SZOLNOKI FŐISKOLA Turizmus –, Térség és Társadalomfejlesztés Tanszék
1. Szállodamenedzsment specializáció A szakirány indításának célja a speciális szakmai ismeretek bővítése, az általános szállodai képzésen túl olyan menedzsment-technikák elsajátítása, amelyek kipróbálásával, megtapasztalásával a szállodaipart hivatásul választani tervezők felkészültebbekké, a problémák iránt érzékenyebbekké válnak, és megoldási készségük fejlődik. Cél kiemelten foglalkozni a markáns profilú szállodákkal, amelyek esetében az általános szervezési, gazdálkodási eljárások tipikus sajátosságokra alkalmazhatók. Tanulmányozásra kerülnek a szállodaipar aktualitásai, olyan tevékenységek, prioritások, a szállodaiparral összefüggő szervezési vagy gazdálkodási döntés - előkészítő munka eljárásainak és módszereinek elméleti áttekintése olyannyira gyakorlatorientáltan, hogy hozzá tudjon járulni a gyakorlati munkakörökben ellátandó feladatok sikeres megoldásához.
Tantárgy Szállodai menedzsment
funkcionális
Gyógy- és wellness szolgáltatás menedzsment A szállodai sales gyakorlata
Technikai minőségmenedzsment
és
Business – és konferenciaszolgáltatás menedzsment Szállodai stratégiai menedzsment Élménymenedzselés termékfejlesztés Szakdolgozati konzultáció
és
Heti óraszám I. félév 2+1 14/félév – levtáv 1+1 10/félév – levtáv 1+1 10/félév – levtáv II. félév 2+1 14/félév – levtáv 2+1 14/félév – levtáv 2+2 18/félév – levtáv 0+2 10/félév – levtáv 0+2 10/félév – levtáv
Követelmény
Kredit
Kollokvium
4
Kollokvium
3
Kollokvium
3
Kollokvium
4
Gyakorlati jegy Kollokvium/ lev-táv
4
Kollokvium
5
Gyakorlati jegy Kollokvium/ lev-táv
4
Gyakorlati jegy
3
Szakirány oktatói: - Dr. Kóródi Márta, főiskolai tanár -
dr. Németh Miklós, főiskolai docens
-
Bakos Róbertné, mestertanár
OM azonosító: FI47616 5000 Szolnok-Tiszaliget, Pf. 153. Tel.: (56) 516-066 Fax: (56) 512-499 www.szolf.hu
[email protected]
-
Savella Orsolya, főiskolai tanársegéd
-
Mondok Anita, főiskolai tanársegéd
-
Istók Csaba, szállodaigazgató - óraadó
2.1. Tantárgyleírások TECHNIKAI ÉS MINŐSÉGMENEDZSMENT Tantárgy célkitűzése: A tantárgy célja megismertetni a hallgatókat a színvonalas és zavartalan szállodai szolgáltatásokhoz nélkülözhetetlen technikai–technológiai háttér legfontosabb elemeivel. Ily módon a létesítmények műszaki - technikai kialakításának alapfeltételeivel, a tervezési és kivitelezési tevékenység elemeivel és követelményeivel. A képzés további célja, hogy a hallgatók megismerjék a minőségmenedzsment szakterületét, a minőségbiztosítás és a minőségirányítás rendszerét és megvalósítási lehetőségeit, és munkájuk során képesek legyenek biztosítani a megbízható minőséget a termékek és a szolgáltatások terén egyaránt. Tartalmának rövid leírása: A hallgatók megismerik a szállodai tartózkodás kényelmét és a jó közérzetet biztosító mikroklíma alakításához szükséges műszaki feltételeket, a szükséges műszaki berendezések kiválasztási szempontjait, a szakszerű üzembe helyezés és a rendszeres karbantartás jelentőségét és követelményeit, az energiagazdálkodási intézkedések fontosságát, a takarékos üzemeltetés lehetőségeit. Megismerkednek a vonatkozó