Champagnes Ayala Brut Majeur Fijne mousserende wijn uit de streek Champagne. Ayala is onderdeel van het bekende champagnehuis “Bollinger” . Deze champagne is gemaakt van de klassieke druiven: 50% Pinot Noir, 20% Pinot mineur en 30% Chardonnay. Deze druiven groeien op een kalk- en krijtsteen rijke bodem en dat geeft deze Champagne een duidelijke intensiteit en frisheid. Glas Fles
8,50 59,50
Ayala Brut Majeur Zero Dosage Hoewel er bij het maken van deze Champagne geen suiker is toegevoegd, is deze Champagne prachtig in balans: mooi rond, zacht, fruitig en fris. Een puur bewijs van kwaliteit. De Zero Dosage is een erg goede begeleider bij oesters en andere schaalen schelpdieren. Fles
69,50
Ayala Blanc de Blancs 1999 Deze champagne zoals de naam al doet vermoeden is gemaakt van 100% Chardonnay en vergt veel aandacht en begeleiding bij het maken ervan. Omdat er geen gebruik gemaakt is van de andere twee druivensoorten heeft deze een zuivere smaak en neus met bloemen en citrusfruit. Fles
99,50
Perle d‟Ayala 1998 Vrij vertaald: de Parel van Ayala, komt voort uit 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir. Deze rijpe, ronde champagne die een strogele kleur en prachtige mineraliteit heeft is perfect op smaak dankzij het lange contact met de droesem. Fles
119,50
Bollinger Special Cuvée Karakter volle champagne met veel elegantie en reserve, fonkelend helder en licht geel van kleur. De alluviaal, kalksteen, leemrijke typeren de weelderige geur met complexe aroma‟s, lichte toast en een tikje oxidatief: kenmerkend voor de stijl van Bollinger. Bollinger staat tevens bekend om de zeer mooie en verfijnde mousse. (60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Mineur) Fles
89,50
Bollinger Rosé De Bollinger Rose is gebaseerd op de Special Cuvee blend en bestaat uit 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay en 15% Pinot Meunier. De prachtige kleur en de delicate aroma's van rijp rood fruit dankt zij aan de toevoeging van rode Grand Cru wijnen afkomstig van de Cote d'Ay en Verzenay Fles
99,50
1
Witte wijnen Licht en Aromatisch Domaine de Pajot, Quatre Cépages 2009 Frankrijk, Sud-Ouest, Gascogne
24.50
Weingut Manz, Scheurebe Kalkstein Trocken 2008 Duitsland, Rheinhessen, Weinolsheim
35.00
Tiefenbrünner, Pinot Grigio 2009 Italië, Sud- Tirol, Alto Adige
35,50
Etienne de Loury, „la Vigne Blanche‟ Sancerre, Sauvignon Blanc 2009 Frankrijk, Loire, Sancerre
42,00
Karl Fritsch, Steinberg, Grűner Veltliner 2009 Oostenrijk, Wagram-Donauland
43,00
Boschendal 1685, Chardonnay, Pinot Noir 2009 Zuid-Afrika, Franschhoek
44,00
Rijk en Karaktervol Antonio Argiolas, Vermentino di Sardegna „Costamolino‟ 2009 Italie, Sardinië
35,00
Tiefenbrünner, Chardonnay 2009 Italië, Süd- Tirol, Alto Adige
35,50
Domaine Cheze, Viognier 2008 Frankrijk, Rhône, Pangon-Limony
42,00
Von Volxem, Schiefer Riesling 2009 Duitsland, Saar – Wiltingen
43,50
Schoffit, Gewurztraminer 2009 Frankrijk, Elzas, Colmar
44,00
Gilbert Picq, Chablis „Veuilles Vignes‟, Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, Chablis
44,50
2
Vol en Complex Izabella Zwack, Furmint doc „Dobogo‟ 2008 Hongarije, Tokaj
39.00
Dona Maria, Amantis, Viognier 2007 Portugal, Alentejo
47,00
Bramito Castello della Sara, Chardonnay 2009 Italië, Umbrië
48,00
Thomas et Sylvie Morey, St Aubin Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, St Aubin
58.00
Tyrrell‟s, VAT 1 Semillon 2002 Australiё, Hunter Valley
66,00
Michel Bouzereau, Meursault “Les Grands Charrons”Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, Meursault
68,00
3
Voor de absolute liefhebber Wit Yves Cuilleron, St. Joseph Saint Pierre, Rousanne 2008 Frankrijk, Rhône Van 40 jaar oude stokken in wijngaarden in de gemeenten Saint Pierre de Boeuf en Chavanay. Bodem: zand en graniet. Geen insecticiden of pesticiden, alleen wat organische mest. Handmatige pluk in verschillende plukgangen. Na selectie van de druiven bij aankomst wordt de wijn 9 maanden gerijpt op nieuw eiken, De wijn is strogeel van kleur met in de neus geuren zoals: boter, karamel en rijp fruit, zoals abrikoos. De smaak is mooi rijp met tonen van honing en toch fris door citrusfruit en mineralen. Roussanne . 100%
70,00
Domaine Cheze, Condrieu, Cuvée de Breze, Viognier 2008 Frankrijk, Rhône Louis Chèze is de eigenaar en wijnmaker van dit domaine dat 4 hectare groot is en beplant met de nobele viognier druif in de Condrieu appellatie. Het gebied ligt in de noord Rhône rondom het dorpje Condrieu. De viognier druif is vrij gevoelig voor ziektes zoals meeldauw en te hoge rendementen. In de praktijk is het rendement dan ook niet veel hoger dan slechts 20/25 hl per hectare. Dit alles zorgt er voor dat Condrieu nooit een goedkope wijn kan zijn. Condrieu wordt altijd gemaakt van 100% viognier. Er bestaat naast de droge, witte wijn ook een zoete, laatgeoogste variant. Deze Condrieu, van de lieu-dit (wijngaard) Brèze komt van een granietrijke bodem met een toplaag van grof zand. Na de persing wordt het sap overgebracht in eikenhouten vaten, deze zijn voor 40% nieuw, de overige 60% is 1 jaar oud. De gisting verloopt onder een lage temperatuur van ca 15ºC. Hierna blijft de wijn nog 8 maanden op fust waar ook de malolactische gisting plaatsvindt en het omroeren van de „lie‟ (bâtonnage). De wijn is goudgeel van kleur. Een fijne geur waarin wat marmelade, kamperfoelie en abrikoos. De smaak is verleidelijk met een rijpe fruitstructuur van perzik en peer ondersteund door een fijne houttoon en filmende afdronk. Deze wijn is gebaat bij jong te drinken.
