19.7.2013
BACCHUS Vins & Champagnes a.s.
Sagrada Familia
1
19.7.2013
Sagrada Familia
La Pedrera (Casa Milà)
2
19.7.2013
Cataluña / Catalunya • • • • • • •
Plocha vinic Nadmořská výška Průměrná teplota Průměrné srážky Sluneční hodiny Produkce 2012 Půda
54 233 ha 350 – 400 m. n. m. 14 – 15°C 350 – 600 mm 2 500 530 002 hl Sedimentární ložiska, vápnité materiály
Cataluña / Catalunya • Crianza – 6 měsíců v sudu / 18 měsíců v lahvi
• Reserva – 12 měsíců v sudu / 24 měsíců v lahvi
• Gran Reserva – 24 měsíců v sudu / 36 měsíců v lahvi Označování zralosti
Červené
Crianza
Reserva
Gran reserva
2 roky (6 měsíců sud)
3 roky (min. 1 rok sud)
5 let (min. 2 roky sud)
Cataluña / Catalunya • Bílé odrůdy – Chardonnay, Xarel-lo, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Malvasía, Malvasía de Sitges, Moscatel, Parellada, Pedro Ximénez, Picapoll Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Albarino, Sumoll Blanc, Viognier, Vinyater
• Modré odrůdy – Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Garnacha tinta, Garnacha peluda, Garnacha tintorera, Merlot, Monastrell, Pinot noir, Samsó (Cariñena), Sumoll, Syrah, Trepat, Tempranillo, Garnacha roja (gris), Petit Verdot, Picapoll negro
3
19.7.2013
Bodegas Torres • 1870 Jaime Torres – Vinařská společnost se sídlem v PACS – Cca 4 km od Vilafranca del Penedès • Produkce – DO Conca de Barbera, DO Toro, DO Jumilla, DO Ribera del Duero, DOQ Priorat, DOC Rioja
• Chile – Central Valley • USA – Kalifornie • Export do více než 140 zemí
Bodegas Torres • Přínos BodegasTorres pro španělské vinařství – Řízená fermentace – Zráním vína v malých dubových sudech – Nové francouzské odrůdy • • • • • • •
Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Chardonnay Gewürztraminer Merlot Sauvignon blanc Syrah
4
19.7.2013
5
19.7.2013
Miguel A. Torres • Knihy – Viñas y Vinos – Vino Español, un incierto futuro – Manual de los Vinos de Cataluña – Los Vinos de España – Folio Guía de los Vinos de España – Els Vins del Penedès – Editoval Enciclopedia del Vino
Miguel A. Torres • 1941 * • 1957 univerzita v Barceloně – Obor chemických věd
• 1959 univerzita v Dijonu – Enologie a vinařství
• 1962 nastoupil do rodinného podniku – V současné době prezident a výkonný ředitel
• 1982 univerzita v Montpellier – Vinařství a enologie studia
6
19.7.2013
Primum Familiae Vini 1. Antinori, Toscana 2. Château Mouton Rothschild, Bordeaux (Pauillac) 3. Maison Joseph Drouhin, Bourgogone (Beaune) 4. Egon Müller Scharzhof, Mosel (Saar) 5. Hugel & Fils, Alsace 6. Pol Roger, Champagne 7. Perrin & Fils (Château de Beaucastel), Rhone 8. Symington Family, Douro/Oporto 9. Tenuta San Guido (Sassicaia), Toscana 10. Bodegas Torres, Catalunya 11. Vega Sicilia, Ribera del Duero
Degustace 17.07 2013 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Cataluña / Catalunya • • • • • • • • • •
D.O. D.O.Q. D.O. D.O. D.O. D.O. D.O. D.O. D.O. D.O.
Tarragona Priorat Penédes Alella Conca de Barberà Costers del Segre Empordà Montsant Pla de Bages Terra Alta
Cataluña / Catalunya
2012 Viña Esmeralda 2011 Jean Leon Chardonnay 2012 De Casta rosado 2001 Grans Muralles 2009 Gran Coronas 2007 Manso de Valesco, Chile 2006 Mas Cavalls - Pinot Noir, USA Floralis - Moscatel Oro Brandy Torres Jaime I - 30 years old
7
19.7.2013
Viña Esmeralda • Odrůdové složení – Mosacatel de Alejandría 85% – Gewürztraminer 15%
• Apelace – Catalunya DO
• Snoubení – Mušle – Meloun s Pata Negra – Paštičky, drůbež – Vepřové ve sladko – kyselé omáčce
Cataluña / Catalunya
Jean Leon Chardonnay • Odrůdové složení – Chardonnay 100%
• Apelace – Penedès DO • 5 ha, "Vinya Gigi„
• Snoubení – Paella – Kuřecí maso – Světlé maso s lehkými omáčkami
Cataluña / Catalunya
• D.O. Penedès – 27 824 ha – Písek, jíl, hlína, kameny
8
19.7.2013
De Casta rosado • Odrůdové složení – Garnacha; Cariñena
• Apelace – Catalunya DO
• Snoubení – Tapas – Nářezové mísy – Zeleninové pokrmy – Pasta
Cataluña / Catalunya
• D.O. Conca de Barberà – 5 600 ha – Vápencové ornice, aluviální půdy
Grans Muralles • Odrůdové složení – Garró – Samsó • Garnacha, Mazuelo, Monastrell
• Apelace – Conca de Barberà DO
• Snoubení – Dušená masa – Středomořská kuchyně • Tymián, oregano, rozmarýn, basalka, šalvěj
Cataluña / Catalunya
• D.O. Penedès – 27 824 ha – Písek, jíl, hlína, kameny
• Vápencové podloží
9
19.7.2013
Gran Coronas Reserva • Odrůdové složení – Cabernet Sauvignon – Tempranillo
• Apelace – Penedès DO
• Snoubení – Sušená masa – Zvěřina – Zralé sýry
Centrální oblasti Chile • D.O. Central Valley – Maipo Valley
• D.O. Central Valley / Rapel – Chachapoal Valley – Colchagua Valley – Curicó Valley – Maule Valley
10
19.7.2013
California • Nejznámější okresy – Napa Valley – Sonoma Valley – Mendocino – Monterey – Santa Barbara
43
Manso de Valesco • Odrůdové složení – Cabernet Sauvignon
• Apelace – DO Curicó • Vinice Manso de Velasco
• Snoubení – Hovězí maso – Pečeně – Zvěřina – Kořenité pokrmy
11
19.7.2013
12
19.7.2013
Marimar Estate Mas Cavalls • Odrůdové složení – Pinot Noir
• Apelace – California • Sonoma Coast
• Snoubení – Grilované maso – Teplá šunka – Smetanové sýry
Brandy Torres Jaime I - 30 y. o. • Odrůdové složení – Parellada – Folle Blanche
• Destilace – Pot still • Dvojitá destilace • Solera vína
• Snoubení – Digestiv – Doutník – medium to full
Floralis - Moscatel Oro • Odrůdové složení – Moscatel de Alejandría
• Apelace – Vino de Licor Catalunya
• Snoubení – Kynuté deserty – Zrající sýry – Kávové dorty
13
