The 2006 Papa Luna is a blend of 70% old-vine Garnacha, 25% Syrah, and 5% Monastrell and Mazuelo aged for 5 months in French and American oak. Dark ruby/purple-colored, it offers up an attractive nose of cedar, spice, vanilla, earth, cherry, and blueberry. This leads to a smooth-textured, sweetly-fruited wine with light tannin and complex flavors. It will evolve for 2-3 years but can be enjoyed now and over the next 6-8 years. Additional information:Papa Luna begins as bush vine grapes in the slate studded Jiloca valley at 2,600 feet above sea level. The wild mountain herbs amongst the vineyards give rise to the distinctive varietal aromas and garrigue character in the wine. The Syrah was destemmed but not crushed to give a high proportion of whole berry fruit. This in turn was cold soaked until a wild fermentation ensued after which the must was inoculated with a wild Rhone yeast strain. Fermentation proceed at 28 celsius and the wine was pressed off using only free run juice. Malo took place in tank and 50% in new and used French and American oak. The meticulously sourced 70-100 year old bush vine Garnacha was destemmed, crushed and inoculated with several Rhone yeasts. Temperature controlled fermentation commenced and lasted 7 days with pumpovers and delistage for color and tannin extraction followed by a short maceration. The free run wine underwent malo in tank. 35% of the Garnacha was added to the skins of the Syrah after fermentation and a “doble pasta” was carried out to add more color and concentration. Similary one tank of Garnacha was macerated post fermentation for extract and complexity. Some of the extremely old parcels of Garnacha are interplanted with Mazuelo and Monastrell and as such these grapes were co-fermented. Calatayud offers one of the most unique areas in Spain for old vine Grenache and is set to follow Priorat as a cutting edge region for Grenache based wines and world class winemaking. 2006 is the third vintage of this predominately Grenache/Syrah blend. The Grenache was carefully sourced fromonly the highest elevation slate vineyards around the villages of Acered and Alarba. Yield from the 70-100 year old bush vines did not exceed 20 hl/acre. The Syrah was hand harvested from 25 year old vines on two selected parcels. Norrel feels that the fruit from these sites was excellent and delivers wonderful minerality and herbal undertones within this fruit forward offering. Papa Luna, Pedro Martinez de Luna, born near the Calatayud vineyards that supply this wine served as the last Pope to reign in Avignon during the dual Papacy of the15th century. The wine is made in homage to this great local character and icon.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


48


ESPANA Cataluna - Montsant La cesta - Do Cataluna A blend of Garnacha (Grenache) and Cariñena (Carignan, also known as Samsó in Catalan) grape varieties. Also tank fermented, this is a medium bodied wine with lots of spicy, briary fruit flavours. This wine comes from the Terra Alta region in the south west of Cataluña where the altitude of the vineyards results is wines that have great aromatic intensity whilst retaining plenty of freshness.

Franck recommends drinking 'La Cesta' with roasted duck with red fruits and wild mushrooms, stuffed oven-baked pigeon or risotto.

El Brindis - Montsant El Brindis is neighbouring the DOQ Priorat and based on the same grapes: Garnacha and Cariñena. Our objective is to retain that voluptuous texture, the luscious fruit of Montsant and yet capture the vibrancy of our old vines and elevated vineyard. Origin : DO Montsant, vineyards in altitude in the vineyard of El Molar and Mas Roig. Grape Varieties : 80% Cariñena and 20% Garnacha Vinification : 100% destemmed the grapes undergo a traditional fermentation is stainless steel tanks. Ageing : 20% of the wine is later aged in new barriques for an average of 9 months. Tasting notes El Brindis displays herbal scents: thyme almost eucalyptus. A certain Mediterranean generousity and the restain quality of great terroirs.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


49


ESPANA Rueda - Rioja Herbis Verdejo - Viura A fine example of the highly reputed DO Rueda. This cool climate region offers an extended ripening season for the grape contributing to the unique flavours of its berries. Origin : The grapes are from the zone of La Seca in Rueda lying at 850 m of altitude. Grape Varieties : 75% Verdejo 25%Viura Vinification : Fermentation in tanks under controlled temperature Tasting notes : This is the region of the Verdejo par excellence where it exhibits herby, grassy, asparagus like aromas whilst the subtle viura adds an underlying whiff of fennel and rubs-off some of the bitterness of the Verdejo Awards/Prices : Two silver medals: International wine challenge and the Hong Kong Somelier’s competition