75,00
Vincent Morey, Chassagne Montrachet Premier Cru “Les Embrazées” Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, Chassagne Montrachet De Familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, heeft anno 2007 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Vincent en zijn vrouw Sophie bezitten samen 20 hectare wijngaard, 12 ha pinot noir en 8 chardonnay in de dorpen Cheilly-les-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint Aubin en Puligny-Montrachet. Vincent werkte sinds 1986 samen met zijn vader, de laatste jaren ook als wijnmaker. Zijn vrouw was ook wijnmaakster bij haar moeder in het familiebedrijf Domaine Ménager-Belland in Santenay.De druiven van deze wijn worden met de hand geoogst, na de persing bezinkt het sap 24 uur in een tank op 15ºC.Dan volgt in houten vaten de vergisting, waarbij het bezinksel elke 2 weken door de jonge wijn wordt geroerd tot aan de malo-lactische gisting. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt maximaal 1 jaar op vatenwat zorgt voor een krachtige en volle chardonnay, uitbundig in geur, helder en mooi zuiver, iets van citrus maar ook een rijke, warme beleving, waarin sappig fruit als peer en abrikoos. Iets getoast, zachte afdronk.
80,00
Querciabella, Batar, Chardonnay 50% en Pinot Blanc 50% 2007 Italië, I.G.T. Toscane, Ruffoli di Greve Wijngoed Querciabella, dat Mooie Eik betekent, ligt idyllisch verscholen in het sterk glooiende heuvellandschap in het hart van het Chianti Classico-gebied. Het tot in de puntjes verzorgde bedrijf omvat in totaal 150 ha waarvan er 25 beplant zijn met wijnstokken en 12 met olijfbomen. De reputatie van Querciabella is enorm, het bedrijf wordt gerekend tot de allerbeste in het gebied. In veel toonaangevende wijngidsen worden de wijnen van Querciabella genoemd als toebehorende tot de beste van Toscane. Deze Batàr vergist op roestvrij stalen tanks en heeft daarna een jaar gerijpt op eiken barriques. De jaarlijkse productie Batàr bedraagt 20.000 flessen. De Batàr toont na 3 à 4 jaar zijn volledige rijkdom en is zelfs na 10 à 15 jaar een wonderschone wijn. De wijn is licht goudgeel van kleur. Complex bouquet van fruitaroma's (o.a. perzik) en geroosterd brood. Intens en breed in smaak met rijp fruit (abrikoos, appel) zacht, lichtgekruid met impressies van nieuw eiken. Een ware belevenis!
100,00
Chandon de Brialles, Corton Charlemagne Grand Cru, Chardonnay 2007 Frankrijk, Bourgogne, Côte de Beaune, Savigny-les-Beaune Dit 18e eeuws domaine is sinds 1834 in bezit van dezelfde familie. De huidige eigenaar is graaf Aymard-Claude de Nicolay, die het erfde van zijn grootmoeder, de gravin Chandon de Briailles. De kelders liggen in het hart van de Côte de Beaune, de wijngaarden liggen verspreid over drie gemeenten: Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses en AloxeCorton. Chandon de Briailles is geen voorstander van al te veel nieuw hout voor haar wijnen. In de vinificatie benadrukken ze meer de finesse dan derijkheid. De bodem in dit gebied is van zandhoudende kalksteen en een mengsel van mergel, klei en kiezel. De mergel geeft de bodem een witte kleur. De wijnen van Corton-Charlemagne worden met wijnen uit Le Montrachet worden gezien als de allerbeste witte wijnen uit de Bourgogne. U drinkt een prachtige, rijke Bourgogne met een licht rokerige neus. Extreem dik en vol van textuur met tonen van boter, peer, anijs en mineralen. Zeer zuivere smaak met een aangename frisheid en een lange, pure afdronk, die zeer lang aanhoudt.
155,00
4
Rode wijnen Fruitig en Zacht Domaine de L‟Aumonier, Touraine Rouge „Cuvée Louis, Cabernet Franc 2008 Frankrijk, Loire, Touraine Vinites
34,00
Weingut Manz, Spätburgunder (Pinot Noir) 2008 Duitsland, Rheinhessen, Weinolsheim Wijnimport Bart
35,00
Hillinger, Zweigelt 2008 Oostenrijk, Burgenland L’exception
35,50
Vincent et Sophie Morey, AC Bourgogne Pinot Noir 2008 Frankrijk, Bourgogne, Chassagne Montrachet Wijnimport Bart
39,00
Poliziano,Vino Nobilo di Montepulciano, Prugnolo, Colorino, Canaiolo, Merlot 2008 Italie, Toscane, Montepulciano Vinites
49,00
Rijk en Karaktervol Domaine des Schistes, Syrah 40%, Grenache 30% en Carignan 30% 2008 Frankrijk, Rousillion, Estagel Wijnimport Bart
36,00
Beronia Crianza, Tempranillo 2007 Spanje, Rioja L’exception
36,50
Jacob Duijn, Spätburgunder (Pinot Noir) „Buhler Charm‟ 2007 Duitsland ,Pfaltz Vinites
42,00
Feudi di San Gregorio, Rubrato, Aglianico 2007 Italie, Campanië Vinites
43,50
Whole Berry, Cabernet Sauvignon 2008 Zuid - Afrika, Robertson ,Springfield estate Vinites
45,00
5
Vol en Complex Bodega Y Cavas de Weinert, Malbec 2004 Argentinie, Mendoza, Luján de Cuyo
37,50
Stellekaya, „Hercules‟, Sangiovese Merlot en Cabernet Sauvignon 2006 Zuid- Afrika, Stellenbosch
40,50
Lamuri, Nero d‟Avola 2006 Italië, Sicilië
43,50
Château Peyrelonque, Merlot 60%, Cabernet Sauvignon10%,-Franc 30% 2006 Frankrijk, Bordeaux, Saint Emilion
44,00
Marchesi Antinori, Chianti Classico, Sangiovese 2006 Italië, Chianti
52,50
6
Voor de absolute liefhebber Rood Domaine Cheze, Côte-Rotie Belle Demoiselle, Syrah 2006 Frankrijk, Rhône, Côte-Rotie Louis Chèze is de eigenaar en wijnmaker van dit domaine dat 30 hectare groot is. En een befaamde wijnmaker van top wijnen uit de Rhône zoals Condrieu en Côte-Rotie. Andere wijnen die Louis Chèze produceert zijn: St. Joseph rood en wit en diverse Vin de Pays. Louis Chèze is er van overtuigende dat goed wijn maken begint bij de bodem. De bodem bij Ampuis (het hart van het Côte-Rôtie gebied) dat iets ten zuiden van de stad Vienne ligt, wordt gedomineerd door graniet. De steile hellingen met veel terrasbouw zijn zeer arbeidintensief. Deze Belle Demoiselle komt van verschillende perceeltjes van de steile hellingen van de Côte Brune en Côte Blonde, de druivenstokken geven hier een rendement van 34 tot 38 hl/ha. De druiven worden handmatig geoogst waarbij in de wijngaard al een eerste selectie plaatsvindt. De schilweking en gisting vinden plaats in temperatuur gereguleerde cuves met een kleine inhoud, de malolactische gisting gebeurt op eikenhouten vaten. De jonge wijn rijpt ongeveer 18 tot 22 maanden op barriques (100% nieuw), waarna er zonder te filteren wordt gebotteld. De wijn heeft een donkerrode kleur en een diepe geur waarin wat zachte specerijen en rijp fruit. De smaak is ferm meteen pepertje, iets geroosterd, klein rood fruit en bramen. De afdronk is lang en sappig en geeft een intense indruk na.