tűzrendészeti követelményekkel, a létesítmények technikai vagyonvédelmi lehetőségeivel és eszközeivel, az üzemeltetésnél betartandó egyedi munkavédelmi szabályokkal A főbb tartalmi elemek a következők: Telepítési, környezeti követelmények, hatósági szabályozások. A létesítmények létrehozását célzó szervezéstechnikai műszaki tevékenység területei, tervezés és kivitelezés. A tervezés menete és segédletei. A technológiai háttér kialakítása: műszaki berendezések kiválasztása, műszaki átadás és üzembe helyezés szabályai. A létesítmények energiaellátása és energiagazdálkodás. Épületgépészet általános alapjai, mikroklimatikus tényezők alakítása, biztosítása: Fűtés: fűtési hőszükséglet, fűtőberendezések kialakítási lehetőségei., fűtésszabályozás. Légtechnika: Természetes és mesterséges szellőztetés. A mesterséges szellőztetés rendszerei, levegőkezelési műveletek, klimatizálás, klímaberendezések, ködtelenítés. Világítástechnika: alapfogalmak, világítótestek, hagyományos és korszerű fényforrások, világítási módok, a jó világítás feltételei, kellékei, színdinamika. Vízellátás: Ivóvíz beszerzése, szállítása, elosztási rendszerei, szerelvények. Melegvíz-ellátás. Szennyvízelvezetés, csatornahálózat. Szállodák függőleges szállító eszközei, a felvonók. A felvonók fő részei, vezérlése, telepítésének hatósági előírásai. Személyzeti- és vendégfelvonók. Takarítógépek. Mosodai gépek. Karbantartás szerepe, feladata, minőségközpontú megszervezésének lehetőségei. A szállodai szolgáltatások nyújtásának és igénybevételének munkavédelmi és biztonságtechnikai alapjai. A minőségmenedzsment alapjai. A minőség értelmezése, fogalma, termékminőség, termékfelelősségi törvény. Minőségirányítás alapelvei. Minőségtanúsítás. A szolgáltatások minőségi specifikumai.A minőség jogi és szabványi háttere. Minőségügyi szervezetek. Az ISO minőségügyi szabványsorozata. Az EU jogharmonizációs törekvései. Jogilag szabályozott és nem szabályozott területek. EU direktívák és tanúsítási modulok. Tanúsítási jelek, védjegyek.Teljes körű vállalatirányítás: TQM. A TQM lényege, alapelvei, alappillérei, jellemzői. A nemzetközi és a hazai élelmiszerszabályozás A magyar élelmiszertörvény, rendeletek, Magyar Élelmiszerkönyv. Az élelmiszerbiztonság és minőségbiztosítás rendszere. A
Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP) rendszerének jelentősége az élelmiszerbiztonságban. A HACCP rendszer jellemzése, alapelvei. A HACCP rendszer kiépítésének folyamata.A HACCP elemzés végrehajtása. SZÁLLODAI FUNKCIONÁLIS MENEDZSMENT Tantárgy célkitűzése: A tantárgy ismeretanyagai és alkalmazásuk elsajátítása után a hallgató képes lesz a szálloda földszinti és emeleti munkaköreinek ellátására, a beosztott dolgozók irányítására, feladatmeghatározásra, a szálloda egyes területein folyó munka összehangolására. A szakmai elméleti szervezési-vezetési-gazdálkodási ismeretanyaggal képessé válik a különböző vezetői problémahelyzetekben történő döntéshozatalra. A tantárgy oktatásának további célja olyan – mikrobiológiai alapismeretekre épülő - higiéniás szemlélet kialakítása, ami elengedhetetlenül szükséges a különböző színvonalú vendéglátó egységek