Landaluce - Rioja Bodegas Landaluce is located in Laguardia in Rioja Alavesa. Away from the macro-intensive viticulture of the Rioja Baja GoyoL. Landaluce is a family of vinegrowers typically starting by producing a vino joven. Over the years they acquired parcels of old vines and hired others that were left out as many older growers no longer could work their vineyards.Today they own 15 ha and control another 15 ha of old vines.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


50


ESPANA Ribera Del Duero - Rudeles Rudeles Cepas Jovenes Peñalba de San Esteban, is to be found at the very Eastern end of the DO Ribera del Duero, at over 900 metres above sea level. The climate is tough. The sudden autumns soon turn to very cold winters, frost is a common visitor in spring time, but summer is hot with the occasional violent thunderstorm. Origin : Valley extending between the towns of Atauta y Peñalba de San Esteban, and sede del Rudeles.The vines are mostly to be found in the valley which links the two villages of Peñalba and Atauta. Tempranillo comes from the finca El Portillazgo, situated at 850 meters, with the maximum exposition to the sun and soil of stones which make the drainage easier. Grape varieties : 95% Tempranillo young vines and 5% Garnacha old vines. Vinification : The Tempranillo grape was handpicked in case of 12kg and then the fruit was closely selected at the winery for future vinification. Garnacha that was the last one picked, until medium of October, because of the slower maturation of this grape. The grapes are destemed and the berries pressed for the alcoholic fermentation in stainless steel tanks, under controlled temperature, with regular remontages 2 times a week. The fermentation period was 4 days and 8 more days for maceration. Tasting notes : Visual: red colour with violet reflects. Nose: Good intense strawberry flavours, raspberry and blackberry, with light touch of liquorice. Palate: The entrance on the palate is sweet and greedy, with nice and fresh final.

Rudeles Original Grape varieties : 95% Tempranillo and 5% Garnacha Vinification : Manual picking from 19 of October, strict selection of the grapes both in the vineyard and in the cellar. Fermentation was temperature controlled at 27°,12 days of maceration. Ageing 4,5 month in French oak followed by 2 in bottle. Tasting notes A very fruity and fresh wine. Nice and sweet entrance on the palate.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


51


ESPANA PRIORAT - Alvaro Palacios Alvaro Palacios, het spaanse wonderkind uit de regio. Priorato bevindt zich in het midden van de D.O. Tarragona en is heeft het ruigste wijnlandschap van Catalunya. Verweerde bergen, ravijnen en rivierdalen, smalle en veel doodlopende slingerwegjes. De bodem is arm, bestaat voornamelijk uit leisteen, soms mica en ijzer. Naast wijnstokken vind je alleen olijfbomen, amandelbomen en wilde kruiden. De circa 2000 hectaren van Priorato zijn voornamelijk met blauwe druivensoorten beplant, zoals Garnacha en Carinena (Mazuelo). Het rendement is meestal zeer laag, soms maar 5 hl per hectare. Een enkele keer 40 hl per hectare. Alvaro Palacios geloofde dat hij in dit gebied wereldwijnen van hoge kwaliteit kon produceren. Sinds hij zich daar gevestigd heeft is hij een van de grootste sterren geworden van Spanje op wijngebied. In onze rekken vind je vanaf vandaag de Camins del Priorat , ( Parker 91/100) een lekkere instapwijn en de stevigere Les Terasses "Velles Vinyes", (Parker 92/100) een stevige Garnacha, gemaakt van oude stokken en lage rendementen, zoals we ze graag proeven, een bom van rijp rood fruit, met de nodige zuren. Finca Dolfi en L'Ermita zijn op bestelling steeds te verkrijgen aan uiterst scherpe prijzen

Camins del Priorat is a blend of 60% Carinena, 30% Garnacha, and the balance Cabernet Sauvignon and Syrah aged for 3-4 months in barrique followed by tank and cask aging

To celebrate the ability to taste and smell again, I double decanted a couple of bottles and headed down to La Luna in Carlton for lunch with the lads yesterday. This is a regional blend from Alvaro Palacios in Priorat, all of the grapes are bought in and its rumoured that he pays 3 times the going rate to get the best possible selection of fruit for this wine. The blend is 40% Garnacha, 40% Carinena and 20% Cabernet Sauvignon and the wine sees 12 months in oak. Initially quite reserved on the nose, it opens up with blackberry and dark cherry fruit and adds cinnamon initially. With some more air, a pleasant sooty aspect appears. Well balanced and refined in the mouth with a good hit of acid. The soft fruit tannins build into a great texture as the wine opens up. Lots of complexity with more dark fruits with licorice, crunchy minerals, pepper and spice. Great length and with more mineral and sour fruit on the finish. Looks like 04 Priorat is going to be a killer vintage. 91 Pts.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