75,00
Bodegas y Vinedos, Alion cosecha 2005 Spanje, Ribera del Duero Dat de equipe onder leiding van Javier Ausas in topvorm is bleek tijdens onze recente bezoeken aan de kelders van de groep Vega Sicilia van de familie Alvarez. De nieuwe jaargangen van Alion, Pintia en Valbuena zijn bijzonder geslaagd De jaargang 2005 is opnieuw zeer geslaagd. Gemaakt van 100% Tinto Fino, afkomstig van 25 tot 35 jaar oude stokken. Na 4 maanden op niet gekoelde tanks te hebben gelegen, begon de opvoeding van 13 maanden op nieuw barrique. De Alion 2005 heeft een kersen rode kleur met iets va n ruby in de rand. Rijp rood en zwart fruit, waaronder kersen, zwarte bessen en pruimen in de neus. De aanwezige tannine is mooi verpakt en garanderen een lange houdbaarheid. Fraaie balans, mooie concentratie, mineraliteit en een grote lengte kenmerken deze zeer geslaagde wijn.
95,00
Château Clerget, Ch. Musigny Charmes pinot noir 1998 Frankrijk, Bourgogne Domaine Christian Clerget is gelegen in Vougeot. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Er wordt op een traditionele manier gewerkt, zowel in de wijngaard als tijdens de vinificatie. De Premier Crus en Grand Crus worden gedeeltelijk op nieuw hout opgevoed, 18 tot 20 maanden. De flessen worden handmatig afgevuld en er wordt noch collage noch filtratie toegepast. Met passie maakt Christian de meest fantastische wijnen, subtiel en zeer harmonisch. Zowel de kleur als de geur doet denken aan kersen, de wijn is soepel, heeft frisheid en mooie houttonen. 100 % pinot noir
110,00
Massolino, Barolo “Vigna Rionda” Riserva, Nebbiolo 2004 Italië, Piëmonte, Barolo Massolino is een familiebedrijf, opgericht in 1896 door Giovanni Massolino. In het begin verbouwde de familie Massolino alleen dolcetto en barbera druiven, later konden ze wijngaarden kopen beplant met nebbiolo, waar nu hun mooie Barolo‟s vandaan komen. Het bedrijf maakt furore met hun fantastische Barolo wijnen, hun Vigna Rionda is legendarisch. Massolino staat al jaren zeer hoog aangeschreven in de wereldse wijnpers. In de tweede helft van oktober wordt met de hand geoogst. Dan volgt een klassieke vergisting van 4 weken op 32ºC. Aansluitend rijpt de wijn 3 jaar in grote eiken vaten van 30-50 hl. Na de botteling rust de fles minstens 2 jaar in hun kelder. Jaarlijks worden gemiddeld 13.000 flessen gemaakt. Donker tot bruinrood van kleur. Complexe geur met in zijn jeugd bloemen overgaand met de jaren in teer, een kenmerk van een rijpe Barolo. In de mond een krachtige aanzet, goede balans van rijpe tannine, alcohol, zeer complex met een volle structuur
135,00
Kaesler, Old Basterd Syrah 2003 Australiëё, Barossa Valley Kaesler is een wijn bedrijf dat wijnen produceert uit wijn gaarden zo oud als 1893. De Kaesler familie waren pioniers die vestigden zich in de Barossa Valley in 1840. In 1891 kochten zij een perceel en in 1893 planten ze hun eerste wijn stokken. De Old Basterd wordt gemaakt van deze oude wijnstokken, door de derde eigenaren van dit prachtige wijngoed. De totale rijping op eik was voor 15 maanden. De wijn is gebotteld filtratie. Krachtige wijn met fantastische structuur en elegantie. Zwarte kersen, koffie, donker fruit. Afgeronde & soepele, tannine en een fantastische evenwichtig.