és a kereskedelmi szálláshelyek közegészségügyi követelmények szerinti biztonságos üzemeltetéséhez, a jó higiéniai gyakorlat követelményeinek érvényesítéséhez, és megalapozza az élelmiszerbiztonsági HACCP rendszer működtetését és a veszélyelemzésre épülő higiéniai ellenőrzés vezetői feladatait. Tartalmának rövid leírása: A tantárgy átfogó ismereteket nyújt a szállodai funkciók menedzseléséről, kiemelten a szállodai élelmiszer-mikrobiológia alapvető kérdéseiről, az élelmezéssel összefüggő megbetegedések lehetséges okairól, azok megelőzésének lehetőségeiről és feladatiról, összhangban a szálláshelyek működtetésének helyes termelési, forgalmazási és higiéniai gyakorlatával. A tananyag fontos részét képezik a szállodai szolgáltatások specifikus higiéniai követelményei, illetve az ezekkel kapcsolatos menedzsmentfeladatok áttekintése. A főbb tartalmi elemek a következők: A szállodai struktúra és funkció összefüggései. Vezetési szintek a különböző szállodákban. A vezetés célmeghatározó tevékenysége. Front Office management. Az Integrált Front Office rendszer és a Front Desk rendszer szervezési, gazdálkodási összehasonlítása. Szoftverek. Az intelligens szálloda. Beléptetőrendszerek. A vendég tartózkodásának és fogyasztásának nyomonkövetése. Kényelmi szolgáltatások. Housekeeping management. Az irányítási szintek és a munkakörök feladatmegosztásának és hatékonyságának értékelése az egyes HK szervezési modellekben. Outsourcing konstrukciók lehetőségei a szállodában. A hagyományos és a kiszervezett tevékenységek hatékonysági különbségei. Back Office management, adminisztráció. A human manegement tevékenysége, feladatmegosztása. Tulajdonos érdekek megjelenése. Szakmai és jóléti célok. Üzemeltetési konstruckók. Profit- és hozadékmaximálás. Operatív döntések és elemzések. Az intézkedés gazdálkodási következményei, hatásuk a jövedelmezőségre és hatékonyságra. Szervezésmenedzsment. szobai és fürdőszobai bekészítések. Szobai és szállodai terítés és grátis, saját és külső szolgáltatások. Food and Beverage management. Emeleti szervízhelyiségek. A szobafelszolgálás szabályai. Szobai kínálat összeállítása. Bekészítés, úticsomag. A vendégszolgálat postai és más szállodai területei. A guest Relation feladatai. Törzsvendégprogramok, hűségjutalmak, kedvezmények. Konfliktusmenedzsment. A szállodák externáliái. A környezetvédelmi elvárások figyelembevétele a tevékenység során. Zöld szálloda program. Információáralmlás és információmenedzselés a szállodákban. Külső és belső információrendszerek, kialakításuk és működésük. Szállodai ügyvitel. Események, bizonylatok és gépesíthetőségük. Szállodai statisztika. Hosszú és rövidtávú elemzések. A szállodai biztonság személyi, technikai és szervezeti feltételei. A higiéné jelentősége a vendéglátásban, a szálláshely szolgáltatásban és a turizmusban. A higiénia menedzsment fő területei. Ellenőrzés, felügyeleti módszerek. Élelmiszerbiztonsági politika, jó higiéniai gyakorlat, minőségszabályozás és kontroll. Veszélyelemzés, kritikus szabályozási pontok rendszere. Kereskedelmi szálláshelyek létesítésének és üzemeltetésének közegészségügyi követelményei.