52


ESPANA PRIORAT - Huellas Christophe Brunet and Franck Massard, both trained as sommelier and above all long time friends decided in 2004 to make a dream reality by acquiring our own vineyard. We applied our fingerprints “Huellas” on the label, which represents for us an artisanal wine. Vines between 25 and 100 years old Grape varities 50% Cariñena, 40% Garnacha, 5% Syrah and 5% Cabernet sauvignon Vinification Minimum handling to respect the fruit. Cooling of the grapes to 6ºc, and cold maceration for 2 days. All grapes are fermented separately under controlled temperature; part of the Cariñena is fermented in wooden vats of 400l. The other berries are fermented in stainless steel tanks. Ageing Takes place in 20% new French oak of 400l capacity and 80% in 2nd and 3rd year old barriques, for a total of 1 year in wood. Tasting notes This wine reflects his place of birth by displaying ripe fruit, cherries, figs and an underlying scent of thyme and rosemary. The structure is based on finely etched tannins and certain opulence in the mid-palate that is gently tamed by a mineral acidity lifting the wines and lending it a harmonious and seductive finish. Awards/Prices 92 points Wine Advocate 2011

Franck Massard is a French man making wine in Spain and at very accessible prices. Franck began his training at the sommelier school in Saumur, in the Loire Valley. His early experiences saw him work a sommelier in some of the finest restaurants in both Germany and England. He subsequently spent eight years working for the famous Spanish producer Miguel Torres, travelling the world to educate consumers about wine. He is also, with Christophe Brunet, the co-owner of a vineyard called Huellas in the ancient and top quality area of Priorat and continues to work as a consultant for Miguel Torres. He has recently started bottling under his own name. When we asked him for his views on organic methods he replied "I think we should all be as organic as possible. In our region we are lucky to have the conditions to viably grow organic grapes. We are working towards achieving 100% organic methods and will most probably receive our organic certification in the near future." His opinion on the cork/screwcap debate: "I love cork as it is a natural product that has a long affinity with wine. However, I'd like to turn to screwcaps for all wines destined to be consumed within a year and if we cannot guarantee the avoidance of cork taint I would like to extend the use of screwcap to my all range."

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


53


ESPANA Rias Baixas - Ribeira Sacra Viña Ventureira is a small family run estate run by the couple Isabel and Vicente Rodriguez which started in 2003. It is composed of 20 parcels summing up to 3ha of vines. This is the region of the Albariño par excellence where it exhibits citrusy and white peach aromas. The particularity of Viña Ventureira is the broad texture it offers in the palate due to the microclimate of Sanxenxo. Viña Ventureira is located in Galicia within the sub-zone of Val do Salnès by the village of Sanxenxo known for its micro-climate being reputed to be the driest and warmest part of Galicia. Grape varities 100% albariño Vinification Second selection of the grape in the winery, then the whole bunch is pressed with a pneumatic press under low pressure Tasting notes Brilliant yellow straw with greenish tints. Full of sensations that take us to the heart of Salnés Valley, intense notes of wild herbs such as fiuncho, honeyed, peach skin ,water flowers... Fresh and juicy on the palate, hint of citrus and green apple flavours. Nice acidity on the palate which invites to drink it, flavours are long, lingering and pleasant.

Licis - Ribeira Sacra Licis is the name of a single plot where the grapes are grown and harvested to make this elegant red wine. Origin : DO Ribeira Sacra Galicia surrounding the village of Sober Grape Variety : 100% mencía, an autochthonous grape variety. The age of the vines is 50 years old. Vinification :10 days with gentle pumping, gentle extraction was achieved by a maceration for 8 days. The wines was aged solely in steel tanks in contact with fine lees for 8 months and bottled in February 2010. Tasting notes : Licis offers straightforward fruit, raspberry, cherry, violets, lavender and dry roses. This wine is extremely well-balanced and displays fresh and intense aromas with soft tannins.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