165,00
7
Witte wijnen uitgelicht Licht en Aromatisch Domaine de Pajot, Quatre Cépages 2009 Frankrijk, Sud-Ouest, Gascogne Domaine de Pajot ligt op een heuvel die uitziet over Eauze, de hoofdstad van het gebied, dat naast wijnen ook beroemd is vanwege Armagnac. De wijnstokken bij Domaine de Pajot staan op een heuvelachtige, lichte bodem van grof zand en leem. Deze witte wijn is gemaakt van 4 druivenrassen namelijk colombard, ugni blanc, sauvignon en gros manseng, ieder voor een gelijk deel. De druiven worden handmatig geplukt, de verschillende druivenrassen worden apart gevinifïeerd.Voor extra aroma‟s laat men de schillen een korte periode inweken in het sap, na de gisting volgen enkele maanden rijping op het fijne bezinksel, de zogenaamde lie.De wijn is lichtgeel, zuivere geur met citrus, tropisch fruit en iets buxus. De smaak is aangenaam fris metananas, mango. Heerlijk soepel, vol en frisdroog. Weingut Manz, Scheurebe Kalkstein Trocken 2008 Duitsland, Rheinhessen, Weinolsheim Het familiebedrijf Manz werd opgericht in 1725 en wordt momenteel door de 8ste generatie voortvarend geleid. Vader Erich heeft een zeer talentvolle en enthousiaste zoon Eric aan zijn zijde. Deze wijn is gemaakt van een niet al te bekende druif Scheurebe, een kruising van riesling en sylvaner maar verdient een speciale toelichting. De witte druiven worden selectief geoogst en krijgen allen een vergisting op roestvrij staal. De blauwe druiven vergisten traditioneel 4 tot 8 weken en rijpen in grote houten vaten of in kleine barriques. De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur met een klein pareltje, is vrij geurig en bloemig. In de smaak ook weer wat bloemig, rinsig, kruisbes. Goede zuren, pikant en mineraal, kruidig met een sappige afdronk. Deze wijn is ideaal voor aperitief, lichte voorgerechten. Zoetwatervis of coquilles. Maar ook bij rijpe kazen en de Oosterse keuken Tiefenbrünner, Pinot Grigio 2009 Italië, Sud- Tirol, Alto Adige Van hetzelfde huis als de Tiefenbrünner Chardonnay hebben we ook de Pinot Grigio, Deze wijn heeft echter een heel ander karakter. Pinot Grigio is de bekendste witte druif van Italiaanse bodem en laat zich vooral kenmerken als fris, elegant en complex. Pinot Grigio beheerst altijd over een mooie zuurgraad, kruidigheid en een aangenaam bittertje. De smaak kan verder variëren van fris tot rijp fruit en bloemige tonen, mineraliteit en stenige eigenschappen. Een wijn die al veel naam en faam geniet. Etienne de Loury, „la Vigne Blanche‟ Sancerre, Sauvignon Blanc 2009 Frankrijk, Loire, Sancerre Sancerre ligt op een heuvel in het centrum van het gelijknamige wijnbouwgebied. De witte, vooral droge wijnen van de Sauvignon Blanc, worden als een van de allerbeste (vis) wijnen gezien. Natuurlijk is hij ook zeer goed te combineren andere gerechten waar onder geitenkaas. De Sancerre wijnen worden onder naam van de producent in de handel gebracht en bij uitzondering kan ook de naam van de wijngaard worden vermeld. Er bestaat ook een rosé en een rode Sancerre wijn van de Pinot Noir maar die blijven in kwaliteit ver achter bij de witte wijnen. Sancerre wijnen laten zich kenmerken door een licht groene grassige kleur, citrus bouquet en een mineralige citrus afdronk zo ook deze Sancerre. Je staat versteld wat je allemaal in een wijn kan ruiken, bestel snel een fles en ruik er eerst eens goed aan. Karl Fritsch, Steinberg, Grűner Veltliner 2009 Oostenrijk, Wagram-Donauland Grüner Veltliner is op dit moment de bekendste witte druif van Oostenrijkse bodem. Hij wint veel aan populariteit, vanwege zijn brede neus en smaak. Karl Fritsch werkt biodynamisch en deze wijn is tot stand gekomen door een handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de druiven. Na de alcoholische fermentatie rijpt de wijn “sur lie” (fijne gistsporen) zodat de wijn aan complexiteit en balans kan winnen. Vriendelijke witte wijn met een mooie frisse zachte afdronk. Boschendal 1685, Chardonnay, Pinot Noir 2009 Zuid-Afrika, Franschhoek Een heerlijke witte wijn gemaakt van de druiven Chardonnay en Pinot Noir. Ik hoor u al denken dat mag toch helemaal niet witte en rode wijnen mengen en hoe kan dat dan. Ten eerste is de regelgeving in de nieuwe wijnwereld een stuk soepeler dan bijvoorbeeld in Frankrijk. En ten tweede, het sap verkregen van de blauwe druiven gaat als volgt: de druiven worden rustig op elkaar gelegd en dan persen de bovenste- de onderste druiven uit zodat er bijna geen kneuzing is en dus wit druivensap uit blauwe druiven komt. De Chardonnay wordt 4 maanden op nieuwe Amerikaans eiken gelagerd en heeft daarom een lichte toast en een vettig, tropisch karakter. De Pinot Noir zorgt voor extra body en frisse finesse wat deze wijn uitermate geschikt maakt als begeleider voor veel gerechten.
8
Rijk en Karaktervol Antonio Argiolas, Vermentino di Sardegna „Costamolino‟ 2009 Italie, Sardinië Vermentino di Sardegna is een herkomstbenaming die op het gehele eiland mag worden gebruikt voor wijnen die zijn gemaakt op basis van vermentino druiven. Deze wijn is afkomstig van wijngaarden op het zuidelijk deel van het eiland, op de heuvels ten noorden van de hoofdstad Cagliari. Bij Argiolas is men zich er zeer goed van bewust dat de opbrengsten van deze druif niet te hoog moeten zijn. Deze worden dan ook beperkt gehouden tot niet meer dan twee kilo per stok. De wijn gist op een lage temperatuur rond de 17 oC, om het fruit zoveel mogelijk op de voorgrond te houden. Aan de Vermentino wordt altijd nog 5% andere, aromatische witte rassen toegevoegd, om de wijn een complexer parfum te geven. Een heerlijke, verfrissende wijn en zeker het proberen waard. De kleur van deze mooie Vermentino wijn is strogeel met licht groenige tinten. Het bouquet is aangenaam, open en vol, met hints van wit fruit, grapefruit, licht kruidig, met wat hints van mint en een vleugje anijs en venkel. Tiefenbrünner, Chardonnay 2009 Italië, Süd- Tirol, Alto Adige Uit het noorden van Italië uit de streek Alto Adige, dat grenst aan de Oostenrijkse grens, komt deze heerlijke zuivere Chardonnay. In deze streek heerst een frisser klimaat vanwege de hoge ligging. De