SZÁLLODAI STRATÉGIAI MENEDZSMENT Tantárgy célkitűzése: A szállodai funkció irányítás elméleti alapjainak alkalmazásképes elsajátítása. A szállodák kapcsolatrendszerének sokoldalú bemutatása és elemzése. A szálloda stratégiakészítéshez szükséges elemzési módszerek elsajátítására különös hangsúlyt fektet a tantárgy. Olyan ismeretanyaggal kell rendelkezniük és olyan készségek kifejlesztésére van szükség, amely következtében egy szállodai vállalkozás irányítására még bizonyos gyakorlat után képessé válnak. Tartalmának rövid leírása: A stratégiai döntéseket megalapozó számítások alkotják a tantárgy gerincét a tervezés megalapozása érdekében. A főbb tartalmi elemek a következők: A stratégiai menedzsment fogalomrendszere, marketingstratégia, a szállodák küldetése és célkitűzései. Termékstratégia. A szolgáltatások piackonform kialakítása. A koncepcióelemek összeillesztése, a megvalósítás megtervezése, akcióprogram. A yield menedzsment módszerei a szállodaiparban. Toltal Hotel Yield. Keresleti előrejelzések. Pozicionálási elemzések. MPI-ARI, RGI. Fejlesztés, beruházás. Beruházási döntéselőkészítés. A beruházás menete, bonyolítása. Megtérülési idő elemzések. Rekonstrukciók. A szállodák tervezésének sajátos vonásai. Technológiai tervezés, helyiségkapcsolatok, folyamatterv, üzemeltetői tervek. Változás és válságmenedzselés a szállodaiparban. A siker elmélete a szállodaiparban, a sikeresség kifejezői, jellemző kritériumok. A siker stratégiai menedzsmentje. A SZÁLLODAI SALES GYAKORLATA Tantárgy célkitűzése: A szállodai funkció irányítás elméleti alapjainak alkalmazásképes elsajátítása. A szállodák kapcsolatrendszerének sokoldalú bemutatása és elemzése. A szálloda stratégiakészítéshez szükséges elemzési módszerek elsajátítására különös hangsúlyt fektet a tantárgy. Olyan ismeretanyaggal kell rendelkezniük és olyan készségek kifejlesztésére van szükség, amely következtében egy szállodai vállalkozás irányítására még bizonyos gyakorlat után képessé válnak. Tartalmának rövid leírása: A szállodaüzem zökkenőmentes működéséhez jól működő külső és belső kapcsolatrendszer szükségeltetik. Stratégiális külső kapcsolatrendszert az értékesítési csatornák alkotnak, ezek megismerését tűzi ki célul a tantárgy. A tantárgy célja a szállodai ügyvitelnek, mint információs rendszernek a bemutatása, amely a tények rögzítésével, adatok feldolgozásával szolgálja az üzemeltetést, elősegíti a gazdasági döntéseket. A nyitó szállodák ügyviteli rendjének kialakításán keresztül minden folyamat adminisztrációjába bepillantást kapnak. A marketing gondolkodásmód alkalmazási készségének a kifejlesztése a vendéglátás, a szállodaipar területén. A tantárgy ismeretanyaga elsajátításának eredményeként a hallgatók képesek komplex marketingtevékenység irányítására, koordinálására. A Front-office tevékenységének áttekintése, az értékesítés folyamatelemeinek elméleti bemutatása, és azok gyakorlásának készség szintű elsajátítása. A félév során a napi feladatokkal ismerkednek meg a hallgatók, különös tekintettel a recepciós munkafolyamatok gyakoroltatása, készség szintű ismeretté alakítása a tantárgy fő feladata. A főbb tartalmi elemek a következők: A szállodai kínálat diverzifikálása, differenciálása. Pauschalvagy pachage programok. Árstratégia a szállodákban. Árdifferenciálás, árkedvezmények. Árképzési elvek a szállodákban. Értékesítés-ösztönzés a szállodákban, In-house promotion. Értékesítési utazások tervezése és lebonyolítása. Szakmai kiállítások, vásárok. Reklámtevékenység a szállodában, reklámcélok, reklámeszközök és hordozók. Reklámköltségvetés és időterv. Arculat- és image stratégia. A szállodák arculati elemei. Információ és kapcsolattartás. PR. Sajtókapcsolatok. A szállodai marketingkoncepció megvalósítása. Integráció a szállodaiparban. Horizontális integráció –