54


PORTUGAL Cova Da Ursa - So Syrah - Moscatel Onze zoektocht naar kwaliteit kent geen grenzen, zo herontdekten we deze prachtige chardonnay uit de heuvelachtige Azeitão-regio in Portugal. De kalk en klei bodem en het klimaat van deze streek zorgen ervoor dat de druiven traag rijpen en van een bijzonder hoge kwaliteit zijn. Het produktieproces van deze chardonnay is gespiegeld aan de produktie van witte Bourgogne. De fermentatie wordt gevolgd door een " batonnage" en een volledige rijping in nieuw eikenhout (6 maanden). Een bijzonderheid : de kwaliteitsstandaard van dit bedrijf ligt zo hoog dat de rijpingkelder volledig is geklimatiseerd. Een parel van een wijn die niet in de vervalt in het cliché van wooded chardonnay's, zoals we er al honderden hebben geproefd. Hier primeert finesse en frisheid ! Bij dezelfde producent ontdekten we nog twee andere parels namelijk een heerlijke Moscatel en een ronduit sublieme Syrah. Deze laatste luistert naar de naam So Syrah en is nog zo'n wonderbaarlijke wijn ( ik weet het, de superlatieven swingen rond uw ogen, maar als het nu éénmaal zeer goed is dan is het ook zeer goed). Wat opvalt bij deze wijn zijn vooral de intense fruitige aromas die er zo uitspringen. Pruimen en bessen, ze spatten uit het glas, gevolgd door een zijdezachte maar volle afdronk. Deze complexe wijn doet mij het meest denken aan Cote-Rotie, kortom, een must voor de syrah-liefhebbers. Als afsluiter nog deze aperirief en /of dessertwijn : Moscatel de Sétubal : een muscat die drie jaar op eiken vaten rijpt en een diepe bronzen kleur heeft (bijna die van cognac) , deze wijn is complexer dan de meest Franse muscats die ik ken en heeft aroma's van thee en noten, zeer lekker gekoeld als aperitief en uitstekend bij créme brulée.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


55


PORTUGAL ESPORAO - Alentejano De Herdade do Esporão is een trendsetter in Portugal en wordt gevolgd door vele wijnhuizen in Portugal. In 2002 werd Herdade do Esporão uitgeroepen tot "COMPANY OF THE YEAR" door Revista de Vinhos (Portuguese Wine Magazine) In 1999 werden de wijnmakers van Herdade do Esporão, Luís Duarte and David Baverstock, uitgeroepen tot "WINEMAKERS OF THE YEAR" door Revista de Vinhos (Portuguese Wine Magazine) Al jaren winnen de wijnen van Herdade do Esporão nationale en internationale prijzen. De wijnen horen tot de beste uit portugal. Wijnen : Herdade do Esporão Vinha da Defesa Rosé is een rosé wijn, die wordt gemaakt door Herdade do Esporão uit het Portugese wijngebied Alentejo. Esporao Branco :Volle complexe droge witte wijn uit de Alentejo is gemaakt van de Verdelho druif. De wijn kenmerkt zich door een prachtige zuurgraad en is mooi in balans met aroma’s van exotisch fruit (meloen, grapefruit, limoen, perzik) en zachte honing tinten. Herdade do Esporão Reserva Tinto : Een klassieke wijn, met veel diepte en structuur. Deze complexe wijn laat tonen van donker rood fruit en vanille zien en heeft een schitterende en lange afdronk Wij hebben de Private selections van dit huis op voorraad

Portugal's meest bekroonde witte wijn. Al acht jaar op rij in de finale van het Proefschrift wijnconcours en winnaar van vele prijzen. Een florissante witte wijn. Een wijn fraai van vulling, een mondvol rijp fruit (perziken en meloen) complex, elegant, perfect in balans en een mooie zachte fris citrusfruit afdronk.

Zeer breed gastronomisch inzetbaar. Ongekend veel wijn voor deze prijs. Ieder jaar ontwerpt een andere Portugese kunstenaar het etiket.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


56


Symbiosis between Art and Wine, Esporão Wines

Esporão Reserva Red 2006 – Bronze - International Wine Challenge Vinha da Defesa White 2007 – Bronze - International Wine Challenge - Silver - Concours Mondial de Bruxelles – Gold - Concours Mondial de Bruxelles – Silver - Concours Mondial de Bruxelles – Bronze - Florida International Wine

The alliance between the universal culture of wine and Art is a unique characteristic of the Esporão brand.