wijnen komen van 20 hectare eigen wijngaarden en van druiven van enige tientallen hectaren van andere producenten. Hij heeft een deel van de pergola's uit de wijngaarden gerooid. Deze fraaie druivenpriëlen zijn heel typerend voor de streek, maar ze hebben als nadeel dat de druiven niet optimaal in de zon hangen. Tegelijkertijd heeft hij het aantal stokken in de wijngaard opgevoerd en de opbrengst per hectare omlaag gebracht, alles ten goede van de kwaliteit en consistentie van de wijn. De oogst duurt hier in veel gevallen tot in november. De omstandigheden vereisen grote toewijding en vakmanschap bij de wijnboeren en dat is merkbaar in de kwaliteit, maar liefst 55% van de in deze regio geproduceerde wijnen zijn van de DOC kwaliteit. Domaine Cheze, Viognier 2008 Frankrijk, Rhône, Pangon-Limony Het gebied van de Vin de Pays Collines Rhodaniennes ligt in het wijngebied van de Rhône en omvat de departementen Isère, Loire, Ardèche, Drôme en Rhône maar wordt meestal gebruikt door de wijnboeren in de noord Rhône tussen de steden Vienne en Tournon. Hier liggen de bekende wijngebieden zoals Condrieu, Côte-Rôtie, St. Joseph, Hermitage en Cornas. Deze wijn die gemaakt is van jonge Condrieu (viognier druif) stokken zijn vrij gevoelig voor ziektes zoals meeldauw en te hoge rendementen. Hoewel er maximaal 80 hl per hectare geoogst mag worden ligt dit in de praktijk vaak op de helft. Deze Viognier komt van een granietrijke bodem met een toplaag van grof zand. Na de persing wordt het sap overgebracht in temperatuurgecontroleerde cuves. De gisting verloopt onder een lagetemperatuur van ca 15ºC. Hierna blijft de wijn nog enkele maanden op cuve waar ook de malolactische gisting plaatsvindt en het omroeren van de „lie‟ (bâtonnage). Goudgeel van kleur. Een rijke geur met wat specerijen en bloemen. Zeer smaakvol, breed met wat amandelpitten en een klein bittertje. Blijft lang na. Von Volxem, Schiefer Riesling 2009 Duitsland, Saar – Wiltingen Roman Niewodniczanski, hooggeschoolde telg van het bekende Bitburger bierconcern, werd het 'zwarte schaap' van de familie, toen hij besloot een wijngoed te kopen.De bevlogen Roman behoort inmiddels tot de top van de nieuwe generatie Duitse wijnmakers en heeft maar één doel voor ogen: Saar-Willingen weer op de kaart zetten. Aan zijn inzet zal het niet liggen. 40 mensen werken dagelijks mee aan het verwezenlijken van zijn levensdroom, en het biodynamisch werken in de wijngaard werpt zijn vruchten af. Op het proefschrift wijnconcours werd deze wijnoverall winnaar wijnspeciaalzaak - slijterij. Rijke neus met bloemen, open, heerlijk wit fruit, appel, een vleugje citrus, verleidelijk en opwekkend en in de smaak fris en elegant, de bijzondere lichtvoetigheid van een Saar - riesling, ragfijne zure en een geweldige mineraliteit, citroenschil, een licht zoetje, perfect in balans Schoffit, Gewurztraminer “Harth” 2009 Frankrijk, Elzas, Colmar In een buitenwijk van Colmar, in een straatjeachteraf, treft men de kelders en opslagaan van één van de beste wijnproducenten van de Elzas. Hier maakt Bernard Schoffit prachtige, karaktervolle Elzas wijnen van zeer hoge kwaliteit. Alle hier gemaakte wijnen komen uitsluitend van eigen wijngaarden. Het rendement voor de wijn uit de wijngaard Harth ligt slechts rond de 55 hl/ha. De leeftijd van de wijnstokken zijn hoog. Het lage rendement en de oude stokken zorgen voor intense,smaakvolle wijnen met een grote rijkdom aan fruit, die mede door fraaie zuren lang bewward kan worden. Zeer zuivere en culinaire wijn waarin druivenras en bodem duidelijk te herkennen zijn. Om de wijn zijn frisheid te laten behouden vind er geen malolactische gisting plaats en rijpen de wijnen uitsluitend op roestvrij staal. Gilbert Picq, Chablis „Veuilles Vignes‟, Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, Chablis Chablis heeft een beschermde herkomstbenaming en wordt alleen gemaakt in een klein gebied in de heuvels tussen Parijs en Dijon. Er zijn vier verschillende classificaties voor Chablis. Te weten: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1 e Cru en als beste Chablis Grand Cru. Hoe dit beoordeeld wordt heeft te maken hoe de wijngaarden liggen ten gunste van de zon en de bodemgesteldheid Vroeger was dit gebied een zee, daarom bestaat de grond uit een mengsel van klak, klei en fossiele mosselen. Het is daarom dat een Chabliswijn uitstekend past bij schaal- en schelpdieren en zodoende de bijnaam “oesterwater” kreeg.
9
Vol en Complex Izabella Zwack, Furmint doc „Dobogo‟ 2008 Hongarije, Tokaj Dobogo behoort tot de kleinere, kwalitatief hoogstaande wijngoederen van de tokaj-streek. Onder de bezielende leiding van Izabella Zwack, die de leiding het bedrijf een aantal jaren geleden overnam, heeft Dobogo zijn vroegere roep weer doen herleven. Het domein heeft 30 hectare wijngaarden op de mooiste hellingen van Tokaji, in de omgeving van Mád en Tállya. Dobogo betekent letterlijk `klakker de klak`, het geluid dat hoeven maken op de straatstenen van het stadje Tokaj. Maar het betekent ook `hartklop`, een buitengewoon toepasselijke naam voor dit kleine bedrijf, dat jaarlijks niet meer dan 20.000 flessen van bijzondere kwaliteit produceert. Furmint is de belangrijkste druif van Tokaj, een zeer interessante druif, waarvan prachtige droge wijnen kunnen worden gemaakt. Volgens velen onmogelijk, maar Izabella Zwack had de overtuiging dat het mogelijk moest zijn een grote wijn te maken met de allure van een Chablis of een grote witte Bourgogne. De druiven voor deze wijn worden laat geoogst, rond eind oktober, om hem genoeg kracht en rijkdom te geven, zodat hij voor een deel op eikenhouten vaten kan worden opgevoed. Dona Maria, Amantis, Viognier 2007 Portugal, Alentejo De Alentejo, ooit een uitgestrekt veld vol graan, is een groot gebied in het zuidoosten van Portugal en ligt niet ver van de Spaanse grens aan de rivier de Taag. Het gebied bestaat uit circa 13.000 ha wijngaarden. De regio is het meest bekend om zijn rode wijnen, maar met behulp van stalen tanks en temperatuurgecontroleerde gisting en opslag, lukt het de producenten ook om goede witte wijnen te maken. Het