nemzetközi szállodaláncok. A tagszállodák kapcsolódási lehetőségei. Standardizálás. Vertikális integráció – csoportok. Férőhelyfoglalási rendszerek, GDS-ek, CRO-k, szállodaképviseletek. A globalizáció előnyei és hátrányai a szálloda szempontjából. A hatékonyságot meghatározó tényezők, befolyásolásának módszerei, mérése, a hatékonyság változásának elemzése a mutatók részösszetevőinek változásán keresztül. A szállodások etikai kódexe. A korrekt üzleti magatartás. Code of Conduct. Frankfurti tábla. Integráció a szállodaiparban. Horizontális integráció – nemzetközi szállodaláncok. A tagszállodák kapcsolódási lehetőségei. Standardizálás. Vertikális integráció – csoportok. Férőhelyfoglalási rendszerek, GDS-ek, CRO-k, szállodaképviseletek. A globalizáció előnyei és hátrányai a szálloda szempontjából. A hatékonyságot meghatározó tényezők, befolyásolásának módszerei, mérése, a hatékonyság változásának elemzése a mutatók részösszetevőinek változásán keresztül. A szállodások etikai kódexe. A korrekt üzleti magatartás. Code of Conduct. Frankfurti tábla. ÉLMÉNYMENEDZSELÉS ÉS TERMÉKFEJLESZTÉS Tantárgy célkitűzése: A tantárgy oktatásának célja a speciális szakmai ismeretek bővítése a hallgatói önálló munka megkövetelésével az ismeretek alkalmazási készségének kialakítása a szélesebb rálátás biztosítása. A tananyag az attrakciók elméleti bemutatása után rátér a gyakorlatiasabb, látogatóközpont-jellegű és tematikus-jellegű látogatómenedzsment tárgyalására, melynek alkalmazására is lehetőséget nyújtanak a szemináriumok, felkészítve a hallgatókat a változó környezethez való dinamikus alkalmazkodásra. Az animálási technikák elsajátításával alkalmazásképes tudás birtokába jutnak a hallgatók. Tartalmának rövid leírása: A szolgáltatások élmény-nyújtó funkciójának rendszerezése után a tananyag két gondolatmenetet követ - a szolgáltatáskombinációkból álló szegmensspecifikus turisztikai termékek és az élménytervezés, animáció tananyagelemek alkotják a témaköröket. A főbb tartalmi elemek a következők: A szolgáltatás, mint termék. jellemző ismérvek. A nem anyagi jelleg közgazdasági következményei. A szolgáltatások ráfordítás jellemzői. Attrakciók szerepe a kínálatban. Az attrakciók definiálása. Rendszerelméleti csoportosítás. Szinergia. Attrakciók csoportosítása tulajdonságaik, a látogató élménye, a vonzás hatásköre, a tulajdonlás formája alapján. A látogatómenedzsment feladatai és az attrakciók. Attrakciótrendek. Tematikus parkok, tematikus utak. Az interpretáció definíciója. Az interpretáció irányító elvei, alanyai és végzője. Az interpretációs módszerek, statikus eszköztár, zónák kialakítása, dinamikus eszköztár. Kombinált eszközök. A látogatóközpont. A mézesbödön koncepció. Standardok. Térkialakítás, áramlástervezés. Mozgáskorlátozott látogatók. Tervezés és menedzselés. Észlelt szolgáltatás. Sztorimátrix és struktúra modell az érkezés és távozás időpontjai között. Az attrakciók bevételei és kiadásai, hatékonyságelemzések, hatásmenedzsment. Az attrakciók támogatási formái. A szállodai termék struktúrája. Termékelemek, termékalkotók, variációk, csomagolás, koherencia. A packageek és termékek különbsége. Szegmensspecifikus termékkínálat. Az egyes turizmusfajtáknak. megfelelő termékkialakítás területenként és korcsoportonként. Üdülési szálláshelyek. Timeshare rendszerek. A klubüdültetés. Club Méditérannée. Üdülőszövetkezetek, üdülési jog. Club-előnyök és club-betegségek. All inclusive termékek összeállítása, kalkulációja. Az átalányfogyasztás szervezési és gazdálkodási előnyei és hátrányai. Animáció. Különleges szállodák: szállodahajók, barlangszállodák, kastélyszállodák, meseszálloda stb. Az extrém turizmus szálláshelyei. A szállodai szolgáltatás keresletének és kínálatának sajátosságai. a szálloda, mint összetett szolgáltatási helyszín. A kétdimenziós termékmodell (szolgáltatás-normák).