Challenge – Bronze - Florida International Wine Challenge – Silver - Florida International Wine Challenge

To strengthen this alliance, Esporão launches the new harvests wines with the signature of the artist Joana Vasconcelos, winner of "The Winner Takes it All" with the work Nectar (2006). The new labels of Esporão: “Private Selection White 2009”, “Private Selection Red 2007”, “Reserva Tinto 2008” and “Reserva Branco 2009” were created from a limited porcelain set designed by Raphael Bordalo Pinheiro, which inspired Joana to represent some animals from the portuguese wildlife as the lizard, snake, frog and bull coating them with a crochet knit. Such an emblematic wine required a label that reflected all the determination and dedication that goes into producing Esporão’s bottles. To this end, while focussing on originality, since 1985, Herdade do Esporão has distinguished each of its red and white Esporão Reserva and Esporão Garrafeira vintages with an original work from an artist, thus connecting the universal culture of wine to the world of fine arts. Since the first harvest, many artists have created work for Esporão’s labels include: Manuel Cargaleiro, Dórdio Gomes, João Hogan, Júlio Resende, Júlio Pomar, José de Guimarães, Artur Bual, Isabelino, Luís Pinto Coelho, Armando Alves, Pedro Proença, Julião Sarmento, Graça Morais, Guilherme Parente, Pedro Calapez. Costa Pinheiro, António Ole, Gilberto and Gabriel Colaço, Pedro Cabrita Reis, José Manuel Rodrigues and José Pedro Croft. In 1989, the first Esporão wine is launched, being considered one of the best Portuguese wines. Winner of a number of prizes and international awards, this wine is known both nationally and internationally

– Bronze – Houston Livestock Show – Bronze – Rodeo International Wine Competition – Bronze – San Francisco International Wine Competition

Vinha da Defesa Rosé: Produced from the Aragonês and Syrah grape varieties, it has a lively pink colour with an intense aroma of blackberries and cherries, a fruity and balanced palate that is both long and fresh.

Esporão Reserva White: Made from the Roupeiro, Arinto and Antão Vaz grape varieties. Crystalline, straw-coloured, has a fruity aroma with subtle notes of oak, tangerine, grapefruit and peach. Intense, complex, elegant, well balanced with a good persistence

Esporão Reserva Red: Created with Trincadeira, Aragonês, Cabernet Sauvignon and Alicante Bouschet grapes, this wine has a clear garnet colour. Is an elegant wine, with suggestions of red berry fruits with a floral edge, well integrated with new oak. The palate boasts a silky texture, well mixed tannins converying richness and complexity

Esporão Private Selection White: Produced from the Semillon, Marssanne and Roussanne grape varieties. This wine is crystalline with a straw-coloured hue and a fruity aroma that betrays subtle oaky notes, guava, papaya and mango. Rich, complex, with a creamy palate, ripe fruit and toasty oak.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


57


We worden verwend de afgelopen dagen wat media-aandacht betreft. Ook dit najaar was het weer een blij aanschouwen van een prachtig geschreven artikel in de Sabato, de weekend bijlage van de Financieel Economische Tijd. (September 2010 ) Drie van mijn absolute lievelingswijnen werden hierin beschreven met daarenboven een eresaluut aan een kei van een wijnmaker David Baverstock! Hij is het die de wijnen van Esporão laat ademen, hij is het die crazy durft gaan met de cépages. Zonde trouwens dat de Esporão Private Selection Garrafeira Tinto niet beschikbaar was. Het is werkelijk het paradepaardje van het domein en is nauwelijks voor woorden samen te vatten. Gewoonweg lyrisch

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


58


Duitsland Heyman Löwenstein -Mosel Loewenstein is a leading the way for a new generation of German winemakers who seek to express their terroir as did the great German wines of the 19th century. German wine law (introduced 1971) establishes sugar levels at harvest time as the sole criterion of quality and rejects terroir, soil and grape variety. It was an effort to democratise the wine industry but in effect killed quality. Loewenstein and other mavericks are ignoring these laws and making single vineyard wines in a style which is neither sweet nor dry but rich and brilliantly balanced by the natural acidity given by the Riesling grape variety and the slate soils. The vineyards are impossibly steep and beautiful here overlooking the Mosel river near Koblenz. The climate is cold and the growing season very long. Nevertheless there is a fascination microclimate which permits some Mediterranean flora and fauna to flourish and a variety of different slate soils, some blue, some less blue, some red and some grey which are all reflected in the wines. Loewenstein works organically and strictly. Whereas average yields in Germany may be over 100 hl/ha Loewenstein limits himself to 50 hl/ha. In his cellar he uses wild yeasts and has moved from stainless steel to oak fermenters. He is totally non-interventionist – his 2005s were still fermenting in summer 2006. In touch with nature, he has wind pipes and even a small stream diverted from the Mosel running through his cellar! And with typical and un-dogmatic humour he says he doesn’t know if it improves the wine but it makes him feel better. Wines produced by Heymann-Loewenstein are 100% estate grown, vinified and bottled