landschap is er dor, droog en rotsachtig. Men vindt er tevens de kurkeiken, olijfbomen en tarwevelden. In mei, voordat de droogte en de hitte van de zomer is toegeslagen, is de Alentejo opvallend groen en mooi. Het landschap is heuvelachtig en het zijn vaak deze hellingen die de wijngaarden hun naam geven. Die beginnen steevast altijd met Monte ("heuvel"of "berg"), in tegenstelling tot de wijnen uit het noorden van Portugal die meestal beginnen met het woord Quinta. Bramito Castello della Sara, Chardonnay 2009 Italië, Umbrië Antinori is verantwoordelijk voor deze absolute witte topper uit het mooie Umbrië. De naam Antinori is een begrip in de wijnwereld mede door 600 jaar ervaring in de wijnbouw. Dankzij de mineralige arme bodem en vele zon uren komt deze Chardonnay tot stand. Hij heeft een fris karakter met een ronde body en een frisse afdronk van c itrus. Deze Chardonnay is licht getoast en heeft daardoor een verfijnde smaak met perzik, ananas en grapefruit. Licht strogele kleur, mooie balans en een mooie neus zorgen voor een aangenaam glas wijn. Thomas et Sylvie Morey, St Aubin Chardonnay 2008 Frankrijk, Bourgogne, St Aubin Bernard Morey‟s zoon Thomas en zijn vrouw Sylvie, die ook uit een wijnbouwfamilie stamt en 1 hectare erfde, bezitten in de dorpjes Chassagne, Saint Aubin en Beaune samen nu 8,5 hectare. Hiervan zijn 3,5 beplant met Pinot Noir d ruiven en 5 met Chardonnay. Thomas en Sylvie maken hun wijnen in een eeuwenoud pand in het dorpscentrum, waar vroeger Albert Morey, de opa van Thomas zijn wijnen maakte. Thomas maakt karaktervolle wijnen met de nadruk op elegantie, frisheid, doordrinkbaarheid en finesse. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt 10 maanden op vaten. De wijn heeft een verleidelijke intense geur met rijpe tonen van perzik, toast, vanille en verfijnd hout. In de aanzet heerlijk rijp en rond gevolgd door veel gezond fruit, rijkdom en levendigheid in de zuren. De wijn is zuiver, licht mineraal en heeft een plezierige, verfijnde kracht. In de afdronk blijven aroma‟s van getoast hout, vanille en noten lang na Tyrrell‟s, VAT 1 Semillon 2002 Australiё, Hunter Valley Het is verbazingwekkend hoe prachtig de Sémillons van Hunter zijn. Maar deze wijnen krijgen in de Nederlandse restaurants bij lange na niet de aandacht die ze verdienen. Het zijn gastronomische wijnen, vooral bij vis,schaal - en schelpdieren. Deze Sémillon is de Montrachet van Hunter Valley. Een goede Sémillon behoudt bij de juiste opslag zijn groengouden k leur nog jaren. Sémillon kan voortreffelijk rijpen en een opmerkelijke leeftijd bereiken, daarbij evaluerend van knisperende frisse citrus naar geroosterde honingtonen. Handmatige pluk is bij Sémillon een must en de wijnen krijgen in Hunter valley geen houtopvoeding.
10
Rode wijnen Fruitig en Zacht Domaine de L‟Aumonier, Touraine Rouge „Cuvée Louis, Cabernet Franc 2008 Frankrijk, Loire, Touraine De Loire staat voornamelijk bekend om de grote namen op het gebied van witte wijn, maar staat minder bekend om de rode wijnen. De rode wijnen die komen uit de Loire hebben een fris, fruitig en licht karakter dankzij het klimaat, omdat er meer neerslag valt en de gemiddelde temperatuur lager is. Deze wijn laat zich als volgt typeren: mooi rood fruit, zwarte kersen. Zachte aanzet, mooi volume en een aangename frisse afdronk. Deze wijn kan prima gekoeld gedronken zo rond de 16 graden en is breed inzetbaar. Weingut Manz, Spätburgunder (Pinot Noir) 2008 Duitsland, Rheinhessen, Weinolsheim Rheinhessen is het grootste wijngebied van Duitsland en ligt binnen de vierhoek Bingen, Mainz, Alzey en Worms. Men kan er niet omheen: Liebfraumilch, Helaas is 1 van elke 2 geëxporteerde flessen uit Duitsland een Liebfraumilch en hiervan komt de helft weer uit Rheinhessen. Gelukkig is dankzij Klaus Keller meer dan 10 jaar geleden een trend gezet om het verleden af te schudden en op kwaliteit te gaan werken. Het milde klimaat, beschut door het Taunusgebergte en het Odenwald alsmede de diversiteit aan bodems met löss, fijne mergel, kwarts en erosiebodems zijn een aantal factoren die het produceren van topwijnen hier mogelijk maken. De blauwe druiven vergisten traditioneel 4 tot 8 weken en rijpen in grote houten vaten of in kleine barriques. De wijn heeft een heldere, lichtrode kleur. Geurig met iets van kruidnagel, licht gestoofd, aardbeien. De smaak is rijp met een klein zoetje, kersen, pruimen en toffee. Zwoel in de afdronk. Hillinger, Zweigelt 2008 Oostenrijk, Burgenland Zweigelt is een populaire druif in Oostenrijk met een mooi breed karakter wat enigszins te vergelijken is met een jonge bourgogne. Het lijkt er op dat de wijn gelagerd is maar dat is meestal niet zo, dat komt omdat de wijn gronderige tonen bevat wat hem extra rijk maakt. Iets wat deze wijn ook kenmerkt zijn de verrassende zure. Het is een spetterende, sappige wijn met bramen, zwarte kersen en bosbessen in de geur. Veel rondeur en dus iets kruidig van karakter, weinig tannine en lekker soepel. Is een goede begeleider bij stevige vleesgerechten, wild en belegen kazen. Vincent et Sophie Morey, AC Bourgogne Pinot Noir 2008 Frankrijk, Bourgogne, Chassagne Montrachet De Familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, heeft anno 2007 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Vincent en zijn vrouw Sophie bezitten 20 hectare wijngaard, 12 ha pinot noir en 8 chardonnay in de dorpen Cheillyles-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint Aubin en Puligny-Montrachet. Vincent werkte sinds 1986 samen met zijn vader, de laatste jaren ook als wijnmaker. Zijn vrouw was ook wijnmaakster bij haar moeder in het familiebedrijf Domaine Ménager-Belland in Santenay. Deze rodewijn van Vincent Morey is zijn basis rodewijn en is gemaakt van de druiven die worden gedeclaseerd van zijn andere twee rode wijnen (Santenay en Chassange Montrachet Rouge). Dus we hebben hier te maken met een soort van tweede domeinwijn. Wat als voordeel heeft dat de wijn alle behandelingen heeft ondergaan voor een kwaliteitswijn maar een te hoge rendement heeft en dus gedeclasseerd is. Deze wijn is alles wat je van een Pinot