BUSINESS- ÉS KONFERENCIASZOLGÁLTATÁS MENEDZSMENT Tantárgy célkitűzése: A tantárgy célja a gyakorlatban azonnal alkalmazható menedzsment ismeretek és technikák elsajátítása a city-szállodák tevékenységi területéről. A jellemző szegmensek leggyakrabban igényelt szolgáltatásai, az üzleti turizmus feltételrendszerének bemutatása is tárgyát képezi az anyagnak. Olyan gyakorlati ismereteket nyújt, amik megkönnyítik az eltérő adottságú, érdeklődési körű vendégek igényeinek kielégítésének megtervezését. Tartalmának rövid leírása: A tantárgy megismertet a konferenciák, tárgyalások, tanácskozások szervezésének munkafolyamataival. Mindezt szállodai környezetben a szálláshelyszolgáltatás infrastruktúrájával és humán kapacitásával folyik, ennek erőforrásgazdálkodási vonatkozásait tárgyalja a tantárgy. A főbb tartalmi elemek a következők: A hivatásturizmus megjelenési formái. Szállodai business szolgáltatások. Business center, Business roomok, executive floor szolgáltatásai. Etikett és protokoll az üzleti életben. A szállodai VIP státusz kezelése. Sajtókapcsolatok. Apartmanszállók, mint üzleti szálláshelyek. Speciális igények és kielégítésük menedzselése. Konferencia és rendezvényszállodák követelményei (IAPCO), nemzetközi szakmai elvárások. A konferenciaturizmus nemzetközi és magyarországi keresleti és kínálati jellemzői. Konferenciatechnika (kivetítés, hangosítás, tolmácsgépek, dokumentáció). A konferenciarendezvények tárgyi és személyi feltételrendszere, előkészítés. Kapcsolódó programok. Lebonyolítás. A PCO-k szerepe. A gasztronómiai szolgáltatások szerepe a konferencia turizmusban. Az ellátás speciális feladatai. Gasztronómiai rendezvények fajtái, szervezési feladatai. Tárgyi és személyi feltételek. Kávészünet és főétkezések konferenciák alatt. A programszervezés szabályai, osztályai. Pre- és posztkongresszusi programok. Soros és párhuzamos programok. Kísérőprogramok. Konferenciaforgatókönyv készítés, részletes idő és erőforrásterv, backtiming, follow up feladatok. Külső és belső forgatókönyv. A konferenciák kalkulációja, a költségvetés főbb elemei. Ellátási, ellátottsági kapacitások és kvóták. Speciális személyi feltételek: business és konferencia host, hostess feladatok. Regisztráció és számlázás. Konferenciatermék-fejlesztés. A termék felépítése, költségtartalma. Fakultatív termékelemek. Komplexitás és komplettírozás. Konferencia-animáció. Meghívottak és résztvevők. Kapcsolatszervezés. Az üzleti és konferenciavendégek rekreációja. Menedzsersportok. A sportaktivitások szervezetre gyakorolt hatása, technikájuk. A kondicionálás alapelvei. GYÓGY- ÉS WELLNESS SZOLGÁLTATÁS-MENEDZSMENT Tantárgy célkitűzése: A tantárgy célja a gyógy- és wellness szállodák speciális szolgáltatásai rendszerének, szervezési, koordinálási lehetőségeinek és szükségességének megismertetése. Részletes betekintést kapnak a hallgatók a szolgáltatás-elemekbe, termékösszeállításhoz szükséges alkalmázásképest tudást szereznek, a wellness lelki harmonizálási funkciójának alkalmazási technikáját is elsajátítják a hallgatók. Tartalmának rövid leírása: A tantárgy kiemelten foglalkozik a