Recommended by Bettane & Desseauve, Wine Advocate, Hugh Johnson, Australian Financial Review

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


59


Oostenrijk - Duitsland Steininger - Kamptal Weingut Karl Steininger is gevestigd in Langenlois, Oostenrijk’s snelst groeiende wijngebied. Het wijnbedrijf is een familiebedrijf dat garant staat voor de levering van perfecte wijnen. In de wijngaard, ‘Spiegel’ genaamd, wordt de zorgvuldige verbouwing van de Grüner Veltliner druif tot kunst verheven. Daar ligt immers de basis voor de creatie van de werkelijk schitterende wijnen die Oostenrijk nu zijn reputatie als vermaard wijnleverancier opnieuw heeft opgeleverd EI 2011 ERITAS M

n roma’s va et frisse a m s u e n oie kruiden wijn : “ Mo ndijsuiker, p a o k T je g te u lu le nv aak Abso rikoos, ee Ook de sm s, verse ab aaier dus. w e En d re jonge citru b ze ; een e aan t. e kurkuma zuren bij d p se ty is t e fr h t e e n e va dom n tens m ikkeld ron ur, heel in w le e g te t n ij ie w n e t stelt eze sappig pit en krach legantie, d n die voor le ra e in wat een e m n en at van zure ruggengra zorgen. “

IN VINO V

Emrich Schönleber - Nahe

Halverwege de rivier de Nahe ligt de plaats Monzingen.De Nahe zelf vloeit bij Bad Kreuznach in de Rijn.Bij Monzingen bestaat de bodem hoofdzakelijk uit: leisteen, basalt en kwarts,de ideale ondergrond voor de koningin onder de witte druiven: de Riesling. Sinds 250 jaar zit de familie Schönleber al in de wijnbouw. Eind jaren '60 kwamen de eerste wijnbergen in eigen bezit (2ha.). Inmiddels is dit aantal uitgebouwd tot 14 ha. Waaronder de 2 Grand Cru wijnbergen in het Nahegebied: Halenberg & Frühlingsplätzchen! De druiven worden pas eind september begin oktober met de hand geplukt. De druiven ondergaan een koude gisting. Dit heeft als voordeel dat er meer aromastoffen in de wijn bewaard zullen blijven. De wijnen rijpen in grote gebruikte 1000 liter houten vaten en in staaltanks. Zwavel en filtering wordt op minimale basis toegepast. Werner Schönleber prijzen op het hoogste niveau zoals producent van het jaar in de Gault Millau of collectie van het jaar wederom in de Gault Millau.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


60


ARGENTINA DON CRISTOBAL Argentinië, waar we zeer goede wijnen ontdekken. Dit land, jammer genoeg sinds een vijftal jaren in een diepe economische crisis, maakt prachtige wijnen, die voor ons rijke Europeanen, mede dankzij die crisis , heel betaalbaar zijn . Wij ontdekten de wijnen van de Don Cristobal Winery. Dit domein ligt in Maipu, Mendoza en bezit daar 150 ha prachtig gelegen wijngaarden op 650 m hoogte ( ideaal). Dit domein is tevens uitgerust met de meest moderne vinificatietechnieken ( watergekoelde inox tanks, hydrapneumatische persen, enz…..). De volledige oogst wordt hier met de hand geplukt en in bakjes van 15 kg naar de wijnkelder gebracht. Daar worden ze klassiek gevinifieerd. Dit alles resulteert in topklasse wijnen. Wij kozen voor drie wijnen van dit domein, met name de rode Malbec, een vrij volle stevige wijn, maar met zachte tannines, die hem een mooie ronde afdronk geven. En als tweede een frisse chardonnay met een neus van exotisch fruit, zeer mooie frisse zuren en een lange evenwichtige afdronk.