Noir AC Bourgogne mag verwachten: Levendig, Vol, Fruitig, Aards, Zacht, Mooie Zuren. Een wijn die een geweldig prijs-kwaliteit verhouding heeft! Poliziano,Vino Nobilo di Montepulciano, Prugnolo, Colorino, Canaiolo, Merlot 2008 Italie, Toscane, Montepulciano Azienda Agricola Poliziano is een van de beste producenten van de Vino Nobile wijnen.Poliziano is opgericht in 1961 en beschikt over 140 hectare aan wijngaarden. Aangeplant zijn de wijnstokken van de Prugnolo Gentile, of te wel de Montepulciano variant van de Sangiovese druif. Hier heeft men gekozen voor een plantdichtheid van 5.000 planten per ha. De wijngaarden liggen op een hoogte van circa 350 meter op de heuvels nabij Montepulciano. In deze wijngaarden zijn naast de Prugnolo gentile druiven ook Merlot en Cabernet Sauvignon druivenstokken aangepland. Door de hogere plantdichtheid wil men bereiken dat de kleur, geur en smaak verder verbeterd. Dieprode wijn, met een mooie complexe geur van donker fruit en vanille. De smaak van deze wijn is vol met hints van zwart fruit en vanille. De wijn is samengesteld uit 85% Prugnolo gentile en 15% Colorino, Canaiolo en Merlot druiven. Na de handmatige pluk vind een eerste gisting plaats in stalen tanks, waarbij de most voortdurend in beweging wordt gebracht. Deze eerste gisting duurt ca. 18 tot 22 dagen. De verdere rijping van deze wijn geschiedt gedurende 14 tot 16 maanden voor 2/3 in Frans eiken barrique (20% nieuw en 80% voor de tweede maal) en voor 1/3 in traditioneel grote houten vaten
11
Rijk en Karaktervol Domaine des Schistes, Syrah 40%, Grenache 30% en Carignan 30% 2008 Frankrijk, Rousillion, Estagel Jacques en Nadine Sire zijn sinds 1990 de enthousiaste eigenaren van Domaine des Schistes in Estagel. Dit fraaie dorpje ligt in het beste deel van de Roussillon, het verweerde, ruige gebied aan de voet van de Pyreneeën. De 16 ha grote wijngaard bestaat uit voornamelijk een rotsachtige bodem van mergel, hier en daar kalk en gelaagde schiste, oftewel leisteen. De Roussillon is het zuidelijkste gedeelte van het vasteland van Frankrijk en heeft een Middellands zeeklimaat. Door een grote verscheidenheid van bodem en microklimaten (terroirs) en het gebruik van een 20-tal druivenrassen, is er een zeer gevarieerd aanbod aan wijnen. Als gebied heeft het veel te lang in de schaduw gestaan van het veel grotere Languedoc. Momenteel komen er werkelijk juwelen van wijnen vandaan, die hoofdzakelijk van lokale druivenrassen worden gemaakt. Dit Juweelis dieprood van kleur. Rijke en intense geur, waarin duidelijk cassis te herkennen is. Elegante aanzet, heerlijk rood fruit, framboos en bessen. Volle en compacte smaak met veel materie, zachte, frisse zuren en iets kruidigs. De afdronk is zeer smaakvol, met het zwoele overrijpe fruit in de hoofdrol. Beronia Crianza, Tempranillo 2007 Spanje, Rioja Rioja het bekendste wijngebied van Spanje (Noord) die vele grote namen voortbrengt en een begrip is in de wijnwereld. Het is een mooie rijke typische Rioja Crianza gemaakt door de bekende Spaanse wijnmaker Gonzales Byass. Hij werd in 2008 bekroond tot beste Spaanse wijnproducent door the international wine & spirit competition. Deze Crianza, wat staat voor minimale houtlagering van 12 maanden op Amerikaans eiken, heeft een rijk karakter en een goede balans tussen rood fruit en het eiken. Tempranillo is uitermate geschikt voor een forse houtlagering en heeft een kruidig accent. Voor mensen die houden van een stevige rode wijn met karakter (hout, kruidig, vanille, fruitig, ronde tannine) is het absoluut een aanrader. Jacob Duijn, Spätburgunder (Pinot Noir) „Buhler Charm‟ 2007 Duitsland ,Pfaltz Jacob Duijn, van oorsprong een Twentenaar (Nederland), met een voorgeschiedenis als Sommelier in verschillende toprestaurants in Duitsland, heeft zijn droom verwezenlijkt. Tien jaar geleden kocht hij zijn eerste wijnberg in het Bühlertal, vlakbij Baden- Baden. Hij heeft inmiddels zijn bezit langzaam uitgebouwd. Pas sinds 5 jaar maakt hij wijn voor de export, maar behoort reeds tot de beste rode wijnmakers van Duitsland. Is op en fantastische manier en verhaal aan zijn wijngaarden gekomen. En wil nu ook de beste en lekkerste wijnen van heel Duitsland maken. Ik zou zeggen dit verhaal achter de wijn is toch uitnodigend genoeg om er een fles van te bestellen. Feudi di San Gregorio, Rubrato, Aglianico 2007 Italie, Campanië Dit dynamische wijnbedrijf is gevestigd op de heuvels rond de oude stad Napels, in de wijnprovincie Campania. Feudi di San Gregorio wordt beschouwd als een van de onbetwiste tophuizen in het Italië ten zuiden van hoofdstad Rome. Het domein is opgezet in nauwe samenwerking met de afdeling oenologie van de universiteit van Napels. Een van de belangrijkste doelen die werd gesteld was het stimuleren van het gebruik van de eigen druivenrassen van de streek. De lokale druiven, veelal nog door de Grieken meegenomen zijn het beste bestand tegen het warmere klimaat van Zuid - Italië. Veel van de gebruikte druiven werden al gebruikt in de Romeinse tijd, toen de streek rond Napels een al een belangrijke leverancier van wijnen was, onder andere afkomstig van de vruchtbare vulkanische grond op de hellingen van de Vesuvius. De wijnen hebben een fantastische typiciteit en daardoor stuk voor stuk een heel eigen karak ter. De Rubrato heeft een volle geconcentreerde rode kleur en de typische aglianico aroma's van zwart fruit, likeur en wilde bessen. Soepele en gebalanceerde smaak met medium structuur. De afdronk is fruitig. Whole Berry, Cabernet Sauvignon 2008 Zuid - Afrika, Robertson ,Springfield estate Op Springfield Estate worden grote risico's genomen en onverantwoorde investeringen gedaan om tot betere wijnen te komen. De rijen wijnstokken zijn dichter bij elkaar aangeplant, zodat er nieuwe tractoren moesten komen. De richting van de stokken is veranderd, zodat zon en wind een betere invloed kregen. Dit alles om wijnen te kunnen maken, waar je na het drinken van een glas, gauw weer bijvult en nog een en nog een, zeker het proberen waard dus. Deze wijn is gemaakt volgens een oude traditie, de druiven worden niet eerst ontsteelt en gekneusd, maar de hele trossen gaan in de gistkuip. Er komt geen pomp aan te pas en de gisting start met de natuurlijk aanwezige gistcellen. In open gistkuipen worden de trossen gedurende drie weken elke dag twee keer door het sap geduwd. Rijping volgt in Frans eiken, nieuw en 2e jaar, gedurende 12 maanden. Authentieke geur met zwarte bessen, pruimen, eucalyptus, vanille en zeer intense smaak met heerlijke zachte tannine, oude stijl met rondheid, zure en rijp fruit