gyógy- és wellness szállodák szolgáltatásaival, az alkalmazható terápiák, kezelések és diéták kérdéseivel, a speciális élelmezés tervezésével, a különböző korosztályok élelmezésének specifikumaival, az alternatív táplálkozási formák sajátosságaival. A főbb tartalmi elemek a következők: Gyógyszállodai szolgáltatások, gyógytényezők és erre épülő terápiák. Balneoterápia (szénsav-, váltó-, súlyfürdők, tangentor, hőlégfürdők, stb.) Terápiafajták és alkalmazásuk: elektroterápiák (interferencia, diadynamic, iontoforézis, galván, ultrahang, myotest, mágneses karika, helioterápia, lézerkezelés) Terápiafajták és alkalmazásuk: mechanoterápia; masszázsok: orvosi, sport; illatterápia; oxigénterápia. A gyógyszállodai turisztikai terméktípusok és
termékfajták, követelményrendszerük. A gyógyszolgáltatások személyi és tárgyi feltételei. A wellness szállodák speciális szolgáltatásai, követelményrendszere. Garantált szolgáltatások. Brandek szerepe a wellnessben. Kiegészítő szolgáltatások: fogászat, ortopédia, szemészet, lézerakupunktúra, bőrgyógyászat, gyógyszállodai diszpécser, kabin, hajszárítás, gyógyteázó. Lelki harmonizálás. A stressz oka, kezelhetősége. A stressz szintjének mérése. Alternatív stresszoldó eljárások. A táplálkozás helye az egészségmegőrzésben. A diétás élelmezés alapjai, megvalósításának szempontjai, a diéták fajtái. Az energiaszegény étrend jellemzői. A cukorbetegség lényege, élettani alapjai, kialakulása és okai. A cukorbetegség típusai. A cukorbeteg kóma. A cukorbeteg diéta főbb szempontjai, az étrend tervezése. A táplálkozás és a szív- és érrendszeri betegségek. Az érelmeszesedés és a magas vérnyomás étrendi kezelésének fontosabb elvei, az étrendtervezés. Diéta az emésztőrendszeri megbetegedésekben. Diéta a máj-, epe- és hasnyálmirigy –betegségekben, az étrend összeállításának szempontjai. A táplálékallergia és a táplálék intolerancia. Fontosabb táplálékallergiák és intoleranciák: liszt- és tejcukor-érzékenység, étrendi kezelésük. A mozgásszervi betegségek (csontritkulás, köszvény) diétája. A vesebetegek diétája, különös tekintettel a vesekőbetegekre. Az étrend összeállításának szempontjai. A táplálkozás és az immunitás. A táplálkozás és a rosszindulatú daganatok. Az alternatív táplálkozási formák és táplálkozástudományi megítélésük. SZAKDOLGOZATI KONZULTÁCIÓ Tantárgy célkitűzése, tartalmának rövid leírása: A szakdolgozati konzultáció szakmai és módszertani támogatást nyújt a szakdolgozat elkészítésében. A főiskola tanszékei a szak képesítési követelményeinek megfelelő, a képzés tudományági és üzleti területének megfelelő szakdolgozati témákat írnak ki. A témára jelentkezett hallgató számára konzulenst jelöl ki a szakfelelős tanszék. A hallgató számára ajánlott a témát a gyakorlatban is művelő szakembert felkérni külső konzulensnek. A szakdolgozattal szemben elvárt, hogy tükrözze a hallgató felkészültségét, a szakterület és irodalmának kiváló ismeretét, a hallgató önálló elemzését, értékelését, véleményét. Leíró jellegű dolgozat, egyszerű esetismertetés, vállalatismertetés vagy a tananyagot meg nem haladó tartalmú munka nem elfogadható.