En fin, siguiendo con el pergamino, echémosle un vistazo a los destacados argentinos la Wine Advocate de Robert Parker. La revista destacó con 90 puntos a dos ejemplares de Bodega Don Cristóbal: el Verdelho 2010 (elaborado con uvas de origen portugués) y el Oak Reserve Syrah 2008. También sobresalió con un nueve sobre diez el Reserve Malbec 2008 de Finca El Origen. Por último, la británica Decanter distinguió entre el Top 10 de sus “Best value” a cuatro etiquetas argentinas: Punto Final Malbec 2008 de Domaine Renacer; High Altitude Malbec-Syrah 2009 de Bodega Escorihuela; Privado Malbec Cafayate 2009 de Bodegas Etchart; y Tapiz Malbec 2009, de Bodega Tapiz

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


61


ARGENTINA Punto Final - Renacer Wine Review: This dark ruby colored Malbec opens with a plum bouquet with a hint of mild oak. On the palate, this wine is medium bodied, balanced, and easy to drink. The flavor profile is a tasty black raspberry with a touch of black pepper, mild oak, and boysenberry. The finish is dry and its fine tannins linger nicely. This pleasant wine would pair very well with Sweet Baby Ray’s barbecue grilled chicken. Enjoy – Ken Winemaker Notes: The result is a ruby red wine with a rich bouquet, lively mouthfeel, and lingering flavors of red and black berries with undertones of black pepper, clove and vanilla, and a velvet texture throughout. Elegantly structured and complex, this wine is excellent with grilled or roasted red meats.

90 POINTS - PUNTO FINAL CLASICO 2008 The unoaked 2008 Punto Final Clasico contains 97% Malbec and 3% Cabernet Franc aged for 10 months in stainless steel. It was sourced from own-rooted vineyards over 50 years of age. Made in a late-harvest style, this deep purple-colored wine reveals a nose of spice box, incense, and black cherry. Layered and rich on the palate, it conceals some ripe underlying tannin that should allow the wine to provide pleasure over the next 4 years. It is an amazing fruit bomb for $10! Por último, la británica Decanter distinguió entre el Top 10 de sus “Best value” a cuatro etiquetas argentinas: Punto Final Malbec 2008 de Domaine Renacer; High Altitude Malbec-Syrah 2009 de Bodega Escorihuela; Privado Malbec Cafayate 2009 de Bodegas Etchart; y Tapiz Malbec 2009, de Bodega Tapiz

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


62


CHILE Luis Felipe Edwards De zeer gunstige ligging, bodem en het klimaat maken Chili tot een bijna ideaal land voor wijnproductie. Hoewel Chileense wijnen internationaal veel succes hebben en de exporten van het langste land ter wereld de laatste jaren met sprongen zijn gestegen, zit Chili met een probleem. Vaak krijgen Chileense wijnen het imago van eenvormigheid, van soepele en gemakkelijke wijnen, zonder bewaarmogelijkheden. Wijnen vooral gemaakt op het fruit, vermoeiende confituurwijnen, die stevigheid missen, die wijnen nét even interessanter maakt. Een Chileens bedrijf dat anticipeert op deze ontwikkeling is Luis Felipe Edwards, een dynamisch familiebedrijf in Colchagua Valley, enige honderden kilometers ten zuiden van hoofdstad Santiago, aan de voet van de Andes. De wijnen van dit bedrijf onderscheiden zich door hun kwaliteit en karakter. Fruitige en soepele wijnen maar met wat meer pit en potentieel. Hierbij vormt de bijzonder gunstige ligging van de wijngaarden een ideale basis. Deze liggen op ruim 300 meter hoogte op ongeveer 40 kilometer van de Stille Oceaan. Oceaanwind tempert de hitte tijdens de zomermaanden en ’s winters is het gebied vrij van vorst. Door de flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht rijpen de druiven langzaam en krijgen ze alle gelegenheid om hun volledige aromapotentieel te ontwikkelen. Op zijn ultramoderne “state-of-the-art” wijndomein (in 2002 won Edwards de prijs voor “meest innovatieve wijndomein”) is men dankzij een ‘klimaat -monitoringsysteem’ voortdurend op de hoogte van waterhuishouding, luchtvochtigheid en temperatuur rond de wijnstokken. Er wordt zelfs aan de hand van infrarode sattelietfoto’s de rijpheid van de bessen bepaald. Edwards met zijn team is zonder overdrijving een meester in cépagewijnen. Dankzij moderne vinificatietechnieken en een nauwkeurig gedoseerde houtrijping zijn al zijn wijnen uitgesproken zuiver en expressief. De witte Chardonnay en Sauvignon wijn is van bijzondere klasse. Hij wordt elk jaar precies op tijd geoogst, om zoveel mogelijk fraîcheur te behouden. Een deeltje van de Chardonnay-oogst rijpt vervolgens op Frans eiken, wat de wijn extra structuur en souplesse geeft. De rode (Cabernet Sauvignon, Merlot en Carmenère) ondergaan een langzame maceratie van 2 tot 3 weken waardoor ze fantastisch veel kleur hebben en uitzonderlijk rijk aan aroma’s zijn. Om dominante houttonen te voorkomen rijpt slechts een deel van de oogst kort in vaten van Frans eikenhout. De rijpe fruittonen blijven zodoende in de wijn behouden. Ook Op deze manier benut Edwards al datgene wat de wijnstok in Chili van nature in zich heeft