12
Vol en Complex Bodega Y Cavas de Weinert, Malbec 2004 Argentinie, Mendoza, Luján de Cuyo Het land Argentinië mag natuurlijk niet ontbreken op deze wijnkaart. Dus vandaar deze Malbec van Bodegas Weinert. Bodegas Weinert is een familiebedrijf sinds 1975, toen Bernardo Weinert het bedrijf, dat dateerde uit 1890 overnam. Aan passingen in de kelder en wijngaarden hebben er voor gezorgd dat de kwaliteit sterk is toegenomen. Bodegas Weinert wordt nu gerekend tot een van de beste wijnbedrijven van Argentinië. Het geheim bij Weinert zit in de oude stokken en de tot 900 meter hoog gelegen wijn gaarden, die s‟nachts flink afkoelen. Ze maken traditioneel gemaakte wijnen met een grote concentratie. Deze wijn is opgevoed op grote eiken foudres van Frans hout wat zorgt vor een subtiele en geintregeerde houttoets. Voor de rest is deze wijn krachtige, mondvullende en mooi gerijpte wijn. In de neus aroma's van zwart fruit, pruimen, peper en tabak. Mooie, levendige fruitstructuur met ronde tannines en een lange, complexe en extractrijke afdronk. Stellekaya, „Hercules‟, Sangiovese Merlot en Cabernet Sauvignon 2006 Zuid- Afrika, Stellenbosch De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie wordt al sinds de 17e eeuw gedomineerd door blanke mannen. Maar hier begint verandering in te komen. Er zijn nu ongeveer twintig zwarte wijnmakers en een van de succesvolste voorbeelden is Ntsiki Biyela die dit jaar de ZuidAfrikaanse prijs voor beste vrouwelijke wijnmaker ontving. Ze is de eerste zwarte vrouw die deze titel is toegekend. Met haar Cabernet Sauvignon versloeg ze 64 andere wijnen van 28 vrouwelijke wijnproducenten. In 2004 begon Biyela als junior wijnmaker bij wijnhuis Stellekaya in Stellenbosch en een jaar later was ze al gepromoveerd tot chef van de wijnkelders en de gehele productielijn. Stellenbosch is het bekendste herkomstgebied en tevens centrum van de Kaapse wijnbouw, bijgenaamd Eikestad vanwege de vele eikenbomen in de stad. Vandaag de dag is Stellenbosch een uitgebreid herkomstgebied met diverse zones die ieder over verschillende klimatologische eigenschappen beschikken, variërend van koel en winderig vlak bij zee tot vrij warm meer landinwaarts. De streek produceert uitstekende wijnen van bijna alle edele druivenrassen en is bekend om de kwaliteit van haar geassembleerde rode wijnen Lamuri, Nero d‟Avola 2006 Italië, Sicilië De huidige wijnbouw op Silicië is beperkt. De teelt van groenten en fruit heeft hier de overhand gekregen. Sinds de jaren 90 van de vorige eeuw is echter een opleving te zien. Deze delicate rode wijn van Tasca d'Almerita komt van het landgoed Regaleani. Letterlijk en figuurlijk het hoogtepunt van de Siciliaanse wijnbouw, waar zij onder ideale omstandigheden wijn maken van de inheemse nero d‟avola - druif. De glooiende wijngaard is zeer kalkrijk. De wijn heeft een rijping van 9 maanden achter de rug op nieuw Frans eiken, en dat maakt de wijn robuust en krachtig met veel kruidigheid, een mooi balans tussen fruit en het hout met een lange warme afdronk. Deze wijn is een uitstekende combinatie met een goed stuk vlees zoals lamsrug, ossenhaas en wild. Château Peyrelonque, Merlot, Cabernet Sauvignon,-Franc 2006 Frankrijk, Bordeaux, Saint Emilion Cassat et Fils is een oud familiebedrijf met een gedegen ervaring en liefde voor het vak. De 6 hectare wijngaard is gelegen op het zuiden en is voor 60% beplant met merlot, 30% met cabernet franc en de rest cabernet sauvignon. Kalk en klei domineren in de bodem. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. Leuk detail is dat het hout waar de vaten van gemaakt worden, wordt geleverd door een goede vriend van Cassat. Olivier Cassat bepaalt zo zelf uit welk bos het gekapt wordt. Dit hout ligt dan eerst 2 jaar te drogen op het erf van Château Peyrelongue.Wat de Saint-Emilion zo interessant maakt is de verscheidenheid aan bodemsoorten, van kiezel tot zand, met glooiende plateau's en stenige heuvels. De druiven worden met de hand geoogst, na de vergisting van ongeveer 3 weken in stalen tanks rijpen de wijnen minimaal 12 maanden op barriques, die elk jaar voor 10% vernieuwd worden. Voor de botteling wordt geklaard met eiwit. Het rendement per ha is slechts 40 hl, waardoor jaarlijks 30.000 flessen gevuld kunnen worden. Klassiek gemaakte Saint-Emilion met impressies van eiken door houtlagering en een sappige, door de merlot gedomineerde smaak. Fijn en fris karakter. Marchesi Antinori, Chianti Classico, Sangiovese 2006 Italië, Chianti Deze mooie Riserva wordt gemaakt van de allerbeste druiven van de Santa Cristina, Peppoli en Badia a Passignano wijngaarden. De wijngaarden zijn allen gelegen in het Val di Pesa in de Chianti Classico zone. Deze wijn is samengesteld uit 90% Sangiovese en 10% Cabernet Sauvignon en andere rode druivensoorten, zoals Syrah en Merlot. Na de pluk en de zorgvuldige selectie van de druiven vindt het gistingsproces plaats in stalen vaten. De verdere rijping geschiedt in 225 liter Frans eiken barrique, die totaal 3x worden gebruikt. Na deze eerste rijping van de wijn wordt de blend gemaakt en vindt er een verdere rijping plaats in barrique (totaal 14 maanden). Vervolgens wordt de wijn gebotteld en vindt er nog een verdere verfijning plaats op de fles gedurende een periode van 1 jaar in de kelders van het domein. Hierna is de wijn gereed voor de verkoop. Zoveel liefde en passie vertaald zich in een intens robijnrode wijn, met een bouquet met hints van kaneel, eikenhout, en pepers. de smaak is rond, vol, zacht en mooi in balans met het bouquet. De afdronk is verfijnd, mooi en lang aanhoudend. We zijn er trots op om deze topper op onze wijnkaart te hebben!
13