Luis Felipe Edwards Family Selection/Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2008 selected among the Top Values from Chile in the latest Wine Spectator Magazine. "Very Solid, featuring ripe red currant and blackberry fruit".

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


63


CHILE Indomita De milde en mooi gerijpte wijnen uit Chili hebben veel elegantie en zijn vol lekker rijp fruit. Chili heeft zich in de laatste decennia ontwikkeld tot een van de betrouwbaarste wijnleveranciers voor de Nederlandse markt. Vooral door een goede prijs/ kwaliteitsverhouding van wijnen met milde zuren die wel lekker fris en enigszins lichtvoetig blijven. Curico ligt in het grote wijngebied ten zuiden van Santiago. Uit dat gebied komen de meeste wijnen uit Chili. De wijnen van El Descanso hebben doordat ze verbouwd worden op genoeg hoogte een fijne frisheid naast volle fruitsmaken, gedomineerd door het karakter van de gebruikte druivensoorten. Proef deze Indomita Chardonnay Reserva voor het bewijs.

Viña Indomita is opgericht om zich te onderscheiden van de al bestaande wijnhuizen in Chili. Zo maken zij gebruik van 400 hectare wijngaard in de Maipo Valley voor de productie van rode wijn en 200 hectare in de Casablanca Valley voor witte wijn. Het is een jong en dynamisch bedrijf en is een van de weinige wijnhuizen die zich voor 100% op het product wijn richt en het doel heeft om wijnen met een hoge kwaliteit te produceren voor zowel de nationale als de internationale markt.

Pronkstuk van Indomita is de winery, die halverwege tussen de hoofdstad Santiago en de kustplaats Valparaiso ligt. Het opmerkelijke gebouw ligt op een heuvel die is ‘afgetopt’ en is ontworpen door de Italiaanse architect Pablo Scarella. Het gebouw lijkt vanaf de tolweg op een wit fort. In het gebouw bevindt zich de winery. Het bedrijf is goed geoutilleerd. De capaciteit is 2 miljoen liter wijn. Het ‘oude’ Indomita heeft na de overname radicaal afgedaan. Onder leiding van de zeer ervaren manager Wilfred Leigh, is het team van Indomita in november begonnen met de nieuwe aanpak.

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


64


Australia D’Arenberg Ook hier een strenge selectie, ver verwijderd van de standaard massaproducten die heden ten dage de rekken van de supermarkten overspoelen. Wij hebben in assortiment wijnen van domeinen als : Arenberg ( fantastisch in wit ), Brother in Arms, Two in the bush.

2008 d’Arenberg The Hermit Crab 72% Viognier 28% Marsanne - McLaren Vale (92%) / Adelaide Hills 8%) The Wine : The nose is generous and expressive with apricot, peach and pear in abundance. Further inspection uncovers more subtle characters of honeysuckle and orange blossom. The palate is full bodied, tight and lively, striking a good balance of weight and acidity. Luscious stone fruit, citrus and melon make way for ginger and spice with the Marsanne component adding a touch of pine nut complexity. Soft powdery tannins provide for a long finish with aromatic spice characters lingering.

Outstanding Winery- regularly producing wines of exemplary quality and typicity. 'Nothing succeeds like success. Few operations in Australia fit this dictum better than d’Arenberg, which has kept its near-100-year-old heritage while moving into the 21st century with flair and élan. There is no question that its past, present and future revolve around its considerable portfolio of richly robed red wines, shiraz, cabernet sauvignon and Grenache being the cornerstones, but with 24 varietal labels spanning the gulf between Roussanne and Mourvèdre. The quality of the wines is unimpeachable, the prices logical and fair. It has a profile in both the UK and and the US which far larger companies would love to have.'

Www.ambrosius.be

[email protected]

+32 58 52 17 53


65

Collection 2011 Wijnen Vins Wines

Recommend Documents